Cómo encender una sartén de hierro fundido antes del primer uso: las mejores formas. Las sartenes de hierro fundido de la producción rusa. ¡Cómo usar y cuidar adecuadamente las sartenes! Nota para el propietario

Los fabricantes nos ofrecen todo tipo de sartenes: acero, aluminio, teflón, cerámica e incluso diamante. Pero, después de haber tratado de cocinar en "tefales" novedosos, las amas de casa están volviendo cada vez más a las planchas y sartenes de la "abuela". Y si no los heredaron, compran nuevos platos de hierro fundido. Y en el envase, la recomendación del fabricante: primero hay que calcinar los utensilios. Y aquí está cómo encender sartén de hierro fundido antes del primer uso, - no escrito ...

Entonces, ¿por qué volvemos al buen viejo hierro fundido? porque tal papas deliciosas, chuletas y panqueques de "abuela" en otros platos, no para lograr. Sí, las sartenes modernas son livianas, cómodas, no requieren una preparación previa antes de usarlas, pero el sabor y los beneficios de los alimentos son aún más importantes.

El hierro fundido es una aleación de hierro y carbono, más una pequeña cantidad de "aditivos" adicionales. No emite sustancias tóxicas, como por ejemplo el mismo teflón, y cuando se usa correctamente es prácticamente “eterno”. Los alimentos elaborados con utensilios de cocina de hierro fundido son especialmente sabrosos; esto se debe a la conductividad térmica relativamente baja del metal. El hierro fundido se calienta durante mucho tiempo y de manera uniforme y emite calor durante el mismo tiempo, no "quema" los alimentos. ¿Y por qué quemar una sartén de hierro fundido, tal vez no deberías "molestarte"?

¿Por qué es necesario el procedimiento?

En la producción de utensilios de cocina de hierro fundido, los moldes se lubrican con un compuesto especial para productos terminados fácilmente eliminado. Y luego, antes de vender, aplican una capa anticorrosión para que la sartén nos llegue sin daños por oxidación. Y todos estos lubricantes deben eliminarse, de lo contrario, literalmente los comeremos. Cómo esto puede afectar nuestra salud es una gran pregunta. Además, el hierro fundido es una aleación porosa y el simple lavado con Fairy no es suficiente, ya que las partículas de lubricante se quedarán en los poros y, al calentarse, pasarán a nuestros alimentos.

Además, la calcinación será una especie de prueba del factor de calidad de la sartén. Si aparecen grietas o áreas deformadas, sus utensilios de cocina son de mala calidad y quizás no sean de hierro fundido. En tales casos, no dude en devolver los productos.

Eliminación de grasa de fábrica

Antes de comenzar a hornear, debe preparar adecuadamente la sartén de hierro fundido: antes del primer uso, primero debe quitar completamente el revestimiento de fábrica y luego crear uno nuevo para que la comida no se queme.

Limpiar la bandeja de grasa ayudará sal común. Si hay rastros de óxido en los platos, simplemente límpielos con un rallador de metal y luego siga las instrucciones. Y consta de nueve sencillos pasos.

Procedimiento

Lave los platos con cualquier detergente "chirriante". Es decir, no debe quedar una película grasosa en la superficie.
Seque.
Ponga la sartén al fuego para que la humedad restante se haya evaporado por completo.
Vierta sal en una cantidad tal que la capa no sea más delgada que un centímetro.
Calienta la sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color y comience a "disparar".
Tira la sal.
Lave la sartén sin jabón, solo con agua corriente.
Seque.
Secar completamente al fuego.

Es imposible decir exactamente cuánto tiempo lleva encender una sartén de hierro fundido con sal. Todo depende del tamaño de los platos y de la composición con la que se cubra. Preste atención al color de la sartén: tan pronto como cambie de negro a gris y deje de humear, se logrará el objetivo. Y la sal "sacará" los restos del lubricante de los poros y cambiará de color: de amarillo claro o grisáceo a casi negro.

Lava la tapa, si la hay, con jabón y “tapa” el fuego con ella. Estamos esperando que el aceite se consuma y el color se vuelva gris. Enfriar con agua corriente y frotar vigorosamente con sal por todos lados. Luego simplemente enjuague y séquelo.

3 formas de encender una sartén de hierro fundido en una cocina moderna

En los viejos tiempos, los hierros fundidos se calcinaban para abran fuego o en hornos. Si no tiene la oportunidad de hacerlo afuera, aquí hay tres formas comprobadas de preparar una sartén o caldero de hierro fundido para el primer uso en un apartamento de la ciudad con gas.

Tenga en cuenta: todos los métodos descritos a continuación involucran utensilios precalcinados con sal.

Opción número 1

Peculiaridades. Es bastante simple y manera rápida crea una nueva capa antiadherente en la sartén. Es mejor usar aceite refinado, por lo que habrá menos humo y quemaduras. También puedes engrasar con tocino, nuestras abuelas hacían precisamente eso.

técnica de ejecución

Engrasar el molde preparado con aceite. Es importante limpiar el exceso para que no queden manchas.
Enciende un pequeño fuego.
Encender durante aproximadamente media hora.
Inmediatamente ponga la sartén bajo el chorro de agua. Precaución: El agua hervirá y disparará. Use un guante para evitar quemaduras.
Repita el procedimiento al menos tres veces.

Después del rociado final con agua, la sartén permanecerá grasosa, pero no es necesario que la lave con Fairy: lavará la capa antiadherente cuidadosamente creada y tendrá que volver a hacerlo. Simplemente seque la sartén y séquela al fuego.

Opción número 2

Peculiaridades. Este método le permitirá quemar correctamente el caldero en casa. En efecto, al fuego del mechero es difícil conseguir un calentamiento uniforme de las paredes altas y sería necesario tumbar el caldero de lado y encenderlo por partes, girándolo de vez en cuando.

técnica de ejecución

Ajuste la temperatura del horno a unos 180-200 ℃.
Engrase ligeramente la sartén o caldero preparado con aceite.
No olvide limpiar el exceso, la grasa no debe fluir por las paredes y gotear.
Haz lo mismo con las tapas.
Coloque boca abajo sobre una rejilla de alambre o una bandeja para hornear.
Si el mango es removible, déjelo afuera.
Deje los platos con tapas en el horno durante al menos una hora.
Apaga el fuego y deja que los utensilios se enfríen solos.
Repite el proceso una o dos veces más. Entonces la capa antiadherente será más estable.

Según las revisiones, habrá mucho humo. Abra las ventanas de par en par y, si está disponible, encienda el capó. Por eso en invierno es mejor no empezar a disparar, porque no podrás mantener las ventanas abiertas de par en par durante varias horas.

Opción número 3

Peculiaridades. Y puedes prescindir de asar cada hora en el horno. Pero aquí necesitas mucho aceite vegetal. Debe ser de girasol y refinado, de lo contrario fumará mucho. Olive es mejor no usar.

técnica de ejecución

Vierta el aceite en la sartén preparada. Tanto es así que la capa es al menos la mitad de la altura de las paredes. Y mejor, casi hasta el borde.
Caliente a fuego medio-bajo durante al menos media hora.
Deje que la sartén se enfríe.
Vierta el aceite.
Seca el tazón.

Las llamas fuertes pueden encender el aceite. Es mejor si el fuego es débil, pero se enciende por más tiempo. Y trate de no alejarse de la estufa, no puede dejar el proceso sin control.

Asar a fuego abierto

¿Y cómo encender un caldero de hierro fundido antes del primer uso, si compró utensilios en invierno o está en el campo, donde no hay forma de quemarlo en la estufa? O si no tienes gasolina, pero estufa eléctrica? Después de todo, un caldero clásico no tiene un fondo plano y es imposible instalarlo de manera uniforme en una estufa electrónica. La experiencia de nuestras abuelas, que quemaban nuevos calderos de hierro fundido en la hoguera, como patatas.

Por lo tanto, puede encender no solo un caldero nuevo, sino también otros platos de hierro fundido, de cualquier forma y tamaño. Simplemente puede hacer un fuego, o puede usar una estufa de leña del tipo "estufa de barriga", luego solo necesita abrir la tapa superior e insertar los platos en el orificio.

Procedimiento

Enciende la leña.
Si se trata de un incendio, simplemente coloque el plato en el centro del fuego. Si se trata de una estufa, coloque los utensilios en una abertura abierta desde arriba.
Espere hasta que el color cambie de negro a gris y la grasa deje de humear.
Retire el recipiente del fuego y vierta sobre el agua. En invierno, puedes tirarlo directamente a un ventisquero y limpiarlo con nieve.
Seque.
Vierta aceite en el fondo y extiéndalo a lo largo de las paredes hasta el borde.
Vuelve a ponerlo al fuego.
Después de media hora, enjuague los platos nuevamente.
Repita los pasos dos o tres veces.

Tenga mucho cuidado: el hierro fundido estará muy caliente, puede sufrir quemaduras graves. No se puede prescindir de guantes gruesos, tachuelas o tela doblada varias veces.

Si el artículo no es nuevo

Y si "heredó" viejos utensilios de cocina de hierro fundido con una gruesa capa de hollín, no se apresure a tirarlos, con el enfoque correcto, le servirán durante décadas. Según las revisiones, el viejo método probado con detergente de ropa y cola de PVA.

Procedimiento

Vierta agua en una olla o balde de diez litros, caliente.
Frote la mitad de una pieza de jabón doméstico y vierta una botella de pegamento de papelería.
Revuelva hasta que el jabón se disuelva.
Coloque los utensilios de hierro fundido en un recipiente.
Hervir a fuego alto durante dos horas. Agrega agua poco a poco ya que se evaporará.
Vierta la solución de jabón.
Enfriar el recipiente bajo el chorro de agua fría.
Limpie los depósitos de carbón con un cepillo de alambre.

Reglas para el cuidado del hierro fundido.

Los utensilios de hierro fundido son casi eternos. Y si lo cuidas bien, lo disfrutarás. comidas saludables“como de un horno”, y no quejarse con los demás de que “todo se pega al fondo”. Mientras tanto, las reglas de operación son bastante simples.

No lavar con jabón. De lo contrario, destruya la capa de aceite. Después de cocinar, es suficiente lavar la sartén con agua corriente y secarla. No olvides secarlo completamente al fuego.
No deje comida en el recipiente. Después de cocinar, el plato debe transferirse a otro plato. Los ácidos de los alimentos destruirán fácilmente la capa de aceite y habrá que volver a encender el hierro fundido. Además, existe el riesgo de que el metal se oxide.
No use espátulas de metal. Es mejor si se trata de artículos de madera o silicona. De lo contrario, dañará la capa de aceite y tendrá que ser restaurada.
No lave los platos mientras están calientes. Deje que se enfríe, de lo contrario, los poros no tendrán tiempo de cerrarse y parte del revestimiento antiadherente simplemente se lavará.
No remojar. Los platos se oxidarán. Si la comida se pega al fondo, simplemente agregue agua y hierva. Después de eso, los restos de comida se pueden lavar fácilmente con agua.
No lavar en lavavajillas. El contacto prolongado con agua y detergente causará corrosión.

Si tuviera que lavar la sartén con Fairy, séquela al fuego y engrásela aún caliente con una fina capa de aceite. Limpie el exceso y encienda durante media hora al fuego. Y es mejor hacer este procedimiento y solo por prevención después de cada lavado.

Las formas populares de cómo procesar una sartén de hierro fundido antes del primer uso están probadas y siempre "funcionan" si todo se hace correctamente. Y otro punto: el hierro fundido de alta calidad no puede ser barato. Si están tratando de venderle una "excelente sartén" a un precio de un centavo, no se haga ilusiones, es una falsificación que incluso el calentamiento repetido no salvará.

Al comprar nuevos utensilios de cocina de hierro fundido, no se recomienda cocinarlos inmediatamente. Es importante saber cómo sazonar una sartén de hierro fundido para un servicio duradero y confiable. Te diré cómo hacerlo.

La necesidad de calcinación se debe a algunas características de los utensilios de cocina de hierro fundido:

Una nueva sartén de hierro fundido se procesa en la fábrica con materiales especiales que protegen el metal y dan a los utensilios de cocina condición comercializable. Al mismo tiempo, las sustancias que actúan como capa protectora no siempre son seguras y, en ocasiones, emiten un olor acre cuando se evaporan.

Necesito encender sartén de hierro fundido después de la compra, ya que un lubricante industrial protector puede estropear el sabor de los platos cocinados.
Las propiedades del hierro fundido permiten, con el tiempo, absorber sustancias con las que el metal ha estado en contacto. Los restos microscópicos de alimentos se obstruyen en los poros y se echan a perder. apariencia, da un color y olor específico. Esto puede contribuir a la aparición de óxido. Para evitar esto, es necesario encender la sartén de hierro fundido.

El encendido antes del primer uso comprobará la calidad de los utensilios recién adquiridos. Los utensilios de cocina de mala calidad pueden agrietarse, deformarse o burbujear en la superficie.

Por eso la clave para un servicio largo y fiel de la vasija es su adecuada calcinación.

A la primera señal de deformación y daño en la superficie de la sartén, debe retirarla del fuego y hacer un reclamo a la tienda donde la compró. Un vendedor decente definitivamente reembolsará su costo o reemplazará los utensilios dañados por uno equivalente.

Hay tres formas de tratar una sartén de hierro fundido antes del primer uso:

usando aceite vegetal;
usando sal;
En el horno.

Cada método de calcinación es efectivo a su manera, y una combinación de varios métodos logrará el mejor efecto.

Tratamiento de sal

Para el procesamiento, necesita sal de mesa ordinaria, preferiblemente gruesa, también puede usar sal de roca:

Imagen	Instrucción
	Paso 1 Lavar el recipiente en agua tibia Con agua jabonosa o use detergente. Enjuague bien.
	Paso 2 Seque la sartén de hierro fundido con un papel o una toalla de cocina normal.
	Paso 3 Pon la sartén a fuego medio y espera a que se caliente y se evaporen las gotitas de agua restantes.
	Etapa 4 Echamos una capa de sal para que cubra completamente el fondo y dejamos al fuego removiendo de vez en cuando.
	Paso 5 Es probable que cuando se calienta la superficie de la sartén, mal olor sin embargo, no tengas miedo. Puedes entender que el proceso está llegando a su fin cambiando el color de la sal: será un tono marrón amarillento.
	Paso 6 Cuando la sal se vuelve amarilla, se debe retirar y enjuagar los utensilios. agua caliente pero sin detergente. Luego seque.
	Paso 7 Engrasa la superficie con aceite y vuelve a calentar la sartén.

Encendido con aceite

¿Cómo preparar una sartén de hierro fundido antes del primer uso? El uso de aceite vegetal para resolver este problema es muy popular y efectivo:

Imagen	Instrucción
	Paso 1 Lave su sartén recién comprada con jabón para platos. Seque.
	Paso 2 Coloque el recipiente en la estufa y caliéntelo durante 3-5 minutos.
	Paso 3 Vierta suavemente aceite vegetal para que el fondo quede completamente oculto debajo (como en la foto). Dejar actuar durante 20-30 minutos.
	Etapa 4 Escurra el aceite usado, deje que la sartén se enfríe un poco y séquela con una toalla de papel hasta que desaparezca toda la grasa.

Para encender correctamente el plato, se recomienda utilizar aceite de oliva, pero dado que el precio es significativamente más alto que el del girasol, su uso no está prohibido.

Procesamiento en el horno

¿Cómo preparar una nueva sartén de hierro fundido para usar con un horno? Sí, es muy simple: simplemente engrase toda la superficie interna de una sartén limpia con aceite y cárguela para que languidezca en un horno caliente durante una hora o dos.

Al mismo tiempo, debe poner los platos boca abajo y colocar papel de hornear debajo para que se drene el aceite.

Por cierto, puede encender una sartén de aluminio de manera similar, además de usar los métodos indicados anteriormente. Es importante que el aceite, después de la calcinación, forme una película protectora especial que proteja la superficie del producto de hierro fundido del óxido y las partículas de alimentos.

Conclusión

Una sartén de hierro fundido debe precalentarse antes del primer uso. altas temperaturas y aceites Esto eliminará la capa protectora industrial y almacenará de forma segura los utensilios para su uso futuro.

Como puede ver, no hay nada complicado en este proceso y puede repetirlo usted mismo fácilmente. El video en este artículo claramente lo ayudará a comprender todas las complejidades del proceso. Y las preguntas y sugerencias se pueden expresar en los comentarios.

El aluminio es un material ligero resistente al desgaste adecuado para utensilios de cocina Con él se fabrican ollas, sartenes y otros recipientes para cocinar. Dichos platos son económicos, pero a pesar de las ventajas de este metal, muchas amas de casa se enfrentan a la pregunta: ¿se quema una sartén de aluminio? ¿Qué debo hacer?

Aquí veremos todas las formas probadas de evitar que los alimentos se quemen en los utensilios de cocina de aluminio para que el sabor y el color del plato no se deterioren.

¿Por qué se quema una sartén de aluminio?

El metal de aluminio no es perfectamente liso. Tiene pequeños poros que no son visibles a simple vista. Las partículas de alimentos se obstruyen en estos microagujeros, que comienzan a arder.

Para solucionar el problema, debe obstruir estos mismos poros creando una película protectora.

Cómo tratar una sartén de aluminio para que no se queme

La forma más efectiva de deshacerse de la constante adherencia y quema de alimentos en una sartén de aluminio es encenderla. Esto se puede hacer de tres maneras.

Método 1

Si el utensilio es nuevo, basta con enjuagarlo previamente con agua. Si ya ha utilizado la vajilla, límpiela primero con cualquier producto no abrasivo.

En una sartén limpia y seca, vierta la verdura deseada aceite de algodón para que cubra completamente el fondo.
Agregue 1 cucharadita de sal al aceite, disolviéndolo.
Poner el utensilio fuego lento y kalite durante al menos media hora.
Luego apaga el fuego y cuando el aceite se haya enfriado, escúrrelo.

No lave la sartén, límpiela con toallas de papel para eliminar el aceite restante. Deje que los platos permanezcan en esta forma durante tres días, no puede usarlos durante este período. Durante este tiempo, se forma una película protectora y se fija sobre el metal, que cierra todos los poros.

Después de 3-4 días, enjuague la sartén con detergente y estará lista para usar.

Método 2

Frote bien la sartén con cualquier grasa. Si no hay grasa, entonces aceite vegetal.
Coloque en una bandeja para hornear o rejilla de alambre en el horno.
Calentar los platos a una temperatura de 120-150ºC durante 40-60 minutos.

Luego enfríelo y tampoco lo lave durante 3-4 días.

Método 3

Vierta sal fina en una cacerola de aluminio para que cubra todo el fondo con una capa delgada.
Ponga los utensilios en el fuego y caliente durante una hora, revolviendo la sal.
Luego apaga el fuego y espera a que el metal se enfríe por completo.
A medida que la sartén se enfría, con una servilleta o un paño suave, frote con cuidado la sal a lo largo del fondo, como si la frotara en la superficie.
Luego retire la sal, no lave la sartén durante varios días.

Luego enjuágalo bajo el agua y úsalo.

Ahora ya sabes qué hacer para que la sartén de aluminio no se queme. Pero esto no es suficiente para evitar problemas en el futuro. El metal debe cuidarse adecuadamente, de lo contrario, el problema volverá.

Cómo cuidar una sartén de aluminio

Al limpiar utensilios de aluminio, no utilice cepillos de metal y productos con partículas abrasivas. Esto daña el metal blando y aparecen microfisuras en él, arañazos que nuevamente hacen que los alimentos se peguen.
Al cocinar en tales platos, se recomienda usar cucharones, cucharas y espátulas de madera o plástico.
Es recomendable lavar dichos platos con agua tibia, no caliente.
Para que los utensilios de aluminio brillen, enjuáguelos al final con una solución débil de amoníaco.
Este metal se oxida, por lo que no se pueden almacenar alimentos muy salados y ácidos.
Si las manchas quemadas no se pueden quitar con gel para lavar platos, frote las áreas manchadas bicarbonato.

Se quema la sartén de aluminio, ¿y si el problema persiste? Desafortunadamente, no hay otras formas más efectivas. A veces, para conseguir un efecto antiadherente duradero, es necesario repetir el recocido varias veces. Por lo general, después de esto, la sartén, en general, deja de pegarse y sirve durante muchos años.

No vale la pena comenzar a cocinar en una sartén nueva sin recubrimiento hecha de aluminio.

Lo más probable es que la comida se pegue al fondo o se queme. Para evitar que esto suceda, debe encender nuevos platos. Aprenda a preparar su bandeja de aluminio para su uso. Echa un vistazo a las formas en que hacen este trabajo y elige la opción adecuada.

Qué hacer con una bandeja de aluminio nueva

La nueva bandeja necesita ser limpiada. Durante la producción, el aceite técnico y otras partículas dañinas pueden permanecer en las paredes. Ni siquiera son visibles a simple vista, pero lo son.

Para limpiar nuevos utensilios de cocina de aluminio, haga lo siguiente:

Lave con unas gotas de cualquier detergente para platos o jabón para lavar.
Llene un recipiente limpio hasta la mitad con agua.
Agregar pieza pequeña limón. Esto eliminará posibles olores desagradables.
Hervir agua a fuego lento durante unos 20 minutos.

Luego, para evitar quemarse en el futuro, haga calcinación una de las formas siguientes. Todas las opciones son fáciles de hacer por su cuenta en casa.

Formas de hornear un molde de aluminio.

Los métodos fueron inventados y utilizados por personas hace mucho tiempo, cuando no había recubrimientos antiadherentes. El propósito del procedimiento de preparación para el primer uso es obstruir los poros y crear una especie de película protectora. El hecho es que el aluminio tiene microporos, por lo que se produce la quema. La calcinación ayuda a rellenarlos hasta que aparece el momento de pegar al fondo los platos preparados.

El método de la "abuela" con sal

La forma más común y fácil de preparar para el primer uso:

Coloque una sartén limpia y seca en la estufa y haga que el fuego sea lo más bajo posible.
Rellene el fondo con un gran sal de mesa capa de aproximadamente 1 cm.
Caliente durante 20 minutos, luego deje que se enfríe por completo.
Libere el fondo de la sal y límpielo con un paño suave empapado en aceite vegetal refinado.
Usar después de 2-3 días.

Opción con agua sin sal

Hervir agua en una cacerola, luego escurrir. Dejar secar naturalmente sin frotar. Aplique aceite vegetal uniformemente en la superficie y no use el tratado utensilios de cocina de aluminio unos pocos días.

Encendido con aceite vegetal

Un método igualmente común de preparar un nuevo sartén de aluminio utilizar es el siguiente:

Vierta aceite vegetal en una cantidad tal que el fondo quede completamente cubierto.
A fuego lento, caliéntalo durante un promedio de 20-25 minutos.
Enjuague después de enfriar agua limpia sin el uso de productos químicos.
Use los platos después de un tiempo (1-2 días).

Antes del trabajo, configure el capó en el modo máximo, abra las ventanas, ya que aparecerá un olor característico durante el calentamiento. Asegúrese de usar aceite refinado de lo contrario habrá mucho humo.

método combinado

Este método combina los dos anteriores, que utilizan aceite y sal. Se obtiene un buen efecto si se toman dos ingredientes al mismo tiempo. Para hacer esto, en la etapa de comenzar a calentar el aceite, agregue una cucharada de sal. Después de 20 minutos, deje de calentar, deje enfriar, enjuague.

manera simplificada

La opción que más ahorra tiempo para preparar una sartén de aluminio para la primera cocción, ya que no necesita pararse cerca de la estufa. La conclusión es calcinar en el horno:

Engrasar una sartén limpia por ambos lados con aceite refinado.
Colóquelo boca abajo en un horno precalentado a 180 grados.
Después de una hora, apaga el horno y deja que la sartén se enfríe.
Después de unos días, comience a usar sus nuevos utensilios de cocina antiadherentes.

Reglas de seguridad importantes durante el encendido

Preparar una sartén de aluminio para el primer uso es fácil. Mientras tanto, debe prestar mucha atención a las medidas de seguridad durante esta lección:

Nunca vierta agua en aceite caliente.
No lavar inmediatamente después de calentar sartén caliente agua.
Prepare con anticipación agarraderas gruesas para no quemarse las manos y un soporte para no dañar la mesa.
Asegúrese de que no haya materiales inflamables cerca.

Consolidación del efecto recibido

La mejor manera de proteger permanentemente una bandeja de aluminio para que no se queme es repita la cocción varias veces.

lave la sartén con esponjas suaves para platos y no use limpiadores abrasivos o metálicos fuertes;
revuelva y dé vuelta la comida con una espátula de madera o de plástico;
Sin embargo, si aparecen partículas quemadas con el tiempo, espolvoréelas con bicarbonato de sodio y frótelas ligeramente; la contaminación se eliminará fácilmente.

Recuerda que es mejor hacer uno sencillo inmediatamente después de comprar una bandeja de aluminio. entrenamiento preliminar antes de usar y no posponga esta lección para más tarde, cuando ya se necesita para cocinar.

Si no quiere molestarse con la preparación, compre sartenes con. Descubra cómo elegir u otras instrucciones en nuestro sitio web "Tipos de utensilios de cocina".

Una sartén de hierro fundido es un elemento indispensable de la cocina de cualquier ama de casa que, ante todo, presta atención a la durabilidad y la alta calidad de los utensilios de cocina. Con la ayuda de tales platos, puede cocinar guisos extremadamente sabrosos y comida frita. cierto, comprando nuevo artículo utensilios de cocina, debe saber exactamente cómo encender una sartén de hierro fundido para que la cosa complazca a su amante el mayor tiempo posible.

¿Por qué asar una sartén?

En la primera experiencia de usar tales platos, la información que necesita para encender sartenes de hierro fundido parece bastante extraña y causa confusión a muchas amas de casa. Pero sartenes de hierro fundido producción rusa, como platos similares traídos de otro país, debes encenderlos, y es muy simple hacerlo. Incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a un proceso de este tipo, habiendo entendido los matices principales.

Pero no debe rechazar el procedimiento, porque es muy importante para una cocción de alta calidad adicional.

¿Cuáles son las tareas de la calcinación?

El encendido debe llevarse a cabo para realizar las siguientes tareas:

Preparación de la sartén para su uso Hay un cierto procedimiento de producción que cada fábrica sigue con inquietud. Y radica en el hecho de que los platos nuevos (especialmente los de hierro fundido) están cubiertos con un lubricante protector especial, que sirve para proteger los utensilios, pero al mismo tiempo tiene un olor bastante desagradable. El asado inadecuado y la falta de tal resultado afectarán la calidad de los alimentos que se cocinarán en este plato.
Comprobación de la calidad de los platos recién comprados. Sucede que una nueva sartén de hierro fundido se cubre de grietas cuando se enciende, o comienzan a aparecer varios tipos de deformaciones. Solo los platos de baja calidad se comportan de esta manera, que pueden llevarse de inmediato de manera segura a la tienda donde se compraron. El argumento de devolución es un defecto de fabricación. En el 100% de los casos, un vendedor que valore su reputación o cambiará los platos o devolverá el dinero.
Creación de una capa protectora. Siempre que se utilicen caminos correctos calcinación, aparece una capa protectora en la superficie de una nueva sartén de hierro fundido. Dado que el hierro fundido es un material poroso, los restos de comida pueden entrar fácilmente en sus poros microscópicos, que comienzan a descomponerse con el tiempo. En este sentido, comienza a aparecer un olor desagradable, los alimentos comienzan a pegarse durante la cocción y, en ocasiones, incluso puede aparecer óxido en la superficie. Por lo tanto, la protección adicional no duele en absoluto.

Los principales métodos para calcinar una sartén.

La información sobre cómo encender una sartén de hierro fundido se transmite de generación en generación a través de la línea femenina en muchas familias rusas. Y el conocimiento que se utilizó a principios del siglo XX es más relevante que nunca hoy.

Hay muchos diferentes y metodos efectivos pero los más populares son:

sal,
aceite.

Cada uno de estos métodos, cuando se usa correctamente, mostrará excelentes resultados, garantizará el funcionamiento a largo plazo de los platos y una cocción de alta calidad. Siempre que los utensilios adquiridos cumplan con todos los requisitos en esta materia.

Encendido con sal

Nuestros antepasados sabían cómo encender una sartén con sal. Un producto como la sal se conoce desde hace mucho tiempo, por lo tanto, se usó no solo en nutrición hace varios siglos. Es por eso que el proceso es simple e incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarlo.

Para el trabajo, necesitará sal de roca, que puede comprar fácilmente en cualquier tienda. Debe verterse en el fondo de la sartén. El espesor de la capa de sal es de aproximadamente 1 centímetro. El fondo debe estar completamente cerrado. Vale la pena enviar la sartén al fuego y esperar a que la sal se caliente bien. es este estado sal de roca le permite absorber perfectamente sustancias extrañas, aliviando los platos de un olor desagradable.

Antes de calcinar una sartén de hierro fundido en la estufa con sal, debe estar preparado para que la cocina se llene lo suficiente olores desagradables. Sin embargo, este proceso es natural y, lamentablemente, no se puede evitar. El tiempo de calcinación oscila entre 10 y 20 minutos. Factores importantes que afectan el tiempo:

intensidad del fuego,
tamaño de la cacerola.

El color de la sal ayudará a determinar si el proceso de calcinación está completo o no. Al cambiarlo, debe apagar el fuego y dejar la sartén con sal en la estufa. Después de un cierto tiempo, tan pronto como la sal comience a enfriarse, debe desechar el contenido y limpiar bien la superficie con aceite vegetal. A continuación, debe recalentar la sartén encendiendo un fuego pequeño.

Hornear una sartén con aceite

Hay muchas reglas sobre cómo encender una sartén de hierro fundido antes del primer uso, pero solo algunas de ellas son especialmente populares entre nuestros compatriotas. El aceite en este caso es muy efectivo.

Inicialmente, es necesario enjuagar bien los platos nuevos y secarlos. El siguiente paso es agregar aceite vegetal. Cantidad aproximada: de modo que toda la superficie esté cubierta con una densa capa de líquido. Una vez que se completa el procedimiento, se debe verter el aceite. Limpie la sartén con un paño seco y suave.

Calcinación en la estufa

La cuestión de si es posible calcinar una sartén en una estufa preocupa a muchas amas de casa. Los expertos dicen con confianza que este es uno de los más formas efectivas. Y al mismo tiempo, da igual la estufa (eléctrica o de gas) que tengas instalada, porque cualquiera puede calentarse a la máxima potencia.

El proceso de calcinación implica los siguientes pasos:

Los utensilios de cocina de hierro fundido se envían a la estufa a máxima temperatura. Caliente la sartén hasta que el fondo y los lados comiencen a aclararse. El mensaje de que la sartén está completamente caliente será de color gris oscuro. Entonces puede estar seguro de que se deshizo de la capa protectora que se aplicó durante la producción.
Hay que mover otra sartén caliente debajo del arroyo. agua fría, gracias a lo cual el hierro fundido se enfría inmediatamente. Gracias a este simple movimiento, puede lograr un endurecimiento adicional de los platos.
Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Todavía debe permanecer húmedo, especialmente porque cuando se calienta, el agua se evaporará muy rápidamente.

Para obtener la máxima eficiencia, este tipo de calcinación se combina con la calcinación con sosa de roca. Cómo encender una sartén de hierro fundido usando este producto, todo el mundo sabe amas de casa experimentadas. Solo hay que añadir que el procedimiento se lleva a cabo a fuego moderado, y la sal se vierte en una capa uniforme que cubre toda la superficie. Después de que la sal se vuelva amarilla, debe desecharse y la sartén debe volver a sumergirse en el agua.

Este paso en la calcinación fue el último, después solo es necesario colocar los platos sobre toallas suaves que absorberán toda la humedad. También puede enviar la sartén a un fuego pequeño, donde se puede secar.

Enjuague agua fría El hierro fundido en caliente es una forma muy sencilla no solo de templar los platos, sino también de comprobar su calidad. Si en cualquier etapa del proceso aparecen grietas, astillas u otros daños, esto significa que la sartén no se puede utilizar y debe devolverse al vendedor.

Hornear una sartén en el horno

¿Cómo encender una sartén de hierro fundido en el horno? ¡Tan fácil como un pastel! Además, este método es el preferido por las amas de casa más experimentadas que valoran el tiempo y tratan de hacer todo a un costo mínimo.

En primer lugar, debe enjuagar bien los platos con el habitual detergentes. Después de eso, es necesario secar toda la sartén. Se recomienda usar un paño suave empapado en cualquier aceite vegetal para esto. Es de esta forma, cubierta con una fina capa de aceite para una protección adicional, que la sartén, boca abajo, se envía al horno, que se precalentó a 180 grados. Después de una hora, el horno simplemente debe apagarse y dejarse en este estado durante un cierto tiempo (hasta que la batería de cocina de hierro fundido se haya enfriado por completo). Una vez que la sartén se haya enfriado, está lista para usar.

Y aunque este método lleva más tiempo, los costos de mano de obra son aún menores. Y es increíblemente conveniente para las amas de casa ocupadas. Cómo encender una sartén de hierro fundido de esta manera es fácil de entender. Y el trabajo de alta calidad ayudará a obtener platos de alta calidad, que se convertirán en un asistente indispensable en la cocina. Por cierto, el horno se convertirá buen ayudante si surge la pregunta, cómo encender una parrilla de hierro fundido.

Preparación de platos sin esmaltar

Antes de encender correctamente una sartén de hierro fundido, debe estar preparada para este proceso. Existen métodos de preparación que son similares para todos los tipos de calcinación. Antes del primer uso y calcinación, los platos deben lavarse a fondo con cualquier detergente.

Cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido sin esmaltar

No se recomienda dejar alimentos en la bandeja de hierro fundido para su almacenamiento. Ni las sartenes de hierro fundido de fabricación rusa ni un producto similar de fabricación extranjera son adecuados para esto. Los platos deben lavarse inmediatamente después de cocinarlos. Por cierto, las amas de casa experimentadas no usan detergentes abrasivos para no estropear los platos. Debe lavarlo a mano, el lavavajillas también puede afectar negativamente la calidad de la sartén.

¿Qué camino elegir?

La elección de este o aquel método depende directamente de la anfitriona. Solo ella puede concentrarse en lo que le conviene más. Los métodos presentados ayudarán a obtener una buena capa protectora en la superficie de los utensilios de cocina de hierro fundido y, al mismo tiempo, aliviarán la sartén de la película de producción.

El verdadero problema es que los alimentos se pegan a los utensilios de cocina durante la cocción. En la mayoría de los casos, es posible deshacerse de este problema precisamente gracias a la calcinación de alta calidad de la sartén. Las amas de casa también notan que lavar esos platos es mucho más fácil.

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