सॉरेल और बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट। ताजा बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट

पिछले लेख में मैंने नेटल सूप की रेसिपी शेयर की थी। आप बिछुआ के साथ बोर्स्ट भी पका सकते हैं। और आज इस लेख में बिछुआ के साथ बोर्स्ट के लिए व्यंजन होंगे।

बोर्स्ट एक सूप है जिसे लाल चुकंदर से पकाया जाता है। लेकिन गोभी एक वैकल्पिक सामग्री है। इस तरह के बोर्स्ट को बिछुआ से भी पकाया जा सकता है। बिछुआ के अलावा, आप ताजा बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं सफ़ेद पत्तागोभी, पालक, शर्बत, तोरी।

गर्मियों में जब फसल ताजा टमाटर, उन्हें बदला जा सकता है टमाटर का पेस्ट.

अत्यधिक स्वादिष्ट बोर्स्टबिछुआ और युवा चुकंदर के पत्तों के साथ प्राप्त किया। आखिरकार, चुकंदर, साथ ही बिछुआ, एक बहुत ही उपयोगी, विटामिन युक्त उत्पाद है। लाभों के बारे में चुकंदर सबसे ऊपर हैमैंने पहले ही लिखा था। यहाँ यह है, इसे पढ़ें।

सर्दियों में, आप बोर्स्ट में जमे हुए बिछुआ जोड़ सकते हैं। मैंने पढ़ा कि सूखा भी डाला जाता है। मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है। मेरे पास फ्रीजर में हमेशा जमे हुए बिछुआ का एक बैग होता है।

बिछुआ के साथ बोर्स्ट। व्यंजनों

बेशक, आप अपनी पसंद के हिसाब से सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं। क्योंकि हम सभी का स्वाद अलग होता है। कौन अधिक अमीर और प्यार करता है मोटा बोर्स्ट, कोई, इसके विपरीत। अवयवों की मात्रा भी उनके आकार पर निर्भर करती है।

बिछुआ के साथ बोर्स्ट

बिछुआ - 2 मुट्ठी

लाल चुकंदर - 1-2 टुकड़े

प्याज - 1 सिर

गाजर - 1-2 टुकड़े

गोभी - 300-400 ग्राम

लहसुन - 3-4 कलियां

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा

टमाटर - 2-3 टुकड़े

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

नींबू का रस या सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच

शोरबा - 1.5-2.0 लीटर

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

कैसे बोर्स्ट पकाने के लिए:

बीट्स को छीलें और कद्दूकस करें या बहुत बड़ी स्ट्रिप्स में न काटें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बीट्स को 3-5 मिनट तक भूनें।

नींबू का रस निचोड़ लें। बीट्स के ऊपर डालें और चीनी डालें। मिक्स करें और थोड़ा पानी डालें।

गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीट्स के नरम होने तक उबलने दें।

प्याज को छीलकर काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। युवा गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

एक दूसरे पैन में तेल गर्म करें और प्याज को फ्राई करें। मिर्च और गाजर।

टमाटर (ताजा) काट लें और उबलते पानी डालें। फिर नीचे ठंडा करें ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें।

अगर ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट, टमाटर अंदर ले सकते हैं खुद का रसया केचप।

जब बीट लगभग तैयार हो जाए तो उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। हिलाओ और टमाटर और लहसुन जोड़ें।

टमाटर के नरम होने तक पकाएं।

बिछुआ धो लें। ब्लांच करें या उबलते पानी के ऊपर डालें। टुकड़ा।

गोभी को कद्दूकस कर लें।

शोरबा को उबाल लेकर लाओ। गोभी कम करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। युवा गोभी कम पकाई जाती है।

फिर बीट्स को सब्जियों के साथ कम करें। बिछुआ और, यदि वांछित हो, सूखे पार्सनिप, अजवाइन, अजमोद जोड़ें।

एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। लगभग 10 मिनट और पकाएं।

अंत में, काली मिर्च, बे पत्ती के साथ मौसम, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें।

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बोर्स्ट परोसें।

बिछुआ और सेम के साथ बोर्स्ट

बिछुआ - 100-150 ग्राम

बीन्स - 0.5 कप

चुकंदर - 1-2 टुकड़े

प्याज - 1 सिर

गाजर - 1-2 टुकड़े

आलू - 5-6 कंद

वनस्पति तेल या मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच

शोरबा - 1.5-2 लीटर

नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता, साग

बीन्स को कई घंटे या बेहतर रात भर के लिए भिगो दें। आप तैयार डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। एक पैन में 2-3 मिनट तक फ्राई करें। मिठाई या बड़ा चम्मच जोड़ें सेब का सिरकाऔर चीनी। धीमी आँच पर ढककर उबालें और उबालें।

प्याज़ को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। दूसरे पैन में तेल में फ्राई करें।

जब चुकंदर तैयार हो जाए तो उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ एक साथ 3-5 मिनट तक उबालें।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और काटें।

शोरबा को उबाल लेकर लाओ। आलू को नीचे उतार कर 10-12 मिनट तक पकाएं।

फिर बीन्स डालें (इसे पहले उबालना चाहिए)। डिब्बाबंद फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें। डिब्बा बंद फलियांमें टमाटर की चटनीसॉस के साथ डाल सकते हैं।

तली हुई सब्जियां बीट्स और बिछुआ के साथ डालें।

एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। तैयार होने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में काली मिर्च, बे पत्ती, जड़ी बूटी जोड़ें।

धीमी कुकर में बिछुआ के साथ बोर्स्ट

बिछुआ - 250-350 ग्राम

चुकंदर - 1-2 टुकड़े

आलू - 3-5 टुकड़े

प्याज - 1 सिर

गाजर - 1-2 टुकड़े

चिकन या मांस शोरबा- 1.0-1.5 लीटर

नमक, मसाले, जड़ी बूटी

कैसे धीमी कुकर में बिछुआ के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए:

गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को इच्छानुसार काट लें।

बीट्स को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स या स्टिक्स में काट लें।

सभी तैयार उत्पादों को मल्टीकलर बाउल में डालें। शोरबा डालो और प्रकार और मॉडल के आधार पर धीमी कुकर को "सूप" या "स्टू" मोड में चालू करें।

बिछुआ तैयार करें। पत्तों को छांट कर काट लें। ठंडे पानी से कुल्ला करें और उबलते पानी से कुल्ला करें।

फिर पानी निचोड़ कर काट लें।

खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 35-40 मिनट के बाद, धीमी कुकर खोलें और बिछुआ डालें।

यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, बे पत्ती जोड़ें।

धीमी कुकर को बंद करें और पूरा होने तक पकाएं।

सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

तली हुई सब्जियां किसे पसंद हैं, धीमी कुकर में डालने से पहले उन्हें सब्जी या मक्खन में तलने की जरूरत होती है।

बिछुआ और तोरी के साथ बोर्स्ट

बिछुआ - 150-200 ग्राम

तोरी - 1-2 टुकड़े (आकार के आधार पर)

आलू - 3-4 कंद

चुकंदर - 1-2 टुकड़े

बीन्स - 100-150 ग्राम (वैकल्पिक)

गाजर - 1-2 टुकड़े

हरा प्याज - 1 गुच्छा

पालक - 1 गुच्छा

शोरबा या पानी -1.5-2.0 लीटर

नमक, मसाले, जड़ी बूटी

कैसे बिछुआ के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए:

बिछुआ को धो लें और उबलते पानी से धो लें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें और अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें। टुकड़ा।

गाजर को कद्दूकस करके सब्जी या मक्खन में भून लें.

बीट्स को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। 3-5 मिनट के लिए तेल में स्पैसरोवाट। फिर सिरका (1 मिठाई चम्मच) और चीनी (1 मिठाई चम्मच) डालें। पकने तक उबालें, थोड़ा पानी डालें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

तोरी को छील लें। यदि बीज हों तो उन्हें साफ कर लें। स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

शोरबा गरम करें और आलू को उबलते शोरबा में डुबो दें।

7-10 मिनट के बाद, गाजर के साथ तोरी और भूने चुकंदर डालें।

इसे 5 मिनट तक उबलने दें और कटे हुए बिछुआ और पालक डालें।

आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

अंत में जोड़ें हरा प्याजऔर साग।

यदि आप बीन्स के साथ पकाते हैं, तो इसे पहले कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए, और फिर तैयार होने तक उबाला जाना चाहिए।

बिछुआ और चुकंदर के पत्तों के साथ बोर्श

बिछुआ - 2 मुट्ठी

शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 2-4 टुकड़े

युवा गाजर - 1 गुच्छा (5-7 टुकड़े)

हरा प्याज - 1 गुच्छा

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

शोरबा या पानी - 1.5-2.0 लीटर

नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद

कैसे बिछुआ और चुकंदर के पत्तों के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए:

चुकन्दर के पत्तों को काटकर अच्छी तरह धो लें। तनों और पत्तियों को अलग-अलग काट लें।

बिछुआ कुल्ला और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर तरल को निचोड़ें और काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें या स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।

बीट्स को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।

बीट्स को 3-4 मिनट के लिए तेल में फ्राई करें। फिर बीट टॉप के कटे हुए डंठल डालें। टमाटर का पेस्ट, सिरका और चीनी डालें।

गर्मी कम करें और पकने तक ढक कर पकाएं।

गाजर को नरम होने तक तेल में भूनें। गाजर के साथ आप हरे प्याज के सफेद भाग को भून सकते हैं। तो बोर्स्ट अधिक सुगंधित होगा।

शोरबा को उबाल लेकर लाओ। तले हुए बीट्स को कम करके 3-5 मिनट तक उबालें।

फिर बिछुआ, चुकंदर के पत्ते, गाजर डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में हरा प्याज, ताजा डिल, अजमोद जोड़ें।

यदि वांछित हो तो पालक, लहसुन की लौंग और पंख ऐसे बोर्स्ट में जोड़े जा सकते हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सेवा की।

चुकंदर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बोर्स्ट

बिछुआ - 200-300 ग्राम

आलू - 5-6 टुकड़े

गाजर - 1-2 टुकड़े

प्याज - 1 सिर

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200-300 ग्राम

चुकंदर - 1-2 टुकड़े

शोरबा - 1.0-2.0 लीटर

नमक, मसाले, जड़ी बूटी

बिछुआ तैयार करें। कुल्ला, उबलते पानी से छान लें और फिर, तरल को निचोड़ने के बाद, काट लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

गाजर और प्याज को तेल में भूनें।

पिछले व्यंजनों में वर्णित अनुसार, अलग से बीट्स को अलग करें।

शोरबा या पानी उबाल लेकर आओ और पहले गोभी को कम करें। 3-5 मिनट तक उबालें और कटे हुए आलू निकाल दें।

7-10 मिनट तक पकाएं. फिर तली हुई सब्जियां, बिछुआ डालें।

एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें.

बहुत अंत में, स्वाद के लिए हरी प्याज, डिल, अजमोद, काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें।

सर्व करते समय खट्टी क्रीम डालें।

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जब आप यह सुनें तो अपनी नाक सिकोड़ने में जल्दबाजी न करें हरा बोर्स्टबिछुआ स्वादिष्ट हो सकता है। बिछुआ एक खाद्य जड़ी बूटी है जो पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है, लेकिन इसे उपयोगी बनाता है। इस जड़ी बूटी का लंबे समय से रूसी बोटविन्या, गोभी का सूप, सूप, सॉस, सलाद और पाई के लिए स्टफिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। घास की दो किस्में भोजन के लिए उपयुक्त हैं - द्विअर्थी और चुभने वाली, और बोर्स्ट रेसिपी में चुभने वाली बिछुआ होती है।

चूंकि बिछुआ का स्वाद तटस्थ होता है, सोरेल को अक्सर इसके साथ बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यह डिश को एक सुखद अम्लता देता है। शर्बत के साथ बोर्स्च हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि कई बीमारियों के लिए यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है। इस तरह के निषेध नेट्टल्स पर लागू नहीं होते हैं। अधिक प्राप्त करने के लिए आप भुनी हुई गाजर और प्याज में थोड़ा टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं समृद्ध स्वाद. वे सफेद गोभी के साथ साधारण बोर्स्ट में बिछुआ भी डालते हैं।

सबसे स्वादिष्ट युवा बिच्छू होंगे, जो राजमार्गों और धूल भरी शहर की सड़कों से दूर उगते हैं। दस्ताने में कोमल हरी टहनियों का एक वसंत गुलदस्ता लेने के बाद, आप पूरे वर्ष बिछुआ की आपूर्ति को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन विटामिन के इस जलते हुए भंडार को अपने नंगे हाथों से कैसे पकाना है? कुछ गृहिणियां चिमटी या पोथोल्डर्स से काटते समय बिछुआ पकड़ती हैं। नुस्खा में, आप बिछुआ से पकाने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका सीखेंगे और जलेंगे नहीं।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और गोभी का सूप

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम ;
• प्याज - 60 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• चुकंदर - 150 ग्राम;
• बिछुआ - 1-1.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ बिछुआ;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मुर्गे की जांघ का मास(कोई अन्य मांस) - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक 0.5 छोटा चम्मच;
• मिर्च;
• साग;
• वनस्पति तेल- 40 ग्राम।

कैसे बिछुआ और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट पकाने के लिए

बिछुआ के ऊपर तुरंत उबलते पानी डालें, उसके बाद ही इसके साथ काम करना संभव होगा, इससे हाथ नहीं जलेंगे। अंडे को तुरंत उबलने दें। आप भी जोड़ सकते हैं कच्चे अंडेबोर्स्ट खाना पकाने के अंत में, उन्हें गर्म शोरबा में डालना और एक ही समय में सूप की सतह के पास एक कांटा के साथ फुसफुसाते हुए। कुछ लोग उबले अंडे के टुकड़ों की तुलना में बोर्स्ट में अंडे के तार को अधिक पसंद करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट शोरबा पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, अगर मांस सख्त है। बीट्स को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उबाल आने के बाद शोरबा में डालें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम तिनके को पतले और क्यूब्स को बारीक काटते हैं। चुकंदर युवा होना चाहिए तैयार बोर्स्टवह कठिन नहीं थी। अगर आप लगाना चाहते हैं पुराने चुकंदर, इसे आधा पकने तक अलग से पकाना बेहतर है, और फिर इसे प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, स्टू करने के दौरान बीट्स में जोड़ें नींबू का रसया एक चम्मच सिरका। यदि आप एक पैन में सब्जियों के लिए एक ताजा टमाटर, छीलकर और क्यूब्स में काटते हैं, तो बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, मांस निकाल लें और आलू जोड़ें। हम आलू को उसी तरह से काटते हैं जिस तरह से बीट काटे गए थे। प्रपत्र विभिन्न सब्जियांबोर्स्ट में सद्भाव होना चाहिए। यदि चुकंदर काटे जाते हैं, तो हम आलू को क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में भी काटते हैं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे graterऔर तलें वनस्पति तेल. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालना पर्याप्त है। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए और गाजर तेल को अपना मनमोहक बना लें नारंगी रंगविटामिन के साथ, तलने के लिए तैयार है।

शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज डालें।

हम मांस काटते हैं और इसे शोरबा में भी भेजते हैं। पिसी हुई काली मिर्च या मटर न भूलें, नहीं तो बोर्स्ट बेस्वाद हो जाएगा। आप और जोड़ सकते हैं सारे मसालेमटर के एक जोड़े, 1 तेज पत्ता, थोड़ा सा करी मसाला, और सबसे अंत में बिच्छू के साथ, कुचल लहसुन के 2 लौंग।

इस समय तक बिछुआ ठंडा हो चुका होगा। हम इसे सुलझाते हैं, कचरा हटाते हैं। फिर बारीक काट लें। हम पूंछ फेंक देते हैं। यदि आप बिछुआ के साथ सॉरेल लगाने का निर्णय लेते हैं, तो 1 से 1 के अनुपात में रहें। उदाहरण के लिए, नेटल का 1 गुच्छा और सॉरेल का 1 गुच्छा।

जब आलू तैयार हो जाए, तो बोर्स्ट को नमक डालें, बिछुआ और बारीक कटा हुआ साग डालें। अजमोद और डिल करेंगे। आग को तुरंत बंद कर दें।

यदि हम एक बार में पूरा बोर्स्ट खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो हम पैन में या प्रत्येक प्लेट में कटे हुए अंडे डालते हैं। आइए नमक ट्राई करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

सेवा करते समय आप बिछुआ और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के लिए युवा बिछुआ का उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. बिछुआ के साथ बोर्स्ट - उपयोगी और असामान्य व्यंजनजिसकी तैयारी के लिए वर्ष का सबसे अनुकूल समय वसंत है। इस अवधि के दौरान, आप युवा रसदार बिछुआ पत्तियों को पतले तनों के साथ एकत्र कर सकते हैं।

बिछुआ और एक प्रकार की वनस्पति के साथ हरा बोर्स्ट

मैश किए हुए आलू के लिए धन्यवाद, सूप गाढ़ा है। कैलोरी सामग्री - 720 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• हड्डी पर मांस - 800 ग्राम;
• दो प्याज और गाजर;
• 11 मध्यम आलू;
• शर्बत का एक बड़ा गुच्छा;
• साग;
• बिछुआ - 60 ग्राम;
• तीन तेज पत्ते;
• 10 अंडे;
• 10 सेंट। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 12 काली मिर्च और तीन मटर के दाने।

खाना बनाना:

1. मांस को उबाल लेकर लाओ और दो मिनट के लिए उबाल लें। मांस को धो लें और शोरबा में डालें, फिर से उबाल लें और ढक्कन के साथ कवर करके एक घंटे के लिए पकाएं।
2. शोरबा में काली मिर्च, बे पत्ती और नमक डालें। एक गाजर और प्याज डालें, और चालीस मिनट तक पकाएँ।
3. शोरबा तैयार होने से कुछ मिनट पहले, 5 साबुत छिलके वाले आलू डालें।
4. कच्चे प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
5. प्याज भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
6. बाकी आलू को क्यूब्स में काट लें।
7. स्कैल्ड बिछुआ और एक साथ शर्बत और जड़ी बूटियों के साथ काट लें।
8. आलू को छोड़कर मांस और सब्जियों को शोरबा से हटा दें। सब्जियों की जरूरत नहीं है, मांस टुकड़ों में बांटा गया है।
9. तैयार आलू को बाहर निकालें और मैश करें, शोरबा में थोड़ा पानी डालें, उबाल आने पर मांस डालें, कच्चे आलूऔर प्यूरी।
10. 5 मिनट के बाद, तलना जोड़ें, कवर करें और उबलते हुए क्षेत्र को दस मिनट के लिए पकाएं।
11. जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो बिछुआ और शर्बत को बोर्स्ट में डालें, तीन मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
12. साग डालें, दो मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें और आधे घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें।
13. प्रत्येक सेवारत में, एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक अंडा आधा में काट लें।

आप ताजा बिछुआ बोर्स्ट से 10 लोगों का उपचार कर सकते हैं। खाना पकाने में दो घंटे लगते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो मांस;
• बिछुआ का एक गुच्छा;
• दो बल्ब;
• चुकंदर;
• 300 मिली। टमाटर का रस;
• गाजर;
• छह आलू;
• चार अंडे;
• साग का एक गुच्छा;
• मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. शोरबा उबाल लें, बीट्स को बारीक स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें, शोरबा में जोड़ें।
2. बिछुआ और काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डाल दें।
3. गाजर को प्याज के साथ पीसकर भूनें, रस में डालें, थोड़ा उबलने के लिए छोड़ दें और आलू तैयार होने पर शोरबा में मिला दें।
4. जड़ी बूटियों के साथ उबले अंडे बारीक काट लें, बोर्स्ट में डाल दें, और पांच मिनट के लिए पकाएं।

बिछुआ बोर्स्ट नुस्खा बनाने में 80 मिनट लगते हैं और 6 सर्विंग्स बनाते हैं।

बिछुआ और गोभी के साथ लाल बोर्स्ट

यह बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खाबिछुआ और गोभी के साथ बोर्स्ट, जिसे पकाने में 50 मिनट का समय लगेगा। बोर्स्ट अमीर और बहुत संतोषजनक निकला।

सामग्री:

• तीन गोमांस पसलियां;
• बिछुआ की पांच शाखाएँ;
• गाजर;
• तीन आलू;
• 150 ग्राम गोभी;
• दो तेज पत्ते;
• 150 ग्राम बीट्स;
• 8 काली मिर्च;
• एक सेंट। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट। एक चम्मच सिरका और चीनी;
• मसाले;
• बल्ब।

खाना पकाने के चरण:

1. उबाल आने पर पसलियों में पानी भर दें, पानी बदल दें और पसलियों को धो लें। एक और घंटे के लिए पकाएं, और पकाने से 15 मिनट पहले तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
2. कटे हुए आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
3. बीट्स को पन्नी में बेक करें, छीलें और स्ट्रिप्स में पतले काट लें, सिरका डालें और मिलाएँ।
4. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को टमाटर के साथ भूनें। पेस्ट और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. बिछुआ को छान लें, बारीक काट लें।
6. गोभी को बारीक काट लें, शोरबा में डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. सूप में रोस्ट, बीट्स और बिछुआ, चीनी डालें।
8. सूप को ढक दें, आँच बंद कर दें और छोड़ दें।

बिछुआ और चुकंदर के साथ उबले हुए बोर्स्ट में 452 किलो कैलोरी होता है और इसमें चार सर्विंग्स शामिल होते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट, नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है, अतुलनीय रूप से आज मैंने आपके लिए वर्णन किया है, देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में खाना बनाना सबसे अच्छा है, जब बिछुआ पत्तियां अधिकतम राशिविटामिन, और झाड़ियों को अभी तक कांटेदार बनने का समय नहीं मिला है। लेकिन भले ही बिछुआ "बड़ा" हो गया हो, आप केवल शूट के शीर्ष को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें पहले पाठ्यक्रम या सलाद पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
बिछुआ को बोर्स्ट या गोभी के सूप में भेजने से पहले, पत्तियों को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से छानना चाहिए। युवा नरम अंकुरों को जलाने की आवश्यकता नहीं होती है, बिछुआ ठंडे पानी के साथ थोड़ी देर के लिए डाला जाता है, बारीक कटा हुआ और खाना पकाने के बहुत अंत में जोड़ा जाता है। साग को जितना कम पकाया जाता है, उसमें उतने ही अधिक विटामिन और अन्य विटामिन संरक्षित रहते हैं। उपयोगी पदार्थ. बिछुआ के साथ, आप अपने विवेक पर ताजा या जमे हुए (डिब्बाबंद) शर्बत, पालक, अजमोद, सीताफल या अन्य साग को हरी बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।

सामग्री:

- चिकन मांस (जांघ) - 400 जीआर;
- पानी - 2.5 लीटर;
- आलू - 4 कंद;
- गाजर - 0.5 बड़ा या 1 छोटा;
- प्याज़- 1 मध्यम प्याज;
- ताजा बिछुआ- एक बड़ा बंडल;
- सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा;
- चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 जीआर।;
- नमक स्वादअनुसार;
- उबला अंडा - 0.5 पीसी। प्रत्येक हिस्सा;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

ठंडे पानी से चिकन मांस डालो, उबाल लेकर आओ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, फोम को कई बार हटा दें जैसा कि यह दिखाई देता है, जब तक कि शोरबा साफ, पारदर्शी न हो जाए। नमक डालें, ढक्कन से ढक दें।

धीमी आग पर पकाएं चिकन शोरबामांस नरम होने तक 40-45 मिनट। हम चिकन के टुकड़े निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं, यदि आवश्यक हो। इसे वापस धीमी आग पर रख दें।

जबकि शोरबा उबल रहा है, सब्जियों को काट लें: गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और आलू के कंदों को स्लाइस में काट लें।

आलू को उबलते हुए शोरबा में डुबोएं। हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, आग को समायोजित करें ताकि सूप थोड़ा उबल जाए, और 8-10 मिनट या आलू के नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दें।

उसी समय हम प्याज और गाजर को तेल में भूनते हैं। सबसे पहले एक पैन में पिघला हुआ मक्खनप्याज़ डालें और रंग बदलने तक धीमी आँच पर भूनें। प्याज पारदर्शी या हल्का पीला हो जाएगा। तलना जरूरी नहीं है ताकि शोरबा के स्वाद को बाधित न किया जा सके। फिर गाजर डालें। गाजर के क्यूब्स के नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें।

हम पैन की सामग्री को तेल के साथ उबलते हुए सूप में डालते हैं और तब तक पकाना जारी रखते हैं पूरी तरह से तैयारसब्जियां। गाजर और आलू नरम होने चाहिए, दबाए जाने पर आसानी से अलग हो जाते हैं।

चावल के दानों को धोया जाता है ठंडा पानी. सूप में डालें, पाँच मिनट से ज्यादा न पकाएँ, ताकि चावल पच न जाएँ। यदि दलिया बहुत नरम है, तो सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा, स्वाद खराब हो जाएगा।

जबकि चावल नरम हो रहे हैं, बिछुआ पत्तियों को टहनियों से अलग करें, केतली से उबलते पानी डालें।

ठंडे बहते पानी के नीचे बिछुआ को ठंडा करें। पत्तियों को बारीक काट लें, उसी तरह काट लें जैसे बोर्स्ट के लिए कोई साग। बिछुआ के साथ, शर्बत या पालक काट लें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। कुछ मिनट के लिए ढक कर रख दें।

हरा बोर्स्ट आमतौर पर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है, आधा या स्लाइस में काटा जाता है। एक प्लेट में बोर्स्ट डालें, चिकन मांस, उबले अंडे का एक टुकड़ा डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

विवरण

हरे बोर्स्ट को युवा बिछुआ के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें पतले और रसदार पत्ते और तने होते हैं। हालांकि, यदि आप परिपक्व बिछुआ से बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम बिना तने के केवल पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खाना पकाने से पहले, बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह आपको छोड़े नहीं, और आपके लिए इसके साथ काम करना आसान हो।

हम आपको कुछ सलाह देंगे दिलचस्प व्यंजनोंबिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट खाना बनाना, धन्यवाद जिससे आप विविधता ला सकते हैं घर का बना रात का खानाऔर स्वादिष्ट पकाएं हार्दिक पहलेव्यंजन।

बिछुआ और एक प्रकार की वनस्पति के साथ हरा बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी के साथ कोई भी मांस - 800 ग्राम;
• युवा बिछुआ - 60 ग्राम;
• सॉरेल - 250 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• हरा प्याज - 3-4 पंख;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• पिसी काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, मांस को नमकीन पानी में एक घंटे के लिए उबालें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। समय बीत जाने के बाद, छिलके वाले प्याज और गाजर को शोरबा में डालें, बे पत्ती और पेपरकॉर्न फेंक दें। हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं।

हम दो आलू साफ करते हैं, उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें पूरे शोरबा में भेजते हैं, खाना बनाना जारी रखते हैं। एक प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।

साग को धोकर बारीक काट लें। हम शोरबा से मांस, गाजर और प्याज निकालते हैं, मांस को ठंडा करते हैं और भागों में विभाजित करते हैं।

हम तैयार आलू को शोरबा से बाहर निकालते हैं और मैश किए हुए आलू की स्थिरता लाते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं।

अब हम मांस और बाकी फेंक देते हैं कच्चे आलूक्यूब्स में प्री-कट। मैश किए हुए आलू भी डाल दें और उबाल आने दें।

दस मिनट बाद भुनी हुई सब्जियां डालें। जब आलू टुकड़ों में नरम हो जाए तो इसमें कटा हुआ साग डालें। हिलाएँ, स्वाद के लिए नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें और तीन मिनट के लिए पकाएँ।

बिछुआ और चिकन के साथ हरा बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• युवा बिछुआ - 2 गुच्छा;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तीन लीटर सॉस पैन में डालें मुर्ग़े का सीना, शुद्ध पानी डालें, बे पत्ती, एक चुटकी नमक और ऑलस्पाइस डालें। परिणामी फोम को हटाकर, शोरबा को आधे घंटे तक पकाएं।

हम प्याज को गाजर से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तलें। आलू को छीलकर मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें। अंडों को अलग से उबालें और ठंडा करके छीलकर बारीक काट लें।

तैयार शोरबा से हम मांस निकालते हैं और आलू भेजते हैं। चिकन मांस को ठंडा करें और भागों में काट लें। नेट्टल्स को उबलते पानी में डुबोएं और दरदरा काट लें। हम तैयार आलू को बिछुआ भेजते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं।

फिर कटे हुए अंडे और तली हुई सब्जियां डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और और तीन मिनट तक पकाएँ। गर्मी से बिछुआ के साथ तैयार हरी बोर्स्ट निकालें, इसे काढ़ा दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बिछुआ के साथ टमाटर हरी बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• मांस का एक टुकड़ा - 500 ग्राम;
• बिछुआ - 1 गुच्छा;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• टमाटर का रस- 300 मिली;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, चलो शोरबा पकाते हैं। बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें और पैन में डालें। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे काट लें, शर्बत को भी काट लें।

फिर आलू को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। हम शोरबा डालते हैं और निविदा तक पकाते हैं। प्याज को गाजर के साथ पीसें, वनस्पति तेल में भूनें और टमाटर का रस डालें, ड्रेसिंग को थोड़ा उबलने दें और आलू तैयार होने पर इसे शोरबा में भेज दें।

अंडे को उबालकर बारीक काट लेना चाहिए। पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें, एक और पाँच मिनट के लिए पकाएँ और आँच से उतार लें। तैयार हरी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।