कैसे युवा बिछुआ, शर्बत और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट पकाने के लिए

जब आप सुनते हैं कि बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट स्वादिष्ट हो सकता है, तो अपनी नाक पर शिकन न डालें। बिछुआ एक खाद्य जड़ी बूटी है जो पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है, लेकिन इसे उपयोगी बनाता है। इस जड़ी बूटी का लंबे समय से रूसी बोटविन्या, गोभी का सूप, सूप, सॉस, सलाद और पाई के लिए स्टफिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। घास की दो किस्में भोजन के लिए उपयुक्त हैं - द्विअर्थी और चुभने वाली, और बोर्स्ट रेसिपी में चुभने वाली बिछुआ होती है।

चूंकि बिछुआ का स्वाद तटस्थ होता है, सोरेल को अक्सर इसके साथ बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यह डिश को एक सुखद अम्लता देता है। शर्बत के साथ बोर्स्च हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि कई बीमारियों के लिए यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है। इस तरह के निषेध नेट्टल्स पर लागू नहीं होते हैं। आप तलने में थोड़ी गाजर और प्याज डाल सकते हैं टमाटर का रसया टमाटर का पेस्टअधिक हासिल करने के लिए समृद्ध स्वाद. वे सफेद गोभी के साथ साधारण बोर्स्ट में बिछुआ भी डालते हैं।

सबसे स्वादिष्ट युवा बिच्छू होंगे, जो राजमार्गों और धूल भरी शहर की सड़कों से दूर उगते हैं। दस्ताने में कोमल हरी टहनियों का एक वसंत गुलदस्ता लेने के बाद, आप पूरे वर्ष बिछुआ की आपूर्ति को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन विटामिन के इस जलते हुए भंडार को अपने नंगे हाथों से कैसे पकाना है? कुछ गृहिणियां चिमटी या पोथोल्डर्स से काटते समय बिछुआ पकड़ती हैं। नुस्खा में, आप बिछुआ से पकाने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका सीखेंगे और जलेंगे नहीं।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और गोभी का सूप

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम ;
• प्याज - 60 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• चुकंदर - 150 ग्राम;
• बिछुआ - 1-1.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ बिछुआ;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मुर्गे की जांघ का मास(कोई अन्य मांस) - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक 0.5 छोटा चम्मच;
• मिर्च;
• साग;
• वनस्पति तेल- 40 ग्राम।

कैसे बिछुआ और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट पकाने के लिए

बिछुआ के ऊपर तुरंत उबलते पानी डालें, उसके बाद ही इसके साथ काम करना संभव होगा, इससे हाथ नहीं जलेंगे। अंडे को तुरंत उबलने दें। आप खाना पकाने के बोर्स्ट के अंत में कच्चे अंडे भी जोड़ सकते हैं, उन्हें गर्म शोरबा में डाल सकते हैं और सूप की सतह के पास एक कांटा के साथ फुसफुसा सकते हैं। कुछ लोग उबले अंडे के टुकड़ों की तुलना में बोर्स्ट में अंडे के तार को अधिक पसंद करते हैं।

हम शोरबा पकाते हैं मुर्ग़े का सीना. खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, अगर मांस सख्त है। बीट्स को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उबालने के बाद शोरबा में डालें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम तिनके को पतले और क्यूब्स को बारीक काटते हैं। चुकंदर युवा होना चाहिए तैयार बोर्स्टवह कठिन नहीं थी। अगर आप लगाना चाहते हैं पुराने चुकंदर, इसे आधा पकने तक अलग से पकाना बेहतर है, और फिर इसे प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, स्टू करने के दौरान बीट्स में जोड़ें नींबू का रसया एक चम्मच सिरका। यदि आप एक पैन में सब्जियों के लिए एक ताजा टमाटर, छीलकर और क्यूब्स में काटते हैं, तो बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, मांस निकाल लें और आलू जोड़ें। हम आलू को उसी तरह से काटते हैं जिस तरह से बीट काटे गए थे। प्रपत्र विभिन्न सब्जियांबोर्स्ट में सद्भाव होना चाहिए। यदि चुकंदर काटे जाते हैं, तो हम आलू को क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में भी काटते हैं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे graterऔर तलें वनस्पति तेल. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालना पर्याप्त है। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए और गाजर तेल को अपना मनमोहक बना लें नारंगी रंगविटामिन के साथ, तलने के लिए तैयार है।

शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज डालें।

हम मांस काटते हैं और इसे शोरबा में भी भेजते हैं। पिसी हुई काली मिर्च या मटर न भूलें, नहीं तो बोर्स्ट बेस्वाद हो जाएगा। आप और जोड़ सकते हैं सारे मसालेमटर के जोड़े, 1 तेज पत्ता ik, थोड़ा करी मसाला, और बहुत अंत में, बिछुआ के साथ, कुचल लहसुन की 2 लौंग।

इस समय तक बिछुआ ठंडा हो चुका होगा। हम इसे सुलझाते हैं, कचरा हटाते हैं। फिर बारीक काट लें। हम पूंछ फेंक देते हैं। यदि आप बिछुआ के साथ सॉरेल लगाने का निर्णय लेते हैं, तो 1 से 1 के अनुपात में रहें। उदाहरण के लिए, नेटल का 1 गुच्छा और सॉरेल का 1 गुच्छा।

जब आलू तैयार हो जाए, तो बोर्स्ट को नमक डालें, बिछुआ और बारीक कटा हुआ साग डालें। अजमोद और डिल करेंगे। आग को तुरंत बंद कर दें।

यदि हम एक बार में पूरा बोर्स्ट खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो हम पैन में या प्रत्येक प्लेट में कटे हुए अंडे डालते हैं। आइए नमक ट्राई करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

सेवा करते समय आप बिछुआ और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

जब आप सुनते हैं कि बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट स्वादिष्ट हो सकता है, तो अपनी नाक पर शिकन न डालें। बिछुआ एक खाद्य जड़ी बूटी है जो पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है, लेकिन इसे उपयोगी बनाता है। इस जड़ी बूटी का लंबे समय से रूसी बोटविन्या, गोभी का सूप, सूप, सॉस, सलाद और पाई के लिए स्टफिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। घास की दो किस्में भोजन के लिए उपयुक्त हैं - द्विअर्थी और चुभने वाली, और बोर्स्ट रेसिपी में चुभने वाली बिछुआ होती है।

चूंकि बिछुआ का स्वाद तटस्थ होता है, सोरेल को अक्सर इसके साथ बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यह डिश को एक सुखद अम्लता देता है। शर्बत के साथ बोर्स्च हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि कई बीमारियों के लिए यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है। इस तरह के निषेध नेट्टल्स पर लागू नहीं होते हैं। आप भुनी हुई गाजर और प्याज में थोड़ा टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं ताकि अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सके। वे सफेद गोभी के साथ साधारण बोर्स्ट में बिछुआ भी डालते हैं।

सबसे स्वादिष्ट युवा बिच्छू होंगे, जो राजमार्गों और धूल भरी शहर की सड़कों से दूर उगते हैं। दस्ताने में कोमल हरी टहनियों का एक वसंत गुलदस्ता लेने के बाद, आप पूरे वर्ष बिछुआ की आपूर्ति को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन विटामिन के इस जलते हुए भंडार को अपने नंगे हाथों से कैसे पकाना है? कुछ गृहिणियां चिमटी या पोथोल्डर्स से काटते समय बिछुआ पकड़ती हैं। नुस्खा में, आप बिछुआ से पकाने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका सीखेंगे और जलेंगे नहीं।

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम ;
• प्याज - 60 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• चुकंदर - 150 ग्राम;
• बिछुआ - 1-1.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ बिछुआ;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका (कोई अन्य मांस) - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक;
• मिर्च;
• साग;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

कैसे बिछुआ और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट पकाने के लिए

बिछुआ के ऊपर तुरंत उबलते पानी डालें, उसके बाद ही इसके साथ काम करना संभव होगा, इससे हाथ नहीं जलेंगे। अंडे को तुरंत उबलने दें। आप खाना पकाने के बोर्स्ट के अंत में कच्चे अंडे भी जोड़ सकते हैं, उन्हें गर्म शोरबा में डाल सकते हैं और सूप की सतह के पास एक कांटा के साथ फुसफुसा सकते हैं। कुछ लोग उबले अंडे के टुकड़ों की तुलना में बोर्स्ट में अंडे के तार को अधिक पसंद करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट शोरबा पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, अगर मांस सख्त है। बीट्स को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उबाल आने के बाद शोरबा में डालें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम तिनके को पतले और क्यूब्स को बारीक काटते हैं। बीट युवा होना चाहिए ताकि तैयार बोर्स्ट में वे सख्त न हों। यदि आप पुराने बीट्स डालना चाहते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें आधा पकने तक अलग से पकाएं, और फिर प्याज और गाजर के साथ पैन में उबालें। चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, चुकंदर में नींबू का रस या एक चम्मच सिरका मिलाया जाता है। यदि आप एक पैन में सब्जियों के लिए एक ताजा टमाटर, छीलकर और क्यूब्स में काटते हैं, तो बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, मांस निकाल लें और आलू जोड़ें। हम आलू को उसी तरह से काटते हैं जिस तरह से बीट काटे गए थे। बोर्स्ट में विभिन्न सब्जियों का आकार सद्भाव में होना चाहिए। यदि चुकंदर काटे जाते हैं, तो हम आलू को क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में भी काटते हैं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में भूनें। पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालना पर्याप्त है। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए और गाजर अपने आकर्षक नारंगी रंग को विटामिन के साथ तेल में स्थानांतरित कर दें, तलने के लिए तैयार है।

शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज डालें।

हम मांस काटते हैं और इसे शोरबा में भी भेजते हैं। पिसी हुई काली मिर्च या मटर न भूलें, नहीं तो बोर्स्ट बेस्वाद हो जाएगा। आप कुछ ऑलस्पाइस, मटर के एक जोड़े, 1 तेज पत्ता, थोड़ा सा करी मसाला भी डाल सकते हैं, और अंत में बिच्छू के साथ, कुचले हुए लहसुन की 2 लौंग भी डाल सकते हैं।

इस समय तक बिछुआ ठंडा हो चुका होगा। हम इसे सुलझाते हैं, कचरा हटाते हैं। फिर बारीक काट लें। हम पूंछ फेंक देते हैं। यदि आप बिछुआ के साथ सॉरेल लगाने का निर्णय लेते हैं, तो 1 से 1 के अनुपात में रहें। उदाहरण के लिए, नेटल का 1 गुच्छा और सॉरेल का 1 गुच्छा।

जब आलू तैयार हो जाए, तो बोर्स्ट को नमक डालें, बिछुआ और बारीक कटा हुआ साग डालें। अजमोद और डिल करेंगे। आग को तुरंत बंद कर दें।

यदि हम एक बार में पूरा बोर्स्ट खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो हम पैन में या प्रत्येक प्लेट में कटे हुए अंडे डालते हैं। आइए नमक ट्राई करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

सेवा करते समय आप बिछुआ और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट, नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है, अतुलनीय रूप से आज मैंने आपके लिए वर्णन किया है, देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में खाना बनाना सबसे अच्छा है, जब बिछुआ पत्तियां अधिकतम राशिविटामिन, और झाड़ियों को अभी तक कांटेदार बनने का समय नहीं मिला है। लेकिन भले ही बिछुआ "बड़ा" हो गया हो, आप केवल शूट के शीर्ष को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें पहले पाठ्यक्रम या सलाद पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
बिछुआ को बोर्स्ट या गोभी के सूप में भेजने से पहले, पत्तियों को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से छानना चाहिए। युवा नरम शूटिंग को स्केल करने की आवश्यकता नहीं है, बिछुआ डाला जाता है ठंडा पानीथोड़ी देर के लिए, बारीक कटा हुआ और खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया। साग को जितना कम पकाया जाता है, उसमें उतने ही अधिक विटामिन और अन्य विटामिन संरक्षित रहते हैं। उपयोगी पदार्थ. बिछुआ के साथ, आप अपने विवेक पर ताजा या जमे हुए (डिब्बाबंद) शर्बत, पालक, अजमोद, सीताफल या अन्य साग को हरी बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।

सामग्री:

- चिकन मांस (जांघ) - 400 जीआर;
- पानी - 2.5 लीटर;
- आलू - 4 कंद;
- गाजर - 0.5 बड़ा या 1 छोटा;
- प्याज़- 1 मध्यम प्याज;
- ताजा बिछुआ- एक बड़ा बंडल;
- सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा;
- चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 जीआर।;
- नमक स्वादअनुसार;
- उबला अंडा - 0.5 पीसी। प्रत्येक हिस्सा;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

ठंडे पानी से चिकन मांस डालो, उबाल लेकर आओ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, फोम को कई बार हटा दें जैसा कि यह दिखाई देता है, जब तक कि शोरबा साफ, पारदर्शी न हो जाए। नमक डालें, ढक्कन से ढक दें।

धीमी आग पर पकाएं चिकन शोरबामांस नरम होने तक 40-45 मिनट। हम चिकन के टुकड़े निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं, यदि आवश्यक हो। इसे वापस धीमी आग पर रख दें।

जबकि शोरबा उबल रहा है, सब्जियों को काट लें: गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और आलू के कंदों को स्लाइस में काट लें।

आलू को उबलते हुए शोरबा में डुबोएं। हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, आग को समायोजित करें ताकि सूप थोड़ा उबल जाए, और 8-10 मिनट या आलू के नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दें।

उसी समय हम प्याज और गाजर को तेल में भूनते हैं। सबसे पहले एक पैन में पिघला हुआ मक्खनप्याज़ डालें और रंग बदलने तक धीमी आँच पर भूनें। प्याज पारदर्शी या हल्का पीला हो जाएगा। तलना जरूरी नहीं है ताकि शोरबा के स्वाद को बाधित न किया जा सके। फिर गाजर डालें। गाजर के क्यूब्स के नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें।

हम पैन की सामग्री को तेल के साथ उबलते हुए सूप में डालते हैं और तब तक पकाना जारी रखते हैं पूरी तरह से तैयारसब्जियां। गाजर और आलू नरम होने चाहिए, दबाए जाने पर आसानी से अलग हो जाते हैं।

चावल के दानों को धोया जाता है ठंडा पानी. सूप में डालें, पाँच मिनट से ज्यादा न पकाएँ, ताकि चावल पच न जाएँ। यदि दलिया बहुत नरम है, तो सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा, स्वाद खराब हो जाएगा।

जबकि चावल नरम हो रहे हैं, बिछुआ पत्तियों को टहनियों से अलग करें, केतली से उबलते पानी डालें।

ठंडे बहते पानी के नीचे बिछुआ को ठंडा करें। पत्तियों को बारीक काट लें, उसी तरह काट लें जैसे बोर्स्ट के लिए कोई साग। बिछुआ के साथ, शर्बत या पालक काट लें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। कुछ मिनट के लिए ढक कर रख दें।

हरा बोर्स्ट आमतौर पर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है, आधा या स्लाइस में काटा जाता है। एक प्लेट में बोर्स्ट डालें, चिकन मांस, उबले अंडे का एक टुकड़ा डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

शुभ घंटा, दोस्तों! आलू और टमाटर यूरोप में दिखाई देने से बहुत पहले बिछुआ, शर्बत और गाउटवीड के युवा साग का उपयोग बोर्स्ट के लिए किया जाता था। लेकिन 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में इन सब्जियों की सर्वव्यापकता ने इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना दिया। युवा बिछुआ लगभग सबसे पहले दिखाई देता है, खासकर अगर जगह सूरज से अच्छी तरह गर्म हो। जैसे ही इसके अंकुर 5-6 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, उन्हें हरे बोर्स्ट के लिए काटा जा सकता है। और यद्यपि इस आकार के बिछुआ अभी भी लगभग हाथ नहीं जलाते हैं, फिर भी दस्ताने के साथ उनकी रक्षा करना बेहतर होता है।

स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट रेसिपी

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में हरे बोर्स्ट के लिए युवा बिछुआ इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।

बिछुआ बोर्स्ट की 5-6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 2.0 एल। चिकन शोरबा;
• 300 जीआर। युवा बिछुआ;
• 500 जीआर। छिलके वाले आलू;
• 2-3 अंडे, उबले हुए;
• 70 जीआर। ल्यूक;
• 70 - 80 जीआर। गाजर;
• नमक;
• 50 मिली। तेल;
• टमाटर या सेंट। एल टमाटर;
• मिर्च;
• तेज पत्ता।

सूप के लिए चिकन शोरबा उबाल लें। हड्डियों से निकाले जाने के बाद चिकन के मांस को या तो बोर्स्ट में लौटाया जा सकता है, या दूसरे कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या।

आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें शोरबा में भेजें, जब सब कुछ उबल जाए तो आलू को 9-10 मिनट तक उबालें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए प्याज और टमाटर को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को तेल में भूनें पहले प्याज डाले, लगभग तीन मिनट के बाद गाजर डालें, आखिर में टमाटर डालें। 3-4 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। यह ड्रेसिंग बिछुआ के साथ बोर्स्ट के स्वाद और रंग में सुधार करेगी।

बिछुआ छांटें, पानी से कुल्ला करें।

एक बाउल में डालें और 3-4 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और बिछुआ को चाकू से टुकड़ों में काट लें।

शोरबा में तैयार आलूखेप बाहर रखना।

कटे हुए अंडे और बिच्छू के साथ उसका पालन करें।

नमक और काली मिर्च हरी बोर्स्ट स्वाद के लिए, एक बे पत्ती डालें। अगर डिल है, हरा प्याज, उन्हें बोर्स्ट वाले बर्तन में डालें। पांच मिनट बाद बिछुआ बोर्स्ट तैयार है।

वे खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित और निश्चित रूप से स्वस्थ हरे बिछुआ बोर्स्ट की सेवा करते हैं, और घर का बना पहले पाठ्यक्रम के लिए एक स्वादिष्ट और सुखद जोड़ होगा।

बॉन एपेतीत!