पनीर से बेक किए बिना चीज़केक। जिलेटिन के साथ क्रीम सूफले, उर्फ ​​दही चीज़केक अलग-अलग व्याख्याओं में पकाए बिना

चीज़केक ( चीज़केक) एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक केक (केक) है, इसे हमेशा ओवन से पकाना आवश्यक नहीं है। अमेरिकी चीज़केकनिश्चित रूप से बेक किया हुआ था, लेकिन अंग्रेज इसमें जोड़ने के साथ आए दही भरनाजेलाटीन। नतीजा क्रीम पनीर और नियमित पनीर दोनों से बने नो-बेक चीज़केक था।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक

यद्यपि चीज़केकक्रीम पनीर और खट्टा-दूध पनीर (दोनों उत्पादों में) से पकाना काफी संभव है अंग्रेजी भाषावे इसे एक शब्द में "पनीर" कहते हैं), लेकिन मस्कारपोन लेना बेहतर है, और यदि आप पनीर का उपयोग करते हैं, तो यह दानेदारता और अनाज के बिना नरम और वसायुक्त होता है।

गर्मी उपचार के उपयोग के बिना मिठाई का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, रसोई में होना चाहिए:

• कचौड़ी कुकीज़ के 400 ग्राम;
• 155 ग्राम मक्खन;
• 620 ग्राम क्रीम पनीर (या पनीर);
• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 155 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 24 ग्राम जिलेटिन।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. कुकीज़ को छोटे दानों में पीस लें, जिसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके या रोलिंग पिन के साथ कुकीज़ पर चलकर इस तरह के हेरफेर को जल्दी से कर सकते हैं। पहले मामले में, यह अधिक कुशल है। तेल से सना हुआ टुकड़ा वियोज्य रूप में कॉम्पैक्ट करें।
2. सबसे सजातीय मिश्रण में पनीर, मीठा पाउडर और क्रीम फोम।
3. जिलेटिन के साथ एक छोटे कंटेनर में पानी डालें। दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें, इसे उबलने न दें। इसे सूजे हुए जिलेटिन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. व्हीप्ड क्रीम चीज़ में घुला हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है ताकि गेलिंग घटक नीचे न जम जाए।
5. सूफले को एक सांचे में स्थानांतरित करें और इसे ठंड में शांति से सख्त होने दें। तैयार चीज़केक को बेरी की एक परत के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है या फलों का रस, साथ ही चॉकलेट आइसिंगबेरीज, चॉकलेट चिप्स या नारियल से सजाएं।

कुकीज़ के साथ दही मिठाई

चीज़केकबिना पकाए इसे बनाना मुश्किल नहीं है। संक्षेप में: आपको सभी सामग्रियों को मिलाने की जरूरत है, उन्हें असेंबली के लिए एक कंटेनर में डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें।

ऐसा करने के लिए, एक साधारण मिठाई के अपमान के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पनीर के 400 ग्राम;
• 320 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 255 ग्राम पाउडर चीनी;
• 4 ग्राम वेनिला पाउडर;
• 4 जर्दी;
• 42 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम कचौड़ी के टुकड़े;
• सजावट के लिए कोई जामुन।

खाना पकाने के चरण:

1. खट्टा दूध पनीर को जर्दी के साथ पीसें, पाउडर चीनी, वेनिला पाउडर और खट्टा क्रीम जोड़ें। मिश्रित उत्पादअच्छी तरह से फेंटें, फिर पानी (या दूध) में घुला हुआ जिलेटिन डालें।
2. मोल्ड के तल पर अच्छी तरह दबाएं रेत का टुकड़ा, ऊपर से दही सूफले डालें। उसके बाद, मिठाई को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए अपने और अन्य मीठे प्रेमियों से चार घंटे के लिए फ्रिज में छिपा दें। परोसने से पहले पूरे जामुन से गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ

बर्फ-सफेद के साथ उज्ज्वल रसदार स्ट्रॉबेरी का संयोजन दही सूफलेमिठाई को स्वादिष्ट और शानदार बनाएं।

मेरी राय में कुटीर चीज़ से चीज़केक स्वादिष्ट व्यवहार. बढ़िया विकल्पमिठाई के लिए कुछ। मुझे दही बहुत पसंद है। मुझे ऐसा लगता है कि यह लगभग हर चीज के साथ अच्छा चल रहा है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह घटक शामिल है।

आज हम पनीर के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक का विश्लेषण करेंगे। चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है। इसे बच्चों के लिए पकाना अच्छा है। नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। बच्चे के दलिया खाने के बाद, आप उसे चीज़केक खिला सकते हैं।

इस लेख में, हम खाना पकाने की सभी बारीकियों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे। इसे बिना बेक किए और साथ ही घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। मैं आपको बोर नहीं करूंगा, चलिए सीधे रेसिपी पर आते हैं।

घर पर पनीर से चीज़केक

मुझे यह नुस्खा पसंद है। यह अपनी सादगी में अद्वितीय है। और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। जब भी मैं अपने दोस्तों को मुझसे मिलने के लिए बुलाता हूं, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार ही चीज़केक बनाने की कोशिश करता हूं। ठीक है, मैं अपना रहस्य प्रकट करूँगा, वे स्वयं मुझसे पूछते हैं।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक पनीर है। हम 9% का 300 ग्राम लेते हैं
• दूध - 100 मिलीलीटर
• मिठास के लिए चीनी 5-6 बड़े चम्मच लें
• वैनिलीन - 1 चुटकी
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• कचौड़ी जिगर - 270 ग्राम। मैं आमतौर पर कॉफी बिस्कुट लेता हूं।
• मक्खन - 100 ग्राम
• और पानी - 100 मिलीलीटर

शुरू करना

1 सबसे पहले, मेरा सुझाव है कि मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि यह तब तक पिघले जब तक कमरे का तापमान. इससे मिश्रण करना आसान हो जाएगा। कुकीज़ लें और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ एक पाउडर द्रव्यमान में पीस लें। कुचल कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

2 अब परिणामी द्रव्यमान को किसी कंटेनर में डालना चाहिए। मैं हमेशा बेकिंग डिश लेती हूं। पक्षों के साथ केक के रूप में अंदर बाहर रखना। और परिणामी फॉर्म को फ्रिज में रख दें।

3 हम जिलेटिन लेते हैं और 100 मिलीलीटर में पतला करते हैं गर्म पानी. निश्चित रूप से ठंडा होने की जरूरत है।

5 केक फॉर्म को फ्रिज से निकाल लें। यह आखिरी रहता है, परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान केक पर रखा जाता है। पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।

हमारा चीज़केक तैयार है। हमने इसे घर पर बिना बेक किए बनाया है। सरल कदमतथा स्वादिष्ट मिठाईहमारे पास टेबल पर है। महान पथएक कप चाय के लिए रिश्तेदारों को इकट्ठा करो और एक साथ समय बिताओ।

चॉकलेट चीज़केक नो बेक

अभी भी प्यारा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचॉकलेट के साथ चीज़केक की तस्वीर के साथ। पनीर और चॉकलेट एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। बस अपनी उंगलियां चाटो। असामान्य स्वादन केवल एक बच्चा, बल्कि एक वयस्क भी खुश कर सकता है। मैं होममेड मिठाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

डेयरी उत्पादों से:

• पनीर - 600 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम
• क्रीम 33% - 500 मिलीलीटर

अन्य उत्पाद:

• कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम
• प्राकृतिक चॉकलेट - 180 ग्राम
• कॉफी 100 मिलीलीटर
• जिलेटिन - 30 ग्राम
• सजावट के लिए कोको
• पिसी चीनी 130 ग्राम

1 हमें एक ब्लेंडर चाहिए। चीज़केक बनाते समय, यह सबसे महत्वपूर्ण है रसोई के उपकरण. हम कुकीज़ पीसते हैं।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कुकीज को रोलिंग पिन से क्रश कर सकते हैं। रोलिंग पिन अपना काम अच्छी तरह से करता है, इसमें बस थोड़ा और समय लगता है।

2. पिसे हुए कलेजे को किसी प्याले या कांच की प्लेट में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। मक्खन को माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या फ्राइंग पैन में पिघलाएं। और अच्छी तरह मिला लें।

यहां अच्छी तरह से टैंप करना महत्वपूर्ण है। उसी रोलिंग पिन का उपयोग करें या प्यूरी ब्लेंडर का उपयोग करें। लब्बोलुआब यह है कि कुकीज़ का द्रव्यमान घने केक में बदल गया।

4. अगला कदम कॉफी तैयार करना है। एक कप कॉफी पिएं। उसे ठंडा होने की जरूरत है।

5. ठंडी कॉफी के ऊपर जिलेटिन डालें।

6 अब अगला पनीर आता है। मैं बोल्ड का उपयोग करता हूं छाना. आप कोई और ले सकते हैं। एक ब्लेंडर की मदद से पनीर को पेस्ट जैसा द्रव्यमान में लाएं।

7 व्हिप क्रीम और डालें पिसी चीनी. एक दो मिनट के लिए मिक्सर से फिर से फेंटें।

8 आगे हमारे पास चॉकलेट है। इसे पिघलाने की जरूरत है। हम इसे या तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में करते हैं। और दही के साथ मिला लें। सूजी हुई कॉफी जिलेटिन डालें। जिलेटिन को सबसे पहले माइक्रोवेव में गर्म करना चाहिए। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

9 धीरे से क्रीम में फोल्ड करें। एक चम्मच डालकर मिला लें। और इसलिए तब तक दोहराएं जब तक कि सभी क्रीम मुख्य द्रव्यमान के साथ मिश्रित न हो जाएं।

10 यह केवल एक केक के साथ परिणामी भरने को एक अलग करने योग्य रूप में रखने के लिए रहता है, समान रूप से इसे सतह पर वितरित करता है। हम कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। भरना पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।

11 हम रेफ्रिजरेटर से अपना फॉर्म निकालते हैं। ऊपर से कोको छिड़कें। हम एक चाकू के साथ सर्कल के चारों ओर से गुजरते हैं ताकि चीज़केक वियोज्य रूप की दीवार से बाहर आ जाए। हम दीवारों को खोलते हैं। तैयार। हम मेज पर सेवा करते हैं।

यहां हमने दो को डिसाइड किया है अद्भुत व्यंजनघर पर पनीर चीज़केक बनाना। हमने जिलेटिन के साथ पकाए बिना पकाया। मुझे यकीन है कि इस तरह की मिठाई आपको वास्तविक आनंद का अनुभव कराएगी।

अंत तक मेरे साथ रहने के लिए धन्यवाद। मैं अत्याधिक प्रसन्न हूँ। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो कृपया रेट करें या लाइक करें। व्यंजनों को साझा करें। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। हो सकता है कि आपको चीज़केक बनाने का अनुभव हो और आपने कुछ तरकीबें सीखी हों। मैं आपको खुशी की कामना करता हूं और अच्छा स्वास्थ्य!

हलवाई की दुकान कला में एक नया, फैशनेबल और फैशनेबल "आंदोलन"। वास्तव में, कुछ भी नया नहीं है, क्योंकि प्राचीन ग्रीस से चीज़केक हमारे पास आया है। यह यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों से संबंधित है।

चीज़केक क्या है? मूल रूप से, यह एक पनीर मिठाई है। मूल नुस्खा में पनीर फिलाडेल्फिया है, लेकिन अन्य क्रीम चीज जैसे मस्करपोन, रिकोटा, और यहां तक ​​​​कि नियमित पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है। पनीर का उपयोग करते समय, इसे एक मलाईदार स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ छेद दिया जाता है। पर पनीर भरनाचीनी, अंडे, क्रीम, कभी-कभी फल / जामुन, कोको, नट्स, चॉकलेट और स्वाद के लिए अन्य योजक भी शामिल हैं।

पनीर भरने को एक आधार पर रखा जाता है, जिसमें कुकीज़ को आटे में कुचल दिया जाता है। ताकि इस आटे को साँचे के तले तक ले जाया जा सके, और ताकि यह सपाट रहे, इसमें गर्म दूध या पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान को खूबसूरती से और समान रूप से नीचे तक संकुचित किया जा सकता है।

केक के ऊपर जो भी स्वाद और रंग होते हैं उसे सजाया जाता है। ये जामुन, फल, चॉकलेट, वेनिला / दालचीनी की छड़ें, जेली, नट्स, और कुछ भी हो सकता है जो आपके सिर में आता है।

चीज़केक के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको रेफ्रिजरेटर में सख्त होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा।

तैयार करने के लिए आपको क्या जानना चाहिए

हम आपको बताएंगे कि चीज़केक के बारे में वास्तव में क्या जानने लायक है। खाना पकाने के दौरान आपको वास्तव में क्या चाहिए और खाना पकाने में आपको किन चीजों से बचना चाहिए, इसके बारे में।

1. एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश होना महत्वपूर्ण है। "संपूर्ण" रूप से न केवल एक पूरी पाई, बल्कि एक टुकड़ा भी प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा;
2. हम फ़ॉर्म के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढकने की भी सलाह देते हैं. ऐसी सतह से, मक्खन कुकीज़ तेजी से और आसानी से दूर हो जाएंगी;
3. आदर्श रूप से, फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग किया जाता है।

मूल रूप से, चीज़केक बनाने के बारे में जानने के लिए बस इतना ही है। अगला खाना पकाने के गुर हैं, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

हम छह अलग-अलग चीज़केक तैयार करेंगे जिन्हें आप निश्चित रूप से संभाल सकते हैं। व्यंजन सरल हैं, लेकिन इसके विपरीत, दिलचस्प। मस्कारपोन चीज़केक, पनीर चीज़केक, नुटेला, कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम, मार्शमैलो और आज़माने के लिए तैयार हो जाइए फलों का मुरब्बा. और फिर, सबसे बड़ा प्लस यह है कि चीज़केक को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होगी।

अगर आप तैयार हैं तो जान लें कि हमारे हाथों में पहले से ही खुजली है। मैं आपको जल्द से जल्द सब कुछ समझाना चाहता हूं। लेकिन सबसे बढ़कर मैं चाहता हूं कि आप पहले से ही इन परमात्मा का स्वाद चखें पनीर पाई.

मस्कारपोन से बेक किए बिना चीज़केक

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मस्कारपोन बहुत सस्ती है मलाई पनीर. इसलिए, इस केक को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की तलाश में घंटों चलने की जरूरत नहीं होगी, बस नजदीकी स्टोर पर जाएं।

खाना कैसे बनाएं:

टिप: कुकीज को सांचे के तल में समान रूप से दबाने के लिए, एक गिलास के सपाट तल का उपयोग करें।

चीज़केक के लिए कॉटेज चीज़ सबसे किफायती चीज़ बेस है। इसलिए यह केक उत्पादों को खरीदने के मामले में सबसे आसान होगा। आगे - अधिक कठिन नहीं। हमारे साथ प्रयास करें।

पकने में 45 मिनिट + ठंडा होने में समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 323 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक मोर्टार या ब्लेंडर के साथ कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ दें। और टुकड़ा जितना छोटा होगा, तल उतना ही अच्छा होगा;
2. मक्खन पिघलाएं और कुकी क्रम्ब्स में डालें, मिलाएँ;
3. द्रव्यमान ऐसा हो जाना चाहिए कि उसमें से कुछ चिपकाया जा सके, ताकि वह डाला जा सके;
4. मोल्ड के तल पर द्रव्यमान को टैम्प करें, चम्मच से सब कुछ चिकना करें;
5. रेफ्रिजरेटर में फॉर्म निकालें;
6. एक कटोरे या लम्बे कटोरे में सारा दही, सारी चीनी, सारी वैनिला और आधा दूध डालें;
7. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को मार डालो;
8. एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें और बाकी दूध के साथ डालें;
9. चिकना होने तक हिलाएं;
10. अगला, पैन को स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को उबाल लें;
11. जिलेटिन द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे दही में डालें;
12. जबकि एक द्रव्यमान दूसरे में डाला जाता है, सब कुछ एक व्हिस्क या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चाबुक किया जाना चाहिए;
13. उंडेलना पनीर बेसकुकीज़ पर और रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए चीज़केक को हटा दें;
14. तैयार चीज़केक को स्वाद के लिए सजाएँ।

युक्ति: चीज़केक को एक अच्छा और . देने के लिए ताजा खुशबू, में जोड़ा जा सकता है पनीर मासएक नींबू या संतरे का उत्साह

नुटेला पास्ता के साथ पकाने की विधि

चॉकलेट पेस्ट या हमारे ग्रह पर सभी बच्चों के लिए पसंदीदा नंबर एक। जितना हो सके बहुत सारी चॉकलेट और तुरंत हेज़लनट्स के साथ। यह एक वास्तविक भोजन है।

कितनी कैलोरी - 365 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. कुकीज को मोटा-मोटा तोड़ लें, एक ब्लेंडर बाउल में डालें;
2. वहां कोको डालें और सभी को मैदा में फेंटें;
3. मक्खन पिघलाएं और द्रव्यमान में डालें;
4. उस बिंदु पर लाओ जहां कुकीज़ से कुछ बनाना संभव होगा;
5. गीले कुकीज़ को एक सांचे में डालें, जिससे भविष्य के केक के नीचे और किनारे बन जाएँ;
6. रेफ्रिजरेटर में कुकीज़ के साथ फॉर्म निकालें;
7. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें;
8. पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें;
9. एक गहरे बाउल में क्रीम चीज़, पिसी चीनी, वैनिलीन और क्रीम डालें;
10. चिकना होने तक पूरे द्रव्यमान को मारो;
11. भाप स्नान में सूजे हुए जिलेटिन को घोलें;
12. पहले से ही तरल द्रव्यमान को क्रीम पनीर में डालें;
13. चिकनी होने तक द्रव्यमान को एक स्पुतुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
14. अब द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें;
15. एक आधा में नुटेला हिलाओ;
16. दोनों द्रव्यमानों को ठंडे रूप में रखें, चिकना करें। रंग एक समान नहीं होना चाहिए, यह "संगमरमर" जैसा कुछ होना चाहिए;
17. द्रव्यमान को चिकना करें, और तैयार चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए हटा दें।

युक्ति: चीज़केक की सतह को यथासंभव चिकना बनाने के लिए, आपको एक स्पैटुला का उपयोग करना चाहिए।

मार्शमैलो चीज़केक

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, असंभव रूप से सुंदर, मध्यम मीठा, स्वादिष्ट और सुगंधित चीज़केक। यह आपको केवल अपने रूप से उड़ा देगा, यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि इसका स्वाद कैसा है।

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा + चिल टाइम.

कितनी कैलोरी - 511 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ दें;
2. एक समान रंग होने तक इसे कोको के साथ मिलाएं;
3. मक्खन पिघलाएं और इसे चॉकलेट चिप कुकीज में डालें;
4. द्रव्यमान को एक चिपचिपा राज्य में हिलाओ;
5. मोल्ड के तल पर द्रव्यमान को टैंप करें, क्रीम तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें;
6. एक बाउल में आधा मस्कारपोन और आधा मार्शमॉलो डालें;
7. पहले से गरम ओवन में 2 मिनट या 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। यदि यह माइक्रोवेव है, तो दो चरणों में पिघलने का प्रयास करें;
8. आधा दूध डालें, मिलाएँ और आधा नींबू का रस दें;
9. हमने आधी क्रीम बना ली है, अब दूसरी छमाही क्रीम चीज़, मार्शमॉलो, दूध और नींबू के रस के साथ भी यही बात दोहरानी होगी।
10. उंडेलना तैयार क्रीमआकार में, इसे थोड़ा ठंडा होने दें;
11. एक सुई के बिना एक पिपेट या सिरिंज के साथ, चीज़केक की सतह पर सिरप ड्रिप करें। इसे पाई के बीच से शुरू करते हुए एक सर्पिल के रूप में बनाएं;
12. फिर, टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक बूंद के केंद्र से गुजरते हुए, पहली बूंद से आखिरी तक एक पट्टी बनाएं;
13. चीज़केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

युक्ति: चीज़केक को गर्म चाकू से काटना सबसे अच्छा है, ताकि आप पनीर की नाजुक बनावट को नुकसान न पहुँचाएँ।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

आसान और सरल चीज़केक रेसिपी। गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, वे लगभग हर घर में होते हैं। इसलिए, आप अभी से सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

इसे पकने में 35 मिनिट + ठंडा होने में समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 289 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सुविधाजनक तरीके से कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ें;
2. मक्खनपिघलाएं और इसे कुकी आटा में जोड़ें;
3. द्रव्यमान को गीली रेत की स्थिरता में मिलाएं;
4. कागज के साथ फॉर्म को लाइन करें और वहां चीज़केक पर बेस लगाएं;
5. इसे यथासंभव समान रूप से और समान रूप से टैम्प करें;
6. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और पानी डालें;
7. इसे दस मिनट के लिए अलग रख दें ताकि इसमें फूलने का समय हो;
8. पानी के स्नान में सूजे हुए जिलेटिन को एक तरल स्थिरता में घोलें;
9. एक सजातीय द्रव्यमान में गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं;
10. पहले से ही तरल जिलेटिन जोड़ें, फिर से मिलाएं और द्रव्यमान को कुकी बेस पर डालें;
11. लगभग तैयार चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए निकालें।

युक्ति: सख्त होने के दौरान (दो घंटे के बाद), आप केक में चॉकलेट या जामुन के टुकड़े फेंक सकते हैं। चूंकि चीज़केक पहले से ही नीचे से थोड़ा सख्त हो गया है, इसलिए भरना नहीं डूबेगा, लेकिन केंद्र में कहीं "फंस जाएगा"।

फल जेली के साथ उज्ज्वल चीज़केक

बहुत उज्ज्वल, नाजुक, सुंदर चीज़केक, जो आपके ध्यान के योग्य है। हमारे मामले में, हम स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं। लेकिन आप अपनी पसंद के किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

इसे पकने में 50 मिनट का समय लगेगा + टिंचर के लिए समय।

कितनी कैलोरी - 271 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर द्रव्यमान के लिए जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और मिलाएं, एक घंटे के लिए अलग रख दें;
2. एक और जिलेटिन डालो स्ट्रॉबेरी का रसऔर एक घंटे के लिए भी छोड़ दें;
3. एक ब्लेंडर के साथ कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें;
4. मक्खन को पिघलाएं और कुकीज़ में डालें, हाथ से चिकना होने तक मिलाएँ;
5. सांचे के निचले भाग को कागज से ढक दें और उस पर कुकीज़ रख दें;
6. एक चम्मच या गिलास के नीचे से टैंप करें;
7. रेफ्रिजरेटर में रखो;
8. स्ट्रॉबेरी धोएं, उन्हें नैपकिन से सुखाएं;
9. सबसे सुंदर जामुन के आधे हिस्से को अलग करें, और दूसरे आधे को क्यूब्स में काट लें;
10. सफेद जिलेटिन गर्म करें और थोड़ा ठंडा करें;
11. जब तक यह ठंडा हो रहा है, चीनी और क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें;
12. क्रीम चीज़ डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें;
13. द्रव्यमान में ठंडा जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें;
14. स्ट्रॉबेरी के क्यूब्स दें, उन्हें समान रूप से द्रव्यमान पर वितरित करें;
15. पनीर द्रव्यमान को कुकीज़ पर रखें, समान रूप से एक रंग के साथ स्तर;
16. फ्रीजर में 20 मिनट के लिए फॉर्म निकालें;
17. इस समय के दौरान, लाल जिलेटिन को गर्म करें और ठंडा करें;
18. शेष स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें;
19. पाई की सतह पर स्लाइस फैलाएं और पाई के ऊपर लाल जेली डालें;
20. केक को फ्रिज में पांच से छह घंटे के लिए निकालें, और बेहतर होगा कि रात में।

टिप: केक को एक समान बनाने के लिए, इसे मोल्ड से निकालने से पहले, आप हेयर ड्रायर से किनारों को थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

श्रेष्ठ मददगार सलाहआप हमसे पहले ही प्राप्त कर चुके हैं। हमने आपको बताया कि फॉर्म डिटैचेबल होना चाहिए। इस तथ्य के बारे में कि इसके तल को चर्मपत्र से ढंकना बेहतर है और आदर्श रूप से, "फिलाडेल्फिया" का उपयोग किया जाता है। ये बुनियादी सुझाव और खाना पकाने के नियम हैं।

चीज़केक स्वादिष्ट और तेज़ होते हैं। यह बिल्कुल नहीं है साधारण बेकिंगजिसे कोई भी पका सकता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है और सबसे मुश्किल काम है फ्रिज से रिजल्ट का इंतजार करना। अपने भोजन का आनंद लेंऔर स्वादिष्ट चीज़केक!

चीज़केक पकाना एक और घटना है! सबसे पहले, यदि आप शैली के क्लासिक्स की ओर मुड़ते हैं, तो आपको अभी भी फिलाडेल्फिया पनीर खोजने की जरूरत है, और यह अब आसान नहीं है। दूसरे, ताकि भरने में दरार के बिना, समान रूप से बेक किया हुआ, जो बीच में नहीं गिरता है, आपको टिंकर करने की आवश्यकता है। हालाँकि, एक रास्ता है! यह पनीर और बिस्कुट के साथ एक नो-बेक चीज़केक है। "बिल्कुल" शब्द से।

हम कुछ भी बेक नहीं करेंगे - न केक, न ही फिलिंग। और, व्यावहारिक रूप से, हम जिलेटिन को छोड़कर किसी भी चीज को हीट-ट्रीट नहीं करेंगे। इस रेसिपी में यह अनिवार्य है, केवल इससे केक अपना आकार बनाए रखेगा, और फिलिंग एक हवादार सूफले की तरह दिखेगी।

पनीर और कुकीज के साथ चीज़केक के लिए सामग्री

• कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• व्हिपिंग क्रीम - 500 मिली;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 80-100 ग्राम;
• पानी - 80 मिली।

चीज़केक बनाने के लिए सामग्री कैसे चुनें

कुकी। ये सबसे आम गोल, चौकोर या आयताकार कुकीज़ हैं, बिना फिलिंग के, बिना एडिटिव्स के, जो पैक में बेचे जाते हैं या वजन के हिसाब से पैक किए जाते हैं।

कॉटेज चीज़। एक केक के लिए, मध्यम वसा लेना बेहतर है, लेकिन किसी भी मामले में वसा रहित नहीं! खरीदते समय, इसकी बनावट को देखें, यह जितना नरम होगा, अनाज जितना छोटा होगा, उतना ही अच्छा होगा।

कम वसायुक्त मलाई। यह आवश्यक है भारी क्रीम 33% और उससे अधिक से। कम वसा की मात्रा के साथ, वे उस स्थिरता के लिए कोड़ा नहीं मारेंगे जिसकी हमें आवश्यकता है, और परिणामस्वरूप भरना तरल हो जाएगा।

जेलाटीन। पनीर के साथ नो-बेक चीज़केक को जमने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। के साथ घुलमिल गया क्रीम पनीर मास, महसूस नहीं होगा और आप सोच भी नहीं पाएंगे कि यह केक जिलेटिन जेली के साथ है। आपको ऐसा कुछ नहीं लगेगा।

चॉकलेट। हमारी मिठाई चॉकलेट होगी, उसमें सिर्फ सफेद है। साधारण टाइलें, बिना भराव और योजक के। आप हवा ले सकते हैं। इसके वजन पर ध्यान दें। आमतौर पर सफेद रंग डार्क चॉकलेट की तुलना में हल्का होता है।

पनीर के साथ नो बेक चीज़केक कैसे बनाये

1. मैं सब कुछ यथासंभव विस्तृत और तस्वीरों के साथ बताने की कोशिश करूंगा। चलो जिलेटिन से शुरू करते हैं। चूंकि इसे तैयार करने की विधि निर्माता पर निर्भर करती है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें। आमतौर पर इसे पहले पानी से भरना चाहिए और सूजने देना चाहिए। महत्वपूर्ण बिंदु! इसके लिए निर्देश प्रदान कर सकते हैं एक बड़ी संख्या की 30 जीआर के लिए पानी। हमें केवल 80 मिली चाहिए।
2. जबकि यह सूज जाता है, आप केक कर सकते हैं। उसके लिए, कुकीज़ को कुचलने की जरूरत है। यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: वे कुकीज़ को एक बैग में रखते हैं और उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं। यह तीसरा तरीका है जिसका मैंने इस्तेमाल किया।
   
   
3. मक्खन पिघलाएं और कुकीज़ में डालें।
   
4. चम्मच से मिलाएं। उसके बाद, आटे के समान चिपचिपा द्रव्यमान काम नहीं करेगा। टुकड़ा केवल थोड़ा नम होगा। बहुत हो गया।
   
5. घर पर नो-बेक चीज़केक के लिए, हमें एक स्प्लिट मोल्ड चाहिए। इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कागज से भी पंक्तिबद्ध करें। टुकड़ों को सांचे में डालें। एक गिलास या एक छोटे कटोरे के साथ एक गोल तल के साथ समतल और टैंप करें। केक के किनारे जरूरी नहीं हैं।
   
6. यदि आप आधार बनाते समय जिलेटिन पहले से ही काफी सूज चुके हैं, तो हम इसके साथ काम करना जारी रखेंगे। मेरे निर्देशों के अनुसार, इसे पानी के स्नान में और गरम किया जाना चाहिए। पर बड़ा सॉस पैनहम पानी गर्म करते हैं, उसके ऊपर जिलेटिन के साथ छोटे वाले को डालते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करते हैं जब तक कि सभी अनाज गायब न हो जाएं।
   
7. तैयार जिलेटिन को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना और अभी के लिए अलग रख देना बेहतर है ताकि यह ठंडा हो जाए। लेकिन ठंडी अवस्था में नहीं, ताकि जेली समय से पहले न बने।
8. और हम पनीर लेते हैं। कुछ में क्लासिक व्यंजनइस पनीर केक को छलनी से पोंछने की सलाह दी जाती है। हालांकि, अगर पनीर ताजा और कोमल है, तो यह एक कांटा के साथ पीसने के लिए पर्याप्त है और एक छलनी के साथ गड़बड़ नहीं है। पीस लें, इसमें पिसी चीनी मिलाएं।
   
9. चूंकि हमारा चीज़केक सफेद चॉकलेट के साथ होगा, इसलिए इसे भरने में जोड़ने का समय आ गया है। लेकिन पहले पिघलो। आप पानी के स्नान में कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में आसान। महत्वपूर्ण बिंदु! डार्क चॉकलेट के विपरीत, व्हाइट चॉकलेट पिघलती नहीं है, बस नरम हो जाती है। इसलिए इसे जलाना आसान है। इसलिए गर्म करते समय इसकी कंसिस्टेंसी ट्राई करें। नरम हो जाता है - आंच बंद कर दें।
   
   
10. हम इसे दही द्रव्यमान में मिलाते हैं। सफेद चॉकलेट वाला केक एक बहुत ही सुखद सुगंध प्राप्त करता है।
    
11. यदि जिलेटिन पहले से ही पर्याप्त ठंडा हो चुका है और गर्म नहीं है, तो इसे पनीर के साथ एक कटोरे में डालें। हम भरने को मिलाते हैं।
    
    
12. हमारे पास अभी भी क्रीम है। नुस्खा के अनुसार, उन्हें शराबी होने तक मिक्सर से पीटने की जरूरत है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। चीनी जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। व्हिपिंग क्रीम ठंडी होनी चाहिए।
    
13. एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से क्रीम को भरने में मोड़ो।
    
14. चीज़केक को इकट्ठा करने के लिए सब कुछ तैयार है। द्रव्यमान को रूप में डालें, इसे समतल करें। केक को फ्रिज में रखने से पहले, आपको इसे हल्के से हिलाना होगा और आप इसे काउंटरटॉप से ​​थोड़ा ऊपर उठा सकते हैं और फिर उस पर गिरा सकते हैं। चूंकि यह बिना बेक किया हुआ है, इसलिए यह आवश्यक है कि दही में कोई रिक्त स्थान न रह जाए।
    
15. केक को फ्रिज में कम से कम 4-5 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। आप इसे क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
16. मोल्ड से जमे हुए चीज़केक को निकालने के लिए, पहले मोल्ड और केक के किनारों के बीच एक पतला चाकू चलाएं, फिर सावधानी से कुंडी खोलें और किनारों को हटा दें।
    
17. हम केक के नीचे स्पैटुला को कई जगहों पर खिसकाते हैं और एक स्लाइडिंग गति के साथ हम इसे एक प्लेट पर शिफ्ट करते हैं।

और यहाँ यह है, हमारा चीज़केक बिना मस्कारपोन के, बिना पकाए, पनीर के साथ तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे घर पर बनाना काफी आसान है।

आप नुस्खा कैसे बदल सकते हैं?

आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या चॉकलेट, किसी भी बेरी या फ्रूट जैम से सजा सकते हैं, ताजी बेरियाँऔर फल। यह रंग में शुद्ध सफेद होता है, स्वाद में बहुत नाजुक होता है, और इसमें पनीर के दाने लगभग महसूस नहीं होते हैं।

बहुत ही रोचक केला चीज़केक। इसे बनाने के लिए, आपको बस पीसने की जरूरत है पका हुआ केलापनीर और पिसी चीनी के साथ। पके सुगंधित आड़ू भी यहाँ अच्छा काम करते हैं। केक की सतह पर स्लाइस रखना सबसे आसान विकल्प है। या उन्हें अंदर रखें, ऐसा करने के लिए, आधा भरने को पहले केक पर डाला जाता है, उस पर आड़ू के टुकड़े रखे जाते हैं और शेष द्रव्यमान के साथ डाला जाता है।

कारमेल चीज़केक दो संस्करणों में हो सकता है - पहला, क्रीम के बजाय 300 ग्राम और भरने के लिए पाउडर चीनी के साथ। उबला हुआ गाढ़ा दूध। गाढ़ा दूध के साथ मिठाई निकली सुंदर रंगदूध के साथ कॉफी। दूसरा विकल्प है कारमेल क्रस्टके ऊपर। यह अधिक जटिल है।

कारमेल चीज़केक कैसे बनाये

कारमेल सामग्री

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम।

एक मोटे तले के साथ एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें। पूरी चीनी को पूरी तरह से ढकने की कोशिश करते हुए, पानी में डालें।

हम एक छोटी सी गर्मी डालते हैं। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि अंदर संघनन बन जाए, तो चीनी के दाने बेहतर तरीके से घुलेंगे।

मिश्रण की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। अगर गांठ बन जाए तो उसे साइड से थोड़ा सा झुका लें।

जब चीनी घुल जाए और काला पड़ने लगे और झाग आने लगे, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें मक्खन डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए और कारमेल के साथ संयुक्त न हो जाए।

जब यह पूरी तरह से जम जाए तो आपको चीज़केक के लिए कारमेल पकाने की जरूरत है। तरल गर्म के साथ कवर करें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

प्रयोग करें, अपने चीज़केक को पनीर और कुकीज़ के साथ पकाएं। बिना पकाए भी, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुंदर निकलेगा और परिवार में पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

बहुत बार मैं सुनता हूँ कि मुख्य संघटकचीज़केक बनाने के लिए - क्रीम चीज़ - अब एक महँगा आनंद। लेकिन वहाँ है, मैं यह नहीं कहूंगा कि एक पर्याप्त प्रतिस्थापन है, लेकिन फिर भी एक प्रतिस्थापन पनीर है।

आज हम बिना जिलेटिन से बेक किए पनीर से चीज़केक बना रहे हैं। बेशक, यह काफी चीज़केक नहीं है, और भी अधिक दही मिठाईलेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

मैं आपका ध्यान पनीर की ओर आकर्षित करता हूं। इसकी वसा सामग्री कुछ भी हो सकती है। मेरे पास 3 हैं%।

कुकी क्रम्ब्स जो आप चरणों में देखेंगे वे भिन्न हैं: चॉकलेट और नियमित। ऐसा इसलिए क्योंकि कुकीज के पैक्स को डिस्पोज करना पड़ा। आप केवल ले सकते हैं चॉकलेट चिप कुकी, या बस सामान्य।

हम 21 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड का उपयोग करते हैं।

पनीर से चीज़केक तैयार करने के लिए, उत्पाद तैयार करें।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और निर्देशों में बताए गए समय के लिए छोड़ दें।

आइए आधार तैयार करना शुरू करें। कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें या बेलन से पीस लें। मक्खन पिघलाएं, कुचले हुए बिस्कुट में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो गीली रेत जैसा दिखता है।

हम कुकीज़ को फॉर्म में डालते हैं। हम टैंप करते हैं। आइए इसे एक तरफ रख दें।

हम पनीर को ब्लेंडर से पंच करते हैं या छलनी से पोंछते हैं। पिसी चीनी और वैनिलीन डालें। हम मिलाते हैं। हम एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के साथ काम करते हैं। कोई व्हिस्क नहीं और कोई चाबुक नहीं! हमें तैयार मिठाई में हवाई बुलबुले की जरूरत नहीं है।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, दही द्रव्यमान के साथ कटोरे में डालें। हम मिलाते हैं।

जिलेटिन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में घोलें। दही द्रव्यमान में जोड़ें। और फिर से मिला लें।

क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और एक बाउल में रखें। और फिर से मिला लें।

पर रेत का आधारदही फैलाओ।

यहाँ मैंने और मेरे बेटे ने ओरियो कुकीज़ को नष्ट करने का फैसला किया और यह किया: हमने भाग पोस्ट किया दही द्रव्यमान, इसके ऊपर - कुकीज़, और शेष दही द्रव्यमान के साथ कवर किया गया।

सतह को समतल करना। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना बेक किए जिलेटिन के साथ पनीर चीज़केक डालें। शायद रात भर।

तैयार चीज़केक को इच्छानुसार सजाया जा सकता है। मैंने पाउडर चीनी के साथ क्रीम व्हीप्ड किया।

खुश चाय!