Ne tür yoğurtlar mümkündür? Çocuğunuz için doğal yoğurt nereden alınır?

yoğurt– bu tatlı kefir mi? Hiç de bile! Bu, sütün laktik asit bakterisi termofilik streptokok ve Bulgar basilinin saf kültürlerinden oluşan bir karışımla fermente edilmesiyle elde edilen bağımsız bir fermente süt ürünüdür. İlk kez, yoğurda belli belirsiz benzeyen bir içecek elde edildi. antik İskitler ve ilgili göçebe kabileler. Ürünün yoğun bir kıvamı vardı ve Ekşi tat, tüm özelliklerini tamamen korurken uzun raf ömrüyle ayırt edildi. Zamanla üretim teknolojisi büyük değişikliklere uğradı ve 20. yüzyılın başında modern ürüne çok benzeyen bir içecek satışa sunuldu. Yoğurt neden bu kadar faydalı?

Yoğurdun kimyasal bileşimi

Rus standartları kesinlikle düzenlemektedir laktik asit bakterilerinin içeriği Son kullanma tarihi sonunda yoğurtta:

  • 10.000.000 CFU'dan az olmayan termofilik streptokok;
  • bifidobakteriler ve Bulgar basili 1.000.000 CFU.

Üstelik ürünün kendisi doğal inek sütünden veya kuru bileşenden yapılabilir. Kullanılabilirliğe izin verildi tatlandırıcı katkı maddeleri(doğal ve yapay), meyveler, meyveler, vitamin premiksleri. Dolayısıyla bitmiş ürünün bileşimi çeşitli üreticiler değişebilir.

Dolgu maddesi içermeyen doğal yoğurt içerir:

  • vitaminler – PP, C, A, B1, B5, B12, B2, B6, kolin;
  • mineral elementler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, sodyum, fosfor, klor, kükürt, demir, çinko, bakır, iyot, krom, selenyum, flor, molibden, kobalt;
  • organik ve yağ asitleri;
  • mono ve disakkaritler.

Başlangıç ​​kültürlerine gelince, her işletme kendi kültürünü kullanır. bakteri suşları, bitmiş ürünün tadını ve kıvamını belirlemek. Yoğurdun türüne göre protein ve yağ içeriği değişir. Az yağlı bir ürünün ortalama kalori içeriği 50-55 kcal/100 gr.

Yoğurdun faydalı özellikleri

Fermente süt ürünlerinin insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi, 19. yüzyılın sonunda Rus bilim adamı I.I. Mechnikov.

  1. Bifidobakteriler ve laktobasiller, sıklıkla uzun süreli antibiyotik kullanımının bir sonucu olarak ortaya çıkan disbakteriyozu etkili bir şekilde ortadan kaldırır.
  2. Bağışıklık sisteminin işlevleri mide-bağırsak sisteminin durumuna bağlı olduğundan fermente süt ürünlerinin tüketimi vücudun savunma sistemlerinin güçlendirilmesine yardımcı olur.
  3. Ayrıca riskte de azalma görüldü onkolojik hastalıklar ana nedenleri yetersiz beslenme, fast food ve alkollü ürünlerin kötüye kullanılması olan bağırsaklar ve sindirim organları.
  4. Yoğurt, cilt ve iç organlardaki mantar enfeksiyonlarıyla savaşır ve kadın hastalıklarında refahı önemli ölçüde artırır.
  5. Ürünün diyette düzenli olarak bulunması, kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine yardımcı olur. yüksek içerik kalsiyum ve fosfor içerirler.
Yoğurt yemek faydalıdır Patojenik bağırsak mikroflorasını nötralize edin, mukoza zarını yeniler, anaerobik fermantasyonu bastırır, paslandırıcı süreçleri ortadan kaldırır, bağırsakları dezenfekte eder, bu da sindirimin iyileşmesine, toksinlerin uzaklaştırılmasına ve dışkının normalleşmesine yol açar. Ve tüm bunlar da metabolizmanın kurulmasına yardımcı olur ve emilim kalitesini artırır faydalı unsurlar yiyeceklerden.

Yoğurdun ne kadar taze olursa o kadar sağlıklı olacağını belirtmekte fayda var.

Fermente süt ürününün zararı

Açık klasik yoğurt dolgu maddesi veya katkı maddesi yok alerji yok Laktoz intoleransı teşhisi konmuş kişiler için bile endikedir.

Zarar ve olumsuz etkiürün gövde üzerinde sağlayabilir:

  • tatlandırıcılar döküntü veya kaşıntılı cilt ile kendini gösteren bir alerjinin olabileceği;
  • koruyucular;
  • koyulaştırıcılar;
  • mısır nişastası veya GDO örnekleri.

Aşırı yemek yerseniz hazımsızlık, ishal ve artan gaz oluşumuyla karşılaşabilirsiniz.

Yemek pişirmede ve kilo vermede yoğurt

Diyetetiğin temel prensibi sindirim süreçlerini normalleştirmek ve emilim mekanizmasını iyileştirmektir. faydalı bileşenler bağırsak duvarları. Düzenli bağırsak hareketleri ve iyi metabolizma, atık ürünlerin birikmesini önler, hafiflik hissi verir ve sağlığı garanti eder.

Yoğurdun kalitesi iyidir bağımsız yemek ve bulaşıkları hazırlarken. Bulgar tarator çorbası gibi geleneksel birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır:

  • pişirme;
  • şekerleme ürünleri;
  • tatlılar;
  • meyve salataları;
  • kokteyller;
  • soslar;
  • doldurur.

Çoğu zaman yoğurt, açlığı mükemmel bir şekilde giderdiği ve enerji sağladığı için kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalıklarında tüketilir. Aşağıdaki ürünlerle uyumludur:

  • taze meyveler (yaban mersini, yaban mersini, cloudberries, kiraz, yaban mersini, kızılcık, böğürtlen, ahududu, deniz topalak, çilek);
  • narenciye ve egzotik meyveler(limon, limon, muz, portakal, mandalina, greyfurt, kivi, greyfurt, hurma);
  • geleneksel meyveler (kayısı, karpuz, üzüm, erik, elma, armut);
  • kurutulmuş meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, hurma, kuru erik, incir);
  • peynirler;
  • hemen hemen her türlü yulaf lapası (buğday, arpa, irmik, mısır, inci arpa, pirinç, karabuğday, darı, yulaf ezmesi) ve kepek (buğday, çavdar, yulaf ezmesi);
  • Mısır gevreği;
  • müsli;
  • fındık (ceviz, fındık, badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, çam, Brezilya);
  • Bal;
  • Çavdar ekmeği.

İle birlikte kabul edilebilir yağsız et, diyet ürünleri, tereyağı ve bitkisel yağlar.

Düşük kalorili içeriği onu diyetlerin ve oruç günlerinin iyi bir bileşeni haline getirir. Önemli olan yoğurdun klasik ve az yağlı olması gerektiğidir. Birkaç tür var Bu fermente süt ürünündeki diyetler, süre 3 ila 14 gün arası kesin olarak belirlenmiş bir ürün listesi ve yemek saatleri ile.

Kullanım oranı

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre bir yetişkin için en uygun ürün miktarı 300 ml bir günde. Yoğurt hamile ve emziren kadınlar için kontrendike değildir, ancak doktorlar dolgu maddesi bulunmamasının bir çocukta alerji riskini azaltmanın en iyi garantisi olacağını belirtmektedir.

Çocuklara bir içecek (yani dolgu maddesi içermeyen sıvı yoğurt) verilebilir. 6 ayÇocuğun vücudunun sindirim sürecini ve gelişimini iyileştirmek. Çocuklara soğuk fermente süt ürünleri veremeyeceğinizi unutmamak önemlidir - bu, yoğurdun faydalı özelliklerini azaltır ve kolik ve şişkinliğe neden olabilir.

Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

Menzil Fermente süt ürünlerinin çeşitliliği şaşırtıcıdır: tatlı, zenginleştirilmiş yoğurtlar, meyve ve çilek parçaları, şurup ve çikolata.

İyi bir ürün seçerken doğal ürünün içerdiğini unutmamak önemlidir. koruyucu madde olmamalıdır, koyulaştırıcılar ve diğer katkı maddeleri. Kaliteli içecek den üretilir doğal süt ve başlangıçlar. En sağlıklısı, tercihen “bugünkü” hurmadan taze yoğurttur.

İçecek alırken aktif ve faydalı bakterilere sahip doğal bir ürünün daha uzun süre saklanamayacağını unutmayın. 5-7 gün. Raf ömrünün iki haftadan fazla olması bu yoğurdun vücuda hiçbir faydası olmayacağının göstergesidir. Kilo vermek için daha az yağ içeren yoğurdu tercih edin. 2,5% .

İçki ile içki arasındaki temel fark klasik ürün HAYIR. Gündüz atıştırmalıkları için sıvı form daha uygundur ve salata sosu için kalın form daha uygundur.

Depolama Özellikleri

Açık ambalaj, üreticinin tavsiyelerine göre buzdolabında bir günden fazla olmamak üzere kapalı ambalajda saklanabilir. Son kullanma tarihi geldiğinde, ancak artık yok 3 gün bundan sonra yoğurt yalnızca pişirme gibi ikincil işlemlere uygundur.

Yoğurt, özellikle meyve parçaları veya gerçek meyveler içeren, çocuklar arasında en sevilen fermente süt ürünüdür. Lezzetlidir, tatlıdır, harika kokar ve bağırsaklar üzerinde en iyi etkiye sahiptir, işleyişini iyileştirmeye ve ağırlıktan kurtulmaya yardımcı olur. Öğle ve akşam yemekleri arasında içilen bir bardak yoğurt, fazladan birkaç tatlı yeme isteğinden kurtulmanıza ve zayıflamaya doğru bir adım atmanıza yardımcı olur. Güzel figür. Paylaş yorumlar Yoğurdun mutfak ve tıbbi amaçlarla kullanılması konusunda deneyim.

Hangi yoğurt özellikle sağlıklıdır?

Misafir

Doğal.
Yoğurdun faydalı olabilmesi için doğal olması gerekir. En sağlıklı yoğurt ev yapımı yoğurttur. Kalın dipli bir tencereyi ateşe koyun ve pastörize sütü kaynatın. Sütü 40 dereceye soğutun ve herhangi bir eczanede satılan yoğurt mayasını ekleyin. Tavayı 8-9 saat sıcak bir yere koyun. Ev yapımı yoğurt üç gün içerisinde tüketilmelidir. Doğal yoğurt probiyotikler içerir - bunlar, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olan fermente süt mikroorganizmalarıdır. Prebiyotikler, probiyotiklerin vücuda girmesine yardımcı olan bitki materyalleridir. Bu nedenle yoğurdu meyve veya tahıllarla birlikte yemek daha iyidir. Yoğurt diyeti günde 1,5-2 litre doğal yoğurt tüketilmesini içerir. Bu diyet vücudun toksinlerden arındırılmasına yardımcı olur.

İlk önce birkaç yönerge. Doğal olduğunu iddia eden endüstriyel yoğurdun üzerindeki etiket böyle görünmeli.

1. Raf ömrü: ideal olarak beş ila yedi gün, maksimum 30–35 gün.

2. Yararlı mikroflora miktarı: Etikette iki ibare bulunmalıdır: “Raf ömrünün sonunda laktik asit bakterisi içeriği en az 10*7 CFU/g'dir”; “Raf ömrünün sonunda bifidobakteri içeriği 10*6 CFU/g’dan az olmamalıdır.” Derece daha yüksekse daha da iyidir, ancak bu nadirdir.

3. Malzemeler: ideal olarak sadece tam yağlı veya normalleştirilmiş süt ve bakteri. Kompozisyon ne kadar uzun olursa o kadar kötü olur. Stabilizatörler, aromalar, boyalar, aroma katkı maddeleri, yağsız süt tozu, şeker - bunların hepsi yoğurdun kullanışlılığını azaltır. Optimum karbonhidrat içeriği 100 g ürün başına 4-6 g'dır.

Etiketleri okuma pratiği yapmak için, en iyiden (1 numara) en kötüye (5 numara) kadar endüstriyel yoğurt sıralamamıza göz atmanızı öneririm.

Http://www.jv.ru/news/item/id/17175

Hangi yoğurt en sağlıklıdır?



Yoğurdun faydaları nelerdir?

Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

Dayan500 adlı üyeden alıntı
Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

Hangi yoğurt en sağlıklıdır? Bir ürünün “yararlılığının” çok önemli bir göstergesi raf ömrüdür. Ne kadar küçük olursa yoğurt o kadar sağlıklı olur. Ürünlerde Uzun süreli depolama en önemli anlam kayboluyor - insan vücudu için faydalar.

Yüksek kaliteli yoğurt, süt ve termofilik streptokok ve Bulgar basili içeren bir başlangıç ​​kültüründen oluşur. Rus yoğurt üreticileri için bu zorunlu içeriklere ek olarak yoğurt şunları içerebilir: süt tozu ve çeşitli gıda ve aroma katkı maddeleri, koruyucular ve koyulaştırıcılar.

Yoğurdun faydaları nelerdir?

Birincisi, yoğurt çok fazla kalsiyum içerir, bu nedenle günlük yoğurt tüketimi daha güçlü kemiklere, dişlere ve tırnaklara yol açar. Bağırsak mikroflorasını restore etme işlevi daha az önemli değildir. “Canlı yoğurt” yemek herkes için, özellikle de mide-bağırsak sistemi sorunları yaşayanlar için faydalıdır. Eğer sen uzun zamandır Antibiyotik kullandıysanız bağırsak mikrofloranızın yenilenmesine dikkat edin ve düzenli olarak yoğurt tüketin.

Yoğurt yemek, kalsiyumun ve B vitaminlerinin daha iyi emilmesini sağlar. oda sıcaklığı birkaç ay sonra içinde "canlı bakterilerin" korunmuş olması pek olası değildir. Büyük olasılıkla, böyle bir ürün pastörizasyon yoluyla (maruz bırakılarak) üretildi. Yüksek sıcaklık). Fazla açıklama yapılmadan böyle bir ürünün faydasının çok az olacağı açıktır.

Nasıl kafanız karışmaz ve doğru seçimi yapmazsınız?

Bugün yoğurtların satışta olduğunu görebilirsiniz farklı şekiller ve üreticiler. Hangi yoğurt en sağlıklıdır? Doğal yoğurtları (katkısız) ve meyve dolgulu olarak düşünelim. Doğal yoğurt en faydalı ürün sayılabilir. Doğal yoğurt sadece süt ve kültür içerir. Şeker yok, tatlandırıcı yok, koruyucu yok.

Yani doğal bir ürün tüketirken yalnızca vücuda faydalı olan maddeleri alırsınız. Ve doğal olanla aynı tatlandırıcılar gibi tüketime izin verilen bileşenlerin zarar vermeyeceği konusunda pek çok tartışma olsa da, bunların özellikle faydalı olmayacağını düşünüyorum. Meyve ilavesiyle sadece doğal ürünler içermesi başka bir konudur. Bu fermente süt ürünü, insan bağışıklık sisteminin işlevini harekete geçirme yeteneğinden dolayı vücut için çok faydalıdır.

Yoğurtlar tehlikeli endüstrilerde çalışan insanlar için faydalıdır. Unutmayın, geçmişte tehlikeli endüstrilerdeki işçilere süt veriliyordu; buna halk arasında "zararlılık sütü" deniyordu. Artık "yoğurdun zararlı olduğunu" kolaylıkla geçiştirebilirsiniz. Günümüzde yoğurtların probiyotik mikroflorası, vücudunuzu zararlı mikroplarla kontamine olmuş gıdaları yemeyle ilgili sorunlardan güvenilir bir şekilde koruyacaktır.

Yoğurt yemek laktik asit üretimini teşvik eder ve asidik bir ortam tüm çocuklar için önerilmez. Bebeği beslerken bu dikkate alınmalıdır. Laktik asit konsantrasyonunun artması nedeniyle çocuk doktorları, çocuklara 8 aydan önce yoğurt verilmesini önermemektedir.

Hangi yoğurdun daha sağlıklı olduğunu düşünürsek yerli mi ithal mi hiçbir fark yok. Önemli olan, ürünün raf ömrünün yeterince kısa olmasıdır. Üstelik son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü tüketerek, tadı bozulmamış olsa bile vücudunuza faydalı bir şey yapma ihtimaliniz çok düşük, aksine büyük olasılıkla zarar veriyorsunuz.

Hangi yoğurdun en sağlıklı olduğu sorusuna net bir şekilde cevap verebiliriz: taze ve doğal, canlı bakterilerle.

Sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarın ve sağlıklı kalın!

Makalenin kaynağı: shkolajizni.ru

Dairenin içi ana şeydir ve oda, yatak odası ve hatta mutfak mobilyası olsun, içindeki tüm mobilyalar uyumlu olmalıdır. Mobilyalar son zamanlarda çok değerleniyor ve eğer doğal ahşaptan yapılmışsa fiyatları daha da yüksek. Daha fazla harcamaktan korkmayın; yüksek kalitenin güvenilirliği ve mükemmelliği İtalyan mutfağı size uzun yıllar neşe ve keyif getirecek. İnsanlar, her mutfağın benzersiz olması sayesinde mükemmel kalitesi, benzersiz tasarımı ve geniş yelpazesi nedeniyle İtalyan mobilyalarını seviyor.

Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

İskender

Bütün yoğurtlar eşit yaratılmamıştır
Ülkemizde televizyon reklamlarının yarattığı yararlılık stereotipi sayesinde sözde yoğurt hızla popülerlik kazandı. Raflarda yerli kefirler ve fermente sütler giderek azalıyor, içeriği bilinmeyen plastik bardakların sayısı artıyor...
Yoğurdun ne olduğunu ve ne kadar sağlıklı olduğunu öğrenelim.
Artık görmeye alıştığımız modern yoğurt, 15. yüzyılda Balkan Yarımadası ülkelerinde doğdu. "Jaurt" kelimesi, türevi "Jugurt" ile uzun ömürle eş anlamlı olmuş ve yüzyıllar boyunca yaşamda önemli bir rol oynamıştır. diyet beslenme ve gastronomi. Her milletin yoğurt için kendi adı vardır: Tatarlar, Başkurtlar, Özbekler, Türkmenler, Azeriler buna “katyk” ve “gatyk”, Ermeniler - “matsun”, Mısırlılar - “leben”, Sicilyalılar - “metsorad” diyorlar. Benzer isim- "matsoni" - Gürcü dilinde mevcuttur.
Beslenme açısından bakıldığında yoğurdun süte göre belirgin avantajları vardır: bakteriler tarafından fermente edilir ve daha kolay sindirilebilir hale gelir; Daha sonra süt şeker(laktoz) fermantasyon işlemi sırasında, tüm zararlı bakterileri yok edebilen güçlü bir antiseptik olan laktik asite dönüştürülür. Yoğurt B vitaminleri açısından zengindir ve kolayca sindirilebilen proteinler ve kalsiyum içerir. Yoğurdun içerdiği bileşenler ve enzimler vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırarak enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
Ancak herkes gerçek "yoğurttan" hoşlanmayabilir: tadı oldukça ekşidir. Bu ürün neredeyse hiçbir zaman mağazalarımızın raflarında bulunmuyor.
Meyveli yoğurtlar genellikle bir aldatmacadır! Yoğurtta meyve parçaları olarak gördüğümüz tek şey jöle, marmelat ve meyve sularından arta kalan sıkmalardır. Meyve ve meyve kokuları çoğu zaman yoğurda eklenen özel kalıplarla taklit edilir. Yoğurtun geri kalanı nişasta, soya veya diğer bitkisel protein ve sudan oluşur. Yoğurtlar süt ürünleri olarak kabul edilir, ancak süt ve krema yalnızca reklamlarda bulunur. Ama yoğurtlar dolu Gıda boyası ve tatlandırıcı maddeler. Gerçekten meyveli süt kütlesi yemek istiyorsanız, fermente pişmiş süt veya krema satın almak, meyveyi kesip birlikte karıştırmak daha lezzetli ve sağlıklıdır - faydaları mağazadan satın alınan yoğurtlardan çok daha fazla olacaktır!
Popüler Danone yoğurtları hakkında böyle bir gerçek var. Avrupa'da organik olarak üretilmeyen gıda ürünlerinin 1/7/06 tarihinden itibaren organik olarak reklamı yapılamamaktadır. Bu nedenle, çok geçmeden Bio ön ekine sahip Danone ürünleri piyasadan kaldırıldı ve yerini Activia adlı yeni bir ürün aldı. Açıkçası bu ürün organik değil ve vücuda fayda sağlamıyor.
Gerçek yoğurdun fermente bir süt ürünü olduğunu unutmayın. Özel bakteriler tarafından yapılır: Bulgar basili (Lactobacillus bulgaricus) ve termofilik streptokok (Streptococcus thermophilus). Bu nedenle diğer mikroorganizmaların yardımıyla elde edilen fermente süt ürünleri yoğurt değildir. Yoğurtta laktik asit bakteri kültürünün bulunması, ülkemizde yürürlükte olan GOST R 51331-99 "Yoğurtlar" standardının zorunlu bir şartıdır. Gerçek yoğurt olmadan kimyasal katkı maddeleri Vücudumuzda neredeyse hiç kalıntı bırakmadan yaklaşık bir saat içinde sindirilir.
Yoğurt ve diğer "yoğurt ürünleri" arasındaki fark
yoğurt
raf ömrü - 30 günden fazla değil ve daha iyisi - 2 haftaya kadar (uzun raf ömrü, başlatıcı kültürlerin öldüğü ürünün ısıl işlemiyle elde edilir, bu nedenle bu şekilde işlenen yoğurt işe yaramaz hale gelir)
depolama sıcaklığı +4...+6 derece; buzdolabında saklanır
Ambalajında ​​"yoğurt" yazıyor
yoğurt mayasını içerir
laktik asit mikroorganizmalarının içeriği genellikle belirtilir
Yoğurt ürünü
raf ömrü - 3 ay
depolama sıcaklığı - +4...+25 derece
Ambalajın üzerinde "yoğurt" kelimesi yazılmaz, ancak genellikle alıcıyı yanıltmaya benzer bir şey yazılır, örneğin "meyve".
“termalize yoğurt ürünü” olarak belirtilir (genellikle küçük, göze çarpmayan yazı tipiyle)
yoğurt içermez

Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

Dayan500 adlı üyeden alıntı Tamamını okuyun Teklif kitabınızda veya topluluğunuzda!
Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

Hangi yoğurt en sağlıklıdır? Bir ürünün “yararlılığının” çok önemli bir göstergesi raf ömrüdür. Ne kadar küçük olursa yoğurt o kadar sağlıklı olur. Raf ömrü olan ürünlerde en önemli anlam, insan vücuduna olan faydalar kaybolur.

Yüksek kaliteli yoğurt, süt ve termofilik streptokok ve Bulgar basili içeren bir başlangıç ​​kültüründen oluşur. Rus yoğurt üreticileri için zorunlu olan bu bileşenlerin yanı sıra yoğurt, süt tozu ve çeşitli gıda ve tat katkı maddeleri, koruyucular ve koyulaştırıcılar da içerebilir.

Yoğurdun faydaları nelerdir?

Birincisi, yoğurt çok fazla kalsiyum içerir, bu nedenle günlük yoğurt tüketimi daha güçlü kemiklere, dişlere ve tırnaklara yol açar. Bağırsak mikroflorasını restore etme işlevi daha az önemli değildir. “Canlı yoğurt” yemek herkes için, özellikle de mide-bağırsak sistemi sorunları yaşayanlar için faydalıdır. Uzun süredir antibiyotik kullanıyorsanız düzenli olarak yoğurt yiyerek bağırsak mikrofloranızı onarmaya özen gösterin.

Yoğurt yemek, kalsiyum ve B vitaminlerinin daha iyi emilmesini sağlar. Eğer yoğurt oda sıcaklığında birkaç ay saklanabiliyorsa, içinde "canlı bakteri" kalma olasılığı düşüktür. Büyük olasılıkla, böyle bir ürün pastörizasyon yoluyla (yüksek sıcaklığa maruz bırakılarak) yapılmıştır. Fazla açıklama yapılmadan böyle bir ürünün faydasının çok az olacağı açıktır.

Nasıl kafanız karışmaz ve doğru seçimi yapmazsınız?

Bugün farklı türde ve üreticilerin yoğurtlarını satışta görebilirsiniz. Hangi yoğurt en sağlıklıdır? Doğal yoğurtları (katkısız) ve meyve dolgulu olarak düşünelim. Doğal yoğurt en faydalı ürün sayılabilir. Doğal yoğurt sadece süt ve kültür içerir. Şeker yok, tatlandırıcı yok, koruyucu yok.

Yani doğal bir ürün tüketirken yalnızca vücuda faydalı olan maddeleri alırsınız. Ve doğal olanla aynı tatlandırıcılar gibi tüketime izin verilen bileşenlerin zarar vermeyeceği konusunda pek çok tartışma olsa da, bunların özellikle faydalı olmayacağını düşünüyorum. Meyve ilavesiyle sadece doğal ürünler içermesi başka bir konudur. Bu fermente süt ürünü, insan bağışıklık sisteminin işlevini harekete geçirme yeteneğinden dolayı vücut için çok faydalıdır.

Yoğurtlar tehlikeli endüstrilerde çalışan insanlar için faydalıdır. Unutmayın, geçmişte tehlikeli endüstrilerdeki işçilere süt veriliyordu; buna halk arasında "zararlılık sütü" deniyordu. Artık "yoğurdun zararlı olduğunu" kolaylıkla geçiştirebilirsiniz. Günümüzde yoğurtların probiyotik mikroflorası, vücudunuzu zararlı mikroplarla kontamine olmuş gıdaları yemeyle ilgili sorunlardan güvenilir bir şekilde koruyacaktır.

Yoğurt yemek laktik asit üretimini teşvik eder ve asidik bir ortam tüm çocuklar için önerilmez. Bebeği beslerken bu dikkate alınmalıdır. Laktik asit konsantrasyonunun artması nedeniyle çocuk doktorları, çocuklara 8 aydan önce yoğurt verilmesini önermemektedir.

Hangi yoğurdun daha sağlıklı olduğunu düşünürsek yerli mi ithal mi hiçbir fark yok. Önemli olan, ürünün raf ömrünün yeterince kısa olmasıdır. Üstelik son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü tüketerek, tadı bozulmamış olsa bile vücudunuza faydalı bir şey yapma ihtimaliniz çok düşük, aksine büyük olasılıkla zarar veriyorsunuz.

Hangi yoğurdun en sağlıklı olduğu sorusuna net bir şekilde cevap verebiliriz: taze ve doğal, canlı bakterilerle.

Sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarın ve sağlıklı kalın!

Makalenin kaynağı: shkolajizni.ru

Dairenin içi ana şeydir ve oda, yatak odası ve hatta mutfak mobilyası olsun, içindeki tüm mobilyalar uyumlu olmalıdır. Mobilyalar son zamanlarda çok değerleniyor ve eğer doğal ahşaptan yapılmışsa fiyatları daha da yüksek. Daha fazla harcamaktan korkmayın; yüksek kaliteli İtalyan mutfağının güvenilirliği ve mükemmelliği size uzun yıllar boyunca neşe ve keyif verecektir. İnsanlar, her mutfağın benzersiz olması sayesinde mükemmel kalitesi, benzersiz tasarımı ve geniş yelpazesi nedeniyle İtalyan mobilyalarını seviyor.

Fermente süt ürünlerini hepimiz sevmiyoruz ve tüketmiyoruz. doğal yoğurt Aynı. Bilim adamları, diyetteki varlıklarının bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vitaminleri emmeye ve atık ve toksinleri vücuttan çıkarmaya yardımcı olduğunu uzun zamandır kanıtladılar. Günlük kullanım fermente sütlü içecekler sindirimi iyileştirir, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Evde hazırlanan yoğurt, koruyucu maddeler, stabilizatörler ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez, bunun sonucunda içeceğin kullanışlılığı, mağazadan satın alınanlara göre büyük ölçüde artar.

Doğal yoğurt nedir

Bu tam yağlı süt, probiyotikler ve fermente edici bakterilerden yapılmış bir üründür. Biyo-yoğurtta eşit miktarda bulunan termofilik streptokoklar ve Bulgar basili, yiyeceklerin (özellikle proteinin) sindirilmesine yardımcı olur, vücudu zehirleyen birikintileri temizleyerek bağırsakları iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, B ve K vitaminlerinin oluşumunu destekler. Bio-yoğurt steril koşullar altında üretilmektedir. Herhangi bir ısıl işlem canlı bakterileri öldürecek ve içeceği işe yaramaz hale getirecektir. 1 ml sağlıklı yoğurt doğal 107 CFU içermelidir.

CFU (koloni oluşturan birimler), bir birim gıdadaki bakteri sayısının bir ölçüsüdür. Yoğurtlar, Rus standartlarına göre süt tozu, şeker, aromalar içerebilir. besin takviyeleri. Düzenli raf ömrü doğal içecek– 10 gün katkı maddesi içeren – 1 aya kadar. Bu ürün ekşi bir tada sahiptir, zengin beyaz renktedir, hayvansal protein, A, B, PP vitaminleri, kolin, kolay sindirilebilir yağlar, kalsiyum, çinko ve potasyum içerir. Günümüzde doğal biyo-yoğurt, marinatlar ve soslar için kullanılmaktadır. farklı salatalar tatlı vb. hazırlamak için temel olarak.

Faydalı özellikler

Doğal yoğurt sütten çok daha sağlıklıdır, çünkü fermente edildiğinde canlı bakterilerin etkisiyle laktaz oluşur - vücudun süt ürünlerini daha iyi sindirmesine yardımcı olan ve laktoz intoleransı semptomlarını ortadan kaldıran özel bir enzim. Buna ek olarak faydalı özellikler doğal biyo-yoğurt şunları içerir:

  1. Kanserin önlenmesi. Doğal biyo-yoğurtta bulunan laktobasiller, bağırsakları faydalı mikroflora ile zenginleştirir; zararlı maddeler nitritler kanserojen metabolitlere dönüşür. Sonuç olarak kötü huylu tümörlerin ve kolon kanserinin oluşma riski azalır.
  2. Kalsiyum doygunluğu. Düzenli kullanım içecek vücudu kemikleri, eklemleri, dişleri güçlendiren ve kanser riskini azaltan bu mikro elementle zenginleştirir.
  3. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. Günlük doğal biyo-yoğurt tüketimi, çeşitli virüslerle savaşan interferon üretimini uyarır.
  4. Mantar enfeksiyonlarının baskılanması ve önlenmesi.
  5. Gastrointestinal sistemin normalleşmesi. Bakteriyel canlı kültürler, antibiyotik alırken disbiyoz riskini azaltır.
  6. Protein eksikliğini telafi etmek.
  7. Toksinlerin ve atıkların giderilmesi.
  8. Vajinal enfeksiyonların önlenmesi.
  9. Kolesterol seviyelerinin azaltılması.
  10. Geliştirilmiş beyin fonksiyonu.
  11. Kalsiyum emilimine yardımcı olur.
  12. Pek çok faydalı element içerir: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinik asit, siyanokobalamin, iyot, selenyum.

Kalori içeriği

Besinlerin enerji değeri veya daha basit bir ifadeyle kalori içeriği, besinin parçalanmasından sonra açığa çıkan enerji miktarıdır. Bu gösterge tüm gıda ürünlerinin ambalajında ​​​​belirtilmektedir. Doğal fermente sütlü içeceğin kalori içeriği, üretimi için kullanılan sütün yağ içeriğine ve bileşiminde bulunan dolgu maddelerine bağlıdır. Çoğu beslenme uzmanı, ürünü bir diyet ürünü olarak sınıflandırıyor ve fazladan birkaç kilo vermek isteyenlere kullanılmasını öneriyor.

Yoğurdun ortalama kalori içeriği 100 gr'da 100-250 kcal'dir. Katkı maddesi olmadan yağ oranı %3,2 olan sütten yapılan içecek 68 kilokaloridir (%2 - 60 kcal). Dolgu maddeleri bu rakamı en az iki kat artırır. Bir ürünün maksimum yağ içeriği bile (100 g başına 100 kcal), "yüksek kalorili" etiketinin yapıştırılması için temel oluşturmaz. Fosfor, kalsiyum, askorbik asit, potasyum, B vitaminleri sağlığı güçlendirir, tüm vücudun refahını ve durumunu iyileştirir.

Hangi yoğurt en sağlıklıdır?

Modern mağazalar geniş bir seçim yelpazesi sunar fermente süt ürünleri ve doğal yoğurtlar da. Bu kadar çeşitlilik varken hangi doğal biyoyoğurtun en sağlıklı olduğunu anlamak zordur. Stabilizatörler, katkı maddeleri, konsantreler, tatlandırıcılar vücuda zararlıdır, dolayısıyla doğaldır fermente sütlü içecek Sadece sütten oluşan ekşi maya sağlığa en faydalı olanıdır. Ürünü girerek günlük menü, yalnızca gerekli maddeleri alacaksınız. “Saf” yoğurdu içemiyorsanız meyve ilaveli ürünleri tercih edin.

Doğal olanlarla aynı aromalar çok fazla zarar vermeyecektir ancak herhangi bir fayda sağlamaları da pek mümkün değildir. Son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun; son kullanma tarihi geçmiş ürünler yalnızca yararlı olmaktan çıkmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilir. Doğal fermente süt ürünlerinin 5-7 günden daha uzun süre saklanmaması, katkı maddelerinin ve konsantrelerin varlığını gösterir. Klasik ve biyo-yoğurt içmek yalnızca tutarlılık açısından farklılık gösterir. En faydalı ürünler, Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus bulgaricus kelimelerinin de söylediği gibi canlı bakteri içeren ürünlerdir.

Bir marka nasıl seçilir

Mandıra raflarına baktığınızda doğru yoğurdu seçmek oldukça zordur. Meyveleri ve tahılları tasvir eden parlak, güzel etiketler, faydaları ilan eden sloganlar, boyaların varlığını gizleyebilir, zararlı katkı maddeleri. Doğal fermente süt ürünleri satın alırken aşağıdaki kriterlere odaklanın:

  1. Ana bileşen süt olmalıdır - bütün veya yağsız ( olanlar için uygun figürlerini izleyenler).
  2. “E” ön ekine sahip hiçbir madde bulunmamalı, bu tür katkı maddeleri mide-bağırsak sistemi (mide-bağırsak sistemi) hastalıklarına neden olabilir. Kullanılabilecek koyulaştırıcılar arasında jelatin ve agar-agar bulunur.
  3. Tatlandırılmış doğal biyoyoğurt seçerken 100 gramında 5-6 gramdan fazla şeker olmamasına dikkat edin. Fruktoz, laktoz, şurup, glikoz ve diğer yapay tatlandırıcıları içeren ürünlerden kaçının.
  4. Bifidobakterilerin varlığına dikkat edin; norm, 1 g biyo-yoğurt başına en az 107 CFU'dur.
  5. Canlı içeceğin raf ömrü 4-60°C sıcaklıkta 2-3 haftadır. Daha uzun vade hakkında konuşmak ısı tedavisi.
  6. Prebiyotiklerin (lif, inülin) varlığı bir artıdır.
  7. Meyve dolguları posa veya reçel parçaları şeklinde mevcut olabilir.
  8. Ambalajın sağlam olması, ezik, çatlak, delik olmaması veya patojenik bakterilerin girebileceği dikiş yerlerinde hasar olmaması gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Doğal biyo-yoğurtun bir takım olumlu nitelikleri, fermente sütü insanlar için tamamen güvenli kılmaz. Akut gastriti olan ve ürünün bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler onu kullanmayı bırakmalıdır. Yoğurdun “zararlılığı” zararlı gıda katkı maddelerinin, boyaların, yapay tatlandırıcıların ve aromaların varlığında yatmaktadır.

Diş hekimleri durulamayı tavsiye ediyor ağız boşluğu Emayenin bütünlüğünün zarar görmesini önlemek için fermente süt gıdalarının her tüketiminden sonra. içeren biyo-yoğurtları aşırı kullanmayın. çok sayıdaşekere yol açabilecek şeker şeker hastalığı. Bileşenlerden birine karşı intoleransınız varsa doğal fermente süt ürünlerinin düzenli tüketiminden kaçının, aksi takdirde gaz ve kolon spazmları meydana gelir.

Evde nasıl yapılır

Hazırlanmak ev yapımı yoğurt zor değil, teknolojiyi ve uzmanların bazı önerilerini takip etmeniz gerekiyor:

  1. Seçmek önemlidir taze malzemeler(süt, başlangıç), tabakların sterilliğini sağlayın ve destekleyin istenilen sıcaklık, fermantasyon sürecinin sağlanması.
  2. Yoğurt yapmak için plastik kaplar kullanmayın. alüminyum tencere. Kaşıklar, tencereler, kaplar ve hatta termometre bile temiz olmalıdır.
  3. Hazır doğal biyoyoğurtlara fermantasyon işlemi sırasında değil, herhangi bir katkı maddesi eklenmelidir. Bifidobakterilerin süt ortamına ihtiyacı vardır ve meyveler ve şeker, fermente sütü hazırlama aşamasında bozacak bakteri ve mayanın gelişmesi için koşullar yaratacaktır.
  4. Kalınlaştırmak için kuru nişasta eklemeyin süt tozu Süt bu işi halletmeli. Ekstra kalınlık için krema ekleyebilirsiniz.
  5. Pişirdikten sonra ürünün buzdolabında soğutulması gerekir, böylece bakterilerin çoğalması durdurulur ve biyoyoğurdun asitliği artmaz.
  6. Isıtma modunu gözlemlemek gerekir; optimum sıcaklık 45 derecedir. Doğal bir ürün fermente olmuyorsa bunun nedeni düşük kaliteli maya veya sıcak süt olabilir.
  7. Çok soğuk süt, çok akıcı veya lifli bir karışımla sonuçlanabilir.

Doğal yoğurt tarifleri

Kaynatılmış veya pastörize süt kullanarak evde yoğurt yapmak oldukça mümkündür. Gelecekteki yoğurdu bozabilecek ve ekşimesine yardımcı olabilecek yabancı bakteriler ve diğer gereksiz yabancı maddeler olabileceğinden, buharda pişirilmiş yoğurttan kaçınmak daha iyidir. Fermente edici bir kültür olarak mağazadan satın alınan "canlı" yoğurdu (veya prebiyotikli) veya eczanede satılan kuru başlatıcı kültürleri kullanın. Ayrıca, aldığınız ve her seferinde güncellenmesi gereken doğal ürün de bu rolü oynayabilir.

Sütten

  • Zaman: saat 9.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Zorluk: kolay.

Sütten ev yapımı yoğurdun hazırlanması kolaydır ve tadı hassastır. İşlemde çoklu pişirici veya yoğurt makinesi gibi mutfak aletlerinin kullanılmasına gerek yoktur; normal bir tencere yeterli olacaktır. Önemli olan kabın alüminyum olmamasıdır, aksi takdirde fermente süt ürünü oksitlenecek, tadı ve özellikleri bozulacaktır. Patojenik bakterilerin doğal yoğurt kütlesine girmesini önlemek için steril koşulları sağladığınızdan emin olun. Nihai üründe almak istediğiniz kalori içeriğine göre sütün yağ içeriğini seçin. Pişmiş süt ihale verecek karamel aroması.

İçindekiler:

  • süt – 2l;
  • ekşi maya (kuru) – 1 paket.

Pişirme metodu:

  1. Sütü kaynatın, 45 dereceye kadar soğumaya bırakın. Bunu bir termometre ile belirleyin; sıcak bir bileşen tüm faydalı mikroflorayı öldürecektir.
  2. Başlatıcıyı ekleyin, iyice karıştırın ve sarın. Ev yapımı biyo-yoğurdun iyi fermantasyonu için sabit bir sıcaklığın korunması önemlidir. Fermantasyon kütlesinin bulunduğu kabı 8 saat boyunca ılık bir yere (hafifçe ısıtılmış ve kapalı fırın, radyatörün yanında veya açık ocak) yerleştirin.

Yoğurt makinesinde

  • Zaman: saat 9.
  • Porsiyon sayısı: 2 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 60 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Zorluk: kolay.

Sahiplere mutfak aletleri yoğurt makinesi veya özel programlı çok pişirici şeklinde, katkı maddesi içermeyen ev yapımı yoğurt yapmak zor değildir. Cihaz, tüm fermantasyon süresi boyunca gerekli sıcaklığı ayarlayacak ve koruyacaktır. Sıcak bir yer bulmak için evin içinde koşarken bu göstergeyi izleme ihtiyacından kurtulursunuz. Ana göreviniz doğru olanı seçmek gerekli malzemeler Karışımı özel kavanozlara dökün ve istediğiniz modu ayarlayın. Belli bir süre sonra tek yapmanız gereken bitmiş yoğurt kütlesini elde etmek.

İçindekiler:

  • pastörize süt – 1 l;
  • kuru başlangıç ​​– 1 şişe.

Pişirme metodu:

  1. Sütü 40-45 dereceye kadar kaynatın.
  2. Marş motorunun bulunduğu şişeye biraz dökün, kapağı kapatın, toz eriyene kadar çalkalayın.
  3. Karışımı süte dökün, iyice karıştırın.
  4. Sütü yoğurt yapma kavanozlarına dökün ve cihazın içine yerleştirin.
  5. Kavanozlardaki süt seviyesine kadar su (sıcaklık 30-40 derece) ekleyin, üzerini kapatın.
  6. Yoğurt makinesini 8 saat boyunca açın.
  7. Bitmiş ekşi sütü buzdolabına koyun.

Bir termosta

  • Süre: 9,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 2 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 60 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Zorluk: kolay.

Sağlıklı beslenmeye karar verdiyseniz ve günlük beslenmenize doğal besinleri eklediyseniz bu ev yapımı yoğurt tarifi tam size göre. Yoğurt makinesinin, çoklu pişiricinin ve diğer ekipmanların olmaması sorun değildir; normal bir termos kullanın. Geniş boyunlu, ısı yalıtımlı bu kapları seçin; bu, malzemelerin karıştırılmasını, bitmiş biyo-yoğurtun dökülmesini ve kabın yıkanmasını kolaylaştıracaktır. Fermente sütü daha lezzetli ve kalın hale getirmek için yağ içeriği en az% 3 olan süt alın. En iyi ekşi maya Kuru olacak, eczanede satılacak ama marketten aldığınız yoğurdu da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • süt – 1 l;
  • başlangıç ​​– 1 şişe.

Pişirme metodu:

  1. Sütü kaynatın, 45 dereceye kadar soğutun.
  2. Starterin bulunduğu şişeye biraz süt dökün, toz eriyene kadar çalkalayın, sütün içine dökün.
  3. Hazır biyo-yoğurt kullanıyorsanız 150 gr'lık bir kavanoz yeterlidir. Ayrıca ayrı bir kaseye dökmeniz, sütle seyreltip karıştırmanız ve ardından hepsini bir araya getirmeniz gerekir.
  4. Karışımı 1 litrelik termosa dökün, kapağını kapatın ve 9 saat mayalanmaya bırakın.

Bir tencerede

  • Süre: 8,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 59 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Zorluk: kolay.

Eczanelerde kuru maya bulamazsanız umutsuzluğa kapılmayın, mağazadan canlı bakteri içeren hazır yoğurt satın alın. Ürünün son kullanma tarihine dikkat edin; üretim tarihinin satın alındığı günle çakışması ideal olacaktır. Lezzetli doğal fermente süt elde etmek için çiftlik sütü alın, ancak pişirmeden önce pastörize ettiğinizden emin olun.

İçindekiler:

  • süt – 2 l;
  • “canlı” yoğurt – 50 ml.

Pişirme metodu:

  1. Dezenfekte etmek için tüm bulaşıkların üzerine kaynar su dökün.
  2. Sütü kaynatın, 45 dereceye kadar soğutun.
  3. Mağazadan satın alınan yoğurdu ayrı bir kaseye koyun ve az miktarda sütle karıştırın.
  4. Karışımı emaye kaptaki sütün geri kalanına dökün.
  5. Bir kapakla örtün ve havluyla sarın. 8 saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
  6. Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

yoğurt nasıl servis edilir

Fermente süt gıdası ev yapımı Mağazadan satın alınan ürünlerden birkaç kat daha sağlıklı. Bu sayede hangi malzemelerin kullanıldığını ve bunların zararlı gıda katkı maddeleri içermediğini tam olarak bilirsiniz. Sağlıklı bir doğal ürün elde edildikten sonra doğru şekilde sunulması gerekir. Bazı insanlar yoğurt içmeyi sever saf formu veya çörekleri onlarla yıkayarak atıştırmalıkları kurudan sağlıklıya dönüştürün. İçeceğin ekşi tadından hoşlanmıyorsanız, içine çilek ekleyin: çilek, ahududu, kuş üzümü, böğürtlen, tatlı bektaşi üzümü vb. Mükemmel seçenek lezzetli sağlıklı atıştırmalık– ahududu ve çilekli yoğurt köpüğü.

Muz, kivi, şeftali, armut, elma, meyve parçaları veya püresi ekleyerek doğal bir ürünün ekşiliğini seyreltin. tatlı erik, turuncu vb. Arzu ederseniz tatlının üzerine fındık serpip tarçınla tatlandırabilirsiniz. Ayrıca reçel, en sevdiğiniz reçel, kuru meyveler, kakao, vanilya, hindistan cevizi ilavesiyle yoğurt ikramları, çikolata parçacıkları, narenciye kabuğu rendesi ve hatta taze sıkılmış meyve suları. Yukarıdaki ikramların tümü en iyi porsiyonlar halinde kaseler veya uzun cam bardaklarda servis edilir.

Yoğurt bazlı marinatlar ve soslar (et için, balık yemekleri, sandviçler vb.). Bunun yerine onları kullanın zararlı mayonez Ve sebze yağı salata sosu için. Ayrıca ana malzemelerden birinin ev yapımı yoğurt olduğu birçok pişirme tarifi vardır. Ayrıca sabah porsiyonunuzu sağlıklı, lezzetli yoğurt-meyve karışımıyla seyreltmeyi deneyin. yulaf ezmesi veya müsli, böyle bir kahvaltı size sadece enerji, güç ve vitamin artışı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda iyi ruh hali tüm gün.

Video

Editörden. Yüksek kaliteli ve gerçekten sağlıklı ürünlerin seçimi sağlıklı beslenme- soru kolay değil. Üreticiler bize karşı her zaman dürüst mü ve ambalajın üzerindeki etiketler gerçeğe uygun mu? Sıradan bir alıcının bunu kendi başına kontrol etmesi neredeyse imkansızdır. Lady Mail.Ru projesi, uzman portalı Roskontrol.RF ile birlikte bir dizi materyal başlatıyor. Bunlarda size popüler diyet ürünlerinin laboratuvar test sonuçlarından bahsedeceğiz.

Uzmanlar beş çeşit az yağlı içme yoğurdunu test etti

Hemen hemen herkes az yağlı olanları sever, ama özellikle de vücutlarına dikkat edenler: bu harika diyet kahvaltısı, atıştırmalık ve akşam yemeği. Ancak bu ürünlerin her biri bel için güvenli değildir ve bazılarına hiç de sağlıklı denilemez. Doğru yoğurt nasıl seçilir? Hangi markalara karşı dikkatli olmalısınız? Bu soruları yanıtlamak için Roskontrol.RF uzmanları, az yağlı yoğurtlarla ilgili kapsamlı bir çalışma yürüttü. Test beş markanın ürünlerini içeriyordu: “Vkusnoteevo”, “Biobalans”, “B.Yu.Aleksandrov”, “Frugurt” ve “Ostankinskoye”.

Dikkat - sağlığa zararlı!

Gerçek yoğurt "canlı" bir üründür; başlatıcı mikroorganizmalar - termofilik streptokoklar ve Lactobacillus bulgaricus kullanılarak üretilir. Ancak hijyen standartlarına uyulmadığı takdirde yoğurda sadece faydalı değil zararlı mikroplar da girebilir. Uzmanlar tüm numuneleri koliform bakteriler, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria'nın yanı sıra maya ve küf mantarlarının içeriği açısından test etti.

Bazı yoğurtlar zararlı mikroorganizmalar içerir

Test edilenler arasında en pahalı olan B.Yu Aleksandrov markasının, güvenlik gerekliliklerine göre kabul edilebilir olandan 800 kat daha fazla maya mantarı içerdiği ortaya çıktı. Bir gram üründe 40 bin mikroorganizma! Onlar. yoğurt, ilk bakışta güven uyandırsa da sağlık açısından tehlikelidir: yoğurt etiketinde "GOST" yazısı vardır, raf ömrü sadece 10 gündür ve minimum miktarda gıda katkı maddesi içerir. Onu yemenin tehlikeleri nelerdir? "Bağışıklık sistemi zayıf olan bir kişide en azından bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Üründe bu kadar çok maya bulunması, işletmenin sıhhi durumunun yetersiz olduğunu, teknolojinin ihlal edildiğini, ekipmanların yıkanmadığını gösterebilir.", - yorum NP Roskontrol'ün uzman departmanı başkanı doktor Andrey Mosov.

Laktik asit bakterileri hakkındaki efsane

Yoğurt ambalajlarının üzerinde "raf ömrünün sonunda laktik asit mikroorganizmalarının içeriği en az 10 7 CFU/g" yazıyor. Aslında test edilen yoğurtların çoğunda daha da faydalı bakteriler vardı. Biobalance yoğurt, etikette belirtildiği gibi bifidobakteriler de içerir. Ve sadece Ostankino yoğurtunda diğerlerine göre 10 kat daha az laktik asit bakterisi bulunur, ancak bu miktar ürünlerin faydalarını hiçbir şekilde etkilemez. “Yoğurtta sindirimi kolaylaştıran canlı bakteriler ne kadar fazla olursa o kadar sağlıklı olduğu genel kabul görüyor. Ancak bu bir efsane: çoğu gastrointestinal sistemimizde ölüyor. Yararlı mikroflora bağırsaklara ulaşsa bile orada kalmaz,- diyor Kilo Faktörü kliniğinin başhekim yardımcısı beslenme uzmanı Marina Studenikina. - Aslında yoğurtlar, tüm fermente süt ürünleri gibi, paslandırıcı ve fermentatif mikroflorayı tahrip eden laktik asit içeriği nedeniyle sağlıklıdır. Ayrıca sindirimi süt proteininden çok daha kolay olan tam protein de içeriyorlar.”

Az yağlı yoğurtta ne kadar yağ var?

Test edilen tüm yoğurtların etiketleri %1 ila 1,5 oranında yağ içeriği gösterdi. Yoğurt "B.Yu.Alexandrov" yine "kendini öne çıkardı." Laboratuvar testleri sonuçlarına göre yağ içeriği %33 daha fazladır. Göze çarpan bir fazlalık, özellikle kilolarına dikkat edenler için önemli.

Bu yoğurttaki gerçek yağ içeriği, etikette belirtilen rakamlardan önemli ölçüde daha yüksektir.

Bu yoğurt aynı zamanda en fazla karbonhidratı da içerir - %15,8. Bunun nedeni bileşimde önemli miktarda şeker bulunmasıdır.

Yoğurtların geri kalanı için yağ içeriği etiketlerde belirtilene karşılık gelir; Vkusnoteevo yoğurdu için göstergelerde hafif bir farklılık kaydedildi (%1,5 yerine %1,6). Ostankinskoye yoğurdu için minimum yağ içeriği: %1.

Meyveli yoğurt mu? Tam olarak değil

Uzmanlar, Ostankinskoe yoğurtunun yabancı bir tat ve kokuyla sözde boş tadı olduğunu belirtti: Frugurt gibi herhangi bir meyve bileşeni içermiyor. Bunlar ambalaj üzerinde gösterilse de aromalı fermente süt ürünleridir. Koku taze orman meyveleri onlara yapay tatlar verilir ve pembe renk- sağlık açısından güvenli olduğu düşünülen karmin boyası (gıda katkı maddesi E120).

Çoğumuz ikna olmuş durumdayız: Yoğurtta ne kadar az katkı maddesi olursa o kadar iyi. Alerjilere yalnızca tatlar ve boyalar değil aynı zamanda diğer gıda katkı maddeleri de neden olabilir. Bazı üreticiler “yapay katkı maddesi yok” sözleriyle dikkatleri ürününe çekmeye çalışıyor. Frugurt etiketinde “koruyucu madde ve GDO içermez” ibaresi yer alıyor. Uzmanlar açıkladı: Çok basit pazarlama taktiği. Prensip olarak yoğurtta koruyucu maddeler kullanılmaz çünkü bunlar faydalı laktik asit mikroflorasını bastırır. Genetik olarak eklenmezler değiştirilmiş organizmalar: sadece sütte mevcut değiller.

Gettyimages/Fotobank.ru

Doğal yoğurt nasıl seçilir

İlk önce birkaç yönerge. Doğal olduğunu iddia eden endüstriyel yoğurdun üzerindeki etiket böyle görünmeli.

1. Son kullanma tarihi: ideal olarak beş ila yedi gün, maksimum 30-35 gün.

2. Yararlı mikrofloranın miktarı: etikette iki ibare bulunmalıdır: “Raf ömrünün sonunda laktik asit bakterisi içeriği en az 10*7 CFU/g olmalıdır”; “Raf ömrünün sonunda bifidobakteri içeriği 10*6 CFU/g’dan az olmamalıdır.” Derece daha yüksekse daha da iyidir, ancak bu nadirdir.

3. Kompozisyon: ideal olarak sadece tam yağlı veya normalleştirilmiş süt ve bakteriler. Kompozisyon ne kadar uzun olursa o kadar kötü olur. Stabilizatörler, aromalar, boyalar, aroma katkı maddeleri, yağsız süt tozu, şeker - bunların hepsi yoğurdun kullanışlılığını azaltır. Optimum karbonhidrat içeriği 100 g ürün başına 4-6 g'dır.

Etiketleri okuma pratiği yapmak için, en iyiden (1 numara) en kötüye (5 numara) kadar endüstriyel yoğurt sıralamamıza göz atmanızı öneririm.

No.1: Doğal fermente süt ürünü “Bifidus”

Denis Bykovskikh


Etiketteki malzemeler:tam yağlı süt, süt proteini, laktik asit bakterileri, bifidobakteriler.

10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.

10*6 CFU/g'dan az değil

100 g başına besin değeri: proteinler 3,8 gr, yağlar 3,5 gr, karbonhidratlar 4,3 gr.

64 kalori.

Tarihten önce en iyisi: 34 gün.

Kusursuz bileşim - süt ve doğru bakterilerden başka bir şey yok. Mikroorganizmalara ilişkin göstergeler doğal yoğurdun standartlarına uygundur. Ayrıca, ürünün raf ömrünün sonunda tam olarak belirtilirler - bu önemlidir, çünkü ne kadar zaman geçerse o kadar az kalır. Bu yoğurdun hafif ekşi tadı ve dengeli bileşimi hoşuma gidiyor; yaz kahvaltıları, öğleden sonra atıştırmalıkları ve diyetler için ideal.

No.2: “Termostatik doğal az yağlı yoğurt”

Denis Bykovskikh


Etiketteki malzemeler: yağsız süt, yağsız süt tozu, yoğurt mayası.

10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.

100 g başına besin değeri: proteinler 3,28 gr, yağlar 0 gr, karbonhidratlar 4,39 gr.

Ürünün enerji değeri: 31 kalori.

Tarihten önce en iyisi: beş gün.

"Termostat" kelimesi, yoğurdun termostat yöntemi kullanılarak hazırlandığı anlamına gelir. İyidir çünkü kimyasal ve şeker kullanımına izin vermez. Sadece beş günlük raf ömrü, faydalı mikrofloranın çoğunun tüketim sırasında korunmasını garanti eder. Bakteri göstergeleri yüksek ancak "raf ömrünün sonunda" ifadesi yok. Bu, üreticinin bundan sorumlu olmadığı anlamına gelir. Tadı nötrdür, hafif belirgin hoş bir ekşiliğe sahiptir ve sos olarak uygundur. Bu yoğurtta yağ bulunmaması, kolesterolüne dikkat eden veya kilo verenler için bir argümandır.

No.3: Keçi sütünden elde edilen biyoyoğurt “Sağlık Formülü”

Denis Bykovskikh


Etiketteki malzemeler: tam keçi sütü, stabilizatör (pektin), termofilik laktik asit streptokoklar, Bulgar laktik asit basili ve bifidobakteri biyokütlesi kullanılarak.

Ürün raf ömrü sonunda laktik asit mikroorganizmalarının sayısı: 10*6 CFU/g'dan az olmamalıdır.

Ürünün raf ömrünün sonundaki bifidobakteri sayısı: 10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.

100 g başına besin değeri: proteinler 2,8 g, yağlar 4-4,5 g, karbonhidratlar 14,2 g (sakkaroz dahil).

Ürünün enerji değeri: 97 kalori.

Tarihten önce en iyisi: 14 gün.

Dengeleyici ve büyük miktarda karbonhidrat olmasaydı, bu ürün sıralamada daha üst sıralarda yer alabilirdi. Kısa raf ömrü, tam yağlı süt, çeşitli faydalı mikroflora çeşitleri. Keçi sütü vitaminler ve mikro elementler açısından inek sütünden daha zengindir. Doğru, herkes kendine özgü tadı sevmiyor.

No. 4: Bifidobakteri ActiRegularis ile zenginleştirilmiş yoğurt, “Activia kaşığı”

Denis Bykovskikh


Etiketteki malzemeler: normalize süt, yağsız süt tozu, yoğurt başlangıç, Bifidobacterium ActiRegularis.

Ürün raf ömrü sonunda laktik asit mikroorganizmalarının sayısı: 10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.

Ürünün raf ömrünün sonundaki bifidobakteri ActiRegularis sayısı: 10*6 CFU/g'dan az olmamalıdır.

100 g başına besin değeri: proteinler 4,5 gr, yağlar 3,5 gr, karbonhidratlar 6,3 gr.

Ürünün enerji değeri: 75 kalori.

Tarihten önce en iyisi: 30 gün.

Derecelendirmedeki en uzun raf ömründen biri. Ancak son kullanma tarihinin sonunda belirtilen mikroorganizma sayısı garanti niteliğindedir. Bileşimde hiçbir katkı maddesi yoktur, kafa karıştıran tek şey yağsız süt tozudur - koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak eklenir. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar açısından dengeli, hoş tat.

No.5: Bio Max “Biyo-yoğurt Etkili Doğal”

Denis Bykovskikh


Etiketteki malzemeler: tam yağlı süt, yağsız süt, yağsız süt tozu, stabilizatörler (E 1422, jelatin, pektin, guar zamkı), prebiyotikler (pektin, inulin, starter kültür, probiyotik kültürler).

Laktik asit mikroorganizmalarının sayısı: 10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.

Bifidobakteri sayısı: 10*6 CFU/g'dan az olmamalıdır.

100 g başına besin değeri: proteinler 3,4 gr, yağlar 3,2 gr, karbonhidratlar 5,5 gr.

Ürünün enerji değeri: 64,4 kalori.

Tarihten önce en iyisi: 30 gün.

Çok uzun raf ömrü ve büyük miktar katkı maddeleri Stabilizatör guar sakızı (E412) Avrupa Birliği'nde hoş karşılanmamaktadır. Raf ömrünün sonunda mikroorganizmaların sayısı belirtilmemiştir; faydalı bakterilerin bu kadar uzun süre dayanıp dayanmayacağı belirsizdir. Tadı zengin sütlüdür, bileşimi proteinler, yağlar ve karbonhidratlar açısından dengelidir.

seviyorum pamuk şeker. Ve hepsi bir kaşık şekerden yapıldığı için. Bu, göründüğünden daha az şeker içeren bir gıdanın en nadide örneğidir. Bir okul çocuğu bile kola, cips ve tatlıların zararlılığını biliyor, peki ya Süt Ürünleri, diyet yoğurtlar ve çocuk lorları?

Doğal yoğurt mu?

Bir zamanlar fermente süt diyetiyle kilo vermeye çalıştım. Kefir sevmiyorum o yüzden lezzetli olanları kullandım yoğurt içmek dolgulu ve dolgusuz. Bir hafta boyunca bu şekilde yemek yedikten sonra kilomun 2 kilo artmasıyla yaşadığım hayal kırıklığını anlatamazsınız! Hemen her zamanki diyete döndüm ama bağırsaklarım buna karşı çıktı. 3 gün boyunca itiraz etti ve ancak gastroenterologun laktuloz şurubu reçete etmesinden sonra vazgeçti.

Doktor bu komplikasyona hangi hataların neden olduğunu açıkladı. Suçlu, inanılmaz miktarda şeker içeren ve eksik yoğurt içenlerdir. faydalı maddeler!

Sadece tatlılardan bahsedecek olursak, doktorlar tavsiye ediyor Erkekler günde 36 gramdan fazla, kadınlar ise sadece 20 gramdan fazla şeker tüketmemelidir. Sadece toz şekeri değil, meyveler dahil yediğiniz tüm yiyecekleri de değerlendirmelisiniz. "Tatlı" sınırlarının aşılması obezite, diyabet, kalp ve beyin sorunlarıyla doludur.

© Mevduat Fotoğrafları

Süt Ürünleri her zaman faydalı olduğu düşünülmüştür. Televizyon reklamlarına inanıyorsanız, bunlar maksimum konsantrasyonda yararlı madde ve her türlü "canlı" bakteri içerir. Ama gelin klasik içme yoğurdunun bileşimine bakalım. Listenin ilk sırasında çiğ süt, ardından şeker veya meyve yer alıyor şeker şurubu. Sırada "doğalla aynı" kıvam arttırıcılar ve katkı maddeleri var...

Üreticiler ayrıca şeker eklemekten de suçludur. az yağlı yoğurtlar. 300 mililitrelik bir şişede 8 kaşık bulunur, bu da izin verilen miktarın 2 katıdır günlük norm Kadınlar için! Kilo vermeyi planlamayın bile yoğurt içmek birkaç kilo alma riskiyle karşı karşıyasınız.

Etiketlerde sıklıkla iki isim bulabilirsiniz: yoğurt ve yoğurt ürünü . Ama fark nedir? Bilimsel araştırma enstitülerinden uzmanlar, antibiyotik, koruyucu ve benzeri maddeler içermeseler bile her ikisinin de faydasız olduğu yanıtını veriyor. bitkisel yağlar. Doğal yoğurtta 1 gram üründe 11 milyon faydalı bakteri bulunmalıdır. Ancak mağaza raflarından alınan incelenen numunelerin hiçbiri belirtilen göstergeleri karşılamıyor. Tespit edilen bakteri sayısı etikette yazanın 100 katıdır.

© Mevduat Fotoğrafları

Yoğurt ürününde hiçbir şekilde faydalı veya zararlı bakteri bulunmamalıdır. yoğurt yapmak Bu yöntem yüksek sıcaklıkta işlemeyi (pastörizasyon) içerir. Kabaca söylemek gerekirse yoğurt ürünü, oda sıcaklığında saklanabilen konserve süt ürünüdür.

"Laktik asit bakterileri, zararlı mikrofloranın gelişimini baskılama eğilimindedir, bu nedenle sindirim ve bağırsaklar için çok faydalıdırlar. Bu nedenle yoğurtta koruyucu maddeler prensip olarak kullanılmaz - bunlara ihtiyaç yoktur, çünkü zararlı mikroplarla sağlıklı olanlar başa çıkar. Ne yazık ki, tüm üreticiler bu tür konularda yeterince bilgili değildir ve onlar için riske girip "canlı" bir ürün üretmek yerine, güvenli davranıp yoğurdu "kaynatmak" daha kolaydır. Sağlığımıza dikkat ettiğimizi düşünerek yoğurt alıp yiyoruz ama gerçekte vücuda herhangi bir fayda sağlamaz».

© Mevduat Fotoğrafları

Alıcılar için başka bir numara - kalsiyum zenginleştirme. Katkı maddesi içermeyen yoğurdun 100 g ürün başına en az 110 mg kalsiyum içermesi gerekir. Ancak laboratuvarda yapılan testler, belirtilenden 2-3 kat daha az olan başka verileri ortaya çıkardı! Çocuklarımın en sevdiği “Rastishka”da sütten bile daha az kalsiyum vardı!

Kalsiyum doygunluğunun kesinlikle işe yaramaz bir prosedür olduğu ortaya çıkıyor. Beslenme uzmanı Lyudmila Denisenko bu konuda şöyle diyor: "Üreticiler genellikle yoğurtları veya diğer süt ürünlerini inorganik kalsiyumla zenginleştiriyor, pratik olarak sindirilemez. Ve gıdalardaki kalsiyum eksikliği, yoğurdun da az yağlı olması durumunda vücudun kalsiyumu daha az emdiği gerçeğiyle daha da kötüleşir. Ayrıca sütün yağını alarak onu yağda çözünen vitaminlerden (A ve D) mahrum bırakıyoruz ve D vitamini kalsiyum emilimini artırıyor.”

© Mevduat Fotoğrafları

Yanında yoğurt içmek meyve dolguları Aroma ve boya bakımından zengindirler ve içlerinde çok az sayıda faydalı bakteri bulunur. Doğal vanilya Kimse bunu süt ürünlerine eklemiyor, yoksa kimse satın almıyordu. Aşağıdaki maddeleri içerebilen sentetik bir ikame kullanılır: vanilin lignini (selüloz odun atıklarından elde edilen endüstriyel bir yan ürün), etil vanilin (kömür katranından elde edilen bileşikler) veya kumarin (benzer tatlandırıcı ancak çok toksik).

Süt ürünleriyle ilgili bir diğer sorun ise tarihten önce en iyisi. Basit bir kural seçmenize yardımcı olacaktır kullanışlı ürün- Daha az malzemeli ve minimum raf ömrüne sahip yoğurdu seçin. İdeal olarak 5-7 güne kadar. Ne kadar kimyasal kullanılması gerektiğini bir düşünün. süt tatlısı 30 güne kadar saklanır!

© Mevduat Fotoğrafları

Çoğu zaman taşıyıcılar, mağazalar ve süpermarketler ihlalleri ihlal ediyor sıcaklık koşulları depolamak. Böyle bir ürün son derece tehlikeli hale gelir. Kendini kaptırırsa iyi olur ama ciddi zehirlenme mümkündür!

"Artan miktarda laktobasil", "özenle seçilmiş doğal içerikler", "metabolizmayı normalleştirir ve sindirimi iyileştirir" - bunların hepsi alıcı için püf noktalarıdır! Etiketleri dikkatli okumak gerekir ve doğal laktik asit bakterilerini kullanarak sütten yoğurt yapmak en iyisidir.

Makale sizin için yararlı olduysa, onu sosyal ağlardaki arkadaşlarınıza gösterin. Elbette birçoğu süt ürünlerinin üzerindeki etiketleri okumuyor!

Bu konudaki görüşleriniz bizim için çok önemli Süt Ürünleri, kullanışlı ve kaliteli nasıl seçilir? Yorum yazmayı unutmayın.

Alexandra Dyachenko belki de ekibimizin en aktif editörüdür. İki çocuklu aktif bir anne, yorulmak bilmeyen bir ev hanımı ve Sasha'nın da ilginç bir hobisi var: etkileyici dekorasyonlar yapmayı ve çocuk partilerini dekore etmeyi seviyor. Bu kişinin enerjisi kelimelerle ifade edilemez! Brezilya karnavalını ziyaret etme hayalleri. Sasha'nın en sevdiği kitap Haruki Murakami'nin "Frensiz Harikalar Diyarı"dır.



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe