Libové žitné koláče bez droždí. Žitné koláče bez kvasnic.
Celozrnná žitná mouka je mnohem zdravější než pšeničná mouka a obsahuje velké množství aminokyseliny potřebné pro naše tělo a těsto z toho kyne bez droždí, pokud nějaké použijete domácí kynuté těsto. Ale obejdeme se bez toho, uvaříme z toho, co každá hospodyňka najde v lednici, a upečeme zdravě a chutně žitné koláče na kefíru.
Ingredience pro výrobu žitných koláčů na kefíru:
- Žitná mouka (celozrnná) 300 gramů
- Kefír (od 1% tuku) 350 gramů
- Sůl 1 lžička
- Sušený mletý koriandr 1 lžička
- Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) 1 lžička
- Soda 1 lžička
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!
Inventář:
Hluboký talíř, hrnek, lžíce, plech na pečení, pergamen, vidlička, chňapky, potravinářská fólie, váleček.
Vaření žitných koláčů na kefíru:
Krok 1: Na kefíru uhněteme žitné těsto.
Ve velké misce smíchejte kefír a rostlinný olej a šlehejte je vidličkou, dokud jednotná konzistence. V hluboké míse smíchejte žitnou mouku, sůl, koriandr a sodu.V mouce udělejte důlek a nalijte do něj kefír smíchaný s máslem. Začněte hníst těsto polévkovou lžící. Vše míchejte, dokud nezískáte lepivou homogenní hmotu. Výsledné těsto uzavřeme potravinářská fólie aby nezvětrala a nechte ji stát, odpočívat 20 minut.
Krok 2: Pečte žitný chléb.
Zapněte troubu, aby se zahřála 200-220 stupňů Celsia, ale zatím tvoří koláče. A můžete to udělat sami různými způsoby. Těsto můžete položit na pomoučněnou pracovní desku, válečkem vyválet a skleničkou nebo hrníčkem vykrajovat kulaté koláčky, stejně jako vykrajovat cukroví. Poté se zbytek těsta shromáždí a znovu vyválí. Pro větší pohodlí můžete těsto nejprve rozdělit na dvě části a pracovat s každou z nich samostatně.
A existuje ještě jeden způsob, jednodušší. Nejprve si vezměte plech, rozprostřete na něj pečící papír, posypte ho moukou a vyložte těsto. Rozválejte hmotu v mouce, vytvořte kouli a pak ji jednoduše vyrovnejte rukou a začněte tvořit další koláč.
Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, měly by vaše koláče na konci ležet na plechu, na kterém je rozprostřen pečicí papír posypaný moukou. Proveďte propíchnutí výrobků vidličkou a pošlete vše do předehřáté trouby 15-20 minut.
Nespěchejte s vyjmutím hotových koláčů z plechu, nechte je vychladnout a poté je přeneste do chlebníku nebo je podávejte na stůl.
Krok 3: Podávejte žitné koláče.
Žitné koláče na kefíru - to je skvělá alternativa chleba, tak je podávejte podle toho. Připravíme z nich chlebíčky, rozpůlíme a omastíme máslo nebo jen nabídnout polévku. V každém případě to bude velmi chutné a zdravé.
Dobrou chuť!
Obecně platí, že pro přípravu těchto koláčů můžete použít nejen koriandr, ale i jakékoli jiné koření a bylinky, které je vhodné přidat do chleba.
A pro zvýšení užitečnosti žitných koláčů přidejte do jejich těsta trochu otrub.
Místo kefíru můžete také použít přírodní jogurt bez přísad, ale vzhledem k tomu, že je mnohem hustší, budete si muset vzít o něco větší množství.
Pokud opravdu chcete, pak můžete do žitné přidat trochu pšeničné mouky.
Tortilly z žitná mouka bez droždí - skvělá alternativa chleba a knäckebrotu, vhodná pro výživu téměř každého, kdo chce vést zdravý životní styl. Podle stejného receptu můžete vařit koláče z celých zrn a žita celozrnná mouka, bude to ještě užitečnější.
Připravíme si suroviny na výrobu žitných koláčů – mouku, sůl, cukr, sezam a vodu.
Do hlubokého talíře nasypte 1,5 hrnku mouky, vložte také: sůl, cukr a sezamová semínka. Ingredience na tortilly beru vždy od oka, takže v případě potřeby můžete přidat více mouky nebo voda.
Postupně přilévejte vodu a míchejte těsto vidličkou nebo lžící.
Vzniklé těsto zahustíme moukou
Ve výsledku mi vyšlo takové těsto, které jsem hnětl asi 30-60 sekund.
Oddělte třetinu těsta a prohněťte ho rukama.
Foto z jiného úhlu. Dort by neměl být hustý, ale ani příliš řídký.
Prsty vytvarujte boky dortu a dejte na předehřátou suchou pánev. Používám pánev na palačinky. Na pánvi osuším spodek koláče asi 2-3 minuty, aby se koláč v troubě nepřilepil. Mimochodem, podle stejného principu připravuji základ pro pizzu celozrnná mouka.
To samé udělejte se zbytkem těsta. Formujte koláče s boky a sušte na pánvi.
Vysušené koláče vložíme na 20 minut do předehřáté trouby. Pečeme na 200-230 stupňů.
Koláče z žitné mouky bez droždí jsou hotové. Musíte je jíst horké s marmeládou nebo medem a neslazeným čajem nebo vařenými bylinkami.
Dobrou chuť!
Ze žita lze uvařit vynikající pivo, je součástí receptury whisky, nesrovnatelný kvas doplní seznam nápojů z běžného obilí, často používaného pouze v lihovém průmyslu nebo jako krmivo pro zvířata či zelené hnojení. První žitný koláč je již 5 tisíc let starý, ale díky své mrazuvzdornosti a neodolatelnému křupání si kůrka pevně vzala jednu z nejlepší místa na pultech obchodů s potravinami.
Tři recepty na pečení žitných koláčů uspokojí i toho nejvybíravějšího milovníka exkluzivního pečiva.
Žitné koláče na kefíru
Požadované produkty: celozrnná žitná mouka - 300 gr
Sůl, soda, koriandr podle chuti
Kefír - 200 ml
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Kmín na posypání - 0,5 lžičky.
Doba vaření 20 min.
1 V samostatné misce smíchejte kefír, sodu.
2 Přidejte rostlinný olej, mouku, koriandr a zbývající kefír.
3 Z výsledného těsta vytvarujeme roztomilé žitné koláče, položíme je na plech a pošleme je do předehřáté trouby, přičemž předem nezapomeneme posypat semínky kmínu.
Celozrnné placky z žitné mouky s domácí zakysanou smetanou
Originální žitné koláče připomínající "Vitebský chléb" díky anýzu:
Ingredience:
žitná mouka - 300 gr
zakysaná smetana 3 lžíce. l (vzít na trh)
vejce - 2-3 kusy
cukr, sůl, mletý anýz volitelně
Soda 0,5 lžičky
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
- Uhněteme těsto: mouka, cukr, sůl, soda, anýz, předmícháme.
- Dále do moučné směsi přidejte zakysanou smetanu a vejce a důkladně promíchejte, dokud nezískáte hotové těsto.
- Doba strávená v troubě při teplotě 180 stupňů je minimálně 20 minut.
Smažený žitný chléb
Zdravím z daleké ekonomické Indie, recept na placky z celozrnné mouky, smažené na pánvi bez rostlinný olej. Rychlé, chutné a hlavně zdravé.
Vše, co potřebujete, je žitná mouka 250 gr, voda, sůl a trocha (50-70 g) rozpuštěného másla na promazání hotových vzkazů od indického kuchaře.
Z mouky, soli a vody uhněteme těsto. Těsto by mělo být měkké.
Vzniklé těsto necháme půl hodiny v klidu, je vhodné ho předem přikrýt vlhkou utěrkou.
Těsto rozválejte do řídkého stavu a pomocí plátu vykrajujte stejná kolečka.
Smažíme na rozpálené pánvi, dokud se neobjeví bublinky.
Tady bude potřeba chytrost ruky a kleští, kterými budete dort při dalším nafukování obracet na otevřeném ohni.
Hnědé skvrny budou sloužit jako signál připravenosti. Pak vyjedeme, dlaněmi poplácáme vzduch, namažeme olejem a podáváme s jakýmkoli pokrmem, kde je potřeba chleba.
Nyní o výhodách celozrnné žitné mouky
Posílení imunitního systému, očista těla od nahromaděných jedů, toxinů a jiných svinstev, prevence aterosklerózy, rakoviny střev a stařecké demence vám zaručeně při konzumaci pečiva se specifickou nakyslou vonnou vůní zajistíte. Žitná kráska obsahuje o 250 % více thiaminu než bílá klasická kráska a to je zárukou zdravého srdce a plně funkčního mozku. Ideální pleť, nehty, vlasy, zrak s dokonalým metabolismem s sebou přinesou domácí koláče s vitamíny B2, B6 a B5, kterých je mnohonásobně více než v tradiční rafinované mouce.
Zůstaňte vždy zdraví a hýčkejte se buchtami.
Pondělí 11. ledna 2016
Nabízím jednoduchý recept na voňavé domácí pečení- žitné koláče. Ukázalo se, že jsou neobvykle chutné nejen díky žitné mouce, ale také díky přidání uvařeného žitného sladu. Takové dorty můžete podávat nejen k prvním chodům, ale také k nim připravovat chlebíčky nebo je použít jen jako svačinu.
V receptu na tento jednoduchý a lahodný chléb zahrnuje dva druhy mouky – žitnou a pšeničnou. Mimochodem, žitná mouka je vhodná jak celozrnná, tak semínka nebo loupaná a použijte jakýkoli druh pšenice. V případě potřeby lze polotovary pro žitné koláče nejen namazat vaječným žloutkem, ale také posypat kmínem, lnem, koriandrem, semínky nebo sezamovými semínky.
Ingredience:
(150 gramů) (390 gramů) (370 mililitrů) (1 polévková lžíce) (1 kus ) (1 polévková lžíce) (1,5 lžičky) (1,5 lžičky) (1 lžička)
Vaření krok za krokem s fotografiemi:
K přípravě voňavých žitných koláčů potřebujeme dva druhy mouky (žitná a pšeničná jakákoliv), vodu, žitný slad, sůl, krystalový cukr, rychle působící kvasinky, rafinovaný rostlinný olej a žloutek pro mazání obrobků. Pokud nepoužijete žloutek, budou koláče libové (lze je jíst v postní době). Není nutné brát rychloběžné droždí - perfektní jsou jen suché (také 3 gramy - to je lžička bez sklíčka) nebo lisované (potřebujete 3x více, tedy 9 gramů). Takové droždí není okamžitě smícháno s moukou, ale je předem aktivováno v teplé, nasládlé tekutině po dobu 10-15 minut.
Žitný slad lze zavést do těsta dvěma způsoby: suchým a vařeným. Předpokládá se, že ve druhém případě hotové pečivo Ukazuje se, že je voňavější, i když jsem si toho nijak zvlášť nevšiml. Pojďme tedy vařit slad. K tomu ji nalijte do vhodných nádob a zalijte 100 mililitry (vezměte z celkového objemu) vroucí vody. Důkladně promícháme a necháme vychladnout, až se mírně zahřeje.
Přidejte sůl, cukr a instantní droždí. Vše důkladně promícháme, aby se suché ingredience rovnoměrně rozložily po celém objemu.
Výrobky nejprve promícháme lžící nebo vidličkou, a když je mouka navlhčená, přidáme lžíci libovolného rostlinného oleje bez zápachu.
Pečení s přídavkem žitné mouky je nejen chutné, ale i zdravé. Dnes pečeme kváskové žitné koláče. Jsou neuvěřitelně chutné a chutné! Zvláště chutné s máslem. Základem je sklenice o objemu 200 ml.
Na vaření potřebujeme: sůl, med, pšeničnou mouku, žitnou mouku, vodu, droždí, slunečnicový olej.
Smícháme oba druhy mouky, sůl, kvásek. Přidejme teplá voda, med a slunečnicový olej.
Po přisypání mouky, je-li třeba, uhněteme měkké, lehce lepivé těsto. Vložíme do mísy vymazané olejem. Zakryjte fólií, dejte na 2 hodiny na teplé místo s mezilehlým sražením po 1 hodině.
Těsto zdvojnásobí svůj objem. Je velmi nadýchaný.
Rozložíme na pracovní plochu, rozdrtíme. Rozdělíme na 4 části. Z každého dílu vytvarujeme dort. Stiskněte jej trochu uprostřed. Nemůžeš to udělat. Namažte vodou, posypte sezamovými semínky. Opět – můžete posypat dýňová semínka, slunečnicová semínka nebo len ... Necháme 30 minut odstát.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 minut.
Upozorňuji na to, že po upečení budou koláče tvrdé. Ihned, ještě horké, namazat slunečnicový olej, zabalte do pergamenu a čistého, suchého ručníku. Nechte to takto úplně vychladnout! Dorty budou velmi měkké a vzdušné.
Dobrou chuť!