Pepinos salados con pasta de tomate. Conservas de pepinos picantes con pasta de tomate para el invierno.

compre pasta de tomate casera fresca y disuélvala en agua con azúcar, sal y especias. También describiremos esta opción a continuación, paso a paso y claramente.

¡Cocinemos pepinos crujientes inusuales!

Navegación rápida de artículos:

Cómo enrollar pepinos en jugo de tomate para el invierno.

Nosotros necesitamos:

Pepinos - 2 kg (¡pesar después de la preparación!)
Jugo de tomate - 1 litro (alrededor de 1,2-1,3 tomates)
Componentes para la marinada por 1 litro de jugo:
Sal - 1 cucharada. cuchara (con portaobjetos / sin portaobjetos al gusto)
Azúcar - 1-2 cucharadas. cuchara (al gusto de dulzura)
Vinagre de mesa, 9% - 1 cucharada. cuchara
Hojas de eneldo - 1 ramita por frasco

Ingredientes opcionales al gusto:

Juego de hojas en escabeche: rábano picante, cereza, roble, sombrillas de eneldo. Basado en 1 ud. cada tipo para 1 tarro.
Del mismo modo ajo - 3-4 dientes
Pimiento picante - 1 ud. 5-8 cm de largo por jarra de 1 litro.

Detalles importantes:

Salida de 2 kg de verduras - unos 3,5 litros de espacios en blanco.
Damos las proporciones de la marinada con un margen. Cálculo aproximado: jugo necesita 2 veces menos, que los pepinos. Por ejemplo, si las verduras son 1 kg, entonces el jugo de tomate es 450-500 ml.
El jugo se puede reemplazar con una mezcla de agua y pasta de tomate. Para 1 litro de agua - 150 g de pasta, o 5-6 cucharadas. Obtener pepinos en un tomate. La misma receta increíble, pero lo más simple posible de preparar.
La forma de pepinos - al gusto. Se puede cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, se puede dejar entera, sobre todo si se utilizan verduras pequeñas para enrollar, que se colocan completamente en recipientes seleccionados.
Nos conviene cerrar pepinos en tomate en tarros de hasta 1 litro.
Si tiene miedo de la explosión de espacios en blanco, aumente la cantidad de vinagre. Para 1 litro de relleno, ponga 1,5 cucharadas de vinagre (9%). En nuestra experiencia, esto solo vale la pena hacerlo en dos casos. Cuando usas mucho pepinos grandes enteramente. O elige recipientes grandes (frascos de 3 litros).

Prepara a los personajes principales.

Lavamos, pero no limpiamos, cortamos los extremos. Es recomendable remojar los pepinos antes de marinarlos durante al menos 1 hora, en agua fría.

Lavamos las verduras que usaremos con agua corriente y sacudimos bien la humedad.

Llenemos los bancos.

En el fondo de los frascos ponemos una hoja de las verduras seleccionadas. Puede ser solo una ramita de eneldo o 1 hoja de un conjunto clásico de hierbas para encurtir, donde se requiere una hoja de rábano picante. Aquí añadimos un lavado pequeño guindilla- entero, no corte y no limpie.

Si usa ajo, corte los dientes por la mitad a lo largo y colóquelos también en el fondo.

Los pepinos se colocan apretados, independientemente del corte. Círculos perfectamente planos, llenando todo el volumen del frasco.

Cuando enrollamos las verduras enteras, ponemos la primera fila verticalmente, lo más apretada posible. Si hay un lugar para el segundo nivel, ¿cómo ingresará? Puedes cortar los pepinos por la mitad, a lo largo o a lo ancho.

Preparar la marinada en jugo de tomate.

Cómo hacer jugo usando una picadora de carne y un colador. Mis tomates, corte el shturpachki y los elementos "deficientes" de la piel y córtelos en 4 partes. Giramos los tomates en una picadora de carne.

Pasamos la masa de tomate a una cacerola, la calentamos y la dejamos hervir a fuego moderado durante 5 minutos. Limpiamos el líquido de tomate caliente a través de un tamiz fino (hasta 2 mm). ¡Ten cuidado! Vierta el líquido en el colador usando una taza o cucharón para que no tenga que sostener una olla pesada de líquido hirviendo en sus manos. Habrá poco desperdicio.

Devolvemos el líquido aligerado a la sartén. Deja que hierva y reduce el fuego a medio. Agregue sal, azúcar y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Cocine el jugo a fuego moderado por hasta 5 minutos. Si se forma mucha espuma, retírela con un colador.

Considere 2 matices.

Para los más intensos sabor a tomate es beneficioso agregar 1 cucharada a 1 litro de jugo. una cucharada de pasta de tomate. Esto lo hacemos al mismo tiempo con azúcar y sal.
Puedes hacer jugo de tomate usando cualquier tecnología familiar. Para la marinada, lo principal es dejar hervir, disolver completamente los aditivos y hervir brevemente justo antes de verter las verduras.

Rellene las costuras con adobo, esterilice y cierre para el invierno.

Después de hervir el jugo salado durante 5 minutos, vierta vinagre y retírelo del fuego. Caliente adobo de tomate llenar frascos llenos de pepinos.

Cubrimos los frascos con tapas y ponemos a esterilizar en cacerola grande(en la parte inferior - una toalla de cocina). Tiempo de esterilización:

500-750 ml - 10-12 minutos.
De 800 ml a 1 litro - 15 minutos.

Sacamos los tarros de la sartén y los enrollamos para almacenamiento a largo plazo. Dar la vuelta y dejar enfriar tapado con una manta.

Después de un día, colóquelo en un gabinete oscuro o pruebe ligeramente salado bocadillo salado enfriado previamente en el refrigerador. Los pepinos en jugo de tomate son agradables a la vista, crujientes y fragantes: ¡una receta increíble!

Preguntas más frecuentes

¿Qué pepinos son mejores para coser?

Las llamadas "variedades en escabeche" son las más sabrosas. Al comprar, son fáciles de identificar por apariencia. Tamaño mediano (pepino cabe en la mano de un adulto) y piel en granos.

¿Cómo esterilizar frascos y tapas?

Hay muchas maneras. Los más populares se cuecen al vapor en una cacerola en la estufa, se cuecen al vapor en una olla de cocción lenta (lo ponemos boca abajo en la rejilla y vertemos agua en el recipiente) y se secan en el horno.

Nos encanta el último. ¿Cómo esterilizar los platos en el horno? Para lavar usamos soda y una esponja nueva. EN horno frio poner latas bien lavadas - al revés. Ponemos la calefacción a 120-150 grados centígrados. Después de alcanzar la temperatura, mantenga los frascos calientes durante 15 minutos. El tiempo es universal para todos los volúmenes de tara. Es importante que los frascos estén completamente secos.

Cubiertas (cualquier - quitar o hierro ordinario) simplemente vierta agua hirviendo durante 3-5 minutos.

¿Cómo enrollar pepinos con pasta de tomate?

Al preparar verduras y esterilizar, hacemos todo exactamente como se describe anteriormente. Solo cambiará la preparación de la marinada.

Para 1 litro de agua tomamos de 5 a 6 cucharadas de pasta de tomate. y cualquier especia. Pimienta negra molida (2 cucharaditas) o guisantes negros y de pimienta de Jamaica (4-5 cada uno), semillas de mostaza (2 cucharaditas) y clavo (4 piezas) son muy adecuados.
Nuestra tarea es calentar agua, disolver azúcar, sal, pasta de tomate, mantener la marinada a fuego lento hasta por 5 minutos. Agregue las especias, hierva durante 1 minuto más, vierta el vinagre y apague el fuego. Vierta las verduras con una solución caliente y proceda a la esterilización, como se describe anteriormente.

¿Es posible hacer una receta sin esterilización?

Sí tu puedes. Lave las verduras lo más a fondo posible y esterilice los recipientes y las herramientas, incluido un cucharón o una taza para verter el jugo.

Manipulación de verduras envasadas en dos vertidos de agua hirviendo. Nuestras acciones: verter agua hirviendo en la parte superior, cubrir con una tapa, esperar de 10 a 15 minutos, drenar el agua. Y nuevamente vertió agua hirviendo durante 10 minutos. Después de 2 rellenos, llene los frascos con jugo de tomate caliente, enrolle y deje enfriar boca abajo.

Esta opción sin esterilización para un frasco de 3 litros se muestra en el video a continuación. Mira la cocina a partir de las 2:30. Presta atención al curioso minimalismo en la composición del relleno. Solo jugo de tomate, sal (2 cucharadas por 1 litro) y ajo en el fondo del frasco.

Estaremos encantados si la receta de pepinos en jugo de tomate para el invierno le parece increíble e inolvidablemente sabrosa.

entrar un momento en la sección Recetas fáciles / Preparaciones caseras.¡Estamos planeando actualizaciones deliciosas!

Gracias por el artículo (1)

pepinos y tomates - combinación clásica para la ensalada vegetales frescos. Pero se puede utilizar con gran éxito en los preparativos para el invierno. No, no, no se trata de pepinos enlatados y tomates Hoy quiero mostrarles una receta ligeramente diferente: pepinos en salsa de tomate. Tal espacio en blanco resulta muy hermoso: los colores brillantes y ricos te recordarán los cálidos días de verano invierno frio y deleite con saturación y alegría. En cuanto al sabor de estos pepinos en salsa de tomate para el invierno, estoy seguro de que también te causará la más grata impresión.

Otro plus de la receta de pepinos en salsa de tomate es que es muy sencillo y corto cocinarlos. Quizás a alguien le guste, como a mí, que los pepinos se cocinen en salsa de tomate sin aceite (pero el vinagre y las especias, por supuesto, están presentes). En general, estos pepinos tienen muchas ventajas en un tomate para el invierno. Así que te invito a mi cocina, ¡vamos a cocinar!

Ingredientes:

2 kg de pepinos;
1,5 litros de agua;
200 g de pasta de tomate;
1 cucharada colmada de sal;
1 taza de azúcar (250 ml);
200 ml de vinagre al 9%;
sombrillas de eneldo;
ramitas de perejil;
ajo.

Cómo cocinar pepinos en escabeche con pasta de tomate:

Seleccionamos pepinos frescos, densos, no demasiado maduros. Cortar ambos extremos y verter agua fría. Manténgalo así durante 3-4 horas. Si los pepinos son muy pequeños, se pueden colocar en frascos y enteros, pero cortamos los pepinos normales o grandes en 2-4 piezas; será mucho más conveniente comerlos más tarde.

Limpiamos el ajo. Lavamos el perejil y el eneldo. En el fondo de frascos previamente esterilizados ponemos 2 dientes de ajo, una ramita verde de perejil y una sombrilla pequeña de eneldo.

Estamos preparando la marinada. Vierta agua en una cacerola, ponga pasta de tomate, sal y azúcar. Mezcle bien. Ponga la olla al fuego y deje hervir a fuego alto. Añadimos vinagre.

Repartimos los pepinos, agitando el tarro para que queden más apretados.

Vierta los pepinos en frascos con marinada hirviendo hasta la parte superior.

Cubrimos los frascos con pepinos en salsa de tomate con pasta de tomate con tapas y los colocamos en una sartén ancha con el fondo forrado con una servilleta, para esterilizarlos. Llene los frascos con pepinos con agua para que no llegue al cuello de los frascos por unos pocos centímetros y prende fuego. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a moderado (para que no hierva violentamente) y esterilizar durante 15 minutos.

Después de eso, los frascos se retiran con cuidado y se sellan herméticamente. Volteamos los frascos, los envolvemos bien con una manta y los mantenemos así durante un día, hasta que se enfríe por completo.

pepinos en salsa de tomate para el invierno en frascos se puede almacenar en temperatura ambiente pero en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor.

Es poco probable que enlatar una variedad de pepinos y tomates sorprenda a nadie. Propongo preparar pepinos en salsa de tomate para el invierno, donde convivirán dos verduras, pero con absolutamente sabor inusual. Una vez que lo pruebes, querrás volver a hacerlo.

doy unos cuantos recetas geniales- con cebolla, ajo, sin esterilizar. Elige y marina.

Cómo hacer deliciosos pepinos en tomate

Para la cosecha, puede tomar cualquier verdura, incluidas las demasiado grandes y torcidas, ya que puede decidir si cortar la verdura o encurtirla entera. Sin embargo, es mejor si los pepinos son del mismo tamaño y pequeños. Entonces se verán hermosos en la mesa, de sabor más tierno, salados de manera más uniforme.

No descuide remojar los pepinos antes de enlatarlos. Los nitratos innecesarios desaparecerán, las verduras se volverán elásticas y se llenarán de humedad.
Si elige una receta sin esterilización, procese cuidadosamente las tapas y los frascos, aquí no puede prescindir de este procedimiento. De lo contrario, la pieza de trabajo puede fermentar.

Receta clásica de pepinos en salsa de tomate.

Opción tradicional cosecha de invierno en un tomate. llevar salsa clasica, agridulce, sin aditivos.

Salida: 9 piso latas de litro o 6 por 750 ml.

Llevar:

Zelentsy - 5 kg.
Salsa de tomate - 200 ml. Agua - 1,5 litros.
Vinagre 9% - 100 ml.
Aceite de girasol - 50 ml.
Arena de azúcar - 100 gr.
Cebolla - 250 gr.
Ajo 8-9 dientes.
Sal - 60 gr.
Guisantes negros y pimienta de Jamaica- 5 uds.
Hoja de laurel, eneldo.

Cómo enrollar pepinos para el invierno:

Para pepinos limpios, corte las puntas, remoje durante 2-3 horas.
Poco antes de que finalice el tiempo establecido, prepare el resto de los ingredientes para su conservación.
Pelar la cebolla, dividir en aros. Picar los dientes de ajo en una pulpa, o picar finamente.
En el fondo de frascos limpios, ponga una sombrilla de eneldo, gachas de ajo. Empaca bien los pepinos, enteros o en trozos.
Cubra la parte superior con aros de cebolla.
Hervir la marinada hirviendo agua con sal y azúcar. Agregar tomate, pimiento, laurel. Al final rociar vinagre.
Deja que hierva fuerte y llena los frascos. Cubrir con tapas.
Los frascos deben esterilizarse. Creo que todo el mundo sabe cómo se hace. Asegúrese de colocar un paño debajo de los frascos para que no salten ni se muevan alrededor de la sartén.
Esterilizar recipientes de 0,5 litros durante 10-15 minutos. Cuente el tiempo desde el momento de la ebullición.
Cierra los frascos, voltea y refrigera. Puede almacenar en la despensa sin observar el régimen de temperatura fría.

Pepinos en tomate sin esterilizar

No menos que maravillosa receta, solo que mucho más fácil de preparar.

Llevar:

La cantidad de ingredientes se da para 2 litros de adobo de tomate.

Pepinos - 5 kg.

Pasta de tomate - 500 gr.
Azúcar - 100 gr.
Cabezas de ajo - 3 uds.
Vinagre de mesa - 100 ml.
Sal - 50 gr.
Clavo - 6-8 palos.
Ramitas de perejil, hoja de laurel.

Receta paso a paso:

Lavados, con los extremos cortados, remojar los pepinos, escurrir el líquido y secar un poco.
Esterilice los frascos de cualquier manera (rociándolos con agua hirviendo, en el horno y otras opciones).
Coloque los dientes de ajo en frascos. A continuación, coloque los pepinos empapados.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos y mantenga durante ¼ de hora para que las verduras tengan tiempo de calentarse.
Escurrir el agua enfriada en una cacerola. Mide su volumen. Si el relleno resulta ser más de 2 litros, calcule cuántas especias necesita agregar.
Llevar a ebullición el líquido escurrido, añadir el tomate, la sal, el vinagre y el azúcar. Deja que hierva durante un par de minutos.
Llene los frascos hasta el cuello, gire y enfríe boca abajo. Puede almacenarlo en cualquier condición, incluso en la habitación.

Ensalada de pepino en tomate - receta increíble

Si corta las verduras finamente, resultará muy deliciosa ensalada en salsa de tomate - picante, tierno.

Requerido:

Verdura - 5 kg.
Salsa de tomate, clásica - tarro de medio litro.
Cabezas de ajo - 3 uds.
Cebolla - 500 gr.
Aceite de girasol - 150 ml.
Vinagre 9% - 100 ml.
Arena de azúcar - 100 gr.
Agua - 250 ml.
Sal - 50 gr.

Cómo preparar ensalada en salsa de tomate:

Corta los pepinos (grandes o pequeños, decide por ti mismo). Poner en una cacerola.
Vierta vinagre en el agua, revuelva, agregue azúcar, salsa, sal. Revuelva de nuevo.
Pelar y picar el ajo y la cebolla de cualquier forma. Puede picar finamente, pero es mejor picar con una licuadora en una masa homogénea. Enviar a la marinada.
Vierta la marinada en la sartén con las verduras y póngala en la estufa.
Después de hervir, cocine a fuego lento. Pronto los pepinos cambian de color a uno más claro.
No cocine demasiado, distribuya inmediatamente la ensalada en frascos y enrolle.

Video receta para cosechar pepinos en salsa de tomate. Si no confía en sus habilidades, mire y repita. Buena suerte con tu cosecha de invierno.

Pepinos enlatados en jugo de tomate temporada de invierno es de particular interés, combinando al mismo tiempo el sabor de los más famosos grupo de vegetales. La salsa de tomate se usa en lugar del jugo o se usa como base para salsas. Y los propios pepinos, en escabeche enteros o en rodajas, se sirven como refrigerio y se usan en ensaladas.

variante clásica

Los ingredientes se seleccionan en base a una jarra de litro:

pepinos recién recogidos - 0,5 kg;
jugo - 500 ml;
sal finamente molida - 1 cucharada;
azúcar granulada- 3 cucharas;
pimiento picante (para los amantes del picante) - 1 vaina;
cabeza de ajo - 1 pieza;
hoja de cereza y grosella - 3-4 piezas;
lavrushka - 2-3 hojas;
pimienta negra - hasta 10 guisantes;
pimienta de Jamaica - hasta 6 guisantes;
clavos - 2-3 piezas;
eneldo y perejil, hojas de rábano picante;
aspirina - 1 tableta.

Empecemos a enlatar:

Deberá elegir pepinos verdes de tamaño mediano y de la misma longitud, los conocedores recomiendan remojarlos en agua durante un par de horas. Esta medida protegerá la conservación de la fermentación.
Mientras las verduras ganan humedad, se deben preparar los frascos. Lávelos a fondo sin esterilizarlos.
También enjuagamos las verduras y las especias, dejamos escurrir. Limpiamos los ajos, se pueden cortar rodajas de gran tamaño.
Comienza la cocción salsa de tomate. Cortamos los tomates lavados en trozos, enrollamos en una picadora de carne. Recolectamos el jugo en un recipiente de esmalte y lo transferimos a la estufa para que languidezca a fuego lento. Si desea que la marinada sea espesa, elija los tomates más carnosos.
Es hora de volver a los pepinos: cuando los saque del recipiente de remojo, no olvide enjuagarlos bien con agua corriente.
Distribuimos todas las especias y hierbas preparadas en tres partes. Ponemos el primero en la parte inferior, el segundo, entre las capas de pepino, el tercero, en la parte superior. Si los pepinos son pequeños conviene tenerlos de pie, quitando las puntas.
Llenamos frascos con vegetales con agua hirviendo, con cuidado, en pequeñas porciones. Esto permitirá que el recipiente se caliente por completo y no explote. Cubrimos con tapas, dejamos los frascos durante diez minutos y nosotros mismos volvemos a jugo de tomate: vierta sal (1 cuchara) y azúcar (3 cucharas) por cada litro, continúe cocinando a fuego lento.
Los pepinos deben escurrirse, hervirse y verterse nuevamente. Diez minutos más tarde, se fusiona de nuevo.
En todos los frascos, puede agregar una tableta de aspirina triturada. Tal precaución protegerá la conservación del proceso de fermentación y le dará a los pepinos un crujido único. Quienes lo deseen pueden eliminar la aspirina reemplazándola por media cucharada pequeña de limón.
Ahora el jugo se está vertiendo, los frascos están enrollados. El proceso de enfriamiento debe realizarse lentamente, para lo cual se envuelven los frascos en una manta tibia, pegándolos boca abajo. Manténgalos en un lugar fresco para mantenerlos seguros.

La receta se destaca por el hecho de que el jugo de bricolaje le da naturalidad a la conservación.

Pepinos en salsa de tomate y ajo

Pimiento enlatado

Necesario:

pepinos - 4 kg;
pasta de tomate - 0,2 kg;
agua - 1,5 litros;
vinagre - 200 g;
aceite origen vegetal- 150 g;
ajo - 0,1 kg;
sal y azúcar - 60 g cada uno;
perejil, eneldo, granos de pimienta negra.

Cocinando:

El primer paso es la composición de la marinada. Diluimos la pasta, el aceite y el vinagre en agua, revolvemos, sal, agregamos azúcar granulada, enviamos a quemador de gas. Es necesario soportar la masa hasta que hierva, hervir durante quince minutos.
Lavamos pepinos medianos, los cortamos en cuartos, picamos los dientes de ajo.
En frascos lavados (volumen recomendado - un litro), ponemos verduras con pimienta, capas de pepino, espolvoreadas con ajo.
Todo se llena con una masa de adobo hervida, los frascos se someten a una esterilización de treinta minutos.
Ahora las tapas se enrollan, la conservación se pone boca abajo y se enfría en una manta durante mucho tiempo.

Ensalada de pepino con pasta de tomate

Los pepinos enlatados según esta receta se convertirán gran adición para platos de patata.

Ingredientes:

pepinos - 5 kg;
pasta de tomate - 1 l;
ajo - 250 g;
pimienta negra - 10 guisantes;
azúcar - 1.5 tazas;
sal - 2 cucharadas;
vinagre y aceite vegetal - 500 ml cada uno;
lavrushka - 2 hojas.

Orden de conservación:

Clasificamos las verduras, las lavamos bien con agua corriente, las secamos y las cortamos en mitades de aros.
Las cabezas de ajo se pelan, los dientes se pican finamente.
Los ingredientes preparados de esta manera se combinan, se vierte la pasta de tomate, todo se mezcla bien.
Es el turno de las especias, el azúcar, el vinagre y el aceite: agréguelos a la masa total y continúe mezclando.
Poner todo en una cacerola, ponerlo al fuego, esperar a que hierva y cocinar por unos veinte minutos, sin olvidar remover de vez en cuando.
Retirar del fuego, arreglar botes de medio litro(deben estar prelavados y esterilizados) y enrollar.
Ahora la conservación debe colocarse con las tapas hacia abajo, cubrirse con una manta tibia y conservarse hasta que se enfríe por completo.

Encurtido en tomate

La receta es simple, este plato se prepara rápidamente. Los pepinos se vuelven jugosos y crujientes, la marinada es adecuada para usar en otros platos.

Ingredientes:

pepinos - 3,5-4 kg;
ajo - 1 diente grande por frasco;
hojas de rábano picante - 2 piezas;
estragón (para los que lo deseen) - 2 ramas;
pimienta negra - 10 guisantes;
hoja de grosella - 10 piezas;
eneldo - 5 sombrillas.

Todos los componentes están indicados para llenar garrafas de cinco litros.

Para la marinada necesitarás:

azúcar granulada, pasta de tomate, vinagre - 1 vaso cada uno;
sal - 3 cucharas grandes;
agua hervida - 2 litros.

Secuenciación:

Los pepinos deben verterse con agua, esperar al menos una hora, lavarse y secarse.
También lavamos y secamos todas las verduras para enlatar. Las hojas grandes se pueden cortar para que sea más fácil colocarlas en frascos.
Los frascos de vidrio se lavan y esterilizan, en el fondo se colocan escobas, ajo, pimienta y laurel.
Cocinamos la marinada. Para hacer esto, hierva agua, agregue pasta, azúcar y vinagre, sal. La preparación llega después de que la composición haya hervido y todos los aditivos se hayan disuelto por completo.
Ponemos pepinos en frascos, vertemos pepinillo de tomate y cubierta
Esterilizar en una cacerola durante unos veinte minutos, enrollar.
Los bancos están volcados y cubiertos con ropa de abrigo. De esta forma, deben conservarse durante ocho horas.

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