कपकेक के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम। सीमा के बिना काल्पनिक। खट्टे स्वाद वाली बटर क्रीम

कपकेक, सभी प्रकार के जामुन और चेरी से खूबसूरती से सजाए गए, क्रीम के अच्छे हिस्से के साथ अच्छी तरह से सुगंधित, न केवल उपयुक्त हैं उत्सव की मेज. एक भी व्यक्ति इससे उदासीन नहीं रहेगा स्वादिष्ट दावत. और अगर मिनी-केक के कपकेक बेस के बारे में कोई सवाल नहीं होना चाहिए: वे सभी के अनुसार तैयार किए जाते हैं पारंपरिक व्यंजन- फिर कपकेक के लिए क्रीम चुनना कभी-कभी समस्याग्रस्त होता है।

हम रचनात्मक सोच की उड़ान दिखाते हैं

कपकेक को सजाने की प्रक्रिया उतनी ही रोमांचक है जितनी कि क्रीम बनाने की प्रक्रिया थकाऊ हो सकती है। क्रीम चुनने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि हमें इस समय क्या चाहिए। क्लासिक्स और अकादमिक के प्रेमियों के लिए, यह काफी उपयुक्त है पारंपरिक संस्करणसाथ तेल सजावट, चीज़केक के प्रशंसक कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम के लिए दोनों हाथों से वोट करते हैं, अपने समय के पारखी निश्चित रूप से व्हीप्ड क्रीम सजावट का उपयोग करेंगे। प्रत्येक के लिए अपने स्वयं के नुस्खा।

दही क्रीम

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• वेनिला पुडिंग का एक पैकेट।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• पनीर द्रव्यमान या वसायुक्त पनीर - 150 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।

असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के प्रेमियों द्वारा कपकेक के लिए दही क्रीम की सराहना की जाएगी। पहले कनेक्ट करें मक्खनऔर पनीर। हम घटकों को एक मिक्सर के साथ हरा देंगे जब तक कि एक सजातीय मोटा द्रव्यमान न बन जाए। यह तेल की गुणवत्ता पर बचत के लायक नहीं है: क्रीम की गुणवत्ता भी इस पर निर्भर करती है। बीट करना जारी रखते हुए, क्रीम में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, और फिर एक जेंटल डालें वैनिला पुडिंग. हम यह सुनिश्चित करेंगे कि क्रीम पर्याप्त मोटी हो, और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दें। अगर तैयार क्रीम को 15-20 मिनट के लिए अंदर रखा जाए तो कुछ भी भयानक नहीं होगा फ्रीज़र. फिर हम एक पाक सिरिंज लेते हैं और प्रत्येक पर तैयार कपकेकहम एक सुंदर नालीदार टोपी बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, हम छोटे जामुन - क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी या करंट से सजाते हैं। स्ट्रॉबेरी के टुकड़े दही की मलाई से भी अच्छे दोस्त बनते हैं।

मस्कारपोन कपकेक के लिए क्रीम: तैयार करने में आसान

क्रीम आधारित बनाने के लिए निविदा पनीरआपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

इस असाधारण को तैयार करने में एकमात्र कठिनाई सादा क्रीमव्हिपिंग के लिए कटोरे का स्थान होगा और वास्तव में, जोड़तोड़ से एक घंटे पहले फ्रीजर में मिक्सर का नोजल। चाबुक मारते समय, पीसा हुआ चीनी समान रूप से सतह पर छाना चाहिए पनीर मास. कभी-कभी किए गए जोड़तोड़ पर्याप्त नहीं लगते हैं, और गृहिणियां क्रीम में जोड़कर प्रक्रिया को जटिल बनाती हैं वनीला शकरस्वाद के लिए भी खाद्य रंगएक विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण . के लिए दिखावट. यह याद रखना चाहिए कि कपकेक क्रीम अपनी दृश्य अपील और अद्वितीय स्वाद खो सकती है। स्वाद गुणयदि प्राकृतिक अवयवों का उपयोग रंगों के रूप में किया जाता है। इस तरह, ब्लूबेरी जामचुकंदर या गाजर का रस मिठाई को खराब कर सकता है। यदि, क्रीम को फेंटते समय, पनीर में तरल जमा हो जाता है, तो इसे तुरंत धुंध से साफ कर देना चाहिए। कपकेक को सजाने से पहले, हम फिर से रेफ्रिजरेटर का उपयोग करेंगे: वहां तैयार क्रीम को 10 मिनट के लिए रख दें। पनीर क्रीम की तैयारी में भिन्नताएं हैं। तो, कपकेक के लिए क्रीम चीज़ किसी भी सॉफ्ट क्रीम चीज़ से बनाई जा सकती है।

प्रोटीन क्रीम

एक क्लासिक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, एंजेलिक धैर्य के अलावा, हमें आवश्यकता होगी:

• चार चिकन अंडे के प्रोटीन।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मोटा प्रोटीन क्रीमकपकेक के लिए प्रदर्शन करना काफी कठिन है। अंतिम परिणाम अंडों की गुणवत्ता और ताजगी और परिचारिका की व्यावसायिकता पर निर्भर करता है। कभी-कभी, प्रोटीन क्रीम की अपनी पहली तैयारी में दर्दनाक विफलता का सामना करने के बाद, परिचारिका भविष्य में इसी तरह का प्रयोग करने से इंकार कर देती है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आखिरकार, केवल बार-बार दोहराव और स्वयं के अवलोकन के माध्यम से ही कोई उस मार्ग की खोज कर सकता है जो अंतिम लक्ष्य तक ले जाएगा। और यह लक्ष्य है क्लासिक क्रीमकपकेक के लिए, जिसकी रेसिपी में अब हम महारत हासिल कर रहे हैं।

सबसे जिम्मेदार प्रक्रिया

गोरों को जर्दी से अलग करें। यॉल्क्स निकालें और गोरों को मिक्सिंग बाउल में डालें। आइसिंग शुगर को एक कटोरे में डालें और प्रोटीन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। अब हमें सहायक के रूप में जल स्नान की आवश्यकता है। हम पानी के साथ सॉस पैन को उबाल लेकर लाते हैं, उसमें क्रीम के साथ अपना कटोरा डालते हैं और द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। पानी के स्नान में कुल ताप समय कम से कम तीन मिनट होना चाहिए। उसके बाद, नेत्रहीन, हमें चीनी अनाज के मामूली संकेत का पता लगाने की आवश्यकता नहीं होगी।

यह क्रीम में नींबू का रस मिलाने का समय है और अपने आप को एक मिक्सर के साथ फिर से बांधे, कटोरे की सामग्री को घने झाग तक फेंटें। आगे के बर्तन में जो तेल हम भेजेंगे वह नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जोड़तोड़ से कुछ घंटे पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता है। हम अपनी क्रीम को फेंटना जारी रखते हैं। यदि पानी के स्नान के बाद कटोरा अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो क्रीम तैयार नहीं मानी जाएगी। प्रोटीन क्रीम की तत्परता इसकी शीतलता और कटोरे से उल्टा न गिरने की क्षमता से निर्धारित होती है। जैसे ही सभी शर्तें पूरी हों, तैयार क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, हम अपने आप को एक पाक सिरिंज के साथ बांटते हैं और कपकेक पर सुंदर सफेद टोपी बनाते हैं। कपकेक के लिए क्रीम, यदि वांछित हो ये मामलाऊपर छिड़का जा सकता है चॉकलेट चिप्स. आप मुरब्बा और कैंडीड फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम: एक त्वरित नुस्खा

प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए हर गृहिणी दो घंटे के खाली समय का त्याग करने के लिए तैयार नहीं होती है। अगर मेहमान उतरने वाले हैं और आप उन्हें खुश करना चाहते हैं तो क्या करें? स्वादिष्ट पेस्ट्री. इस मामले में, हम आपका ध्यान व्हीप्ड क्रीम की ओर मोड़ने की सलाह देते हैं। हालांकि, समय से पहले कपकेक को सजाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम जल्दी से अपनी संरचना खो सकती है। जब मेहमान मेज पर हैं, तो सजावट शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम फ्रीजर में 5 मिनट के लिए स्टेनलेस स्टील का कटोरा भेजते हैं। उसके बाद, हम क्रीम को आदर्श घनत्व तक व्हिप करेंगे। 2-3 बड़े चम्मच डालें। पाउडर चीनी के बड़े चम्मच, लेकिन सभी एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, हर समय क्रीम को फेंटना न भूलें। मिक्सर की न्यूनतम गति के साथ व्हिपिंग शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए। क्रीम की सतह पर क्रीम द्वारा बनाई गई नरम चोटियां व्हिपिंग प्रक्रिया के अंत का संकेत देंगी। तैयार मक्खन क्रीमकपकेक के लिए, हम इसे पेस्ट्री बैग में डालेंगे और इसके साथ ठंडा कपकेक सजाएंगे। इसके अतिरिक्त, कपकेक को बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी आइसिंग से सजाया जा सकता है।

कुकिंग चॉकलेट क्रीम

• डार्क डार्क चॉकलेट के 2 बार।
• क्रीम - 250 मिली।
• शहद - 50 ग्राम।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम को गरमा गरम पकाया जाता है. सबसे पहले, क्रीम को सॉस पैन में डालें, शहद के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उबाल लें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, धीरे-धीरे क्रीम और शहद में मिला दें। जब आखिरी चॉकलेट स्लाइस पिघल जाए, तो गर्म क्रीम को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि रचना में कोई गांठ नहीं है। तैयार क्रीमवायु द्रव्यमान के बजाय शीशे का आवरण के रूप में वर्णित किया जा सकता है, क्योंकि तैयारी में हमने मिक्सर का उपयोग नहीं किया था। हम तैयार करते हैं चॉकलेट रचनासेट करने के लिए ठंडा करें, फिर कपकेक डालें।

अधिक मीठी मिठाइयों के प्रेमियों के लिए

कपकेक के लिए क्रीम मेरिंग्यू स्थिरता में काफी घना है, बहुत मीठा नहीं है और प्रोटीन क्रीम के समान है। यह एक समान तकनीक के अनुसार किया जाता है, लेकिन सिरप में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाने के साथ। आप ऐसी क्रीम मक्खन के साथ या बिना बना सकते हैं। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दो चिकन अंडे के प्रोटीन।
• चीनी - 170 ग्राम।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
• शोधित अर्गल।
• रंग के लिए वेनिला अर्क और स्ट्रॉबेरी प्यूरी (वैकल्पिक)।

अंडे की सफेदी को एक गहरे साफ और सूखे बाउल में निकाल लें। हम एक सॉस पैन लेते हैं और चीनी की संकेतित मात्रा को पानी के साथ मिलाते हैं, आग लगाते हैं। हम चाशनी को मध्यम आँच पर पकाएँगे, बीच-बीच में हिलाते रहेंगे और काला नहीं होने देंगे। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको 120 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान की आवश्यकता होती है। जबकि चीनी सॉस पैन में घुल जाती है, आप प्रोटीन को फेंटने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। प्रोटीन में टैटार की क्रीम का एक क्रिस्टल डालें और तब तक फेंटें जब तक सतह पर स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।

पाक ऊंचाइयों के लिए आगे

अब हम चाशनी को प्रोटीन द्रव्यमान में डालेंगे और चाशनी के ठंडा होने तक फिर से फेंटेंगे। यह प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें आधे घंटे तक का समय लग सकता है। हालांकि, यह इस तकनीक के कारण ही है कि सजाने वाले कपकेक के लिए क्रीम आसानी से कमरे के तापमान पर भी लगातार 2 दिनों तक अपना आकार धारण कर सकती है।

जैसे ही द्रव्यमान इसकी मात्रा तीन गुना हो जाए, नींबू का रस डालें और अनाज का शीरा, यदि आप रंगों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम उन्हें रचना में भेजते हैं। चलो मिक्सर के साथ थोड़ा और काम करते हैं और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए भेजते हैं। उसी की सिफारिश की जा सकती है यदि क्रीम को तुरंत आश्वस्त तरंगों की स्थिति में हरा करना संभव नहीं है। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप हमारे लाजवाब कपकेक को सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

मक्खन क्रीम

सामग्री के रूप में हमें चाहिए:

• मक्खन - 200 ग्राम।
• दूध - 50 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।

कपकेक बटरक्रीम में स्वाद के लिए फलों का अर्क, दालचीनी या वेनिला भी मिलाया जा सकता है। पकाने की विधि द्वारा तेल संरचनादही क्रीम के समान। हम निम्नानुसार तैयार करते हैं। हम नरम मक्खन को मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी और (यदि ऐसी इच्छा हो) विभिन्न स्वादों में डालते हैं। यह केवल दूध को द्रव्यमान में डालने के लिए रहता है और फिर से रचना को एक मोटी शराबी स्थिरता में लाता है। हमारे कपकेक को रेफ्रिजरेट करें और सजाएं।

मक्खन क्रीम, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और मिठास के बावजूद, मिनी कपकेक सजाने के लिए शायद सबसे क्लासिक और पसंदीदा बना हुआ है। भुरभुरा रेत का आधारकपकेक को एक नाजुक, पिघल-इन-द-माउथ बटरक्रीम द्वारा तैयार किया गया है। यह विकल्प एक आदर्श मिनी-केक के विचार के समान है।

प्रयोग प्रेमी

रचनात्मक लोग, खासकर अगर आस-पास बच्चे हैं, तो मैस्टिक क्रीम तैयार करने में खुशी होगी। यह पाक उत्पाद कपकेक को समान रूप से फिट करने में मदद करता है, साथ ही जानवरों के चेहरे, मजाकिया चेहरे, प्राकृतिक घटनाओं और पूरे शहरों के साथ उन पर बहु-रंगीन रचनाएं बनाने में मदद करता है। उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में काल्पनिक पाक सजावटकी कोई सीमा नहीं है। और मैस्टिक क्रीम बनाने के लिए आपको केवल मार्शमॉलो, एक माइक्रोवेव, पानी, नींबू का रस और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

हम मिठाई के साथ पैकेज खोलते हैं, उन्हें एक कटोरे में रखते हैं और एक बड़ा चमचा डालते हैं नींबू का रस. हम मिठाइयों को माइक्रोवेव में ठीक 20 सेकंड के लिए गर्म करेंगे ताकि मिठाइयों की मात्रा बढ़ जाए। भविष्य के मैस्टिक के आधार को गर्म करने के लिए आप पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो फूड कलरिंग भी डाल सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान पूरी तरह से तब तक मिलाया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। अब परिणामी बहुरंगी द्रव्यमान में पीसा हुआ चीनी डालने का समय आ गया है। हम पहले से ही जानते हैं कि पाउडर को छोटे हिस्से में क्रीम में डाला जाता है। रचना को हर समय हिलाना न भूलें।

सीमा के बिना काल्पनिक

मैस्टिक तब बनेगा जब आपको लगेगा कि मीठा मिश्रण बड़ी मुश्किल से मिला हुआ है। यह हमारे मैस्टिक को छिड़कने का समय है पिसी चीनीटेबल पर एक तरह का मीठा आटा गूंथना शुरू करें। यहां सिर्फ पिसी चीनी ही आटे का काम करेगी। वह क्षण जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, रचनात्मक विचारों की प्राप्ति के लिए इसकी तत्परता के संकेत के रूप में कार्य करता है। यह अंदर से सारी हवा को बाहर निकालने के बाद, मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटना बाकी है, ताकि भविष्य में यह हमें रोक न सके पाक प्रयोग. बैग को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप कपकेक के लिए विभिन्न प्रकार के मज़ेदार और स्वादिष्ट आकृतियों को सुरक्षित रूप से गढ़ सकते हैं।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि प्रस्तुत किए गए कप केक के लिए सभी प्रकार की क्रीमों में से, आप आसानी से अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे स्वादिष्ट चुन सकते हैं। मूल नुस्खा. और प्लीटेड क्रीम टॉप के साथ चाय के कपकेक पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज होगा। खुश चाय!

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन मैंने आखिरकार इसे कर लिया: मैंने अपने सभी पसंदीदा कपकेक क्रीम व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। अगर क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर टोपी के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में एक अच्छा कौशल है। यह अभ्यास लेता है, बहुत अभ्यास करता है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और व्यायाम करना शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर क्रीम को एक स्पैटुला के साथ एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो। जमा क्रीम को वापस स्थानांतरित किया जा सकता है पेस्ट्री बैगऔर सजावट प्रयोग दोहराएं।

साफ-सुथरी टोपियां तुरंत न निकलने दें, यह अभ्यास की बात है, चिंता न करें। अनाड़ी टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना, उन सामग्रियों से हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1. मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएं:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (पनीर को तब तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है जब तक कि वह क्रीम में न मिल जाए)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पाउडर के साथ फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें। ठंडा पनीरपाउडर और तेल अच्छी तरह से फेंटने के बाद ही क्रीम में डालें, ताकि बाद में यह महसूस न हो कि पाउडर दांतों पर चुभता है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे हरा करने में 8-10 मिनट का समय लगेगा, यदि आपके पास ग्रह (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म मक्खन पाउडर को जल्दी से घोल देगा, फिर मस्कारपोन को धीरे से मलाईदार द्रव्यमान में मोड़ें और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

पेस्ट्री बैग में, इस तरह की क्रीम को इसके सभी गुणों और संरचना को बनाए रखते हुए 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप बहुत कोमल क्रीम भी नहीं कह सकते - आखिरकार छानाऔर संघ में पाउडर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखता है। भी साथ कमरे का तापमान(लगभग 17-20 डिग्री) केक या कपकेक आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकते हैं।

ऐसी क्रीम को 2 टेबल स्पून मिलाकर चॉकलेट बनाया जा सकता है। चम्मच गुणवत्ता कोको. गुलाबी जैसी रंगीन क्रीम पाने के लिए, आप थोड़ी रास्पबेरी प्यूरी में मिला सकते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजा का उपयोग कर सकते हैं), एक ब्लेंडर में काट लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2. दही पनीर और क्रीम से

पिछली क्रीम की एक भिन्नता, मक्खन के बजाय केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• मोटी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए काम नहीं करेगी।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही साथ मिक्सर की फुसफुसाहट भी। मैंने मिक्सर के बीटर और क्रीम के एक पैकेट को एक कटोरे में डाल दिया और सब कुछ 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

तो, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल रहता है, फिर भी कोड़ा। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, क्रीम को व्हिस्क पर उठाने के लिए अधिक से अधिक बार रुकें और जांचें कि क्या यह अपने आकार में है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी।

यदि आपने गलती से क्रीम को ओवर व्हीप्ड कर दिया है, तो यह एक सार्वभौमिक त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कोल्ड क्रीम और फिर से मिला लें। क्रीम अपनी मूल संरचना में वापस आ जाएगी।

साइट है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीगाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम, आप एक विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में, फ्रिज में ठंडा होने के बाद क्रीम।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

हम कैसे पकाते हैं:

1. पहले व्हिस्क नरम मक्खनचमक और हल्कापन के लिए।
2. एक चम्मच के साथ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब कंडेंस्ड मिल्क खर्च हो जाए तो उसमें एक बार में एक टेबल स्पून कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है, तो सर्द करें।

4. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम

हमें आवश्यकता होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

मक्खन को मिक्सर से हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)।

गाढ़ा दूध एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5. दही सूफले

• बिना पका हुआ दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. यॉल्क्स (2 पीसी) 0.5 बड़े चम्मच के साथ मारो। चीनी और वेनिला निकालने।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता पानी), कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
4. कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। अगर आप किसी रेसिपी में इस्तेमाल कर रहे हैं छाना, इसे धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि दाने न रहें। पर दही द्रव्यमानअंडे की जर्दी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें।

उसके बाद, दही में डालें गर्म जिलेटिनबिना मिक्सर से फेंटे।

फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर हल्के हाथों मिला लें। यदि आप रंगीन क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे बिना धीमा किए केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ पनीर क्रीम

व्हाइट चॉकलेट और क्रीम चीज़ फ्लेवर का अद्भुत संयोजन।

• व्हाइट चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी -150 ग्राम
• दही मलाई पनीर- 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

अपने लिए चॉकलेट को सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम को कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखने के लिए, इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

7. चॉकलेट गनाचे

नाजुक कपकेक के लिए क्रीम की रेशमी बनावट एकदम सही है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और इसे पकने दें, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर शाम को खाना बनाती हूं, इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं, और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली . से वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपके पास गाढ़ा या कैंडीड शहद है, तो इसे पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनया पानी का स्नान)।
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 60% से कम नहीं) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी आंच पर शहद को उबाल लें। तुरंत कॉफीऔर क्रीम (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, दो तरीकों से गर्म क्रीम डालें: पहले आधा डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

हम कटोरे को कसते हैं चिपटने वाली फिल्म, रात भर डालने के लिए छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, गन्ने का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

8. प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

कई लोग साल्मोनेलोसिस को पकड़ने के खतरे के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस नुस्खा में, पानी के स्नान में प्रोटीन बनाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के एक कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला अर्क मिलाएं। पर स्थापित करें पानी का स्नानताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार चलाते हुए प्रोटीन को ऐसी अवस्था में लाएं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - अनाज को महसूस नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, हटा दें प्रोटीन मिश्रणपानी के स्नान से और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाओ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक एक फर्म मेरिंग्यू में मारो।

तैयार क्रीम का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए तुरंत किया जा सकता है।

9. फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएं!

• फ्रूट प्यूरी - 250 ग्राम (ताजे या फ्रोजन बेरी से बनाई जा सकती है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे की सफेदी - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन के पत्ते भिगोएँ ठंडा पानीऔर इसे फूलने दो। यदि आपके हाथ में प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ। ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार नहीं करना पड़ता है।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को एक शराबी फोम में हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।
3. एक शराबी द्रव्यमान में क्रीम कोड़ा।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. व्हीप्ड अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मोड़ें।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन डालें, बिना हिलाए एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से पकने देना चाहिए।
मैं आपको शानदार डेसर्ट की कामना करता हूं, यह लिखना सुनिश्चित करें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए, आपको कौन सा अधिक पसंद आया!

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कपकेक के लिए बटरक्रीम मिठाई को परिपूर्ण बना देगा, सेकंड में टेबल से गायब हो जाएगा।

कपकेक - स्वादिष्ट दावत, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य कार्य का परिणाम नहीं होता है। यह रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ कपकेक क्रीम

अपने परिचित की शुरुआत करें जादूई दुनियाकपकेक और केक के लिए क्रीम सबसे सरल हो सकती हैं, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पक्रीम पनीर आधारित। इसे तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने में किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होगी, या कोई भी दुर्लभ उत्पाद. आपको बस मक्खन, पनीर और पाउडर चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। खाना पकाने शुरू करने से पहले, पहले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को इस तरह कई घंटों तक लेटना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों का अनुपालन आपको घने, लेकिन नाजुक बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगा। मलाईदार व्यवहार करता हैएक अद्भुत पिघलने स्वाद के साथ संयुक्त। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और पूरी तरह से कपकेक पर कैप का आकार रखती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया असंभव के लिए सरल है: सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें और मिक्सर के साथ लगभग 5 मिनट तक हरा दें। एकसमान स्थिरता. सामग्री को मिलाने की अवस्था में ऐसी क्रीम का स्वाद या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी मिला सकते हैं, वनीला सुगंध, जाम - कुछ भी। आप जितनी देर मारेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको एक शुद्ध सफेद क्रीम की आवश्यकता है, तो मक्खन और चीनी को पहले फेंटा जाता है (अधिकतम गति से 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डाला जाता है।

कपकेक सजाने के लिए समाप्त द्रव्यमान, इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और धीरे से निचोड़ा जाना चाहिए सही मात्रामिठाई के ऊपर।

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

मूल रूप से, यह एक विकल्प है। पिछला नुस्खा, लेकिन कपकेक के लिए ऐसी मक्खन क्रीम नरम और हल्की हो जाती है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

उत्पादों की अनुमानित खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री कम से कम 33%) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 90 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को व्हिप करने से पहले ठंडा होना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में व्हिप करने के लिए कटोरा और व्हिस्क डालने की सिफारिश की जाती है। क्रीम को लंबे समय तक, अधिकतम गति से, जब तक स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, तब तक दही पनीर और पाउडर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटना जारी रखें। दही पनीर में एक सूक्ष्म नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब करता है, बल्कि इसे कम शर्करा भी बनाता है। कुटीर चीज़ के बजाय, आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मस्कारपोन या फ़िलाडेल्फ़िया।

प्रति मलाईदार द्रव्यमानअधिक लोचदार हो गया है, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए हटा देना चाहिए।

तैयार उत्पाद में एक बर्फ-सफेद रंग है और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद. व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री के अनुपात भिन्न हो सकते हैं, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकते हैं। मलाईदार सजावटकपकेक के लिए, आप सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, और अच्छे कारण के लिए यह कपकेक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। कमरे के तापमान पर भी तैयार हलवाई की दुकानकई दिनों तक रह सकता है।

गनाचे

आप कप केक को गन्ने से सजा सकते हैं, जैसा कि कपकेक को कभी-कभी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट बटरक्रीम सजावट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फैटी क्रीम (33% से कम नहीं) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) - 100 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में क्रीम डालना, चीनी डालना, हलचल करना, उबाल लेकर आना और गर्मी से निकालना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद बहुत अधिक दिलचस्प होगा।

समय से पहले कटी हुई चॉकलेट छोटे - छोटे टुकड़े, प्याले में निकालिये और गरमा गरम डालिये मलाईदार मिश्रण. एक दो मिनट के लिए बिना हिलाए द्रव्यमान को छोड़ दें। उसके बाद, सामग्री को एक व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं, मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।

खाना पकाने के तुरंत बाद कपकेक को गन्ने से सजाया जाना चाहिए, ठंडा होने पर द्रव्यमान अपनी चमक खो देगा। चॉकलेट द्रव्यमान में कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद, साथ ही लिकर को जोड़ा जा सकता है। इन एडिटिव्स की मदद से आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट होगी ... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। इस एयर क्रीम उन लोगों के लिए उपयुक्तमीठा दाँत जो खाना पकाने में समय नहीं बिताना चाहता। विनम्रता जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है।

व्हिप करने के लिए प्याले को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर ठंडा डालें भारी क्रीम. गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) तेज गति से फेंटें, फिर एक बार में एक चम्मच चीनी पाउडर डालें, हर बार व्हिस्क से हिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटने की जरूरत है, लेकिन केवल तब तक जब तक वे लोचदार न हो जाएं। बहुत देर तक फेंटने से वे मक्खन में बदल जाएंगे। कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम समय के साथ व्यवस्थित होकर अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है। मिठाई परोसने से कुछ देर पहले आपको कपकेक पर क्रीम कैप लगानी होगी।

कपकेक को छोटे कपों में बेक किया जाता था, इसलिए इन कप केक का नाम पड़ा। कन्फेक्शनर अक्सर उन्हें क्रीम, आइसिंग या मैस्टिक से सजाते हैं, कम बार स्प्रिंकल्स और अन्य सजावट के साथ। हम कई आसान और प्रदान करते हैं त्वरित विकल्प चॉकलेट क्रीमकपकेक सजाने के लिए।

गन्ने पर आधारित कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम पर आधारित रेसिपी चॉकलेट गनाचे. इसके साथ कपकेक सजाए गए हैं, यह मैस्टिक के नीचे अच्छी तरह से फिट बैठता है और भरने के रूप में अद्भुत है।

• 200 ग्राम (या दूध क्रीम के लिए 300 ग्राम);
• 100 ग्राम क्रीम जिसमें वसा की मात्रा 33% से अधिक होती है।

कपकेक के लिए डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए, डार्क चॉकलेट का उपयोग क्रीम से 2: 1 के अनुपात में किया जाता है, यदि सफेद (दूध) गन्ने की आवश्यकता होती है, तो हम 3: 1 के अनुपात में संबंधित हल्की चॉकलेट और क्रीम लेते हैं। गर्मी में, एक स्थिर स्थिरता बनाए रखने के लिए उपयोग की जाने वाली चॉकलेट की मात्रा को 0.5-1 भाग (50-100 ग्राम) तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

इसलिए चॉकलेट को बहुत बारीक काट लें।

मध्यम आँच पर क्रीम गरम करें, आँच से हटाएँ, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और क्रीम में चॉकलेट डालें। कन्टेनर को क्रीम से थोड़ा सा हिलाएं ताकि चॉकलेट पूरी तरह से उसमें डूब जाए और उसे पिघलने दे.

हमारे कंटेनर को सबसे छोटी रोशनी पर रखें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक सूखी व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं, बुलबुले न बनाने की कोशिश करें, जब तक कि चॉकलेट के आखिरी टुकड़े पिघल न जाएं।

क्रीमी चॉकलेट को ठंडा किए बिना, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, जिसे बाद में माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर किचन काउंटर पर खड़े रहने दें।

क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव में न्यूनतम शक्ति पर थोड़ा गर्म करें।

चॉकलेट बटरक्रीम कपकेक कैसे बनाते हैं जो उनके आकार को धारण करते हैं

यदि आवश्यक हो, तो क्रीम सजावटकपकेक पर पूरे हॉलिडे में अपना आकार बनाए रखा, तो आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम अपना आकार बनाए रखती है। इसका घनत्व संरचना में तेल द्वारा प्रदान किया जाता है और क्रीम की वसा सामग्री के बावजूद, इसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

• 230 ग्राम मक्खन;
• 2 ग्राम पिसी चीनी;
• 1/3 जीआर.एस.टी. कोको पाउडर;
• 170 ग्राम;
• 1/4 ग्राम क्रीम 35% वसा;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 1 चिप। नमक।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रख दें। सावधानी से, दो चरणों में, पीसा हुआ चीनी और कोको को छान लें।

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। मक्खन में आइसिंग शुगर डालें और 2 मिनट तक फेंटें। अब कोको डालें और फिर से (4 मिनट) क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम में वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति से थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। चॉकलेट समान रूप से वितरित होने के बाद, धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में क्रीम डालें, वांछित हल्कापन तक मिश्रण करना जारी रखें, और धीरे-धीरे मिक्सर के क्रांति की संख्या में वृद्धि करें।

तैयार क्रीम 24 छोटे कपकेक के लिए पर्याप्त है।

चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक रेसिपी

यदि आप चीज़केक और उनकी थीम पर विविधताओं के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने का तरीका सीखने में रुचि होगी। यह कोमल क्रीम भी अपना आकार रखती है, लेकिन कम चिकनाई वाली होती है और इसमें अधिक समृद्ध और अधिक होती है दिलचस्प स्वादचीज़केक जैसा दिखता है। ऐसी चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक, बिस्किट केक या डेसर्ट के लिए उपयुक्त है, आप इसे मिठाई के व्यंजन में डालकर और पुदीने की पत्ती से सजाकर अकेले भी परोस सकते हैं।

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 300 ग्राम दही पनीर;
• 180 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ 450 मिलीलीटर बहुत ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे तेज करें। क्रीम में चीनी डालिये और मिक्सर से मिलाइये, फिर दही पनीर और फिर से मिला लीजिये.

50 मिली क्रीम गरम करें, कटी हुई चॉकलेट को क्रीम के साथ डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। इसे व्हीप्ड क्रीम चीज़ में डालें और एक साथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

तैयार!

चॉकलेट कैसे बनाते हैं पनीर क्रीमकपकेक के लिए

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम का दूसरा संस्करण आधारित है क्लासिक नुस्खा क्रीम पनीर क्रीमकेक के लिए। संतृप्त का संयोजन पनीर का स्वादऔर इसमें मलाईदार चॉकलेट कोमलता किसी भी मिठाई के लिए आदर्श हैं।

• 300 ग्राम नरम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट आइसिंगया कोको पाउडर
• 0.25 चम्मच वनीला।

कप केक के लिए चॉकलेट क्रीम के लिए नुस्खा की तस्वीर पनीर, पाउडर चीनी, वेनिला और कोको को सानने की प्रक्रिया को दर्शाती है - इस मामले में एकरूपता बहुत महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि क्रीम बिना गांठ के निकले। एक सजातीय द्रव्यमान में, धीरे-धीरे, सरगर्मी, क्रीम जोड़ें, और उनके पीछे - अलग से पीटा अंडे। द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

यदि आपने सूखे कोकोआ का उपयोग किया है और क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप तैयार उत्पाद में मिक्सर के साथ ध्यान से मिलाकर पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

कपकेक - छोटे केक, जिन्हें परी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में प्रवेश किया, लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी मीठे दांतों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस पेस्ट्री में कपकेक क्रीम आखिरी चीज नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर, आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्राम पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. फिर धीरे-धीरे क्रीम चीज़ मिलाते हुए, क्रीम को एक और पाँच मिनट के लिए चिकना होने तक फेंटें।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम पनीर कपकेक पर टोपी लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बिताए एक घंटे के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।

मस्करपोन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मस्कारपोन चीज़ की एक बहुत ही सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक क्रीम के लिए, आपको केवल आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

कैसे करना है:

1. एक कन्टेनर में ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क डालें और एक मिक्सर से फेंटें जब तक कि एक समान मलाईदार स्थिरता न हो जाए।
2. क्रीम को स्वाद का कारमेल नोट देने के लिए, संघनित दूध का हिस्सा या इसकी पूरी मात्रा को उबला हुआ गाढ़ा दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।

यह रेसिपी बनाई जा सकती है दही क्रीमकपकेक के लिए, किसी अन्य क्रीम चीज़ पर आधारित (उदाहरण के लिए, फ़िलाडेल्फ़िया)।

चॉकलेट गनाचे

कपकेक, डार्क, मिल्की और पर कैप्स को खराब करने के लिए चॉकलेट गन्ने को तैयार करने के लिए सफेद चाकलेट. केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।

एक सेवारत के लिए आपको लेना होगा:

• 33% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या व्हाइट चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएं:

1. क्रीम को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और एक सूखे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं। फिर द्रव्यमान को फिर से आग पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
2. उसके बाद, गन्ने को थोड़ा ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले, क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना चाहिए।