Delicioso aderezo borscht. Aderezo para ensaladas para sopa de remolacha para el invierno. De remolacha

Rico, fragante y muy delicioso borscht con repollo se considera la sopa más antigua. Se ha preparado desde la época del Imperio Romano. Y hoy el plato principal no pierde su relevancia. La sopa "roja" es popular en muchos países del mundo, incluida Rusia. Hay muchas recetas para el borscht, pero todas están unidas por la presencia indispensable de la remolacha en la composición. Es esta verdura la que da hermoso color plato.

Cocinar borscht es un trabajo duro. Borscht clásico se prepara por etapas y el tiempo total de cocción es a veces de hasta 5 horas. No todas las anfitrionas pueden encontrar tanto tiempo para cocinar. Por lo tanto, a las amas de casa inteligentes se les ocurrió gran manera reduzca el intervalo de tiempo para preparar borscht - aderezo, que incluye, si no la mayoría de los componentes, la mitad de ellos definitivamente están presentes.

Con tal espacio en blanco, cocine borscht de acuerdo con receta familiar tal vez en sólo media hora. Al mismo tiempo, ahorra tiempo en el lavado de platos y manos. Otra ventaja indudable del aderezo borscht es la capacidad de usarlo como plato independiente como una ensalada de invierno.

El contenido del artículo:
1. Cómo elegir los productos adecuados

Cómo elegir los productos adecuados

No se requiere para la cosecha productos ideales. Está permitido poner tomates ligeramente triturados o raíces reventadas. Las verduras estropeadas o medio podridas deben excluirse de la composición del condimento. De lo contrario, los bancos se hincharán y los espacios en blanco quedarán inutilizables.

Para preparar un aderezo de calidad, debe seguir solo dos reglas.

Se debe eliminar cualquier daño, incluso el más pequeño, de los productos. Las grietas, las motas se cortan junto con una fina capa de cambio vegetal no afectado.
No se utilizan productos con moho. Además, no importa qué área del producto esté infectada con moho. Incluso si la pelusa blanca ha afectado algunos centímetros de la verdura, habrá que desecharla. Tratamiento térmico no salvará la pieza de trabajo de daños - esporas de hongos de altas temperaturas no te mueras.

Aderezo para borscht para las recetas de invierno.

El componente estándar del condimento borscht es, por supuesto, la remolacha. Se agregan cebollas y zanahorias al aderezo. Hay muchas variedades de aderezos para cocinar: con repollo azul, blanco, frijoles, zanahorias. prefiriendo platos salados, pueden intentar cocinar un aderezo con manzanas.

Para aumentar la vida útil, la pieza de trabajo se hierve en la estufa o languidece en el horno. También está permitido usar una multicocina para estos fines.

El condimento se considera un clásico. Después de todo, contiene productos que tradicionalmente se ponen en borscht. La base de la pieza de trabajo son las remolachas, los tomates, los pimientos rojos dulces y las zanahorias. Los tubérculos se frotan en un rallador grueso. Puedes usar el rallador "coreano". Está permitido agregar ajo o una vaina de chile a la pieza de trabajo. Puede aumentar la cantidad de cebolla o cocinar el condimento sin él.

Productos:

1000 g de remolacha;
0,9 kg de zanahorias y la misma cantidad de tomates;
0,7 kg de pimiento dulce (preferiblemente rojo);
medio kilo de cebollas;
70 g de sal de mesa;
100 g de azúcar;
0,3 l de aceite vegetal;
70 ml de vinagre (9%);
3 laureles;
8-10 granos de pimienta negra.

Algoritmo:

Retire la piel de las zanahorias y las remolachas. Moler con un rallador.
Liberar el pimiento de semillas. Cortar en palitos finos.
Enjuague los tomates, póngalos en una taza y vierta agua hirviendo durante medio minuto. Retire la piel, muela con una licuadora o gire con una picadora de carne.
Cortar las cebollas en cubos.
Ponga todos los componentes en un recipiente (preferiblemente esmaltado).
Poner en la estufa. Hervir.
Encienda el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Esterilizar recipientes pequeños.
Ponga el condimento caliente en recipientes de vidrio, corcho con tapas.
Los bancos se colocan boca abajo, se envuelven, se dejan enfriar por completo. Almacenar en la bodega.

Este relleno dará sabor inusual sopa de remolacha. Los azules - vegetales saludables que contienen sustancias que pueden prevenir tumores cancerosos. Sin embargo alto contenido la fibra no permite el uso de berenjena durante las exacerbaciones de enfermedades del estómago y los intestinos. Sin embargo, un par de frascos de tal condimento para borscht en su arsenal no le harán daño.

Productos:

un kilo de remolacha;
200 g de pimientos azules y la misma cantidad de morrones;
0,2 kg de cebollas y zanahorias;
4-5 dientes de ajo grandes;
50 g de azúcar;
30 ml de vinagre;
15 g de sal de mesa;
150ml aceite vegetal.

Algoritmo:

Frote las zanahorias peladas y las remolachas con un rallador.
Libere la cebolla de la cáscara, pique.
Retire las semillas del pimiento y córtelo en cubos pequeños.
Enjuague los azules, pélelos si lo desea. Cortar en cubos.
Ponga los componentes en un recipiente de esmalte.
Sal, agregar aceite.
Poner en la estufa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego medio.
Agregue ajo picado, edulcorante, vinagre.
Hervir durante 15 minutos.
Vierta el aderezo caliente en botellas esterilizadas. Obstruir.

Tal preparación vendrá al rescate si no hay absolutamente ningún tiempo para cocinar borscht. es practicamente borscht listo. Para sopa completa solo es necesario preparar el caldo y echarle papas.

Productos:

1 kg de remolacha;
0,3 kg de tomate, pimiento morrón y zanahoria;
un kilo de repollo;
17 g de sal de mesa;
80 g de azúcar;
70 ml de vinagre al 9%;
80 ml de aceite vegetal.

Algoritmo:

Pelar las remolachas y las zanahorias. Rallar.
Retire las semillas de la pimienta, córtelas en trozos.
Picar finamente el repollo.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante un minuto, retire la piel. Moler en puré con una licuadora.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola.
Encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Disponga la pieza de trabajo en cilindros preparados. Obstruir.

Esta variación de borscht recargas en forma para hacer borscht días de ayuno o por menú vegetariano. El tiempo de cocción también se reduce debido a que no es necesario hervir el caldo. Además, los frijoles contienen mucha proteína vegetal.

Productos:

un kilo de remolacha;
un kilo de zanahorias y la misma cantidad de tomates;
un kilo de cebollas;
1 y 1/2 tazas de frijoles secos;
un vaso de aceite vegetal y agua hirviendo;
0.5 tazas de azúcar cristal;
50 g de sal;
5 cucharadas grandes de vinagre.

Algoritmo:

EN agua fría Remoje los frijoles durante 5-6 horas, es mejor hacerlo durante la noche. Hervir durante 20 minutos. Los frijoles deben estar medio crudos.
Pelar y rallar las zanahorias con la remolacha.
Pica la cebolla.
Retire la cáscara de los tomates. Para hacer esto, mantenga la verdura en agua hirviendo durante un minuto. Moler en una picadora de carne o licuadora.
En una cacerola profunda, freír las remolachas, las cebollas y las zanahorias en una pequeña cantidad de aceite.
Adjuntar los frijoles Pure de tomate, sal, endulzar, verter en aceite, agua hirviendo.
Hervir a fuego medio durante 20 minutos.
Vierta el vinagre.
Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Vierta caliente en frascos esterilizados. Obstruir.

De acuerdo con esta receta, se obtiene un aderezo de borscht inusual, picante y agridulce. Para obtener un sabor equilibrado para el condimento, debe elegir remolachas dulces y variedades agrias manzanas El espacio en blanco también se puede usar como refrigerio frío.

Productos:

un kilo de remolachas y manzanas (necesariamente ácidas);
0,25 kg de cebolla;
25 g de sal;
150 g de azúcar;
15 g de vinagre.

Algoritmo:

Pelar las remolachas, cortarlas en pequeños trozos arbitrarios.
Retire la piel de las manzanas, corte el corazón, córtelas en 4 partes.
Libere la cebolla de la cáscara, córtela en trozos grandes.
Muele las verduras preparadas de una manera conveniente hasta obtener una consistencia de puré.
Ponga el puré de frutas y verduras en una cacerola, sal y agregue azúcar.
Enciende un pequeño fuego. Hervir sin aumentar la temperatura durante unos 30 minutos. La masa debe hervir.
Entra vinagre. Mezcla. Cocine a fuego lento otros 6 minutos.
Vierta el aderezo caliente en botellas. Obstruir.

El aderezo Borsch se puede hacer sin el uso de vinagre. Cualidades gustativas permanecerá sin cambios. Sí, y el condimento se almacena durante mucho tiempo, como la picadura. Si desea darle al condimento un poco de acidez, puede agregar un poco de jugo de limón o ácido cítrico común en polvo a la composición.

Productos:

1 kg de remolacha;
1 kg de zanahorias;
1 kilo de tomate;
1 kg de cebolla;
1 kg de pimiento morrón;
un vaso de aceite vegetal inodoro;
un montón de verduras;
una cucharada de sal;
una cabeza de ajo;
pimiento picante según preferencia.

Algoritmo:

Ralle las remolachas, las zanahorias y las cebollas peladas en un rallador grueso.
Picar finamente el pimiento.
En una cacerola, caliente 2 cucharadas. aceite y agregar las verduras picadas. Freírlos hasta que estén medio cocidos.
Sumerja los tomates en agua hirviendo, retire la piel.
Moler los tomates y los pimientos picantes en un puré con una licuadora.
Ingresar Pure de tomate a las verduras en una cacerola.
Espolvorear media cucharada de sal.
Cocine durante 50 minutos a fuego lento.
Exprima el ajo con una prensa de ajo y colóquelo en la pieza de trabajo.
Agregue verduras picadas a la masa total.
Vierta 1/2 cucharada de sal, después de probar el condimento. Si hay suficiente sal, omita este paso.
Hervir durante 2-3 minutos.
Divide el condimento caliente en botellas. Enrollar.

Una olla de cocción lenta ayudará si no hay suficiente tiempo libre. El condimento se prepara de manera simple y rápida. El sabor y el aroma no son diferentes a los que se cocinan en la estufa.

Productos:

0,7 kg de remolacha;
0,5 kg de cebolla y zanahorias;
0,2 kg de pimiento rojo dulce;
0,5 kilos de tomate;
1 cucharada sal;
3 cucharadas Sáhara;
40 ml de vinagre de mesa;
70 ml de aceite vegetal.

Algoritmo:

Rallar las zanahorias y las remolachas peladas.
Retire las semillas del pimiento dulce. Rebanada.
Retire la piel de la cebolla. Moler.
Picar finamente los tomates, después de quitarles la piel.
Coloque las verduras en una olla multiuso.
En un recipiente aparte, combine el azúcar, el vinagre, la sal y el aceite.
Mezcla bien la salmuera. y entrar mezcla de verduras.
Cocine el condimento durante unos 40 minutos en el modo "Extinción".
Vierta el aderezo caliente en recipientes y selle.

Esta versión de condimento se puede llamar con razón vitamina. Las verduras no se cocinan, sino que se congelan crudas. Esto le permite guardar casi todos material útil. Lo mejor es congelar la pieza de trabajo en bolsas o recipientes en porciones pequeñas, a la vez.

Productos:

0,75 kg de remolacha;
0,25 kilos de tomate;
0,25 kg de pimiento morrón;
0,25 kg de zanahorias;
0,25 kg de cebolla;
50 g de ajo.

Algoritmo:

Retire la piel de la cebolla. Cortar en cubos pequeños.
Cortar los tomates en trozos.
Pelar las zanahorias, rallar.
Libere las remolachas de la cáscara, ralle.
Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras finas.
Picar el ajo con un cuchillo.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola o bol.
Dividir en sobres preparados previamente en porciones pequeñas.
Poner en el refrigerador durante 8-10 horas.
Sella las bolsas y colócalas en el congelador.

Aderezo congelado para borscht con remolacha 2 opción

Esta variación del condimento borsch se considera la más "perezosa". Para prepararlo, necesitas un mínimo de ingredientes y tiempo. Los ingredientes se pueden tomar en cualquier proporción.

Productos:

0,7 kg de remolacha;
0,7 kg de zanahorias.

Algoritmo:

Pelar las verduras. Rallar.
Vierta en una cacerola y mezcle bien.
Divida en pequeñas porciones en bolsas.
Durante 8 horas, coloque las bolsas en el compartimiento común del refrigerador para que se evapore la humedad.
Transfiera el condimento empaquetado al congelador.

Hacer aderezo borscht es fácil. La belleza de las recetas es que no es necesario seguir las proporciones de los productos. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes según tu gusto. Agregue especias o reemplace el vinagre con jugo de limón. En cualquier caso, el condimento será sabroso y fragante.

Delicioso aderezo para video receta de borscht

¿Cocinas borscht en frascos para el invierno? Si no, ¡entonces está mal! El aderezo fragante, rico y muy sabroso para el borscht de remolacha se convertirá en un verdadero salvavidas, que será útil en muchos casos. Además, es bastante independiente. aperitivo frio o picante ensalada de vegetales, que se puede comer así con una barra de pan o servir con platos de carne.

Además de las remolachas dulces y jugosas, este aderezo para borscht incluye una cebolla fragante con un sabor expresivo de pimiento morrón, una zanahoria pelirroja hermosa, una cantidad decente de tomates carnosos y ajo fragante. Bueno, cuando todos estos vegetales de temporada(preferiblemente de tu jardín) se combinan, obtienes un ramo verdaderamente fabuloso de sabor, color y aroma.

Probablemente algunos me condenarán por pereza: dicen que en cualquier época del año puedes comprar todos los ingredientes para aderezar en la tienda. Entonces, ¿por qué perder el tiempo y enrollar una estación de servicio? En parte (pero lo que hay, en su mayor parte) ¡es verdad! A veces me ataca tal inercia que me da pereza incluso ir a la misma tienda. Especialmente en heladas severas, cuando hay una tormenta de nieve fuera de la ventana, y realmente quieres algo caliente, sabroso y satisfactorio. Borsch, por ejemplo.

Y luego bajó al sótano y trajo a casa un frasco mágico. cosecha de vegetales. Agua hervida o hervida rápidamente caldo de carne en el hueso, arrojó un par de papas a la sartén y abrió un frasco de aderezo ... Lavrushka, pimienta de Jamaica, el eneldo fragante congelado en el verano en el congelador espera solo una hora. ¡Otros 10 minutos y podrás alimentar a tu familia con fragante borscht caliente! ¿No es buena suerte para los perezosos como yo?

Por cierto, otra ventaja más de esta maravillosa gasolinera. Está claro que en invierno casi todas las verduras se venden en la tienda, pero solo piense en qué calidad son, cómo se procesan para almacenamiento a largo plazo y cuanto uso les queda. Y en nuestros frascos elegantes, aunque sea comida enlatada, pero cocinada con vegetales frescos, a veces solo cosechados. ¡Eso es todo!

Ingredientes:

(1,3 kilogramos) (700 gramos) (500 gramos) (500 gramos) (400 gramos) (200 mililitros) (80 gramos) (1.5 cucharadas) (30 gramos) (50 mililitros) (0,5 cucharadita)

Cocinar paso a paso con fotos:

Aquí hay un conjunto de productos para preparar el aderezo borscht para el invierno: remolachas, zanahorias, cebolla, pimiento dulce, tomates, ajo, aceite vegetal, azúcar granulada, sal, mesa 9% vinagre y ácido cítrico. Un poco más: la pimienta es adecuada para cualquier color, tomamos cualquier aceite (tengo girasol) refinado, es decir, inodoro, ajo fresco se puede reemplazar con seco (creo que una cucharada es suficiente), vinagre de mesa Sustituimos vino o manzana en las mismas proporciones, si el % es el mismo.

De hecho, no hay nada complicado en preparar el aliño: lo más laborioso es limpiar y cortar las verduras. Sin duda, puede elegir cualquier método conveniente de molienda, pero le recomiendo encarecidamente que lo haga como escribo a continuación. Créeme, borscht, en el que las remolachas se cortan en palitos finos a veces más sabroso que eso donde las verduras se pican en un rallador grueso. No seas perezoso, podrías agradecerme más tarde. Entonces, lo más conveniente es limpiar todas las verduras y luego pesarlas; ya indico la masa en los ingredientes en este formulario. Limpiamos remolachas, zanahorias y cebollas. Retire las semillas y las venas blancas internas de los pimientos. Solo lava los tomates y déjalos solos por ahora.

Para que el proceso sea más rápido, te aconsejo que cocines las verduras en paralelo en dos recipientes a la vez. Tengo una sartén grande y profunda (26 centímetros de diámetro), así como una cacerola de paredes gruesas (4 litros de volumen). Si usa un plato, tomará más tiempo. Así, vamos a freír todas las verduras, y por separado. Vierta 100 mililitros de aceite vegetal en la sartén, póngalo en la estufa a fuego medio, deje que se caliente. Mientras tanto, picar la cebolla pelada en cubos pequeños. Lo ponemos en aceite caliente y freímos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, transparente y luego un hermoso rubor y un agradable aroma.

Mientras se fríe la cebolla, picar pimiento. Yo lo corté en cubos pequeños, y si quieres, puedes cortarlo en cubos. Vierta los 100 mililitros restantes de aceite vegetal en una cacerola, caliéntelo y fría los pimientos. No olvides revolver para que no se queme.

La cebolla está lista: se ha vuelto transparente, suave y ligeramente enrojecida. Lo cambiamos con una cuchara ranurada a un recipiente separado para que quede la mayor cantidad de aceite posible en la sartén; freiremos las zanahorias en él.

El pimiento siguió a la cebolla. Escuchará el olor cuando esté listo, se volverá suave, se dorará un poco. También lo sacamos de la sartén con una espumadera y lo trasladamos a la cebolla. Quedará bastante aceite en la sartén; freiremos las remolachas en ella.

Mientras se preparaban las cebollas y los pimientos, cortamos rápidamente las zanahorias peladas, no solo con un rallador grueso, sino también en tiras finas. Por supuesto, si esto es difícil para usted, no puede hacerlo, solo use un rallador. Pero personalmente, me gustan las zanahorias en este aderezo (y luego en el borscht) en forma de pajita fina. Enviamos las verduras a la sartén y las freímos a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Remueve para que no se queme.

Y finalmente, nuestro personaje principal: ¡la remolacha! Con ella tampoco todo es simple, no puedes arreglártelas con un rallador. Cortaremos la remolacha en palitos finos. ¿Por mucho tiempo? Bueno, sí, no muy rápido, pero es necesario, créeme. Por cierto, si todavía te da pereza cortar las verduras de la manera que te aconsejo, piensa en que esta no solo es una tarea tediosa y tediosa, sino también una excelente práctica para cortar alimentos. ¿Puedes presumir de tener un cuchillo a los 5+? Bueno, adelante, mejorarás tus habilidades. Ponemos los palitos de remolacha en una cacerola (todavía queda bastante aceite del pimiento) y los freímos a fuego bastante alto durante unos 10-15 minutos. La remolacha tarda más en cocinarse, pero, de nuevo, la más joven se ablanda mucho más rápido que la que ya ha estado durante varios meses en el sótano o en el mostrador de la tienda. Es por eso que mantener un ojo en su condición. Por cierto, para que las remolachas conserven su rico color, necesitamos bastante ácido cítrico, que se añade inmediatamente a la verdura picada. Sin embargo, también desempeñará el papel de un conservante.

Las zanahorias están listas para vestirse, están casi blandas y bien doradas. Apague el fuego, déjelo esperar en las alas directamente en la sartén.

Dependiendo de la edad de las remolachas, el tostado puede tomar cantidad diferente tiempo. No me di cuenta, pero mi pequeño se volvió bastante suave después de unos 20 minutos.

Durante este tiempo, corté tomates rojos jugosos, solo los corté en un cubo mediano. Para quitar la piel o no, decida usted mismo. Si la piel es dura, haz un corte cruciforme en cada tomate (del lado opuesto al tallo) y coloca las verduras en agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, sacamos los tomates y los transferimos a un recipiente con agua helada; la piel literalmente se desliza sola. Y luego cortar los tomates y agregar a las remolachas. Cerramos la sartén con una tapa y cocinamos las verduras a fuego medio durante 10-15 minutos, para que los tomates se conviertan parcialmente en puré de papas y dejen fluir el jugo. No olvides revolver.

Finalmente, es hora de agregar el resto de las verduras fritas: cebollas, zanahorias y pimientos. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa.

Después de eso, introducimos sal y azúcar, mezclamos bien nuevamente y cocinamos nuevamente. aderezo de remolacha para borsch debajo de la tapa unos 15 minutos. Estoy cansado de recordarte que revuelvas las verduras, ¿verdad?

¿A qué anfitriona no le gusta complacer a su familia con la preparación de deliciosos y rico borscht. El ingrediente más importante, sin el cual es imposible lograr ese atractivo color saturado, es la remolacha. Pero en invierno no es tan fácil cocinarlo si no se abastece. ingredientes necesarios en temporada. Hoy le diremos cómo preparar un aderezo para borscht con remolacha para la cosecha de invierno, varias recetas a la vez que seguramente gustarán a todos los gourmets, comencemos.

Con remolachas.

Mejor para usar vegetales frescos crecido en su jardín. Los comprados en la tienda no tendrán este sabor, pero si no puede hacer un aderezo completo, es mejor ir al mercado que comprar lo que necesita en el supermercado.

Pero primero, necesitas una tapa.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

Tomates: 1 kilogramo (es mejor tomar frutas ligeramente demasiado maduras);
Remolacha - 1,5 kilogramos;
Cebollas - medio kilo;
Zanahorias - 0,5 kilogramos;
Aceite - un vaso;
Vinagre - 2 cucharadas;
Sal - 1 cucharada.

Para preparar un aderezo espeso y rico para el borscht con remolacha para el invierno, debe tomar frutos de tomate que ya estén demasiado maduros, deben ser carnosos y jugosos.

Receta paso a paso:

Lave bien las verduras con agua corriente.

Limpiamos las cebollas y las zanahorias, picamos finamente las primeras y frotamos las zanahorias en un rallador.

zanahorias y cebollas

También limpiamos las remolachas en un rallador.

Ahora necesita picar los tomates, para esto, por regla general, se usa una picadora de carne. Pero lo mejor es moler con una batidora.

Prepara una cacerola o cacerola grande y profunda. Cargamos verduras preparadas en él, agregamos sal, azúcar, 1 cucharada de vinagre, aceite allí.

Ponemos el recipiente en la estufa y encendemos el fuego a la posición media. Cocine en este modo durante unos 40 minutos, sin olvidar revolver constantemente.

Pasado este tiempo, añade 1 cucharada de vinagre a la mezcla, reduce el fuego al mínimo y retira del fuego pasados unos minutos. No puede eliminarlo, sino verterlo inmediatamente en los bancos desde allí. Pero tenga cuidado de no quemar el aderezo.

Volcamos los frascos y los cubrimos con una manta hasta que se enfríen por completo, después de lo cual los ponemos en un lugar oscuro y fresco.

Aderezo para borscht photo

Con la adición de repollo.

Los aderezos para el borscht son difíciles de imaginar sin un vegetal que crece en casi todos los jardines, a saber: repollo blanco. Con él, el borscht será más sabroso y satisfactorio. Pero hay que trabajar un poco más. Si está interesado en esta receta, averigüemos qué necesita para preparar un aderezo para borscht con repollo.

Ingredientes (10 latas de 0,5 l):

Una cabeza de repollo pesa unos 2 kilogramos;
Cebolla - un poco menos de un kilogramo;
Remolacha - 3 kilogramos;
Azúcar - 2 cucharadas;
Zanahorias - 1 kilogramo;
Aceite vegetal - 1 kilogramo;
Sal - 2.5 cucharadas;
Ácido acético: tres cuartos de vaso;
Granos de pimienta, hoja de laurel - al gusto.

Receta paso a paso:

Lavamos las verduras, pelamos las zanahorias. Luego los trituramos en un rallador.

Es necesario cortar el repollo y la cebolla.

Ahora pasamos las verduras a una cacerola pequeña. Lo ponemos en la estufa, llevamos la mezcla a ebullición.

De vez en cuando, se debe remover el aderezo para borscht para que no se queme. El ácido acético debe agregarse después de que el líquido hierva, también sal, pimienta y agregamos una hoja de laurel. Hervir la mezcla durante aproximadamente una hora.

Vierta el aderezo para borsch con repollo inmediatamente en frascos esterilizados. Enrolle la tapa.

Conservar en un lugar oscuro y fresco.

¡Buen provecho!

Sin remolacha:

La receta de aderezo para borscht para el invierno sin remolacha es bastante interesante, y pocas azafatas han intentado cocinarla. Pero como experimento, esto debe hacerse, y especialmente para aquellos a quienes no les gustan las remolachas en borscht.

Ingredientes (14 latas de 0,5 litros):

Tomates - 8 kilogramos;
Granos de pimienta - 8-10 piezas;
Ajo - tres dientes;
Dos kilogramos de pimiento morrón dulce;
Hoja de laurel - 4 hojas.

Receta paso a paso:

Lavamos y limpiamos verduras. Extraemos los granos en el pimiento, cortamos los tallos de los tomates.
Moler tomates y pimientos en una picadora de carne.
Vierta los pimientos y los tomates en un tazón grande, la mezcla se quema durante otros 15 minutos.
En frascos previamente esterilizados, poner 2 dientes de ajo, pimienta y hoja de laurel.
Vierta la mezcla de tomates y pimientos en frascos y enrolle la tapa.

Receta de aderezo para borscht con frijoles:

Borscht con frijoles es muy sabroso! Asegúrese de intentar cocinar esta opción de conservación, rara vez alguien puede resistirse a un plato tan tentador.

Ingredientes requeridos:

Una cabeza de repollo - alrededor de 2 kilogramos;
Azúcar - 100 gramos;
250 gramos de frijoles;
Tomates - 1 kilogramo;
un vaso de aceite vegetal;
Medio kilogramo de remolacha;
Medio kilogramo de raíces de zanahoria;
Pimienta inglesa - un par de guisantes;
Dos tercios de un vaso de ácido acético.

Cocinando:

Remoje los frijoles en agua durante medio día. Después de eso, debe hervirse durante cuarenta minutos.

Lavamos y limpiamos verduras. Cortar la cebolla en aros, picar el repollo. Tres remolachas con zanahorias en un rallador.

Vierta el aceite en una cacerola o un recipiente con un fondo grueso y enciéndalo, caliéntelo y luego agregue las zanahorias, las remolachas y las cebollas picadas.

La mezcla también se puede preparar en una olla de cocción lenta.

Vierta un tazón en la sartén y salpimiente, espere hasta que suelte suficiente jugo. En un tazón, agregue el repollo y los frijoles a las verduras, sal, agregue azúcar y pimienta, jugo de tomate frío.

Deja que todo hierva a fuego lento durante 45 minutos. Al final, agregue vinagre. Vierta el blanco terminado en frascos y enrolle las tapas.

Esperamos que puedas elegir la receta que más te convenga, pero es mejor probar a cocinarlos todos y determinarlo empíricamente. Te deseamos Buen provecho¡Nos vemos pronto en nuestro sitio web!

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Aderezo para borscht para el invierno, preparado con sus propias manos a partir de verduras frescas, es verdadero hallazgo que hace la vida mucho más fácil. ¡Y qué ayuda es para las jóvenes amas de casa que recién están adquiriendo experiencia!

El aderezo para borscht para el invierno se puede preparar a partir de un conjunto diferente de productos, pero una cosa sigue siendo la misma: definitivamente habrá remolacha en la composición. Y lo que agregue al frasco con el aderezo depende de usted. Las cebollas, las zanahorias, el repollo e incluso las papas se pueden poner en frascos. Es decir, todo el algoritmo para preparar borscht se reducirá a cocinar caldo rico, cocinado de acuerdo con todas las reglas. Solo queda colocar un frasco de aderezo, calentar hasta que hierva y verter en platos. Una cucharada de crema agria, una hoja de vegetación: ¡belleza!

Aderezo para borscht para el invierno con repollo.

Ingredientes:
5 kg de repollo
1,2 kg de tomates,
10 bombillas
10 pimientos dulces
1,6 kg de remolacha,
1 kilo de zanahorias
calle 5 yo sal,
2 cucharadas. yo Sáhara,
3 arte. aceite vegetal,
2 pila 9% de vinagre,
15 granos de pimienta negra
6-8 hojas de laurel.

Cocinando:
Rallar las zanahorias y las remolachas. rallador grueso y freírlos en una sartén honda con aceite vegetal (1 taza). Picar las verduras restantes, mezclar con la masa frita y las especias, agregar más aceite y cocinar a fuego lento durante una hora. Después de eso, coloque el aderezo terminado en frascos esterilizados, enrolle, dé vuelta los frascos y envuélvalos.

Si no te gusta la presencia de vinagre en tus preparaciones, presta atención a nuestros próxima receta.

Aderezo para borscht sin vinagre

Ingredientes:
1 kg de tomates,
1 kg de remolacha hervida,
300 g de pimiento morrón,
300 g de zanahorias
300 g de cebolla
100 g de repollo
100 g de perejil o eneldo,
1 limón
aceite vegetal.

Cocinando:
Freír la cebolla picada en aceite vegetal. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, córtelos en cubos. Picar el resto de las verduras, poner en una cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pele y ralle las remolachas en un rallador grueso, luego agréguelo al resto de las verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, vierta jugo de limon, mezclar e inmediatamente colocar en frascos. Enrollar, envolver. Almacene en un lugar fresco.

amantes sabor picante ofrecer una receta guindilla. Ajusta la cantidad de pimienta al gusto. ¡Por supuesto, es mejor no ofrecer un borscht tan caliente a los niños!

Aderezo para borscht con pimiento picante

Ingredientes:
3 kg de remolacha,
3 kg de tomates,
2 kilos de zanahorias
2 kg de cebollas
2 kilos de pimiento dulce
1-2 vainas de pimiento picante,
2 pila aceite vegetal,
hoja de laurel,
sal al gusto.

Cocinando:
Pase los pimientos dulces y amargos, así como los tomates a través de una picadora de carne. Ralle las remolachas, las zanahorias en un rallador grueso y cocine a fuego lento en una sartén profunda con aceite vegetal durante 15 minutos. Añadirles el resto de las verduras, sal al gusto, echar una hoja de laurel y cocer a fuego lento durante una hora. Cuando el espacio en blanco esté listo, colóquelo en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo.
Para preparar el borscht con este aderezo, hervir el caldo con las patatas y la col y, cuando las verduras estén listas, poner el aliño en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.

Aderezo para borscht dulce

Ingredientes:
2 kg de remolacha,
2 kilos de zanahorias
2 kilos de pimiento dulce
2 kg de tomates,
2 kg de cebollas
500 ml de aceite vegetal,
½ pila sal,
½ pila 6% de vinagre.

Cocinando:
Rallar las remolachas, las zanahorias, los tomates y pimiento. Por separado, en una sartén profunda con aceite vegetal o una cacerola, freír la cebolla cortada en medio aros hasta que estén doradas. Luego agregue verduras ralladas, aceite vegetal, sal y vinagre. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Coloque el aderezo terminado en frascos y enrolle.

Todo lo que tienes que hacer es hervir el caldo, las papas y el repollo y agregar un frasco de aderezo, y para un sabor especialmente tentador, frotar un diente de ajo con sal y poner en un tazón junto con una cucharada de crema agria.

Aderezo para borscht con jugo de tomate

Ingredientes:
1 cabeza de repollo
2 kg de remolacha hervida,
2 kg de tomates,
10-15 pimientos dulces
5-10 guisantes de pimienta de Jamaica,
4-6 hojas de laurel,
sal al gusto.

Cocinando:
Exprimir el jugo de los tomates y verterlo en sartén de esmalte. Llevar el jugo a ebullición, agregar sal al gusto, pimienta de Jamaica y laurel. Picar finamente las verduras y añadir al agua hirviendo. jugo de tomate. Lleve la masa a ebullición y cocine durante 10-15 minutos. Añadir rallado remolachas hervidas, hervir y hervir durante otros 2-3 minutos. Coloque la mezcla terminada en frascos esterilizados, enrolle las tapas, voltee, envuelva y deje en esta forma durante la noche.

Aderezo para borscht con tomates verdes y ajo

Ingredientes:
3 kg de remolacha,
2 kilos de tomates verdes
1 kg de cebolla
2 cabezas de ajo
calle 5 yo Sáhara,
calle 1,5 yo sal,
calle 1,5 aceite vegetal,
1,5 cucharaditas esencia de vinagre

Cocinando:
Trocear las verduras, ponerlas en un cazo, añadir el resto de los ingredientes, excepto el ajo y la esencia de vinagre, y cocer a fuego lento, removiendo, durante una hora aproximadamente. A continuación, añadir los ajos pasados por la prensa a la mezcla de verduras y esencia de vinagre y hervir por otros 20 minutos. gasolinera lista Colocar en frascos esterilizados, enrollar las tapas, envolver y dejar enfriar por completo.

¿Manzanas agrias en borscht? ¡No puede ser! ¿De qué otra manera puede. Las manzanas agrias van bien con remolacha dulce, y el sabor del borscht es simplemente asombroso.

Aderezo para borscht con manzanas

Ingredientes:
1 kg de remolacha,
1 kg manzanas agrias(Antonovka - opción perfecta),
300 g de cebolla
1 er. yo sal,
200 g de azúcar
1 er. yo 9% de vinagre.

Cocinando:
Asegúrese de elegir remolachas dulces para este espacio en blanco. Lavarlo, pelarlo y pasarlo junto con las manzanas y cebollas peladas y sin semillas por una picadora de carne. Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, mezcle todo bien y cocine, revolviendo, durante 20-30 minutos después de hervir. Al final de la cocción, vierta cuidadosamente el vinagre, empaque el aderezo caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Por cierto, el aderezo de remolacha y manzana se puede comer así, con pan negro, como ensalada o como refrigerio. ¡Así que prepara más de este aderezo!

Para los amantes del borscht con frijoles, nuestra próxima receta. Si nunca ha cocinado borsch de acuerdo con esta receta, cocine un par de frascos para probar.

Aderezo para borscht con frijoles

Ingredientes:
2 kg de remolacha,
2 kilos de zanahorias
2 kg de cebollas
2 kg de tomates,
3 pila. habas de azúcar blancas,
500 ml de aceite vegetal,
500 ml de agua caliente,
1 pila Sáhara,
100 g de sal
150 g de vinagre al 6%.

Cocinando:
Remojar y hervir los frijoles hasta que estén tiernos, picar las verduras. Es recomendable quitar la piel a los tomates para que no se tropiece después en un plato. Luego freír todas las verduras por separado en aceite vegetal. Mezcle los frijoles con las verduras, agregue aceite vegetal, agua, azúcar, sal y vinagre, mezcle y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Coloque el aderezo caliente en frascos y enrolle. Los frijoles en la receta, en principio, se pueden usar en cualquier color, solo que el blanco se ve más bonito.
El aderezo de frijoles es perfecto para mesa de cuaresma. Hierva el repollo y las papas, puede agregar un par de champiñones secos para darle sabor, ponga el aderezo con frijoles y borscht magro¡listo!

Vestirse para borscht para el invierno es simplemente insustituible. Esto es especialmente conveniente para los residentes de apartamentos urbanos estrechos, porque toda la cosecha de su casa de verano favorita debe conservarse de alguna manera.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

¿Reunidos para cocinar borscht con un frasco? ¿Me pregunto porque? ¿No son más interesantes las verduras frescas en borscht, no están disponibles? todo el año?.. Las preguntas son astutas, porque yo mismo cocino ese borscht. Y estoy seguro de que todo tiene su lugar y su tiempo.

El aderezo enlatado para borscht para el invierno es ideal en tres casos.

¿Quién necesita un aderezo para borscht para el invierno?

primer caso – no tienes una tienda cerca donde puedas comprar todo el año remolachas jugosas, zanahorias crujientes, tomates con olor a verano. El mercado está lejos de ti, y aunque estuviera cerca, llevar un kilo de esto, una libra de esto y un par de gramos de esto (y en total resulta ser un saco insoportable) de alguna manera no tiene gracia. En esta opción, vale la pena ir al mercado mayorista una vez al año, comprar un montón de verduras y traerlas a casa en taxi, para luego procesarlas y convertirlas en delicioso aderezo para borscht para el invierno, con olor a hierbas, tomates y libertad.

segundo caso - eres una persona terriblemente perezosa, que busca minimizar cualquier movimiento corporal asociado con la cocina. Para ti, pelar una zanahoria es un desperdicio de recursos. Diluya el barro debido a una pequeña remolacha, como una ejecución. Es por eso que una vez al año vale la pena reservar medio día para limpiar una montaña de zanahorias, una caja de remolachas, procesar un centavo de tomates y luego estirar lentamente la mano hacia la despensa, tomar el primer frasco de aderezo borscht que se cruza, ábralo desafiante y transfiera perezosamente el contenido a una olla de caldo.

tercer caso no sujeto a descripción. Solo necesita aceptarlo como un hecho y no tratar de entender nada: el borscht se enrolla en un frasco porque lo hicieron la bisabuela, la abuela y la madre. Y mi hermana y madrina también lo hacen. Y punto.

Entonces, si al menos uno de los tres casos es tuyo, entonces mi receta te vendrá bien: en los bazares, los precios de los olores a viento tomates molidos, las remolachas se llenaron de jugo y se volvieron lo más dulces posible, las zanahorias son ideales en términos de relación calidad-precio. Compramos todo productos necesarios, nos abastecemos de un par de nuevos episodios de nuestra serie favorita, llevamos a nuestra familia al parque y comenzamos.

Más

Salida: alrededor de 6,5-7 litros.

Ingredientes

2 kg de tomates;
3 kg de remolacha;
1,5 kg de pimiento morrón;
1 kg de cebollas;
1,5 kg de zanahorias;
un gran manojo de verduras;
4 cucharadas yo sal;
1 vaso de aceite vegetal;
0.5 tazas de azúcar;
0.5 cucharadita ácido cítrico;
150 ml de vinagre de mesa;
0,5 l de agua.

Cómo preparar aderezo para borscht

Bueno, ¿estás listo? Empezamos a crear y soñar.

REMOLACHA. Comencemos con eso, este es el más laborioso. Las remolachas, la bella y la reina, requieren una atención especial. En primer lugar, por supuesto, lo limpiamos y lo lavamos. Pero luego comenzamos a cortar amorosamente con un cuchillo en palitos largos y delgados. Por supuesto, puede simplemente rallarlo, pero esto no es serio en relación con la remolacha: ella es una dama noble con nosotros, el trato estereotipado no es bienvenido con ella.

ZANAHORIA. Es más fácil con zanahorias: lavadas, peladas, ralladas. Cualquier tamaño, como quieras. Sin embargo, es posible con bloques, bloques, pero esto es si tienes un par de episodios nuevos más de "Dr. House" o "Grace's Anatomy".

PIMIENTA. Pepper es un compañero muy simple: después de quitar el tallo, córtelo en tiras finas.

TOMATES. Los tomates, por supuesto, deben pelarse. Por supuesto, es necesario retocar, pero no es nada difícil: haga una ligera incisión en forma de cruz en cada tomate, vierta agua hirviendo sobre él. Después de 2-3 minutos, drene el agua y simplemente quite la piel.
Cortar los tomates en cubos pequeños.

CEBOLLA. Limpiar, cortar en cubos pequeños.

VERDOR. Moler, quitando los tallos.

Guiso de verduras. Calentamos la sartén. Vierta un poco de aceite y fría la cebolla hasta que esté dorada. Transferir a una cacerola grande.

Limpiamos la sartén con una toalla de papel para eliminar los cubos de cebolla restantes (de lo contrario, simplemente se quemarán), vertemos el aceite, calentamos y freímos las zanahorias. En una cacerola.

Limpiamos la sartén, agregamos aceite, freímos el pimiento. En compañía de cebollas y zanahorias.

Para que las remolachas conserven su color saturado brillante, agregue ácido cítrico al freír.

Limpie de nuevo, rellene de nuevo. Esta vez fue el turno de las remolachas - y aquí todo es algo más complicado (ella es la reina, ¿recuerdas?). Primero, fríe, pero con la adición de ácido cítrico (ayudará a mantener un color saturado brillante) y azúcar (¡un sutil sabor a caramelo es genial!). Cuando las remolachas estén blandas, agregue los tomates. Freír durante otros 3-5 minutos, después de lo cual transferimos todo a la sartén con el resto de las verduras.

Nos enrollamos. Sal, añadir agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Al final agregar vinagre, una vez más, hierva, después de lo cual colocamos el aderezo en pequeños frascos esterilizados (para mí, 300 ml son óptimos, solo para una sartén de borscht).

Cubrimos con tapas esterilizadas, enrollamos, volteamos los frascos y los envolvemos en mantas. Después de un día, el aderezo se puede transferir a la despensa, donde se puede almacenar y usar según sea necesario.

¿Qué más se agrega al aderezo de borscht enlatado?

Si lo desea, puede agregar repollo al aderezo, guisándolo junto con todas las verduras.

Además, los siguientes aditivos complementan a la perfección el sabor del borscht en tarro:
- raíz de apio;
- raíz de perejil y chirivía;
- hoja de laurel, pimienta negra;
- ajo y un poco de guindilla;
- calabacín;
- ciruelas pasas o ciruelas;
- puré de manzana.

delicioso para ti borscht de invierno! Tanto en tarro como en bol.

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