आलू पेनकेक्स: रेसिपी। एक मोटे grater पर रसदार और सुर्ख आलू पेनकेक्स

किसी कारण से, यह माना जाता है कि आलू के पैनकेक विशेष सादगी का व्यंजन हैं, और इसे बनाना, कहते हैं, एक थूक है। लेकिन यह वही है जो एक नीली रंग की टिंट और चिपचिपा स्थिरता है - ये आलू पेनकेक्स नहीं हैं। ये अनाड़ी पके हुए आलू के पैनकेक हैं।

वैसे, कई विश्व व्यंजनों का तर्क है कि यह व्यंजन किसका है। यह किसी तरह हुआ कि इसे एक पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन यूक्रेनियन आपको ठीक कर देंगे और कहेंगे कि ये ड्रैनिकी बिल्कुल नहीं हैं, लेकिन आलू पेनकेक्स और पकवान उनके व्यंजनों से संबंधित हैं, और यहूदी जवाब देंगे कि लटके (यह फिर से आलू पेनकेक्स हैं) हनुक्का के मुख्य व्यंजनों में से एक है, और आप इसे सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं। ये साधारण नहीं हैं, ड्रैनिकी, या टेरुनेट्स, या क्रेमज़्लिक, या ...

यदि आपको आलू पैनकेक नहीं मिलते (या जैसा कि ऊपर नीले रंग में बताया गया है) मिलता है, तो ध्यान से पढ़ें, नुस्खा का सख्ती से पालन करें और सही, कोमल, सनी आलू पेनकेक्स प्राप्त करें।

चूँकि खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, हम इस घेरे को एक मूल व्यंजन तक सीमित कर देंगे, फिर हम इसे थोड़ा जटिल करेंगे, और फिर इसे थोड़ा बदल देंगे। मुख्य लक्ष्य आलू के पैनकेक पकाने के सभी सिद्धांतों और सूक्ष्मताओं को समझना है। शामिल हों, यह रोमांचक होगा, क्योंकि आप बहुत सारे रहस्य सीखेंगे।

आलू पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा

जैसा कि हो सकता है, आलू के पैनकेक कद्दूकस किए हुए आलू हैं। वह पूरा रहस्य है।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 5 बड़े
• प्याज - आधा
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2
• नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें ठीक grater(सबसे छोटे गोल छेद के साथ)। यदि आपके पास एक सहायक (गठबंधन) है, तो बहुत सारे आलू के पैनकेक बनाने का कार्य बहुत सरल हो जाता है।

सबसे पहले प्याज को कद्दूकस करके एक बाउल में डालें।

गुप्त एक. प्याज, ऑक्सीकरण, आलू को काला नहीं होने देता। इसलिए, सबसे पहले, तैयार आलू के पैनकेक सुनहरे हो जाएंगे, और दूसरी बात, यह डरने की कोई जरूरत नहीं है कि आलू काला हो जाएगा।

गुप्त दो. ड्रैनिकी को आलू पेनकेक्स भी कहा जाता है, इसलिए यह गलत धारणा है कि आलू के पेनकेक्स की स्थिरता पैनकेक आटा की स्थिरता के समान होनी चाहिए।

हम गलत नहीं होंगे, इसलिए हम उपयोग किए जाने वाले आलू और अन्य उत्पादों से सभी तरल निकाल देंगे।

ऐसा करने के लिए, आलू को प्याज के साथ एक कोलंडर में फेंक दें, और जब तरल निकल जाए, तो इसे निचोड़ लें - बाहर निकलने पर केवल "सूखा अवशेष" होना चाहिए। नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें, आलू के पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं।

उन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से चिकना करें।

गुप्त तीन : मध्यम आंच पर फ्राई करें - आलू अंदर से अच्छे से फ्राई होने चाहिए।

गुप्त चार: एक पेपर नैपकिन पर पैनकेक डालें, जो अतिरिक्त तेल निकाल देगा, क्योंकि वे खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, और इतनी वसा सामग्री बहुत स्वस्थ नहीं होती है, हालांकि स्वादिष्ट होती है।

गुप्त पाँच: यदि आप खस्ता आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें ढेर न करें, उन्हें एक परत में बिछा दें।

पेनकेक्स तुरंत परोसें, जबकि वे गर्म हैं। खट्टा क्रीम के साथ, जिसमें साग को काटना सुनिश्चित करें।

सलाह. यदि आपको टेबल पर बड़ी संख्या में तला हुआ आलू पेनकेक्स की सेवा करने की ज़रूरत है, तो ओवन चालू करें (टी 120-140), चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को ढकें और उस पर पैन से पेनकेक्स डाल दें। जब सब कुछ ओवरकुक हो जाए, तो बेकिंग शीट को परोसने तक गर्म ओवन में रख दें, लेकिन बहुत देर तक नहीं ताकि आलू के पैनकेक सूख न जाएं।

भरवां आलू पेनकेक्स

हाँ, अगर करना है मूल नुस्खाभरने को जोड़ें, आपको एक नया व्यंजन मिलता है। और हालांकि आलू कभी बोर नहीं होते, फिर भी आप विविधता चाहते हैं। क्या स्टफिंग लें? कल्पना करना उबले आलूया तला हुआ, आप इसे किसके साथ खाएंगे? हाँ, किसी भी चीज़ के साथ। यह ठीक यही "कुछ भी" है जो एक जोड़ हो सकता है। उदाहरण के लिए, बेलारूसवासी मांस जोड़ना पसंद करते हैं, एक उत्कृष्ट पूरक सबसे अधिक है विभिन्न सब्जियां: बैंगन, शिमला मिर्च, लहसुन, मशरूम, उबचिनी और अन्य। या गोभी।

आटे को आलू की तरह दिखने के लिए स्टार्च से बदलें।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1
• गोभी - 130 ग्राम
• अंडा - 1
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे भरवां आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

प्याज और आलू को महीन पीस लें, एक छलनी में निकाल लें।
पत्ता गोभी को बहुत बारीक काट लीजिये.
आलू और पत्ता गोभी को निचोड़ कर एक बाउल में रखें।

एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें, इसे हिलाएं और आलू में डाल दें। स्टार्च डालें, मिलाएँ।

पहले मामले में, वनस्पति तेल में, मध्यम गर्मी में भूनें। रुमाल पर बिछाएं।
गर्म - गर्म परोसें।

गाजर के साथ आलू के पैनकेक

गाजर के साथ क्यों? क्योंकि वह और आलू बहुत हैं स्वादिष्ट संयोजन. गाजर आलू को कोमलता और मिठास देती है और आलू गाजर को तृप्ति देता है।

लेकिन ताकि जीवन एक पाक स्वर्ग की तरह न लगे, हम पेनकेक्स को कद्दूकस कर लेंगे मोटे grater.

नुस्खा सामग्री

• आलू - 4
• गाजर - 1 मध्यम
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे गाजर के साथ आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक छलनी में रखें, फिर निचोड़ें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। वैसे, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू से बहुत कम तरल निकलता है।

अंडा और बारीक कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च डालें। हलचल।

मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।

एक नोट पर

बारीक और दरदरे कसे हुए आलू के साथ बदलाव करने की कोशिश करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा सबसे अच्छा पसंद है। लेकिन यह रुकने का कारण नहीं है, क्योंकि आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, बारीक और मध्यम कद्दूकस किए हुए आलू - आपको एक नरम केंद्र और एक खस्ता शीर्ष मिलता है।

यदि कुछ सब्जियाँ महीन कद्दूकस पर अच्छी तरह से नहीं घिसती हैं, तो उन्हें मांस की चक्की से गुजारें।

अनुलेख ऐसा लगता है कि हमने आलू के पैनकेक पकाने के सभी रहस्यों को परिश्रम से प्रकट किया है, और वे आपके मॉनिटर पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। या हम कुछ भूल गए हैं?

लोकप्रिय रूप से ड्रानिकी, या आलू पेनकेक्स कहा जाता है, सरल और बहुत ही सरल हैं स्वादिष्ट व्यंजनबेलारूसी भोजन से संबंधित। रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले उत्पादों का उपयोग करके हर कोई इसे अपनी रसोई में पका सकता है। आलू के पैनकेक जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण निष्पादन के साथ आलू पेनकेक्स के लिए सबसे सरल नुस्खा लाते हैं।

उत्पाद कैसे तैयार करें?

आलू पेनकेक्स तैयार करने के लिए आपको आलू, अंडे और आटे की आवश्यकता होगी। पर विभिन्न व्यंजनोंअन्य घटक हो सकते हैं, लेकिन निर्दिष्ट बुनियादी पेनकेक्स के बिना काम नहीं करेगा। उत्पादों को एक मलाईदार स्थिरता के साथ आटे से बेक किया जाएगा। इसे बनाने के लिए आलू को छीलकर काट लेना चाहिए। एक मध्यम ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का प्रयोग करें। एक छोटी सी तरकीब: पकाने से तुरंत पहले आलू को कद्दूकस कर लें। यदि बहुत अधिक रस निकलता है, तो बेहतर होगा कि इसमें से कुछ सावधानी से निकाला जाए। सबसे सरल पैनकेक नुस्खा में आटे में अन्य सब्जियां शामिल नहीं होती हैं। लेकिन अगर आप कई सब्जियों से पैनकेक बनाने का फैसला करते हैं, तो सब कुछ उसी तरह काट लें। रोचक तथ्य: उसके में क्लासिक संस्करणआलू पैनकेक सबसे छोटे ग्रेटर की मदद से तैयार किए जाते हैं। इस तरह हमारी दादी-नानी ने उन्हें बनाया, लेकिन आलू को काटने की इस विधि को सबसे तेज और आसान नहीं कहा जा सकता।

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए - सबसे अच्छा व्यंजनों

लेख से जानें कि असली स्वादिष्ट और सरल आलू पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, उन्हें कैसे और किसके साथ टेबल पर परोसा जाए। नुस्खा किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा

20 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (6)

बेलारूसी व्यंजनों के इस व्यंजन ने यूरोप के विभिन्न शहरों में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। यह बहुत स्वादिष्ट है, और खाना बनाना इतना आसान और तेज़ है कि कोई भी परिचारिका इस कौशल को सीख सकती है।

पेनकेक्स क्या हैं

ड्रैनिकी आलू से बने पेनकेक्स हैं। यूक्रेन में उन्हें पारंपरिक रूप से कहा जाता है आलू के पराठे, लेकिन रूस में तेरुनामीया kakorami. यूरोप में, यह व्यंजन 19 वीं शताब्दी में जाना जाने लगा, और पोलिश लोगों के लिए धन्यवाद, यह रूस में दिखाई दिया।

हालांकि कोई भी आलू उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि सबसे अच्छे पेनकेक्स बेलारूसी किस्मों से बनाए जाते हैं। शायद इसलिए कि उनकी जमीनों पर उगाए जाने वाले आलू स्वाद में अधिक स्टार्ची और नाजुक होते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि इसी तरह के किचन में पाए जाते हैं विभिन्न देशदुनिया, लेकिन परंपरागत रूप से यह बेलारूसी माना जाता है.

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट क्यों है?

ड्रैनिकी को वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार है। और आप उन्हें कैसे प्यार नहीं कर सकते अगर वे एक ऐसी सब्जी से बने हैं जिसे दुनिया भर में लगभग 80% लोग पसंद करते हैं। इस सब्जी को कभी-कभी दूसरी रोटी कहा जाता है, और इससे 110 से अधिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

असली आलू पेनकेक्स हैं खस्ता सुनहरी पपड़ी, और अंदर वे रसदार, कोमल और सुगंधित होते हैं। वे मेहमानों का इलाज कर सकते हैं, पूरक उत्सव की मेज, नाश्ते के लिए पकाएँ या अपने साथ काम पर ले जाएँ। आप आसानी से पका भी सकते हैं - ऐसा व्यंजन और भी अधिक पौष्टिक होगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

अपने दम पर आलू के पैनकेक कैसे बनाएं?

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

छिलके वाले आलू को कद्दूकस करने की जरूरत है।

सलाह:आप सब्जियों को फूड प्रोसेसर (एक विशेष नोजल के साथ) या मांस की चक्की में पीस सकते हैं। बस एक ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि सब्जियां प्यूरी में नहीं बदलनी चाहिए।

1. सब्जियों का रस निकाला और निचोड़ा जाना चाहिए।
2. प्याज को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें और आलू में डाल दें।
3. नमक, काली मिर्च, कटा हुआ ताजा डिल, आटा और अंडे एक कटोरे में रखे जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें। जब पैन गर्म होता है, तो आपको आलू के पैनकेक को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत होती है सुनहरा भूरा.

आलू के द्रव्यमान को चम्मच से लगाना सबसे सुविधाजनक है। आकार में, उन्हें पेनकेक्स जैसा दिखना चाहिए।

• पैनकेक बनाने के लिए रसदार और सुनहरा, एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना चाहिए बड़ी संख्या मेंतेल।
• ताकि डिश बहुत अधिक तैलीय और चिकना न हो, तलने के बाद पैनकेक डालें कागज़ की पट्टियांऔर फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
• स्टार्चयुक्त आलू चुनने का प्रयास करें। बेलारूसी किस्मों को चुनना बेहतर है। यह निर्भर करेगा स्वाद गुणव्यंजन और आलू पेनकेक्स का आकार। नए आलू पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
• यदि आप आलू की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ सकते हैं स्टार्च का 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• यदि तलने से पहले ऐसा लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स कठिन हो जाएंगे। थोड़ा स्टार्च डालना बेहतर है।
• पारंपरिक खाना पकाने में, सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, लेकिन खाना पकाने में कम समय बिताने के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

पकवान कैसे परोसें

• परंपरागत रूप से, टेबल पर पेनकेक्स परोसे जाते हैं खट्टा क्रीम के साथ गर्म. आप उन्हें ताजा जड़ी बूटियों या क्रैनबेरी से सजा सकते हैं। आप लेटस के पत्तों को एक प्लेट पर और आलू के पैनकेक को ऊपर रख सकते हैं।
• खाना पकाने के दौरान, आप जोड़ सकते हैं उबला हुआ शैम्पेन, बारीक कटी हुई गाजर या सेब।
• आलू पैनकेक के लिए सॉस की एक विस्तृत विविधता है। आप अपनी चटनी बना सकते हैं।

साधारण मशरूम सॉस

हमें आवश्यकता होगी: शैम्पेन (200 ग्राम), प्याज, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को क्यूब्स में और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें
2. युक्ति: मशरूम को पहले से उबालना और फिर उन्हें हल्का भूनना बेहतर है।
3. मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक और प्याज को अलग-अलग भूनें।
4. फिर हम मशरूम को प्याज में बदलते हैं, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालते हैं। कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और आपका काम हो गया!
5. ड्रैनिकी को सॉस के साथ डालें और परोसें।

सलाह:स्टोव से गर्म परोसने के लिए आलू के पैनकेक को पकाने से पहले सॉस से निपटा जाना चाहिए

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन तैयार करने में बहुत आसान और सरल है। आपका परिवार और मेहमान इसे पसंद करेंगे!

संपर्क में

आलू के पैनकेक हैं असली छड़ीएक लाइफसेवर जो आपको जल्दी से एक हार्दिक और पौष्टिक डिनर तैयार करने की अनुमति देता है। यदि आपके पास कुछ आलू के कंद, एक अंडा, एक छोटा प्याज और कुछ खट्टा क्रीम है, तो न तो आप और न ही आपका परिवार भूखा रहेगा। यहां तक ​​​​कि मांस या सॉसेज की भी आवश्यकता नहीं है, यह खट्टा क्रीम के साथ आलू के पैनकेक की सेवा के लिए पर्याप्त होगा। यह नुस्खा की सस्ताता और सादगी के लिए धन्यवाद है कि आलू के पेनकेक्स को एक सार्वभौमिक छात्र पकवान माना जाता है, साथ ही कुंवारे लोगों की डिश, कई कामकाजी माताओं और बड़े आलू पैनकेक प्रेमियों की डिश। आलू पेनकेक्स को और क्या आकर्षित करता है, प्रयोग करने, अन्य सामग्री जोड़ने और नए स्वाद प्राप्त करने का अवसर है। तो, मैं एक सरल और बताता हूं स्वादिष्ट नुस्खाआलू के पराठे।

सामग्री:

(4 सर्विंग्स)

• 4-5 आलू
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच आटा
• 1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• खट्टी मलाई

• हम 4-5 काफी बड़े आलू, साथ ही एक छोटा प्याज और एक अंडा लेते हैं। हम प्याज और आलू साफ करते हैं।

• बारीक कद्दूकस पर तीन प्याज। यदि बल्ब बड़ा है, तो आधा पर्याप्त होगा।

• तीन आलू को महीन पीस लें। एक बढ़िया grater के लिए धन्यवाद, आलू पेनकेक्स अधिक कोमल और बेहतर तले हुए हैं। कुछ, इसके विपरीत, एक मध्यम grater पर आलू को पीसना पसंद करते हैं, सबसे पहले, यह तेज़ होता है, और दूसरी बात, आलू के तिनके के साथ पेनकेक्स अधिक सुरम्य होते हैं। यहां हर कोई वही चुनता है जो उसे पसंद है)))

• कद्दूकस किए हुए आलू और कद्दूकस किए हुए प्याज में काफी रस निकलता है, उन्हें सूखा होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको बहुत अधिक आटा जोड़ना होगा, और पकवान असली आलू के पैनकेक की तुलना में आलू के साथ पेनकेक्स की तरह अधिक दिखाई देगा।
• इसलिए सावधानी से जूस निकाल लें। हमें इतना सुंदर आलू-प्याज द्रव्यमान मिलेगा।

• एक अंडा, दो बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वाद के लिए सुनिश्चित करें, आलू का मिश्रण काफी नमकीन और मसालेदार होना चाहिए। मसाला डालने के लिए, पिसा हुआ लहसुन डालें, लेकिन यह वैकल्पिक है।

• चूँकि आलू में बहुत अधिक स्टार्च होता है, और स्टार्च "हवा में" काला हो जाता है, हम आलू के पैनकेक को तलने से ठीक पहले आलू का मिश्रण तैयार करते हैं।
• वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आलू पैनकेक तेल पसंद करते हैं, आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में ठीक से नहीं तल सकते हैं, इसलिए पर्याप्त तेल डालें। वैसे, जितना अधिक तेल, उतना अधिक ओपनवर्क और खस्ता निकलेगा।
• आलू के मिश्रण को चम्मच से चलाएं गर्म कड़ाही. हम आलू के पैनकेक को सपाट बनाते हैं और उनके बीच छोटे अंतराल छोड़ते हैं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं, और उन्हें पलटना सुविधाजनक हो।

• एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक पैनकेक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। हम तैयार होने तक भूनते हैं।

• गर्म आलू के पैनकेक, शाब्दिक रूप से एक फ्राइंग पैन से, मेज पर परोसे जाते हैं। खट्टा क्रीम अवश्य डालें।

खस्ता आलू पेनकेक्स के कई नाम हैं। Deruny, latkes, kremzliks या reshti - ये ऐसे नाम हैं जिनके तहत पूरी दुनिया में आलू के पैनकेक जाने जाते हैं। इस तरह के व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, इस पर लगभग एकमत हैं, राष्ट्रीय व्यंजनकेवल भरने के लिए उनके विकल्प प्रदान करते हैं। गर्मी और गर्मी के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन का स्वाद कैसे सुधारें?

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

कसा हुआ कच्ची सब्जीसोलानेसी परिवार सभी व्यंजनों का आधार है, लेकिन यह भी निरपेक्ष नहीं है। आलू के पैनकेक कैसे पकाने के लिए ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट हों, न कि एक नीले रंग का पदार्थ एक पैन में अलग हो जाए? "कद्दूकस करो, हिलाओ, तलो और यह हो गया" आश्चर्यजनक और इससे बहुत अलग हो सकता है सुंदर तस्वीर. परंपरागत बेलारूसी नुस्खा: कसा हुआ कंद आटा, अंडा, प्याज के साथ मिलाया जाता है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को ओवन में तला या बेक किया जाना चाहिए।

यदि आप जानते हैं तो सबसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स निकलेंगे निम्नलिखित रहस्य:

• प्याज जोड़ें, जो ऑक्सीकृत होने पर, कद्दूकस किए हुए आलू को काला नहीं होने देगा;
• कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तैयार आलू पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त अवशोषित कर ले;
• पपड़ी खस्ता हो जाएगी यदि उन्हें एक परत में एक प्लेट पर तैयार किया जाता है, न कि ढेर में।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक रेसिपी

इस की लोकप्रियता ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, जो आपके मुंह में पिघल जाता है, नुस्खा की सादगी में निहित है। आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं ताकि वे स्वादिष्ट निकले? कसा हुआ कच्चे आलूआप बस आटे और एक अंडे के साथ मिला सकते हैं, एक पैन में डालकर भून सकते हैं। यदि आप टेबल पर रसीला, सुनहरा, कुरकुरी पपड़ी और मुंह में पानी लाने वाले आलू पैनकेक परोसना चाहते हैं, तो काम में आएं स्वस्थ व्यंजनोंभरने के विकल्पों के साथ - पनीर, सब्जियों से लेकर मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस तक।

क्लासिक

सीधी से पहले पाक प्रक्रियाआपको सबसे पहले इस भ्रम से भागना होगा कि पेनकेक्स के लिए आटा तरल होना चाहिए। परंपराओं का पालन करते हुए आलू के पैनकेक कैसे बनाएं? क्लासिक नुस्खाआलू पेनकेक्स का सुझाव है कि तरल पहले हटा दिया जाता है, और फिर वे भूनना शुरू करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे कंद को पीस लें, प्याज को काट लें, एक कोलंडर में डाल दें, जिससे तरल निकल जाए।
2. फिर अंडे डालें, मिलाएँ, आटा, मसाले डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तेल के साथ गरम पैन में डालें, भूनें, बारी-बारी से पलट दें।

मांस के साथ

यह पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करेगा तैयार भोजनयदि आप आधार में प्रोटीन युक्त उत्पाद जोड़ते हैं। मांस के साथ आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा लगभग क्लासिक के समान है, अतिरिक्त संघटककेवल पीसने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, में कटौती छोटे - छोटे टुकड़े. जैसा मांस भरनापोर्क, बीफ, चिकन उपयुक्त हैं, और राज्य के अनुसार - ताजा या स्मोक्ड।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. कच्चे कंद को पीस लें, अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें। आटा, नमक, काली मिर्च डालें, अंडे डालें, मिलाएँ।
3. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, इसे गर्म तवे पर रखें, बीच में एक चम्मच मीट फिलिंग डालें और ऊपर से फिर से आटा गूंथ लें। मांस के साथ आलू के पैनकेक्स को कई मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें, धीरे से पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

प्रति पारंपरिक नुस्खायह एक उत्पाद जोड़ने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है जो तैयार पकवान को पूरी तरह से दूसरा और बहुत पौष्टिक बना देगा। खाना कैसे बनाएं ? सही अनुपात, आटे को स्टार्च से बदलें, मध्यम आँच पर भूनें और मेज पर गर्म परोसें - यह एक सरल नुस्खा है जो भरवां आलू द्रव्यमान से आलू के पैनकेक को बदल देता है।

सामग्री:

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. तरल निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू और बारीक कटे प्याज को एक छलनी में फेंक दें।
2. अंडे को तोड़ें, बुलबुले दिखाई देने तक फेंटें, स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दो भागों को कनेक्ट करें, एक चम्मच का उपयोग वनस्पति तेल के साथ पैन में डालने के लिए करें, केंद्र में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, ऊपर से और आटा डालें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेनकेक्स को एक परत में एक कागज तौलिया पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

पनीर के साथ

डिश को हार्दिक बनाने के लिए, आपको इसे जोड़ना होगा दूध उत्पाद. कैसे पनीर के साथ आलू पेनकेक्स पकाने के लिए? लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है, तलने पर पिघलना, यह तैयार पकवान को एक नाजुक स्वाद देगा। हैम और पनीर की एक जोड़ी छाप को बढ़ाने में मदद करेगी, और अच्छी सलाह: एडिटिव का पहले से ध्यान रखें।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हैम - 100-120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले - एक चुटकी;
• साग - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और हैम को बारीक काट लें, रस निचोड़ लें।
2. सभी उत्पादों को मिलाएं, अंडा डालें, मिलाएँ, आटा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित हो, तो मसाले (नमक, काली मिर्च), कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) जोड़ें।
3. पलटते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

दो प्रकार की सब्जियों का संयोजन किसी भी व्यंजन को पाक पूर्णता में बदल सकता है। आलू बनाने के लिए आपको ज्यादा देर तक पकाने के साथ खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है। यदि आप ओवन में बेकिंग के साथ रोस्टिंग की जगह लेते हैं, तो आपको मिलता है दाल का व्यंजनलेकिन तला हुआ भी आलू के पकोड़ेतोरी के साथ बड़े मजे से खाएंगे।

सामग्री:

• आलू - 6-7 पीसी ।;
• तोरी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े गोल छेद के साथ कद्दूकस की तरफ कंद, तोरी को पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, रस निचोड़ लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडे, मसाले (नमक, काली मिर्च) जोड़ें।
4. एक हिस्से की तैयारी में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और तैयार पकवान को गर्म परोसना बेहतर होगा।

मैश किए हुए आलू से

पर मितव्ययी गृहिणियांकोई अतिरेक नहीं है, भले ही रात के खाने के बाद साइड डिश हो। अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स से मसले हुए आलू. कच्चे कसा हुआ द्रव्यमान को आसानी से बदला जा सकता है, और मशरूम से मांस तक - किसी भी भराव के साथ नुस्खा विविध हो सकता है।

सामग्री:

• प्यूरी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, मशरूम काट लें, सबको एक साथ फ्राई कर लें।
2. मैश किए हुए आलू, नमक के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, अंडे जोड़ें, सभी आटे, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार कर प्रसिद्ध व्यंजनयह लंबा नहीं होगा, केक को पलटते हुए, कुछ मिनटों के लिए तलने की जरूरत है।

मशरूम के साथ

कुएँ में खजाना पाक विविधताएं, मोहक सुगंध, स्वाद और तस्वीर का दृश्य। मशरूम के साथ आलू पैनकेक कैसे बनाएं? उपयुक्त सफेद, चेंटरेल, दूध मशरूम, शैम्पेन, ताजा या मसालेदार - सब कुछ तैयार पकवान को स्वादिष्ट, मसालेदार, रसदार बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मशरूम - 300-400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कदम कार्रवाईसब्जियों, मशरूम को धोने, साफ करने, काटने से शुरू करना चाहिए।
2. इसके बाद एक अलग पैन में मशरूम और प्याज को फ्राई करें।
3. इस समय के दौरान, कंदों को रगड़ा जाता है, अतिरिक्त तरल को निकलने दिया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान, अंडे, आटा, मसाले एक बड़े कटोरे में मिश्रित होते हैं, फिर तला हुआ मशरूम जोड़ा जाता है।
5. पैनकेक को 3-5 मिनट के लिए भूनें, जब सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

अंडे के बिना

गिराने की इच्छा भी अधिक वज़नया उपवास ऐसे मना करने का कारण नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन. शाकाहारी जीवन शैली के अनुयायियों को बिना अंडे के आलू के पैनकेक की रेसिपी उपयोगी लगेगी। अगर पालन करें चरण दर चरण विवरण, तब खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि नुस्खा इतना सरल है कि फोटो की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े छिद्रों के माध्यम से कद्दूकस किए हुए आलू से रस निचोड़ें।
2. निम्नलिखित कदम दर कदम सलाह, आपको आटा जोड़ने, खट्टा क्रीम, नमक जोड़ने की जरूरत है।
3. आलू पैनकेक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में

इस विधि के लिए उपयुक्त प्रसिद्ध व्यंजनके लिये आहार मेनूया जो फिगर को फॉलो करते हैं। अपने आप को आनंद से वंचित न करने के लिए, आप ओवन में आलू के पैनकेक बना सकते हैं। इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और लाभ अधिकतम बचाया जाता है उपयोगी पदार्थ.

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, आटा, मसाले डालकर कद्दूकस किए हुए कंद मिलाएं।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, द्रव्यमान डालें, पेनकेक्स बनाएं, कई मिनट तक भूनें।
3. एक बेकिंग डिश लें, सतह को चिकना कर लें मक्खन, परिणामी पेनकेक्स को एक समान परत में फैलाएं, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, और शीर्ष पर अगली परत।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, डिश को लगभग एक घंटे के लिए तैयार करें।

बिना मैदा के

पारंपरिक घटक को छोड़ देने पर बचपन से एक हार्दिक, प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद शायद ही बदलेगा। बिना आलू के पैनकेक कैसे पकाएं गेहूं का आटा, क्योंकि वे रेंग सकते हैं? कई रहस्य हैं: एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कंदों को बहुत बारीक पीस लें, और रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें, पूरी तरह से तरल से छुटकारा पाएं।

सामग्री:

• आलू - 9 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किए हुए आलू को नमक करें, छलनी से निचोड़ें, रस निकलने दें।
2. अगला, अंडे, काली मिर्च तोड़ें, द्रव्यमान को मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी आटा को पैनकेक्स की तरह एक पतली परत के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक, पलट कर भूनें।

आलू के पैनकेक किसके साथ खाते हैं?

यह न केवल खाना बनाना जानना महत्वपूर्ण है पसंदीदा पकवानआलू से, लेकिन इसे ठीक से परोसने में भी सक्षम हैं। आलू के पैनकेक क्या खाते हैं, जो अपने आप में रोटी की जगह ले सकता है? तले हुए प्याज, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों, कसा हुआ पनीर के साथ भाग को पूरक करना उचित है। अभी भी गर्म होने पर, इस व्यंजन को मेयोनेज़, केचप, के साथ परोसा जाता है। टमाटर का रस, मशरूम की चटनी, लेकिन क्लासिक खट्टा क्रीम और मसाले के लिए थोड़ा लहसुन है।

वीडियो