Przykleja się do aluminiowej patelni. Jak postępować z żeliwną patelnią? Usuwanie resztek jedzenia

Na przykład jedzenie na patelni może się przypalić. Pomimo pozornej złożoności problemu, wcale nie jest konieczne wyrzucanie uszkodzonych naczyń. Z pomocą dostępne fundusze Z powodzeniem wyczyścisz nawet najbardziej skomplikowane osady.

Jak wyczyścić mocno przypaloną patelnię

W przypadku uszkodzonej patelni wybór metody zależy od materiału, z którego wykonane są naczynia. W końcu metody odpowiednie dla żeliwnych naczyń kuchennych mogą beznadziejnie zniszczyć teflonową patelnię. Ale jest jeden metoda uniwersalna, dzięki któremu można skutecznie uporać się ze złożami węgla o dowolnej złożoności. Jednocześnie jest całkowicie bezpieczny dla naczyń.

Aby zaoszczędzić patelnię, musisz przygotować:

5 litrów wody.
1/2 części standardowego kawałka wielkości gospodarstwa domowego.
100 g sody kalcynowanej.
100 ml kleju silikatowego.

Mydło do prania należy rozdrobnić i wraz z sodą i klejem umieścić w pojemniku wypełnionym wodą. duży rondel. Rozmiar pojemnika powinien być taki, aby patelnia była w nim całkowicie zanurzona. Roztwór należy zagotować, następnie zmniejszyć ogień i zanurzyć w naczyniu uszkodzoną patelnię. Pozostaw patelnię w roztworze na małym ogniu przez godzinę. Następnie wyłącza się ogrzewanie i roztwór pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie osady węglowe zmiękną i łatwo odejdą od ścianek naczynia.

Ta metoda pozwala wyczyścić nie tylko wewnętrzną powierzchnię patelni, ale także jej zewnętrzną stronę. Dzięki temu naczynia będą jak nowe.

Jak czyścić patelnię z powłoką nieprzywierającą

Patelnię pokrytą powłoką nieprzywierającą należy myć po każdym użyciu. Jest to bardzo łatwe do zrobienia, ponieważ taka warstwa nie pozwala na przypalenie jedzenia. Wystarczy, że nalejesz odrobinę płynu do mycia naczyń na miękką gąbkę i przesuniesz ją po wewnętrznej i zewnętrznej stronie naczynia.

Stosowanie produktów ściernych do mycia takich naczyń jest surowo zabronione. Mogą się posmarować i patelnia stanie się bezużyteczna.

Jeżeli na naczyniach pojawi się lekki osad, można go oczyścić poprzez wygotowanie. Musisz napełnić patelnię wodą i dodać jeden z poniższych:

Opakowanie kwasku cytrynowego.
2 duże łyżki sody oczyszczonej.
Kilka kropli płynu do mycia naczyń.
Opakowanie proszku do pieczenia ciasta.

Teraz postaw patelnię na ogniu i gotuj roztwór przez kilka minut. Po ostygnięciu płyn jest spuszczany, a wewnętrzna powierzchnia naczynia myta miękką gąbką.

Jeśli patelnia z powłoką nieprzywierającą jest bardzo brudna, Coca-Cola pomoże ją wyczyścić. Wlewa się go na patelnię, podpala i pozostawia na wolnym ogniu przez kilka minut. Po ostygnięciu płynu odcedź go i umyj naczynia. w zwykły sposób. Ten „magiczny” napój z łatwością rozpuszcza nawet najbardziej uporczywe plamy.

Jak czyścić żeliwną patelnię

Naczynia żeliwne nie boją się materiałów ściernych, dlatego można je normalnie czyścić. domowe środki chemiczne. Prawdziwe, uporczywe zabrudzenia i osady nie zawsze są podatne na działanie nowoczesnych środków. W takim przypadku możesz po prostu dobrze podgrzać patelnię nad ogniem. Aby to zrobić, postaw puste, suche naczynie na średnim ogniu i poczekaj, aż się dokładnie ogrzeje. Aby wynik był bardziej skuteczny, możesz wlać na patelnię trochę czystego piasku. Po takim zabiegu spalony tłuszcz sam znika.

Inna metoda czyszczenia polega na użyciu ocet stołowy. W tym przypadku substancję rozcieńcza się wodą, dodaje się 1 część octu na 3 części wody. Roztwór ogrzewa się na małym ogniu przez trzy godziny. Podczas podgrzewania płyn odparowuje, dlatego roztwór należy przygotować z rezerwą, aby w razie potrzeby móc dodać więcej. Po ochłodzeniu nagary można dość łatwo usunąć za pomocą sztywnej szczotki.

Z osadami węgla aktywnego można uporać się wystarczająco szybko. Półtora opakowania węgiel aktywowany należy rozdrobnić i pokryć powierzchnię naczynia zwilżoną wodą i posypać proszkiem. Pozostaw węgiel drzewny na godzinę, a następnie umyj go jak zwykle. detergent do naczyń.

Jeśli powierzchnia patelni ulegnie uszkodzeniu, ryzyko przypalenia się na niej jedzenia znacznie wzrasta

Trudno wyobrazić sobie gotowanie dań głównych bez patelni. A co za rozczarowanie, gdy zamiast apetycznej skórki dostajemy jedzenie przyklejone do dna naczynia! Dzisiaj dowiemy się, jak prawidłowo dbać o patelnie, aby jedzenie nigdy się do nich nie przyklejało.

Typ 1. Powłoka ceramiczna

Patelnie z powłoką ceramiczną są bardzo praktyczne i łatwe w użyciu, co znacznie zwiększa komfort gotowania. Niestety, po pewnym czasie jedzenie zaczyna przyklejać się do naczyń i niewiele osób wie, jak rozwiązać ten problem.

6 zasad użytkowania patelni „ceramicznej”.

Aby patelnia ceramiczna służyła długo, należy przestrzegać kilku zaleceń dotyczących jej użytkowania. Pamiętaj, co zrobić, aby patelnia się nie paliła, a czego nie robić:

Weź pod uwagę datę ważności. Przy odpowiedniej pielęgnacji patelnie ceramiczne mogą bezproblemowo służyć co najmniej 1 do 2 lat. Pod koniec tego okresu przeprowadzany jest specyficzny test, po którym naczynia mogą służyć przez kolejny rok. Wtedy lepiej zmienić patelnię.

Pranie wstępne. Nie należy od razu oddawać naczyń do użytku po ich zakupie. Najpierw musisz sam umyć nową rzecz za pomocą neutralnego detergentu i miękkiej gąbki.

Chroń patelnię przed zmianami temperatury. Nigdy nie zalewaj gorąca patelnia zimna woda i nie kładź na nim zamrożonej żywności. Naruszenie takiego zalecenia może prowadzić do pojawienia się mikropęknięć w powłoce.
Unikaj ostrych środków czyszczących. Do mycia naczyń ceramicznych należy używać wyłącznie środków neutralnych i miękkiej gąbki. Nie możesz też używać sody.

Unikaj przegrzania. Nie czekaj, aż patelnia bardzo się rozgrzeje. I ogólnie lepiej gotować na małym, maksymalnie średnim ogniu.
Brak metalowych szpatułek. Podczas pracy z ceramiką nie należy używać metalowych szpatułek, łatwo zarysowują powierzchnię.

Ekspresowe oczyszczenie uszkodzonej powłoki

Jeśli nie przestrzegałeś zasad, jest całkiem prawdopodobne, że jedzenie przykleiło się do patelni. Ponieważ jednak ceramiki nie można zbytnio przegrzać, podgrzewanie jej solą nie jest najodpowiedniejszą metodą reanimacji. Wypróbuj inną metodę:

Instrukcje całkiem proste:

dokładnie umyj patelnię;
dokładnie wysusz;
następnie przetrzyj powierzchnię olej roślinny;
pozostawić do namoczenia przez kilka dni;
następnie spłucz pozostały olej lekko ciepłą wodą z mydłem.

Typ 2 i 3. Żeliwo i stal nierdzewna

Stal nierdzewna i żeliwo są również popularnymi materiałami na przybory kuchenne. Ale oni też potrzebują odpowiednia opieka. Co zrobić, żeby nie przyklejało się do patelni, a gotowanie na nim było samą przyjemnością?

Ochrona powierzchni patelni ze stali nierdzewnej i żeliwa jest dość prosta:

Gotuj tylko na czystej powierzchni. Czy Twoja aluminiowa patelnia się pali? Być może faktem jest, że pod koniec ostatniego gotowania nie umyłeś go wystarczająco dobrze. Małe przyklejone cząstki jedzenia mogą powodować dalsze przywieranie jedzenia do powierzchni.

Nie używaj zimnych potraw. Przed smażeniem potrawy upewnij się, że ma temperaturę pokojową. Na przykład wędliny łatwo przyklejają się do naczyń ze stali nierdzewnej.

Nie smaż mokrej żywności. Jeśli na powierzchni potrawy pozostanie woda, obniży ona temperaturę gorącego oleju, powodując jego przypalenie. Przed gotowaniem osusz żywność ręcznikiem papierowym.
Poczekaj, aż olej się rozgrzeje. Możesz dodać zimny olej do gorącej patelni lub rozpocząć smażenie, podgrzewając zimny olej i zimną patelnię.
Nie używaj zbyt wielu produktów. Na patelnię wyleje się duża ilość jedzenia duża liczba płyn, który obniży temperaturę oleju.

Jak ożywić spaloną patelnię?

Patelnie żeliwne są prawdopodobnie najbardziej niezawodnymi i trwałymi naczyniami kuchennymi. Porowaty, gruby materiał jest w stanie utrzymać ciepło przez długi czas, dzięki czemu możliwe jest powolne gotowanie potraw.

Co zrobić, jeśli po nieudanym gotowaniu wszystko zaczyna przyklejać się do żeliwnego naczynia? Istnieją trzy bardzo skuteczne sposoby:

Zagotuj patelnię z sodą oczyszczoną. Główną przyczyną słabej wydajności patelni są osady węgla. Aby się go pozbyć, wlej wodę na patelnię i dodaj odrobinę sody oczyszczonej. Gotuj przez kilka minut. Myć się.
Dopraw powierzchnię solą. Na patelnię (warstwa 1 cm) wsyp grubą sól i postaw ją na ogniu. Odczekaj pół godziny, wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż powierzchnia ostygnie. Następnie usuń sól serwetką.

Siemię lniane lub olej słonecznikowy. Rozprowadź go po całej powierzchni. Olej utworzy na dnie patelni cienką warstwę, wypełniając małe pory materiału.

Smażyć chleb. Bardzo nieoczekiwany sposób, ale rozwiązywacz problemów, jak odnowić powłokę patelni, do której wszystko zaczęło się przyklejać. Wystarczy pokroić chleb w kostkę i podsmażyć go na małym ogniu bez dodatku oleju.

Na koniec zdradzę jeszcze jeden sprawdzony trik. Staraj się smażyć na żeliwnej patelni tak często, jak to możliwe, ten materiał wymaga regularnej uwagi. Jeśli naczynie od dłuższego czasu gromadziło kurz na półce, należy je dokładnie wypłukać i kalcynować solą, jak opisano powyżej.

Wreszcie

Patelnia, do której stale przykleja się jedzenie, potrafi naprawdę zepsuć nam nerwy. Ale teraz wiesz nie tylko, jak sobie poradzić z tą plagą, ale także jak jej zapobiegać. Jestem przekonana, że jeśli zastosujesz się do moich zaleceń, tak też będzie sprzęt kuchenny będzie działać bez zarzutu.

Więcej metod „reanimacji” patelni znajdziesz w filmie w tym artykule. A jeśli masz jakieś pytania, napisz je w komentarzach, postaram się pomóc!

Zalety naczyń ze stali nierdzewnej:

nie wchodzi w interakcje z produktami spożywczymi, takimi jak pomidory i wino
w takich daniach można przygotować doskonałe sosy poprzez rozpuszczenie produktów metodą karmelizacji

Wady stali nierdzewnej:

Stal nierdzewna nagrzewa się nierównomiernie
Często różne jedzenie przykleja się do powierzchni ze stali nierdzewnej, jeśli nie zostaną podjęte środki ostrożności

Dlaczego żywność przykleja się do naczyń ze stali nierdzewnej?

Przypalanie żywności spowodowane jest reakcjami chemicznymi zachodzącymi pomiędzy żywnością a metalem, z którego wykonana jest patelnia. Potrawy bogate w białko są szczególnie podatne na sklejanie, ponieważ białka mogą tworzyć kompleksy z atomami metali, np. żelaza na patelni.

Co zrobić, żeby patelnia się nie przypaliła – używaj gorącego oleju

Ponieważ rozgrzany olej jest cieczą, wypełnia wgłębienia i małe pęknięcia na powierzchni patelni. Choć patelnia sprawia wrażenie równej i gładkiej, to już na poziomie mikroskopowym, nawet na najgładszej metalowej powierzchni można znaleźć wgłębienia i zarysowania. Gorący olej jest mniej lepki niż zimny, dzięki czemu natychmiast wypełnia wszystkie wgłębienia.

Jeśli na gorącą patelnię dodamy niewielką ilość oleju, bardzo szybko się ona nagrzeje, smażąc zewnętrzną warstwę potrawy, a woda odparowuje, tworząc warstwę pary, która „unosi” potrawę ponad film olejowy i zapobiega przed przyklejeniem się do gorącej powierzchni. Jeśli olej nie będzie wystarczająco gorący, nie będzie efektu pary, a potrawa przylgnie do patelni.

Dlaczego olej „syczy”?

Syczący dźwięk pojawia się w wyniku parowania wody z powierzchni oleju. Kiedy skwierczenie przestanie się palić, olej nagrzeje się bardzo szybko, dlatego należy uważać, aby nie przypalić potrawy.

Jedzenie jest smażone, gdy temperatura oleju wzrasta do 100 stopni lub więcej. Produktem ubocznym tego procesu jest woda i nawet podczas smażenia potrawy usłyszymy syczący dźwięk. Gdy potrawa będzie całkowicie ugotowana, woda nie wyparuje, a odgłosy skwierczenia ustaną.

Upewnij się, że powierzchnia patelni jest czysta. Małe przyklejone cząstki jedzenia mogą powodować dalsze przywieranie jedzenia do powierzchni naczynia.
Upewnij się, że powierzchnia smażonej potrawy jest sucha i niezbyt zimna. Lepiej zostawić żywność z lodówki na jakiś czas temperatura pokojowa. Zimno produkty mięsnełatwo przyklejają się do powierzchni patelni ze stali nierdzewnej podczas gotowania. Pamiętaj, że jeśli na powierzchni potrawy znajduje się woda, może ona obniżyć temperaturę oleju, co sprzyja przypaleniu. Powierzchnię jedzenia można osuszyć serwetką lub, w przypadku ryby bez skóry, przesunąć ostrzem noża po powierzchni skóry, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ta metoda pomoże Ci również ugotować rybę z chrupiącą skórką. UWAGA: Niektórzy kucharze wolą dodać odrobinę oleju do powierzchni suchych składników, aby zapobiec ich przywieraniu do patelni.
Upewnij się, że olej jest gorący. Dodaj zimny olej do gorącej patelni lub rozpocznij gotowanie od podgrzania zimnej patelni i zimnego oleju. Obie metody są równie dobre, ale większość ludzi woli dodawać zimny olej do gorącej patelni. Zaletą tej metody jest to, że na gorącą patelnię należy dodać półtora razy mniej oleju niż na zimną, ponieważ olej lepiej pokrywa jej powierzchnię. Gorący olej jest mniej lepki i natychmiast się rozprowadza. Będziesz także potrzebował mniej oleju, aby wypełnić mikropęknięcia na powierzchni i zapewnić barierę między potrawą a patelnią. Dodatkowo w ten sposób olej będzie się szybciej nagrzewał i nie ulegnie szybkiemu zużyciu. UWAGA: Niektórzy kucharze nadal wolą dodawać do ciasta zimne masło zimna patelnia, ponieważ w ten sposób łatwiej będzie określić, kiedy naczynie osiągnęło żądaną temperaturę.

Oto kilka wskazówek, jak rozpoznać, czy patelnia jest wystarczająco gorąca, aby żywność przykleiła się do powierzchni.

Olej powinien „falować” i dość szybko rozprowadzać się po powierzchni. Jeśli patelnia jest wystarczająco gorąca, proces ten zajmie tylko kilka sekund.
Jedzenie najlepiej włożyć na patelnię, zanim olej zacznie się palić. Jeśli będziesz czekać zbyt długo, patelnia bardzo się rozgrzeje, olej spali się i ściemnieje, a także może uszkodzić powierzchnię patelni.
Jeśli chcesz sprawdzić, czy patelnia jest wystarczająco gorąca, możesz upuścić kilka kropel wody, która powinna natychmiast odparować, w przeciwnym razie większa kropla będzie skwierczeć i unosić się na powierzchni dzięki własnej parze.

Z czasem i doświadczeniem nauczysz się dokładnie określać, kiedy wkładać jedzenie do podgrzanego oleju.

Nie wkładaj zbyt dużej ilości jedzenia na patelnię, ponieważ spowoduje to obniżenie temperatury i uwolnienie większej ilości płynu. Jeśli do masła dostanie się zbyt dużo wilgoci, nie będzie ono w stanie osiągnąć temperatury potrzebnej do karmelizacji. W rezultacie żywność będzie gotować się nierównomiernie. Najlepiej gotować jedzenie w małych porcjach, rozgrzewając patelnię i dodając w razie potrzeby olej po każdej porcji. Ponadto, jeśli technologia gotowania nie stanowi inaczej, nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką, ponieważ w tym przypadku para może zmiękczyć potrawę. Idealnie smażone jedzenie powinno mieć chrupiącą skórkę, chociaż to zależy bardziej od produkt spożywczy (smażony stek z reguły z chrupiącą skórką, natomiast smażona marchewka jej nie ma)
Nie obracaj jedzenia zbyt szybko. Nawet jeśli jedzenie trochę przyklei się do patelni, najprawdopodobniej nie potrwa długo, więc nie martw się. Jeśli używasz patelni ze stali nierdzewnej i jedzenie przykleja się do powierzchni, należy nieco zmniejszyć ogień i spróbować ponownie obrócić potrawę. Jedynym wyjątkiem są posiekane warzywa, które należy stale mieszać, aby się nie przypaliły. Nie zapomnij dodać do nich oleju, aby nie przyklejały się do patelni i równomiernie smażyły, a patelnia powinna być cały czas bardzo gorąca.
Posłuchaj: powinieneś słyszeć, jak patelnia skwierczy, a nie pryska. Skwierczący dźwięk oznacza, że na patelni jest jeszcze woda i żywność nie przypala się. Gdy tylko syczenie ucichnie, żywność zaczyna się przypalać. Jeśli jedzenie będzie odpowiednio usmażone na niewielkiej ilości oleju, będzie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Gdy temperatura oleju jest zbyt niska, nie uwalnia się on podczas smażenia. Wystarczającą ilość paruje, a żywność po wchłonięciu dużej ilości oleju staje się bardzo tłusta. Kiedy żywność jest smażona w niewielkiej ilości oleju, po podgrzaniu powoduje wrzenie płynu znajdującego się w potrawie, który następnie ulatnia się w postaci pary. Para zapobiega przedostawaniu się oleju do potrawy i jej natłuszczaniu, dzięki czemu żywność będzie miękka i soczysta w środku, ale chrupiąca na zewnątrz.

Którą patelnię lepiej wybrać

Jeśli chcesz dobrze usmażyć jedzenie, musisz wybrać wysokiej jakości patelnię. Warto zwrócić uwagę na patelnię wykonaną ze stali nierdzewnej i płyty aluminiowej. Taka patelnia równomiernie rozprowadza ciepło, a żywność nie pali się, ponieważ nagrzewanie i schładzanie powierzchni następuje bardzo szybko. Dość ciężka, metalowa płytka sprawia, że dno patelni pozostaje płaskie i nie odkształca się podczas użytkowania. W końcu, jeśli dno jest nierówne, jedzenie będzie smażone nierównomiernie. Niektórzy kucharze wolą używać żeliwnej patelni do smażenia, ale nie nadaje się ona do przygotowywania sosów.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogły Ci się tego dowiedzieć co zrobić, żeby patelnia się nie przypaliła.

Proces gotowania jest dość ekscytującym doświadczeniem. Ale może zostać przyćmiony, jeśli wybierzesz naczynia kuchenne niskiej jakości. Przypalone jedzenie staje się dużym problemem dla gospodyń domowych. Kucharskie arcydzieło zepsute, a jeśli patelnia się spali, będziesz musiał poświęcić czas i wysiłek na czyszczenie naczyń. Co powinienem zrobić, aby poprawić sytuację? To pytanie niepokoi wielu kucharzy. Metody rozwiązania problemu różnią się w zależności od materiału, z którego wykonane są naczynia.

Przyczyny problemu

Ludzie od dawna marzyli o potrawach z powłoka nieprzywierająca. Wraz z pojawieniem się takich potraw wydawało się, że problem teraz zniknie. Przybory te szczególnie przypadły do gustu tym, którzy dbają o swoją sylwetkę i wolą gotować potrawy bez użycia oleju. Jednak nawet taka patelnia czasami zaczyna zawodzić. Powodem tego jest szereg czynników:

złej jakości powłoka nieprzywierająca;
uszkodzenie teflonu przez metalowe przedmioty;
nieprzestrzeganie zasad eksploatacji.

Należy pamiętać, że jeśli naczynia ceramiczne lub teflonowe ulegną uszkodzeniu, a żywność zacznie się palić, należy je wyrzucić. W gotowe danie przenikać szkodliwe składniki jeśli patelnia się pali.

To, co zrobić w tej sytuacji, zależy od żywotności naczyń kuchennych i materiału produkcyjnego. Pożywienie, zwłaszcza białko, reaguje z metalem. Aby naprawić sytuację, należy przeprowadzić szereg działań resuscytacyjnych.

Żeliwna patelnia do smażenia

Dobrej jakości patelnie żeliwne z pewnością znajdą się w każdej rodzinie. To oni produkują najwięcej pyszne naleśniki I gulasze. Żeliwo charakteryzuje się doskonałą przewodnością cieplną i dużą odpornością na uszkodzenia mechaniczne. Jednak nawet takie przybory mogą stać się problematyczne.

Jeśli Patelnia żeliwna oparzenia, można je przywrócić. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności.

Dokładnie umyj naczynia detergentem w gorącej wodzie.
Wytrzeć do sucha ręcznikiem.
Na dno wysypać około centymetrową warstwę soli i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, przez około pół godziny.
Następnie sól jest usuwana, a dno pokrywane jest olejem słonecznikowym.

W w tym przypadku tłuszcz zapewni nieprzywierającą powłokę i równomierne rozprowadzanie ciepła. Aby zachować właściwości użytkowe patelni żeliwnej, należy po każdym użyciu nasmarować jej dno cienką warstwą oleju.

Naczynia aluminiowe

Podczas gotowania pojawia się wiele niedogodności, jeśli patelnia się pali. Co zrobić, jeśli naczynia są aluminiowe? Materiał jest dość kapryśny, ale wykonane z niego naczynia są lekkie, trwałe i wyglądają estetycznie. Aby go ożywić, możesz podjąć szereg działań:

Umyj naczynia i osusz ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej suchą patelnię na małym ogniu.
Na dnie ułóż małe kostki świeżego chleba.
Smaż krakersy przez około 5 minut.

Jak mówią doświadczone gospodynie domowe, to nietypowy sposób pomaga zmniejszyć pieczenie dno aluminiowe patelnie

Patelnia ze stali nierdzewnej

Każdy metal jest podatny na zarysowania i wgniecenia. Jeśli patelnia (stal nierdzewna) pali się, podczas smażenia konieczne jest użycie oleju. Tłuszcz wypełnia wszelkie uszkodzenia i zapobiega przywieraniu potraw. Aby zachować integralność patelni ze stali nierdzewnej, unikaj ściernych środków czyszczących i podczas mieszania używaj drewnianej szpatułki.

Emaliowany piekarnik holenderski

Powłoka emalii jest dość mocna, ale wymaga delikatnego obchodzenia się. Patelnie emaliowane wyglądają bardzo pięknie, ale ich podgrzewanie jest surowo zabronione. Ta metoda całkowicie uszkodzi powłokę. Jeśli jedzenie zacznie przyklejać się do dna, możesz wykonać następujące czynności:

Dokładnie wyczyść patelnię za pomocą miękkiej gąbki i detergentu.
Wysusz przybory papierowym ręcznikiem.
Obficie pokryj całą powierzchnię wewnętrzną tłuszcz wewnętrzny lub smalec.

Aby zapobiec przywieraniu potraw do emaliowanej patelni, należy przed każdym gotowaniem przeprowadzić powyższą procedurę. Jednocześnie użycie oleju pozwoli uniknąć poparzeń.

Naczynia ceramiczne

Te patelnie są atrakcyjne ze względu na swój wygląd i deklarowane właściwości zapobiegające przywieraniu. Jednak z biegiem czasu jedzenie zaczyna się kleić. Jeśli patelnia ceramiczna się pali, możesz zastosować się do następujących zaleceń:

Nową patelnię należy umyć miękką gąbką z dodatkiem detergentu i nasmarować cienką warstwą tłuszczu.
Patelnia jest wrażliwa na zmiany temperatury, dlatego nie wlewaj jej na gorącą patelnię. zimna woda i odwrotnie, podgrzewane naczynia nie są myte w zimnej wodzie.
Stosowanie proszków ściernych spowoduje zarysowania i mikropęknięcia. Zabronione jest również używanie soli i sody do czyszczenia.
Nie można podgrzewać patelni. Zaleca się gotować na średnim ogniu.
Zabrania się używania łyżek metalowych. Zaleca się stosowanie szpatułek drewnianych lub silikonowych.

Patelnie nieprzywierające

Patelnie z powłoką nieprzywierającą często się przypalają. Oznacza to, że warstwa ochronna jest uszkodzona. Możesz użyć środek ludowy. Wlać do pojemnika ciepła woda, tarty mydło do prania i jest dodawany kwas cytrynowy i trochę octu.

Powstały roztwór wlewa się na patelnię i gotuje przez 15 minut. Następnie spód jest dokładnie wycierany i smarowany. Jeśli jedzenie nadal się przykleja, naczynie należy wymienić.

Kompetentna obsługa

Co zrobić, aby patelnia nie przypaliła się i długo zachowała swoje właściwości użytkowe? Doświadczone gospodynie domowe ujawnij małe sztuczki:

Niezależnie od materiału, z jakiego wykonane jest naczynie, należy używać tłuszczu. Po każdym użyciu naczynia są myte i pokrywane cienką warstwą oleju.
Jeśli patelnia jest wykonana z aluminium, przyda się ocet jabłkowy. Nowe naczynia należy posmarować olejem i podgrzać. Następnie ocet wlewa się cienkim strumieniem. Szybko odparowuje i tworzy warstwę ochronną.
Patelnie żeliwne są trwałe i mają doskonałą przewodność cieplną. Materiał jest „przyjazny” olejowi. Nie zaleca się smażenia na żeliwie bez użycia tłuszczu. Sól służy do przywrócenia wewnętrznej warstwy. Jest kalcynowany, a następnie wewnętrzne ściany wyciera się serwetką.
Niezależnie od materiału, z jakiego wykonane są naczynia, lepiej nie używać metalowych łyżek. Najlepszym wyborem będą szpatułki drewniane i silikonowe.
Patelnie należy przechowywać wyłącznie całkowicie suche. Wilgoć może uszkodzić powłokę nieprzywierającą.
Naczynia pokryte teflonem nie powinny stykać się z innymi naczyniami. Szczególnie niebezpieczne jest przechowywanie patelni jedna w drugiej.

Wybór patelni

Wybierając nowe naczynia kuchenne, wiele osób zastanawia się, które patelnie się nie przyklejają. Niestety, w sprzedaży nie ma naczyń uniwersalnych. Patelnie z warstwą teflonu naprawdę zapobiegają przywieraniu potraw. Ale z biegiem czasu powłoka zużywa się, dlatego zaleca się wymianę przyborów co 3-4 lata.

Każda gospodyni domowa powinna mieć taki zestaw różne patelnie. Wszystkie mają swoje zalety i wady i są przeznaczone do różnych celów. Dlatego żeliwna patelnia doskonale nadaje się do duszenia warzyw, mięsa i gotowania pilawu. Minusem jest to, że jest za ciężki.

Aby przyrządzić mięso lub rybę z charakterystycznym reliefowym wzorem, należy użyć patelni grillowej.

Naczynia ceramiczne mogą zastąpić naczynia teflonowe. Jest przyjazny dla środowiska i ma estetykę wygląd. Zaletą jest równomierne podgrzewanie potraw i powolne schładzanie ścianek. Jedzenie nie przypali się, jeśli użyjesz odrobiny oleju.

Patelnie aluminiowe są bardzo lekkie. Powłoka zapobiegająca przywieraniu ułatwia gotowanie, należy jednak zachować ostrożność podczas obchodzenia się z naczyniami. Jest podatny na uszkodzenia mechaniczne.

Brane są pod uwagę naczynia teflonowe najlepszy wybór, jeśli wymagane jest gotowanie bez oleju. Powłoka polimerowa zapobiega przywieraniu żywności, ale nie toleruje przegrzania ani kontaktu z metalowymi przedmiotami. Niestety, jeśli warstwa jest uszkodzona, to szkodliwe substancje. Dlatego nie zaleca się reanimacji naczyń.

Wreszcie

Wiele gospodyń domowych ma do czynienia z faktem, że patelnia się pali. Co zrobić, aby naczynia przez długi czas zachowały swoje właściwości i miały deklarowane właściwości? Należy przestrzegać warunków pracy. Powłoka nieprzywierająca znacznie ułatwia gotowanie. Ale warstwa wymaga ostrożnego obchodzenia się. Dlatego należy go chronić.

Aby zapobiec spaleniu patelni, przy wyborze należy zwrócić uwagę na grubość ścianek. Za optymalną uważa się 4 mm. Im cięższe i grubsze są naczynia, tym mniej są podatne na uszkodzenia mechaniczne.

Sprzątanie kuchni to proces, który zajmuje wiele godzin każdego dnia. A jeśli patelnia się spali, trzeba poświęcić dużo wysiłku i czasu na jej czyszczenie. Dlaczego znosimy te niedogodności i co możemy zrobić, aby patelnia się nie przypaliła?

Ci, którzy gotują często i chętnie, znają wiele sekretów i sposobów na zaoszczędzenie czasu podczas gotowania i sprzątania w kuchni. Podobne sekrety skrywają się w korzystaniu z patelni.

Patelnia to naczynie, do którego z łatwością można przykleić żywność. Jeśli smażysz jedzenie na oleju, na patelni pozostanie nadmiar tłuszczu. Tłuszcz i resztki jedzenia mogą być trudne do usunięcia podczas mycia naczyń.

Czasami jedzenie całkowicie przypala się na patelni. Najprawdopodobniej wielu spotkało się z taką sytuacją: przygotowanie potrawy zajmuje dużo czasu, ale w najważniejszym momencie coś rozprasza i cała zawartość patelni jest już mocno do niej przyklejona, a zapach spalania się rozprzestrzenił w całej kuchni.

Co zrobić, żeby patelnia się nie przypaliła? Możesz uniknąć problemów, znając niektóre niuanse korzystania z tego naczynia kuchennego.

Dlaczego jedzenie się pali?

Gdy tylko patelnie z powłoką nieprzywierającą pojawiły się w sprzedaży, wydawało się, że znaleziono rozwiązanie wszystkich problemów. Teraz możesz smażyć potrawy bez użycia oleju i nie martwić się, że potrawa pozostanie na patelni, co utrudni jej czyszczenie.

Takie dania są niezbędne dla osób na diecie i wykluczonych z diety tłustych potraw. Ponadto wygodnie jest gotować naleśniki bez użycia oleju, a okazują się niskotłuszczowe i mniej kaloryczne.

Ale prędzej czy później nawet patelnia z powłoką nieprzywierającą zaczyna przyklejać się do resztek jedzenia, a smażenie naleśników nie wchodzi w grę. Dlaczego to się dzieje? Istnieje wiele powodów:

niska jakość naczyń (markowe naczynia z powłoką nieprzywierającą nadają się do użytku przez 2-3 lata, a jeśli kupisz inne niż oryginalne, istnieje duże prawdopodobieństwo, że w ciągu miesiąca patelnia stanie się bezużyteczna w gospodarstwo domowe);
mechaniczne uszkodzenia powierzchni (podczas eksploatacji i niewłaściwego obchodzenia się z naczyniami, na powłoce ceramicznej, teflonowej lub innej powłoce stopniowo pojawiają się rysy i mikropęknięcia);
Upłynęła „data ważności” patelni (podczas gdy naczynia żeliwne mogą przetrwać dziesięciolecia, inne materiały nie są tak trwałe).

Z tymi wadami teflon i ceramiczne zastawy stołowe traci swoje właściwości, a żywność zaczyna przypalać się na jej powierzchni.

Tak więc, jeśli ceramiczna patelnia nie jest już nieprzywierająca, należy się jej natychmiast pozbyć. Jedzenie gotowane na zepsutych potrawach może być szkodliwe dla zdrowia.

Zarysowania mogą pojawić się także na patelniach wykonanych z aluminium, stali nierdzewnej i innych materiałów. Konieczna jest wymiana naczyń, jeśli utraciły integralność zewnętrznej warstwy.

Nowe naczynia kuchenne wymagają specjalnego traktowania przed użyciem, co pomoże przedłużyć ich żywotność i zapobiegnie przypaleniom.

Jedzenie przypala się na patelni. Dlaczego tak się dzieje? Pomiędzy metalem naczynia a żywnością zachodzi reakcja chemiczna. Jeśli produkty są nasycone białkami, spalanie zachodzi szczególnie aktywnie. Aby spowolnić tę reakcję chemiczną, można zastosować skuteczne i znane od dawna metody na patelnie wykonane z różnych metali.

Jeśli żeliwna patelnia się pali

Jak wiadomo, najsmaczniejsze naleśniki robi się na żeliwnej patelni. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy rzadkie ciasto nie będzie przylegać do dna. Patelnię można zabezpieczyć przed przypaleniem w następujący sposób:

Nowe naczynia wymagają umycia gorąca woda i wytrzeć ręcznikiem do wyschnięcia.
Posyp dno patelni centymetrową warstwą soli i włóż do piekarnika lub na kuchenkę na 1 godzinę. Sól należy okresowo mieszać.
Następnie usuń sól z naczynia i posmaruj wnętrze dna olejem roślinnym.

Tłuszcz i olej zapewniają takiej patelni właściwości nieprzywierające. Ze względu na równomierny rozkład ciepła na powierzchni żeliwnej patelni okazuje się, że jest bardzo pyszne jedzenie. Gotowanie naleśników na takiej patelni to po prostu przyjemność.

Co zrobić, jeśli aluminiowe naczynia kuchenne zaczynają się palić

Aluminiowa patelnia, na której można ożywić przypalone potrawy. Aby to zrobić, musisz użyć tej metody:

Rozgrzej czystą patelnię na średnim ogniu.
Kawałek chleba pokroić w kostkę i równomiernie przykryć dno naczynia.
Smaż krakersy przez 5 minut na małym ogniu.

Stosowanie tej metody zmniejszy przywieranie powłoki aluminiowej.

„brojler” ze stali nierdzewnej pali się

Patelnie ze stali nierdzewnej nie przypalają się, jeśli smażysz żywność na oleju. Na każdym metalu, łącznie ze stalą nierdzewną, pojawiają się żłobienia i zadrapania. Podgrzany olej wypełnia te niedoskonałości i umożliwia smażenie potraw, nie pozwalając im przyklejać się do powierzchni patelni ze stali nierdzewnej.

Jeśli emaliowana patelnia zacznie się palić

Takie naczynia wymagają delikatnego obchodzenia się, nie należy ich podgrzewać, gdyż spowoduje to całkowite uszkodzenie powłoki. Ale jeśli zaczniesz zauważać, że naleśniki lub inne jedzenie zaczęły przyklejać się do dna, nie spiesz się, aby wyrzucić taką patelnię. Użyj następującej metody:

Dokładnie wyczyść dno naczynia za pomocą detergentu.
Wysuszyć powierzchnię, usuwając wilgoć ręcznikiem kuchennym.
Obficie natrzyj patelnię dowolnym tłuszczem lub smalcem.

Zaleca się wykonanie tej procedury za każdym razem przed rozpoczęciem gotowania w tym naczyniu. W takim przypadku należy smażyć, dodając dużą ilość oleju.

Co można zrobić, aby zapobiec przywieraniu jedzenia do patelni?

Co zrobić, aby patelnia dłużej zachowała swoje właściwości nieprzywierające i nie trzeba było stale myć dna przypalonej potrawy? Stosuj małe triki, które ułatwią życie gospodyni domowej.

Korzystając z naczyń kuchennych wykonanych z dowolnego materiału, należy przestrzegać następujących zasad:

Użyj oleju lub tłuszczu. Dno patelni należy nasmarować cienką warstwą oleju i dbać o to, aby był on zawsze obecny. Jeżeli olej wchłonął się w potrawę, należy go dodać i rozprowadzić po całym naczyniu.
Użyj octu jabłkowego. Ma to sens, jeśli patelnia jest wykonana z aluminium lub innego porowatego metalu. Ocet dodaje się po natłuszczeniu i podgrzaniu dna patelni. Jeśli postawisz patelnię na małym ogniu, ocet szybko odparuje. Dopiero po odparowaniu octu można przystąpić do gotowania.
Dodaj niewielką ilość soli. Po nasmarowaniu patelni olejem roślinnym dodaje się sól i rozprowadza po całej powierzchni dna. Bardzo ważne jest, aby spożywać umiarkowaną ilość soli, gdyż jej nadmiar może być szkodliwy. właściwości smakowe produkty. Jeśli przypadkowo dodano dużo soli, lepiej usunąć nadmiar serwetką lub ręcznikiem papierowym.
Do mieszania potraw nie używaj metalowych łyżek ani szpatułek. Uwaga ta dotyczy szczególnie naczyń kuchennych z powłoką ceramiczną nieprzywierającą i teflonem. Metalowe szpatułki mogą sprawić, że taka patelnia nie będzie nadawała się do użytku. Jednak do każdego materiału odpowiednie jest stosowanie drewnianych lub plastikowych szpatułek i łyżek, gdyż nie pozostawiają one rys na powierzchni naczyń.
Unikaj używania twardych i metalowych gąbek. Aby przedłużyć żywotność naczyń, należy używać miękkich gąbek, które nie uszkodzą powłoki i nie zwiększą porowatości metalu.
Przechowuj patelnie w suchym miejscu. Należy uważać, aby na naczyniach nie pozostała wilgoć. Dlaczego wkładanie mokrej patelni do szafki jest niebezpieczne? Może pojawić się na nim pleśń, co zakłóci właściwości nieprzywierające.
Nie przechowuj patelni jedna w drugiej (zwłaszcza patelni teflonowych). Powłoka może ulec uszkodzeniu w przypadku niedokładnego kontaktu z innymi przedmiotami. Lepiej ustawić takie patelnie osobno i nie układać na nich innych naczyń.

Patelnia to niezastąpiony przedmiot w kuchni. Trudno sobie wyobrazić bez niego przygotowanie wielu potraw. Każda gospodyni domowa lubi gotować, gdy naczynia zachwycają wyglądem i jakością. Zwracając należytą uwagę na patelnie i przestrzegając prostych zasad obsługi, możesz przedłużyć ich żywotność i zachować wygląd naczyń przez długi czas.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł