Borsch de remolachas jóvenes con tapas. Borsch ligero de remolachas jóvenes con tapas

Calorías: 523.51
Tiempo de cocción: 45
Proteínas/100g: 2,01
Carbohidratos/100g: 11,21

Borsch de remolachas jóvenes con tapas, la receta con una foto que ofrezco, es un primer plato apetitoso que lo ayudará a mantener la armonía sin negarse los placeres gastronómicos. La base del plato son las remolachas tiernas, y para la preparación del borscht, no solo se usan las raíces, sino también los pecíolos de color rosa pálido con hojas de color verde brillante. Al igual que cualquier otro, la comida que le presentamos consiste en zanahorias, papas, cebollas y puré de tomate. La única excepción es la ausencia de repollo en este plato, que se reemplaza con éxito por las puntas de remolacha. Además, el borsch no se cocina con caldo de carne, sino con agua, lo que reduce significativamente su contenido calórico. La acidez del plato está dada por la crema agria con un bajo porcentaje de contenido de grasa. Como resultado, una comida ligera e “inteligente” que puede saciar el hambre y recargar el cuerpo con energía. Tal dieta durante una semana lo ayudará a perder bastantes kilogramos.
Tiempo de cocción: 40-45 min. Porciones: 6

- remolachas jóvenes con tapas - 3 piezas;
- papas grandes - 3 tubérculos;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 cabeza;
- pasta de tomate - 1 cda. l.;
- aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
- sal al gusto;
- crema agria 10-15% de grasa - para servir.

como cocinar en casa

Lave bien las remolachas jóvenes y divídalas en tubérculos, pecíolos y hojas. Pelar los tubérculos y cortarlos en tiras. Corta los pecíolos en trozos de 2-3 centímetros de largo y corta las hojas en tiras finas.

Caliente el aceite de girasol en una sartén, ponga las remolachas y los pecíolos picados y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 15 minutos.

Agregar pasta de tomate y cocine por otros 5 minutos sin quitar la tapa.

Lave las papas y las zanahorias, pélelas y córtelas en tiras. Pelar la cebolla de la cáscara y picar finamente.

Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola de 3 litros. Agregue las cebollas, las zanahorias y las papas y cocine durante 10-12 minutos.

Agregue las remolachas guisadas con pasta de tomate. Revuelva y continúe cocinando 5 minutos.

Ponga las hojas de remolacha, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel en una cacerola. Sal al gusto. Revuelva bien, lleve a ebullición y cocine por 2 minutos. Luego retire la olla del fuego y cubra bien con una tapa. Deje reposar el borscht durante 10-15 minutos.

Vierta el borscht con las puntas de remolacha en tazones de sopa. Agregue crema agria al gusto y sirva de inmediato. Si lo desea, puede espolvorear el borscht con eneldo y perejil finamente picados. si aún no te has preparado

Tan delicioso borscht verde con hojas de remolacha jóvenes, ortiga y acedera cocinó mi abuela. Desde niño recuerdo el sabor y el aroma de este borscht. Todos sabemos lo buenos que son los primeros platos para nuestro organismo. Se puede comer tanto frío como caliente. cocinado en agua, por lo que puede llamarlo magro. La abuela siempre tomaba agua para el borscht del pozo, tal vez por eso recuerdo tanto su delicioso y rico sabor.

Además, todos los ingredientes eran frescos, sin nitratos, directamente de la huerta. También tengo mi propia casa de campo, y en ella crecen todos los ingredientes necesarios para este maravilloso y saludable borscht. Los ingredientes principales de esta receta son la ortiga, las puntas de remolacha jóvenes y la acedera. Sorrel le da al borscht una agradable acidez.

Gracias a ingredientes verdes adquiere el color apropiado. El sabor de tal borscht no se puede expresar con palabras, debes cocinarlo y probarlo. Creo que todas las amas de casa cocinan borscht verde, aunque cada ama de casa tiene sus propios secretos. Casi todos los pueblos eslavos tienen recetas para el borscht verde.

Semejante borscht verde se puede cocinar tanto en invierno como en verano. Solo en invierno utilizamos ingredientes congelados. Si no tiene una casa de campo, debe ir al mercado y comprar un par de manojos de acedera y ortiga de las abuelas. Bueno, vamos a cocinar. El tiempo de cocción es de unos 30-40 minutos. Siempre cocino con tres litros de agua.

Para preparar borscht, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Agua 3 litros
• Patatas 8 piezas
• Zanahoria 1 pieza
• cebolla 1 pieza
• Acedera 150 gramos
• Remolachas jóvenes tops 70 gramos
• ortiga 1 manojo
• Leche agria 1 taza
• Huevo de gallina 3 piezas
• sal 1 cucharada
• Eneldo 1 manojo
• perejil 1 manojo
• Cebolla verde 2 manojos
• Aceite de girasol 3 cucharadas

Borscht verde con puntas de remolacha, ortiga y acedera - receta

Vierta agua en una cacerola adecuada. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Mientras el agua hierve, prepara las papas. Enjuague, pele, corte en cuadrados medianos. Tan pronto como hierva el agua, echar las papas y cocinar hasta que estén tiernas.

Mientras se cocinan las papas, prepare todas las verduras. Ponemos todas las verduras en un colador y enjuagamos bien con agua corriente hasta que desaparezca la suciedad y el polvo. Seque con toallas de papel y pique todas las hierbas. No corto la acedera muy finamente. Me gusta cuando nada y alcanza una cuchara en un plato. Bueno, en general, lo cortamos como más te guste.

Las papas todavía se están cocinando, vamos a freír. Limpiamos la cebolla de la cáscara, cortamos piezas pequeñas. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador mediano. Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe las verduras picadas hasta que estén blandas durante 5-7 minutos.

Y un momento más interesante. Mi abuela siempre añadía casero leche en mal estado en borsch. Mezclar la leche agria en un bol y huevos de gallina, mezclar bien.

Las papas están listas. Añadir todas las verduras picadas y freír. Agregue sal y mezcle.

Luego hacemos un embudo con un movimiento circular y vertemos la leche agria con los huevos. Se forman tales hilos de huevo. Llevar a ebullición y apagar. Insistimos un poco y disfrutamos del sabor.

Descripción

Borscht con tapas puede llamarse con seguridad el "elixir de la juventud". Son las tapas de remolacha las que se consideran las más fuertes. remedio natural contra el envejecimiento. Y la cantidad de vitaminas y minerales que contiene no está contenida, probablemente, en todas las verduras que se usan para hacer borscht, tomadas juntas. Además, las puntas de remolacha tienen fuertes propiedades antitumorales y tienen un efecto beneficioso sobre el hígado. Porque alto contenidoácido fólico, incluso se recomienda incluir en la dieta de las mujeres embarazadas. ¡Esta es una cura tan milagrosa!

Las puntas de remolacha solo se pueden encontrar al comienzo de la temporada, cuando las verduras jóvenes recién están apareciendo en los mercados. Por lo tanto, tan pronto como note remolachas jóvenes, no pierda la oportunidad de rejuvenecer el cuerpo y cómprelas de inmediato. Por supuesto, es mejor usar otras verduras jóvenes para preparar borscht con tapas: resultará increíblemente fragante, tierno e incluso dulce.

Las puntas son la parte aérea de las remolachas. Por lo tanto, para preparar borscht con puntas de remolacha, puede usar absolutamente todo, incluidas las hojas. La sopa es muy fresca y jugosa. En este sentido, puede experimentar: una vez que puede cocinar borscht solo con tallos, y la próxima vez, ya con hojas. Por lo tanto, después de haber comprado remolachas tiernas con tallos, no se apresure a enviarlas a la basura, sino que cocine el borscht con la parte superior y asegúrese de que esté igual de lleno y muy ingrediente delicioso como la vela misma.

En la receta de hoy, no usaremos repollo, ya que está muy bien reemplazado por remolacha. Comparado con borscht de invierno tomará la mitad del tiempo cocinar borscht de verano "joven", ya que las verduras jóvenes no deben cocinarse durante mucho tiempo. Sí, y el caldo se puede preparar con antelación o incluso parar en opción vegetariana Plato favorito.

¿Acabas de comprar remolachas con tallos y hojas en el mercado y nuestra receta, por cierto, apareció al alcance de tu mano? Entonces vayamos rápidamente a la cocina y preparemos este milagroso "elixir de la juventud". Cómo no estropear el sabor de su borscht favorito y cómo aplicarlo correctamente tapas de remolacha, le dirá a nuestro foto paso a paso receta. Borscht con tapas tiene aroma de verano vegetales frescos. Seguramente, antes ni siquiera sospechaba que las puntas de remolacha se pueden agregar al borscht como un ingrediente de pleno derecho. Después de preparar una sopa de este tipo, solo la cocinará durante la temporada de verduras jóvenes. ¡Sé joven y saludable!

Ingredientes

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  (3l)
• 
  (de una remolacha)
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  (1 PC.)
• 
  (400-500g por hueso)
• 
  (3 piezas.)
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  (2 uds.)
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  (1 PC.)
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  (2 dientes)
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  (un poco para freír)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)

Pasos de cocción

Así es como se ve nuestro ingrediente principal del borscht: las puntas de remolacha. Elija tapas frescas, jugosas y crujientes.



Preparemos el caldo. Sumergir la carne con hueso en una olla con agua y llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento durante 5-10 minutos. Después de eso, escurre la primera agua "sucia" y enjuaga el trozo de res o la carne que tenías. Después de eso, vierta 3 litros de agua purificada en la sartén y sumerja la carne. Llevar a ebullición, salar el agua y cocinar la carne a fuego lento durante varias horas.



Enjuague y pele bien las papas, córtelas en cubos pequeños o tiras. Usa el tipo de corte que más te guste. Cuando el caldo esté listo, agregue las papas picadas.



Los tomates deben estar pelados. Retire la piel de tomate fresco es poco probable que lo consiga, así que sumérjalos en agua hirviendo durante unos minutos, luego enjuague bajo agua fría: para que la piel se pueda quitar fácilmente. Cortar los tomates pelados en pedazos pequeños. Dulce pimiento lavar bien y quitar el tallo. No quites todas las semillas: también tienen gran cantidad propiedades útiles. Cortar el pimiento morrón en trozos pequeños. Pele el ajo de la cáscara, póngalo en una tabla y tritúrelo con un cuchillo, luego píquelo finamente.



Ponga la sartén al fuego y agregue un poco de aceite vegetal. Cuando se caliente bien, ponga las verduras picadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, envíelos inmediatamente al futuro borscht.



Ahora es el momento de abordar el ingrediente principal de nuestro borscht con tapas. Lave bien las remolachas y las tapas. Pele las remolachas y córtelas en tiras o córtelas en rallador grueso. Cortar la remolacha en trozos pequeños. Cuando las papas estén casi listas, agregue las remolachas picadas y las puntas de remolacha al borscht. Lleve el plato al gusto agregando sal y un poco de pimienta de Jamaica.



Pica las verduras que te gusten. Pelar unos dientes de ajo y pasar por una prensa. Agregar hierbas con ajo borscht listo con tops - y disfrútalo sabor único. Bueno, ¿qué es el borscht sin crema agria? Sirva la crema agria en la mesa o póngala en cada plato.



¡Buen provecho!

En el verano es bastante posible cocinar. deliciosos pulmones borscht sin repollo, reemplazándolo con tapas de remolacha. Las puntas son las hojas y los tallos de las remolachas jóvenes, verduras sanas y necesarias, un ingrediente completo para cocinar. varios platos: ensaladas, rellenos para tartas, guisos, sopas y borscht. Puede comprar remolachas jóvenes con puntas solo al comienzo del verano o al final de la primavera, cuando las raíces aún son pequeñas con un brote de hojas verdes.

Así que si lo notas en los mercados, asegúrate de comprar y cocinar delicioso borscht saludable de remolachas jóvenes con tapas. Puedes cocinarlo con pecíolos u hojas, pero es mejor usar los brotes por completo. Comparado con el invierno rico borscht, el borscht de verano se cocinará mucho más rápido. No necesita ser cocinado. caldo de carne, el borscht se prepara magro, sobre el agua.

Ingredientes:

• remolachas jóvenes con tapas - 3 piezas;
• papas - 3-4 piezas;
• cebolla- 1 PC.;
• zanahorias - 0,5 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo;
• sal al gusto;
• hoja de laurel- 1 PC.;
• granos de pimienta - algunas piezas (opcional);
• agua o Caldo de vegetales- 2 litros.

Cómo cocinar borscht de remolacha joven con tapas

Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Cortamos las papas en tiras, las zanahorias en cubos o barras, las cebollas en cubos pequeños.

Coloque las papas en agua hirviendo. Añadimos un poco de sal. Esperamos hasta que hierva, retiramos la espuma blanca. Tapar y dejar cocinar hasta que esté hecho.

Cortamos la parte superior de las remolachas. nos lavamos en numeros grandes agua fría. Separa los tallos de las hojas. Cortamos los tallos en trozos pequeños, juntamos las hojas en un manojo y las cortamos en tiras.

Calentar el aceite en una sartén. Vierta las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento durante varios minutos.

Agregue las remolachas, cortadas en barras delgadas. Freír durante cinco minutos, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Las remolachas jóvenes se ablandan rápidamente, en unos diez minutos el asado de verduras estará listo.

Cambiamos las remolachas asadas con zanahorias y cebollas en una sartén con papas. Cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén blandas, evitando un hervor fuerte para que el borscht no pierda su color saturado brillante.

Vierta las hojas y los pecíolos de las remolachas tiernas en el borscht. Después de hervir, continúe cocinando durante otros cinco minutos, sin tapar. Al final de la cocción, agregue una hoja de laurel, si es necesario, algunos granos de pimienta o una vaina de pimiento picante.

Ternera con hueso - 700 g
Remolachas medianas - 3 piezas
Tapas de remolacha - 2 manojos
Repollo blanco - 1 tenedor (pequeño)
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 2 piezas
Patata - 5 piezas
Tomates grandes - 2 piezas
Azúcar - 1 cucharadita
Sal al gusto
Pasta de tomate (al gusto) - 2 cucharadas. yo
Vinagre - 2 cucharadas. yo
Pimienta negra (al gusto) - 2 cucharaditas

Preparemos las verduras.

Haz un caldo de res fuerte.
Cortar la cebolla en cuartos de aros.

Rallar las zanahorias en un rallador grande.

Cortar los tomates en rodajas.

Prefiero rallar la remolacha en un rallador "Berner", entonces no hierve suave y permanece entera.

Freír las cebollas con zanahorias hasta que estén doradas. Luego agregue las remolachas crudas ralladas, fríalas durante 5 minutos, ponga los tomates, espolvoree con azúcar y sal, vierta el vinagre, ¡es necesario para que las remolachas no pierdan su color brillante!
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue la pasta de tomate, caliente durante 2-3 minutos y apague el fuego.

Retirar la carne del caldo y cortar.

En el caldo poner las papas cortadas en cubos y cocinar hasta que estén medio cocidas.
Cortamos también la col y añadimos al caldo y la sal. Continuamos cocinando a fuego lento más.

Y ahora cortamos nuestras tapas de remolacha. Y dejamos cocer con patatas y col. ¡No cocines más de 5 minutos!

Dado que en ese momento las papas ya estaban definitivamente cocidas, el repollo también estaba cocido, pero no se hirvió ni se ablandó, y el contenido de la sartén ya estaba guisado con alta calidad: con un fuerte movimiento de las manos, puso el contenido de la sartén en la sartén. Mantenga el fuego durante 3-5 minutos y apague el fuego.

No se recomienda cocinar durante mucho tiempo después de agregar las remolachas porque, a pesar del ácido, el borscht aún se pondrá rojo primero y luego rojo.

Bueno, mientras nuestro borscht insiste, ¿por qué no cocinarle bollos de ajo?

Masa:
Harina - 500 g
Agua - 250ml
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 2 cucharaditas
Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
Levadura (seca) - 7 g
Revestimiento:
Perejil - 1 manojo.
Ají picante - 0,5 uds.
Ajo - 5 dientes.
Sal (al gusto) - 1 cucharadita

Cuidemos nuestros bollos.
Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Agregar agua tibia Y aceite vegetal. Amasar la masa. Puedes usar una panificadora para amasar la masa.
Si no usa HP, retire la masa a un lugar cálido y deje que aumente de volumen durante unos 40 minutos. Amasar y volver a poner en un lugar tibio, amasar por tercera vez y ya se pueden formar nuestros bollos.
Enrolle la masa en pequeñas salchichas. Ate cada salchicha en un nudo.

Sujete los bordes del nudo juntos, voltee y aplane.

Espolvorea una bandeja para hornear con harina, coloca nuestros "Nudos" y engrásalos con yema batida. Llevar a horno precalentado a 180g. y hornear durante 15-20 minutos.
Mientras se hornean los bollos, prepare la cobertura. Para ello, picamos finamente el perejil, el ajo y el pimiento picante (yo picé en la batidora). Agregue sal y aceite vegetal, mezcle todo.

Sacar caliente del horno bollos rubicundos y cúbralos generosamente con la mezcla de ajo.

¡Ahora vertemos nuestro delicioso borsch en platos y le servimos bollos de ajo fragantes!

¡Buen provecho!

PD Yo uso las puntas de remolacha de mi jardín en el verano, pero se venden en cualquier mercado donde se venden verduras. Pero ayer compré hojas de remolacha frescas en el mercado, a 50 rublos el manojo. Y también vendemos col tierna.