फलों के रस खराब क्यों होते हैं? पैकेज्ड जूस - पैक के जूस के फायदे और नुकसान

प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन शरीर में द्रव की आपूर्ति को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। इसके बिना, वह सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होगा, जिसके परिणामस्वरूप निर्जलीकरण होता है, और कभी-कभी अपरिवर्तनीय और यहां तक ​​कि घातक परिणाम भी होते हैं। आप अपनी प्यास बुझा सकते हैं विभिन्न पेय- नियमित या शुद्ध पानी, कॉम्पोट्स, जूस और भी बहुत कुछ।

प्राकृतिक रस के लाभ

बचपन से ही वे हमें जूस पिलाने की कोशिश करते थे। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि वे कई विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार हैं। सब्जी, फल या बेरी जूसएक एथलीट के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है। वे न केवल गहन प्रशिक्षण के बाद आपकी प्यास बुझाने में सक्षम हैं, बल्कि सभी आवश्यक विटामिनों के भंडार को फिर से भरने में भी सक्षम हैं।

सबसे पहले, रस, विशेष रूप से पीले या नारंगी फलों से बने रस में बहुत अधिक कैरोटीन होता है, इसके अलावा, वे इसमें समृद्ध हैं:

• विटामिन सी;
• निकोटिनिक एसिड;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विभिन्न अमीनो एसिड।

सामान्य तौर पर, बिल्कुल किसी भी रस में कुछ उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक निश्चित सेट होता है। ताजे फल के विपरीत, इस तरह के पेय का लाभ ठोस की तुलना में तरल रूप से तत्वों की बेहतर पाचनशक्ति में होता है। आधुनिक उत्पादन प्रसंस्करण के दौरान, इसमें निहित अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देता है कच्ची सब्जियांऔर फल। लेकिन सवाल हमेशा उठता है कि जूस पीना अच्छा है या बुरा?

रस का व्यवस्थित उपयोग कई शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार कर सकता है, क्योंकि ये पेय:

• चयापचय को सामान्य करें;
• को मजबूत प्रतिरक्षा गुणसंक्रमण के प्रवेश के खिलाफ सुरक्षा;
• तनावपूर्ण स्थितियों में तंत्रिका तंत्र को शांत करने वाले अवसादरोधी के रूप में कार्य करें;
• पाचन ग्रंथियों के काम को सक्रिय करके भोजन को आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार करना।

यह सूचक तगड़े लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर लाभ की अवधि के दौरान, जब बड़ी मात्रा में प्रोटीन भोजन खाना आवश्यक होता है।

पोटेशियम लवण की उपस्थिति के कारण, कई प्रकार के रस शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं और तदनुसार सूजन को कम करते हैं, जिसका दुबला मांसपेशियों को प्राप्त करने पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर सामग्री आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, लेकिन इसमें बड़ी मात्राएक रेचक प्रभाव हो सकता है।

क्या रस चुनना है?

एथलीट के आहार में रस महत्वपूर्ण हैं, वे न केवल गहन प्रशिक्षण के बाद आपकी प्यास बुझा सकते हैं, बल्कि सभी आवश्यक विटामिनों के भंडार को भी भर सकते हैं।

बेशक, रस रामबाण नहीं है - यह याद रखना चाहिए कि यह केवल है खाने की चीज. लेकिन फिर भी, इसका एक फायदा है, हालांकि यह नग्न आंखों से दिखाई नहीं देता है, और तुरंत नहीं आता है।

एथलीटों के लिए, फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के साथ रस चुनना महत्वपूर्ण है और न्यूनतम या - और भी बेहतर - सुक्रोज की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ। बार-बार किए गए अध्ययनों ने इस जानकारी की पुष्टि की है कि सुक्रोज शरीर में वसा के विकास, खराब कोलेस्ट्रॉल के संचय और कई हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है।

इसीलिए स्वस्थ रसफ्रुक्टोज पर आधारित हैं - फल की अपनी मिठास। उदाहरण के लिए, में सेब का रसफ्रुक्टोज सुक्रोज से चार गुना अधिक है, और चेरी में यह आंकड़ा 15 गुना अधिक है। जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, उनके लिए उत्तर जानना बहुत महत्वपूर्ण है: "रस - अच्छा और बुरा?"।

सर्दियों-वसंत की अवधि में रस की आवश्यकता बढ़ जाती है, जब ताजे फलों का चुनाव न्यूनतम होता है, और गर्मियों के बाद से शरीर में विटामिन की आपूर्ति लगभग समाप्त हो जाती है। अगर हम पैक और ताजा निचोड़ा हुआ रस के बीच चुनाव के बारे में बात करते हैं, तो लाभ दूसरे का है। बहुतों के संरक्षण के बावजूद पोषक तत्वएक पैक उत्पाद में, अभी तक इस समय उष्मा उपचारविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का हिस्सा गायब हो जाता है। आधे घंटे के भीतर एक ताजा तैयार पेय तैयार होने के तुरंत बाद पिया जाना चाहिए। यह इस समय है कि सब कुछ इसमें केंद्रित है। उपयोगी सामग्री.

प्राकृतिक रस का नुकसान

लाभों के अलावा, जो निश्चित रूप से महत्वपूर्ण हैं, नुकसान भी हैं। बड़े पैमाने पर उत्पादित पैकेज्ड संस्करणों में, उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक जोड़े जाने की संभावना है।

अगर बात करें घर का बनारस, बिना नसबंदी और गर्मी उपचार के ताजा तैयार रस खोजने के आधे घंटे के बाद, यह विभिन्न बैक्टीरिया और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के गठन की संभावना को बढ़ाता है। उत्पादन में, इस संभावना को बाहर रखा गया है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नुकसान न केवल खाना पकाने के मानकों के उल्लंघन से हो सकता है, बल्कि एक प्रकार के रस के लंबे समय तक सेवन के परिणामस्वरूप भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर का रसउच्च खुराक में, इसमें बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के परिणामस्वरूप पीलिया के विकास को भड़का सकता है।

अनार का रस पेट के लिए पचाना मुश्किल होता है, खासकर अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए। खट्टे जूस का सेवन ना करें चिकित्सा तैयारीक्योंकि वे अपनी संपत्ति खो देते हैं। और खाली पेट जूस पीने से एसिडिटी में वृद्धि हो सकती है, जिससे पेट की दीवारों को जंग लग सकता है।

प्राकृतिक रस - रचना

मौजूदा कमियों के बावजूद, सही उपयोगरस, दुरुपयोग के बिना, बहुत अधिक फायदे हैं। एथलीटों के लिए विशेष रूप से लाभों के संबंध में, इसमें शरीर में निम्नलिखित तत्वों का अंतर्ग्रहण होता है:

• कैरोटीन- प्रोटीन संश्लेषण में सुधार करके मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है, और शरीर में ग्लाइकोजन की सामग्री को भी बढ़ाता है, जो शारीरिक परिश्रम के लिए एक ऊर्जा आरक्षित है।
• thiamine- यह सूक्ष्मजीव ऑक्सीजन परिवहन में सुधार करता है, कोशिका वृद्धि और प्रोटीन उत्पादन की प्रक्रिया में भाग लेता है।
• राइबोफ्लेविन- यह तत्व ग्लूकोज और प्रोटीन की चयापचय प्रक्रियाओं के साथ-साथ फैटी एसिड के ऑक्सीकरण में भी शामिल है।
• Cyanocobalamin- कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नियंत्रित करता है।
• विटामिन सी- कोशिकाओं में पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करता है, समग्र स्वर में सुधार करता है, काम को संतुलित करता है तंत्रिका प्रणालीऔर शरीर को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाता है।
• एक निकोटिनिक एसिड- खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं में कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के नियमन में भाग लेता है।

मॉडरेशन में कोई भी उत्पाद अच्छा होता है। व्यवस्थित, लेकिन कम मात्रा में, सब्जी, फल या बेरी के रस का उपयोग शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार कर सकता है, शक्ति और ऊर्जा दे सकता है, जबकि दुष्प्रभाव पैदा नहीं करता है।

प्राकृतिक रस के बारे में वीडियो:

बहुत से लोग मानते हैं कि ताजा निचोड़ा हुआ रस किसी भी मात्रा में उपयोगी होता है और निश्चित रूप से हानिरहित होता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। वही रस किसी की मदद करता है, लेकिन किसी को नुकसान पहुंचा सकता है।

"हाल ही में मैंने सुना है कि ताजा निचोड़ा हुआ रस हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। क्या यह वाकई सच है? उन्हें कब शामिल नहीं किया जाना चाहिए?
मारिया डेनिसोवा, सेंट पीटर्सबर्ग

सामान्य चिकित्सक ऐलेना वैलेंटाइनोव्ना गुरोवा पाठक के प्रश्न का उत्तर देती हैं।

रस की उपचार शक्ति को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए। आखिरकार, यह सबसे पहले, खाद्य उत्पाद है। उनका चिकित्सीय प्रभाव दवाओं की तरह स्पष्ट नहीं है। जूस थेरेपी की मदद से आप बीमारी का सामना नहीं कर सकते, आप केवल शरीर को सहारा दे सकते हैं।

ध्यान से

ताजा निचोड़ा हुआ रस खतरनाक क्यों है?

कुछ बीमारियों में, ताजा निचोड़ा हुआ रस contraindicated है। हाँ, अत पेप्टिक छाला, गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ का तेज, आपको अम्लीय रस नहीं पीना चाहिए: नींबू, नारंगी, सेब, करंट, क्रैनबेरी। वे कार्बनिक यौगिकों में समृद्ध हैं जो अम्लता को बढ़ाते हैं। आमाशय रसनाराज़गी और दर्द का कारण बन सकता है।

अंगूर के रस को अधिक वजन वाले लोगों और बीमारों तक सीमित करने की सलाह दी जाती है मधुमेह. इसमें बहुत अधिक ग्लूकोज और कैलोरी होती है। अंगूर के पेय और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ शामिल होना अवांछनीय है।

याद रखें कि कई हौसले से निचोड़ा हुआ रस एक रेचक प्रभाव डालता है। इसलिए, दस्त की प्रवृत्ति के साथ, उन्हें पहले पानी से पतला करने और थोड़ा पीने की सलाह दी जाती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस से उपयोगी पदार्थ और विटामिन प्राप्त करने के लिए, आपको इसे लीटर में पीने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि कुछ "चिकित्सक" सलाह देते हैं। शरीर पर इस तरह के प्रयोग हानिकारक हो सकते हैं। रस के प्रकार के आधार पर एक उचित दर कुछ बड़े चम्मच से लेकर दिन में तीन गिलास तक होती है।

जूसर या ग्रेटर

एक राय है कि इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके जूस नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि विटामिन धातु के संपर्क में आने पर नष्ट हो जाते हैं। इस प्रक्रिया का एक हिस्सा वास्तव में हो रहा है। लेकिन हाल के वर्षों में, जूसर धातुओं का उपयोग कर रहे हैं जो रस के घटकों के साथ न्यूनतम रूप से बातचीत करते हैं। अगर आप जूस बनाते हैं दादी की विधि, एक grater और धुंध की मदद से, विटामिन का नुकसान अभी भी अपरिहार्य है। दरअसल, इस मामले में रस काफी लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहता है।

सर्वोत्तम अवशोषण के लिए

ताजा निचोड़ा हुआ फल और सब्जियों का रस एक दूसरे के पूरक हैं। फलों के रस शर्करा और विटामिन से भरपूर होते हैं, और सब्जियों के रस खनिज लवणों से भरपूर होते हैं।

जूस का सेवन भोजन से 30-40 मिनट पहले या भोजन के बीच में करना सबसे अच्छा है। मीठे फलों के रस के लिए इस सिफारिश को विशेष रूप से ध्यान से देखा जाना चाहिए। अगर तुम पीते हो मीठा रसरात के खाने के बाद, यह आंतों में किण्वन बढ़ा सकता है और सूजन को भड़का सकता है।

ताजा बना जूस तुरंत पीना चाहिए। यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण भी कम हो जाता है औषधीय मूल्यरस, हालांकि स्वाद नहीं बदल सकता है।

प्रत्येक रस के उपयोग की अपनी बारीकियां होती हैं।

गाजर

ताजा निचोड़ा हुआ रस खतरनाक क्यों है?

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस सब्जियों के रस का राजा है। इसमें बहुत सारा बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट और अन्य खनिज होते हैं। यह सब गाजर के रस को बच्चों और कमजोर प्रतिरक्षा और समस्या त्वचा वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।

बीटा-कैरोटीन आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। हालांकि, इसे आत्मसात करने के लिए तुरंत किसी प्रकार का वसायुक्त भोजन करना आवश्यक है। सबसे अच्छा - वनस्पति तेल से सना हुआ सलाद।

गाजर के रस का दुरुपयोग न करें। एक ही बीटा-कैरोटीन की अधिकता के कारण, यकृत अतिभारित हो जाता है, और त्वचा एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर सकती है। प्रति दिन आधा लीटर से अधिक गाजर का रस नहीं पीने की सलाह दी जाती है। विटामिन प्रोफिलैक्सिस के लिए आधा गिलास पर्याप्त है। ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस पेप्टिक अल्सर और दस्त के तेज होने में contraindicated है।

चुकंदर

ताजा निचोड़ा हुआ रस खतरनाक क्यों है?

चुकंदर के जूस में शुगर की मात्रा बहुत होती है, इसमें विटामिन सी, पी, बी1, बी2, पीपी होते हैं। महत्वपूर्ण मात्रा में इसमें पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज के लवण होते हैं। चुकंदर के रस के उपयोगी पदार्थ हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं। उच्च सामग्रीमैग्नीशियम तनाव, अधिभार, अनिद्रा के दौरान तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है। साथ ही, यह रस आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, इसलिए यह कब्ज की रोकथाम के लिए एक अच्छा साधन है।

लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर के रस में हानिकारक यौगिक होते हैं जो हवा के संपर्क में आने पर नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले चुकंदर का रसएक खुले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2-3 घंटे बचाव करना आवश्यक है। दुर्भाग्य से, कुछ लोगों के लिए चुकंदर का रस contraindicated है। कभी-कभी यह मतली, उल्टी, चक्कर आना, धड़कन, सामान्य कमजोरी का कारण बनता है।

आपको एक दिन में एक चम्मच से शुरू करके, धीरे-धीरे चुकंदर के रस को केंद्रित करने की आदत डालनी होगी। इसे उपयोग करने से पहले पतला होना चाहिए। उबला हुआ पानीया जंगली गुलाब का काढ़ा। आप इसे गाजर, पत्ता गोभी, सेब, बेर या कद्दू के रस के साथ मिला सकते हैं। गुर्दे की बीमारी, पेट के अल्सर और . के साथ ग्रहणीचुकंदर के रस की सिफारिश नहीं की जाती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस खतरनाक क्यों है?

टमाटर का रस काम को उत्तेजित करता है जठरांत्र पथकैंसर के खतरे को कम करता है। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। की वजह से कम उष्मांकइसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है। ताजा तैयार रस में शक्तिशाली फाइटोनसाइड्स संरक्षित होते हैं, जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को दबा देते हैं।

भोजन से 20-30 मिनट पहले टमाटर का रस पीना चाहिए, क्योंकि यह भोजन को पचाने के लिए पेट और आंतों की तत्परता को बढ़ाता है। नमक मिलाने से कम हो जाता है चिकित्सा गुणोंरस। नमक के बजाय, आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल। विपरीत टमाटर का रसगैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के तेज होने के साथ।

गोभी के रस में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, पीपी, फोलिक एसिड और अमीनो एसिड होते हैं। इसमें पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन के लवण होते हैं। पत्तागोभी के रस में एक विशेष अल्सर रोधी विटामिन यू पाया जाता है, इस संबंध में, इसका उपयोग गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने की रोकथाम के लिए एक उपाय के रूप में गर्म रूप में किया जाता है। अपने मुंह को स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन से कुल्ला करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस गर्म करने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, गोभी का रस कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है, इसलिए यह मोटापे के लिए उपयोगी है। आप इसे भोजन से 30 मिनट पहले और भोजन के बीच में दिन में कई बार पी सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि गोभी के रस का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर उपचार प्रभाव पड़ता है, इसे गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के तेज होने के बीच में पीना अवांछनीय है। लेकिन दर्द कम होने और ठीक होने की अवधि में यह काम आएगा।

ताजा निचोड़ा हुआ रस खतरनाक क्यों है?

कद्दू के रस में सुक्रोज होता है, उपयोगी पेक्टिन पदार्थ, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा और कोबाल्ट के लवण। इसमें विटामिन सी, बी1, बी2, बी6, ई, बीटा-कैरोटीन होता है। कद्दू का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, पित्त स्राव को बढ़ावा देता है। यह लंबे समय से एडिमा के साथ हृदय रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

कद्दू का रस गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। आपको इसे दिन में एक बार आधा कप लगाना है। अनिद्रा के साथ, रात में शहद के साथ एक गिलास कद्दू का रस पीने की सलाह दी जाती है, गुर्दे और मूत्राशय में पथरी के साथ - एक चौथाई या आधा गिलास कद्दू का रसदिन में 3 बार। उपचार का कोर्स 10 दिन है। कद्दू का रस लेने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं।

इसमें बहुत सारे विटामिन सी और पी होते हैं, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, जस्ता, निकल के लवण होते हैं। इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोगों के लिए किया जाता है, मूत्राशय, गुर्दा, यूरोलिथियासिस. सेब के रस से गूदे के साथ पेक्टिन आंत्र क्रिया को सामान्य करता है। शर्करा और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री शारीरिक परिश्रम के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करती है। सेब का रस स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना काफी मात्रा में पिया जा सकता है - प्रति दिन एक लीटर तक। ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर और अग्नाशयशोथ के तेज होने में contraindicated है।

आज बैग में प्राकृतिक जूस खरीदने के लिए आपको काफी समय खर्च करने की जरूरत है। निर्माताओं द्वारा विज्ञापित पैकेजों में स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के रसों की एक विशाल विविधता से भरी हुई हैं।

क्या चुनना है और क्या यह "प्राकृतिक रस" और "अमृत" खरीदने लायक है? क्या वे प्राकृतिक हैं? इन पेय के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? ऐसे जूस का सेवन हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करेगा?

प्राकृतिक रस प्राप्त करने के कई तरीके हैं। पहला तरीका है अपना बनाना। ताज़ा रसकिसी विद्युत उपकरण का उपयोग करके उसे फल या सब्जियों में से निचोड़ कर। दूसरा तरीका स्टोर में खरीदना है ... जूस? अमृत? पीना?

आइए इन मुद्दों पर गौर करें।

संकुल में "रस" से हमारा क्या तात्पर्य है

रस उत्पाद केवल रस नहीं हैं। रस उत्पादों में अमृत, फलों के पेय और रस पेय शामिल हैं। ये सभी उत्पाद संरचना और स्वाद में भिन्न हैं।

1. फलों या सब्जियों से सीधे बना जूस- यह सीधे निचोड़ा हुआ रस या ताजा निचोड़ा हुआ रस है।

2. पुनर्गठित रसकेंद्रित रस से बना रस है और पेय जल. रस में संरक्षक, रंग, स्वाद और मिठास नहीं हो सकते हैं।

3. अमृत- केंद्रित रस (मसला हुआ आलू) से तैयार एक तरल खाद्य उत्पाद, एक ही नाम के प्राकृतिक स्वाद वाले पदार्थों के साथ या बिना पीने का पानी।

इसी समय, रस (प्यूरी) का अनुपात, फल या सब्जी के प्रकार के आधार पर, कुल मात्रा का कम से कम 20-50% होना चाहिए। पानी के अलावा, अमृत में चीनी, प्राकृतिक एसिडिफायर (उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड), एंटीऑक्सिडेंट (एस्कॉर्बिक एसिड), फल और सब्जी का गूदा और खट्टे फल कोशिकाएं हो सकती हैं।

परिरक्षकों, स्वादों और मिठास को अमृत में नहीं मिलाना चाहिए। एक नियम के रूप में, उन फलों या सब्जियों से अमृत बनाया जाता है, केंद्रित रसजो ज्यादा मीठा होने के कारण जूस बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है खट्टा स्वाद(जैसे चेरी, करंट, अनार) या के कारण मोटी स्थिरता(जैसे केला, आड़ू)।

जूस पेय की श्रेणी में शामिल हैं सबसे बड़ी संख्यापारंपरिक और विदेशी फलों से पेय: ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, कैक्टस, चूना, आदि।

5. मोर्स- तरल खाद्य उत्पाद - पारंपरिक रूसी राष्ट्रीय पेय. औद्योगिक फल पेय आमतौर पर बेरी जूस (बेरी प्यूरी), पीने के पानी, चीनी (शहद) के मिश्रण से बनाए जाते हैं, बशर्ते कि रस का न्यूनतम अनुपात कुल मात्रा का कम से कम 15% हो।

रस के प्रकार

« प्राकृतिक रस”, "रस 100%" - ऐसे शिलालेख कई जूस पैकेजों पर हैं जो स्टोर में बेचे जाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि निर्माता ने फलों को काट दिया, उनमें से रस निचोड़ा और बैग में डाल दिया। रूस में, इस तरह के रस का 2% से अधिक नहीं बेचा जाता है, और शेष 98% तथाकथित पुनर्गठित रस है, जिसे "100%" या "प्राकृतिक" कहा जाता है।

यदि रस के एक डिब्बे में "सीधा दबाया हुआ रस" लिखा हो, तो यह ताजे फल से बनाया जाता है।

फलों के प्रकार के आधार पर, डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस प्रौद्योगिकियां विवरण में भिन्न हो सकती हैं, लेकिन इन प्रौद्योगिकियों की मुख्य एकीकृत विशेषता न्यूनतम संख्या में औद्योगिक प्रक्रियाओं का उपयोग है, जो पुनर्गठित रस के विपरीत, प्रत्यक्ष को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए संभव बनाता है- दबाया रस लाभकारी विशेषताएंफल।

इसलिए, उदाहरण के लिए, डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस प्रौद्योगिकियां ऐसे संचालन का उपयोग नहीं करती हैं जो पुनर्गठित रस के लिए विशिष्ट हैं, जैसे कि एकाग्रता (केंद्रित रस प्राप्त करना, जो प्राकृतिक पानी, सुगंध बनाने वाले पदार्थों और भौतिक में परिवर्तन के साथ होता है) और रासायनिक संरचना), स्थिरीकरण, स्पष्टीकरण, पीने के पानी को जोड़कर बहाली, पानी और सुगंध। सीधे-दबाए गए रसों को केवल एक बार पास्चुरीकृत किया जाता है, जबकि पुनर्गठित रसों को उनके निर्माण के दौरान बार-बार गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है (कई बार केंद्रित कच्चे माल के निर्माण में, फिर वसूली के दौरान)।

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि सीधे निचोड़ा हुआ रस का एक अलग वर्गीकरण समूह - ठंडा रस - बिल्कुल भी पास्चुरीकरण के अधीन नहीं है या तथाकथित में एक बार पास्चुरीकृत होता है। "नरम" स्थितियां, फिर इसे ठंडा किया जाता है और ठंडी अवस्था में इसे खुदरा व्यापार नेटवर्क तक पहुंचाया जाता है। ऐसे उत्पादों को कम तापमान पर बिना क्षतिग्रस्त मूल पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, ठंडा प्रत्यक्ष-दबाया रस का शेल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं होता है। परंतु ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ठंडा डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस बहुत स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी होता है। लेकिन बाजार में ऐसे जूस के 2% से भी कम हैं!

रस में मिलावट

यहाँ सोचने के लिए कुछ है। निर्माताओं के पास एक और, सस्ता और प्रभावी तरीका, इसे बज़वर्ड पल्प-वॉश कहा जाता है। उदाहरण के लिए, संतरे से रस निचोड़ा जाता है। यह वही है जो वे शिलालेख के साथ पैकेज में बेचते हैं: "प्रत्यक्ष स्पिन।" संतरे से जो बचा है उसे कई घंटों तक पानी में डाला जाता है, और फिर फिर से निचोड़ा जाता है। और इसलिए लगातार कई बार। यह नारंगी के स्वाद के साथ एक तरल निकलता है। पर सबसे अच्छा मामलाकारखाने में, यह रस के ध्यान से पतला होता है - इसलिए इसमें बहुत कम समय लगेगा, और सबसे खराब, चीनी या ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, स्वाद, स्टेबलाइजर्स इस तरल में जोड़े जाते हैं, साइट्रिक एसिडऔर "100% जूस" लेबल वाले पैकेजों में बेचा जाता है।

इसलिए, बड़े शिलालेखों पर नहीं, बल्कि रचना पर ध्यान दें, जो आमतौर पर छोटे प्रिंट में इंगित किया जाता है।सामग्री की सूची में कोई चीनी नहीं होनी चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पाद के लेबल में यह कहना चाहिए: "सीधे रस"या "केंद्रित रस और पानी".

फलों का रस और मधुमेह

लेकिन भले ही आपको 100% असली फलों का रस मिल जाए, फिर भी पूरी तरह से फलों का सेवन करना बेहतर है। अधिकांश विटामिन, फाइबर और खनिज फल की त्वचा और गूदे में पाए जाते हैं।

स्कॉटिश विद्वान बताते हैं कि फलों के रसस्वास्थ्य के लिए कम हानिकारक मीठा सोडा, इसलिये एक ही राशि शामिल करें साधारण शर्करा. वैज्ञानिक प्रति दिन 150 मिलीलीटर से अधिक रस का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं।

एक गिलास (250 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रसइसमें 4 चम्मच चीनी (20 ग्राम) होती है। और डब्ल्यूएचओ की सिफारिश पर, दैनिक भत्ता- यह 10 - 11 चम्मच है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह सामान्य बॉडी मास इंडेक्स के साथ आदर्श है। और दूसरी बात, आधी खुराक पहले से ही शुरू में शामिल है तैयार उत्पाद: सॉसेज, ब्रेड, सॉस और केचप।

आइए तुलना करें ऊर्जा मूल्यऔर दो पेय में कार्बोहाइड्रेट सामग्री: सेब का रस और कोका-कोला।

सेब का रस (100 ग्राम) - 46 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 10.1 ग्राम।
कोका-कोला (100 ग्राम) - 42 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 10.6 ग्राम।

निष्कर्ष: दोनों उत्पादों में कैलोरी सामग्री और चीनी सामग्री लगभग समान है।

फलों के रस या तो पूरी तरह से गूदे से रहित होते हैं, या इसमें थोड़ी मात्रा में ही होते हैं। किए गए अध्ययन के आंकड़े बताते हैं कि फलों के सेवन से मधुमेह के विकास के जोखिम पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

जबकि रस के अथाह सेवन से शरीर के वजन में वृद्धि होती है, इंसुलिन के लिए ऊतक प्रतिरोध में वृद्धि होती है और इसके परिणामस्वरूप, मधुमेह विकसित होने की संभावना होती है।

फलों के रस में निहित विटामिन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक तत्व निश्चित रूप से महत्वपूर्ण हैं। लेकिन चयापचय संबंधी विकार जो इस दौरान बन सकते हैं अति प्रयोगरस, तराजू को नकारात्मक दिशा में पछाड़ देते हैं।

पैकेज में रस - क्या कोई नुकसान है?

यदि तुम प्रयोग करते हो बैग में रसनियमित रूप से और अक्सर, यह स्वास्थ्य के लिए 100% खराब है। क्यों? हाँ, क्योंकि पैकेज्ड जूस हैं:

1. ढेर सारी कैलोरी
2. ढेर सारी चीनी
3. बहुत सारे एसिड

रस एक "आक्रामक" उत्पाद है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी और एसिड होते हैं। इसलिए ऐसे पेय का नियमित रूप से सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर हर दिन।

अपनी सुरक्षा कैसे करें

ठीक है, अगर आप अभी भी खरीदने का फैसला करते हैं जूस की दुकान करें, तो ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप स्वयं जांच सकते हैं कि आपके रेफ्रिजरेटर में किस प्रकार का रस है।

पहला परीक्षण कृत्रिम रंगों के लिए है।

इसके लिए एक सामान्य की आवश्यकता होगी मीठा सोडा. लाल बेर के रस का परीक्षण करने के लिए - करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर - आधा गिलास पानी में 2 चुटकी सोडा मिलाएं, इस घोल से रस को मिलाएं और पतला करें। यदि रस भूरा हो गया, तो यह वास्तव में जामुन से निचोड़ा हुआ था। यदि पेय का रंग नहीं बदला है, तो रस में कृत्रिम रंग होते हैं।

संतरे के रस - संतरा, आड़ू और खूबानी - का अलग-अलग परीक्षण किया जाता है। रस में सोडा का घोल डालना और उबालना आवश्यक है। अगर रस वही चमकीला रहा नारंगी रंग, जैसा था, जिसका अर्थ है कि इसमें रंग होते हैं। उबालने के बाद प्राकृतिक रस पारदर्शी हो जाना चाहिए।

दूसरा परीक्षण कृत्रिम स्वादों की सामग्री के लिए एक परीक्षण है।

उनमें से ज्यादातर तेल आधारित हैं, इसलिए उन्हें स्पर्श से पता लगाया जा सकता है। अपनी उंगलियों के बीच रस की एक बूंद को रगड़ना आवश्यक है। यदि वसा की भावना है, तो रस में सिंथेटिक स्वाद जोड़ा गया है।

घर पर, आप यह भी निर्धारित कर सकते हैं कि पेय में स्वीटनर है या नहीं। यदि पेय में शामिल हैं प्राकृतिक चीनीफिर जब इसका प्रयोग किया जाता है तो 5 मिनट के बाद मुंह में मिठास का अहसास गायब हो जाता है। अगर आप सिंथेटिक आर्टिफिशियल स्वीटनर वाली ड्रिंक ट्राई करते हैं तो मुंह में मिठास का अहसास काफी देर तक बना रहता है।

फलों के रस का विकल्प

लेकिन क्या होगा अगर आपको जूस पसंद है? और सामान्य तौर पर, कभी-कभी आप तरोताजा होना चाहते हैं। और फिर क्या, बिल्कुल नहीं पीना है?

सब्जियों का रस चुनें, डॉक्टर कहते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर या अजवाइन के साथ। बेहतर अभी तक, बस फल खाओ। एक आम तौर पर आपको भरने के लिए पर्याप्त होता है, जबकि एक गिलास जूस में आमतौर पर 4 फल लगते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ रस के बजाय, पूरे फल का उपयोग करके स्वयं को एक स्मूदी बनाएं। इस प्रकार, चीनी के अलावा, आपको आवश्यक मात्रा में फाइबर मिलेगा।

ग्लूकोज फ्रुक्टोज सिरप

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक पेय ("रस") में मिठास जोड़ने के लिए, चीनी या इसके सस्ते एनालॉग, ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप को जोड़ा जाता है। उत्तरार्द्ध की बात करें तो - चीनी के विपरीत, यह भरने की भावना पैदा नहीं करता है, और आप इसे जितना चाहें उतना पी सकते हैं।

इस सिरप के अन्य नुकसान यह हैं कि यह चीनी से कई गुना अधिक कैलोरी वाला होता है और खाने के बाद इसकी कैलोरी सीधे वसा में चली जाती है। यह कोला और पके हुए माल में पाया जाने वाला ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप है जो आधुनिक मोटापा महामारी के लिए जिम्मेदार है।

आज स्वस्थ रहना फैशनेबल है, हर कोई अधिक लोगएक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं गुणवत्ता वाला उत्पादमना करने की कोशिश बुरी आदतें. यह एक महान प्रवृत्ति है, हालांकि, सभी बारीकियों को कम ही लोग जानते हैं। उदाहरण के लिए, दुकानों से समर्थकों के लिए जूस पौष्टिक भोजनअपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। लेकिन जाने-माने ताजे जूस खराब भी कर सकते हैं अगर आप उन्हें पकाते हैं और उनका गलत इस्तेमाल करते हैं। कौन सा रस चुनना है रोज के इस्तेमाल के? स्टोर जूस खराब क्यों हैं? आप इस लेख में इसके बारे में जानेंगे।

अपने आहार में ताजा रस. हम सभी लगातार सुनते हैं कि ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना कितना उपयोगी है, लेकिन वास्तव में, हर कोई उपयोगी नहीं होता है। यदि पेय सेब, संतरा, नींबू या क्रैनबेरी के आधार पर तैयार किया जाता है, तो यह बीमार पेट की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस में, कई फल फिट हो सकते हैं, और यह काफी बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज है। मधुमेह वाले लोगों को अंगूर, आम, केला और खजूर के रस से बचना चाहिए। ऐसा पेय नाटकीय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है, जो बहुत खतरनाक है। अगर आप डाइट पर नहीं हैं, तो खपत कैलोरी की मात्रा को भी नियंत्रित करें। रस मीठे फल नहीं।

एक स्ट्रॉ के माध्यम से जूस पिएं. कोई भी दंत चिकित्सक इसकी पुष्टि करेगा बार-बार उपयोगजूस आपके दांतों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। फलों को पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए, बस अगर आप अपने लिए रस तैयार करते हैं, तो इसे एक स्ट्रॉ के माध्यम से पीएं। अगर आपका इनेमल कमजोर है, तो जूस पीने के बाद अपने मुंह को गर्म पानी से भी धो लें।

जूस के फायदे. सबसे पहले, यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यदि आप दिन की शुरुआत ताजे रस से करते हैं, तो आप बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकते हैं और विटामिन की कमी से बच सकते हैं। हमारे शरीर की हर कोशिका को चाहिए ताज़ा फलऔर सब्जियां, कोई उन्हें उनके मूल रूप में उपयोग करना पसंद करता है, और कोई सभी प्रकार के पेय और सलाद तैयार करता है। यदि आप छिलका नहीं हटाते हैं, तो आप पेय में हमारे शरीर के लिए आवश्यक और मूल्यवान फाइबर बचाएंगे। यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, पेट के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

ताज़े निचोड़े हुए जूस और स्मूदी का अधिकतम लाभ उठाने और संभावित नुकसान से बचने के लिए आपको उनके बारे में क्या पता होना चाहिए?

रस के लाभ और हानि के बारे में बोलते हुए, मेरा मतलब केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस है, न कि उन पेय पदार्थों को जो रंगीन डिज़ाइन किए गए कार्डबोर्ड बक्से में स्टोर में बेचे जाते हैं। यदि, फिर भी, आप इस तरह के पेय को खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो तथाकथित प्रत्यक्ष निष्कर्षण अर्क या पुनर्गठित रस को वरीयता दी जानी चाहिए। इन पेय के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कम से कम इनमें हानिकारक कृत्रिम खाद्य योजक (रंगीन, संरक्षक, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले) नहीं होते हैं। "अमृत" नामक पेय में 25-50% प्राकृतिक फलों का अर्क होता है, और फलों का पेय और भी कम होता है - केवल 15%। बाकी "रस" पैकेज में पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड और विभिन्न प्रकार के कृत्रिम योजक होते हैं जो स्वाद, गंध और रंग को बेहतर बनाने और पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

जूस के फायदे

रस के लाभ विटामिन और खनिजों की केंद्रित सामग्री हैं।

बहुत सारे फल खाना मुश्किल है। लेकिन एक या दो गिलास जूस में कई फलों से विटामिन और खनिज होते हैं, और इन्हें आसानी से और मजे से पिया जा सकता है।

जूस के लाभ विटामिन और खनिजों का बेहतर अवशोषण हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आप रस बनाने के लिए उतनी ही मात्रा में फल खाते हैं, तब भी रस से विटामिन और खनिज बेहतर अवशोषित होंगे, सिर्फ इसलिए कि ठोस खाद्य पदार्थों की तुलना में तरल पदार्थों को पचाना आसान होता है। स्मूदी से विटामिन और खनिज रस से थोड़ा कम अवशोषित होते हैं, लेकिन फिर भी ठोस खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी बेहतर होते हैं।

गोलियों में विटामिन और खनिजों के साथ रस की तुलना करना पूरी तरह से व्यर्थ है। यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे परिसर, जो विटामिन और खनिजों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हैं, प्रकृति द्वारा बनाए गए परिसरों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं हैं। विटामिन की गोलियां लेने की तुलना में जूस पीना निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

जूस के फायदे - ग्रीन स्मूदी (रस में साग मिलाना)।

ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी में जोड़ा जा सकता है विभिन्न प्रकारहरियाली। उदाहरण के लिए:

• साग:डिल, अजमोद, सीताफल (धनिया), पालक, शर्बत, अजवाइन, पुदीना, अजवायन (अजवायन), मेंहदी, स्टीविया (उत्कृष्ट प्राकृतिक विकल्पचीनी), ऋषि।
• अंकुर और युवा अंकुर:गेहूं, दाल, एक प्रकार का अनाज, सेम, सन, आदि।
• जड़ के पत्ते:चुकंदर, सहिजन, गाजर।
• जंगली जड़ी बूटी:बिछुआ, सिंहपर्णी, बोझ, क्विनोआ।

साग में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो फलों में कम या पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं (उदाहरण के लिए, आवश्यक अमीनो एसिड, क्लोरोफिल)। बहुत से लोग ताजा अजमोद या डिल के गुच्छा पर चबाने का आनंद नहीं लेंगे, लेकिन वे जूस या एक स्मूदी पीकर खुश होंगे जिसमें ब्लेंडर या साग के रस में कटा हुआ साग मिला हो। दोनों रूपों में, साग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

एक तरफ, शरीर को पोषक तत्वों के सबसे विविध सेट के साथ प्रदान करने के लिए, और दूसरी ओर, किसी भी पदार्थ की अत्यधिक खपत से बचने के लिए, विभिन्न प्रकार के सागों को वैकल्पिक करना महत्वपूर्ण है।

रस के लाभ आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार हैं।

भिन्न ताजा सब्जियाँऔर फल, जूस में ज्यादा फाइबर (सेल्यूलोज) नहीं होता है। फाइबर शरीर में अवशोषित नहीं होता है, बल्कि यह आंतों में रहने वाले सहजीवी बैक्टीरिया का भोजन है। उसी समय, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया सेल्यूलोज पर फ़ीड नहीं कर सकते। इसलिए, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ संतुलन को रोगजनकों पर लाभकारी सूक्ष्मजीवों की प्रबलता की ओर स्थानांतरित करने में मदद करते हैं।

हमारा स्वास्थ्य काफी हद तक आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना पर निर्भर करता है। लाभकारी बैक्टीरिया हमें कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हानिकारक सूक्ष्मजीव हमारे शरीर को उन विषाक्त पदार्थों से जहर देते हैं जो वे स्रावित करते हैं। इसलिए, स्वस्थ सहजीवी माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने के महत्व को कम करना मुश्किल है।

एक सिद्धांत है कि रस, जिसमें फाइबर पूरी तरह से अनुपस्थित है, गूदे के साथ रस के साथ-साथ विभिन्न स्मूदी के पक्ष में हीन हैं। लेकिन है ना? हमेशा नहीं।

इसलिए, हर कोई जिसके आहार में उबले हुए और तले हुए खाद्य पदार्थ और विशेष रूप से, पशु उत्पादों (मांस, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद) का महत्वपूर्ण स्थान होता है, उन्हें गूदे के साथ स्मूदी और जूस को प्राथमिकता देनी चाहिए।

इसके अलावा, रस में चीनी न मिलाएं - पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया उन पर फ़ीड करते हैं। यदि एक सब्जी का रसपर्याप्त मीठा नहीं लगता है, आप कोई भी जोड़ सकते हैं मीठा फल, स्टीविया के पत्ते (प्राकृतिक स्वीटनर), मेपल सिरप, एगेव सिरप या शहद (यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं)।

जूस के फायदे शरीर की सफाई है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस इस तथ्य के कारण पहले से ही शरीर की सफाई में योगदान देता है कि वे बहुत कम लोड करते हैं पाचन तंत्रठोस भोजन की तुलना में। आमतौर पर भोजन को पचाने के लिए जाने वाली ऊर्जा को शरीर द्वारा सफाई और पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं के लिए निर्देशित किया जा सकता है। कई दिनों से लेकर कई महीनों तक की अवधि के लिए तरल पोषण के लिए एक पूर्ण संक्रमण द्वारा सबसे हड़ताली परिणाम प्राप्त होते हैं। लेकिन नियमित उपवास के दिनरस भी उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। यहां तक ​​​​कि एक दिन में एक भोजन को रस के साथ बदलने से भी भलाई पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

कुछ रसों का कुछ अंगों पर सफाई प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, सेब, नींबू, चुकंदर, मूली के रस का उपयोग लीवर को साफ करने के लिए किया जाता है। मूली, चुकंदर, पत्तागोभी, सेब और गाजर के रस विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए विशेष रूप से प्रभावी होते हैं। जोड़ों को साफ करने के लिए काली मूली और नींबू के रस का इस्तेमाल किया जाता है।

कुछ सबसे सुरक्षित रस जो शरीर को शुद्ध करते हैं, जिनका उपयोग लगभग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, वे हैं सेब और गाजर।

यदि आप कुछ दिन केवल जूस और स्मूदी खाने, सफाई के लिए या वजन घटाने के लिए बिताने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि जूस विशेष रूप से ताजा से तैयार किया जाना चाहिए। हर्बल उत्पादगर्मी का इलाज नहीं। यदि आप किसी ऐसे उत्पाद को जोड़ते हैं, जो स्मूदी में गर्मी उपचार से गुजरा है (उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां), या पशु उत्पाद (उदाहरण के लिए, दूध), प्रभाव पूरी तरह से अलग होगा।

जूस के फायदे खून को पतला करने वाले हैं।

रक्त की चिपचिपाहट को कम करने के लिए कई रसों की क्षमता के कारण, आप कुछ दवाएं (जैसे एस्पिरिन) लेने से बच सकते हैं। रक्त के थक्के पर रस के प्रभाव को उनमें कार्बनिक अम्लों की सामग्री द्वारा समझाया गया है। अधिकांश कार्बनिक अम्लों की संरचना में आयन शामिल हैं - पदार्थ जो रक्त के थक्के को धीमा कर देते हैं। निम्नलिखित मामलों में दवाओं के बजाय ताजा निचोड़ा हुआ रस इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सर्दी या वायरल बीमारी के कारण शरीर का ऊंचा तापमान।रक्त के थक्के को कम करके, आप बीमारी के दौरान शरीर के तापमान को कम कर सकते हैं। यही एस्पिरिन के लिए है।
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकने के लिए।जो लोग रक्त के थक्कों (या अन्य) को रोकने के लिए नियमित रूप से हार्ट एस्पिरिन लेते हैं दवाओं, ब्लड थिनर), डॉक्टर से सलाह लेने के बाद इन दवाओं को बदल सकते हैं नियमित उपयोगताजा निचोड़ा हुआ रस।

निम्नलिखित रसों में रक्त को पतला करने वाला प्रभाव होता है:

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम, करंट, क्रैनबेरी, नींबू, संतरा, गाजर, सेब, आड़ू, अनानास, अनार, टमाटर और कई अन्य।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप जूस में मिला सकते हैं ताजा अदरक, अखरोटबादाम, हेज़लनट्स, पालक - ये खाद्य पदार्थ भी खून को पतला करते हैं।

और कुछ उत्पाद, इसके विपरीत, रक्त के थक्के को बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, केला, लीक, सॉरेल, लेट्यूस और बिछुआ जैसे खाद्य पदार्थ रक्त को गाढ़ा करते हैं। रस के पतलेपन के प्रभाव को संतुलित करने के लिए इन उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।

जूस का नुकसान

हानिकारक रस - अतिरिक्त चीनी।

फलों के रस की मुख्य समस्या है बड़ी संख्या मेंउनमें मौजूद फ्रुक्टोज। यह केला, अंगूर, अनानास जैसे रसों के लिए विशेष रूप से सच है। कुछ हद तक - सेब, संतरा, कीनू, अंगूर। फ्रुक्टोज, ज़ाहिर है, की तुलना में स्वस्थ है सफ़ेद चीनी, लेकिन, फिर भी, यह सरल कार्बोहाइड्रेट - शर्करा को भी संदर्भित करता है। फलों के रस से फ्रुक्टोज को हानिकारक, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया द्वारा पचाया जा सकता है। यह समस्या आपके लिए विशेष रूप से किस हद तक प्रासंगिक है यह आपके सामान्य आहार पर निर्भर करता है:

• यदि आपके आहार में मुख्य रूप से मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद और आटा शामिल हैं, तो आपके माइक्रोफ्लोरा में मुख्य रूप से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं। ऐसे में मीठे फलों का जूस आपको फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा। रोगजनक सूक्ष्मजीव करेंगे अतिरिक्त भोजन, और रस से कई उपयोगी पदार्थ, जिनके अवशोषण के लिए सहायता की आवश्यकता होती है फायदेमंद बैक्टीरिया, आपके शरीर में प्रवेश नहीं करेगा।
• यदि आप बहुत सारी ताजी सब्जियां और फल खाते हैं और बहुत कम (या नहीं) पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप शायद एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के एक खुश मालिक हैं। इस मामले में, मीठे फलों के रस पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के लिए भोजन नहीं बनेंगे, और सभी विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ आपके शरीर द्वारा लाभकारी बैक्टीरिया की मदद से, सर्वोत्तम संभव तरीके से आत्मसात किए जाएंगे।