रास्पबेरी: जैम कैसे बनाये। रास्पबेरी जाम। पूरे जामुन, काले रास्पबेरी जाम के साथ मोटी रास्पबेरी जाम के लिए व्यंजनों, पांच मिनट की तैयारी के साथ और सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, शायद, सबसे अधिक में से एक माना जा सकता है लोकप्रिय व्यंजनोंइस बेर की कटाई के लिए। इसका कारण असाधारण स्वाद, सुगंध और है चिकित्सा गुणोंरसभरी। ऐसी विनम्रता बचपन से लगभग हर व्यक्ति से परिचित है, क्योंकि ठंड के दौरान हमें अक्सर रसभरी वाली चाय दी जाती थी।

रास्पबेरी चाय पीना स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है, और इसके अलावा, आप पेस्ट्री को जैम से भर सकते हैं और इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। एक अद्भुत मिठाई तैयार करना आसान है, बस प्रयोग करें सही तकनीकऔर पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट जैम तैयार है।

रास्पबेरी जाम पांच मिनट

अवयव:

• ताजा रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, रसभरी को धोना आवश्यक नहीं है - जब धोया जाता है, तो जामुन कुछ स्वाद खो देते हैं, साथ ही जब पकाया जाता है, तो वे उबाल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। हालांकि, धूल और गंदगी को हटा दिया जाना चाहिए। इसलिए, हम इसे सावधानीपूर्वक और शाब्दिक रूप से 10 मिनट के लिए सुलझाते हैं। हल्का नमकीन पानी डालें - 1 टेस्पून की दर से। एल प्रति लीटर पानी में बिना स्लाइड के नमक। बेरी पूरी तरह से छिपी होनी चाहिए। कुछ मिनटों के बाद अनावश्यक सब कुछ पॉप अप हो जाएगा। हम जीवित प्राणियों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, जामुन से पानी निकालते हैं और पानी के कमजोर दबाव से जल्दी और सावधानी से कुल्ला करते हैं ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

हम धोए हुए बेरी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, फिर हम चीनी के साथ सो जाते हैं। धीरे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो, और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिकतम रात भर और ठंडे स्थान पर।

निविदा को संरक्षित करने का एक और रहस्य रास्पबेरी जामुनसंपूर्ण - जामुन का एक हिस्सा बड़ा नहीं होना चाहिए, और जिस कंटेनर में इसे पकाया जाएगा वह बड़ा है। अन्यथा, कंटेनर में रसभरी जितनी मुक्त होगी, उतना अच्छा होगा।

जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हम बेरी को कम गर्मी पर गर्म करते हैं, जिसके बाद हम हीटिंग पावर को अधिकतम तक बढ़ाते हैं और जाम को 5-7 मिनट तक उबालते हैं।

खाना बनाते समय, एक झाग बनेगा - हम खुद को एक स्लेटेड चम्मच से बांधे रखते हैं और निर्दयता से यह सब हटा देते हैं। सबसे पहले, इस तरह जाम बेहतर और अधिक समान रूप से उबाल जाएगा। दूसरे, फोम के अवशेष बैक्टीरिया के विकास को भड़का सकते हैं, और जाम खट्टा हो जाएगा। हम स्टोव से जाम निकालते हैं और जार तैयार करते हैं।

कैनिंग. सोडा और एक कड़े ब्रश या स्पंज का उपयोग करके जार और प्लास्टिक के ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें, पानी से कुल्ला करें और उबलते पानी से छान लें। तैयार। चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, इसलिए कंटेनर को अधिक गहन नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। घुमाने के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि उनमें से जाम रंग को गहरे लाल, यहां तक ​​​​कि बरगंडी में बदल देगा।

हम जाम को जार में डालते हैं, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे भंडारण के लिए रख देते हैं। हम अपने आप को स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार करने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

अवयव:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी।

प्राप्त करने के लिए मोटा मुरब्बारसभरी से आपको चीनी जितनी जामुन चाहिए। अनुपात: 1 से 1।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन धोते नहीं हैं। चीनी के साथ छिड़क (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो बेरीज के अनुपात में), एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत। रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस देंगे।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और मध्यम आँच पर चालू करते हैं। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। उबालने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर बंद कर देना चाहिए।

ध्यान!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रास्पबेरी जैम को हिलाएं ताकि यह जले नहीं। लेकिन ऐसा चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को एक सर्कल में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। यह जामुन को पूरा रखेगा, उन्हें कुचलेगा नहीं।

जब जाम उबलता है, तो झाग बनता है। इसे हटाने की जरूरत है। फोम के साथ तो स्टोव पर एक कठिन दिन के बाद चाय पीना स्वादिष्ट होता है

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जैम जो पहली बार पकाने के बाद ठंडा हो गया है उसे वापस चूल्हे पर रख दिया जाता है। फिर से उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर बंद करें, ठंडा करें और चक्र को दोबारा दोहराएं। कुल मिलाकर, जाम को 3 बार उबाला जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह मोटा और मैरून हो जाता है। इसलिए,

रसभरी जैम को कितना पकाना है ताकि यह गाढ़ा हो और जामुन बरकरार रहे?
आपको 3 चरणों में पकाने की जरूरत है:

• 1 बार: उबलने के 10 मिनट बाद;
• 2 बार: उबलने के बाद 5 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर से पकाएं;
• 3 बार: फिर से ठंडा होने दें और जैम को 5 मिनट तक उबालें।

तीसरे उबाल के बाद, जाम की तत्परता को बूंद-बूंद करके जांचा जाता है। जैम ठंडा हो जाना चाहिए और जब यह तैयार हो जाता है तो बूंद फैलती नहीं है. यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है। से जाम मीठे रसभरी, एक ही समय में, सुगंधित, उज्ज्वल और मोटा।

1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?

1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से, 1 लीटर से थोड़ा कम तैयार रास्पबेरी जाम

बेरीज लगभग पूरी तरह से पूरी तरह से और निर्बाध रखने में कामयाब रहे। सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ गाढ़ा रसभरी जैम तैयार है!

बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

दानेदार चीनी के साथ जामुन पूरे परिवार के लिए विटामिन का भंडार हैं। यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक पाक शौकिया भी इसे बना सकता है। बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम को "लाइव" भी कहा जाता है, जामुन को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, उन्हें कच्चा रखा जा सकता है। पेशेवरों:

• जाम बुखार से राहत दिलाता है सिर दर्दठंड के साथ। एक अन्य उपयोगी संपत्ति: प्रतिरक्षा का एक विश्वसनीय सुदृढ़ीकरण।
• तैयार उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
• "ठंड" संरक्षण के साथ, गर्म स्टोव पर बहुत समय बिताने की आवश्यकता गायब हो जाती है, जो गर्मियों में विशेष रूप से अप्रिय होती है।

सुगंधित विनम्रता के लिए स्वाद के लिए सुखद होने और कैलोरी की मात्रा कम होने के लिए, सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

मुख्य उत्पाद को सावधानीपूर्वक सुलझाया जाता है, क्षतिग्रस्त बेरीज और सीपल्स को हटा दिया जाता है। उसके बाद, रास्पबेरी को पीसने में आसान बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। जामुन में चीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
सामग्री दलिया में बदल जाने के बाद। यह लकड़ी के मोर्टार के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। सर्दियों के लिए भविष्य के रसभरी जाम को सूखे, निष्फल जार में रखा जाता है।

सुगंधित ताजा मिठाईचीनी के साथ छिड़के। रस के प्रभाव में मीठी रेत की एक परत सख्त हो जाएगी, जिससे एक ठोस परत बन जाएगी। यह वर्कपीस को हवा के प्रवेश से बचाएगा।

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सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम वाले जार ढक्कन के साथ बंद होते हैं। रेफ्रिजरेटर में फ्रीज और स्टोर करने के लिए मिठाई की सिफारिश की जाती है।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

बहुत कम रसभरी हैं। पेक्टिन पदार्थ, इसलिए, विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन को जोड़े बिना इसमें से कुछ गाढ़ा पकाने की संभावना नहीं है। और जिलेटिन के साथ यह सुंदर, चिपचिपा, उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है।
यह तर्कसंगत है कि जितना अधिक जिलेटिन डाला जाता है, उत्पाद की स्थिरता उतनी ही अधिक हो जाएगी, जब तक कि यह कन्फेक्शन की स्थिति में न हो जाए। लेकिन अगर हम वर्कपीस को "जाम" कहते हैं, तो एक चिपचिपा बहने वाली स्थिरता काफी पर्याप्त होगी - हम मध्यम मात्रा में जिलेटिन लेते हैं।

आपको जाम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में जमा करना होगा ताकि नाजुकता की संरचना अच्छी तरह से संरक्षित हो। एक किलोग्राम रसभरी से आपको दो आधा लीटर जाम और परीक्षण के लिए एक और फूलदान मिलता है।

अवयव:

• 1 किलो ताजा या जमे हुए रसभरी;
• उबलते जामुन के लिए आधा गिलास (100 मिली) पानी;
• 1 किलो चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 पैकेज (15 जीआर) जिलेटिन;
• 0.5 कप पानी भिगोने के लिए.

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

ठंडा जिलेटिन डालो उबला हुआ पानी, अच्छी तरह से मिलाएं और ताज़े रसभरी को प्रोसेस करते समय फूलने के लिए छोड़ दें।

हम जामुन को छांटते और धोते हैं, पानी को निकलने दें। यदि रसभरी घरेलू, साफ, धूल भरी नहीं है, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है।
हम रसभरी को सॉस पैन में डालते हैं, लगभग आधा गिलास पानी डालते हैं। कम गर्मी पर बेरीज को उबाल लेकर लाओ।

रसभरी सक्रिय रूप से रस छोड़ना शुरू कर देती है और अधिकांश भाग के लिए फल गिर जाते हैं, लेकिन जामुन के टुकड़े रह जाते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

उसी समय, हम उबलते पानी की एक कटोरी में साफ धुले जाम जार और ढक्कन को बाँझते हैं - 15 मिनट पर्याप्त हैं। जब तक रास्पबेरी जैम बिछाया जाता है, तब तक उनके पास सूखने का समय होना चाहिए। रसभरी में चीनी डालें। और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।

साइट्रिक एसिड डालें। यह आकर्षक रास्पबेरी जाम के लिए क्षतिपूर्ति करता है, जिससे यह उज्जवल हो जाता है।

इसके अलावा, नींबू परिरक्षक के रूप में, यह मदद करेगा बेहतर भंडारणसंरक्षण।

रास्पबेरी जैम को गर्मी से निकालें और जिलेटिन को पेश करने से पहले इसे 85-90 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें, जो पहले से ही खूबसूरती से सूज गया है। जिलेटिन डालें।

अच्छी तरह से, बहुत नीचे तक, मिश्रण करें, पैन को स्टोव पर लौटा दें और उबाल लें, आग बंद कर दें।
जल्दी से, ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए, रास्पबेरी जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें। आपको ढक्कन को चालू करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे बंद करें, इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और जाम को रेफ्रिजरेटर में डाल दें या इसे बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

ठंडा होने पर, सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम एक सुखद बनावट प्राप्त करता है - जैसे मोटी जेली. यह रसभरी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम - नींबू के साथ एक नुस्खा

रास्पबेरी जाम में जोड़ना ताजा नींबूदे देंगे मीठी तैयारीएक विशेष चटपटापन - एक जो साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त कभी नहीं देगा।

आवश्यक:

• 2 किलो रसभरी;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• एक चौथाई नींबू।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम की एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा:

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें। रात भर छोड़ दें।

यदि कमरा बहुत गर्म है, तो नीचे की शेल्फ पर रसभरी के साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

रात के दौरान, चीनी के प्रभाव में रसभरी निकल जाएगी और बहुत सारा रस देगी। स्टोव पर रसभरी और जूस के साथ एक कंटेनर रखें, बहुत तेज गर्मी पर उबाल लें। रास्पबेरी सिरप को उबालने के तुरंत बाद, आँच को कम कर दें। रास्पबेरी जैम को 20-30 मिनट के लिए धीमी आग पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और लकड़ी के चम्मच से झाग को हटा दें। रसभरी जितनी देर तक पकेगी, जाम उतना ही गाढ़ा होगा।

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खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, ताजा निचोड़ा हुआ जोड़ें नींबू का रसऔर मिलाओ।
तैयार है जैमथोड़ा ठंडा करो। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक कटोरी गर्म रास्पबेरी जैम अंदर रख सकते हैं ठंडा पानी. ठंडा रास्पबेरी जैम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। सर्दियों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

वीडियो - नुस्खा: धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रसभरी जाम

1. रास्पबेरी जैम न पचना बेहतर है। सबसे पहले, यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा, बेरीज सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। हां, और ऐसा जाम जल्दी से मीठा हो जाएगा। और अगर आप इसे नहीं पकाते हैं, तो आप जोखिम उठाते हैं, जैम जल्दी से खट्टा हो सकता है या फफूंदी लग सकता है।
2. वैसे, ताकि जाम फफूंदी न लगे, जार के शीर्ष को चीनी से भरें, आपको एक चीनी कॉर्क मिलती है और फिर जाम वर्षों तक खड़ा रह सकता है और इससे कुछ नहीं होगा।
3. दुर्भावनापूर्ण कीड़े अक्सर बेरी में बस जाते हैं, उन्हें हटाने के लिए, इसे पानी से भर दें, एक मुट्ठी नमक डालकर, वे सभी ऊपर तैरने लगेंगे, और उन्हें निकालना मुश्किल नहीं होगा।
4. क्या जोड़ा जा सकता है? यहाँ आपके पास वस्तुतः अनंत संभावनाएँ हैं। वे संतरे के टुकड़े, खरबूजा, कद्दू, पारंपरिक हंसबेरीऔर चेरी या चेरी के पत्ते।

रास्पबेरी जैम को पूरे जामुन के साथ पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, मैं आपको सलाह देता हूं कि चीनी को न छोड़ें और सबसे सुंदर जामुन का चयन करें। मैं जानबूझकर रसभरी और जामुन प्रति किलोग्राम का अनुपात देता हूं - यह निर्धारित करना आसान है कि आपके सुगंधित जामुन की सेवा के लिए कितनी चीनी और पानी की आवश्यकता होगी।
हम एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में स्टोव पर पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम पकाते हैं। एक अम्लीय घटक के रूप में, आप प्राकृतिक नींबू का रस और तैयार किए गए ध्यान दोनों का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस आपको जल्दी से पीसा हुआ सुरक्षित रखने की अनुमति देता है लंबे समय तक, साथ ही साइट्रिक एसिड के कारण मीठे व्यंजन का रंग चमकीला होता है।
एक रास्पबेरी विनम्रता जल्दी से पक जाती है, लेकिन यह प्रक्रिया कुछ अलग है पारंपरिक खाना पकानेजाम-पांच मिनट। मेरे दोस्त अक्सर मुझसे पूछते हैं: चाशनी को उबालने में कितना समय लगता है? मैं सभी को एक ही बार में उत्तर दूंगा: सिरप का उबलने का समय मात्रा और वांछित घनत्व पर निर्भर करता है जिसे आप परिणामस्वरूप प्राप्त करना चाहते हैं। मैंने रास्पबेरी सिरप को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए घनत्व में 300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लाया।

- ताजा रसभरी - 1 किग्रा।,
- दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम।,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
- पानी - 250 मिली।




एक कटोरी/बर्तन में साफ ठंडा पानी डालें।




फिर पानी में दानेदार चीनी डालें और ताजा नींबू या नींबू का रस डालें।




चीनी और रस के साथ पानी उबाल लें। फिर चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर रास्पबेरी को उबलते सिरप में सावधानी से डालें।




जामुन के साथ चाशनी को उबालने के बाद 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। बाउल को हल्का सा हिलाकर ही मिलाएं।




छेद के साथ एक चम्मच के साथ तैयार जार में सिरप के बिना गर्म रसभरी को स्थानांतरित करें।




चाशनी को कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक आपको वह गाढ़ापन न मिल जाए जिसकी आपको ज़रूरत है।




गर्म उबले हुए सिरप को पूरे रसभरी के साथ जार में बहुत ऊपर तक डालें।




रास्पबेरी जाम के जार जल्दी से गर्म ढक्कन के साथ मोड़ / कॉर्क। पूरे जामुन के साथ जार को उल्टा कर दें, एक गर्म तौलिया के साथ कवर करें। ठंडा होने के बाद एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।




पूरे जामुन के साथ तैयार रास्पबेरी जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग डेसर्ट और पेस्ट्री के अतिरिक्त किया जाता है। जाम बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत सुंदर है! इसका एक बहुत ही रोचक मसालेदार स्वाद है।
एक चम्मच रसभरी जैम ठंड से लड़ने, खुश करने और शरद ऋतु और सर्दियों में प्रतिरक्षा को बहाल करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। स्वस्थ रहो!

शीतकालीन रास्पबेरी को एक चम्मच पर डूब जाना चाहिए पूरी बेरी, सिरप से ढके पक्षों के साथ झिलमिलाता। घर का उद्देश्य रास्पबेरी खाली- मीठे मिलन से बचें, जामुन का आकार जितना हो सके रखें। सिरप भरना और पांच मिनट के लिए उबालना - मुख्य चरण तकनीकी प्रक्रिया. इस नुस्खा के अनुसार, दो-तिहाई रास्पबेरी बरकरार रहेंगे, और एक तिहाई लाल गेंदों में अलग हो जाएंगे और सिरप में चले जाएंगे।

जाम बाँझपन के लिए बढ़ी हुई आवश्यकताओं को सामने रखता है: जार को सोडा से धोया जाता है, 10-15 मिनट के लिए गर्म किया जाता है, धातु के ढक्कन को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। में सिरप जामताजा रसभरी की महक बनी रहेगी, लाल स्वर की गहराई बढ़ जाती है। गहरा लाल बेरी सिरप- "वन-टाइम प्रोडक्ट": जैसे ही आप जार को खोलेंगे, यह तुरंत नीचे की ओर खाली हो जाएगा। जाम एक सफेद पृष्ठभूमि पर शानदार दिखता है, वे आइसक्रीम, कुटीर चीज़, व्हीप्ड क्रीम पर डाले जाते हैं। यदि आप जाम को उबलते पानी से पतला करते हैं, तो आपको पेरासिटामोल की कमजोर खुराक का एक एनालॉग मिलता है, इसलिए जब ठंड शुरू होती है तो रास्पबेरी की तैयारी अक्सर पेश की जाती है।

अवयवपूरे बेरीज के साथ रास्पबेरी जैम बनाने के लिए:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• नींबू का अम्ल- 1/3 छोटा चम्मच

नोट: से निर्दिष्ट उत्पादआपको रास्पबेरी जैम के 2 डिब्बे मिलते हैं, मात्रा - 0.5 लीटर।

व्यंजन विधिरास्पबेरी जाम पूरे जामुन के साथ:

जितनी तेजी से झाड़ी से निकाले गए रसभरी सिरप में मिल जाते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि वे जामुन के आकार को बनाए रखेंगे। रसभरी को थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, थोड़ी चीनी का उपयोग किया जाता है, इसलिए अपंग फलों की उपस्थिति को बाहर रखा जाना चाहिए। मीठे लाल जामुन चुनें।

रसभरी को एक छलनी या कोलंडर में रखा जाता है, जिसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है। पानी का दबाव बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह जामुन को "क्रम्पल" भी कर सकता है।

चाशनी पकाएं: चीनी और पानी मिलाकर 5 मिनट तक उबालें। साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है, चीनी संतुलन को नियंत्रित करना आवश्यक है।

रसभरी को सावधानी से गर्म चाशनी में डुबोया जाता है। इसके अलावा, सभी आंदोलनों को मापा और सावधान किया जाना चाहिए: जामुन को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, जाम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं।

जैम को 5-7 मिनिट तक उबाला जाता है. फोम हटा दें।

बैंक और ढक्कन निष्फल हैं। गर्म रसभरी जैम को सूखे जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें। आपको रिक्त स्थान को चालू करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह एक तौलिया के साथ "इन्सुलेट" करने लायक है। कपड़े को ठंडे डिब्बे से हटा दिया जाता है, रसभरी को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बॉन एपेतीत!

रसभरी के लाभकारी गुण सर्दियों के लिए रसभरी जैम तैयार करने के लिए गृहिणियों को उपकृत करते हैं। रास्पबेरी जाम के लिए नुस्खा आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है - खाना पकाने के बिना, खाना पकाने के साथ, एक खाली बनाओ शुद्ध जामुनचीनी के साथ या पकाना क्लासिक मिठाई, आपकी पसंद की रचना के आधार पर लोग दवाएंठंड से। लेकिन रसभरी जैम कैसे पकाने के लिए ताकि जामुन उबालने और जार भरने के बाद बरकरार रहे? तो, हम खाना पकाने की सभी बेरी पेचीदगियों को समझते हैं निविदा रसभरीऔर अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़े जैम की रेसिपी चुनें!

गर्मियों में, अधिकांश गृहिणियों के लिए पहले कार्यों में रास्पबेरी जाम खाना एजेंडे में है। बचपन से परिचित सर्दी काढ़ा करने के लिए हीलिंग चायरास्पबेरी जैम के साथ, आपको उपयोगी स्टॉक करने की कोशिश करने की आवश्यकता है बेरी की तैयारीवी गर्मी के मौसम, पूरे लंबे समय तक ठंड की अवधि के दौरान इलाज के लिए परिवार के लिए आवश्यक जाम के जार की संख्या की गणना करें जाड़ों का मौसम. रास्पबेरी जैम रेसिपी घर का बना व्यवहार, रास्पबेरी सीजन और मास की शुरुआत के साथ प्रासंगिकता का चरम प्राप्त कर रहा है।

खाना पकाने के लिए घर का बना जामवे वन रास्पबेरी, होम गार्डन, छोटे जामुन, बड़े, लाल, पीले, काले रंग का उपयोग करते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन ठीक से तैयार जाम में इसकी संरचना में अधिकतम लाभ होना चाहिए, परिचारिका को सर्दियों के लिए रसभरी तैयार करनी चाहिए ताकि इसमें अधिक से अधिक उपयोगी गुण रहें और बेरीज को ओवरकुक न करें। पढ़ें: बेरी के लिए क्या उपयोगी है और क्या खतरनाक है।

रसभरी जैम के उपयोगी गुण: क्या फायदे और नुकसान हैं

ताजा रसभरी, जैसे रसभरी जैम, है मुख्य विशेषताएं, जो लोगों के बीच लोकप्रिय पौधे के जामुन को अन्य बेरी फसलों से अलग करता है। सैलिसिलिक एसिड में प्रकार में, जो रास्पबेरी जैम का हिस्सा है, एस्पिरिन की गोलियों में निहित, पेरासिटामोल - प्रसिद्ध ज्वरनाशक दवाएं - मुख्य में से एक है उपयोगी पदार्थप्रकृति द्वारा मनुष्य को प्रस्तुत किया गया और रास्पबेरी में संलग्न किया गया।

उपयोगी रास्पबेरी जैम और क्या है? बेरी में लाभकारी गुण होते हैं जो महत्वपूर्ण हैं मानव शरीर. रास्पबेरी जैम की संरचना में विटामिन ए, ई, पीपी, बी 2 के साथ-साथ एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स शामिल है घर का बनाप्रसिद्ध उच्च सामग्रीतांबा, लोहा, प्रतिपादन सकारात्मक कार्रवाईमानव स्वास्थ्य पर। पर दैनिक उपयोगलाल जामुन उगते हैं जीवर्नबलमूड में सुधार करता है, पूरे शरीर को फिर से जीवंत करता है।

विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल - यह जाम की उपयोगी संरचना की पूरी सूची नहीं है। रास्पबेरी जैम के फायदे अतुलनीय हैं संभावित नुकसानप्रयोग के कारण होता है ताजी बेरियाँ, उबला हुआ। रास्पबेरी जैम उच्च रक्तचाप के रोगियों, एलर्जी से पीड़ित लोगों पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।

अत्यधिक सावधानी के साथ, चीनी के साथ लाल जैम से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करना चाहिए मधुमेह, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान के दौरान माताओं। लाल रास्पबेरी उठाने में सक्षम हैं धमनी का दबावमाँ या बच्चे में एलर्जी का कारण। पढ़ें: कैसे पकाएं ताकि बेरीज पूरे हों।

रसभरी के फायदों और जामुन के खतरों के बारे में एक छोटे से गीतात्मक विषयांतर के बाद, जिसके बारे में आपको रास्पबेरी जैम पकाने या न पकाने से पहले जानने की जरूरत है, लेकिन बिना पकाए अधिक कच्चा (या इसे लाइव भी कहा जाता है) जाम तैयार करें, हम आगे बढ़ते हैं सही नुस्खा चुनने के लिए।

पाक कला स्वादिष्ट, स्वस्थ लोक उपायजिसका मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है जुकाम, फ्लू युक्त चिरायता का तेजाब, वायरस से लड़ने में सक्षम, सरल और सुखद।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

परिचारिका का मुख्य कार्य, सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई शुरू करने से पहले, एकत्रित जामुन में रस की उपस्थिति को रोकना है। रसभरी एक रसदार, कोमल उत्पाद है, वे जल्दी से रस छोड़ते हैं, और यदि आप इस क्षण को याद करते हैं, तो एक ताजा कटी हुई फसल एक सूखी बेरी से रस से ढकी रसभरी में बदल जाएगी, जो केवल खाना पकाने के लिए उपयुक्त होगी हाउस वाइन ().

इसलिए, कटाई के बाद, हम तुरंत रसभरी की प्रक्रिया करते हैं, हम फसल को बाद के लिए नहीं छोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण बिंदुखाना पकाने, खाना पकाने, बेरीज को फ्रीज करने से पहले विचार किया जाना चाहिए।

बचपन की यादों से एक क्लासिक सुगंधित मिठाई - दादी का जामपूरे लाल रसभरी के साथ, जिसे मेरी माँ ने जोड़ा गर्म चायसर्दी जुकाम में पूरे परिवार, युवा और बूढ़े को गर्म करने के लिए, या वायरस को पकड़ने वाले बच्चे के बुखार को कम करने में मदद करने के लिए। एक भी बीमार बच्चा रास्पबेरी जैम के साथ एक कप गर्म चाय पीने से मना नहीं करेगा, ताकि पूरे जामुन को पकड़ने और खाने का मौका न चूकें।

पूरे जामुन और नींबू के साथ रसभरी जैम स्वादिष्ट और सेहतमंद है। रसभरी और नींबू का संयोजन शरीर पर विटामिन सी के प्रभाव को बढ़ाता है जब सर्दी के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, दो प्राकृतिक विटामिन की तैयारी का मिश्रण फ्लू महामारी के दौरान एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि जामुन बरकरार रहे? साबुत रसभरी को जैम में संरक्षित किया जा सकता है त्वरित काढ़ाचीनी के साथ जामुन. हम सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। आवेदन में जाम सार्वभौमिक है, इसके लिए उपयुक्त है घरेलू उपचार, चाय के लिए। भिगोने के लिए पूरे जामुन और रास्पबेरी सिरप का उपयोग किया जा सकता है बिस्किट केक, घर का बना केक सजावट।

जाम के लिए सामग्री की गणना 1 किलो रसभरी के लिए की जाती है

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आधा नीबू।

खाना बनाना

खाना पकाने की यह विधि तेज़ है, रास्पबेरी जैम को 3 चरणों में पकाया जाता है, कम समय में जल्दी पकाने के लिए धन्यवाद, जामुन चाशनी में नहीं उबालते हैं, वे पूरे रहते हैं।

1. हम बाजार पर खरीदे गए जामुन को छांटते हैं या पत्तियों, पौधे के मलबे से भूखंड पर घर पर एकत्र करते हैं।
2. हम चयनित रसभरी को एक बेसिन या कटोरे में परतों में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और चीनी की एक परत के बाद, उस पर नींबू का रस डालते हैं। 1 किलो रसभरी के संबंध में चीनी के अनुपात को कम किया जा सकता है, लेकिन तब जाम खाना पकाने के दौरान तरल रहेगा और ठंडा होने के बाद गाढ़ा नहीं होगा।
3. हम जाम पकाने के कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं, इसे 2-4 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ देते हैं, जब तक कि रसभरी रस नहीं छोड़ती। आप कटोरे की सामग्री को नहीं मिला सकते, अन्यथा जामुन की अखंडता टूट जाएगी!
4. हमने श्रोणि को चूल्हे पर रख दिया। कटोरे के किनारों को दोनों हाथों से पकड़कर, कटोरे को एक तरफ से हल्के आंदोलनों के साथ हिलाएं ताकि रसभरी समान रूप से भंग चीनी के साथ रस में समान रूप से वितरित हो जाए।
5. हम मिश्रण को फोम की उपस्थिति में लाते हैं, उबालें नहीं। स्टोव से निकालें, पूरी तरह ठंडा करें; कूलिंग टाइम में लगभग 8 घंटे लगेंगे. रसभरी के त्वरित उबलने का पहला चरण रात में करना सुविधाजनक है।
6. हम दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं - जाम को उबालने के बिना फिर से उबाल लें। हम खाना पकाने के अंतिम तीसरे चरण को ठंडा करते हैं और आगे बढ़ते हैं, जिसके बाद हम गर्म जाम को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और जार को निष्फल धातु के ढक्कन के साथ घुमाते हैं।

हम जार को एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, आप घर पर रास्पबेरी जैम स्टोर कर सकते हैं।

बिना पकाए कच्चा रास्पबेरी जैम

घर में एक जार रखें कच्चा जामताजे रसभरी से बिना पकाए, जो कब काताजा और सुगंधित रहता है, किसी को चोट नहीं पहुँचाता। वैसे, रास्पबेरी जैम को बिना पकाए पकाने में खुशी होती है, नुस्खा याद रखना आसान है, सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई की प्रक्रिया तेज है।

1 किलो रसभरी के लिए, 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है - यह सर्दियों के लिए रसभरी को बिना उबाले बचाने का एक और पुराना सिद्ध तरीका है। एकमात्र नकारात्मक, और जिनके पास ठंडे तहखाने हैं, शायद एक प्लस, एक ठंडी जगह में भंडारण है। लेकिन एक, दो या के लिए तीन जाररास्पबेरी, यदि आप कोशिश करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक जगह होगी।

1 किलो रसभरी के लिए जैम के लिए सामग्री

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. रसभरी की कटाई कच्चा रास्तासूखे, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग शामिल है। हम एक स्थिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालते हैं। यदि घर में रसोई में न तो एक और न ही दूसरा सहायक है, तो हम लकड़ी के पुशर का उपयोग करते हैं।
2. हम बेरी को चीनी के साथ एक पूरे में मिलाते हैं, इसे मैन्युअल रूप से गूंधते हैं या घरेलू उपकरणों का उपयोग करते हैं। आप वर्कपीस को वांछित स्थिरता में पीस सकते हैं, बेरीज के टुकड़े छोड़कर या जाम को पूरी तरह से सजातीय बना सकते हैं।
3. सर्दियों के लिए तैयार जाम को निष्फल जार, कॉर्क में डालें नायलॉन ढक्कन. जैम को बिना पकाए फ्रिज, तहखाने, बेसमेंट में रखा जाता है।

लाइव उपयोग करें बेरी मिठाईकहीं भी हो सकता है: स्मियर ऑन ताज़ी ब्रेडजुकाम के लिए चाय में डालें, घर का बना खाना, फ्रूट ड्रिंक।

टिप्पणी!

असामान्य बीज रहित रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए बीज रहित रसभरी जैम तैयार करने के लिए, आपको बेरी द्रव्यमान को रगड़ने की जरूरत है - इसे गूदे और बीजों में विभाजित करें। सीडलेस जैम अनिवार्य रूप से एक समान स्थिरता के साथ एक शुद्ध मसला हुआ रास्पबेरी जैम है।

खाना पकाने के साथ शुद्ध जामइस रेसिपी के अनुसार, परिचारिका को थोड़ा सा समय बिताना होगा। लेकिन प्राप्त किया स्वादिष्ट परिणाम- माणिक रंग और सुगंधित सुगंध (विशेषकर यदि जंगली रसभरी से काटा जाता है) - चखने के दौरान घर के संतुष्ट चेहरों के साथ सर्दियों में सौ गुना अधिक भुगतान करेगा।

1 किलो बेरीज प्रति रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी एक गिलास है।

खाना बनाना

1. हम जामुन को छांटते हैं। हम साफ और सूखी फसल को एक विस्तृत पैन में बदलते हैं। बेरीज को पानी से भरें और स्टोव पर डाल दें।
2. उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें और रास्पबेरी मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. हम अपने आप को एक बड़ी छलनी के साथ बांधे रखते हैं और रसभरी से बीज निकालने के लिए छलनी से रगड़ते हैं। रास्पबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. एक उबाल लाने के लिए और तुरंत गर्म जाम को साफ निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ कस लें। हम जार को कंबल के नीचे रख देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं।

जाम को गर्म, पानी पिलाया जा सकता है, इसकी संरचना में यह जैसा दिखता है मीठी चटनी, परोसने के लिए एकदम सही।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए काली रास्पबेरी जाम

ब्लैक रास्पबेरी द्वारा उपयोगी गुणपीले रसभरी के बराबर। लाल से अंतर यह है कि काले और पीले जामुन मनुष्यों में एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। बागवानों और गर्मियों के निवासियों के बीच पिछले कुछ वर्षों में सबसे लोकप्रिय किस्में काली रास्पबेरी किस्में कंबरलैंड और टेबेरी हैं। कंबरलैंड से जाम एक अमीर काले रंग के रूप में निकलता है, बेरी अपनी लाल बहन की तुलना में एक बढ़ी हुई सुगंध और मीठे स्वाद से प्रतिष्ठित है।

ब्लैक रास्पबेरी द्वारा उपस्थितिके समान , इसलिए, कंबरलैंड को अक्सर ज़ेममेलिन, ब्लैकबेरी कहा जाता है। द्वारा उपयोगी रचनाकंबरलैंड फल में निहित एंटीऑक्सिडेंट के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है और बीटा-सिटोस्टेरॉल जामुन के उपयोग की अनुमति देता है औषधीय प्रयोजनों. काले जामुन, लाल की तुलना में, निम्न रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, पूरे शरीर पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

यदि सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाना संभव है, तो पूरे जामुन के साथ किसी भी किस्म से पकाएं। काली रसभरी जैम पायतिमिनुटका की रेसिपी अलग है पिछले व्यंजनोंखाना पकाने की तकनीक, मिठाई असामान्य रंगसर्दियों के लिए तैयार, यह उबलने के 5 मिनट बाद गाढ़ा, स्वादिष्ट और विटामिन बरकरार रखता है।

1 किलो काली रसभरी के लिए जैम के लिए सामग्री

• काली रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. हम जामुन को पत्तियों से साफ करते हैं, उन्हें छाँटते हैं ताकि रसगुल्ले भर में न आएं। हम उन्हें धातु या तांबे के व्यंजन में फैलाते हैं, कुल मात्रा का आधा हिस्सा चीनी, गिलास के साथ डालते हैं और रस छोड़ने के लिए रात भर छोड़ देते हैं।
2. रसभरी द्वारा जारी रस को भंग चीनी के साथ एक अलग पैन में डालें। बची हुई चीनी डालें और रस को आँच पर रखें। रास्पबेरी सिरप को 20-25 मिनट तक उबालें।
3. इसे ठंडा होने दें और आप इसमें डाल सकते हैं काली रसभरी. उबाल आने के बाद जैम को 5 मिनिट तक पका लीजिए. हम पांच मिनट निकालते हैं और फिर से ठंडा करते हैं, लेकिन लंबे समय तक - 5-7 घंटे। दूसरी बार हम द्रव्यमान को केवल फोड़ा करने के लिए लाते हैं और जाम को तुरंत जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं।

हम जाम के जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। हम भंडारण के लिए किचन कैबिनेट में ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए स्टॉक निकालते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर रास्पबेरी जैम बनाने के 7 उपयोगी टिप्स

1. भले ही सर्दियों के लिए कटाई के लिए कौन सा बेर लिया जाए, मैं इसके प्राकृतिक प्राकृतिक रंग को संरक्षित करना चाहता हूं। जैम पकाते समय रसभरी का रंग कैसे रखें? चमकीले लाल रंग को बनाए रखने के लिए, नींबू, नींबू का रस, साइट्रिक एसिड खाना पकाने के अंत में या डाले गए बेरीज के जलसेक के दौरान जोड़ा जाता है। रंग बना रहेगा, और यदि आप एक बार में 1.5-2 किलो से अधिक रसभरी नहीं पकाते हैं तो जैम जल्दी पक जाएगा।
2. बगीचे में या व्यक्तिगत रूप से जंगल में एकत्रित रसभरी को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। बाजार से लाए रसभरी को धोकर ही खाना चाहिए। जामुन को छोटे बैचों में धोया जाता है, धोया जाता है ठंडा पानीऔर एक तौलिये पर सुखा लें।
3. रास्पबेरी बीटल लार्वा को हटा दिया जाता है नमक का पानी. 1 लीटर पानी में, 1 बड़ा चम्मच नमक घोलें। जामुन पानी में सो जाते हैं। सतह पर तैरने वाले लार्वा को हटा दिया जाता है, रसभरी को धोया और सुखाया जाता है।
4. अक्सर सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों में रसभरी को अन्य जामुन के साथ जोड़ा जाता है। स्वादिष्ट संयोजनयदि आप रास्पबेरी जैम को करंट या के साथ पकाते हैं तो यह निकल जाएगा।
5. जंगली जामुन से स्वादिष्ट और स्वस्थ रास्पबेरी जैम। सुगंधित, जंगल की सुगंध के साथ सुगंधित, भविष्य के लिए कटाई आपको सभी सर्दियों में तेज गर्मी की याद दिलाएगी, इस तरह की विनम्रता के लिए आप बहुत आलसी नहीं हो सकते हैं और जंगल में जा सकते हैं।
6. जड़ी बूटियों के साथ रसभरी का संयोजन लंबे समय से जाना जाता है, सबसे सफल स्वाद रचनाएं टकसाल, नींबू बाम के साथ हैं।
7. रास्पबेरी जैम की तत्परता बस निर्धारित की जाती है: आपको पहले से रखी प्लेट पर सिरप को गिराने की जरूरत है फ्रीजर- प्लेट को चाशनी समेत 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर निकाल कर उंगली से पकड़ लें. अगर चाशनी नहीं फैलती है तो जैम तैयार है.

वे जैम बनाते हैं विभिन्न तरीकेजमे हुए रसभरी और ताजा जामुन से, यदि आप नुस्खा निर्देशों का पालन करते हैं, तो वर्कपीस को एक अंधेरे, ठंडी जगह में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, और जाम का एक भी जार खट्टा या फफूंदी नहीं लगेगा।

घर पर रास्पबेरी जैम पकाने के लिए किन व्यंजनों में कई राय हैं। लेकिन सबसे सही व्यंजन एक तामचीनी कोटिंग या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजन में रास्पबेरी ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जैम बेहतर संग्रहित होता है, स्वाद उत्कृष्ट रहता है, रंग सुंदर होता है - रास्पबेरी।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम रेसिपी

पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट रसभरी जैम पकाने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी का अध्ययन करना चाहिए और इसका सख्ती से पालन करना चाहिए। आइए तैयारी करते हैं...

1 घंटा 15 मिनट

270 किलो कैलोरी

5/5 (2)

रास्पबेरी जैम एक आश्चर्यजनक सुगंधित, त्रुटिहीन स्वादिष्ट, मीठा इलाज है। उच्च के अतिरिक्त स्वाद की विशेषताएं, यह मिठास पूरे शरीर को लाभ पहुंचाता है, और यह विशेष रूप से अत्यधिक मूल्यवान है औषधीय उत्पादसर्दी, फ्लू और अन्य बीमारियों के साथ। रास्पबेरी जैम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन तैयारी के दौरान बेरीज को अपना आकार बनाए रखना हमेशा संभव नहीं होता है। रास्पबेरी जाम को पूरे जामुन के साथ पकाने के लायक है नीचे दी गई रेसिपी का अध्ययन करें और इसका सख्ती से पालन करें.

सबसे महत्वपूर्ण, वह भी मुख्य है, सामग्री रसभरी है, विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए:

• जामुन ताजा होना चाहिए, बासी नहीं - भंडारण के दौरान वे उखड़ जाते हैं, अपना आकार और रस खो देते हैं;
• रसभरी पर खराब होने, सड़ने का कोई संकेत नहीं होना चाहिए, कीड़े की उपस्थिति के लिए प्रत्येक बेरी की जांच करना सुनिश्चित करें और सभी खराब फलों को बाहर फेंक दें;
• यह वांछनीय है कि रसभरी बगीचे की थी, जंगल की नहीं - यह बड़ी, सुगंधित और रसदार है।

पकाने से पहले सामग्री तैयार की जानी चाहिए:

1. रसभरी की छंटाई की जाती है, केवल संरक्षण के लिए उपयुक्त जामुन ही छोड़े जाते हैं।
2. रास्पबेरी को एक कंटेनर में एकत्र काफी ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, मिट्टी और पर्णसमूह को हटाने के लिए जामुन को दो पानी में धोना पर्याप्त है।
3. बेरीज को इस्तेमाल करने से पहले ही धो लें, नहीं तो साबुत बेरीज के साथ जैम बनाने से काम नहीं चलेगा।

बैंकों को भी तैयार रहने की जरूरत हैअग्रिम में - उन्हें सोडा से धोया जाता है, धोया जाता है, भाप से निष्फल किया जाता है। सीमिंग के लिए कवर भी बिना असफलता के नसबंदी से गुजरते हैं - उन्हें कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।

अनुपात के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पूरे रसभरी के साथ जैम के अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा"पांच मिनट", इसकी संरचना में न्यूनतम सामग्री:

अवयव

1. खाना पकाने की तकनीकसरल - पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर जामुन को चाशनी में डाला जाता है।
2. रसभरी को कुचलने से बचाने के लिए जाम को सावधानी से हिलाएं। मिश्रण को 5-8 मिनट तक उबाला जाता है, इस दौरान उभरता हुआ झाग निकल जाता है।
3. जैसे ही जैम तैयार हो जाता है, इसे तैयार जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।
4. सीवन के बाद कंटेनरों को पलटना नहीं चाहिए, लेकिन उन्हें कंबल या तौलिये से लपेटना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा
5. . ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, इसलिए वर्कपीस पूरे सर्दियों में खड़ा रहेगा और खराब नहीं होगा।

अपने जाम को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए, और जामुन अलग नहीं होते - निम्नलिखित को सुनें सिफारिशें:

• चलने वाले पानी के नीचे बेरीज को धोने के लायक बिल्कुल नहीं है - वे शिकन करेंगे और "रिसाव" कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, रसभरी को बिल्कुल नहीं धोना बेहतर होता है, और यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में डाले गए पानी का उपयोग करें।
• अधिक बनाने के लिए तरल जाम- चीनी की मात्रा कम करें, गाढ़ा द्रव्यमान तैयार करने के लिए - मीठी बल्क सामग्री का द्रव्यमान बढ़ाएँ।
• मिठाई की तत्परता की जाँच सामान्य तरीके से की जाएगी - वे तश्तरी पर थोड़ा जाम टपकाते हैं और देखते हैं कि क्या यह फैल गया है। आदर्श रूप से, बूंद का आकार एक जैसा रहना चाहिए।
• यदि आप साबुत जामुन के साथ गाढ़ा, जैम जैसा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।
• सफाई के बारे में मत भूलना - उनके लिए जार और ढक्कन को एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरना होगा, अन्यथा जाम जल्दी खराब हो जाएगा।

इस जैम को कैसे स्टोर करें

रास्पबेरी खाली काफी देर तक रखा- गर्मियों में बने जैम को अगले बसंत में भी खाया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, वे बहुत तेजी से खाते हैं। ताकि जाम अपने गुण न खोए, इसे विशेष परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए:

• जहां बैंक हैं मीठा संरक्षण, शांत होना चाहिए - कमरे का तापमानजाम के लिए पहले से ही हानिकारक;
• सूरज की किरणें रिक्त स्थान में प्रवेश नहीं करनी चाहिए;
• स्थायी प्रकाश व्यवस्था का भी स्वागत नहीं है;
• यदि जार खुला है, तो आप जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

आदर्श स्थानरास्पबेरी रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण के लिए - तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर।