Marinado útil para brochetas de cerdo. Reglas de decapado e ingredientes necesarios. Delicioso y rápido adobo para cerdo con cebolla y vinagre

Shashlik es delicioso y plato fragante, que se hornea en brochetas. A versión clásica se cocina con carne de cerdo. Es muy importante marinar y cocinar adecuadamente la carne de cerdo para que no se ponga dura. Varios ingredientes pueden actuar como adobo: limón, aceite, kiwi, jugo de granada, salsa de soja, vinagre, kéfir. A continuación, aprenderá a marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa y tierna, y los secretos de cocina lo ayudarán a preparar un plato realmente sabroso y delicioso.

¿Cómo elegir la carne para la barbacoa?

¿Cuál es la mejor parte del cerdo? Buena elección la carne es la mitad del éxito en la cocina barbacoa. Un producto congelado o mal almacenado estropeará el sabor del plato. Para que la carne esté tierna, es importante no solo cocinarla bien, sino también elegir la parte del cerdo que es ideal para asar en brochetas. Recomendaciones para elegir un producto para barbacoa clásica Cerdo:

No compres carne congelada. El cerdo refrigerado es perfecto para el plato. Está permitido usar un producto congelado, pero solo si la congelación fue una vez, aunque sabor agradable shish kebab seguirá siendo inferior a un plato de carne refrigerada.
Para distinguir entre carne de cerdo refrigerada y congelada, presione la parte superior con el dedo. Si el producto es fresco, la superficie se recuperará rápidamente. En la carne de cerdo descongelada, se verá un líquido con sangre, la consistencia de dicha carne es suelta, desigual y el color es más brillante.
No comas carne si te confunde el olor o el aspecto. Huele el cerdo, mira si supura sangre, eso es una mala señal. La humedad en la superficie de la carne indica la presencia de sustancias nocivas allí o un almacenamiento inadecuado. Si el producto tiene un color gris oscuro, entonces el animal era viejo: la barbacoa resultará dura. La buena carne tiene un aspecto seco, un tono uniforme en toda la superficie y un ligero brillo.
Elija cortes sin exceso de grasa y tendones; esto dificultará la preparación del cerdo para cocinar. Algunos vendedores ocultan las piezas grasas envolviéndolas en su interior, así que inspeccione cuidadosamente el producto desde todos los lados.
Lo más importante es comprar el corte correcto de carne de cerdo. Idealmente para un kebab suave y jugoso, es adecuada la carne del cuello (chuleta de cuello), ubicada a lo largo de la espalda del cerdo. También plato encantador obtenido a partir de lomo, costillas, lomo. jamón también apto para barbacoa, pero es importante no secarlo demasiado. dorsal parte de la carne y el lomo de las paletas tienen muchas venas, pero si están bien pelados y marinados, el kebab quedará tierno.

Después de seleccionar la carne, debe marinarla. El adobo más delicioso para brochetas de cerdo, para que la carne quede suave y tierna, se prepara con diferentes ingredientes. A continuación son populares recetas paso a paso con una foto de un producto de barbacoa marinado.

Cómo marinar brochetas de cerdo con limón

El jugo de limón es un excelente aderezo para marinar que puede reemplazar el vinagre y el aceite. Los limones proporcionarán la jugosidad de la carne, le darán un sabor interesante.

Necesitará:

4 limones;
4 cucharadas cucharadas de sal;
8 cebollas;
5 kilogramos de carne de cerdo;
2 cucharadas. Cucharas de especias para barbacoa.

Cocinando:

Tome un recipiente grande. Lavar y limpiar la cebolla, cortar en aros. Ponga una capa en un recipiente, espolvoree con sal y especias.
Limpiar la carne de las venas, exceso de grasa. Dividir en porciones para servir. Coloque el cerdo encima de la cebolla. Coloca otra capa de cebolla encima. Coloca las capas una por una hasta que se acaben estos ingredientes. No olvides espolvorear las capas con especias.
Lava el limón, córtalo. Exprime el jugo.
Vierta los ingredientes en los recipientes.
Envuelva los bordes de los platos con film transparente, escóndalos en el refrigerador durante seis horas. Mezcle los ingredientes 2 veces.
Una vez que el cerdo esté marinado, está listo para cocinar: coloque las piezas en brochetas y cocine sobre brasas hasta que estén tiernas, volteándolas ocasionalmente, rociando con vino o agua. La preparación está determinada por la incisión: un líquido claro debe salir de la carne.

Barbacoa clásica marinada en vinagre

El adobo clásico para barbacoa es el vinagre. El ingrediente le da al plato una agradable acidez, garantiza jugosidad y sabor delicado. Puede hacer una barbacoa de este tipo a su gusto: en casa en el horno, en una sartén o en la naturaleza, usando un pincho y pinchos.

Necesitará:

1 kilogramo y 200 gramos de carne de cerdo;
2 cucharaditas de azúcar granulada;
4 cucharadas de vinagre;
sal, pimienta, otros condimentos;
2 bombillas

Cocinando:

Preparar la carne: enjuagar bajo agua fría, cortado en porciones.
Agregue especias al producto cárnico, mezcle todo bien en un recipiente hondo.
Limpiar la cebolla. Rallar la verdura y luego verterla en un recipiente con el resto de los ingredientes.
Agua diluida 2 a 1 con vinagre. Esta recomendación se aplica al componente del 9%. Si es de una concentración diferente, siga las instrucciones en el empaque para diluirlo hasta obtener una consistencia de comida.
Vierta las piezas con el líquido resultante, mezcle.
Cubra las brochetas en la marinada con film transparente, déjelas a temperatura ambiente durante 60 minutos. Luego coloque en el refrigerador durante la noche.
Ponga los trozos de carne en brochetas. Cocine sobre carbón vegetal, volteando el cerdo de vez en cuando. Viértalo con agua, vino o cerveza para que el plato quede jugoso.

Brochetas de cerdo marinadas con mayonesa

La mayonesa no es solo delicioso aderezo para ensaladas y salsa apetitosa, pero también excelente componente adobo de barbacoa. El producto no permite que la carne se seque durante la cocción, haciéndola jugosa y apetitosa.

Necesitará:

5 bombillas;
kilogramo de carne de cerdo;
200 ml de mayonesa;
condimentos

Cocinando:

Prepare la carne de cerdo, cortada en porciones. Poner en un recipiente hondo.
Agrega tus especias favoritas, no olvides ponerle sal. Mezcle bien las piezas para que los condimentos se distribuyan uniformemente. Dejar durante un cuarto de hora.
Rellenar los ingredientes con mayonesa. Revuelva hasta que la salsa cubra uniformemente todas las partes del cerdo.
Cortar la cebolla en aros, hacerlos anchos, luego sofreír con la carne. Mezclar bien parte de la verdura en un recipiente con el resto de productos, y poner encima una parte para hornear.
Marinar de la siguiente manera: 60 minutos a temperatura ambiente y toda la noche en el refrigerador. Si va a cocinar en unas pocas horas, deje la carne en la habitación durante 180 minutos.
Hornee el kebab, alternando trozos de cerdo con aros de cebolla.

Salsa de tomate para barbacoa

¿Cuál es la mejor salsa barbacoa? Mucha gente está de acuerdo en que estos son satsebeli, una opción clásica para un plato caucásico.

Necesitará:

2 manojos de cilantro;
200 ml de agua;
200 gramos de pasta de tomate;
5 dientes de ajo;
una cucharadita de adjika, vinagre, sal;
lúpulo-suneli - 1 cucharada;
pimienta.

Cocinando:

Lava y pica finamente el cilantro, ponlo en un recipiente hondo conveniente.
Machacar el ajo, agregar al cilantro. Mezclar con adjika, lúpulo suneli, vinagre, pimienta.
Tritúralo todo con un mazo.
Agregue la pasta de tomate, revuelva.
Vierta agua, sal, mezcle bien nuevamente.
¡Vierte la salsa en un tarro y llévala contigo a la naturaleza para disfrutar de un auténtico shish kebab caucásico!

Brochetas de cerdo marinadas en vino

Gracias al vino, tu plato tendrá hermoso color y un agradable regusto amargo. Marinar el cuello o las costillas en una bebida, luego la barbacoa resultará excelente.

Necesitará:

1 kilogramo 300 gramos de carne de cerdo;
7 bombillas;
300 ml de vino tinto seco;
condimentos

Cocinando:

Cortar en piezas cuello de cerdo.
Por separado, sal cada parte cortada, colóquela en un recipiente hondo, mezcle y deje reposar durante un cuarto de hora.
Picar finamente la mitad de la cebolla, añadir al bol con la carne y mezclar. Poco a poco vierta el vino, revolviendo los ingredientes.
Cortar el resto de la cebolla en aros y colocar encima.
Infundir durante 60 minutos a temperatura ambiente con la tapa cerrada, luego transferir al refrigerador durante la noche.
Cocine en brochetas, volteando el cuello de cerdo de vez en cuando.

Receta de brochetas de cerdo con kéfir

El kéfir le da al plato terminado un color delicado, hace que el producto cárnico sea suave y tierno. Esta barbacoa tiene rico sabor sin acidez.

Necesitará:

1,5 kg de carne;
medio litro de kéfir al 3%;
7 cebollas;
1 cucharadita de azúcar granulada;
condimentos

Cocinando:

Cortar el cuello de cerdo en trozos, poner en un recipiente hondo.
Sobre el rallador grueso rallar parte de la cebolla (aproximadamente la mitad), agregar los condimentos, poner en un recipiente con el ingrediente principal.
Vierta gradualmente el kéfir, revolviendo las piezas, vierta el azúcar granulada.
Coloque la cebolla picada restante encima.
Asar en brochetas sobre brasas hasta que estén tiernos.

Cómo marinar brochetas de cerdo en agua mineral

Puede marinar carne de cerdo para barbacoa en agua mineral. La carne absorberá parte del agua. comida lista sale jugoso y delicioso.

Necesitará:

4 kilos de carne de cerdo;
1 kilogramo de cebollas;
semillas de cilantro;
pimienta negra, sal;
pimenton;
tomates secos;
una botella de agua mineral.

Cocinando:

Cortar la carne de cerdo en trozos grandes. Poner en un recipiente hondo.
Picar la cebolla, agregar a la carne de cerdo y revolver.
Pimienta, agrega semillas de cilantro, sal, tomates con paprika. Remueve y recuerda que la cebolla soltará el jugo.
Verter agua mineral ingredientes - la marinada está lista. La carne se macerará en agua mineral y en su propio jugo.
Cubra el recipiente con una tapa y refrigere durante la noche.
Preparar barbacoa en marinada mineral a la parrilla hasta que esté cocido, volteando las brochetas.

Brochetas de cerdo remojadas en cerveza

¿Cómo remojar el kebab de cerdo para que quede jugoso y tierno? Una marinada de cerveza ayudará con esto. Sobre las brasas, las piezas de cerdo no se secarán y también adquirirán un aroma inusual y apetitoso.

Necesitará:

1,5 kg de carne de cerdo;
una botella de cerveza ligera de 0,5 l;
3 cebollas;
condimentos

Cocinando:

Corte dentro piezas en porciones Cerdo. Colocar en un recipiente hondo.
Pimienta, sal, revuelve para distribuir uniformemente los condimentos.
Moler la verdura en un rallador grueso. Agregue al resto de los ingredientes, luego vierta la cerveza.
Cuando la marinada esté lista, tapa el recipiente, déjalo reposar un rato a temperatura ambiente y luego escóndelo en el refrigerador durante la noche.
Ase a la parrilla sobre brasas con pinchos hasta que estén tiernos.

Los secretos de cocinar barbacoa.

Las sutilezas de cocinar shish kebab ayudarán a que el plato sea realmente sabroso y complazca a sus amigos y familiares. Si usted sabe secretos simples Al crear este plato, desaparece el riesgo de obtener un kebab duro y demasiado seco. Las sutilezas de cocinar una carne deliciosa:

La distancia de la barbacoa a las brasas no debe ser inferior a 15 centímetros.
marinar con cuello de cerdo debe mantenerse en platos hechos de vidrio, arcilla, esmalte. Esto evita que el metal reaccione con los alimentos, como es el caso de los tazones de aluminio.
Vierta los trozos de carne durante la cocción, con aceite, cerveza, vino o la marinada en la que se cocinó.
Coloque trozos de grasa en el centro de la brocheta, pequeños y magros en los bordes. Para que se horneen bien, alterna con aros de cebolla u otras verduras.
Apila las brochetas firmemente una al lado de la otra.
La madera equivocada puede estropear todos los esfuerzos por encontrar la madera perfecta producto cárnico y adobo. Utilice ramas de árboles frutales como leña, como albaricoque, manzano, ciruelo.
No te olvides de las salsas. Satsebeli, mostaza, ketchup complementan perfectamente la comida.
Ver el vídeo chefs experimentados quienes compartirán sus secretos para cocinar carne.

Contenido calórico del plato por 100 gramos.

¿Cuántas calorías hay en las brochetas de cerdo? El contenido calórico por cada 100 gramos depende de qué parte del cerdo se elija para cocinar: cuello, costillas, espalda. Solomillo sin grasa contiene Menos Calorias que pedazos grasos y musculosos. El tipo de adobo también afecta el contenido calórico. Por 100 gramos en la versión clásica del plato con vinagre, hay 220 kcal.

Puedes ir a un asado con familiares y amigos en cualquier época del año, lo principal es que la lluvia no apague el fuego ni las brasas de la parrilla. No hay temporadas específicas para preparar un maravilloso kebab de cerdo. Y el invierno y el verano barbacoa fragante de cerdo, adornará cualquier mesa.

La carne nunca ha sido famosa por su bajo precio, por lo que su elección debe abordarse con cuidado y cuidado. De la carne de cerdo se obtiene un delicioso asado, la carne es tierna, con la grasa derritiéndose por el calor, goteando sobre las verduras, distribuyendo sabores increíbles. Tal espectáculo se puede ver recogiendo no solo un buen trozo de carne, sino también eligiendo el adobo más delicioso para la barbacoa de cerdo.

Cómo elegir la pieza de cerdo adecuada para la barbacoa

Los principales secretos para cocinar un kebab de cerdo exitoso.

recetas de adobo de kebab de cerdo

Marinada para brochetas de cerdo con vinagre

(receta para 1 - 1,5 kg de carne)

En la carne preparada, corte la cebolla en aros, previamente pelada. Añadir al kebab crudo junto con la cebolla y el pimiento, el perejil. Este adobo de kebab de cerdo se prepara con sal, ya que se disuelve en agua junto con el azúcar, se le agrega vinagre y se mezcla bien.

Marinada: azúcar y sal disueltas en agua y vinagre, vierta trozos de carne de cerdo y cebollas mezcladas con pimienta. Déjalo reposar durante unas 3,5 horas en un lugar fresco, no al sol, sino a la sombra.

Marinada para brochetas de cerdo en kéfir.

(receta para 1,5 kg de carne)

Mezcle la carne preparada con pimienta negra y lúpulo suneli, deje reposar durante media hora. Luego ralla la cebolla en un rallador fino, la mitad de la cantidad indicada. Añadir a la carne, mezclar bien. Después de unos minutos, vierta el kéfir, mezcle bien para que todas las piezas estén cubiertas, agregue la cebolla picada en aros, azúcar en polvo. Revuelva nuevamente, deje el adobo de kebab de cerdo, para lo cual remojará la carne durante 5-6 horas. Puedes dejarlo durante 10 horas, solo sabrá mejor.

Marinada de barbacoa de cerdo con jugo de granada

(receta para 2 kg de carne)

La belleza de esta receta es que no importa qué especias y condimentos elija, invariablemente emitirá una granada, se volverá suave y picante en sabor.

Condimentos y especias: pimienta negra y blanca molida, comino y cilantro, orégano, pimentón. Cualquier hierba seca hoja de laurel.
Cebollas - 3 piezas.
Jugo de granada, natural, sin envasar - medio litro.
Sal - al gusto, al servir.

Prepare la carne, corte la cebolla en aros, agréguela al kebab crudo y déjela durante una hora. Luego mezcle con las especias y deje marinar por otra hora. luego vierte jugo de granada, mezclar bien y dejar toda la noche o día, en general, durante 8 horas.

Marinada para brochetas de cerdo con cebolla.

(receta para 1 kg de carne)

Ralle la mitad de la cebolla, la mitad - corte en aros, no muy grandes, mejor más delgados. En los trozos de carne preparados, lavados y secos, agregue la cebolla picada en aros, mezcle muy bien, deje reposar durante una hora. Luego agregue la marinada al kebab de cerdo, que consiste en una mezcla de especias y pimienta, cebolla rallada. Mezclar bien, cerrar el bol. papel film. Dejar en la oscuridad y enfriar durante la noche.

Marinada De Cerdo Al Limón

(receta para 1 kg de carne)

Mezcle la carne picada y lavada, seca con especias y mezcle bien con las manos. Luego necesitas agregar la ralladura de 2 limones. Esto es fácil de hacer: retire la cáscara del limón con rallador fino agregar a la carne y revolver. Complementamos la marinada para kebab de cerdo con cebolla, cortamos en aros, mezclamos bien con carne y especias. Es mejor cortar la cebolla en aros no muy gruesos para que le dé más jugo a la carne. Dejar durante una hora, luego agregar el jugo de 1 limón. Marinamos durante aproximadamente 5 horas, puede dejarlo toda la noche, es aún mejor, la carne se volverá más flexible para freír y no se secará.

Escabeche de barbacoa de cerdo con agua mineral

(receta para 4 kg de carne)

Cuando esté disponible un gran número de carne, y necesita ser marinada con urgencia, el mejor remedio- agua mineral. Rápidamente hace que la carne sea suave y jugosa. Y al agregar algunos ingredientes no estándar, el adobo de kebab de cerdo será perfecto.

Agua mineral, carbonatada - botella de 1,5 litros.
Cebolla - 1 kilogramo.
Tomates secos y pimentón seco. Hay mezclas de estos ingredientes, que se venden en las tiendas.
Cilantro en granos (también llamado cilantro seco) - media cucharadita.
Pimienta negra, molida - 1 cucharada. Se necesita mucha pimienta, ya que el agua mineral mata su aroma, pero sujeto al uso grandes cantidades, se sentirá genial.
Sal - al gusto, al servir.

Preparar la carne, lavar, cortar y secar. Cortar la cebolla en aros, adelgazar, mezclar bien con la carne, dejar reposar durante una hora, un segundo, para que la carne de cerdo se sature con el jugo de cebolla. Luego agregue el cilantro, la pimienta negra molida, mezcle bien, agregue la mezcla seca de verduras (tomates y paprika), mezcle nuevamente.

Ahora vierta la parte principal de la marinada en las brochetas de cerdo. agua mineral. Vierta la carne para que el agua cubra ligeramente los trozos de carne. Dejar mejor por 8 horas, mejor por la noche. Envolvemos el tazón con shish kebab con film transparente, lo guardamos en un lugar oscuro y fresco.

Marinada para brochetas de cerdo con vino tinto

(receta para 1 kg de carne)

Lavamos bien la carne y cortamos en cubos, secamos. Frotamos la carne de cerdo con condimentos y especias, agregamos lavrushka. Mezclar muy bien y dejar actuar durante una hora. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros o medias aros, ya que al final te vendrá bien ponerla en una brocheta. Agregue a la carne, mezcle para que la cebolla dé jugo y la marinada para el kebab de cerdo adquiera su sabor a "kebab".

Dejamos la carne con cebolla y condimentos por un tiempo en un lugar oscuro y fresco, y después de una hora puedes verter el cerdo con vino y mezclar nuevamente. El kebab debe marinarse durante unas 12 horas, si es posible, déjelo reposar un poco más.

Marinada para barbacoa de cerdo con coñac y hierbas

Comencemos a preparar la marinada para la carne preparada. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de 2 limones con aceite de girasol. Agregue las hierbas, tritúrelas bien con las manos o en un mortero, amase con una maja. Esto liberará el sabor y saturará la carne más rápido. Para que el adobo de kebab de cerdo sea picante, agregue coñac y luego pimienta roja molida. Mezclamos todo bien.

Ahora frotamos bien el cerdo con el adobo, lo volcamos y amasamos con las manos para asegurarnos de que cada trozo haya recibido su porción de aderezo “lupulado”. Se recomienda dejar la barbacoa al menos 2 horas.

Marinada para barbacoa de cerdo con crema agria y mayonesa con hierbas

Preparamos la marinada para el kebab de cerdo, picamos la cebolla en un rallador o en una licuadora, la convertimos en puré de papas. Lo mezclamos bien con trozos de carne preparados, lo dejamos durante una hora para que la carne recoja adecuadamente el jugo de cebolla.

Después de este tiempo, agregue los condimentos y las especias, mezcle bien nuevamente y deje por una hora más. Si marinas el kebab, de esta manera, puedes obtener el sabor más intenso de cada ingrediente del adobo.

Ahora agregue mayonesa mezclada con crema agria, remoje bien la carne, mezcle con las manos. Dejamos toda la noche en un lugar fresco y oscuro, envolviendo los platos con film transparente.

Marinada para barbacoa de cerdo sobre mostaza y salsa de soja con cilantro (receta para 0,5 kg de carne)

Este adobo picante para shish kebab de cerdo, ideal tanto para asar carne como para barbacoa. Es necesario mezclar todos los ingredientes, mezclar bien. Unte bien el cerdo preparado con la marinada, mezcle hasta que cada pieza esté cubierta con el aderezo. Dejar durante 3-4 horas en un lugar fresco y oscuro, bajo film transparente.

Las opciones de adobo para brochetas de cerdo son simples gran cantidad. Y cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Por ejemplo, el kebab de cerdo cocinado en un adobo de vinagre es una forma sencilla y conocida. Sin embargo, se considera un remanente de la era soviética, cuando se usa opciones de presupuesto cocinando comida deliciosa.
Hoy en día, la variedad de adobos es grande y es imposible detenerse en 2-3 recetas. Por ello, nos proponemos estudiar los más recetas interesantes, de simple y familiar a raro, opciones saladas adobo para carne de cerdo y elija la forma más adecuada para usted.

Brochetas clásicas de cerdo con adobo de vinagre

Para 5 kg de lomo de cerdo del cuello, necesitará la siguiente cantidad de componentes para preparar la marinada:

100 ml de vinagre 9%;
200 ml de agua destilada;
granos de pimienta negra;
lavrushka;
sal;
2-3 cebollas.

Disuelva la sal en agua, luego vierta y revuelva el vinagre. Cortar la cebolla en aros. Cortar el solomillo de carne en porciones, poner en un recipiente grande para marinar, espolvorear con guisantes entre capas y poner una hoja de laurel, disponiendo aros de cebolla. Cubra con vinagre diluido. Deje marinar durante media hora.

Haz un fuego, espera hasta que los troncos se conviertan en brasas. Ensartar la carne en brochetas, poner en la parrilla y cocinar.

En una nota. La preparación se verifica mediante una sección longitudinal del trozo de carne más grande: si se ve jugo rosado o rojizo en la sección, entonces debe freír un poco más, si no, entonces el kebab está listo.

¿Qué rico marinar con cebolla?

lomo de cerdo - 1 kg;
cebolla grande - 2 unidades;
sal - 1 cucharada l.;
pimienta molida - ½ cucharada. l.;
rápido. aceite - 50 gr.

Comencemos con la carne: enjuague, seque con toallas de papel del exceso de líquido, corte en pedazos pequeños y poner en un bol. Agregue sal y pimienta: si le gusta más picante, puede agregar más pimienta o incluso agregar un poco de chile molido caliente, solo un par de pizcas.

Cortamos una cebolla en aros grandes, que son convenientes para poner en brochetas. Separe los anillos, déjelos a un lado por un tiempo. Pique finamente la segunda cebolla, por ejemplo, en una licuadora y extiéndala a la carne. Mezclar a mano durante unos minutos. Verter aceite por encima y volver a mezclar a mano para que el adobo quede bien repartido por todas las piezas. Después de colocar todos los aros de cebolla en la carne, mezcle suavemente para que los aros no se rompan. Marinar durante al menos 4 horas, pero es mejor dejarlo toda la noche en el refrigerador.

recetas de adobo de barbacoa

Brochetas de cerdo - increíble plato sabroso. Y si lo marinas correctamente para que la carne quede jugosa, ¡te chuparás los dedos! Recetas en el artículo.

20 minutos

220 kcal

5/5 (1)

Es difícil encontrar una persona a la que no le guste la barbacoa. Por lo general, con la mera mención de esta palabra, la saliva comienza a fluir. Las brochetas de cerdo son especialmente buenas. En primer lugar, es casi imposible estropearlo. En segundo lugar, durante la fritura, la mayor parte de la grasa se pierde y la carne sabrosa y saludable llega a la mesa. Y en tercer lugar, la carne de cerdo tiene tal jugoso y rico sabor que ningún otro tipo de carne puede compararse con ella.

¿Por qué es importante preparar un buen adobo?

La carne de cerdo en sí es bastante suave, es decir, en general, se puede prescindir del encurtido. Pero si quieres una barbacoa especialmente jugoso Asegúrate de usar la marinada. Entonces para que sirve:

La carne se vuelve más suave y tierna.
Le da un sabor único a la carne de cerdo.
La marinada adecuada no gotea jugo de carne , preservando así tanto como sea posible características beneficiosas Cerdo.

Ahora veamos algunos recetas sencillas adobo de cocina para brochetas de cerdo. ¡Con ellos, la carne siempre estará sabrosa y jugosa!

Marinada clásica para barbacoa de cerdo

En primer lugar, traigo a su atención receta clasica escabeche. Como comprenderá, el shish kebab en sí es un tema caucásico. Los pastores suelen descuartizar al animal, descuartizarlo y asarlo en la hoguera. y lo mas deliciosa barbacoa, que he probado alguna vez, fue preparado así.

Los parientes armenios nos invitaron a visitar durante el fin de semana. Recuerdo que me sorprendió lo que vi. piezas grandes carne y mucha cebolla picada. ¿Qué hay del adobo?, pensé.

Y luego mi suegro publicó Carne y cebolla en proporción 1:1 sobre la mesa, los condimentó con especias y comenzó a amasar el cerdo con las manos. Después de 10 minutos de tales manipulaciones, preparó una barbacoa e inmediatamente comenzó a freír la carne. Lo trajeron a la mesa con salsa picante y tradicional lavash armenio. ¡Resultó increíblemente delicioso!

Marinada de agua mineral para brochetas de cerdo

Me gusta esta opción porque es muy fácil de preparar y lleva muy poco tiempo.

Ingredientes

Cocinando:

Agregue las cebollas picadas, las especias y jugo de limon. Mezclar bien.
Rellenar el cerdo con agua mineral y dejar estar de pie durante una hora. Después de una hora, puedes freír la barbacoa.

¡Rápido y sabroso!

Marinada con kéfir para barbacoa de cerdo.

Para este adobo, puedes usar tanto kéfir como suero.

Para 1 kilogramo de carne necesitarás:

kéfir - ½ litro;
cebolla- 2 cabezas;
especias;
sal.

Se mezcla todo y se pone en el frigorífico. ¡Shashlik con esta marinada es muy tierno y sabroso!

Marinada con mostaza para cerdo

Y esta receta de adobo para kebab de cerdo vino de la soleada Grecia.

Para 2 kilogramos de carne necesitarás:

mostaza integral - 2 cucharadas;
romero picado - 1 cucharada;
rojo Vino seco- ¼ de litro;
salsa de tomate- 1 cucharada;
ajo finamente picado - literalmente 1 diente.

Solo necesitas mezclar todos los ingredientes y marinarlos por una hora.

Algunas palabras sobre los productos. si un mostaza de grano entero Si no lo encuentra, puede utilizar Dijon. La salsa de tomate Krasnodar es ideal para este plato (además, es la salsa, no el ketchup). El romero es un condimento bastante ácido, así que déjate guiar por tu gusto.

Y por cierto, mi madre dice que es mejor salar la carne justo antes de freírla. Entonces resulta mucho más tierno y suave.

Quiero llamar su atención sobre algunos consejos que un chef familiar amablemente compartió conmigo.

No es necesario agregar aceite. El cerdo en sí es bastante graso, por lo que no hay absolutamente ninguna necesidad de enriquecerlo adicionalmente con aceites.
puedes usar vinagre. El cerdo es una de las pocas carnes que el vinagre no echa a perder. Además, este adobo es sumamente fácil de preparar.
El cerdo debe marinarse durante al menos 12 horas.. Para que la carne absorba adecuadamente la marinada, se necesita aproximadamente medio día. Formas rápidas los encurtidos también son buenos, pero aún así no darán ese resultado.

¡Utilice el consejo de un profesional y su barbacoa resultará ser increíblemente deliciosa!

con que servir

Como sabes, no puedes estropear las gachas con mantequilla. Entonces a brochetas de cerdo tienes que elegir la guarnición adecuada.

Por supuesto, en primer lugar verduras frescas o en escabeche. Tomates, pepinos, cebollas rojas, de colores o repollo blanco, rábano, berenjena, pimiento.
No ahorre las verduras (cilantro, perejil, eneldo, lechuga): no solo mejorará el sabor del plato, sino que también lo hará más vivo y expresivo.
Usar variedad de salsas . Tomate, champiñones, limón cremoso, ajo, salsa tkemali complementarán perfectamente el plato.
DE carne frita perfectamente combinado quesos. Se sirve mejor con brochetas de queso feta o mozzarella.

Cocinar barbacoa ha sido durante mucho tiempo una tradición de la temporada primavera-verano. Sin ello platillo estrella ni un solo viaje a la naturaleza, a la casa de campo, al campo es completo. Jugoso y piezas deliciosas carne cocida en aire fresco, – ¿Qué podría ser mejor los fines de semana o los días festivos?

Uno de los secretos de la cocina. la barbacoa perfecta radica en la capacidad de marinar adecuadamente la carne preparada. El proceso de marinado suele ser largo, pero ¿qué sucede si no hay mucho tiempo y está planeando un viaje de barbacoa espontáneo? Hay una salida: este artículo contiene las mejores formas, consejos y trucos para preparar un adobo rápido para brochetas de cerdo.

Te desvelamos los secretos del marinado rápido del cerdo

Muchos amantes de la barbacoa están seguros de que la carne de cerdo debe marinarse el mayor tiempo posible, y la velocidad de este proceso no afectará de la mejor manera la calidad del plato. Esto no es verdad. El remojo prolongado de la carne (un día o incluso más) conduce a la liberación de todos los jugos de la carne de cerdo, lo que afecta negativamente su sabor y jugosidad.

Estos son los principales secretos con los que puedes marinar la carne de cerdo en cuestión de horas:

Cerdo temperatura ambiente marina en tan solo una hora, absorbiendo completamente salsa fragante. La carne no debe congelarse ni refrigerarse. Es necesario que esté completamente descongelado, en este caso, el cerdo se saturará con condimentos y especias más rápido. El tiempo de marinado de la carne refrigerada se duplica, se congela, cuatro veces.
Es recomendable utilizar carne de cerdo "joven". Tal carne en sí es más suave y tierna, por lo que se marina mucho más rápido.
La carne de cerdo cortada debe quedar cruzada por las fibras. Así se adoba más rápido y se fríe mejor, quedará suave y sabroso. Se debe prestar especial atención a garantizar que cada pieza contenga una capa de grasa.
Una marinada ácida tiene un efecto mucho más rápido en la carne de cerdo. Por lo tanto, como ingredientes, debe elegir productos que contengan ácido: leche fermentada, jugo de limón, vino seco.

El secreto de la barbacoa perfecta es la carne adecuada

Las mejores maneras de marinar rápidamente la carne de cerdo.

tan arriba mejores formas marina rápidamente la carne para obtener un kebab de cerdo delicioso y fragante.

Agua mineral

Una advertencia: el agua mineral debe ser altamente carbonatada. De lo contrario, puede ser agua de absolutamente cualquier marca y composición (incluso médica de mesa y medicinal).

Ingredientes adicionales: especias, cebollas, condimento de carne.

La cantidad de agua depende directamente de la cantidad de carne: debe estar completamente cubierta de agua. El cerdo vertido con la adición de especias y aros de cebolla picados debe triturarse un poco con las manos y dejarse en un recipiente durante aproximadamente una hora o dos. Este tiempo es suficiente para que se sature con minerales, y el dióxido de carbono actúa efectivamente sobre las fibras, haciéndolas más suaves. El resultado es un plato suave e increíblemente sabroso.

Si se indica cebolla en la marinada, se recomienda agregarla tanto como sea posible.

jugo de cebolla

Quizás uno de los más accesibles y maneras simples marinar la carne para la barbacoa. El jugo de cebolla suaviza perfectamente, da sabor a la carne de cerdo sin resecarla y sin destruir la estructura de las fibras de la carne.

Ingredientes adicionales: hoja de laurel, una pizca de negro Pimienta molida, una cucharada de sal y aceite vegetal.

Picar la cebolla a una pulpa. Mezclar con trozos de carne, pimienta, agregar 2-3 hojas de laurel, verter aceite vegetal. Revuelva y ponga en un lugar fresco durante dos horas. Sal antes de cocinar.

kéfir

Es bastante común y manera fácil preparar carne de cerdo para freír. El kéfir le da a la carne una ternura única y un sabor excelente. Mejor elige producto lácteo alto grado de contenido de grasa.

Ingredientes adicionales: cebolla, una pizca de azúcar, especias.

Para un kilo y medio de carne, se toma aproximadamente medio litro de kéfir. El cerdo se corta, se espolvorea con cebolla picada, especias, azúcar, se vierte con kéfir frío, se mezcla y se deja durante dos horas.

La forma más común es marinar la carne de cerdo en kéfir.

kéfir para costillas

Si se eligen las costillas como base para la barbacoa, entonces la opción rápida adobo de kéfir será útil.

Ingredientes adicionales: cebolla, ajo, salsa de soja, condimentos y especias.

Las costillas se lavan, se secan y se cortan en trozos a lo largo del hueso. La cebolla cortada en aros se coloca en una sartén, se amasa con las manos. Se le agrega salsa de soja, kéfir, ajo exprimido, especias, todo se mezcla. Remoje las costillas en la marinada y déjelas por una hora.

Muchos prefieren barbacoa jugosa costillas

Mayonesa

¿Quieres lograr un sabor especiado y exquisito? aroma picante? Siéntase libre de usar mayonesa como adobo. Además, el efecto de la mayonesa en la carne es más rápido que cuando se usa kéfir. No es necesario sumergir completamente la carne en la salsa, solo cubrir las piezas con ella.

Ingredientes adicionales: especias, cebollas.

La carne de cerdo preparada se espolvorea con especias, se mezcla y se deja durante 15 minutos. Después de que las piezas se saturan con el aroma de las especias, se untan con mayonesa, se les agrega cebolla cortada en medio aros finos. La masa resultante se mezcla a mano y se guarda en el refrigerador durante una hora.

Vinagre

El vinagre se usa mejor como adobo para las brochetas de cerdo.

Ingredientes adicionales: azúcar, cebolla, agua fría.

El cerdo lavado y cortado en trozos se frota con especias. Se diluyen 4 cucharadas de vinagre con 8 cucharadas de agua, se agrega azúcar allí. La carne se vierte con la mezcla terminada, se espolvorea con cebolla, se mezcla y se envía al refrigerador durante 1-2 horas.

Limón

Uno de recetas tradicionales adobo de barbacoa. Le da al plato una acidez picante.

Ingredientes adicionales: cebollas, condimentos y especias. Para 2 kilogramos de carne, se toman alrededor de 100-120 gramos. limón. El limón en rodajas se mezcla con la cebolla, se corta en medio aros. La carne y los condimentos se agregan a la mezcla de cebolla y limón, todo se mezcla bien y se guarda en el refrigerador. El marinado toma de 2 a 3 horas.

Zumo de cereza

Es bastante original, pero buena opcion marinada para cerdo, que es perfecta para los amantes de las salsas dulces. Al mismo tiempo, la carne resulta increíblemente jugosa, sabrosa y fragante.

Ingredientes Adicionales: Sal al gusto pimentón dulce, vino rojo seco.

Se pone carne de cerdo troceada (unos 3 kg.) en un cazo, se espolvorea con pimentón (aproximadamente 1 cucharada). La carne se deja durante 20 minutos. Después de eso, se vierten 200 ml. jugo de cereza y 100 ml. culpa. La base para el kebab se mezcla a mano y se deja durante otros 90 minutos. Al final se le agrega sal al gusto.

Para la marinada, es mejor elegir jugo de cereza concentrado.

¿Cómo marinar rápidamente las brochetas de cerdo? Importante: cuanto más agresivos sean los componentes del adobo, menos tiempo tardará en marinar.

Recetas de adobos originales de cerdo express

Tiempo de preparación carne de cerdo para freír usando cualquiera de estos los adobos más deliciosos toma de media hora a una hora. Este tiempo es más que suficiente para que el cerdo se empape por completo. Aquí están las recetas probadas y verdaderas:

Marinada de vino. La base del adobo es una botella de vino tinto seco (adecuado también para marinar ternera y cordero). trozos de carne vertido con vino una hora antes de cocinar.
Marinado "seco". No hay nada más simple: la carne picada se coloca en una bolsa, también se vierte un paquete de condimento para carne. El paquete está atado, sacudido. Cerdo marinado en propio jugo manteniendo la jugosidad y el sabor.
Marinada de frutas. Este método de decapado puede legítimamente llamarse extremo. Perfecto para los amantes de los experimentos y las sensaciones gustativas inusuales. Es extremadamente importante observar estrictamente el tiempo de cocción: 10 minutos en la marinada harán que el cerdo esté tierno y suave. Pero después de 20 minutos, la carne se convertirá en una masa viscosa, no apta para freír. La rapidez de acción se explica por el hecho de que los ácidos de frutas son un producto muy concentrado. Para la marinada necesitarás fruta madura kiwi en rodajas. Deben mover la carne y detectar los prescritos 10 minutos.
Tomate marinado. Otro adobo rápido para el cerdo se prepara a base de tomate. Se vierten trozos de carne. jugo de tomate para que queden completamente cubiertos. El jugo se puede reemplazar con ligeramente salado pasta de tomate. La mayoría un ganar-ganar- salsa de tomate, que incluye manzanas y especias (por ejemplo, "Krasnodar"). Los amantes de los picantes pueden usar adjika: en media hora, el cerdo se marinará perfectamente.
Marinada de cerveza. Viejo pero probado y receta efectiva. Los trozos de carne de cerdo y los aros de cebolla picados se vierten con cerveza y se dejan durante aproximadamente una hora. El resultado es una barbacoa suave y tierna.

Recuerda: con cualquier método de adobo, es recomendable salar la carne al final. Este truco lo ayudará a mantener la jugosidad y el sabor increíble.

Marinar rápidamente la carne de cerdo para la barbacoa no solo es posible, sino también muy simple. Casi todos los productos para una marinada rápida se pueden encontrar en el refrigerador. Cualquier opción de adobo se puede diversificar agregando sus condimentos o especias favoritos. Pero, no importa qué método elija, siguiendo nuestros consejos y recomendaciones, obtendrá el kebab más fragante, sabroso y jugoso. Un picnic al aire libre con un plato magistralmente preparado será recordado durante mucho tiempo.

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