Calabacines con berenjenas, guisados ​​con verduras. Calabacines guisados ​​con tomate y ajo. Berenjenas guisadas con calabacín y tomates

Muy fácil de preparar estofado de vegetales con berenjenas y calabacines. Incluso un ama de casa novata e inexperta puede repetir este plato. Y ellos la ayudarán. recetas detalladas con varios ingredientes adicionales.

Guiso de verduras clásico con berenjenas y calabacines

EN versión clásica la receta contiene una gran cantidad variedad de verduras. Pero la base eran berenjenas (2 piezas) y calabacines (1 fruta grande). Tome también: 1 pimiento rojo dulce, 3-4 dientes de ajo, 2 tomates, sal, un manojo pequeño de hierbas frescas y una cebolla.

  1. Los componentes principales del plato se lavan y se cortan en cubos medianos. Los calabacines se cubren con sal durante 15 minutos, después de lo cual se lavan nuevamente con agua, esto les aliviará el amargor.
  2. El pimiento se corta en cubos, el tomate se corta en trozos (primero hay que pelarlo).
  3. La cebolla se corta en mitades y se fríe en grasa hasta que esté transparente. A continuación se cuece la verdura durante un par de minutos junto con el pimiento.
  4. Luego van los calabacines y las berenjenas, la fritura continúa durante otros 3-4 minutos.
  5. Todo lo que queda es agregar los tomates, salar la mezcla y agregar los condimentos si lo desea.
  6. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.

El plato se sirve con un trozo. manteca, espolvoreado con hierbas picadas.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Es muy fácil preparar guiso de verduras en una sartén milagrosa. Esta receta incluirá: 4 berenjenas, sal, 2 pimientos morrones de cualquier color, 2 calabacines pequeños, una cebolla, 4-5 dientes de ajo, 4 tomates, una pizca de azúcar y una mezcla de hierbas provenzales.

  1. Las berenjenas se lavan, se cortan en tiras, se espolvorean con sal y se reservan para que les quiten el amargor.
  2. Se pelan y pican finamente las cebollas y los ajos.
  3. Primero se pelan los tomates y luego se cortan.
  4. En el recipiente del dispositivo en cualquier aceite aromático En el programa "Hornear", primero se fríen la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos, luego se le agregan los tomates y la mezcla se cocina durante otros 7-8 minutos.
  5. A continuación, se colocan en la multicocina todas las demás verduras picadas, así como las berenjenas, lavadas con sal y exprimidas.
  6. Después de agregar sal y especias, se activa el programa "Freír" y la golosina se cocina durante 40 minutos.

Para que queden jugosas, puedes añadir medio vaso de agua a las verduras.

Con repollo

Fresco repollo blanco Hará que la golosina sea aún más jugosa y sabrosa. Además de esta verdura (230 g), también se toman: 2 berenjenas y zanahorias, un calabacín mediano, una cebolla, sal, 3 cucharadas grandes de pasta de tomate.

  1. Los calabacines y las berenjenas se cortan a lo largo de toda su longitud, después de lo cual se colocan en forma engrasada, se cortan con los lados hacia abajo y se cocinan en un horno caliente hasta que estén tiernos. Luego simplemente amase con un tenedor.
  2. Las zanahorias, el repollo y la cebolla se pican finamente, se fríen durante un par de minutos en cualquier grasa y luego se cuecen en la misma sartén hasta que se ablanden.
  3. Todo lo que queda es agregar calabacín y berenjena al resto de las verduras, agregar sal, agregar pasta de tomate y calentar la golosina durante otros 7-10 minutos bajo la tapa cerrada.

Si cocinas el guiso a fuego lento por más tiempo, los ingredientes finalmente se ablandarán y el plato podrá volverse salsa de verduras para carne o cualquier guarnición.

Con berenjenas, calabacines y patatas

Para darle saciedad al plato, conviene utilizar patatas. Además de las patatas (8-10 piezas), la delicia incluirá: berenjenas, 2 calabacines pequeños, 4 tomates, 2 cebollas y la misma cantidad de zanahorias, sal, una pizca de pimentón, chile y cúrcuma, 1 cucharada. agua purificada. A continuación se describe cómo cocinar guiso con berenjenas y patatas.

  1. Todas las verduras se lavan, pelan y cortan en cubos pequeños. Primero hay que remojar la berenjena en agua fría para quitarle el amargor.
  2. Las verduras se fríen en grasa caliente una a una. Primero, la cebolla hasta que esté transparente. Luego se le envían patatas, sal y especias.
  3. Después de 5 minutos puedes agregar las zanahorias y el calabacín.
  4. Después de otros 7-8 minutos, se agregan las berenjenas preparadas al recipiente.
  5. Solo queda verter agua sobre los ingredientes, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos.
  6. Después de agregar los tomates, cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

Antes de servir, dejar reposar un poco el plato para que quede aún más jugoso y aromático.

Con calabaza agregada

Muchas amas de casa no tienen idea de a qué platos se les puede añadir calabaza. El guiso de verduras es uno de los más buenas opciones. No solo son adecuadas las verduras frescas, sino también las congeladas, así como: 2 piezas. berenjenas, cebollas, zanahorias, pimientos dulces, 1 calabacín, 230 g de calabaza, un manojo de cebolletas, sal.

  1. Conveniente para cocinar en una olla de cocción lenta. Primero, en el programa "Freír", zanahorias picadas y cebolla.
  2. Luego se colocan otras verduras cortadas en cubitos en el recipiente del dispositivo. La masa está salada.
  3. El plato se cuece en el programa “Guisado” durante 25 minutos con la tapa cerrada.

Un par de minutos antes de que estén tiernos, picados. cebollas verdes, y la comida estará bien mezclada.

¿Cómo hacer guiso al horno?

Para cocinar puedes usar uno. gran forma o ollas en porciones. Contendrá los siguientes ingredientes: 2 uds. berenjena, calabacín, pimiento morrón, 4 tubérculos de patata, 3 dientes de ajo, 240 g de queso feta, sal, una pizca de tomillo y orégano, 350 g tomates enlatados, aceite de oliva.

  1. Todas las verduras (excepto las patatas) y el ajo se lavan y se cortan en trozos grandes. Pero es mejor cortar las berenjenas más pequeñas, de lo contrario pueden quedar duras.
  2. El queso se corta en dados y las patatas en rodajas finas.
  3. Todos los ingredientes se colocan en un molde, se espolvorean con hierbas, sal y aceite de oliva.
  4. Hornear durante 45 minutos en horno caliente.
  5. 5-7 minutos antes de que el guiso esté listo, espolvorea con queso desmenuzado.

El plato se sirve con aromático pan casero.

Receta de pimiento dulce

Dulce pimiento morrón se convierte gran adición a cualquier versión de guiso de verduras. Puedes tomar amarillo, rojo, verde (3 piezas). Además del pimiento, se utiliza lo siguiente: zanahoria, ajo al gusto, 3 tomates, 3 berenjenas, cebolla, calabacín, una pizca de pimiento picante, sal.

  1. Las berenjenas se cortan, se espolvorean con sal y se dejan durante 10-12 minutos, luego se lavan bien con agua.
  2. Se rallan las zanahorias con las mallas más grandes y se cortan las cebollas, los pimientos y los calabacines en cubos. Simplemente puedes pasar el ajo por una prensa.
  3. Las zanahorias y las cebollas se preparan para freír en cualquier grasa.
  4. En un bol aparte se fríen las berenjenas con ajo, calabacín y pimiento.
  5. A continuación, se combinan ambas mezclas, se sala, se condimenta y se cuece a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 25 minutos.
  6. 10 minutos antes de que esté listo, se vierten rodajas de tomates pelados en la golosina.

Para darle jugosidad, puedes agregarlo al plato. pasta de tomate.

¡Interesante! Los pimientos morrones de diferentes colores difieren en la composición de vitaminas y microelementos.

¡Original! En provenzal

Esta receta la hace muy delicioso guiso llamado "Ratatulli", que puede reemplazar merienda fría y una guarnición de carne. Su receta incluye: 3 berenjenas, 4 calabacines tiernos, una cebolla, 5 tomates, 2 dientes de ajo, medio limón, aceite de oliva, sal, una pizca de tomillo y nuez moscada.

  1. Todas las verduras se lavan bien y se cortan en cubos. Las berenjenas se remojan para eliminar el amargor, los tomates se pelan antes de cortarlos.
  2. Para preparar "Ratatulli" siempre se lleva un caldero. Se calienta bien el aceite de oliva en el recipiente y luego se agregan todas las verduras preparadas.
  3. Después de 3-5 minutos de guisado, se agregan al caldero sal, condimentos y ajo picado.
  4. La delicia se cuece a fuego lento bajo la tapa durante 45 minutos.

Antes de servir, se espolvorean porciones del guiso con jugo de limón.

Receta paso a paso con fotos y vídeos.

Los días fríos están cada vez más cerca y cada vez hay menos verduras de temporada. ¿Cómo te gustaría comer platos de vegetales frescos todo el año... Mientras todavía queden reservas de verduras, puedes preparar una comida apetitosa. Sugiero preparar verduras guisadas con berenjenas y calabacines. Este almuerzo abundante e incluso la cena es fácil de preparar y lleva muy poco tiempo.

Para cocinar, tome estos productos.

Entonces, comencemos a preparar todos los componentes. Coge berenjenas que no sean muy grandes, para que las semillas no sean muy grandes. Si se desea, se pueden pelar las verduras. Enjuague y seque con una toalla. Recorta las colas por ambos lados y córtalas en cubos medianos. Espolvorear con sal y dejar actuar 30 minutos.

Mientras tanto, lava el calabacín, sécalo y córtalo en los mismos cubos. Si las verduras están maduras, pelarlas y quitarles las semillas.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos arbitrarios.

Para que el plato luzca más impresionante, tome Pimiento morrón color diferente. Debe quedar con mucha carne. Lavar, quitar las semillas y picar en trozos grandes.

Lavar los tomates y hacerles un corte en forma de cruz por encima. Coloque los tomates en agua hirviendo durante 30-50 segundos, luego en agua fría. Pelar la piel y cortar en rodajas pequeñas.

Enjuagar las berenjenas y dejar escurrir el agua. Calentar aceite en una sartén. Agrega los trozos de berenjena. Freír a fuego alto hasta corteza dorada. Revuelva de vez en cuando.

Luego sofreír los calabacines en la misma sartén, también hasta que estén dorados.

Freír los pimientos morrones de la misma forma.

Regrese las berenjenas, los calabacines y los pimientos morrones fritos a la sartén. Agrega la cebolla y el tomate picado. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Las verduras guisadas con berenjenas y calabacines están listas.

Buen provecho!

Estofado de vegetales - excelente plato para almuerzo o cena. Preparar un plato así es bastante sencillo. En nuestro artículo veremos diferentes platos. Vamos a empezar…

Con crema agria

Ahora te contamos cómo cocinar berenjenas guisadas con calabacines y tomates con crema agria.

Para cocinar necesitarás:

  • 350 gramos de tomates;
  • tres calabacines medianos y cuatro berenjenas grandes;
  • aceite para freír (tres cucharadas);
  • 3 dientes de ajo;
  • especias (cebollas verdes secas y pimienta negra molida);
  • 200 gramos de crema agria;
  • eneldo picado (dos cucharadas).

Proceso de cocción

  1. Primero, corta el calabacín en cubos y añade sal. A continuación, colocar en una cacerola con aceite caliente.
  2. Luego corta las berenjenas en cubos y agrega sal. Luego envíalo al calabacín.
  3. Lavar los tomates cortados en piezas pequeñas. Agrega a la cacerola.
  4. A continuación, mezcle todo y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia requerida (esto tardará unos veinte minutos).
  5. Luego retira la cacerola del fuego.
  6. Moler el ajo en una prensa de ajos, mezclar con crema agria, hierbas y especias.
  7. Sazona las verduras con la mezcla resultante.
  8. Luego deja reposar el plato tapado durante cinco minutos. Luego se pueden servir las berenjenas guisadas con calabacín y tomates. Este plato va bien con un pan de pita fino.

Con patata

Ahora veamos otro plato. ¿Cómo cocinar calabacines guisados ​​con tomates y patatas? Es sencillo si sigues todas las recomendaciones.

Para preparar necesitarás:

  • dos tomates y la misma cantidad de calabacines;
  • 30 ml de aceite vegetal;
  • pimienta negra;
  • bulbo;
  • Zanahoria mediana;
  • tres patatas.

Cocinando

  1. Echar aceite en el caldero, sofreír la cebolla (finamente picada). A continuación añadir las zanahorias y sofreír un poco.
  2. Luego corta los calabacines y fríelos hasta que estén dorados.
  3. Luego agregue las papas (cortadas) al caldero.
  4. Luego, vierta agua y cocine a fuego lento bajo la tapa durante veinte minutos hasta que esté listo.
  5. Luego agregue los tomates (picados) al caldero. Salpimentar la comida. Cocine a fuego lento el plato durante otros cinco minutos. Luego agregue las verduras.
  6. Calabacines preparados guisados ​​con tomates y patatas en platos. Servir caliente.

Con ajo

Ahora veamos otra opción de cocción. verduras guisadas. El plato no resulta peor que los que revisamos. Para preparar calabacines guisados ​​con tomate y ajo, necesitarás:

  • bulbo;
  • 3 zanahorias y la misma cantidad de tomates;
  • 2 dientes de ajo;
  • un cuarto de taza de perejil picado;
  • una cucharadita de pasta de tomate;
  • 500 gramos de calabacín;
  • un cuarto de cucharadita de pimienta (molida);

Método de preparación de platos de verduras:

  1. Picar finamente las zanahorias, los tomates, el ajo y la cebolla y el calabacín en cubos.
  2. En aceite vegetal, cocine a fuego lento todas las verduras, excepto los tomates y el calabacín, durante cinco minutos. Luego revuelva y cocine a fuego medio.
  3. Luego agregue los tomates y cocine por otros cinco minutos, revolviendo constantemente.
  4. A continuación, pon allí el calabacín. Luego cocine a fuego lento durante cinco minutos.
  5. Luego salpimentar los calabacines guisados ​​con tomate y ajo.
  6. Luego agregue la pasta de tomate. Revuelva bien, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros diez minutos a fuego lento. Al final de la cocción, agregue el perejil.

Receta multicocina

Ahora veamos cómo cocinar calabacines guisados ​​​​con tomates en una olla de cocción lenta. Para crear el plato necesitarás:

  • un vaso de crema agria;
  • tres calabacines;
  • dos cebollas;
  • aceite vegetal(dos cucharadas);
  • Pimienta molida;
  • una cucharadita de almidón;
  • tres dientes de ajo;
  • manojo de eneldo.

Creando un plato de verduras:


Patatas guisadas con verduras

Necesitarás para cocinar:

  • tres calabacines medianos y la misma cantidad de tomates maduros;
  • un manojo de perejil;
  • bulbo;
  • un manojo de eneldo;
  • mayonesa (opcional);
  • 20 ml de aceite vegetal.
  • dos dientes de ajo.

Preparación plato delicioso en una olla de cocción lenta:

  1. Lavar bien los calabacines, pelarlos y picarlos. Haz lo mismo con las cebollas.
  2. A continuación, lava los tomates y córtalos en rodajas.
  3. Vierta aceite vegetal en la espesura y agregue la cebolla. Encienda la multicocina, seleccione el modo "Freír" y cocine el plato durante cinco minutos. Durante este tiempo, la cebolla debe dorarse. Durante el proceso de cocción, no olvides remover la comida.
  4. A continuación, agrega el calabacín, la pimienta, la sal y sofríe por otros cinco minutos.
  5. Luego agregue los tomates (picados), el perejil y el ajo. Mezclar todo y freír otros cinco minutos.
  6. Luego, si lo deseas, puedes agregar mayonesa, o simplemente cocinar las verduras seleccionando el modo “Guisado” durante treinta minutos. Antes de servir, espolvorea los calabacines guisados ​​con tomates y hierbas.
  7. Aunque en la etapa final puedes preparar esa salsa. Mezcle las verduras con el queso y el huevo batido y agréguelas al recipiente de cocción lenta. Entonces el plato quedará aún más sabroso.

Una pequeña conclusión

Ahora ya sabes la receta. calabacín guisado con tomates. Como puede ver, todo se hace de forma bastante sencilla y rápida. Le deseamos mucha suerte y éxito en sus esfuerzos culinarios.

El calabacín y la berenjena son las verduras más populares en verano y con ellas se preparan las más variedad de bocadillos y platos principales completos. Combinan bien con otras verduras y entre sí y son un digno vecino de los productos cárnicos.

Te ofrecemos recetas de calabacines guisados ​​con berenjenas, que podrás adaptar a tu gusto añadiendo otras verduras, carnes o especias de tu preferencia. Este plato soporta perfectamente cualquier experimentos culinarios, deleitándote con excelentes resultados cada vez.

Verduras guisadas con calabacín y berenjena.

Ingredientes:

  • berenjenas – 550 g;
  • calabacín – 450 g;
  • tomates – 350 g;
  • pimiento morrón– 250 gramos;
  • cebollas – 220 g;
  • zanahorias – 230 g;
  • ajo – 3 dientes;
  • verdura aceite refinado– 125ml;
  • pimienta negro;
  • hierbas italianas;
  • azúcar;
  • sal;
  • Hierbas frescas, eneldo y perejil.

Preparación

En primer lugar, prepare todas las verduras necesarias, lávelas bien y séquelas. Luego corta las berenjenas en semicírculos o en cubos grandes, colócalas en un recipiente hondo y vierte agua con sal durante treinta minutos para eliminar el amargor. Mientras tanto, cortar los calabacines en forma similar a las berenjenas, pelar las cebollas y picarlas en mitades y picar las zanahorias en círculos o tiras. Quitamos los pimientos morrones de las cajas de semillas y los tallos y los cortamos en tiras grandes o en cubos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, haciendo primero cortes en forma de cruz por encima, quitarles la piel y picarlos en rodajas o cubos.

Lavar las berenjenas remojadas agua fría, déjalo escurrir y seca el exceso de humedad con una toalla de papel o servilletas.

Vierta aceite vegetal inodoro en una cacerola profunda, sartén o caldero, caliéntelo bien, agregue las cebollas y dórelas, revolviendo. Después de tres a cinco minutos, agrega las tiras de zanahoria y saltea las verduras hasta que estén blandas. Al mismo tiempo, en otra sartén, dorar uno a uno las berenjenas, los calabacines y los pimientos morrones en aceite vegetal y añadirlos al resto de verduras.

Finalmente, agregue los tomates, sazone el plato con sal, azúcar, pimienta negra molida, hierbas italianas, cubra la cacerola con una tapa y cocine las verduras a fuego lento durante cinco a siete minutos. Luego agregue el ajo pelado y finamente picado, el perejil fresco, la albahaca y el eneldo, mezcle y después de un minuto retire del fuego.

Dejamos reposar las verduras guisadas durante diez minutos y ya podemos servir. ¡Buen provecho!

Calabacín guisado con berenjenas y tomates - receta en olla de cocción lenta

Ingredientes:

  • berenjenas – 640 g;
  • calabacín – 340 g;
  • tomates – 350 g;
  • pimiento morrón – 240 g;
  • cebollas – 225 g;
  • ajo – 4-5 dientes;
  • aceite de oliva o vegetal – 65 ml;
  • perejil – 1/2 manojo;
  • – 3 sucursales;
  • pimienta negro;
  • Hierbas provenzales;
  • sal.

Preparación

Primero lavar todas las verduras, cortar los calabacines y las berenjenas en cubos grandes o en rodajas, espolvorear generosamente con sal y dejar actuar treinta minutos.

Mientras tanto, retire las semillas y los tallos del pimiento morrón y córtelo en tiras, pele las cebollas y picar en mitades, picar finamente los ajos pelados y el perejil y el apio lavados.

Lavamos las berenjenas y los calabacines para quitarles la sal y dejamos escurrir el agua. Mientras tanto, vierta aceite de oliva o vegetal inodoro en el recipiente multicocina, seleccione la función "Hornear" o "Freír" en la pantalla y agregue medias aros de cebolla. Dorarlos un poco, añadir las berenjenas y los calabacines, luego los pimientos morrones y terminar con los tomates. Sazone el plato con sal, Hierbas provenzales y negro Pimienta molida. Cambie el dispositivo al modo "Guisado" y cocine el plato durante sesenta minutos. Diez minutos antes de que finalice el proceso de cocción, agrega el ajo, el perejil y el apio.

Verduras guisadas con berenjenas y calabacines, receta paso a paso que quiero ofrecerles hoy, esta es una de las opciones. Existen muchas variaciones en la preparación de verduras guisadas y, en consecuencia, en las recetas, debido a la amplia variedad de verduras que se pueden utilizar en los platos.

Las verduras guisadas con berenjenas y calabacines no solo son sabrosas, sino también plato saludable, que se puede preparar durante todo el año. ¿Cómo puede ser esto?, te preguntarás, porque el calabacín y la berenjena... vegetales de temporada Es cierto que incluso en invierno puedes comprarlos en los supermercados, pero en esta época del año son muy, muy caros.

La respuesta es muy simple: puedes congelar la preparación del guiso para el invierno. En los últimos años he estado congelando no sólo trozos Diferentes formas verduras en recipientes y bolsas separadas, pero también preparo preparaciones (mezclas) de verduras para saltear, zapallo y Caviar de berenjena, guiso. Estos preparados son muy útiles en invierno.

Para preparar verduras guisadas con berenjenas y calabacines, puedes utilizar verduras como cebolla, calabaza, zanahoria, patatas, repollo, judías verdes, frijoles, Chicharo verde, maíz, pimiento morrón, alcachofa, brócoli, colinabo. Además de las verduras, puedes añadir champiñones al plato. salsa de tomate, cCrea agria.

Puedes guisar el guiso de verduras en una sartén, solo que debe ser profundo y con un fondo grueso, o en una cacerola o en una olla de cocción lenta.

Ahora te sugiero que vayas a la receta y veas cómo se preparan. verduras guisadas con berenjenas y calabacines paso a paso con fotos.

Ingredientes:

  • Calabacín - 1 ud. talla pequeña,
  • Berenjenas - 1 ud. talla pequeña,
  • Cebollas - 2 piezas,
  • Pimiento morrón - 2 piezas,
  • Sal al gusto
  • Aceite de girasol - 3-4 cucharadas. cucharas,
  • Agua - 50 ml.,
  • Especias - al gusto.

Verduras guisadas con berenjenas y calabacines - receta

Una vez preparados todos los ingredientes, puedes empezar a cocinar las verduras guisadas en una sartén. Pele la piel de los bulbos. Cortar en cubos.

Lavar los calabacines. Si la piel es lo suficientemente gruesa, es mejor quitarla. Córtalo en cubos.

Lavar los pimientos dulces. Después de eso, córtalo en dos partes. Retire el centro con las semillas. Cortar en cubos medianos como el resto de verduras.

Por último, prepara las berenjenas para cocinar. Lávalas y córtales los extremos por ambos extremos. La piel se puede quitar o dejar. Esto es opcional. Si cortas las berenjenas junto con la piel, después de cortarlas será necesario salarlas, mezclarlas y dejarlas durante unos diez minutos para que desaparezca el amargor. A las berenjenas les quité la piel y las corté en cubos de 2 por 2 cm.

Coloque todas las verduras en una sartén. Vierta en aceite de girasol y 50 ml. agua.

A pesar de que el calabacín soltará jugo durante el guisado, no será suficiente para guisar. gran cantidad verduras, por lo que será necesario añadir agua, aunque en pequeña cantidad. Cocine las verduras a fuego lento, revolviendo.

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