जिंजरब्रेड कुकीज़ - तस्वीरों के साथ क्रिसमस और नए साल के लिए एक क्लासिक घरेलू नुस्खा। अदरक कुकी. घर पर बनी जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी

जिंजरब्रेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ थोड़ी जादुई हैं। इसकी सूक्ष्म परिष्कृत सुगंध एक छुट्टी, एक अच्छी शाम की चाय पार्टी की याद दिलाती है, घर का आराम. यह लगभग किसी भी पेय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कॉफ़ी, कोको, दूध के साथ मिलाता है, फलों का रस, शराब। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करना आसान और दिलचस्प है। आओ कोशिश करते हैं!

भूगोल के साथ इतिहास: रोचक तथ्य

जिंजरब्रेड दालचीनी कुकीज़ संयोग से अस्तित्व में आईं। किंवदंती के अनुसार, मठ का एक युवा नौसिखिया क्रिसमस भोजन के लिए भोजन तैयार कर रहा था और गलती से मसाले आटे में गिर गए। यह मामला उस समय के लिए भयानक था, क्योंकि मसालों का वजन सोने में उनके वजन के बराबर था। लेकिन कुकीज़ अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट निकलीं और सभी को पसंद आईं। इस प्रकार यह परंपरा उत्पन्न हुई।

यूरोप में कचौड़ीअदरक के साथ - अवश्य नए साल की छुट्टियाँ. कई विकल्प हैं: शहद, चॉकलेट, ज़ेस्ट, काली मिर्च के साथ।

जर्मनी, फ्रांस, इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में, आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस के लिए जरूरी हैं। एक समय यह विभिन्न आकृतियों से भिन्न नहीं था - यह गोल या अंडाकार था। अब सभी संभावित आकारों और विन्यासों के रिक्त स्थान हैं: छोटे आदमी, सितारे, घर। सजावट भी मनभावन है - सुगंधित मार्जिपन, खाने योग्य मोती और स्फटिक, खाने योग्य सोने की प्लेटों के साथ "जड़े हुए" साधारण कुकीज़ को कला का एक वास्तविक काम बनाते हैं।

यूरोप की क्लासिक रेसिपी

आइए जिंजरब्रेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ को उसी तरह से बेक करने का प्रयास करें जैसे हलवाई, और यूरोपीय शहरों और गांवों के निवासी, उन्हें लंबे समय से तैयार कर रहे हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
• 1 मध्यम आकार का अंडा;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 कप आटा;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक और दालचीनी;
• एक छोटी इलायची सारे मसाले, स्वादानुसार लौंग।

खाना पकाने में अधिक समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

• मक्खन को नरम करके अंडे और चीनी के साथ पीस लिया जाता है। आप इसे मैन्युअल रूप से या उपयोग कर सकते हैं आधुनिक प्रौद्योगिकी: मिक्सर, ब्लेंडर.
• फिर आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सोडा अलग-अलग मिला लें।
• इसके बाद सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है। कभी-कभी यह "मज़बूत" होता है, लेकिन इसे ठीक किया जा सकता है। यदि आटा गुठलियों में टूट रहा है, तो आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत है, यदि यह आपके हाथों में बहुत अधिक चिपकता है, तो आटा डालें।

• तैयार "अर्ध-तैयार उत्पाद" को फिल्म में लपेटा जाता है और 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। आटा अधिक प्लास्टिक बन जाता है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।
• इसके बाद इसे दो बराबर भागों में बांट दिया जाता है. उनमें से एक को मध्यम मोटाई की परत में लपेटा जाता है और एक विशेष सांचे या कप/ग्लास से आकृतियाँ काट दी जाती हैं। उन पर पाउडर चीनी, नट्स छिड़के जा सकते हैं और आइसिंग से सजाया जा सकता है।
• बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और तैयार कुकीज़ को उस पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, अनुमानित समयबेकिंग - 8-10 मिनट.
• फिर आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। यह "शॉर्टब्रेड" के दो बैच बनाता है। उन्हें शीशे से ढका जा सकता है।

शहद अदरक कुकीज़

अदरक कुकीज़ को शहद के साथ तैयार किया जा सकता है, जो न केवल आटे को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है, बल्कि इसे अधिक लचीला भी बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम (डेढ़ कप) आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी और मक्खन प्रत्येक;
• अंडा;
• व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसाले (अदरक, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च, लौंग) - एक चुटकी;
• किसी भी तरल शहद के 3 चम्मच।

तैयारी:

1. के अनुरूप क्लासिक नुस्खावे सूखा (आटा, मसाले, सोडा) और तरल (चीनी, अंडा, मक्खन, शहद) आधार इकट्ठा करते हैं, जिन्हें फिर मिला दिया जाता है।
2. तैयार आटा लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. फिर इसे रोल किया जाता है और "शॉर्टकेक" काट दिए जाते हैं, जिन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

महत्वपूर्ण! बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है, जैसे तैयार मालआसानी से जल सकता है.

अदरक और नींबू कुकीज़

उत्कृष्ट खट्टे स्वादकुकीज़ को एक विशेष आकर्षण देता है, और नुस्खा तैयार करना मुश्किल नहीं है।

• 350 ग्राम (3.7 कप) गेहूं का आटा छलनी से छान लें;
• 2 कप पिसी चीनी (आप साधारण दानेदार चीनी को मोर्टार में कुचल सकते हैं);
• 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 50 ग्राम अदरक;
• 2-3 बड़े चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 2-3 चम्मच ज़ेस्ट।

तैयारी:

• आटा, ज़ेस्ट, अदरक और पिसी चीनी को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाया जाता है।
• वहां नरम मक्खन मिलाया जाता है, आटे को मोटे टुकड़ों की स्थिरता तक गूंथ लिया जाता है।
• नींबू का रस मिलाया जाता है.
• आटा सजातीय होना चाहिए. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें. आधा भाग अलग करें और एक परत में बेल लें।
• चौकोर या हीरे के आकार में काटें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सामान्य से थोड़ी अधिक देर तक बेक करें - लगभग 20 मिनट।

शीशे का आवरण व्यंजनों

पारंपरिक शीशा निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:

• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल उबला हुआ ठंडा पानी;
• 150 ग्राम) चीनी।

तैयारी:

1. घटकों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान तश्तरी पर फैले बिना सख्त न हो जाए।
2. कुकीज़ को विशेष का उपयोग करके सजाया जाता है पेस्ट्री सिरिंजया नियमित प्लास्टिक बैगएक कोना कटा हुआ।
3. आप पैटर्न, आभूषण, मज़ेदार दृश्य बना सकते हैं।

शीशे का आवरण में जोड़ें चिकन प्रोटीन, कोको, खाद्य रंग।

• तैयार कुकीज़अदरक और दालचीनी के साथ यह सुगंधित, कुरकुरा और सैद्धांतिक रूप से "लंबे समय तक चलने वाला" बन जाता है - इसे कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। व्यवहार में, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि पलक झपकते ही मेज से "बह" जाता है।
• जिंजरब्रेड कुकीज़ बच्चों के साथ बनाना अच्छा है - वे सरल, मज़ेदार और दिलचस्प हैं। एक सामान्य कारण शिक्षा में बहुत मदद करता है और परिवार में आपसी समझ को बढ़ावा देता है। और आटे के साथ छेड़छाड़ करना, छोटी-छोटी बातों पर बातचीत करना और हंसना अच्छा लगता है। यह गतिविधि आपका उत्साह बढ़ाती है और एक आरामदायक माहौल बनाती है।

• यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ को उपहार बैग या बॉक्स में खूबसूरती से पैक किया गया है, तो यह एक अद्भुत उपहार होगा। यह दोगुना मूल्यवान है क्योंकि यह आपके अपने हाथों से बनाया गया है।
• कचौड़ी के आटे के लिए गति और निपुणता की आवश्यकता होती है। मक्खन जल्दी पिघल जाता है, और आटा कम प्लास्टिक और "फिसलता" हो जाता है। इसलिए हमें ऊर्जावान होकर कार्य करना चाहिए।
• कुकीज़ को आकार में काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस अपने हाथों से आटे से चपटी गेंदों के रूप में बनाएं। यह प्रक्रिया सरल है और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत प्रतीकात्मक हो गई हैं क्रिसमस ट्रीखिलौनों, सांता क्लॉज़ और चमकीले कीनू के साथ। एक बार जब आप इसे बेक कर लेंगे, तो जादू आने में देर नहीं लगेगी। अपने स्वास्थ्य के लिए बनाएं!

गृहिणियों के लिए ध्यान दें: इसमें खाना पकाने की और भी अधिक विविधताएँ हैं।

अगर आपने कभी कोशिश की है जिंजरब्रेड कुकी, आप इन अद्भुत, मसालेदार और कुरकुरी कुकीज़ को भूलने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। ठीक है, यदि आपने इसे नहीं आजमाया है, तो यहां आपके लिए एक नुस्खा है - बहुत सरल, सामग्री के मामले में किफायती और किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़नए साल और क्रिसमस टेबल के लिए बहुत काम आएगा। वैसे, इन्हें एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल आटा मोटा बेलता है और बेकिंग का समय बढ़ जाता है। अब समय आ गया है कि आप अपने छिपे हुए कुकी कटर को बाहर निकालें और नए साल और क्रिसमस के लिए अपना जादू चलाना शुरू करें।

सामग्री

• आटा 250 ग्राम
• अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 100 ग्राम
• पिसी चीनी 100 ग्राम
• अदरक 2 चम्मच
• जमीन दालचीनी एक चम्मच
• पीसी हुई इलायची 1/2 चम्मच
• जमीन लौंग 1/2 चम्मच
• सारे मसालों को कूटो 1/2 चम्मच
• कोको पाउडर एक चम्मच
• शहद 1 छोटा चम्मच। चम्मच (25 ग्राम)
• सोडा 1/2 चम्मच
• नमक 1 चुटकी

कृपया ध्यान दें कि रेसिपी में लौंग और ऑलस्पाइस का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है।

तैयारी

करने वाली पहली चीज़ है प्राप्त करना मक्खनऔर इसे रसोई में छोड़ दें कमरे का तापमाननरम होने तक एक या दो घंटे के लिए। यह सलाह दी जाती है कि अंडे ठंडे भी न हों, इसलिए आप उन्हें पहले से भी प्राप्त कर सकते हैं या गर्म पानी में गर्म कर सकते हैं।

मिक्स अदरक, दालचीनी, इलायची, ऑलस्पाइस, लौंग और सोडा। यदि आपके पास कोई पिसा हुआ मसाला नहीं है, तो उन्हें कॉफी ग्राइंडर, मोर्टार या अन्य सरल तरीकों से स्वयं पीस लें।

एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं। डरो मत - इससे कुकीज़ नमकीन नहीं बनेंगी। नमक एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है!

मसाले में आटा और कोको छान कर मिला दीजिये. कुकीज़ को थोड़ा गहरा बनाने के लिए मैं कोको मिलाता हूँ। यदि आप हल्के रंग की कुकीज़ चाहते हैं, तो आपको कोको जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। चीनी रंग को भी प्रभावित कर सकती है। इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

एक अलग कटोरे में मक्खन और पिसी चीनी को मिक्सर से मिला लें। चलिए रंग के बारे में प्रश्न पर वापस आते हैं: यदि आप नियमित उपयोग करते हैं पिसी चीनी, फिर, जैसा कि आप समझते हैं, यह कुकीज़ को थोड़ा हल्का कर देता है। यदि आप काफी गहरे रंग की कुकीज़ चाहते हैं, तो बारीक अनाज का उपयोग करें ब्राउन शुगर, उदाहरण के लिए कैसोनेड या मस्कोवाडो।

मक्खन मिश्रण में अंडा मिलाएं और तरल शहद(यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें)। चिकना होने तक हिलाएँ।

इस द्रव्यमान को मसाले के साथ आटे में मिलाएं और फिर से गूंध लें। आप इसे मिक्सर से धीमी गति से कर सकते हैं, या आप इसे अपने हाथों से भी कर सकते हैं।

आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है. इसे तुम्हें डराने मत दो। इसे लपेटो चिपटने वाली फिल्म(या एक नियमित बैग में रखें) और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस प्रक्रिया के बाद, आटे के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।

आवंटित समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं: हम एक भाग को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, दूसरे को हम चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई की शीट पर रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, और हम उस पर सेंकना करेंगे , क्योंकि हम अपनी भविष्य की कुकीज़ को बिना विकृत किए बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर सकते हैं, यह काफी कठिन होगा। मैं आटे को बहुत पतला बेलता हूं - 1-2 मिमी, बेकिंग के दौरान कुकीज़ थोड़ी ऊपर उठ जाएंगी, लेकिन फिर भी वे काफी पतली और कुरकुरी रहेंगी, ये कुकीज़ स्वीडन में बेची जाती हैं। यदि आप आटे को 5 मिमी तक मोटा बेलते हैं, तो कुकीज़ मोटी और नरम हो जाएंगी, सबसे अधिक संभावना है कि वे कुकीज़ भी नहीं होंगी, लेकिन जिंजरब्रेड. आटा बेलते समय, आप इसे चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढक सकते हैं ताकि यह बेलन पर चिपके नहीं।

हमने साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ काट दीं। उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें; बेकिंग के दौरान कुकीज़ थोड़ी फैल जाएंगी और आपस में चिपक सकती हैं। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं और इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

चर्मपत्र शीट को सावधानी से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, 5-6 मिनट के लिए यदि आप मोटी कुकीज़ बना रहे हैं, तो बेकिंग का समय 7-8 मिनट तक बढ़ा दें; जब कुकीज़ पक रही हों, तो अगला बैच तैयार करें।

बेकिंग के तुरंत बाद कुकीज़ नरम हो जाती हैं, लेकिन ठंडी होने पर सख्त और कुरकुरी हो जाती हैं। इसलिए, बेकिंग के बाद 30 मिनट तक कुकीज़ को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए ताकि उनके आकार में विकृति से बचा जा सके। जिंजरब्रेड कुकीज़सेवा के लिए तैयार! यदि आप इसे रिबन से खूबसूरती से बांधते हैं, तो आप इसे दोस्तों को दे सकते हैं।

लेकिन, एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से रंगा जाता है - प्रोटीन-चीनी शीशा लगाना. यह देखने में विशेष रूप से सुंदर लगेगा नए साल की मेजया सीधे पेड़ पर.

इस प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हमारी अलग सामग्री देखें -।

यह रहा - अदरक क्रिसमस कुकीज़ ! तैयार कुकीज़ को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, वे निश्चित रूप से 2 सप्ताह तक चलेंगे, मैंने एक बार उन्हें एक महीने के लिए छोड़ दिया था और उनका थोड़ा सा हिस्सा खो जाने के बाद उन्हें सामान्य रूप से संरक्षित किया गया था स्वाद गुण. लेकिन कुकीज़ को हवा की पहुंच के बिना एक बंद बक्से या बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे पहले सप्ताह में सूख जाएंगे।

स्टेप 1 11 में से

इन कुकीज़ को तैयार करने के लिए आपको समान मात्रा में अदरक और दालचीनी की आवश्यकता होगी। मैं हमेशा दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करता हूं और इसे खुद ही पीसता हूं। इसलिए मुझे पूरा यकीन है कि यह किसी भी अशुद्धता से रहित है।

चरण दो 11 में से

चीनी के पूरे भाग को एक गहरे कटोरे में डालें। इसे छानने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बड़ी गांठें, यहां तक ​​कि छोटी गांठें भी, आटे को खराब कर सकती हैं।

चरण 3 11 में से

- इसके बाद चीनी में मक्खन मिलाएं. डालते समय, मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। इसे फ्रीजर से निकालना और कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। यदि आप मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक कठिन है। यह असमान रूप से पिघलता है और जब मध्य भाग नरम हो जाता है, तो ऊपरी भाग पहले से ही बहना शुरू हो जाएगा। इसे पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर और फिर लगभग पांच मिनट के लिए हवा में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

चरण 4 11 में से

ऊपर से पिसी हुई अदरक और दालचीनी डालें।

चरण 5 11 में से

चरण 6 11 में से

चरण 7 11 में से

चरण 8 11 में से

चरण 9 11 में से

तैयार आटे पर आटा छिड़कें और इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए हवा में छोड़ दें। - फिर दोबारा आटा गूंथ लें. - अब आटा भी एकसार होना चाहिए और आपके हाथों या बर्तनों पर चिपकना नहीं चाहिए. आवश्यकतानुसार आटा भी मिला लीजिये.

चरण 10 11 में से

इसके बाद, आटे के टुकड़े तोड़ लें और उन्हें गोले के आकार में बेल लें। चादर ओढ़ लो चर्मपत्र. गेंदों को एक शीट पर एक दूसरे से कम से कम पांच सेंटीमीटर की दूरी पर रखें, क्योंकि पकाते समय गेंदें फ्लैट केक में फैल जाएंगी। लीवर को 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ लाल भूरे रंग की हो जानी चाहिए।

तैयार!

तैयार कुकीज़ को तुरंत परोसा जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है। इसे दालचीनी चाय या अदरक कॉफी के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें! =)