Aslında, roti orijinal olarak bir Tay gözleme değil, kepekli unla yapılan bir Hint ekmeğidir. "Roti" kelimesinin kendisi Sanskritçe'den gelir ve "ekmek" olarak tercüme edilir. Bu nedenle, isimlerden biri - "Müslüman krepleri" - temelde yanlıştır, ancak Müslümanlar bazen onları pişirir. Ve Tayland'ın güney illerinde, Malezya sınırındaki en lezzetli Tay krepleri. Sayısız roti türü vardır. Tayland'da meyveli, çikolatalı ve yoğunlaştırılmış sütlü bir tatlı olarak roti bulursanız, peynirli, domatesli ve soğanlı krepler daha az yaygındır, o zaman Malezya'da köri, tavuk, balık, sığır eti ile "roti chanai" pişirmekten mutluluk duyacaksınız. sebzeler. Singapur'da bazen, yalnızca iki kişi tarafından yenebilen Tay kreplerinden tamamen farklı dev roti prata servis ederler.

Ama bugün size Tay "roti kluay" - muzlu kreplerden bahsedeceğim. Phuket'teki çoğu plajda, aynı anda en az üç krep kızartan, topu ustaca en ince tabakaya yuvarlayan, cızırtılı bir daireye fırlatan, hızla ters çeviren, dolduran büyük bir tavaya sahip özel ustalar var. her türlü tatlıyla ve yoğunlaştırılmış sütle veya sıvı çikolata. Gastronominin tüm bu büyüsü o kadar sanatsal ve profesyonelce yapılıyor ki insan ister istemez hünerlerine hayran kalıyor. Arzu ettiğiniz lezzeti tatma hayalinizde, evinizde deney yapabilirsiniz.

Tay krepleri yapmak için pek çok tarif var, kaç ev hanımı, pek çok roti tarifi var. Size üç tane söyleyeceğim ve hangisinin daha lezzetli olduğuna kendiniz karar vereceksiniz.

Doyurucu Tay roti krepleri için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 100 gram Palmiye yağı(veya zeytin)
• 15-20 muz
• yoğunlaştırılmış süt
• çikolata şurubu
• toz şeker

Pişirme işlemi

1. Un, tuz, şeker ile yumurta ve sütü iyice karıştırın. Hamuru ellerinizle karıştırmaya devam ederek elde edilen karışıma dikkatlice su ekleyin. Homojen elastik bir kütle oluşana kadar hamuru 10 dakika yoğurun. Daha sonra ortaya çıkan topu iki kolobuğa bölün ve kurumaması için her birini polietilen veya nemli bir beze sarın ve en az 30 dakika ve tercihen birkaç saat buzdolabında bırakın.

2. İnfüze edilen hamuru iyice yoğurun ve her tarafı hurma yağı ile iyice yağlanması gereken 12-14 top yuvarlayın, bir tabağa koyun, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 30 dakika ve tercihen bir çift bekletin. saat. Koloboklar demlenirken muzları kesebilirsiniz. Uzunlamasına üç parçaya kesmek daha kolaydır, ancak enine halkalara sahip krepler daha lezzetli olur.

3. Büyük, düz bir tavaya biraz hurma yağı dökün ve bir top hamurdan ince bir kek yapın. Bu, elbette, belirli beceriler gerektirir veya özel cihazlar. Bir oklava ile açmanızın pek mümkün olmadığını belirtmek isterim ve bunu hiçbir durumda unlu bir yüzeyde yapmamalısınız, üzerine yağ bulaşması daha iyidir.

4. Şeffafa yakın bir keki yavaşça bir tavaya yerleştirin ve ortasına muz dilimlerini koyun. Bundan sonra, kenarları dört taraftan katlayarak kare bir zarf oluşturun ve krepi diğer tarafa çevirin. Fazla yağı emmek için bitmiş roti'yi kağıda yerleştirin. Zarfı büyük bir bıçakla dilimler halinde kesin, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve çikolatayı dökün. Etkiyi artırmak için tek kullanımlık kağıt tabaklar ve tahta şişler satın almanız gerekir.

Yukarıdaki roti tarifi genellikle restoranlarda bulunur. Makarnada elbette belirli bir tarif izlenmez, ancak süt ve yumurta kullanılmaz. Size lakto-vejetaryenler için uygun başka bir tarif vereceğim.

Neredeyse en iyi krepler için ihtiyacınız olacak:

• 400 gram un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 100 gram tereyağı
• 1 bardak ılık su
• yoğunlaştırılmış süt ve çikolata

Pişirme işlemi

1. Tuz ve şekeri eritilmiş tereyağında eritin, unla karıştırın ve kütleyi yoğurarak yavaş yavaş su ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurmanız, ardından elastik topu streç film ile sarmanız ve 30 dakika buzdolabına koymanız gerekir.

2. Ellerinizle dikkatlice yuvarladığınız soğutulmuş kütleden 10-12 top yuvarlayın. Topların elinize yapışmasını önlemek için hafifçe ıslatın. soğuk su. Ayrıca, tüm süreç ilk durumdaki ile aynıdır.

Çok, çok tembel ama Tay krep yemeye hevesli olanlar için satın almanızı tavsiye ederim ince levhalar Yunan hamuru hayallerinizdeki roti'ye çok yakışacağını düşündüğünüz yufka, muz, yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve diğer malzemeler. Bu hamur ince-ince ve çıtır olduğu için iyidir. Azbuka Vkusa, Stockmann, Cach & Carry'den satın alabilirsiniz.

Tembel Tay roti krepleri için ihtiyacınız olacak:

• 20 paket yufka yaprağı
• 100 gram tereyağı
• 10 muz
• yoğunlaştırılmış süt
• çikolata
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme işlemi

Filo hamurunu kullanmanın karmaşık bir yanı yoktur. Tereyağını eritin, yufkanın bir yüzünü fırçalayın ve ikinci yağlı yufkayı üstüne kapatın. Sonra bir tavaya koyup muzla doldurup afiyetle yiyebilirsiniz. hızlı seçenek Tay krepleri. Hatta lezzetli krepler pişirip yiyebilirsiniz.

Videoda muz, yumurta ve diğer soslarla Tay roti pankekleri yapmak için görsel bir rehber izlenebilir.

​İlk başta temalı bir Pancake videosu üst üste bindirmek istedim ama ne yazık ki elimde sadece lirik besteleri vardı. Bu nedenle, konudan biraz daha uzakta, Bae Arak'ın Malezya ve roti pişirmeyi kesinlikle bilen Malezyalı bir kız hakkında bir şarkı ile fon müziği var. Afiyet olsun ve Tayland'dan uzak lezzetli Tay krepleri!

Sizi korkutmak istemem ama sevgili Hint mutfağı araştırmacısı, işin belki de en zor kısmı bu. En azından, benim için böyleydi.

Burada hamuru doğru yapmak gerekiyor. Turtalar ve her türlü şey için nasıl yaptığınızı unutun. Güç, beceri ve pratiğe, pratiğe ve daha fazla pratiğe ihtiyacın var.

Servis yapmadan önce, yaptığınız ilk tortilla üstte olacak şekilde tüm bitmiş tortillaları ters çevirin. Ekmeği daha uzun süre sıcak tutmak için alüminyum folyoya sarın. Değilse, düz kağıt yapacaktır.

basınçlı hamur nasıl yapılır

1. İlk deneyler için bileşen sayısını birkaç kez azaltmak gerekir. Su azar azar eklenir, ancak hemen ardından unu hızla karıştırın veya daha doğrusu dökülen suyun üzerine dökün. Aşırıya kaçma. sudan daha iyi fazladan az ekleyin.
2. Hamur nasıl düzgün şekilde karıştırılır? Elinizi yumruk haline getirin ve gelecekteki hamurun üzerine yuvarlar gibi, homojen bir hamur elde edilene kadar unun üzerine baskı yapmaya başlayın. Ve ara sıra hamuru ters çevirmeyi unutmayın. Bu durumda rulo haline getirmek gerekiyor. Karıştırmanın zorlaştığını hissederseniz ve hamur henüz hazır değilse, daha fazla su ekleyin. Öyle ki su nereye yaptığınıza bağlı olarak leğenin veya klozet tabanının tamamına yayılmıyor.
3. Ama hamurun hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Sadece parmağınızla bastırın. Hamur zaten hazırsa ve elastikiyetini kazanmışsa, hemen düzleşir. Kasede un kalmamışsa (bu idealdir) ve hamur hala teste dayanmıyorsa tekrar su ekleyin. Ve baştan başlayın.

Size bir sır vereceğim, ilk aylarda teknolojide uzmanlaşana kadar testi hazırlamak bir saatimi aldı. Ama yine de umarım daha erken yapabilirsin.

Puri (ekmek) / Poori

• 400 gr 1. sınıf un
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• tatmak için tuz
• derin kızartma yağı

1. İnce yuvarlak kekleri merdane ile açın.
2. karhai'de yağı ısıtın. Püreyi kızgın yağa bir dakika batırın ve puri kabarıp hafifçe kızarınca ters çevirin ve bir süre sonra folyoya sarılı bir tabağa aktarın.

Sıcak servis yapın

Nan / Naan

• 500 gr Premium un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 1 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı kalinji tohumları
• 3 çay kaşığı yağlar
• tatmak için tuz

1. un ile karıştırın kabartma tozu, karbonat ve tuz. Şeker, süt ve suyu karıştırın. Her şeyi birleştirin ve elinizin tersiyle bastırarak sert olmayan (orta) bir hamur yapın.
2. hafifçe yağ ile fırçalayın ve bir saat boyunca ıslak bir bezle örtün
3. 10 özdeş top yapın. Her birini yağla kaplayın ve her birine bir Kalinji tohumu yerleştirin.
4. topa önce yanlardan, sonra merkezden bastırın. Rulo yapıp yuvarlak şekil verelim.
5. bir tarafta üçgen şekli vererek gerin
6. bir bezin üzerine yayın ve 250 derecede ısıtılmış fırında yağlanmış fırın tepsisine dizin.
7. Nan gevrekleşmeye ve her iki tarafta hafifçe kahverengileşmeye başladığında dikkatlice çıkarın.
8. yağ ile fırçalayın ve servis yapın

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

• 400 gr 1. sınıf un
• tatmak için tuz
• biraz yağ
• maşaya benzer bir cihaz; dönüş için

1. unu tuzla karıştırın. Elinizin tersiyle bastırarak su ekleyin ve sert bir hamur yapın.
2. nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
3. Hamuru 20 eşit parçaya bölün - porsiyonlar. Onlardan toplar yapın.
4. 10-15 cm çapında merdane ile incecik bezeler açın.
5. tortillayı her iki taraftan hafifçe kızartın ve hemen üzerine koyun. ateş aç(üzerinde gaz sobası- brülörde, küçük bir ateşte). Dikkatli olun, ocaktan uzaklaştığınız anda chapatis yanma eğilimindedir. Kek hızla ateşte bükülmelidir, bu süre zarfında şişecek ve bir top haline gelecektir. İlk başta başaramazsanız endişelenmeyin. Toplar daha sonra ortaya çıkmaya başlayacak, ancak sonunda bu olduğunda kendinle ne kadar gurur duyacaksın !!! :)

Yağlı chapatinin bir tarafını yağlayın ve tereyağlı tarafını diğer chapatiye sürün.Sıcak servis yapın.

Parata / Parata

• 400 gr 1. sınıf un
• tatmak için tuz
• bir kupa ve bir çay kaşığı bitkisel yağ

1. unu tuzla karıştırın. Elinizin tersiyle bastırarak su ekleyin ve sert bir hamur yapın.
2. nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
3. Hamuru 20 eşit parçaya bölün - porsiyonlar. Onlardan toplar yapın.
4. Her topu 5 cm çapında bir kek haline getiriyoruz Kupadaki çay kaşığı ile üstünü yağla yağlıyoruz :). Şimdi bu pastayı ikiye katlayın ve sonra tekrar. Ve şimdi 10 - 15 cm çapında tekrar yuvarlıyoruz, pasta daha büyük olmalı üçgen şekil yuvarlaktan daha
5. elde edilen pastayı bir tavaya koyuyoruz, hamur biraz kuruyunca diğer tarafa çeviriyoruz ve bu yarı bitmiş kısmı hemen bir bardağa sıvı yağ ile yağlıyoruz. Ardından, aynı hızla pastayı diğer tarafa çevirin ve aynısını yapın. Pekala, şimdi her iki tarafta da biraz kızartmaya devam ediyor ve paratha hazır.

Sıcak servis yapın

Düdüklü tencere naan / Ocak Naan

• 500 gr birinci sınıf un
• 1 1/2 çay kaşığı Sahra
• 20 gram taze maya veya 2 çay kaşığı kuru maya
• 2 çay kaşığı taze dahi
• 25 gr sadeyağ veya margarin veya tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz

1. Unu elemek. Şeker ve mayayı bir bardak ılık su ile karıştırarak eriyene kadar karıştırın. Ilık bir yerde 5 - 7 dakika bekletin ve mayayı mayalanmaya bırakın.
2. Mayayı dahi, tereyağı ve tuz ile birlikte una ekleyin ve biraz ılık su ilave ederek yoğurun. yumuşak hamur.
3. Hamuru 7 dakika yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika ılık bir yerde mayalandırın. Hamuru indirin, yaklaşık bir dakika daha yoğurun.
4. Hamuru 20 parçaya bölün. Her bir tabanı bir naan şekline getirin (daha üçgen). Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp hafifçe çevirerek biraz sıvı yağ ile iyice yağlayın. Ardından kapağı çıkarın ve düdüklü tencereyi ateşin üzerinde baş aşağı iyice ısıtın.
5. Her naan'ı suyla hafifçe yağlayın (bir kerede değil, kademeli olarak) ve ıslak tarafı düdüklü tencerenin duvarına yapıştırın. Üzerinde kahverengi benekler oluşana kadar pişirin.Bir seferde 3 - 4 naan duvarlara yapıştırılabilir.
6. Naan'ı çıkardıktan sonra, yağla yağlamanız gerekir.
7. Sıcak servis yapın.

Körili Paratha / Körili Doldurulmuş Paratha

• 3 su bardağı birinci sınıf un
• 1/4 çay kaşığı karbonat.
• 2 yemek kaşığı taze dahi
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı herhangi bir sebze körisi
• 4 çay kaşığı sebze yağı
• Kızartma için saf yağ
• tatmak için tuz

1. Unu soda ile eleyin. İçine unu, sütü, tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamuru yoğurun ve yağı dökün. Tekrar yoğurun ve nemli bir bezin altında yarım saat bekletin.
3. Sonra tekrar yoğurun ve hamuru 10-12 parçaya bölün.
4. Her parçayı açın. Ortaya 2 yemek kaşığı koyun. yarı kuru köri. her taraftan kapatın. Yağlı bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Kendi başına sıcak servis yapın.

Rotis için adım adım tarif Fotoğrafla.

• Milli mutfak: Hint yemeği
• çanak tipi: Hamur işleri, Ekmek
• Tarif Zorluğu: Çok basit tarif
• Özellikler: Vejetaryen Diyet Tarifi

• Hazırlama süresi: 10 dakika
• Hazırlanma zamanı: 1 saat
• Porsiyon: 3 porsiyon
• Kalori miktarı: 164 kilokalori
• Sebep: Öğle yemeği için

Ünlü Hint gözleme Roti, ilk yemekler, çorbalar için mükemmeldir. Ayrıca herhangi bir salatanın üzerine sarabilir veya yayabilirsiniz. Lezzetli ve basit. Roti tarifi tam size göre.

hazırladım adım adım tarifözellikle sizin için fotoğraflı roti. Hint mutfağı favorimdir. Ve roti olmadan hiçbir yemek tamamlanmış sayılmaz. Bu doyurucu ve baharatlı kekleri pişirmek çok basit. Acı biber daha fazla iştah açar ve daha çabuk tok hissetmenizi sağlar. Güzel oryantal yemeklerin tadını çıkarın.

Porsiyon: 3-4

3 porsiyon için malzemeler

• Un - 1 su bardağı
• Bitkisel yağ - 1 Ürün. Bir kaşık
• Acı biber tozu - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0.5-1 çay kaşığı
• ılık su - 1 bardak

adım adım

1. Un, tuz ve pul biberi karıştırın, bitkisel yağı ekleyin.
2. Sonra su. Hamuru yoğur.
3. Hamuru yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.
4. Daha sonra hamuru aynı büyüklükte birkaç topa bölün.
5. Kekleri açın. 1 cm kalınlığında Roti'yi kuru bir tavada kızartın. Hamura karıştırılan bitkisel yağ, roti'nin tavanın dibine yapışmasını önlemek için yeterlidir.
6. Roti sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Hindistan'da nerede vejetaryenlik her yerde olduğu kadar yaygın Küre, içten, taze pişmiş ekmek- hemen hemen her öğünde masanın vazgeçilmez yemeği. Hint ekmeği tarifine göre oldukça çeşitlidir ve yassı bir kektir. farklı test, özel yemeklerde pişirilir ve istenirse doldurulabilir - örneğin sebze, peynir veya sarımsak ile.

Neredeyse tüm Hint ekmeği içerir özel unöğütülmüş buğday tozundan - "ata", yani pişirin Hint gözleme geleneksel şartlara göre Avrupa şartlarında reçete Ancak, her zaman mümkün değildir. mevcut ürünler klasiğe benzeyebilir ve özellikle tandem ile çok lezzetli olabilir. sebze sosları .

Biraz pratik yaptıktan sonra, pişirme işlemi Hint gözleme herhangi bir zorluk arz etmeyi bırakır - ekmek pişirmek kolay ve hızlı bir şekilde elde edilir.

Hint ekmeği nasıl pişirilir?

1.Çapati (döner)– yuvarlak, düz, taze Kekler. Hazırlama sürecinde, hamurdan kek haline getirilen ve özel bir tabakta - "tava", dökme demir tavada yağsız pişirilen toplar oluşturulur. Bunun yerine sıradan bir kızartma tavası kullanmak oldukça mümkündür.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak Buğday unu(tercihen kaba taşlama) - yaklaşık 250 gr ve su - yaklaşık 150-200 ml.
Hamuru yoğur. Suyu fazla olmayacak şekilde parçalar halinde eklemek en iyisidir. Hamur yoğrulup elastik hale geldikten sonra hamurun üzerini nemli bir havlu ile örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın. Bundan sonra, hamuru eşit parçalara bölün (yaklaşık on tane olmalıdır) ve kekleri açın. Pişirin, her iki tarafta birer dakika kalın tabanlı iyi ısıtılmış bir tavada olmalıdır. En uygun Dökme demir tava. Hamur yapışırsa, biraz un serpin. chapatis ile servis yapın sebze sosları veya çorbalar ve ikinci yemekler için ekmek olarak.

2. Naan- düz ekmek, geleneksel olarak özel bir kil fırın olan "tandırda" pişirilir, ancak fırında da pişirilebilir. olmazsa olmaz bir klasik Ölçek keke yumuşaklık ve ferahlık veren yoğurt veya süttür. Naan, otlar, soğan, peynir ve sarımsak ile eşleştirildiğinde özellikle lezzetlidir.

Naan yapmak için ihtiyacınız olacak:

Un - 300 gr
Süt (ısıtılmış) - 300 ml
Bir paket instant maya
Tereyağı (veya ghee) - 3 yemek kaşığı.
Hamuru yağlamak için bitkisel yağ
tuz, şeker
İstenirse hamura anason, doğranmış otlar veya sarımsak eklenebilir.

Una tuz, şeker, maya ekleyin, ılık sütü dökün ve hamuru yoğurun. Hamura anason veya ince kıyılmış sarımsak eklenebilir. Ortaya çıkan hamuru yağlayın sebze yağı, bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bir yere koyun.
Hamuru birkaç topa (yaklaşık 5) bölün, kek haline getirin ve iyi ısıtılmış bir fırında pişirin. Bitmiş kekleri yağlayın Tereyağı. Sıcak servis yapın. Bu kekler çeşitli soslar.

3. saf– Kekler hamur özellikleri ve bileşimi bakımından chapatis'e benzeyen, ancak kaynar yağda pişirildikleri için daha yağlı.

İhtiyacın olacak:

Un - 350 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ (ghee)

Sıkı bir hamur yoğurun ve 15 dakika bekletin. Hamuru aynı eşit toplara bölün, yuvarlayın Kekler(yuvarlarken hamurun yapışmaması için un yerine tereyağı kullanmak daha iyidir). Geleneksel olarak, "karhai" adlı özel bir tabakta kızartılırlar, ancak bir kızartma tavası veya tencere de uygundur. Bir kapta ısıtın tereyağı veya bitkisel yağ ve duman çıkmaya başladığında kekleri içine daldırın ve kabarana kadar kızartın.

Tatlı sos veya peynir ile meze olarak sıcak servis yapın.

4. paratha- puri gibi, bu gözleme bir tür chapati'dir. Farkı, pişirme sürecinde özel yağ ile kaplanmış olmasıdır - "Ghee"(bitkisel yağ da kullanabilirsiniz). Paratha ile pişirildiğinde özellikle lezzetlidir. sebze dolması.

Pişirmek için parathi patates ve soğan dolgusu ile ihtiyacınız olacak:

Un - 300 gr
Ghee veya başka bir yağ - 5 yemek kaşığı.
Su - 150 mi
Yeşillikler (maydanoz, kişniş, soğan)
Haşlanmış patates - 2 adet.
Tuz

Yumuşak bir hamur yoğurun, havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın. Patates püresi yapın, tadına bakın, otlar ve soğan ekleyin. Hamuru 5 parçaya bölün, kekler yapın, her kekin ortasına dolguyu koyun ve üstünü bir torba gibi sıkıştırın. Eklem altta kalacak şekilde ters çevirin ve yavaşça içine doğru yuvarlayın. ince gözleme. Gözleme ekmeğini ghee (bitkisel yağ) ile fırçalayın, hamuru iki kez katlayın ve yuvarlayın. Sıcak bir tavada birkaç dakika pişirin, keki yağla yağlayın.
Ekşi krema ile sıcak servis yapın doğal yoğurt veya sebze sosu.

Çatal bıçak yerine buğday tortilla kullanma fırsatı sende çocukça bir zevk uyandırıyor mu? Herhangi bir parmak yiyeceğinde düzensiz nefes alıyor musunuz? Süzme peynirli 105 yemek tarifini öğrenmek ister misiniz? Sonra baharatlı roti lor dolgusu- ihtiyacın olan bu. Evet, bu girişin kulağa ne kadar berbat bir metin yazarı veya pazarlamacının yazdığı bir makale gibi geldiğini biliyorum, ancak roti kek tarifinin abartılı bir önsöze ihtiyacı yok. Bunlar en yaygın buğday kekleri, gerçekten istediğiniz her şeyi koyabileceğiniz. Benim durumumda, süzme peynir herhangi bir şey haline geldi, kurnaz bir baharat karışımı (bunun için kendimi omzuma bile vurabilirim) ve onu daha parlak hale getirmek için bazı sebzeler.

Roti çok kolay olduğu için kamp yaparken dizinizde pişirilebilir. Un döktüler, tuzladılar, yağları suyla sıçrattılar ve hamuru yoğurdular. Hamuru daha kolay açmak için 10 dakika dinlendirin, sonra porsiyonlara bölün ve yuvarlayın veya elinizle gerin. Roti'yi kuru bir tavada tutuncaya kadar kızartın, köpürmeye ve biraz kahverengileşmeye başlayın.

Doldurmak için doğranmış biberleri soğanla yumuşayana kadar kızartın, sarımsak, ıspanak ekleyin ve yeşilliklerin solmasına izin verin. Sebzeler soğurken baharat karışımını alın, tadı karmaşık ve baharatlı, peki bu bir Hint yemeği, ne bekliyordunuz?

Önce kimyon ve hardalı kuru bir tavada yaklaşık bir dakika kavurun. Ön kavurma sayesinde çekirdekler tat ve aromasını daha fazla verecektir. Sonra, her şeyi bir havanda acı biberle öğütün, tuz ve bir tutam kuru mango ekleyin. Mango tozunun tadını tarif etmek çok zordur: İnanılmaz derecede ekşidir ve dili ısırır. Mağazalarda çok az kişinin onu aramak istediğini biliyorum, ancak böyle bir baharatın parmaklarınızın ucunda olması harika.

Sebzeleri, kişniş, süzme peynir ve baharat karışımını karıştırın.

Un ve ılık su karışımından bir macun hazırlayın, roti'nin kenarlarını birbirine yapıştırmak için kullanışlı olacaktır. Dolgunun bir kısmını pastanın ortasına koyun ve bir zarfla sarın, kenarlarını un ezmesi ile kaplayın.

Hazır kekler de pişirilebilir ama ben ızgara tavada iyice kızdırılmış yağda kızartacağım. Roti zarflarını önce ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin, ardından ters çevirin ve diğer tarafını kahverengileştirin.

Roti dürümleri en iyi şekilde sıcak ve çıtır çıtır servis edilir. Gösteriş yapmaya ve onlara Hint turşusu ve biraz ekşi krema sunmaya karar verdim: baharatlı Hint turşusu lor dolgusunun tadını daha da iddialı hale getirecek, tatlılık katacak ve ekşi krema, narin ekşiliği ile tüm keskin köşeleri yumuşatacaktır. Bu arada, Kızılderililer sıradan ketçaplı roti'ye sakince hizmet ediyorlar ve endişelenmeyin.

İçindekiler:

kekler için:

• un - 2 yemek kaşığı. (180 gr);
• su - 2/3 yemek kaşığı. (155 mi);
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık (45 mi);
• bir tutam tuz.

Doldurmak için:

• süzme peynir - 250 gr;
• tatlı biber - 65 gr;
• tatlı soğan - 65 gr;
• yeşil kişniş - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 2 diş;
• ıspanak - 70 gr;
• hardal tohumu, kimyon, pul acı biber- 1/2 çay kaşığı;
• kurutulmuş mango (toz) - 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Hamur için tüm malzemeleri yoğurun, 10 dakika dinlendirin, porsiyonlara bölün ve merdane ile açın. Kuru bir tavada her iki tarafta açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Doğranmış soğan ve biberi yumuşayana kadar soteleyin, sarımsağı ve ıspanağı ekleyin ve ardından yeşilliklerin solmasını bekleyin.
3. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın ve hardal tohumlarını ve kimyonu içinde yaklaşık bir dakika kızartın. Tohumları pul biber ve bir tutam tuzla birlikte havanda öğütün. Kurutulmuş mango ekleyin.
4. Kızarmış sebzeleri süzme peynir ve baharatlarla birleştirin. Dolguyu pastanın ortasına koyun ve bir zarf şeklinde katlayın, kenarlarını un hamuruyla (1/2 yemek kaşığı un + 1/3 yemek kaşığı su) sabitleyin.
5. Roti'yi sıcak yağda kızarana kadar kızartın.

soğan - 1/2 su bardağı (65 gr);

ıspanak - 1/3 su bardağı:

kişniş - 2 yemek kaşığı;

2 diş sarımsak;

hardal tohumları, kimyon, pul biber - her biri 1/2 çay kaşığı;

kurutulmuş mango tozu - 1/4 çay kaşığı.

talimatlar

1. Roti için malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin, bölün ve yuvarlayın. Her iki tarafta hafif altın rengine kadar kuru kızartılmış roti.
2. Doğranmış biber ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur, kıyılmış sarımsak ve ıspanaklar eklenir ve yeşillikler solmaya bırakılır.
3. Kimyon ve hardal tohumlarını 1 dakika kurutun ve ardından baharatları biber ve tuzla öğütün. Toz mango ekleyin.
4. Sebzeleri, süzme peyniri, kişnişi ve baharat karışımını birleştirin. Dolguyu roti'nin ortasına yerleştirin ve bir zarf gibi katlayın, tüm kenarlarını un tutkalı (1/2 su bardağı un + 1/3 su bardağı ılık su) ile sabitleyin.
5. Roti'yi sıcak yağlanmış bir tavada kızarana kadar kızartın.