घर पर पेनकेक्स कैसे बनाएं। तत्काल केफिर फ्रिटर्स।

हम अक्सर खाना खो देते हैं। लेकिन उन्हें फेंको मत। हमें यह पता लगाना होगा कि उन्हें तर्कसंगत रूप से कैसे उपयोग किया जाए, ताकि शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना और स्वादिष्ट हो। निस्संदेह, एक रास्ता है। तो, यह रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे सबसे आसान खाना बनाना है शराबी पेनकेक्सकेफिर पर।

खाना पकाने से पहले, आइए बात करते हैं कि पेनकेक्स क्या हैं? पकोड़े एक प्रकार के पेनकेक्स होते हैं, लेकिन व्यास में एक छोटे केक के रूप में। केफिर पेनकेक्स पेनकेक्स की तुलना में बहुत मोटे होते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं। पकोड़े सबसे ज्यादा हो सकते हैं अलग व्याख्या. उदाहरण के लिए, चीज़केक एक ही पेनकेक्स हैं, केवल पनीर से। ड्रैनिकी आलू के पैनकेक हैं। पकौड़े तोरी या गाजर से हो सकते हैं, या वे तोरी और गाजर से एक साथ हो सकते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेनकेक्स क्या हैं, उनकी तैयारी के लिए एल्गोरिथ्म लगभग हमेशा समान होता है।

अमेरिका में, हमारे पेनकेक्स को पेनकेक्स कहा जाता है। सच है, अमेरिकी पेनकेक्स मोटे आटे से बने होते हैं और तले हुए होते हैं नॉन-स्टिक फ्राइंग पैनबिना तेल डाले। यह नुस्खा अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। अमेरिकी आम तौर पर भरपूर पानी के साथ नाश्ते के लिए पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। मेपल सिरपया जामुन या जैम से सजाएं। आपने शायद अमेरिकी फिल्मों में ऐसे पेनकेक्स देखे होंगे, क्योंकि ये पेनकेक्स लगभग अमेरिका का प्रतीक हैं।

हमारे रूसी पेनकेक्स, निश्चित रूप से देश का प्रतीक नहीं हैं, लेकिन फिर भी इस नुस्खा को राष्ट्रीय रूसी व्यंजन कहा जाने का अधिकार है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 19 वीं शताब्दी में सेंट पीटर्सबर्ग में, पेनकेक्स का मतलब मोटी पेनकेक्स से भरा था चापलूसीया जाम। पेनकेक्स के लिए आटा खमीर हो सकता है, या शायद बिना खमीर के। यह नुस्खाआपको बताएंगे कि केफिर पर स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स कैसे जल्दी से पकाने हैं।

लेकिन पहले, आइए कुछ रहस्यों के बारे में बात करते हैं जो आपको बहुत स्वादिष्ट और भुलक्कड़ केफिर पेनकेक्स को जल्दी से पकाने में मदद करेंगे!

गुप्त संख्या 1. आटा

हमेशा की तरह, पेनकेक्स से बनाए जाते हैं गेहूं का आटा. लेकिन, यदि आप आकृति का अनुसरण करते हैं, तो आप राई या एक प्रकार का अनाज, चावल या का उपयोग कर सकते हैं मक्की का आटा. वे बेकिंग के लिए भी महान हैं। लेकिन आपके गैर-केफिर पेनकेक्स को रसीला और कोमल बनाने के लिए, आटे को छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें अक्सर छोटे मलबे होते हैं।

गुप्त संख्या 2. आटा

रहस्य सही स्थिरता के लिए आटा प्राप्त करना है। याद रखें, स्वादिष्ट शराबी पेनकेक्सकेफिर पर आटा से प्राप्त किया जाता है, जिसकी स्थिरता जैसा दिखता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. पकोड़े कढ़ाई में नहीं फैलने चाहिए.

गुप्त संख्या 3. भोजन का तापमान

हम उत्पादों के तापमान को कभी महत्व नहीं देते हैं, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है। केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर केफिर का उपयोग करना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, लैक्टिक एसिड और सोडा बेहतर तरीके से परस्पर क्रिया करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अधिक भुलक्कड़ और हवादार पेनकेक्स होंगे।

गुप्त संख्या 4। आटा गूंथ लें

आटा गूंथने के बाद, इसे 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. आटा आराम करना चाहिए। आटे में एक चम्मच भी नहीं रहना चाहिए। एक और बहुत याद रखें महत्वपूर्ण बिंदु: आटा गूंथने के बाद, इसे मिलाना आवश्यक नहीं है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स रसीला होगा।

गुप्त संख्या 5. अरोमा

अपने पेनकेक्स को सुगंधित बनाने के लिए, उनमें मसाले अवश्य डालें। यदि आप केफिर पर मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो वैनिलिन जोड़ें, और यदि नमकीन - सागडिल या अन्य सुगंधित मसाले।

गुप्त संख्या 6. व्यंजन

जिस कटोरे में आप आटा गूंथते हैं वह निश्चित रूप से मायने रखता है। आपको एक मध्यम कटोरी, व्हिस्क या चम्मच की आवश्यकता होगी। पेनकेक्स तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी कच्चे लोहे की कड़ाहीया एक भारी तले की कड़ाही।

गुप्त #7: पूरक

आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और पेनकेक्स को किशमिश, सूखे खुबानी या, उदाहरण के लिए, जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ पका सकते हैं। लेकिन एडिटिव्स के साथ इसे ज़्यादा करना भी अनावश्यक है, क्योंकि यह उनकी मात्रा पर निर्भर करता है कि आपके पेनकेक्स रसीला होंगे या नहीं।

गुप्त संख्या 8. तलना

केफिर पर पैनकेक तलने से पहले, पैन को बहुत अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, फिर वनस्पति तेल डालें। आपको पैनकेक को मध्यम आँच पर तलना है, उन्हें ढक्कन से ढकना है ताकि आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए। जब आप ध्यान दें कि आटे का निचला भाग ब्राउन हो गया है, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। तलने के बाद, पेनकेक्स को एक नैपकिन पर रखें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नैपकिन अतिरिक्त वसा को सोख ले, जिसकी हमें बिल्कुल जरूरत नहीं है।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट, सुगंधित, रसीला, एक शब्द में कैसे पकाने के लिए - उत्तम केफिर पेनकेक्स!

झटपट और स्वादिष्ट पॅनकेक बनाने की विधि

चलिए सीधे रेसिपी पर चलते हैं। तो, फ्रिटर्स के लिए हमें चाहिए:

उत्पाद सेट

• केफिर - 0.5 एल .;
• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खैर, अब पैनकेक पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: नमक, सोडा, आटा। सोडा बुझाने के लिए जरूरी नहीं है।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। केफिर को अंडे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, क्योंकि हमें आटे की अप्रिय गांठों की आवश्यकता नहीं है।
4. पेनकेक्स में जामुन या फल जोड़ने का समय आ गया है। बेशक, यह अनुरोध पर किया जाता है। आप बिना किसी एडिटिव्स के कर सकते हैं।
5. फिर, रहस्यों का पालन करते हुए, आटे को 15-30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आटा मिश्रण नहीं करता है।
6. गरम तवे में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा, फिर एक रुमाल पर रखें और भिगो दें।

खैर, यहाँ केफिर पर हमारे आदर्श पेनकेक्स हैं और तैयार हैं! तेज, स्वादिष्ट और संतोषजनक! उन्हें जाम के साथ, और शहद के साथ, और जाम के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ, सामान्य रूप से - आपकी आत्मा की इच्छा के अनुसार परोसा जा सकता है। नुस्खा लिखना न भूलें, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

तोरी पेनकेक्स: सरल और स्वादिष्ट

हम पहले से ही जानते हैं कि केफिर पर मीठे भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। नमकीन के बारे में क्या? यह नुस्खा आपको जल्दी से तोरी पेनकेक्स तैयार करने के लिए आमंत्रित करता है। तोरी एक आहार है, लेकिन साथ ही साथ बहुत ही स्वस्थ और विटामिन युक्त सब्जी है। तोरी का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। अभी नुस्खा पाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता? फिर स्टोर पर जाएं, तोरी खरीदें और नुस्खा लिखें:

सामग्री

• तोरी - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तोरी का उपयोग आप कितना दिलचस्प कर सकते हैं। ये हैं सबसे साधारण पेनकेक्सवे जल्दी से पकाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं! इसके अलावा, नुस्खा तुच्छ रूप से सरल है। आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से तोरी पेनकेक्स पसंद करेंगे, और पेनकेक्स में तोरी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्रति नमकीन पेनकेक्सआप एक बेहतरीन चटनी बना सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है: डिल, लहसुन और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक स्वादअनुसार। चटनी तैयार है।

एक नियम के रूप में, पैनकेक तब पकाया जाता है जब आपको जल्दी करने की आवश्यकता होती है जल्दी सेनाश्ता या दोपहर का भोजन तैयार करें।

केफिर पर पेनकेक्स रसीले और स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

केफिर - 0.5 लीटर;

आटा - 400 ग्राम;

✓ अंडा - 1 टुकड़ा;

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

वैनिलिन - 1 पाउच;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

नमक - चाकू की नोक पर;

वनस्पति तेल - तलने के लिए।

व्यंजन विधि

अंडे का मिश्रण तैयार करें: अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

आप एक चम्मच जोड़ सकते हैं ठंडा पानीधूमधाम के लिए।

यदि समय न हो तो आप हाथ से या ब्लेंडर में हरा सकते हैं।

केफिर को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें।

उबाल न आने दें, जैसे ही यह फूटने लगे, आँच बंद कर दें।

थोड़ा ठंडा करें और अंडे के मिश्रण में डालें। मिक्स। आपको इसे ब्लेंडर में नहीं, बल्कि केवल हाथ से करना चाहिए।

आटे को परिणामी द्रव्यमान में भागों में छान लें। सबसे पहले, अधिकांश आटा डालें, हिलाएं, अधिक आटा डालें और इसी तरह इसकी पूरी मात्रा में एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक।

आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है! आटे की ग्लूटेन सामग्री के आधार पर कम ग्लूटेन की आवश्यकता हो सकती है।

बेकिंग पाउडर या सोडा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ।

सोडा डालने के बाद बुलबुले दिखाई देंगे। प्रतिक्रिया गई।

पैन गरम करें, थोड़ी मात्रा में डालें वनस्पति तेलऔर पैनकेक तलना शुरू करें।

बहुत अधिक तेल का प्रयोग न करें या पेनकेक्स अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेंगे और भारी और चिकना हो जाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

नाश्ते के लिए पेनकेक्स न पकाएं, क्योंकि सैंडविच बनाना मुश्किल, लंबा और आसान है? याह! यहाँ वोल्गोग्राड की हमारी चाची स्वेता की एक सिद्ध और आश्चर्यजनक रेसिपी है। नुस्खा सावधानी से लिखा गया है, और अब मैं आपको इसके साथ बताऊंगा स्टेप बाय स्टेप फोटोताकि बिल्कुल सभी के पास पेनकेक्स हों! खाना बनाना बहुत सरल है, और परिणामस्वरूप - रसीला, हवाई पेनकेक्सजिसमें आप जैम, दही और मौसमी जामुन परोस सकते हैं।

• पकाने की विधि लेखक: ओलेसा फिसेंको
• खाना पकाने के बाद, आपको 15 पीसी प्राप्त होंगे।
• पकाने का समय: 20 मिनट

सामग्री

• 300 जीआर। खट्टा क्रीम 15%
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/6 चम्मच नमक
• 1 पीसी। अंडा
• 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 160 जीआर। गेहूं का आटा

खाना पकाने की विधि

इन पेनकेक्स को पैनकेक भी कहा जा सकता है, क्योंकि इन्हें कम से कम तेल में पकाया जाता है। खट्टा क्रीम को सादे दही से बदला जा सकता है।

एक बाउल में डालें 300 जीआर। खट्टा क्रीम (12 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक अंडा मिलाएं।

बिना स्लाइड के एक चम्मच सोडा डालें नींबू का रसऔर अच्छी तरह मिला लें। खट्टा क्रीम में जोड़ें, तेल का एक बड़ा चमचा डालें और एक व्हिस्क या कांटा के साथ हलचल करें।

एक बाउल में छान लें 160 जीआर। मैदा और चिकना होने तक मिलाएँ।

हर चीज़! आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मध्यम आँच चालू करें, पहले पकोड़े पकाने से पहले पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें।

आटे को चमचे से एक दुसरे से थोड़ी दूरी पर रखिये, भविष्य के पैनकेक का आकार उसी चम्मच से ठीक किया जा सकता है. पतले पेनकेक्स के लिए, 1.5 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे, यदि आप अधिक शानदार चाहते हैं - तो आप एक पैनकेक के लिए 2-3 बड़े चम्मच आटा फैला सकते हैं।

लगभग 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और आटे की सतह पर बुलबुले फूटने लगें।

पैनकेक को स्पैचुला से धीरे से पलटें, आँच को कम करें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकाएँ।

इस तरह से पूरे बैच को पकाएं (अब और तेल की जरूरत नहीं है!)

तेज़ खट्टा क्रीम पर पकोड़ेतैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!