El libro de Oksana Putan “Cocina rusa fácil de preparar. Chuletas caseras o cena en media hora – Cocina casera moderna de Oksana Putan con fotografías

En la receta de Oksana la cantidad de ingredientes está dada para dos platos, no comemos tanto, así que preparé uno. Pero te aconsejo que mesa festiva Sirva exactamente dos “Arenque bajo un abrigo de piel”, es tan sabroso que uno definitivamente no será suficiente para usted.

Para un plato pequeño (si es necesario, simplemente multiplique la cantidad de productos por 2):
- 1 arenque pequeño o 2 filetes preparados
- 2 patatas de unos 200 g
- 2 zanahorias unos 200 g
- 2 remolachas pequeñas de unos 200 g
- 2 huevos
- 1 manzana verde pequeña
- 3-4 cucharadas. mayonesa
- sal

Lavar las patatas, las zanahorias y las remolachas y hervir hasta que estén tiernas, añadir sal durante la cocción, así no tendrás que añadir sal a las verduras de la ensalada. Vegetales hervidos limpio. Rallar patatas y zanahorias. rallador grueso, deja las remolachas a un lado por ahora. Hervir los huevos.

Pelar el arenque, quitarle la película y separar los filetes. Picar finamente el filete de arenque, dividirlo en dos partes y colocar una en una fuente o plato bonito.

Coloca la mitad de las patatas ralladas encima del arenque y presiona un poco. Si no salaste las verduras al cocinarlas, ahora es el momento de añadir un poco de sal a las patatas. Agrega 1 cucharada de mayonesa. Distribuya la mayonesa sobre las patatas.

Colocar la mitad de las zanahorias ralladas sobre las patatas con mayonesa, distribuirlas uniformemente y compactarlas con cuidado.

Pelar la manzana y quitarle el hueso, rallarla con un rallador grueso (es mejor hacerlo justo antes de usarla en la ensalada para que no se oscurezca) y distribuirla sobre la capa de zanahoria.

Rallar también las claras en un rallador grueso y reservar las yemas, que nos servirán más adelante. Coloque las claras ralladas sobre las manzanas en una capa uniforme y presione hacia abajo. Agrega 1 cucharada de mayonesa y extiéndela por la superficie.

Es hora del "segundo piso". Ahora agrega la mitad restante del arenque picado.

Coloque nuevamente las papas restantes uniformemente sobre el arenque (si lo desea, esta capa de papas se puede engrasar con otra cucharada de mayonesa), distribuya encima la mitad restante de las zanahorias ralladas.
En un recipiente aparte rallar las remolachas. rallador fino, agregue mayonesa (agregue sal si no hizo esto durante la cocción), revuelva.

Colocar encima las remolachas y, con un cuchillo ancho o una espátula, distribuirlas uniformemente por toda la superficie de la ensalada. Rallar las yemas en un rallador fino y espolvorearlas sobre la ensalada. Limpia los bordes del plato o fuente con una servilleta de papel húmeda o el borde de una toalla.

¡Todo, nuestro delicioso "Arenque bajo un abrigo de piel" está listo!
¡Buen provecho!

En la foto: el nuevo libro de recetas de Oksana Putan “Platos de cocina rusa fáciles de preparar”

La editorial Eksmo ha publicado una nueva colección de recetas de la cocina rusa.

Parece que lo sabemos todo sobre la cocina rusa. Nacimos en Rusia, desde pequeños nos alimentaron con tartas, panqueques, ensalada de mimosa, sopa de champiñones, albóndigas. Pero no te apresures a declararte un experto, quizás prepares platos dedicando a ellos mucho más tiempo del que requieren.

Chef famoso y blogger de comida Oksana Putan vino a Moscú para la presentación de su segundo libro, “Platos de cocina rusa fáciles de preparar”, publicado por la editorial Eksmo.

La presentación del libro de recetas de la cocina rusa tuvo lugar en la acogedora cocina de la revista KhlebSol.

En la foto: presentación del libro de recetas de la cocina rusa de Oksana Putan y clase magistral de cocina de la revista KhlebSol.

Y no dejes de intentar hacer compota con peras y caramelo. Seguro que se convertirá en una “firma” en tu familia.

Oksana es originaria del Lejano Oriente y ahora vive en Suecia. Ella ama cocinar platos de pescado. Oksana hace bolas de masa rellenas de trucha. Por cierto, Oksana elige para ellos una variedad de rellenos. Por ejemplo, para los que están en ayunas o para los veganos, prepara empanadillas de rábano negro con cebollas fritas. Resulta sabroso y satisfactorio.

En la foto: clase magistral sobre cómo hacer bolas de masa de Oksana Putan.

¿Quién es vegetariano o puede encontrarlo en este libro? recetas interesantes platos fáciles de preparar. Entre ellos: Ensalada de col con pepino y pimentón, Guiso de berenjenas, Estofado de vegetales, Panqueques de levadura vacíos.

Las recetas del libro de Oksana Putan se pueden utilizar como base para crear auténticas obras maestras culinarias. Son muy detallados y cada paso está ilustrado con una fotografía.

En la foto: el nuevo libro de Oksana Putan sobre la cocina rusa recetas detalladas y bien ilustrado

En RuNet ahora se pueden encontrar recetas prácticas, asequibles y muy populares en el nuevo libro “Platos de cocina rusa fáciles de preparar”.

Oksana Putan es una chef con 20 años de experiencia. Ha trabajado en restaurantes, cafeterías, panaderías, cruceros e incluso refectorios parroquiales. Pasó de ser una empleada junior inicial confitería al cocinero. Actualmente, Oksana dirige un comedor especializado en catering corporativo. Dirige sus propias columnas culinarias en el periódico "Kurgan and Kurgantsy" y en la revista "Resident". Autor libros de cocina publicado por las editoriales "EXMO" y "Arkaim".

"Creo sinceramente que Artes culinarias No reside en lo exótico, sino en la creación cotidiana de pequeñas alegrías. medios disponibles"Oksana Putan

Para preparar salsa bechamel no es necesario freír la harina en mantequilla derretida, sino simplemente “disolverla”. Cómo se hace esto se muestra en la foto de la receta de la salsa. Y además. Si no vas a utilizar la salsa bechamel de inmediato, viértela en cualquier recipiente adecuado con tapa hermética. Derretir por separado pieza pequeña manteca, y vertemos con cuidado una fina capa de salsa sobre la superficie. Una capa de mantequilla evitará que la bechamel se seque y la conservará durante varios días.

Clásico ensalada griega preparado de vegetales frescos, agregando verduras según la temporada. Además de las verduras y las hierbas, ponga la ensalada cortada en cubitos con queso en escabeche(feta, queso) y aceitunas. A esta ensalada puedes añadirle hojas de lechuga cortadas en cuadros, champiñones frescos, jugo de limon. No se añade ajo a la ensalada, pero puedes frotar el interior de la ensaladera en la que mezclarás la ensalada con el ajo. Los ingredientes de la receta son para 2 porciones.

En la cocina rusa, la palabra extranjera "juliana" generalmente se refiere a aperitivos calientes en porciones que se hornean con salsa bechamel. juliana de champiñones Se sirve en sartenes en porciones pequeñas o en cocoteros con mango largo envuelto en un papillot. Esto se hace para no quemarse. ¿Por qué las porciones son tan pequeñas? Bueno, antes que nada, aunque las setas comida deliciosa, pero un poco pesado. Y en segundo lugar, esto sigue siendo un refrigerio. Además de los champiñones, existen recetas de juliana con pollo, con lengua hervida y con pescado. Pero aunque los rellenos son diferentes, el principio de preparación es el mismo. relleno listo(hervido o frito) poner en porciones, verter la salsa encima y hornear en el horno. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco encima de la salsa. queso rallado. Esta receta de champiñones en juliana rinde de 3 a 4 porciones.

receta sencilla repollo guisado Con pasta de tomate, como antes se cocinaba en los comedores soviéticos. O tal vez todavía cocinen así. Para una pequeña cantidad de repollo, una sartén es suficiente, y si hay mucho repollo, entonces se hornea en el horno. Esta receta se puede guisar. Chucrut. Pero antes de guisarlo, remoje el chucrut en agua fría por unas pocas horas. Luego enjuague y escurra en un colador. Deje escurrir el agua y colóquela en una bandeja para hornear. Entonces, para los productos de la receta para 4 porciones necesitarás:

Receta de quiche elaborada con hojaldre ya preparado relleno de verduras congeladas: coliflor y judías verdes. Sin descongelar, las verduras para el relleno se cocinan primero en el horno y solo luego se colocan sobre la masa extendida. La quiche de hojaldre se hornea durante 45 minutos aproximadamente.

Los panqueques han sido un problema constante para mí. Bueno, no quedaron como me hubiera gustado. Dijeron que todo estaba bueno y delicioso. Pero entendí que esto NO es lo que me gustaría. Y en su revista, la chef profesional Oksana Putan compartió esa receta tan “secreta”. Y horneé panqueques. Y me di cuenta de que los sueños se hacen realidad. Y los panqueques que imaginé existen. Y ahora sé cocinarlos. Y después de haber probado la receta varias veces y darme cuenta de que el milagro no termina, estoy feliz de compartir contigo los secretos de Oksana.

CREPES DE OKSANA

0,5 litros de kéfir
1 huevo
2,5 tazas de harina (sin tapa)
0,5 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharadita de refresco
aceite vegetal refinado para freír

Vierta el kéfir en un bol, bata un huevo, agregue sal y azúcar. Y mezclar con un batidor.
Aparte, tamiza la harina en un bol y agrega bicarbonato de sodio.

Y, cuando la mezcla esté mezclada, agregue harina y refresco. Y usa un batidor para amasar la masa con movimientos circulares desde el centro hacia los bordes. Es espeso, pero con moderación. Las proporciones que dio Oksana están perfectamente ajustadas.

La masa se amasa UNA VEZ. ¡Después de lo cual ya no podrás tocarlo!

Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, el kéfir apagará el refresco, liberando burbujas a la superficie. Y el gluten de la harina se hinchará.

Pasado el tiempo especificado, calienta la sartén. Oksana recomienda una sartén gruesa y pesada. Yo tengo uno pesado, con revestimiento cerámico. Calienta la sartén a fuego ligeramente inferior al medio. viértalo allí aceite vegetal aproximadamente 1 cm de alto. Reduzca periódicamente el fuego al mínimo durante un par de minutos y luego vuelva al nivel original.

Es un poco grande, pero cogí menos masa, eso es todo.

Con una cuchara, saque la masa solo desde el borde. ¡No toques el resto de la masa!

Coloca con cuidado la masa en la sartén, recuerda que los panqueques aumentarán mucho, así que no los coloques demasiado cerca. Es necesario extender la masa con cuidado, sin movimientos bruscos, simplemente separándola de la cuchara, sin sacudirla.

Los panqueques se fríen lentamente. Más cerca de la preparación de la parte inferior, aparecen agujeros en la superficie superior y la masa se vuelve opaca. Cuando los panqueques (mirando de lado) estén cocidos a 2/3 de la parte inferior, dales la vuelta con una espátula ANCHA. ¡Es tan fácil de hacer! ¡Porque la masa no se esparce!

Desde abajo alcanzan la preparación más rápidamente.

Cuando hayas retirado la porción terminada, agrega aceite. Y disponer una nueva porción sin esperar a que se caliente el aceite.

¡Con medio litro de kéfir se obtienen unas tortitas decentes!

¡No se caen después de enfriarse! ¡Y horneado por dentro!

¡Estoy muy agradecida con Oksana por sus secretos profesionales!

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