Siyah çay nasıl demlenir. Yemek Puer. Açık ateşte çay yapma yöntemi

Modern Rus çay geleneğinde çay kulüpleri aracılığıyla başarılı bir şekilde yayılmış ve halk arasında kök salmıştır. orijinal yolçay yapmak - demlemek.

Çay demleme, yalnızca Çin'de değil, Moğolistan, Tibet, Burma ve diğer Asya ülkelerinde de yaygın olan (ve bazı bölgelerde hala kullanılan) çok eski bir çay yapma geleneğidir. O zaman hiç su ısıtıcısı yoktu ve dahası, özel çay kapları da yoktu. Kural olarak tuzlu çay içtiler, oraya çeşitli baharatlar eklediler ve onu uyarıcı olarak kullandılar ve sağlıklı içecek. için çok sıradışı çıktı modern adam"kokteyl".

Bu antik yöntem demleme ilk olarak ünlü, efsanevi Çinli düşünür ve ilk ciddi çay araştırmacısı, Çin'de çay hakkında bilgi toplayan ilk kitabın - "Çay Canon" yazarı Lu Yu tarafından tanımlandı. Şu anda yaygın olan "Lu Yu'ya göre" demleme yöntemi, Rusya'da ünlü sinolog Bronislav Vinogrodsky'nin çabalarıyla ortaya çıktı. Bu yöntem, Lu Yu tarafından açıklanan yöntemi tam olarak tekrarlamasa da, orijinaline olabildiğince yakındır. Bronislav Vinogrodsky, ortağı Mikhail Baev ile birlikte, onu ilk olarak Hermitage Garden'daki ilk Moskova çay kulübünde kullandı.

Aşağıda, yukarıdaki uzmanlar tarafından yeniden canlandırılan eski yönteme dayanan çay demleme teknolojisini açıklayacağız.

Bu teknoloji, uzun yıllara dayanan tecrübemizle kanıtlanmış ve modern gerçeklere uyarlanmış, çay demlemenizi sağlayan bir yöntemdir. ateş aç eski çay demleme yöntemine olabildiğince yakın.

Bazı nüanslar.

Tüm çaylar demlenir, sadece pu-erh değil - kırmızı, yeşil, sarı... karanlık oolonglarörneğin pu-erh'e bir katkı maddesi olarak. Preslenmiş wuyishan oolonglar da demlenir (örneğin, preslenmiş da hong pao) - çoğu mekanik olarak "çay tozundan" yapılır ve bu nedenle çok sıkı preslenirler. Pin-cha'nın geleneksel Çin demleme yöntemiyle, bu tür çaylar çok uzun süre dağılırken, demlendiklerinde tamamen açılırlar.

Yani, sürecin açıklaması.

Pu-erh demlemek için gerekli aksesuarlar:

Büyük temperli cam çaydanlık. Geleneksel olarak 1,5-1,8 litre hacimli bir su ısıtıcısı kullanılır, ancak diğer boyutlardaki su ısıtıcılar da kullanılabilir. Su ısıtıcısının dahili bir eki varsa - metal bir elek veya cam bir ek - çıkarın, işlem sırasında buna gerek kalmayacaktır.

Gaz brülörü (turist) - ayaklı veya bir balona vidalanmış. Veya düzenlenebilen başka bir açık alev (gaz sobası gibi)

- (veya kuru çay yaprakları için herhangi bir uygun kap)

Çay miktarı yaklaşık 18-25 gramdır.

Hazırlanan çayı chahe'den gaiwan'a dökün ve dökün soğuk su. Bu, tüm pişirme işlemi boyunca üç kez yapılır. İlk zamanlar çayı durulamanıza, varsa tozdan ve yabancı parçacıklardan temizlemenize olanak tanır. Üçüncü durulama, çayın açılmasına ve kendini mümkün olan en iyi şekilde ifade etmesine yardımcı olur.

Refrakter camdan yapılmış bir çaydanlık alıyoruz.

Su ısıtıcısını iyi suyla dolduruyoruz - kanıtlanmış bir kaynaktan veya satın alınmış iyi kalite(Şu markaların iyi olduğunu düşünüyoruz - "Arkhyz", "Senezhskaya çayı", "Royal", "Chernogolovskaya").

Dolu su ısıtıcısını bir gaz brülörüne veya başka bir açık ateş kaynağına koyuyoruz.

Suyu ısıtma sürecini dikkatlice gözlemliyoruz.

Hızlı bir kaynamaya işaret eden ilk gürültüyü duyduğumuzda (hafif bir çıtırtıya benziyor - Çinliler buna "çamlardaki rüzgarın sesi" diyorlar) - su ısıtıcısından chahai'ye yaklaşık 100 ml döküyoruz. su.

Çaydanlığa dökmek için çay hazırlıyoruz - gaiwan'daki suyu boşaltıyoruz, kapağı çıkarıyoruz ve maşayı hazırlıyoruz.

İlk küçük kabarcıklar göründüğünde, chahai'ye dökülen suyu geri dökün (sürece suyun "gençleştirilmesi" denir)
- Su kaynamaya başlar başlamaz - "huniyi" maşayla açın ve çayı demliğe dökün.

Birkaç dakika çay yapraklarının "dansını" gözlemliyoruz.

Su tamamen kaynamaya başlar başlamaz ateşi kapatın. Çok sıkılmış çaylar demlediyseniz, çayın 30 saniyeyi geçmeyecek şekilde kısa bir süre "kaynamasına" izin verebilirsiniz.

Şimdi bir süre bekleyebilir ve çay yapraklarının dibe çökmesine izin verebilirsiniz - çay demlenmelidir.

İşte bu kadar, çay hazır. Çayı bir süzgeçten bir bardağa ve ardından fincanlara dökebilirsiniz.

Çay partisine 2-3'ten fazla kişi katılmıyorsa ve buna göre oldukça uzun sürebilir (yarım saatten fazla), demlenmiş çayı bir elekle termosa dökebilirsiniz - bu aşırı demlemeyi önleyecektir çay ve soğumasına izin vermeyecek. Bu özellikle yemek pişiriyorsanız geçerlidir. yeşil çaylar ve sheng pu-erh.

Mutlu çay!

Konuyla ilgili varyasyonlar mümkündür, burada dogma yoktur.

Sürekli uygulama sürecinde, her usta deneyimi kristalleştirir ve becerileri geliştirir.

Çay yapmanın tüm inceliklerini hissetmeye ve gerçekleştirmeye yardımcı olan sürece ilişkin kendi bireysel algınız ortaya çıkar.

Suda kaynatmanın yanı sıra pu-erh'i sütte kaynatma yöntemi de yaygındır.

Pişirme teknolojisi, sütün akıp gitmemesi için süreci daha yakından izlemeniz gereken tek ayrıntıyla suda kaynatmaya benzer. Yüksek yağlı süt kullanılır -% 6, su ile seyreltilmeden.

Sütlü Pu-erh çok lezzetli ve zengin bir içeceğe dönüşüyor!

materyalin yeniden basılması - yalnızca yazarın yazılı izni ile ve kaynağa doğrudan bir bağlantı belirtilerek

Arkadaşlarına söyle

Çay demlemek için kaynar su kullanılmaması gerektiğine inanılıyor. Bunun lehine olan argümanlar (bu görüş, klişe veya gelenek) farklıdır: hem bilimsel hem de tıbbi ve sadece yemek pişirme alanından. Hepsini sökmeye çalışalım ve ayrıca karar verelim: öyleyse

Çay demlemek için suyun sıcaklığı önemli midir?

Ayrıca suyu kaynatmanın mümkün olup olmadığını, herhangi bir zararı olup olmadığını da öğreneceğiz. kaynamış su sağlık için.

Sanki hiç bir makale değilmiş gibi, ama belli bir düşünce akışı, belki de tam olarak düzenlenmemiş bile, hadi bu malzemeye bir "not" diyelim.

Çin'in çay kültüründe çayın "gülme" suyuyla veya "inci telli" suyla demlenmesi tavsiye edilir. Yani kaynama aşamasına gelmemiş sudur, sadece kaynar. Yukarı doğru uzanan küçük baloncuklar ve tuhaf iplikler belirir. Su sıcaklığı - 80-90 derece.

Belirli bir sıcaklık aralığındaki suda demlenen çay, tüm tadını ve aromatik niteliklerini ortaya çıkarır. Bu çay ekşi değil, yumuşak tat, böylece şeker gibi hiçbir katkı maddesi olmadan keyifle içebilirsiniz.

Tabii ki, her çay türünün su sıcaklığı için kendi gereksinimleri vardır, ancak hepsi 80 ila 90 santigrat derece arasındadır (bazılarının 70 derecede bile su kullanmasına rağmen). Örneğin, için Beyaz çay daha az sıcak suya ihtiyaç duyar.

Asya ülkelerinde neden bu kadar kabul görüyor (sadece Çin'den değil, o bölgenin diğer devletlerinden de bahsediyoruz.).

Bence hepsi dinlerin, felsefi görüşlerin özelliklerinden kaynaklanıyor. Bir insan bir yere acele etmemeli, burada ve şimdi olmalı. Ekstra strese vs. gerek yok. Bu nedenle, çay aynı zamanda sakinliği ve rahatlamayı da sağlamalıdır; merkezi sinir sisteminin aşırı uyarılmasına gerek yoktur.

Çay kaynar suyla dökülürse, daha doygun hale gelir, infüzyonda daha fazla kafein, daha fazla tanen vb. İçecek canlandırıcı, ekşi olacak. Akşamları bu şekilde demlenmiş çay içen bazı kişiler uyuyamaz. Ne tür bir meditasyondan bahsedebiliriz?

Çay için kaynar su kullanamamanızın başka bir açıklaması daha var. Kaynamış su daha az oksijen ve mineral içerir. Ve birçok insan, bu tür suyla çayın pek lezzetli olmayacağını düşünüyor. Buna katılabiliriz, yani suyun bileşimi elde edilen içeceğin tadını etkiler.

Bazı insanlar tatta herhangi bir fark görmese de.

Rusya'da çay genellikle kaynar suda demlenir. Neden? Niye? Sadece alıştılar (zamandan tasarruf ederek), bu şekilde hazırlanan çayın verdiği tada alıştılar. Severiz güçlü çayısıtan, canlandıran.

Su kaynatmak mümkün mü?

Çay demlerken neden kaynar su kullanmamanız gerektiğine dair iki görüşü değerlendirdik.
Çay kültürü ve yemek pişirme ile ilgilidir. Ancak bazı insanlar bu konuya farklı bir açıdan yaklaşıyor. Bilim, tıp ve sağlıkla ilgili her şeyin yardımıyla konumlarını tartışmaya çalışırlar.

Argümanlarını kısaca gözden geçirelim.

Burada çay konusundan uzaklaşacağız ve sadece kaynar su hakkında konuşacağız.

"Suyu kaynatamazsınız ve suyu tekrar (veya tekrar tekrar) kaynatmak genellikle tehlikelidir, çünkü içinde çeşitli zararlı bileşikler oluşur."

Ve burada ağır sudan, sudaki artan döteryum konsantrasyonundan vs. bahsetmeye başlıyorlar. Bu tür su içen herkesi kesinlikle geride bırakacak korkunç sonuçlarla korkuyorlar.

Bunda doğruluk payı var ama bu bizi hiçbir şekilde ilgilendirmiyor.

Teorik olarak, normal kaynatma kullanılarak ağır su elde edilebilir, ancak bu işlem yaklaşık 10 yıl sürecektir. Yani 10 yıl su ısıtıcısının yanında durmalı ve aynı "ağır" olanın görünmesi için suyu kesintisiz kaynatmalısınız. Ancak bu süre zarfında su basitçe buharlaşacaktır.

Çözüm: pratikte evde ağır su almak imkansızdır. Ve birkaç kez kaynatılan suyun "ağır" ile hiçbir ilgisi yoktur ve içindeki döteryum konsantrasyonu önemsizdir, yani. vücudu etkilemez.

Ağır su elde etme süreci oldukça karmaşık ve maliyetlidir. 1 kilogram bu tür su birkaç yüz dolara mal olacak.

Bir nokta daha var. Ağır su, bazılarının sandığı kadar zehirli değildir. Sağlığa zarar vermeden, örneğin birkaç bardak su içebilirsiniz. Tüm döteryum birkaç gün içinde vücuttan atılacaktır. Başka bir şey de, günde 3 litre ve hatta uzun süre ağır su içmenizdir.

Genel olarak, suyla ilgili mitlerden birini şimdi çözdük.

Su kaynatılabilir ve hatta birkaç kez - sağlık etkisi yok.

Kaynamış suyun tehlikeleri hakkında başka bir görüş daha var:

“Suyu kaynatamazsınız, çünkü "ölü". O rahatsız "yapı", silindi "hafıza" vesaire."

Bütün bu terimler sözde bilime atıfta bulunur. Suyun bir hafızası olduğu ve yapılandırılmış suyun vücut üzerinde bazı alışılmadık etkileri olduğu bilimsel olarak kanıtlanmamıştır (yani modern kimya, fizik, tıp, biyoloji bunu reddeder).

Üstelik yapılandırılmış su kısa bir süre sonra her zamanki kararlı yapısını alır.

Bu arada, suyun bir hafızası olduğuna dair kanıt sağlayan bir deneye 1.000.000 dolarlık bir ödül açıklandı. Şimdiye kadar kimse ödülü almadı ...

Genel olarak, her türden sihirbaz, medyum, komplo teorisyeni, sahtekar bilim adamı ve diğer cahiller bu tür terimleri kullanmayı sever. Ve 90'larda tüm Kashpirovsky'lerin TV şovları sırasında televizyonlara kavanozlarla su koyan insanlar onlara inanıyor. Şarjlı su, tabiri caizse.

Hangi genel sonuç çıkarılabilir? Kaynayan (defalarca da olsa) su sağlığa herhangi bir zarar vermez. Şimdi çaya dönelim.

Peki çay için hangi su sıcaklığını seçmeli?

Çayı kaynar suyla veya daha düşük sıcaklıkta suyla demleyin - bu size kalmış. Önce bir yolu, sonra diğerini deneyin. Bu sadece bir gelenek ve mutfak zevkleri meselesidir.

Benim açımdan? Sık sık kaynar suda çay demlerim. Bunu neden yapıyorum? Çay yaprağının bana tüm faydalı maddelerini vermesini istiyorum. Canlandırıcı, ekşi, zengin çayı seviyorum. Kendi zevklerim var ve geleneklere ve kurallara nadiren dikkat ederim.

Bugün çay demleme hakkında küçük ama ayrıntılı bir fotoğraf raporu. Benim yöntemim geleneksel olandan biraz farklı. Hem geleneksel yöntemi hem de benim modifikasyonlarımı deneyebilmeniz için tüm farklılıkları not etmeye çalışacağım. Çay demledikten sonra benim yöntemimde daha çok oluyor diye düşünüyorum. zengin tat. Ama yine de, her şeyi kendiniz deneyin.

Pu-erh pişireceğiz. Diğer birçok çay demlenebilse de. Ve yüksek oranda fermente edilmiş oolonglar ve hatta yeşil çaylar. Tabii ki kırmızı da.

Pu-erh alıp gerekli miktarı başka bir tabağa döküyoruz.

Tecrübe her şeydir. Bu nedenle zamanla ne kadar çaya ihtiyacınız olduğuna karar vereceksiniz. Ancak ilk kez, bir litre suya iki büyük tutam çay alın. Özel bir kaşık alabilirsiniz (fotoğrafa bakın), ancak kimse sadece elinizle çay içme zahmetine girmez.

Şimdi çay tozunu yıkamak ve "canlandırmak" için çayın durulanması gerekiyor.

Yıkama en iyi üç kez yapılır. Bir kaba su dökülür - karıştırılır, süzülür. Tahta kaşıkla karıştırmak daha iyidir. Ve böylece iki kez. Üçüncü kez suyu boşaltmayın, çayın ıslanmasına izin verin.

Çay ıslanırken suyu koyun.

Su elbette sadece temiz alınmalıdır. Nasıl daha iyi su, bitmiş çayın kalitesi o kadar yüksek olur.

İlk başta buna pek inanmadım. Ama sonra anladım. kulübemde su var büyük miktar metal safsızlıklar. Ve orada çay tamamen farklı çıktı. Metalik tat, çayın tadını tamamen bastırdı. Böylece su ile ilgili kural kanıtlanmıştır.

Eski zamanlarda bile Moğolistan, Tibet ve Çin'de pu-erh kaynatma yöntemini kullandılar. Böyle bir yöntem, Lu Yu tarafından çay içme ve çay üzerine ilk inceleme olan Çay Kanunu'nda tarif edilmiştir. Büyük önem veriyor pratik öneriler yemek pişirmek farklı çeşitlerçay, çay için suyun nasıl seçileceğinden bahsediyor. Bu yüzden Lu Yu, pu-erh yapmak için suyun yalnızca dağ kaynaklarından alınması gerektiğine inanıyordu.

Çay Risalesi'nde kaynatmanın her aşamasına şiirsel adlar verilmiş, başarılı bir şekilde anlatılmış ve estetik değer taşımaktadır. Toplamda on iki kaynatma aşaması vardır, çay demlenirken hepsi ayırt edilmeli, gözlemlenmelidir. Lu Yu'nun kendisinin pu-erh yapmamış olmasına rağmen, bu yönteme Lu Yu yöntemine göre hala mayalama denir. Artık herkes onun tavsiyelerine uyarak pu-erh hazırlayabilir.

Pu-erh demleme işlemi için hazırlık

Pu-erh pişirmek tam bir törendir, buna hazırlanmanız, gerekli tüm mutfak gereçlerini ve malzemelerini hazırlamanız gerekir. Tören için ihtiyacınız olacak:

Puer - 1-2 yemek kaşığı. l.
Su filtrelenmiş veya doğal.
Temperli cam çaydanlık.
Gaz brülörü veya ocak.
Çay maşası (bir kaşık kullanabilirsiniz).
Piala.
Chahay veya kapaklı bir kap.
Elek.

Pu-erh önce yıkanır soğuk su. Bunu yapmak için pu-erh'i küçük bir bardağa koyun, 2-3 dakika su dökün. Pu-erh'i birkaç kez yıkayabilir, pişirmeye hazırlamak için suyu boşaltabilir, uyandırabilir, ıslatabilir ve tozunu temizleyebilirsiniz. Bulaşıkların temiz olduğundan emin olmalısınız.

Pu-erh nasıl pişirilir? Su ısıtıcısına su dökmek, bir gaz brülörüne takmak ve kaynatma sürecini dikkatlice izlemek gerekir. Kaynamanın ilk aşaması duyar duymaz gelir hafif çatırtı. Bu sırada su ısıtıcısından ayrı bir kaba 150 ml dökülür. Bundan sonra çaydanlık ateşe geri döner.

Su tekrar çatlamaya başlar başlamaz kabarcıklar çıkar, tahliye edilen su tekrar su ısıtıcısına geri döndürülmelidir. Bu, suyun gençleşmesine yardımcı olur.

Üçüncü kez su tekrar ses çıkarmaya başlayacak ve kabarcıklar görünecek, bir spatula veya maşa almanız gerekiyor. Suda sürekli karıştırarak bir huni yapmaları gerekir. Çay bir huniye dökülür. Sessiz bir kaynama başlar başlamaz su ısıtıcısı ocaktan alınır. Çayı ocakta aşırı pozlamamak çok önemlidir.

Birkaç dakika sonra çay yaprakları dibe çökecek, çay demlenecektir. Bir elek yardımıyla bir chahay'a dökülür ve ardından kaselere dökülür.

Pu-erh sütte kaynatılır

Sütlü pu-erh nasıl pişirilir? Pişirme kuralları suda pişirme ile aynıdır, ancak Önemli özellikler. Sütte pu-erh pişirdikten sonra tamamen hissedebilirsiniz. yeni tat, bu çayı kendiniz için yeniden keşfedin.

Bir litre süt için 2 yemek kaşığı yeterlidir. l. pu-erh. Demlemeden önce çay önceki tarifte olduğu gibi yıkanır.

Süt, orta ateşte bulunan bir su ısıtıcısına dökülür. Süt kaçabilir, kaynayabilir, bu yüzden onu sudan daha yakından izlemeniz gerekir. İlk kaynama belirtileri göründükten sonra pu-erh dökülür. Ateş azaltılır, süt kaynatılır, birkaç dakika sonra su ısıtıcısı ocaktan alınır. Soğumaya bırakın ve yaklaşık 5 dakika demlenmesini sağlayın. Baharat ekleyebilirsin tatlım. Çok lezzetli, sıcak, zengin bir içecek çıkıyor.

Pu-erh'i meyve suyuyla kaynatmanın modern bir yolu

Çoğu sıradışı bir yol pu-erh pişirme - vişne suyuyla pişirme. Bu, taze sıkılmış meyve suyu, karanfil, tarçın, pu-erh gerektirecektir. Çay su ile yıkanır. oda sıcaklığı. Meyve suyu kaynatılır, içine çay, tarçın ve diğer baharatlar dökülür. Karışım iki dakika kaynatılır. Süzdükten sonra içecek kupalara dökülebilir. Bu çayın tadı zengin, biraz sıcak şarabı andırıyor.

Pu-erh demlemenin artıları ve eksileri

Bu müstahzarın avantajı, pu-erh'in faydalı özelliklerinin, aromasının ve tadının mümkün olduğunca ortaya çıkarılmasıdır. Pu-erh sevenler, demlenmiş çayın yumuşadığına ve hoş kokulu olduğuna inanır. Pişirme işlemi özel bir törendir, büyük keyif verecektir. Geleneksel Çin özelliklerini kullanırsanız, Çin çay seremonisi özel bir incelik kazanacaktır.

Bu yöntemin dezavantajları da vardır. Pu-erh yalnızca bir kez demlenebilir, ancak çay tekrar tekrar demlenebilir. Bu yöntem çok maliyetlidir. İlk andan itibaren çay işe yaramayabilir, pu-erh sindirilirse çay tatsız ve acı olur ve demlemek yeterli olmazsa infüzyon zayıf ve sulu olur. Sabretmekte fayda var, pu-erh hakkını verecektir. rafine tat ve inanılmaz lezzet.

Çayı doğru demlemeyi bilerek, her türlü ham maddeden lezzetli bir içecek hazırlayabilecek, ev yapımı bir çay yemeğinden maksimum zevk alabileceksiniz. Basit kurallar yemek pişirmek, en sevdiğiniz içeceğin özelliklerini ve kalitesini iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Çay nasıl yapılır?

Bir çaydanlıkta çayın nasıl demleneceğine dair temel bilgiler ve tadının nasıl iyileştirileceğine dair ipuçları, hem acemi bir ev hanımı hem de sıcak bir içecek yapmanın daha önce bilinmeyen inceliklerini kavrayabilecek deneyimli bir aşçı için faydalı olacaktır.

Çay demlemek için ideal bir gereç porselen veya fayans çaydanlıktır.
Kap kaynar suyla durulanır, tabanı ve duvarları ısıtılır, dökülür.
Bitmiş içeceğin fincanı başına 1 çay kaşığı oranında çay yapraklarını ılık, nemli bir demliğe dökün.
Filtrelenmiş, şişelenmiş veya kaynak suyu kaynatılır, 90 dereceye kadar soğumaya bırakılır, normun yaklaşık üçte biri su ısıtıcısına dökülür.
Bir dakika sonra toplam sıvı miktarının üçte birini daha ekleyin.
Demliği bir kapak ve peçete ile kapalı bir dakika bekletin, ardından kalan su dökülür ve içeceğin 2-4 dakika daha demlenmesine izin verilir.

Termosta çay nasıl yapılır?

Termosta çay, değişken bir reçetedir ve öncelikle kullanılan hammaddelerin türüne bağlıdır. Bu nedenle, örneğin, geleneksel ve siyah çay, uzun süreli infüzyonu tolere etmez ve döküldükten sonraki ilk 10 dakika içinde tüketilmesini veya en azından çay yapraklarından süzülmesini gerektirir. sıcak su. Kuşburnunu çay yaprağı olarak kullanmak, kurutulmuş meyveler, zencefil, çayır veya tarla otları, aksine tat ve özelliklerinin maksimum düzeyde açığa çıkması zaman alır.

Bir termos içinde siyah çay veya yeşil çayın nasıl demleneceğini öğrenirken, sadece almanın önemini anlamak önemli değildir. lezzetli içecek ama aynı zamanda iyiliğini de koruyor. Termos su ile durulanır, çay yaprakları ile dökülür ve 5-7 dakika sıcak su ile dökülür. Zaman geçtikçe, içecek filtrelenir ve ısının uzun süreli korunması için şişeye geri konur.
Bir termos, kurutulmuş veya taze kuşburnu, çilek, zencefil ve çok çeşitli tarla ve çayır bitkilerini demlemek için ideal bir kaptır. durumda olduğu gibi geleneksel çay, şişe önce kaynar su ile ısıtılır, ardından içine hammaddeler konur ve sıcak su ile dökülür.

Siyah çay nasıl demlenir?

En lezzetli siyah çayı demlemek için öncelikle kaliteli kuru çay yapraklarının mevcudiyetine dikkat etmelisiniz. Hiçbir çay seremonisi veya lezzeti iyileştirme sırları, kaynağı şüpheli ve kalitesiz bir ürünü kurtaramaz. Ek olarak, klor safsızlıkları, üçüncü taraf tadı ve kokusu olmayan filtrelenmiş veya kaynak suyu kullanılması önemlidir.

İçindekiler:

siyah çay - 2 çay kaşığı;
arıtılmış su - 0,5 l;
toz şeker, bal, reçel, limon - tatmak.

Yemek pişirmek

Porselen veya fayans çaydanlık, kaynar su ile bir dakika durulanarak veya kabın dibi kaynar su dolu bir kaseye indirilerek ısıtılır.
Kuru çay yapraklarını sıcak, hafif nemli bir kaba dökün.
Su kaynatılır, 90-95 dereceye kadar soğumaya bırakılır, üçte birini çay ile bir demliğe dökün, kabı bir kapakla kapatın ve bir peçete ile örtün.
Bir dakika sonra aynı miktarda sıcak sıvı ekleyin, birkaç dakika bekletin.
gerisini dökün sıcak su ve çay içmeye başlayın: Bitmiş içecek fincanlara dökülür ve şeker, bal, reçel ile servis edilir.

Yeşil çay nasıl doğru demlenir?

Aşağıdaki ipuçları, doğru şekilde nasıl demleneceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. yeşil çay. Teknoloji, siyah çeşitlerin hazırlanmasına benzer, ancak kendine has özellikleri de vardır: Hammaddeler, üç veya dört defaya kadar sıcak su ile dökülebilir. Demleme süresi istenen etkiye bağlıdır. İçeceğin vücut üzerindeki canlandırıcı etkisini elde etmek için 1,5 dakika sonra fincanlara dökmeniz gerekir. 7-10 dakika demlendiğinde daha zengin bir tat ve tonik özellikler ortaya çıkar.

İçindekiler:

yeşil çay - 2 çay kaşığı;
arıtılmış su - 0,5 l;
bal, limon - tatmak.

Yemek pişirmek

Çay yaprakları ısıtılmış bir çaydanlığa dökülür.
Su kaynatılır, 80-90 dereceye kadar soğumaya bırakılır.
Toplam sıcak su normunun üçte birini su ısıtıcısına dökün.
Bir dakika sonra aynı miktarda sıvı eklenir ve içecek servis edilmeden önce geri kalanı dökülür.
Limonlu ve ballı yeşil çay servis edilir. Bu tür içeceklerle servis edildiğinde şeker daha az tercih edilir.

Zencefil çayı nasıl yapılır?

Demleme hakkında bilgi zencefil çayı kendinize ve ailenize, özellikleri yalnızca çay seremonisinden gerçek zevk almanızı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığı ve diğer birçok rahatsızlıkla başa çıkmanıza da yardımcı olacak harika bir içecek sağlamaya yardımcı olacaktır. yıpranmış taze kök sadece öğütün ve 15 dakika kaynar su dökün veya aşağıda sunulan teknolojiye göre pişirin.

İçindekiler:

zencefil kökü - 30 gr;
arıtılmış su - 500 mi;
limon dilimleri ve bal - tatmak.

Yemek pişirmek

Zencefil kökü temizlenir, koyu ten çıkarılır ve ardından ince plakalar halinde kesilir.
Kesiği sıcak suyla dökün ve 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
İçeceği kapağın altında durması için biraz daha verin, filtreleyin, takviye edin limon dilimleri ve balla tatlandırılır.
Küçük yudumlarda zencefil, limon ve bal ile çay için.

İvan çayı nasıl demlenir ve içilir?

Vücut üzerindeki faydalı etkisi ve sayısız faydalı özelliği ile ünlü söğüt otu çayının nasıl demleneceği hakkında daha fazla bilgi. Mükemmel lezzet ve benzersiz özellikler şifalı içecekçay yapraklarının tekrar tekrar kaynar su ile dökülmesiyle korunur: aynı yaprakların beş defaya kadar kullanılmasına izin verilir.

İçindekiler:

İvan çayı - 30 gr;
arıtılmış su - 500 mi;
bal veya reçel - tatmak.

Yemek pişirmek

İvan çayı önceden ısıtılmış bir demliğe konur, üzerine kaynar su dökülür.
Kabı bir kapakla örtün ve içeceği en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
servis sıcak çay bal veya reçel ile.

Masala çayı nasıl demlenir?

Aşağıdaki tarif, masala çayının nasıl düzgün bir şekilde demleneceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. geleneksel içecek Hindistan'da ve gurmeler arasında popülerdir ve gerçek bilenler çay içeceği Dünya çapında. İçeceğe eklenen değişmez baharatlar zencefil kökü ve kakule. Diğer baharatlar: tarçın, karanfil, yıldız anason, küçük hindistan cevizi, biber ve diğer bileşenler isteğe ve zevke göre eklenir ve isteğe bağlıdır.

İçindekiler:

siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 0,5 l;
su - 0,5 l;
zencefil kökü - 40 gr;
yeşil kakule - 2 bakla;
tarçın - 1 çubuk;
biber - 2 bezelye;
karanfil - 4 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Kakule, karanfil ve biber havanda öğütülür.
Su ve süt karışımına baharatlar, tarçın ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Çay ve şeker ekleyin, kaynatın hint çayı 5 dakika daha masala, süzün ve servis yapın.

Kuşburnu çayı nasıl demlenir?

Aşağıdaki tarif henüz nasıl demleneceğini bilmeyenler içindir. lezzetli çay kuşburnundan. Bu amaçla bir termos kullanılması veya termos yoksa kabı içecekle bir süre yalıtması tercih edilir. Değerli bir ürün, uzun süreli kaynamayı tolere etmez, ancak 75-80 derecelik bir sıcaklıkta suda uzun süreli infüzyon sırasında maksimum özelliklerini verir.

İçindekiler:

kuşburnu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
filtrelenmiş su - 0,5 l;
Tadımlık bal.

Yemek pişirmek

Kuşburnu ezilir, sıcak su ile termosa dökülür ve 8 saat veya bir gece bekletilir.
Termos yoksa kuşburnunu suyla kaynatın, en az bir saat sarın.
Servis edildiğinde tatlandırın kuşburnu çayı bal.

Tarçınlı çay nasıl yapılır?

İnanılmaz tat özellikleri Kompozisyonunu tarçınla tamamlarsanız klasik siyah veya yeşil çay elde eder. Ancak, genellikle lezzetli demlenirler ve sağlıklı içecek, çay yaprakları olmadan veya minimum miktarda baharat kullanarak. İçin ekstra tat limon veya portakal dilimleri, çilek, nane, narenciye kabuğu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

tarçın - 2 çay kaşığı veya 2 çubuk;
arıtılmış su - 1 l;
turuncu - 1 adet;
nane - 2 dal;
siyah çay - 1 çay kaşığı;
Tadımlık bal.

Yemek pişirmek

Yıkanmış portakal dilimler halinde kesilir, nane, tarçın ve çay yaprakları ile birlikte kaba eklenir.
Bileşenleri kaynar suyla dökün, 2-3 dakika kaynatın, biraz demlenmesine izin verin.
Portakallı ve tarçınlı hazır çay süzülür ve balla servis edilir.

Matum çayı nasıl demlenir?

aşina olanlar Tayland mutfağı, genellikle tahta veya taş elma olarak adlandırılan değerli egzotik ağaç Bail'in kurutulmuş meyvelerinden matum çayının nasıl düzgün bir şekilde demleneceği ile ilgilenecektir. Böyle bir içecek sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Onun düzenli kullanım sağlığı iyileştirmek ve bir dizi hastalıkla daha kolay ve hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olmak.

İçindekiler:

kurutulmuş "taş elma" kupaları - 4-5 adet;
su - 400-500 mi;
bal, limon - tatmak.

Yemek pişirmek

Kurutulmuş kupalar egzotik meyve kaynar su dökün, bir dakika ısıtın, ardından kabı bir kapakla kapatın ve en az bir saat bekletin.
Daha uzun Tay çayı Matum demlenir, nihai tadı o kadar zengin olur.
Arzuya göre limon dilimleri ekleyerek balla bir içecek servis edin.

Pu-erh çayı nasıl demlenir?

Doğru Puer çayı eşsiz zengin bir tada, enfes aromaya sahiptir, canlandırıcı ve hafif sarhoş edici bir etkiye sahiptir. Toprak çaydanlık demlemek için idealdir, ancak diğer çay türlerini demlemek için kullanılmamalıdır. Ayrı bir su ısıtıcısı yoksa porselen veya fayans kap kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

pu-erh çayı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
arıtılmış su - 400-500 mi;
Tadımlık bal.

Yemek pişirmek

Çay, ısıtılmış bir demliğe konur, üzerine sıcak su dökülür ve hemen süzülür.
Yaprakları bir miktar taze suyla dökün, 5-7 saniye bekletin, ısıtılmış bir bardağa dökün.
Sonraki her çay porsiyonu 10-15 saniye daha ısrar edilir.

Deniz topalak çayı nasıl yapılır?

Kompozisyona deniz topalak meyveleri ekleyerek klasik siyah çayın besin değerini artırmak ve özelliklerini zenginleştirmek mümkün olacaktır. demleyebilirsiniz deniz topalak çayı portakal, limon ile kompozisyona sadece narenciye kabuğu rendesi, çubuk tarçın ve diğer baharatları ekleyin. Berry kütlesi önce bir havanda öğütülmeli veya bir karıştırıcıda kıyılmalıdır.

İçindekiler:

siyah çay - 1 yemek kaşığı. kaşık;
deniz topalak - 150 gr;
arıtılmış su - 0,5 l;
limon veya portakal dilimleri - tatmak;
Tadımlık bal.

Yemek pişirmek

Siyah çay, hazırlanmış deniz iğdesi meyveleri, narenciye dilimleri sıcak bir demliğe konur.
Her şeyi kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün, sarın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
Servis yaparken içeceği balla tatlandırın.

Sarı Mısır çayı nasıl demlenir?

Mısırlı sarı çay- çemen otunun demlenmesiyle elde edilen bir içecek. Nefis hariç ceviz aroması içki çok şey var faydalı özellikler maksimuma açılan uygun pişirme. Tohumlar önce durulanmalı, kurutulmalı ve kuru bir tavada hafifçe kızartılmalıdır.

İçindekiler:

çemen - 4 çay kaşığı;
arıtılmış su - 0,5 l;
Tadımlık bal.

Yemek pişirmek

Hazırlanan tohumlar su ile dökülür, kaynatılır ve 5-10 dakika kaynatılır.
Bitmiş içeceğin kapağın altında 20-30 dakika daha demlenmesine izin verilir, ardından bal ile servis edilir.

Bitki çayı nasıl demlenir?

Her türlü son derece kullanışlı bitkisel çaylar. Kullanılan temel bileşene bağlı olarak içeceğin vücut üzerinde farklı bir etkisi olacaktır. Örneğin nane veya melisa ile içmek sinirleri yatıştırır, kekik ve anne ve üvey anne öksürüğe yardımcı olur ve Papatya çayı boğaz ağrısı için limon ile. Herhangi bir içecek tercihen şekersiz içilir veya balla tatlandırılır.

İçindekiler:

otlar - 1 yemek kaşığı. kaşık;
arıtılmış su - 250 ml;
bal, limon - tatmak.

Yemek pişirmek

Çaydanlık, kaynar su ile durulanarak veya kaynar su dolu bir kaba konularak ısıtılır.
Otları bir kaba dökün, üzerine kaynar su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve iyice sarın.
5-30 dakika sonra, beklenen tat doygunluğuna bağlı olarak, bitki çayını bir bardağa dökün ve balla servis yapın.

Sütlü Kalmyk çayı nasıl yapılır?

Buna göre hazırlanan süt çayı Kalmık tarifi, canlılık ve güç verecek, uzun süre açlık hissini tatmin edecek. Otantik tarif, preslenmiş yeşil çay kullanır, ancak eksikliği için normal yaprak çayı da kullanabilirsiniz. Ana şey, ürünün kaliteli olmasıdır. Süt ideal olarak deve veya kısrak olmalıdır.

İçindekiler:

yeşil çay - 1 yemek kaşığı. kaşık;
arıtılmış su - 250 ml;
süt - 250 mi;
tereyağı - 0,5 çay kaşığı;
karabiber defne, hindistan cevizi, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Yeşil çay yaprakları soğuk suyla dökülür, kaynatılır ve 10 dakika kısık ateşte pişirilir.
Tuz ekle, Defne yaprağı, karabiber, hindistan cevizi, sıcak süt ekleyin ve içeceği 5 dakika daha demleyin.
Bir kaba bir dilim tereyağı koyun, üzerini kapatın ve 20 dakika daha demlenmesini bekleyin.

11 Şubat 2018 Olga

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır