मुंह में पानी लाने वाले रसीले पैनकेक पकाने के लिए उत्पाद। केफिर पर रसीला पेनकेक्स

हार्दिक और स्वादिष्ट पेनकेक्सबच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार किया। पकौड़े बनाने की कई रेसिपी हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। आज हम केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाएंगे जल्दी से. पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।

लेकिन चलो लंबे समय तक बात नहीं करते हैं, लेकिन चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें। हम सूची के अनुसार केफिर पर त्वरित और स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स की तैयारी के लिए उत्पाद तैयार करेंगे, वे सबसे सरल हैं। ग्लास - 200 मिली।

हमें केफिर को गर्म करने की जरूरत है, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। इस बीच, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, मिलाएँ।

केफिर को गर्म करने के लिए नमक और सोडा डालें।

अंडे के मिश्रण में केफिर को नमक और सोडा के साथ डालें। सोडा तुरंत केफिर के अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करता है।

अच्छी तरह मिला लें और एक बाउल में मैदा छान लें। मैं एक बार में सभी आटे को नहीं जोड़ने की सलाह देता हूं, इसे थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि आटे के गुण अलग-अलग होते हैं। हां, अंडे का आकार मायने रखता है। मेरे पास है चयनित अंडावजन 65 ग्राम।

यहाँ हमारे पास इतना मोटा आटा है।

इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन इस बीच, पैन को गरम करें वनस्पति तेल. आटे को चमचे से फैलाइये (मैंने मिठाई का इस्तेमाल किया है)। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि पेनकेक्स को सेंकने का समय मिले। पैन को ढक्कन से ढक दें। दूसरी तरफ पलट दें और पैनकेक को बिना ढक्कन के 3-4 मिनट के लिए भूनें।

केफिर पर जल्दबाजी में पकाए गए रसीला पेनकेक्स चखने के लिए तैयार हैं, जल्दी से जाम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध प्राप्त करें और अपने परिवार को खुद की मदद करने के लिए आमंत्रित करें।

पकोड़े लंबे समय से स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन माने जाते रहे हैं। उन्हें नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कुछ विशेष रूप से खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना, यह मानते हुए कि यह वास्तव में शानदार पेनकेक्स पकाने का एकमात्र तरीका है। हालांकि, उन्हें पकाने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये पेनकेक्स रसीले होते हैं क्योंकि उनका आटा खमीर के कारण उगता है। इसलिए कई अन्य व्यंजनों को पसंद करते हैं शराबी पेनकेक्स, अधिक फास्ट फूड.

उदाहरण के लिए, केफिर या दही के आटे से अद्भुत भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त किए जा सकते हैं। वे बहुत जल्दी पकाते हैं, और वे खमीर से भी बदतर नहीं होते हैं। रसीला पेनकेक्स के लिए एक अन्य विकल्प सोडा या बेकिंग पाउडर से तैयार आटे से बने पेनकेक्स हैं। इस मामले में, वैभव का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि इन घटकों का उपयोग करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और आटा भी उगता है। एक शब्द में, रसीला पेनकेक्स बनाने का सिद्धांत हमेशा समान होता है - रसोइया सुडौल परीक्षण"साँस लेने" और उठने में सक्षम। तभी, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है, पेनकेक्स वास्तव में रसीले होंगे और न केवल पैन में, बल्कि मेज पर भी रहेंगे।

रसीला पेनकेक्स - भोजन तैयार करना

भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। साथ ही इसे कम से कम 3 बार छान लेना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और हमारे पेनकेक्स बेहतर तरीके से उठें।

केफिर या दही की वसा सामग्री, जिसे हम व्यंजनों में उपयोग करेंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इन उत्पादों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि केफिर या दही जितना अधिक खट्टा होता है, पेनकेक्स उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

शराबी पेनकेक्स — सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ दही दूध से रसीला पेनकेक्स

वे कहते हैं कि दही पर सबसे शानदार पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। आटे में किशमिश मिलाने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलती है. यदि वांछित है, तो किशमिश को सूखे खुबानी, सेब या अपनी पसंद के किसी अन्य फल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

200 जीआर। दही दूध या केफिर;
200 जीआर। आटा;
1 अंडा;
50 जीआर। सहारा;
100 जीआर। किशमिश;
रस्ट तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन या कटोरे में दही या केफिर डालें (आटा को किनारों पर छिड़कने से रोकने के लिए एक गहरा और आरामदायक लेना बेहतर है)। हम एक ही अंडे में ड्राइव करते हैं और वैनिलिन डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं।

2. किशमिश को अच्छी तरह धोकर करीब आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर, पानी निकालने के बाद इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

3. प्याले में मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए. फिर, गूंधना जारी रखते हुए, हम वहां किशमिश भेजते हैं। हमें इतने आटे का घनत्व प्राप्त करना है कि हम एक कड़ाही में चम्मच से फैला सकते हैं।

4. सूरजमुखी के तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, हम उस पर अपने पेनकेक्स सेंकना करते हैं ताकि वे सुर्ख हो जाएं।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: पनीर और पनीर के साथ रसीला पेनकेक्स

पैनकेक बनाने के बाद पनीर भरना, हमें बहुत स्वादिष्ट मिलेगा और मूल व्यंजन. हालांकि, अगर भरने के लिए कोई पनीर नहीं है, तो ये पेनकेक्स स्वयं दही का आटाहमेशा स्वादिष्ट और भुलक्कड़ बाहर आते हैं।

सामग्री:

200 जीआर। छाना;
150 जीआर। केफिर;
2 अंडे;
100 जीआर। आटा;
150 जीआर। पनीर;
लहसुन की 2 लौंग;
50 जीआर। खट्टी मलाई;
0.5 चम्मच सोडा;
नमक और डिल स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फिलिंग के लिए पनीर को रब करें बारीक कद्दूकस, लहसुन को काट लें और सोआ को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम डालकर, सब कुछ मिलाएं। भरना बहुत मोटा होना चाहिए।

2. आटा के लिए, अंडे के साथ आटा, पनीर, केफिर और सोडा को मिक्सर के साथ मिलाएं। ताकि पैनकेक तलते समय कम तेल सोखें, आटा के लिए घटकों को रेफ्रिजरेटर से नहीं लेना बेहतर है, लेकिन कमरे का तापमान. नतीजतन, हमें एक मोटा आटा भी मिलना चाहिए।

3. तवे को अच्छी तरह गर्म करने के बाद उसमें वनस्पति तेल डालें और चमचे से उस पर आटा गूंथ लें, उसके प्रत्येक भाग के ऊपर भरावन डालें और फिर से ऊपर से आटा डालें। फिर नियमित पैनकेक की तरह भूनें।

पकाने की विधि 3: अंडे के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स

कुछ लोग सोचते हैं कि जितने अधिक अंडे पेनकेक्स में डालेंगे, वे उतने ही शानदार निकलेंगे। वास्तव में, एक बार जब आप बिना किसी अंडे के इन भुलक्कड़ पैनकेक को आजमाते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि फूलापन का रहस्य अंडे में बिल्कुल भी नहीं है। और किसमें? इन भुलक्कड़, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाकर अनुमान लगाने की कोशिश करें।

सामग्री:

200 जीआर। केफिर;
200 जीआर। आटा;
50 जीआर। सहारा;
30 जीआर। रस्ट आटे में मक्खन;
1 चम्मच सोडा;
रस्ट तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में केफिर को नमक और चीनी के साथ मिलाकर, उसमें मैदा और सोडा डालें। नुस्खा में आटे की मात्रा अनुमानित है, यह केफिर के घनत्व और आटे की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। गट्ठे न दिखने के लिए, ली गई सामग्री से जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे व्हिस्क या कांटे से करना बेहतर है।

2. खट्टा क्रीम जैसे घनत्व के साथ आटा प्राप्त करने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए आग पर रख दें। एक मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर है। जब यह पैनकेक बेक करने के लिए तैयार हो जाए, तो आटे में वनस्पति तेल डालें, जल्दी से मिलाएँ और पैन में छोटे पैनकेक डालना शुरू करें। हम उन्हें धीमी आंच पर भूनते हैं, पैन को ढक्कन से ढकते हैं।

खमीर के बिना रसीला पेनकेक्स केवल पर्याप्त से आ सकते हैं मोटा आटा. यह इसकी संगति में बहुत समान होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम.

यदि आप थोड़ा तेल या बिल्कुल भी वसा के साथ तलने के अभ्यस्त हैं, उदाहरण के लिए, एक पैन में नॉन - स्टिक कोटिंग, तो आप बेहतर चुनेंगे पतली पेनकेक्स. असली रसीला पैनकेक केवल में पकाया जा सकता है पर्याप्तवनस्पति तेल, नहीं तो वे बेक नहीं होंगे और साथ ही वे जल भी जाएंगे। वैकल्पिक रूप से, आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

कुछ रसोइया निम्नलिखित सलाह भी देते हैं। यदि आप सोडा पर शराबी पेनकेक्स पकाते हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटा में डालना चाहिए, अंत में पानी से पतला साइट्रिक एसिड (एक चम्मच एसिड का एक तिहाई प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी) जोड़ना चाहिए। जब भंग नींबू का अम्ल, इसमें आटा जोड़ना संभव नहीं है ताकि पेनकेक्स व्यवस्थित न हों, फिर वे खमीर से भी बदतर नहीं निकलेंगे।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? आखिरकार, हर कोई चाहता है कि पेनकेक्स बहुत रसीले हों और वही रहें। तो यह रेसिपी आपके लिए है।

केफिर पर लश फ्रिटर्स, एक सिद्ध नुस्खा जिसके लिए हमारे पास काफी समय से है। मुझे यह रेसिपी इसकी तैयारी की गति और भव्यता के लिए पसंद है। इस नुस्खा के अनुसार, बेकिंग वास्तव में शानदार हो जाती है, आटा पूरी तरह से उगता है। और, सबसे अच्छी बात, यह अगले दिन भी नरम और हवादार रहता है।

नुस्खा का बार-बार परीक्षण किया गया है और हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ प्रसन्न होता है - मुंह में पानी भरने वाले सुर्ख पेनकेक्स का एक पूरा पहाड़।

महान विचार झटपट नाश्ता, रात का खाना या टेकअवे भोजन।

केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 500 ग्राम;
आटा बीमा किस्त- 2.5 - 3 बड़े चम्मच। (एक गिलास में 160 ग्राम आटा);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (लगभग 20 ग्राम);
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
नमक की एक चुटकी;
सोडा (ढीला नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। या बेकिंग पाउडर (अमोनियम)।

केफिर के लिए, इस नुस्खा के लिए खट्टा केफिर लेना सबसे अच्छा है। इसमें से पकोड़े सबसे शानदार निकलते हैं।

एक बाउल में अंडा, चुटकी भर नमक और चीनी मिलाएं और फेंटें।

एक करछुल में, केफिर को लगभग उबाल आने तक गर्म करें। इसे हर समय हिलाएं। केफिर कर्ल करेगा और गुच्छे में बदल जाएगा - यही हमें चाहिए।

एक चम्मच के साथ, केफिर को अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा डालें और हर समय चलाते रहें ताकि अंडा फटे नहीं।

मिश्रण में गुच्छे दिखाई देंगे - ये केफिर के गुच्छे हैं, घबराओ मत।

मैदा को छान कर उसमें डालिये वनीला शकर.

मैदा में अंडा-केफिर का मिश्रण डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अंत में, सोडा या बेकिंग पाउडर (अमोनियम) डालें और फिर से मिलाएँ। हवा के बुलबुले आपके परीक्षण से गुजरेंगे - हमें यही चाहिए।

पेनकेक्स के लिए आटा काफी मोटा होना चाहिए।

यह एक चम्मच से बाहर नहीं निकलना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे निकल जाना चाहिए। एक बार में सारा आटा न डालें - पहले 2.5 कप डालें, अगर ज्यादा चाहिए तो डालें। आटे की गुणवत्ता और घनत्व सभी के लिए अलग-अलग होता है। आटे की वांछित मोटाई का अनुभव करें।

पेनकेक्स को तुरंत बेक करें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
आटे को पहले से गरम तवे पर एक बड़े चम्मच से फैलाएं।
आंच कम करें और एक तरफ ब्राउन होने दें। ऊपर बहुत सारे हवाई बुलबुले होंगे।

पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें, एक छोटी सी आग लगाएं और एक दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। ढक्कन वाले पैन में पकोड़े और भी बढ़ेंगे।
अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए तैयार पेस्ट्री को एक नैपकिन पर रखें।
फिर एक बाउल में निकाल लें और ढक्कन या बैग से ढक दें।
पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें - जैसा आप अधिक पसंद करते हैं।


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क्या आप जानते हैं कि यीस्ट के आटे को सूखे यीस्ट के साथ बहुत जल्दी बेक किया जा सकता है? इतनी जल्दी कि पाई के लिए स्टफिंग पहले तैयार की जानी चाहिए - फिर, सबसे अधिक संभावना है, इससे निपटने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, यहां गति गुणवत्ता की कीमत पर नहीं है: इससे पाई त्वरित परीक्षणपरिणाम नरम, कोमल, बहुत स्वादिष्ट होता है, और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

कितना लंबा? जब मुझे यह नुस्खा मिला, तो मुझे एक सप्ताह का आश्वासन दिया गया था। पता नहीं। वे उन्हें दूसरे दिन ज्यादा से ज्यादा खा लेते हैं, और हैरान होकर चारों ओर देखते हैं - क्या यह सब पहले से ही है?!

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पेनकेक्स - यह शब्द खट्टा क्रीम के साथ दूर के बचपन और माँ के पेनकेक्स, रसीला और स्वादिष्ट के साथ जुड़ा हुआ है। हां, समय जल्दी से उड़ गया, और यहां मैं पहले से ही छह पोते-पोतियों की दादी हूं, जिन्हें पेनकेक्स भी पसंद हैं और उन्हें नए व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना है, उदाहरण के लिए कुछ और आधुनिक, लेकिन हमारे पेनकेक्स हमेशा प्राथमिकता लेते हैं।

आज, मैं केफिर, दूध, पानी और खमीर पेनकेक्स पर पेनकेक्स के लिए 9 सिद्ध व्यंजनों का चयन करता हूं।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 7 बड़े चम्मच एक बड़ी स्लाइड (230 ग्राम) आटे के साथ
• 1 छोटा चम्मच ढेर चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 250 मिली केफिर 1%
• 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• 1 पीसी अंडा

खाना बनाना:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, एक अंडे में फेंटें, नमक और सोडा डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं या जो भी सुविधाजनक हो: एक कांटा, एक चम्मच।

2. हम तरल मिश्रण में झारना आटा डालना शुरू करते हैं: पहले, एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच, मिश्रण; दो बार 2 बड़े चम्मच। और हर बार और आखिरी बार 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मिश्रण

आटा को लंबे समय तक मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, यह मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 5-7 मिनिट के लिए रख दीजिए.

3. पैन में तेल गरम करें, आटे को चमचे से फैलाकर मध्यम आंच पर फ्राई करें. जब बुलबुले दिखाई दें, दूसरी तरफ पलटें और ढककर ब्राउन होने तक तलें।

सुझाव: आटे को चमचे के पीछे अच्छी तरह से रखने के लिए चम्मच को एक गिलास सादे पानी या वनस्पति तेल में रख दें.

शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

केफिर पर हरी प्याज के साथ पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम छना हुआ आटा
• 1 गिलास केफिर
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 2 अंडे (1 साबुत अंडे और जर्दी का उपयोग करें)
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. एक बाउल में केफिर, सोडा, नमक, 1 अंडा और जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम आटे को छोटे भागों में मिलाना शुरू करते हैं, प्रत्येक मिलाने के बाद, मिलाते हैं ताकि गांठ न बने।

3. प्याज़ को बारीक काट लें और आटे में मिलाएँ, धीरे से मिलाएँ

4. हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में डालते हैं और एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं। धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। मुख्य बात यह है कि पैन को ज़्यादा गरम न करें ताकि पेनकेक्स समान रूप से तले।

सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स

इस रेसिपी से 12 पैनकेक बनेंगे।

ज़रुरत है:

• 7-8 टेबल स्पून मैदा छना हुआ
• 1 सेंट केफिर 1%
• 1 पीसी सेब, बड़ा
• 1 पीसी अंडा
• 1-3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ सोडा
• चुटकी भर नमक
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, चीनी और नमक के साथ एक हिलाया हुआ अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. आटे को बैचों में डालें, पहले 5 बड़े चम्मच। एक बड़ी स्लाइड के साथ, फिर 2 बड़े चम्मच। आटा और 1 और बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के, हर बार मैदा डालने के बाद मिलाएँ। आटा एक चम्मच या कांटे के पीछे इकट्ठा होना चाहिए, हस्तक्षेप करने के बजाय। यदि आटा एक चम्मच तक नहीं पहुंचता है, तो एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना आटा और मिश्रण। आराम के लिए अलग रख दें। अधिक आटाहस्तक्षेप मत करो।

3. सेबों को छीलकर, उनका कोर निकाल कर 6 भागों में काट लें। हम प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में काटते हैं, यदि वांछित है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन रस निचोड़ सकते हैं। सेब को आटे में धीरे-धीरे मिलाएं। हम 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

4. पैन में 1 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल, गरम करें और चम्मच से आटा फैलाएं, मध्यम गर्मी पर 2 तरफ से भूनें।

कंडेंस्ड मिल्क और शहद के साथ परोसें।

कद्दू और सेब से केफिर पर पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम कद्दू
• 1 टुकड़ा सेब
• 150 ग्राम केफिर
• 100 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 2 अंडे
• 130 ग्राम मैदा, छना हुआ
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

2. हम छिलके वाले सेब को भी कद्दूकस पर रगड़ते हैं और कद्दू के साथ मिलाते हैं, एक तरफ रख देते हैं।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडे में फेंटें, चीनी, वैनिलिन, केफिर डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और तरल मिश्रण में डालें, मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कद्दू को सेब के साथ डालें।

5. पैन में तेल गरम करें, आटा फैलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तलें। पलट कर दूसरी तरफ भी बिना ढक्कन के भूनें। पकोड़े को कागज़ के तौलिये पर और फिर एक प्लेट पर रखें।

छिड़क कर परोसें पिसी चीनीया शहद के साथ छिड़के।

केफिर पर स्वादिष्ट निविदा पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 1 पीसी अंडा
• 230 ग्राम केफिर
• 5 ग्राम सोडा
• 40 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच) चीनी
• 200 ग्राम आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को तोड़कर हल्का फेंट लें। केफिर में डालें, सोडा, चीनी, नमक डालें और प्रत्येक सामग्री के बाद मिलाएँ।

2. मैदा छानकर, छोटे-छोटे हिस्से में डालें और हर मिलाने के बाद मिलाएँ।

पेनकेक्स के वैभव का रहस्य आटा के घनत्व पर निर्भर करता है। आटा मोटा होना चाहिए और चम्मच से चिपकना चाहिए।

3. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, आटे को डालकर मध्यम आंच पर 2 तरफ से सेक लीजिये.

सुझाव: आटा चमचे से चिपके नहीं, इसके लिए एक पैन में गरम तेल में डाल कर गीला कर लें.

4. आग से हटा दें। पेनकेक्स शराबी, कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

गुप्त: एक छोटे मिठाई चम्मच के साथ आटा फैलाएं ताकि पेनकेक्स छोटे और बेहतर तला हुआ हो।

नाजुक स्वाद के साथ यीस्ट के स्वादिष्ट पकोड़े

ज़रुरत है:

• 400-450 ग्राम आटा, छना हुआ
• 10 ग्राम ताजा या 1 चम्मच। सूखी खमीर
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 पीसी मध्यम, अंडा
• 1-1.5 बड़ा चम्मच सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल (आटा के लिए)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ खमीर मिलाएं और गर्म दूध, नमक और 1 गिलास आटा डालें। मिक्स करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इन टूटा हुआ अंडाएक गिलास दूध डालें, हिलाएं, आटे में डालें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, 40 मिनट के लिए आराम करने और उठने के लिए छोड़ दें।

3. पैनकेक को मध्यम आँच पर भूनें, आप ढक्कन के साथ कर सकते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पेनकेक्स - एक पैन में अंडे के बिना दूध में बन्स

ज़रुरत है:

• 300 मिली दूध
• 30 ग्राम ताजा खमीर(10 सूखा)
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 500 ग्राम आटा, छना हुआ
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें, गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिया से ढक दें, जब तक कि खमीर घुल न जाए।

2. छने हुए आटे में नमक डालें, मिलाएँ, एक छेद करें और खमीर डालें, बिना अंडे का आटा गूंथ लें। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और आने के लिए छोड़ दें। आटा गूँथना नहीं है, इसे तुरंत तलना चाहिए।

3. हम धीमी आग पर पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। हम कोलोबोक बनाते हैं और एक तरफ ढक्कन के नीचे तलते हैं, पलटते हैं और दूसरी तरफ बिना ढक्कन के बेक करते हैं।

जरूरी: आटा आपके हाथों में न लगे, इसके लिए अपने हाथों को पानी में डुबोएं।

टिप: इस रेसिपी के लिए आप दूध की जगह गर्म पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं और ढक्कन के बिना फ्राई कर सकते हैं, छल्ले के रूप में, ऊपर से शीशा डालें, फिर आपको डोनट्स मिलते हैं।

पानी पर अंडे और दूध के बिना रसीला दुबला पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए पैनकेक दूसरे दिन भी रौनक बरकरार रखते हैं।

ज़रुरत है:

• 2 बड़ी चम्मच। उबला हुआ गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच = 200 मिली)
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1 पैक (10 11 ग्राम) सूखा खमीर
• 2 बड़ी चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 3-3.5 सेंट। आटा, आटे की स्थिरता को देखो

खाना बनाना:

1.बी गर्म पानीखमीर को पतला करें, नमक, चीनी डालें और खमीर के घुलने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।

2. हम आटे को भागों में मिलाते हैं। अच्छी तरह मिला लें, आटा मोटा होना चाहिए। इसे ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

3. गुथे हुए आटे को न नीचे करें और न ही मिलाएँ. हम इसे एक चम्मच से लेते हैं और ध्यान से इसे तेल के साथ पहले से गरम तवे पर डालते हैं। आप धीमी आंच पर ढक्कन के साथ या बिना तल सकते हैं।

सूखे फ्राइंग पैन में दूध के साथ बिस्किट पैनकेक

पेनकेक्स पेनकेक्स की तरह दिखते हैं।

ज़रुरत है:

• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच आटा (+1 बड़ा चम्मच)
• 1/3 सेंट। दूध (80 मिली)
• 1 चम्मच नमक और वेनिला
• 3 बड़े चम्मच जर्दी में चीनी 1 बड़ा चम्मच। प्रोटीन में
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

खाना बनाना:

1. हम अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करते हैं।

2. चीनी, नमक, वेनिला के साथ जर्दी मारो। कमरे के तापमान पर दूध डालें और धीरे-धीरे डालना शुरू करें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाते हुए, छानना न भूलें।

3. प्रोटीन में चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें। आटे में उन्हें भागों में जोड़ें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए।

4. पैन पर तेल छिड़कें, अतिरिक्त को कागज़ के तौलिये से हटा दें, आटा फैलाएं और धीमी आंच पर भूनें।

केफिर पर पके हुए पैनकेक काफी संतोषजनक होते हैं और स्वादिष्ट नाश्ता. इन्हें अकेले खाया जा सकता है या पनीर, जैम, जैम के साथ मिलाया जा सकता है। कई गृहिणियां आटे में सेब या तोरी मिलाने का अभ्यास करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप बहुमुखी दोपहर का भोजनपरिवार के सभी सदस्यों के लिए। रसीला पेनकेक्स खमीर के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन उनके बिना व्यंजन हैं। आइए खाना पकाने की पेचीदगियों के बारे में बात करते हैं।

1. महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर स्वादिष्ट उत्पादआटे में उच्च गुणवत्ता वाला आटा होता है, इसलिए पहले इसकी देखभाल करें। ऑक्सीजन करने के लिए 3-5 बार छान लें। नतीजतन, आटा जल्दी और समान रूप से बढ़ जाएगा, पेनकेक्स रसीला हो जाएंगे। अक्सर वे गेहूं के आधार पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन आप कई प्रकार के आटे (मकई, दलिया, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, आदि) को मिला सकते हैं।
2. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, सुनिश्चित करें कि पेनकेक्स बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों का तापमान समान है। यह अंडे पर लागू नहीं होता है, अंतिम पकवान के अधिक भव्यता के लिए उन्हें ठंडा पीटा जाना चाहिए।
3. यदि आपका कोई लक्ष्य है - के लिए पेनकेक्स पकाना केफिर बेसनरम और रसीला, फिर आटा सही ढंग से करें। स्थिरता से, यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद पैन में न फैले।
4. आप जो पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं उसके स्वाद और सुगंध के आधार पर, आप जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्री. सुआ को बारीक काट लें या सूखे खुबानी, वैनिलिन, किशमिश, फल डालें। बहुत तरल अतिरिक्त घटकफिट नहीं होगा।
5. केफिर की वसा सामग्री सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करती है। यह जितना मोटा होगा, आपके लिए उतना ही अच्छा होगा। इसे खरीदने की भी सिफारिश की जाती है घरेलू उत्पाद, खट्टा, यथासंभव प्राकृतिक।
6. पेनकेक्स के लिए आटा थोड़ा खड़ा होना चाहिए। गूंधने के बाद, सामग्री के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर भेजते हुए, लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। जोर देने के बाद, आटा को दूसरे मिश्रण के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है, तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ें।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार पेनकेक्स

• दानेदार चीनी - 25-40 जीआर।
• छना हुआ आटा - 700 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक
• खट्टा केफिर - 0.5 एल।
• नमक स्वादअनुसार
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच

1. ठंडे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक मोटी झाग पाने के लिए एक व्हिस्क (मिक्सर) के साथ काम करें। थोड़ा सा नमक डालिये, एक चुटकी ही काफी होगी। नुस्खा के अनुसार मात्रा में दानेदार चीनी डालें, फिर से फेंटें।
2. केफिर को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें, उबाल आने तक (लगभग 90 डिग्री) उबालें। उबालते समय सामग्री को हिलाएं।
3. कब किण्वित दूध उत्पादचटकने लगे, वेनिला चीनी (वैकल्पिक) डालें और धीरे-धीरे छोटे भागों में आटा डालें (सभी नहीं)।
4. अब सामग्री को एक सॉस पैन में ठंडा करें, अंडे, चीनी, नमक के साथ एक कंटेनर में डालें। अंडे के द्रव्यमान को फटने से बचाने के लिए सावधानी बरतते हुए, सख्ती से हिलाएं। बचा हुआ मैदा डालें, बेकिंग पाउडर डालें।
5. द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि उसमें छोटे बुलबुले जोर से न दिखने लगें। अंत में, आटा मोटा हो जाएगा, यह चम्मच से नहीं गिरेगा, लेकिन केवल धीरे-धीरे निकल जाएगा।
6. आपको तुरंत सभी आटे को भेजने की आवश्यकता नहीं है, 400 जीआर जोड़ें, फिर, यदि आवश्यक हो, तो बाकी, जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते। - पकने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर खड़े रहने दें, तलना शुरू करें.
7. जैतून डालो या सूरजमुखी का तेलएक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं, यह अधिक सुविधाजनक है। आंच को मध्यम कर दें, पैनकेक को एक तरफ ब्राउन होने दें।
8. जब आटे के ऊपर बुलबुले दिखाई दें, तो पैनकेक को पलट दें। बर्नर को न्यूनतम और मध्यम के बीच एक निशान पर चालू करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 2 मिनट प्रतीक्षा करें।
9. बस, पहला भाग तैयार है। इसे कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि सारा तेल सोख ले। यदि आवश्यक हो, पैन में तेल डालें, दूसरे भाग को तलने के लिए आगे बढ़ें।

खमीर के साथ पकोड़े

• केफिर - 1 एल।
• छना हुआ आटा - 750 जीआर।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 3 जीआर।
• खमीर - 25 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

1. केफिर डालो उपयुक्त कंटेनरऔर 50 डिग्री तक गर्म करें, खमीर, दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को डालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अब अंडे को फेंट लें। थोड़ा ठंडा होने पर उन्हें केफिर द्रव्यमान में भेजें। आटे को 4 बार छान लीजिये, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालिये और एक ही समय में फेंट लीजिये.
3. जब आटा वांछित एकरूपता प्राप्त कर लेता है, तो इसे आधे घंटे के लिए उठने दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक चम्मच के साथ आटा भेजें।
4. सबसे पहले, पैनकेक को एक तरफ 2 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर तला जाता है, फिर पलट दिया जाता है और ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए गलने लगता है। अंत में ग्रीस हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

• दानेदार चीनी - 50 जीआर।
• केफिर प्राकृतिक, खट्टा - 250 मिली।
• प्रीमियम आटा - 220 जीआर।
• पीने का सोडा - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल (आटा में) - 30 मिली।

1. यह विश्वास करना एक गलती है कि रसीला पेनकेक्स केवल अंडे के अतिरिक्त के साथ प्राप्त किए जाते हैं। यदि आपके पास नहीं है, तो विचार करें यह नुस्खा. सबसे पहले आपको आटा के लिए सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
2. एक कंटेनर लें जिसमें सामग्री मिश्रित और व्हीप्ड होगी। इस कटोरे में केफिर मिलाएं दानेदार चीनी, तेल और नमक, अच्छी तरह फेंटें।
3. पैनकेक को वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, आपको आटे को 5 बार छानना होगा। फिर इसे सोडा के साथ मिश्रित छोटे भागों में पेश किया जाता है। इसी समय, सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है।
4. नुस्खा में, आटे की मात्रा अनुमानित है। गाढ़ा आटा पाने के लिए आप इसे बढ़ा या घटा सकते हैं। इसे चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए, पानी की तरह नहीं बहना चाहिए।
5. गांठ को खत्म करने के लिए सामग्री को तोड़ लें। एक पैन में तेल गर्म करके तलना शुरू करें। आटे को चमचे से फैलाइये, गरम पैन में 2 मिनिट तक भूनिये.
6. फिर पैनकेक को पलट दें, मध्यम आँच पर 1.5-2 मिनट तक उबालें। कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

दही के पकोड़े

• पनीर - 240 जीआर।
• केफिर - 460 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
• चीनी - 60 जीआर।
• आटा - 750 जीआर।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. एक कप में केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि कोई हिंसक प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, तो थोड़ी अधिक ढीली रचना और थोड़ी मात्रा में मिलाएं मीठा सोडा. समानांतर में, जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, बाद में एक चुटकी नमक डालें।
2. गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। सुविधा के लिए, मिक्सर का उपयोग करें। जर्दी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और एक सफेद सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएं। पनीर के साथ अंतिम रचना को मिलाएं। उसी मिश्रण में केफिर मिलाएं।
3. द्रव्यमान को गूंधें और धीरे-धीरे आटा डालें। परिणाम एक मोटा आटा होना चाहिए। अंत में टाइप करना शुरू करें प्रोटीन मिश्रण. अगला, आप तलना शुरू कर सकते हैं। दही के पकोड़े. वनस्पति तेल का उपयोग करना न भूलें।
4. सूरजमुखी उत्पाद के साथ पैन को गर्म करें, एक बड़े चम्मच के साथ आटा गूंथ लें और तलने के लिए भेजें। फ्रिटर्स को नियमित रूप से पलटें। आटा उत्पादयह काफी भुलक्कड़ और सुगंधित निकलेगा। जैम के साथ फ्रिटर्स बहुत अच्छे लगते हैं।

• आटा - 200 जीआर।
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• केफिर - 250 मिली।
• तोरी - 1 पीसी।
• सोडा - 5 जीआर।
• नमक - 6 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में

1. कच्चा माल तैयार करने के लिए उपयुक्त आकार की कटोरी का प्रयोग करें। बेकिंग सोडा और मिला लें मुर्गी के अंडे, ठीक से हिला लो।
2. तोरी को धोकर बीज से छिलका हटा दें। सब्जी को पीस लें मोटा कद्दूकस. तैयार घी को अंडे के मिश्रण में भेजें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा और बाकी सामग्री डालें। एक सजातीय रचना बनने तक उत्पादों को गूंधें। अगला, आप पेनकेक्स भूनना शुरू कर सकते हैं।

एप्पल पकोड़े

• केफिर - 0.5 एल।
• अंडा - 3 पीसी।
• खट्टा सेब - 2 पीसी।
• जमीन दालचीनी - 4 जीआर।
• नमक - 3 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 6 जीआर।
• आटा - 320 जीआर।
• वनस्पति तेल - 95 मिली।
• चीनी रेत - 110 जीआर।

1. एक उपयुक्त आकार के कप का प्रयोग करें, चिकन अंडे में दानेदार चीनी के साथ पीस लें। फिर केफिर में हिलाओ। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
2. हिलाना बंद न करें, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर को छने हुए आटे के साथ मिलाएं। रचना में गांठ नहीं होनी चाहिए।
3. सेब धोएं, छीलें और कोर लगाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में फल भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दालचीनी पाउडर डालें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और सीधे तलने के लिए आगे बढ़ें। प्रक्रिया को मध्यम गर्मी पर करने की सिफारिश की जाती है।

कद्दू के पकोड़े

• कद्दू का गूदा - 240 जीआर।
• केफिर - 230 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 140 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. इससे पहले कि आप पेनकेक्स पकाना शुरू करें, आपको कद्दू तैयार करने की आवश्यकता है। केवल गूदा छोड़कर, छिलका और बीज हटा दें। कच्चे माल को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कद्दू को अंडा, नमक और केफिर के साथ मिलाएं। सबसे अंत में मैदा डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं बनना चाहिए।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और फ्राइंग प्रक्रिया शुरू करें। पैनकेक को एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद पलटें.

पकोड़े काफी सरलता से तैयार किये जाते हैं. यदि आपने पहले कभी इस तरह के व्यंजन को तलने की कोशिश नहीं की है, तो यह एक कोशिश के काबिल है। अपने घर को खुशहाल बनाएं अनोखी रेसिपी. पकोड़े किससे बनाये जा सकते हैं विभिन्न उत्पाद, अपनी कल्पना दिखाएं और नुस्खा में कुछ नया जोड़ें। सॉस के साथ स्वादिष्टता अच्छी लगती है फल जाम. पकोड़े गर्म और ठंडे समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

वीडियो: केफिर पर रसीला पेनकेक्स के लिए सबसे आसान नुस्खा