¿Qué tan dura debe ser la mantequilla? Palmera en lugar de vaca. Cómo se falsifica la mantequilla
Cuando vas a la tienda a elegir mantequilla, se te abren los ojos como platos: cremosa, fundida, suave, ligera, combinada, margarina, para untar... Solo un comprador sofisticado puede entender qué tipo de grasa se necesita para los sándwiches y cuál es. necesario para freír papas y hornear.
A tiempos soviéticos solo eran tres producto petrolero – manteca, margarina y grasa combinada. El primero era de tinte amarillento, se derretía en la boca, tenía sabor delicado y se congeló rápidamente en el refrigerador. El aceite natural se puede usar de cualquier manera: untarlo en un sándwich, freír papas, hornear pasteles y hacer crema para el pastel. Nadie comía margarina y pan combinado con pan, pero eran sorprendentemente adecuados para cocinar y hornear. El principal problema era encontrar productos escasos en la tienda, y todas las amas de casa sabían cómo usarlos. Pero llegó la década de los 90 y comenzó una verdadera bacanal en el mercado del petróleo.
Kombizhir desapareció de los estantes de una vez por todas, la mantequilla natural se convirtió en una rareza, pero apareció una cantidad increíble de mantequilla "blanda", que no se parecía en nada a la real. producto de calidad- la comida se quemó, apareció un líquido incomprensible en la sartén después de derretirse, los pasteles resultaron insípidos ... Más tarde resultó lo que se estaba haciendo nuevo producto no en crema, sino en base a barato aceite vegetal con la adición de una masa de espesantes, emulsionantes y potenciadores del sabor. Los atropellos en el mercado de las grasas continuaron durante casi diez años, hasta que en 2003 se adoptaron nuevas GOST, que salpicaron la "i". Según ellos, hoy solo el aceite natural puede llamarse aceite. producto lácteo- No debe haber ninguna opción "suave", "suave", "combinada" y otras. Todo lo demás son margarinas y pastas para untar. Los productos difieren en composición y tecnología de producción, por lo que deben usarse de manera diferente en la cocina.
El aceite debe ser sólido.
 |
Desafortunadamente, las gloriosas tradiciones están muy lejos en el pasado. Hoy del presente aceite de calidad se produce poco en el país, hay muchas falsificaciones en los estantes. Por lo tanto, elegir producto natural en la tienda, en primer lugar, preste atención a su etiqueta: debe tener la inscripción "mantequilla de vaca" o "mantequilla", GOST y el nombre de la variedad: campesino, Vologda, aficionado, ghee, etc.
Después de leer esta información, tome un paquete en sus manos: ¡un producto de calidad solo puede ser sólido! Además, verifique la integridad del paquete y la fecha de vencimiento: el aceite se almacena en pergamino por solo 10 días, en papel de aluminio- 15 días, y en latas de metal - 3 meses. Si compra un producto por peso, mírelo más de cerca: el aceite en el corte debe tener un aspecto brillante y seco, solo son posibles pequeñas gotas de humedad. Su color puede variar de blanco a amarillo, pero la tonalidad de la pieza debe ser uniforme. Y lo más importante: no compre productos que se venden sin refrigerador.
Margarina - para hornear
 |
La margarina se puede untar en el pan y hacer sándwiches, pero está destinada principalmente para cocinar y hornear. Para comodidad de las amas de casa, el producto está disponible en forma sólida, blanda e incluso líquida. Además, cada variedad tiene su propia especialización.
Sólido. Esta margarina es adecuada para cualquier tipo de horneado: tartas, pasteles, galletas. Si quieres que tus creaciones culinarias resulten especialmente magníficas, sabrosas y con marrón dorado, elija un producto con un contenido de grasa de al menos el 75%. Cuanto mayor sea esta cifra, más fácil se amasará la masa.
Suave. Es mejor usarlo para crema, relleno de canutillos, decoraciones de rosas. La consistencia blanda del producto se mezcla bien con el cacao y la leche condensada y se exprime perfectamente con una jeringa de confitería.
Líquido. Esta margarina es más adecuada para hacer pasteles y otros productos que requieren una expansión de volumen durante el proceso de horneado. Además, producto liquido recomendado para calentar, guisar y freír - no salpica, no se quema y contribuye a la formación de una costra apetitosa.
con que comen untados
 |
Tipos de aceite
Vólogda. Se diferencia de otros aceites por su alto contenido en grasas -82,5%- y especial sabor a nuez, que se consigue montando nata casi hirviendo. Un producto de calidad es el complemento perfecto para cualquier plato, por lo que es adecuado para sándwiches, purés y cereales. inventado receta original en el siglo XVIII, el famoso lechero ruso Nikolai Vereshchagin, quien llamó a su mantequilla "París". Según una versión, sucedió en las almazaras de la región de Tver, según otra, en la región de Vologda. Sea como fuere, en era sovietica el aceite pasó a llamarse "Vólogda".
Aficionado. Este aceite tiene un contenido de grasa del 77-78%, por lo que hará que tus comidas sean más ligeras.
CCrea agria. Esta mantequilla se elabora a partir de nata fermentada con fermentos lácticos. El producto es sabroso y original, pero es muy raro en los estantes. Su contenido en grasa puede ser del 72 al 82%.
Crema dulce. Este aceite está hecho de crema normal, sin masa madre. Su contenido de grasa también puede ser diferente: 72-82%. Quizás este sea el tipo de aceite más común que se vende en las tiendas nacionales. Es adecuado para cualquier propósito.
Campesino. Según el antiguo GOST, era el aceite más liviano con un contenido de grasa de solo el 72%. Por derecho moderno cremoso puede ser aún más dietético - hasta un 50%. Además, pronto aparecerá un nuevo producto: la pasta de aceite, que tiene de 39 a 49% de grasa. Tecnológicamente, es muy similar a los productos para untar bajos en grasa: para mantener la consistencia, también se le agregan humedad, estabilizadores y emulsionantes. Pero a diferencia de ellos, la grasa en la pasta de aceite solo puede ser leche.
ghiii Se calienta a una temperatura de 75-80 ° de la mantequilla, como resultado de lo cual la grasa de la leche se separa de todas las impurezas relacionadas y alcanza el 98-99%. Este tipo de aceite está desprovisto de vitaminas y otros elementos biológicamente sustancias activas, pero es ideal para cocinar, freír alimentos y almacenamiento a largo plazo- en la antigüedad, la crema se calentaba especialmente para que no se deteriorara durante mucho tiempo. simplemente no confundas mantequilla derretida con una mezcla derretida, que no está hecha de leche y nata, sino de otras grasas.
Salado. La información sobre la cantidad de sal en el producto debe indicarse en la etiqueta. Este aceite es adecuado para salsas y segundos platos.
Chocolate, fruta, vainilla, miel. Las mantequillas con aditivos son buenas para hacer cremas de confitería, y algunas personas prefieren untar solo ese producto en pan y tostadas. Elegir aceite inusual, fíjate que no se haga a base de colorantes y aromas, sino de naturales zumo de frutas, cacao en polvo, vainilla o miel.
6 signos de aceite de calidad
1. El nombre "mantequilla de vaca" o "mantequilla" más una indicación de la variedad: campesina, Vologda, amateur, derretida... No más adiciones como blanda, combinada o ligera. Para aceite ruso - marca GOST.
2.agradable sabor cremoso, en Vologda - con notas de nuez. Delicado, se funde bien en la boca.
3. Consistencia sólida. Cuanto más suave es el aceite, más grasas vegetales lo que significa que ya no es un producto natural.
4. El color es de blanco a amarillo, pero la tonalidad de la pieza es uniforme, sin moho ni otras inclusiones extrañas.
5. Vida útil: de 10 días (por peso) a 3 meses (en latas de metal). Si es más, entonces el producto contiene conservantes y otros aditivos.
6. Después de derretirse en una sartén, no emite líquido.
la mantequilla es producto indispensable, que está siempre a mano con la anfitriona. Se utiliza para freír u hornear, se engrasan con moldes y, por supuesto, con ella deliciosos sándwiches. Pero, solo unos pocos saben cómo organizar adecuadamente el almacenamiento de mantequilla en el refrigerador.
Reglas generales
Maslice tiene muchas propiedades útiles, pero los pierde bajo la influencia altas temperaturas y luz solar directa. Por lo tanto, el producto debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. En condiciones urbanas, el lugar ideal es un refrigerador, pero en el campo, una bodega fresca hace un buen trabajo.
pero saber condiciones óptimas no es suficiente, porque hay muchos matices: empaque, composición, régimen de temperatura. Todo esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de organizar el almacenamiento del producto.
Cómo envasar mantequilla para el almacenamiento
Almacenar mantequilla en el compartimiento principal del refrigerador es la mejor opción si el producto se consume por completo en unas pocas semanas. La cantidad de mantequilla almacenada a una temperatura promedio de -3 a +3 grados depende directamente del empaque.
- Si transmite luz, es decir, está hecho de papel suelto o polietileno, el producto estará fresco durante 1,5-2 semanas. Puede extender este período: simplemente coloque el paquete en un recipiente de plástico oscuro que no deje pasar la luz.
- En el caso de que el aceite se envase en papel de aluminio o papel laminado, no se requieren medidas adicionales, sin embargo, un recipiente herméticamente cerrado ayudará a conservar aún mejor su frescura y sabor.
¡Atención! Hay otra razón por la que se debe organizar el almacenamiento en un contenedor. La mantequilla absorbe fácilmente los olores y sabores de otros productos, por lo que debe colocarla en un recipiente con tapa para mantener el sabor sin notas extrañas.
Congelador - almacenamiento prolongado de aceite
Muchas amas de casa están interesadas en saber si la mantequilla se congela en el refrigerador y si es posible prolongar su vida útil en un congelador. Si de repente se compró un gran número de aceite, se permite almacenarlo en congelador, pero solo bajo ciertas condiciones:
- embalaje sellado separado;
- la temperatura no es inferior a -18 grados (de lo contrario, se congelará y perderá sus cualidades útiles y gustativas).
Bajo la influencia de temperaturas negativas. producto blando se congela y se vuelve tan duro que es muy difícil de cortar. Sin embargo, no se recomienda congelar y descongelar repetidamente la mantequilla. Para evitar tal error amas de casa experimentadas Se recomienda preparar mantequilla blanda antes de congelarla de la siguiente manera:
- toda la masa se divide en porciones de 200-250 gramos;
- cada porción está envuelta en papel pergamino;
- las porciones preparadas se colocan en un recipiente de plástico limpio y seco con tapa.
Esta medida te permitirá sacar el producto del congelador según sea necesario. Descongélelo en el compartimiento principal del refrigerador, donde el aceite no se congela.
Almacenamiento a temperatura ambiente
Algunas personas prefieren comprar alimentos por adelantado. Para grandes volúmenes de producto, puede ser difícil encontrar un lugar en el congelador o refrigerador, por lo que se almacena a temperatura ambiente. Otra razón para que el aceite esté a temperatura ambiente es la avería de la unidad de refrigeración.
Almacenamiento en salmuera
- Una pieza grande se corta en porciones de 200-250 gramos, cada una de las cuales se envuelve en pergamino.
- A continuación, proceda a la preparación de la solución salina. Para hacer esto, se vierten 1-2 cucharadas de sal en 1 litro de agua y se mezclan intensamente hasta que los granos se disuelven por completo.
- Coloque las porciones envueltas en pergamino en un recipiente y cierre bien la tapa. Ponen el recipiente en un recipiente o balde, ponen una carga encima. todo el mundo está vertiendo salmuera y poner en un lugar fresco.
almacenamiento en vinagre
Los trozos de mantequilla en porciones se envuelven en pergamino y luego en un paño especialmente preparado. Para hacer esto, se corta una gasa limpia en trozos de la longitud requerida y se humedece en vinagre al 6%. A continuación, las porciones se doblan en cristalería y espolvoreado con azúcar. El envase debe cerrarse y colocarse en un lugar frío sin acceso a la luz solar directa.
¿Cuánto tiempo se debe almacenar el aceite?
El período durante el cual el producto conserva su frescura depende del método de almacenamiento y la composición del aceite:
- 5-10 días sobre la mesa a temperatura ambiente en una mantequera bajo una tapa opaca;
- 10-15 días en la sección principal del refrigerador en papel pergamino;
- 15-20 días en la sección principal del refrigerador en papel de aluminio y recipientes;
- 3-5 meses en el congelador si la mantequilla no tiene sal;
- 1 año en el congelador si el producto está salado.
Una vez que haya decidido el período durante el cual se venderá una parte del aceite, puede elegir una opción de almacenamiento conveniente, sin embargo, debe tenerse en cuenta que el producto podría permanecer en una tienda o almacén por algún tiempo, por lo que el tiempo de almacenamiento se cuenta a partir de la fecha de fabricación indicada en el envase.
Probablemente todas las amas de casa alguna vez se han encontrado con una situación así: un sándwich irremediablemente estropeado por la "mantequilla" de un paquete recién abierto. Ahora es verano y los productos que se venden en las tiendas se deterioran rápidamente si no se almacenan correctamente. Especialmente cuando se trata de productos perecederos, entre los que se incluye la mantequilla. le dirá cómo elegir la mantequilla y cómo determinar su calidad en casa. Veamos cómo debe ser este producto natural producción diaria.
aceite solar
La mantequilla tiene una alta demanda de consumo en nuestro país. No en vano, este producto está en nuestra mesa todos los días. Todo el mundo conoce el dicho: "No puedes estropear las gachas con mantequilla" está bastante justificado. Que tipo de papilla, si no se sazona con aceite, que tipo de bocadillo sin aceite, es un ingrediente imprescindible en muchas recetas a la hora de preparar masas, cremas varias, va como un gran complemento para algunas sopas. 
La mantequilla es muy producto útil producción láctea, es rico en vitaminas A, E y K, contiene proteínas y carbohidratos, grasa láctea, minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, sodio, cobre, zinc, manganeso). Es decir, casi todas las sustancias beneficiosas que contiene la leche de vaca se encuentran también en la mantequilla, ya que se elabora separando o batiendo la nata recogida de leche de vaca. Es por eso que los nutricionistas recomiendan incluir este valioso producto para la salud humana en tu dieta todos los días.
Por supuesto, debes comer mantequilla con moderación, porque producto alto en calorías(748 kcal por 100 g), que el cuerpo absorbe fácilmente (en un 91%). Además, la mantequilla tiene un porcentaje bastante elevado de colesterol (200 mg por 100 g de producto, con tasa permitida 300 miligramos). Como saben, un aumento en el nivel conduce al desarrollo de problemas con el corazón, afecta negativamente a los vasos sanguíneos humanos. 
La norma recomendada sin dañar la salud es de 10 a 20 g de mantequilla por día. Es decir, puedes poner un trozo de mantequilla en las gachas que cocinaste tú mismo o untar un par de sándwiches (pero no con salchicha, sino, por ejemplo, con queso). Tal cantidad no dañará su figura, pero traerá gran beneficio para la salud y la belleza. Es especialmente útil comer aceite en temporada de frio temporada, le dará a su cuerpo energía extra.
Reglas para comprar mantequilla en una tienda.
Al ir a la tienda, es importante comprar un producto natural de alta calidad que tenga todos los beneficios para el cuerpo. ¿Cómo elegir la mantequilla adecuada? ¿A qué debes prestar atención en primer lugar?
1. Nombre. El empaque debe estar escrito, por ejemplo, "aceite campesino" o " aceite tradicional" etc. Si la palabra MANTEQUILLA no está escrita en el paquete, entonces, de acuerdo con la ley, este producto ya no es mantequilla, sino una especie de análogo, o simplemente un sustituto o untable. Una pasta para untar no es más que un producto graso elaborado a partir de grasas vegetales. El porcentaje de grasa láctea en ellos es menor que en la mantequilla natural, o puede no serlo (entonces es margarina en forma pura). Depende de usted decidir si debe tomar un producto barato y de baja calidad. Pero no hay beneficio en tal producto, lo más probable es que solo dañe. 
2. Contenido de grasa. La mantequilla real debe tener un contenido de grasa de al menos el 72,5%. Es la grasa láctea de la leche de vaca contenida en un producto natural que tiene las propiedades más útiles y nutritivas.
La mantequilla, según el porcentaje de grasa láctea que contiene, en Rusia se divide en:
- tradicional, tiene la mayor un gran porcentaje fracción de masa grasa - 82,5%;
- aficionado, también tiene un alto porcentaje de fracción de masa de grasa - 80,0%;
- campesino, el porcentaje de fracción de masa de grasa es del 72,5%;
- sándwich con un porcentaje de fracción de masa de grasa - 61,0%;
- té, tiene el porcentaje más bajo de fracción de masa de grasa - 50,0%.
Si ve un paquete llamado "mantequilla para sándwich", entonces debe comprender que, con solo un 61% de contenido de grasa, este producto ya no puede ser mantequilla real. Por lo tanto, sándwich y aceite de té contienen además de la grasa de la leche: aromatizantes, colorantes alimentarios, emulsionantes, estabilizadores de consistencia.
Además del nombre del producto en sí, también puede leer la inscripción: agridulce, lo que significa que la mantequilla se produjo a partir de crema pasteurizada fresca (dulce). Si, además de la palabra mantequilla, también se escribe "crema agria" en el paquete, esto significa que la mantequilla también está hecha de crema pasteurizada pero utilizando cultivos de leche agria (se permite agregar masa madre a dicha mantequilla). La mantequilla de crema agria se considera más útil, ya que se produce con microorganismos de ácido láctico y también tiene un sabor más agradable.
Otro aceite (tradicional, aficionado, campesino) se divide en salado y sin sal, del que también te puede informar la etiqueta. 
3. GOST. Es necesario elegir la mantequilla en la que se indica GOST 37-91, la primera o de primera calidad(este es el GOST principal, también hay otros GOST que no cancelan los requisitos del principal, sino que amplían los nombres del surtido). Tenga cuidado: en la extensión, de acuerdo con la ley de la Federación Rusa, publicada en 2004, ahora se puede indicar GOST R 52100-2003. Por eso hay que tener especial cuidado a la hora de elegir, porque en los envases con aceite natural también vale la pena GOST. Produjeron un producto de tan baja calidad que, para seguir vendiéndolo, escriben consignas en él: "ligero", "dietético", "aroma natural", "sabor cremoso". Como comprenderá, el sabor y el fabuloso aroma de un producto de este tipo pueden deberse a una sola cosa: la presencia de sabores y sabores sintéticos en él.
Solo la mantequilla producida de acuerdo con GOST 37-91 contiene todo en lo que la mantequilla debería diferir: vitaminas y grasa de leche natural. Estos componentes importantes ayudan a nuestra visión, la belleza de la piel, el cabello, las uñas.
La mantequilla GOST es de dos tipos: la primera o la de mayor grado. El aceite de mayor calidad se considera el mejor. Al mismo tiempo, los especialistas evalúan indicadores organolépticos tales como: olor, color, sabor, consistencia, empaque, etc. El producto se evalúa en una escala de 20 puntos. Si la mantequilla de este fabricante como resultado de dicha evaluación gana 11-16 puntos, entonces se le asigna el primer grado. Al recibir 17-20 puntos, la calificación más alta.
Además de la variedad, un indicador importante que caracteriza la mantequilla es el porcentaje de contenido de grasa. Para un producto natural, como se mencionó anteriormente, no puede ser inferior al 72,5%.
La mantequilla también se puede hacer de acuerdo con las especificaciones, en cuyo caso debe estudiar cuidadosamente la composición en la etiqueta. 
4. Composición. La composición de la mantequilla real debe escribirse: crema y leche entera. Esto significa que en un producto natural no puede haber grasas vegetales en absoluto, que están presentes en los productos para untar. Las pastas para untar son de dos tipos: vegetales-cremosas, esto es cuando el contenido de grasas vegetales predomina en ellas sobre la leche. Y viceversa, cremoso-vegetal, en este caso, el producto está dominado por la grasa láctea sobre las grasas vegetales. El nombre extendido en la traducción del inglés significa esparcir o estirar, es decir, mantequilla suave. Debido al contenido de grasas vegetales en ellos (y su participación es de al menos el 39%), la pasta para untar se unta fácilmente, incluso cuando se enfría en el refrigerador. A pesar de que los diferenciales pueden volverse más ricos varias vitaminas, fitoesteroles y otros sustancias beneficiosas, son menos grasos que la mantequilla, pero la presencia de grasas vegetales en ellos no puede hacer que este producto sea saludable. Además, pueden agregar potenciadores del sabor, sabores artificiales. El factor más alarmante es que todos los productos para untar contienen isómeros trans. ácidos grasos, que pueden aumentar el riesgo de desarrollar tumores, enfermedades del sistema cardiovascular, infertilidad, enfermedad de Alzheimer. Depende de usted si es necesario correr ese riesgo al usar una crema para untar en lugar de un producto natural, ya que nadie será más responsable de su salud que usted mismo.
5. Precio. La mantequilla debe tener un precio de menos de 80 a 100 rublos por paquete. Esta es una cifra promedio, un paquete también puede ser peso diferente- menos de 200 gramos. Pero debe comprender que con un precio de compra de leche de 20-23 rublos, para producir 1 kg de mantequilla, debe procesar más de 20 litros de leche. Por lo tanto, la mantequilla real no puede ser demasiado barata.
6. Fecha de fabricación. No estará de más fijarse en la fecha de fabricación si el precio de un paquete de aceite es sospechosamente bajo. Las tiendas suelen realizar promociones al final de la fecha de vencimiento del producto, lo que reduce su precio. En este caso, es dudoso hablar de la calidad del producto, porque al final de su vida útil, ya comienza a acumularse. sustancias nocivas, productos de oxidación y, si no se siguen las normas adecuadas de almacenamiento en el almacén, microorganismos nocivos. Cuanto más tiempo se almacenó la mantequilla en la tienda, más probable es que compre un producto de baja calidad.
Las fechas de caducidad indicadas en el envase pueden variar desde 1 mes hasta varios meses. GOST prescribe claramente una vida útil de 30-35 días. Pero en los paquetes de aceite importado se puede ver mucho más a largo plazo. Se permite tal desviación del estándar si el fabricante recibe el permiso apropiado de Rospotrebnadzor. Sin embargo, en este caso, existe una alta probabilidad de que haya aditivos que no sean beneficiosos para la salud humana en el aceite para aumentar el período. Personalmente, compro aceite de fabricantes nacionales con una fecha de vencimiento de un mes.
7. Embalaje. En la tienda, debe elegir mantequilla envasada en papel de aluminio o pergamino opaco, luego el producto será menos susceptible a la destrucción por la luz y, por lo tanto, a la oxidación. El empaque no debe estar deformado, si esto se observa, lo más probable es que el aceite se haya descongelado y vuelto a congelar, lo que afectará negativamente su calidad.
¿A qué más puedes prestar atención?
8. Prueba de dureza. Intenta presionar con el dedo una barra de mantequilla. Si es sólido, entonces esta es una buena señal. Ya que los aceites que contienen grasas vegetales (aceites de palma, coque, colza, girasol) no pueden congelarse completamente ni siquiera en el congelador.
9. Prueba de rastro. Además de la dureza, también puedes comprobar si la mantequilla deja restos. Debe doblar el borde del paquete y ver si quedan restos de aceite en él. El suero de mantequilla natural tiene un alto contenido de grasa y no puede dejar marcas en el papel de aluminio u otros envases en los que se encuentra.
Examen en casa: cómo determinar la calidad de la mantequilla.
Incluso si pudo elegir la mantequilla adecuada en la tienda, de acuerdo con los puntos anteriores, no hay garantía total de que haya comprado un producto de calidad. Desafortunadamente, los casos de detección de productos lácteos de baja calidad en la venta no son infrecuentes en nuestro tiempo. Si aún dudas si trajiste mantequilla de verdad a casa, hay formas "caseras" de comprobarlo. Entonces, ¿cómo determinar la calidad de la mantequilla en casa? 
Después de abrir un paquete de mantequilla, las amas de casa a menudo pueden encontrar una capa de color amarillo oscuro. Esto es debido a almacenamiento prolongado, el aceite se cubre de personal y su superficie adquiere un color amarillo oscuro. Esto no se considera un defecto del producto, el personal se puede quitar fácilmente con un cuchillo. El aceite en sí no debe ser demasiado amarillo o demasiado blanco. Si el color de la mantequilla es amarillo intenso, esto solo puede significar una cosa, una gran cantidad de Colorante alimenticio- betacaroteno.
Pero sucede lo contrario, si la mantequilla se almacenó incorrectamente en la tienda, a una temperatura superior a más 4 ° C o a la luz, el deterioro del producto es inevitable. Bajo la influencia del oxígeno, las grasas que componen la mantequilla se oxidan y se forman compuestos químicos nocivos: aldehídos, cetonas, cetoácidos.
Lo mismo puede pasar si condiciones necesarias almacenamiento para este producto, pero con una violación de sus fechas de vencimiento. Después de la expiración del período de venta del aceite, los procesos de oxidación también comenzarán inevitablemente, lo que conducirá a la acumulación de sustancias nocivas para el cuerpo humano en él. Por eso es importante que los compradores miren cuidadosamente no solo el % de contenido de grasa de este producto (para el aceite de alta calidad, esta cifra no debe ser inferior al 72,5%). Pero también en la fecha de vencimiento: ¿está cerca del final del período de implementación? Hay que tener especial cuidado cuando la tienda tenga promociones con descuento en mantequilla, en cuyo caso la rebaja de precio puede deberse a este mismo factor.
Aceite benigno:
- blanquecino o amarillo claro;
- la superficie del corte debe ser brillante, seca;
- el sabor y el olor son puros, característicos de este producto.
Cómo comprobar si hay fraude en casa
La forma más común de falsificar el aceite es agregarle grasas vegetales hidrogenadas o reemplazar completamente el producto con ellas. Desafortunadamente, para determinar su presencia en la mantequilla en el hogar, deberá confiar en su propio sentido del olfato y el gusto. Dado que solo el análisis de laboratorio puede determinar la composición exacta del producto comprado. Hay otras formas de falsificación: el requesón o el queso se mezclan con la mantequilla.
Sin embargo, en casa, también puedes intentar determinar la calidad de la mantequilla, si tienes dudas al respecto. 
1 manera Lo más fácil es probarlo. Tomar pieza pequeña y pruébelo, como ya se mencionó anteriormente, el sabor debe ser puro, con un delicado sabor a dulce de leche. No debe tener un sabor amargo, a pescado o demasiado salado (la excepción es la mantequilla salada, que se agrega sal especialmente, lo que aumenta su vida útil). La mantequilla real también es prácticamente inodora y se derrite rápidamente en la boca, a diferencia de la mantequilla untada.
2 vías. disolver en un vaso agua caliente una cucharada de aceite. Cuando se haya derretido por completo, revuelve el líquido y déjalo reposar. La mantequilla pura no debe dejar residuos, debe removerse uniformemente y no romperse en "componentes".
3 vías. Pon un trozo de mantequilla en el congelador durante una hora, tiempo suficiente para que se endurezca si es de nata. Intente cortar una pieza congelada con un cuchillo, si comienza a desmoronarse en pedazos (y no cortar con un cuchillo), mientras que la superficie astillada está limpia y uniforme, entonces tiene un producto realmente natural sin ningún aditivo. En un falso, las grasas vegetales no permiten que el aceite se endurezca por completo, incluso en el congelador, seguirá siendo suave y fácil de cortar con un cuchillo.
4 maneras. Caliente la sartén, ponga un trozo de mantequilla en ella. Se calentará, comenzará a derretirse, aparecerá una espuma que huele bien. La pasta se derretirá ya sea de mal olor o ningún olor en absoluto.
Sin embargo, no se recomienda freír nada en mantequilla, ya que se forman carcinógenos dañinos cuando se calienta fuertemente. Para freír, es mejor usar aceite de oliva o de girasol refinado.
5 vías. Si accidentalmente olvidó poner el aceite en el refrigerador y apareció humedad en su superficie en forma de gotas de agua, dicho aceite no puede ser real. En este caso, la mantequilla natural se derretirá un poco, se volverá plástica, se puede untar fácilmente en un trozo de pan.
Ahora ya sabes cómo determinar la calidad de la mantequilla en casa.
La mantequilla pertenece a la categoría de productos perecederos. Por lo tanto, cuando descubra que ha comprado un producto defectuoso, no dude en devolverlo a la tienda: incluso si tiene un recibo al día siguiente, le resultará difícil demostrar que el producto se dañó y no se debió a un uso inadecuado. almacenamiento en casa.
Sugiero ver el video de la serie de programas " Compra de prueba de donde aprenderá cómo elegir la mantequilla, el fabricante de la cual la compañía de "mantequilla tradicional" fue reconocida como la mejor, y también verá lo delicioso que es cocinar chuletas de Kiev pechuga de pollo y mantequilla.
Cómo almacenar mantequilla
Y al final, algunos consejos sobre cómo almacenar correctamente la mantequilla, que tiene una vida útil corta. Todo el mundo sabe, por supuesto, qué guardar esto producto perecedero sigue en . Sin embargo, al comprarlo por mucho tiempo, es mejor colocarlo en el congelador para que no se deteriore. Si durante varios días, póngalo en un recipiente de plástico con tapa, un engrasador de porcelana o vidrio. Lo mejor es mantener la mantequilla, como todos los productos lácteos perecederos, en el estante más alto del refrigerador, donde la temperatura es más baja. Aunque en algunos modelos de refrigeradores, dicho estante está ubicado, por el contrario, en la parte inferior. El aceite debe cubrirse con una tapa o colocarse en un bolsa de plastico de lo contrario, absorberá rápidamente los olores.
Ahora está muy de moda hablar de productos naturales, productos sin OMG y aceite de palma- fuerza la vida. También soy de los que miran la composición de los productos y la estudian antes de comprar algo en el mercado. Es muy difícil elegir el producto más natural. Pero incluso después de la compra, no es un hecho que el fabricante haya escrito concienzudamente la composición y que el producto sea de buena calidad.
Es cierto que puede verificar el producto comprado (en nuestro caso, mantequilla, girasol y aceite de oliva) en casa, para que la próxima vez la elección sea más fácil.
Manteca 
La mejor mantequilla es la que tú mismo haces con leche natural. El aceite comprado solo se puede comprobar en casa:
1. Enviamos el aceite al congelador durante 3-4 horas. Lo sacamos del frigorífico y lo cortamos en trozos con un cuchillo. Si el aceite se desmorona en pedazos, el aceite es natural (o lo más cercano posible a lo natural), pero si se corta fácilmente, dejando rastros en el cuchillo, contiene una gran cantidad de aceite vegetal (posiblemente aceite de palma).
2. Eche un trozo de mantequilla en una sartén seca y fría. Si se ve espuma alrededor de los bordes del aceite y el aceite tiene un olor lechoso agradable, el aceite es de buena calidad.
3. Eche un trozo de mantequilla en una cuchara grande y caliéntelo sobre un fuego abierto (por ejemplo, sobre estufa de gas). Si se ven grumos en el aceite después de hervir, es muy probable que sea natural, si un simple líquido amarillo es mantequilla con la adición de aceite vegetal.
Aceite de oliva
Una de las propiedades del aceite de oliva es su rápida congelación. Por lo tanto, lo más manera rápida, que le informará sobre el aceite sin diluir de alta calidad, lo congelará. Después de 15-20 minutos calidad aceite de oliva en el refrigerador (congelador) debe volverse turbio (por el frío) y comenzar a asentarse en las partes enfriadas: escamas en el sedimento.
Diluido con otro aceite de oliva (aceite más barato o aceite de palma) no se congelará cuando se refrigere durante 15 minutos.
Aceite de girasol
Es muy difícil encontrar aceite de girasol de calidad. Antes de comprarlo en la tienda, debe ver si está turbio o contiene sedimentos.
Recuerda:
1. Vida útil refinada aceite de girasol- no más de 12 meses.
2.Sin fecha de caducidad aceite refinado- no más de 5 meses.
3. En la botella, el fabricante escribe la fecha de embotellado del aceite de girasol y no la fecha de su fabricación. Ya se puede comprar aceite rancio, que el fabricante derramó hace apenas un par de días.
¡Cuidado con las compras y cuida tu salud!
¿Cómo se comprueba la autenticidad de los productos?
Para recibir los mejores artículos, suscríbete a las páginas de Alimero en