विषय पर हमारे आसपास की दुनिया के बारे में दिलचस्प तथ्य (वरिष्ठ समूह): आलू के बारे में बातचीत। आलू के बारे में सबसे रोचक तथ्य

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे आलू पसंद न हो। यहां तक ​​कि जो लोग स्लिम रहने के लिए इसे नहीं खाते वे भी इसे एक उपलब्धि के रूप में बताते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सब्जी को "दूसरी रोटी" का उपनाम दिया गया था: यह इसके लिए भी उतना ही उपयुक्त है उत्सव की मेज, कार्य कैंटीन में और दूरी में पर्यटन यात्रा. मैं इस बात पर भी विश्वास नहीं कर सकता कि तीन सौ साल पहले, अधिकांश यूरोपीय आबादी को आलू के अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं था। यूरोप और रूस में आलू के उद्भव का इतिहास एक साहसिक उपन्यास के योग्य है।

16वीं शताब्दी में, स्पेन ने दक्षिण अमेरिका में विशाल भूमि पर विजय प्राप्त की। विजय प्राप्त करने वाले और उनके साथ आए विद्वान भिक्षु चले गए सबसे रोचक जानकारीपेरू और न्यू ग्रेनाडा के स्वदेशी लोगों के जीवन और जीवनशैली के बारे में, जिसमें वर्तमान कोलंबिया, इक्वाडोर, पनामा और वेनेजुएला के क्षेत्र शामिल थे।

दक्षिण अमेरिकी भारतीयों के आहार का आधार मक्का, सेम और "पापा" नामक अजीब कंद थे। न्यू ग्रेनाडा के विजेता और पहले गवर्नर गोंज़ालो जिमेनेज़ डी क्वेसाडा ने "पापा" को ट्रफ़ल्स और शलजम के बीच एक मिश्रण के रूप में वर्णित किया।

जंगली आलू लगभग पूरे पेरू और न्यू ग्रेनाडा में उगते थे। लेकिन इसके कंद बहुत छोटे थे और स्वाद में कड़वे थे। विजय प्राप्तकर्ताओं के आगमन से एक हजार साल से भी पहले, इंकास ने इस फसल की खेती करना सीखा और कई किस्में विकसित कीं। भारतीय आलू को इतना महत्व देते थे कि वे इसे देवता के रूप में भी पूजते थे। और समय की इकाई आलू पकाने के लिए आवश्यक अंतराल (लगभग एक घंटा) थी।

पेरू के भारतीय आलू की पूजा करते थे; वे इसे पकाने में लगने वाले समय से समय मापते थे।

आलू को उनकी वर्दी में उबालकर खाया जाता था। एंडियन तलहटी में जलवायु तट की तुलना में अधिक कठोर है। बार-बार पाला पड़ने के कारण "पापा" (आलू) का भंडारण करना मुश्किल था। इसलिए, भारतीयों ने भविष्य में उपयोग के लिए "चूनो" - सूखे आलू - तैयार करना सीखा। इस प्रयोजन के लिए, कंदों की कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें विशेष रूप से जमाया जाता था। पिघलने के बाद, गूदे को त्वचा से अलग करने के लिए "पापा" को पैरों से रौंदा गया। छिलके वाले कंदों को या तो तुरंत धूप में सुखाया जाता था, या पहले दो सप्ताह तक बहते पानी में भिगोया जाता था और फिर सूखने के लिए रख दिया जाता था।

चुन्यो को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और लंबी यात्रा पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। इस लाभ की स्पेनियों ने सराहना की, जो प्रसिद्ध एल्डोरैडो की खोज में न्यू ग्रेनाडा के क्षेत्र से निकले थे। सस्ता, पेट भरने वाला और अच्छी तरह से संरक्षित चूनो पेरू की चांदी की खदानों में गुलामों का मुख्य भोजन था।

देशों में दक्षिण अमेरिकाचुनो के आधार पर अभी भी कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: मुख्य व्यंजन से लेकर मिठाइयाँ तक।

यूरोप में आलू का रोमांच

पहले से ही 16वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में, विदेशी उपनिवेशों से सोने और चांदी के साथ, आलू के कंद स्पेन में आए। यहां उन्हें उनकी मातृभूमि के समान ही बुलाया जाता था: "पिताजी"।

स्पेनियों ने न केवल स्वाद की सराहना की, बल्कि विदेशी मेहमानों की सुंदरता की भी सराहना की, और इसलिए आलू अक्सर फूलों के बिस्तरों में उगते थे, जहां वे अपने फूलों से आंख को प्रसन्न करते थे। डॉक्टरों ने इसके मूत्रवर्धक और घाव भरने वाले गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया। इसके अलावा, यह स्कर्वी के लिए एक बहुत प्रभावी इलाज साबित हुआ, जो उन दिनों नाविकों के लिए एक वास्तविक संकट था। ऐसा भी एक ज्ञात मामला है जब सम्राट चार्ल्स पंचम ने बीमार पोप को उपहार के रूप में आलू भेंट किए थे।

सबसे पहले, स्पेनियों को आलू के खूबसूरत फूलों से प्यार हो गया, लेकिन बाद में उन्हें इसका स्वाद पसंद आया

आलू फ़्लैंडर्स में बहुत लोकप्रिय हो गया, जो उस समय स्पेन का उपनिवेश था। 16वीं शताब्दी के अंत में, लीज के बिशप के रसोइये ने अपने पाक ग्रंथ में इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों को शामिल किया।

इटली और स्विट्जरलैंड ने भी आलू के फायदों को तुरंत सराहा। वैसे, हम इस नाम का श्रेय इटालियंस को देते हैं: वे ट्रफ़ल जैसी जड़ वाली सब्जी को "टार्टफ़ोली" कहते थे।

लेकिन आगे पूरे यूरोप में, आलू सचमुच आग और तलवार से फैल गया। जर्मन रियासतों में, किसानों ने अधिकारियों पर भरोसा नहीं किया और नई सब्जी लगाने से इनकार कर दिया। परेशानी यह है कि आलू के जामुन जहरीले होते हैं, और सबसे पहले जो लोग नहीं जानते थे कि जड़ वाली सब्जी खानी चाहिए, उन्हें बस जहर दे दिया गया था।

आलू के "लोकप्रिय" प्रशिया के फ्रेडरिक विल्हेम प्रथम व्यवसाय में उतर गए। 1651 में, राजा ने एक फरमान जारी किया जिसके अनुसार जो लोग आलू बोने से इनकार करते थे, उनके नाक और कान काट दिए जाते थे। चूँकि प्रतिष्ठित वनस्पतिशास्त्री के शब्द कर्मों से कभी अलग नहीं हुए, पहले से ही 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, प्रशिया के महत्वपूर्ण क्षेत्रों में आलू लगाए गए थे।

वीर फ्रांस

फ़्रांस में, लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि जड़ वाली सब्ज़ियाँ निम्न वर्ग का भोजन थीं। कुलीन लोग हरी सब्जियाँ पसंद करते थे। 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक इस देश में आलू नहीं उगाए जाते थे: किसान कोई नवाचार नहीं चाहते थे, और सज्जनों को विदेशी मूल फसल में कोई दिलचस्पी नहीं थी।

फ्रांस में आलू का इतिहास फार्मासिस्ट एंटोनी-अगस्टे पारमेंटियर के नाम से जुड़ा है। ऐसा बहुत कम होता है कि एक व्यक्ति में लोगों के प्रति निस्वार्थ प्रेम, तेज़ दिमाग, उल्लेखनीय व्यावहारिक बुद्धि और साहसिक प्रवृत्ति का मिश्रण हो।

पारमेंटियर ने अपना करियर एक सैन्य डॉक्टर के रूप में शुरू किया। सात साल के युद्ध के दौरान, उन्हें जर्मनों ने पकड़ लिया, जहाँ उन्होंने आलू चखा। एक शिक्षित व्यक्ति होने के नाते, महाशय पारमेंटियर को तुरंत एहसास हुआ कि आलू किसानों को भूख से बचा सकता है, जो गेहूं की फसल की विफलता की स्थिति में अपरिहार्य था। जो कुछ बचा था वह उन लोगों को आश्वस्त करना था जिन्हें स्वामी इस बात से बचाने जा रहे थे।

पारमेंटियर ने समस्या को चरण दर चरण हल करना शुरू किया। चूंकि फार्मासिस्ट के पास महल तक पहुंच थी, इसलिए उसने अपनी औपचारिक वर्दी पर आलू के फूलों का गुलदस्ता लगाकर राजा लुईस XVI को गेंद पर जाने के लिए राजी किया। क्वीन मैरी एंटोनेट, जो एक ट्रेंडसेटर थीं, ने अपने हेयर स्टाइल में उन्हीं फूलों को बुना।

एक वर्ष से भी कम समय बीता था जब प्रत्येक स्वाभिमानी कुलीन परिवार ने अपना आलू बिस्तर हासिल कर लिया, जहाँ रानी के पसंदीदा फूल उगते थे। लेकिन फूलों की क्यारी बगीचे की क्यारी नहीं है। आलू को फ्रांसीसी क्यारियों में रोपने के लिए, पारमेंटियर ने और भी अधिक मूल तकनीक का उपयोग किया। उन्होंने एक रात्रिभोज का आयोजन किया जिसमें उन्होंने अपने समय के सबसे प्रसिद्ध वैज्ञानिकों को आमंत्रित किया (उनमें से कई आलू को, कम से कम, अखाद्य मानते थे)।
शाही फार्मासिस्ट ने अपने मेहमानों को शानदार दोपहर का भोजन दिया, और फिर घोषणा की कि व्यंजन उसी संदिग्ध जड़ वाली सब्जी से तैयार किए गए थे।

लेकिन आप सभी फ्रांसीसी किसानों को रात्रि भोज पर आमंत्रित नहीं कर सकते। 1787 में, पारमेंटियर ने राजा से पेरिस के आसपास कृषि योग्य भूमि का एक भूखंड और आलू के बागानों की सुरक्षा के लिए सैनिकों की एक कंपनी मांगी। उसी समय, मास्टर ने घोषणा की कि जो कोई भी मूल्यवान पौधा चुराएगा उसे फाँसी का सामना करना पड़ेगा।

दिन भर सिपाही आलू के खेत की रखवाली करते थे और रात को बैरक में चले जाते थे। क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि सभी आलू कम से कम समय में खोदकर चुरा लिए गए?

आलू के फ़ायदों के बारे में एक किताब के लेखक के रूप में पारमेंटियर इतिहास में दर्ज हो गए। फ्रांस में, मास्टर पारमेंटियर के लिए दो स्मारक बनाए गए: मोंटडिडियर में (वैज्ञानिक की मातृभूमि में) और पेरिस के पास, पहले आलू के खेत की जगह पर। मोंटडिडियर में स्मारक के आसन पर खुदा हुआ है: "मानवता के हितैषी के लिए।"

मोंटडिडियर में पारमेंटियर का स्मारक

समुद्री डाकू की लूट

16वीं शताब्दी में, इंग्लैंड "समुद्र की मालकिन" के ताज के लिए जर्जर लेकिन फिर भी शक्तिशाली स्पेन को चुनौती दे रहा था। महारानी एलिजाबेथ प्रथम के प्रसिद्ध जहाज़ सर फ्रांसिस ड्रेक न केवल दुनिया भर में अपनी यात्रा के लिए प्रसिद्ध हुए, बल्कि नई दुनिया में स्पेनिश चांदी की खदानों पर अपने छापे के लिए भी प्रसिद्ध हुए। 1585 में, ऐसे ही एक छापे से लौटते हुए, उन्होंने अंग्रेजों को अपने साथ ले लिया, जो अब उत्तरी कैरोलिना में एक उपनिवेश स्थापित करने का असफल प्रयास कर रहे थे। वे अपने साथ पापा या पोटिटोस कंद लाए।

फ्रांसिस ड्रेक - एक समुद्री डाकू, जिसकी बदौलत उन्होंने इंग्लैंड में आलू के बारे में सीखा

ब्रिटिश द्वीपों का क्षेत्र छोटा है, और यहाँ उपजाऊ भूमि बहुत कम है, और इसलिए अकाल पड़ा बार-बार आने वाला मेहमानकिसानों और नगरवासियों के घरों में। आयरलैंड में स्थिति और भी बदतर थी, जिसे अंग्रेजी आकाओं ने बेरहमी से लूटा।

इंग्लैंड और आयरलैंड में आम लोगों के लिए आलू एक वास्तविक मोक्ष बन गया। आयरलैंड में यह अभी भी मुख्य फसलों में से एक है। स्थानीय निवासियों की एक कहावत भी है: "प्यार और आलू ऐसी दो चीज़ें हैं जिनके साथ आप मज़ाक नहीं कर सकते।"

रूस में आलू का इतिहास

सम्राट पीटर प्रथम, हॉलैंड का दौरा करके, वहाँ से आलू का एक बैग लाया। ज़ार को पूरा यकीन था कि इस जड़ वाली फसल का रूस में बहुत अच्छा भविष्य है। विदेशी सब्जी आप्टेकार्स्की उद्यान में लगाई गई थी, लेकिन चीजें आगे नहीं बढ़ीं: ज़ार के पास वनस्पति अध्ययन के लिए समय नहीं था, और रूस में किसान अपनी मानसिकता और चरित्र में विदेशी लोगों से बहुत अलग नहीं थे।

पीटर प्रथम की मृत्यु के बाद, राज्य के शासकों के पास आलू को लोकप्रिय बनाने का समय नहीं था। हालाँकि यह ज्ञात है कि पहले से ही एलिजाबेथ के अधीन, आलू शाही मेज और रईसों की मेज दोनों पर लगातार मेहमान थे। वोरोत्सोव, हैनिबल और ब्रूस ने अपनी संपत्ति पर आलू उगाए।

हालाँकि, आम लोग आलू के प्रति प्रेम से उत्साहित नहीं थे। जैसा कि जर्मनी में, सब्जी के जहरीले होने के बारे में अफवाहें थीं। इसके अलावा, जर्मन में "क्राफ्ट टेफेल" का अर्थ "अत्यधिक शक्ति" है। एक रूढ़िवादी देश में, इस नाम की एक जड़ वाली सब्जी ने दुश्मनी पैदा कर दी।

आलू के चयन और वितरण में एक विशेष योगदान प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री और प्रजनक ए.टी. द्वारा दिया गया था। बोलोटोव। अपने प्रायोगिक भूखंड पर, उन्होंने आधुनिक समय में भी रिकॉर्ड पैदावार प्राप्त की। पर। बोलोटोव ने आलू के गुणों पर कई रचनाएँ लिखीं, और उन्होंने अपना पहला लेख 1770 में, पारमेंटियर से बहुत पहले प्रकाशित किया।

1839 में, निकोलस प्रथम के शासनकाल के दौरान, देश में भोजन की भारी कमी हो गई, जिसके बाद अकाल पड़ा। भविष्य में ऐसी घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने निर्णायक कदम उठाए हैं। हमेशा की तरह, सौभाग्य से लोगों को डंडे से भगाया गया। सम्राट ने आदेश दिया कि सभी प्रांतों में आलू बोये जाएँ।

मॉस्को प्रांत में, राज्य के किसानों को प्रति व्यक्ति 4 उपाय (105 लीटर) की दर से आलू उगाने का आदेश दिया गया था, और उन्हें मुफ्त में काम करना था। क्रास्नोयार्स्क प्रांत में, जो लोग आलू की खेती नहीं करना चाहते थे, उन्हें बॉबरुइस्क किले के निर्माण के लिए कड़ी मेहनत के लिए भेजा गया था। देश में "आलू दंगे" भड़क उठे, जिन्हें बेरहमी से दबा दिया गया। हालाँकि, तब से आलू वास्तव में "दूसरी रोटी" बन गया है।

किसानों ने नई सब्जी का यथासंभव विरोध किया, आलू के लिए दंगे आम बात थे

19वीं सदी के मध्य में, कई रूसी वैज्ञानिक, विशेष रूप से ई.ए. ग्रेचेव, आलू प्रजनन में लगे हुए थे। अधिकांश बागवानों को ज्ञात "अर्ली रोज़" ("अमेरिकन") किस्म के लिए हमें उनका आभारी होना चाहिए।

बीसवीं सदी के 20 के दशक में, शिक्षाविद् एन.आई. वाविलोव को आलू की उत्पत्ति के इतिहास में रुचि हो गई। राज्य की सरकार, जो अभी तक गृहयुद्ध की भयावहता से उबर नहीं पाई थी, को जंगली आलू की तलाश में पेरू में एक अभियान भेजने के लिए धन मिल गया। परिणामस्वरूप, इस पौधे की पूरी तरह से नई प्रजातियाँ पाई गईं, और सोवियत प्रजनक बहुत उत्पादक और रोग प्रतिरोधी किस्में विकसित करने में सक्षम हुए। इस प्रकार, प्रसिद्ध प्रजनक ए.जी. लोरच ने "लोरच" किस्म बनाई, जिसकी उपज, एक निश्चित बढ़ती तकनीक के अधीन, प्रति सौ वर्ग मीटर में एक टन से अधिक है।

दुनिया में आलू के कई संग्रहालय हैं। उनमें से एक बेल्जियम में है. इसके प्रदर्शनों में आलू के इतिहास को बताने वाली हजारों वस्तुएं हैं, जिनमें इसकी छवि वाले डाक टिकटों से लेकर उसी विषय पर प्रसिद्ध पेंटिंग (वान गाग की द पोटैटो ईटर्स) तक शामिल हैं। दूसरा आलू संग्रहालय संयुक्त राज्य अमेरिका (ब्लैकवुड, इडाहो, एक मान्यता प्राप्त आलू क्षेत्र) में स्थित है। संग्रहालय का टिकट खरीदने वाले प्रत्येक व्यक्ति को आलू का एक डिब्बा भी मिलता है जिसे वे अपने साथ ले जा सकते हैं। संग्रहालय में ही, मॉक-अप, वीडियो प्रस्तुतियाँ और इंटरैक्टिव मॉडल यह कहानी बताते हैं कि कैसे घर बड़े आलू कारखानों में बदल गए। जिज्ञासु लोग यह जान सकते हैं कि फ्रेंच फ्राइज़ ने संयुक्त राज्य भर में अपना गौरवपूर्ण मार्च व्हाइट हाउस से शुरू किया, जहां एक बार उन्हें देश के तीसरे राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन ने अपने मेहमानों से मिलवाया था। या के बारे में वह, उदाहरण के लिए, औसत अमेरिकी निवासी प्रति वर्ष 60 किलो आलू खाता है, जबकि एक जर्मन लगभग 120 किलो आलू खाता है।

कुछ उष्णकटिबंधीय द्वीपों पर, आलू का उपयोग पैसे के रूप में किया जाता था।

आधुनिक आइसलैंड में आलू से बनी वोदका लोकप्रिय है।

ऐसी दो दुर्लभ किस्में हैं जिनके छिलके और गूदे का रंग पकाने के बाद भी नीला रहता है: लिंज़र ब्लाउ और फ्रांजसिसे ट्रैफ़ेल-कार्टोफ़ेल।

रूसी बगीचों में उगाई जाने वाली नीली त्वचा वाली सबसे आम किस्मों में से एक "साइनग्लज़्का" है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि वैज्ञानिक रूप से इसे अलेक्जेंडर पुश्किन के परदादा अब्राम हैनिबल के सम्मान में "हैनिबल" कहा जाता है, जो रूस में आलू के चयन और भंडारण पर प्रयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे।

2000 के दशक में मिन्स्क शहर में आलू का एक स्मारक खोला गया था।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) ने 2008 को "आलू का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष" घोषित किया।

पारंपरिक रूसी व्यंजन - पेनकेक्स - तैयार करने के व्यंजनों में से एक में आटे के बजाय आलू का उपयोग शामिल है।

"ला बोन्नोटे" दुनिया का सबसे महंगा आलू है। नोइरमाउटियर (फ्रांसीसी) द्वीप पर रहने वाले उद्यमी किसान हर साल प्रति वर्ष इस किस्म की 100 टन से अधिक फसल नहीं काटते हैं। चूंकि दिव्य कंद (और किंवदंती के अनुसार, यह वह किस्म थी जिसे इंकास के सर्वोच्च देवता ने पाला था) असाधारण रूप से नाजुक है, इसे केवल हाथ से ही एकत्र किया जा सकता है। आलू "ला बोन्नोटे" की कीमत सबसे अधिक होगी स्वादिष्ट व्यंजनों के लिएलगभग 500 यूरो प्रति किलोग्राम.

इंका कैलेंडर में दिन के समय को परिभाषित करने के दो तरीकों में से एक था: समय की माप आलू उबालने में लगने वाला समय था, जो लगभग एक घंटा था। अर्थात्, पेरू में उन्होंने कहा: आलू का व्यंजन तैयार करने में जितना समय लगेगा उतना समय बीत चुका है।

बड़े आलू प्रेमियों द्वारा बसाए गए देश के रूप में बेलारूस का चंचल चिढ़ाना सांख्यिकीय रूप से उचित है: बेलारूस प्रति व्यक्ति आलू उत्पादन में दुनिया में पहला स्थान रखता है!

आलू के पकाने के समय को कम करने के लिए, आप उनमें एक कील लगा सकते हैं (इससे आपका 15 मिनट बचेगा) या उन्हें पहले से गरम ओवन में रखने से पहले 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।

यदि आप आलू को उनके जैकेट में पकाते हैं, तो इससे उनकी काफी बचत होगी। पोषण का महत्व. परोसने से पहले छिलका उतारना बेहतर है - इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इसमें कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन विषाक्त पदार्थ और कीटनाशक, यदि उनका कोई स्रोत होता, तो धोने और गर्मी उपचार दोनों से बचे रहेंगे।

आम धारणा के विपरीत, आलू में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है; एक सर्विंग में 110 कैलोरी होती है, लेकिन एक चम्मच में मक्खनआलू की कैलोरी सामग्री दोगुनी हो जाएगी, इसलिए सावधान रहें कि आप आलू के व्यंजनों में क्या और कितनी मात्रा में मिलाते हैं।

अलावा उच्च सामग्रीविटामिन सी - 45 प्रतिशत दैनिक मूल्यएक मध्यम कंद में, आलू पोटेशियम (21% डीवी) और फाइबर (12% डीवी) से भी भरपूर होता है। और आलू के बड़े प्रशंसक आयरिश भी दावा करते हैं कि यह जड़ वाली सब्जी एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है।

आलू, टमाटर और तम्बाकू का रिश्तेदार है।

अक्टूबर 1995 में कोलंबिया अंतरिक्ष यान में उगाए जाने पर वजनहीनता का अनुभव करने वाली आलू पहली सब्जी थी।

गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, दुनिया के सबसे बड़े आलू का वजन 8 किलोग्राम से अधिक था।

आलू के बिना हमारे आहार की कल्पना करना कठिन है। लेकिन इसने अठारहवीं शताब्दी की शुरुआत से ही रूसी पटल पर शासन किया है। ऐसा माना जाता है कि यह संस्कृति पश्चिमी यूरोप के देशों से हमारे पास आई थी, और बदले में, इसे कोलंबस के साथियों द्वारा लाया गया था। इसमें किसी को संदेह नहीं है कि आलू दक्षिण अमेरिका से यूरोप में आए, लेकिन वे रूसी टेबल तक कैसे पहुंचे, यह कई धारणाओं से जुड़ा है।

बहुत समय पहले, 1560 में, या शायद कुछ समय बाद, इसे स्पेन लाया गया था। फिर आलू इटली, फ्रांस, हॉलैंड और पश्चिमी यूरोप के अन्य देशों में आया। यह ब्रिटिश द्वीपों के निवासियों को बहुत पसंद था, जो इसे अपनी दूसरी रोटी कहते थे। रूस में, आलू की उपस्थिति पहले सम्राट पीटर I के नाम से जुड़ी हुई है और जिस देश से उन्हें हमारे पास लाया गया था उसे हॉलैंड कहा जाता है।

हालाँकि, अठारहवीं शताब्दी के अंत में एक विशेष दस्तावेज़ प्रकाशित होने के बाद ही रूस में हर जगह आलू का उपयोग किया जाने लगा: "मिट्टी के सेब की खेती पर निर्देश, जिसे पोटेटेस कहा जाता है।" यह दस्तावेज़ 1765 में प्रकाशित हुआ था। रूसी धरती पर आलू के व्यापक वितरण को सुनिश्चित करने और अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी के नेताओं द्वारा भारी मात्रा में काम किया गया, जो 1765 में सेंट पीटर्सबर्ग में दिखाई दिया। ये उनके कर्मचारी थे: ए.ए. नार्तोव, ए.टी. बोलोटोव, वी.ए. मेशचिनिन। देश में इस संस्कृति के प्रसार के लिए हम जिम्मेदार हैं।'

अपनी मातृभूमि में, आलू को बारहमासी फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लेकिन हमारी जलवायु की ख़ासियतें, जो इस पौधे के लिए बहुत कठोर हैं, ऐसी हैं कि इसकी खेती वार्षिक पौधे के रूप में की जाती है।

आलू एक अनोखी और सार्वभौमिक फसल है। यह पौधा खाद्य, चारा और औद्योगिक दोनों है। आलू का मुख्य पोषण संबंधी लाभ उनकी उच्च कैलोरी सामग्री है। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें लोगों के बीच उपाधि मिली: दूसरी रोटी। कैलोरी के मामले में, यह गाजर से दोगुना और तीन गुना अधिक है सफेद बन्द गोभी. हम उसकी सराहना करते हैं क्योंकि वह अच्छा स्रोतकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन सी। इसके अलावा, आलू में अन्य भी होते हैं उपयोगी सामग्री: कैल्शियम, लौह, पोटेशियम, आयोडीन, सल्फर और अन्य घटकों के लवण जो सामान्य मानव जीवन के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।

आलू को उबालकर, उबालकर, भूनकर, बेक करके उपयोग किया जाता है। तैयार भोजनआलू के साथ: फ्रेंच फ्राइज़, मसले हुए आलू, आलू पाई, विनैग्रेट, सलाद, शांगी, आलू पैनकेक, सोल्यंका, बोर्स्ट, क्रीम सूप, गोभी का सूप, ऐपेटाइज़र, पकौड़ी।

आलू के बारे में पहेली

गरमी के मौसम में यह बड़ा हो जाता है,
शरद ऋतु तक यह करीब पक जाएगा,
गर्मियों में मैंने इसकी निराई की,
छुट्टी के दिन मैंने इसे मेज पर रख दिया,
ड्रानिकी, शांगी, ओक्रोशका,
हम सभी जानते हैं… आलू।

तातियाना गोर्बुनोवा
एनओडी "आलू के बारे में बातचीत"

विषय:« आलू के बारे में बातचीत» .

शैक्षिक क्षेत्र:

सामाजिक और संचार विकास

ज्ञान संबंधी विकास

भाषण विकास

शारीरिक विकास

गतिविधियाँ:

संज्ञानात्मक और अनुसंधान

मिलनसार

मोटर

जुआ

लक्ष्य:

बच्चों को उत्पत्ति के बारे में जानकारी दें आलू.

कार्य:

शिक्षात्मक:

बच्चों के ज्ञान को स्पष्ट और पूरक करना आलूएक खाद्य उत्पाद के रूप में, यह कहाँ उगता है इसके बारे में विचारों को सुदृढ़ करने के लिए आलू.

विकास संबंधी:

सुसंगत भाषण, तार्किक सोच विकसित करें, आरेख के अनुसार किसी विषय पर बात करना सिखाना जारी रखें।

बच्चों की शब्दावली को सक्रिय और समृद्ध करें: नेविगेटर, कंद, स्टार्च)।

बच्चों को संज्ञा के लिए विशेषण चुनने और पूर्वसर्गों का उपयोग करने का अभ्यास कराएं (ऊपर, नीचे, अंदर, पर).

शिक्षात्मक:

प्रयोगों में रुचि पैदा करें।

प्रारंभिक काम:

- पढ़ना: एल. टॉल्स्टॉय, "आदमी और भालू", परी कथा "यह बगीचे में था".

से व्यंजनों की समीक्षा आलू.

एक परी कथा बजाना "आदमी और भालू".

सब्जियों के बारे में पहेलियाँ सीखना।

उपदेशात्मक खेल "सिल्हूट से पहचानें", "स्पर्श करके पता लगाएं", "शीर्ष और जड़ें". "बगीचे में क्या उगता है".

थोड़ा सक्रिय खेल "गर्म आलू» .

शब्द का खेल "नमस्ते".

डेमो सामग्री:

जादुई थैला.

कालीन विमान.

कंद आलू.

- आलू स्टार्च.

प्रोजेक्टर और स्क्रीन.

स्मरणीय तालिका "मुझे बताओ"

पानी का गिलास।

मला आलू.

रूपरेखा

बच्चे संगीत कक्ष में प्रवेश करते हैं और एक घेरे में खड़े हो जाते हैं।

शिक्षक:

दोस्तों, देखिए हमारे पास कौन से मेहमान आए हैं, आइए नमस्ते कहें

नमस्ते सुनहरे सूरज

नमस्ते, आसमान नीला है

नमस्ते, हल्की हवा

नमस्ते, धूप वाला दिन

सुप्रभात

नमस्ते, आज हम नमस्ते कहने में भी आलसी नहीं हैं।

परिचयात्मक भाग

शिक्षक:

दोस्तों, मुझे एक बहुत ही रहस्यमयी पत्र मिला। यहाँ सुनना:

"हैलो दोस्तों! मैं जानता हूं कि आप बहुत होशियार, तेज-तर्रार हैं और हमेशा बहुत कुछ जानना चाहते हैं, इसलिए मैं आपको अपनी प्रयोगशाला में आमंत्रित करता हूं और कुछ दिलचस्प बताता हूं। किस बारे मेँ? तुम्हें तब पता चलेगा जब तुम हवाई जहाज से मुझसे मिलने आओगे।

आपका प्रोफेसर सब्जी उद्यान"

मुझे आश्चर्य है कि प्रोफेसर हमें क्या बताना चाहते हैं? क्या हम उससे मिलने के लिए उड़ान भरेंगे?

बच्चे: हाँ, हम उड़ेंगे। (शांत संगीत लगता है).

शिक्षक:

जादुई कालीन पर बैठो, अपनी आँखें बंद करो और कल्पना करो कि हम जंगलों के ऊपर, खेतों के ऊपर, नदियों के ऊपर उड़ रहे हैं।"

(इस समय, शिक्षक एक सफेद वस्त्र, चश्मा पहनता है और एक वनस्पति उद्यान प्रोफेसर में बदल जाता है)।

मुख्य हिस्सा

प्रोफ़ेसर: ओह, कौन से लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमान मेरे पास आए हैं? नमस्ते!

बच्चे: नमस्ते!

प्रोफ़ेसर: मैं प्रोफेसर ओगोरोड हूं, और यह मेरी प्रयोगशाला है। आज मैंने एक सब्जी के साथ प्रयोग किया। सोचो यह किस प्रकार की सब्जी है?

और हरा और गाढ़ा

बगीचे में एक झाड़ी उग आई।

थोड़ा खोदो - एक झाड़ी के नीचे... / आलू/

प्रोफ़ेसर: सही! (बैग से एक कंद निकालता है और बच्चों को दिखाता है आलू)

बच्चों, आज मैं तुम्हें बताना चाहता हूं कि हम कहां पहुंचे आलू? क्या आप जानना चाहते हैं? मुझे पता है दिलचस्प कहानी, बैठ जाओ और ध्यान से सुनो।

(बच्चे कुर्सियों पर बैठते हैं, प्रस्तुति चालू करते हैं)

प्रेजेंटेशन का उपयोग करके कहानी सुनाना

और अब मैं तुम्हें प्रयोगशाला में आमंत्रित करता हूं, मेज पर बैठो, बस शांत रहो। मेरी प्रयोगशाला में कोई शोर नहीं है और कोई भी मेरी अनुमति के बिना किसी चीज़ को नहीं छूता।

(बच्चे एक मेज पर बैठते हैं जिस पर आवर्धक लेंस और कंद होते हैं बच्चों की संख्या के अनुसार आलू)

दोस्तों, फसल को देखो! आलू. आलूकंद कहलाते हैं - यह जड़ का मांसल संघनन है।

का नाम क्या है आलू? (बच्चे कंद दोहराते हैं).

एक कंद लीजिए आलू और देखो, इसे सहलाओ, इसे सूँघो।

(बच्चे कंद को देखते हैं, और प्रोफेसर इस समय एक कविता पढ़ते हैं

भद्दा, कुरूप

और वह मेज पर आ जाएगी

लोग कहेंगे मज़ा:

"अच्छा, कुरकुरा, स्वादिष्ट".

क्या आपने इसे देखा, सूंघा, सहलाया? - अब बात करते हैं कंद की मेज पर आलू(चित्रफलक पर स्मरणीय तालिका "मुझे बताओ", बच्चे बाहर आते हैं और चाहें तो कहानियाँ सुनाते हैं)।

शाबाश, आपके पास कुछ अच्छी कहानियाँ हैं। और अब मेरा सुझाव है कि आप थोड़ा आराम करें और एक गेम खेलें जिसका नाम है "गर्म आलू» , (मैं खेल के नियम समझाता हूं, गेंद किस बच्चे के पास है, प्रश्न पूछें).

कंदों से बनी प्यूरी किस तरह के आलू? - आलू

कंदों से बना सूप किस तरह के आलू? - आलू

कटलेट बनाया जाता है किस तरह के आलू? - आलू

हमें भरा हुआ चीज़केक बहुत पसंद है... किस तरह के आलू? - आलू

प्रोफ़ेसर:

और अब हम फिर से गेम खेलेंगे "कहाँ?"

स्क्रीन के सामने बैठें और चलो शुरू करो:

(स्लाइड में आलू की तस्वीरअपने स्पष्ट भागों के साथ झाड़ी)

सबसे पहले मैं झाड़ी के हिस्सों के नाम बताऊंगा आलू, और फिर आप बताएंगे कि यह भाग कहां स्थित है। मान गया…

जड़ (जड़ भूमिगत है, जमीन में)

तना (तना जमीन से ऊपर है)

चादर (पत्ता शाखा पर है)

कंद (कंद भूमिगत है, जमीन में)

फूल (फूल शाखा पर है)

प्रोफ़ेसर:आप चतुर लोग हैं, आइए मेरी प्रयोगशाला में वापस चलें, अपनी सीट पर बैठें। देखो मैंने उबाल लिया है आलू, यह बहुत भुरभुरा होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं क्यों? क्योंकि इसमें स्टार्च होता है, (बच्चे दोहराना: स्टार्च). जितना अधिक स्टार्च, उतना अधिक भुरभुरा और इसलिए स्वादिष्ट।

गोल, भुरभुरा, सफ़ेद

वह खेतों से मेज़ पर आई

इसमें थोड़ा सा नमक डालें,

यह सच है, यह स्वादिष्ट है...

प्रोफ़ेसर:क्या शामिल है आलू?

बच्चे: स्टार्च.

प्रोफ़ेसर:(स्टार्च दिखाता है, लेकिन यह कैसा स्टार्च लगता है? इसे स्पर्श करें, (स्टार्च चरमराने लगता है).

प्रोफ़ेसर: इसे साबित करने के लिए आलू में स्टार्च होता है, हम आचरण करेंगे प्रयोग: आइए स्टार्च प्राप्त करने का प्रयास करें आलू. पहले से कद्दूकस किया हुआ लें आलू, आप देखते हैं कि वह पहले से ही अधीरता से नीला है। इसे एक गिलास पानी में रखें.

गिलास में तलछट पर ध्यान दें - यह स्टार्च है। आलू निकाल लिये गये हैं, पानी को सावधानी से निकाला जाता है और तलछट को सुखाया जाता है। और यह स्टार्च निकलता है।

प्रोफ़ेसर: और दोस्तों, हमें पकाने के लिए स्टार्च की आवश्यकता है स्वादिष्ट जेली, सुंदरता के लिए स्टार्च नैपकिन और मेज़पोश। आपको मेरी प्रयोगशाला का अनुभव पसंद आया. आज हमने बहुत कुछ सीखा आलू. अपने शिक्षक को वह सब कुछ बताएं जो आपने मुझसे सीखा, क्या आप सहमत हैं?

दुर्भाग्य से, दोस्तों, मेरे पास समय ख़त्म हो गया है और मुझे अन्य प्रयोग करने की ज़रूरत है। मुझसे मिलने के लिए अगले निमंत्रण की प्रतीक्षा करें। कालीन विमान पर चढ़ो और अपने घर जाओ KINDERGARTEN. अपनी आँखें बंद करो, अब तुम जंगल के ऊपर, खेतों के ऊपर, नदियों के ऊपर उड़ रहे हो।

(इस समय, प्रोफेसर अपना लबादा और चश्मा उतार देते हैं और एक शिक्षक में बदल जाते हैं).

शिक्षक: ठीक है, दोस्तों, आप अपने किंडरगार्टन में लौट आए।

आप कहां थे?

क्या आपको प्रोफेसर से मिलने में मजा आया?

प्रोफेसर ने आपको किस बारे में बताया?

या शायद किसी को याद हो कि उसका जन्म कहाँ हुआ था? आलू? (दक्षिण अमेरिका)

क्रिस्टोफर कोलंबस कौन है? (नेविगेटर)

और इसमें क्या समाहित है आलू? (स्टार्च)

स्टार्च का उपयोग किस लिए किया जाता है? (सुंदरता के लिए जेली, स्टार्च नैपकिन और मेज़पोश पकाएं)

वे क्या कहते हैं? आलू(कंद).

शिक्षक:आप लोग महान हैं, अब समय आ गया है कि हम मेहमानों को अलविदा कहें और अपने समूह में जाएँ।

क्या आप आलू के बिना हमारे जीवन की कल्पना कर सकते हैं? आलू के व्यंजनबेलारूसी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण हैं और निश्चित रूप से हमारी मेज पर मौजूद हैं। आलू से सलाद से लेकर जेली तक लगभग 2 हजार व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

आलू लंबे समय से हमारी रसोई में मजबूती से स्थापित है। हालाँकि, क्या आप आश्वस्त हैं कि आप उसके बारे में पूरी तरह से सब कुछ जानते हैं?

एंडीज़ में पेरू के भारतीय 4 हजार साल से भी पहले आलू की खेती करने वाले पहले व्यक्ति थे। समुद्र तल से 3 हजार किमी से अधिक की ऊंचाई पर, वे इस जड़ वाली सब्जी की 200 से अधिक किस्में विकसित करने में सक्षम थे।

इस तथ्य के बावजूद कि आलू यूरोप में पहले से ही 1550 (अन्य स्रोतों के अनुसार - 1565 में) में दिखाई दिए थे, उनका स्वागत बहुत ही गर्मजोशी से किया गया था: बाइबिल में उनका उल्लेख नहीं है, और इसके अलावा, आलू से नफरत करने वालों ने अफवाहें फैलाईं कि उन्हें खाने से कुष्ठ रोग हो जाता है। रिकेट्स और तपेदिक. आलू पहली बार यूरोप में 18वीं शताब्दी के अंत में लोकप्रिय हुआ, जब मैरी एंटोनेट ने अपने बॉल आउटफिट को आलू के फूलों से पूरक किया। हालाँकि, आलू आहार के लिए एक और प्रतिष्ठित समर्थक, प्रशिया के महान राजा फ्रेडरिक द्वितीय ने सरलता से काम किया: उन्होंने उन किसानों के कान और नाक काटने की धमकी दी, जिन्होंने आलू बोने से इनकार कर दिया था।

आलू पहली बार उत्तरी अमेरिका में यूरोप की तुलना में बाद में दिखाई दिए - 1621 में, जब बरमूडा के गवर्नर नथानिएल बटलर ने वर्जीनिया के गवर्नर फ्रांसिस व्याट को आलू का एक माल भेजा। उसी समय, उन्होंने एक लंबा सफर तय किया: स्पेनियों द्वारा अपनी मातृभूमि में आलू लाने के बाद, इटली के माध्यम से वे उत्तरी यूरोप आए, और वहां से बरमूडा आए।

अलास्का गोल्ड रश के दौरान, आलू मुख्य रूप से अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन सी सामग्री के कारण सोने के वजन के बराबर थे।

बड़े आलू प्रेमियों द्वारा बसाए गए देश के रूप में बेलारूस के बारे में चंचल मज़ाक सांख्यिकीय रूप से उचित है: यह प्रति व्यक्ति आलू उत्पादन में दुनिया में पहला स्थान रखता है!

आलू में पानी की मात्रा किस्म के आधार पर लगभग 80% होती है। दूध से थोड़ा ही कम।

• आलू दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण गैर-अनाज फसल है, और मक्का, गेहूं और चावल के बाद सभी फसलों में इसका महत्व चौथा है।
• आलू दुनिया भर के लगभग 125 देशों में उगाया जाता है।
• आलू पर्यावरण के अनुकूल हैं शुद्ध उत्पाद. यह सस्ता है और बिना किसी आवश्यकता के इसे उगाना आसान है। विशाल राशिउर्वरक और रसायन, हालांकि कुछ निर्माता वैसे भी उनका उपयोग करते हैं। गेहूं, चावल और मक्का जैसी अन्य प्रमुख फसलों की तुलना में आलू को उगाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है। यह सब आलू को उन किसानों के लिए एक आदर्श फसल बनाता है जो इसे प्रतिकूल परिस्थितियों में भी उगा सकते हैं।
• सबसे पहले आलू आया खाने की चीज, अंतरिक्ष में उगाया गया और भारहीनता का अनुभव किया गया। 1995 में, कोलंबिया शटल पर आलू के अंकुर अंतरिक्ष में ले जाए गए।
• गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स के अनुसार, दुनिया के सबसे बड़े आलू कंद का वजन 8 पाउंड, 4 औंस (3.8 किलोग्राम) है। रिकॉर्ड कंद को नॉटिंघमशायर के पीटर ग्लेज़ब्रुक द्वारा उगाया गया था और 4 सितंबर, 2010 को इंग्लैंड में आयोजित नेशनल गार्डनिंग शो में प्रस्तुत किया गया था।
• कृषि विज्ञानी एंटोनी-अगस्टे पारमेंटियर ने रिवर्स मनोविज्ञान के सिद्धांतों का उपयोग करके फ्रांस में आलू को लोकप्रिय बनाया। दिन के दौरान, उसने अपने आलू के खेतों के चारों ओर पहरेदार रख दिए, जिससे दूसरों की नज़र में आलू का मूल्य बढ़ गया। और रात में उसने आलू के खेतों को लावारिस छोड़ दिया ताकि हर रात चोर इन सबसे मूल्यवान आलूओं से भरे बैग छोड़ सकें!
• एक झाड़ी से आलू की सबसे बड़ी फसल बेलारूस में काटी गई थी। एक सिनेग्लज़्की झाड़ी से एक बार में 26 आलू एकत्र किए गए। वैसे, वनस्पति विज्ञान में इस किस्म को "हैनिबल" के नाम से जाना जाता है - पुश्किन के परदादा के सम्मान में, जो रूस में आलू प्रजनन पर प्रयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे।
• दुनिया में सबसे महंगे आलू (500 यूरो प्रति किलोग्राम) नोइरमाउटियर द्वीप पर उगाए जाते हैं।
• दुनिया में सबसे तेज आलू छीलने वाली व्यक्ति जर्मन लिंडा थॉमसन हैं - 10 मिनट में 10.49 किलो आलू छीलती हैं।
• वैज्ञानिकों के हालिया शोध से यह पता चला है आलू आहारयाददाश्त बढ़ाने के लिए उपयोगी. एक हिस्सा खाने के बाद भरताआलू में पाया जाने वाला ग्लूकोज शरीर में प्रवेश करता है और 15 मिनट के भीतर मेमोरी फंक्शन में सुधार होता है।
• इंका कैलेंडर में दिन के समय को परिभाषित करने के दो तरीकों में से एक था: समय की माप आलू उबालने में लगने वाला समय था, जो लगभग एक घंटा था। अर्थात्, पेरू में उन्होंने कहा: आलू का व्यंजन तैयार करने में जितना समय लगेगा उतना समय बीत चुका है।