सबसे स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पेनकेक्स। केफिर पर लश पेनकेक्स

खमीर पेनकेक्स की तुलना में, केफिर पेनकेक्स अधिक स्वस्थ होते हैं और बहुत तेजी से पकाते हैं क्योंकि आपको आटा बढ़ने की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ती है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्पकैसे केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए। आप इनमें से किसी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

यहाँ उनमें से कुछ हैं:

केफिर पर भुलक्कड़ पकौड़े (नुस्खा 1):

केफिर पर लश पेनकेक्स बहुत आसानी से तैयार किए जाते हैं, और अब आप स्वयं देखेंगे। तो, केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• केफिर - गिलास
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: एक साफ कटोरे में अंडा, चीनी डालें और केफिर डालें। फिर सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें। (बेशक, आप एक मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से खाना पकाते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम अधिक स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे / चीनी और केफिर के परिणामी मिश्रण में, नमक और तेल (सब्जी) डालें। फिर दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण चार: एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को मैदा के साथ मिलाएं, और फिर स्टेप 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पाँच: परिणामी मिश्रण को बिना गांठ के सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं।

छठा चरण: एक फ्राई पैन को हल्का सा तेल लगाकर मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पेनकेक्स डालें (लेकिन आपको उन्हें फ्राइंग पैन पर नहीं फैलाना चाहिए) और कम आग लगा दें। बंद ढक्कन के साथ पैनकेक भूनें। तो वे अधिक स्वादिष्ट होंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर पके हुए हैं और अधिक होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड)।

चरण 7:जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जैम डालें और खाएं।

केफिर पर भुलक्कड़ पकौड़े (नुस्खा 2):

रसीला केफिर पेनकेक्स के अगले संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर फ्रिटर्स के इस संस्करण की रेसिपी इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
3. - आटा गूंथने के बाद इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा डालकर हल्का सा मिक्स कर लें. इस अवस्था से यह निर्भर करता है कि पेनकेक्स कितने रसीले होंगे।
4. के साथ कवर तलना बड़ी राशिवनस्पति तेल।

केफिर पर लश पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ऐसे पेनकेक्स बहुत रसीले, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• मैदा - 400-500 जीआर।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर (रसीला) पर पाक कला पेनकेक्स:

केफिर में सोडा डालें। इसे 2 मिनट तक पकने दें जब तक कि केफिर बुदबुदाना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिलाएं। आटा गाढ़ा, बहने वाला, शहद जैसा होना चाहिए।

एक बड़े चम्मच के साथ, आटे को पैन में डालें (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक)। फ्राइंग पैन स्वाभाविक रूप से पूर्व-तेल और गर्म होना चाहिए। आपको धीमी आग पर पैनकेक तलने की जरूरत है, अन्यथा आटा अंदर अच्छी तरह से बेक नहीं होगा। ढक्कन को बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखने की जरूरत है। फ्रिटर्स उन्हें पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें जोड़ने की जरूरत है। हालांकि, विचित्र रूप से पर्याप्त, तैयार रसीला पेनकेक्स चिकना नहीं होंगे।

जब पेनकेक्स हल्के सुनहरे क्रस्ट (शाब्दिक रूप से 2-4 मिनट के बाद) से ढके हों, तो उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों तरफ सुनहरा रंग आ जाए, तो आप उन्हें बाहर निकाल कर खा सकते हैं।

रसीला पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जाम, शहद के साथ आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त होते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पैनकेक बहुत ही फूले हुए होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। रसीला पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जैम, मेपल सिरप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• एक फ्राइंग पैन अधिमानतः कच्चा लोहा (या किसी अन्य मोटे तल के साथ) होता है क्योंकि यह टेफ्लॉन पर काम नहीं कर सकता है।
• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में तेल और सोडा डालना बेहतर है।
• आटे की संरचना को आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, थोड़ा सा अधिक आटा, या कम चीनी।
• केफिर किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली होना है।
• आटा मिश्रण करना बेहतर है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, हाथ से, मिक्सर के साथ नहीं।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, उतनी ही अधिक और मुलायम पेनकेक्स

केफिर पर शानदार पेनकेक्स के बारे में एक पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पर पेनकेक्स परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघला हुआ मक्खन में पकाने के लिए उपयोगी और खतरनाक नहीं हैं। अन्यथा के कारण उच्च तापमानकार्सिनोजेन्स प्रकट हो सकते हैं।
• आहार के लिए, आटे का उपयोग करना बेहतर होता है ड्यूरम किस्मेंमोटा गेहूँ।
• केफिर को ताजे दूध से स्किम्ड किया जाता है
• प्रति दिन 2-3 पेनकेक्स आपके वजन को प्रभावित नहीं करेंगे। हालांकि, अगर आप 5 खाते हैं भुलक्कड़ पकोड़ेप्रति दिन, यदि आप अन्य आटे के उत्पादों की खपत को कम नहीं करते हैं, तो आप मोटे होने लगेंगे।
• फ्रिटर्स में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए आप उन पर मसल्स नहीं बना सकते।
• पकोड़े में कैलोरी बहुत अधिक होती है
• पशु वसा और कम पोषण वाले लोगों की कमी होने पर फ्रिटर्स का उपयोग करना अच्छा होता है
• यदि आपके पास है मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग, तो आपको पेनकेक्स का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• पेनकेक्स में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीला पेनकेक्स केवल 5 साल की उम्र से और छोटी खुराक में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• केफिर में निहित छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बचती हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करती है।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सीमित मात्रा में इसकी सिफारिश की जाती है। केफिर की छड़ें पूरी तरह से नहीं मरतीं खाना बनानाऔर सामान्य पाचन को बढ़ावा दें।

मस्लेनित्सा आ रहा है और पेनकेक्स और फ्रिटर्स का विषय अधिक से अधिक प्रासंगिक होता जा रहा है। आज हम पेनकेक्स के बारे में बात करेंगे। हर कोई उन्हें प्यार करता है, खासकर बच्चे। केफिर, दूध या खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

क्या आप जानते हैं कि फ्रिटर्स शब्द कहां से आया है? मुझे उन संस्करणों में से एक पसंद है जो पेनकेक्स को बुतपरस्त स्लाविक देवी लाडा के सम्मान में मिला, जिन्होंने वसंत, जागृति और प्रेम को व्यक्त किया। पर प्राचीन रूस'जैसे ही इन्हें नहीं बुलाया गया स्वादिष्ट tortillasसाथ समान नाम- पेनकेक्स, ओलंकी, ओलाज़की, ओलाशकी, पेनकेक्स, पेनकेक्स, एलायबिशी, ओलाबिशी।

अब आप समझ गए हैं कि इन मुंह में पानी लाने वाले, भुलक्कड़ और सुगंधित पैनकेक को चखने के बाद हमारा उत्साह क्यों बढ़ जाता है? सच है, उनमें से सभी रसीला नहीं निकलते हैं या खाना पकाने के तुरंत बाद बस जाते हैं।

स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पेनकेक्स के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, आपको बस कुछ बहुत ही जानने की जरूरत है सरल रहस्यजिसे मैं खुशी-खुशी आपके साथ साझा करूंगा।

किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए, यह पर्याप्त नहीं है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. कुछ सैद्धांतिक पृष्ठभूमि की भी जरूरत है। और यह आवश्यक है ताकि आपकी इच्छाएँ वास्तविकता से मेल खाती हों, और आपको ठीक वैसा ही परिणाम मिले जिस पर आप भरोसा कर रहे थे। सब के बाद, स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स गर्मी के साथ कैसे दिखते हैं - गर्मी, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक खस्ता क्रस्ट के साथ। लेकिन किसी भी व्यवसाय में, छोटी-छोटी चीजें महत्वपूर्ण होती हैं, जिन पर हम कभी-कभी ध्यान नहीं देते हैं।

आटा क्या होना चाहिए

आप पेनकेक्स के लिए किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह गेहूं हो या मकई और एक प्रकार का अनाज भी। लेकिन गेहूं के आटे और इसकी अन्य किस्मों को समान अनुपात में मिलाना सबसे अच्छा है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - आटे को छलनी से छानना चाहिए।

आटा कैसा होना चाहिए

अपने पैनकेक को पैन में फैलने से रोकने के लिए, आपको मोटी खट्टा क्रीम के रूप में आटे की स्थिरता की आवश्यकता होती है।

चिकना होने तक आटे को तुरंत मिलाने की कोशिश करें, उसके बाद आटे को हिलाना बिल्कुल असंभव है। यह एक है महत्वपूर्ण बिंदुएकदम सही पेनकेक्स के लिए।

उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का तापमान क्या होना चाहिए

केफिर और अंडे जो रेफ्रिजरेटर से ताजा हैं, उन्हें तुरंत इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, जब तक वे बन न जाएं तब तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान. यदि आप जल्दी में हैं, तो बहते गर्म पानी के नीचे केफिर और अंडे की एक बोतल गर्म करें।

केफिर में तुरंत सोडा डालें ताकि वह निकल जाए।

इस प्रकार, सोडा के साथ लैक्टिक एसिड की बातचीत बेहतर होगी और तैयार पैनकेक को अधिक भव्यता प्रदान करेगी।

पेनकेक्स के लिए आटा जोर देना चाहिए

आटा गूंधने के बाद जोर देना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। आटे से बाहरी वस्तुओं को हटाना न भूलें, जैसे आटा गूंधने के लिए इस्तेमाल किया गया चम्मच। मैं एक बार फिर दोहराता हूं - आटा गूंधने के बाद किसी भी स्थिति में हस्तक्षेप नहीं किया जाना चाहिए।

पेनकेक्स कैसे तलें

सबसे पहले आपको पैन गर्म करने की जरूरत है, फिर वनस्पति तेल डालें और उसके बाद ही पैनकेक भूनें। पर्याप्त तेल होना चाहिए। यह न भूलें कि गुथे हुये आटे को गूथना नहीं है, आटा फटा भी नहीं होना चाहिये.

आटे के एक हिस्से को किनारे से एक बड़े चम्मच के साथ अलग करना सबसे अच्छा है, आटा को परेशान न करने की कोशिश कर रहा है।

आपको मध्यम आंच पर पैनकेक तलने की जरूरत है।

सोडा के साथ केफिर पर पकोड़े पसंद हैं

मैं आपको नाश्ते के पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा बताना चाहता हूं। इन्हें पकाना आसान और बहुत ही सरल है। तलते समय, पेनकेक्स अच्छी तरह से उठते हैं और पैन से निकाले जाने के बाद, उनकी भव्यता बरकरार रहती है। कॉटेज पनीर के साथ यह नुस्खा, जो पैनकेक में तृप्ति जोड़ देगा। बहुत हवादार और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिली
• मैदा - 1.5 कप
• दही - 200 ग्राम
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच

केफिर को एक कटोरे में डालें जहां आप आटा गूंधेंगे। यदि केफिर रेफ्रिजरेटर से है, तो आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

केफिर के कटोरे में चीनी, नमक और छना हुआ आटा डालें।

आटा में आटा भागों में डालना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए सही आटा गूंधना आसान है।

आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और तैयार आटे में पनीर डालकर फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की कंसिस्टेंसी जैसी होनी चाहिए मोटी खट्टा क्रीम.

सोडा डालो गर्म पानी, एक चम्मच से थोड़ा अधिक की आवश्यकता है। आटे में सोडा डालिये, मिलाइये और आटे को 15-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

आटा डाला गया था, उस पर बुलबुले दिखाई दिए। याद रखें, तैयार आटा न मिलाएं। पैनकेक्स पर एक चम्मच के साथ ध्यान से परोसें।

एक अच्छी तरह से गर्म कड़ाही के लिए वनस्पति तेलमी, गोल पैनकेक बनाने के लिए आटा फैलाएं।

पैनकेक तैयार होने के लिए एक तरफ लगभग 4 मिनट की आवश्यकता होती है।

तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल या नैपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल चला जाएगा।

आश्चर्यजनक रूप से रसीला और स्वादिष्ट पेनकेक्स स्ट्रॉबेरी या चेरी जैम के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

केफिर और खमीर पर रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा

हमेशा भुलक्कड़ और निविदा पेनकेक्सखमीर के अतिरिक्त के साथ बनाया गया। मैं जीवित खमीर का उपयोग करता हूं और उन्होंने मुझे कभी निराश नहीं किया। आप वैकल्पिक रूप से उन्हें सूखे से बदल सकते हैं, लेकिन पहले उनकी तैयारी के लिए निर्देश पढ़ें।

सामग्री:

• केफिर - 400 मिली
• जीवित खमीर - 20 ग्राम
• अंडा - 1-2 पीसी
• मैदा - 2 कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चुटकी

1. केफिर को मिक्सिंग बाउल में डालें। अगर केफिर रेफ्रिजरेटर से है, तो इसे गर्म करें। केफिर थोड़ा गर्म होना चाहिए। केफिर के साथ एक कटोरे में नमक, चीनी, जीवित खमीर, अंडे डालें और सब कुछ मिलाएं।
2. वनस्पति तेल, आटा की एक बूंद डालें। आटा गूंध लें, यह तरल होना चाहिए, लेकिन प्लास्टिक। कटोरे को एक साफ कपड़े या तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. एक घंटे के बाद, जब आटा किण्वित हो जाता है और "सेटल" होने लगता है, तो आप पका सकते हैं।
4. सुंदर होने तक पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से भूनें सुनहरा भूरा.

इन पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें। बहुत स्वादिष्ट।

सेब के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए नुस्खा वर्षों से साबित हुआ है, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से इसे दोहरा पाएंगे। सेब उन्हें एक विशेष स्वाद और कोमलता देते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 300 मिली
• आटा - 1 ढेर गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

एक कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ रगड़ें जिसमें आप आटा गूंथेंगे।

केफिर को एक कटोरे में डालें, केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म होना चाहिए। सोडा डालें, बुलबुले बनने का इंतज़ार करें और हिलाएँ।

केफिर जितना अधिक अम्लीय होगा, आटा उतना ही शानदार होगा।

आटे को प्याले में थोड़ा थोड़ा करके डालिये और आटा गूथ लीजिये, आटा चिपचिपा होना चाहिये, लेकिन ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिये.

फिर सेब को काट लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, आप इसे मोटे grater पर भी पीस सकते हैं, आटे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में दोनों तरफ मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें।

सेब के साथ स्वादिष्ट और फूली हुई पेनकेक्स तैयार हैं। मजे से खाओ।

जल्दी में खमीर के बिना लश पेनकेक्स

खाना पकाने के पेनकेक्स में आपको 5 मिनट लगेंगे, जो बहुत सुविधाजनक है जल्दी नाश्ताया रात का खाना। विस्तृत के साथ वीडियो पर पकाने की विधि चरण दर चरण विवरणआपके लिए।

अंडे के बिना केफिर के लिए एक सरल नुस्खा

अंडे के बिना पका हुआ पैनकेक अगले दिन भी नरम रहता है। इस एक्सप्रेस विकल्प को बजट संस्करण के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अपने प्रियजनों को नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए इस तरह के पेनकेक्स का इलाज करें, खासकर जब से सब कुछ पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास
• मैदा - 1 कप
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक की एक चुटकी

एक गहरी प्लेट में एक गिलास गर्म केफिर डालें, नमक और सोडा डालें। झाग थोड़ा उठना चाहिए, इसलिए हमने सोडा बुझा दिया। फिर चीनी डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

आटा चिपचिपा होना चाहिए, चम्मच से फिसल कर।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इस समय के दौरान आटा "आराम" करेगा, इसे और अधिक मिश्रण न करें, यह पैनकेक्स में भव्यता जोड़ देगा। - तेल के गरम होते ही एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को कड़ाही में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।

बॉन एपेतीत!

कैसे गर्म केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खापेनकेक्स। पकोड़े हवादार और बहुत स्वादिष्ट होंगे, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। और वनीला शकरतैयार पकवान की सुगंध बढ़ाएँ।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिली
• मैदा - 3 कप
• सोडा - 2 छोटे चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी

गुच्छे दिखाई देने तक केफिर को स्टोव पर गरम करें। एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, एक और चम्मच डालें वनीला शकर. धीरे से गर्म केफिर को फेंटे हुए अंडे में डालें, लगातार हिलाते रहें।

अंडे-केफिर मिश्रण को आटे के साथ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 2 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। तैयार आटाव्हिस्क से आसानी से बहना चाहिए।

सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है, केफिर इस कार्य के साथ सामना करेगा।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें। फिर पैनकेक को एक बड़े चम्मच से पैन में डालें और टेंडर होने तक फ्राई करें।

आपके मुंह में पिघलते हुए पेनकेक्स बहुत रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे। कंडेंस्ड मिल्क, खट्टी क्रीम या जैम के साथ गरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

दादी माँ की तरह सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी

सभी जानते हैं कि दादी-नानी हमेशा स्वादिष्ट बनाती हैं और स्वादिष्ट खिलाती हैं। जैसे उन्हें कोई राज पता हो। और दादी के पेनकेक्स सिर्फ आपकी उंगलियां चाट रहे हैं। नुस्खा के लिए तैयार हैं? सब कुछ इतना कठिन नहीं है। मेरी दादी "आंख से" सभी सामग्री जोड़ती हैं और गूंधने की प्रक्रिया में आटा चखती हैं। लेकिन मैंने विशेष रूप से आपके लिए सभी आवश्यक सामग्रियों की मात्रा लिख ​​दी है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिली
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 2 पीसी
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

थोड़ा सा अंडा फेंटें और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें, यह गर्म होना चाहिए, मिलाएं। आधा चम्मच से थोड़ा अधिक बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।

पहले एक गिलास मैदा डालें, हिलाएँ और फिर दूसरा गिलास, यह गांठ से छुटकारा पाने के लिए अधिक सुविधाजनक और आसान है।

दादी माँ हमेशा आटा गूंथने से पहले दो बार आटा गूंथना सिखाती हैं, इसलिए आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और पेनकेक्स हल्के और बहुत नरम होंगे।

आटा खट्टा क्रीम की तरह चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए।

पकोड़े तलने से तुरंत पहले वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। आटे को छोटे हिस्से में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पेनकेक्स. हमारा परिवार उन्हें शहद के साथ खाना पसंद करता है, मैं अत्यधिक सलाह देता हूं।

केफिर पर अमेरिकी पेनकेक्स

पेनकेक्स पैनकेक का एक प्रकार है। उन्हें बिना तेल डाले एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। नुस्खा अमेरिका से हमारे पास आया। मेहमानों के लिए एक बढ़िया भोजन विकल्प। बहुत स्वादिष्ट और बहुत ही सरल, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप वीडियो में नुस्खा देखें।

अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि दोपहर के नाश्ते के लिए पेनकेक्स एक बढ़िया विकल्प है हार्दिक नाश्ता. उन्हें पकाना किसी भी अन्य समान पेस्ट्री से अधिक कठिन नहीं है। रूखे और हवादार डोनट्स बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। किट आवश्यक उत्पादहर परिवार के फ्रिज में उपलब्ध होता है, जिससे नाश्ते के लिए भोजन चुनना और भी आसान हो जाता है।

पकोड़े और पेनकेक्स की थीम इतनी स्वादिष्ट और विविध है कि मुझे लगता है कि इस थीम को जारी रखना चाहिए। नए जल्द ही आ रहे हैं अद्भुत व्यंजनों, क्योंकि हम मस्लेनित्सा की तैयारी शुरू कर रहे हैं।

पेनकेक्स कैसे बनाएं - हर गृहिणी जानती है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि पेनकेक्स उतना रसीला नहीं निकलता जितना हम चाहते हैं। वे सपाट और रबरयुक्त हैं। अपने पेनकेक्स को हमेशा फूला हुआ रखने के लिए, आपको बस नुस्खा याद रखना होगा।

शराबी पैनकेक बनाने का राज

फ्रिटर्स को खमीर के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन केफिर के साथ आटा बनाना आसान और तेज़ है।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की बारीकियाँ:

• पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने के लिए आपको आवश्यकता होगी गेहूं का आटा अधिमूल्य. आप इसे छोटे अनुपात में मकई, एक प्रकार का अनाज या जोड़ सकते हैं रेय का आठा. इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, आटा गूंथना चाहिए।
• आटा की स्थिरता दुर्लभ नहीं होनी चाहिए और बहुत घनी नहीं होनी चाहिए, लगभग मोटी खट्टा क्रीम की तरह। पहला पैनकेक एक परीक्षण होगा - आपको इसे एक चम्मच आटे में डालने की जरूरत है, इसे तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर छोड़ दें। यदि आटा फैलता नहीं है, तो यह एकदम सही स्थिरता है।
• सभी उत्पादों के तापमान के लिए, आपको कमरे के तापमान के उत्पादों से पकाने की जरूरत है, फिर सभी घटक सक्रिय रूप से एक दूसरे के साथ बातचीत करेंगे।
• आटा गूंध हुआ है - हम व्यवस्थित होने का समय देते हैं। लगभग 15 मिनट, आप आटे को आधे घंटे के लिए भी छोड़ सकते हैं, केवल एक चम्मच या अन्य टेबलवेयर जो आटा गूंधने के लिए इस्तेमाल किया गया था, को हटाया जाना चाहिए। आटा जमने के बाद, इसे हिलाया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत भूनना शुरू कर दिया जाता है।
• यदि आप आटे में थोड़ा वैनिलिन मिलाते हैं, तो सुगंधित पेनकेक्स निकलेंगे, और कटा हुआ ताजा डिल बिना पका हुआ पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है।
• किन बर्तनों की जरूरत है: आटा गूंधने के लिए एक साधारण कटोरी, चम्मच या करछुल। तलने के लिए- कच्चा लोहा कड़ाही, आरामदायक स्पैटुला।
• आप आटे में एडिटिव्स डाल सकते हैं: ये किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी, सेब, केले हैं। बहुत सारे एडिटिव्स न डालना बेहतर है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के वैभव को प्रभावित करता है।
• पैनकेक को सही तरीके से कैसे तलें: सबसे पहले, आपको पैन को मध्यम आँच पर रखने की ज़रूरत है, इसे 40 सेकंड के लिए गर्म होने दें, फिर तेल में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं। और आपको पैनकेक को बंद ढक्कन के साथ भूनने की जरूरत है! जैसे ही आपने देखा कि बेकिंग का निचला भाग भूरा होने लगा है, और ऊपर हवा के बुलबुले दिखाई देने लगे हैं, यह पेनकेक्स को पलटने का समय है। उन्हें एक स्पैटुला के साथ पलट दें।

भुलक्कड़ पैनकेक कैसे तलें। यूनिवर्सल रेसिपी

उत्पाद:

• अंडा - 1 या 2 टुकड़े;
• केफिर - 500 मिली;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं!);
• चीनी - आप 2 बड़े चम्मच कर सकते हैं। या 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2.5 कप;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी (आप नहीं डाल सकते);
• वनस्पति तेल - 3 टी.एल.

आटे को सही तरीके से कैसे गूंधें:

• एक कटोरी में आपको अंडे चलाने की जरूरत है, चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें, मिश्रण करें।
• छना हुआ आटा डालें, लेकिन मिलाएँ नहीं।
• आटे के ठीक ऊपर आपको सोडा डालने की ज़रूरत है (सिरका से बुझाना नहीं), और फिर आपको केफिर में डालना होगा। अब पेनकेक्स के लिए आटा इस तरह मिलाया जा सकता है: कटोरे के केंद्र से - एक सर्कल में किनारों तक।
• आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए ताकि आटे की कोई गांठ न रहे। आप सेब, केला या किशमिश डाल सकते हैं।
• हम आटे को डालने के लिए छोड़ देते हैं, तलने से पहले मिश्रण न करें।
• आपको वनस्पति तेल (अधिमानतः बिना गंध) में एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स भूनने की जरूरत है। आप एक बंद ढक्कन के नीचे और ढक्कन के बिना पेनकेक्स के पैन को भूनने की कोशिश कर सकते हैं। इस तरह आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

तैयार पेनकेक्स को जैम, जैम, शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अगर आटा मीठा नहीं है तो आप बना सकते हैं लहसुन सॉस: खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच) में, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ें, मिलाएं, नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल)।

खैर, हमने सब्जियां खाईं, मुझे नाश्ते या रात के खाने के लिए कुछ और गाढ़ा चाहिए। किसी कारण से, गिरावट में, पेनकेक्स और पेनकेक्स सबसे पहले दिमाग में आते हैं। रसीला, स्वादिष्ट, शहद या खट्टा क्रीम के साथ, या विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ भी। खैर, यह सिर्फ लार टपका रहा है।

पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। केफिर पर रसीला पेनकेक्स स्वादिष्ट और तेज़ बनाने की विधि

इस लेख में हम केफिर पर पेनकेक्स पर विचार करेंगे। वास्तव में, हम अक्सर इन्हें घर पर ही पकाते हैं। जैसे ही दूध खट्टा हो जाता है या केफिर 2-3 दिनों के लिए खड़ा हो जाता है, तुरंत यह माना जा सकता है कि हमारे पास जल्द ही पेनकेक्स या पेनकेक्स होंगे।

अब और इंतजार नहीं कर सकता। चलो पहले कारोबार करें।

मेन्यू:

1. केफिर पर पेनकेक्स बहुत आसान है

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 230 ग्राम
• सोडा - 5 ग्राम
• चीनी - 40 ग्राम (या 1.5 टेबल स्पून)
• आटा - 220 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बड़े कटोरे में फोड़ लें और हल्के से हिलाएं, चिकना होने तक फेंटना जरूरी नहीं है।

2. केफिर को अंडे में डालें, मिलाएँ। सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा को अतिरिक्त सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है। हमारे पास केफिर है, यह एक अम्लीय वातावरण है और इसमें सोडा पहले ही बुझ चुका है। द्रव्यमान पहले ही शानदार हो चुका है।

3. चीनी डालें, मिलाएँ। नमक डालें, मिलाएँ।

4. हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं। आटे को छोटे भागों में डालें और हर बार हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। वांछित आटा स्थिरता में आटा जोड़ें।

परीक्षण की निरंतरता पर विवाद है। कोई कहता है कि आपको मोटी खट्टी मलाई की संगति चाहिए, किसी को आटा गाढ़ा होना पसंद है। यह अनुभव के साथ हासिल किया जाता है। अगर आपने कभी पैनकेक बेक नहीं किया है, तो पहले आटे को पतला कर लें, एक पैनकेक को बेक करके देखें। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आटा डालें, मिलाएँ और बेक करें।

5. हमारा आटा तैयार है, यह बिना गांठ के, काफी गाढ़ा हो गया है। मुझे यह पसंद है। आइए अगली बार इसे थोड़ा कड़ा करें।

6. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं ताकि पैन के नीचे कवर हो और इसे गरम करें।

7. तेल गरम हो गया है. आग को मध्यम कर दें। हम मध्यम आँच पर तलेंगे।

एक छोटे सा रहस्य. आटा चमचे से चिपके नहीं इसके लिये जब हम पैनकेक कढ़ाई में डालेंगे तो चमचे को कढ़ाई में गरम तेल में डुबायें.

8. हम एक चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करते हैं और इसे फैलाते हैं गर्म कड़ाही. पैनकेक को एक आकार देते हुए तुरंत चम्मच से थोड़ा सा ट्रिम करें। फिर से, चम्मच को गरम तेल में डुबायें और आटे का एक नया भाग इकट्ठा करें।

पैनकेक को एक छोटे चम्मच से फैलाएं ताकि वे छोटे और बेहतर तले जा सकें।

9. पकोड़े को तब तक तलना चाहिए जब तक कि आटा आधा तल न जाए। हम एक पैनकेक के साथ एक कांटा के साथ थोड़ा आटा धक्का देकर जांचते हैं। यह देखा जा सकता है कि निचला आधा पहले से ही तला हुआ है।

10. दूसरी तरफ पलटें। पेनकेक्स सुर्ख, सुनहरा होना चाहिए। कुछ लोगों को सफेद पैनकेक पसंद होते हैं। सच कहूं तो मैं बहुत अच्छा नहीं हूं, लेकिन कभी-कभी मुझे अपने पोते-पोतियों के लिए ऐसा करना पड़ता है।

11. केफिर पर पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने भुलक्कड़ निकले। और अंदर वे इतने "नथुने" हैं।

शहद, खट्टा क्रीम, जैम और अन्य पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. फोटो के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली।
• पानी - 40 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 240 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

यह भी एक काफी सरल नुस्खा है, लेकिन पेनकेक्स रसीला, छेद के साथ, स्वादिष्ट हैं।

1. केफिर को पैन में डालें और 40 मिली डालें। पानी। हम सब कुछ मिलाते हैं और आग लगाते हैं, इसे गर्म करते हैं।

2. अंडे को तोड़कर एक गहरे बाउल में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। चीनी 3 बड़े चम्मच डालें। अगर आपको ऐसे मीठे पसंद नहीं हैं तो चीनी को थोड़ा कम कर दें। हम सब कुछ हिलाते हैं।

3. गर्म केफिर डालें और सतह पर झाग आने तक अच्छी तरह हिलाएं।

4. कई चरणों में, छना हुआ आटा डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। आटा एक मोटी द्रव्यमान की तरह बाहर आना चाहिए। जो चम्मच से नहीं निकलता बल्कि धीरे-धीरे नीचे सरक जाता है। यदि द्रव्यमान तरल है, तो अधिक आटा जोड़ें।

5. द्रव्यमान तैयार होने के बाद, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह भुलक्कड़ पेनकेक्स के छोटे रहस्यों में से एक है।

6. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह नीचे से ढक जाए और अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

7. आटे को चम्मच से पैन में डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें। उच्च गर्मी पर फ्राइये, प्रत्येक पक्ष पर लगभग 2-3 मिनट। शरमाना।

केफिर पर हमारे लश पेनकेक्स तैयार हैं।

देखो वे अंदर से कितने स्वादिष्ट निकले।

किसी भी मसाले के साथ परोसें। ये सभी स्वादिष्ट होंगे।

बॉन एपेतीत!

1. केफिर पर सॉस के साथ रसीला और स्वादिष्ट पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध या केफिर - 250 मिली।
• मैदा - 250 ग्राम।
• अंडा - 1-2 पीसी।
• चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• जीवित खमीर - 15 ग्राम सूखा - 5 ग्राम।

चटनी:

• पिसी हुई चेरी - 150 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• मक्खन - 30-40 ग्राम।
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में, खमीर को चूर-चूर कर लें। हम उनमें केफिर मिलाते हैं। केफिर का तापमान 25° -30° होना चाहिए। खमीर को केफिर के साथ मिलाएं।

2. खमीर अच्छी तरह से मिश्रित है, अगर एक अंडा बड़ा है तो अंडे जोड़ें। चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक चुटकी नमक डालें।

3. एक छलनी के माध्यम से हम आटा डालना शुरू करते हैं। भागों में जोड़ें, प्रत्येक भाग को जोड़ने के बाद अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न हो।

4. आधा आटा डालने के बाद, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप मक्खन डाल सकते हैं। हम मिलाते हैं।

5. हम आटा डालना जारी रखते हैं। यह हमें ठीक 250 ग्राम लगा।

ध्यान रखें कि आटा हर जगह अलग होता है। इसलिए इसे एक साथ न जोड़ें। भागों में जोड़ें, जब तक आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम से थोड़ी मोटी न हो जाए। आटा चम्मच से फिसलना चाहिए, मर्ज नहीं होना चाहिए।

6. अच्छी तरह से मिश्रित आटा, आटा जोड़ने के बाद यह गांठ के बिना भी बन गया। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और आटे को उठने के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें। मैं आमतौर पर डालता हूं ठंडा ओवनऔर प्रकाश चालू करें। यह गर्माहट काफी है।

चटनी बनाना

7. जब तक आटा ऊपर आ रहा है, तब तक चटनी बना लें। एक गर्म पैन में 50 ग्राम चीनी डालें, अगर आपको मीठा पसंद है तो आप और डाल सकते हैं। - जब चीनी गर्म हो जाए तो इसे डाल दें मक्खन. हम लगातार हलचल करते हैं।

8. जब तेल में झाग आने लगे तो चेरी को पैन में डालें। आंच को कम कर दें और सॉस बनाने के लिए इसे पूरी तरह से उबाल लें। लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर तीन बड़े चम्मच पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें और चेरी में डालें। सॉस उबल जाएगा, आप इसे बंद कर सकते हैं।

अगर यह आपको गाढ़ा लगता है तो थोड़ा सा पानी डालें और उबालें, अगर तरल हो तो ज्यादा देर तक उबालें। जैसा आपको ठीक लगे वैसा हीं करे।

9. 40 मिनट हो चुके हैं। आटा फूलकर आकार में तीन गुना हो गया है। इसे चम्मच से चलाएं और इसे और 10 मिनट के लिए उठने दें।

10. सब कुछ। हमारा आटा पूरी तरह फूल गया है. हम इसे अब और नहीं हिलाते। आइए इसे फ्राई करें।

11. पैन को आग पर रखें, डालें और वनस्पति तेल गरम करें। हमारा आटा गाढ़ा है, एक चमचे को ओदे में डुबाये ताकि वह अच्छी तरह से सरक जाये, आटे को चमचे से उठा कर कढ़ाई में डालिये.

12. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम पलटते हैं। दूसरी तरफ तेजी से ब्राउन हो गया।

13. इसे एक प्लेट में रखें, और एक नया भाग पैन में डालें। और इसी तरह, जब तक हम सभी पेनकेक्स को ओवरकुक नहीं करते। हमें 16 पीसी मिले।

14. देखो वे कितने रसीले निकले। हम एक को फाड़ते हैं, और वहां ..., अच्छी तरह से, मुंह में पानी भरने वाले ठोस छेद।

तैयार पैनकेक को तैयार चटनी के साथ डालें और चबाएं ताकि कान चटक जाएं।

बॉन एपेतीत!

1. सेब के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• केफिर, दही वाला दूध या कोई अन्य तरल - 250 मिली।
• आटा - 300 (+ -) जी।
• जीवित खमीर - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 ग्राम।
• सेब - 1-2 पीसी।

खाना बनाना:

1. केफिर को 25 ° -30 ° तक एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, खमीर को पतला करें। इनमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। चीनी हमेशा अपनी पसंद के अनुसार ही डालें। आप कम या ज्यादा लगा सकते हैं। देखें कि आप कैसे प्यार करते हैं। एक चुटकी नमक डालें।

2. हम एक छलनी के माध्यम से आटे को धीरे-धीरे, भागों में डालना शुरू करते हैं। पहली बार मैदा डालने के बाद अंडे को फेंट लें।

3. हम हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए आटा मिलाते रहते हैं। आटे के आखिरी हिस्से से पहले, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। हम बिना गांठ के सजातीय द्रव्यमान तक आटा गूंधना जारी रखते हैं।

4. आटा तैयार है। इसे तौलिए से ढककर 40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

5. आटा फूल गया है।

6. हम ब्लॉक से कोर और डंठल निकालते हैं। हम त्वचा को साफ करते हैं और मोटे और बड़े स्लाइस में नहीं काटते हैं। सेब को आटे में डालें। सेब को आटे में अच्छी तरह मिला लें।

7. हमारा फ्राइंग पैन पहले से ही आग पर है, तेल डाला जाता है और गरम किया जाता है। हम पैनकेक भूनना शुरू करते हैं। हम चम्मच को पानी में डुबाते हैं, उसका आटा इकट्ठा करते हैं और इसे पैन में डालते हैं, चम्मच को फिर से पानी में डुबाते हैं और अगला डालते हैं। अच्छा, और इसी तरह।

8. पैनकेक को एक तरफ से ब्राउन होने तक तलें और पलट दें। जब दूसरी साइड फ्राई हो जाए तो पैनकेक को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें और अगले हिस्से को पैन में डालें।

यह रसीला, थोड़ा ऊबड़, बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स निकला।

किसी भी चटनी के साथ परोसें, और हम शहद के साथ खायेंगे।

बॉन एपेतीत!

रसीला और नरम पैनकेक रसोई में उपलब्ध एक बहुत ही स्वादिष्ट पाक उत्पाद है अलग-अलग लोगबहुतों को बचपन से ही जाना जाता है। लेकिन इस आटे के चमत्कार के कई प्रेमी नहीं जानते कि पेनकेक्स को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि वे सपाट और तंग न हों।

दूध के साथ रसीला और स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

दूध के साथ पेनकेक्स सादगी और तैयारी की गति के कारण हैं आदर्श विकल्पपूरे परिवार के लिए नाश्ता या नाश्ता।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सिरका 9% - 15 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

फ्लफी पैनकेक पाने के लिए:

1. एक गिलास दूध में सिरका डाला जाता है, इसके बाद दूध को 5 मिनट के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. खट्टा दूध में फेंटा हुआ अंडा और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. बल्क सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है: आटा, सोडा, नमक और चीनी।
4. जबकि तेल के साथ पैन को आग पर गरम किया जाता है, तरल को ठोस मिश्रण में डाला जाता है, जिसके बाद आटा प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। एकसमान स्थिरता.
5. आटा एक बड़े चम्मच के साथ बाहर रखा गया है।
6. पैनकेक को पहले एक तरफ से तब तक बेक किया जाता है जब तक कि ऊपर बुलबुले न बन जाएं, फिर पलट दें।

सलाह! पैन के तल की मोटाई के आधार पर स्टोव के ताप को समायोजित किया जाना चाहिए: वैभव प्राप्त करने के लिए, पेनकेक्स को अंदर से बेक करके पकाया जाना चाहिए।

खमीर खाना पकाने की विधि

खमीर के साथ पेनकेक्स खाना बनाना केफिर से ज्यादा मुश्किल नहीं है। लेकिन बाद के विपरीत, वे न्यूनतम वसा सामग्री के साथ वास्तव में हवादार हो जाते हैं। उत्पाद विभिन्न प्रकार के जाम और संरक्षित के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

जीवित खमीर के साथ

एक सुगन्धित व्यंजन जो निम्नलिखित फूड सेट से आसानी से तैयार किया जा सकता है:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

उत्पाद तैयार करने के बाद:

1. खमीर और ½ चीनी को ¼ दूध में पतला किया जाता है, जिसके बाद तरल को ¼ घंटे के लिए डाला जाता है।
2. शेष दूध और वनस्पति तेल को पूर्व-नमकीन मिश्रण में डाला जाता है।
3. फिर, लगातार सरगर्मी के साथ, आटे और शेष चीनी को भागों में डाला जाता है।
4. अच्छा नहीं, लेकिन नहीं बैटर 1 घंटे के लिए छोड़ दिया।
5. आटा गूंथने के बाद अच्छी तरह मिला लें और पहले से गरम तवे पर चमचे से फैलाकर रख दें.
6. तैयार होने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

सलाह! मीठे दाँत को पेनकेक्स पसंद करने के लिए, आटा गूंधते समय आप एक और बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

सूखे खमीर के साथ

सूखे उत्पाद का उपयोग करके खमीर पेनकेक्स तैयार करने का एक और समान सरल तरीका, 3 सर्विंग्स के निष्पादन के लिए जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 4-6 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान:

1. सूखे खमीर को गर्म दूध के कटोरे में डाला जाता है।
2. वहां लगातार सरगर्मी के साथ आटा डाला जाता है।
3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आटा एक वफ़ल तौलिया से ढका हुआ है और मेज पर आधे घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
4. इस समय, नमक, ¼ चीनी, अंडा और ½ मक्खन से अंडे का मिश्रण तैयार किया जाता है।
5. उठने के बाद, आटा को स्पैटुला के साथ खटखटाया जाता है और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
6. आटे को बार-बार ¼ घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद, बिना हिलाए, इसे तलने के लिए गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ बिछाया जाता है।

दुबला खमीर पेनकेक्स

रूढ़िवादी लोगों के लिए जो छुट्टियों और उपवासों के पालन के साथ चर्च के कैनन के अनुसार जीने की कोशिश कर रहे हैं, बढ़िया विकल्पखमीर पर आधारित लीन पेनकेक्स की तैयारी होगी।

एक रसोइया जो एक दुबली रेसिपी को आजमाने का फैसला करता है, उसे आवश्यकता होगी:

• पानी - 400 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 120 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स के साथ लेंटन मेनू में विविधता लाने के लिए, सुगंधित हर्बल चाय के एक कप के लिए एकदम सही:

1. एक गहरे बाउल में मिला लें ठोस सामग्री: आटा, नमक, चीनी और खमीर।
2. कमरे के तापमान पर पानी कंटेनर में डाला जाता है।
3. द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए अच्छी तरह से गूंध है।
4. बर्तन को कपड़े या पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है - प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंटेनर को भरे हुए सिंक में रखा जा सकता है गर्म पानी.
5. आटे की मात्रा को लगभग दोगुना करने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया जाता है।
6. आटा एक बड़े चम्मच के साथ इकट्ठा किया जाता है और एक पैन में रखा जाता है, जहां इसे एक तरफ बंद ढक्कन के नीचे तला जाता है।
7. पैनकेक को पलटने के बाद ढक्कन बंद नहीं होता है।

महत्वपूर्ण! जब आटा उपयुक्त हो, तो इसे हिलाया नहीं जाना चाहिए, जिससे अंदर बुलबुले बने रहें और दें तैयार उत्पादवैभव और हवादारता।

खट्टे दूध पर

खट्टा दूध खमीर के उपयोग के बिना शराबी पैनकेक प्रदान करता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है और अप्रत्याशित मेहमानों को अद्भुत सुगंधित उत्पादों के साथ चाय के साथ इलाज करना संभव बनाता है।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को हाथ में रखना होगा:

• खट्टा दूध - 500 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाते समय:

1. कुचले हुए दूध को व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. आटे को धीरे-धीरे तैयार मिश्रण में मिलाया जाता है जब तक कि घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. एक तौलिया के साथ कवर किया गया, गूंधे हुए आटे के कंटेनर को गर्म पानी की कटोरी में रखा जाता है।
4. 15 मिनट के बाद, एक बड़े चम्मच के साथ आटा गर्म तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है, जहां इसे पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है।

केफिर पर

केफिर पर लश पेनकेक्स इससे भी बदतर नहीं हैं खट्टा दूध. से उत्पादों के एक सेट का उपयोग करना मूल नुस्खाकेवल दूध को केफिर के साथ बदलकर, आप विशेष कोमलता और वैभव प्राप्त कर सकते हैं, जो प्लेटों पर परोसने पर तलने के बाद संरक्षित रहता है।

तैयारी करते समय, निम्न योजना का उपयोग करें:

1. केफिर को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है।
2. बाद में किण्वित दूध उत्पादगर्म, यह अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, आटे को सोडा के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद आटे के मिश्रण को पहले प्राप्त तरल में मिलाया जाता है।
4. आटा पूरी तरह से एक सजातीय स्थिरता के लिए गूंधा जाता है ताकि कोई गांठ न रहे।
5. आधे घंटे के बाद, जब आटे की सतह पर बुलबुले बन जाते हैं, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखा जाता है।
6. आटा गरम तेल में एक चम्मच के साथ बाहर रखा जाता है।
7. पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तला जाता है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

हार्दिक पैनकेक उन लोगों को पसंद आएंगे जिन्हें अंडा उत्पाद से एलर्जी है या वे छात्र जिनके हाथ में अंडे नहीं हैं। हालांकि, इस तरह के नुस्खे का उपयोग करते समय, यह दावा करना चालाकी होगी कि उनका स्वाद गुणहीन नहीं हैं पाक उत्पादोंअंडे के साथ पकाया.

अपने छात्र वर्षों को याद रखने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 300 मिली;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;

ब्राउन पैनकेक बनाने के लिए:

1. थोक उत्पादों को एक कटोरे में मिलाया जाता है: आटा, चीनी, सोडा और नमक।
2. एक उबाल में लाए गए दूध को एक कंटेनर में आटे के मिश्रण के साथ एक पतली धारा में डाला जाता है, जिसके बाद मैश किए हुए आलू के समान एक स्थिर स्थिरता प्राप्त होने तक आटा अच्छी तरह से गूंधा जाता है।
3. आटा एक गर्म तवे पर चम्मच से या पहले से बने पेनकेक्स के रूप में बिछाया जाता है।
4. उत्पादों को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तला जाता है ताकि वे अंदर कच्चे न रहें।

पानी पर कैसे पकाएं?

बजट फ्रिटर्स के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प, जिसकी तैयारी के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 700-750 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नींबू का अम्ल- ½ छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

पानी से पैनकेक बनाने के लिए:

1. अंडे को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में चलाया जाता है, नमक, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जिसके बाद मिक्सर या ब्लेंडर से सब कुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है।
2. फिर सोडा और आटा भागों में मिलाया जाता है।
3. खट्टा क्रीम के घनत्व के साथ चिकना होने तक आटा गूंधा जाता है।

हार्दिक भोजन का आनंद लेने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 250 मिली;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
• पनीर -80-90 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

खाना बनाते समय:

1. अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है।
2. पनीर को अंडे के मिश्रण में जोड़ा जाता है, जिसके बाद सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. दही द्रव्यमान को नमकीन और कसा हुआ मिलाया जाता है मोटे graterपनीर।
4. अंतिम चरण में, आटे को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
5. घनत्व मिलने के बाद खट्टा क्रीम उत्पादआटे को चम्मच से वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखा जाता है, जहाँ इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सलाह! नमकीन प्रेमी राशि कम कर सकते हैं दानेदार चीनीऔर आटा अधिक नमक। खट्टा क्रीम के साथ नमकीन पेनकेक्स उत्कृष्ट हैं एक स्वतंत्र व्यंजनके लिए पूर्ण नाश्ता, दोपहर की चाय या रात का खाना।

इस प्रकार, रसीला और बहुत के लिए कई व्यंजन हैं स्वादिष्ट पकोड़े, जिसके साथ प्रत्येक रसोइया अपनी इच्छा और स्वाद वरीयताओं के अनुसार प्रयोग कर सकता है।