Domácí sýr - recept. Holandský sýr doma
Napadlo vás někdy stát se výrobcem sýrů? Ale marně! Ideální pro ranní šálek postačí káva kousek domácího holandského sýra nebo slaného sýra vlastní výroba. Domácí sýr vaši rodinu mile překvapí a jeho receptura se zdá jen složitá – ve skutečnosti příprava domácího sýra zabere trochu času a kyselé mléko se dá hodně použít. Navíc můžete v procesu experimentovat a přidáním většího množství soli získat sýr, který vypadá podobněji sýr Adyghe. Nebo aby byl sýr tvrdší tím, že ho pod tlakem silněji zmáčknete.
Holandský sýr doma
Určitě si koupím kousek v obchodě lahodný sýr, často jste přemýšleli: jak to udělat domácí sýr? Zdá se, že je to poměrně časově náročný a komplikovaný proces, ale ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Pokud je k dispozici mléko, ne nutně kyselé, pak si zkuste vyrobit domácí sýr – jeho receptura vás mile překvapí svou lehkostí a jednoduchostí.
Ingredience:
- mléko - 3 l;
- tvaroh - 2 kg;
- máslo - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- soda - 1/2 lžičky;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Nejprve přiveďte mléko k varu a po prohnětení vlijte tvaroh. Poté plamen stáhneme a za stálého míchání dusíme. Pokračujeme ve varu, dokud nevznikne syrovátka a sýr začne konzistencí připomínat gumu. Sýr vhodíme do cedníku a prolisujeme, aby byla syrovátka skleněná.
Poté v samostatném hrnci rozpusťte máslo, přidejte sýr a míchejte na mírném ohni. Přidejte vejce, sůl a sodu, znovu dobře prohněťte. Ujistěte se, že se hmota nelepí na stěny pánve. Když sýr získá konzistenci šlehačky a začne houstnout, vypněte oheň. Nyní počkáme, až hmota trochu vychladne a dáme na stůl. Uhněteme, dáme požadovaný tvar, zabalíme potravinářská fólie a poslat domácí holandský sýr do lednice.
Domácí sýr v pomalém hrnci
Pokud je vaše mléko kyselé, můžete se jen radovat – nyní máte skvělou příležitost vyrobit si sýr doma.
Ingredience:
- kyselé mléko - 1 l;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 1 lžička.
Vaření
Vejce rozšlehejte se solí, smíchejte s kyselým mlékem a nalijte do misky multivarku. Nastavte časovač v režimu "koláč" na 20 minut. Mezitím přikryjte hrnec gázou v několika vrstvách nebo nainstalujte cedník a nalijte obsah z misky do pánve. Sýr zabalíme do gázy a dáme na několik hodin pod tlak. Čím déle držíte tlak, tím více tekutiny ze sýra vyteče a bude sušší. Pokud máte rádi sýr měkčí a pružnější, můžete jej po utlačení namočit do uvolněné syrovátky na cca 1-2 hodiny.
Mimochodem, do receptu na domácí tvrdý sýr nebo feta sýr můžete přidat nadrobno nakrájenou zeleninu a získat domácí sýr s bylinkami, který bude mít nejen báječné chutnost ale také vypadají úžasně na stole.
Brynza doma
Ingredience:
Vaření
Mléko svaříme se solí, poté rozšleháme vejce se zakysanou smetanou a smícháme s mlékem. Za stálého šlehání přiveďte na mírném ohni k varu, aby se srazilo mléko a oddělila se syrovátka. Vložte několik vrstev gázy na cedník a nalijte výslednou směs. Poté, co syrovátka odteče, zabalte sýr do gázy a na několik hodin nebo přes noc pod tlakem. Poté brynzu pošleme do lednice.
Každým rokem se množí pochybnosti o přirozenosti a kvalitě mléčných výrobků nabízených v obchodech. Proto si mnohé ženy v domácnosti pamatují babiččiny recepty a začínají vařit sýr samy. Aby to fungovalo, stačí použít čerstvé jídlo a čisté nádobí. Doma můžete vařit měkké i tvrdé sýry.
Jak vyrobit sýr Philadelphia doma?
Tento oblíbený vzhled měkký sýr používá se při vaření na vaření různá jídla. Jeho příprava je snadná a trvá asi půl hodiny. Pro tento recept musíte vzít následující produkty: 1 litr mléka, vejce, 0,5 litru kefíru, 1 lžičku soli a cukru a trochu více kyseliny citrónové.
Chcete-li vzít kastrol se silným dnem, nalijte mléko a položte na sporák. Nasypeme do ní cukr, sůl a za stálého míchání provaříme.
Ihned poté do ní nalijte kefír a nepřestávejte míchat, aby se vše nestočilo. Vezměte cedník vyložený několika vrstvami gázy a nalijte do něj obsah pánve.
Udělejte sáček z gázy a zavěste ho na 15 minut, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Samostatně rozšleháme vejce s kyselina citronová a poté jej spojte s předem připraveným tvarohem. Pomocí mixéru vše prošlehejte, dokud nezískáte homogenní svěží hmotu.
Jak vyrobit sýr Adyghe doma?
Dnes je velmi těžké sehnat kvalitní mléčné výrobky a mnozí si stěžují, že chuťově vůbec neodpovídá ceně. Proto je nejlepší vařit tento produkt vlastníma rukama. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty: 2 litry mléka a 3 polévkové lžíce. kefír nebo syrovátka. Můžete použít plnotučné nebo domácí mléko.
První věc, kterou musíte udělat, je přivést mléko k varu a poté ho smíchat s kefírem. Míchejte, dokud nezačnou vystupovat vločky. Poté musí být oheň vypnut. Když se vločky usadí, je třeba obsah nalít do cedníku vyloženého gázou. Pokud existuje speciální formulář, je lepší jej použít.
Po 10 min. sýrová hmota musíte otočit a nechat 12 hodin. Během této doby vyteče veškerá přebytečná tekutina. Pokud chcete získat hutnější a sušší sýr Adyghe, měli byste na hmotu položit lis, například prkénko a třílitrovou nádobu s vodou. Po uplynutí času je třeba hlavu osolit nebo nechat nějakou dobu ve fyziologickém roztoku.
Pro jeho přípravu smíchejte 1 litr syrovátky a 3 polévkové lžíce. lžíce soli. Proces namáčení by měl trvat přibližně 4 dny. Poté dejte hlavu na několik dní do chladničky.
Jak vyrobit tavený sýr doma?
Všechno více lidí raději vaří mléčné výrobky doma, protože preferují přirozenou stravu. Pro tento recept musíte vzít následující ingredience: 1 litr mléka, 2 vejce, 1 kg tvarohu, 100 g máslo, 1 lžička sody a 1 polévková lžíce. lžíci soli. Důležité je použít suchý tvaroh, proto by se měl nejprve vyždímat.
Chcete-li vyrobit tavený sýr, musíte mléko zahřát v hrnci téměř k varu. Poté tam vložte tvaroh a důkladně promíchejte. Po 5 min. všechno by se mělo otočit. Vezměte tenkou látku přeloženou napůl, nalijte do ní obsah pánve a vytvořte sáček, který je třeba zavěsit přes nádobu, aby se odstranila přebytečná syrovátka.
Vezmeme pánev, rozpustíme v ní máslo, dáme sodu, sůl a rozbijeme vejce. Pokud chcete vařit sýr s kořením nebo plnidly, měli byste je přidat právě v tuto chvíli. Můžete například použít pepř, kopr, sekané ořechy atd. Do pánve vložíme tvaroh a za stálého míchání vše dusíme 15 minut.
Mějte na paměti, že čím více budete míchat, tím více děr bude v sýru nakonec. Po čase by měla být hmota poměrně hustá a viskózní. Když snadno zaostává za hradbami, lze oheň vypnout. Přeneste hmotu do připravené formy a zakryjte ji víkem, jinak se na povrchu objeví film. Po vychladnutí hmoty se musí dát na 5 hodin do lednice, dokud úplně neztuhne.
Jak vyrobit holandský sýr doma?
K přípravě tohoto sýra se budete muset hodně snažit, ale výsledek bude stát za to. Na tento recept budete potřebovat následující suroviny: 1 kg tvarohu, 1 litr mléka, vejce, 1 lžičku soli a 180 g másla.
Holandský sýr připravíte tak, že smícháme mléko se solí a přivedeme k varu. Poté tam pošlete tvaroh a míchejte bez přerušení. Když se začnou tvořit vločky, musíte obsah pánve přesunout do připraveného gázového sáčku. Chvíli zavěste, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Tvarohová hmota musí být zabita mixérem do homogenní hmoty. Zvlášť rozšlehejte vejce a rozpuštěné máslo. Výslednou hmotu přidejte do tvarohu a poté vše vložte do vodní lázně.
Je důležité neustále míchat, aby se hmota stala homogenní a viskózní. Pokud se vše lepí na stěny, pak přidejte trochu másla. Když má hmota ideální konzistenci, musí se přenést na stůl a rozmačkat jako těsto. Zbývá dát požadovaný tvar a hlava může být uložena ve fólii v chladničce.
Jak vyrobit tvrdý sýr doma?
Nejoblíbenější druh sýra, který lze jíst samotný nebo použít v různé recepty například v pizze. Pro recept je třeba vzít následující produkty: 0,5 kg tvarohu, 0,5 litru mléka, 45 g másla a 0,5 lžičky soli a sody.
Připravit tvrdý sýr, tvaroh musíte nejprve rozemlít vidličkou a dát vařit mléko. Poté by měly být tyto přísady smíchány a za stálého míchání vařit a poté vařit na středním ohni po dobu 10 minut. Vezměte prázdnou hlubokou nádobu a položte na ni síto s gázou. Sem nalijte obsah pánve a nechte tekutinu vytéct.
Poté gázu srolujte a vymačkejte zbývající syrovátku. Více horký sýr musíte vložit do hrnce, přidat sůl, sodu, rozpuštěné máslo a dobře promíchat, aby se hmota stala svěží. Dejte vše na malý oheň a bez zastavení míchání držte minutu.
Je důležité, aby se hmota dostatečně vzdalovala od stěn pánve. Poté by mělo vše trochu vychladnout a poté přenést hmotu do formy, předem vymazané olejem, a nastavit na 20 minut. do lednice. Zhora můžete dát lis ve formě desky a plechovky s vodou.
Jak si vyrobit mozzarellu doma?
Další oblíbený produkt který je obzvláště oblíbený v Itálii. Každý má možnost si ho uvařit sám. K tomu je třeba vzít následující produkty: 2 litry mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy a soli, extrakt ze syřidla na špičku nože a 1,5-2 litry vody.
Vezměte hrnec a nalijte 1 polévkovou lžíci. vodou a zřeďte enzym. Mléko zahřejte asi na 70 stupňů, ale ne více. Nalijte do ní citronovou šťávu a zředěný enzym. Vše dobře promícháme, aby vznikly vločky. Obsah nasypte do gázového sáčku, protože by tekutina měla stékat, a hmotu důkladně vymačkejte rukama.
Cukrová vata - sami se přesvědčíte, že při vývoji zařízení byla maximální pozornost věnována zjednodušení konstrukce a vyvarování se nedostatkových materiálů.
1. Popis: Nejjednodušší provedení s kapacitou 300-500 porcí za hodinu se skládá z:
1. Elektromotor;
4. Pouzdro-elektromotor (220V.N-50W, p=1250-1500 ot./min), použitý z pračky. Je možné použít jakýkoli jiný při zachování uvedeného počtu otáček hřídele. Disk je vyroben z hliníkového plechu, Ø170-180 mm a tloušťky 0,2-0,3 mm. Můžete použít cín z plechovka(zpod sledě). Objímka je vyrobena z lehkého materiálu, otáčením a svařováním se hřídel motoru spojí s plechem.
V tomto provedení je žádoucí použít fluoroplast, textolit atd. Tělo je dutý válec Ø700-800 mm a vysoký 350-400 mm. Chcete-li vyrobit "vlnu" doma, použijte pruh plastu nebo linolea, který spojí jeho krátké strany.
Pozornost! Buďte velmi opatrní, nedotýkejte se disku a krytu motoru, když je zařízení zapojeno. Použijte zemnící vodič. Vaše zdraví a bezpečnost jsou prvořadé.
Technologie výroby produktu: ve výrobě cukrová vata musíte si pamatovat na strach z produktu na vysokou vlhkost a teplotu. Dobré balení a lednička vám pomůže „prodloužit“ životnost hotového výrobku až na den nebo více.
Na vaření 8-10 standardní porce vložte do malé, nejlépe smaltované misky 110-115 gramů krystalový cukr(20-22 kusů). Nalijte to 120-150 ml vody a bez míchání zapálte. Po 5-10 minutách se voda vyvaří a cukr začne trochu žloutnout, objeví se lehký zápach charakteristický pro spálený cukr. Odklepněte pěnu, horizontální pohyby naběračky a obsah naběračky tenkým proudem nalijte na okraj 2-4mm disku, který se již točí.
Horký sirup, který se láme na tisíce tenkých vláken, zamrzne, když pokojová teplota. Poté vypněte motor, oddělte závity od těla jednoduchým nožem, odřízněte podél linie průměru dokončený produkt a výsledný půlkruh srolujte na stole do tuby.
Udělejte to samé s druhým půlkruhem a nastříhejte vatu Správné množství porcí. Lze použít potravinářské barvivo.
Pro zachování vysoké kvality vaty je nutné po každém pracovním cyklu vyčistit disk od ulpělého sirupu. Při použití 2-3 kbelíků najednou se výrobní proces stává prakticky kontinuálním.
Nezoufejte, pokud produkt poprvé není příliš kvalitní. Použijte znovu stejnou váhu. Hlavní je přesnost všech operací a jejich přesné dodržování.
Recept na Snickers
Produkty: 2 vejce; 1 šálek cukru; 1 sklenice mouky; 1 čajová lžička (hašené) octové sody; 2 šálky ořechů; trochu vanilinu; 3 lžíce kondenzovaného mléka.
Vaření : ořechy, bez drcení, smícháme s vejci, cukrem. Přidejte sodu, mouku, kondenzované mléko. Vše dobře promícháme a dáme na plech vymazaný máslem.
Těsto uhněteme ve formě (rukou předem namočenou ve vodě) a pečeme, dokud nebude vařené. Poté horké nakrájíme na porce. Po vychladnutí namáčíme do polevy.
Glazura : 3 lžíce zakysané smetany, 3 lžíce cukru, 3 lžíce kakaa, 30 gramů másla. Všechny ingredience (kromě másla) smícháme a na mírném ohni vaříme do varu. Necháme mírně vychladnout a do teplé hmoty přidáme máslo.
Zveřejněno/aktualizováno: 30. 11. 2011 8:30:30. Zobrazení: 87915 |Takový oblíbený produkt, jako je sýr, je obvyklé brát v obchodě. Co když si ho ale zkusíte uvařit doma a příjemně překvapíte rodinu? A recept je snadný.
Co potřebujete k výrobě vlastního holandského sýra?
Na domácí výrobu sýra potřebujeme 3 litry mléka. 2 kg tvarohu, 100 g másla, 1 vejce, soda, sůl.Jak vařit holandský sýr doma - jednoduchý recept krok za krokem
V této fázi je důležité nepřevařit, sýr by pak byl příliš tvrdý. Díváme se, když sýr jakoby gumový a vznikne syrovátka. Vše vhodíme do cedníku a lehce přitlačíme, aby syrovátka zesklovatěla.
Celou dobu mícháme a hlídáme, aby se nelepilo, jinak sýr vydá hodně připáleného mléka. Tekutá hmota získá konzistenci šlehačky, a když zhoustne a zežloutne, vypněte oheň.
Tak jsme si doma uvařili holandský sýr. A takový vedlejší produkt, jako je syrovátka, lze použít do těsta na koláče nebo knedlíky.
A je také chutné přidat tavený sýr do servírovací mísy, ať už je to masová langeta, kapustová jídla nebo polévka. Takový sýr nezkazí chuť a dodá sytost.
Musíme se snažit pečovat o své zdraví a zde bude užitečné zjistit, jaké podvody na vás mohou čekat v supermarketu. Triky s rybami. Podívejte se na video z cyklu Habitat.
NYNÍ ČTĚTE TAKÉ
Jak začíná porod a kontrakce 
Porodní činnost může kdykoli začít náhle od 36. týdne. Nejčastěji dochází k porodu ve 38-39 týdnech. Existují určité předzvěsti porodu. ...
Jak dochází k orgasmu u žen 
Funkce orgasmu u žen Formování funkce orgasmu u žen začíná okamžikem narození a v podstatě končí ve věku tří let ...
Jak vyrobit krém na dorty a pečivo - recepty pro každý vkus 
Smetana je kouzelná cukrářská přísada, která se proměňuje běžná sušenka nebo koláč v koláči nebo pečivu. No, co jiného může dát pečení zvláštní kouzlo ...
Hygienická rtěnka a její význam. 
Popraskané rty jsou problémem, který trápí nejen ženy, ale i muže. Negativní vliv na našich rtech se častěji vyskytují při větru, mrazu, ...
8 tipů pro výběr koberce 
Kromě doplnění dekoru má koberec další výhody. Místnost se stává pohodlnou a útulnou. Udržuje také teplo v...
Jak dochází k orgasmu u mužů 
Co se s námi děje při orgasmu? Tato otázka zajímá mnohé. Zkusme na to přijít. ...
19.07.2018 | Recepce-syrov | Zatím žádné komentáře
Holandský sýr doma.
Ingredience:
Mléko (10 litrů);
mezofilní startér (1/4 lžičky);
Chlorid vápenatý 10% roztok (1,2 ml);
Tekuté syřidlo (2,4 ml.).
Postup:
Nejprve mléko pasterizujte a zchlaďte na 32 C. Zaveďte startér. Počkejte 4 minuty a pomalu míchejte.
Naplňte 2 nádoby 50 ml vody. V první přidejte roztok chloridu vápenatého, ve druhé - syřidlo, poté přidejte do pánve a znovu promíchejte.
Čekáme na vytvoření sraženiny. Chcete-li to provést, zavřete pánev a počkejte asi půl hodiny při pokojové teplotě. Chcete-li to zkontrolovat, nařízněte ho nožem. Pokud jsou okraje rovné a místo řezu je vyplněno průhledným sérem, vytvořila se sraženina a můžete pokračovat v následujících krocích. Pokud se tak nestane, počkejte dalších 20-30 minut.