तले हुए पफ। ग्रिल-गैस पैन पर तैयार पफ पेस्ट्री से पफ्स।
व्रत के सभी प्रेमियों के लिए घर पकाना, हम करने का प्रस्ताव तली हुई पाईहमारे व्यंजनों के अनुसार पफ पेस्ट्री से। उनमें भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है जो आप चाहते हैं।
जाम के साथ पफ पेस्ट्री पाई
सामग्री:
- खत्म पफ पेस्ट्री- 520 ग्राम;
- मोटा मुरब्बा- 300 ग्राम;
- स्टार्च - यदि आवश्यक हो;
- आटा;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
- पफ पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से पिघला दें।
- फिर हम इसे एक पतली परत में आटे के साथ एक मेज पर रोल करते हैं।
- छोटे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला लें।
- हम प्रत्येक रिक्त के केंद्र में थोड़ा सा भरना फैलाते हैं, वर्ग के कोनों को जोड़ते हैं और उन्हें चुटकी लेते हैं।
- पफ पेस्ट्री पाई को गर्म तेल में पहले एक तरफ तलें, और फिर दूसरी तरफ पलट दें।
पफ पेस्ट्री से मशरूम के साथ पाई
सामग्री:
- - 525 ग्राम;
- ताजा शैंपेन- 510 ग्राम;
- सूखे चावल - 205 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- ताजा जड़ी बूटी;
- मसाले
खाना बनाना
- इससे पहले कि आप पाई बनाना शुरू करें, पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
- समय बर्बाद किए बिना, हम मशरूम को धोते हैं, उन्हें संसाधित करते हैं और पतली प्लेटों में काटते हैं।
- वनस्पति तेल में मशरूम भूनें, स्वाद के लिए नमक, लगभग 15 मिनट।
- चावल को पकने तक पहले से उबाल लें, धो लें गर्म पानीऔर एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
- ठन्डे चावल को मशरूम के साथ मिलाकर हल्के हाथों मिला लें।
- पफ पेस्ट्री को टेबल पर रखें, मैदा छिड़कें और पतला बेल लें।
- हमने इसे वर्गों में काट दिया और भरने को प्रत्येक रिक्त के केंद्र में डाल दिया।
- हम पफ पेस्ट्री के किनारों को कसकर जकड़ते हैं और एक पैन में पाई को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आज मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे करना है लोबियानीसे पफ पेस्ट्रीबिना तेल के एक पैन में।
लोबियानी एक तरह की खचपुरी है, केवल पनीर की जगह फिलिंग बीन्स से बनाई जाती है।
इस जॉर्जियाई व्यंजन की कई किस्में हैं…
सभी को आटा "दिया" नहीं जाता है। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो उत्कृष्ट रसोइए हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि आटा कैसे शुरू किया जाए। किसी तरह यह उनके लिए काम नहीं करता है ...
सौभाग्य से अब कोई समस्या नहीं है, मैंने जाकर इसे खरीदा। मैं भी कम ही ड्राइव करता हूं।
मैं आमतौर पर एक विश्वसनीय बेकरी की सेवाओं का उपयोग करता हूं। हमेशा ताजा आटा की एक किस्म होती है।
लेकिन अगर आप बेकरी नहीं जा सकते हैं, तो मैं घर पर स्टोर से खरीदी गई फ्रोजन पफ पेस्ट्री रखता हूं।
इस आटे से मैं लोबियानी बेक करूँगा।
मिश्रण
राज़में
काली मिर्च
खाना बनाना
बीन्स को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें सबसे पहले भिगोना चाहिए पेय जलकुछ घंटों के लिए। मैं रात भर भिगोया।
बीन्स को किसी भी रंग में लिया जा सकता है। इस बार मैं सफेद रंग से खाना बनाती हूं।
फिर पुराने पानी को निकाल देना चाहिए, फलियों को साफ धोकर उबालने के लिए रख देना चाहिए।
बीन्स को पैन में डालें, पानी के ऊपर दो उँगलियाँ डालें और कम तापमान पर उबालें। मुझे खाना बनाना पसंद है उपयोगी तरीका उष्मा उपचार — .
जब तक हम नमक। यह दो से ढाई घंटे तक पक जाएगी। इस दौरान आटे को पिघला लें।
बीन्स को थोड़ा ठंडा होने में थोड़ा समय लगेगा. जब यह गर्म होना बंद हो जाए तो इसकी प्यूरी बना लें।
इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं इसे एक साधारण पुशर के साथ करूँगा।
प्यूरी पैची हो सकती है, हालांकि कुछ साबुत फलियाँ मिल सकती हैं।
अब नमक, काली मिर्च थोड़ा और डालें वनस्पति तेल- मैंने एक गिलास बीन्स में दो बड़े चम्मच डाले।
मूल गाया हुआ मेमना जोड़ता है या सूअर की वसा. लेकिन जबसे नुस्खा शाकाहारी है, मैं जैतून का तेल मिलाता हूं।
अच्छी तरह मिलाएं और बॉल्स बनाना शुरू करें। बीन बॉल का आकार प्रति पीस आटा बॉल के समान होना चाहिए।
आटे की प्लेट में स्टफिंग की लोई रखिये और लपेट दीजिये. पहले हम विपरीत कोनों को जोड़ते हैं और अंधा करते हैं, फिर विपरीत पक्षों को। यह प्रक्रिया कुछ हद तक मूर्तिकला की याद दिलाती है।
जब कोई अंतराल नहीं बचा है, तो हम अपनी लोबियानी को "चपटा" करना शुरू कर देते हैं।
पहले हम अपने हाथों से कुचलते हैं, अधिक सटीक रूप से अपनी उंगलियों से।
न केवल युक्तियों के साथ, बल्कि पूरी तरह से आंतरिक विमानों के साथ। वैकल्पिक रूप से, पहले एक तरफ थोड़ा सा, फिर पलट दें और दूसरी तरफ जारी रखें।
इसलिए हम कई बार बारी-बारी से करते हैं। जब मोटाई 2-3 सेंटीमीटर हो जाए, तो एक बेलन लें।
हम इसे बारी-बारी से भी सावधानी से रोल करते हैं, फिर एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, ताकि मोटाई पांच से सात मिलीमीटर हो जाए।
हम बिना तेल के पैन (!) गरम करते हैं। तापमान औसत होना चाहिए।
हम पैन में पहला "पैनकेक" भेजते हैं।
कुछ मिनटों के बाद, एक तरफ से बेक हो जाता है, दूसरी तरफ पलट दें। तलते समय, अगले को बेल लें।
पहले वाले को हटाने के बाद, पैन को सूखे तौलिये से पोंछ लें, और दूसरे को पकाना शुरू करें।
सर्वोत्तम योग्य नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन. ऐसे पैन में मैं खाना बनाती हूँ और,
जब लोबिया बनकर तैयार हो जाएं तो सर्व करें.
आप खट्टा क्रीम या कुछ सॉस जोड़ सकते हैं। साइट में "सॉस" शीर्षक है, लेकिन सब कुछ नहीं है, "कच्चे भोजन" अनुभाग में सॉस हैं, आप वहां कुछ पा सकते हैं।
अभी के लिए इतना ही। अच्छा स्वास्थ्य और बोन एपीटिट!
पफ पेस्ट्री बहुत आम है: इसका उपयोग पाई, पफ, केक, पिज्जा, खाचपुरी, मीठे उत्पादों और बहुत कुछ के लिए किया जाता है। इस तरह के आटे से तैयार व्यंजन बहुत कोमल, बहुस्तरीय होते हैं और टूटने पर आसानी से उखड़ जाते हैं। और आटा अपने आप में एक नाजुक और नरम भीतरी परत के साथ खस्ता है। आइए आपको एक रहस्य बताते हैं - एक पैन में पफ पेस्ट्री ओवन की तरह ही स्वादिष्ट निकलती है।
लेकिन, इसके बावजूद, हर गृहिणी तुरंत जवाब देगी कि पफ पेस्ट्री खरीदना बेहतर है बना बनाया, क्योंकि इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी है, हालांकि सरल है। लेकिन ऐसी परिचारिकाएं भी हैं जो कठिनाइयों से नहीं डरती हैं और अपने दम पर पफ पेस्ट्री पकाना पसंद करती हैं। यहां इसकी तैयारी की रेसिपी दी गई है।
आवश्यक सामग्री: आटा, मार्जरीन, अंडा, नमक और पानी।
उचित आटा तैयार करने की तकनीक के लिए दो गूंथने की आवश्यकता होती है अलग - अलग प्रकारपरीक्षण।
पहला प्रकार - 200 ग्राम मार्जरीन लें और इसे 2/3 कप मैदा के साथ मिलाएं। मार्जरीन को कद्दूकस पर रगड़ना या बारीक काट लेना बेहतर होता है। परिणामी द्रव्यमान को अलग रखें और अगले परीक्षण के लिए आगे बढ़ें।
दूसरा प्रकार - 1 अंडा लें, उसे एक गिलास में तोड़ लें और अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद उसमें ठंडा पानी डालकर लगभग 2/3 कप बना लें। अब हम इन सबको नमक करेंगे, मिला लेंगे और 2 कप मैदा के साथ एक प्याले में डाल देंगे. आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
आटा गूंथने के बाद, इसे एक परत में रोल करने की जरूरत है, बहुत पतली नहीं। इस परत के ऊपर, पहले प्रकार का आटा बिछाया जाता है, और एक लिफाफे में लपेटा जाता है। अब सारे आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
30 मिनट के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, फिर से रोल आउट किया जाता है, फोल्ड किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यह प्रक्रिया 3-4 बार दोहराई जाती है।
जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आप भविष्य के उत्पादों के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं। एक पैन में पफ पेस्ट्री अलग के साथ बेहतर है मांस भराई. वे बहुत स्वादिष्ट भी निकलते हैं। साधारण सॉसेजऐसे आटे में लपेटा।
गरमा गरम चीजों को तलें सूरजमुखी का तेल, कम गर्मी पर और अधिमानतः एक भारी तले वाले पैन में।
पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट, हल्के और कुरकुरे उत्पाद बनाती है। अक्सर, पफ पेस्ट्री का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है मीठा भराई. पफ पेस्ट्री से मिठाई किसी भी टेबल को सजाएगी। इस तरह की मिठाई के साथ अपने और प्रियजनों को खुश करने के लिए, पहले पफ पेस्ट्री तैयार करें, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आटा,? ठंडे पानी के गिलास, चम्मच नमक, 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन।
मैदा में नमक मिलाएं, धीरे-धीरे डालें ठंडा पानीऔर एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। आटे को एक गहरे बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें। फ्रिज में रख दें, फिर इसे हल्का क्रश करके आयताकार आकार में बेल लें। शीर्ष तीन पर मोटा कद्दूकसनकली मक्खन। हम आटे को एक लिफाफे के रूप में मोड़ते हैं, ध्यान से किनारों को पिंच करते हैं। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर रोल आउट करें और एक लिफाफे के साथ फिर से मोड़ें। हम इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं (हर बार रोल आउट करने के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए)।
पफ पेस्ट्री बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसे सही ढंग से पकाने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को जानना होगा: आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छानना चाहिए; पानी पर्याप्त ठंडा होना चाहिए (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा कम लोचदार हो जाएगा); हम मार्जरीन या मक्खन जितना मोटा बनाते हैं, पेस्ट्री उतनी ही शानदार निकलेगी; आटे में लोच बढ़ाने के लिए, आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
पफ पेस्ट्री से आप दिलचस्प बना सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाई: क्रोइसैन, पाई, पफ, कान, स्ट्रूडल, पाई, कुकीज, केक और केक। पफ पेस्ट्री से बने डेसर्ट विशेष रूप से बच्चों को प्रसन्न करेंगे, क्योंकि पेस्ट्री को कोई भी दिलचस्प आकार दिया जा सकता है।
मैंने हाल ही में एक अद्भुत खोज की है मिठाई पेस्ट्री, जिसे मेरे गैस ग्रिल चमत्कार पैन का उपयोग करके पकाया जा सकता है। मुझे सुखद आश्चर्य हुआ कि कश बहुत आसानी से, सरलता से, जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तैयार किए जाते हैं - यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि केक की इतनी महत्वपूर्ण मात्रा में कुछ भी नहीं रहता है।
हमारा परिवार पफ पेस्ट्री से बनी सभी पेस्ट्री का बहुत शौकीन है - यह सिर्फ शानदार वैभव है। मैं आपको एक रहस्य बता सकता हूं - जब मैंने पहली बार इस तरह के कश पकाए थे - मैं अपनी मां के साथ था, और मेरे पिताजी ने अकेले ही खा लिया - मेरे पति के लिए कुछ भी छोड़े बिना (उन्हें भी सिर्फ कश पसंद है)। वे कितने स्वादिष्ट बनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे जल्दी से पक जाते हैं, इसलिए आपका परिवार या मेहमान जो दरवाजे पर दिखाई देने वाले हैं, वे आपके द्वारा चाय के लिए परोसी गई ऐसी स्वादिष्ट मिठाई से आश्चर्यचकित होंगे, खासकर जब से यह नहीं लेगा आप बहुत समय।
आवश्य़कता होगी:
- खमीर (या खमीर) के बिना पफ पेस्ट्री - 1 पैक। (500 जीआर।)
- पिसी चीनी - स्वाद के लिए।
घर पर स्वादिष्ट, कोमल पफ कैसे बनाएं:
पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से सीधे पैकेज में निकालें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। इसे थोड़ा पिघलने दें, आटा पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए। इस बार मेरे पास एक रोल में आटा था। हम इसे पैकेज से बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं और काटना शुरू करते हैं (मेरे पास है विशेष उपकरण, आटा काटने के लिए एक पहिया या आप एक साधारण चाकू का उपयोग कर सकते हैं) मैंने आटे को धारियों - आयतों में काट दिया और तुरंत इसे एक तार की रैक पर फैला दिया - एक दूसरे को कसकर नहीं।
हम ग्रिल-गैस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (हम पहले ही गैस चालू कर चुके हैं) और ठीक 5 मिनट का पता लगाते हैं। हम ढक्कन खोलते हैं और एक प्लेट पर बहुत अच्छी तरह से पके हुए केक-पफ्स निकालते हैं।
उन्हें तुरंत छिड़कें। पिसी चीनी. इसलिए हम आपके लिए आवश्यक सभी पफ या वॉल्यूम बनाते हैं। इस बीच, हम केतली डालते हैं और सभी को नमूना लेने के लिए मेज पर बुलाते हैं।
प्रेमी समझेंगे पफ पेस्ट्री. यह समझाना असंभव है - आपको प्रयास करना होगा!
इस घटना में कि आपके पास घर पर ऐसा चमत्कारी पैन नहीं है, आप इस तरह के कश को आसानी से पका सकते हैं - एक पारंपरिक ओवन (गैस या इलेक्ट्रिक) में।सब कुछ बेहद सरल है - हमने डिफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को भी टुकड़ों में काट दिया, इसे सादे पानी से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया (यह बस आपके हाथों से किया जा सकता है) और इसे ओवन में भेजें, 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें।बेकिंग की इस विधि के साथ, इसमें थोड़ा और समय लगेगा - लगभग 10-15 मिनट।
यह सब निश्चित रूप से आपके परीक्षण पर निर्भर करता है। कभी-कभी फुफ्फुस उठने में थोड़ा कम समय लगता है, या इसके विपरीत - थोड़ा अधिक।पफ बनाने की विधि स्वाद को प्रभावित नहीं करती है - वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट, कोमल होती हैं और कुछ ही मिनटों में खा ली जाती हैं।बेशक, पफ को बेक करने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए या कोई मिठास जोड़ना चाहिए: जैम, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूधया अपनी पसंद की कोई क्रीम।
मैं आप सभी को एक सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूं, स्वेतलाना और my वेबसाइट!
- आप रेसिपी में फोटो के साथ पाएंगे 