Bizcocho de naranja. Galleta con naranja.

La galleta es el tipo de horneado favorito de muchas amas de casa. Se prepara fácil y rápidamente, y conjunto necesario La comida siempre está en el refrigerador. A todos sin excepción les encanta, desde jóvenes hasta mayores, sin importar si la delicia se compra en una tienda o se hace en casa. Se puede servir en en especie como un pastel, y aún mejor - corte el pastel a lo largo y unte con mermelada, cremoso o lactoso, convirtiéndose en una delicada torta aireada.

Biscuit te permite improvisar con rellenos, modificar el sabor y apariencia postres según preferencia. Una galleta muy popular con manzanas, también llamada "Charlotte", así como con pasas, albaricoques secos, nueces, hojuelas de coco, canela, cacao en polvo.

Ofrezco otro tipo de esto pasteles gourmet. Esta vez hornearemos una galleta de naranja ligera y aireada. Como la masa contiene ralladura de naranja y su jugo, el postre resulta fragante y con hermosa sombra. Del mismo modo, puede preparar al menos deliciosa galleta con mandarinas.

El sabor de la galleta agrada a más de una generación. Apareció en Francia hace más de 500 años y en sus orígenes fue un compañero constante de la mesa de los marineros. Del antiguo idioma francés, la palabra se traduce como "dos veces al horno", y los marineros llamaron al producto culinario "galleta de mar". Llevaron una galleta seca con ellos en el camino, para que no se enmoheciera por mucho tiempo. La historia no ha conservado el nombre del creador de la galleta, pero los investigadores afirman que en pocos años el postre ganó popularidad no solo en Europa, sino incluso en Australia. Ni una sola recepción de las personas más augustas, incluida la reina Victoria de Inglaterra, podía prescindir de una galleta. Horneaban un postre con y sin rellenos, a veces se añadía mantequilla a la masa para darle suavidad, y antes de servir, los pasteles se empapaban con almíbares de frutas, coñac, ron, licor para lograr jugosidad y un rico sabor.

Ingredientes

Información de recetas

• Tipo de plato: bollería
• Método de cocción: en el horno

• naranja grande - 1 ud.
• huevos de gallina (grandes) - 4 piezas
• harina de trigo - 150 g
• levadura en polvo - 5 g
• una pizca de sal
• almidón de maíz - 35 g
• azúcar - 120 g
• azúcar de vainilla al gusto.

galleta de cocina

en una nota

Para que la masa de huevo y azúcar conserve su esplendor después de batir, los pasteleros a menudo agregan polvo criogénico vegetal hecho de semillas de uva a la masa.

En algunas variaciones de la receta de galletas de naranja, en la última etapa del amasado, se agregan a la masa 50 g de mantequilla derretida (enfriada). Con mantequilla, el pastel resulta más suave y tierno, no se seca durante el proceso de horneado y se desmorona menos al cortarlo.

La masa de galletas se hornea inmediatamente después de amasar, hasta que se cae.

No abra el horno durante los primeros 20 minutos después de hornear para masa de aire no se cayó Además, no puedes cerrar la puerta del horno.

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Si alguna vez te interesó hacer (o tal vez hacer) una galleta clásica, deberías haber visto siguiente receta: "6 huevos, separar las claras de las yemas...", etc. De acuerdo: información que puede asustar a la mayoría de las personas que no encuentran mucho placer en cocinar.

Si también te interesa el resultado, no el proceso, deberías saber más receta sencilla galleta: 2 huevos, un vaso de azúcar, un vaso de harina. Es sobre esta base que se prepara una galleta de naranja con ralladura de naranja y jugo.

Ingredientes:

2 huevos;

1 er. Sáhara;

1 cucharadita Levadura en polvo;

1 cucharadita piel de naranja;

50 ml de jugo de naranja;

300 ml de harina.

Cocinando

1. Para esta galleta, no es necesario batir las claras de huevo por separado. Batir las claras junto con las yemas con una batidora o batidora hasta que aparezca espuma y continuar batiéndolas, agregando poco a poco el azúcar. Exprime el jugo de varias rodajas de naranja (el jugo debe ser recién exprimido, no de la bolsa) y viértelo en la mezcla.

Terminamos de batir los huevos cuando el azúcar se haya disuelto por completo.

2. piel de naranja no es necesario comprar, se puede sacar de la misma naranja de la que exprimiremos el jugo. En primer lugar, la naranja debe lavarse con mucho cuidado, ya que no solo ha recorrido un largo camino desde países cálidos y ha visitado muchos depósitos mayoristas hasta llegar a la tienda, sino que, muy probablemente, también ha sido tratada con conservantes, así como cera especial.

La masa para galletas se aprendió a cocinar por primera vez en Francia, combinando huevos, harina y azúcar. Los productos horneados diferían de los demás en un esplendor y una suavidad asombrosos. Se les llamó pan dulce (de confitería) y los especialistas culinarios los utilizaron activamente para hacer pasteles, tortas y otros postres. Posteriormente, la receta se complicó enriqueciéndola con frutos secos exóticos, chocolate y nueces.

Existe la idea errónea de que la palma en la invención de la galleta pertenece al Reino Unido. Tal vez surgió por el peculiar sonido "inglés" de la palabra. De hecho, el origen del nombre es la palabra italiana "biscotto", que significa horneado dos veces. Fue este concepto el que utilizaron los franceses para la repostería gourmet, ya que reflejaba la esencia de todo el proceso de creación.

Las galletas con la adición de pulpa, ralladura y jugo de frutas cítricas aparecieron casi inmediatamente después de que las frutas comenzaran a importarse masivamente a Europa. Los más comunes eran naranja y galletas de limon. Postres atraídos por un agradable aroma y masa exuberante apetitoso color dorado. A menudo agregaban frutas confitadas, pasas secas, dátiles y albaricoques secos, nueces.

A continuación se muestra una descripción detallada de cómo hacer galletas aromáticas de naranja.

Galleta de naranja alemana

postre para mesa de vacaciones. Preparado con abundancia de frutos secos y frutos secos. A menudo se usa en lugar de azúcar. miel natural. Sobre el corte de la galleta, un auténtico caleidoscopio de piezas de colores frutas confitadas, frutas secas, nueces.

Lista de ingredientes:

• Huevos de gallina - 6 uds.
• Harina de trigo - 300-400 g.
• Leche - 70-100 ml.
• Mantequilla - 200 g.
• Soda (polvo de hornear) - 1 cucharadita
• Azúcar o miel - 70-100 g.
• Naranja grande - 2 uds.
• Piña confitada - 50 g.
• Pasas amarillas - 50 g.
• Dátiles - 50 g.
• Albaricoques secos - 50 g.
• Anacardos - 50 g.
• Pan rallado - si es necesario.

Metodo de cocinar:

1. Sacarlo del congelador antes de tiempo. manteca para que se ablande. En algunas fuentes, se recomienda derretir la briqueta al fuego, pero en ghee, la galleta no es tan exuberante. Mejor hacerlo a la antigua.
2. Lava dos naranjas grandes con jabón y un cepillo. Esto elimina la capa superior de parafina del conservante. Borre toda la ralladura de ellos (sin la parte blanca), que se mezcla inmediatamente con 1-2 cucharadas. yo mantequilla suave. La grasa unirá sustancias aromáticas, no se evaporarán y todo permanecerá en la masa.
3. Exprima el jugo de la pulpa. El néctar para galletas comprado en la tienda no es adecuado, ya que se necesita ácido natural para reaccionar con la soda.
4. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Moler las yemas con polvo, miel o azúcar.
5. Batir las proteínas ligeramente enfriadas, agregándoles una pizca de sal.
6. Combine las yemas de huevo, la leche, el jugo de naranja y la harina. Mezclar en una masa plástica e introducir gradualmente las proteínas frías.
7. Cocine al vapor frutas confitadas y frutos secos. Picar finamente. Seca y tritura las nueces. Agregar a la mezcla de galletas
8. Engrasar el molde con aceite, espolvorear con pan rallado si es necesario. Vierta la masa hasta la mitad del volumen.
9. Hornear a 180-200 grados durante 30-40 minutos.

Galleta de naranja baja en calorías

tierno pasteles fragantes personas obligadas a tener en cuenta el contenido de grasa de los alimentos consumidos.

Lista de ingredientes:

• Naranja - 1 ud.
• Huevo - 3 piezas
• Azúcar, fructosa - 100 g.
• Harina - 300 g.
• Crema agria - 150 g.
• Sal.
• Soda - 1 cucharadita
• Vainilla en polvo - 50 g.
• Cacao en polvo - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Lava la naranja con jabón. Retire la ralladura y exprima todo el jugo. Mezclar la ralladura con un poco de aceite.
2. Moler los huevos con azúcar y crema agria. Batir hasta que se forme una espuma ligera. Vierta la sal y la soda. El polvo para hornear (bicarbonato de sodio) siempre se coloca al final del lote. No puede combinarlo inmediatamente con un acidificante (jugo, crema agria, vinagre, kéfir, etc.), de lo contrario, la masa no resultará demasiado exuberante.
3. Combinar con la harina y la ralladura. Amasar una masa plástica gruesa. Vierta el jugo de naranja, mezcle nuevamente, agregue harina hasta obtener una masa espesa pero ligeramente húmeda.
4. Poner en forma engrasada a la mitad de la altura.
5. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos (los datos pueden variar según el contenido de humedad de la masa).
6. Enfriar, espolvorear con la mezcla de vainilla al momento de servir. azúcar en polvo y cacao en polvo.

Galleta de naranja con cereal

Receta postre saludable con la adición de avena y hojuelas de maíz.

Lista de ingredientes:

• Huevo - 4 piezas
• Harina - 300 g.
• Leche - 100 ml.
• Azúcar - 100-150 g.
• Jugo de naranja - 1 cucharada.
• Ralladura - 1 cucharada. yo
• Sabor vainilla o canela.
• Semillas de girasol - 3 cucharadas. yo
• Avena - 3 cucharadas. yo
• Copos de maíz- 3 cucharadas yo
• Grueso confitura de naranja- 150 gr.
• Sal.
• azúcar en polvo, chips de chocolate para decoración.

Metodo de cocinar:

1. Moler las yemas con ralladura, zumo de naranja, leche, sabores y azúcar.
2. Agrega la harina y la soda. Batir las claras de huevo y agregar a una masa espesa.
3. Pipas de girasol tostadas secas y cereales. Deja las hojuelas de maíz como están. Enfriar y agregar a masa para galletas junto con 3-4 cucharadas de confitura de naranja.
4. Lubrique el molde de cerámica con grasa. Vierta la masa hasta la mitad del volumen.
5. Hornear a 180 grados durante 30-40 minutos. Verifique la preparación de la masa con un palillo de dientes. Si sale seco, entonces el bizcocho está listo.
6. No es recomendable sacar la forma inmediatamente del horno. Ella necesita quedarse adentro por un rato.
7. A la superficie galleta terminada no se seca cuando se enfría fuera del horno, se cubre con una toalla de algodón ligeramente humedecida.