repollo blanco- extraordinario vegetal saludable. Contiene vitaminas A, B1, B2, B5, C, K, PP y una muy rara vitamina U. El repollo también contiene potasio, calcio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, azufre, yodo, fósforo y fructosa. hay mucho en ello fibra gruesa, promoviendo la digestión humana. ¿Qué se puede cocinar con repollo blanco? Ofrecemos las recetas de repollo más populares y probadas.

1. Ensalada de col blanca con pollo

Para esta ensalada de col, excepto filete de pollo, será necesario pepinos frescos, queso, huevos y mayonesa.

2. Borscht de Cuaresma con repollo y champiñones

Borscht elaborado con col blanca fresca con champiñones ostra y tomate.

Esta receta de repollo incluye carne de cerdo, sémola y repollo blanco en escabeche.

4. Rica sopa de repollo con chucrut

La sopa de repollo se prepara magra, sin carne. Y nuestra receta es con carne, esa sopa de repollo se llama rica.

Elaborado con col blanca, champiñones, frijoles y ciruelas pasas.

6. Rollitos de col con carne

En nuestro artículo te contamos qué se puede hacer con repollo. Describiremos en detalle diferentes recetas cocinar verduras. Empecemos por los platos más sencillos.

Ensalada de maíz

¿Qué se puede hacer desde col china? Ensalada deliciosa. Los componentes principales del plato son el maíz y el repollo. El plato se elabora de forma fácil y rápida.

Para cocinar necesitarás:

• 250 gramos de maíz enlatado;
• dos pizcas de sal;
• 400 gramos de col china;
• dos cucharadas cucharadas de mayonesa;
• 100 gramos de salchicha cocida.

preparando la ensalada

1. Primero, corta la col en tiras finas. Sazona con sal y usa tus manos.
2. Luego frote rallador grueso embutido.
3. Mezcla los ingredientes.
4. Luego agregue mayonesa. Remover.

colinabo al horno

¿Qué se puede hacer con col colinabo? plato sabroso. EN esta receta veremos cómo hornearlo. Te quedará delicioso y plato original. Este plato te complacerá sabor inusual Y apariencia. El plato encajará perfectamente en el menú diario.

• 300 gramos de carne picada;
• una cebolla;
• sal;
• colinabo (cuatro piezas);
• aceite vegetal (unas 3 cucharadas);
• especias;
• un pimiento morrón;
• dos tomates;
• cien gramos de queso duro;
• dos dientes de ajo.

Cocinando

1. Lavar los colinabos y secarlos. Luego limpie con un cepillo.
2. Retire el corazón de cada repollo con un cuchillo afilado.
3. Calentar una sartén, verter un poco de aceite. Luego sofreír la cebolla finamente picada, añadir la pulpa de colinabo y pimiento morrón(cortado en tiras).
4. Pasado un minuto, agrega la carne picada. Freír a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego salar la carne picada y condimentar un poco. Luego agregue los tomates picados y las especias.
5. Cocine a fuego lento tapado durante cinco minutos. Luego sazona con el ajo que previamente pasaste por la prensa. Fresco.
6. Luego coloque carne picada (varias cucharadas) en cada colinabo y rellénelo hasta formar un montón.
7. Luego ralla el queso. Espolvoréelo encima de cada colinabo.
8. Luego colóquelo en una bandeja para hornear (untada con aceite). Hornee en el horno durante unos treinta minutos (tal vez un poco más). Verifique que esté listo con un palo. Si el costado del repollo se puede perforar fácilmente, significa que todo está listo.

Solyanka con frijoles y otras verduras.

¿Qué se puede hacer con repollo para el invierno? Solyanka. Esta preparación te agradará en invierno.

Para cocinar necesitarás:

• granos de pimienta negra (6 piezas);
• tres kg de repollo;
• un kilogramo de zanahorias y la misma cantidad de berenjenas;
• dos cucharadas cucharadas de sal;
• medio kilo de frijoles;
• trescientos ml aceite vegetal;
• medio litro de jugo de tomate;
• cien ml de vinagre al 6%.

Preparación de solianka

1. Remoja los frijoles en agua durante la noche.
2. Por la mañana, corta la col en tiras.
3. Rallar las zanahorias en un rallador (grande). Cortar la cebolla en mitades. Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos. Agrega un poco de sal.
4. Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos.
5. Luego en cacerola grande vierte el aceite, caliéntalo.
6. Coloque allí las verduras y fríalas durante dos o tres minutos. Revuelve sobre la marcha. Luego agrega el jugo y los frijoles junto con el líquido en el que fueron cocidos. Llevar a ebullición. Luego agregue sal y reduzca el fuego.
7. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Luego agregue pimienta y revuelva la mezcolanza. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Revuelve el plato nuevamente durante el proceso. Luego retira la mezcolanza del fuego y vierte el vinagre. Colocar en frascos que hayas esterilizado previamente. Enrollar. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta, que solo podrás quitarla después de que se haya enfriado por completo.

Sopa de repollo

¿Qué se puede hacer desde repollo rojo? Sopa de repollo Este plato es tradicional ruso.

Para cocinar necesitarás:

• 250 gramos de col lombarda;
• remolacha;
• tres litros de caldo de carne;
• sal;
• zanahoria;
• dos cucharadas cucharadas de pasta de tomate;
• tres piezas papas;
• verdor;
• pimienta;
• 25 ml de aceite de girasol;
• especias;
• tres tomates.

Cocinar un plato tradicional ruso

1. Cocine el caldo.
2. Prepara las verduras. Pélelos de las cáscaras y la cáscara. Cortar las remolachas en tiras. Rallar las zanahorias. Picar las verduras, las cebollas y las patatas.
3. Coge una sartén. Luego vierte aceite en él. Freír las remolachas, las cebollas y las zanahorias. Luego cocine a fuego lento con pasta de tomate en 10 minutos.
4. Al mismo tiempo, cocer las patatas en el caldo. Luego agregue el repollo. Publícalo después estofado de vegetales. Sal y pimienta. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros diez minutos. Al final, agregue las verduras y luego cubra el plato con una tapa. Déjalo reposar durante 15 minutos. Ahora ya sabes de qué se puede hacer. Por cierto, es gracias a este componente que el plato tendrá un hermoso tono violeta. Esta verdura es lo más destacado del plato.

Escalope de repollo

¿Qué se puede hacer rápidamente con repollo? satisfactorio y plato ligero. No debería haber ningún problema especial al cocinar.

Para preparar schnitzel necesitarás:

• 6 huevos;
• sal;
• una col blanca (seis hojas grandes);
• seis cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta;
• 500 gramos de pan rallado.

Proceso de cocción

1. Prepara las hojas de col. Hervir dos litros de agua en un cazo. Luego baje las sábanas allí durante dos minutos.
2. Luego bate los huevos con sal y pimienta.
3. Prepara pan rallado.
4. Sumerja cada hoja primero en huevos y luego en pan rallado. Haz esto 2 veces.
5. Luego enrolle las hojas de col en sobres.
6. Calentar una sartén, verter una cucharada de aceite. Deja los escalopes. Freír por ambos lados (dos minutos por cada uno).
7. Coloque los artículos sobre toallas de papel. Déjalos reposar un minuto hasta que se escurra el aceite. Luego transfiérelos a un plato. Servir caliente.

Pastel De Verduras

¿Qué más puedes hacer con repollo? Tarta. Se cocina en una sartén sin problemas.

Para cocinar necesitarás:

• dos huevos;
• 500 gramos de repollo;
• sal (a tu gusto);
• cucharadita de aceite vegetal;
• 150 gramos de harina;
• verdor.

Descripción del proceso de creación de un pastel.

1. Picar finamente el repollo.
2. Luego bata los huevos con sal en un recipiente hondo.
3. Coloca el repollo allí y revuelve.
4. Lavar las verduras, secarlas, picarlas.
5. Luego agréguelo al huevo. Remover.
6. Agrega la harina gradualmente. Revuelva durante el proceso. Como resultado, obtendrás una masa homogénea.
7. Engrasa la sartén con aceite. Coloca el repollo allí.
8. Cubre la sartén con una tapa. Freír a fuego medio durante unos veinte minutos.
9. Para que el pastel se cocine por completo, es necesario darle la vuelta durante el proceso. Producto listo debe tener corteza dorada a ambos lados.

Minestrone

¿Qué puedes hacer con coliflor? Minestrone. Este plato es un plato tradicional italiano. La consistencia de esta sopa es bastante espesa. Por eso se parece a un guiso de verduras.

Para preparar necesitarás:

• 200 gramos cada uno de coliflor, patatas y zanahorias;
• bulbo;
• calabacín (2 piezas);
• diente de ajo;
• 10 gramos de albahaca y perejil;
• 50 gramos espinacas frescas, frijoles cocidos y guisantes;
• cucharadita de sal;
• 100 gramos de apio;
• 125 gramos de tomates;
• dos cucharadas cucharadas de aceite de oliva.

receta de sopa italiana

1. Inicialmente picar la cebolla, la albahaca y el perejil.
2. Luego lava las verduras y córtalas en cubos pequeños.
3. Luego, desmonte el repollo en pequeñas inflorescencias.
4. Prepara la sopa en una cacerola de fondo grueso. Esto es necesario para poder freír verduras en él.
5. Entonces, viértelo en la sartén. aceite de oliva, calentar, sofreír los ajos. Después de esto, retíralo de la sartén.
6. Coloca allí el resto de las verduras picadas. Freírlos a fuego lento durante unos diez minutos.
7. Luego vierta agua fría o Caldo de vegetales. Tenga en cuenta que el líquido debe cubrir ligeramente las verduras. Cocine el plato durante unos veinte minutos, manteniendo el fuego bajo.
8. Después sopa italiana hierve, agrégale sal.
9. Luego agregue las espinacas (lavadas). Se puede tirar entero, si las hojas son pequeñas, o cortado en trozos.
10. Luego agregue allí también los frijoles y los guisantes.
11. Continuar cocinando a fuego lento durante unos treinta minutos. Durante este tiempo, las verduras hervirán. Después de lo cual la sopa italiana quedará rica y espesa.
12. Sirva el plato con picatostes y parmesano rallado (espolvoree la sopa con él).

Cazuela

¿Qué más puedes hacer con coliflor? Cazuela. Este producto es fácil de preparar. Pero al mismo tiempo sabroso y satisfactorio.

Para preparar necesitarás:

• dos cucharadas cucharadas de harina;
• 700 gramos de coliflor;
• dos pizcas de pimienta negra molida;
• cuatro huevos;
• doscientos ml de agua;
• una cucharadita y media de sal (se requiere 0,5 para verter, el resto de la sal se necesita para el repollo);
• crema agria (unas tres cucharadas);
• una cucharada cucharada de eneldo;
• 170 gramos de queso duro.

Cocinar la cazuela

1. Primero, separa el repollo en floretes. Luego hervir en agua (con sal). Después de hervir, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
2. Enfriar el repollo hervido.
3. Muele el queso en un rallador.
4. Mezclar la harina, la crema agria y los huevos. Luego agregue sal y pimienta.
5. Luego agregue agua, eneldo (picado) y la mitad. queso rallado. Revuelva hasta que quede suave.
6. Forre una bandeja para hornear con pergamino. Coloque el repollo allí.
7. Luego rellénalo con la mezcla resultante. Espolvorea queso encima del plato.
8. Hornea en horno precalentado durante treinta minutos. Verifique que el centro del plato esté cocido. ¿Cómo saber cuándo puedes sacar una cazuela del horno? El producto terminado debe ser elástico.

chuletas de verduras

¿Qué se puede hacer con repollo hervido? chuletas de verduras. A quienes están a dieta también les gustarán estos productos. Dado que estas chuletas no son particularmente ricas en calorías. Estos productos son tiernos y jugosos. Quedan ideales con arroz y puré de patatas.

Para hacer estas chuletas necesitarás:

• 250 ml de leche;
• huevo;
• 60 gramos de harina;
• 500 gramos de col blanca;
• 50 gramos manteca y sémola;
• una pizca de sal.

hacer chuletas

1. Primero, lava el repollo. Divídelo en hojas. Luego póngalos en agua ya hirviendo, luego agregue sal. Cocine por diez minutos.
2. El repollo terminado debe quedar suave. Después de cocinar, déjelo enfriar. Luego córtalo. Puede utilizar una licuadora o un procesador de alimentos para estos fines.
3. Luego calienta la mantequilla en una sartén. Luego vierte la leche y agrega el repollo picado. También agrega ahí sémola. Mezclar bien. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
4. Luego enfríe el repollo, agréguele el huevo y la harina. Remover.
5. Luego agregue pimienta y sal. Precalienta el horno a doscientos grados. Cubre una bandeja para hornear con pergamino. Engrasarlo con aceite.
6. Formar productos a partir de la masa. Luego enróllelos en harina. Luego colóquelos sobre pergamino. Hornear durante veinte minutos. Al final, untar con yema para que los productos se doren.

Ahora ya sabes qué se puede hacer con repollo. La receta es bastante sencilla, por lo que podrás complacer fácilmente a tus seres queridos con este plato. Solo recuerda que las chuletas se deben servir con verduras, hierbas y crema agria.

Chucrut

¿Qué se puede hacer con repollo y zanahorias? Un plato familiar para muchos. El chucrut es un plato excelente y fácil. Es fácil de preparar. consideraremos opción rápida su creación.

Para preparar necesitarás:

• tres cucharadas cucharadas de sal;
• dos zanahorias;
• 1,5 litros de agua;
• cuatro dientes de ajo;
• doscientos ml de vinagre;
• repollo (cabeza de repollo);
• 250 ml de aceite de girasol;
• doscientos gramos de azúcar.

cocinar repollo

1. Primero tritura la col.
2. Luego pela y ralla las zanahorias. Picar el ajo.
3. Luego mezcle todas las verduras.
4. Vierta agua en la sartén. Agrega sal y azúcar allí. Agregar el aceite. Luego prende fuego. Luego llevar a ebullición. Espera a que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
5. Luego vierte el vinagre. Mantén la marinada al fuego durante un par de minutos. Luego viértalo caliente sobre el repollo. Coloca una prensa encima.
6. En unas horas el plato estará listo. Luego coloca el repollo en frascos.

Ensalada de pepino

¿Qué se puede hacer con repollo fresco? Ensalada de vitaminas. Es muy fácil de hacer.

Para cocinar necesitarás:

• una cabeza de repollo;
• seis pepinos;
• sal;
• un tercio de vaso de mayonesa y la misma cantidad de crema agria;
• negro Pimienta molida.

Descripción de la preparación de ensaladas.

1. Lavar los pepinos, cortarlos a lo largo y picarlos en cubos pequeños.
2. Rallar el repollo en un rallador especial.
3. Coloque las verduras en una ensaladera.
4. Sazone con mayonesa y crema agria. Agrega pimienta y sal. Mezclar bien.

en tomate

Qué se puede hacer con tomate. Esta preparación es bastante interesante. Una excelente combinación de verduras hace que este plato sea increíblemente sabroso.

Para prepararlo necesitas:

• quinientos ml de jugo de tomate;
• kilogramo de repollo;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal.

El proceso de creación de una pieza de trabajo.

1. Prepara los ingredientes. Pasar los tomates por un exprimidor. El resultado será jugo.
2. Picar finamente el repollo.
3. Coloca el jugo al fuego y deja que hierva. Agrega un poco de sal. Hervir durante veinte minutos a fuego lento.
4. Esteriliza los frascos y coloca en ellos el repollo. Compactarlo. Agitar. Llena 2/3 del frasco con jugo.
5. Luego prepare el recipiente para la esterilización. Coloque una toalla doblada por la mitad en el fondo, vierta agua (debe llegar a las perchas de los frascos). Coloque los frascos de repollo en agua tibia. Esterilízalos durante catorce minutos si tienes de litro.
6. Luego enrolla los frascos. Voltealo. Envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo.

Brócoli con salsa

El brócoli es una verdura muy saludable. Pero, lamentablemente, los niños no entienden que necesitan comerlo, ya que no es muy sabroso. esta verdura. Su sabor puede incluso considerarse específico. Te ofrecemos una receta para un plato. Resulta sabroso y satisfactorio, y también contiene brócoli. salsa delicada le da al repollo un nuevo sabor.

Para preparar necesitarás:

• dos huevos de tamaño mediano;
• un vaso de leche;
• 150 gramos de queso;
• una pizca de sal;
• 500 gramos de brócoli.

Proceso de cocción

1. Primero, separa los floretes de brócoli. Después, enjuague bien bajo agua fría.
2. Luego llena la olla con agua. Agrega sal y prende fuego. Cuando el líquido hierva, envíe el brócoli a cocinar allí. Este proceso tomará aproximadamente siete minutos.
3. Luego escurre el brócoli. Para ello, utiliza un colador. Luego deja enfriar el repollo.
4. En este momento, toma un bol. Luego vierta leche, agregue huevo, sal y 50 gramos de queso (picado en un rallador). Luego mezcle todos los ingredientes.
5. Luego toma una sartén resistente al calor. Coloca el brócoli en él. Vierta la salsa resultante sobre el repollo. Esparce encima el queso sobrante.
6. Colocar en un horno precalentado durante unos 30 minutos. Cocine hasta que aparezca una corteza dorada.

Conclusión

Ahora ya sabes qué se puede hacer con repollo. Miramos diferentes recetas. Esperamos que elija una opción para usted. Le deseamos buena suerte!

El repollo es uno de los más populares. cultivos de hortalizas. Se conserva bien hasta la primavera. fresco, por lo que se utiliza para cocinar durante todo el invierno. Para encurtir se utilizan variedades medianas de repollo, que se almacenan un poco peor que las posteriores. Lea sobre lo que puede cocinar deliciosamente con repollo blanco en este artículo. Aquí escribiré algunos sencillos y recetas deliciosas. Entonces.

Ensalada de repollo y zanahorias

¿No sabes qué hacer delicioso con repollo y zanahorias? Entonces puedes hacer la ensalada más sencilla. No sólo es muy sabroso, sino también saludable.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 ud.

Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas

Sal al gusto

Preparación:

1. Lavar bien las zanahorias en agua y luego pelarlas. Enjuagar nuevamente y rallar con un rallador grueso. También es muy conveniente rallar zanahorias en un rallador de zanahorias coreano. Pelar la col de las hojas superiores y picarla.
2. Coloque el repollo rallado en una cacerola y amase. El jugo debería salir. Luego transfiéralo a una ensaladera, agregue las zanahorias ralladas, sazone con aceite de girasol y sal al gusto. Mezcla. Sirve la ensalada en la mesa.

Cómo cocinar sopa de repollo fresco.

La sopa de repollo fresco y tomate se prepara rápidamente. Pero a pesar de la sencillez de la receta, la sopa resulta muy sabrosa. Se sirve en la mesa como primer plato, junto con ensalada. Entonces.

Ingredientes:

caldo de sopa

Patatas - 4 piezas

Repollo blanco - 300 gr.

Cebollas - 1 ud.

Zanahorias - 1 ud.

Tomates - 2 piezas

Aceite de girasol

Hoja de laurel - 2 piezas

Sal y pimienta negra molida al gusto

Hierbas frescas

Preparación:

1. Primero necesitas preparar las verduras. Lavar las zanahorias y las patatas en agua y luego pelarlas. Pelar las cebollas. Enjuague los tomates en agua.
2. Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias. Coloca las verduras en una sartén, agrega aceite de girasol y sofríe durante 5 minutos. Cortar los tomates en rodajas y sofreír con las verduras durante unos 5 minutos. Triture la col blanca. Cortar las patatas en rodajas.
3. Coloca la cacerola con el caldo al fuego. Cuando hierva añadir las patatas y el repollo. Cocine hasta que esté medio cocido. Luego ponga las verduras fritas en la sartén, agregue hoja de laurel, pimienta y sal al gusto. Cocine hasta que esté listo. Agregue las hierbas picadas, cubra la sartén con una tapa y apague el fuego. Dejar actuar de 5 a 10 minutos. Vierta la sopa en tazones, sazone con crema agria y sirva. Buen provecho.

Cómo guisar repollo con patatas.

¿Qué cocinar con repollo blanco como plato principal? Puedes guisar repollo y patatas en una sartén. El repollo guisado es deliciosa guarnición. Uno de los más recetas simples, lo veremos en este artículo.

Ingredientes:

Repollo blanco - 500 gr.

Cebollas - 1 ud.

Zanahorias - 1 ud.

Patatas - 2 piezas

Pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara

Sal y pimienta para probar

Aceite de girasol

Preparación:

1. Enjuagar las zanahorias con agua, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Picar finamente las cebollas peladas. Triture el repollo. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
2. Coge una sartén honda. Colocar las zanahorias y las cebollas en una sartén con aceite y sofreír ligeramente. Agregue el repollo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El repollo se ablandó. Ahora hay que añadir las patatas, la pimienta negra y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Unos minutos antes de finalizar la cocción, sal y pimienta al gusto y agrega la pasta de tomate.
3. Listo repollo guisado Retirar del fuego y dejar tapado unos minutos. Coloca el repollo en platos y sírvelo como guarnición. También puedes servirlo en la mesa con repollo. sopa de verduras y un poco de ensalada.

Cómo hornear repollo en el horno.

El repollo blanco es muy deliciosos guisos. Hay muchas recetas de cazuela. Por eso, publicaré una de las recetas más sencillas. Entonces.

Ingredientes:

Repollo blanco -1 kg.

Leche - 1 vaso

Sémola -1 taza

Cebollas - 1 ud.

Huevos - 2 piezas

Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Pimienta y sal al gusto

un trozo de mantequilla

Preparando cazuela de repollo:

1. Coloque la sémola en un recipiente hondo y vierta la leche. Mezcla. Dejar actuar 10 minutos. Derretir la mantequilla hasta estado liquido. Batir los huevos. Agrega la mantequilla, los huevos, la sal y la pimienta a un bol con sémola. Revolver bien.
2. Pelar la col de las hojas superiores y picarla. Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua y cortarlas en cubos. Freír la cebolla hasta que esté dorada en una sartén con aceite vegetal. Transfiera la cebolla y el repollo a un bol con sémola y revuelva. La base de la cazuela está lista.
3. Coge un molde con bordes altos. Engrasa la sartén con aceite y extiende la base de la cazuela. Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea hasta que esté cocido (aproximadamente media hora). Transfiera la cazuela terminada de la sartén a un plato y sirva.

Cómo hacer pastel de gelatina con repollo.

La receta de pastel más fácil. Lo cocino muy a menudo. El plato atraerá a aquellos que necesitan hacer algo por comedor rápido y sabroso. Entonces.

Ingredientes:

Repollo blanco - 700 gr.

Zanahorias - 1 ud.

Cebollas - 2 piezas

Sal y pimienta para probar

Aceite vegetal

Para la prueba:

Leche -1 vaso

Agua - 1 vaso

Huevos - 2 piezas

Sal - 1 cucharadita

Harina de trigo

horneemos pastel de gelatina:

1. Primero necesitas hacer el relleno para el pastel. Triture el repollo. Lavar las zanahorias y las cebollas en agua y pelarlas. Rallar las zanahorias y cortar la cebolla en cubos. En una sartén con aceite sofreír la col con la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas. Al final, agrega sal y pimienta al gusto.
2. Haz la masa. Batir los huevos con sal. Agrega agua y leche. Revolver bien. Agrega la harina de trigo tamizada y bate con una batidora. Debe agregar suficiente harina para obtener una masa con una consistencia similar a la crema agria.
3. Engrasa el molde para pastel con mantequilla y vierte la mitad de la masa. Coloca la siguiente capa de relleno y rellena con masa. Colocar en el horno y hornear hasta que esté cocido a 180 grados. pastel listo cortar en trozos y servir. Buen provecho.

Sección: Originales platos de verduras y guarniciones de diferentes naciones.
Recetas de platos y guarniciones extraordinarios y fáciles de preparar a partir de las verduras más habituales: ampliamos y diversificamos nuestro menú de inicio.
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repollo blanco
Platos de col blanca

:
1 cabeza de col mediana (aproximadamente 1 kg), 200 g de pan rallado, 2 cebollas grandes, 3 tomates, 2 manzanas agrias, 3 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 vaso de leche, pimienta, vinagre, sal.

Remojar pan de trigo o centeno en leche.
Quitar el tallo de la col, cortarla en cuatro partes y hervir en agua con sal. Enfriar la col, exprimirla y, junto con el pan remojado, cebollas, tomates, manzanas y huevos, picados.
Sazone la mezcla con aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre al gusto y mezcle bien.
Colocar en un plato y decorar con tomates frescos y huevos picados.

Pelar la col, colocarla en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que esté medio cocida.
Desmontar en hojas, quitar la parte espesa y enrollar cada hoja formando una bola pequeña.
Exprima las bolitas preparadas en una servilleta de lino (cada una), colóquelas en una cacerola, agregue aceite, un poco de agua en la que se hirvió la col, cubra con una tapa y deje que esté cocido.
Al servir, vierta salsa sobre las bolas de repollo al gusto.

Hervir agua en una olla a presión. Coloque el repollo cortado en cuadritos en agua hirviendo, cierre la cacerola y cocine por 5 minutos. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría, agregar sal, verter agua fría y cocinar por 5 minutos.
Luego escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
Después de esto, poner bajo una prensa, luego pasar a una sartén, espolvorear con queso rallado, agregar mantequilla y dejar reposar unos minutos. horno caliente.
Notas
Puedes guisar la col con caldo de carne (1 taza), añadiendo un poco de ajo (1-2 dientes).
También puedes cocinar col lombarda.
La mantequilla se puede sustituir por aceite vegetal.

:
1 cabeza de repollo fresco, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 2 huevos, 1 vaso de galletas molidas, 40 g de mantequilla derretida, sal.

Cortar la col en cuatro partes y hervir en agua con sal, dejar escurrir el líquido.
Espolvorear la col con harina, humedecer con huevos batidos, rebozar en pan rallado y freír en mantequilla.
Al servir, vierta sobre la mantequilla derretida.

:
1 kg de repollo fresco, 200 g de pan de trigo, 1 vaso de leche, 1 cebolla, 4 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de galletas molidas, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal, pimienta molida.

Remojar en leche pan de trigo y apretar.
Pelar el repollo, enjuagarlo, picarlo y cocinarlo en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal hasta que esté medio cocido; colocar en un colador y exprimir.
Pasar el repollo, el pan exprimido y la cebolla por una picadora de carne. Agregue las yemas de huevo y las claras batidas a la carne picada resultante, sal y pimienta.
Colocar en un molde para budín previamente engrasado y empanado.
Cerrar bien el molde, colocar en un cazo con agua y cocinar el pudín al vapor durante unos 45 minutos.
Retirar del molde, cortar en porciones.
Por separado, sirva la mantequilla derretida mezclada con pan rallado tostado.

Cortar las hojas de col en tiras anchas y hervir en agua con sal y comino.
Escurrir el agua, sazonar el repollo con harina, freír con cebolla finamente picada y espolvorear con hierbas finamente picadas.
Servir caliente como guarnición o como aperitivo.

Hervir la col en agua con sal, escurrir en un colador, escurrir y picar.
Pasar el repollo por una picadora de carne, verter el puré resultante con mantequilla y vinagre muy calientes, sal y pimienta.
Servir como plato aparte.

Pelar una pequeña col, enjuagar, cortar por la mitad y cortar en tiras de 6x1 cm.
Lavar los camarones, quitarles los bigotes, las colas, la cubierta quitinosa y secarlos con una toalla. Para que sea más fácil separar la cubierta quitinosa de la carne, baje los camarones en una red a una freidora caliente durante 2 minutos.
Derretir grasa de cerdo y ponerle primero los camarones, luego las pajitas de repollo. Freír a fuego alto.
Cuando el repollo se oscurezca y se ablande, agregue sal.
Servir caliente.

:
800 g de repollo fresco, 3 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de sémola, cereales, 2 cucharadas. cucharadas de galletas trituradas, 80 g de mantequilla derretida, sal.

Cortar el repollo en piezas grandes y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego escurrir en un colador, exprimir el jugo a presión y pasar por una picadora de carne. Mezclar el repollo con puré de yemas, sal y sémola.
Dejar enfriar, mezclar con las claras batidas.
Tomar la masa resultante con una cucharadita y colocarla en una cacerola con agua hirviendo con sal.
Si las albóndigas se deshacen, agregue 1 cucharada a la mezcla. una cucharada de sémola.
Cocine las albóndigas durante 15-20 minutos, escurra las albóndigas hervidas en un colador, déjelas enfriar, colóquelas en un plato y vierta sobre la mantequilla y el pan rallado tostado.

Guisar o hervir la col en agua con sal, escurrir en un colador, enfriar, picar o picar finamente, añadir la cebolla frita finamente picada, un huevo y tantas galletas molidas como sea necesario hasta formar una masa con la que se puedan formar bolas de masa.
Coloque las albóndigas en caldo hirviendo o agua hirviendo con sal y cocine hasta que floten hacia la superficie. Retirar con una espumadera.
Rocíe con mantequilla caliente o aceite vegetal para ensalada.

:
750 g de col fresca, 50 g de tocino, 6 bayas de enebro, 20 g de mantequilla, 30 g de galletas saladas ralladas, 2-3 huevos, sal, pimienta molida, harina.

Pasar el tocino, el repollo y las bayas de enebro por una picadora de carne, agregar galletas saladas, huevos, sal y pimienta.
Formar bolas de masa, enrollarlas en harina, cocinar en agua a fuego lento, retirar con una espumadera y luego freír en aceite vegetal.

:
Para la masa: 200 g de harina, 2 huevos, 1 cucharada. cucharada de agua, 10 g de mantequilla, sal.
Para carne picada: 1 cabeza pequeña de repollo fresco, 1-2 huevos hervidos, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, perejil, sal.

Con harina, huevos, agua, mantequilla y sal, amasar la masa hasta que quede firme para que no se pegue a la tabla.
Picar finamente la col, sofreír en una sartén con grasa, añadir los huevos picados, el perejil, la sal y mezclar.
Estire la masa hasta formar una capa fina y córtela en cuadrados o rectángulos. Coloque en cada mitad de dicho trozo de masa. repollo picado, pincelar los bordes con leche o clara de huevo ligeramente batida.
Cubrir con la otra mitad del trozo de masa presionando los bordes.
Coloque las albóndigas en agua hirviendo durante 10 minutos.
Retirar con una espumadera, escurrir y luego freír.

:
1 cabeza de repollo fresco, 2 cucharadas. cucharadas de salsa de galletas o mantequilla, sal.
Para la salsa: 100 g de mantequilla, 2,5 cucharaditas de galletas molidas, ácido cítrico o jugo, sal.

Hervir una cabeza de repollo fresco en agua con sal, cortarla en rodajas o, después de quitarle las hojas, enrollarlas en tubos y colocarlas. sartén caliente con mantequilla y cocine a fuego lento.
Sirva en un plato, cubierto con salsa de pan rallado.
Preparando la salsa. Vierta las galletas molidas en la mantequilla (sin suero de leche), vierta la mezcla diluida ácido cítrico o jugo, agregue sal y revuelva.

:
1 kg de repollo fresco, 2-3 zanahorias, 1 raíz de perejil, 4-5 tomates, 1 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de arroz, 2-3 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, hierbas, pimienta negra molida, sal.

Después de quitar las hojas superiores contaminadas, lave la cabeza de repollo con agua fría y corte el tallo para que la cabeza quede intacta. Sumérgelo en agua hirviendo con sal y cocínalo durante 10 a 12 minutos, luego desmóntalo en hojas individuales y retira las áreas espesas con una azada.
Coloque las verduras picadas preparadas sobre las hojas de col preparadas y envuélvalas en forma de salchichas gruesas.
Sofreír los rollitos de col preparados en una sartén caliente con aceite por ambos lados, colocar en un bol de fondo grueso, verter salsa de crema agria y hornee en el horno durante 1-1,5 horas hasta que esté cocido.
Preparación de carne picada. Lavar las verduras peladas, cortarlas en tiras, la cebolla en mitades y sofreír; mezclar con arroz hervido, agregar sal, pimienta y hierbas finamente picadas.

:
1 kg de repollo fresco, 3-4 zanahorias, 2-3 cebollas, 1 raíz de perejil y apio, 2 tomates, 1 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate y mantequilla, sal.

Pelar la col, cortarle el tallo, poner la col en agua hirviendo con sal y cocinar durante 10-20 minutos, luego ponerla en un colador, dejar escurrir el agua, separarla en hojas individuales y colocarla en el mesa.
Coloque las verduras picadas sobre las hojas preparadas (ver receta arriba, pero sin arroz) y envuélvalas dándole forma de rollitos de col.
Freír los rollitos de col en una sartén con aceite, colocar en una cacerola, agregar la crema agria, el puré de tomate, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
Mientras se cuece, rocíe con la salsa resultante varias veces.
Transfiera los rollitos de repollo terminados a un plato y vierta sobre la salsa en la que fueron guisados.

:
1 cabeza de repollo fresco, 700 g de calabaza, 500 g arroz hervido, 70 g de azúcar, 35 g de mantequilla, 250 g de salsa de crema agria, sal.

Picar la calabaza y cocinar a fuego lento con mantequilla. Luego agregue el arroz cocido, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
Coloque la carne picada sobre las hojas de col preparadas (ver. recetas anteriores), envuélvalo dando a los productos una forma cilíndrica.
Vierta el producto semiacabado con caldo y cocine a fuego lento.
Luego agregue la salsa de crema agria y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

:
1 cabeza pequeña de repollo fresco, 5 patatas, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1/4 taza de leche, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharadita de harina, 100 g de queso, sal, pimienta.

Cocer las patatas peladas al vapor y pasarlas por un colador. Cortar la cebolla en tiras y sofreír en aceite vegetal. Caliente puré de patatas agregue sal, pimienta, cebolla salteada, vierta la leche caliente, bata bien la mezcla.
Retire el tallo de la col.
Enjuague la cabeza de repollo, hierva en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos, retírela del agua y desmóntela en hojas. Usa una azada para cortar las partes espesas de las hojas y colócalas sobre ellas. patatas picadas, dale a los rollitos de col la forma de un cilindro.
Coloque los rollitos de repollo en un molde, vierta con salsa de crema agria, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno durante 10-12 minutos.
Hacer salsa de crema agria. Vierta la crema agria sobre la harina, mezcle bien para que no queden grumos, agregue sal y pimienta y hierva durante 1-2 minutos.
Nota. Al servir, vierte los rollitos de col con la salsa en la que fueron guisados.

:
1 cabeza de repollo, 1/2 taza de trigo sarraceno (granos), 1 cebolla, 1/2 taza de crema agria, aceite, eneldo, harina, sal.

Separar los granos, sofreírlos en una bandeja para hornear, luego enjuagar y cocinar gachas desmenuzables.
Hierva las hojas superiores de una col blanca grande hasta que estén medio cocidas y escúrralas en un colador.
Freír en aceite la cebolla finamente picada, agregar a la papilla y verter 1 cucharada. cucharada de aceite, mezclar.
Colocar la papilla en montones sobre hojas de col, envolverlas, atar cada rollo de col con un hilo, enrollar en harina y freír en aceite.
Colocar en un refractario hondo, untado con aceite, verter la crema agria y dorar en el horno.
Espolvorea los rollitos de col terminados con eneldo finamente picado.

:
600 g de repollo fresco, 400 g de requesón, 120 g de arroz, 2 huevos, 100 g de mantequilla, 1 taza de crema agria, hierbas, sal, pimienta molida.

hervir desmenuzable gachas de arroz, enfriar, mezclar con huevos crudos y requesón rallado, sazonar con sal y pimienta.
Envuelva la carne picada en hojas de col previamente blanqueadas.
Freír los rollitos de col en aceite, colocarlos en una cacerola o en una bandeja para hornear, verter la crema agria y cocinar a fuego lento en el horno.
Al servir, verter sobre la crema agria en la que fueron guisados, espolvorear con eneldo o perejil.

:
1 kg de repollo fresco, 2 manzanas grandes, 1 vaso de leche, 120 g de grasa, 60-80 g de sémola, 150 g de crema agria, 1 huevo, 70 g de galletas molidas, sal.

Cocine a fuego lento el repollo fresco rallado en leche con agua hasta que esté tierno.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en tiras; agregue un poco de grasa y cocine a fuego lento.
Luego añadir la sémola, batir el huevo, añadir sal, mezclar bien la mezcla con la col y formar chuletas, rebozarlas con pan rallado y sofreír.
Servir con crema agria.

:
2 cabezas medianas de repollo fresco, 200 g de pan duro, 2 vasos de leche, 4 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de ghee, sal.

Picar finamente el repollo, cocinar a fuego lento en leche hirviendo hasta que esté tierno y verter 1 cucharada. cucharada de mantequilla derretida.
Romper el panecillo duro, verter la leche caliente y dejar enfriar.
Agrega 2 huevos crudos y 2 huevos duros, un panecillo con leche y sal al repollo. Formar chuletas con esta masa y freírlas por ambos lados en aceite.
Nota. Chuletas de repollo se puede freír en aceite vegetal.

:
500 g de repollo fresco, 1/3 taza de leche, 1/2 cucharada. cucharadas de aceite, 2 cucharadas. cucharadas (sin tapa) de sémola, 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de galletas molidas, 25 g de aceite de cocina para freír, 150 g de salsa, sal.

Picar el repollo, ponerlo en una cacerola con leche y mantequilla y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego agregue la sémola en un chorro fino, revolviendo bien para que no se formen grumos y cocine por otros 10-15 minutos.
Agregar un huevo crudo, salar, remover la masa, enfriar, cortar en chuletas, enrollar en pan rallado y freír en una sartén con grasa hasta que se doren.
Al servir, agregue salsa a las chuletas o sírvalas por separado en una salsera.

:
1 cabeza de repollo fresco, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, pan rallado y mantequilla derretida, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 2 huevos, pimienta negra molida, sal.

Corte el tallo de la col pelada, sumerja la col en agua hirviendo con sal y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que esté medio cocida. Echar la col en un colador, dejar escurrir el agua, separarla en hojas individuales y quitar las partes gruesas con una azada.
Dobla cada hoja por la mitad, sal, pimienta y pan en harina. Luego remojar en huevo batido y enrollar en pan rallado molido.
Freír los escalopes por ambos lados en una sartén bien caliente con grasa hasta que estén dorados.
Al servir, rocíe con crema agria o mantequilla derretida.

:
1 kg de repollo fresco, 2 cucharadas. cucharadas de arroz, 4 cucharaditas de crema agria, 1 huevo, 4 cucharadas. cucharadas de sémola, 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 40 g de zanahorias, 1/2 taza de leche, algunas raíces y hierbas blancas, 4 cucharadas. cucharadas de galletas molidas, sal.

Picar finamente el repollo preparado, cocinar a fuego lento, es decir, cocinar en una pequeña cantidad de agua o leche. Vierta la sémola en el repollo guisado y cocine durante 8-10 minutos, luego enfríe y agregue el huevo, revuelva.
Picar finamente las zanahorias y las raíces blancas, cocinar a fuego lento con crema agria hasta que estén tiernas, mezclar con arroz hervido desmenuzado y hierbas picadas, agregar sal.
Formar tortas con la masa de repollo, ponerles verduras picadas, unir los bordes, enrollarlas en pan rallado y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Al servir, vierta verduras, mantequilla o crema agria sobre el zrazy.

:
1 kg de repollo fresco, 60 g de sémola, 60 g de mantequilla, 1 vaso de leche, 3 huevos, 80-100 g de crema agria, sal.

Hervir el repollo rallado en una pequeña cantidad de leche durante 5 a 10 minutos, luego pasar por una picadora de carne, agregar la sémola y cocinar por otros 8 a 10 minutos.
Enfríe toda la mezcla, agregue los huevos, la sal, mezcle y hornee panqueques.
Servir con crema agria.

Hervir el repollo finamente picado en un poco de agua con la adición de crema agria.
Luego enfríe la masa, agregue queso rallado, huevo crudo, mezcle bien y hornee panqueques.

:
200 g de repollo fresco, 1/2 taza de harina, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas. cucharas levadura fresca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Amasar masa de levadura, ponerle la col cortada en tiras, amasar para que la masa no se pegue a las manos.
Colócalo en un lugar cálido para que fermente, amasándolo varias veces.
Forme bollos con la masa fermentada de 5-6 cm de espesor, colóquelos en una bandeja para hornear seca y hornee durante 20-30 minutos en un horno calentado a 200-220° C.
Nota. Engrasa los bollos horneados con aceite vegetal.

:
500 g de repollo fresco, 6 huevos, 1,5 tazas de leche, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, 100 g de requesón, sal.

Batir los huevos, agregar la leche, el requesón rallado, la sal y mezclar todo bien.
Coloque el repollo rallado en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y vierta la mezcla preparada sobre ella.
Hornee en el horno durante 20-25 minutos.
Rocíe la tortilla terminada con aceite.

:
700-800 g de repollo fresco, 100 g de mantequilla, 1 cucharada. cucharada de harina, queso rallado, galletas molidas, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 3 huevos, sal, pimienta molida.

Pelar la col, cortarla en cuatro partes, ponerla en agua hirviendo con sal, cocinar durante 10 minutos, ponerla en un colador, dejar escurrir el agua y picar la col.
Muele bien la mantequilla, agrega la harina, el queso rallado, agrega la crema agria, las yemas de huevo, el repollo rallado, mezcla todo bien. Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue las claras batidas.
Colocar la mezcla en una sartén engrasada, espolvorear con pan rallado molido y colocar encima unos trozos de mantequilla.
Hornee en el horno hasta que el soufflé suba y se dore.

:
800 g de repollo fresco, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 2 vasos de leche, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 manzanas, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, sal.

Picar el repollo, cocinar a fuego lento con leche y triturar con un machacador.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, colocar en una sartén, espolvorear con azúcar, espolvorear con agua y colocar en el horno precalentado.
Coloque la masa de repollo en una capa delgada sobre una servilleta húmeda, coloque las manzanas horneadas en el medio, junte los bordes, transfiera el rollo a una bandeja para hornear engrasada, vierta la crema agria mezclada con huevos y hornee en el horno.
Al servir, rocíe con mantequilla o salsa al gusto.

:
1-1,5 kg de repollo fresco, 400 g de requesón, 125 g de ciruelas pasas, 6 cucharadas. cucharadas de crema agria (2 - para carne picada, 4 - para hornear), 2 huevos, 80 g de mantequilla, 1 cucharada. cucharadas de nueces molidas y harina, azúcar, sal, pan rallado.

Hervir las hojas de col blanca en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Quite las partes ásperas de las hojas con una azada.
Hervir las ciruelas pasas lavadas en agua azucarada hasta que estén blandas y, quitando las semillas, picarlas finamente.
Rallar el requesón, mezclar con las ciruelas pasas y freír. nueces molidas, vierta la crema agria, los huevos, agregue la mantequilla.
Mezclar todo.
Coloque la carne picada preparada sobre hojas de col, enrolle en panecillos pequeños, reboce con pan rallado y fría en aceite.
Coloque los panecillos en una sartén engrasada, vierta la crema agria y hornee.

:
1 cabeza de repollo fresco, 2 cebollas, 1 zanahoria, 100 g de berenjena o pimiento dulce, 2 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de arroz, 1 huevo, 80 g de mantequilla, 400 g de salsa, sal, hierbas.

Cortar el tallo de la col, ponerlo en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que esté medio cocido. Coloque la cabeza de repollo en un colador para escurrir el agua, doble con cuidado las hojas, coloque cada hoja (excepto las hojas superiores) verduras picadas Presione uno contra el otro para conservar la forma de la col.
Coloca el repollo relleno en una cacerola, vierte sobre la salsa de crema agria con tomate y cebolla y coloca en el horno precalentado.
Coloque el repollo terminado en un plato y espolvoree con hierbas.
Preparación de carne picada. Cortar la berenjena en cubos o Pimiento morrón, zanahorias y tomates, sofreírlos y mezclar con huevo duro finamente picado y arroz cocido.

:
1 cabeza de repollo fresco (aproximadamente 1 kg), 200 g de galletas molidas, 100 g de mantequilla, 500 g de crema agria, queso rallado.

Pele las hojas superiores de la col, corte el tallo lo suficientemente ancho y coloque la col en una olla de hierro fundido donde se horneará.
Picar finamente el tallo cortado, mezclar con pan rallado molido y rellenar el hueco que queda después del tallo cortado con la masa resultante. La masa restante se puede esparcir alrededor del repollo.
Luego ponga unos trozos pequeños de mantequilla, vierta la crema agria, espolvoree con queso rallado y coloque la olla en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora.

:
1 cabeza mediana de repollo fresco, 1 huevo, 250 g de nata (leche), 25 g de mantequilla, 75 g de nata agria, unos 50 g de galletas molidas, pimienta, azúcar, sal.

Pelar la col, hacer un agujero en la parte superior y cortar la col en círculo hasta que quede una capa de hojas de unos 2 cm de espesor.
Picar finamente la col cortada, añadir sal, dejar reposar y exprimir el jugo.
Luego agrega un huevo crudo, nata, mantequilla derretida, pimienta, azúcar y, si la masa es líquida, galletas molidas.
Rellena la cabeza de repollo con la carne picada resultante y cierra el agujero con hojas enteras.
Ate la cabeza de repollo, póngala en una cacerola, agregue sal, vierta agua hirviendo y cocine.
Retirar la col cocida del caldo, quitarle los hilos, dorar en el horno, cortar en rodajas y, al servir, verter sobre la crema agria.

:
800 g de col, 400 g de manzanas, 20 g de azúcar, 20 g de aceite vegetal, 120 g de mayonesa, 120 g de hierbas, sal.

Pelar la col y quitarle el tallo. Coloque la cabeza de repollo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté medio cocida, luego escurra en un colador y enfríe.
Separe las hojas de la col y retire ligeramente los tallos engrosados. Coloque las hojas de col sobre un paño de lino, coloque manzanas finamente picadas en el medio de cada hoja, espolvoree con azúcar y envuélvalas dando a los productos una forma redonda.
Coloque las bolas de repollo en una cacerola, vierta aceite vegetal, agregue un poco de caldo o agua y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.
Nota. Este plato se puede servir frío o caliente. Una vez enfriado, vierta sobre mayonesa y decore con hierbas. Sazone con sal, pimienta y comino.
Coloque los fideos cocidos por separado en el repollo y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.

:
1 cabeza de repollo mediana, 6-7 castañas, 3 cucharadas. cucharadas, salsa de soja, 3 cucharadas. cucharadas de derretido manteca de cerdo, 1 g de jengibre molido, 1 cebolla, 2-3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada. cucharada de almidón, mantequilla.

Pelar la col, enjuagar y cortar en 4 partes, cortar el tallo y la parte rugosa de los esquejes y luego picarla.
Pelar las castañas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar reposar unos minutos para que sea más fácil quitar la piel. Cortar las castañas peladas en rodajas y sofreírlas en aceite.
Derretir la grasa de cerdo en una sartén honda y, cuando esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre y el repollo picado, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido.
Luego poner las castañas, verter salsa de soja, diluido en pequeñas cantidades agua fría almidón, agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al final del guiso, agregue las manzanas en rodajas y la mantequilla.
Batir la harina con la crema agria y el huevo, agregar sal, verter la mezcla en el repollo y mezclar bien.
Colocar la col en un molde, untado con aceite y espolvoreado con pan rallado.
Lubricar el contenido yema y espolvorear con aceite.
Hornear en el horno.

:
400-500 g de repollo fresco, 300 g de fideos, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla y ghee, pimienta molida, sal.

Saltear el repollo rallado con mantequilla hasta que esté suave, agregar sal y espolvorear con pimienta molida.
Al mismo tiempo, hervir los fideos (en un volumen igual al de repollo rallado), escurrir en un colador, escurrir y añadir una cucharada de aceite.
Colocar en una fuente poco profunda, alternando capas de repollo y fideos, colocar trozos de mantequilla encima y dorar en el horno.
Antes de hornear, puedes cubrirlo con huevos batidos.

Coloque el repollo rallado en una cacerola, agregue la leche y un poco de grasa y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, cubriendo el plato con una tapa.
Luego agregue la sémola en un chorro fino, revuelva y cocine durante 5-10 minutos, luego agregue el huevo crudo batido.
Coloque el repollo sazonado en una bandeja para horno, previamente engrasada, nivele, unte con crema agria, espolvoree con queso rallado y pan rallado y hornee.
Al servir cortar la cazuela en porciones, colocar en una fuente o plato, añadir salsa de leche y sirva la crema agria por separado en una salsera.

:
800 g de repollo fresco, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de cocina, 2-3 cebollas, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, arroz, queso rallado, 4-5 huevos, perejil, sal, pimienta.

Desarmar la col en hojas individuales, quitarle el tallo y la parte rugosa de los pecíolos, hervir la col en agua con sal hasta que esté blanda y luego escurrirla en un colador.
Mezcle las cebollas salteadas con arroz prehervido hasta que estén medio cocidas y continúe friendo durante 5-7 minutos. Retirar del fuego, mezclar con la mitad de queso feta, huevo duro finamente picado, sal, pimienta negra y perejil.
Coloque en una bandeja para hornear engrasada en capas, alternando hojas de repollo y la mezcla de arroz para que la última capa sea la capa de repollo.
Vierta dos vasos de agua caliente, los huevos batidos con el queso restante y hornee hasta que estén dorados.

:
1 kg de repollo, 2 cebollas, 3-4 zanahorias, 100 g de pimientos dulces, 2-3 tomates, 1 huevo, 60 g de mantequilla, 40 g de galletas molidas, sal, crema agria.

Hervir el repollo hasta que esté medio cocido y separarlo en hojas. Engrasar una cacerola con aceite, espolvorear con pan rallado molido, cubrir el fondo y los lados con hojas de col.
Coloque la carne picada y las hojas de repollo en capas en una cacerola, alternando una capa de carne picada y una capa de hojas. Comprima ligeramente el "pan" resultante con una tapa más pequeña.
Engrasar la superficie con crema agria mezclada con huevo y espolvorear con pan rallado molido.
Hornee el pan en el horno, retírelo de la cacerola, córtelo en porciones y vierta con salsa de tomate o crema agria.
Preparación de carne picada. Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento dulce en tiras y sofreír en aceite; añade los tomates picados, un poco de agua y cocina todo junto a fuego lento.

:
10 tallos de repollo, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de galletas de trigo molidas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas. cucharadas de leche, 100 g de crema agria, sal.

Cortar los tallos a lo largo en rodajas finas, agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo, agregar sal, cocinar durante 2-3 minutos y escurrir en un colador.
Mezclar bien los huevos con la leche, humedecer los trozos de tallos con esta mezcla y rebozarlos con pan rallado.
Freír los tallos hasta que aparezca una costra ligera.
Servir con crema agria.

Preparar masa sin levadura(ver receta “Albóndigas con repollo”), extender hasta formar una capa de 1,5 mm de espesor; Recorta círculos y coloca carne picada en cada uno de ellos, pellizca los bordes.
Antes de servir, hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal.
Servir con frito aceite de girasol cebollas.
Preparación de carne picada. Guisar ligeramente el chucrut picado, añadiendo zanahorias y cebollas finamente picadas, fritas en aceite de girasol.

:
400 g de chucrut, 300 g de judías, 1 vaso de zumo de tomate. 100 g de crema agria, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de cebolla verde finamente picada, sal, pimienta molida al gusto.

empapado de frio agua hervida Hervir los frijoles, agregar sal, dejar reposar tapados por 20 minutos, escurrir en un colador.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal, añadir el chucrut finamente picado, exprimido de la salmuera, jugo de tomate, crema agria, cierre la tapa y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté tierno, revolviendo de vez en cuando.
EN repollo preparado agregar frijoles hervidos, pimienta y llevar a ebullición.
Al servir, espolvoree con cebollas verdes.

:
500 g de chucrut, 2 cucharadas. cucharadas de queso rallado, 1 cucharada. cucharada de sémola, 2 huevos, 20 g salsa de tomate, 1 taza de galletas molidas, 5 g de pimienta, sal.

Hervir el chucrut en agua con sal, colocarlo en un colador, dejar escurrir el agua y picar.
Espolvorea el repollo picado resultante con queso rallado, sémola, huevos cocidos finamente picados, pimienta negra molida, sal y mezcla bien.
Forme bolas de masa con esta masa, bájelas en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, luego deséchelas en un colador, deje escurrir el agua, colóquelas en un plato y espolvoree con pan rallado molido.
Servir con salsa de tomate. Picar la col, sofreír en una bandeja para horno con mantequilla, añadir la cebolla frita, el huevo crudo y mezclar, sazonar ligeramente con azúcar.
Dividir la masa de papa en tortas redondas, ponerles repollo picado y formar hamburguesas semicirculares.
Pasar por harina y freír.
Servir caliente con mantequilla.
Nota. Puedes hacer el relleno sin huevos. En este caso, necesitas tomar más repollo.

:
1/2 repollo pequeño en escabeche, 3 cucharadas. cucharadas (sin tapa) de harina, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de salmuera, pimienta al gusto.

Pele el repollo en escabeche de las hojas superiores y corte el tallo. Picar el repollo en tiras y cocinar a fuego lento hasta que esté suave sin añadir agua en una cacerola bien cerrada, revolviendo frecuentemente para que no se queme.
Saltear la harina con mantequilla hasta que se dore, diluir agua caliente y salmuera hasta que la crema agria espese, cocine durante 5-6 minutos y agregue el repollo. Reducir bruscamente el fuego y mantener el fuego unos minutos más.
Espolvorea con pimienta negra molida antes de servir. Dividir la masa en bollos pequeños, amasar cada uno y, después de extender la tortita, poner la carne picada en el medio. Junta los bordes de la masa y pellizca.
Preparación de carne picada. Lave el chucrut con agua hervida tibia, enjuáguelo con agua fría, exprima y mezcle con tomates frescos o enlatados, frotándolos a través de un colador. Agrega la cebolla finamente picada, sofrita en aceite de girasol, un poco de azúcar, pimienta y sal al gusto.
Nota. Las tartas se pueden freír en aceite vegetal o cocer al horno.

:
1 taza de harina de trigo, 2 tazas de agua, 2 cucharadas. cucharadas de levadura fresca, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, sal, 1/2 taza de chucrut.

Preparar la masa: añadir la levadura, el azúcar, la sal, la harina tamizada al agua o la leche calentada a 30-40°C y amasar la masa.
Exprimir el chucrut, picarlo finamente, ponerlo en la masa preparada, añadir la salmuera, mezclar la masa y dejar fermentar durante 1-2 horas.
Luego amase, vierta aceite vegetal, amase. Ingredientes :
10 kg de repollo, 160 g de sal, 20 g de semillas de comino, 160 g de cebollas peladas, 300-500 g de zanahorias, 200-300 g de manzanas, 100-150 g de serbal rojo (dulce).

Triture el repollo.
Muele zanahorias y manzanas.
Cortar la cebolla en aros.
Separar el serbal de los cepillos y lavar.
Mezclar repollo, zanahorias, manzanas, cebollas, bayas de serbal, agregar sal y comino al gusto, colocar en un bol, sellar con un círculo de madera y presionar encima.
Mantener durante los primeros 4-8 días a una temperatura de 20°C, luego fermentar a 15°C durante 4-6 semanas.

Para fermentación rápida Pele la cabeza de repollo de las hojas superiores contaminadas, córtela en rodajas, colóquela en una cacerola o barril y llénela con salmuera hervida caliente.
La salmuera debe quedar débil. Debe prepararse a razón de 1 cucharada. cucharada de sal por 1 litro de agua.
Cuando el repollo en salmuera se haya enfriado, ponerle la corteza. pan de centeno y dejar reposar 2-3 días en un lugar cálido. Dejar en un lugar cálido durante 2-3 días. En pequeñas cantidades agua tibia diluir la levadura y el azúcar y verter esta mezcla en el caldo preparado.
Kvas estará listo en 24 horas.

La col blanca es uno de los principales productos de Rusia, por lo que se elaboran muchos platos con ella. Hubo un tiempo en que incluso hubo una broma sobre el almuerzo de un estudiante: por primera vez, repollo con agua, por segunda, repollo sin agua, por tercera, agua sin repollo. En primer lugar, se trata, por supuesto, de una variedad de sopa de repollo y borscht. Entre los platos principales cabe destacar la col guisada y diversas solyankas.
Intentaré presentaros aquí los platos más originales.

BORSCH DE MOSCÚ

100-200 g de huesos de cerdo ahumados con piel (para caldo), 2-3 remolachas, 300 g de chucrut fresco o, 1-2 zanahorias, 1-2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharaditas de azúcar, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite, 1-2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 3%, 100 g carne hervida, 100 g de jamón o jamón, 2 salchichas, crema agria, sal y hierbas al gusto.

Cocinar caldo de carne con la adición de huesos y piel de cerdo ahumado. Corta las verduras en tiras finas. Sofreír las zanahorias y las cebollas, guisar las remolachas y cocinar el borscht como de costumbre, sin condimentar con harina. EN borscht preparado poner trozos de carne hervida, salchichas, jamón o jamón, crema agria, hierbas. Puedes servir el borscht con albóndigas de ajo o tartas de queso sin azúcar.

SOPA DE COL, FRIJOLES Y TOCINO

Para 4 porciones:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, pelada y finamente picada
6 tiras de tocino, en rodajas finas
175 g de col blanca, finamente rallada
2 cucharadas de perejil fresco
600 ml de caldo de pollo
150 mililitros de vino blanco
1 lata de frijoles blancos enlatados, escurridos y enjuagados
pan crujiente caliente

Calentar el aceite de oliva en cacerola grande y sofreír la cebolla durante 8-10 minutos. Agregue el tocino y cocine por 1 minuto más.
Agrega el repollo y sofríe durante 1 minuto, revolviendo. Agrega el perejil, el caldo y el vino a la sartén. Agrega los frijoles y cocina por 10 minutos hasta que el repollo esté suave.
Sirva en tazones calientes con pan crujiente caliente y cubierto con perejil fresco.

Sopa de repollo de repollo fresco

Agua - 2-2,5 litros;
trozo entero de carne (ternera o cerdo) - 500 g;
repollo fresco - 500 g;
zanahorias - 1 pieza;
patatas - 2 piezas.;
cebollas - 2 piezas.;
raíz de perejil - 1 pieza;
perejil y eneldo - al gusto;
hoja de laurel - 2 piezas.;
sal, granos de pimienta - al gusto;
Aceite para freír verduras.

Vierta agua fría sobre la carne, agregue la raíz de perejil, los granos de pimienta, la hoja de laurel, una cebolla entera y cocine por 2 horas. Retire la espuma que se forme durante la cocción. Una hora después del inicio de la cocción, agregue sal al caldo, luego cuele el caldo y deseche la raíz de perejil y la cebolla. Agregue papas al caldo: una papa entera y otra cortada en cubos bastante grandes. Cocine hasta que las patatas estén listas, luego triture la patata entera en el caldo para espesarlo.
Picar en trozos grandes la col tierna y, si se desea, el tallo. Agréguelo a la sopa de repollo. Corte las zanahorias en tiras y cocine a fuego lento con aceite añadido hasta que cambien de color (las zanahorias deben aclararse), luego agréguelas a la sopa de repollo. Cocine por otros 20 minutos. Si lo desea, puede agregarlo a la sopa de repollo. tomates frescos, habiéndolos previamente cortado y cocido ligeramente a fuego lento en un recipiente aparte.
Picar finamente la cebolla y añadir a la sartén, dejar hervir la sopa de repollo y reducir el fuego. Picar las verduras, agregarlas a la sopa de repollo, dejar hervir la sopa de repollo y apagar el fuego. Déjelo reposar durante 15 minutos. Antes de servir, sazone la sopa de repollo con crema agria.

Sopa de repollo prefabricada

200 g de pechuga, 200 g de jamón, 200 g de cerdo, 200 g de ganso u otras aves, 800 g de chucrut, 4-5 cebollas, 100 g de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina, raíces, especias, sal y crema agria al gusto.

Corte la pechuga, el cerdo, el jamón, el ganso u otras aves en trozos, agregue agua, sal y cocine hasta que estén tiernos. Picar la cebolla, sofreír junto con el chucrut, poner en la sopa de repollo, agregar las raíces, las especias, la harina frita y cocinar hasta que estén tiernas.
Servir con crema agria.

PASTEL DE COL CON CREMA

300 gramos de repollo
1 huevo
300 gramos de fideos
manteca
1 taza de crema
2 cucharadas. l. cCrea agria
sal pimienta

Cortar 300 g de repollo en tiras y verter agua hirviendo con sal, dejar reposar 5 minutos. Luego cuele. Agrega 1 huevo, 300 g de fideos cocidos, sazona con mantequilla. Mezclar 1 vaso de nata, 2 cucharadas de crema agria, sal, pimienta, batir bien. Engrasa el molde con aceite. Coloca la mitad del repollo, parte de los fideos, más repollo, fideos y vierte sobre la salsa. Colocar en el horno caliente durante 15 a 20 minutos.

SCNITZEL DE COL

Repollo tierno - 1/2 cabeza; leche (o agua) - aproximadamente 1 vaso; huevo - 1 pieza; sémola - 4-5 cucharadas; sal al gusto; aceite vegetal

Separar una cabeza de col tierna en hojas, colocarlas en agua hirviendo y blanquearlas durante varios minutos. Coloca las hojas en un colador para que escurran.
Vierta la sémola en la leche (o agua) y déjela hinchar. Moler la yema con un poco de sal y añadir a la leche. Batir las claras hasta formar espuma y, revolviendo de abajo hacia arriba, combinar con el resto de la masa de sémola de leche. Sazone la masa resultante al gusto con sal.
Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Doble cada hoja de repollo por la mitad, sumérjala en la masa y transfiérala rápidamente a la sartén.
Freír por ambos lados durante unos minutos. Transfiera el escalope de repollo a un plato y cómelo caliente con mayonesa.

COL AL HORNO CON QUESO
repollo blanco - 2 kg; mantequilla - 60 g; cebolla finamente picada - 50 g; Harina de trigo- 75 gramos; un poco de tierra pimienta de Jamaica; leche - 450 g; hoja de laurel - 1; queso - 150 g; pan rallado - 60 g; sal al gusto.

Picar el repollo, poner en agua hirviendo y cocinar por 10 minutos. Escurrir en un colador. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agrega la harina, la sal y la pimienta. Revuelva bien. Vierta la leche en un chorro fino, revolviendo continuamente hasta que hierva. Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retire la hoja de laurel y agregue 3/4 taza de queso rallado. Mezclar con repollo, sal al gusto y colocar en una bandeja para hornear alta. Espolvorea el queso restante mezclado con migas de pan, y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado (hasta 210 C) durante 15 minutos y déjela allí hasta que el repollo de arriba esté ligeramente dorado.

COL GUISADA CON CIRUELAS

Este repollo dulce cocinado muy lentamente con nuez moscada, azúcar y ciruelas maduras.

Para 4 porciones:
450 g de repollo, con el tallo cortado y las hojas picadas
2 cebollas moradas, en rodajas finas
4 muy ciruelas maduras, quitar el hueso, picar finamente la pulpa
1 diente de ajo, machacado
rallado nuez moscada
pizca de clavo
1 1/2 cucharada de azúcar moreno
1 1/2 cucharada de vinagre de manzana
trozo de mantequilla

Precalienta el horno a 180 grados C. Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite y transfiérelo a una fuente de horno de cerámica.
Coloque un trozo de mantequilla encima, cubra bien con una tapa y colóquelo en el fondo del horno durante 50 minutos - 1 hora, revolviendo varias veces.

1 cabeza pequeña de col blanca (aproximadamente 1,3 kg)
100 g de arroz de grano largo
30 g de margarina o mantequilla
2 cabezas pequeñas, finamente picadas cebollas
450 g de carne de cerdo picada
15 g de eneldo picado
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
pimienta negro
800 g de tomates enlatados
1 cucharadita de azúcar

Coloca una cacerola de 8 litros al fuego y hierve en ella 6 litros de agua. Corta y desecha el tallo de la cabeza de repollo. Coloque el repollo en agua hirviendo, con el lado cortado hacia arriba. Con dos cucharas grandes, retire con cuidado las hojas exteriores a medida que comiencen a ablandarse. Separa 12 hojas grandes y sécalas sobre toallas de papel. (Seque el repollo restante; lo usará la próxima vez). Para que los rollos de repollo sean más fáciles de envolver, corte las venas duras de las hojas.
Mientras tanto, cocine el arroz como se indica en el paquete. Coloca una sartén a fuego medio y derrite en ella 15 g de margarina. Agrega media porción de cebollas y sofríelas, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos. Coloque el arroz, la carne picada, el eneldo, la nuez moscada, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Mezclar bien.
Precalienta el horno a 190°C.
Coloque las hojas de col blanqueadas sobre la mesa, con las nervaduras hacia arriba. Sosteniendo el cuchillo casi paralelo a la mesa, corte las partes gruesas de la hoja para que quede plana. Pon 4 cucharadas. Vierta el relleno en el centro de cada hoja. Doble las hojas sobre los lados para encerrar el relleno: doble el borde y luego doble la hoja por completo para formar un paquete ordenado. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola poco profunda.
En la misma sartén a fuego lento, derrite los 15 g restantes de margarina. Agrega la cebolla restante y saltea, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos. Agrega los tomates con el jugo, el azúcar y 1/8 de cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición triturando los tomates con una cuchara. Vierta la mezcla sobre los rollitos de col. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 1 hora.

CARROS DE COL ESTILO MONASTERIAL

1 repollo pequeño, 0,5 tazas de arroz, 1 1/3 tazas de leche o agua, 2 cebollas, 2 huevos duros, 50 g de mantequilla, 1 taza de crema agria, harina y sal al gusto.

Cocine las gachas de arroz. Picar finamente la cebolla y sofreír. Picar finamente los huevos y mezclar con la papilla y la cebolla. Dividir la col en hojas, ponerla en un cazo, verter encima leche caliente o agua hirviendo y dejar reposar durante 15-20 minutos, luego escurrirla en un colador y dejar escurrir el agua. Quite ligeramente los pecíolos engrosados ​​​​con una azada. Coloque la carne picada en el medio de cada hoja, envuélvala como un ladrillo, enrolle en harina, fría por ambos lados, luego colóquela en una sartén, vierta la crema agria y hornee en el horno.

COL PEREZOSA

0,5-0,7 kg de carne picada
2 cebollas
1 diente de ajo pequeño
1 tomate
1 cucharadita coñac
1 cabeza de repollo no muy grande
4-6 cucharadas. arroz
mayonesa o crema agria

hervir el arroz
Picar finamente (triturar) la col y sofreír. Agregue sal.
Picar la cebolla y el ajo, sofreír en aceite vegetal o de oliva. En cuanto la cebolla se dore, añade la carne picada y sofríe. Sal, pimienta, agrega especias, a tu gusto. Cuando esté casi listo añadimos el tomate rallado y el coñac. No es necesario añadir tomate y coñac para nada, pero sí afecta al sabor de la carne picada.
A continuación, agregue capas:
1. Repollo medio frito
2. arroz hervido
3. Carne picada frita
4. La mitad restante del repollo frito.
Vierta mayonesa o crema agria, lo que sea que haya en el refrigerador. La mayonesa suele ser espesa, por lo que puedes diluirla ligeramente con agua.

ENSALADA DE COL DE INVIERNO
Crujiente fresco Ensalada de col Siempre popular en la mesa, incluso entre los niños.

Para 6 porciones:
150 ml de mayonesa (preferiblemente baja en calorías)
4 cucharadas yogur natural o crema agria (preferiblemente baja en calorías)
1 cucharadita de mostaza granulada
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón
250 g de raíz de apio, pelada y finamente picada
225 g de col blanca, rallada
1 zanahorias grandes, pelado y rallado
1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
2 manzanas rojas, sin corazón y cortadas en trozos

Mezcla mayonesa, yogur, mostaza, vinagre y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Mezclar todas las verduras y la manzana. Luego agua aderezo de mayonesa. Revuelva y enfríe. Servir frío.

ENSALADA DE COL CON POLLO Y PERA

Repollo - 300 g; pera - 2 piezas (duro, grande); pollo - media pechuga de pollo; sal, pimienta negra molida - al gusto; vinagre de vino blanco - 2 cucharadas; aceite vegetal - al gusto.

Picar finamente la col, espolvorear con sal y triturar con las manos. Pasar a una ensaladera, espolvorear con vinagre y dejar. Pechuga de pollo Frotar con sal, envolver en papel de aluminio y hornear a 200C hasta que esté cocido. Deje que la carne se enfríe, luego desmóntela en fibras o córtela en cubos pequeños.
Rallar la pera en un rallador grueso directamente en la ensaladera con el repollo para que no se pierda. jugo de pera. Agrega la carne de pollo allí. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y pimienta molida al gusto, si es necesario sazonar con aceite vegetal.

ENSALADA DE COL CON CIRUJAS

Repollo blanco fresco - 300 g; ciruelas pasas - 200 g; zanahorias - 1 pieza; azúcar, comino, jugo de limón - al gusto; aceite de oliva - 2 cucharadas.

Picar finamente el repollo fresco y escaldar con agua hirviendo, luego escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Colocar en una ensaladera, espolvorear con azúcar y sal.
Rallar las zanahorias peladas y lavadas en un rallador grueso y añadirlas al repollo. Cortar las ciruelas pasas en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes, agregar el comino, espolvorear. jugo de limon, agregue aceite de oliva. Coloque la ensalada en platos y decore con ciruelas pasas enteras.

¡A por ello!

Bueno, ahora, como me preguntaste, hablemos de preparar repollo blanco.

Desde la antigüedad, uno de los principales productos alimenticios de los eslavos en el período invierno-primavera es Chucrut cuando hay una falta aguda de vitaminas y microelementos. El chucrut, aunque fácil de preparar, no se consideraba un plato para la gente común. Los príncipes rusos cultivaban repollo en parcelas de tierra especialmente asignadas (kapustniks) para sus familias y escuadrones, creyendo con razón que les daba fuerza y ​​​​salud. ¡Y cuántos viajeros rusos salvaron el chucrut del escorbuto! Característica importante chucrut es nivel alto Contenido de vitaminas tanto en la propia col como en su salmuera. Al mismo tiempo, el repollo encurtido con cabezas (o mitades) retiene aproximadamente entre 1,5 y 2 veces más vitaminas que el repollo rallado. El repollo en escabeche y almacenado de acuerdo con todas las reglas conserva una alta actividad vitamínica durante 6 a 8 meses.
Lo mejor es fermentar el repollo en barriles de madera y tinas tratadas con álcali o fumigadas con azufre. Si el recipiente es nuevo se llena de agua y se guarda durante 15-20 días, cambiando el agua varias veces para que no queden taninos en la madera, de lo contrario la col quedará de color oscuro. Para contenedores pequeños, puede usar mechas de papel de azufre: se les prende fuego y se sumergen en barriles. Para preparar la mecha, es necesario derretir el azufre y sumergir tiras de papel durante unos segundos. Si no hay azufre, puede tratar el recipiente con soda cáustica (80-100 g de soda por 100 litros de agua caliente), luego llenar el barril aproximadamente un tercio y hacer rodar durante aproximadamente un cuarto de hora.
La mayoría de las veces, el repollo se fermenta de la siguiente manera. En el fondo se coloca una capa de hojas de col limpias, luego una capa de col rallada, y así sucesivamente hasta llenar el barril hasta arriba. Se cubre el “colina” con una capa de hojas enteras y un círculo de madera con una carga de piedras limpiamente lavadas para que la salmuera suba hasta los bordes. Junto con el repollo rallado, puedes colocar cabezas de repollo enteras o en mitades. Las zanahorias, las manzanas, los arándanos rojos, las hojas de laurel y las semillas de alcaravea mejoran el sabor.

CHUCRUT.

MÉTODO CLÁSICO:

10-12 kg de col rallada, 200 g de sal gruesa o 180 g de sal fina ( sal yodada ablanda el repollo), 50 g de azúcar, 300 g de zanahorias.

Puedes agregar eneldo o remolacha picada.

2do método

10 kg de repollo picado, 150 - 200 g de sal, 20 g de semillas de alcaravea, 150 g de cebollas peladas, posiblemente manzanas, zanahorias o bayas de serbal.

Se quitan las hojas dañadas del repollo, se corta por la mitad y se tritura manualmente en fideos de 2 a 3 mm de espesor, o se quita el tallo y se desmenuza en una trituradora de repollo especial. Rellenar con repollo picado barriles de madera, vasijas de cerámica o tinajas de cinco litros. Al mismo tiempo, se espolvorea con sal, semillas de alcaravea, cebollas cortadas en aros, se pueden agregar manzanas, círculos de zanahorias peladas y serbal pelado. Si se carga repollo en barriles de madera, se van forrando gradualmente. hojas de repollo para que el árbol no afecte el sabor, color y calidad del repollo. Cada capa de repollo se compacta bien a mano (o en el caso de llenar barriles grandes, el repollo se pisotea en chanclos de goma blancos) para que el repollo desplace todo el aire. La sal y la compactación liberan la savia celular. Al fermentar, la superficie del repollo se debe verter con jugo de repollo para que el aire no tenga acceso al repollo. Si no hay suficiente jugo de repollo, agréguele una solución salina (15 g de sal por 1 litro de agua). La superficie del repollo se cubre con una tapa y se carga con una piedra bien lavada, o el repollo se refuerza con una viga de madera para que quede completamente sumergido durante el decapado. La col se deja fermentar a 20°C (4-6 días), luego se traslada a otro lugar con una temperatura inferior a 15°C y se deja fermentar (4-6 semanas). Al fermentar, retire el moho o moco que se forme en la superficie de vertido y agregue solución salina según sea necesario para que todo quede sumergido. Luego, el repollo se traslada a una habitación con una temperatura de 0-10 ° C (para que no se congele), se elimina el moho de la superficie y, posiblemente, se agrega una solución salina.

3er método

Por 10 kg de repollo, 2 kg de zanahorias y 180-200 g de sal. Tomamos la media dorada de 190 g.

Lo cortamos en un bol grande, aproximadamente la mitad de ambos, añadimos la mitad de la sal y presionamos con las manos hasta que quede jugoso.
Viértelo en un balde. Lo mismo con la otra mitad. Cubrir con un paño, colocar un plato, colocar encima una jarra de agua de 3 litros (peso, tal vez un guijarro). TODOS los días lo perforamos hasta el fondo con un palo para que salga el gas. Cuando el jugo pase de turbio a transparente, puedes sacarlo al balcón, ponerlo en frascos y meterlo en el frigorífico. Sabroso, bonito color tanto crudo como guisado.

4to método

10 kg de repollo, 200-230 g de sal de mesa.

Limpie las cabezas de repollo de las hojas verdes y dañadas, taladre o corte el tallo. Triture el repollo con un cuchillo de cocina largo y afilado o con una trituradora especial. Las virutas de repollo debidamente rallado deben tener un tamaño uniforme, con un ancho de 3 a 5 mm. Al fermentar en barrica se trabaja en el siguiente orden: poner una capa de hojas enteras en el fondo, que protejan las primeras porciones de repollo del aplastamiento, luego poner una capa de repollo rallado, espolvorearlo con sal y compactarlo con una madera. mortero o pisón. Cubra la parte superior del repollo con una capa de hojas bien lavadas y una doble capa de lona o gasa escaldada. poner un círculo de madera y doblar. Para la opresión, puedes utilizar una jarra de agua o un adoquín. Para este fin no son adecuados los productos de piedra caliza, pizarra, arenisca o cemento. El círculo de madera debe estar constantemente cubierto de jugo.
Si fermentas el repollo en recipientes pequeños, debes molerlo bien con sal, luego colocarlo bien en el recipiente y apisonarlo para que el repollo suelte el jugo. Coloque los platos rellenos de repollo en una habitación a una temperatura de 18-22°C. En estas condiciones fermenta rápidamente. Durante el período de fermentación, controle constantemente el estado del repollo y elimine el exceso de espuma. Si la col se fermenta en barricas, hay que perforarla de vez en cuando hasta el fondo con un palo de madera bien lavado y escaldado. Cuando finaliza el proceso de fermentación, la salmuera se aclara, la col se asienta y adquiere un agradable y refrescante sabor agrio-salado y cruje en los dientes.
Una vez finalizado el proceso de fermentación, transfiera el repollo a un lugar fresco. Mejores condiciones para almacenar chucrut se crean a una temperatura de 0-2 grados. A esta temperatura, el repollo no se vuelve demasiado ácido. Durante el almacenamiento, debe asegurarse de que el repollo esté siempre cubierto con salmuera y que no aparezca moho. Con más alta temperatura el repollo pierde su calidad.

5to método

Repollo rallado - 10 kg, zanahorias picadas - 250 g, manzanas - 800 g, sal - 250 g, laurel - 2,5-3 g, comino - 5 g.
Una col que pesa entre 2 y 2,5 kg, zanahorias, ajo al gusto. Para 1 litro de adobo: vaso azúcar granulada, taza vinagre de mesa, un vaso de aceite vegetal y 2 cucharadas. cucharadas de sal.

El repollo se corta en platos grandes y se coloca en capas en sartén esmaltada, espolvoreando cada capa con zanahorias ralladas y ajo. Luego compactar y verter la marinada caliente. Se cubre la col con un paño limpio, se da vuelta un plato y encima se coloca una jarra de agua (opresión). Un día después el repollo está listo. Para preparar la marinada, estos componentes se mezclan y se hierven.

COL BLANCA, SERVIDA CON ZANAHORIAS Y MANZANAS

10 kg de col, 300 g de zanahorias, 150 g de manzanas... 25 g de semillas de alcaravea o eneldo, 200-250 g de sal.

Cocine según el método 4. Mezcle zanahorias y manzanas picadas con repollo.

COL BLANCA, SERVIDA CON CABEZAS

10 kg de col, 200-250 g de sal.

Retire las hojas que cubren las cabezas de repollo, corte el tallo y corte las cabezas de repollo por la mitad. No se deben cortar las cabezas de repollo pequeñas. Coloque las cabezas de repollo preparadas en hileras en un barril, superponiendo capas de repollo rallado mezclado con sal. próximo cocinero de la manera habitual(ver método 4).

Chucrut al estilo georgiano

1ER MÉTODO:

Para 6 porciones:
1 cabeza de repollo, 1 remolacha, 1 vaina roja guindilla, 1 cabeza de ajo, 150 g de apio (hojas y tallos), vinagre, sal

Cortar la col en cuadritos grandes, la remolacha en rodajas finas, el apio y el pimiento en trozos, picar el ajo en trozos grandes. Coloque el repollo y la remolacha en capas, espolvoree con apio, pimienta y ajo y vierta salmuera hirviendo a razón de 1 cucharada. l. sal y vinagre por 1 litro de agua, para que las verduras queden cubiertas de líquido. Deje el repollo durante 2-3 días en un lugar cálido, después de lo cual estará listo para comer. Este tipo de repollo no se puede almacenar por mucho tiempo. Se puede servir como ensalada o como guarnición de carne.

2º MÉTODO:

10 kg de col, 3-4 kg de remolacha, 3-6 vainas guindilla. Composición del relleno: por 10 litros de agua - 500-700 g de sal.

Pelar las remolachas lavadas y cortarlas en rodajas finas. Picar el pimiento. Corte la cabeza de repollo en 8 trozos y colóquela en el recipiente preparado, cubriendo con remolacha y pimienta. Vierta la salmuera caliente. Luego proceda como con el chucrut normal (ver método 4).
Si necesitas que el repollo esté listo rápidamente. agregue de 6 a 8 cucharadas a la salmuera. cucharadas de vinagre.

Chucrut EN 3 DÍAS

Triturar la col, rallar las zanahorias, salar todo y ponerlo en un tarro. Después de eso, vierta agua hervida fría y déjela en la habitación durante 3 días. Periódicamente es necesario perforar el repollo con un palo de madera. Pasados ​​​​los 3 días, escurrir la salmuera, disolver en ella un vaso de azúcar granulada y verterla nuevamente sobre el repollo. Coloca el frasco en el refrigerador. Al día siguiente podrás comer repollo.

COL SALSA RÁPIDA

Escaldar la col pelada y desmenuzada y escurrirla al cabo de unos minutos. agua caliente, y verter el caldo en el que se hirvieron las patatas peladas en el bol con la col. En un bol pequeño, el repollo (hay que taparlo con una tapa y presionarlo con una ligera presión) estará listo en tres días.

Para obtener rápidamente cabezas de repollo en escabeche, debe limpiarlas de hojas verdes que queden sueltas. Coloque en un recipiente hondo y, vierta agua hirviendo con sal, vuelva a hervir el líquido. Luego apague el fuego, después de media hora, retire las cabezas de repollo o sus mitades del caldo enfriado y enjuague con agua fría. Las cabezas de repollo completamente enfriadas se colocan sin apretar en un recipiente adecuado y se vierten. pepinillo encurtido. Cocidas de esta manera, las coles se agriarán en menos de un mes.

Chucrut ESTERILIZADO

Por 1 kg de chucrut 10 g de azúcar granulada

1er método:

El chucrut con jugo se mezcla con azúcar, se calienta casi hasta ebullición, se enfría un poco y se coloca en frascos limpios y calientes. Los frascos se cierran, se colocan en un tanque de esterilización con agua caliente y se esterilizan.
Tiempo de esterilización en frascos Omnia: calentamiento a 90°C - 20 minutos, esterilización a 90°C: frascos con un volumen de 0,7 - 0,9 l - 25 minutos, frascos con un volumen de 0,5 l - 20 minutos.
Una vez finalizada la esterilización, los frascos se enfrían inmediatamente.

2do método:

El chucrut con jugo se mezcla con azúcar, se calienta en partes casi hasta que hierva (hasta 90 - 95 ° C), se coloca inmediatamente en frascos limpios y calentados y se cierra rápidamente con tapas. La col se calienta en tandas, preferiblemente hasta llenar dos frascos, para que la temperatura no baje de los 85°C antes de cerrarlos. Una vez cerrados, se dan la vuelta a los frascos y se dejan enfriar.

Además del encurtido, existen otras formas de preparar el repollo, por ejemplo estas:

COL ENLATADA RÁPIDA

2 kilos de repollo
3 zanahorias
3 dientes ajo

Escabeche:
1 litro. agua
0,5 tazas de aceite vegetal
1,5 cucharadas. esencia de vinagre
1,5 cucharadas. sal

Picar el repollo (no triturarlo), agregar las zanahorias y el ajo machacado.
Hervir agua y agregar allí todos los ingredientes. Vierta la mezcla de repollo, zanahorias y ajo con la salmuera resultante. Listo para comer después de que se enfríe. Se puede dividir en frascos. En principio, conviene conservarlo bien.

COL MARINADA

1,5 kilos de col
2 zanahorias medianas
1 cucharada. aceite vegetal
0,5 cucharadas. vinagre, mejor que el vinagre de manzana
2 cucharadas. agua
2 cucharadas. l. Sáhara
1 cucharada. l. sal
unos guisantes de pimienta de Jamaica
hoja de laurel
10-15 granos de comino

Picar el repollo y las zanahorias y mezclar. Hervir todo lo demás y verter sobre el repollo, cerrar la tapa y dejar en la habitación 6 horas, para luego poner en frío.

Bueno, si de repente el chucrut resulta notablemente demasiado salado, entonces deberías seguir estos consejos: