Rodando pepinos con pasta de tomate. Pepinos en salsa de tomate para el invierno.

compre pasta de tomate casera fresca y disuélvala en agua con azúcar, sal y especias. También describiremos esta opción a continuación, paso a paso y claramente.

¡Cocinemos pepinos crujientes inusuales!

Navegación rápida de artículos:

Cómo enrollar pepinos en jugo de tomate para el invierno.

Nosotros necesitamos:

Pepinos - 2 kg (¡pesar después de la preparación!)
Jugo de tomate - 1 litro (alrededor de 1,2-1,3 tomates)
Componentes para la marinada por 1 litro de jugo:
Sal - 1 cucharada. cuchara (con portaobjetos / sin portaobjetos al gusto)
Azúcar - 1-2 cucharadas. cuchara (al gusto de dulzura)
Vinagre de mesa, 9% - 1 cucharada. una cuchara
Hojas de eneldo - 1 ramita por frasco

Ingredientes opcionales al gusto:

Juego de hojas en escabeche: rábano picante, cereza, roble, sombrillas de eneldo. Basado en 1 ud. cada tipo para 1 tarro.
Del mismo modo ajo - 3-4 dientes
Pimiento picante - 1 ud. 5-8 cm de largo por jarra de 1 litro.

Detalles importantes:

Salida de 2 kg de verduras - unos 3,5 litros de espacios en blanco.
Damos las proporciones de la marinada con un margen. Cálculo aproximado: jugo necesita 2 veces menos, que los pepinos. Por ejemplo, si las verduras son 1 kg, entonces el jugo de tomate es 450-500 ml.
El jugo se puede reemplazar con una mezcla de agua y pasta de tomate. Para 1 litro de agua - 150 g de pasta, o 5-6 cucharadas. Obtener pepinos en un tomate. La misma receta increíble, pero lo más simple posible de preparar.
La forma de pepinos - al gusto. Se puede cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, se puede dejar entero, sobre todo si se utilizan verduras pequeñas para enrollar, que se colocan completamente en recipientes seleccionados.
Nos conviene cerrar pepinos en tomate en tarros de hasta 1 litro.
Si tiene miedo de la explosión de espacios en blanco, aumente la cantidad de vinagre. Para 1 litro de relleno, ponga 1,5 cucharadas de vinagre (9%). En nuestra experiencia, esto solo vale la pena hacerlo en dos casos. Cuando usas pepinos enteros muy grandes. O elige recipientes grandes (frascos de 3 litros).

Prepara a los personajes principales.

Lavamos, pero no limpiamos, cortamos los extremos. Es recomendable remojar los pepinos antes de marinarlos durante al menos 1 hora, en agua fría.

Lavamos las verduras que usaremos con agua corriente y sacudimos bien la humedad.

Llenemos los bancos.

En el fondo de los frascos ponemos una hoja de las verduras seleccionadas. Puede ser solo una ramita de eneldo o 1 hoja de un conjunto clásico de hierbas para encurtir, donde se requiere una hoja de rábano picante. Aquí añadimos un lavado pequeño guindilla- entero, no corte y no limpie.

Si usa ajo, corte los dientes por la mitad a lo largo y colóquelos también en el fondo.

Los pepinos se colocan apretados, independientemente del corte. Círculos perfectamente planos, llenando todo el volumen del frasco.

Cuando enrollamos las verduras enteras, ponemos la primera fila verticalmente, lo más apretada posible. Si hay un lugar para el segundo nivel, ¿cómo ingresará? Puedes cortar los pepinos por la mitad, a lo largo o a lo ancho.

preparar la marinada jugo de tomate.

Cómo hacer jugo usando una picadora de carne y un colador. Mis tomates, corte el shturpachki y los elementos "deficientes" de la piel y córtelos en 4 partes. Giramos los tomates en una picadora de carne.

Pasamos la masa de tomate a una cacerola, la calentamos y la dejamos hervir a fuego moderado durante 5 minutos. Limpiamos el líquido de tomate caliente a través de un tamiz fino (hasta 2 mm). ¡Ten cuidado! Vierta el líquido en el colador usando una taza o cucharón para que no tenga que sostener una olla pesada de líquido hirviendo en sus manos. Habrá poco desperdicio.

Devolvemos el líquido aligerado a la sartén. Deja que hierva y reduce el fuego a medio. Agregue sal, azúcar y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Cocine el jugo a fuego moderado por hasta 5 minutos. Si se forma mucha espuma, retírela con un colador.

Considere 2 matices.

Para obtener el sabor de tomate más saturado, es beneficioso agregar 1 cucharada a 1 litro de jugo. una cucharada de pasta de tomate. Esto lo hacemos al mismo tiempo con azúcar y sal.
Puedes hacer jugo de tomate usando cualquier tecnología familiar. Para la marinada, lo principal es dejar hervir, disolver completamente los aditivos y hervir brevemente justo antes de verter las verduras.

Rellene las costuras con adobo, esterilice y cierre para el invierno.

Después de hervir el jugo salado durante 5 minutos, vierta vinagre y retírelo del fuego. Caliente adobo de tomate llenar frascos llenos de pepinos.

Cubrimos los frascos con tapas y ponemos a esterilizar en cacerola grande(en la parte inferior - una toalla de cocina). Tiempo de esterilización:

500-750 ml - 10-12 minutos.
De 800 ml a 1 litro - 15 minutos.

Sacamos los tarros de la sartén y los enrollamos para almacenamiento a largo plazo. Dar la vuelta y dejar enfriar tapado con una manta.

Después de un día, colóquelo en un gabinete oscuro o pruebe ligeramente salado bocadillo salado enfriado previamente en el refrigerador. Los pepinos en jugo de tomate son agradables a la vista, crujientes y fragantes: ¡una receta increíble!

Preguntas más frecuentes

¿Qué pepinos son mejores para coser?

Las llamadas "variedades en escabeche" son las más sabrosas. Al comprar, son fáciles de identificar por su apariencia. Tamaño mediano (pepino cabe en la mano de un adulto) y piel en granos.

¿Cómo esterilizar frascos y tapas?

Hay muchas maneras. Los más populares se cuecen al vapor en una cacerola en la estufa, se cuecen al vapor en una olla de cocción lenta (lo ponemos boca abajo en la rejilla y vertemos agua en el recipiente) y se secan en el horno.

Nos encanta el último. ¿Cómo esterilizar los platos en el horno? Para lavar usamos soda y una esponja nueva. A horno frio poner latas bien lavadas - al revés. Ponemos la calefacción a 120-150 grados centígrados. Después de alcanzar la temperatura, mantenga los frascos calientes durante 15 minutos. El tiempo es universal para todos los volúmenes de tara. Es importante que los frascos estén completamente secos.

Cubiertas (cualquier - quitar o hierro ordinario) simplemente vierta agua hirviendo durante 3-5 minutos.

¿Cómo enrollar pepinos con pasta de tomate?

Al preparar verduras y esterilizar, hacemos todo exactamente como se describe anteriormente. Solo cambiará la preparación de la marinada.

Para 1 litro de agua tomamos de 5 a 6 cucharadas de pasta de tomate. y cualquier especia. La pimienta negra molida (2 cucharaditas) o los guisantes negros y de pimienta de Jamaica (4-5 cada uno), las semillas de mostaza (2 cucharaditas) y el clavo (4 piezas) son muy adecuados.
Nuestra tarea es calentar agua, disolver azúcar, sal, pasta de tomate, mantener la marinada a fuego lento hasta por 5 minutos. Agregue las especias, hierva durante 1 minuto más, vierta el vinagre y apague el fuego. Vierta las verduras con una solución caliente y proceda a la esterilización, como se describe anteriormente.

¿Es posible hacer una receta sin esterilización?

Sí tu puedes. Lave las verduras lo más a fondo posible y esterilice los recipientes y las herramientas, incluido un cucharón o una taza para verter el jugo.

Manipulación de verduras envasadas en dos vertidos de agua hirviendo. Nuestras acciones: verter agua hirviendo en la parte superior, cubrir con una tapa, esperar de 10 a 15 minutos, drenar el agua. Y nuevamente vertió agua hirviendo durante 10 minutos. Después de 2 rellenos, llene los frascos con jugo de tomate caliente, enrolle y deje enfriar boca abajo.

Esta opción sin esterilización para un frasco de 3 litros se muestra en el video a continuación. Mira la cocina a partir de las 2:30. Presta atención al curioso minimalismo en la composición del relleno. Solo jugo de tomate, sal (2 cucharadas por 1 litro) y ajo en el fondo del frasco.

Estaremos encantados si la receta de pepinos en jugo de tomate para el invierno le parece increíble e inolvidablemente sabrosa.

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Gracias por el artículo (1)

Pepinos y tomates: una combinación que probablemente no sorprenda a nadie si se trata de una ensalada de vegetales frescos o surtido enlatado. ¿Alguna vez has probado o incluso cosechado pepinos en tomate para el invierno? receta impresionante! Este es uno de los más interesantes e inusualmente deliciosos. espacios en blanco de pepino que tenía que probar. Estoy de acuerdo en que esta combinación suena bastante extraña. Compararlos con algo es bastante difícil, pero confía en mí, ¡realmente vale la pena intentarlo! La receta es muy simple: prepare salsa de tomate, hierva los pepinos y escóndalos en frascos. Se toma en calidad de base la variante "caminar" por la red. Lo modifiqué un poco a mi gusto y el resultado fueron unos pepinos en escabeche increíblemente crujientes en un rico sabor agridulce. salsa de tomate con un ligero aroma a ajo y especias. Estos pepinos se comen instantáneamente, ¡solo tienes que abrir el frasco!

Ingredientes:

pepinos - 1,5 kg,
tomates - 1 kg,
ajo - 50 g (1 cabeza grande),
pasta de tomate espesa (opcional) - 2 cucharadas. yo,
agua (si toma pasta de tomate) - 1/4 cucharada,
aceite vegetal (girasol) - 50 ml,
sal - 1 cucharada yo con una diapositiva
azúcar - 4 cucharadas yo,
granos de pimienta (tomo una mezcla) - 0.5 cucharaditas,
clavos - 4 yemas,
70% vinagre - 1 cucharadita,
hoja de laurel- 3 piezas.,
pimiento picante (pequeño) - 1 ud.
Salida - 2.4-2.5 litros.

Cómo cocinar increíbles pepinos en tomate para el invierno.

Empezamos con los tomates. Los lavamos y nos deshacemos de la piel. Para ello, hacemos una incisión cruciforme en cada tomate y los sumergimos en agua hirviendo durante uno o dos minutos. Luego sacamos los tomates del agua y les quitamos la piel fácilmente.

Cortamos el corazón de los tomates pelados y los hacemos puré con una batidora o los pasamos por una picadora de carne. Necesitamos obtener una masa de tomate homogénea. Agregue pimientos picantes triturados al puré de tomates. No es necesario limpiarlo de semillas y venas: todo el picor de la pimienta está oculto en ellas. Simplemente lávelo, corte la cola y pique. Puedes picarlo fino-fino o usar una licuadora nuevamente. Muele con una licuadora junto con el último lote de tomates.

La mezcla de tomate resultante, junto con el pimiento picado, se envía a una cacerola y al fuego. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, inmediatamente le echamos pasta de tomate (le dará a la pieza de trabajo un aspecto más saturado sabor a tomate), azúcar y sal, laurel, granos de pimienta, clavo y agua (yo vierto agua hirviendo, pero esto no es particularmente importante).

Lleve la mezcla a ebullición nuevamente, hierva durante 5 minutos. y agregarle aceite vegetal y ajo, pelados y cortados en rodajas (transversales). Cubra la tapa y deje que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.

Durante este tiempo, lave bien los pepinos y córtelos en rodajas de hasta 3 mm de grosor, deseche las colas de pepino. pepinos grandes se puede cortar por la mitad.

Ponemos los pepinos en salsa de tomate, revolvemos suavemente para que cada rebanada se sumerja en la fragante mezcla de tomate y hervimos durante otros 7 minutos; las rodajas de pepino solo deben cambiar ligeramente de color alrededor de los bordes.

Tan pronto como los pepinos hayan hervido durante el tiempo adecuado, agregue vinagre a la sartén, revuelva e inmediatamente colóquelos calientes en frascos estériles (yo los fría en el microondas sin gran cantidad agua mientras los pepinos hierven en tomate), cubra con tapas hervidas y envíe para esterilización. Conseguí exactamente dos botes de 720 ml y dos de 500 ml.

Esterilizamos los frascos durante 10 minutos, cerramos y tapamos tibiamente, dándoles la vuelta. Después de 12-20 horas, puede almacenar o probar.

crujiente pepinos enlatados- la preparación favorita para el invierno de muchas personas. Especialmente ahora, cuando muchos tienen sus propios casas de verano, y cada uno tiene un invernadero con sus propias plantaciones. Solo unos pocos arbustos pueden producir excelentes rendimientos. Y es importante preservar esta cosecha.

Ahorramos taponando las hortalizas cultivadas en tarros con diferentes de maneras deliciosas. Y uno de estos son los pepinos en salsa de tomate o en salsa de tomate. Por supuesto, ya hechos, o también resultan ser los más sabrosos. Pero la ventaja de la receta de hoy es que se cocinan junto con tomates, que procesaremos en salsa, y obtendrás una deliciosa salsa de tomate.

Puede beberse como un delicioso jugo de tomate, o usarse como preparación de primeros y segundos platos. Es decir, resulta dos en uno, y los pepinos resultan sabrosos y crujientes, ¡y el relleno no se perderá!

Y aunque se tarda un poco más en retocarlos que con los anteriores, merece la pena. Así que cocinémoslos juntos. Los hago todos los años. No mucho, por supuesto, pero trato de hacer 3-4 bancos. Por variedad. Para que espacios en blanco de diferentes gustos nos deleite con un largo invierno.

Puede usar jugo de tomate de fábrica y pasta de tomate comprada en la tienda para la cosecha. Pero hoy cocinaremos usando tomates frescos. También crecieron mucho este año, así que es mejor hacerlas con ellas. Y cómo hacer con jugo o pasta de tomate, te diré cómo, en otro momento.

Pepinos en salsa de tomate - una receta sin esterilización

Necesitaremos (para una jarra de tres litros):

pepinos - 1,5 - 2 kg
tomates - 2,5 kg
sal - 3 cucharadas cucharas
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
ajo - 1 cabeza
granos de pimienta negra - 20 piezas
guisantes con pimienta de Jamaica - 5 piezas
pimiento rojo
clavos - 6-7 piezas
hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, eneldo, estragón
esencia de vinagre - 0,5 cucharaditas
aspirina - 2 tabletas

Cocinando:

Trate de elegir frutas de tamaño mediano para la conservación para que tengan semillas pequeñas en el corte, y dé preferencia a las frutas del mismo tamaño.

La cantidad indicada es aproximada, ya que en un tarro caben más frutos pequeños, y menos grandes. Nunca mido cantidades en kilogramos. Cuánto se coloca en un frasco, tanto se necesita.

1. Para empezar, nos ocuparemos de ellos. Las frutas deben colocarse en un recipiente grande (por ejemplo, en un balde) y verter agua fría. Cuanto más fría esté el agua, mejor. Si es posible usar agua de manantial, esto solo agregará ventajas a nuestra preparación. No es necesario prelavarlas antes de ponerlas en el agua.

Vierta los pepinos con agua fría es imprescindible. Como sabes, son 98% agua. E incluso si solo los recogimos del arbusto, aún deben remojarse para reponer esta composición.

Frutas recién cogidas, remojar durante 4 horas. Y si los compró en una tienda, allí las pérdidas de agua serán más significativas y se remojarán durante al menos 6 horas.

Si no se remojan, los huecos en las frutas pueden iniciar el proceso de fermentación y dichos espacios en blanco pueden "explotar".

2. Mientras tanto, preparemos los frascos y todos los demás ingredientes. Te he dicho en repetidas ocasiones cómo lavar y esterilizar los frascos, y si no sabes esto, puedes seguir el enlace y leerlo, en esta nota solo te recordaré que es necesario esterilizar los frascos y las tapas.

3. Elija tomates maduros, rojos y carnosos. Si tienes tus propios tomates, ¡será maravilloso! Lavarlos, quitarles el tallo. Y ahora tenemos que limpiarlos de la piel áspera. Para hacer esto, colóquelos en un recipiente pequeño, puede hacer cortes cruciformes en ellos. Y verter agua hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar durante 4-5 minutos.

4. Luego escurrimos toda el agua y quitamos la piel con un cuchillo. Al mismo tiempo, ella se elimina fácilmente, y solo su capa superior. Toda la pulpa permanece intacta.

5. Cortar los tomates en dos o cuatro partes, según su tamaño, y quitarles el lugar donde está pegado el tallo. Ahora los tomates deben triturarse al estado de puré de jugo. Hacemos esto con una picadora de carne o licuadora. Hago esto con una picadora de carne, porque en este caso tengo 100% de confianza en que el relleno resultará homogéneo y sin trozos de tomate.

Idealmente, el jugo de tomate resultante se frota a través de un tamiz para eliminar las semillas de tomate. Pero creo que es redundante. Después de todo, no hacemos pasta de tomate, donde se requiere este procedimiento. Por lo tanto, las semillas en el proceso de uso de este producto no interfieren con nosotros y, por lo tanto, no las elimino.

Ponga a un lado la salsa de tomate cocida.

6. Lave todas las verduras, vierta el eneldo con agua hirviendo durante 3 minutos y cubra con una tapa durante 3 minutos. Extendemos todo sobre una toalla para que el agua quede de cristal.

7. Pelar los dientes de ajo. Cocinar todos los pimientos, clavos. Intentamos prepararlo todo de una vez para no olvidar nada. Y luego mi hija, cuando aún era muy joven, logró conservar los pepinos, olvidándose de ponerles sal y azúcar. ¿Y, qué piensas? Banks se puso de pie, no explotó. Cuando abrieron, recibieron una sorpresa. Muestras empapadas y crujientes preparación especial! ¡Cualquier experiencia es una experiencia, pero mi hija aprendió a conservar!

8. Cuando haya terminado el tiempo de remojo, lávelos con agua corriente y córteles el "culo" de ambos lados. Y a veces los corto solo de un lado, esto es cuando son muy pequeños.

9. Extiéndalos sobre una toalla para drenar el exceso de agua.

10. En frascos preparados, esterilizados y secos, coloque un trozo de hoja de rábano picante, parte de eneldo, tres hojas de cereza, un par de hojas de grosella y dos ramitas de estragón en el fondo. Si alguno de los anteriores no está presente, entonces no hay nada de qué preocuparse. Los ingredientes principales son el eneldo y el rábano picante. Todos los demás verdes son aditivos que le dan sabor a la pieza de trabajo. Todos los ingredientes enumerados crecen en mi jardín, por lo que es más fácil para mí, fui y lo recogí cuando lo necesitaba.

Está claro que el rábano picante y las hojas de cereza dan fuerza a los pepinos, no permitan que la solución se vuelva turbia. El eneldo, la hoja de grosella dan aroma y sabor, pero el estragón da una nota ligera. sabor a roble. Lo cultivo específicamente para encurtir.

11. Poner también los clavos y todos los pimientos en el fondo. Agregue un trozo de pimiento rojo de 2 cm para aroma y sabor. No tiene que ser fresco, puedes cortar un trozo de seco. Solamente pimienta seca enjuague bien y enjuague con agua hirviendo. Para eliminar el polvo acumulado de las zonas arrugadas.

12. Ahora comenzamos a colocar las frutas con bastante fuerza, pero dejando espacio para el relleno de tomate. Resultará no tan líquido como el agua, y será más difícil que penetre en todas las áreas libres. Considera esto.

13. Coloca los dientes de ajo en los espacios libres. Tome una cabeza grande de ajo para que tenga al menos 10-12 dientes.

A veces se colocan pepinos, alternándolos con pimiento o tomates. ¡Esto también resulta delicioso! Hazlo si quieres. ¡La receta es exactamente la misma! Solo se agregan tomates y pimientos al frasco.

14. Extienda hasta la mitad y coloque otra ramita de eneldo en el medio. Luego llenamos el frasco hasta arriba, pero no hasta el cuello. Nuevamente, para que sea conveniente verter el relleno. Ponga un poco más de eneldo encima, dos hojas de cerezas y asegúrese de rábano picante.

15. Cuando la jarra esté llena, ponga agua al fuego, llévela a ebullición. Y el tomate, que también se lleva a ebullición, luego se baja el fuego y se cuece a fuego lento, con un ligero gorgoteo, durante 20-25 minutos.

16. Cuando el agua hierva, viértala en una jarra hasta el cuello, cubra con una tapa y deje calentar durante 10 minutos. Coloque el frasco sobre un trapo y gírelo periódicamente de lado a lado. Al mismo tiempo, las burbujas de aire se elevarán activamente. Eso es bueno, no necesitamos aire en el frasco. A partir de ella, puede comenzar el proceso de fermentación, que conducirá al levantamiento de la tapa, y posteriormente, si no se abre, la jarra “explotará”.

Pero nada de esto nos pasará a nosotros, porque hacemos todo correctamente y con cuidado.

17. Después de 10 minutos, drene el agua a través de la tapa, un tamiz con agujeros nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Hierva agua durante 5 minutos y viértala nuevamente en el frasco, nuevamente durante 10 minutos. Pon el hervidor a hervir con antelación, porque la segunda vez que lo llenes de agua, puede que no sea suficiente. Por lo tanto, lo agregamos de la tetera.

Volvemos a girar la jarra para que todo el aire que aún no ha salido salga en pequeñas burbujas.

18. De acuerdo con las reglas, para hacer el relleno, debe agregar sal y azúcar al jugo de tomate preparado. Pero no sabemos cuánto llenado por frasco tomará exactamente. Depende del tamaño de la fruta y del grado de llenado. Por tanto, lo haremos más fácil y ya seguro. la cantidad correcta la sal y el azúcar caerán en el frasco por completo.

19. Después de los segundos 10 minutos asignados, drene el agua en la sartén. Y nos dormimos encima de la cantidad prescrita de sal y azúcar. Y también triture las tabletas de aspirina y agréguelas encima.

He agregado aspirina en todas las recetas similares anteriores. Permítame recordarle que esto no afecta el sabor de ninguna manera, pero también afecta la seguridad.

Durante todo el tiempo que enlaté pepinos y tomates, y esto es probablemente como 35 años, ¡nada explota con el uso de aspirinas! ¡Y este, ya ves, es el momento!

La aspirina es un ácido. Y al agregarlo, puede agregar menos esencias como conservante. De hecho, agrego la esencia solo para el gusto, solo 0.5 cucharaditas por frasco de tres litros.

¡Los pepinos no son ácidos en absoluto y, lo que es más importante, no son suaves, sino duros y crujientes! Y, por supuesto, de las hierbas, especias, azúcar y sal añadidas, ¡muy sabroso! El jugo de tomate también contiene ácidos naturales y, por lo tanto, también es un conservante natural.

20. Vierta el jugo de tomate hervido. Debe estar hirviendo, no caliente. ¡Es importante!

Miramos cuidadosamente para que no queden "bolsas de aire". Vierta gradualmente, vea si se ha formado una burbuja de aire en algún lugar, gire inmediatamente el frasco. Si luego llena el frasco hasta el tope, entonces la burbuja ya no podrá ser expulsada. El tomate no es agua, es pesado, por lo que la burbuja no puede romper su espesor.

21. Cuando esté lleno de tomate hasta arriba, deje 1 cm de espacio libre en la parte superior. Agregar esencia de vinagre, a saber, esencia, no vinagre! Agite ligeramente con una cuchara para aflojarlo. Y verter el tomate debajo del mismo cuello.

22. Cubrir con una tapa de metal esterilizada. Deje reposar en esta posición durante 10 minutos para permitir que escape el aire que haya quedado.

¡Nunca abra la tapa!

23. Después de 10 minutos, giramos la tapa con una máquina de coser. Luego le damos la vuelta al tarro y lo metemos debajo de una manta o manta hasta que se enfríe por completo. Luego le damos la vuelta nuevamente y lo ponemos en un lugar accesible durante 2-3 semanas para su observación. Durante este tiempo, el relleno de tomate no debe volverse turbio, fermentar. La tapa tampoco debe levantarse.

Si esto sucede, ¡estos productos no deben comerse!

sigue con atención instrucciones paso a paso y entonces no sucederá.

Puede almacenar la pieza de trabajo en temperatura ambiente, pero trate de no ponerlos cerca de aparatos de calefacción. Si hay una despensa o un sótano, estos son lugares ideales para el almacenamiento.

Tenemos agua drenada de pepinos. Está saturado con el aroma y el sabor de las hierbas, no es necesario verterlo. Agregue la cantidad requerida de sal, a razón de 1 cucharada por medio litro de agua, un poco de azúcar, puede agregar eneldo, especias y salar los pepinos en esta salmuera. Al día siguiente estarán sabrosos y ligeramente salados.

Los pepinos cosechados para el invierno se pueden comer como barras de bocadillos, sirviéndolos en un plato con cualquier segundo plato. También puede agregarlos a sus comidas mientras cocina. varias ensaladas, encurtidos y cualquier segundo plato. Salsa de tomate, que sabe a jugo de tomate fresco, solo dulce y salado, ¡puedes beberla o también usarla para cocinar!

Son muy sabrosos, crujientes, fragantes. Son una reminiscencia de verano, casa de verano. Es tan genial que los criamos con nuestras propias manos. Y no solo comieron hasta saciarse en el verano, sino que también los guardaron para un largo invierno cubierto de nieve.

Después de todo, los espacios en blanco como estos definitivamente no se pueden comprar en una tienda. Estos son propios, caseros. Hemos crecido, y preparados por nosotros.

Por lo tanto, ¡cultive, coseche y coma para tener salud!

Disfrute de su comida!

Cosechar pepinos en tomate se refiere a maneras simples recepción bocadillos fragantes para el invierno. El plato será apropiado para todos los días y fiesta festiva. Lo comen de diferentes maneras. forma pura con pan, como condimento de primeros y segundos platos o aperitivos de bebidas alcohólicas. El sabor de los pepinos encurtidos en jugo de tomate es genial. La forma más habitual de prepararlo es añadiendo verduras enteras o troceadas a una ensalada.

Tomates - 2,5 kg;
Pepinos - 1 kg;
Sal y azúcar - al gusto;
Ajo, especias - opcional;
Vinagre de mesa - 1 cuchara por frasco.

Para hacer jugo de tomate, puedes tomar tomates maduros incluso si están ligeramente arrugados o dañados. Enjuague bien los tomates, corte el exceso, retire la piel y haga jugo de tomate. Para que sea más fácil quitar la piel de los tomates, puedes ponerlos al baño maría durante unos minutos.

Si no tiene a mano una caldera doble, ponga los tomates en agua hirviendo, mantenga durante dos o tres minutos y enfríe el diamante de imitación con agua corriente fría. El jugo se puede hacer en un exprimidor, tomates rallados o usar una picadora de carne.

El jugo resultante debe hervirse bien para que deje de formar espuma. Cuele las semillas si es necesario. Los pepinos medianos preparados se remojan durante varias horas en agua fría.

Lave los pepinos preparados nuevamente, corte las colas.

Después de eso, debes poner los pepinos en frascos; los colocamos aproximadamente en el medio del frasco, dejando suficiente espacio para el jugo.

Hervir el jugo de tomate, luego verter pepinos en él.

Tenga en cuenta que antes de preparar este espacio en blanco, debe esterilizar muy bien los frascos y las tapas con los que los enrollará. Cubrimos los pepinos con tapas y los dejamos durante 15-20 minutos, después de lo cual el jugo debe drenarse nuevamente en la sartén.

Cocinamos el jugo ya con la adición de sal y azúcar, puedes agregar ajo molido y negro pimienta de Jamaica. Por lo general, el vinagre se agrega directamente a los frascos, pero puede agregarlo a jugo caliente. Necesita un poco de vinagre; intente que el jugo no sea muy ácido. Por lo general, hay una cucharadita por frasco de litro de pieza de trabajo.

Vierta los pepinos con jugo acumulativo, inmediatamente enrolle y dé vuelta. Asegúrese de envolver los frascos en una toalla o manta tibia para que se enfríen gradualmente. De acuerdo con la receta para encurtir pepinos en jugo de tomate, los pepinos son crujientes y tienen un sabor único a tomate.

Receta 2: pepinos en vinagre en jugo de tomate para el invierno

pepinos frescos 0,5 kg,
jugo de tomate - 0.5 kg,
sal fina de mesa 1 cda. una cuchara,
azúcar - 3 cucharadas,
eneldo, perejil, hoja de rábano picante, 1 ud.
pimientos picantes (opcional)
1 cabeza de ajo
3-4 hojas de cerezo
3-4 piezas de hojas de grosella negra,
2-3 piezas hoja de laurel,
2-3 dientes fragantes,
8-10 granos de pimienta negra.
4-6 guisantes con pimienta de Jamaica

Para esta receta para cocinar pepinos en jugo de tomate, se seleccionan pepinos verdes frescos, recién recogidos, de tamaño pequeño y la misma forma alargada. Vierta los pepinos seleccionados con agua fría durante varias horas.

Mientras tanto, preparamos los frascos, los enjuagamos bien, no es necesario esterilizarlos. Lavamos todas las especias, es decir, eneldo, perejil, hojas de rábano picante, hojas de cerezo, hojas de grosella negra, guindillas, hojas de laurel, pelamos el ajo (si lo desea, corte rodajas grandes por la mitad).

Ahora nos estamos preparando para la preparación de jugo de tomate. Lavamos los tomates, los dividimos en partes y los pasamos por una picadora de carne, vertemos el jugo preparado en una cacerola y ponemos fuego lento, déjalo languidecer (normalmente tomo tomates carnosos para espesar el jugo, pero esto es opcional). Toda esta preparación llevará algún tiempo. Y solo esta vez será suficiente para los pepinos que se depositan en el agua. ¿Preguntas por qué mantener los pepinos en agua para encurtir durante el invierno? Y para que estén saturados de humedad, esto no conducirá a la fermentación de pepinos ya enrollados en jugo de tomate. Luego, sacándolos del agua, enjuague bien con agua fría y corriente.

En el fondo del tarro ponemos 1/3 de las especias (es decir, dos o tres ramitas de eneldo y perejil, 2-3 granos de pimienta negra, 1 pimienta de Jamaica, cortamos las hojas de rábano picante en trozos grandes, echamos un poco en el fondo de el frasco, una hoja de grosella, una hoja de laurel, una hoja de cereza, ajo picado, dos o tres círculos de pimientos picantes picados, agréguelo como desee, a quién le gusta qué tipo de picante), y luego llene el frasco con pepinos a la mitad, yo poner todos los pepinos de pie, uno al lado del otro, cortar las nalgas, luego nuevamente la capa superior de todas las especias, luego los pepinos nuevamente y así sucesivamente hasta que el frasco esté lleno. Especias en la cantidad en la que te indiqué, es mejor poner solo tres capas en los frascos para que no se reviente con las especias.

Luego llenamos los pepinos con agua hirviendo, esto se debe hacer muy lentamente, en porciones pequeñas, para que el frasco no reviente, y para calentar el fondo y las paredes del frasco, tapar con una tapa y dejar por 10 minutos. En este momento, agregue sal y azúcar al gusto al jugo de tomate, agrego 1 cucharada de sal y 3 cucharada azúcar, dejar hervir lentamente.

Escurrimos el agua de los pepinos y la volvemos a poner al fuego, y después de hervir, vertemos los pepinos nuevamente y los dejamos durante 10 minutos, tapados con una tapa. Drene el agua con mucho cuidado para no quemarse. Ahora lo más importante es que nuestra conservación no fermente, añadimos 1 pastilla de aspirina a una jarra de litro de conservación. ácido acetilsalicílico(hay que triturarlo), que además de todo, hace que nuestros pepinos encurtidos en jugo de tomate queden crujientes. Y conserva al 100% su conservación, sin ningún tipo de esterilización. No habrá olor ni sabor de una tableta, créanme. Si no desea utilizar tabletas de aspirina, puede agregar media cucharadita ácido cítrico por 1 litro de conservación.

Luego vertimos pepinos con jugo de tomate, en el que ya se han disuelto el azúcar y la sal. Te aconsejo que hagas jugo de tomate tú mismo, estarás seguro de la naturalidad de su conservación.

Enrollamos frascos con pepinos en vinagre en jugo de tomate para el invierno. Darles la vuelta y dejar que se enfríen. Para que se enfríen más lentamente, envuélvalos en una manta y déjelos toda la noche. Guarde los frascos en un lugar fresco (despensa, sótano).

Receta 3: pepinillos en jugo de tomate

Esta receta para encurtir pepinos en jugo de tomate involucra pepinos enteros. Ingredientes para una jarra de 3 litros:

1,5 kilos de pepinos
1,5 l de jugo de tomate
3 arte. cucharadas de sal
un manojo de eneldo (50 g)
6-8 dientes de ajo
10 g de estragón

El frasco, los pepinos y el eneldo deben lavarse bien.

Coloque los dientes de ajo pelados y picados, el eneldo en el fondo del frasco. Coloque los pepinos verticalmente encima y exprima el jugo de los tomates. Para una jarra de tres litros sale alrededor de 1,5 litros. Llévalo a ebullición y disuelve la sal en él. Enfriar Vierta el jugo sobre el frasco, cubra funda de nailon y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Los encurtidos cocinados en jugo de tomate deben almacenarse en un lugar fresco: una bodega o un refrigerador. Jugo, lo mejor es usar natural, exprimido de tomates.

Receta 4: rodajas de ensalada de pepino en jugo de tomate

Una deliciosa versión de una ensalada para el invierno de pepinos crujientes con pimientos dulces en salsa de tomate agridulce.

Pepinos - 2 kg.
Jugo de tomate - 700 ml.
Pimiento dulce - 2 uds.
ajo - 4 dientes
Sal - 2 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharada

Moler el pimiento dulce con ajo en una licuadora.
Pepinos cortados en círculos y dispuestos en frascos mezclados con pimienta y ajo.
Lleve a ebullición el jugo de tomate, agregue sal y azúcar.
Llene los frascos con la marinada de tomate hirviendo y colóquelos en un recipiente grande para la esterilización.
Hierva los frascos durante 17-20 minutos, luego enrolle y deje enfriar.

Ahora no se quedará sin un refrigerio para el invierno: la ensalada de pepino en jugo de tomate está lista. ¡Disfrute de su comida!

Pepinos en salsa de tomate para el invierno: las recetas con fotos tienen una composición concisa, pero al mismo tiempo bastante inusual apariencia y propiedades gustativas. Con la ayuda de una costura de este tipo, definitivamente será posible sorprender el hogar e incluso sorprenderse a sí mismo.

Los pepinos salados o en escabeche están presentes todos los años en mesa de invierno. Es difícil imaginar un banquete o un almuerzo diario sin él. adición importante. Pero incluso pueden complacer con un nuevo lanzamiento, si te fijas ese objetivo.

Pepinos en salsa de tomate para el invierno: recetas con fotos (paso a paso)

Receta número 1: pepinos en vinagre

Como ocurre con otros tipos de conservación de esta hortaliza verde, se puede salar o encurtir. Sugerimos comenzar con una especie más querida en muchas familias.

Que necesitas:
Cinco kg de pepinos;
un vaso de azúcar;
un vaso de aceite vegetal;
un vaso de vinagre salado;
cabeza de ajo;
tres cabezas de cebolla;
Medio litro de salsa de tomate o pasta;

A esta receta cocinar, se recomienda cortar los pepinos en rodajas. Pero no muy finas, deben ser rodajas de pepino independientes, no una ensalada. Pelar la cebolla y el ajo, pasar por una picadora de carne. Mezcle los ingredientes líquidos por separado, agregando aceite vegetal al final para que no interfiera con la mezcla.

Vierta los pepinos con la marinada resultante y envíelos a fuego lento. Tan pronto como hierva la conservación, cocínela durante literalmente otros cinco minutos. Luego extienda los pepinos en frascos, vierta sobre la marinada de tomate y enrolle. Otro .

Receta número 2: picante

Pepinos en salsa de tomate para el invierno: las recetas con fotos de rodajas se cortan de la misma manera, pero el sabor de la conservación puede ser diferente. Si a la familia le encanta el picante, entonces definitivamente necesita hacer solo un par de latas de esos pepinos.

¿Qué necesitas (para nueve pisos latas de litro):
cinco kilogramos de pepinos;
dos kilogramos de ajo;
Medio vaso de pasta de tomate;
vaso entero aceite de girasol;
Medio vaso de azúcar;
Un tercio de un vaso de sal;
Medio vaso de vinagre;
cuchara de te pimenton picante;
una cucharada de pimiento rojo molido;

Puede usar pepinos grandes para enlatar, porque todavía necesitan ser picados, grandes. Remoje las frutas durante varias horas en agua helada, luego séquelas y córtelas. piezas grandes, como para un aperitivo, no como para una ensalada.

Pase el ajo a través de una prensa, mezcle con pepinos. Ahora agregue todos los ingredientes indicados al principio a los pepinos, a excepción del vinagre. Remueve y pon a fuego mínimo. Después de 30 minutos de esta cocción, las frutas flotarán en la salsa, debe tener un sabor picante, no salado. Cocine por otros 15 minutos, vierta el vinagre. Tape la cacerola y apague el fuego, deje reposar por otro cuarto de hora.

Acomoda los pepinos en frascos esterilizados de medio litro. Es conveniente hacerlo con un tenedor de dos puntas. Vierta la salsa y esterilice los frascos de pepinos durante media hora, luego ordene con tapas de lata.

Receta número 3: una manera fácil

Otro opción interesante cómo cocinar pepinos en salsa de tomate para el invierno: una receta con una foto, frutas picadas. Necesitarás un mínimo de ingredientes, pero no hay duda del excelente sabor.

Que necesitas:
Medio kilogramo de pepinos;
Seis dientes de ajo;
Agua;
Petruka, laurel y clavo;
Sal y azúcar al gusto;
pasta de tomate;

Ponga los pepinos en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Envía especias allí. Cuantas más especias le pongas a la marinada, más sabrosos quedarán los pepinos al final. Después de 15 minutos, drene el agua de las latas y hierva. En este momento, preparar por separado la marinada a base de dos cucharadas de concentrado de tomate, 100 ml vinagre de mesa y sal Hervir. Pepinos en este momento, una vez más, vierta agua hervida y drene el agua.

Por tercera vez, vierta la marinada a base de salsa de tomate en frascos. Enrollar las latas con conservación y enviar a enfriar, luego transferir a lugar permanente almacenamiento en frio. Receta como hacer

¡Consejo! Para que los pepinos crujan, independientemente del método de conservación elegido, se recomienda remojar las frutas durante 6-10 horas en agua helada. Esto no solo proporcionará excelente gusto, pero también eliminar los posibles nitratos (agregando una pizca de sal).

Pepinos en salsa de tomate para el invierno: las recetas con fotos serán relevantes, por supuesto, solo en temporada. DE pepinos de invierno No vale la pena coser, porque estos vegetales apenas son saludables y se cultivaron sin nitratos, lo que significa que mostrarán no solo sus propiedades positivas, sino también negativas en la conservación.

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