पन्नी में ओवन में गोमांस कैसे पकाएं। एक उत्तम स्वादिष्ट व्यंजन. पकाने हेतु निर्देश

फ़ॉइल में ओवन में बीफ़ तैयार करना एक आसान व्यंजन है, और यह फ्राइंग पैन में तले हुए या टुकड़ों में पके हुए मांस की तुलना में अधिक रसदार होता है। खाना पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है और आप अपने पसंदीदा मसाले डालकर पकवान में विविधता ला सकते हैं।

ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए बीफ़ व्यंजन बिना फ़ॉइल के बेक किए जाने की तुलना में अधिक रसदार बनते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सख्त न हो, इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए। मुलायम भाग सर्वोत्तम है गोमांस का शव, जैसे भुना हुआ मांस: इसमें वसा कम होती है और पकाने में कम समय लगता है। तैयारी को तीन चरणों में बांटा गया है:

1. गोमांस तैयार करना: मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और फिल्म को साफ किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।
2. मैरिनेड तैयार करना. रसदार गोमांसयदि बहुत सारा मैरिनेड है तो यह पन्नी में ओवन में बाहर आता है। आपको मसालों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, नहीं तो यह फीका और सूखा हो जाएगा। मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, और एक बड़े टुकड़े को दो घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. पकाना। मांस के टुकड़े को ओवन में डालने से पहले उसे समान रूप से चिकना कर लेना चाहिए। वनस्पति तेल. तब सारा रस गोमांस में ही रह जाएगा, और वह अधिक रसदार हो जाएगा। पन्नी में छेद करना सुनिश्चित करें। ओवन को पहले 250 डिग्री पर प्रीहीट करें और 10 मिनट के बाद आंच को 200 डिग्री तक कम कर दें। गोमांस को टुकड़े के आकार के आधार पर ओवन में पन्नी में एक से दो घंटे तक पकाया जाता है।

पन्नी में ओवन में एक टुकड़े में पकाया गया बीफ़ छुट्टी की मेज के लिए तैयार करने के लिए इष्टतम व्यंजन है। यह सुंदर दिखता है और जल्दी पक जाता है। पका हुआ सूअर का मांस खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि मांस नरम होता है और आसानी से कट जाता है। शराब का अचार और जैतून का तेल — बढ़िया विकल्पएक रसदार व्यंजन के लिए.

सामग्री:

• गोमांस - 650−700 ग्राम;
• रेड वाइन - 90−100 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों की फलियाँ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 50−55 मिली;
• धनिया, हल्दी, मेंहदी, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मांस के ऊपर वाइन, मक्खन डालें, सरसों, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
3. 2 घंटे के लिए एक सीलबंद बैग में रखें।
4. पन्नी में रखें, तेल से चिकना करें, पन्नी को बंद करें और पक जाने तक बेक करें।

आलू के साथ पन्नी में ओवन में गोमांस

ओवन में पका हुआ पन्नी में बीफ आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। बाद वाला मांस के रस में भिगोकर इतना नरम और रसदार निकलता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है। आलू को बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर होता है ताकि वे एक प्रकार के मसले हुए आलू में न बदल जाएँ। परोसने से पहले कसा हुआ पनीर डालना भी अच्छा है।

सामग्री:

• गोमांस - 300−400 ग्राम;
• आलू - 350−400 ग्राम;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• धनिया, लाल शिमला मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस तैयार करें, धो लें।
2. लहसुन को काट लें, सरसों के बीज के साथ मिलाएं, अन्य मसाले डालें। सोया सॉस डालें, मिलाएँ।
3. बीफ़ को मैरिनेड से लपेटें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मांस को कटे हुए कच्चे आलू के बगल में पन्नी पर रखें।
5. एक गिलास पानी डालें. पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए बेक करें।

फ़ॉइल में ओवन में बीफ़ स्टेक इनमें से एक है क्लासिक विकल्पमाँस का कबाब खाना पकाने के लिए सबस्कैपुलर भाग लेना बेहतर है। मांस पर थोड़ी चर्बी होनी चाहिए, और टुकड़े की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सलाद, शतावरी, आलू, पालक, टमाटर और मकई को साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस - 250−300 ग्राम;
• प्याज - 120−150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी।

तैयारी

1. स्टेक को धोएं, पूरी लंबाई में कट बनाएं और उन्हें प्याज और गाजर के छल्ले और लहसुन की कलियों से भरें।
2. स्टेक को मसालों के साथ रगड़ें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मांस को पन्नी में लपेटें। अंदर थोड़ा पानी डालें.
4. बीफ़ स्टेक को 25 से 45 मिनट के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है, यह सब पक जाने की पसंदीदा डिग्री पर निर्भर करता है।

आलूबुखारा के साथ पन्नी में गोमांस बहुत नरम निकलता है, और यह इसका मुख्य लाभ है। यह सबसे अच्छा है कि प्रून्स को पूरा न डालें, बल्कि उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, फिर मांस को इस सूखे फल की सुगंध से बेहतर ढंग से संतृप्त किया जा सकता है। मैरीनेट करने के बाद, मांस को एक घंटे (कम से कम) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 300−350 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मांस में मसाले मलें.
2. प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें।
3. ढक्कन से ढकें और 60-70 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. ओवन को पहले से गरम करें, मांस को पन्नी में लपेटें और भेजें
5. आलूबुखारा के साथ गोमांस को पन्नी में ओवन में लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।

फ़ॉइल में सब्जियों के साथ बीफ़ एक गर्म व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है उत्सव की मेज. आप इस व्यंजन को भागों में बना सकते हैं - यह बहुत मूल दिखता है। किसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है; गोमांस को आलू, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मेयोनेज़ को मैरिनेड के रूप में उपयोग करना अच्छा है। सजावट के लिए आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

सामग्री:

• गोमांस - 300−350 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 70 ग्राम;
• सिरका, मेयोनेज़, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. प्याज को काट लें और इसे पानी और सिरके में मैरीनेट कर लें।
2. मांस को टुकड़ों में काटें और मेयोनेज़ से कोट करें। इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
3. पन्नी को तेल से चिकना करें, कटे हुए टमाटर, लाल शिमला मिर्च, आलू डालें।
4. सब्जियों पर मांस रखें, फिर प्याज। लगभग एक घंटे तक बेक करें।
5. खोलें, ऊपर से पनीर छिड़कें और 5 मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल में ओवन में बीफ़ पसलियाँ एक अद्भुत हार्दिक व्यंजन हैं जो छुट्टी की मेज पर मुख्य चीज़ बन सकती हैं। खाना पकाने के लिए, युवा गाय का मांस चुनना बेहतर है, इसलिए पसलियाँ अधिक रसदार होंगी। के लिए एक नुस्खा है एक त्वरित समाधान"जोड़ के साथ सोया सॉसऔर कटा हुआ लहसुन, जबकि पकवान का स्वाद उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 450−500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. नमक, मसाले, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, तेल मिलाएं।
2. पसलियों को मैरिनेड में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मांस को पन्नी में लपेटें और एक घंटे तक बेक करें।

फ़ॉइल में ओवन में बीफ़ चॉप एक फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक कोमल और रसदार बनते हैं। मांस को तेल, अधिमानतः जैतून के तेल में भिगोया जाना चाहिए, ताकि यह इतना सख्त न हो। आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं; बीफ़ को मेंहदी, लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ। इन चॉप्स को इसके साथ परोसना अच्छा है उबले आलूया हल्का सलाद.

सामग्री:

• चॉप्स - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल, मेंहदी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. लहसुन को कद्दूकस कर लें, तेल और मेंहदी के साथ मिला लें। इस मिश्रण से चॉप्स को भिगो दें।
2. नमक और काली मिर्च डालें, कंटेनर को पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस बीफ़ को टुकड़ों में ओवन में फ़ॉइल में लगभग 20-30 मिनट तक पकाया जाता है।

जैसा उत्तम नुस्खाछुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त गोमांस रोलपन्नी में ओवन में. यह श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन उपस्थितियह डिश बेहद आकर्षक है और इसका स्वाद भी लाजवाब है. यदि आप गूदे को थोड़ी मात्रा में गर्म सरसों के साथ मैरीनेट करेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा। आप कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं; मिर्च और मशरूम एक साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 650−700 ग्राम;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100−130 ग्राम;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मीठा पपरिका - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले, तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को धो लें और सावधानी से लंबाई में परतों में काट लें।
2. मांस मारो. काली मिर्च, नमक और सरसों छिड़कें।
3. एक कटोरे में, कटी हुई मिर्च और मशरूम, कसा हुआ लहसुन और पनीर मिलाएं।
4. मांस पर भरावन रखें और इसे एक रोल में रोल करें।
5. रोल को फ़ॉइल पर रखें और ऊपर से मक्खन, मेयोनेज़ और वाइन का मिश्रण डालें।
6. गोमांस को ओवन में पन्नी में 1.5 घंटे तक पकाएं।

फ़ॉइल में मशरूम के साथ बीफ़ एक बेहतरीन संयोजन है। बड़े मशरूम लेना बेहतर है ताकि वे अधिक रस छोड़ें। विविधता के लिए, आप आलू, कसा हुआ पनीर और प्याज जोड़ सकते हैं। पकवान तैयार करने में केवल 5-10 मिनट लगते हैं, इसलिए यह है एक अच्छा विकल्पके लिए पारिवारिक डिनरया मेहमानों का स्वागत करना। बढ़िया जोड़वहाँ आटे से बनी चटनी और मांस से रस होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 450−500 ग्राम;
• मशरूम - 300−350 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मशरूम को काट कर फ़ॉइल पर रखें।
2. मांस में नमक डालें, सभी तरफ मसाले छिड़कें और मशरूम के ऊपर रखें।
3. फ़ॉइल के किनारों को बंद करें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. मांस से जो रस अलग हो गया है उसे निकाल दें।
5. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के आटा भूनें, धीरे-धीरे मांस का रस डालें और उबलने दें - यह सॉस बन जाएगा।

पन्नी में ओवन में बीफ़ "अकॉर्डियन"।

फ़ॉइल में टमाटर के साथ बीफ़, जिसे "अकॉर्डियन" कहा जाता है, अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है, इसलिए यह छुट्टियों की मेज के लिए एकदम सही है। भरने के लिए, पनीर और टमाटर का उपयोग मानक के रूप में किया जाता है, आप और जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, यहां तक ​​कि आलू भी. इच्छानुसार लहसुन मिलाया जाता है। मांस को नसों और फिल्म के बिना चुना जाना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• पनीर - 100−130 ग्राम;
• टमाटर - 200−230 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. गोमांस के एक टुकड़े को धोएं, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ अनुदैर्ध्य कटौती करें।
2. - सरसों और मसाले मिलाएं, टुकड़े पर लेप लगाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें.
3. टमाटर और पनीर को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. मांस की जेबों में रखें।
4. पन्नी में लपेटें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

पन्नी में पका हुआ बीफ़ सरसों के अचार में डालने पर बहुत नरम निकलता है। करूंगा मसालेदार सरसों, मीठा नहीं है। इस मैरिनेड को लहसुन के साथ बनाना अच्छा है। आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, उन्हें या तो अलग से उबाला जा सकता है या मांस के साथ पकाया जा सकता है। आपको मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मांस को धोएं, सरसों, बारीक कसा हुआ लहसुन और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. फ़ॉइल में रखें और पक जाने तक बेक करें।

ओवन में मांस भूनना पसंदीदा है छुट्टी का नुस्खाहमारी दादी.

व्यंजनों को अधिक रसदार बनाने के लिए पन्नी, आटे की कोटिंग और मोटे चर्मपत्र का उपयोग किया जाता था।

उच्च तापमान प्रसंस्करण की अपेक्षाकृत आरामदायक प्रक्रिया बहुत बड़े टुकड़ों को भी बेक करने की अनुमति देती है, जो विशिष्ट को बरकरार रखती है यह मांसस्वाद और आपको परोसने के लिए बहुत स्वादिष्ट बड़े स्लाइस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

पन्नी में ओवन में गोमांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बीफ को ओवन में रोल, चॉप आदि के रूप में पकाया जाता है कटे हुए कटलेट, उबले हुए सूअर के मांस की तरह, बड़े टुकड़ों में पकाया जाता है।

मांस को रसदार बनाने के लिए उसमें भराई की जाती है चरबी, उबला हुआ या ताज़ी सब्जियां, फल, यहाँ तक कि जामुन भी। आप गोमांस के टुकड़ों को चरबी की पतली परतों में लपेट सकते हैं।

अधिक बार गोमांस चुनने पर पकाता है बछड़े का मांस पसंद करें- युवा जानवर. यह निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है: रंग हल्के गुलाबी से हल्का लाल, कोमल, रसदार, घने सफेद वसा के साथ।

अच्छा गोमांस कटने पर स्पर्श करने पर कभी भी उंगलियों से चिपकता नहीं है, और दबाने के बाद बचे हुए गड्ढे तुरंत गायब हो जाते हैं.

किसी विशिष्ट नुस्खा के लिए मांस चुनते समय, शव का हिस्सा लेने की अत्यधिक सलाह दी जाती है, जैसा कि नुस्खा में निर्दिष्ट है।

पन्नी में ओवन में बीफ़ पैटीज़

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;

300 ग्राम सूअर का मांस;

सफेद रंग के दो सिर प्याज;

दो कच्चे अंडे;

150 ग्राम सफेद डबलरोटी;

2/3 कप दूध;

250 ग्राम मसालेदार पूर्ण वसायुक्त पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को एक छोटे कटोरे में रखें और उसके ऊपर दूध डालें।

2. प्याज को टुकड़ों में और तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ पीस लें। - ब्रेड डालने से पहले इसे हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें.

4. काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, अंडे डालें और कीमा को अच्छी तरह गूंद लें।

5. एक गहरी बेकिंग शीट के नीचे और किनारों को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें ताकि प्रत्येक तरफ एक छोटा सा मार्जिन हो, और इसे तेल से चिकना कर लें।

6. गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें पन्नी की शीट पर रखें। दूसरी शीट से ढकें और किनारों को सभी तरफ से सावधानीपूर्वक चिपका दें।

7. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें, 200 डिग्री पर लाएं और तापमान बनाए रखते हुए चालीस मिनट तक बेक करें।

8. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, फ़ॉइल की ऊपरी शीट को हटा दें और प्रत्येक टुकड़े पर पनीर कद्दूकस कर लें। डिश को वापस ओवन में लौटाएँ, पकाना जारी रखें, आँच को थोड़ा कम करके, एक चौथाई घंटे तक।

मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में बीफ़ काटें, ऊपर से पनीर डालें

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 800 ग्राम;

300 जीआर. ताजा या जमे हुए शैंपेनोन;

एक चौथाई गिलास खट्टा क्रीम;

तीन छोटे प्याज;

300 ग्राम ठोस मसालेदार पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. रेशों को आड़े-तिरछे काटकर, मांस को काट लें विभाजित टुकड़ेएक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं, इसे दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। प्रत्येक टुकड़े को नमक, हल्की काली मिर्च के साथ रगड़ें और कैलक्लाइंड वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें। आपको बहुत अधिक तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, इसे केवल पैन के तले को हल्का सा ढकना चाहिए।

2. प्याज को पतला और शिमला मिर्च को लंबाई में स्लाइस में काट लें।

3. प्याज को एक साफ फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा तेल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें और मध्यम आंच पर भूनें।

4. जब तलने के दौरान मशरूम द्वारा छोड़ा गया सारा रस पैन से वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम, नमक डालें और नरम होने तक उबालें।

5. एक बेकिंग डिश, रोस्टिंग पैन, या उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें ताकि यह न केवल तली को, बल्कि किनारों को भी ढक दे, और प्रत्येक तरफ एक छोटा सा मार्जिन भी हो।

6. मांस के तले हुए टुकड़ों को तैयार कंटेनर में एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और प्रत्येक के ऊपर कुछ मशरूम रखें।

7. पन्नी से ढकें, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

8. डिश को ओवन से निकालें, फ़ॉइल खोलें और प्रत्येक चॉप पर पनीर को दरदरा कद्दूकस करें।

9. फ्रायर को वापस रखें, इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए, थोड़ा सूख न जाए और भूरा न हो जाए।

पन्नी में ओवन में बीफ़, "मिश्रित" रोल

सामग्री:

400 ग्राम उबले हुए गोमांस;

एक ठंडा चिकन पट्टिका;

250 ग्राम ताजा चरबी;

दो प्याज;

मेयोनेज़ 40%;

छोटा नींबू;

एक चम्मच करी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज़ पतले चाकू का उपयोग करके, चिकन पट्टिका को लंबाई में आठ टुकड़ों में काटें, और बीफ़ को चॉप्स में काटें।

2. चर्बी को थोड़ा जमा दें और जितना संभव हो उतना पतला, चौड़ी स्ट्रिप्स या बड़े आयतों में काट लें।

3. एक गहरे कटोरे में, मेयोनेज़, नमक, ताजा निचोड़ा हुआ मिलाएं नींबू का रस, आप स्वाद के लिए थोड़े हल्के, हल्के मसाले डाल सकते हैं। कटे हुए बीफ़ को मैरिनेड में रखें, सभी तरफ अच्छी तरह से कोट करें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

4. एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, करी, बारीक कटा प्याज, मसाले और नमक मिलाएं. मेयोनेज़ मिश्रण में चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. मांस को मैरीनेट करने के बाद, रोल बनाना शुरू करें।

6. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें, इसे एक रोल में लपेटें, इसे लार्ड की प्लेट के साथ लपेटें, फिर बीफ के साथ, फिर से लार्ड के साथ लपेटें। मुर्गे की जांघ का मास, फिर से लार्ड, आदि।

7. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएं, रोल रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

8. चर्बी से बची हुई त्वचा को स्ट्रिप्स में काटें और रोल के ऊपर रखें।

9. पन्नी को एक नाव का आकार दें ताकि रोल का शीर्ष खुला रहे, थोड़ा पानी डालें और 90 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

10. बेकिंग तापमान 220 डिग्री.

पन्नी में ओवन में बीफ़, "अकॉर्डियन"

सामग्री:

600 ग्राम गोमांस;

250 ग्राम मसालेदार सख्त पनीर;

लहसुन की चार कलियाँ;

तीन पके टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले स्लाइस में और टमाटर को आधे सेंटीमीटर से थोड़े पतले स्लाइस में काट लें।

2. पनीर को टमाटर के समान मोटाई के टुकड़ों में काटें।

3. मांस में एक-दूसरे से एक सेंटीमीटर की दूरी पर, लगभग पीछे की ओर पहुंचते हुए, चीरे लगाएं।

4. मांस के पूरे टुकड़े को नमक, मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और प्रत्येक टुकड़े में पनीर, टमाटर और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

5. भरवां मांस को पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 90 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में गोमांस, चेरी के साथ एक टुकड़ा

सामग्री:

700 ग्राम गोमांस;

आधा गिलास बीजरहित चेरी;

130 मिलीलीटर चेरी का रस;

50 ग्राम मक्खन;

2 टीबीएसपी। एल सफ़ेद आटा;

दालचीनी - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को रेशों के साथ चाकू की धार से गहराई से छेदें और उसमें चेरी भरें।

2. एक गहरे पैन में रखी पन्नी पर रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें, दालचीनी पाउडर छिड़कें।

3. फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें ताकि मांस का शीर्ष थोड़ा खुला रहे, और पैन को 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

4. आधे घंटे के बाद, मांस के साथ फॉर्म को हटा दें और पन्नी को ध्यान से खोलें। मांस के ऊपर चेरी का रस डालें, थोड़ा सा आटा छिड़कें, फिर से पन्नी से ढकें और ओवन में वापस रखें।

5. चालीस मिनट तक पकाएं.

6. तैयार मांस को थोड़ा ठंडा करें, स्लाइस में काटें और जिस सॉस में इसे पकाया गया था, उसके ऊपर डालकर परोसें।

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में गोमांस

सामग्री:

एक किलोग्राम ताजा, "उबला हुआ" गोमांस;

दो मध्यम प्याज;

एक छोटी गाजर;

पर्चिना शिमला मिर्च;

डेढ़ चम्मच शहद, तरल;

सरसों का एक बड़ा चमचा;

150 मिली सफेद वाइन, सूखी किस्में;

बेकन के आठ टुकड़े;

तीन तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों को नमक और मसालों के साथ मिलाएं, मांस के एक टुकड़े को मिश्रण से रगड़ें, एक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये.

3. मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे नैपकिन से सुखाएं और बेकन के टुकड़ों में लपेटें।

4. एक गहरे बेकिंग डिश में कटे हुए प्याज और गाजर को एक समान परत में रखें, सब्जियों के ऊपर बेकन में लिपटा हुआ मांस रखें और उसके ऊपर बेल मिर्च के छल्ले रखें।

5. एक कप में शहद और वाइन को तब तक मिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए और बीफ और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।

6. कंटेनर को फ़ॉइल से ढकें और उसके किनारों को मोड़ें ताकि यह डिश पर कसकर फिट हो जाए।

7. कंटेनर को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें।

8. सबसे पहले 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।

9. भूनने वाले पैन को हटा दें, पन्नी को हटा दें और डिश को वापस रख दें। - अब सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

बेक्ड पोर्क "क्लासिक", पन्नी में ओवन में गोमांस

सामग्री:

उबले हुए वील - 800 ग्राम;

लहसुन की चार कलियाँ, छिली हुई;

आधा छोटा चम्मच. काली मिर्च;

1/2 छोटा चम्मच. अजवायन के फूल;

गर्म सरसों का एक बड़ा चमचा;

लाल शिमला मिर्च और सूखी पिसी हुई तुलसी का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को सावधानी से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. काली मिर्च को ओखली में पीस लें या पीस लें, इसमें अजवायन, एक चम्मच सूखी तुलसी और लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच डालें। नमक और समान रूप से मिश्रण करना सुनिश्चित करें।

3. नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये से बीफ को सभी तरफ से अच्छी तरह सुखा लें और उसमें मसालों के मिश्रण में लपेटे हुए लहसुन के टुकड़े भर दें। स्टफिंग इस प्रकार है: चाकू की नोक से मांस में छेद करें और उसे हटाए बिना, लहसुन डालें, रेशों को पिंच करें, चाकू हटा दें और लहसुन को अपनी उंगली से गहराई तक दबाएं, ताकि लहसुन मांस से बाहर न गिरे खाना पकाने के दौरान.

4. भरवां बीफ़ को बचे हुए मसाले के मिश्रण से रगड़ें और सभी तरफ सरसों से अच्छी तरह कोट करें।

5. मांस को एक बैग में या ढक्कन वाले कटोरे में रखें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले तैयार मांस के बर्तनों को हटाना आवश्यक है, जिससे मांस को कमरे के तापमान तक गर्म होने दिया जा सके।

7. मांस को पन्नी में लपेटें, सीवन को सुरक्षित करें ताकि तलने के दौरान रस बाहर न निकले।

8. परिणामी लिफाफे को उपयुक्त आकार के रोस्टिंग पैन पर रखें और ओवन में रखें। बेकिंग तापमान लगभग 200 डिग्री है. चालीस मिनट के बाद, आंच को 180 तक कम करें और अगले बीस मिनट तक बेक करें।

9. तैयार मांस को ओवन से निकालें, ठंडा करें और उसके बाद ही पन्नी हटाएं।

पन्नी में ओवन में गोमांस, कीमा बनाया हुआ मांस रोल

सामग्री:

600 ग्राम वील;

चरबी के साथ 300 ग्राम सूअर का मांस;

एक एक कच्चा अंडा;

50 ग्राम गेहूं का आटा;

"कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला।"

सॉस के लिए:

किसी भी मीठे और खट्टे जैम के चार बड़े चम्मच;

25 ग्राम टमाटर प्यूरी;

9% सिरका का एक बड़ा चमचा;

50 मिली सूरजमुखी तेल।

भरण के लिए:

आठ जामुन सुखा आलूबुखारा;

एक शिमला मिर्च;

किसी भी मसालेदार पनीर के 150 ग्राम;

दो कठोर उबले हुए मुर्गी के अंडे.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ हिलाएं और कीमा में डालें, थोड़ा-थोड़ा मसाला डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

2. भरने के लिए: पहले से पानी में भिगोए हुए आलूबुखारे को बारीक काट लें, बारीक कटी हुई, दरदरी कटी हुई मिर्च डालें उबले अंडेऔर हिलाओ.

3. सॉस के लिए: एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

4. टेबल की कामकाजी सतह पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, इसे पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत बिछाएं। इसे एक आयत का आकार दें, जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो।

5. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर पनीर को कद्दूकस करें, भरावन को समान रूप से फैलाएं और ध्यान से रोल को रोल करें।

6. रोल को भूनने वाले पैन में फ़ॉइल पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें, कांटे से सतह पर कई बार समान रूप से छेद करें। फ़ॉइल को बंद कर दें, इसके और रोल के बीच कुछ खाली जगह छोड़ दें।

7. ओवन में 220 डिग्री पर पचास मिनट तक पकाएं।

8. अंत से दस मिनट पहले, रोल के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, फ़ॉइल खोलें, रोल के ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें और नरम होने तक बेक करें।

9. रोल को टुकड़ों में काटकर ठंडा करके परोसें।

पन्नी में ओवन में गोमांस - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

कभी-कभी आपको मांस से सारी वसा नहीं हटानी चाहिए; यदि आप एक पतली परत छोड़ते हैं तो पकवान अधिक रसदार बनेगा, क्योंकि यह मांस के रस को वाष्पित होने से रोकता है।

अगर आप गरम तेल में एक दो पतली स्लाइस डाल दें कच्ची गाजर, जब मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, तो यह पैन से चिपक नहीं जाएगा।

यदि आप खाना पकाने से पहले गर्म मसाले की एक पतली परत के साथ ब्रश करते हैं तो ओवन में पन्नी में बीफ़ अधिक नरम हो जाएगा। घर का बना सरसोंऔर कुछ घंटे प्रतीक्षा करें. सरसों को चाकू से छील लिया जाता है और गूदे को गीले कपड़े से पोंछ दिया जाता है।

पन्नी में लपेटते समय, आपको फटने से बचना चाहिए; यदि वे होते हैं, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्र को सावधानीपूर्वक खोलें और नीचे उसी पन्नी का एक "पैच" रखें।

चाकू से छेद करने पर मांस से निकलने वाले हल्के रस से पकवान की तैयारी की जाँच की जाती है।

नमस्ते प्रिय आगंतुकों!

Pro Vkusnyashki वेबसाइट पर इस पोस्ट में मैं आपको बताऊंगा कि गोमांस को पन्नी में लपेटकर ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। मैं हर चीज का चरण दर चरण वर्णन करूंगा और तस्वीरें जोड़ूंगा। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।

तथापि बजट डिशआप इसका नाम नहीं बता सकते, क्योंकि अच्छा मांस, विशेषकर गोमांस, इतना सस्ता नहीं है। लेकिन मेरी आपको सलाह है कि कीमत पर ध्यान न दें. यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, पेट भरने वाला और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। अपना इलाज करें - आप केवल एक बार जीते हैं!

निजी तौर पर, जब गोमांस पकाने की बात आती है, तो मैं अक्सर इस तथ्य से निराश हो जाता था कि मांस कभी-कभी थोड़ा सख्त हो जाता है। लेकिन ये मेरी गलती थी. यह प्रश्न पूछने के बाद, मैं अनुभवजन्य रूप से इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि अंतिम व्यंजन के स्वाद और गुणों को प्रभावित करने वाला मूलभूत कारक है सही पसंदमांस।

• बेकिंग के लिए उपयुक्त पृष्ठीय मांसपेशी (डोरसम) का मोटा किनारा, जो गर्दन के करीब स्थित होता है.
• यह बेहतर है अगर यह एक युवा बैल का मांस है, क्योंकि यह एक वयस्क के उत्पाद के विपरीत, मध्यम रूप से नरम होता है, और पहले से ही सभी को जमा करने में कामयाब रहा है उपयोगी सामग्रीवी सही मात्रा, जो वील मांस में पर्याप्त नहीं हैं।
• और निःसंदेह, यह सामग्री ताज़ा और ठंडी होनी चाहिए, पहले से जमी हुई नहीं।

यदि आप मांस का ऐसा टुकड़ा चुनने में कामयाब हो जाते हैं, तो, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, अंत में आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो मुख्य गर्म व्यंजन और ठंडा ऐपेटाइज़र दोनों बन सकता है।

इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप स्टोर पर जाएं, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदें और खाना बनाना शुरू करें...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 17 /14 /1.

किलो कैलोरी: 202.

जीआई: कम.

ऐ: औसत.

खाना पकाने के समय: 10 मिनट सक्रिय + 2 घंटे मैरीनेटिंग + 2 घंटे ओवन में।

सर्विंग्स की संख्या: 800-900 ग्राम.

पकवान की सामग्री.

• बीफ (बैक या टेंडरलॉइन) - 1 किलो।

नींबू का अचार.

• वनस्पति तेल - 70 मिली (6 बड़े चम्मच)।
• नींबू का रस - 40 मिली (3 बड़े चम्मच)।
• सोया सॉस - 45 मिली (4 बड़े चम्मच)।
• चीनी - 25 ग्राम (4 चम्मच)।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम (1/4 छोटा चम्मच)।
• नमक - 1 छोटा चम्मच (7 ग्राम)।
• लहसुन - 12 ग्राम.

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें. इस रेसिपी में हम मीट को एक में बेक करेंगे बड़ा टुकड़ा, इसलिए हमें इसे पीसने की ज़रूरत नहीं है, हमें बस नसों और फिल्मों को हटाने की ज़रूरत है। हम गोमांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

मांस का रसीलापन और कोमलता उसे मैरीनेट करने की विधि पर बिल्कुल भी निर्भर नहीं करती है, बल्कि केवल उसके हिस्से, उम्र और पर निर्भर करती है। तापमान शासनपकाना. मूल सामग्री को एक या दूसरे मिश्रण में भिगोने से इसे एक निश्चित स्वाद और सुगंध मिलेगी। आज हम खट्टा-मीठा बीफ़ पकाएँगे।

ऐसा करने के लिए, सभी मैरिनेड सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं: वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच), नींबू का रस (3 बड़े चम्मच), सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), चीनी (4 चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च (1/4 चम्मच), नमक (1 चम्मच), अंत में प्रेस के माध्यम से लहसुन (12 ग्राम) को कटोरे में निचोड़ें। सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि थोक घटक घुल न जाएं।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिश्रण को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

तैयार मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. गोमांस में मैरिनेड के स्वाद की तीव्रता उसमें रखे जाने के समय पर निर्भर करती है। इसमें मुझे लगभग 2 घंटे लगे.

ओवन को 210-220 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।

मांस के तैयार टुकड़े को पन्नी की शीट पर रखें और उसकी सतह को मैरिनेड या वनस्पति तेल से कोट करें। हम पन्नी को एक लिफाफे में लपेटते हैं, जिससे एक वायुरोधी वातावरण बनता है जिसमें पशु उत्पाद सड़ जाएगा अपना रस, जो गोमांस को सूखने से रोकेगा।

मांस को 210-220 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

मैं आपको सलाह देता हूं कि तैयार उत्पाद को बिना गर्म किए ओवन में न रखें, अन्यथा, जैसे-जैसे तापमान धीरे-धीरे बढ़ेगा, गोमांस रस छोड़ना शुरू कर देगा, और परिणामस्वरूप मांस सख्त और सूखा हो जाएगा।

आधे घंटे के बाद, पन्नी खोलें, मांस के टुकड़े को पलट दें और बचा हुआ मैरिनेड डालें, फिर चमकदार शीट को फिर से कसकर लपेटें, हीटिंग तापमान को 170 C तक कम करें और गोमांस को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबालें।

हम किसी टुकड़े को काटते समय निकलने वाले स्पष्ट रस की उपस्थिति से पकवान की तैयारी की जांच करते हैं।

हम पके हुए बीफ़ को ओवन से निकालते हैं और इसे अगले 15-20 मिनट के लिए पन्नी में "आराम" देते हैं, जबकि टुकड़े के अंदर का रस पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित किया जाएगा।

तैयार पकवान को गर्म, साइड डिश के साथ, या ठंडा, नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है मांस सामग्रीसैंडविच.

बॉन एपेतीत!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज हम आपके साथ खाना बनाएंगे स्वादिष्ट व्यंजनपूरे परिवार के लिए। आज हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए पन्नी में गोमांस है, जिसे ओवन में पकाया गया है। इस डिश को सही तरीके से मैरीनेट करना बहुत जरूरी है. हम बिल्कुल यही करेंगे। आप उसे भी बहुत देखेंगे कठोर मांसरसदार और मुलायम हो जाएगा.

करीब आ रहे हैं नया साल, और इसके साथ एक दावत। हमने पहले ही फैसला कर लिया है. हमने इसका पता लगा लिया। जो लोग वसायुक्त गीज़ से डरते हैं वे नरम गीज़ पकाते हैं। आइए अब अन्य मांस व्यंजनों के बारे में सोचें। वयस्कों और बच्चों दोनों को गोमांस बहुत पसंद है। और यदि आप इसे अच्छी तरह से पकाते हैं, तो ऐसा व्यंजन तुरंत मेज से हटा दिया जाएगा।

आप मांस को एक पूरे टुकड़े में या भागों में पका सकते हैं। मेरी राय में, हड्डी पर पका हुआ ब्रिस्केट बहुत स्वादिष्ट लगता है। आलू के साथ पन्नी में गोमांस भूनना तैयार करना बहुत आसान है। किसी भी रूप में, यह व्यंजन सबसे सम्मानित मेहमानों को परोसे जाने योग्य है।

एक बात है महत्वपूर्ण नियमकोमल और रसदार गोमांस प्राप्त करने के लिए।

मांस को पहले से गरम करके ही रखना चाहिए वांछित तापमानओवन।

ऐसा इसलिए किया जाता है ऊपरी परतइसे जल्दी से पकड़ लिया. फिर मांस भूनने पर निकलने वाला रस बाहर नहीं निकलेगा। इस लेख में आपके लिए कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं।

डिश की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो कम वसा वाले फ़िललेट्स चुनने का प्रयास करें। और, ज़ाहिर है, चुनें ताज़ा उत्पाद, जो अभी तक जमाया नहीं गया है।

पन्नी में गोमांस - ओवन में पके हुए रसदार और नरम मांस के लिए एक नुस्खा

यह विकल्प सरल है, अनावश्यक योजकों के बिना। मैंने इसे पहले भी कई बार पकाया है, और मेरे परिवार ने हमेशा इस व्यंजन को चाव से खाया है। फ़िललेट को काटने और मैरीनेट करने में कुछ मिनट लगेंगे। फिर इसे कुछ मिनट के लिए फॉयल में लपेट कर ओवन में रख दें। और परिणामी डिश हमेशा के लिए आपकी पसंदीदा बन जाएगी। भले ही अब से पहले आप बीफ़ प्रेमी नहीं थे.

हम इसे पन्नी में पकाते हैं और मांस की सारी अच्छाइयों को सुरक्षित रखते हैं। युवा वील को एक टुकड़े में पकाना बेहतर है। लेकिन, हालांकि गोमांस को सख्त माना जाता है, आपको यह कोमल और रसदार भी मिलेगा। इसे तैयार करें और आप स्वयं देख लेंगे। हम एक बड़ा टुकड़ा बेक करने की कोशिश करेंगे. फिर इसे भागों में काटा जा सकता है. या फिर यह सैंडविच, सलाद या अन्य ठंडे स्नैक्स बनाने के काम आएगा.

इस रेसिपी के लिए हमने निम्नलिखित सामग्री ली:

• 1 किलोग्राम। वील पट्टिका
• लहसुन का 1 सिर
• चुटकी भर काली मिर्च
• ओरिगैनो
• सरसों के बीज)
• नमक स्वाद अनुसार

पन्नी में गोमांस पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले मांस के टुकड़े से निपटें. बिना पछतावे के अतिरिक्त नसों और वसा की परतों को काटें। फिर फ़िललेट को अच्छे से धोकर सुखा लें. मैंने बीफ़ टेंडरलॉइन लिया। टुकड़े की मोटाई 5-6 सेमी से अधिक नहीं है। आप एक स्पैटुला या उपयुक्त आकार का अन्य भाग ले सकते हैं।

2. लहसुन को कलियों में बाँट लें और छील लें। प्रत्येक लौंग को लंबाई में 2-3 टुकड़ों में काट लें। तैयार पट्टिका में छोटे-छोटे कट लगाएं और लहसुन की कलियां डालें।

3. मसाले और नमक के साथ टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें। मैं काली मिर्च और अजवायन का उपयोग करता हूं। आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हों।

मांस को कम से कम तीन घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय आप अन्य व्यंजन या अपना खुद का व्यवसाय कर सकते हैं।

4. जब टुकड़ा अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए तो इसे फॉयल में पैक कर दें। एक बड़ी शीट को काटें और उसे कड़ा बनाने के लिए उसे आधा मोड़ें। मैट साइड को अंदर की ओर मोड़ें।

याद रखें कि तलते समय निकलने वाला रस बाहर नहीं निकलना चाहिए।

मांस को बीच में रखें और किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें। इस तरह पैकेजिंग एयरटाइट रहेगी।

5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें. इसमें डिश रखें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। इस दौरान आप साइड डिश बना सकते हैं.

मांस पसंद करने वालों के लिए सलाह सुनहरी भूरी पपड़ी. तैयार होने से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और पैकेजिंग को ऊपर से थोड़ा सा खोलें।

समय पूरा होने के बाद इसे बाहर निकालें और फॉयल में ही ठंडा होने दें।

टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लीजिये. इच्छानुसार सजाएँ। उदाहरण के लिए, डिल और अजमोद की टहनी। साग पकवान को अच्छी तरह से पूरक करता है और इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सब्जियों के साथ पन्नी में गोमांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक नया है मूल नुस्खा. आपने निश्चित रूप से इस व्यंजन को पहले कभी नहीं चखा होगा। मैं प्याज, गाजर और मीठी मिर्च के साथ ओवन में गोमांस पकाती हूं। आप चाहें तो और सब्जियां भी डाल सकते हैं. मैंने इसे टमाटर के साथ भी बनाया, यह भी बहुत स्वादिष्ट था.

अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इतना रसदार व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और आपको केवल कुछ उत्पादों की आवश्यकता है।

अवयव:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सबसे पहले मीट तैयार करते हैं. इसे अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें. पेपर नैपकिन से सुखाने की सलाह दी जाती है। क्योंकि फ़िललेट जितना सूखा होगा, वह मैरिनेड को उतना ही बेहतर सोखेगा। मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.

2. दूसरा चरण भरना है. एक गहरे कटोरे में सोया सॉस, शहद और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बीफ़ डालें।

मैरिनेड को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे मैरिनेट करने के लिए छोटे - छोटे टुकड़ेदो घंटे काफी हैं.

3. इस दौरान हम सब्जियां तैयार करेंगे. आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। मुझे अच्छा लगता है जब पकने के बाद सब्जियाँ अपना आकार बनाए रखती हैं। इसलिए, मैंने इसे छोटे टुकड़ों में नहीं, बल्कि मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा। गाजर और प्याज के छल्ले.

4. फ़ॉइल के एक टुकड़े को मनचाहे आकार में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। हम उत्पादों को एक-एक करके बाहर निकालते हैं। सबसे पहले आपको सब्जियों की एक परत लगानी होगी। सब्जियों के ऊपर मांस के टुकड़े और ऊपर बाकी सब्जियाँ। प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालें। हम पन्नी के किनारों को लपेटते हैं, उनके साथ डिश को कवर करते हैं। और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें.

5. डिश को 40 मिनट तक बेक करें. निकला हुआ रस पन्नी में रहता है और पकवान को रसदार बनाता है। इसमें मांस भिगोया हुआ है असामान्य स्वादऔर सुगंध.

अपने परिवार के लिए रात्रिभोज के लिए यह व्यंजन तैयार करें। हर कोई निश्चित रूप से खुश होगा!

पन्नी में पके हुए ओवन में हड्डी पर मूल गोमांस

मुझे ग्रिल्ड मांस की तुलना में हड्डी पर ओवन में पका हुआ मांस अधिक पसंद है। यह बहुत अधिक उपयोगी भी है. और इसे तैयार करना काफी त्वरित और आसान है। सबसे पहले आपको इसे मैरीनेट करना होगा, और फिर इसे पन्नी में लपेटना होगा। और एक घंटे में आपके पास कुछ स्वादिष्ट होगा, स्वादिष्ट व्यंजनमेज पर। तो चलिए बिना समय बर्बाद किए खाना बनाना शुरू करते हैं।

मेरी हड्डी पर मांस के कई छोटे टुकड़े हैं। मैं उन सभी को एक साथ पन्नी में लपेट दूँगा। हालाँकि, आप प्रत्येक को अलग से पैक कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर वील के टुकड़े - 2 किलो
• मूल काली मिर्च
• सारे मसालों को कूटो
• सरसों के बीज
• खमेली-सुनेली

प्रत्येक मसाला समान मात्रा में लें। उदाहरण के लिए, 5 ग्राम.

हड्डी पर गोमांस पकाने के चरण:

1. मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए। अतिरिक्त चर्बी हटाएँ, फिल्म हटाएँ। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। इस रेसिपी के लिए यंग वील सर्वोत्तम है। यह तेजी से पकेगा और अधिक कोमल होगा।

2. मसालों को एक छोटे कटोरे में मिला लें. मिर्च, काली मिर्च, सनली हॉप्स और नमक का मिश्रण डालें। मिश्रण. इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से रगड़ें। सभी टुकड़ों को एक बाउल में रखें और ढक दें। बेहतर स्वाद पाने के लिए, आपको इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने देना होगा। उदाहरण के लिए, लगभग एक घंटा। और उसके बाद ही सेंकना.

3. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो मांस को पन्नी की दोहरी परत में लपेटें।

4. आप प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग पैक कर सकते हैं, लेकिन साथ में वे अधिक रसदार होंगे। इसे पन्नी में कसकर लपेटकर, हड्डियों को बेक करने के लिए ओवन में रखें। बेकिंग में लगभग 1 घंटा लगेगा।

5. एक घंटे के बाद, यदि आप डिश को भूरा करना चाहते हैं, तो पन्नी को खोल दें और मांस को थोड़ा भूनने दें।

यह गर्म व्यंजन किसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगता है. और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

एक बड़े पूरे टुकड़े में ओवन में रसदार और नरम गोमांस के लिए वीडियो नुस्खा

अगर आप अपने सभी मेहमानों को खुश करना चाहते हैं तो इस रेसिपी के अनुसार बीफ पकाएं. इतना रसदार और नरम मांसउन्होंने काफी समय से खाना नहीं खाया है. जब मैंने यह रेसिपी देखी तो मुझे तुरंत यह पसंद आ गई। और कुछ दिनों के बाद मैंने यह व्यंजन आज़माया। पूरे घर में सुगंध भर गई. मैं वीडियो देखने और रात के खाने के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की सलाह देता हूं।

मांस चुनते समय उसकी स्थिति पर अवश्य ध्यान दें।

पीले चर्बी वाले धब्बों से पता चलता है कि यह गाय पहले से ही काफी बूढ़ी थी। फ़ॉइल में बेकिंग के लिए, टेंडरलॉइन, शोल्डर, या मोटे किनारे के बीच चयन करना सबसे अच्छा है।

इस वीडियो में यह भी दिखाया गया है कि तात्याना कैसे उबली हुई सब्जियां तैयार करती है। वे होंगे अच्छा जोड़बेक्ड टेंडरलॉइन के लिए. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

आलू के साथ पन्नी के टुकड़ों में गोमांस कैसे पकाएं

आप मांस को साइड डिश के साथ ओवन में पका सकते हैं। तो अब हम बढ़िया रोस्ट बनाएंगे. आलू के साथ ओवन में पन्नी में गोमांस। एक बार जब आप इसे कम से कम एक बार आज़माएंगे, तो आप इसे हर समय पकाते रहेंगे।

छुट्टियों की मेज पर सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मांस खाना काफी उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों के एक सरल और किफायती सेट की आवश्यकता होती है।

• गोमांस - 500 ग्राम
• आलू - 6-7 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

1. मांस के साथ पकवान तैयार करना शुरू करें। बीफ़ टेंडरलॉइन को धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और टुकड़ों में काट लें। ज्यादा मत काटो बड़े टुकड़े, 5-6 सेमी. आप क्यूब्स में काट सकते हैं. मुझे क्यूब्स पसंद हैं.

2. मांस को नरम बनाने के लिए उसे सोया सॉस में मैरीनेट करना चाहिए. यह गोमांस को नरम और नरम बना देगा। टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आप कटोरे को ढक्कन या फिल्म से ढक सकते हैं।

नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस खुद ही बहुत नमकीन होता है।

3. मांस को 40 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय आप अपनी सब्जियों का ख्याल रखें. सबसे पहले आलू को छील कर काट लीजिये. अपनी पसंद के अनुसार काटें. मैंने इसे क्यूब्स में काटा, लगभग मांस के आकार के बराबर।

4. प्याज और गाजर को काट लें. इन्हें आलू के साथ कटोरे में डालें। नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर दें। पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा काटें और उसे आधा मोड़ें। ध्यान से देखें कि आपको कितना मापने की ज़रूरत है ताकि मांस और सब्जियाँ दोनों फिट हो जाएँ। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। तैयार आलू और मांस को शीट के बीच में रखें। कसकर और वायुरोधी लपेटें।

6. बैग को एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के बाद, इसे बाहर निकालें, पन्नी के शीर्ष को खोलें और डिश को अगले 20 मिनट के लिए भूरा होने दें।

तैयार डिश को एक प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों से सजाएं। ताजा या मसालेदार टमाटर या खीरे डालें और परोसें। स्वादिष्ट और हार्दिक रात्रि भोजतैयार!

सोया सॉस के साथ ओवन में बीफ़ पसलियों

आपके रेफ्रिजरेटर में दिखाई दिया गोमांस पसलियां? आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या पकाना है? यह नुस्खा आपके लिए एकदम सही है. मैं उन्हें सोया सॉस में पकाने का सुझाव देता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज या दोस्तों के साथ मिलन समारोह के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

उत्पाद संरचना:

• वील पसलियाँ - 800 जीआर
• सोया सॉस - 50 मिली
• सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सजावट के लिए साग

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले मांस को बहते पानी के नीचे धो लें. भागों में बाँट लें. यदि चर्बी और परतें हों तो हटा दें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक गहरा कटोरा लें. - इसमें सोया सॉस डालें और कटा हुआ लहसुन डालें. हमने वहां पसलियाँ भी डाल दीं। अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेट होने में करीब दो घंटे का समय लगेगा.

इस दौरान आपको पसलियों को कई बार हिलाने की जरूरत होती है।

3. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग शीट पर दो बार मुड़ी हुई फ़ॉइल फैलाएँ। हम ध्यान से उस पर हड्डियों को एक पंक्ति में रखते हैं और ऊपर से सारा सॉस डालते हैं। हम पन्नी के किनारों को लपेटते हैं, उनके साथ मांस को कवर करते हैं।

4. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे के बाद, फ़ॉइल के किनारों को हटा दें और खोलें। और खाने को 20 मिनिट तक भूनने दीजिये.

इन पकी हुई पसलियों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। बॉन एपेतीत!

मुझे यकीन है दोस्तों, कि अब आपने अपने लिए खोज लिया है उपयुक्त नुस्खा. और मैं नई स्वादिष्ट मुलाकातों तक आपको अलविदा कहता हूं। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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पन्नी में ओवन में पका हुआ बीफ़ बहुत स्वादिष्ट होता है मांस का पकवानजिसे गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. गर्म होने पर, यह किसी भी साइड डिश के साथ बढ़िया लगता है; ठंडा होने पर, यह बढ़िया नाश्तासैंडविच और स्नैक्स के लिए.

मांस को 500 ग्राम से लेकर मान लीजिए 1.5 किलोग्राम तक के टुकड़ों में पकाया जा सकता है। एक बड़े टुकड़े को कम से कम 2 घंटे तक बेक करना चाहिए. मैंने 750 ग्राम वजन का गोमांस का एक टुकड़ा लिया और इसे 1 घंटे 20 मिनट तक बेक किया। यह काफी हो गया. आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुन सकते हैं, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

एक टुकड़े में पन्नी में ओवन में गोमांस सेंकना करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करें। मसाला के लिए मैंने धनिया, काला का उपयोग किया पीसी हुई काली मिर्चऔर जीरा.

मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखाएँ।

लहसुन को एक कंटेनर में निचोड़ें जिसमें मांस का चयनित टुकड़ा समा सके, सोया सॉस डालें और मिलाएँ। काली मिर्च, धनिया और जीरा डालें, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं - यह सब सोया सॉस पर निर्भर करता है कि इसमें पर्याप्त नमक है या नहीं।

मांस को तैयार मैरिनेड में रखें, अपने हाथों से अच्छी तरह मालिश करें, मैरिनेड को मांस में रगड़ें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. आप 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप शाम को मांस को मैरीनेट कर सकते हैं और सुबह नाश्ते के लिए इसे बेक कर सकते हैं।

जब मांस मैरीनेट हो जाए तो उसे बीच में फॉयल पर रखें और अच्छी तरह लपेट दें। फ़ॉइल को आधा मोड़कर सभी तरफ से सुरक्षित करना बेहतर है। लपेटे हुए मांस को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मांस को 10 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए बेक करें। अपने ओवन और मांस के चयनित टुकड़े द्वारा निर्देशित रहें।

मांस को थोड़ा ठंडा करें, फिर पन्नी को खोल दें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आपको बहुत कुछ मिलेगा मांस का रस, जिसे दलिया या आलू में मिलाया जा सकता है।

मांस को तेज चाकू से काटें।

फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट बीफ़ तैयार है!

बॉन एपेतीत!