¿Es posible y cómo congelar la berenjena? Berenjenas congeladas para el invierno: al horno, fritas, escaldadas. Cómo congelar berenjenas para el invierno enteras y en rodajas.

La gente suele preguntar sobre congelación adecuada berenjena, ya que la temporada de estas verduras no es tan larga como nos gustaría. Para conservar el sabor de esta verdura hasta el invierno, en primer lugar, vale la pena entender que no se pueden congelar crudas. Es por eso que se inventaron métodos para ayudar a lidiar con su conservación durante mucho tiempo.

Los azules se pueden congelar, para ello al menos se deben remojar los frutos. Crudos, no se pueden enviar al congelador. No te olvides de los tiempos de congelación. Este producto se puede almacenar en el congelador hasta por 1 año. En este caso, la temperatura debe estar en un nivel no superior a -18 grados.

Hablando de volver a congelar, esto no se recomienda.

Selección y preparación de frutas para congelar

Para que la congelación de berenjenas tenga éxito, en primer lugar, debe prestar atención al hecho de que al comprar verduras, estén frescas y sin signos de deterioro.

Entre las demás reglas de selección, se pueden distinguir las siguientes:

La piel de las verduras es uniforme y suave, sin daños visibles.
Cuando se presiona, la verdura debe recuperar rápidamente su forma, lo que indicará una pulpa elástica.
Las frutas frescas siempre son pesadas. Una verdura de 15-17 centímetros de largo pesa unos 500 gramos.
La berenjena será ideal, cuya carne es blanca, y al entrar en contacto con el aire durante mucho tiempo conserva su apariencia. En este caso, las semillas no deben tener mal olor y ser oscuro. Si no hay tales signos, lo más probable es que la congelación falle.
Para tales fines, es mejor dar preferencia a las frutas pequeñas, ya que especímenes grandes contienen más carne en conserva, lo que le da un sabor amargo.
También vale la pena prestar atención al tallo. EN vegetales frescos ella es verde y sin arrugas.
En ningún caso se deben utilizar frutas demasiado maduras, como lo demuestra una cáscara arrugada o seca en ella.

Cuando se seleccionan verduras, vale la pena pensar en preparación adecuada. Para hacer esto, deben cortarse y luego asegurarse de que estén libres de Exceso de agua, porque de lo contrario existe la posibilidad de que se conviertan en papilla.

El siguiente paso es realizar el tratamiento térmico, puede ser horneado, escaldado, frito o guisado.

Cómo preparar correctamente tu frigorífico

La preparación del refrigerador es para proporcionar espacio libre para poner libremente las verduras. Si se usa un recipiente no sellado, la temperatura en el congelador debe mantenerse a -18 grados. Cuando se utilizan platos sellados, -12 es suficiente.

Las mejores recetas para congelar berenjenas en casa

Hoy en día, las amas de casa usan muchas formas de almacenar los azules en el congelador. Después pueden consumirse como producto principal o añadirse a ensaladas. Independientemente de la opción de congelación, vale la pena considerar hasta los detalles más pequeños del proceso, ya que de lo contrario existe una alta probabilidad de que las verduras pierdan su sabor o forma.

frutas enteras

Para conservar las berenjenas enteras en el congelador, compre vegetales jóvenes y que no estén en mal estado. Más lejos frutas crudas vale la pena enjuagar bien, sin arrancar el tallo, y colocar con cáscara en una sartén. Al mismo tiempo, se recomienda establecer el valor mínimo de fuego en la estufa para que las verduras no se quemen.

Cuando estén listos, definitivamente se les debe quitar la piel amarga y envolverlos en papel film después de enfriarse. Además, los espacios en blanco se pueden colocar en un sudok y enviar para congelar.

Este método se considera uno de los más convenientes, ya que le permite obtener las frutas en cualquier momento y, dado que están enteras, cocinarlas. comida deliciosa. En la mayoría de los casos, estas frutas congeladas se preparan Caviar de berenjena.

Otra opción común es agregarlos a los tomates, que le darán sabor. plato de verano.

con escaldado

Para preparar espacios en blanco con escaldado, vale la pena preparar una olla con agua, sal y jugo de limón. Cuando el agua hierva, salarla y verter una cucharada. jugo de limon. A continuación, puede bajar los trozos de berenjena allí y hervir durante no más de 5 minutos.

Después de que puedan comenzar a sacar y sumergir en agua helada. Es posible poner frutas en tazones y en un congelador solo cuando se hayan enfriado y secado por completo.

Congelación en tiras o cubos

Para preparar una verdura cortada en tiras o cubos para el invierno, vale la pena comprar berenjenas duras, pero al mismo tiempo maduras. Puedes cortarlos en trozos, de unos 2 por 2 centímetros de tamaño. Si después de la congelación se van a cocinar guisos, conviene pelar los frutos.

Si necesita congelar una verdura cortada en tiras para rollos, no es necesario pelar la cáscara. Cuando se trata de congelar berenjena cruda, puedes empezar a remojarlo, y luego secarlo bien, colocarlo en un recipiente hermético y enviarlo a congelar.

Berenjena congelada al horno

Para congelar con éxito berenjena guisada y al mismo tiempo conservar su sabor, es recomendable cortar las verduras en cubos. A continuación, precalentar el horno a 190 grados. Engrasar el molde, bandeja para hornear o molde aceite vegetal. Ahora puedes poner cubos de berenjena aquí y cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Al mismo tiempo, no es necesario salar la verdura. Esto se puede hacer a voluntad. Después del tiempo especificado, las berenjenas se pueden retirar de horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

El contenedor se utiliza directamente para la congelación. Para mayor comodidad, es recomendable colocarle una etiqueta con una inscripción sobre cómo se procesó exactamente la verdura y la fecha de cocción. Las frutas guisadas congeladas son muy adecuadas para hacer crumble con verduras.

Congelación de frutas guisadas

Si el objetivo es congelar verduras guisadas, aquí vale la pena seguir el mismo esquema que cuando se hornea en el horno. Pelar la fruta de la cáscara o no, esto se puede decidir a su discreción. Todo depende de qué tipo de platos vaya a cocinar una persona después de descongelarlos.

Si el cocinero aún no se ha decidido por esto, es mejor pelar las berenjenas, ya que en este caso puede cocinar cualquier cosa con ellas y no tener miedo por el sabor amargo, que no siempre será apropiado.

berenjena hervida

Para que las verduras congeladas no se vuelvan amargas en el futuro, se deben perforar profundamente con un palillo en varios lugares. A continuación, las frutas pueden comenzar a hervir como un todo. En comparación con hervir en pedazos, deben estar en agua hirviendo 3 veces más. Antes de esto, no olvides salar el agua. Cuando las berenjenas están listas, se sacan y se dejan enfriar por completo.

Después, pueden comenzar a cortarse en pedazos y, al mismo tiempo, secarse bien con una toalla.

Freído en sarten

La berenjena frita en una sartén se congela de acuerdo con el siguiente esquema:

Primero debes elegir berenjena fresca. Antes de cocinar, se lavan bien, se cortan de la manera necesaria y se remojan en agua;
después se debe drenar el agua y secar bien las verduras;
luego se vierte aceite vegetal en la sartén, se calienta un poco y luego se colocan las berenjenas para freírlas bien;
para que en el futuro no se absorba demasiada grasa en la verdura, producto terminado es mejor ponerlo sobre una toalla de papel que absorba bien la humedad;
cuando las frutas se han enfriado, se colocan sobre una superficie plana de madera y se envuelven con una película. Después de que estén listos para ser enviados a congelar;
si hay muchas verduras, se pueden doblar de acuerdo con el mismo principio en varios niveles. Después de un par de horas, cuando las frutas estén bien congeladas, se pueden sacar del refrigerador y colocar en un recipiente con tapa hermética o en una bolsa hermética.

Términos y reglas de almacenamiento.

Como se mencionó anteriormente, no se recomienda almacenar berenjenas en el congelador durante más de 12 meses. Para que conserven su sabor, si las verduras enteras se envían al congelador, se les debe quitar el tallo.

Las verduras congeladas se conservan mejor en recipientes que puedan cerrarse lo más herméticamente posible. Si entra aire, la vida útil se reducirá.

Al mismo tiempo, debe entenderse que el éxito de la congelación depende directamente de qué tan bien se prepararon las frutas. Si se cometieron errores durante el proceso de secado o remojo, en el futuro esto conducirá a que la berenjena se eche a perder y no sea apta para el consumo humano.

Cómo descongelar alimentos

En algunos casos, los azules congelados se pueden cocinar inmediatamente, sin descongelar. Otra opción que se usa con frecuencia es trasladarlos al refrigerador, donde se irán descongelando gradualmente. En ocasiones es más pertinente disponerlas sobre una superficie plana y dejar descongelar a temperatura ambiente.

¿Qué se puede cocinar después de descongelar?

Los platos más comunes que se preparan a partir de berenjenas congeladas son:

Caviar. Para prepararlo, puede usar frutas con un tratamiento térmico preliminar y, al mismo tiempo, cortarlas en trozos completamente diferentes. En este caso, no se brindan recomendaciones, ya que los azules se trituran hasta obtener una consistencia de puré durante el proceso de cocción.
rollos Para ello, las frutas horneadas o fritas se descongelan y se envuelven dentro de una mezcla de queso, ajo y hierbas.
Asado en ollas. Para tal plato, es mejor cortar las frutas en cubos pequeños. Se colocan en ollas con carne, así como otros ingredientes, y luego se colocan en el horno.
Torretas de tomate, azul y queso rallado. Para preparar tal plato, las verduras se cortan en aros. Antes de cocinar, deben descongelarse completamente y calentarse a temperatura ambiente. A continuación, puede colocar tomates sobre ellos y espolvorear con queso rallado encima.

En la mayoría de los casos, a partir de los azules descongelados, puede cocinar todo igual que con los frescos. Si la congelación se realizó correctamente, no afectará la sabor agradable esta fruta

Cualidades útiles de la berenjena.

concentrado en los azules un gran número de varios minerales y vitaminas. Por eso la berenjena debe estar presente en la dieta de cualquier persona que quiera estar sana. Gracias a las sales de potasio, las frutas tienen un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el funcionamiento del corazón.

Los médicos aconsejan a las personas que tienen problemas con el metabolismo que coman estos vegetales. También serán útiles para el dolor en el tracto digestivo, los riñones y el hígado. Las frutas siguen siendo ricas en fibra, lo que tiene un efecto positivo en la función intestinal. Las berenjenas también demostrarán ser beneficiosas para las personas que están a dieta, ya que contienen solo 28 kilocalorías.

La berenjena debe cocinarse antes de congelarse. De lo contrario, se volverán gomosos y sin sabor.
Si va a asar verduras antes de congelarlas, córtelas en círculos, palitos pequeños o grandes, cubos y tiras finas. Los primeros tres tipos de corte también son adecuados para escaldar. Y puedes hornear cualquier berenjena, incluidas las enteras.
Antes de rebanar, piensa también en lo que vas a cocinar con las berenjenas congeladas. Por ejemplo, a partir de los registros que puede hacer o. Las verduras enteras se pueden cortar por la mitad y rellenar, se pueden poner cubos o palitos y se pueden hornear círculos.
Después de cortar, pruebe las verduras. Si te encuentras con berenjenas amargas, espolvoréalas generosamente con sal, mézclalas y déjalas durante media hora. Escurra el líquido que aparece, enjuague bien las berenjenas, exprímalas ligeramente y séquelas.
Puedes congelar las verduras en recipientes o bolsas de plástico. Es muy importante que el embalaje sea hermético y hermético.
No es necesario descongelar primero la berenjena. Pero si aún es necesario (por ejemplo, necesita cortar las piezas en piezas más pequeñas), póngalas en el refrigerador durante varias horas. Luego manténgalos a temperatura ambiente hasta que estén completamente descongelados.
Puede cocinar los mismos platos con berenjenas congeladas que con berenjenas frescas. Si los fríes o los horneas antes de congelarlos, el tiempo de cocción disminuirá ligeramente. Sin embargo, los rollos también se pueden hacer simplemente con tiras descongeladas.
Puede almacenar berenjenas congeladas por no más de un año.

Coloque la berenjena en una sola capa en una sartén con aceite vegetal caliente. Si hay muchas verduras, cocínelas en lotes.

Freír a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que las rodajas se doren.

Coloque las verduras fritas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa.

Deje enfriar un poco y extienda la berenjena en una sola capa sobre una bandeja para servir, un plato plano o una tabla para cortar. Metemos en el congelador durante una hora para que las verduras queden ligeramente congeladas.

Luego coloque las berenjenas en bolsas o recipientes y guárdelas. Si coloca las verduras sin congelarlas primero durante una hora, es posible que se peguen.

Eche las berenjenas en rodajas en un colador y sumérjalas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Si la berenjena flota, presiónela hacia abajo con una cuchara o espumadera.

Transfiera la berenjena al agua helada y enfríe completamente. Luego escurrir en un colador para escurrir el exceso de líquido. Para acelerar el proceso, puede presionar las verduras con una carga.

Divide las berenjenas enfriadas en recipientes o bolsas. No es necesario congelarlos primero.

Qué hacer con las berenjenas en rodajas

Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal. Disponer las berenjenas en una sola capa y hornear durante 30 minutos a 180°C.

Extienda las verduras en una toalla de papel y séquelas. Luego, coloque la berenjena sobre una bandeja, un plato plano o una tabla para cortar. Poner en el congelador durante una hora para congelar las verduras. Después de eso, se pueden clasificar en paquetes o contenedores.

Qué hacer con las berenjenas enteras

Si hornea berenjenas enteras, primero hágales algunos pinchazos con un palillo o un cuchillo.

Coloque las verduras enteras en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en una rejilla. Hornear a 190°C durante 40-50 minutos dependiendo del tamaño de las verduras. Luego corta los tallos, haz cortes longitudinales y abre ligeramente la berenjena.

Coloque las verduras con el lado cortado hacia abajo en un colador, presione hacia abajo con un peso y enfríe completamente. Las berenjenas enteras pueden colocarse en bolsas o recipientes, o envolverse en film transparente. No es necesario congelarlos primero.

Al congelar berenjenas, vale la pena considerar algunos reglas importantes, Para obtener deliciosa verdura después de descongelar. Ahora tengo unos dos kilogramos de azules debidamente preparados en mi congelador. E incluso debajo Año nuevo y Navidad, cuando el precio de las berenjenas está por las nubes, siempre hay platos con ellas en mi mesa. ¿Cómo congelar berenjenas correctamente?

Tiempo total de cocción - 2 horas 40 minutos
Tiempo de cocción activo - 1 hora
Costo - muy económico
Contenido calórico por 100 g - 24 kcal
Porciones - 10

Cómo congelar berenjenas

Ingredientes:
Berenjena - 2 kg o cualquier cantidad
Jugo de limón - 1 cucharada.
Aceite vegetal- al gusto para freír

Cocinando:

1. Antes de contarte cómo congelar berenjenas correctamente, te diré cómo no hacerlo. En el primer año de mi experiencia en el congelador, simplemente corté la berenjena en cubos y los puse en recipientes congeladores. En mi ingenuidad, pensé que la congelación destruiría el amargor que se encuentra en la berenjena fresca. Nada de eso: las berenjenas permanecieron amargas incluso después de congelarlas. Tiró.

La segunda vez decidí ser más inteligente. La berenjena antes de congelarse resistió media hora en agua salada y solo luego se congeló. Sí, ya no son amargos. Pero después de descongelarlos, se convirtieron en una masa gelatinosa poco apetecible. No supe qué hacer con esta papilla y también la tiré.

La conclusión es sencilla. Antes de congelar, debe eliminar no solo la amargura, sino también el exceso de agua en las berenjenas. Todo lo que necesita para almacenar con éxito los azules es tratamiento térmico- cualquiera (escaldar, freír, guisar, hornear). Después de todo, dicho procesamiento destruye las enzimas de la berenjena, lo que provoca el deterioro y la descomposición de las verduras en el congelador.

Para el almacenamiento exitoso de berenjenas, vale la pena considerar el tamaño y la edad de la verdura. Las berenjenas jóvenes son ideales. Su piel no es tan densa como la de las bien maduras, y las semillas son ligeras y pequeñas. Las semillas azules muy jóvenes y pequeñas no tienen, y esto, por supuesto, es solo una ventaja.

No importa el tipo de berenjena. Para la congelación, son adecuados los familiares morados oscuros y las berenjenas con colores rosa, blanco e incluso rayado. Lo principal es que las verduras no se echen a perder, sean frescas y elásticas.

2. Cómo congelar berenjenas enteras. Las berenjenas con la piel y el tallo se colocan en una sartén de fondo grueso ya fuego muy lento se fríen hasta que estén blandas, primero por un lado y luego por el otro. No necesitas usar aceite.

Luego pela las berenjenas y envuélvelas con film transparente.

Después de eso, los pongo en un recipiente para congelar y los coloco en el congelador. Este método es muy conveniente: según sea necesario, las berenjenas se pueden tomar una a la vez y cocinarlas. plato correcto. Es óptimo cocinar con tales verduras descongeladas. Picarlos finamente y agregarlos a los tomates. El sabor será como un plato de verano, con un ligero aroma ahumado.

3.Congelación de círculos de berenjena frita.
Cortar la verdura lavada en círculos de al menos 5 mm de grosor. Si se corta demasiado, la piel puede separarse del centro durante la fritura y se dañará la integridad de la taza.

En aceite vegetal (en una sartén, preferiblemente con recubrimiento antiadherente Freír las rodajas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.

Extienda unas cuantas servilletas o toallas de papel en un recipiente plano o una tabla. Coloque las berenjenas fritas en toallas de papel con un tenedor para que el exceso de aceite pueda absorberse libremente.

Cuando las berenjenas estén completamente frías, se pueden congelar ligeramente en el congelador. Para hacer esto, tome un plato plano o una tabla de cortar y una película adhesiva. Envuelve la tabla varias veces. Si no hay película, puede envolver el tablero en una bolsa de plástico hermética. En tal tablero papel film Coloque las rodajas de berenjena fritas en una sola capa.

Llevar la tabla con la tanda de berenjenas al congelador durante una hora y media. La temperatura debe ser de menos 18 grados, pero puede ser más baja.

Después de aproximadamente una hora, puede mirar las verduras y evaluar el grado de congelación. Si están lo suficientemente congelados y ya no están blandos, se pueden colocar en paquetes.

Tome alta calidad, denso bolsas de plástico. Siempre prefiero las bolsas con cierre zip.

Coloque las tazas en una bolsa y elimine la mayor cantidad de aire posible. El más rápido y forma asequible Se puede sacar el aire de la bolsa con una pajita. Introdúzcalo en la bolsa, ciérrelo casi hasta el final y extraiga el aire de la bolsa hacia usted. Cuando la bolsa se pega bien a las berenjenas, solo queda sacar rápidamente el tubo y finalmente cerrar la bolsa.

No empaco berenjenas a granel. Es mejor descongelar 2 o 3 paquetes más tarde (dependiendo de la porción deseada) que abrirlo y cerrarlo constantemente escribiendo cantidad correcta verduras.

Asegúrese de pegar una etiqueta con la fecha y el método de procesamiento de la berenjena.

Estas berenjenas ligeramente fritas se pueden usar para cocinar. Se pueden colocar congelados inmediatamente en torretas y enviar al horno. Y también lo puedes hacer tú (inmediatamente poner berenjenas con otros ingredientes en una olla).

4. Congelación de cubos de berenjena guisada.
Corta la berenjena en cubos idénticos, como estás acostumbrado a verlas en un guiso. Elegí el tamaño 2 por 2 cm.
Yo no los pelo. Si no quiere verlo en un guiso, retire la piel de la verdura.

Precaliente el horno: la temperatura debe estar entre 180 y 200 grados. Lubrique la forma, la bandeja para hornear o la sartén con aceite vegetal. Coloque los cubos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Puedes salar la berenjena, pero no es necesario.
Retire la verdura del horno y enfríe completamente.

Los cubos de berenjena guisada se pueden colocar en un recipiente congelador. Para mayor comodidad, pese los cubos en el recipiente para que luego pueda indicar el peso en la etiqueta. No olvide escribir también la fecha y el método de procesamiento y corte de la berenjena.

Coloque las bandejas con cubos de berenjena en el congelador.
Esta preparación es perfecta para cocinar y.

5. Congelación de tiras de berenjena frita.
Para servir en invierno, debes congelarlos en forma de tiras.

Puede freír tanto en una sartén común como en una sartén a la parrilla.

Transfiera las berenjenas fritas, doradas y completamente enfriadas sobre toallas de papel a una tabla y congele en el congelador, como las tazas del punto No. 1.
Luego hay que descomponerlos en bolsas, expulsar el aire, firmar la etiqueta.

6. Congelación de círculos de berenjena blanqueados.
Retire la piel de la berenjena con un cuchillo o un pelador de verduras.
Cortar en círculos de al menos 5 mm de ancho.
Paralelamente, hierva el agua, agregue un poco de sal y agregue una cucharada de jugo de limón.

Tengo mi propia forma de congelar berenjenas para el invierno. O más bien, tres opciones para congelar berenjenas. Algunas berenjenas las congelo horneadas, algunas fritas y otras crudas. Cada uno de estos tipos de congelación de berenjenas en invierno tiene una aplicación. Ya escribí que nos amamos mucho. Para poder cocinar esta ensalada en cualquier momento, comencé a preguntarme si sería posible congelar berenjenas para el invierno. Pero ninguna de las recetas encaja, y pensé: ¿por qué no intentar congelar berenjena al horno la forma en que los cocino para una ensalada? Hornear al fuego, pelar y picar con un cuchillo. Envasar en bolsas y congelar.

La decisión resultó ser un éxito, y desde hace varios años hemos estado preparando nuestra ensalada de berenjena al horno favorita. todo el año. Para otros platos, hay dos formas más de congelar berenjenas para el invierno: congelar berenjenas para el invierno fritas y crudas. Se pueden añadir berenjenas fritas caviar de verduras, salsas para espaguetis y arroz, estofado de vegetales y usar crudo para cocinar bocadillos diferentes, marinar con vinagre y especias, hacer caviar de berenjena, ensaladas, estofado con verduras. En general, habría berenjenas, ¡pero se pueden usar en invierno!

Cómo congelar berenjenas para la receta de invierno con foto.

Las berenjenas para cada tipo de congelación deben seleccionarse con cuidado. Para hornear, es mejor tomar berenjenas panzudas de tamaño mediano, no muy duras. Para freír y congelar, son adecuadas las berenjenas crudas y largas, preferiblemente las jóvenes en las que hay pocas semillas.

Para congelar berenjenas para el invierno, necesitamos:

berenjena;
bolsas ziplock o bolsas de plástico gruesas;
divisor de llama (lo pondremos en el quemador);
aceite vegetal para freír berenjenas;
sal de mesa gruesa;
un cuchillo pesado con una hoja ancha (les conviene picar berenjenas al horno).

Cómo congelar berenjenas al horno para el invierno.

Lave bien las berenjenas regordetas de tamaño mediano, seque. Perforamos con un cuchillo o tenedor en varios lugares (de lo contrario, explotarán). Ponemos un esparcidor de llama en el quemador (puedes verlo en la foto, este es un círculo de metal con pequeños agujeros). En la divisoria se colocan tres berenjenas medianas o dos grandes o cuatro pequeñas. Encendemos un fuego fuerte y una campana de cocina (o abrimos una ventana), de lo contrario, todo el humo entrará en el apartamento. Horneamos las berenjenas hasta que se pongan negras y aparezca una costra quemada. Habrá olor a berenjena quemada, pero así debe ser. Dar la vuelta y hornear por todos lados. En general, un lote tomará alrededor de 15 minutos, las berenjenas se hornean rápidamente. Puede hornear en el horno, no es tan problemático, pero no habrá un sabor y aroma específicos del fuego, obtendrá berenjenas al horno ordinarias. Si no hay divisor, puede adaptar la rejilla para este propósito y cubrir la superficie de la estufa con papel de aluminio para que no tenga que lavar el jugo de berenjena horneado.

Sacar la berenjena al horno. Dejar enfriar durante 4-5 minutos, no más. Sostenga la cola con una mano, retire la cáscara quemada con la otra. Cortamos la berenjena pelada en todo su largo, la desdoblamos y colocamos una al lado de la otra en un recipiente hondo o colador durante media hora. El jugo amargo se drenará gradualmente.

Picamos la berenjena con un cuchillo pesado en las gachas. No necesariamente homogéneo, con trozos de pulpa aún más sabrosos.

Colocamos la berenjena picada en bolsas. Hago una ración de tres berenjenas, lo suficiente para hacer una ensalada con berenjenas al horno y tomates. Envolvemos los paquetes, los enviamos al congelador. Todo, las berenjenas al horno están congeladas para el invierno. En invierno, se pueden utilizar para hacer caviar de verduras, añadir a salsas, salsas y hacer deliciosas ensaladas, caviar con mayonesa o verduras fritas.

Cómo congelar berenjenas fritas para el invierno.

Para freír, seleccionamos berenjenas de tamaño mediano, preferiblemente jóvenes. Cortamos en cubos de 2,5x2,5 cm (más o menos). Espolvorear con sal, dejar actuar durante media hora. Se destacará el jugo amargo, debe ser drenado. Luego vertemos agua fría, exprima ligeramente la humedad. Secar sobre una toalla.

Calentamos el aceite en una sartén (un poco, 2 cucharadas de aceite es suficiente para dos berenjenas). Verter la berenjena, freír a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que aparezca una ligera costra dorada.

Cambiamos las berenjenas a un plato (si necesita quitar el aceite, luego en una servilleta), enfríe. Por lo tanto, freír todas las berenjenas preparadas. Cuando enfría, empacamos en bolsas, disponiendo la cantidad que necesitas en cada una.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno.

Existe la opinión de que no se recomienda congelar las berenjenas frescas, que supuestamente son amargas y se vuelven gomosas. A expensas de la goma, no sé, no noté nada de eso. Y le quito el amargor de forma muy sencilla: corto la berenjena en cubos y la espolvoreo con sal gorda.

Lo dejo en un colador durante 25-30 minutos, se drena el amargor (coloco un plato debajo del colador), el sabor de la berenjena se vuelve más suave. Lo lavo con sal (¡obligatorio!), Lo escurro ligeramente y lo coloco en un plato cubierto con polietileno en una capa. Lo puse en el congelador. Vierto berenjenas congeladas en una bolsa, en invierno las uso según sea necesario. Resulta muy sabroso. Solo necesita berenjena fresca (o fresca congelada), pruébela: la ensalada es deliciosa, simple y rápida de preparar.

Espero que mis consejos sobre cómo congelar berenjenas para el invierno te sean útiles. Y si tiene su propia forma de congelar berenjenas para el invierno o tiene preguntas, escriba los comentarios de la receta.

Las berenjenas congeladas para el invierno no se estropean durante varios meses y conservan su sabor único y vitaminas Congelar berenjenas ("azules") es bastante simple, sin el uso de un procesamiento complejo. A diferencia de congelar otras verduras, requieren un enfoque y tiempo adicionales.

Las berenjenas se congelan no solo frescas, sino también crudas. Pero debe tenerse en cuenta que se almacenan crudos por no más de seis meses. Cuando la berenjena está congelada, no tiene olor, pero puede atraer a otros. Por lo tanto, deben almacenarse en el congelador separados de otros alimentos con olor fuerte en un recipiente cerrado o bien envueltos en film transparente.

Cómo congelar berenjenas

Hay tres métodos de congelación:

asado;
blanqueamiento;
remojo.

Las berenjenas deben lavarse bien, cortar el tallo y cortarlas en trozos. Las piezas más pequeñas se congelarán más rápido, mientras que las piezas más grandes tardarán más (más) tiempo en congelarse. A continuación, se colocan trozos de berenjena preparada en agua salada durante media hora, mientras se les quita la amargura. Al final del período, las berenjenas se sacan del agua y se colocan sobre una toalla hasta que se elimine por completo el exceso de humedad.

Para congelado rápido berenjena:

freír los azules en una sartén con una mínima adición de aceite vegetal y enfriar. Blanqueamos sumergiéndonos primero en agua hirviendo y luego en agua fría;
seque los azules, póngalos en una bolsa o envuélvalos en una película adhesiva y póngalos en el congelador.

Estas verduras se almacenan mejor en recipientes de plástico, colocándolos lo más cerca posible entre sí para ahorrar espacio. para congelar piezas pequeñas necesita unas 5 horas. Puedes descongelar la berenjena en un lugar cálido, en una sartén o usando un microondas.

Después de la congelación, la berenjena conserva notablemente su sabor. Para algunos, se parece al sabor de los champiñones. Para verificar esto o viceversa para refutar esta afirmación, prepararemos varios platos de las recetas a continuación. Cabe recordar que tomando congelador necesitas exactamente tantas berenjenas como requiere la receta. De lo contrario, no se pueden volver a congelar.

Ensalada

Ingredientes:

berenjena congelada - 1 kg;
cebollas verdes - 1 manojo;
huevos - 3 piezas;
mayonesa - 250 gr.;
aceite vegetal - 50 gr.;
sal al gusto.

Cocinando:

Descongelar berenjenas, freír aceite vegetal, sal y ablandar a fuego lento;
Ponga la berenjena preparada en un tazón hasta que se enfríe;
Durante este tiempo, hierve 3 huevos, pélalos y córtalos en cubos;
Pelar, lavar y cortar las plumas de cebolla;
Mezclar todos los ingredientes, agregar mayonesa y sal al gusto.

Patatas fritas con berenjena

Ingredientes:

berenjena - 250 gr.;
patatas - 0,5 kg;
bombilla - 1 pieza;
rast. aceite - 50 gramos;
sal y pimienta.

Cocinando:

Descongele las berenjenas, cortadas en trozos o tiras;
Cortar las papas en tiras, aros de cebolla;
Freír las cebollas y las papas en una sartén con aceite;
Aparte, en una segunda sartén, freír las berenjenas hasta que estén doradas;
Cuando las papas y las cebollas estén casi listas, agregue las berenjenas, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 13 minutos.

Saltear

Ingredientes:

pimiento - 300 gr .;
calabacín - 500 gr.;
azules - 500 gr .;
tomate - 2 cucharadas;
calabaza - 0,5 kg;
verduras - un montón;
cebolla - 1 pieza;
sal y pimienta;
aceite vegetal - 50 gr.

Cocinando:

Descongele primero la berenjena.
Corta todas las verduras en cubos;
Primero, sofreír la cebolla en una sartén con aceite;
Agregue el resto de las verduras, tomate, verduras picadas, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante un par de minutos más debajo de la tapa tapada.

Estofado

Ingredientes:

pequeños azules - 2 piezas;
tomate - 2 piezas;
bombilla - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
pimienta - 3 piezas;
verduras - un montón;
ajo - algunos dientes;
aceite vegetal - 50 gr.

Cocinando:

Lave bien las verduras;
Corta la cebolla en tiras y fríela en aceite vegetal hasta que esté cocida;
Añadir zanahorias, también previamente cortadas en tiras, a la cebolla y llevar a medio punto;
Retire la piel de la berenjena, córtela en trozos y sal;
Las añadimos a las cebollas y zanahorias y las llevamos también a medio cocer;
Agrega pimiento picado, tomate y sal al gusto;
Mezclamos todas las verduras, ponemos el ajo exprimido y las hierbas, y las transferimos a un recipiente de hierro fundido;
Enviamos el hierro fundido al horno durante un cuarto de hora;
Guiso listo servido con cualquier salsa.

Cazuela de carne

Ingredientes:

filete de pollo - 1 kg;
ajo - 6 dientes;
2 zanahorias medianas;
cebollas - 2 cabezas;
queso - 200 gramos;
4 huevos;
berenjena - 400 gr.;
tomate - 5 piezas;
especias y sal al gusto.

Cocinando:

Torcemos el filete de pollo en una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora;
Picar finamente las zanahorias y las cebollas;
Combinamos las cebollas y zanahorias cocidas con carne picada, ponemos los huevos y mezclamos;
En la masa resultante, agregue ajo picado, especias y hierbas;
Mezclamos todo bien;
Lubrique la forma con aceite, ponga una parte de la carne picada en ella;
Azul cortado en cubos, sal;
Freírlos en una sartén hasta que estén tiernos;
Ponemos los pequeños azules encima de la carne picada colocada en la forma;
Cortar los tomates en aros y colocar encima de las berenjenas;
Ponemos la forma en el horno durante un cuarto de hora;
Frote finamente el queso;
Luego sacamos el formulario con la cacerola, espolvoreamos con queso y lo enviamos a languidecer durante otros 7-12 minutos;
La cazuela se sirve en la mesa como plato independiente.

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