Cocinar champiñones fritos. Cómo cocinar champiñones frescos fritos con cebolla, ajo y mayonesa. Cómo limpiar hongos

Los champiñones son uno de los hongos más populares en Rusia. Se pueden encontrar fácilmente en las tiendas incluso en invierno, y no son nada caros. Estos champiñones se pueden freír, hervir, comer crudos, hornear en el horno y agregar a la pizza. Preparado a base de champiñones deliciosas sopas y patés. Se pueden servir solos o con una guarnición.

Estos hongos son extremadamente útiles: son ricos en hierro, potasio, vitaminas B y vitaminas PP, E y D. En cuanto al contenido de fósforo, pueden competir con los mariscos. Champiñones - muy producto abundante, y su contenido calórico es inferior a 30 kcal. No tienen azúcar, la cantidad de sodio es baja, lo que hace que estos hongos plato de dieta. Estos hongos son una fuente natural de fibra que mejora la digestión. El ácido fólico que contienen es útil para las futuras madres.

Quizás lo más plato popular- champiñones fritos. ¿Cómo freír los champiñones para que queden suaves y jugosos?

Primero, debes decidir qué champiñones usarás: frescos o congelados. Los champiñones congelados ya son suaves por sí solos. Por lo tanto, debe cocinarlos un poco, no más de 3-4 minutos. Especialmente si se descongelan antes de freír. Los champiñones congelados se mantienen en una sartén durante al menos diez minutos, tiempo durante el cual se cocinarán e incluso se cubrirán con una costra dorada. Primero deben derretirse y liberar agua, luego debe esperar hasta que toda el agua se haya evaporado, y solo entonces puede agregar aceite.

Los champiñones frescos son más firmes y tardan un poco más en cocinarse. Antes de freír, debe lavar a fondo, limpiar la suciedad y eliminar todas las películas. Si las motas están bien pegadas, se pueden frotar ligeramente con un cepillo. Después del lavado, antes de freír los champiñones, deben secarse o secarse con una servilleta. Si esto no se hace, absorberán la humedad y se volverán acuosas.

Champiñones pelados cortados. La forma de las piezas puede ser absolutamente cualquiera, depende solo de las preferencias del cocinero. Antes de freír, los champiñones se pueden cortar en tiras, cubos, dividir en cuatro partes o cortar en rodajas. Champiñones preparados esparcidos en una sartén con aceite caliente. El aceite puede ser cualquiera: vegetal, mantequilla e incluso oliva. Es importante recordar que los champiñones absorben fácilmente la grasa, así que no agregue demasiado aceite. Luego, los champiñones se fríen en una sartén, revolviendo ocasionalmente durante 4-5 minutos. Durante el tratamiento térmico, los champiñones pierden mucha humedad y, en consecuencia, disminuyen mucho de tamaño. Por la misma razón, no debe poner demasiados en la sartén: se libera mucha agua y los champiñones no se fríen, sino que se cuecen. Para evitarlo, se fríen en pequeñas porciones a fuego alto.

Si agrega cebollas y verduras antes de freír los champiñones, los champiñones resultarán mucho más sabrosos. Para ello, corta la cebolla en medias aros o cubos, ralla las zanahorias y añade a los champiñones unos minutos antes de que estén listos. Cuando la cebolla se oscurece, la sartén se puede retirar del fuego. Los champiñones preparados de esta manera se pueden servir como plato independiente, y con una guarnición de patatas o arroz. Los fanáticos de la experimentación pueden agregar especias, especias, hierbas secas y frescas a los champiñones: albahaca, apio, perejil. Champiñones listos se puede espolvorear con queso rallado; cuando el plato se enfría un poco, se forma una costra muy apetitosa.

Los champiñones son un excelente alimento nutritivo y producto dietético. Si sabe cómo freír estos champiñones correctamente, puede cocinar alimentos deliciosos y deliciosos en cualquier época del año. comida abundante. Solo toma unos minutos freírlos, lo que ahorra mucho tiempo y facilita la vida de las amas de casa.

Cómo cocinar champiñones en una sartén sabroso y preferiblemente en precipitadamente- esta es la pregunta que cada uno de nosotros hizo en un momento u otro. Debido al hecho de que los champiñones no solo son hongos económicamente disponibles, también son todo el año está disponible en los estantes de tiendas y mercados. Estos dos factores han llevado a que puedas encontrar muchos de los más variedad de platos en el que los champiñones son el ingrediente principal.

Selección y preparación de champiñones para freír

La elaboración de cualquier plato comienza siempre con la selección y compra de los productos básicos. Al elegir los champiñones, le aconsejo que preste atención a los siguientes puntos:

• aspecto (los champiñones deben ser frescos y sin manchas oscuras en el sombrero y la pata; buenos champiñones blanco puro, a veces con un tinte rosa o beige);
• color ( champiñones frescos en el lugar del corte, las tapas tienen color rosa, si nota tonos oscuros más cercanos al negro, no dude en tirar dicho producto a la basura);
• elasticidad (cuando presiona ligeramente el sombrero con el dedo, debe restaurar su forma original);
• oler (el olor neutro es bueno, pero el amoníaco o el mal olor son malos).

Cómo limpiar hongos

La primera etapa de cocinar champiñones fritos comienza con la limpieza de los champiñones. Según el tamaño y la frescura de los champiñones, se limpian de diferentes formas:

• es suficiente procesar pequeños champiñones frescos con un cepillo de cerdas duras, cortar el tallo unos milímetros, luego transferir los champiñones a un colador y lavarlos con agua corriente;
• largo champiñones frescos se limpian de acuerdo con el mismo principio, solo que además debe cortar las áreas dañadas oscuras debajo de las tapas con un cuchillo afilado;
• Los champiñones ligeramente rancios requieren métodos de limpieza adicionales, o más bien la eliminación de la parte superior de la piel. Debe agarrar el borde en la base de la tapa con un cuchillo y moverse hacia el otro borde. Con tales manipulaciones no astutas, se limpian todos los champiñones.

Independientemente del método elegido para limpiar los champiñones, después de este procedimiento, los champiñones deben lavarse de los desechos, el polvo y la posible contaminación con agua, luego transferirse a una toalla de papel o servilletas y dejar que se sequen por completo.

Elegir una sartén y aceite para freír champiñones.

Personalmente, solo tengo sartenes de hierro fundido, a las que cambié de sartenes recubiertas de teflón. Con la mano en el corazón, puedo decir que nunca me he arrepentido de esta decisión, ya que las sartenes de hierro fundido mantienen perfectamente el calor. Si, antes del primer uso, se calcina de manera adecuada y adecuada, en una sartén de este tipo no solo obtendrá los champiñones fritos más deliciosos, sino también cualquier otro plato de verduras, pescado y carne.

El aceite de oliva es mejor para freír los champiñones. Pero si el aspecto financiero es importante para usted, entonces puede usar aceite sin refinar en lugar de aceite de oliva. aceite de girasol. Es mejor no freír los champiñones en mantequilla, ya que el plato resultará demasiado graso.

Cuánto tiempo para freír champiñones en una sartén

El tiempo de fritura directa de los champiñones no es inequívoco y puede depender de varios factores:

• fuego (brasero, hoguera, estufa de gas, estufa eléctrica);
• sartén (hierro fundido, teflón, aluminio, etc.);
• un método para rebanar champiñones (los champiñones cortados en platos se fríen mucho más rápido que los champiñones enteros);
• disposición ( champiñones crudos freír más tiempo que los champiñones que herviste previamente).

Hablando más específicamente y en números, la respuesta se verá así:

• los champiñones hervidos se fríen durante 7 minutos;
• los champiñones picados y picados estarán listos en 10 minutos;
• champiñones frito entero Estará listo para servir en 15 minutos.

Al mismo tiempo, todos los lectores deben entender que nadie puede decirles la hora exacta, ya que solo por prueba y, a veces, errores, puede encontrar "su" marco de tiempo para freír champiñones.

Cómo freír champiñones en una sartén

Hay muchas recetas para freír champiñones. Como regla general, tales hongos nunca se fríen en una sartén "en blanco", sino que necesariamente se complementan con otros ingredientes, condimentos, hierbas y especias. Hoy decidí incluir en la selección de platos solo aquellas recetas que son más populares entre una mayor cantidad de azafatas. Ya se han probado en cualquier familia y han sido aprobados por cientos de catadores en muchos países postsoviéticos y más allá. Ya he descrito los principales puntos preparatorios anteriormente, y ahora es el momento de ir directamente a las recetas.

Cómo freír champiñones con cebolla en una sartén.

El más simple y manera sabrosa cocine los champiñones fritos, agrégueles cebolla y orégano. Todo el proceso de cocción es muy simple, por lo que incluso los cocineros novatos pueden manejarlo.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones
• 2 kilos de cebollas
• 1 cucharadita orégano
• 5 cucharadas aceite de oliva

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos las setas, las lavamos en agua y las secamos.
2. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros.
3. Calienta una sartén en la estufa y vierte aceite de oliva en ella. Agregue la cebolla a la sartén y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos.
4. Mientras tanto, corta los champiñones en rodajas.
5. Agregue los champiñones junto con el orégano y la sal a las cebollas.
6. Freír todos los productos a fuego medio hasta que estén dorados. El tiempo aproximado de fritura sale alrededor de un cuarto de hora.

Cómo cocinar champiñones con crema agria en una sartén.

Si usa una receta similar para freír champiñones, sus platos resultarán increíblemente satisfactorios, gracias a la adición de crema agria. Por cierto, esto producto de leche fermentada la crema se puede sustituir, así que experimente con los ingredientes si es posible.

Ingredientes:

• 500 g de champiñones
• 1 cebolla
• 200 ml de crema agria
• Negro Pimienta molida
• condimento para champiñones
• Aceite de oliva

Metodo de cocinar:

1. Procesamos champiñones frescos con un cepillo rígido, eliminando así la suciedad y los desechos. Si está usando champiñones que no son la primera frescura, primero retírelos de capa superior pieles con un cuchillo, luego enjuague los champiñones.
2. Cada uno de los champiñones se corta en cuatro o cinco partes.
3. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros.
4. Vierta aceite de oliva en el fondo de la sartén, deje que se caliente un poco y luego coloque los champiñones.
5. Freímos los champiñones hasta que se evapore el exceso de líquido.
6. Añadimos la cebolla a los champiñones y dejamos sofreír hasta que estén doradas.
7. Después de eso, agregue crema agria, sal, pimienta y condimentos a los ingredientes principales.
8. Lleve la mezcla a ebullición y cubra la cacerola con una tapa. extinguimos champiñones fritos en crema agria durante unos 10 minutos.

Cómo freír champiñones en una sartén con papas

Otra combinación de productos en la que todos ganan son las papas y los champiñones. Para cocinar, lo mejor es tomar " papas viejas”, y use el “joven” para cocinar otros platos de papa.

Ingredientes:

• 300 g de champiñones
• 650 g patatas
• 300 g de chalotes
• 60ml de aceite de oliva
• Especias al gusto

Metodo de cocinar:

1. Como siempre, el primer paso es limpiar y lavar las setas.
2. Las cebollas y las papas también se limpian, lavan y cortan al azar (pajitas, cubos, rectángulos, círculos, etc.).
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los champiñones en él.
4. Después de que el líquido se haya evaporado de los champiñones, agregue la cebolla y continúe friendo hasta que la cebolla esté transparente.
5. Luego agregue papas picadas, sal y sus especias favoritas.
6. Freímos todos los productos juntos, esta vez hasta que las patatas estén listas.

Qué servir con champiñones fritos

De hecho, los champiñones fritos son un segundo plato completo que, cuando se cocina correctamente, no necesita adiciones cuando se sirve. En las recetas que he dado, todos los champiñones se prepararon con productos adicionales: papas, cebollas y crema agria, pero de hecho, esta lista puede continuar con casi todas las verduras. Si hablamos de champiñones fritos sin nada, lo mejor es acompañarlos con guarniciones como puré de patatas o gachas de cereales hervidos.

Para un almuerzo o cena ligeros, los champiñones fritos se pueden servir con rodajas de vegetales frescos, grasa, carne. Además, puede complementar la lista anterior de productos con ketchup, mayonesa o salsa.

Champiñones fritos en una sartén, sin duda, se puede cocinar al menos todos los días. Este plato no requiere productos costosos y todo el proceso de cocción se realiza en un tiempo modesto, lo que es especialmente beneficioso para las azafatas que prefieren pasar menos tiempo en la cocina. En conclusión, quiero dar algunos consejos para que ninguno de mis lectores tenga la pregunta de cómo freír champiñones en una sartén sin problemas y con prisa:

• Los champiñones frescos de tamaño pequeño son los más adecuados para freír, ya que tienen menos problemas durante el trabajo preparatorio;
• Los champiñones se fríen mejor en aceite de oliva, que se puede reemplazar con aceite de girasol sin refinar;
• El momento de freír los champiñones depende de muchos factores, así que no te alejes de la estufa;
• Los champiñones fritos se sirven mejor con una guarnición y salsa, mayonesa o ketchup, a gusto.

El champiñón es un hongo popular entre sus representantes. Los aficionados los crían en casa, creando granjas e invernaderos, lo cual es un negocio bastante rentable. Difiere en la sencillez en el cultivo. Popular por su excelente sabor y aroma, se considera un manjar universal. Ampliamente utilizado en simple y platos gourmet alta cocina.

Los champiñones son útiles, aunque consisten principalmente en agua. Como parte de un gran número de minerales útiles y ácidos orgánicos necesarios para mantener la actividad vital del cuerpo humano.

calorías

El champiñón es un producto dietético a partir del cual se preparan los primeros y segundos platos, se agregan a las ensaladas, se hornean al horno oa la parrilla. Durante el tratamiento térmico, los champiñones cambian su contenido calórico.

Tabla de contenido calórico de champiñones con varios tratamientos térmicos, por 100 g de producto

Metodo de cocinar	Contenido calórico, kcal	Grasas	Proteínas, g	Carbohidratos, g
Nuevo	27	1	4,3	0,1
frito con aceite	50	3,1	3,6	2,8
A la parrilla	36	1,0	3,2	3,2
Hervido	21	1,0	4,6	0,1
Estofado	35	2,5	4,0	2,0
horneado	30	1,3	4,2	0,5
Enlatado	36	1,8	3,0	2,5

Receta clásica con cebollas y patatas.

receta tradicional cocina rusa, que es excelente segundo plato para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para cocinar, tome champiñones frescos, secos o en escabeche. Una combinación de champiñones frescos y papas nuevas será sabrosa y saludable.

Ingredientes:

• Patatas, 600-700 g;
• Champiñones, 400 g;
• cebolla, 2 cabezas;
• 1-2 dientes de ajo;
• Medio vaso de crema agria;
• Aceite de girasol;
• Verdes de eneldo y perejil.

Cocinando:

Enjuague los champiñones y retire la piel gris, córtelos en cubos medianos y fríalos en una sartén caliente con aceite de girasol, sazone con sal y pimienta al gusto. Esperar mientras está en progreso tratamiento térmico todo el líquido se evaporará.

Cortar la cebolla en medio aros y freír en una sartén con la adición de ajo picado. Cortar las patatas peladas en cubos, salar y freír en una sartén bien caliente hasta formar marrón dorado. Cuando las papas estén listas, agregue los champiñones con cebolla y ajo a la sartén, mezcle, ponga crema agria encima, cubra y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado y eneldo.

vídeo receta

Recetas populares con champiñones fritos.

Ensalada de hojaldre con pollo

La receta de la ensalada (para una ensaladera grande - unas 6 raciones) es muy sencilla, pero después de prepararla una vez y probarla, la recordarás sabor refinado y aroma El plato se convertirá el complemento perfecto mesa de vacaciones.

Ingredientes:

• Patatas, 3-4 piezas;
• huevos de gallina, 4 piezas;
• Champiñones, 500 g;
• Cebolla, 1 ud.;
• pollo pechuga ahumada, 400 g;
• queso duro, 150 g;
• Mayonesa;
• Sal al gusto.

Cocinando:

Hervir, enfriar y pelar las papas y los huevos con anticipación. Enjuague los champiñones, córtelos en cubos medianos, sal y fríalos en una sartén junto con los champiñones picados (cubos o medias anillas) cebollas antes de totalmente preparado. Cortar la pechuga de pollo ahumada en cubos medianos. Cuando se complete la preparación, proceda a la formación de capas de lechuga, lubricando cada una con mayonesa:

• 1ª capa: frotada rallador fino, papas hervidas(Es gracias a él que la ensalada estará aireada)
• 2ª capa: champiñones fritos con cebolla
• 3ra capa: triturada pechuga de pollo
• 4ta capa: huevos de gallina, rallado en un rallador fino
• 5ª capa: queso duro, finamente rallado

No aplique mayonesa en la última capa. Adorne la parte superior de la ensalada con hojas de albahaca y perejil.

Vídeos cocinando

Kish "Loren" con champiñones y queso

Para un pastel de gelatina francés, necesita productos que siempre se encontrarán en la cocina.

Ingrediente de masa:

• Mantequilla - 100 g;
• Harina - 1 taza;
• Agua fría - 3 cucharadas. cucharas;
• Una pizca de sal.

Ingrediente de relleno:

• Queso - 100 g;
• Champiñones - 500 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• Sal, pimienta, cilantro al gusto;
• Mantequilla para freír.

Ingrediente de relleno:

• Queso duro - 100 g;
• Crema 33% - 250 ml;
• Huevos 2-3 piezas;
• Especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Prepare la masa con anticipación y refrigere por unas horas para que descanse. Para la masa, tamizar la harina, agregarle sal y moler con agua fría. manteca. Agregue agua fría a la mezcla resultante y amase la masa. envuélvelo en papel film y poner en el refrigerador.
2. Prepara el relleno. Enjuague los champiñones, retire la película superior de las tapas, córtelos en cubos o rodajas. Picar finamente la cebolla y freír con champiñones en una sartén con la adición de mantequilla. Después de que el jugo liberado durante la fritura se haya evaporado, agregue sal, pimienta y cilantro al gusto. Enfriar y agregar el queso finamente picado.
3. Retire la masa del refrigerador, extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 5-7 mm, póngala en forma redonda, formar los lados y cortar el exceso en círculo. Pinchar con un palillo o un tenedor, tapar papel pergamino, sobre el que pone la carga, ponga la masa en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 150-180 grados. Es necesario hornear con una carga para que la masa no se hinche.
4. Para rellenar, bate los huevos con un batidor, agrega crema y queso rallado y especias al gusto.
5. Coloque el relleno de champiñón y queso feta en la base de la masa, vierta la masa de crema de huevo encima, envíelo al horno durante 20-25 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Champiñones fritos con salsa de ajo

Para cocinar aperitivo caliente tomará bastante productos regulares.

Ingredientes:

• Champiñones medianos, 15-20 piezas;
• Migas de pan;
• Huevo - 2 piezas;
• Girasol aceite refinado;
• Sal, pimienta al gusto;
• Mayonesa o crema agria - 150 g;
• Ajo - 2 dientes;
• Eneldo seco, albahaca.

Cocinando:

Enjuague los champiñones y séquelos en una toalla de papel. Calentar el aceite de girasol para freír en una cacerola. Batir los huevos, agregar sal y pimienta. Freír los champiñones hasta que estén dorados, después de sumergirlos en el huevo y migas de pan. Para la salsa, mezcle mayonesa o crema agria con ajo picado y hierbas, agregue una pizca de sal.

Los champiñones no se pueden estropear, son fáciles de preparar, pero para que los platos sean más tiernos y fragantes, abriremos algunos secretos interesantes.

1. Antes de freír, los champiñones deben lavarse a fondo con agua corriente para que la suciedad y la arena no entren en comida lista. No recomendamos remojarlos en agua, absorberán el exceso de humedad, se volverán aún más acuosos y perderán su aroma único.
2. Los champiñones en el plato se volverán más tiernos si quita la película superior de sus tapas.
3. Los champiñones triturados se oscurecen rápidamente. Para evitar esto, después de rebanarlos, comience inmediatamente a freírlos.
4. Los champiñones se cocinan no más de 10 minutos en una sartén. Para obtener una deliciosa corteza dorada, primero evapore todo el líquido y luego agregue las especias. Para acelerar el proceso de fritura, escurra el líquido sin esperar a que se evapore.
5. Para realzar el aroma y la expresividad del gusto, combine los champiñones con especias: ajo, tomillo, romero nuez moscada, perejil o eneldo.

Los champiñones son uno de los hongos más populares y disponibles en cualquier época del año. gracias a unico sabor agradable y beneficios, se comen incluso crudos, aliñados con limón y aceite de oliva. Cómo freír champiñones en una sartén, le sugerimos que se familiarice con nuestra publicación.

Hay varias recomendaciones que debe saber antes de comenzar a cocinar champiñones.

1. Elija champiñones de tamaño mediano, sin abrir y elásticos, después de freírlos conservarán un sabor indescriptible y una apariencia apetitosa.
2. Limpie a fondo los hongos recolectados en el bosque de la turba y la suciedad, enjuague con agua corriente fría, seque (con una servilleta, una toalla de papel o de forma natural). Los champiñones compraron lo suficiente como para enjuagar suavemente con agua debajo del grifo y luego secar. Los champiñones congelados se pueden dejar descongelar en temperatura ambiente. Si no está descongelado, freír durante unos 15 minutos.
3. Es necesario prestar atención, mantener los champiñones en agua durante mucho tiempo está plagado del hecho de que el producto, como una esponja, absorberá el exceso de líquido y no se freirá en la sartén, sino que se guisará. Los champiñones frescos o enlatados son más adecuados para freír. Y también puedes enjuagar por un colador, en el que dejas los champiñones hasta que el agua se escurra por completo (10 minutos).
4. A continuación, corte los champiñones limpios en rodajas de un tamaño aceptable (alrededor de 0,5 cm de grosor), en forma de platos o rectángulos. El método de corte y el tamaño de las rodajas depende del plato para el que se preparen los champiñones.
5. Coloque las rebanadas en un recipiente (no refrigere) mientras prepara el resto de los ingredientes. Es necesario cocinar de inmediato, ya que los champiñones se deterioran rápidamente, se oscurecen y pierden valiosas cualidades y cantidad, si tiene que volver a cortar las partes oscurecidas.

En la mayoría de los casos, cebolla frita- una parte integral de los platos con champiñones fritos. Por lo tanto, lo principal: adquirir el hábito de no cocinar todos los ingredientes del plato a la vez en una sartén, de lo contrario, el resultado no será una obra maestra de piezas fritas individuales, sino una especie de puré de papas o papilla. Es recomendable utilizar diferentes sartenes para freír los productos.

Champiñones fritos en una sartén con cebolla

Cómo freír los champiñones en una sartén con cebolla, lo analizaremos en detalle en esta sección.

Ingredientes:

• champiñones - 400 g;
• bombillas - 2 piezas;
• sal - ¼ de cucharadita;
• pimienta negra (molida) - 1/3 cucharadita;
• perejil, eneldo - 3-4 cucharaditas. por especias molidas, 2-3 ramitas - para hierbas frescas.

Instrucción:

1. Preparación estándar de champiñones.
2. Pelar los bulbos, sujetarlo y el cuchillo en agua fría para evitar las lágrimas.
3. Cortar las cebollas en medio aros. Primero a lo largo - por la mitad, luego cada mitad - a través.
4. La sartén primero debe estar limpia y seca. Ponla en fuego máximo, bahía aceite vegetal.
5. Vierta suavemente la cebolla en el aceite casi hirviendo, fría, volteando, durante 3 minutos.
6. A continuación, añade a la cebolla los champiñones previamente preparados. La fuerza del fuego indica la cantidad de champiñones que se deben freír. Si no se reduce, revolviendo bien, sofreír durante unos 10 minutos, alternativamente: en el momento en que se pusieron los champiñones en la sartén, se puede reducir el fuego a medio y freírlos con cebolla sin tapar la sartén durante unos 20 minutos. Por lo tanto, el exceso de humedad tiene la oportunidad de evaporarse, los champiñones se fríen mejor.
7. Añadir sal, hierbas. Revuelva bien.
8. Cuando los champiñones comenzaron a dorarse por todos lados, se puede apagar el fuego.

Está listo un delicioso aperitivo de champiñones fritos con cebolla. Se utiliza como aperitivo frío y caliente.

En salsa de crema agria

Inusual pero largo receta famosa Cocinando plato delicioso de champiñones - salsa de champiñones con crema agria.

Ingredientes:

• champiñones - 0,5 kg;
• crema agria - ½ taza;
• cebollas - 3 piezas;
• medio vaso de agua;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• pimienta - 0.2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 3 - 4 cucharadas. l.;
• harina - 1 cucharada l.;
• perejil fresco - 3-4 ramitas (descanso);
• hoja de laurel- 3 piezas.

Cocinando:

1. Prepare los champiñones, pele, enjuague, corte.
2. Cortar las cebollas limpias en medio aros del mismo grosor que los champiñones.
3. Ponga una sartén con aceite vegetal en un fuego grande, caliéntelo.
4. Poner la cebolla, freír, revolviendo, no más de 3 minutos.
5. Añadir con cuidado los champiñones sin bajar el fuego. Freír durante 5 minutos, volteando cuidadosamente los champiñones y las cebollas.
6. Espolvorear sal, pimienta, mezclar.
7. Sin mezclar, espolvorear la superficie con harina.
8. Extienda la crema agria uniformemente con una cuchara.
9. Luego, revolviendo constantemente toda la masa en la sartén, agregue agua gradualmente para lograr la uniformidad de la salsa.
10. La sartén se cubre con una tapa, el fuego se reduce a medio. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. En este momento, se coloca una hoja de laurel, que se lava previamente de la placa y el polvo (esto se advierte en el empaque de la especia).
11. Mezclar la salsa con cuidado. Adorne con perejil fresco o cebollas verdes.

Se puede utilizar como complemento de guarniciones o como plato independiente. El aroma seductor original de los champiñones y la crema agria no dejará indiferentes a sus seres queridos. Gran placer y apetito garantizado para toda la familia.

cocinar con crema

Uno de los mejores ingredientes – crema natural contenido óptimo de grasa, proporcionará un sabor único y variedad en la mesa.

Ingredientes:

• champiñones - 0,6 kg;
• crema de leche - 200-300 g;
• ajo - 2 dientes (picados o triturados);
• cebollas - 2 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• nuez moscada y pimienta blanca(molido) - 0.5 cucharaditas cada uno;
• sal 1/3 cucharadita

Instrucciones de cocina:

1. Preparar los champiñones: lavar, pelar, picar.
2. Calienta una sartén con aceite, fríe los champiñones, ajustando el fuego al grado "medio". Revolviendo constantemente, espere hasta que los champiñones adquieran un tono dorado por ambos lados. Entonces puedes apagar el fuego.
3. Preparar las cebollas, pelar, enjuagar y picar. Ponga otra sartén al fuego, más espaciosa y con su propia tapa, vierta aceite. Ponga la cebolla en el aceite caliente y fríala mientras revuelve.
4. Luego, los champiñones fritos se transfieren a las cebollas en una sartén grande y se cierran con una tapa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, dándole la vuelta, durante unos 15 minutos.
5. A continuación, se añaden y mezclan los siguientes componentes: sal, crema de leche, nueces molidas y pimienta Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
6. Antes de servir, sazone el plato con ajo.

Se puede considerar como condimento para patatas, cereales (trigo sarraceno, arroz, cebada perlada), col guisada o como principal plato nutritivo. Como guarnición, puede usar perejil fresco, eneldo fragante.

Cómo freír champiñones en una sartén para ensaladas

¿Cuánto freír los champiñones para hacer una ensalada fácil y sabrosa? Primero debe decidir el estado de los champiñones utilizados: frescos o congelados. El tiempo de fritura también depende del método de corte. Si se fríe entero, entonces, lenguaje simple, es mucho tiempo.

Para la ensalada necesitarás:

• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• sal - ½ cucharadita;
• champiñones - 0,2 kg;
• berro - al gusto;
• lechuga - 1 arbusto (roseta);
• lechuga de campo - 0,2 kg;
• mantequilla - 30 g;
• mostaza - 1 cucharadita;
• vinagre - 2 o 3 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• pimienta blanca - 1/3 cucharadita;
• sal - ¼ de cucharadita

Instrucción:

Para freír:

1. Prepara los champiñones.
2. Ponga la sartén en un fuego grande, vierta y caliente el aceite vegetal. El aceite debe cubrir completamente el fondo del plato, no es necesario que los trozos de champiñones floten en el aceite.
3. Transfiera los champiñones en rodajas a la sartén, fríalos durante 15 minutos a fuego medio, volteando periódicamente con una espátula. Si los champiñones se cortan finamente y se cocinan en un volumen pequeño, entonces freír no debe durar más de 5 minutos.
4. Agregue sal, especias, pimienta.

Si la ensalada requiere champiñones hervidos previamente (que es opcional), luego de que hierva el agua en la sartén, es necesario retirarlos del fuego después de 5-10 minutos. Luego libere los champiñones de la humedad y fríalos.

Detalle principal: añadir champiñones a la ensalada 10 minutos antes de servir.

Para preparar la ensalada:

1. Enjuague las hojas de lechuga con agua corriente. Agitar para eliminar el exceso de humedad. Como decoración para la ensalada terminada, puede dejar algunas hojas enteras. Se recomienda no cortar las verduras con un cuchillo para guardar cantidad máxima jugo de vegetales que contiene vitaminas y aroma. Ensalada lista se ve más apetecible y natural. Es importante que sus manos estén limpias.
2. Preparar los champiñones: lavar, pelar, secar. Luego cortar en rodajas a lo largo (si buen estado champiñones, las piernas no se pueden quitar).
3. Poner la sartén con mantequilla y calentar (a fuego lento).
4. Verter el jugo de limón sobre los champiñones sobre la superficie y sofreír (es recomendable usar una sartén de “teflón”) cocinar por 3 minutos, agregando fuego.
5. Agregue pimienta, especias (si lo desea), sal.
6. A continuación, prepare la marinada. Los siguientes ingredientes se mezclan completa y suavemente: aceite vegetal, sal, vinagre, mostaza y pimienta.
7. Los trozos de ensalada con champiñones fritos se colocan de forma compacta y hermosa en el fondo de la ensaladera. Esto es especialmente importante si todavía hay tiempo antes de servir para que la ensalada conserve su frescura. Cuanto más tiempo repose el plato terminado, más saturado estará de jugo y los sabores se mezclarán.
8. A continuación, verter sobre la ensalada de champiñones la mayor parte del adobo. Hojas previamente apartadas diferentes tipos la lechuga ahora se puede colocar encima para que esté presentable.
9. Finalmente, rocíe el "jugo en escabeche" restante sobre la ensalada.

Se apreciará un aperitivo en todo su esplendor de sabores y aromas.

Ingredientes:

• champiñones - 300 g;
• papas grandes - 3 piezas;
• sal (y especias) - al gusto;
• cebollas - 1 pieza;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Prepare las papas: lave, pele, corte en rodajas finas (por ejemplo, como papas fritas).
2. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas medianas.
3. Picar la cebolla o cortarla en medio aros (a tu elección).
4. Pon la sartén a fuego alto. Verter y calentar el aceite, verter y freír las patatas durante unos 15 minutos, sin tapar.
5. Los champiñones en rodajas se fríen en una sartén separada (espere hasta que todo el líquido se haya evaporado). Asegúrese de revolver para dorar por todos lados. Luego agregue 1 cucharada. yo aceite, poner la cebolla picada, mezclar y freír durante 5 minutos adicionales.
6. Ponga el contenido, junto con las especias y la sal, en una cacerola con papas, mezcle suavemente y retire del fuego después de 3 minutos, el plato está listo.