Tortas de Pascua con azafrán, pasas y frutas confitadas: repostería aromática. Pastel de Pascua con frutas confitadas: una receta deliciosa con fotos paso a paso

PASO 6:

Si no tienes moldes especiales para tartas de Pascua, no es problema. Puedes utilizar latas, por ejemplo, de piñas enlatadas. Tienen una forma estupenda y distribuyen bien el calor. Antes de su uso, los frascos deben asegurarse doblando los bordes afilados, lavarse, secarse, luego engrasarse bien por dentro con mantequilla y espolvorearse con pan rallado.

Toda mi vida me ha encantado la festividad del Domingo Santo. Cuando era niño me gustaba por las delicias que solo podías probar una vez al año. En mi juventud me fascinaba el ambiente especial que se respiraba en la iglesia y en toda la ciudad. Ahora también agradezco estas vacaciones por la oportunidad de reunir a toda mi familia y amigos alrededor de la mesa. Y por supuesto, me encanta cocinar. Esta vez, entre otras cosas, hornearé tarta de Pascua con frutas confitadas.

Esta receta se puede llamar clásica - pesada. masa de mantequilla, una lista de ingredientes probada durante décadas y un proceso de preparación complejo. Pero lo cambié un poco, o mejor dicho, tomé frutas confitadas de colores en lugar de pasas banales. Me gustaron más este tipo de pasteles: el sabor y la consistencia de la masa aromática son los mismos, pero las inclusiones dulces brillantes añaden originalidad.

¡El componente más importante de este pastel de Pascua es el humor especial de la anfitriona! Por eso, echa a todos de la cocina, ármate de tranquilidad y buen humor, y solo después de eso podrás empezar a cocinar. Hasta que el pastel de Pascua esté listo, no puede estar nervioso, molesto y mucho menos enojado: ¡este horneado no solo debe ser sabroso, sino también "correcto" enérgicamente! Y si no se cumple esta condición, es posible que la masa simplemente no suba. Bueno, ahora podemos pasar a los productos.

Ingredientes para cocinar

Necesitaremos:

• 600-700 g de harina;
• 200 ml) de leche;
• 50-60 g de levadura viva;
• 3 huevos grandes + 1 yema;
• 100 gramos de mantequilla;
• 1-1,5 cucharadas. Sáhara;
• vainillina o azúcar de vainilla;
• 0,5 cucharadas. l. coñac;
• 150-200 g de frutas confitadas y ralladura de naranja, opcional.

Cubrir las tortas con glaseado:

• 1 clara de huevo de gallina;
• 3/4 cucharadas. azúcar en polvo;
• 0,5 cucharadas. l. jugo de limon.

Cómo cocinar pastel de Pascua con frutas confitadas.

Primero que nada, pongamos la masa. Cogemos inmediatamente un plato hondo adecuado. Vierta la leche calentada para que su mano esté cómoda. También enviamos allí levadura finamente triturada (deben disolverse en el líquido), agregamos un par de cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina tamizada. Mezclar todo, tapar con una toalla y colocar en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Por ejemplo, lo escondo en el horno, lo precalento a 40-50 grados y lo apago. Allí debe hacer calor, pero no calor.

Bajo ninguna circunstancia reemplace la levadura viva con levadura seca. masa de mantequilla Para los pasteles de Pascua que deberán dejarse varias veces, es posible que los secos simplemente no sean suficientes.

Mientras la masa sube, comenzamos a hornear.

Muele los huevos por separado con el resto del azúcar y la vainilla hasta que estén blancos. No tiene que quedar una masa esponjosa, sólo mezclar bien. Si te gusta la masa dulce, utiliza un poco más de azúcar.

No olvides suavizarlo primero. manteca y agregar a la mezcla de huevo.

Después de 30 a 40 minutos, la masa está lista: ha aumentado de tamaño 2 o 3 veces y se ha asentado ligeramente en el centro. Puedes agregar productos horneados.

Luego vierte el coñac y vuelve a mezclar todo bien.

En esta etapa tenemos masa. Agrega la harina, dejando 5-6 cucharadas para espolvorear la mesa luego, y mezcla primero con una cuchara y luego con las manos.

Seguimos amasando manualmente sobre la mesa. Aquí viene la etapa más difícil: tendrás que trabajar con la masa durante mucho tiempo, unos 30 minutos. Durante este tiempo, se volverá elástico, elástico y comenzará a desprenderse de sus manos. Por cierto, durante este proceso querrás agregar más harina; tómate tu tiempo. La consistencia debe ser muy tierna, luego los pasteles quedarán esponjosos y aireados.

Ahora engrasa el bol aceite vegetal sin olor y transfiera allí la masa fragante y oxigenada, lista para fermentar. Cubrir con una toalla limpia y colocar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas.

Después de este tiempo, el pequeño bulto creció varias veces más.

Lo ponemos sobre la mesa, lo amasamos con un pan plano, lo espolvoreamos con frutas confitadas y lo doblamos formando un sobre o rollo.

Así lo hacemos hasta haber agotado todas las frutas confitadas.

Mientras sube la masa, puedes cuidar los moldes, es decir, simplemente engrasarlos por dentro con mantequilla o aceite vegetal. Papel, metal, vidrio o silicona: cualquiera servirá. Si de repente no tienes suficientes, entonces cómo hacer moldes para hornear pasteles de Pascua con medios improvisados. Espere que de esta cantidad de ingredientes obtenga 4-5 pasteles pequeños.

Cubro moldes de metal con pergamino (papel de hornear), corto círculos para el fondo y rayas para los lados.

Ahora puedes plantar pasteles de Pascua. Con las manos untadas con aceite vegetal, pellizcamos los trozos, formamos koloboks y los enviamos a moldes, llenando un poco más de un tercio con masa. Esperamos otros 30 minutos a que suban las tartas.

En este momento precalentamos el horno a 180 grados. Tan pronto como la masa "crezca" hasta los bordes, envíela a hornear. Esto tardará entre 40 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño del molde. ¡No abras la puerta durante los primeros 20 minutos! Hasta el fondo horno Puedes poner un recipiente con agua.

Verifique que esté listo con un palillo o una brocheta. ¡También es importante enfriar adecuadamente los pasteles de Pascua horneados! Lo colocamos de lado y lo giramos periódicamente, así evitamos que se deforme.

Mientras se enfría, bate el glaseado hasta que se forme una espuma fuerte y estable. Decoramos los productos horneados de Pascua cuando aún no están completamente fríos. Decoramos como nos dice nuestro corazón. Compré estos pasteles lindos e increíblemente sabrosos.

Tarta de Pascua con frutas confitadas, una de las más opciones deliciosas La repostería de Pascua, debe estar presente en mesa festiva sobre la brillante resurrección de Cristo. Las frutas confitadas no son ciertamente el único aditivo que da sabor especial prueba. Las frutas confitadas combinan bien con las pasas, hierbas y nueces.

Tarta de Pascua con frutas confitadas y pasas

Ingredientes:

1. harina blanca de primera calidad- 1 kg
2. Leche - 350ml
3. Mantequilla - 300 g
4. Huevos de gallina - 5 piezas más 1 yema
5. Levadura viva - 50 g
6. Azúcar granulada - 400 g
7. Azúcar de vainilla - 15 g
8. Sal - 1 cucharadita.
9. Frutas confitadas - 150 g
10. Pasas - 150 g

Paso 1

La tarta de Pascua con nueces y frutas confitadas resulta especialmente aromática gracias a la combinación adecuada de especias y todo tipo de aditivos. Vierta medio vaso de leche en un recipiente hondo, agregue un poco de azúcar y revuelva. Agrega la levadura después de triturarla primero. Revuelve la mezcla hasta que la levadura se disuelva por completo. Dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.

Paso 2

Calentar un poco la leche restante y tamizar la harina en un bol. Remover.

Paso 3

Batir ligeramente la mezcla de levadura y agregar a la mezcla de leche y harina. Mezclar bien la masa resultante, tapar el recipiente con film transparente, una toalla y colocar en un lugar cálido durante una hora.

Etapa 4

Mientras la masa sube, separamos las claras de las yemas. Agrega sal y azúcar de vainilla a las yemas. Agrega el azúcar granulada restante. Triture bien las yemas. Obtendrás una masa espesa. Puedes agregar una cucharada de agua y mezclar bien.

Paso 5

Mezclar la masa cocida. Agrega las yemas machacadas con azúcar al recipiente con la masa.

Paso 6

En un recipiente aparte batir las claras frías a velocidad máxima de batidora hasta obtener una masa blanca y esponjosa.

Paso 7

Las claras estarán listas cuando la mezcla no se derrame al darle la vuelta al bol. Agrega un tercio de las claras batidas a la masa. Revuelva, agregue la masa proteica restante.

Paso 8

Vierta la masa en un tazón grande. Empiece a añadir la harina en porciones, tamizándola por un colador. Amasar la masa.

Paso 9

Termina de amasar la masa con las manos sobre la mesa. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada una vez que esté lo suficientemente espesa. Amasar la masa y añadir poco a poco trozos de mantequilla blanda.

Paso 10

Para evitar llenar la masa de harina, engrasarla periódicamente con aceite vegetal. En este caso la masa no quedará demasiado dura y utilizarás la cantidad de harina que indica la receta.

Paso 11

La masa terminada no se pegará a tus manos. Forme una bola y colóquela en un tazón grande. Cubrir la parte superior con film transparente y colocar en un lugar cálido durante 5 horas.

Paso 12

Es necesario amasar la masa cocida. Después de esto, transfiere la masa a la mesa y amasa por un par de minutos. Colocar nuevamente la masa en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar otras 3-5 horas en un lugar cálido.

Paso 13

El pastel de Pascua con frutas confitadas y pasas se prepara con una cantidad bastante grande de aditivos; según la receta, se utilizan un total de 300 g de una mezcla de frutas confitadas y pasas. Cocer las pasas al vapor, enjuagar y secar con toallas de papel. Espolvorea con harina y revuelve.

Paso 14

Agregue las pasas y las frutas confitadas a la masa leudada. Remueve hasta que las pasas y las frutas confitadas se distribuyan uniformemente por todo el volumen.

Paso 15

Engrase bien los moldes para pasteles con aceite vegetal, espolvoree los lados con harina y coloque un trozo redondo de pergamino en el fondo. Complete los formularios no más de la mitad. La parte superior de las tortas de Pascua se debe untar con yema batida. Para ello, mezcle la yema con una cucharada de agua y bata.

Paso 16

Engrasar las tortas con yema batida después de que encajen bien en los moldes. Hornea las tortas en un horno bien calentado a 180 grados. Dependiendo del tamaño de los moldes, el tiempo de horneado será de 30 minutos a una hora y media. El vídeo muestra aún con más detalle la receta de tarta de Pascua con frutas confitadas y pasas.

Tarta de Pascua con nueces y frutas confitadas

Ingredientes:

1. Harina blanca premium - 850 g (incluida la masa - 200 g)
2. Levadura seca - 11 g
3. Azúcar granulada - 110 g
4. Azafrán - 10 g
5. Pasas - 120 g
6. Almendras - 75 g
7. Frutas confitadas - 100 g
8. Ralladura de naranja - de 2 naranjas
9. Ron - 40ml
10. Sal - una pizca
11. Cardamomo molido - ½ cucharadita.
12. Huevos de gallina - 3 piezas más 3 yemas
13. Mantequilla - 230 gramos
14. Azúcar en polvo - 100 g (para glaseado)
15. Jugo de limón - 1 cucharada. l. (para glaseado)

Paso 1

Remojar el azafrán en un poco de agua. Prepare las pasas, lávelas, séquelas un poco y mézclelas con las ralladas. cáscara de naranja. Añadir no un gran número de Ron oscuro. Dejar reposar un par de horas.

Paso 2

Agregue la levadura seca y el azúcar al recipiente para mezclar. Vierta una pequeña cantidad de leche tibia. Agrega algunos agua tibia. Mezclar bien. Tamizar la harina en la mezcla. Remover. Cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. La masa estará lista cuando haya duplicado su tamaño. Puedes dejar la masa reposar en el horno precalentado a 30 grados.

Paso 3

Separar las claras de las yemas. Es muy importante que los huevos estén temperatura ambiente. Agrega una pizca de sal, cardamomo molido y azúcar a las yemas. Moler bien con un batidor. Triturar las yemas hasta obtener una masa homogénea, cremosa y notablemente aligerada. Agrega el azafrán. Remover.

Etapa 4

En un recipiente aparte, bata las claras hasta obtener una espuma blanca espesa. Agrega las yemas molidas con el azúcar y las especias al bol con la masa adecuada. Mezclar suavemente con las manos. Una vez que la mezcla esté suave, agregue la mantequilla muy blanda y mezcle nuevamente.

Paso 5

Agrega las claras batidas a la mezcla. Empiece a añadir harina a la masa, tamizándola. Amasar la masa con las manos. La masa estará lista en cuanto sientas que se ha vuelto elástica y comienza a separarse libremente de tus manos. Cubra la masa en el recipiente con film transparente y colóquela en un lugar cálido durante una hora más.

Paso 6

Muele las frutas confitadas cortándolas en cubos pequeños. Las almendras se pueden picar o moler hasta obtener un polvo fino.

Paso 7

Agrega almendras picadas y frutas confitadas, así como pasas a la masa bien cocida. Para las pasas que han sido remojadas en ron, séquelas ligeramente con toallas de papel antes de agregarlas a la masa para eliminar el exceso de alcohol que no haya sido absorbido.

Paso 8

Desechable moldes de papel Para las tartas de Pascua, engrasar bien con mantequilla. Llénalos no más de un tercio de su capacidad para que la masa suba bien. Cubrir la masa en los moldes con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido.

Paso 9

Batir la yema y cepillar la parte superior de las tortas cocidas. No es necesario lubricar demasiado. Utilice una brocha de repostería y toque ligeramente la superficie de la masa.

Paso 10

Con el mismo cuidado y sin agitaciones innecesarias, coloca los bizcochos en los moldes en una bandeja para horno y colócalos en un horno bien calentado. Hornear a 180 grados durante unos 40 minutos. Comprueba que las tartas estén listas con un pincho de madera.

Notas

Si usa un horno para levantar la masa y luego la masa, asegúrese de que se caliente a no más de 30 grados. Si el horno está demasiado caliente, es posible que la levadura simplemente muera en lugar de funcionar. Para evitar esto, controla la temperatura y coloca un poco de agua en el fondo del horno en la segunda bandeja para hornear.

Ya al ​​hornear pasteles de Pascua, observe lo rápido que se dora la parte superior de los pasteles de Pascua. Si esto sucede demasiado rápido, puede reducir ligeramente la temperatura en el horno o, después de 20 minutos desde el inicio de la cocción, cubrirlos con pergamino y verter agua caliente en la bandeja para hornear inferior.

En la segunda receta, tenga en cuenta que las pasas se deben remojar en coñac o ron durante al menos un par de horas. Haga esto con anticipación. Las amas de casa preguntan si es necesario remojar frutas confitadas para los pasteles de Pascua. Es posible, pero no necesario. Basta con preparar las pasas de esta forma.

Por cierto, esta receta es muy parecida a la que se utiliza para cocinar con frutas confitadas. La misma gran cantidad de aditivos incluye frutas confitadas, así como pastel de naranja con frutas confitadas. Para cocinar pastel de naranja con frutas confitadas, use la segunda receta, pero en su lugar agregue las trituradas remojadas en ron o coñac rallador fino cáscara de naranja.

Puedes agregar una variedad de especias y aditivos a la masa del pastel de Pascua, de diferentes maneras. Colorante alimenticio Dale a la masa matices y aromas: sabor y aroma. Pero pastel de Pascua con azafrán, pasas y frutas confitadas: auténtica comida real. Azafrán para darle a la masa del pastel de Pascua un tinte amarillo bonito y original, aroma único se ha utilizado durante mucho tiempo. Y las pasas y las frutas confitadas son los aditivos más populares. Pero en combinación con el azafrán, su sabor se sentirá un poco diferente. Si lo desea, la cantidad de aditivos indicada en la receta se puede aumentar dos o tres veces, luego la masa quedará aún más picante y aromática.

Querido como el azafrán

No todo el mundo podía permitirse el lujo de hornear un pastel de Pascua con azafrán. Incluso hoy en día, el azafrán se considera una de las especias más caras. Sin embargo, en Semana Santa no era costumbre ahorrar dinero, y lo mejor, más fresco y productos de calidad. Vale la pena seguir esta tradición e intentar comprar azafrán auténtico antes de las vacaciones. Solo esto le permitirá obtener un sabor inusualmente sabroso y masa saludable, pero no se recomienda abastecerse de azafrán real para uso futuro. No se almacena por mucho tiempo.

La especia del azafrán es un polvo o hebras de características color amarillo. Se obtiene de los pistilos de la flor del azafrán violeta. Para darle a un plato un aroma y sabor especial basta con una sola hebra de azafrán. Pero el polvo a menudo se reemplaza con cúrcuma o “azafrán mexicano”, una flor amarilla con un olor y sabor menos pronunciados. Se debe añadir un poco de azafrán auténtico, de lo contrario el plato se puede arruinar. Para análogos económicos, la cantidad no es crítica.

El azafrán fue llamado la especia de los reyes y el rey entre las especias porque tiene propiedades dietéticas y únicas. medicamentos. Incluso pieza pequeña Hornear con azafrán será suficiente para saciar tu hambre. Por otro lado, esta especia ayuda a la digestión y mejora el funcionamiento de los órganos internos, especialmente los riñones y el hígado. En todas las épocas y en todas las culturas, el azafrán se ha utilizado en rituales religiosos.

Pasas, frutas confitadas y algo más.

Incluso teniendo cantidad suficiente dinero, no siempre era posible conseguir azafrán. Fue traída del extranjero y la tecnología para preparar la especia nunca permitió que se produjera en grandes cantidades. Puede reemplazar un condimento caro y poco común por uno igualmente caro, pero más común. Por ejemplo, frutas confitadas. Se elaboran a partir de frutos secos o cáscaras de frutas hervidas en almíbar. El primer lugar en popularidad lo ocupan las frutas cítricas confitadas, seguidas de las cáscaras de melón y sandía confitadas y las nueces verdes.

Pero, en principio, puedes hacer frutas confitadas a partir de cualquier fruta aromática e incluso de bayas. Las materias primas preparadas se secan y se hierven en jarabe de azucar como mermelada, pero en varias etapas. Cocinar y remojar frutas confitadas en almíbar lleva de dos a tres días. Durante este tiempo, las frutas confitadas se hierven en almíbar de seis a siete veces, y los intervalos entre cocciones duran unas 12 horas. Luego, las frutas confitadas se secan y, antes de agregarlas a la masa, a menudo se remojan en agua hirviendo.

Las frutas confitadas tienen un sabor y aroma pronunciados. bayas del bosque: fresas, arándanos, arándanos. Frutas del bosque tienen menos humedad, por lo que se pueden secar sin problemas y utilizar para hacer frutas confitadas. Puedo bayas secas muela hasta convertirla en polvo en un molinillo de café y agregue este polvo a la masa, también como tinte. La masa quedará hermosa y sabrosa, en la que se mezclan frutas confitadas, pasas blancas y negras, orejones y ciruelas pasas.

Receta de masa y consejos útiles.

Debería haber suficiente masa para cuatro pasteles de Pascua de tamaño mediano. Requerido: 700-900 g de harina, 50 g levadura fresca, 150ml leche entera, 150 g de azúcar, 125 g de mantequilla o margarina, diez huevos, una taza y media de pasas y frutas confitadas, un cuarto de cucharadita de estigmas de azafrán o una cucharadita de polvo, 50 ml de vodka, 20 ml de coñac, sal, azúcar en polvo, jugo de limon , migas de pan o papel engrasado para formularios. El azafrán se vierte con vodka durante un par de horas, se utilizan de cinco a seis gotas de tintura por kilogramo de masa. Las pasas se remojan en coñac durante un cuarto de hora. Las frutas confitadas se trituran. La masa se mezcla con leche tibia, levadura y 1,5 tazas de harina. Dejar en un lugar cálido durante una hora y media. Para la prueba solo necesitas yemas de huevo y una clara de huevo para glasear. Se muelen las yemas con azúcar y se añaden a la masa adecuada. Removiendo todo el tiempo, agrega la mantequilla derretida, la sal y el azafrán, y finalmente agrega la harina. La masa se amasa durante mucho tiempo, como debe ser para las tartas de Pascua. Por lo general, amasar lleva al menos una hora, pero puedes amasar la masa con seguridad por más tiempo. Luego la masa sube durante una hora y media, se vuelve a amasar durante una hora, se le añaden pasas y frutas confitadas. Después de esto, la masa se vuelve a levantar, se amasa y se coloca en formas preparadas. Es preferible utilizar papel engrasado. Aunque el bizcocho se queme un poco en el fondo, puedes quitar el papel y raspar ligeramente las cortezas quemadas. El glaseado se bate con una clara de huevo, 50 g de azúcar glass y una cucharadita. jugo de limon.

Siempre surgen dificultades con las tartas de Pascua. No podemos conseguirlo porque los horneamos una vez al año, sacamos conclusiones de nuestros errores, pero después de un año lo olvidamos felizmente. Por eso, adopte una receta clásica probada, según la cual horneado de pascua Garantizado que se obtendrá año tras año.

Receta clásica

Lo bueno de esta receta es que es versátil y muy fácil de hacer. El cálculo de la producción se da para cuatro pequeños pasteles de Pascua.

Preparando pastel de Pascua con frutas confitadas y pasas:

Paso 1. Preparemos la masa. Revuelva 30 g de miel y 7 g de levadura en la leche caliente. Luego agregue con cuidado la harina tamizada al líquido. Durante el tamizado, se enriquece con oxígeno y sube bien, por lo que los pasteles se hornean más fácilmente. Cubre el recipiente con la masa con film transparente y colócalo al fuego o en otro lugar cálido donde no haga mucho calor. Tenga en cuenta que a temperaturas superiores a 40 ºC, los cultivos de levadura morirán;

Paso 2. Prepara la masa. Agregue los productos recomendados a la masa terminada. Comienza con ingredientes líquidos y termina con harina. No olvides añadir un poco de sal. Amasar la masa para que se desprenda fácilmente de las palmas de las manos, pero no quede dura;

Paso 3. Derretir la masa. Déjalo reposar por 40 minutos hasta que duplique su volumen, luego amasa con las manos, agrega frutas confitadas, pasas preparadas (enjuagar, secar). Lo ideal es que después de este proceso la masa vuelva a subir. Así quedará mejor y más tierno. Pero muchas veces esta etapa se salta por falta de tiempo;

Etapa 4. Colocar en moldes. Prepárelos con anticipación forrando el interior con pergamino. Coloca en ellos la masa de manera que llene la mitad del molde o incluso un poco menos. Después del envasado, dejar las futuras tartas de Pascua durante 20 minutos. en reposo;

Paso 5. Hornear en el horno. Al mismo tiempo, lo principal es cumplir. régimen de temperatura y no abra la puerta del horno durante la cocción. Saber que calor no funcionará, hará que los pasteles se “caigan”. La opción óptima es 170 ºC. Cuando la parte superior del bizcocho cuaje durante el horneado, se debe engrasar con yema batida;

Paso 6. Saca el bizcocho del horno. Déjalo enfriar en el molde, luego de lo cual se puede retirar fácilmente, porque cuando se enfría, el producto horneado disminuye levemente de volumen;

Paso 7 Decoración de productos horneados. Moler el azúcar hasta convertirlo en polvo, espolvorear la parte superior del producto o aprovechar al máximo glaseado simple. Para hacer esto, combine el azúcar con clara de huevo, agregando un poco de jugo de limón fresco a la mezcla, bata bien;

Nota: puedes hacer pasteles de Pascua multicolores si dejas caer un poco de cereza o zumo de naranja. A los niños definitivamente les gustará este manjar.

Cocinar tarta fácil y sencilla con almendras en casa

Puedes fantasear infinitamente agregando frutas confitadas, pasas y almendras a la masa. Pero para que sea fácil y sencillo, es necesario preparar estos ingredientes con antelación. Separe bien las variedades oscuras de pasas, agregue agua por un corto tiempo, enjuague y seque.

Antes de agregar a masa lista Enrolle una pequeña cantidad de harina para que se extienda más uniformemente por todo el pastel.

Pelar las nueces de las películas, para ello echarles agua hirviendo, escurrirlas y verterlas nuevamente, y cuando el agua se enfríe un poco, pelar las semillas, secarlas en una sartén tibia y picarlas.

Necesitará seis pasteles pequeños de Pascua:

• 0,5 kg de harina tamizada;
• una pizca de azúcar de vainilla;
• 0,2 kg de azúcar blanca;
• 100 ml de nata baja en grasas;
• 10 g de levadura (seca);
• 200 g de mantequilla blanda;
• huevo de gallina – 4 piezas;
• pasas oscuras + frutas confitadas – 100 g cada una;
• almendras peladas – 50 g;
• un poco de sal.

Tiempo de cocción activa: 40 min. Contenido calórico por ración: 335 kcal.

Cómo cocinar tarta de Pascua con frutas confitadas, almendras y pasas:

1. Mezclar la masa: combinar la leche con la nata, añadir 100 gramos. azúcar granulada y calentar ligeramente. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Agrega 5 g de levadura y 100 g de harina, revuelve. Cubrir el recipiente con la masa con una toalla o film transparente y dejar en un lugar cálido durante 60 minutos;
2. Mientras la masa sube, hacemos la masa. Para ello, mezcle los huevos con el azúcar restante, muela hasta que estén blancos, agregue una pizca de vainillina, mantequilla, bata;
3. Vierta la masa terminada en la mezcla de huevo y mantequilla y sazone con sal. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea. Agregue frutas confitadas picadas en trozos grandes, pasas, almendras y revuelva;
4. Llenar los moldes hasta un tercio de su capacidad con masa, dejar reposar tibios;
5. Introducir en el horno, llevar la temperatura a 165-170 ºC y hornear durante 40 minutos. (este tiempo se recomienda para horneados pequeños; los pasteles de Pascua grandes se hornean durante más de 60 minutos);
6. Enfríe los productos horneados terminados y luego decore. glaseado de azúcar o dulce de azúcar, frutas confitadas, nueces y otras decoraciones a su discreción.

Receta de tarta de Pascua con crema agria, pasas y frutas confitadas

Prepare los aditivos con anticipación: separe las pasas oscuras, enjuague, seque con toallas de papel y luego vierta el coñac. Prepara una tintura de azafrán añadiendo una pizca de azafrán a un vaso de vodka.

Necesitará:

• 11 g de levadura seca (fresca - 60 g);
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 1 kg de harina premium;
• 2 huevos de categoría seleccionada;
• 6 yemas de huevo;
• 0,4 kg de azúcar fina;
• 150 g de pasas oscuras + frutas confitadas;
• 200 g de crema agria grasa;
• 30 ml de coñac;
• 125 ml de leche;
• una pizca de sal;
• una barra de mantequilla;
• 2 cucharadas. cucharadas de tintura de azafrán.

Para el glaseado: 2 claras de huevo + 100 g de azúcar.

Tiempo de cocción: pasivo - 3 horas, activo - 45 minutos. Valor de la ración: 340 kcal por 100 g.

Preparación:

1. Hacer la masa: mezclar 25 gramos de harina con 125 ml de leche tibia. Por separado, diluir la levadura seca y 25 g de azúcar en una pequeña cantidad de líquido, agregarlos a la mezcla de leche, dejar la masa tibia por unos 60 minutos;
2. Crema agria grasa, una pizca de sal, vainilla y azúcar regular, triture bien y agregue las yemas y 2 huevos uno a la vez, mezclando bien. Agrega la harina y amasa bien la masa. Agrega la masa, revuelve, coloca en un lugar cálido durante 2 horas;
3. Luego añade mantequilla suave, frutas confitadas, pasas, verter la tintura y agregar el resto de la harina, amasar bien, dejar reposar;
4. Mientras tanto, prepare los moldes para pasteles forrando el interior con papel pergamino engrasado. Coloca en ellos la masa terminada para que ocupe un tercio del volumen del molde, colócala al lado de la estufa;
5. Cuando la masa en los moldes haya duplicado su volumen, colocar regalo de pascua En el horno, hornee por 45 minutos. a una temperatura de 165 ºC.

1. Agrega levadura seca a la masa. En primer lugar, son más aromáticos que los frescos y, además, "funcionan" con garantías;
2. Amasar la masa hasta que esté elástica, debe separarse fácilmente de las paredes del recipiente, quedar suave y ligeramente brillante. Puedes prepararlo en 10 minutos con una batidora. Si amasas a mano tendrás que trabajar mucho más tiempo;
3. No coloque el recipiente en un lugar muy cálido. Por ejemplo, cerca de una batería caliente, esto no es en absoluto buena opcion. El hecho es que las temperaturas superiores a 35-40 ºC matan la levadura;
4. Asegúrate de derretir los pasteles en los moldes. Si llenas el molde con masa hasta un tercio del volumen, los productos horneados quedarán ligeros y esponjosos; si llenas el molde hasta la mitad del volumen, el bizcocho quedará denso. Sepa que para una grande necesitará 500 gramos de masa, para las pequeñas se requieren 250 gramos;
5. Solo necesitas decorar un manjar completamente enfriado;
6. Adecuado para decoración dulce de azúcar, puedes comprarlo en una dulcería o hacerlo tú mismo esmalte blanco. Para esto azúcar en polvo batir con clara de huevo y jugo de limón;
7. Cubre la parte superior del pastel con glaseado, espolvorea frutas confitadas, nueces, caramelo u otras decoraciones de tu elección encima.

En mesa de pascua Debe quedar un bizcocho de masa densa y elástica. Lo que venden en las panaderías suele ser sólo un pastelito con pasas. Pascua de Resurrección pastel de pascua esponjoso así no. Se prepara a partir de una masa bien cocida, en la que sólo ingredientes de calidad y relleno de pasas, frutas confitadas o frutos secos.