क्या वजन कम करते समय आलू खाना संभव है? क्या आलू खाने से वजन कम करना संभव है - आलू आहार?

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आज अधिकांश लोगों के लिए आलू है एक परिचित उत्पादवह भोजन जो आहार में लगातार उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह काफी है अद्वितीय उत्पाद, जिसे एक कारण से लोकप्रिय रूप से दूसरी रोटी कहा जाता है। इसकी एक पूरी रचना और क्षमता है लंबे समय तकशरीर को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना इसका सेवन किया जाता है।

यह उत्पाद नई दुनिया से यूरोपीय देशों में आया और लंबे समय तक यह एक रहस्यमय पौधा था। उन प्राचीन काल में आलू विषाक्तता के कई ज्ञात मामले थे, क्योंकि लोगों को यह नहीं पता था कि क्या खाना चाहिए - जामुन या कंद। हालाँकि, समय के साथ, डर दूर हो गया और अब आलू पूरे ग्रह पर वितरित हो गया है। यह सार्वभौमिक उत्पादभोजन और मौजूद है बड़ी राशिआलू से बनाये जा सकने वाले व्यंजन. आज हम आपको आहार में आलू के फायदे और नुकसान के बारे में यथासंभव विस्तार से बताने की कोशिश करेंगे।

हालाँकि, पहले हम एक संक्षिप्त भ्रमण करेंगे और पता लगाएंगे कि यह खाद्य उत्पाद इतना लोकप्रिय कैसे हुआ। आलू की मातृभूमि एंडीज़ का एक बड़ा क्षेत्र माना जाता है, जहाँ यह पौधा टिटिकाका झील से लेकर कुस्को की प्राचीन शहरी बस्ती तक उगता था। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन यह बहुत संभव है कि इंका भारतीयों ने माचू पिचू शहर के क्षेत्र में पहाड़ों में इस फसल की खेती की थी।

अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री यूजेंट आलू का अध्ययन करने वाले पहले व्यक्ति थे। प्राचीन भारतीय बस्तियों की खुदाई का अध्ययन करते समय, वह यह पता लगाने में सक्षम थे कि पेरू के स्वदेशी लोगों ने बारह हजार साल से भी पहले इस पौधे को उगाना शुरू किया था। मध्य और दक्षिण अमेरिका में, आलू सबसे अधिक में से एक थे लोकप्रिय उत्पादभारतीयों के लिए भोजन.

सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि यह पौधा स्थानीय निवासियों के लिए पर्याप्त पोषण और परिणामस्वरूप, अस्तित्व के लिए आवश्यक था। बेशक, भारतीय इस पौधे को उगाने के सभी रहस्यों के साथ-साथ दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों से भी अच्छी तरह वाकिफ थे। परिणामस्वरूप, आलू का भंडारण करके, मूल अमेरिकी भुखमरी से बच सकते थे।

कई भारतीय जनजातियों में, आलू एक पूजनीय पौधा था और अन्य देवताओं की तरह इसकी पूजा की जाती थी। आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि कई मूल अमेरिकी जनजातियाँ आलू को "डैडी" कहती हैं और यहीं से पौधे का नाम आता है। आलू की फसल के बाद भारतीयों ने शानदार जश्न मनाया।

यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि इक्वाडोर के स्वदेशी लोग, फसल उत्सव के दौरान, भगवान को धन्यवाद देने के लिए बलि के मेमने के खून से कंदों को छिड़कते थे। अमेरिकी भारतीयों ने आलू की लगभग 150 किस्मों की खेती की और की बड़ी राशिइस पौधे से बने व्यंजनों की रेसिपी।

आलू का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन चुनो था। आज भी, एंडीज़ के मूल निवासियों के बीच, चुनो बहुत लोकप्रिय है। दरअसल, ये एक तरह का डिब्बाबंद भोजन था और आलू को चार साल तक भंडारित किया जा सकता था। चुन्यो तैयार करने के लिए, आलू के कंदों को विशेष पुआल पर रखा गया और ठंड में जमने तक इंतजार किया गया। फिर उन्होंने उसे उसी पुआल से ढक दिया और दबाकर आलू से नमी निकाल दी. इसके बाद, कंदों को धूप में सुखाया गया, और परिणाम च्युनो था। आइए अब आहार में आलू के फायदे और नुकसान के बारे में जानें।

आहार में आलू के फायदे

पीटर द ग्रेट के समय में रूस में आलू दिखाई देते थे, लेकिन इस पौधे को तुरंत कम करके आंका गया। कुछ अभिजात वर्ग ने इसे केवल एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया। यूरोपीय देशों की तरह, रूस को तुरंत समझ नहीं आया कि कंद खाना आवश्यक था, और जामुन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। ऐसी जानकारी है कि पीटर द ग्रेट ने लोगों को जबरन आलू की खेती करने के लिए मजबूर किया था। परिणामस्वरूप, अब इस पौधे की खेती सभी क्षेत्रों में की जाती है रूसी संघ, और हमारा देश ग्रह पर प्रमुख आलू उत्पादकों में से एक है।

आज, आलू का उपयोग सभी लोगों द्वारा किया जाता है और यह रूसी आहार से रुतबागा और शलजम जैसी सब्जियों को विस्थापित करने में सक्षम है। पहले, वे देश की अधिकांश आबादी के आहार का आधार बनते थे, लेकिन फिर भी वे आलू से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सके और अपना अग्रणी स्थान खो दिया। तो, आहार में आलू के फायदे और नुकसान क्या हैं और क्या इस अवधि के दौरान इस उत्पाद का सेवन करना उचित है।

आलू हैं महान स्रोतफाइबर, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही चार प्रकार के प्रोटीन यौगिक - पेप्टोन, प्रोटीन, ग्लोब्युलिन और एल्ब्यूमिन। पौधे में कई प्रकार के कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, उदाहरण के लिए, मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, आदि। इसमें कुछ खनिज और विटामिन भी होते हैं।

इस पौधे के लगभग 80 प्रतिशत कंद में पानी होता है, लगभग 17 प्रतिशत स्टार्च होता है। यह भी याद रखना चाहिए कि आलू के कंदों में राख (1%) और नाइट्रोजन युक्त यौगिक (3%) होते हैं। महानतम पोषण का महत्वआलू में स्टार्च होता है. इस पदार्थ की अधिकांश मात्रा पछेती किस्मों के कंदों में पाई जाती है।

आलू का शरीर पर मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। पौधे के कंदों में काफी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है। यह पौधा शरीर में जमा होने वाले अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने में भी सक्षम है। आलू खाने से आप अपने चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और अपने हृदय की मांसपेशियों और पाचन तंत्र के प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यह उत्पाद लीवर की कुछ बीमारियों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। एक युवा पौधे का रस गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर के साथ मदद कर सकता है ग्रहणीऔर पेट, साथ ही नाराज़गी। वे सभी लोग जो आहार में आलू के फायदे और नुकसान जानना चाहते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि उत्पाद सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। इससे पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा सुरक्षित रहेगी।

खाना पकाना शुरू करने से तुरंत पहले आलू को छीलना जरूरी है। यदि इसके बाद कंदों में पानी भरकर छोड़ दिया जाए तो वे नष्ट हो जाएंगे खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट और कुछ विटामिन नष्ट हो जायेंगे। नये आलू को बिना छिलका पकाये पकाने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि छिलका खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों को लीचिंग और विनाश से बचाता है।

निश्चित रूप से आप यह जानते हैं स्वाद गुणआलू अपरिवर्तित रहते हैं. छिलके सहित उबाले गए आलू का एक और फायदा यह भी है कि बीमारियों की स्थिति में आप श्वसन अंगों को अंदर खींच सकते हैं। छिलकों में पके हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ को शरीर के लिए सबसे हानिकारक डिश माना जा सकता है। बहुत हो गया एक बड़ी संख्या कीजो लोग तले हुए आलू खाना पसंद करते हैं.

तलते समय अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए। या कढ़ाई में तेल गर्म करें सूअर की वसाढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए. आलू के कंदों को स्लाइस और नमकीन में काटा जाना चाहिए, गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। दस मिनट तक आप आलू को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें. फिर, बिना गर्म किए, आपको आलू को 10 या 15 मिनट के लिए छोड़ना होगा। तैयार पकवानसाग, इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

आहार के दौरान आलू के नुकसान

आज हम आहार में आलू के फायदे और नुकसान के बारे में बात कर रहे हैं। हम पहले ही उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में बात कर चुके हैं। और अब इस पर गौर किया जाना चाहिए नकारात्मक पक्षआलू। आपको याद रखना चाहिए कि कुछ परिस्थितियों में कंद जहरीले हो सकते हैं। लंबे समय तक सूरज के संपर्क में रहने पर, आलू के छिलके एक मजबूत विष - सोलनिन छोड़ते हैं।

यदि कंद अंकुरित होने लगते हैं और हरे हो जाते हैं, तो यह उच्च विष सामग्री का संकेत देता है। अंकुरित आलू में बिना अंकुरित कंदों की तुलना में 30-100 गुना अधिक सोलनिन होता है। इसके अलावा, आलू उन मामलों में खतरनाक हो सकते हैं जहां उन्हें तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को आलू का सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि मक्के का मांस जन्म दोषों का कारण बन सकता है।

यदि आपको हरे कंद मिलते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें बिल्कुल न खाएं, या कम से कम गूदे के साथ हरे क्षेत्रों को काट दें। आलू को 2 से 6 डिग्री तापमान पर ठंडी जगह पर स्टोर करना चाहिए. यदि आप पुराने कंदों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको जितना संभव हो उतना छिलका काटने की जरूरत है, क्योंकि इसके नीचे विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं। इसके अलावा, आलू को छीलने के बाद नमक में रोल करना चाहिए, जो नाइट्रेट और विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर देगा।

क्या वजन कम करते समय आलू खाना संभव है या नहीं?

बहुत से लोगों को यकीन है कि वजन कम करते समय आलू खाना उचित नहीं है। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि आज हम आहार में आलू के फायदे और नुकसान के बारे में बात कर रहे हैं। हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि कई पोषण विशेषज्ञ उपवास के दिनों में आलू खाने की सलाह देते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें आहार पोषण कार्यक्रम के हिस्से के रूप में भी शामिल करते हैं।

अनुक्रमणिका ऊर्जा मूल्यएक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 78-79 किलोकलरीज होती हैं। आइए याद रखें कि कंदों में बड़ी मात्रा में पादप प्रोटीन यौगिक और फाइबर होते हैं। यह सब आलू को एक वास्तविक आहार उत्पाद बनाता है।

जो लोग वजन घटाने के दौरान आलू खाना चाहते हैं उन्हें दोपहर के भोजन के समय ऐसा करना चाहिए। पके हुए कंदों को छिलके सहित खाने की भी सलाह दी जाती है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि वजन कम करते समय आपको चर्बी या चर्बी में पकाए हुए आलू नहीं खाने चाहिए। इसके अलावा, वजन कम करते समय, आपको मांस के लिए साइड डिश के रूप में आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए मछली के व्यंजन. चूँकि आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है (मुख्य रूप से यह युवा पौधों के कंदों से संबंधित है), सप्ताह के दौरान चार बार से अधिक इनका सेवन न करें। स्टार्च को "एक साथ रखने" की क्षमता के लिए जाना जाता है आंत्र पथऔर बारंबार उपयोगआलू पाचन तंत्र में गड़बड़ी पैदा कर सकता है।

वजन घटाने के लिए आलू के फायदों की जानकारी के लिए यहां देखें:

नमस्कार, मेरे अद्भुत पाठकों। आज, फास्ट फूड, चिप्स और मोटापे की व्यापक महामारी के उद्भव से आलू की छवि गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गई है। अब सबसे प्रसिद्ध कंद ने लगभग अपने चैंपियनों की तालिका छोड़ दी है पौष्टिक भोजन. लेकिन क्या यह वजन और सेहत के लिए उतना ही खतरनाक है जितना आमतौर पर सोचा जाता है? इसके अलावा, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या वजन कम करते समय आलू खाना संभव है? मेरा सुझाव है कि हम आज इस बारे में बात करें।

कैलोरेज कच्ची सब्जी 80 किलो कैलोरी है. कार्बोहाइड्रेट यहां अग्रणी हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उनकी हिस्सेदारी 18.1 ग्राम है। जहां तक ​​प्रोटीन की बात है तो इसमें 2 ग्राम और वसा 0.4 ग्राम होती है।

और अब ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर। मैं इस बात से इनकार नहीं करूंगा कि आलू वास्तव में है उच्च स्तरजी.आई. आप इसे नीचे दी गई तालिका का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके स्वयं देख सकते हैं, जहां यह संकेतक दर्शाया गया है।

हालाँकि, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अलावा अन्य कारक भी हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि शरीर कार्बोहाइड्रेट पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। इनमें ग्लाइसेमिक लोड और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आलू का संयोजन शामिल है। मान लीजिए कि आप फाइबर युक्त भोजन के साथ-साथ उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन भी खाते हैं। स्वस्थ वसाया प्रोटीन. तब ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम होगी।

सामान्य तौर पर, इंटरनेट पर आप अक्सर अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध का लिंक देख सकते हैं। कथित तौर पर, एक आहार प्रयोग में, विषयों ने हर दिन कई जड़ वाली सब्जियां खाईं। लेकिन साथ ही, विषयों का वजन नहीं बढ़ा, बल्कि वजन कम हुआ। मैं ऐसे अध्ययन की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं दे सकता। आख़िरकार, अमेरिका में आम आलू हमारे जैसे नहीं होते। वे ज्यादातर शकरकंद के साथ खाते हैं ग्लिसमिक सूचकांक 50 और उच्च सामग्रीमोटे रेशे.

बेशक, इनमें से एक-दो आलू आपको लंबे समय तक इन्हें खाने के लिए प्रेरित नहीं करेंगे। मैं स्वयं इसका अनुभव कर चुका हूं। जब हम हाल ही में थाईलैंड में थे, तो मैंने बाज़ार से शकरकंद खरीदे। मैंने इसे पकाया और जोड़ा ताज़ी सब्जियांऔर थोड़ा मक्खन. ऐसे भोजन से तृप्ति की भावना लंबे समय तक दूर नहीं रही। लेकिन हम उस तरह की चीज़ें नहीं उगाते हैं, तो चलिए सामान्य आलू की ओर वापस चलते हैं :)

लेकिन आलू निम्नलिखित पदार्थों से भरपूर होते हैं:

• पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयोडीन;
• समूह बी, सी, एच, पीपी, आदि के विटामिन;
• सैकराइड्स;
• कार्बनिक अम्ल और कई अन्य उपयोगी चीजें।

रिकॉर्ड पोटेशियम सामग्री के कारण, आलू हृदय संबंधी समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन मैग्नीशियम हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है।

वैसे इसके जैकेट में 200 ग्राम उबाला हुआ है नया आलूरोकना रोज की खुराकविटामिन सी

केवल अधिकतम संख्यामूल्यवान पदार्थ उबले, उबले या पके हुए आलू से भिन्न होते हैं। और शरीर को मिलने वाली मात्रा को बढ़ाने के लिए उपयोगी तत्वमैं छिलके सहित नये आलू खाने की सलाह देता हूँ।

लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ का यह लाभ नहीं है। किसी उत्पाद को उबलते तेल में डुबाकर, आप उसमें मौजूद सभी मूल्यवान तत्व नष्ट कर देते हैं। इसके अलावा, गर्म तेल के प्रभाव में स्टार्च एक्रिलामाइड्स में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन ये पहले से ही कैंसरकारी पदार्थ हैं।

क्या आहार में आलू खाना संभव है?

सामान्य तौर पर, आलू सिर्फ एक सब्जी है। और यदि आप इसे उचित सीमा के भीतर खाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

मैं इस सब्जी को ओवन में पकाकर या छिलके में उबालकर या भाप में पकाकर तैयार करने की सलाह देता हूँ। खैर, वहाँ है तले हुए आलूवजन घटाने के दौरान अनुशंसित नहीं। और मक्खन और दूध के साथ प्यूरी से बचना भी बेहतर है।

क्या आप कल्पना कर सकते हैं, वहाँ भी है आलू आहार. हालांकि वह काफी सख्त होती है, जो 5 से 10 दिन तक चलती है।

लेकिन कई उपवास पोषण प्रणालियाँ इस सब्जी के सेवन की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, माइनस 60 आहार पर, आप आलू को एक सीमित सीमा तक खा सकते हैं, केवल उन्हें मांस के साथ मिलाकर नहीं। हां, और 6 पंखुड़ी आहार पर, दूसरे दिन आप थोड़ी मात्रा में आलू खा सकते हैं। लेकिन प्रोटासोव आहार और डुकन आहार पर आपको आलू छोड़ना होगा।

आहार आलू व्यंजन

नीचे मैंने आपके लिए कई स्वस्थ आहार वाले खाद्य पदार्थों का चयन किया है। इन सभी व्यंजनों में आलू शामिल हैं। तो, अपने आप को व्यंजनों से सुसज्जित करें, भोजन और धैर्य का भंडार रखें, और पाक कला के कारनामों के लिए आगे बढ़ें :)

जैतून के तेल और रोज़मेरी के साथ पके हुए आलू

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 10 टुकड़े। मध्यम आकार के आलू;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक + कुटी हुई काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच रोजमैरी।

बहते पानी के नीचे कंदों को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करते हैं तो यह करना आसान होगा। इससे आलू की सतह से सारी गंदगी आसानी से साफ हो जाएगी। - फिर आलू को सुखा लें और प्रत्येक कंद को 4 भागों में काट लें.

इसके बाद रोजमेरी के साथ नमक और काली मिर्च मिलाएं। और इस मिश्रण को हमारे आलू पर छिड़कें। फिर सभी चीज़ों के ऊपर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आलू को, छिलका नीचे की तरफ, एक बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और आलू को वहां भेजें।

10 मिनट बाद आंच को 180 डिग्री तक कम कर दें. और उतने ही समय तक बेक करें। उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें। अगर सब्जी में अच्छे से छेद हो जाए तो इसका मतलब है कि इसे खाने का समय हो गया है। वैसे, यह डिश मछली या ताज़ी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए आलू (धीमी कुकर में)

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो नए आलू;
• 3 बड़े चम्मच. कम वसा वाली खट्टी क्रीम (या दही);
• 2 पीसी. प्याज के सिर;
• थोड़ा सा (वस्तुतः कुछ बूँदें) वनस्पति तेल;
• बे पत्तीआईआर;
• पानी;
• नमक + काली मिर्च का मिश्रण;
• थोड़ा डिल.

आलू छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. फिर हम जड़ वाली सब्जी को काटते हैं। सिद्धांत रूप में, आप सब्जियों को विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काट सकते हैं। मैं इसकी बहुत अधिक अनुशंसा नहीं करता हूँ। क्योंकि आप सफल नहीं होंगे दम किया हुआ आलू, और आलू दलिया।

प्याज को छील कर काट लीजिये. हम मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड (एक अच्छा मल्टीकुकर कैसे चुनें) पर सेट करते हैं, और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इस इकाई के कटोरे को तेल से चिकना करते हैं। आलू को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

फिर यहां कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। खट्टी क्रीम को 1 से 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं और यूनिट के कटोरे में रखें।

इसके बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और डिश को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, एक तेज पत्ता डालें। यूनिट बंद कर दें और डिश को 15 मिनट तक उबलने दें। परोसने से तुरंत पहले, डिश पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

आलू के साथ ग्रीक सलाद

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• 0.5 किलो आलू;
• 2 या 3 पीसी. ताजा खीरे;
• 2 पीसी. सलाद काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। मध्यम आकार के टमाटर;
• प्याज का सिर;
• 100 ग्राम जैतून, बीजरहित;
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 50 ग्राम प्राकृतिक दही;
• थोड़ा सा जैतून का तेल और नींबू का रस;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च।

आलू को छीलकर उबाल लीजिए. मुझे यकीन है कि आप आलू पकाना जानते हैं :) इसलिए, पकाने का समय और इसकी अन्य बारीकियाँ तकनीकी प्रक्रियामैं इसे कवर नहीं करूंगा.

इस बीच, मक्खन को दही, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह एक सलाद ड्रेसिंग है.

आलू से पानी निकाल दीजिये उबले आलूक्यूब्स में काटें. जैतून को आधा काट लें और आलू में मिला दें। खीरा, टमाटर, सलाद काली मिर्चऔर पनीर को क्यूब्स में काट लें और इसे भी आलू में मिला दें। हम प्याज को छीलते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं, फिर इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ते हैं। और अंत में, सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें और उन्हें मिलाएं। यूनानी रायतातैयार - टेबल सेट करें।

आलू का उपयोग न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है आहार संबंधी व्यंजन. यदि आपके पास अपना है दिलचस्प व्यंजन, लालची मत बनो - साझा करें। और अपडेट के लिए, प्रिय ब्लॉग अतिथियों, सदस्यता लेना न भूलें - अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें आपका इंतजार कर रही हैं। और आज के लिए बस इतना ही - अभी के लिए।

कई आहार आलू को बहुत उच्च कैलोरी और स्टार्चयुक्त उत्पाद के रूप में आहार से बाहर कर देते हैं। लेकिन, विरोधाभासी रूप से, यह वही है जो सभी तरीकों को आजमाने के बाद वसा संचय से मुक्ति दिलाने वाला बन सकता है।

हमें इस तथ्य से शुरू करना चाहिए कि आलू की कैलोरी सामग्री उतनी अधिक नहीं है जितनी लगती है; 100 ग्राम में 70-80 किलो कैलोरी होती है, लेकिन लगभग 90. लेकिन एक ख़ासियत है: कंद जितने लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, उतना अधिक स्टार्च बनता है इसलिए उनमें कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए गर्मियों की शुरुआत में छोटे आलू सबसे अधिक उपयोगी होते हैं। न्यूनतम सामग्रीस्टार्च और अधिकतम प्रोटीन.

एक अन्य सब्जी आवश्यक पोटेशियम का भंडार है, इसलिए शरीर की ऐसी महत्वपूर्ण विशेषताओं को बनाए रखने पर इसका प्रभाव पड़ता है धमनी दबावऔर अम्ल-क्षार संतुलन। यह ग्लूकोज के अवशोषण और मेटाबोलिज्म को सक्रिय करने में मदद करता है। आलू में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है, जो इसे प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण बनाता है। फाइबर आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है।

आलू आहार की विशेषताएं एवं नियम

तो क्या आहार में आलू खाना संभव है? यह संभव है, लेकिन किसी भी रूप में नहीं. सब्जी की एक और विशेषता है - खाना पकाने की विधि जितनी अधिक तकनीकी रूप से उन्नत होगी, उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होगा।

तेल में तलते समय या चर्बी में तलते समय आलू स्टार्चउपयोग की गई वसा के साथ परस्पर क्रिया करता है, जिसके परिणामस्वरूप तेज कार्बोहाइड्रेट सक्रिय रूप से विघटित हो जाते हैं साधारण शर्कराऔर वसा भंडार में जमा हो जाता है।

इसके अलावा, वे बेहद खतरनाक कार्सिनोजेन्स के स्रोत हैं, जिनका शरीर में जमा होना खतरे से भरा है। इसलिए, तला हुआ, डीप फ्राई या दूध के साथ मसला हुआ कंद आहार संबंधी रुचि का नहीं हो सकता है। उबले हुए, या इससे भी बेहतर, पके हुए युवा आलू, जिनमें प्रोटीन का उच्च अनुपात और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, आहार के लिए उपयुक्त होते हैं।

आहार नियम

सरल और स्पष्ट नियमों का पालन करके उच्च दक्षता प्राप्त की जा सकती है:

• आहार अभ्यास गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में किया जाता है, क्योंकि केवल युवा, अधिकतम प्रोटीन से संतृप्त होते हैं उपयोगी पदार्थ, आलू;
• अधिक उपयुक्त किस्मों में गूदा होता है पीला रंग(कैरोटीन की उपस्थिति का संकेत);
• पसंदीदा खाना पकाने की तकनीक - पकाना, उबालना, संभव - भाप में पकाना, स्टू करना, पानी में प्यूरी बनाना;
• खाना पकाने के दौरान किसी नमक, चीनी या मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है;
• अंतिम भोजन सोने से 3 घंटे पहले (बाद में नहीं);
• तरल पदार्थ का सेवन (प्रति दिन कम से कम 2 लीटर साफ शांत पानी);
• अभिव्यक्ति शारीरिक गतिविधि, चलना विशेष रूप से दिखाया गया है;
• नींद का शेड्यूल बनाए रखना।

फायदे और नुकसान

आलू आहार के फायदे और नुकसान हैं। सकारात्मक पहलुओं में शामिल हैं:

• उपयोगिता - बड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी1, बी2, पीपी), खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन) और अमीनो एसिड की उपस्थिति;
• उच्च पोषण मूल्य, तृप्ति प्रदान करना - भूख की भावना आहार पर स्वयं प्रकट नहीं होती है;
• शरीर की ऊर्जा बनाए रखना - अच्छा प्रदर्शन बना रहता है, थकान, उदासीनता और अवसाद अनुपस्थित होते हैं;
• कम लागत - उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ते और काफी सुलभ हैं;
• - समय और प्रयास की बचत, सरल प्रौद्योगिकियाँसरल व्यंजनों के अनुसार.

• आहार की कमी और एकरसता;
• भोजन से प्राप्त विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के असंतुलन के कारण इसे लेना आवश्यक है;
• प्यास की स्पष्ट अनुभूति की उपस्थिति;
• मौसमी (लंबे समय से संग्रहीत आलू के गुणों में गिरावट के कारण, जून से अक्टूबर तक पाठ्यक्रम का संचालन करने की सलाह दी जाती है)।

आलू आहार के प्रकार

आलू आहार के कई मानक हैं:

• 1-दिन (आलू पर उपवास का दिन), कई विकल्प हैं;
• 3 दिन;
• पांच दिन;
• 7 दिन;
• 2 सप्ताह (14 दिन)।

आलू पर उपवास का दिन

यह प्रारूप विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से शरीर की गंभीर सफाई के लिए उपयुक्त है, और नेफ्रैटिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

यू उपवास का दिनवहाँ 2 विकल्प हैं:

• पर सिके हुए आलू. 1.5 किलो धुले और आधे कटे कंदों को ओवन में पकाया जाता है। 5 सर्विंग्स में बांटें और पूरे दिन लें। आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं;
• उबला हुआ. केवल खाना पकाने की तकनीक बदलती है, उत्पाद और भागों की मात्रा वही रहती है। संभवतः हरा.

दोनों ही मामलों में, उपवास के दिन के बाद निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाता है:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
• , सूजन के लक्षणों से राहत मिलती है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार;
• उपस्थिति में सुधार होता है;
• 1.5-2 किलोग्राम का नुकसान संभव है (हालाँकि यह मुख्य रूप से अतिरिक्त पानी है)।

3 दिवसीय आलू आहार

कल्पित 2 आलू के व्यंजनऔर प्रति दिन (दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए), अनुमोदित तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका कुल वजन 0.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। नाश्ते के लिए - कम वसा वाला दूध या केफिर। नाश्ते और मुख्य भोजन में शामिल करने के लिए सीमित मात्रा में सब्जियाँ, फल, सूखे मेवे और 1 उबला अंडा खाने की अनुमति है।

इस तरीके से 3 दिन में 2.5-3 किलो वजन कम हो जाता है।

5 दिवसीय आलू आहार

5 दिन का आहार 3 दिन के आहार से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें दैनिक कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ी हुई होती है। मुख्यतः नाश्ते के कारण, जहाँ कम वसा वाले पनीर की अनुमति है, मुर्गे की जांघ का मास, राई टोस्ट।

नुकसान 3-4 किलो हो सकता है.

आलू आहार पर 7 दिन

7 दिवसीय आलू आहार सबसे लोकप्रिय और मांग वाला विकल्प है। आहार अधिक विविध है, लेकिन... आहार पाठ्यक्रम दिन में 2 भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया है: नाश्ता और दोपहर का भोजन है, लेकिन रात का खाना नहीं है। अधिक सटीक रूप से, रात्रिभोज है, लेकिन बहुत मामूली - इसकी भूमिका एक गिलास द्वारा निभाई जाती है कम वसा वाला केफिर. पानी असीमित है, लेकिन हर्बल और हरी चाय को छोड़कर सभी पेय निषिद्ध हैं।

दिन	खाना	नमूना मेनू
सोमवार	नाश्ता	बिना तेल के मसले हुए आलू, लेकिन थोड़ी मात्रा में दूध के साथ
	रात का खाना	वील शोरबा के साथ पकाया गया आलू का सूप
मंगलवार	नाश्ता	गाजर और प्याज के साथ आलू पुलाव
	रात का खाना	चिकन शोरबा (250 ग्राम), अंडे के साथ आलू का सलाद, अलसी या जैतून के तेल के साथ वैकल्पिक ड्रेसिंग
बुधवार	नाश्ता	मुख्य आहार सब्जी के साथ खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी
	रात का खाना	चावल और आलू के साथ सूप
गुरुवार	नाश्ता	दूध में उबले हुए कंद
	रात का खाना	आलू के साथ मोती जौ का सूप, सब्जी का सलाद
शुक्रवार	नाश्ता	उनके जैकेट में कंद, उबली हुई, उबली हुई फलियाँ
	रात का खाना	मशरूम और आलू के साथ क्रीम सूप, सब्जी का सलाद
शनिवार	नाश्ता	गाजर, चुकंदर और प्याज के साथ आलू पुलाव
	रात का खाना	आलू और टमाटर का सूप, जड़ी-बूटियों के साथ खीरे और टमाटर का सलाद
रविवार	नाश्ता	खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी आलू पैनकेक
	रात का खाना	आलू का सूप पकाया गया चिकन शोरबा, वेजीटेबल सलाद

इस विकल्प के इस्तेमाल से 4-5 किलो वज़न कम हो जाता है।

14 दिवसीय आलू मोनो-आहार

2-सप्ताह का कार्यक्रम - जिसमें लगातार 3 चरण शामिल हैं।

1. 1-3 आलस्य: मेनू में केवल डेढ़ किलोग्राम की मात्रा में पके हुए जैकेट आलू शामिल हैं, जो 6 भागों में खाए जाते हैं। न नमक, न तेल!
2. दिन 4-10: अब कंदों को उनके जैकेट में उबाला जाता है। उत्पाद और भोजन की मात्रा समान है। 2 बार (अधिमानतः दिन के पहले भाग में) आप हल्का नमक और तेल छिड़क सकते हैं।
3. दिन 11-14: कम वसा वाले दूध से प्यूरी बनाने का समय आ गया है। तेल अभी भी प्रतिबंधित है. भोजन की संख्या घटाकर 5 कर दी गई है, लेकिन अंश मामूली होने चाहिए।

परिणाम 7-10 किग्रा है।

मतभेद

ऐसे मतभेद हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। आहार अनुशंसित नहीं:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• बीमार मधुमेह;
• हृदय और मूत्र प्रणाली की पुरानी बीमारियाँ होना;
• आलू स्टार्च से एलर्जी की प्रतिक्रिया होना;
• बच्चे और किशोर.

आहार छोड़ना

उपयोग किए गए कार्यक्रम की परवाह किए बिना, आहार से बाहर निकलना समान दिखता है:

1. रिलीज़ का पहला दिन: सब कुछ वैसा ही है, लेकिन मसालों और वनस्पति तेल पर प्रतिबंध हटा दिया गया है।
2. दिन 2-5: आंशिक और छोटे हिस्से के भोजन को बनाए रखते हुए, धीरे-धीरे मेनू में अन्य सब्जियां, डेयरी उत्पाद, चिकन पट्टिका और उबली हुई मछली को शामिल करने की अनुमति है।
3. दिन 6-10: दलिया डाला जाता है, मुख्य आवश्यकता उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति है।
4. 11वें दिन से, सामान्य आहार पर स्विच करें, लेकिन आहार पाठ्यक्रम के दौरान हासिल की गई स्वस्थ आदतों को न भूलें।

आलू की रेसिपी

नीरस आहार में विविधता जोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए कुछ व्यंजन।

आहार आलू का सूप

अवयव:

• युवा आलू (100-125 ग्राम);
• मध्यम आकार का टमाटर (1 पीसी);
• प्याज (1 पीसी);
• मध्यम आकार की गाजर (1 पीसी);
• अजमोद जड़ (40-50 ग्राम);
• तेज पत्ता (स्वादानुसार)
• बारीक कटी हुई सब्जियाँ (सोआ, अजमोद, सीताफल, पसंद की तुलसी)।

तकनीकी:

1. तैयार कंदों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. टमाटर की प्यूरी बना लीजिये.
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. गाजर और अजमोद को कद्दूकस कर लें.
5. आधे उबले कंदों में सभी सामग्री डालें।
6. पकाने से 5 मिनट पहले नमक और तेज़ पत्ता डालें।
7. छिड़कना तैयार सूपसाग (बारीक कटा हुआ)।

डेरुनी

अवयव:

• 10-12 मध्यम आकार के आलू कंद;
• अंडा चिकन पनीर(1 पीसी।);
• आटा खुरदुरा(1 गिलास);
• नमक काली मिर्च।

तकनीकी:

1. कंद साफ करें.
2. इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें और अंडा फेंटें।
4. आटा डालें और मध्यम तरल होने तक गूंधें।
5. माप के रूप में एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है।
6. दोनों तरफ से तला हुआ.

हम में से कई लोग खुद से निम्नलिखित प्रश्न पूछते हैं: क्या आलू से वजन कम करना संभव है, क्या यह सब्जी अधिक नुकसान पहुंचाएगी या फायदा पहुंचाएगी? वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू करते समय इस उत्पाद से जुड़े मिथक हमें अपने आहार से आलू को हटाने के लिए उकसाते हैं। इस निर्णय को उच्च कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है इस उत्पाद का, इसमें स्टार्च की उपस्थिति। लेकिन यह आसान नहीं है हार्दिक साइड डिश, और अमीनो एसिड, पेक्टिन, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन बी, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत। यदि आप आलू को ठीक से पकाना और खाना सीखते हैं, तो वे वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे और इसे बहुत आसान बना देंगे।

कैलोरी सामग्री

आलू ऐसे नहीं होते उच्च कैलोरी उत्पादजैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, 100 ग्राम फल में 76 किलो कैलोरी होती है। यह एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है. खाना पकाने की विधि के आधार पर, प्रति 100 ग्राम आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी:

1. उबले और उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 83 कैलोरी है।
2. कैलोरी सामग्री तले हुए आलू– 192 कैलोरी.
3. फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री 340 कैलोरी है।

फ़ायदा

यह दुर्लभ है कि कोई आलू के बिना अपने जीवन की कल्पना कर सके। इसका छिलका और नीचे का गूदा विटामिन का भंडार है। उपयोग इस सब्जी काइसकी संरचना के कारण मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है लाभकारी गुण:

1. उत्पाद में विटामिन बी, सी, के, ई, पीपी शामिल हैं।
2. संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं।
3. स्टार्चयुक्त उत्पादघाव भरने को उत्तेजित करता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
4. गले के रोगों के लिए और मुंहउपयोग करने की अनुशंसा करें आलू का रस. यह पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कब्ज, मतली में मदद करता है, पेट की अम्लता को बदलकर गैस्ट्राइटिस और अल्सर का इलाज करता है।
5. यह सब्जी इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए अच्छी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर गुर्दे.
6. आलू का शोरबा गठिया रोग में प्रयोग किया जाता है।
7. उबले हुए फल सर्दी-जुकाम में साँस लेने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

चोट

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, जब दुस्र्पयोग करनाआहार में आलू हानिकारक हो सकता है मानव शरीर को. पर दीर्घावधि संग्रहणआलू के छिलकों में जहर सोलनिन जमा हो जाता है इसलिए सब्जी पकाने से पहले छिलके की मोटी परत उतारना जरूरी है. डॉक्टरों का कहना है कि सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर सब्जी में क्लोरोफिल बनता है। पर उष्मा उपचारपदार्थ नष्ट नहीं होता है और मानव शरीर पर विषाक्त प्रभाव डाल सकता है।

आलू को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह संपत्तिरक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनता है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए सब्जी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पोषण विशेषज्ञ आपके आहार से तले हुए आलू और वसायुक्त व्यंजनों को पूरी तरह से खत्म करने की सलाह देते हैं जिनमें यह फल होता है। हाइड्रोजनीकृत वसा निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं हैं।

क्या आहार में आलू खाना संभव है?

उबले और पके हुए आलू की उचित खुराक शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है और अक्सर आहार में शामिल की जाती है। हमें याद रखना चाहिए नियमों का पालनआलू की खपत:

1. मांस के लिए साइड डिश के रूप में आलू का उपयोग न करें।
2. व्यंजनों में मसाला डालने के लिए औद्योगिक सॉस का प्रयोग न करें। मेयोनेज़ और केचप को जैतून के तेल से बदलें, सूरजमुखी का तेल, केफिर या प्राकृतिक दही.
3. आलू के साथ रोटी न खाएं.
4. दिन के पहले भाग में डाइटिंग करते समय आलू खाना बेहतर होता है।
5. तले हुए आलू से परहेज करें.

आलू से वजन कैसे कम करें

छुटकारा पाने के लिए अधिक वज़न, युवा आलू खाने की सलाह दी जाती है। यह पौष्टिक जड़ वाली सब्जी आपको पूरे दिन भूख लगने से बचाएगी। वजन कम करने का यह तरीका आपकी भौतिक भलाई को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने के लिए मजबूर नहीं करेगा। त्वरित परिणाम प्राप्त करने के लिए, मोनो-आहार के सख्त नियमों का पालन करें:

1. व्यंजन बिना नमक, मसाले या अन्य मसाले मिलाये तैयार किये जाने चाहिए।
2. आपको कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना होगा। शांत पानी पीना बेहतर है; आप हरी, काली चाय या हर्बल अर्क पी सकते हैं। सभी पेय चीनी और नमक के बिना होने चाहिए।
3. पहले 3 दिनों के लिए, आपको आलू को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना होगा।

आहार

अगर आपको संदेह है कि आप वजन कम करते समय आलू खा सकते हैं या नहीं, तो खाने का यह तरीका आजमाएं। वजन घटाने के लिए आलू आहार की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनका वजन 10 किलो से अधिक है। मोटापे से निपटने के लिए यह सर्वोत्तम आहार प्रणालियों में से एक है। आहार के दौरान आलू को धीमी कुकर, ओवन या स्टीमर में पकाया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप अपना वजन कम करना शुरू करें, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना होगा और एक दैनिक आहार विकसित करना होगा जो आपके लिए उपयुक्त हो। परिणाम आहार के प्रकार पर निर्भर करेंगे, लेकिन औसतन आप प्रति सप्ताह 2 से 4 किलो वजन कम कर सकते हैं।

जैकेट आलू पर

आहार आपको जल्दी से 2 किलो वजन कम करने की अनुमति देगा। आपको प्रति दिन 2 किलो तक जड़ वाली सब्जियों का सेवन करने की अनुमति है। अन्य खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। अतिरिक्त सीज़निंग के बिना आलू को उनके जैकेट में पकाना आवश्यक है। इसे हथेली के आकार के छोटे भागों में दिन में 5 बार खाने की सलाह दी जाती है। ये डाइट आपको भूख का एहसास नहीं होने देगी. अपने पीने पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और अपने शरीर को विटामिन प्रदान करें। जैकेट आलू आहार पांच दिनों से अधिक समय के लिए उपयुक्त नहीं है।

केफिर के साथ

क्या आलू खाने से वजन जल्दी कम हो सकता है? निश्चित रूप से हां। 3 दिनों के लिए यह आलू आहार इसमें आपकी मदद करेगा। यह आहार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। सब्जी को उबालना बेहतर है, वजन कम करते समय आपको पानी और केफिर के अलावा कुछ भी नहीं पीना चाहिए। यह एक सख्त आहार है, इसलिए अपने शरीर की सुनें; असुविधा के पहले लक्षणों पर, आपको अधिक सौम्य आहार पर स्विच करना चाहिए। आहार मेनू इस प्रकार दिखता है:

1. पहले दिन आप 3 आलू खा सकते हैं और 4 गिलास केफिर पी सकते हैं। आप नाश्ते और दोपहर के भोजन में आलू खा सकते हैं और रात के खाने में 3 गिलास केफिर पी सकते हैं।
2. दूसरे दिन, आपके नाश्ते में केफिर शामिल होगा; दोपहर के भोजन और रात के खाने में आप 2 गिलास केफिर के साथ आलू खा सकते हैं।
3. तीसरे दिन आपको 2 आलू खाने और 2 गिलास केफिर पीने की अनुमति है। रात के खाने में आपको 1 गिलास केफिर पीकर सब्जियां छोड़ देनी चाहिए।

पके हुए आलू पर

वजन घटाने की प्रणाली 14 दिनों के लिए डिज़ाइन की गई है और बड़ी मात्रा में वजन घटाने की गारंटी देती है। आप हर दिन 2 किलो तक आलू खा सकते हैं. पहले तीन दिनों तक आप केवल खा सकते हैं पकी हुई सब्जी. चौथे से दसवें दिन तक आहार में थोड़ा नमक और वनस्पति तेल जोड़ने की अनुमति है। जड़ वाली सब्जियों से प्यूरी बनाना संभव है। पिछले चार दिनों से आपको आलू खाने की मात्रा कम करने की जरूरत है। इसमें जड़ी-बूटियाँ, तेल जोड़ने की अनुमति है, नींबू का रस, लहसुन, अजमोद।

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नमस्कार, मेरे अद्भुत पाठकों। आज, फास्ट फूड, चिप्स और मोटापे की व्यापक महामारी के उद्भव से आलू की छवि गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गई है। अब सबसे प्रसिद्ध कंद ने स्वस्थ भोजन के समर्थकों की मेज लगभग छोड़ दी है। लेकिन क्या यह वजन और सेहत के लिए उतना ही खतरनाक है जितना आमतौर पर सोचा जाता है? इसके अलावा, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या वजन कम करते समय आलू खाना संभव है? मेरा सुझाव है कि हम आज इस बारे में बात करें।

एक कच्ची सब्जी की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट यहां अग्रणी हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उनकी हिस्सेदारी 18.1 ग्राम है। जहां तक ​​प्रोटीन की बात है तो इसमें 2 ग्राम और वसा 0.4 ग्राम होती है।

और अब ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर। मैं इस बात से इनकार नहीं करूंगा कि आलू का जीआई स्तर वास्तव में उच्च है। आप इसे नीचे दी गई तालिका का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके स्वयं देख सकते हैं, जहां यह संकेतक दर्शाया गया है।

हालाँकि, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अलावा अन्य कारक भी हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि शरीर कार्बोहाइड्रेट पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। इनमें ग्लाइसेमिक लोड और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आलू का संयोजन शामिल है। मान लीजिए कि आप स्वस्थ वसा या प्रोटीन से भरपूर भोजन के साथ उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट उत्पाद खाते हैं। तब ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम होगी।

सामान्य तौर पर, इंटरनेट पर आप अक्सर अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध का लिंक देख सकते हैं। कथित तौर पर, एक आहार प्रयोग में, विषयों ने हर दिन कई जड़ वाली सब्जियां खाईं। लेकिन साथ ही, विषयों का वजन नहीं बढ़ा, बल्कि वजन कम हुआ। मैं ऐसे अध्ययन की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं दे सकता। आख़िरकार, अमेरिका में आम आलू हमारे जैसे नहीं होते। वे मुख्य रूप से 50 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और मोटे फाइबर की उच्च सामग्री वाले शकरकंद खाते हैं।

बेशक, इनमें से एक-दो आलू आपको लंबे समय तक इन्हें खाने के लिए प्रेरित नहीं करेंगे। मैं स्वयं इसका अनुभव कर चुका हूं। जब हम हाल ही में थाईलैंड में थे, तो मैंने बाज़ार से शकरकंद खरीदे। मैंने इसे पकाया, ताज़ी सब्जियाँ और थोड़ा मक्खन मिलाया। ऐसे भोजन से तृप्ति की भावना लंबे समय तक दूर नहीं रही। लेकिन हम उस तरह की चीज़ें नहीं उगाते हैं, तो चलिए सामान्य आलू की ओर वापस चलते हैं :)

लेकिन आलू निम्नलिखित पदार्थों से भरपूर होते हैं:

• पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयोडीन;
• समूह बी, सी, एच, पीपी, आदि के विटामिन;
• सैकराइड्स;
• कार्बनिक अम्ल और कई अन्य उपयोगी चीजें।

रिकॉर्ड पोटेशियम सामग्री के कारण, आलू हृदय संबंधी समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन मैग्नीशियम हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है।

वैसे, छिलकों में उबाले गए 200 ग्राम युवा आलू में विटामिन सी की दैनिक खुराक होती है

केवल उबले, उबले या पके हुए आलू ही मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम मात्रा में भिन्न होते हैं। और शरीर को प्राप्त होने वाले उपयोगी तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए, मैं छिलके सहित युवा आलू खाने की सलाह देता हूं।

लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ का यह लाभ नहीं है। किसी उत्पाद को उबलते तेल में डुबाकर, आप उसमें मौजूद सभी मूल्यवान तत्व नष्ट कर देते हैं। इसके अलावा, गर्म तेल के प्रभाव में स्टार्च एक्रिलामाइड्स में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन ये पहले से ही कैंसरकारी पदार्थ हैं।

क्या आहार में आलू खाना संभव है?

सामान्य तौर पर, आलू सिर्फ एक सब्जी है। और यदि आप इसे उचित सीमा के भीतर खाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

मैं इस सब्जी को ओवन में पकाकर या छिलके में उबालकर या भाप में पकाकर तैयार करने की सलाह देता हूँ। वैसे, वजन घटाने के दौरान तले हुए आलू खाने की सलाह नहीं दी जाती है। और मक्खन और दूध के साथ प्यूरी से बचना भी बेहतर है।

कल्पना कीजिए, आलू आहार भी है। हालांकि वह काफी सख्त होती है, जो 5 से 10 दिन तक चलती है।

लेकिन कई उपवास पोषण प्रणालियाँ इस सब्जी के सेवन की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, आलू को सीमित मात्रा में ही खाया जा सकता है, केवल मांस के साथ मिलाकर नहीं। और दूसरे दिन आप थोड़ी मात्रा में आलू खा सकते हैं। लेकिन आपको आलू भी छोड़ना होगा.

आहार आलू व्यंजन

नीचे मैंने आपके लिए कई स्वस्थ आहार वाले खाद्य पदार्थों का चयन किया है। इन सभी व्यंजनों में आलू शामिल हैं। तो, अपने आप को व्यंजनों से सुसज्जित करें, भोजन और धैर्य का भंडार रखें, और पाक कला के कारनामों के लिए आगे बढ़ें :)

जैतून के तेल और रोज़मेरी के साथ पके हुए आलू

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 10 टुकड़े। मध्यम आकार के आलू;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक + कुटी हुई काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच रोजमैरी।

बहते पानी के नीचे कंदों को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करते हैं तो यह करना आसान होगा। इससे आलू की सतह से सारी गंदगी आसानी से साफ हो जाएगी। - फिर आलू को सुखा लें और प्रत्येक कंद को 4 भागों में काट लें.

इसके बाद रोजमेरी के साथ नमक और काली मिर्च मिलाएं। और इस मिश्रण को हमारे आलू पर छिड़कें। फिर सभी चीज़ों के ऊपर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आलू को, छिलका नीचे की तरफ, एक बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और आलू को वहां भेजें।

10 मिनट बाद आंच को 180 डिग्री तक कम कर दें. और उतने ही समय तक बेक करें। उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें। अगर सब्जी में अच्छे से छेद हो जाए तो इसका मतलब है कि इसे खाने का समय हो गया है। वैसे, यह डिश मछली या ताज़ी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए आलू (धीमी कुकर में)

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो नए आलू;
• 3 बड़े चम्मच. कम वसा वाली खट्टी क्रीम (या दही);
• 2 पीसी. प्याज के सिर;
• थोड़ा सा (वस्तुतः कुछ बूँदें) वनस्पति तेल;
• बे पत्ती;
• पानी;
• नमक + काली मिर्च का मिश्रण;
• थोड़ा डिल.

आलू छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. फिर हम जड़ वाली सब्जी को काटते हैं। सिद्धांत रूप में, आप सब्जियों को विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काट सकते हैं। मैं इसकी बहुत अधिक अनुशंसा नहीं करता हूँ। क्योंकि अंत में आपको उबले हुए आलू नहीं, बल्कि आलू का दलिया मिलता है।

प्याज को छील कर काट लीजिये. हम मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड () पर सेट करते हैं, और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इस इकाई के कटोरे को तेल से चिकना करते हैं। आलू को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

फिर यहां कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। खट्टी क्रीम को 1 से 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं और यूनिट के कटोरे में रखें।

इसके बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और डिश को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, एक तेज पत्ता डालें। यूनिट बंद कर दें और डिश को 15 मिनट तक उबलने दें। परोसने से तुरंत पहले, डिश पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

आलू के साथ ग्रीक सलाद

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• 0.5 किलो आलू;
• 2 या 3 पीसी. ताजा खीरे;
• 2 पीसी. सलाद काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। मध्यम आकार के टमाटर;
• प्याज का सिर;
• 100 ग्राम जैतून, बीजरहित;
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 50 ग्राम प्राकृतिक दही;
• थोड़ा सा जैतून का तेल और नींबू का रस;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च।

आलू को छीलकर उबाल लीजिए. मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि आलू कैसे पकाना है :) इसलिए, मैं खाना पकाने के समय और इस तकनीकी प्रक्रिया की अन्य बारीकियों पर चर्चा नहीं करूंगा।

इस बीच, मक्खन को दही, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह एक सलाद ड्रेसिंग है.

- आलू से पानी निकाल दें और उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें. जैतून को आधा काट लें और आलू में मिला दें। खीरे, टमाटर, सलाद मिर्च और पनीर को क्यूब्स में काट लें और आलू में मिला दें। हम प्याज को छीलते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं, फिर इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ते हैं। और अंत में, सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें और उन्हें मिलाएं। ग्रीक सलाद तैयार है - टेबल सेट करें।

आलू का उपयोग न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आहार व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आपके पास अपनी दिलचस्प रेसिपी हैं, तो लालची न बनें - साझा करें। और अपडेट के लिए, प्रिय ब्लॉग अतिथियों, मत भूलिए - अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें आपका इंतजार कर रही हैं। और आज के लिए बस इतना ही - अभी के लिए।