Receta Satsivi en georgiano de Stalik Khankishiev. La receta paso a paso más fácil. Pollo satsivi - una receta simple

¿Qué es satsivi, salsa o plato independiente Nadie puede decirlo con certeza. Del georgiano "satsivi" se traduce como "plato frío". Pero, dado que se prepara con pollo, pavo, carne e incluso pescado, podemos concluir que el satsivi sigue siendo salsa original – increíble combinación pasta diluida con caldo nueces, hierbas y especias.

El plato es muy fácil de preparar. originales y sabor inusual se le agregan nueces. Además de los frutos secos, el ingrediente obligado del satsivi es el lúpulo suneli, la canela, la cúrcuma o azafrán, el clavo, el cilantro, el ajo, el cilantro y el vinagre (de vino o de manzana). Satsivi se sirve frío. antes de subir mesa festiva el plato debe infundirse durante al menos 12 horas para que todos los ingredientes se fusionen en un solo acorde armonioso. Satsivi se prepara con anticipación, esperando y anticipando como un día festivo.

Receta clásica georgiana satsivi de pollo con nueces

Satsivi es adecuado para cualquier carne e incluso pescado. Sin embargo, la mayoría de las veces, satsivi está hecho de pollo. El ave es asequible, económica, amada por todos. El pollo debe ser grande y gordo, preferentemente casero, engordando aire fresco y alimentos naturales. Es mejor comprar especias en el mercado, donde son mejores y más aromáticas. Residencia en receta clasica, en el futuro podrá complementar y mejorar el plato a su manera.

Ingredientes para la receta:

pollo grande 1.5-2.0 kg.
hoja de laurel 3-5 hojas
guisantes dulces 3-5 uds.
granos de pimienta negra 10-15 uds.
nueces 1 taza
ajo 1/2 cabeza
mantequilla 2 cucharadas. cucharas
arco 2-3 piezas
cilantro1/2 cucharadita
lúpulo suneli 1 cucharadita
rojo Pimienta molida, canela, cúrcuma o azafrán punta de cuchillo
clavel 3-5 flores
vinagre de vino 2 cucharadas. cucharas
kinzauchok
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Lava el pollo. Retire el wen en la cola. Llena el ave con agua y ponla a hervir. debe ser transparente caldo ligero. Para ello, haz el fuego al máximo para que el agua hierva rápidamente. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, quitando constantemente la espuma. 15 minutos después del inicio de la cocción, poner hojas de laurel, pimienta negra y de Jamaica en el caldo, sal al gusto.
Retire el pollo cocido del caldo, engrase manteca(1 cucharada) y hornear en el horno hasta que estén doradas. Colar el caldo. Retire la grasa del caldo.
nueces varias veces desplácese con ajo a través de una picadora de carne.
Pelar y picar la cebolla. Sobre la grasa recogida del caldo, freír la cebolla hasta que esté blanda. Si no se recoge la grasa, freír la cebolla en la 1 cucharada de mantequilla restante. Combine la masa de nuez y ajo con las cebollas. Agregue gradualmente el caldo de pollo, frotando y revolviendo constantemente la mezcla. No agregue el caldo inmediatamente. La salsa debe tener la consistencia de sémola líquida. Al mismo tiempo, agregue las especias: cilantro, lúpulo suneli, pimienta, canela, cúrcuma. Ponga la salsa al fuego y caliente, sin dejar que hierva, durante 5-7 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, diluya con caldo.
Cortar el pollo en piezas en porciones o separar la carne de los huesos. Combine la carne y la salsa. Cocine en el fuego más pequeño durante 15 minutos. La salsa se espesará, así que agregue más caldo. Al final, ponga vinagre, clavo, cilantro picado.
Deje que el satsivi se enfríe y déjelo en infusión. La salsa puede espesarse un poco a medida que se enfría. Diluirlo con el caldo restante. La consistencia de satsivi debe parecerse a la sémola líquida.
Consejo: Elija frutos secos para satsivi grandes y ligeros. Tienen un sabor más delicado y mantecoso.
En lugar de vinagre de vino, está permitido usar vinagre balsámico, vinagre de manzana o jugo de granada sin azúcar

Método de alimentación: Sirva satsivi con lavash, hierbas frescas y una botella de vino georgiano seco. Lavash se puede usar en lugar de una cuchara, rompa los pedazos y utilícelos para sacar la salsa directamente del plato. No se necesita guarnición para satsivi de pollo.

La receta de satsivi de pollo más fácil en una olla de cocción lenta

Satsivi no le gusta la prisa. El plato se cocina durante mucho tiempo, se infunde y se empapa aún más. Si no hay tiempo, pero realmente quieres algo original, sabroso y fragante, puedes intentar cocinar pollo en una olla de cocción lenta. Satsivi en el sentido clásico, no lo obtendrás. Será pollo en salsa de nueces. Sin embargo, estarás satisfecho con el sabor.

Ingredientes para la receta:

pollo 1,5 kg.
cebolla 3 uds.
ajo 1 cabeza
aceite vegetal 50 ml.
mantequilla 50 g.
nueces 1 taza
adjika2 cucharaditas
lúpulo suneli 2 cucharaditas
sal, pimienta al gusto
vinagre de sidra de manzana 2 cdas. cucharas
manojo pequeño de cilantro

Metodo de cocinar:

Lave el pollo, divídalo en porciones. Pelar la cebolla, picar finamente. Pelar el ajo, empujar a través de una prensa. Coloque las verduras y la mantequilla, el pollo, la mitad de la cebolla y el ajo en el recipiente multicocina. Configure el modo "freír" o "hornear", tiempo de cocción 40 minutos. Freír el pollo con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
Pelar las nueces y triturarlas hasta convertirlas en polvo. Para hacer esto, puede usar una licuadora, una picadora de carne, un molinillo de café. Moler la cebolla restante, el ajo y un manojo de cilantro en una licuadora. Combine nueces, pasta de cebolla, adjika, vinagre y especias. Diluido agua tibia a la consistencia kéfir líquido.
Después de que el pollo esté frito, rellénelo con el resultado salsa de nuez. Establezca el modo en sopa o estofado, tiempo - 1 hora. Sirva de inmediato, pero es mejor dejar que el plato se prepare y se enfríe.
Entonces, de las recetas anteriores, has aprendido a cocinar satsivi de pollo en casa.

El pollo satsivi se prepara de manera muy simple y rápida, por lo que debe cocinar este plato al menos una vez. ¡Disfrute de su comida!

Pollo Satsivi

Ten paciencia y acércate con calma a la preparación de los ingredientes de tu plato.

Ingredientes requeridos:

pollo - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
harina - 1 cucharadita;
vinagre de vino blanco - 1,5 cucharadas;
mantequilla - 2 cucharadas;
cilantro - un manojo;
lúpulo suneli - 1 cucharadita;
dientes de ajo - 4 piezas;
azafrán - 0,5 cucharaditas;
nueces - 1 taza;
cilantro molido - 1 cucharadita;
pimentón y sal.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien el pollo y elimine todo el exceso de grasa. Sumerja la carcasa en una olla con agua y hiérvala durante aproximadamente media hora. Elegimos el pollo, pero no vertemos el caldo. Ponga el pollo sobre la mesa, engráselo con un poco de aceite, sal y envíelo al horno por 20 minutos. En el proceso de hornear pollo, no olvide verter regularmente sobre él grasa extraída para que quede no solo jugoso, sino también rojizo.
Vamos a la salsa. Picar finamente la cebolla pelada y sofreírla suavemente en una sartén con mantequilla. Añadir la harina en un chorro, mezclar y freír durante 2 minutos. Agregar el caldo en el que se cocinó el pollo y mezclar bien. Muele los granos de nuez en una licuadora y agrégalos a la salsa junto con las especias: azafrán, cilantro, lúpulo suneli, pimienta y sal. Agregue vinagre de vino y, sin que hierva, caliéntelo durante otros 7 minutos. Limpiamos el pollo de los huesos y la piel, desarmamos la carne en trozos y la agregamos a la salsa.
Caliente a fuego medio durante unos 5 minutos. Molemos el cilantro fresco, y también lo enviamos a la salsa junto con los dientes de ajo pasados por la prensa. Mezclar y retirar del fuego. Deje que la salsa se enfríe y luego póngala en el refrigerador. La salsa de pollo está lista. Ahora se le debe dar la oportunidad de preparar bien, y solo después de eso puedes decir con seguridad: estoy sirviendo un plato georgiano.

Pollo Satsivi

Ahora conozcamos otra receta para hacer satsivi, que en su composición de ingredientes no es muy diferente de la anterior.

Ingredientes requeridos:

pollo - 1,5 kg;
caldo de pollo;
granos de nuez pelados - 0,5 kg;
cilantro seco - 2 cucharaditas;
pimienta roja molida - 1 cucharadita;
azafrán - 0,5 cucharaditas;
dientes de ajo - 3 piezas;
cebolla - 1 pieza;
yemas de huevo - 3 piezas;
canela molida y clavo - al gusto,
vinagre de vino - 0.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Vierta el pollo con 2 litros de agua hirviendo y póngalo en la estufa para cocinar. Después de una hora, seleccionamos el pollo, lo cortamos en porciones y lo ponemos en una bandeja para hornear. Enviemos la carne al horno para freír, vertiendo periódicamente los trozos de carne con el jugo resultante.
Seleccionamos una bandeja para hornear del horno y ponemos la carne en un plato, la dejamos reposar.
En ese momento, muele los granos de nuez en una licuadora. Agregue cilantro seco, azafrán, pimiento rojo, canela y clavo picados, y ajo machacado. mezclar y agregar yemas de huevo. Picar la cebolla y enviarla a las nueces. En este punto añadimos el caldo en el que se cocinó nuestro pollo. Debemos obtener una salsa de consistencia espesa. Ahora necesitamos un tamiz, a través del cual pasaremos nuestra suspensión 3-4 veces y obtendremos como resultado una masa delgada.
Vierta la salsa en una cacerola y póngala fuego lento. Seguimos el proceso, mezclamos de vez en cuando, e inmediatamente retiramos del fuego en cuanto notamos las primeras burbujas subiendo. Sumerja la carne cocida en salsa picante y mezclar
Si lo desea, puede liberar la carne de los huesos y solo luego colocarla en la sartén. Cuando la salsa de pollo se haya enfriado, ¡agregue sal y vinagre de vino al gusto! ¡Atención! Agregar solo vinagre salsa fria! salsa lista Lo enviamos al estante del refrigerador para que tenga la oportunidad de prepararse bien.
Moler un manojo de cilantro, cortar pan blanco hermosas piezas, vierta una copa de vino tinto y sirva satsivi frío en la mesa.

Satsivi georgiana con pollo

Satsivi con pollo - lo más variante famosa salsa de nuez georgiana El pollo se satura por completo con el sabor de la salsa, adquiriendo un agradable sabor a nuez.

Ingredientes:

1 canal grande de pollo doméstico;
1 cebolla;
0,5 kg de nueces;
3 cucharadas harina blanca;
3 dientes de ajo;
1 cucharada ucho-suneli;
1 pizca de canela molida;
1 pizca de clavo molido;
1/2 cucharadita nuez moscada (molida);
1/2 cucharadita pimienta molida picante;
1 pizca de limón;
Un poco de sal y aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Enjuague la carcasa de pollo, séquela, retire los tocones existentes de las plumas. Cortar en porciones medianas.
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo, coloque los trozos de pollo. Freír el ave por todos lados hasta que se dore. Ponemos el pollo frito en una cacerola de paredes gruesas, donde se preparará satsivi.
Limpiamos la cebolla, enjuagamos, cortamos en medias anillas finas. Pasamos la cebolla a la sartén donde se frió el pollo. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente. Ponga la cebolla frita en una cacerola encima del pollo. Vierta el contenido de la cacerola con agua de manera que cubra todo el contenido, cocine a fuego medio por 3 horas. En un pollo terminado, la carne debe quedarse atrás de los huesos.

Si el agua hierve durante la cocción, hay que rellenarla para que el pollo no se queme y haya suficiente caldo para preparar la salsa.

Mientras se cocina el pollo, puedes preparar la salsa satsivi. Para ello, pela las nueces de la cáscara. Los secamos un poco en una sartén seca y caliente para que se revele más el sabor a frutos secos. Granos enfriados por cualquier manera conveniente moler hasta obtener una harina o pasta.
En un tazón con nueces molidas, agregue sal, harina. Mezcle todo bien para secar, vierta dos tazas de agua fría. Si vierte nueces con agua tibia o caliente, pueden volverse rancias. Deje reposar la salsa durante al menos 1 hora.
Cuando el pollo esté cocido, vierta la salsa de maní en la sartén. Mientras revuelve, hierva el satsivi, retírelo de la estufa. Agregue ajo picado, una pizca de limón a la sartén, mezcle todo. Cubrimos todo con una tapa, lo dejamos reposar durante un cuarto de hora.
El satsivi de pollo está listo, queda por verter en platos y servir con pan blanco.

Satsivi de pollo al horno

georgiano plato de vacaciones- Satsivi con pollo. Pollo hervido en salsa aromática de nuez con muchas especias. El plato conquistará a cualquiera que lo pruebe

Ingredientes:

1500 gramos pechugas de pollo y muslos;
calle 1,5 nueces sin cáscara;
150 gramos manteca;
3 cebollas;
3 cucharadas harina blanca;
1 cabeza de ajo;
1 manojo de cilantro verde;
1 cucharadita mezclas de condimentos "Hmeli-suneli";
100 ml de vinagre de uva;
1 cucharadita semillas de cilantro;
1 cucharadita sal marina;
3 litros de agua;
1 cucharadita pimienta molida picante;
5 laureles;
1/2 cucharadita granos de pimienta (pimienta inglesa);
1 pizca de azafrán imereciano (caléndulas).

Proceso de cocción:

Lave bien la carne y colóquela en cacerola grande. Llene el ave con agua, cocine después de hervir durante media hora. Seleccionamos constantemente la espuma emergente con una cuchara ranurada y, después de 20 minutos de cocción, agregamos lavrushka, guisantes con pimienta de Jamaica.
Cambiamos el pollo hervido a una forma refractaria, salamos la carne, la engrasamos con mantequilla encima. Ponemos el ave durante 20 minutos a hornear a 190 grados.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla pelada en cubos. Muele los granos de nuez en un molinillo de café. Agregue especias a ellos, mezcle.
Vierta la harina en una sartén seca y caliente, fríala, revolviendo constantemente, hasta que esté cremosa.
en grande sartén de hierro fundido o mantequilla derretida al wok. Ponga la cebolla picada allí, fríala hasta que esté suave y transparente. Luego agregar la harina tostada, mezclar todo enérgicamente, agregar mezcla de nueces con especias Vierta vinagre de vino aquí, diluya la salsa hasta obtener una consistencia masa para panqueques caldo de pollo colado caliente. Calentamos la salsa a fuego lento durante unos 7 minutos (no dejemos que la salsa hierva).
Limpiamos la cabeza de ajo, la picamos con un cuchillo afilado o con una prensa. Lavar el cilantro, secar, picar finamente.
Desmontamos el pollo, separando la carne de la piel y los huesos. Ponga la pulpa en la salsa, mezcle, caliente por 5 minutos, antes de apagar el fuego, agregue el ajo y las hierbas picadas. Mezclamos todo, retiramos satsivi del fuego.
Sirva el plato solo después de que se haya enfriado por completo, cuando la carne esté bien saturada de salsa.

Satsivi georgiano con pollo

De qué se prepara el plato (para 2-3 porciones):

pollo o pavo - 700 g
granos de nuez - 300 g
ajo - 4-5 dientes
cebolla- 2 uds. talla mediana
sal - 1 cucharadita (tal vez más - al gusto)
rojo pimientos picantes(molido) - 0.5 cucharaditas.
lúpulo suneli - 3/4 cucharadita
clavos - 2-3 panes
canela molida - en la punta de una cucharadita.
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo (de necesidad)
azafrán - 1/2 cucharadita
jugo de granada o vinagre balsámico- 1 cucharada. yo

Cómo cocinar Satsivi con pollo georgiano:

Si el pollo está entero, córtalo en porciones. Lava bien a tu pájaro. Seque con toallas de papel. Colocar en un bol y verter agua limpia. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca la intensidad del calor y cocine durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos. Si el pollo es casero, aumente el tiempo de cocción a aproximadamente una hora y media. Durante la cocción, aparecerá una espuma grisácea en la superficie del caldo. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada. En lugar de pollo, por cierto, es posible (e incluso necesario, según algunos georgianos) utilizar carne de pavo.
Retire el pollo hervido del caldo. Este último también está involucrado en la preparación del satsivi georgiano, así que no se apresure a verterlo o usarlo para cocinar sopa. Sí, por cierto, es recomendable cocer el ave un día antes de cocinar el plato. ¿Por qué? Porque hará una salsa menos grasosa. El caldo en el refrigerador se endurece y la grasa se elimina fácilmente de su superficie. Es en él que se guisan las cebollas para satsivi. Aceite vegetal en este caso no agregue. Así que pollo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio. Colocar en horno precalentado. Hornear hasta marrón dorado minutos 25-30. La temperatura es de 180-200 grados. Lee mas:
piezas horneadas canal de pollo sacar de horno. Enfriarse.
Paralelamente a la cocción/horneado/enfriamiento, prepare la propia salsa satsivi. Picar finamente la cebolla. A veces simplemente lo muelo en una licuadora hasta que quede blando. En ambos casos resulta delicioso, solo que en el segundo la masa es más homogénea.
Cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté blanda a fuego lento sobre vegetales o grasa de pollo. Para hacer esto, use una cacerola o una sartén con un fondo grueso. Para que la cebolla quede guisada, y no frita, añado un poco de caldo que queda después de cocer la primera parte del plato.
Seca las semillas de nuez en una sartén sin aceite. Moler con una licuadora o picadora de carne en migajas pequeñas. Proceso paso a paso No incluí la extracción y el secado de los nucléolos en la receta de satsivi de pollo, pero creo que puedes hacerlo tú mismo. Durante el secado, intente remover constantemente las nueces para que no se quemen.
Separe el pollo enfriado de los huesos. Cortar la carne en porciones o desmontar con las manos. Colocar en un plato o bol con borde.
Añadir las nueces picadas a la cebolla tierna.
Agregue pimienta roja molida, canela, azafrán, lúpulo suneli y sal. La cantidad de especias se puede cambiar según su deseo y gusto. Machacar los clavos en un mortero. Picar finamente el ajo. Envía Satsivi al futuro y estos especias aromáticas. Remover. Vierta unos cuantos cucharones de caldo caliente en un hilo fino, revolviendo la salsa constantemente. Debe adquirir la consistencia de la crema agria líquida. Llevar a hervir. Retire la espuma de la superficie según sea necesario. Cocine a fuego lento satsivi durante 5-7 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, la salsa se espesará. Al final de la cocción, agregue jugo de granada o vinagre balsámico. Remover. Puedes dejar la salsa espesa, como la mía, o diluirla con caldo.
Vierta sobre pollo satsivi y enfríe completamente. Coloque en el refrigerador. Allí el plato debe pasar de 8 a 12 horas. Se sirve exclusivamente frío. tortillas de maiz(mchadi) o lavash rojizo. Como guarnición, puede cocinar gachas de maíz georgianas (gomi). Antes de servir, el satsivi de pollo se puede adornar con hierbas y semillas de granada.

¡Buen provecho georgiano!

Satsivi y pollos - secretos y consejos útiles de los mejores cocineros

Para preparar delicioso salsa georgiana satsivi, puedes agregar adjika picante, que agregará picante a su sabor. Un ingrediente imprescindible para la salsa es el cilantro fresco.
El pollo Satsivi se puede cocinar entero o cortado en trozos. Hay otra forma de prepararlo: cortar en trozos y freír en una sartén con la adición de especias y adjika. Después de eso, la carne terminada se agrega a la salsa. En este caso, estás lavando para preparar el caldo para la salsa del cubito.

Características del plato Satsivi.

Satsivi es un plato tradicional Cocina georgiana, que, por regla general, se prepara para la mesa navideña. Los georgianos lo comen primero, porque en este día termina el estricto ayuno y se permite comer carne. A menudo, los habitantes de este país dicen que asocian la Navidad con nueces y pollo, estos son los 2 ingredientes principales de Satsivi.

Hay varias características principales de este plato que toda ama de casa debe tener en cuenta en el proceso de elaboración:

el pollo debe estar gordo y cebado ( opción perfecta– utilizar pollos de engorde criados en Gori);
es deseable espesar la salsa para que el pan se pueda sumergir en ella;
cada invitado u hogar no necesita poner un plato en porciones separadas con un plato, una persona debe imponerse "Satsivi" (como es costumbre entre los georgianos).

¿Cómo cocinar "Satsivi" según la clásica receta georgiana?

Ingredientes a utilizar para preparar el plato:

2 cabezas de cebollas blancas;
25 g de harina;
50 ml de vinagre de vino blanco;
1 kilogramo carne de pollo;
100 g de mantequilla;
sal y pimienta (puedes usar mucha pimienta en esta receta si te gusta la carne picante);
un manojo de cilantro y otras hierbas que se usan en la cocina caucásica;
1 cucharadita lúpulo-suneli y la misma cantidad de cilantro;
1/2 cucharadita azafrán
4 dientes de ajo;
1 taza de nueces.

El proceso de preparación de Satsivi:

Tome la carne de pollo, límpiela de todas las partes grasas, enjuáguela y luego hiérvala, no en numeros grandes agua debajo de la tapa. Este proceso te llevará 20 minutos.
Cuando el ahumado esté cocido, retirarlo del caldo (hay que dejarlo) y cubrir con mantequilla.
Precaliente el horno a 190°C, coloque el pollo en él y hornee por 20 minutos.
Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa: pica la cebolla y fríela en mantequilla. Tan pronto como adquiera una hermosa corteza dorada, agréguele la harina y el caldo en que coció el pollo.
Picar las nueces. En las patatas fritas resultantes, añade todas las especias que te indicamos en la lista de ingredientes.
Vierta la mezcla resultante en el caldo de pollo, luego agregue el vinagre también.
El pollo, que debería estar listo en esta etapa, picar en piezas pequeñas y echar la salsa durante 5-7 minutos.
Picar las verduras y espolvorear con ellas antes de servir el plato.

Si lo desea, también puede adornar el plato con unas semillas de granada, simplemente por el juego de colores del plato y por la belleza de la presentación. Aunque los georgianos, por regla general, no hacen esto, para no interrumpir el saturado sabor a nuez salsa y pollo, que se empapa en todas las especias y aceites de nuez.

Historia del pollo georgiano en Satsivi

Los georgianos afirman que puedes hacer que el satsivi de pollo sea muy sabroso, pero usar pavo hará que este plato sea aún más delicioso para los gourmets. Pero como el pavo llegó a Europa, incluido el Cáucaso, procedente de América ya en la época poscolombina, consideraremos la receta clásica de satsivi de pollo como más antigua y auténtica. Si se encuentra en Georgia, es posible que escuche que el satsivi de pollo se llama bage de pollo o pollo en salsa de bage. Este es un plato muy similar, pero con una diferencia tecnológica importante: las nueces no se hierven en salsa bage, sino que solo se hierven con un chorro delgado de agua hirviendo (a veces vegetales o caldo de pollo). Cabe señalar que la receta de pollo satsivi es un orgullo nacional del Cáucaso, por lo que el chef de cada familia georgiana rinde homenaje a este plato tipico, añadiendo más y más recetas a la tesorería cocina caucásica.

Estas recetas pueden tener diferencias significativas. Entonces, un pollo al estilo georgiano en satsivi solo se fríe ligeramente en el horno hasta obtener un color dorado pálido, y el otro se hierve hasta que esté medio cocido, y solo después de eso se fríe en una sartén con mantequilla. En el tercer caso, se hervirá el pollo hasta totalmente preparado, y luego se romperá durante la fritura y el estofado en la salsa en las fracciones más pequeñas, convirtiéndose en la base de la salsa de nuez y carne. La misma variedad en el uso de las especias. Un punto particularmente controvertido es el clavel, que tiene tanto partidarios como opositores activos.

Sobre los beneficios del satsivi de pollo según la receta georgiana.

¿Qué tipo de pollo satsivi ( receta georgiana)] es el más útil? Eso sí, KhozOboz recomienda exponer lo menos posible tratamiento térmico nueces para guardar en especie mantequilla de nuez tantas sustancias valiosas como sea posible. Información útil: al cocinar en forma de bage, los cocineros incluso exprimen parcialmente petróleo crudo de nueces para regarlas ya comida lista. Muchas proteínas, animales y vegetales, grasas saludables hacer satsivi genial plato energético para aquellos que les gusta mostrar gran actividad física o necesita una solución rápida. A comidas separadas sólo la combinación “carne de ave-yema” es problemática. Todos los demás ingredientes son perfectos el uno para el otro.

Clase magistral sobre cómo cocinar satsivi de pollo.

Un buen satsivi de pollo asado casero en una receta con una foto es elemento esencial para preparar un satsivi exitoso, por lo que comprar aves frescas en el supermercado solo será un compromiso: un verdadero gourmet caucásico incluso elegirá entre los pollos domésticos el que se alimenta con trigo o maíz (según sus preferencias). KhozOboz ofrece mirar pollo satsivi, cuya foto se coloca a continuación, en detalle descripción paso a paso este plato para inspirar la idea de su preparación.

Ingredientes

Pollo - 1,5 kg
Caldo de pollo - 1l
Mantequilla - 0,2 kg
Harina - 2 cucharadas.
Nuez - 0,3 kg
Cebolla - 3 piezas
Ajo - 1 cabeza
Verduras (cilantro, perejil) - 1 manojo
Hoja de laurel - 6 piezas
Huevo (yema) - 3 piezas
azafrán imereciano - 1 cucharadita
Utskho-suneli - 1 cucharadita
Pimienta de Jamaica- 1 cucharadita
Granos de cilantro - 1 cucharadita
Adjika seco - 1 cucharadita
Clavel - 6 piezas
Vinagre de vino - al gusto
Sal al gusto.

Instrucciones de cocina para pollo satsivi

Paso. Lavar y secar el pollo grande previamente alquitranado.
Paso. cortarlo en piezas grandes.
Paso. Hervir los trozos de ave en no demasiada agua. Posteriormente, necesitaremos el caldo.
Paso. Preparando pollo cocido(lo limpiamos de piel y huesos), limpiamos las nueces (¡elegimos las más frescas y livianas!), Lavamos las verduras y limpiamos el ajo. Exhibimos productos básicos y medidos componentes adicionales necesario para esta receta.
Paso. Derretir 100 g de mantequilla en un wok.
Paso. Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
Paso. Freír la carne de pollo limpia hasta que esté ligeramente dorada.
Paso. Agregue la hoja de laurel y retire la carne del wok.
Paso. Moler las nueces como más te guste. Puede ser polvo de nuez, o más. piezas grandes. KhozOboz hizo esto con la ayuda de una boquilla de "molinillo de café", pero es mejor usar una picadora de carne mecánica con una rejilla fina.
Paso. Agregue la mantequilla restante al wok.
Paso. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega ajo.
Paso. Picamos finamente las hierbas frescas.
Paso. Separar bellamente las yemas huevos de gallina de proteínas
Paso. mezclando nueces molidas con yemas, sal, hierbas y especias.
Paso. Agregue harina a la cebolla salteada. mezclamos
Paso. Vierta el caldo de pollo.
Paso. Añadir vinagre de vino al gusto.
Paso. Vierta la mezcla de nuez y huevo.
Paso. Mezcle bien la salsa satsivi.
Paso. Untamos los trozos de carne de pollo frito en la salsa, de la que se retira la hoja de laurel.
Paso. Lo calentamos literalmente durante cinco minutos, sin que hierva.
Paso. Colocamos en un hermoso plato que se usará para servir. Lo metemos en la nevera al menos un par de horas. El pollo Satsivi es especialmente bueno el segundo día.
Paso. Decoramos cada ración con un tomate cherry, agracejo fresco. Satsivi se sirve frío. ¡Prueba lo delicioso que es!

recetas alternativas

Satsivi es adecuado para casi cualquier comida, por lo que en Georgia esta salsa se come con berenjena frita y al horno, pavo, pescado, pan y verduras frescas.

Si cocina bage, entonces no puede usar caldo de pollo, pero prepare las nueces con el agua hirviendo más fría, vertiéndola en una corriente muy fina.

HozOboz espera seguir apoyando su interés por la auténtica cocina caucásica. Prueba a cocinar con nosotros, siguiendo al pie de la letra las instrucciones, o por experimentos culinarios“basado en” si está seguro de un resultado positivo. ¡Vive una gran experiencia gastronómica!

Revisé fotos antiguas, admiré Tbilisi y me inundaron agradables recuerdos de la belleza de Georgia, la gente y la comida increíble. Y de repente pensé, algo que no he cocinado satsivi durante mucho tiempo. Es más. Pronto Año Nuevo y quería cambiar la larga tradición de asar pavo. y satsivi para mesa de año nuevo no te puedes imaginar mejor. Ambos sabrosos y altos en calorías. Y el plato se come frío, y esto es importante para una fiesta larga, el satsivi no perderá su sabor en toda la noche e incluso al día siguiente. Los trozos de pollo bañados en salsa de maní y especias piden ser degustados, dejando después maravillosas sensaciones gustativas. La preparación satsivi consta de dos partes. La primera y más sencilla es cocinar pollo. El segundo más difícil y más responsable es la salsa. Es la salsa la que marca el tono y el sabor del plato. No tienes que preocuparte por la salsa. Si sigues las proporciones y la tecnología, todo sale como debería. Satsivi de la categoría obras maestras culinarias que valen el tiempo y el esfuerzo. La receta muestra la composición de los productos para 1 pollo, y la foto será la mitad, ayer decidí recordar el proceso y cociné la mitad del pollo. Y hoy estoy escribiendo una receta, y mi esposo está retumbando detrás y no puede separarse de satsivi.

Tiempo: 2 horas
Dificultad: difícil
Compuesto:

Pollo

Pollo -1pc
Cebolla - 1 pieza
Hoja de laurel -2-3 piezas
Tomillo -0.5 cucharadita

Salsa

Cebolla - 6 piezas
ajo - 4 dientes
nueces - 1 taza (peladas)
Harina de maíz - 1.5 cucharadas o 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo
Vinagre de vino - 1 cucharadita
Pimienta negra - 1 cucharadita
Ají picante 1 cucharadita
Cilantro - 1 cucharadita
Clavel - 4 piezas
Canela - 0.5 cucharadita
Lúpulo-suneli - 1 cda. una cuchara
Azafrán Imeretinsky - 0.5 cucharadas
cilantro - 1 manojo

Cómo cocinar Satsivi:

Lave el pollo, colóquelo en una cacerola, vierta agua fría al nivel de un pájaro.
Poner al fuego, añadir cebolla entera pelada, laurel y tomillo, no salar.
El pollo, después de hervir, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Use una cuchara para sacar la grasa que se eleva en una taza, será útil más tarde.
Retire el pollo del caldo después de 30 minutos, transfiéralo a una sartén y colóquelo en un horno precalentado. Hornear a 220 grados durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Deje el caldo a un lado, todavía será útil.
sacar pollo cocinado y relájate
Mientras el pollo y el caldo se enfrían, comience a preparar la salsa.
Ponga las nueces peladas y el ajo en una licuadora, pique
Moler el cilantro, los clavos, la pimienta negra y roja en un mortero.
Agregue especias a la licuadora a las nueces y mezcle nuevamente.
Pelar y picar la cebolla. Calienta la grasa de pollo retirada del caldo en una sartén y fríe la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda.
Reduzca el fuego a bajo o coloque la sartén en el divisor. Espolvorear harina sobre la cebolla.
Agregue gradualmente 2.5 tazas de caldo de pollo tibio. No dejamos de mezclar.
Cuando todo esté mezclado, retira rápidamente del fuego y muele la salsa directamente en la sartén con una batidora sumergible.Regresa la salsa a la estufa, salpimienta y guisa por 5 minutos. La salsa debe quedar como kéfir. Si es más espesa, diluir con caldo. Después de enfriar, se espesará.
Ponga las nueces con ajo y especias de la licuadora en la salsa. Mezcla.
Tan pronto como la salsa esté a punto de hervir, agregue vinagre de vino, canela y lúpulo suneli.
Revuelva y apague después de un minuto. La salsa está lista.
Rompe el pollo enfriado en porciones.
Vierta la salsa picante sobre el pollo y deje que el satsivi se enfríe por completo. temperatura ambiente. Después de enfriar, elimino satsivi durante la noche en el refrigerador para que madure. Es necesario. Satsivi se come frío.

Satsivi se puede servir en una ensaladera grande o en platos porcionados, espolvoreado con cilantro. El cilantro completa el satsivi. Pero en invierno, apretando mi corazón, lo reemplazo con perejil. Satsivi no requiere una guarnición. Este es un plato autosuficiente que sólo puede desencadenar pan de pita caliente o un pastel.

Satsivi tiene su propio pronunciado y sabor único. La combinación de nueces, cebollas y especias es muy armoniosa. Satsivi se debe comer lentamente, saboreando y disfrutando el regusto.

Cómo cocino Satsivi:

Mi pollo, lo pongo en una cacerola y lo lleno con agua fría hasta el nivel del ave. La pongo al fuego, le añado la cebolla entera pelada, el laurel y el tomillo, no le pongo sal. Después de hervir, cocine el pollo a fuego lento durante unos 30 minutos. Retiro la grasa emergente con una cuchara en una taza, la necesitará más tarde.

Después de 30 minutos, saco el pollo del caldo (lo necesitará más tarde), lo transfiero a la sartén y lo envío al horno precalentado.

Hornear a 220 grados durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Saco el pollo terminado y lo dejo enfriar. Este método de preparación está justificado. El pollo es jugoso y suave. Traté de hervirlo, estaba un poco seco y no tan sabroso como resultado.

Comienzo a hacer la salsa con nueces. Las nueces deben estar maduras y jugosas, así que no uso nueces sin cáscara compradas en la tienda para satsivi. Las nueces malas pueden arruinar un plato. Limpio las nueces y las pongo en una licuadora, agrego el ajo y troceo.

Muelo cilantro, clavo, pimienta negra y roja en un mortero, agrego especias a las nueces.

y nuevamente mezclar con una licuadora.

Limpio y pico finamente la cebolla. Caliento la grasa de pollo retirada del caldo en una sartén y rehogo la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda. Reduzco el fuego al mínimo o pongo la sartén en la divisoria.

Espolvorear con harina

y mezclar

Sin dejar de interferir, agrego gradualmente 2.5 tazas de caldo de pollo tibio.

Rápidamente lo retiro del fuego y uso una licuadora de inmersión para moler la salsa hasta que quede suave en la sartén.
Regreso la salsa a la estufa, la sal y la dejo reposar por 5 minutos. Si la salsa es muy espesa, la llevo al estado de kéfir líquido con caldo. Después de enfriar, se espesará aún más.

Esparcí las nueces con ajo y especias de la licuadora en la salsa. Yo mezclo.

Tan pronto como la salsa comienza a hervir, agrego vinagre de vino, canela y lúpulo suneli. Revuelvo y lo apago después de un minuto. La salsa está lista.

Corté el pollo enfriado en trozos que son convenientes para llevar a la boca y sin huesos. No lo reconocen diferente en mi casa.

Vierto el pollo con salsa picante y dejo que el satsivi se enfríe completamente a temperatura ambiente. Después de enfriar, elimino satsivi durante la noche en el refrigerador para que madure. Es necesario.

Satsivi se come frío.

¡Disfrute de su comida! Si tiene alguna pregunta, por favor pregunte, definitivamente lo ayudaré.

Deliciosa receta de satsivi de pollo clásico georgiano: estos son trozos de carne de pollo tierna empapados en salsa aromática de nuez con hierbas y especias. A los cocineros les gusta hablar de satsivi durante mucho tiempo. Y sobre la corrección de la receta, y sobre la elección correcta. Hoy también compartiré con ustedes algunas de las complejidades de cómo cocinar satsivi, que aprendí de mi abuela. La foto superior muestra cómo se ve el plato terminado.

Cocinando

Tome un pollo que pese unos 2 kilogramos, lávelo, póngalo en una cacerola, llénelo con agua fría para que cubra el pollo por 2 centímetros y ponga la cacerola al fuego. Retire la espuma, reduzca el fuego, después de que hierva el caldo, agregue sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Debe asegurarse de que el pollo no esté demasiado cocido. Es mejor tomar pollo casero, el caldo es más sabroso y la carne también sabe diferente al pollo comprado en la tienda.

Retire el pollo terminado del caldo, enfríe, córtelo en porciones, retire los huesos si lo desea, colóquelo en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y envíelo a precalentar a 160 grados durante 30 minutos. Debe sacar el pollo del horno cuando esté se vuelve dorado.

Para la salsa Satsivi, pelar, lavar, picar finamente y guisar la cebolla en grasa de pollo, que recogeremos con cuidado, con una cuchara, de la superficie del caldo. No es necesario freír las cebollas. Basta con descongelarlo bien.

Freír ligeramente las nueces en una sartén seca, luego pasar por una picadora de carne con la rejilla más pequeña junto con las cebollas 2-3 veces o picar con una licuadora.

Las nueces deben ser de color claro. No deben ser amargos, de lo contrario puedes estropear el sabor del plato.

Vierta el caldo caliente sobre las nueces y la cebolla y revuelva bien. Las nueces deben volverse blancas. En algunas recetas satsivi, para reducir la cantidad de nueces, se recomienda añadir al caldo o harina de trigo. Por supuesto, de esta manera el plato resultará menos costoso, pero también menos sabroso.

Coloque los trozos de pollo en una cacerola, vierta sobre la salsa de nuez y envíe a la estufa. Deje hervir satsivi y, a fuego muy bajo, revolviendo ocasionalmente, mantenga durante 15 a 20 minutos. A continuación, añadir el ajo picado, el ucho suneli, el azafrán imereciano, la sal, si es necesario, y el vinagre de vino blanco. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Deje reposar el satsivi durante 4 a 6 horas y puede servirlo en la mesa.. Es mejor, después de que el satsivi se haya enfriado, póngalo en el refrigerador por la noche, pero no puede ponerlo en el refrigerador tibio, de lo contrario desaparecerá con el agua. Espolvorea Satsivi finamente al servir. Como podéis ver, la receta es bastante sencilla. ¡Disfrute de su comida!

Ingredientes

Pollo - 1 pieza (2 kilogramos);
Nueces - 500 gramos;
Cebolla - 2 piezas;
Ajo - 4 dientes;
Utskho suneli - 1 cucharadita;
Adjika seco - 1 cucharadita;
azafrán imereciano - ½ cucharadita;
Vinagre de vino - 1 cucharada;
Sal al gusto;
Mantequilla - 30 gramos;
Cilantro - 1 manojo.

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