पास्ता बनाने की विधि. नियमित गेहूं के आटे के लिए। पास्ता कैसे पकाएं ताकि यह आपस में चिपक न जाए

मैकरोनी एक ऐसी डिश है जो सभी को पसंद आती है। वे स्वादिष्ट, पौष्टिक और तैयार करने में काफी आसान हैं। हालांकि, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, केवल खाना बनाना ही पर्याप्त नहीं है पास्ता. उन्हें अच्छी तरह से पकाना आवश्यक है, क्योंकि यदि आप पास्ता को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं तो स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी भी खराब हो सकती है।

इसके अलावा, खाना पकाने के परिणामस्वरूप निराश न होने के लिए, पास्ता अलग होना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता. इसलिए, खाना पकाने के परिणाम की सफलता इस पर निर्भर करती है सही पसंदपास्ता।

उच्चतम गुणवत्ता और सबसे स्वादिष्ट पास्ता हैं, जिसके उत्पादन के लिए ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता था। और यद्यपि ऐसा पास्ता अधिक महंगा है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहेंगे और अलग नहीं होंगे। इसके अलावा, सफेद आटे से बने पास्ता के विपरीत, वे स्वस्थ होते हैं, और यहां तक ​​​​कि जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं वे भी उनका उपयोग कर सकते हैं।

पास्ता से बना दुरुम की किस्मेंगेहूं उपयोगी जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक वास्तविक भंडार है, जिसके लिए धन्यवाद मानव शरीरके लिए ऊर्जा प्रदान की लंबे समय के लिए. इसके अलावा, उपयोग करते समय उचित राशि यह उत्पादशरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई विटामिन और पदार्थ प्राप्त होंगे। ये उत्पाद वस्तुतः सोडियम से मुक्त होते हैं, जो उम्र बढ़ने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।

अधिकार का चयन

दुकान में पास्ता चुनते समय, उन पर ध्यान दें दिखावट. उत्पाद को बेहतर ढंग से देखने के लिए, पारदर्शी पैकेजिंग को वरीयता दें। गुणवत्ता वाला उत्पादएक चिकनी सतह, एक साफ कांच के कट और एक क्रीम या सुनहरे रंग की विशेषता है। सफेद या पीले रंग की टिंट और खुरदरी सतह वाले उत्पाद को निम्न गुणवत्ता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। साथ ही, बैग में आटे की धूल नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, पैकेज पर इंगित उत्पाद की संरचना को देखने के लिए खरीदते समय यह महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता वाले पास्ता में केवल आटा और पानी का उपयोग किया जाता है। दुर्लभ मामलों में, अंडे जोड़े जाते हैं।

यदि आप रंगीन पास्ता पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे रंगे हुए हैं प्राकृतिक रंग. अखंडता के लिए पैकेजिंग की भी जाँच करें। यदि इसका उल्लंघन किया जाता है, तो उत्पाद नमी को अवशोषित कर सकते हैं, और यह उनकी गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। और, ज़ाहिर है, उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

पारंपरिक प्रकार के पास्ता पकाने के सुनहरे नियम

पास्ता को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको इसका पालन करना होगा निम्नलिखित नियमसमय परीक्षित:

1. मूल नियम में पानी का उपयोग है पर्याप्त. इसे कम से कम 1 लीटर प्रति 0.1 किलो पास्ता लेना चाहिए। जितना अधिक पानी होता है, उतना ही अधिक विश्वसनीय होता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पास्ता काफी कम अवशोषित होता है। एक बड़ी संख्या कीपानी, जिसके कारण वे मात्रा में काफी वृद्धि करते हैं। अपर्याप्त द्रव के साथ तैयार मालखाना पकाने के परिणामस्वरूप चिपचिपा होगा। इसलिए, थोड़ी मात्रा में पास्ता पकाते समय भी, एक बड़ी क्षमता वाले पैन का उपयोग करें और, यदि संभव हो तो, मोटी दीवार वाली;

   

2. पास्ता भरने से पहले नमक का पानी आवश्यक है, न कि पकाने के दौरान। उबले हुए पानी में नमक 10 से 12 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से मिलाएं;
3. पास्ता को उबलते पानी में डालें। नमक डालने के बाद, पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और पास्ता को बर्तन के बीच में डालें, चम्मच से हिलाते हुए समान रूप से वितरित करें;
4. पास्ता को ढक्कन खोलकर पकाएं। पास्ता को कुछ सेकंड के लिए डालने के बाद ढक्कन को बंद किया जा सकता है ताकि पानी तेजी से उबल जाए। फिर पैन खोलें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर ढक्कन हटाकर पकाएँ ताकि पानी चूल्हे पर लीक न हो;
5. ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं, आप पैन में एक या दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं सूरजमुखी का तेलऔर मिश्रण;
6. पास्ता को ओवरकुक न करें। खाना पकाने का समय पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है। औसतन, इसमें 7 से 15 मिनट का समय लगता है। खाना बनाते समय पैकेज पर बताए गए समय का पालन करना बेहतर होता है। लेकिन तैयार होने में गलती न करने के लिए, निर्दिष्ट समय के अंत से दो या तीन मिनट पहले, आपको पास्ता की कोशिश करनी चाहिए और अपनी पसंद के अनुसार तैयारी का निर्धारण करना चाहिए। यदि पास्ता वजन से खरीदा गया था, तो आपको खाना पकाने के दौरान समय-समय पर उन्हें आजमाना होगा। आदर्श रूप से, जब पास्ता लगभग पक जाए, लेकिन स्वाद में दृढ़ हो, तो आँच बंद कर दें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करना और उन्हें एक या दो मिनट के लिए पकड़ना आवश्यक है;

   

7. पास्ता को निकालने से पहले, कोलंडर के ऊपर उबलता पानी डालें। यह इसे गर्म पास्ता के संपर्क के लिए तैयार करेगा। इसलिए वह अतिरिक्त गर्मी दूर नहीं करता है। इसके अलावा, यह पास्ता को कोलंडर की दीवारों से चिपके रहने से रोकेगा;
8. ताकि तैयार पास्ता सूख न जाए, आप पानी के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं जिसमें वे पकाए गए थे, जो पहले से जल निकासी से पहले छोड़े गए थे;
9. पके हुए पास्ता को न धोएं। इस प्रक्रिया से नुकसान होता है उपयोगी पदार्थपास्ता में निहित। साथ ही, धोने के परिणामस्वरूप, वे ठंडा हो जाते हैं, जो स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। पास्ता को कुल्ला करने की सिफारिश तभी की जाती है जब वे सलाद के लिए पकाए जाते हैं। कोलंडर से, उन्हें वापस पैन में भेजें और स्वाद के लिए तेल या सॉस डालें;
10. गरमा गरम पास्ता परोसें। अधिक समय तक गर्म रखने के लिए, पास्ता को पहले से गरम की हुई प्लेटों पर परोसा जा सकता है;
11. एक अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए पास्ता का उपयोग करने के मामले में जो पकाया जाएगा (उदाहरण के लिए, एक गर्म सॉस में एक पुलाव या पास्ता), यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें ओवरकुक न करें, उस समय को ध्यान में रखते हुए कि उन्हें अगले पकाया जाएगा।

पास्ता कैसे पकाने के बारे में उपरोक्त जानकारी ऐसे सामान्य और प्रिय उत्पादों पर लागू होती है, उदाहरण के लिए, सींग, गोले, नूडल्स, पंख, स्पेगेटी। इसी समय, लंबे उत्पादों (स्पेगेटी) को छोटे उत्पादों में तोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। पानी में डूबने के लिए उन पर थोड़ा दबाव डालना ही काफी होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे नरम हो जाएंगे, जिसके बाद उन्हें पैन की परिधि के आसपास वितरित करना सुविधाजनक होगा।

पास्ता पकाने के वैकल्पिक तरीके

आज, पास्ता को अन्य, अधिक आधुनिक और सुविधाजनक तरीकों से पकाया जा सकता है जिसमें मिश्रण या आग के स्तर की निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है:

• में माइक्रोवेव ओवन;
• एक बहुरंगी में;
• एक स्टीमर में।

माइक्रोवेव में उत्पादों के लिए पानी की मात्रा पास्ता की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए, यानी 0.1 किलो सूखे उत्पाद के लिए कम से कम 0.2 लीटर तरल लेना चाहिए। कांच का पैनपानी के साथ उबाल आने तक माइक्रोवेव में भेजा जाता है। इसके बाद पास्ता डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पास्ता पूरी तरह से पानी से ढका हो। फिर नमक डाला जाता है और वनस्पति तेल(1 बड़ा चम्मच)। पास्ता को माइक्रोवेव में एक बंद कंटेनर में औसतन लगभग 10 मिनट के लिए 500 वाट की शक्ति पर पकाया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये पैरामीटर सींग, पंख या गोले बनाने के लिए इष्टतम हैं। छोटे और पतले उत्पादों को पकाते समय, समय कम करें या शक्ति कम करें।

उपयोग करते समय इसके पैन में पानी का स्तर पास्ता के स्तर से 2-3 सेमी अधिक होना चाहिए। पास्ता में मक्खन मिलाया जाता है (लगभग 1 बड़ा चम्मच)। पास्ता को "पिलफ" या "स्टीमिंग" मोड में लगभग 12 मिनट तक पकाया जाता है। कुछ गृहिणियां, रात के खाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, पास्ता के साथ ही एक और पकवान पकाती हैं (उदाहरण के लिए, सॉसेज या स्लाइस मुर्गे की जांघ का मास) विशेष भाप ट्रे का उपयोग करना।

डबल बॉयलर में पास्ता पकाते समय, उन्हें चावल के कटोरे में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। पानी का स्तर पास्ता से लगभग दो इंच ऊपर होना चाहिए। चिपके से बचने के लिए, एक चम्मच वनस्पति तेल भी कटोरे में डाला जाता है और नमक डाला जाता है। पास्ता को ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।

पास्ता के घोंसले बनाना

पास्ता के घोंसले अब बहुत लोकप्रिय हैं, जिनसे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. वे हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पास्ता के प्रकारों की तुलना में थोड़े अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। पास्ता को घोंसले के रूप में सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप उनके गिरने से बच सकते हैं। खाना पकाने के दौरान उनके आकार को बनाए रखने के लिए, उच्च पक्षों वाले पैन में या चौड़े तल वाले पैन में घोंसले तैयार किए जाते हैं। पास्ता के घोंसले एक परत में बिछाए जाने चाहिए, जिससे उनके बीच छोटी जगह रह जाए। अगला, उबलते पानी को इतनी मात्रा में डाला जाता है कि यह घोंसलों को ढँक देता है। पानी में उबाल आने पर नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल दें। पैकेज पर लिखे समय के लिए मध्यम आँच पर बंद ढक्कन के साथ या अधिक के लिए कुछ मिनट कम पकाना आवश्यक है कठिन पास्ता. तैयार पास्ता घोंसले को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक डिश पर रखें और यदि वांछित हो, तो स्टफिंग से भरें।

तला हुआ पास्ता- एक बहुत ही स्वादिष्ट पाक चीज़ जो काफी आसानी से तैयार हो जाती है और इसके लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। फ्राइड पास्ता उन पास्ता प्रेमियों के लिए है जो कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं!

स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन मांस के साथ पास्ता कैसे पकाने के लिए - यह एक बताएगा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। हम पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएंगे टमाटर की चटनी. असली जाम! :)

क्लासिक नुस्खाशैंपेन के साथ पास्ता .. शायद, यह मौजूद नहीं है - प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है। मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैं पास्ता को शैंपेन के साथ कैसे पकाता हूं!

ये उज्ज्वल और रसदार पास्ता कम से कम हर दिन पकाया जा सकता है, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और सब्जियों के लिए धन्यवाद, वे स्वस्थ भी होते हैं, लेकिन उपवास के दौरान ऐसा पकवान बस अपूरणीय होगा।

ओवन में मैकरोनी - स्वादिष्ट नुस्खासाथ बड़ी मात्रापनीर। लेकिन पकवान शाकाहारी नहीं है, क्योंकि हम ग्रीव्स का उपयोग करेंगे। ओवन में पास्ता हार्दिक, सुंदर और स्वादिष्ट होता है।

यदि आप मकई के साथ पास्ता पकाना नहीं जानते हैं, तो आपके मेनू में एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर पकवान! मक्के के शौकीन - इसके साथ रेसिपी पढ़ें स्टेप बाय स्टेप फोटो!

गाजर और प्याज के साथ पास्ता से आसान और स्वादिष्ट क्या हो सकता है! वे एक साइड डिश के रूप में और एक के रूप में दोनों अच्छे हैं सेल्फ-डिश. कुछ सलाद और घर के बने केचप के साथ - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

धीमी कुकर में नेवल पास्ता सबसे अधिक में से एक है सादा भोजन, दो मुख्य सामग्री से मिलकर बनता है - पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस। इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना और भी सुविधाजनक और सरल है।

व्यंजन विधि शाकाहारी व्यंजनप्रेरणा के लिए - पनीर के नीचे पालक के साथ पास्ता। स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, धनी उपयोगी गुण, आसानी से आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और सौंदर्य आनंद लाएगा!

निजी तौर पर, मैं सिर्फ साधारण, सस्ते और "लोक" व्यंजन लेना पसंद करता हूं, जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता, और उनके नुस्खा में कुछ नया जोड़ना। सामग्री समान हैं, लेकिन स्वाद बहुत अधिक दिलचस्प है! इसे अजमाएं :)

पनीर और टमाटर के साथ मैकरोनी - उत्कृष्ट पकवानपास्ता प्रेमियों के लिए। यह पौष्टिक और मांस रहित निकलता है। मैकरोनी के तहत प्राप्त किया जाता है नाजुक चटनीपनीर के कारण, और टमाटर खट्टापन देते हैं। आधे घंटे के लिए तैयार।

मुझे पास्ता अपने सभी रूपों में पसंद है। खासकर टमाटर आधारित सॉस के साथ। और टमाटर के मौसम में ऐसी डिश जरूर बनानी चाहिए! उसे - अद्वितीय सुगंधऔर स्वाद!

एक बहुत ही सरल व्यंजन जिसे एक कुंवारा भी अपने लिए पका सकता है वह है बेकन के साथ पास्ता। खाना पकाने में केवल 10-15 मिनट लगेंगे, और नहीं।

इस स्वादिष्ट चटनीपास्ता के लिए - एक वास्तविक जीवनरक्षक। स्वादिष्ट, तेज़ और कोई समस्या नहीं! इस आसान ब्रोकली पास्ता रेसिपी को देखें!

पास्ता में वास्तविक गोमांसमैं टमाटर और प्याज जोड़ता हूं। यह बहुत संतोषजनक निकला और स्वादिष्ट रात का खानाया रात के खाने के लिए जल्दी से. मजे से पकाएं!

माइक्रोवेव किए हुए पास्ता का स्वाद स्टोवटॉप पास्ता जितना ही अच्छा होता है। यह नुस्खा व्यापार यात्रियों के लिए उपयोगी है जब केवल एक माइक्रोवेव हाथ में होता है और कोई अन्य बर्तन नहीं होता है।

कभी-कभी आप कुछ सरल, स्वादिष्ट, परिचित चाहते हैं ... लॉकर से पास्ता का एक पैकेट प्राप्त करें, स्टू की एक कैन को बाहर निकालें और पास्ता को नौसेना के तरीके से पकाएं! हां, अचार वाले खीरे के साथ सर्व करें. अधिक खाना!

पनीर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पकाने की विधि।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता जिसे "शैली का क्लासिक" कहा जाता है, हर कोई बचपन से अपना स्वाद जानता है। लेकिन ओवन में पका हुआ यह व्यंजन पूरी तरह से नया और अप्रत्याशित भी निकला - इसे आज़माएं!

जल्दी में चेंटरेल के साथ पास्ता पकाना बहुत सरल है। पास्ता पूरी तरह से शरीर को चार्ज करता है, और चैंटरलेस आत्मा को प्रसन्न करेगा। सबसे पहले तो जंगल में टहलने की यादें।

और फिर से स्वामी इतालवी व्यंजनहमें पास्ता और सब्जियों की एक आकर्षक डिश तैयार करने की एक सरल रेसिपी से प्रसन्न किया। बहुत स्वादिष्ट!

पास्ता के साथ शिमला मिर्चहम हमेशा इटैलियन कैफे से ऑर्डर करते थे। फिर हमने तय किया कि यह हमारा है पसंदीदा पकवानऔर हमें इसे अपनी रसोई में मास्टर करना होगा। मैं आपके साथ नुस्खा साझा करता हूं, इसे आजमाएं!

बोलोग्नीज़ पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है। सॉस पर आधारित है टमाटर का भर्ता, लेकिन मेरी रेसिपी में थोड़ा सा ही है टमाटर का पेस्ट. कभी-कभी सुधार करना अच्छा होता है, इसके लिए जाएं!

घर पर स्वादिष्ट पास्ता बनाने की सरल रेसिपी। घर का बना उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता स्टोर में खरीदने से सस्ता है।

ग्राउंड बीफ़, टमाटर, मिर्च और चेडर चीज़, दूध और काली मिर्च सॉस के साथ पास्ता बनाने की विधि।

ट्रफल के साथ पास्ता - स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, दिलचस्प पकवान. इसकी तैयारी में ताजा पास्ता का इस्तेमाल करना अच्छा रहेगा। लेकिन नियमित लोग करेंगे। चार सर्विंग्स के लिए, दो ट्रफल पर्याप्त होंगे।

मशरूम के साथ पास्ता पकाने की विधि। जो लोग उपवास का पालन करते हैं और इतालवी व्यंजनों का सम्मान करते हैं उन्हें यह व्यंजन पसंद आएगा।

तीन प्रकार के पनीर और एक इतालवी सॉसेज, टमाटर और रेड वाइन सॉस के साथ पास्ता के लिए पकाने की विधि।

मशरूम पास्ता रेसिपी - मशरूम, झींगा और लहसुन के साथ पास्ता पकाना। एकदम सही संयोजन ताजा चेंटरेलसपास्ता और समुद्री भोजन के साथ पकवान एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

से एक सरल नुस्खा चिकन ब्रेस्टऔर पास्ता के साथ सब्जियां। इतालवी भोजन। खाना पकाने में 25 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

मैकरोनी और पनीर और ब्रोकली - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनसरल और सस्ती की एक श्रृंखला से। इस रेसिपी में सब कुछ सरल है और सब कुछ उपयोगी है। हर दिन के लिए उत्तम रात्रिभोज - त्वरित, आसान और स्वादिष्ट।

उन लोगों के लिए जो हमेशा जल्दी में होते हैं और इसलिए ऐसे व्यंजन पसंद करते हैं जिन्हें तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, उनके लिए बेकन और पनीर के साथ मैकरोनी की एक रेसिपी है। बस 15-20 मिनट की मेहनत और डिश तैयार है।

हैम, ककड़ी और बेल मिर्च के साथ रंगीन पास्ता के सलाद में। सलाद बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट है। लंच और डिनर के साथ-साथ छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त है।

यह थोड़ी श्रमसाध्य प्रक्रिया है और दिखने में थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन अभ्यास से यह आसान हो जाती है।

फोटो में ड्यूरम गेहूं के साथ पास्ता की तैयारी को दिखाया गया है, जो थोड़ा अधिक कठिन है। आप नीचे सूचीबद्ध किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो मैं आपको इतालवी आटा 00 से शुरू करने की सलाह देता हूं। इसके साथ काम करना सबसे आसान है।

किसी भी प्रकार के आटे से आटे के लिए प्रक्रिया स्वयं समान है। नीचे मैं आटे के लिए तरल सामग्री के मानक अनुपात देता हूं, लेकिन यह हो सकता है कि वैप को एक या दूसरे से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता होगी। चूंकि आटे की नमी घर में नमी, मौसम और यहां तक ​​​​कि भंडारण की अवधि के आधार पर भिन्न होती है ... नेत्र परीक्षण की सही नमी सामग्री को निर्धारित करने की क्षमता समय के साथ आती है। कोशिश करने से डरो मत। मैंने यथासंभव प्रक्रिया का वर्णन करने की कोशिश की, लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो पूछने से डरो मत!

1 अंडा + 2 जर्दी + 1 बड़ा चम्मच। पानी और ¼ छोटा चम्मच। प्रत्येक 160 ग्राम आटे के लिए नमक

इतालवी के लिए गेहूं का आटा 00:

3 अंडे + 2 जर्दी और ½ छोटा चम्मच। प्रत्येक 500 ग्राम आटे के लिए नमक

नियमित गेहूं के आटे के लिए:

2 जर्दी + 1 बड़ा चम्मच। पानी और ¼ छोटा चम्मच। नमक प्रति 160 ग्राम आटा

आटा शुरू करने के 2 तरीके हैं: हाथ से या खाद्य प्रोसेसर में। फूड प्रोसेसर में यह आसान होता है क्योंकि आटे की नमी को नियंत्रित करना और सही करना आसान होता है।

तो, चलिए मैनुअल से शुरू करते हैं:

1) काम की सतह पर मैदा छिड़कें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे फोड़ें। पानी और नमक डालें।

2) धीरे-धीरे एक कांटा के साथ जर्दी तोड़ें और सक्रिय रूप से हलचल करें, एक बार में थोड़ा सा आटा लें, और इसी तरह जब तक कि सभी आटे का उपयोग न हो जाए।

3) आपको एक ठंडा आटा मिलना चाहिए। हालाँकि यह पहली बार में बेढंगा और बहुत अधिक स्प्रिंगदार लग सकता है, आटा गूंथने और आराम करने के बाद इसे ठीक कर लिया जाएगा।

एक खाद्य प्रोसेसर में:

1) एक अलग कटोरे में, अंडे और पानी के साथ जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

2) फूड प्रोसेसर में मैदा और नमक डालें, प्रोसेसर चालू करें और प्रत्येक में 1 टेबल-स्पून डालें। अंडे का द्रव्यमान, दीवारों से आटे को खुरचने के लिए समय-समय पर प्रोसेसर को बंद करना।

3) आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार आटे में कूसकूस की स्थिरता होनी चाहिए।

यदि आटा गूंथा हुआ है, आटा बहुत गीला है, अधिक आटा जोड़ें। अगर बहुत महीन दाने हैं, तो 1 बड़ा चम्मच और डालें। पानी, और इसी तरह जब तक कूसकूस की स्थिरता न हो।

जैसे ही आप टुकड़ों को अपने हाथों में लेते हैं और निचोड़ते हैं और आटा आसानी से एक गांठ में बदल जाता है और पकड़ लेता है, आप सानना शुरू कर सकते हैं।

4) अपने हाथों से क्रंब को एक गेंद में मारो, नीचे मुक्का मारो और काम की सतह पर रख दो।

सानना:

1) आटा गूंथना शुरू करें, सबसे पहले इसे चारों तरफ से गूंद लें। आटा सख्त है, इसलिए आपको प्रयास करने की आवश्यकता है।

2) जब आटा अधिक लोचदार हो जाए, तो आटे को आधा मोड़कर दबाते हुए गूंथ लें।

आपको 6-8 मिनिट के लिए आटा गूंथना है. यदि आप आटे को अपनी उंगली से दबाते हैं और यह अपने पिछले रूप में वापस आ जाता है, तो आटा तैयार है।

नायब: यदि आटा सचमुच आपके हाथों के नीचे टूट जाता है, तो यह बहुत सूखा है। आटे को गीले किचन टॉवल से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। आटा नमी को सोख लेगा। और ऐसे ही आटे को फिर से गीले हाथों से गूंथना शुरू कर दीजिए. अपने हाथों को तब तक गीला करें जब तक आटा चिकना न हो जाए। (यदि आप आटे में पानी डालने की कोशिश करेंगे तो आपको घोल मिलेगा)।

यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो यह बहुत गीला है। आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और गूंधें।

3) आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। (24 घंटे तक)

आटा गूंथना:

पास्ता मशीन को आपके लिए सुविधाजनक स्थान पर स्थापित करें।

1) आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। आटे को मात्रा के आधार पर 2 या 3 भागों में बाँट लें। एक भाग को आटे की काम की सतह पर लें, और बाकी को क्लिंग फिल्म में लपेटें।

2) आटे के एक टुकड़े को थोड़ा सा पंच करें और एक रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला बेल लें ताकि आटा पास्ता मशीन की चौड़ाई के बारे में हो।

3) मशीन को पहली स्थिति (सबसे बड़ी मोटाई) पर सेट करें और आटा छोड़ दें।

फिर आटे को आधा मोड़ें और फिर से पास करें, नीचे की ओर मोड़ें। और इसलिए 10 बार।

यदि शीट बहुत चौड़ी है, तो इसे आधी चौड़ाई में मोड़ें।

4) मशीन को अगली स्थिति में सेट करें और आटे को बिना फोल्ड किए एक बार छोड़ दें। और इसलिए एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाएं, आटे को बिना मोड़े केवल एक बार छोड़ दें। और इसी तरह वांछित मोटाई के लिए।

5) बेली हुई शीट को तुरंत ढक दें चिपटने वाली फिल्मक्योंकि आटा जल्दी सूख जाता है।

टैगलीटेल बनाने के लिए ( तालियागटेल) (चौड़ाई 0.5-0.6 सेमी)एक विस्तृत पास्ता कटर से गुजरें।

फेटुकाइन के लिए (फेटुकाइन) (चौड़ाई 1 सेमी तक), इसे चाकू से काटना आवश्यक होगा।

टी पापर्डेल (2-3 सेमी) के साथ सबसे अधिक के बारे में यह पहले से ही चौड़ा पास्ता है, इसे चाकू से काटना भी कठिन है। आटे के साथ उदारतापूर्वक आटे की एक शीट छिड़कें और एक ट्यूब में रोल करें और वांछित चौड़ाई को मापें, काट लें।

मैकरोनी - सरल, सभी के लिए सुलभ और स्वादिष्ट खानाजिसे हर कोई बिना किसी अपवाद के प्यार करता है। लेकिन अगर आप और जोड़ते हैं विभिन्न सामग्री, तो सामान्य दैनिक भोजन आसानी से बदल सकता है पेटू पकवान. तो आइए जानें कि पास्ता बनाना कितना स्वादिष्ट होता है।

पास्ता को स्टू के साथ पकाना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• पास्ता - 305 ग्राम;
• बैंक में - 285 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• मसाले;
• ताजा अजमोद - 10 ग्राम।

खाना बनाना

हम मध्यम आकार का पास्ता लेते हैं, इसे ध्यान से उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं और लगभग पकने तक उबालते हैं। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं छोटा टुकड़ामक्खन और सूखे पास्ता को वहाँ फैलाएँ, हिलाएँ। उसके बाद, स्टू डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए पकवान को गर्म करें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें। मसाले के साथ पकवान को सीज़ करें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें।

साइड डिश के लिए पास्ता पकाना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• पास्ता - 495 ग्राम;
• हरी तुलसी- 3 शाखाएं;
• जैतून का तेल - 95 मिलीलीटर;
• मसाले;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• नई धुन- स्वाद;
• ताजा अजमोद का साग।

खाना बनाना

लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से तेल में निचोड़ लें। ताजा अजवायन डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें।

पास्ता को पानी के बर्तन में डालें और उबाल आने तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें। हम गर्मी कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, सरगर्मी करते हैं ताकि उत्पाद एक साथ चिपक न जाएं। अगला, हम पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, और जब सभी तरल निकल जाते हैं, तो हम उत्पादों को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और सुगंधित लहसुन का तेल डालते हैं। हम ताजा बारीक कटा हुआ साग फेंकते हैं, मिलाते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में मेज पर परोसते हैं!

स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाएं?

सामग्री:

खाना बनाना

एक बाउल में मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें। पास्ता को नरम होने तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें और फिर एक छलनी में छान लें। जब सारा तरल निकल जाए, तो पास्ता को एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर गर्म तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें और कच्चा तोड़ें अंडा. हम आग को अधिकतम करने के लिए चालू करते हैं और हस्तक्षेप करते हुए, अंडे के मिश्रण को प्रत्येक पास्ता को भिगोने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। तैयार भोजनस्टोव से निकालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और इस रूप में परोसें हार्दिक नाश्ताया हल्का नाश्तालंच ब्रेक के दौरान।

पास्ता न केवल इतालवी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, बल्कि पारंपरिक उत्पादबहुत सा पूर्वी देश. आज वे हर जगह लोकप्रिय हैं: उन्हें इस रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र गार्निशसाथ विभिन्न सॉसऔर अधिक के लिए एक घटक के रूप में सेवा करें जटिल व्यंजन. खाना पकाने में, मुख्य बात यह जानना है कि पास्ता कैसे पकाना है। अनुपालन सरल नियमगारंटी देता है कि पकवान स्वादिष्ट निकलेगा।

पास्ता कैसे पकाएं ताकि यह आपस में चिपक न जाए

मूल पास्तादो घटकों को मिलाकर तैयार किया गया: ड्यूरम गेहूं का आटा और पानी। यदि उत्पादों को एक अलग नुस्खा (अंडे, अन्य उत्पादों के साथ) के अनुसार बनाया जाता है, तो वे जल्दी से नरम हो जाते हैं, बहुत नरम हो जाते हैं और खराब हो जाते हैं स्वाद गुणबर्तन। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद, विपरीत क्लासिक पास्ता, शरीर पर अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति में योगदान देता है। पास्ता को टूटने से बचाने के लिए, आपको एक ड्यूरम गेहूं उत्पाद चुनना चाहिए जो सभी उत्पादन तकनीकों के अनुपालन में बनाया गया हो।

चूंकि ऐसे उत्पादों में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वे आपको मोटा नहीं बनाते हैं। स्टार्च, जो उनकी संरचना में है, गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होता है, प्रोटीन में बदल जाता है। पास्ता के विभिन्न रूपों के लिए धन्यवाद, आप किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं। बड़े उत्पादों को भरवां, गोले, लंबे पास्ता, सर्पिल एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में तैयार किए जाते हैं। छोटे धनुष खूबसूरती से सलाद के पूरक हैं, और छोटी नलिकाएं पुलाव के लिए आदर्श हैं। नीचे उन गृहिणियों के लिए सुझाव दिए गए हैं जो पास्ता को ठीक से पकाना नहीं जानती हैं:

• पास्ता पकाने के लिए, आपको इटालियंस द्वारा आविष्कृत सूत्र का उपयोग करना चाहिए: 1000-100-10 (100 ग्राम सेंवई और 10 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी लिया जाता है)।
• पास्ता उबालने के बाद कितनी देर तक पकाएं? पैकेज पर इंगित खाना पकाने के समय का निरीक्षण करें। एक नियम के रूप में, 10-12 मिनट पर्याप्त हैं। यह जांचने के लिए कि पकवान तैयार है या नहीं, वे इसे आजमाते हैं। सेंवई को दृढ़ता खोनी चाहिए, लेकिन घने रहना चाहिए।
• पास्ता को नमकीन उबलते पानी में फेंकना चाहिए। पकाने के पहले 2 मिनट में, उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए, यदि आप इस वस्तु को अनदेखा करते हैं, तो पकवान खराब हो जाएगा।
• यदि आप पास्ता को बाद में किसी अन्य डिश में उपयोग के लिए बना रहे हैं जिसमें शामिल है उष्मा उपचार(उदाहरण के लिए, एक पुलाव), यह तब तक पानी निकालने के लायक है जब तक पूरी तरह से तैयारउत्पाद।
• स्पेगेटी, नूडल्स, हॉर्न न धोएं ठंडा पानीक्योंकि पकवान अपना स्वाद खो देता है। पानी का गिलास बनाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें सहज रूप में.
• मक्खन को पहले पिघलाना बेहतर है, और फिर इसे पैन में डालें।

एक बर्तन में स्पेगेटी कैसे पकाएं

पैकेज इंगित करता है कि पास्ता पकाने में कितना समय लगता है। यह संकेतक उन उत्पादों और उत्पादों के आकार पर निर्भर करता है जो स्पेगेटी का हिस्सा हैं। एक नियम के रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान पकवान की तत्परता की जांच करना बेहतर होता है। यह उत्पाद को अधिक पकाने से बचने में मदद करेगा। नीचे एक सॉस पैन में स्वादिष्ट पास्ता पकाने का एक आसान तरीका है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - लगभग 500 ग्राम;
• पानी (या दूध) - 3 एल;
• नमक - 1.5 चम्मच।

पास्ता कैसे पकाएं:

1. जब बर्तन में पानी उबलने लगे तो उसमें नमक डाल दें।
2. पास्ता में डालिये, पानी में फिर से उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिये. स्पेगेटी को नीचे और किनारों से चिपके रहने के लिए जोर से हिलाएं। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं दूध का व्यंजनपानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें।
3. हर 3 मिनट में पकवान की कोमलता की जाँच करें। जब स्पेगेटी सख्त लेकिन नरम हो जाए, तो ओवन को बंद कर दें।
4. पास्ता को अच्छी तरह मिलाते हुए, पानी को एक कोलंडर में निकाल लें। स्टार्च अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे धो लें।
5. पकवान को तेल से भरें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट नूडल्स कैसे पकाएं

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि धीमी कुकर में पास्ता पकाना सबसे आसान है। पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता के अभाव के कारण खाना पकाने का समय कम हो जाता है, और फिर कुल्ला करें तैयार उत्पादपानी। एक सॉस पैन और एक डबल बॉयलर इन क्रियाओं को करने से छूट नहीं देते हैं, इसलिए व्यस्त महिलाओं के लिए, धीमी कुकर में खाना बनाना होगा आदर्श विकल्प. पोलारिस, पैनासोनिक, रेडमंड, फिलिप्स डिवाइस लोकप्रिय हैं, लेकिन कोई अन्य भी इसके लिए उपयुक्त हैं फास्ट फूडपास्ता।

पास्ता कैसे पकाएं:

1. एक विशेष कंटेनर (वॉल्यूमेट्रिक ग्रिल या जाल) में गोले या सींग रखें, उन्हें पानी से भरें ताकि यह उत्पाद से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो।
2. बस थोड़ा सा जोड़ें मक्खन.
3. खाना पकाने के मोड "स्टीम" या "पिलाफ" को 12 मिनट के लिए चालू करें।
4. पकवान को मांस, मीटबॉल, कटलेट या सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में हॉर्न या गोले कैसे उबालते हैं

मध्यम या कम माइक्रोवेव शक्ति पर पकाए जाने पर अनाज और आलू बेहतर स्वाद लेते हैं, लेकिन पास्ता को अधिकतम शक्ति पर पकाया जाना चाहिए। माइक्रोवेव में उनकी तैयारी का बड़ा फायदा प्रक्रिया की सरलता है। इसके अलावा, पास्ता प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपकता नहीं है, इसकी लोच और स्वाद नहीं खोता है। उत्पाद के प्रकार के आधार पर खाना पकाने का समय चुना जाना चाहिए। तो, बड़े सर्पिल या गोले को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, और कोबवे या स्पेगेटी के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सामग्री:

• उबलते पानी - 0.4 एल;
• सींग या गोले मक्फ - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

पास्ता कैसे पकाएं:

1. उबलते पानी के साथ एक गहरे कांच के कंटेनर में भरें (जल्दी गर्म करने के लिए एक इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग करें), नमक और तेल डालें।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 350-500 वाट की शक्ति पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। मोड का चयन जितना अधिक शक्तिशाली होगा, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।
3. माइक्रोवेव से डिश निकालें, पानी से धो लें और आप परोस सकते हैं।

गोसमर सेंवई कैसे पकाने के लिए

इस प्रकार का पास्ता पतली, छोटी छड़ियों की तरह दिखता है दुबला परीक्षण. वर्मीसेली को इसके आकार के कारण इसका नाम "कोबवेब" मिला, और इटालियंस ने इसे "कीड़े" कहा। पास्ता में लगभग कोई फैट नहीं होता है, इसलिए बढ़ने का खतरा अधिक वज़नउनका उपयोग करते समय नहीं। एक नियम के रूप में, रूसी गृहिणियां सूप में कोबवे डालती हैं, लेकिन, इसके अलावा, यह सेवा कर सकती है स्वादिष्ट साइड डिशसब्जियों, मुर्गी और मांस के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. नमकीन उबलते पानी में 200 ग्राम सेंवई डालें। कुछ मिनट के लिए उत्पाद को हिलाएं।
2. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल ताकि डिश आपस में चिपके नहीं।
3. 5-6 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और पानी निकाल दीजिए.
4. कोबवे को मक्खन से भरें।

क्या मुझे खाना पकाने के बाद पास्ता को धोना चाहिए?

इतालवी रसोइयावे पास्ता को ठंडे पानी से धोने पर विचार करते हैं, क्योंकि यह उत्पाद की सतह से स्टार्च को हटा देता है, जो सॉस के अच्छे अवशोषण के लिए अभिप्रेत है। हालांकि, धोते समय, स्पेगेटी जल्दी ठंडा हो जाता है, नरम नहीं उबलता है और एक साथ चिपकता नहीं है। कुल्ला या नहीं, यह आप पर निर्भर है। यह शुरू करने लायक है कि भविष्य में उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाएगा। कुल्ला पास्ता दो मामलों में होना चाहिए:

1. अगर इनका इस्तेमाल सलाद बनाने के लिए किया जाएगा।
2. यदि पास्ता पहले से ही पका हुआ है, लेकिन सॉस अभी तक तैयार नहीं है और एक जोखिम है कि उत्पाद एक साथ चिपक जाएगा।

वीडियो: पास्ता पकाने में कितना समय लगता है

पास्ता को कुंवारे भोजन नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह नहीं है नियमित पकवानजो जल्दबाजी में किया जा सकता है। यदि उत्पाद को सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह मांस, मुर्गी पालन, सलाद के लिए एक उत्तम साइड डिश बन जाएगा। सेंवई को उबालने के बाद कितना पकाना है और उसे धोना चाहिए? प्रत्येक प्रकार के पास्ता के लिए, आपको एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण का चयन करने की आवश्यकता होती है, इसलिए स्पष्ट रूप से पूछे गए प्रश्नों का उत्तर देना असंभव है। स्वादिष्ट पास्ता बनाने के रहस्य जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

शेफ इल्या लेज़रसन से मास्टर क्लास

दुरुम पास्ता कितने मिनट में पकाना है

पास्ता से क्या पकाया जा सकता है

पास्ता, स्पेगेटी और अन्य पास्ता सार्वभौमिक उत्पाद. आप उनके साथ खाना बना सकते हैं बड़ी राशिसूप, ठंडे और गर्म सलाद, पुलाव सहित विभिन्न व्यंजन। पास्ता एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी स्वादिष्ट होगा, अगर आप मसालेदार पनीर, टमाटर या बनाते हैं मशरूम की चटनी. आप अपना पास्ता कैसे पकाते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाते हैं। व्यस्त गृहिणियों को कोशिश करनी चाहिए फास्ट फूड: स्पेगेटी फ्रिटर्स, शैंपेन के साथ पास्ता, फेटुकाइन। पेटू को टैगलीटेल, लसग्ना, टैगलियोलिनी पसंद आएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस या स्टू के साथ नेवल पास्ता

बहुत से लोग सोचते हैं कि नौसैनिक सेंवई पकाने में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। स्वादिष्ट बनाने के लिए असामान्य पकवान, यह कई पर विचार करने लायक है महत्वपूर्ण बारीकियां. उदाहरण के लिए, बड़े छेद वाले पास्ता को चुनना बेहतर है। इससे स्टफिंग समान रूप से डिश में भर जाएगी। आप नीचे दिए गए वीडियो को देखकर नेवल पास्ता बनाने के अन्य रहस्यों के बारे में जानेंगे।

सेंवई और आलू के साथ सूप

जापान, ऑस्ट्रेलिया, कोरिया, ब्राजील और यहां तक ​​कि जमैका में सेंवई का सूप बहुत लोकप्रिय है। रूस में, गृहिणियां इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए पहले पकवान में आलू जोड़ना पसंद करती हैं। हालांकि, इन दो सामग्रियों को पकाते समय पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है: आलू कुछ सख्त रहते हैं, और सेंवई, इसके विपरीत, नरम उबालते हैं। नीचे दिए गए वीडियो को देखकर डिश को ठीक से पकाने का तरीका जानें।

मग में पनीर के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है पूरा रात का खाना, त्वरित नुस्खापनीर के साथ मग में मकारोनी बढ़िया समाधान. यह डिश माइक्रोवेव में सिर्फ 15-20 मिनट में पक जाती है और इसके लिए किसी भी तरह की मेहनत की जरूरत नहीं होती है। इसे मांस या मुर्गी के साथ पूरक करने की भी आवश्यकता नहीं है, नुस्खा ही संतोषजनक है। कैसे करें जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें स्वादिष्ट पास्तापनीर के साथ बहुत तेज।