Kale col rusa cómo crecer. Col rizada en crecimiento. Vídeo: Kale Kale.

Crujientes de col con mimolette añejo y semillas

Batir los huevos y la nata, añadir el queso rallado. Organice el repollo cocido. Cuece ramos pequeños durante 15 minutos al vapor y espárcelos por el fondo de la guarnición. Agregue la crema y triture el repollo con un tenedor. En un bol, frotar la pasta y desmenuzar el pan con los dedos. Agregue los ingredientes restantes y revuelva.

Cram col con semillas y queso

En un bowl, limpia la pasta y dobla el pan con los dedos, agrega el resto de los ingredientes y mezcla.

Romanesco de salmón frito con salmón

En un plato con buitre, disponer ramos de col romanesco, rellenados. Agregue tiras de salmón entre el repollo. Rompe la cebolla. Arriba con crema fresca y cortar en rodajas la mozzarella. Hornee durante 20-25 minutos en el horno. Cada año, la Oficina Nacional de Jardinería, una organización sin fines de lucro que promueve los placeres de la jardinería, selecciona un bulbo, una planta anual comestible y un plato perenne para incluir en el programa de su año. eso gran manera descubre una planta que no conoces, o aprende un poco sobre una planta que ya cultivas.

¿No conoces este nombre? Sin embargo, probablemente lo comas muy a menudo. La mayoría de las especies son bienales: producen una roseta de hojas el primer año y florecen y producen semillas, luego mueren. Por otro lado, los jardineros suelen cosechar brassicas en su primer año, tratándolas como plantas anuales. No se les permite florecer a menos que quieran recolectar semillas.

Sin embargo, varias especies, especialmente entre las mostazas, han escapado del cultivo para convertirse en malas hierbas en otros continentes. Brassica es rica en vitaminas y minerales. Muchos de estos alimentos también estimulan la respuesta inmunológica contra virus y bacterias y luego ayudan a prevenir infecciones.

Por estas razones, varios nutricionistas clasifican el brasiki como un superalimento para consumir preferentemente todos los días. Casi todas las partes del latón son comestibles: hojas, tallos, raíces o semillas. Incluso hay variedades de las que se come la cápsula de la semilla. Las brassicas se pueden comer cocidas o sin procesar, incluso fermentadas o en escabeche, solas, como condimento o incluidas en ensaladas, guisos, sopas y tantas otras recetas.

Pero en un sujetador, no todo es feliz. Al menos no necesariamente sienten la rosa. Así, la col que huele mal durante la cocción es garantía de su riqueza en alimentos saludables. nutrientes. ¡Tapa tu nariz y piensa en tu buena salud!

Además, cualquier posible fragancia de rosas también se evapora en otros momentos. Verá, las personas tienen grandes dificultades para digerir la rafinosa, el azúcar que se encuentra en las brasicáceas. Al menos este efecto secundario se puede prevenir tomando alfa-galactosidasa, una enzima que ayuda a digerir la rafinosa.

Finalmente, las brassicas a menudo contienen glucosinolatos, compuestos que son muy amargos para algunas personas pero no para otras. ¡Es por eso que a algunas personas les desagradan profundamente algunas brasicáceas! Sin embargo, la elección de plantas con un sabor menos amargo, que se lleva realizando desde hace miles de años, hace que este amargor sea cada vez menor. Si no ha probado Brassica desde la infancia, ¡podría ser hora de volver a intentarlo!

Brassica, aquí el repollo "Black Magic", tiene una cultura ligera. Los sujetadores son inevitablemente fáciles de cultivar y crecen rápidamente a partir de una plántula de interior o exterior. Son bastante tolerantes al frío y a muchos de ellos les va bien en climas más fríos. Por lo general, las variedades de crecimiento rápido se siembran en interiores, se trasplantan al jardín cuando ya no hay riesgo de heladas, y esto es para la cosecha de principios o mediados de verano. En cambio, las variedades de crecimiento más lento se siembran afuera para la cosecha. Además, su sabor suele potenciarse con un gel.

Algunos latones se conservaron bien durante el invierno y luego se encontraron tradicionalmente entre las grapas. regiones del norte donde en invierno vegetales frescos no estaban disponibles. Estas brasicáceas germinadas se pueden cultivar todo el año en el salón y lista en unos días. Todos los pantalones pueden usarse para producir gérmenes y brotes.

El sabor intenso de las brassicas y su carga de compuestos de sabor amargo evolucionaron como una defensa contra sus enemigos. Al elegir de generación en generación vegetales con un sabor cada vez más dulce y cada vez más digerible, las personas han facilitado la vida de sus enemigos, incluidas varias orugas, gusanos grises, pulgones y escarabajos pulgas. Esto puede ser un control muy efectivo contra las orugas de larvas de mariposas, pero para otros insectos a veces es más fácil cubrir las plantas solas al principio de la temporada; por lo tanto, los insectos ni siquiera pueden tocarlos.

La taxonomía de las brassicas es compleja y cambiante. Hay más de 30 especies, incluidos varios híbridos naturales, y casi todas estas plantas son consumidas por personas en un país u otro. Sin embargo, el hombre ha cambiado seriamente. apariencia sujetadores, que a menudo no se parecen en nada a los salvajes.

repollo silvestre. Sin embargo, la col silvestre no parece muy prometedora como verdura porque su sabor es muy intenso y muy amargo. Este período de dos años produce en el primer año una gran roseta de hojas verde azuladas, cuya coloración proviene de la cera blanca que las recubre y sirve para protegerlas de las nieblas salinas, debido a que la planta crece en el mar del sur. y Europa Occidental.

El segundo año produce un tallo floral alto de hasta 2 m de altura y miles de flores de color amarillo pálido. La doma inicial de la col silvestre se pierde en la noche de los tiempos. Por supuesto, era conocido por los antepasados ​​​​de los griegos y los romanos. El repollo no forma una manzana, sino que crea un tallo recto de altura variable. Las hojas se recogen durante la temporada desde el fondo.

La col rizada, también conocida como col rizada y col rizada, fue el primer repollo desarrollado por humanos, alrededor del siglo V a. De hecho, al volver a sembrar las semillas de las plantas más sabrosas y fáciles de cultivar, el repollo silvestre evolucionó gradualmente hasta convertirse en este repollo domesticado. Más grande, más delgada y más digerible que la col rizada silvestre, la col rizada produce un tallo recto que facilita la cosecha. Muy rápidamente, la mutación de la hoja rizada se hizo popular porque te da más para ponerte en los dientes.

ofertas de repollo mejor sabor en otoño, cuando había pasado una o dos heladas. Hojas de col negra, también llamada col de dinosaurio. La col rizada más elegante es probablemente la col rizada de palma, una variante muy grande de la col rizada. En climas donde los inviernos son muy frescos pero sin heladas, alcanza grandes alturas, a menudo cinco metros o más. hojas inferiores cosechado para alimentar al ganado. Luego, despojado de todas sus hojas excepto las de la parte superior de la planta, ¡este repollo resulta ser como una palmera! En climas fríos, se mantiene más compacto.

Repollo blanco. El repollo se seleccionó gradualmente del repollo. De hecho, al elegir plantas con un cogollo terminal más denso y que ocupan menos espacio en el jardín, resultó ser muy manzana densa, muy cerca de la col moderna.

La cabeza de col se hizo popular en Roma en el siglo I dC y los romanos la extendieron por todo su imperio. Pronto dio variedades que todavía se cultivan hoy: repollo blanco, repollo de ojos bajos, hojas de maíz y repollo rojo, así como otras formas menos conocidas.

Colinabo. La forma que conocemos hoy, con un tallo completamente redondeado, ya se conocía en Alemania en el siglo I d.C. Brócoli. Se conocen variedades verdes y moradas con cabezas estrechas o abiertas. La coliflor ahora tiene varios colores.

La coliflor es también col anual, cultivada por sus densos tallos florales cosechados en el primer tartamudeo de floración, de ahí que su color siga siendo blanco. tambien hay violeta coliflor, verdes delicados y más recientemente naranja.

Originalmente, la coliflor tenía que ser "blanqueada" unas semanas antes de la cosecha, es decir, atando las hojas sobre la manzana para darle sombra, lo que aseguraba una buena blancura. Por otro lado, la mayoría de los capuchinos de colores modernos son autoblanqueadores: sus hojas se enroscan sobre la manzana y no necesitan ningún tratamiento especial.

El repollo romanesco con flores en espiral también es una forma de coliflor. Zhou de Bruselas. Esta planta produce tallos altos y hojas grandes de repollo, pero en las axilas de las hojas aparecen cogollos redondeados parecidos a un repollo. Coles decorativas.

Finalmente, también hay repollo ornamental El repollo no tiene cabeza. Bajo la influencia de los fríos días de otoño, las hojas cambian de color y se vuelven rosadas, rojas, blancas o multicolores. Crecen en nuestros macizos de flores como decoración de otoño. a pesar de ellos colores inusuales, estos repollos siguen siendo perfectamente comestibles, y los restaurantes crestados usan sus hojas de colores asombrosos para salsas y ensaladas.

Hojas de mostaza. Mostaza Foto: Oficina Nacional de Jardines. La mostaza de hoja, también llamada mostaza marrón o mostaza china, es una verdura bienal que se cultiva como verdura de hoja anual y semillas como condimento. Este sería el resultado de una hibridación natural entre la mostaza negra, fuente del popular condimento que llamamos mostaza, y los nabos. Originaria de Asia, la mostaza de hojas es popular en cocina asiática. Mizuna con hojas verdes o moradas es la forma japonesa de este vegetal.

Nabo blanco. Esta es la mostaza de los campos con una raíz bastante delgada que ha dado lugar a un nabo. El nabo es una bienal de origen europeo y se cultiva por su raíz hinchada, aunque su follaje también es comestible. Su carne es blanca y su epidermis también es blanca, excepto en el ápice, donde a menudo desarrolla una tez morada cuando se expone al sol.

Bok choy a la izquierda, Emiko a la derecha. Foto derecha: Oficina Nacional de Jardinería

En el este, el desarrollo de B. salmuera tomó una dirección completamente diferente y se desarrollaron vegetales de hojas comestibles similares al repollo europeo. Hay muchas variedades, de las cuales las más famosas en occidente son el bok choy o pak choy, de pecíolos verdes o blancos hinchados, y col china, pe-tsai o col, que forma una manzana alargada, formada por hojas muy apretadas.