शॉर्टब्रेड बास्केट के लिए नरम आटा कैसे बनाएं। घर पर केक की टोकरी।
टोकरियाँ कैसे बेक करें ताकि वे कचौड़ी और खस्ता हों? टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा कैसे बनाएं? इन सभी सवालों का जवाब मेरी रेसिपी द्वारा दिया गया है। इन अनुपातों के साथ, इस नुस्खा के अनुसार, लगभग 20 टोकरियाँ प्राप्त की जाती हैं, जिन्हें 3.5 सेमी के निचले व्यास और ऊपरी भाग के 7 सेमी व्यास के साथ बेक किया जाता है। हाँ, बेक्ड टोकरियाँ आपकी पसंदीदा सामग्री से भरी जा सकती हैं:
- फेटी हुई मलाई
- फल,
- पागल,
- जाम या
- चॉकलेट पेस्ट, कई विकल्प।
फोटो के साथ रेत की टोकरियों के लिए मास्टर क्लास रेसिपी
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें
- आवश्यक मात्रा में सामग्री को मापें और क्रम्बल आटा तैयार करना शुरू करें।
- मैदा को टेबल पर छान लीजिये, एक चुटकी आटा डालिये, एक चुटकी नमक डालिये. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें और छने हुए आटे पर रख दें।
- एक तेज मक्खन चाकू के साथ, इसे आटे के साथ सावधानी से काट लें।
- अब जोड़ें पिसी चीनीऔर दो अंडे की जर्दी और जल्दी से अपने हाथों से आटा गूंध लें।
- ज्यादा देर तक न गूंदें, क्योंकि हाथों की गर्मी से मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आटा चिपचिपा हो सकता है।
- आप फ़ूड प्रोसेसर में भी आटा गूंथ सकते हैं।
- आटे की लोई बनाकर उसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस समय के दौरान, बेकिंग व्यंजन तैयार करें। एक ब्रश का उपयोग करके पिघला हुआ मक्खन की एक पतली परत के साथ मोल्डों को ब्रश करें।
- पन्नी को एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर सपाट रखें और उसके ऊपर ठंडे आटे की एक गेंद रखें। आटे को आयताकार आकार में चपटा करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। पन्नी और रोल के साथ कवर करें।
- रोलिंग प्रक्रिया के दौरान, आटा पन्नी से नहीं चिपकेगा। प्लेटों को 3-4 मिमी की मोटाई में रोल करें।
- आटे पर सांचे बिछाएं और आकृतियों को काट लें।
- किनारों से अतिरिक्त निकालें। आटे को सांचे के नीचे से धीरे से दबाएं और कांटे से छेद करें। यह बेकिंग के दौरान उभार को रोकेगा।
- आटे के ऊपर उपयुक्त आकार के पन्नी के टुकड़ों के साथ कवर करें और टोकरी का सही आकार रखने के लिए ऊपर चावल या एक प्रकार का अनाज छिड़कें।
लोकप्रियता में, नेता प्रोटीन क्रीम के साथ एक टोकरी केक है। आइए उसके साथ शुरू करते हैं। और चलिए जारी रखते हैं - कस्टर्ड क्रीम के साथ टोकरियाँ बनाने की विधि के साथ-साथ प्रोटीन-तेल क्रीम। सब कुछ एक पेज पर है।
सामग्री:
- आटा - 220 ग्राम
- अंडा - 1
- नमक - एक छोटी चुटकी
- मक्खन - 100 ग्राम
प्रोटीन क्रीम के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 2
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस- कुछ बूँदें
भरने के लिए:
- ताजे या जमे हुए फल के टुकड़े
- चीनी के साथ फल जमीन
- जाम और जाम
केक के आटे की रेसिपी
खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात शोर्त्कृशट पेस्ट्री- ठंडा (बहुत ठंडा) तेल और सानने की गति ताकि तेल हाथों से गर्म न हो (या नीचे हाथों को ठंडा करें) ठंडा पानी) तेजी से सानना उपयोग से सुगम होता है रसोई उपकरण, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर: छने हुए आटे में डालें और मक्खन के टुकड़े डालें। मोटे तौर पर सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए चालू करें।लेकिन अगर आपके पास ऐसा (या कोई अन्य) सहायक नहीं है, तो अपने आप को चाकू से बांधें। आटे को काउंटरटॉप पर एक टीले में डालें, मक्खन डालें और इसे आटे के साथ मिलाकर काट लें, और फिर उन्हें अपनी हथेलियों से पीस लें। बस इसे जल्दी करना याद रखें।
मिश्रण में अंडा और नमक डालकर आटा गूंथ लें।
परिणामी चमकदार, समान गांठ को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।
इससे भी अच्छा है कि वह ठंड में दो बार लेट जाए।
एक टुकड़े को चुटकी बजाते हुए, इसे 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे एक छोटे सर्कल में रोल करें, एक कांटा के साथ पंचर बनाएं और एक सांचे में रखें, ध्यान से नीचे दबाएं और समतल करें।
एक रोलिंग पिन के साथ किनारों को काटें - बहुत किनारे पर चलाएं।
यदि आप इसे इसकी पूरी ऊंचाई तक बनाते हैं, तो आपको गहरी टोकरियाँ मिलेंगी, "अंडरसाइज़्ड" के लिए आपको आधे फॉर्म भरने होंगे।
बीन्स (मटर, या विशेष बॉल्स) डालें और 200 सी के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 7 मिनट के लिए बेक करें: फिर लोड हटा दें और एक और 5-7 मीटर के लिए एक सुंदर, थोड़ा सुनहरा रंग होने तक बेक करें।
तार रैक पर टोकरियाँ पूरी तरह से ठंडा होने दें।
टोकरी के लिए प्रोटीन क्रीम
बर्तन पूरी तरह से साफ होने चाहिए, सुरक्षा के लिए आप नींबू के एक टुकड़े से पोंछ सकते हैं, फिर आपको प्रोटीन को फेंटने की प्रक्रिया में नींबू का रस मिलाने की जरूरत नहीं है। पिसी हुई चीनी को छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न बचे।
गोरों को जर्दी से अलग करें। मध्यम गति से अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें।
जब झाग गाढ़ा हो जाए, तो अधिकतम गति जोड़ें। नरम चोटियों तक मारो - वह अवस्था जब चोटियाँ अभी तक पकड़ में नहीं आ रही हैं।
पीसा हुआ चीनी एक बार में एक चम्मच डालें, तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि चोटियाँ दृढ़ न हो जाएँ और अपना आकार धारण करना शुरू कर दें। क्रीम चमकदार और लोचदार होनी चाहिए।
केक की टोकरी भरना
जैम को कूल्ड टार्टलेट में फैलाएं
या ताजे फल के टुकड़े, जैसे केला, स्ट्रॉबेरी, रसभरी।
और ऊपर से पाक बैग की मदद से क्रीम की एक टोपी लगाएं।
एक नोट पर
अवधारण अवधि के बारे में. क्रीम कच्चे प्रोटीन से बनाई जाती है, इसलिए अधिक से अधिक लें ताजे अंडेजिसमें आप पूरी तरह आश्वस्त हैं। और याद रखें कि ऐसे केक को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।
प्रोटीन क्रीम बनाने की तरकीबों के बारे में, सख्त और मुलायम चोटियों के बारे में और पढ़ें।
केक के लिए प्रोटीन कस्टर्ड
परेशानी से बचें कच्चे प्रोटीनऔर आप केक में कस्टर्ड बास्केट लगाकर शेल्फ लाइफ को 2-3 दिन तक बढ़ा सकते हैं प्रोटीन क्रीम. लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले इसकी तैयारी करनी होगी।
जिसकी आपको जरूरत है: प्रोटीन - 2, नींबू का रस - कुछ बूँदें, पानी - 1/2 कप, चीनी - 1 कप।
खाना कैसे बनाएं। एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी में डालें, एक उबाल लेकर आओ और "मध्यम गेंद" की स्थिरता तक कम गर्मी पर उबाल लें। इसकी जाँच इस प्रकार की जाती है: कंटेनर में ठंडा (बर्फ) पानी डालें और चाशनी को टपकाएँ। गेंद को रोल अप करें - अगर यह पूरी तरह से नरम है, तो जल्दी, मध्यम वही है जो आपको चाहिए।
जब तक चाशनी पक रही हो, तब तक अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। फिर लगातार फेंटते हुए उबलते हुए चाशनी के साथ एक पतली धारा में डालें। नींबू का रस मिलाकर लगभग 5 मिनट तक फेंटें। तैयार क्रीमचिकना, चमकदार, अपना आकार अच्छी तरह से धारण करता है।
कारमेल कस्टर्ड के लिए पकाने की विधि
केक "टोकरी" को न केवल प्रोटीन से, बल्कि अन्य क्रीमों से भी भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कस्टर्ड। और ताकि यह उबाऊ न लगे, हम एक उत्सव कारमेल बनाएंगे कस्टर्ड.
कारमेल क्रीम के लिए:
- दूध - 50 मिली
- क्रीम 20% - 200 मिली
- पिसी चीनी - 35 ग्राम
- चीनी - 30 ग्राम
- आटा - 10 ग्राम
- जर्दी - 2
- वनीला
टोकरी के लिए कारमेल कस्टर्ड कैसे बनाये
क्रीम को गर्म करें।
एक बर्तन में चीनी डालकर पिघलने के लिए आग पर रख दें।
पिघली हुई चीनी को सावधानी से हिलाते हुए, थोड़ी सी क्रीम डालें (वे बुलबुले बनेंगे)। तब तक गरम करें जब तक कि सारा कारमेल क्रीम में पिघल न जाए।
क्रीम में दूध डालें ताकि 250 ग्राम तरल हो जाए। सॉस पैन पर लौटें और उबाल लें। रद्द करना।
अच्छी तरह रगड़ें अंडे की जर्दीपाउडर चीनी और आटे के साथ।
क्रीम में धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर से बर्तन पर लौटें। इसे छोटी आग पर रखें और हर समय हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आखिर में वनीला डालें। क्रस्ट को बनने से रोकने के लिए कूल, क्लिंगफिल्म से ढका हुआ (या दूध के एक चम्मच के साथ बूंदा बांदी)।
टोकरियों में डालने से पहले अच्छी तरह हिलाएं। या, पहले क्रीम को टोकरियों में डालें, और ऊपर से ताज़े बेरीज से सजाएँ।
लेकिन वह सब नहीं है। आप एक प्रोटीन-तेल क्रीम भी बना सकते हैं।
टोकरी के लिए प्रोटीन-तेल क्रीम
जिसकी आपको जरूरत है
प्रोटीन - 2
पिसी चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू का रस - कुछ बूँदें।
खाना कैसे बनाएं
एक बाउल में थोड़ा-थोड़ा काट लें और कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए रख दें।
गोरों को सावधानी से एक साफ कंटेनर में अलग करें। एक मिक्सर के साथ मारो, कम गति से शुरू होकर, नरम चोटियों तक। फिर, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाते हुए, अच्छी तरह से फेंट लें और नींबू का रस डालें।
गति कम करें और मक्खन के टुकड़ों को अच्छी तरह से फेंटते हुए धीरे-धीरे मोड़ें। क्रीम एक सजातीय रसीला और लोचदार द्रव्यमान बनना चाहिए।
चुनें कि आपको कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी लगती है, कौन सी क्रीम सबसे अधिक "मलाईदार" लगती है, और कुक स्वादिष्ट दावत, - केक "बास्केट", - हमारे स्वाद के लिए सबसे मोहक, दुनिया में सबसे "केक" और ग्लैमरस में से एक।
केक "टोकरी" © जादू खाना। आरयू
ईस्टर केक और क्रशेंका के साथ सुंदर ओपनवर्क टोकरियाँ ईस्टर समारोह का एक अनिवार्य गुण हैं। आज मैं खाना बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ खाद्य विकल्पईस्टर टोकरी - से यीस्त डॉ. बहुत सुंदर और असामान्य पेस्ट्रीउत्सव की मेज का एक अच्छा उपहार या सजावट होगी।
रसोइया ईस्टर का नाश्तापरीक्षण से आसान है। बस खमीर आटा टोकरी के आकार और आकार के साथ प्रयोग करना आसान बनाता है। आप छोटे हिस्से वाली टोकरियाँ या एक बड़ी टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। टोकरी अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, भंडारण की स्थिति के अनुकूल नहीं है और सुबह की चाय के लिए अपने आप में एक सुखद घरेलू उपचार बन जाएगा। चलो शुरू करते हैं?!
सामग्री तैयार करें।
पानी और दूध मिलाएं और 36-37 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। दूध की एक बूंद अपने हाथ के पिछले हिस्से पर रखें ताकि दूध ज्यादा गर्म न हो। यदि दूध व्यावहारिक रूप से त्वचा पर महसूस नहीं होता है, तो तापमान उपयुक्त है।
गर्म दूध में नमक घोलें नियमित चीनीऔर वेनिला चीनी।
300-400 ग्राम मैदा छान लें। खमीर जोड़ें - सूखे खमीर को आटे के साथ मिलाएं या गर्म दूध में घोलें (निर्माता की सिफारिशों के अनुसार)।
आटे में गर्म दूध का मिश्रण डालें। बरसना वनस्पति तेलऔर 1 अंडा डालें।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय आवश्यकतानुसार छिड़कें। गेहूं का आटाजब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। फिर उसमें से एक बॉल बना लें, ग्रीस किए हुए कंटेनर में रखें और एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
आटे को उठने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
जब आटा दुगना हो जाता है, तो आटा तैयार है। आप टोकरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
आटे को दो भागों में बाँट लें। हम एक के साथ काम करेंगे, और दूसरे को एक तौलिया के नीचे आराम करने देंगे।
आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टोकरी के आकार और वांछित पैटर्न के आधार पर पट्टियों की चौड़ाई चुनें। मेरे पास लगभग 0.7-1 सेमी है टोकरी की मुख्य लाइनें मोटी हैं, और मैं खुद को आटे की पतली स्ट्रिप्स के साथ बुनाई करता हूं।
टोकरी के लिए "आकृति" तैयार करें। यह कोई भी गर्मी प्रतिरोधी कटोरा या बेकिंग डिश हो सकता है। मेरे पास एल्यूमीनियम की एक छोटी कड़ाही है। पन्नी के साथ चयनित रूप लपेटें और वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
मोल्ड की सतह पर तथाकथित टोकरी गाइड बिछाएं - आटे की ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स जो टोकरी का आधार बन जाएंगी। भविष्य की टोकरी के निचले हिस्से को समतल करने के लिए ऊपर से आटे को दबाएं।
आटे के शेष स्ट्रिप्स को नीचे पंच करें (आपको आटे से एक फ्लैगेलम मिलेगा) और उन्हें क्षैतिज रूप से रखकर, ऊर्ध्वाधर "गाइड" में बुनें।
आटे की स्ट्रिप्स बुनते हुए, टोकरी के आधार से धीरे-धीरे किनारों की ओर बढ़ें। तैयार आटे की टोकरी को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यदि आपका ओवन टोकरी को समान रूप से सेंकने से मना करता है, तो टोकरी के अधिक भूरे रंग के क्षेत्रों को पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ पानी में भिगो दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि टोकरी तैयार है, टोकरी के सबसे मोटे हिस्से पर लकड़ी के टूथपिक से पेस्ट्री को छेद दें।
अभी भी गर्म टोकरी को पानी से चिकना करें और एक तौलिये से ढक दें - इस तरह आटा नरम रहेगा।
टोकरी को ठंडा होने दें और पहले सांचे को हटा दें और फिर पन्नी को।
आटे के दूसरे भाग को बेल लें और चौड़ी स्ट्रिप्स (लगभग 1.5-2 सेमी) में काट लें।
आटे के स्ट्रिप्स से एक विस्तृत चोटी बुनें - टोकरी के किनारों पर एक रिम। एक गाइड के रूप में, आप उस बेकिंग पेपर पर प्रिंट का उपयोग कर सकते हैं जिस पर टोकरी बेक की गई थी।
एक अंडे के साथ आटा चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक 12-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार बेज़ल को पानी से लुब्रिकेट करें और एक तौलिये से ढक दें।
बचे हुए आटे से टोकरी का हैंडल बना लें। अनुपात बनाए रखने और हैंडल को आकार देने के लिए, टोकरी को पकाते समय उसी आकार का उपयोग करें।
टोकरी के बाकी हिस्सों की तरह, हैंडल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर पानी से धो लें, तौलिये से ढक दें और ठंडा करें।
जब टोकरी के सभी विवरण तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें केवल लकड़ी के टूथपिक्स से जकड़ना रहता है।
आटे की ईस्टर टोकरी तैयार है!
लगभग सभी बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। हां, और कई वयस्क कभी-कभी एक कप कॉफी, पेस्ट्री वाली चाय पीने के आनंद से खुद को इनकार नहीं करेंगे। प्यार से पकाए गए घर, वे अलग हैं उत्कृष्ट स्वादऔर ताजा पके हुए माल की गंध। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देंगी। और इन्हें बनाना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि डालना सही मात्रासामग्री और नुस्खा में लिखे अनुसार सब कुछ करें। आपको कपकेक के लिए विशेष आयरन या सिलिकॉन मोल्ड्स भी खरीदने होंगे।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 जर्दी;
- 300 ग्राम (यानी 1.5 कप) गेहूं का आटा;
- खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 70 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
- ½ कप चीनी।
क्रीम के लिए:
- 3 प्रोटीन;
- 150 ग्राम चीनी;
- 150 मिली पानी।
मीठी कृति के लिए आटा तैयार करना
हम टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में सही मात्रा में मैदा छान लें और उसमें फ्रोजन मार्जरीन या मक्खन डालें। मक्खन को इस कटोरे में रखा जाता है और लगातार आटा डालते हुए चाकू से काटा जाता है। हमने पहले टुकड़े को ऊर्ध्वाधर में और फिर क्षैतिज प्लेटों में काटा। परिणाम मक्खन के छोटे वर्ग होंगे। - अब हथेलियों पर मैदा लगाकर चिकना कर लें और उनके बीच तेल मलना शुरू कर दें. वहीं, इन्हें लगातार आटे में डुबाना न भूलें। जब मक्खन और आटा एक अंश बन जाते हैं, तो आप जर्दी, चीनी और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और एक चम्मच से सब कुछ मिला सकते हैं, और फिर अपने हाथ से। ताकि आटा आपके हाथों में न लगे, उन्हें समय-समय पर आटे में डुबोते रहें। यह टोकरियों के लिए एक कोमल कचौड़ी का आटा निकला।
ठंडा करना, आकार देना और गर्म करना, पकाना
आटा एक गेंद के रूप में चिकना होना चाहिए। हम इसे थोड़ा मोटा केक में चपटा करते हैं और इसे प्लास्टिक बैग में रखते हैं। हम फ्रीजर में 25 मिनट के लिए निकालते हैं। फिर टेबल पर बेलन, बेलन पर मैदा छिड़कें। आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इस केक को दोनों तरफ से आटे से छिड़कें। अब इसे 0.8-1 सेंटीमीटर मोटे पैनकेक में बेल कर तैयार किया जा सकता है।
इस बीच, ओवन चालू करें, इसे 180 ° तक गर्म होने दें। हमें मोल्ड मिलते हैं। यदि वे लोहे के हैं, तो आपको उन्हें मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करना होगा और अंदर आटे के साथ छिड़कना होगा। हम पहला साँचा लेते हैं, इसे पलटते हैं और टोकरियों के लिए कचौड़ी के आटे पर दाँत दबाते हैं। हम सांचे को पलटते हैं और आटे के गोल टुकड़े को फैलाते हैं जो अभी भी इसकी सतह पर पूरे सांचे पर है। ऐसा करने के लिए, हम इसे पहले किनारों पर दबाते हैं, और फिर सावधानी से पक्षों और नीचे तक दबाते हैं। सिलिकॉन मोल्डतेल के साथ चिकनाई तभी करें जब इसे केवल स्टोर से लाया जाए। बाद में बेकिंग के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है। हम इसमें उसी तरह आटा वितरित करते हैं।
यह अर्द्ध-तैयार उत्पादों को ओवन में डालने और 20 मिनट तक बेक करने के लिए रहता है।
एयर क्रीम बनाना
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट से बहुत स्वादिष्ट प्राप्त होते हैं। खासकर जब से हमारे पास 3 गिलहरियाँ बची हैं। इसलिए, हम एक हवादार, बर्फ-सफेद क्रीम बनाते हैं।
सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलकर आग लगा दें। चाशनी को लगभग 45 मिनट तक उबालना चाहिए। इसकी तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है। एक चम्मच के साथ थोड़ी सी चाशनी लें और इसे ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें। अगर बूंद एक छोटी गेंद में बदल गई, भंग नहीं हुई, पानी में नहीं फैली, तो चाशनी तैयार है। अगर नहीं, तो इसे थोड़ा और उबाल लें।
इस समय, ठंडे फोम में ठंडा प्रोटीन को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। बीट करना बंद किए बिना, अभी भी गर्म की एक पतली धारा में डालें, लेकिन अब उबलती हुई चाशनी नहीं। यदि यह उबल रहा है, तो प्रोटीन कर्ल कर सकते हैं। झाग मजबूत होगा। क्रीम तैयार है।
हम उत्पाद डिजाइन करते हैं
यह क्रीम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में डालने और उत्पादों को सजाने के लिए बनी हुई है। केक में थोड़ी खटास आने पर कुछ लोग इसे पसंद करते हैं। फिर ठंडी टोकरियों के निचले भाग में पहले थोड़ा सा डालना अच्छा रहेगा खट्टा जाम(उदाहरण के लिए, बेर), और फिर उन्हें ऊपर से बर्फ-सफेद फोम की एक टोपी के साथ कवर करें। आप क्रीम और सीधे ठंडी टोकरियों में डाल सकते हैं। शीर्ष को स्ट्रॉबेरी या चेरी से सजाएं। आपकी कल्पना आपको बताएगी कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट को कैसे सजाया जाए, जिसकी तस्वीरें इस लेख में दी गई हैं।
यदि चीनी का एक रंग का टुकड़ा है, तो आप उसके ऊपर उत्पाद को हल्के से छिड़क सकते हैं। टोकरियाँ लगाना सुंदर पकवानऔर इस स्वादिष्ट व्यंजन को टेबल पर परोसें।
आप अन्य प्रकार की क्रीम से टोकरियाँ बना सकते हैं। बच्चों को बटर कस्टर्ड बहुत पसंद होता है। इसे पकाने के तरीके के बारे में और जानें।
बटर बेकिंग
इस तरह के भरने के साथ, आप न केवल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी बना सकते हैं, बल्कि अन्य भी इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा;
- 1 गिलास दूध;
- 1.5 बड़े चम्मच आटा;
- 2.5 बड़े चम्मच चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- वेनिला चीनी का ½ पाउच।
सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें, इसे किचन के तापमान पर नरम होने दें।
तेल को छोड़कर सभी सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक एकसमान स्थिरता. हमने परिणामस्वरूप तरल को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रख दिया। हम क्रीम को लगातार हिलाते हैं, हम इसे उबालने से पहले विशेष रूप से तीव्रता से करना शुरू करते हैं। क्रीम गाढ़ी और उबलने लगी, इसलिए आपको इसे तुरंत गर्मी से निकालने और ठंडा करने की आवश्यकता है।
मक्खन को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे 1-2 टेबल स्पून ठंडा किया हुआ कस्टर्ड डालें। आप दूध को गर्म करने से पहले भी एक बड़ा चम्मच कोकोआ मिला सकते हैं, तो यह निकलेगा चॉकलेट क्रीम. और व्हिपिंग के अंत में, आप कुछ बड़े चम्मच कटे हुए मेवे डाल सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
एक बैग की मदद से क्रीम को टोकरियों में निचोड़ लें। क्रीम सख्त होने तक उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें मजे से खाया जा सकता है।
मीठा विकल्प
यदि आप टोकरियों के आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, लेकिन थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आकार मिलेगा। आप इसे लगभग किसी भी सलाद से भर सकते हैं, और आपको एक बढ़िया क्षुधावर्धक मिलेगा। आप उबले हुए झींगा को अंडे से काट सकते हैं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं और परोस सकते हैं। यह व्यंजन बुफे के लिए एकदम सही है। आप अक्सर टोकरियों के लिए समान विकल्प देख सकते हैं जहाँ भोजन बुफे के रूप में पेश किया जाता है। घर पर इस तरह के आकर्षक स्नैक टोकरियाँ बनाना और अपने प्रिय परिवार को उनके साथ लाड़ प्यार करना या प्रकाश में देखने वाले मेहमानों को आश्चर्यचकित करना काफी संभव है। हालांकि वे इस पेस्ट्री के लिए मीठे विकल्पों को मना करने की संभावना नहीं रखते हैं।
क्रीम के साथ टोकरी - मेरिंग्यू।
मैं अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट बनाती हूं। मूल रूप से, मैंने किशमिश और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ टोकरियाँ बनाईं। लेकिन हाल ही में एक पाक पत्रिका में मैंने मेरिंग्यू क्रीम के लिए एक नुस्खा घटाया।
उन्होंने लिखा है कि केक को सजाने के लिए उपयुक्त एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम। उस दिन मेरे पति का जन्मदिन था, और मैंने इन पेस्ट्री में विविधता लाने और क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ पकाने का फैसला किया। और वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला। सभी अतिथि प्रसन्न थे।
क्रीम इतनी स्वादिष्ट है कि सभी ने अभिव्यक्ति के सही अर्थों में अपनी उंगलियां चाट लीं। और मुझे बहुत खुशी हुई कि अब मैं इस क्रीम को बहुत बार पकाती हूं, इसके साथ केक और केक सजाती हूं, और कभी-कभी मैं इस क्रीम से जैम की मिठाई बनाती हूं। क्रीम एक कारमेल स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है। बहुत स्वादिष्ट, मैं इसे सभी को सलाह देता हूं। मैं आपके साथ क्रीम - मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा साझा कर रहा हूं।
रेत की टोकरियाँक्रीम नुस्खा के साथ:
टोकरियों के लिए:
बेकिंग के लिए 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
250 ग्राम चीनी;
आटा (जितना आटा लेता है);
2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
6 प्रोटीन;
100 मिली. पानी;
150 ग्राम चीनी;
आधा नींबू का रस।
क्रीम की तैयारी के साथ कचौड़ी आटा टोकरियाँ:सबसे पहले, टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं।
एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, आप टोकरियों के लिए आटा गूंथ सकते हैं। जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, टोकरियों के लिए आटा कचौड़ी पकाएगा। ऐसा करने के लिए, मार्जरीन को कद्दूकस कर लें। मार्जरीन को कद्दूकस करना आसान और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, यह सख्त और रगड़ने में आसान हो जाएगा।
इसके बाद मैदा को छान लें। शुरू करने के लिए लगभग एक गिलास मैदा लें। आटे को पहले से कई बार छानने में आलस न करें, इससे आपके बेकिंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। आखिरकार, छानते समय, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और बेकिंग अधिक हवादार हो जाती है।
मैदा में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. अगला, अंडे जोड़ें।
और चीनी, और आटा गूंथ लें। आटा इस तरह निकलता है, लेकिन यह उसका अंतिम रूप नहीं है। हमने इसे टेबल पर रख दिया।
और अब आटे की इतनी ही लोई बनाने के लिए जितना हो सके उतना आटा मिला लें। आटा तब तक डालें जब तक कि आपके हाथों से आटा अच्छी तरह से छूटने न लगे।
बस, आटा तैयार है। शोर्त्कृशट पेस्ट्रीयह बहुत नरम और प्लास्टिक निकलता है। अब हम अपना आटा लेते हैं, उसमें से चुटकी लेते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर गेंदों का निर्माण करें। और इन बॉल्स से हम बेकिंग बास्केट के लिए सांचे भरते हैं।
जैसे ही सभी टोकरियाँ आटे से भर जाएँ, मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रख दें और उन्हें ओवन में भेज दें।
वैसे, आटा न उठने के लिए, आटा को कई जगहों पर कांटे से छेदना पड़ता है।