कैसे जल्दी से घर पर बेलीशी पकाने के लिए। रसोई के उपकरण और बर्तन। आलसी गोरों के लिए नुस्खा

बेलीश एक व्यंजन है तातार व्यंजन, जो हमारे क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय हो गया है क्योंकि हम सभी को तेल में तली हुई मांस पाई पसंद है। कई लोगों के लिए, बेलीशी सड़क के व्यंजनों से जुड़ा हुआ है, जिसमें गर्म पाई, पेस्टी और बेलीशी बेचने वाले टेंट हैं। चलते-फिरते लंच। लेकिन स्ट्रीट वाइट्स भी एक बड़ा आश्चर्य है कि वे किस चीज से बने हैं, क्या उत्पाद समाप्त हो गए हैं, क्या आटा बासी है। कोई गारंटी नहीं है। यदि आप वास्तव में मांस के साथ बेलीशी खाना चाहते हैं तो क्या करें, लेकिन जोखिम न लें। यह सरल है, आपको स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन सीखने और खुद बेलीशी पकाने की जरूरत है।

वास्तव में, असली तातार बेलीश है बड़ा पाईवह बेक किया हुआ है, तला हुआ नहीं है। और हम जो खाने के आदी हैं, वह पेरेमियाची नामक पाई के करीब है। लेकिन हमें उन्हें इतने लंबे समय तक गोरे कहने की इतनी आदत हो गई है कि आदत को बदलना सबसे अधिक असंभव है। मुझे नहीं लगता कि गोरे इससे पीड़ित होंगे, वे अभी भी उतने ही स्वादिष्ट रहेंगे।

मांस के साथ बेलीशी को नाम देना मुश्किल है आहार पकवान, क्योंकि यह अनिवार्य रूप से बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में एक पैन में तला हुआ होता है। लगभग तला हुआ। इसलिए, इससे पहले कि आप उन्हें पकाएँ, मानसिक रूप से तैयार रहें कि गोरों के आनंद के लिए आपको बहुत सी कैलोरी खानी पड़ेगी।

यदि यह आपको बहुत परेशान नहीं करता है, और आप पहले की तरह स्वादिष्ट सफेद चाहते हैं, तो आइए जानें कि मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना सफेद कैसे पकाना है और इसके लिए क्या आवश्यक है।

कई व्यंजन एक दूसरे से थोड़े अलग हैं। यह सब कुछ है कि आटा कैसे गूंधा जाता है और गोरे खुद कैसे तैयार होते हैं।

सबसे पहले, आइए देखें कि खमीर के आटे पर बेलीशी को कैसे पकाने के लिए।

खमीर आटा पर मांस के साथ बेलीशी, एक पैन में खाना बनाना - फोटो के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के साथ घर का बना सफेद बनाने के लिए सबसे आम नुस्खा खमीर आटा पर है, इसके बाद उन्हें एक पैन में उबलते तेल में तलना होता है। मांस के साथ ऐसी सफेदी रसीला, सुर्ख और रसदार होती है। हममें से ज्यादातर लोग ऐसी ही बेलीशी को पसंद करते हैं। इन्हें पकाना इतना कठिन नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगेगा। यह सब आटे के बारे में है, जिसे ठीक से गूंधना चाहिए और उठने देना चाहिए।

सफेदी के लिए भरना लगभग किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि मिश्रण से भी, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और बीफ। एक से एक अनुपात ठीक है। लेकिन अगर आप इसे और अधिक पसंद करते हैं, तो आप एक पोर्क या बीफ से मांस के साथ बेलीशी बना सकते हैं। मुख्य रहस्यमांस भरने को रसदार बनाने के लिए, इसके लिए इसका उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीकीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, पानी या शोरबा डाला जाता है।

लेकिन मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना सफेद कैसे बनाना है, यह जानने के लिए सब कुछ के बारे में बात करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 800-900 ग्राम (1 किलो से अधिक नहीं),
• दबाया हुआ खमीर (सूखा नहीं) - 15 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास (250 मिली),
• दूध - 1 गिलास,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडा - 1 पीसी,
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच,
• कटा मांस- 1 किलोग्राम,
• प्याज - 3 पीसी,
• ताजा धनिया (वैकल्पिक) - 50 ग्राम,
• पिसी काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. किसी भी पेस्ट्री को तैयार करते समय सबसे पहली चीज जो हम करना शुरू करते हैं, वह है आटा। चूंकि मांस के साथ गोरों के लिए आटा खमीर है, हम पहले आटा तैयार करते हैं।

ओपारा खमीर से थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ बनाया जाता है जो किण्वन प्रक्रिया को चालू करेगा। सबसे पहले हमें गर्म पानी और चीनी चाहिए।

खमीर को एक कटोरे या करछुल में तोड़ लें, फिर उनमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और आधा पानी, लगभग 100 मिलीलीटर डालें। चीनी और खमीर को घोलने के लिए खमीर को पानी में घोलें। इसे यीस्ट को "घुलना" कहा जाता है।

2. अब उसी जगह पर 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएं। कुछ ऐसा होना चाहिए तरल आटा. इसके बाद आटे को ढक्कन से ढक दें या कटोरे को कस लें चिपटने वाली फिल्म. आटे को किण्वित करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और रसीला झागदार द्रव्यमान में उठना शुरू करें।

3. जब आटा ऊपर आ जाएगा, तो इसकी मात्रा डेढ़ से दो गुना बढ़ जाएगी। उसके बाद, इसे खोला जा सकता है और एक कटोरे या पैन में डाला जा सकता है जिसमें हम आटा गूंधते रहेंगे।

4. आटे में एक कांटा के साथ पानी, दूध और हल्के से फेंटे हुए अंडे की दूसरी छमाही डालें (ताकि जर्दी और प्रोटीन मिक्स हो जाए)। वहां एक छोटा चम्मच नमक डालें और एक बड़े चम्मच या स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. अगला, आपको धीरे-धीरे आटा जोड़ने की जरूरत है। सचमुच 150-200 जीआर। एक समय में और प्रत्येक जोड़ के बीच, परिणामी आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा में सूखा आटा दृष्टि से गायब न हो जाए। तो सब कुछ आटे के साथ बेहतर तरीके से मिश्रित होगा।

एक विशेष छलनी का उपयोग करके आटे को पहले से छानने की सलाह दी जाती है या इसे सीधे आटे के साथ कटोरे में डालें। मैं आमतौर पर इसके लिए एक विशेष आटे की छलनी लेता हूं और तुरंत इसे एक खाली आटे में छान लेता हूं। आटा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है और इसके लिए धन्यवाद आटा बहुत भुलक्कड़ हो जाएगा, और मांस के साथ गोरे समय के साथ वास्तव में हवादार हो जाएंगे।

6. सबसे मुश्किल काम यह अनुमान लगाना है कि आटा गूंथने के लिए पहले से कितना आटा चाहिए। डील इन है, कि आटे का केस क्वालिटी और ह्यूमिडिटी के मामले में अलग है। हवा की नमी भी आटे की मात्रा को प्रभावित कर सकती है। इसलिए, भागों में आटा डालें और हिलाते रहें। अधिकतम राशियह 1 किलो है, आपको निश्चित रूप से इससे अधिक नहीं डालना चाहिए। लेकिन जब तक हम इस सीमा के करीब नहीं पहुंच जाते, तब तक हम और हस्तक्षेप करते हैं।

किसी बिंदु पर आटे के घनत्व के कारण चम्मच से हिलाना असंभव हो जाएगा, फिर इसे एक तरफ रख दें और अपने हाथ से जारी रखें। आटा, अफसोस, आपकी उंगलियों से चिपक जाएगा, लेकिन इससे बचा नहीं जा सकता।

यदि आपके पास आटा गूंधने के लिए या ब्रेड मेकर के लिए एक विशेष संयोजन है, तो यह आपके लिए आसान होगा, क्योंकि उन्हें जटिल काम सौंपा जा सकता है। लेकिन मैं अपने हाथों पर अधिक भरोसा करता हूं, क्योंकि मैं आटा महसूस कर सकता हूं कि यह कितना मोटा और नरम है और क्या पर्याप्त आटा है। अनुभव के साथ, यह भावना स्मृति में बहुत गहराई से जमा हो जाती है, और अवयवों की संख्या को भी मापने की आवश्यकता नहीं होगी, जैसा कि कई गृहिणियों के साथ होता है। हम आटे को स्पर्श से जानते हैं।

7. यह गूंधना बंद करने के लिए पर्याप्त है जब यह दीवारों और हाथों से छीलने के लिए पर्याप्त मोटी हो जाती है और साथ ही कटोरे के दिन से सभी आटे को मिलाया जाता है। उसके बाद, आटे में सीधे 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि यह आटे में पूरी तरह से घुल जाए। इसमें लगभग पांच मिनट लग सकते हैं, फिर यह आटा को प्लास्टिक और सजातीय बना देगा। आटा अच्छी तरह से ढलना चाहिए और प्लास्टिसिन से थोड़ा नरम होना चाहिए।

उसके बाद, कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे उठने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में बढ़ना चाहिए। इसे ठंडे स्थान पर न रखें, बेहतर होगा कि इसे ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म। इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

8. अच्छी तरह से तैयार आटा के साथ, मांस के साथ गोरे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। आखिरकार, आटा इसके मुख्य घटकों में से एक है।

फूला हुआ आटा आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए। इसका मतलब है कि उनका इस्तेमाल किया गया है। अच्छा खमीरऔर सही ढंग से गूंधा।

9. आटे को कटोरे से निकालें और इसे अपने हाथों से एक टेबल या एक विशेष सिलिकॉन चटाई पर गूंध लें। ताकि यह मेज और हाथों से न चिपके, वनस्पति तेल का उपयोग करें, जो सतह और हाथों को चिकना कर दे। आटे का उपयोग न करें क्योंकि इससे आटे की स्थिरता बदल जाएगी।

आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि उसमें से सभी हवा के बुलबुले निकल जाएं। जब यह अपने मूल आकार में आ जाए, चिकना और अधिक लचीला हो जाए, तो इसे कटोरे में लौटा दें, ढक दें और एक बार और उठने दें। आप इस चरण को तभी छोड़ सकते हैं जब आप पहले से ही जल्दी में हों, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो आटे को दूसरी बार उठने दें, इससे यह स्वादिष्ट और अधिक शानदार हो जाएगा।

जबकि आटा दूसरी बार उगता है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं।

10. फिलिंग के लिए लें कीमाया इसे स्वयं स्क्रॉल करें। एक बार काफी है। प्याज को छील लें और टुकड़ों को बहुत छोटा करने के लिए मीट ग्राइंडर में भी स्क्रॉल करें। इसके लिए ब्लेंडर भी उपयुक्त है, आप इसमें पीस सकते हैं। अगर आप धनिया डाल रहे हैं तो उसे चाकू से बहुत बारीक काट लें। यदि आप इसे अधिक तीखा पसंद नहीं करते हैं तो आपको नमक के साथ एक टीस्पून और आधा टीस्पून काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

11. मांस को प्याज और मसालों के साथ एक अलग कटोरे में चिकना होने तक मिलाएं। अंदर मांस के साथ गोरों को रसदार बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि भरना सूखा नहीं है। जब आप कीमा बनाया हुआ मांस हिलाते हैं, तो ध्यान दें कि यह बहुत नरम है और मांस के दानों में उखड़ता नहीं है। की तुलना में स्टफिंग ज्यादा नरम होनी चाहिए नियमित कटलेट. सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ा पतला किया जा सकता है। पेय जलया मांस शोरबाअगर यह आपके पास है। यहां भी, आपको देखना होगा और स्थिरता को महसूस करना होगा, आपको 2-3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता हो सकती है, या शायद थोड़ा और। मुख्य बात यह है कि भरने में पानी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस में पूरी तरह से समा जाए और कटोरे के तल पर खड़ा न हो।

12. जब आटा दूसरी बार आ जाए, तो आप गोरों को मांस से तराशना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों और मेज की सतह (चटाई या बेकिंग पेपर) को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा बाहर रखें और इसे अपनी हथेली से बड़ी गेंदों में विभाजित करना शुरू करें। आटे से एक ही आकार की लोई बना लें या आटे को आधा भाग में बाँट लें। यानी, पूरा टुकड़ा आधा में, इसलिए प्रत्येक आधा आधा में, फिर प्रत्येक चौथाई आधा में और जब तक आप टुकड़ों के वांछित आकार तक नहीं पहुंच जाते। मुझे 12 गेंदें मिलीं।

13. एक जगह तैयार करें जहां आप मांस के साथ तैयार अंधे गोरे डालेंगे। यह बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर की शीट हो सकती है, बड़ा पकवान. बेलीशी को संपर्क में नहीं होना चाहिए ताकि वे एक साथ न रहें।

अब हम बेलीशी को गढ़ना शुरू करते हैं। केक बनाने के लिए आटे की लोई को अपनी उंगलियों से गूंथ लें। ज्यादा पतला नहीं, बीच को मोटा रखने की कोशिश करते हुए। इसलिए हम आटे की मोटाई को उस जगह पर संतुलित करेंगे जहां हम इसे विपरीत दिशा से चिपकाने के लिए पिंच करेंगे।

टॉर्टिला के बीच में भरने का एक ढेर लगाने वाला बड़ा चम्मच रखें।

14. अब आपको आटे के किनारों को एक साथ लाना है और इसे एक बैग की तरह बनाना है। अपनी उंगलियों से उन्हें जोर से निचोड़ें ताकि आटा आपस में चिपक जाए और कोई छेद न रह जाए, और भविष्य की सफेदी गोल हो जाए। फिर तैयार बेलीश को एक चापलूसी अवस्था में चपटा करें।

तलते समय, गोरे फिर से फूल जाते हैं और इसलिए कच्चे होने पर उन्हें तैयार किए गए परिणाम की तुलना में चापलूसी करनी चाहिए। ब्लाइंड वाइट को एक बेकिंग शीट या शीट पर तब तक फैलाएं जब तक कि वे फ्राई न हो जाएं।

15. एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल को उबालने के लिए गरम करें और आँच को मध्यम से कम कर दें ताकि गोरे बाहर की तरफ जले नहीं और अंदर से बेक हो जाएँ। गोरों को दो या तीन तेल में रखें (कड़ाही के व्यास और गोरों के आकार के आधार पर) और उन्हें अच्छी तरह से ब्राउन होने तक हर तरफ भूनें।

उन्हें दोनों तरफ समान रूप से फ्राइये। आप पहले सफेदी को तोड़ सकते हैं और जांच सकते हैं कि क्या अंदर भरना तैयार है, अगर सब कुछ काम कर गया, तो तलने का तापमान सामान्य है। यदि मांस नम है, तो गर्मी कम करें और गोरों को थोड़ी देर भूनें।

तैयार गोरों को एक बड़े पकवान या प्लेट पर कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढक कर रखें ताकि अतिरिक्त तेल का गिलास और उनमें समा जाए। मांस के साथ बेलीशी पहले से ही एक वसायुक्त व्यंजन है, इसमें तलने का तेल क्यों डालें।

रेडी बेलीशी एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन है और पूरे लंच या डिनर की जगह ले सकता है। टेबल सेट करें और जब वे अभी भी गर्म हों तब खाएं। बॉन एपेतीत!

केफिर पर बेलीशी - खमीर के बजाय केफिर के आटे के साथ मांस के साथ त्वरित बेलीशी बनाने की विधि

खमीर का आटा बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें से मांस के साथ बेलीशी बस अद्भुत होती है, लेकिन यह सबसे अधिक है बड़े मिनट- यह खाना पकाने का समय है, यह देखते हुए कि इसे कितनी देर तक गूंधना चाहिए, दो बार उठने तक प्रतीक्षा करें और इससे पहले आटा तैयार करें। एक पैन में सफेदी पकाने के लिए हमेशा पूरा दिन नहीं होता है। इस तरह टीवी क्षण फिट नुस्खा फास्ट फूड- केफिर पर बेलीशी। केफिर उस पदार्थ के रूप में काम करेगा जो सफेद हवादार और शराबी के लिए आटा बनायेगा। एक गर्म वातावरण में खमीर किण्वन के बजाय, हम केफिर किण्वन करेंगे।

बहुत स्वादिष्ट घरेलू नुस्खाकेफिर पर सफेद खाना बनाना, देखें यह वीडियो। आप विश्वास नहीं करेंगे कि इस तरह के आटे के साथ सफेद मांस कितनी जल्दी पकाया जाता है, और वे उतना ही अच्छा स्वाद लेते हैं और उसी तरह एक कड़ाही में तले जाते हैं।

अपने परिवार के लिए और मेहमानों के आगमन के लिए मांस के साथ सफेदी तैयार करें। अपनी सफलताओं को साझा करें। स्वादिष्ट खाना बनाना और स्वादिष्ट खाना पसंद है, क्योंकि हमारे पास इसके लिए सभी संभावनाएं हैं!

यह आदिम है तातार पकवानलंबे समय से सबसे पसंदीदा रहा है विभिन्न निवासीअपना देश। और आप हार्दिक मांस भरने के साथ सबसे नाजुक, थोड़ा खस्ता तला हुआ आटा कैसे मना कर सकते हैं?

मांस का रस बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ प्याज देता है, जो इसका आदान-प्रदान करता है उज्ज्वल स्वादऔर घने आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुगंधित सुगंध।

और गोरे काफी जल्दी और सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, उनकी तैयारी के लिए मुख्य बात: परिचारिका के धैर्य और परिश्रम की उपस्थिति, साथ ही घर में एक गहरे तल के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन।

परंपरागत तातार बेलीशीगोमांस टेंडरलॉइन से तैयार। उनकी फिलिंग तैयार करने के लिए आप वील या पोर्क मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह प्रयोग काफी लोकप्रिय है मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांसभरने के लिए: जिसमें मांस की चक्की में मुड़े हुए पोर्क में समान मात्रा में बीफ़ मिलाया जाता है। पोर्क के साथ, एक नियम के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार और नरम हो जाता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, भरना स्वाद का मामला है, क्योंकि मांस की एक निश्चित पसंद के साथ इसे खराब करना संभव नहीं होगा, क्योंकि गोरों का विशेष स्वाद कीमा बनाया हुआ या बारीक कसा हुआ प्याज देता है। इस घटक के बिना, स्वादिष्ट पकाना भुलक्कड़ सफेदएक फ्राइंग पैन में काम नहीं करेगा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री	मात्रा
वनस्पति तेल -	200 मिली
गेहूं का आटा -	550 ग्राम
सूखी खमीर -	पाउच
दानेदार चीनी -	50 ग्राम
नमक और मिर्च -	स्वाद
थोड़ा गर्म पानी	360 मिली
ग्राउंड बीफ़ -	250 ग्राम
सुअर के मांस का कीमा -	250 ग्राम
प्याज सिर -	3 पीसीएस।
तैयारी का समय: 120 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 180 किलो कैलोरी

गोरों के लिए आटा सभी के लिए उपलब्ध बहुत ही साधारण सामग्री से गूंधा जाता है। गूंधना शुरू करो सही आटाबेलीशी के लिए यह आटे से बनता है। ऐसा करने के लिए, सूखे खमीर को थोड़ा गर्म किया जाता है, इसमें 50 ग्राम चीनी और 75 ग्राम आटा मिलाया जाता है।

एक पर्याप्त गहरे कंटेनर में, सामग्री को एक मोटे द्रव्यमान में गूंधा जाता है। फिर कंटेनर को कपास के नैपकिन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट तक जोर दिया जाता है।

उसके बाद, शेष आटे को तैयार आटे में जोड़ा जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है, आटा नमकीन होता है और सजातीय अवस्था तक गूंधा जाता है।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ एक गहरे में मिलाया जाता है कांच के बने पदार्थ, मुड़ प्याज जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और इसमें थोड़ा सा डाला जाता है। पीसी हुई काली मिर्च. यदि भरना दिखने में सूखा हो जाता है, तो आप 75 मिली गर्म दूध मिला सकते हैं।

तैयार आटालगभग 6 मिमी मोटी एक परत में लुढ़का, फिर 10 सेमी के व्यास के साथ तश्तरी का उपयोग करके हम हलकों को भी काटते हैं। हम आटा के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा डालते हैं, आटे के घेरे के किनारों को मजबूती से पिन किया जाता है।

गोरों को हॉब पर अच्छी तरह से गर्म पैन में रखा जाता है। इन्हें तलें मांस पाइसमें जरूरत है पर्याप्तवनस्पति तेल, खमीर आटा तलने के दौरान उगता है, और तेल आवश्यक है ताकि गोरे समान रूप से तले जा सकें।

वे हॉब के औसत ताप तापमान पर तैयार किए जाते हैं, आपको मजबूत हीटिंग का चयन नहीं करना चाहिए: इसके साथ, बेलीश के किनारों में से एक जल सकता है।

दूध और खमीर पर लश बेलीशी

• थोड़ा गर्म दूध - 180 मिली;
• पानी - 80 मिली;
• मक्खन- 80 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• सूखा खमीर का एक बैग;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• चाकू की नोक पर नमक।

मिश्रण का समय: 30 मिनट।

कैलोरी आटा एक टुकड़े में: 60 किलो कैलोरी।

दूध पर यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट आटा, कोमल, बहुत हल्का, सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। गर्म दूध में गर्म पानी डाला जाता है, परिणामी तरल में चीनी घुल जाती है, खमीर डाला जाता है।

मिश्रण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर इसमें एक अंडा डाला जाता है और नरम मक्खन डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध हुआ है, फिर इसमें आटा डाला जाता है।

आटा गूंध लें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

• ग्राउंड बीफ - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -250 ग्राम;
• प्याज का सिर - 2 पीसी;
• क्रीम - 150 मिली;
• एक छोटी चुटकी नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

भूनने का समय: 90 मिनट।

कीमा बनाया हुआ मांस घटक मिलाया जाता है, रस और विशेष स्वाद के लिए 33% क्रीम डाली जाती है।

आटा बाहर रोल किया जाता है, केक काट दिया जाता है, जिसके बीच में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखा जाता है।

केक के किनारों को इस तरह से झुकाया जाता है कि बेलीश के शीर्ष पर एक छोटा सा छेद बना दिया जाता है।

बेलीशी को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। सबसे पहले छोटे छेद वाली साइड को पकाया जाता है।

यदि पैन पर्याप्त गर्म है, तो चिंता न करें कि रस बह जाएगा खुली पाई. लेकिन अगर आप बंद साइड से तलना शुरू करते हैं, तो जब बारी खिड़की के साइड में आएगी, तो प्याज का रस अलग-अलग दिशाओं में जोर से स्प्रे करेगा। गोरे तब तक तले जाते हैं पूरी तरह से तैयारएक फ्राइंग पैन में।

एक पैन में केफिर पर तातार बेलीशी

आटे के लिए सामग्री:

• केफिर - 150 मिली;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• अंडा;
• एक छोटी चुटकी नमक।

मिश्रण का समय: 40 मिनट।

कैलोरी आटा एक टुकड़े में: 55 किलो कैलोरी।

केफिर को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, इसमें एक अंडा डाला जाता है। भेड़ियों की मदद से घटक एक दूसरे से जुड़े होते हैं। मिश्रण को नमकीन किया जाता है, इसमें आटा डाला जाता है, एक नरम, कोमल आटा गूंधा जाता है।

भरने की सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• 4 आलू;
• एक छोटी चुटकी नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

भूनने का समय: 90 मिनट।

कैलोरी मांस भरनाएक टुकड़े में: 110 किलो कैलोरी।

बीफ़ टेंडरलॉइन और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, उन्हें जमीन या बारीक कसा हुआ आलू जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक डाला जाता है सारे मसालेसभी सामग्री अच्छी तरह मिला लें।

आटा एक लंबे सॉसेज में रोल करता है, इसमें से छोटी गांठें निकाली जाती हैं। इनसे केक बनाए जाते हैं। केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखा जाता है।

तातार बेलीशी को पाई के शीर्ष में एक छोटे से छेद के साथ तैयार किया जाता है। पूरी तरह से पकने तक प्रत्येक पक्ष को तला जाता है।

1. तातार बेलीशी को विशेष रूप से तैयार चटनी के साथ परोसा जाता है। सॉस के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: पका हुआ टमाटर - 1 पीसी, सेब या अंगूर का सिरका- 0.3 ग्राम, सरसों - चाकू की नोक पर, लहसुन - 2 लौंग, डिब्बाबंद खीरे - 100 ग्राम, जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें जतुन तेलइसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाला जाता है, डाला जाता है सेब का सिरका, मसाले डाले जाते हैं। 10 मिनट के भीतर द्रव्यमान को कम तापमान पर बुझाया जाता है। फिर पैन को हॉब से हटा दिया जाता है, उसमें सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ खीरा डाल दिया जाता है। अच्छे से मिक्स करें और स्वादिष्ट स्वादिष्ट सॉसगोरों के लिए तैयार:
2. बेलीशी की स्टफिंग को और भी अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें थोड़ा दूध या क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है;
3. गोरों के लिए आटा ज्यादा घना नहीं होना चाहिए। नरम, आज्ञाकारी आटा, हाथों से चिपचिपा नहीं और काम की सतह - है सही परीक्षणगोरों के लिए।

स्वादिष्ट सुगंधित बेलीशी, जो एक कड़ाही में पकाई जाती हैं, तैयार करने में काफी सरल हैं। इस व्यंजन को एक बार घर पर पकाने की कोशिश करने लायक है, कुछ समय बाद आप निश्चित रूप से अपने परिवार को रसीले गोरों के साथ फिर से व्यवहार करना चाहेंगे।

मांस के साथ बेलीशी, विशेष रूप से तली हुई भिन्नता में, एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे अक्सर पकाने की सिफारिश की जा सकती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने और अपने घर के लोगों को इस तरह के आकर्षक और सुगंधित नाजुकता के साथ घर पर खुद तैयार करके इलाज कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाने के लिए?

मांस के साथ बेलीश के लिए किसी भी नुस्खा में दो घटकों का एक साथ निर्माण शामिल है - भरना और आटा, जिसकी गुणवत्ता अंतिम परिणाम और आपके पसंदीदा पकवान को चखने की छाप को पूरी तरह से निर्धारित करती है। हमारे मामले में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाएगा, और इसे बनाते समय, नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस रसदार नहीं होगा।

मांस के साथ बेलीशी के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस

मांस के साथ क्लासिक मेमने से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन हमारे भोजन में वे अक्सर फैटी पोर्क या बीफ़ के मिश्रण का उपयोग करते हैं। प्याज मांस के घटकों का आधा आकार होना चाहिए और इसे तेज चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना बेहतर होता है - यह भरने के रस के रहस्यों में से एक है। अधिक मात्रा में मसालों और सीज़निंग का उपयोग न करें, लेकिन स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यह थोड़े बर्फ के पानी, बारीक कुचल बर्फ या कटा हुआ उत्पादों में रस भी जोड़ देगा कच्चे आलूभरने में जोड़ा गया।

सामग्री:

• फैटी पोर्क और बीफ - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिली;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसा जाता है।
2. प्याज को छीलकर जितना संभव हो सके क्यूब्स में काट लें।
3. मांस घटक और प्याज द्रव्यमान मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।
4. उत्पादों को सजाने से पहले, भरने को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लगभग तीस मिनट तक रखा जाता है।

मांस के साथ बेलीशी आटा

मांस के साथ आदर्श घर का बना सफेद, जिसकी नुस्खा सत्यापित और संतुलित है, नरम, शराबी है और आपके मुंह में पिघला देता है। इन गुणों के लिए, ठीक से बनाया हुआ आटा ही उत्तर है। यह कड़ा नहीं होना चाहिए और आटे या बेकिंग पाउडर से अधिक संतृप्त नहीं होना चाहिए। सही आटे का आधार नरम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, आसानी से गूंधा और बिना किसी कठिनाई के ढाला जाता है। यहाँ एक सरल नुस्खा है खमीरित गुंदा हुआ आटाजिससे आप बना सकते हैं स्वादिष्ट बेलीशीमांस के साथ।

सामग्री:

• आटा - 620 ग्राम;
• पानी - 340 मिली;
• ताजा खमीर- 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• किसान मक्खन - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. खमीर, नमक और चीनी 40 डिग्री तक गर्म पानी में घुल जाते हैं।
2. आटे को छाना जाता है, भागों में एक कटोरे में डाला जाता है और गूंधा जाता है, अंत में पिघला हुआ मक्खन मिलाता है।
3. सामग्री आने के लिए कंटेनर को डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें।
4. द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, आप उत्पादों के डिजाइन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी को कैसे तराशा जाए?

मांस के साथ बेलीशी खाना बनाना न केवल आटा और भरना है। उत्पादों को भी ठीक से ढाला जाना चाहिए। आधुनिक खाना पकाने में, रिक्त स्थान के डिजाइन के लिए दो विकल्प हैं - बंद और खुला रास्ता. आइए हम बंद गोरों के मॉडलिंग की सूक्ष्मताओं पर आगे विचार करें।

मांस के साथ तातार बेलीशी को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है।

भरे हुए केक के किनारों को शीर्ष पर बंद कर दिया जाता है, एक तामझाम की तरह इकट्ठा होता है और एक छोटा सा छेद छोड़ देता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी

परंपरागत रूप से, उत्पादों को एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन या कड़ाही में गर्म गहरी वसा में तला जाता है। इसके अलावा, एक पैन में मांस के साथ गोरों के लिए नुस्खा या तो क्लासिक हो सकता है, सभी मानदंडों और नियमों के अनुपालन में लागू किया जा सकता है, और उन से बिल्कुल अलग हो सकता है। अगला, हम एक पैन में ऐसे तले हुए उत्पादों की त्वरित तैयारी की विविधताओं पर विचार करेंगे, जिसके डिजाइन से समय की काफी बचत होगी।

मांस के साथ बेलीशी - केफिर के लिए एक नुस्खा

बेकिंग के वैभव को बढ़ाने और बेहतर के लिए इसकी विशेषताओं को बदलने के लिए केफिर के गुणों का भी उपयोग किया जा सकता है यह मामला. निम्नलिखित निर्देश एक त्वरित फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेदी को पकाने के तरीके की रूपरेखा तैयार करते हैं। उत्पाद नरम, नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हैं। भरने को उपरोक्त सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाया जा सकता है, और आप बाद में आटे का आधार बनाने की बारीकियों को सीखेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 245 मिली;
• आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• रिफाइंड तेलपरीक्षण के लिए - 40 मिली;
• बिना स्वाद वाला तलने का तेल - 360 मिली;
• भरना - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर सोडा के साथ मिलाया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे फेंटे जाते हैं, चीनी, नमक डाला जाता है, तेल डाला जाता है और सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
3. आटे को भागों में डालें और गूंधें।
4. परिणामी गांठ को फिल्म के नीचे तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक से एक केक बना लें।
6. भरने को केंद्र में रखा जाता है, किनारों को मोड़कर पिन किया जाता है, जिससे एक छोटा सा अंतर (छेद) निकल जाता है।
7. छेद के साथ गर्म तेल में रिक्त स्थान फैलाएं और उत्पादों को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

केफिर पर मांस के साथ आलसी बेलीशी के लिए नुस्खा

मांस के साथ आलसी बेलीशी, एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया गया है, केफिर पर क्लासिक खमीर और यहां तक ​​​​कि खमीर रहित लोगों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। हालांकि, वे दिव्य सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। शायद उत्पादों का एकमात्र दोष बाहर निकलने पर अत्यधिक वसा की मात्रा होगी, जिसे कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखकर कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 490 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी, नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल - 180 मिली ;
• भरना - 330 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाया जाता है, और दस मिनट के बाद नमक, चीनी, अंडा और आटा मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ गूंधें ताकि यह फ्रिटर्स के आधार की तरह एक बनावट के साथ बाहर आ जाए।
3. जोश में आना सब्जियों की वसाएक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच के साथ कुछ दूरी पर आटा फैलाएं, और कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे फ्लैट केक ऊपर रखें।
4. शीर्ष पर आटा की एक छोटी मात्रा के साथ भरने को डालें और वर्कपीस को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर भूरा कर दें।

ओवन में मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि

एक, शायद सबसे महत्वपूर्ण कमी तला हुआ सफेद- यह बाहर निकलने पर उत्पादों की अत्यधिक वसा सामग्री है और काफी स्वस्थ नहीं है, हालांकि यह बहुत ही स्वादिष्ट है तली हुई पपड़ी. अगला, आप सीखेंगे कि ओवन में अवांछित चिकना चमक से रहित मांस के साथ बेलीशी को कैसे सेंकना है। ऐसा उष्मा उपचारपारंपरिक उत्पादों की तुलना में उत्पाद बहुत अधिक उपयोगी हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से लागू करना है, और फिर उत्पाद तेल में तले हुए क्लासिक से भी बदतर नहीं होंगे।

मांस के साथ बेलीशी - खमीर नुस्खा

आटा ठीक से तैयार होने पर ओवन में उत्पाद नरम होते हैं। इसे केफिर पर खमीर रहित बनाया जा सकता है, सोडा युक्त नुस्खा के बाद, या खमीर के साथ गूंथा जा सकता है। अगला, आप सीखेंगे कि खमीर के आटे से मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाई जाती है, जो गुणवत्ता सामग्री का उपयोग करते समय हमेशा रसीला हो जाता है, पूरी तरह फिट बैठता है और एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

जब मैंने पहली बार घर का बना गोरों की कोशिश की, तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ - वे वैसे नहीं हैं जैसे मुझे खरीदे गए याद हैं। वे साधारण तले हुए पाई से भिन्न थे कि वे गोल थे और अंदर अधिक मांस था। घर के बने हुए फूल के आकार के होते थे और उनके बीच में एक रहस्यमय छेद होता था, जिसमें कोई भी देख सकता था स्वादिष्ट भरने. आज हम ऐसे ही सेंकेंगे - एक कड़ाही में सुर्ख और रसीला गोरे। वे तैयार हैं, मेरी व्यक्तिगत राय में, पारंपरिक पाई की तुलना में बहुत सरल है, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा डाला जाता है - इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। सामान्य तौर पर माइनस वन गिनें, बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया। खमीर आटा सबसे सरल है। यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो मैं आपको दिखाता हूँ स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ, वास्तव में सब कुछ कितना सरल है, खासकर सूखे खमीर के साथ। मैं तुम्हें सिखाऊँगा आसान तरीकायह कैसे सुनिश्चित करें कि आटा उठने की गारंटी है। आप देखेंगे कि सफेद मॉडलिंग भी बहुत सरल है - एक केक को रोल करें, भरने को केंद्र में रखें, किनारों से आटा इकट्ठा करें, अंधा करें और केंद्र में एक छेद छोड़ दें। और बस! तो खाना पकाने की जटिलता के बारे में विचार एक मिथक है। और आज हम आखिरकार इसे दूर कर देंगे।

• गेहूं का आटा - 3.5 कप
• दूध - 1 गिलास
• सूखा सक्रिय खमीर - 10 ग्राम
• अंडा - 1,
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - एक छोटा चम्मच
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क से) - 400 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

कैसे एक कड़ाही में भुलक्कड़ बेलीशी पकाने के लिए

1. चलिए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। यदि आपके साथ ऐसी घटनाएँ घटी हैं जब किसी कारण से खमीर का आटा फिट नहीं हुआ, तो मैं आपको ऐसी समस्याओं को हमेशा के लिए भूलने का एक सरल और सिद्ध तरीका बताऊँगा। ऐसा करने के लिए, आपको खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। यहां तक ​​​​कि अगर बैग पर निर्देश कहते हैं कि उन्हें आटे के साथ मिलाने की जरूरत है, तो इसे अलग तरीके से करें: उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें, एक चम्मच चीनी डालें। चूल्हे पर दूध गरम करें। अपनी उंगली से जांचें - गर्म? - आग से उतार लें। किसी भी मामले में खमीर को गर्म दूध से न भरें - वे 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं और यही 99.9% विफलताओं का कारण है। इसके बाद यीस्ट, चीनी और दूध मिलाएं।

2. हम दूध की सतह के ऊपर एक मूर्त खमीर "टोपी" बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

3. एक बड़े कटोरे में छान लें गेहूं का आटा, नमक डालें और मिलाएँ (भविष्य के लिए - सूखी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाना सबसे सुविधाजनक है - वह जो आमतौर पर बैटर को गूंधती है)।

4. एक को आटे में तोड़ लें अंडा, जो आटा आया उसमें डालें (खमीर और चीनी के साथ दूध का एक ही मिश्रण - हाँ, हाँ, हमने आपके साथ आटा बनाया है, मैंने अभी इस शब्द का उच्चारण नहीं किया है, क्योंकि आमतौर पर किसी कारण से वे इससे बहुत डरते हैं) .

5. खमीर आटा गूंध लें, जिसे हम लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। ताकि शीर्ष सूख न जाए (और यह ऐसा करने के लिए जाता है), आटे की गेंद को वनस्पति तेल से चिकना करें और ढक्कन को बंद करें।

6. हम तैयार किए गए आटे को कुचलते हैं, इसे टुकड़ों-कोलोबोक में विभाजित करते हैं, जिसे हम समान केक में 5 मिमी (और कम नहीं) की मोटाई के साथ रोल करते हैं।

7. प्रत्येक केक पर स्टफिंग डालें। बेलीशी भरना बहुत आसान है: आप मिश्रित लेते हैं कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस(पोर्क + बीफ या वील), प्याज बारीक कटा हुआ या घिसा हुआ मोटे grater(धोना और साफ करना न भूलें), नमक, मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

8. हम केक के किनारों से दोनों तरफ से अपनी उंगलियों से आटा उठाते हैं और इसे निचोड़ते हैं ताकि हमें एक लहराती "स्कर्ट" मिले। हम केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं, उसमें एक उंगली डालें, और आटे के किनारों को एक सर्कल में पिंच करें, तरंगों की युक्तियों को एक दूसरे से दबाएं।

9. बेलीशी को अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में एक पैन में बेक करें। प्लेट का ताप मध्यम होता है ताकि फिलिंग को अच्छी तरह से बेक होने का समय मिल सके। सबसे पहले इन्हें छेद वाले तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और फिर से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल की मात्रा बड़ी नहीं होनी चाहिए। यदि आप पैन में 2-3 मिमी मोटी तेल की परत डालते हैं, तो आपको मेरी जैसी ही हल्की पट्टी मिलेगी। और अगर आप चाहते हैं कि गोरे पूरी तरह से सुर्ख हों, तो 1.5-2 सेंटीमीटर तेल डालें।अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार गोरों को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है।

बेलीशी – स्वादिष्ट पाईमांस के साथ, बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ। भोजन निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं है, लेकिन यह इसे बड़ी संख्या में अनुयायी होने से नहीं रोकता है। यदि आप उनका बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं, तो, मेरा विश्वास करो, स्वास्थ्य और आकृति को कोई नुकसान नहीं होगा। बेलीशी को वाक-बेलिश या पेरेमियाची नामक तातार पाई की किस्मों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

केवल बाद वाले में हमेशा केंद्र में एक छेद होता है, और खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। पकाने के लिए मांस के साथ घर का बना सफेद, आटा न केवल खमीर के साथ, बल्कि पानी, केफिर, दूध के साथ भी गूंधा जा सकता है और इसमें वोडका भी मिलाया जा सकता है।

आटा सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• खमीर (गीला) - 40 जीआर।,
• आटा - 700 जीआर।,
• पानी - 400 जीआर।,

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
• बल्ब -1 पीसी।,
• मसाले,
• नमक।

बेलीशी खमीर आटा - नुस्खा

इन स्वादिष्ट पाई की तैयारी आटा गूंधने से शुरू होती है। बेलीश के लिए आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। एक गहरे बाउल में डालें गर्म पानीतापमान 45C के आसपास। यीस्ट को अपने हाथों से क्रम्बल कर लें। चीनी में डालें। कांटे से अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।

आधा मैदा डालें और फिर से फेंटें। बाकी मैदा डालें और अपने हाथों से आटा गूंध लें। तैयार आटे को एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। उसके लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सुविधाजनक है। प्याज को घिसें ठीक grater, या इसे ब्लेंडर बाउल में पीस लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों के साथ डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

काम की सतह को आटे के साथ छिड़के। परीक्षण में भाग लें। इसे बेलन से बेल लें। 8-10 सेमी के व्यास के साथ एक कप या कटोरे का उपयोग करके हलकों को काट लें।

भरने को प्रत्येक सर्कल के केंद्र में रखें।

किनारों को उठाएं और एक गाँठ से पिंच करें। यह मंटी जैसी चीजें निकलीं।

एक पाई अपने हाथों में लें और इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें, किनारों को ऊपर उठाएं ताकि यह गोल रहे। अपने हाथों को आटे या वनस्पति तेल में डुबाना न भूलें ताकि आटा उन पर चिपके नहीं। तैयार पकौड़ेआटे की सतह पर मोड़ो - एक टेबल या किचन बोर्ड।

कोशिश करें कि गोरों को गाढ़ा न करें, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस और बीच का आटा ठीक से तला नहीं जा सकता है। कच्चे गोरों की आदर्श मोटाई लगभग 5-8 मिमी होनी चाहिए। धीरे से उन्हें गर्म तेल में डालें, नीचे की तरफ सीवन करें।

एक बार तल को ढक दिया जाता है सुनहरा भूरा, और शीर्ष फूल जाता है, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

एक नैपकिन से ढकी प्लेट पर तैयार करें। इससे अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं।

खमीर के आटे से बेलीशी। तस्वीर