वे दुनिया के अलग-अलग देशों में नए साल की छुट्टियों में क्या खाते हैं. विभिन्न देशों के नए साल के मेनू

नया साल- चमत्कार, जादू और प्रतीकों में डूबा एक विशेष अवकाश। इन प्रतीकों में से एक नए साल की मेज है। पर विभिन्न देशआह दुनिया के लोग मानते हैं कि विशेष छुट्टी का खानानए साल में खुशियां लाने में सक्षम है और पारंपरिक रूप से इन व्यंजनों को तैयार करते हैं। आइए देखें कि विभिन्न देशों में नए साल की मेज पर क्या खाना होगा।

इंगलैंड

पारंपरिक में से कोई नहीं नए साल की छुट्टियांइंग्लैंड बिना प्लम्पिंग के नहीं कर सकता, जिसमें लार्ड होता है, ब्रेडक्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले। परोसने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। पारंपरिक रूप से मेज पर भी परोसा जाता है भरवां तुर्कीआंवले की चटनी में सब्जियों के साथ। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।

अमेरिका

इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बिल्कुल बोल रहा हूँ सरल भाषा, टर्की उन सभी उत्पादों से भरा हुआ है जो रेफ्रिजरेटर में "कूड़े हुए" हैं। आमतौर पर यह पनीर, लहसुन, आलूबुखारा, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले हैं।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा संकेत है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना ​​​​है कि यदि आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशी उड़ सकती है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने आनंद से भरपूर हैं। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रडेल परोस सकते हैं, आप पारंपरिक भी बना सकते हैं मछली का सलादऑस्ट्रियाई में। हंगरी में, पारंपरिक बैगेल - खसखस ​​और . परोसने का रिवाज है नट रोलजो यहूदी व्यंजनों से चले गए।

डेनमार्क, स्वीडन

नववर्ष की पूर्वसंध्या उत्सव पकवानडेन को कॉड माना जाता है। यह व्यंजन सुख और धन का प्रतीक है। ल्यूटफिक्स हमेशा स्वीडन के उत्सव की मेज पर परोसा जाता है - एक मछली पकवानसूखे कॉड से।

जर्मनी

हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि आने वाले वर्ष में हेरिंग निश्चित रूप से खुशियां लाएगा। पारंपरिक और कुछ कम नहीं महत्वपूर्ण भोजनपर छुट्टी की मेजसौकरकूट माना जाता है - स्टू खट्टी गोभीसॉसेज के साथ, आइसबीन - उबला हुआ सूअर का मांस पोर और निश्चित रूप से कई प्रकार के जर्मन सॉसेज उत्पाद. (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।

इजराइल

गौरतलब है कि इस्राइल में सितंबर में नया साल मनाया जाता है। इज़राइल के निवासियों के नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम - कड़वे, खट्टे और नमकीन व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मेज मीठे व्यंजनों से ढकी हुई है। इसके अलावा मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब मौजूद होते हैं। चालान - एक उत्सव की पेस्ट्री - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस तरह, इजरायल आने वाले वर्ष को "स्वीट" करते हैं। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली भी परोसी जाती है, सीके हुए सेब, गोभी, बीट्स।

हॉलैंड, फ्रांस

डचों के उत्सव की मेज पर, आप निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स पाएंगे - मुख्य में से एक राष्ट्रीय व्यंजन- सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुना हुआ चेस्टनट, ऑयस्टर, खूबसूरती से सजाए गए हंस पैट सैंडविच, चीज और, ज़ाहिर है, फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।

पोलैंड

पोलैंड में, नए साल की मेज पर ठीक बारह व्यंजन गिने जा सकते हैं। और एक मांस नहीं! मिठाई के लिए मशरूम सूप या बोर्स्ट, आलूबुखारा के साथ जौ दलिया, मक्खन के साथ पकौड़ी चॉकलेट केक. अनिवार्य पकवान मछली है। कई देशों में इसे पारिवारिक सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।

चेक गणराज्य और स्लोवाकिया

चेक गणराज्य और स्लोवाकिया की परिचारिकाओं के नए साल की मेज पर व्यंजनों का एक समान सेट मौजूद है। सच है, वे मोती जौ दलिया पसंद करते हैं, और स्ट्रूडल अनिवार्य है - पफ रोलसेब के साथ, हर अच्छी गृहिणी का गौरव।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया

बहुतों के बीच पारंपरिक व्यंजनउत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई की कोशिश करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि केक के एक टुकड़े में मेहमानों में से एक निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक नट, या एक काली मिर्च के पार आ जाएगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।

जापान

30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होते हैं - छोटे केक से बने होते हैं भातजो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टी की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। अक्सर टेबल पर मौजूद समुद्री कली, भुना हुआ अखरोट, मटर, सेम, उबली हुई मछलीये घटक खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य, मन की शांति की कुंजी हैं।

स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा

कई देशों - स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा में, बेल को प्राचीन काल से बहुतायत और एक खुशहाल पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक माना जाता रहा है। इसलिए, इन देशों के निवासी, आधी रात को घड़ी की हड़ताल के साथ, बारह अंगूर खाते हैं - घड़ी के स्ट्रोक की संख्या के अनुसार। प्रत्येक अंगूर के साथ, एक इच्छा की जाती है - वर्ष के प्रत्येक महीने के लिए बारह पोषित शुभकामनाएं।

इटली

इटली में, नए साल की मेज पर अंगूर, नट, मसूर की सेवा करने का भी प्रथा है, दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण के प्रतीक और गारंटी के रूप में।

तिब्बत

तिब्बतियों का नए साल का एक प्यारा रिवाज है। मालकिन सबसे ज्यादा पाई के पहाड़ों को सेंकती हैं विभिन्न फिलिंग्सऔर उन्हें सब परिचितों और अजनबियों को दे दो। जितना अधिक आप देंगे, आप उतने ही अमीर होंगे!

बेल्जियम

बेल्जियम में वे ट्रफल, सूअर के मांस के साथ वील सॉसेज खाते हैं, पारंपरिक केक, शराब।

नए साल की पूर्व संध्या पर होते हैं चमत्कार! आप अपने घर से निकले बिना भी ट्रिप पर जा सकते हैं। एक पारंपरिक तैयार करने के लिए पर्याप्त उत्सव का रात्रिभोजकुछ दूर देश, जैसे जापान या मेक्सिको। या नए साल की मेज पर इनमें से एक डाल दें विदेशी व्यंजन: एक प्रकार का अनाज नूडल्ससोबा, भरवां बतख, पूरे बेक्ड कार्प, चॉकलेट कवर टर्की, ब्रेड पुडिंग या सिर्फ जिंजरब्रेड कुकीज़…

चीन

चीनी नव वर्ष की मेज पर, पकौड़ी, नूडल्स, आड़ू का काढ़ा और पांच प्रकार की सब्जियों या अनाज से व्यंजन, 5 अलग-अलग प्रकार की खुशी का प्रतीक, निश्चित रूप से दिखाई देंगे। चेस्टनट लाभ का प्रतिनिधित्व करते हैं, एक पूरी मछली - बहुतायत, झींगा खुशी और खुशी, चिकन - समृद्धि।

इस समय आड़ू और खुबानी के पेड़, कीनू, बादाम, तरबूज खिलते हैं - इनका लाल मीठा गूदा आने वाले वर्ष में सौभाग्य का प्रतीक है।

पकौड़ी सूअर का मांस, गोभी और प्याज के साथ भरवां हैं। आमतौर पर एक सिक्का या रत्न एक में रखा जाता है, और इसे खोजने वाले को आने वाले वर्ष में बहुत भाग्य होगा। नूडल्स के लंबे तार लंबे जीवन का प्रतीक माने जाते हैं।

उत्सव के रंगों के प्रति चीनी बहुत संवेदनशील हैं नए साल की मेज- इस पर सिर्फ चावल सफेद हो सकते हैं। सभी व्यंजन अवश्य आजमाएं, अन्यथा कोई खुशी नहीं होगी।

नए साल के लिए चीनी रिवाज पूरी मछली पकाने का है, जिसे मजबूत पारिवारिक संबंधों का प्रतीक माना जाता है। वे चिकन भी पकाते हैं, पूरे भी - सिर, पूंछ और पंजे के साथ - यह परिवार की एकता का प्रतीक है।

नए साल में चीनी आवश्यक रूप से विभिन्न सीज़निंग के साथ "याई" नामक शाकाहारी व्यंजन खाते हैं।

जापान

सौभाग्य और खुशी लाने वाले देवताओं का स्वागत करने के लिए, जापानी नव वर्ष पर ओसोगात्सु तैयार किया जाता है मूल व्यंजनजो देवताओं द्वारा पसंद और अनुमोदित हैं। विशेष नए साल के व्यंजन, "ओसेची रयोरी", में न केवल देवताओं को प्रसाद, बल्कि यह भी शामिल है सादा भोजन, जिसे सभी जापानी तीन दिवसीय पारंपरिक अवकाश के दौरान खाते हैं।

जापान के लिए पारंपरिक से आधुनिक और यहां तक ​​कि विदेशी (इतालवी, फ्रेंच, चीनी व्यंजन), लेकिन वे सभी "होजोंगशोकू" के मुख्य सिद्धांत पर आधारित हैं - संरक्षित भोजन।

जापान में, गृहिणियां उन उत्पादों से नए साल के लिए भोजन तैयार करती हैं जो वे मानते हैं कि खुशी लाते हैं: उनका मानना ​​​​है कि समुद्री शैवाल खुशी लाता है, भुना हुआ भुना हुआ - व्यापार में सफलता, मटर और सेम - स्वास्थ्य, भात- शांति, हेरिंग कैवियार - पारिवारिक सुख और कई बच्चे, नूडल्स, जैसे चीनी, लंबे जीवन का प्रतीक। इसलिए, सोबा (नूडल्स) अनिवार्य रूप से बिना कटा हुआ होना चाहिए, क्योंकि नूडल्स जितना लंबा होगा, हमारा जीवन उतना ही लंबा होगा।

फिलीपीन द्वीप समूह

फिलीपीन द्वीप समूह में, लोग नए साल की पूर्व संध्या पर कई तरह के भोजन तैयार करते हैं, जितना अधिक भोजन, उतना ही बेहतर, क्योंकि एक समृद्ध नए साल की मेज को उसी समृद्ध और पूर्ण आने वाले नए साल की प्रतिज्ञा माना जाता है।

तिब्बत

तिब्बती गृहिणियां नए साल के लिए विभिन्न भरावों के साथ पाई के पहाड़ों को सेंकती हैं और उनके साथ परिचितों और अजनबियों के साथ व्यवहार करती हैं, क्योंकि जितना अधिक आप वितरित करेंगे, आप उतने ही अमीर होंगे!

तिब्बत के कुछ प्रांतों में, भेड़ के सिर को पारंपरिक रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर सब्जियों और सॉस के साइड डिश के साथ खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि उत्सव की मेज पर सिर एक शुभ संकेत है।

इंगलैंड

इंग्लैंड में, पारंपरिक क्रिसमस भोजन हलवा और भरवां टर्की है सब्जी साइड डिशसे ब्रसल स्प्राउट. टर्की पारंपरिक रूप से चेस्टनट, कसा हुआ ब्रेडक्रंब और ऋषि के साथ भरवां है, और एक अद्भुत आंवले, क्रैनबेरी या क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

हलवा ब्रेड क्रम्ब्स, मैदा, लार्ड, किशमिश, अंडे और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। परोसने से पहले, हलवा को रम से धोया जाता है, आग लगा दी जाती है और मेज पर आग लगा दी जाती है।

इंग्लैंड में, यदि आपको नए साल की यात्रा के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो आपको अपने साथ रोटी, कोयला और एक चुटकी नमक लाना चाहिए, जो भोजन, गर्मी और समृद्धि का प्रतीक है।

अमेरीका

अमेरिका में स्टफ्ड टर्की को भी पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। टर्की सब कुछ के साथ भरवां है जो रेफ्रिजरेटर में चारों ओर पड़ा है: रोटी, पनीर, आलूबुखारा, लहसुन, सेम, मशरूम, सेब।

लेकिन नई दुनिया के निवासियों के पारंपरिक न्यू वर्ल्ड डिश को सनकी नाम "लंगड़ा जॉन" के साथ एक व्यंजन माना जाता है - जांघलाल बीन्स के साथ। संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में, यह माना जाता है कि नए साल में खुशी और धन के लिए, आपको लड़ने के लिए मटर या सेम खाने की जरूरत है नए साल की घड़ी. आपने अक्सर सुना होगा कि मटर, साग, पत्ता गोभी धन का प्रतीक है।

मेक्सिको

इस तथ्य के बावजूद कि मेक्सिको बरिटोस, नाचोस और फजिटोस का देश है, मैक्सिकन नए साल के लिए एक युवा सुअर को सेंकना पसंद करते हैं। इसे ओवन में पके हुए चावल के साइड डिश के साथ काली बीन्स और मीठी मिर्च के साथ परोसा जाता है।

मैक्सिकन लोगों के लिए बहुत सारी सब्जियां परोसने का रिवाज है और पत्ता सलाद, साथ ही हार्ड पनीर के साथ भरवां pacio, serano और jalapeno। मिठाई के लिए - से एक साधारण पेस्ट्री मक्की का आटा. मैक्सिकन भी टर्की भरते हैं। बीन्स, मक्का और अन्य सब्जियां और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च के साथ तेज गर्म सॉस को न छोड़ें। अन्य घर की विशेषताउनके पास चॉकलेट से ढकी टर्की है।

इटली

?पारंपरिक व्यंजनों में, घर का बना कैपेलेटी, ट्रफल्स, स्मोक्ड सालमन, कैंपोन, टर्की, बादाम पैटीज़, स्टीम्ड कॉड या व्हाइट वाइन में पर्च, छोटे पकौड़ी - टोर्टेलिनी विद पैसियुट्टो हैम और क्रीम सॉस.

लेकिन नए साल की मेज का मुख्य व्यंजन - घर का बना सॉसेजपोर्क "कोटेकिनो" से। इसे छोटे हलकों में काटा जाता है और साइड डिश के साथ परोसा जाता है मकई का आटातथा उबली हुई दाल. मिष्ठान के लिए, इटालियंस अंदर सूखे मेवों के साथ एक पैनेटोन केक तैयार करते हैं, जो की याद दिलाता है ईस्टर केक, किशमिश और कैंडीड फलों से सजाया गया।

इटली में, अंगूर, नट, दाल को नए साल की मेज पर प्रतीक और दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण की गारंटी के रूप में परोसने का रिवाज है।

स्पेन

स्पेनियों ने एक समृद्ध तालिका स्थापित की, जहां मिठाई अनिवार्य है: जीरा कुकीज़, मैकरून। वे भुना हुआ भेड़ का बच्चा, शंख, टर्की, चूसने वाला सुअर, शेरी खाते हैं। स्पेन में, घड़ी के स्ट्रोक की संख्या के अनुसार, मध्यरात्रि में बारह अंगूर खाने का रिवाज है। हर अंगूर से एक मनोकामना बनती है - साल के हर महीने की बारह मनोकामनाएं, जो जरूर पूरी होंगी!

जर्मनी

जर्मनी में, टेबल का केंद्रबिंदु लाल गोभी और आलू और ब्रेड बॉल्स के साथ हंस है। सेब, मेवा, किशमिश और पाई के साथ चमकीले रंग का व्यंजन परोसना सुनिश्चित करें। यहाँ प्रतीकवाद इस प्रकार है: एक सेब अच्छाई और बुराई के ज्ञान का फल है, उनके कठोर गोले और स्वादिष्ट कोर के साथ नट जीवन के रहस्यों और कठिनाइयों का प्रतीक है।

जर्मनी में वे कहते हैं: "भगवान ने अखरोट दिया, और मनुष्य को इसे तोड़ना चाहिए". नए साल की मेज पर अगर कोई हेरिंग या कार्प है, तो यह आने वाले साल में खुशियां लाएगा।

पोलैंड

पोलैंड में, परंपरा के अनुसार, मेज पर 12 व्यंजन रखे जाते हैं, और उनमें से कोई भी मांस नहीं होना चाहिए। निश्चित रूप से एक मछली! मुख्य छुट्टी का इलाज- पारिवारिक सुख और कल्याण का प्रतीक - कार्प। और भी - मशरूम का सूप, बोर्श, जौ दलिया Prunes के साथ, मक्खन के साथ पकौड़ी, मिठाई के लिए - चॉकलेट केक।

मेज पर एक स्ट्रूडल रखना सुनिश्चित करें - सेब के साथ एक पफ रोल, हर अच्छी गृहिणी का गौरव।

नॉर्वे

परंपरागत रूप से, नॉर्वे में क्रिसमस के लिए, आपके पास 7 पेस्ट्री होनी चाहिए। सबसे आम नॉर्वेजियन आटा उत्पाद:


Kransekake - पिरामिड रिंग केक
जुलेकेक - किशमिश के साथ क्रिसमस राउंड बन, फैटिगमैन - ब्रशवुड, क्रूमकेकर - वेफल्स, मैंडेलकेक - बादाम पाई.

पेपरकेकर - जिंजरब्रेड कुकीज़.
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भारत

भारत में, नया साल बिरयानी और ओक्रोशका के साथ मनाया जाता है। बिरयानी पिलाफ बेशक मेमने से तैयार किया जाता है। चावल और गाजर में किशमिश, काजू डाले जाते हैं, हरी मटर, अनानास, हरी मटर और महान स्थानीय मसाले - जीरा, लौंग, धनिया, हल्दी, इलायची। मसाले चावल को कई रंग देते हैं, जिससे पकवान बहुत उत्सवपूर्ण और "स्मार्ट" दिखता है।

पिलाफ को रायता के साथ परोसा जाता है - टमाटर, आलू और खीरे से बने केफिर पर आधारित भारतीय ओक्रोशका। मिठाई के लिए, लसी तैयार की जाती है - दही को अदरक और चीनी के साथ फेंटा जाता है।

अगर आप न्यू ईयर सेलिब्रेट करने का प्लान कर रहे हैं घर का आराम, एक बड़े उत्सव की मेज पर मेहमानों को इकट्ठा करने के बाद, यह लेख आपको उत्सव की तैयारी करने और ऐसे व्यवहार तैयार करने में मदद करेगा जो मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह देखते हुए कि आने वाला वर्ष पूर्वी कैलेंडर के अनुसार घोड़े का वर्ष है, आइए व्यंजन पकाने की शानदार परंपरा को याद करें जो इस प्रतीक को पसंद है। घोड़ा एक अचार वाला जानवर नहीं है, शाकाहारी है, लेकिन मेहमानों का इलाज करें हल्का सलादऔर फलों के साथ सब्जियां - थोड़ा। आइए ध्यान रखें कि वर्ष के सफल होने के लिए इस तरह के व्यवहारों की उपस्थिति मेज पर मौजूद होनी चाहिए। आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर क्या परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों के साथ, आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के हिसाब से कुछ पा सकते हैं।

इंगलैंड

इंग्लैंड में पारंपरिक नए साल की छुट्टियों में से कोई भी प्लम्पुडिंग के बिना पूरी नहीं होती है, जिसमें बेकन, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले होते हैं। परोसने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। इसके अलावा परंपरागत रूप से, सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।

अमेरिका

इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बहुत ही सरल शब्दों में, टर्की उन सभी उत्पादों से भरा हुआ है जो रेफ्रिजरेटर में "कूड़े हुए" हैं। आमतौर पर यह पनीर, लहसुन, आलूबुखारा, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले हैं।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा संकेत है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना ​​​​है कि यदि आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशी उड़ सकती है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने आनंद से भरपूर हैं। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रडेल परोस सकते हैं, आप एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मछली सलाद भी बना सकते हैं। हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगेल - खसखस ​​और अखरोट के रोल परोसने का रिवाज है, जो यहूदी व्यंजनों से आया था।

डेनमार्क, स्वीडन

कॉड को डेन का मुख्य नए साल का उत्सव माना जाता है। यह व्यंजन सुख और धन का प्रतीक है। ल्यूटफिक्स, सूखे कॉड से बना एक मछली का व्यंजन, हमेशा स्वीडन के उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

जर्मनी

हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि आने वाले वर्ष में हेरिंग निश्चित रूप से खुशियां लाएगा। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं सॉरेक्राट - सॉसेज के साथ स्ट्यूड सॉकरक्राट, इस्बिन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।

इजराइल

गौरतलब है कि इस्राइल में सितंबर में नया साल मनाया जाता है। इज़राइल के निवासियों के नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम यह है कि कड़वे, खट्टे और नमकीन व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मेज मीठे व्यंजनों से ढकी हुई है। इसके अलावा मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब मौजूद होते हैं। चालान - हॉलिडे बेकिंग - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस तरह, इजरायल आने वाले वर्ष को "स्वीट" करते हैं। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी और चुकंदर भी परोसे जाते हैं।

हॉलैंड, फ्रांस

डचों के उत्सव की मेज पर, आप निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स पाएंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुना हुआ चेस्टनट, ऑयस्टर, खूबसूरती से सजाए गए हंस पैट सैंडविच, चीज और, ज़ाहिर है, फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।

पोलैंड

पारंपरिक पोलिश नव वर्ष की मेज में 12 व्यंजन हैं। पुराना पोलिश परंपरा- झंकार के नीचे हेरिंग का एक टुकड़ा खाएं। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग जितना तेज होता है। साल जितना अच्छा रहेगा। मछली को एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से कार्प - पारिवारिक सुख का प्रतीक।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया

उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई की कोशिश करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि केक के एक टुकड़े में मेहमानों में से एक निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक नट, या एक काली मिर्च के पार आ जाएगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।

जापान

30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होते हैं - छोटे उबले हुए चावल के केक जो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टी की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। समुद्री शैवाल, भुना हुआ चेस्टनट, मटर, सेम, उबली हुई मछली अक्सर मेज पर होती है, ये तत्व खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य, मन की शांति की कुंजी हैं।

जापान में, नए साल की मेज का हर व्यंजन प्रतीकात्मक है। नए साल की दावतसोबा के मुख्य पाठ्यक्रम की सेवा के साथ शुरू होता है - शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स। सोबा दीर्घायु का प्रतीक है, और दीर्घायु नव वर्ष की मुख्य कामना है। बाद में छुट्टियांजापानी ओसेची-रियोरी खाते हैं - विभिन्न समुद्री भोजन का एक सेट: यहाँ निहोन-ताई मछली, झींगा, हेरिंग कैवियार, झींगा मछली, सीप, समुद्री शैवाल है। उपरोक्त सभी खाद्य पदार्थ कच्चे या उबले हुए परोसे जाते हैं। ओसेची-रियोरी को चावल के केक के साथ ओज़ोनी सूप के साथ परोसा जाता है। मिठाई के लिए, जापानी स्वास्थ्य के लिए काले सोयाबीन और अच्छे भाग्य के लिए शाहबलूत के साथ शकरकंद की प्यूरी तैयार करते हैं। जापानी नए साल की पूर्व संध्या पर पीना पसंद करते हैं। हरी चायऔर मोजू चावल वोदका।

फ्रांस

फ्रांसीसी असली पेटू हैं, वे अपने पारंपरिक नए साल के पकवान - टर्की को हंस जिगर और पनीर के साथ पूरक करते हैं। फ्रेंच लोग कॉन्यैक और क्रीम डालकर टर्की तैयार करते हैं। भुनी हुई किशमिश के साथ परोसें। कोई कम पारंपरिक फ्रेंच नव वर्ष का व्यंजन नहीं है कुरकुरे टोस्ट के साथ हंस लीवर पाट फ्रेंच बैगूएट. नए साल की मेज पर भी पारंपरिक समुद्री भोजन हैं: सीप और स्मोक्ड सैल्मन। और ज़ाहिर सी बात है कि, चीज़ प्लेट. मीठा व्यंजन - क्रिसमस लॉगके साथ एक मलाईदार केक है बड़ी मात्राचॉकलेट। फ्रेंच शैंपेन और ड्राई वाइन हमेशा नए साल की उत्सव की मेज पर मौजूद होते हैं।

मेक्सिको

इस तथ्य के बावजूद कि मेक्सिको बरिटोस, नाचोस और फजिटोस के लिए प्रसिद्ध है, मैक्सिकन नए साल के लिए एक युवा सुअर को सेंकना पसंद करते हैं। इसे बहुत ही स्वादिष्ट और के साथ परोसा जाता है उपयोगी साइड डिश- चावल को ओवन में काली बीन्स और मीठी मिर्च के साथ पकाया जाता है। मेक्सिकन लोगों के लिए बहुत सारी सब्जियां और लीफ लेट्यूस, साथ ही हार्ड पनीर के साथ भरवां पसिओ, सेरानो और जलपीनो परोसने का रिवाज है। मिठाई एक साधारण कॉर्नमील पेस्ट्री है। राष्ट्रीय नए साल का पेयघर का बना टकीला है।

इटली

इटालियंस के नए साल की मेज पर हमेशा पशुतो हैम और क्रीम सॉस के साथ छोटे टोटेलिनी पकौड़ी के लिए जगह होती है। लेकिन नए साल की मेज का मुख्य व्यंजन घर का बना पोर्क सॉसेज है, इतालवी में यह "कोटेकिनो" जैसा लगता है। सॉसेज को छोटे हलकों में काटा जाता है और कॉर्न ग्रिट्स और दम किया हुआ दाल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। मिठाई के लिए, इटालियंस अंदर सूखे मेवों के साथ एक पैनटोन केक तैयार करते हैं। पर नववर्ष की पूर्वसंध्याइटालियंस सूखी या स्पार्कलिंग वाइन पीना पसंद करते हैं।

भारत

आश्चर्य नहीं कि मसालों के देश भारत में बिरयानी पिलाफ और ओक्रोशका के साथ नया साल मनाया जाता है। बिरयानी पिलाफ मेमने से बनाया जाता है। केरशु नट्स, किशमिश, अनानास, हरी मटर और, ज़ाहिर है, चावल और गाजर में कई स्थानीय मसाले जोड़े जाते हैं - जीरा, लौंग, धनिया, हल्दी, इलायची। मसाले चावल को कई रंग देते हैं, जिससे पकवान बहुत उत्सवी लगता है। पिलाफ को रायता के साथ परोसा जाता है - टमाटर, आलू और खीरे से बना भारतीय ओक्रोशका हल्का केफिर. और मिठाई है किण्वित दूध पेयलसी - दही अदरक और चीनी के साथ फेंटा हुआ।