Co zawiera zielona herbata. Zielona herbata z Chin. Ożywcza zielona herbata: o kofeinie w herbacie

Zielona herbata jest uznawana za pierwszą z 10 produktów spożywczych, które promują zdrowie i długowieczność. Minimalna obróbka tego rodzaju herbaty pozwala zachować większość witamin, minerałów i innych substancji bioaktywnych, które oddziałują na wszystkie narządy i układy organizmu człowieka.

Zdolność herbaty do wzmacniania układu odpornościowego, łagodzenia skurczów naczyń mózgowych, aktywacji serca, poprawy snu, wzmacniania układu nerwowego, łagodzenia depresji, zwiększania energii seksualnej i walki z nadwaga. Mechanizmy przeciwrakowego i przeciwpromiennego działania herbaty wciąż pozostają niezbadane, ale korzyści płynące z herbaty w tych przypadkach są niezaprzeczalne. Herbata może pomóc w zapobieganiu nowotworom poprzez oczyszczenie krwi i wzmocnienie układu odpornościowego. O antyradiacyjnym działaniu zielonej herbaty wymownie świadczy fakt, że mieszkańcy Hiroszimy, którzy regularnie piją kilka filiżanek zielonej herbaty dziennie, nie tylko przeżyli po wybuchu, ale także poprawili swoją kondycję. język japoński Zielona herbata ma zdolność wchłaniania i usuwania strontu-90 z organizmu, nawet jeśli udało się go zdeponować w tkanka kostna. Nawiasem mówiąc, współczesny człowiek, otoczony promieniowaniem komputera, telewizora i innych urządzeń oraz wdychając miejskie powietrze, po prostu musi regularne używanie zielona herbata, która ma tak cenne właściwości.

Oprócz normalizacji funkcjonowania organizmu zielona herbata jest również silnym stymulantem duchowym. Właśnie dlatego zielona herbata i oolong są używane w chińskich i japońskich ceremoniach parzenia herbaty. Podczas ceremonii herbata promuje maksymalne skupienie i otwartość na nowe pomysły. Nierzadko zdarza się, że przy filiżance herbaty przychodzi zrozumienie problemu i zupełnie niestandardowe rozwiązanie. Wysokiej jakości herbata jest łagodnym psychostymulantem, który reguluje procesy umysłowe, nie powodując przy tym szkody dla organizmu. Przy regularnym spożywaniu zielonej herbaty wyostrza się wzrok i wzrasta podatność układu nerwowego, wzrasta szybkość reakcji, przyspiesza proces myślenia, zwiększa się zdolność koncentracji przez długi czas i pobudzana jest aktywność twórcza.

Herbata uodparnia na stres i poprawia nastrój w depresji. Wszystko to można również wytłumaczyć oczyszczaniem krwi z toksyn, ale o wiele przyjemniej jest uświadomić sobie, że razem z herbatą wlewamy w siebie tajemniczą, magiczną esencję. Koneserzy herbaty zauważają, że rozmowy przy herbacie różnią się od rozmów codziennych i odsłaniają rozmówcę z jak najlepszej strony. Jednak tylko świeża i odpowiednio przygotowana herbata ma tak wspaniałe właściwości.

Pomimo faktu, że opakowania herbaty mają okres przydatności do spożycia od jednego do trzech lat, trzyletnia herbata jest znacznie gorsza pod względem smaku i właściwości użytkowych od świeżej herbaty. Kupując herbatę, należy kierować się datą produkcji. Informacje na opakowaniu pomogą uniknąć kolejnego kłopotu - aromatów. Już sam fakt, że do zielonej herbaty trzeba było dodać „smaki identyczne z naturalnymi” każe zastanawiać się nad jej jakością (lub wiekiem). Nawet jeśli herbata zawiera dodatki takie jak jaśmin, hibiskus, chryzantema, kawałki owoców, skórka cytryny i inne piękne rzeczy, lepiej sprawdzić informacje na opakowaniu. Być może te dodatki obejmują tylko użycie aromatów.

Nie należy zakładać, że zielona herbata to nowy i niezwykły produkt dla Rosji. Zielona herbata była popularna w Rosji na długo zanim Europa się o tym dowiedziała. Dopiero w XIX wieku, zgodnie z angielską modą, Rosjanie masowo przerzucili się na czarną herbatę. Miłość do czarnej herbaty i utrwalone tradycje jej przygotowywania „po rosyjsku” często utrudniają uświadomienie sobie, że czarna herbata powstaje z tych samych liści herbaty co zielona herbata, ale jest poddawana dodatkowej obróbce, przez co jest mniej użyteczna.

Najczęstszym błędem przy parzeniu zielonej herbaty jest stosowanie „tradycyjnej rosyjskiej metody”, w której liście herbaty są wcześniej przygotowywane w dużym czajniczku, zaparzone przez długi czas, rozcieńczyć wrzątkiem do smaku i doprawić cukrem. Trudno zepsuć smak czarnej herbaty niewłaściwym przygotowaniem, dlatego ta ekonomiczna metoda wydaje się wielu jedyną słuszną. Zielona herbata jest bardziej miękka i bogatsza. Wymaga szczególnej uwagi. Nic dziwnego, że zielona herbata ma tak niewielu wielbicieli w Rosji - dość trudno jest cieszyć się gorzkim płynem o mętnej żółtej barwie o ostrym zapachu ... Ponadto przy tej metodzie zaparzania herbata traci wszystko korzystne cechy a nawet staje się szkodliwe. Nie ma sensu zmuszać się do picia niewłaściwie przygotowanej herbaty w celu pozbycia się nadwagi.

Cieszyć się Zielona herbata, potrzebować miękka woda bez obcych zapachów. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać wody do wrzenia, nawet podczas parzenia czarnej herbaty. Zielona herbata jest znacznie cieńsza niż czarna gorąca woda niszczą jego smak, aromat i korzystne właściwości. 80-85C to idealna temperatura wody dla zielonych herbat. Najlepiej zaparzyć herbatę w małym glinianym czajniczku. Trudno podać zalecenia dotyczące liczby liści herbaty i czasu zaparzania, ponieważ zależy to od rodzaju herbaty i pory zbioru, miękkości wody i osobistych preferencji. Na początek możesz zaparzyć jedną łyżeczkę herbaty na 100 ml wody, jeśli smak nie jest wystarczająco jasny, następnym razem zwiększ dawkę.

Właściwości smakowe każdej herbaty są określane empirycznie. Prawidłowe przygotowanie nieznanej herbaty za pierwszym razem wymaga dużego doświadczenia i specjalnej wiedzy. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać przygotowując zieloną herbatę jest to, że jej czas zaparzania nie powinien przekraczać 10 sekund. (Oczywiście można postępować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i zaparzać przez 3-4 minuty, ale komu podoba się efekt?) Wiele zielonych herbat staje się gorzkich nawet po 3-4 sekundach zaparzania. Rozcieńczenie herbaty wodą neguje jej korzystne właściwości. Dodanie cukru jest równoznaczne z herbatą do kompotu, co samo w sobie nie jest złe, ale nie ma sensu, zwłaszcza jeśli herbata jest droga. Wysokiej jakości herbaty mogą wytrzymać do 15 wielokrotnych zaparzeń. Dlatego czajniczek powinien być mały.

Przy wszystkich swoich zaletach herbata ma również przeciwwskazania: nadmierną wrażliwość na kofeinę i uzależnienie od kofeiny. Wrażliwość na kofeinę może być indywidualna, co jest bardzo rzadkie, i sytuacyjna: z zaostrzeniem wrzodów żołądka, nadciśnieniem, chorobami nerek, jaskrą, psychastenią i każdą chorobą, której towarzyszy wysoka gorączka. Jeśli jesteś przeziębiony, powinieneś pić słabą zieloną herbatę. Zielona herbata nie jest zalecana dla kobiet w ciąży i karmiących. duże ilości, ale wystarczy kilka filiżanek wysokiej jakości herbaty dziennie. Małe dzieci są bardzo wrażliwe na herbatę. Do 10-12 lat dzieci nie powinny się angażować mocna herbata, ale zapewni słaby napar z zielonej herbaty ciało dziecka witaminy i inne przydatne substancje.

Wiele osób uwielbia zieloną herbatę! Napój ten, od czasów starożytnych znany ze swoich niezastąpionych właściwości leczniczych. Mało kto wie, że zielona herbata, którą przywykliśmy oglądać na półkach w sklepach, zbierana jest z tych samych plantacji herbaty, ale przy innej obróbce liści uzyskuje się dwa rodzaje herbaty - czarną i zieloną.

Tylko czarna herbata poddawana jest fermentacji i obróbce, np. więdnięciu. A zielone liście nie podlegają takiej obróbce, a to dobrze, bo jest zachowane maksymalna ilość użyteczne właściwości, dla naszego zdrowia z tobą.

Kofeina stymuluje nasz układ nerwowy, a lekarze udowodnili, że taka herbata ma przewagę zawartości kofeiny nad naturalną kawą, w herbacie stwierdzono jej wielokrotnie więcej. Ta liczba wynosi około 1-5%.

Skład zielonej herbaty

Kiedy badali skład chemiczny zielonej herbaty, odkryli, że taniny zajmują ponad połowę składu. Zielona herbata zawiera garbniki, a okazało się, że jest jej nawet trzy i pół razy więcej niż czarna herbata. W liściach zielonej herbaty stwierdzono wysoką zawartość kwasu askorbinowego, która okazała się kilkukrotnie większa niż w owocach cytrusowych.
Zielona herbata wyprzedza marchewki pod względem zawartości karotenu, ponieważ w zielonej herbacie ta prowitamina A okazała się kilkukrotnie wyższa. Te dobrze znane przeciwutleniacze chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami, wspomagają układ odpornościowy i chronią komórki przed szkodliwym uszkodzeniem.
Tak wspaniały napój jak zielona herbata zawiera dużo witamin z grupy B odpowiedzialnych za funkcjonowanie komórek nerwowych, witaminę E oraz wiele pierwiastków śladowych i minerałów. W liściach herbaty znajduje się wiele olejków eterycznych, które uwalniają się na etapie parzenia herbaty, dzięki czemu napój ten jest zaskakująco wyjątkowy i magiczny.

Co może być przydatne?

Jest cudownie pachnący napój witaminowy, prawdziwy eliksirżywotność, doskonałe zdrowie i dobry humor. Napój ma silne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, stymuluje układ odpornościowy.
Ma dobre działanie antyoksydacyjne. Nawiasem mówiąc, w Japonii herbata ta wchodzi w skład diety terapii przeciwnowotworowej.
Napój ma niesamowitą zdolność usuwania substancji rakotwórczych z komórek organizmu, cudownie obniża poziom cukru we krwi, wspomaga rozkład soli metali ciężkich i ich usuwanie z organizmu, takich jak rtęć, ołów i inne toksyny.

Kilka bardziej przydatnych funkcji

Jest taki ciekawy fakt, że zamiast pigułki z głowy można wypić szklankę świeżo zaparzonej zielonej herbaty liściastej sypkiej i ból głowy ustąpi. Ponadto zielona herbata jest dobrym środkiem przeciwdepresyjnym, a filiżanka tego aromatycznego napoju pomoże uspokoić nasz układ nerwowy, a stres nie będzie tak straszny.
Lekarze znaleźli kolejną cechę tego napoju, okazuje się, że napój pomaga skoncentrować uwagę osoby i pomaga aktywować przepływ krwi w mózgu. Znając ten efekt, starożytni jogini żuli suche i świeże liście herbaty.
Zażywanie zielonej herbaty z mlekiem to pewna profilaktyka chorób nerwowych i stresu.
Zielona herbata chroni przed chorobą lokomocyjną w samochodzie, do tego trzeba żuć suchy liść herbaty.
Często pojawia się zamieszanie, a miłośnicy herbaty zastanawiają się, jaki efekt uzyskają po wypiciu szklanki zielonej herbaty – czy to ich rozweseli, czy wręcz przeciwnie, uspokoi. Okazuje się, że gdy ta herbata jest parzona przez 3-4 minuty, to działa orzeźwiająco, a jeśli trwa dłużej, np. 5-6 minut, to działa uspokajająco.

Korzyści z zielonej herbaty dla kobiet?

Zielona herbata jest od dawna stosowana w przemyśle kosmetycznym ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i antybakteryjne.
Kosmetolodzy stosują ekstrakt z liści zielonej herbaty, aby pomóc zachować świeżą i piękną skórę. Jeśli będziesz często używać tego napoju, znacznie poprawisz kondycję swojej skóry.
Dzięki działaniu antyoksydacyjnemu następuje spowolnienie ogólnego starzenia się organizmu. Nawiasem mówiąc, kostki mrożonej mocnej herbaty przyjemnie tonizują i odświeżają skórę twarzy, szczególnie przydatne jest robienie tego rano. Możesz dodać trochę soku z cytryny do liści herbaty, wzmocni to działanie przeciwutleniające.
Jeśli cierpisz na suchą skórę twarzy, nie narażaj twarzy na hipotermię, spróbuj zrobić maseczkę z lekko ciepłych liści herbaty. Po masce twarz należy dobrze osuszyć ręcznikiem, a następnie posmarować tłustym kremem. Regularne stosowanie takiej maski pomoże zachować młodość twarzy, a nawet pozbyć się sieci naczyniowej na twarzy.
Bardzo przydatne dla skóry będzie wizyta w wannie lub saunie, a także zieloną herbatę. Pod wpływem pary i zielonej herbaty nasila się pocenie się, pory na skórze rozszerzają się. Po tym przyjemnym zabiegu skóra nabiera niezwykłego przyjemnego różowego odcienia, staje się młoda i piękna.

Korzyści z zielonej herbaty dla mężczyzn

Zielona herbata jest szczególnie korzystna dla mężczyzn. Można to wytłumaczyć faktem, że liście zielonej herbaty zawierają wysoką zawartość cynku i wiadomo, że jest głównym „pobieraczem” męskiej produkcji testosteronu.

Wpływa na funkcję rozrodczą męskie ciało. Również pozytywny wpływ na mężczyzn można zaobserwować w tym, że właściwości herbaty pomagają zwalczać stres, poprawiają nastrój i zwiększają wydolność. Zwiększa tolerancję na stres.
Jeśli pijesz od jednej do dwóch filiżanek zielonej herbaty dziennie, możesz uniknąć problemów z potencją. Ponadto napój ten da szanse każdej kawie, tonizuje i nie ożywia organizmu nie gorzej.
Ten wspaniały napój można polecić naszym mężczyznom jako profilaktykę raka prostaty.

Dla zdrowia układu pokarmowego

Napój ma niesamowite zdolności w regulacji trawienia, aktywuje przewód pokarmowy, dlatego zielona herbata jest szeroko stosowana do odchudzania, przyspiesza procesy metaboliczne, pomaga usuwać z organizmu toksyny i tkankę tłuszczową.

Herbata pomaga kontrolować poziom hormonu norenaliny, który jest odpowiedzialny za produkcję tłuszczu. Jeśli regularnie spożywasz zieloną herbatę, sam nie zauważysz, jak zaczniesz tracić na wadze w talii, brzuchu, biodrach i pośladkach.
Nie oznacza to oczywiście, że herbata pomoże rozwiązać wszystkie Twoje problemy z odchudzaniem, zdecydowanie musisz dostosować dietę, wykluczyć słodkie, skrobiowe i tłuste potrawy oraz zwiększyć aktywność fizyczną. Ale jeśli zdecydujesz się potraktować ten proces poważnie i zacząć regularnie pić zieloną herbatę, dość szybko zauważysz wynik.
Nie musisz pić zielonej herbaty w dużych ilościach, wystarczą trzy do czterech filiżanek dziennie. Aby osiągnąć pozytywny efekt w odchudzaniu, należy go pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Smak herbaty stanie się wyjątkowy, jeśli dodasz do niej podczas parzenia mały kawałek cytryna, posyp trochę mięty i melisy. Dzięki nim herbata nabierze magicznego aromatu letniego lasu, stanie się przyjemna i smaczniejsza.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Lekarze zalecają przyjmowanie napoju jako pokarmu obniżającego poziom cholesterolu. Substancje zawarte w zielonej herbacie zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
Według nich, jeśli pijesz cztery szklanki dziennie tego napoju, plus dżem z małą główką cebuli i jedną zielone jabłko Pomoże to zapobiec zawałowi mięśnia sercowego. Naukowcy doszli do takiego wniosku po zbadaniu grupy osób starszych i doszli do wniosku, że zieloną herbatę można zaszczytnie przypisać tajemnicom żywieniowym stulatków.
Nawiasem mówiąc, japońscy lekarze zwracają uwagę na pozytywną jakość zielonej herbaty w nadciśnieniu, zwłaszcza w najwcześniejszych stadiach jej rozwoju. Zauważyli, że ta herbata była w stanie obniżyć wysokie ciśnienie krwi o 15-20 jednostek.

Czy zielona herbata jest szkodliwa?

Przyjrzyjmy się, czy zielona herbata może być szkodliwa, ile można jej pić bez szkody dla zdrowia.

Ten napój herbaciany może być szkodliwy dla osób starszych, nie powinny pić tego napoju, ponieważ udowodniono, że ma on negatywny wpływ na ludzkie stawy, powodując dnę moczanową.
Zielona herbata zwiększa kwasowość żołądka, dlatego osoby z wadami przewodu pokarmowego, zapaleniem żołądka i erozją powinny zachować większą ostrożność.
Herbata zwiększa ryzyko kamieni żółciowych i nerkowych. Jeśli masz już kamienie, lepiej odmówić przyjęcia herbaty.
Zielona herbata jest całkowicie niekompatybilna z alkoholem, ponieważ obciążenie nerek wzrasta wielokrotnie.
Osoby z objawami takimi jak silny niewyjaśniony niepokój, lęk, częste zaburzenia rytmu serca, nadciśnienie i nocna bezsenność powinny wystrzegać się spożywania takiego napoju. Kofeina w herbacie jest środkiem pobudzającym, który może prowadzić do zaburzeń snu.
Zawiera rozlaną herbatę lub po prostu nieświeży napój duża ilość substancje purynowe iw tej postaci jest przeciwwskazany u osób z jaskrą, dną moczanową i nadciśnieniem.

Szkoda zielonej herbaty dla kobiet

Regularne picie przyniesie korzyści lub zaszkodzi kobiecemu ciału?

Przypominamy, że ten produkt herbaciany będzie przydatny, jeśli będzie używany z umiarem. W dużych dawkach powoduje szkody, powoduje nadmierne pobudzenie, zwiększa ciśnienie krwi, przyspiesza tętno, zmniejsza gęstość kości i powoduje osteoporozę.

W przypadku anemii lepiej nie pić tej herbaty. Zaburza wchłanianie żelaza z pożywienia. Dlatego nie powinieneś łączyć podczas obiadu zielonej herbaty i produktów bogatych w żelazo.

Nosząc dziecko nie należy też dać się ponieść zielonej herbacie. Zmniejsza wchłanianie kwasu foliowego, a to zagraża negatywne konsekwencje dla dziecka w łonie matki w czasie ciąży.

Czy torebki herbaty są zdrowe?

Wielu zapewne zgodzi się, że torebki herbaty są bardzo wygodne, łatwe w użyciu, można je zabrać ze sobą w drogę lub na łono natury. Jest dobrą alternatywą dla herbaty liściastej sypkiej.
Tanie gatunki herbaty są potencjalnie niebezpieczne, ponieważ do produkcji takiej herbaty używam niezbyt wysokiej jakości surowców, gromadzi się w niej dużo pyłu herbacianego, grzybów i związków fluoru, które niekorzystnie wpływają na układ moczowo-płciowy. Tak, a smak takiej herbaty w najlepszym razie będzie „pusty” i bez smaku, a w najgorszym zamiast orzeźwiającego i zdrowego napoju dostaniesz blady płyn o niewyrażalnym aromacie.
Jeśli wybierzesz drogi rodzaj herbaty w torebkach, musisz najpierw przyjrzeć się jej składowi, nie powinna zawierać niczego zbędnego, z wyjątkiem herbaty i dodatków aromatycznych. Jakość herbaty zależy od wielkości liści herbaty, im większe, tym lepsza herbata.

Wybierając herbatę musisz skupić się na sobie torebka herbaty. Lepiej, aby nie był zrobiony ze zwykłego klejonego papieru, w przeciwnym razie warto pomyśleć niejednokrotnie, czy taka herbata może się przydać. Ale sprytni producenci nauczyli się maskować elementy kleju aromatycznymi dodatkami. Aby tego uniknąć, lepiej wybrać torebki herbaty w formie piramid, są one wykonane ze specjalnego półprzezroczystego opakowania, dobrze zachowuje swój kształt w wodzie i nie pęcznieje. Nie dodaje herbacie żadnego dodatkowego smaku.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Codziennie miliony mieszkańców Ziemi piją herbatę. Ale z jakiegoś powodu my, imigranci z związek Radziecki, są nostalgiczne wspomnienia tej bardzo czarnej herbaty „ze słoniem”, o samowarach i bajglach, o cierpkim, gorzkim brązowym napoju. A teraz większość Rosjan woli czarną (czyli czerwoną) herbatę i odmawia zielonej.

Ale na próżno. W końcu dobra zielona herbata to prawdziwy skarb. W Chinach, Japonii i Indiach ceniona jest znacznie bardziej niż inne odmiany. Wszystko dzięki niesamowitym korzyściom i bardziej subtelnemu efektowi, jaki dają lekko sfermentowane odmiany.

ZIELONA HERBATA W CHINACH, JAPONII, GRUZJI, INDII, SRI LANIE

Zielona herbata z Chin

Imperium Niebieskie uważane jest za miejsce narodzin kamelii herbacianej: ludzie zaczęli tu pić herbatę ponad 4 tysiące lat temu. Kiedy Chińczycy mówią „herbata”, mają na myśli zieloną herbatę. Chiny są głównym światowym dostawcą elitarnych i rzadkich odmian zielonych. Cztery zielone herbaty należą do dziesięciu najbardziej znanych chińskich odmian.

Nieco później porozmawiamy o rodzajach i cechach chińskiej zielonej herbaty. W międzyczasie - najcenniejsi przedstawiciele innych krajów.

W Japonii

A w Japonii produkowane są tylko zielone odmiany. A technologia jest bardzo nietypowa: liść herbaty jest wystawiony na działanie gorącej pary, co nadaje herbacie niezwykły, specyficzny smak i ciemniejszy kolor naparu. A oto lista odmian wartych szczególnej uwagi koneserów:

Senja. Wielkość produkcji w Japonii wynosi około 2/3. Klasyczna herbata, na zewnątrz to cienkie igły o nasyconym zielonym kolorze. Aromat jest drzewny, smak słodki z lekką goryczką.
Gekuro. Tłumaczy się to jako „kroplę perły”. To rzadsza i droższa herbata. Surowce do tego są zbierane ściśle wczesną wiosną. 20 dni przed zbiorem krzewy herbaciane są zacienione, co zmniejsza stężenie garbników w liściach. Skutkuje to bardziej delikatnym i słodki smak pozbawiony goryczy.
Mattya. Egzotyczna herbata w proszku, która jest nie tylko parzona, ale także dodawana do deserów. Ugotowane na parze liście są oczyszczane z łodyg i żyłek, a następnie mielone na proszek. W przeciwieństwie do dziwnego wygląd zewnętrzny nie ma w tym nic chemicznego. Do zaparzenia wystarczy mała szczypta: stężenie tej herbaty jest bardzo wysokie.
Genmaicha. To mieszanka września i smażony ryż. Wcześniej pili ją tylko biedni Japończycy: ryż zwiększał sytość napoju, a po dodaniu soli taka herbata była czymś w rodzaju pierwszego dania. W dzisiejszych czasach wszyscy piją genmaichę.

W Georgii

Gruzińskie plantacje herbaty należą do najbardziej wysuniętych na północ na świecie. Tutaj w XVI wieku zaczęto produkować zieloną herbatę. Obecnie istnieje kilkadziesiąt odmian, które są klasyfikowane numerami: od nr 10 do 125. Im większa liczba, tym lepsza herbata. Najlepszy z numerowanych to nr 125, ale są odmiany, które są cenione jeszcze bardziej, na przykład „Extra” i „Georgian Bouquet”.

W kraju gór zielona herbata jest często produkowana w formie cegieł, podobnie jak chińska pu-erh. Dzięki temu jest dłużej przechowywany, zachowując swoje korzystne właściwości.

W Indiach

Ale w Indiach lekkie odmiany nie zakorzeniły się wśród miejscowych. Małe ilości produkowane są na północy kraju: głównie na sprzedaż do sąsiednich krajów.

Na Sri Lance

Herbata cejlońska… Ile jakości tkwi w tym połączeniu słów. Na Cejlonie (dawna nazwa Sri Lanki) produkuje się wielkolistne, elitarne odmiany zielonej herbaty. Wśród nich wyróżnia się produkt o romantycznej nazwie „Perła Oceanu”. Ma cierpki, kwiatowy smak, bogaty i bardzo intensywny. Ciekawa jest też herbata cejlońska z ekstraktem z kwaśnicy, egzotyczny owoc, rozświetlający i jasny.

JAK POWSTAJE ZIELONA HERBATA? Od odbioru do pakowania

Celem produkcji zielonej herbaty jest zapobieganie utlenianiu liści podczas pierwszego etapu przetwarzania. Natomiast czerń jest fermentowana bezpośrednio po zbiorze.

Ponieważ istnieje wiele odmian zielonej herbaty, tak wiele unikalnych przepisów na ich produkcję. Przy całej tej różnorodności istnieje kilka głównych etapów.

Zbieranie surowców

Surowcami na zieloną herbatę są młode rumieńce (z angielskiego - pędy), koniczynki. Coraz częściej zaczyna się zbiórka wczesną wiosną, ale dokładny czas zależy od konkretnej odmiany. Istnieją surowe zasady zbierania herbaty. Na przykład niektóre odmiany wymagają liści zbieranych o ściśle określonej porze dnia, kiedy nie ma opadów i przestrzegany jest ustalony reżim temperaturowy.

Gotowanie na parze: 2-3 minuty

Celem jest zapobieganie utlenianiu się arkusza i uelastycznienie jego kształtu. Herbata parzona jest w specjalnych urządzeniach wytwarzających gorącą parę (około 95-100 stopni). Liść umieszcza się w urządzeniu: wystarczy 2-3 minuty, aby herbata nabrała nowych właściwości niezbędnych do późniejszego suszenia.

Suszenie: 10-15 minut

Po obróbce parą liście suszy się w wilgotności 60-62%, w temperaturze 90-95 stopni. Cel: zmniejszenie zawartości wilgoci w kolejnym etapie - skręcanie. Suszenie arkusza odbywa się w specjalnych urządzeniach.

Splatanie: 60-80 minut

W procesie skręcania powierzchnia liścia ulega uszkodzeniu i uwalnia się z niego sok. Jeśli czarna herbata jest intensywnie i długo zwijana, to w przypadku zielonej herbaty stosuje się jedno- lub dwukrotne suszenie. Aby to zrobić, umieszcza się go w specjalnych urządzeniach rolkowych.

Suszenie w piekarniku

Ostateczne suszenie odbywa się w specjalnych piecach. Cel: ostateczne odwodnienie liścia. W efekcie zawartość wilgoci spada do 2-5%, surowiec nabiera ciemniejszego, oliwkowego koloru.

Uszczelka

Wszystko zależy od norm obowiązujących w danym zakładzie lub sektorze prywatnym. Często jedna partia jest podzielona na kilka kategorii w zależności od jakości surowców: na przykład duże arkusze kategorii 1, 2, 3, małe arkusze kategorii 2 i 3. Najniższą jakością jest herbata w postaci okruchów. To właśnie duży liść jest wysoko ceniony przez miłośników zielonych odmian: daje bardziej pachnący, jasny, bogaty napar.

ŚWIAT CHIŃSKIEJ ZIELONEJ HERBATY

Zielona herbata to narodowy napój Chin, rekordzista popularności wśród mieszkańców. Chiny - to miejsce narodzin herbaty w ogóle, a zielonej - w szczególności. Pierwsza wzmianka o nim w źródłach historycznych przypada na I wiek naszej ery, za panowania dynastii Han. W tym czasie pojawił się hieroglif „cha”, który pierwotnie wyglądał tak - „荼”.

Przez wieki chińska zielona herbata była dostępna tylko dla rodziny cesarskiej i dworzan. Chiny do dziś pozostają jego głównym producentem. Ale odmiany czerwone są tu mniej popularne.

W Chinach picie herbaty jest rytuałem, ceremonią, która została przekazana nam przez mnichów buddyjskich i ma wiele wspólnego z praktykami medytacyjnymi i innymi duchowymi. Nie ma wątpliwości, że zielona herbata była pierwszym napojem na uroczystości i po raz pierwszy pojawiła się w Chinach.

Historycy ustalili, że rozkwit kultury herbaty przypada na VII-X wiek. Początkowo zielona herbata była używana jako lek. Wiele źródeł literackich mówi o wysokiej wartości herbaty w Chinach: pisano i pisano o niej wiersze i traktaty, przetrwały do dziś aforyzmy Konfucjusza, który uważał ją za najlepszy napój „na złagodzenie zmęczenia i uspokojenie ducha”.

Smak i aromat

Najsmaczniejszą rzeczą w zielonej herbacie bez cukru jest poczucie wyższości. Nie wiem dokładnie, czyje to słowa, ale jestem pewien, że ta osoba nigdy nie próbowała prawdziwej chińskiej zielonej herbaty. Picie jej jest przyjemne nie tylko ze względu na świadomość wysokich korzyści, ale również ze względu na pyszny, ekscytujący smak, który może przenieść Cię w inny wymiar.

„Bukiet herbaty jest jak drogie wino. Nie da się go powtórzyć, tajniki jego przygotowania są dostępne tylko dla autora.

Caitlin Turner

Przy całej różnorodności odmian chińskiej zielonej herbaty, każda z nich ma podobne nuty: kwiatową, ziołową, orzeźwiającą i delikatną.

Herbata wczesna (wiosenna) często ma lżejszy aromat i słodki smak, natomiast odmiany letnie i jesienne mają specyficzną goryczkę i cierpkość. Napar ma zielony odcień: od jasnozielonego do szmaragdowego.

Najlepsze odmiany chińskiej zielonej herbaty: TOP 5

Czy realistyczne jest wymienienie i wypróbowanie wszystkich odmian tej nieograniczonej odmiany herbaty? Mało prawdopodobne, ale dlaczego nie dążyć do tego? I powinieneś zacząć od uroczej piątki najjaśniejszych i najpopularniejszych.

Mao Feng. to prawdziwy klejnot! górzyste regiony prowincji Anhui. Herbata ta jest jedną z dziesięciu najpopularniejszych odmian na świecie. Zbiera się ją wczesną wiosną, kiedy na krzakach zaczynają kwitnąć pierwsze liście. Przetwarzanie herbaty rozpoczyna się w dniu zbioru: dzięki temu napar nie traci swojego aromatu i świeżości. Ostatnim etapem produkcji jest suszenie liści w piecach. Aromat Mao Feng jest czysty, wyraźny, jego smak jest przejrzysty i lekki.

Ku ding. Z języka chińskiego nazwa herbaty jest tłumaczona jako „gorzka łza”. Ale tak smutna nazwa nie ma nic wspólnego z jej energią i aromatem. Smak przeszywający jest cierpki, nawet lekko gorzki, ale nuty zapachowe korzystnie podkreślają tę goryczkę. Ku Ding to prawdziwe źródło lecznicze. Usuwa toksyny z organizmu, normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, pomaga pozbyć się nadwagi. Zauważono, że świeżo zaparzony napar pomaga szybko wyeliminować kaca.
Longjin. Ten przedstawiciel podbija serca kobiet i mężczyzn, miłośników, koneserów i początkujących, którzy stawiają pierwsze kroki w poznawaniu chińskiej kultury herbaty. Harmonijny, wyrafinowany smak przesycony jest kwiatowymi, trawiastymi odcieniami, ale na pierwszy plan wysuwają się nuty prażonych pestek dyni. Longjin świetnie sprawdza się jako orzeźwiający, orzeźwiający napój na co dzień. Poprawia nastrój i wprowadza na twórczą falę.

Zhu Yeqing. "Świeżość liści bambusa” – tak tłumaczy się jego nazwę z języka chińskiego. Ta orzeźwiająca zielona herbata ma słoneczny, delikatny, wyrafinowany smak z nutami orzechowymi i łąkowymi. Pracochłonna produkcja i staranny dobór surowców (doskonale wykorzystuje się nawet młode liście) czynią Zhu Ye Qing jedną z elitarnych zielonych odmian. To herbata dla koneserów, miłośników eleganckich i wyrafinowanych nut.
Bi Lo Chun. Herbata o poetyckiej nazwie, co tłumaczy się jako „szmaragdowe spirale wiosny”, wybija z utartego rytmu swoim niepowtarzalnym aromatem. Surowcem do tego są delikatne młode pąki i liście. Krzewy herbaciane rosną wśród drzew owocowych: przypadek czy nie, ale smak Bi Lo Chun przepełniony jest owocowymi i kwiatowymi nutami, jasnymi miodowymi odcieniami.

SKŁAD I ZASTOSOWANIE

Czy na świecie są jakieś produkty spożywcze, które zostały tak dokładnie przebadane jak herbata? Wątpię. Wydawałoby się, że jego skład chemiczny został zbadany od i do, ale naukowcy nadal różnych krajów nie uspokajaj się i odnajduj coraz to nowe właściwości charakterystyczne dla niektórych odmian.

Analiza wyników badań herbaty wykazała, że chińska zielona herbata zawiera 5 głównych składników, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

5 korzyści zdrowotnych zielonej herbaty

Witaminy. Nie będziemy wdawać się w długie wyliczenia: wystarczy porównać stężenie witamin w herbacie i innych produktach. Na przykład witaminy P w jednej filiżance jest 4 razy więcej niż w pomarańczy, A jest 6 razy więcej niż w marchwi, a witamina E jest prawie taka sama jak w orzechach włoskich.

Imponujący?

Mikroelementy. Pij 1-2 filiżanki świeżej zielonej herbaty dziennie i zrezygnuj z suplementów diety i kompleksów mineralnych. Nawet w procesie przetwarzania i fermentacji w liściu są zachowane wszystkie przydatne substancje: fluor, jod, potas i wapń, magnez, a nawet złoto (choć bardzo mało). Tak bogaty skład z nawiązką rekompensuje brak tych substancji w organizmie, a to znakomicie zapobiega wielu chorobom i utracie sił.
Garbniki. Są to polifenole, które w zielonych odmianach zachowują się dwa razy częściej niż w ciemnych. Mają korzystny wpływ na skórę i trawienie, które same w sobie są ze sobą połączone.
Aminokwasy. Zielona herbata zawiera 17 aminokwasów, głównie gluteliny, ale są też albuminy rozpuszczalne w wodzie. Podczas przetwarzania zawartość tego ostatniego wzrasta o 10%. Nawiasem mówiąc, zielona herbata zawiera więcej białka niż czarna herbata. Wśród aminokwasów herbacianych znajduje się glutamina, która aktywnie odbudowuje tło emocjonalne, zmniejsza stres.
Alkaloidy. Teina, kofeina, teobromina, teofilina – zawdzięczamy im delikatny, ale stały wigor i regenerujący efekt po wypiciu filiżanki pachnącego naparu.

Ożywcza zielona herbata: o kofeinie w herbacie

Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że czarna (czerwona po chińsku) herbata orzeźwia bardziej niż zielona. I to jest błąd: spróbuj pić w nocy, a przekonasz się sam. Powodem jest wyższa zawartość w nim alkaloidów, w tym kofeiny.

„Więc kofeina jest zła!” Wielu powie. Dokonajmy pewnych korekt: tylko „kawowa kofeina” (przepraszam za tautologię), która powoduje tachykardię, może zaszkodzić, a jeśli przesadzisz z dawką, to chwilowe zmętnienie umysłu i nudności. Wysoka zawartość teiny w zieleni jest rodzajem kofeiny. Działa znacznie łagodniej, dając stałą, ale nie ostrą żywotność, która nie pociąga za sobą załamania.

Tak więc, zastępując kawę herbatą, uzyskujesz odpowiedni wigor, unikając złych skutków ubocznych. Jednak nadal nie zalecamy picia zielonych odmian w nocy.

Korzyści i szkody

Korzyści płynące z zielonej herbaty znacznie przewyższają potencjalne szkody. Aby to poczuć wystarczy codziennie pić 1-2 kubki dobrej jakości i odpowiednio zaparzonego napoju.

Piękno i młodość. Przeciwutleniacze nie tylko zapobiegają rozwojowi raka, ale także spowalniają starzenie. Fani zielonych odmian mają zdrową skórę, lśniące włosy, dobry humor i szczupłe ciało.
Zdrowe serce i naczynia krwionośne. Odmiany zielone zawierają dużo potasu i flawonoidów, które normalizują pracę serca i poprawiają stan naczyń krwionośnych. Codzienne picie herbaty - zapobieganie miażdżycy i nadciśnieniu. Jeśli chodzi o wpływ na presję: przekonanie, że zielone odmiany są niższe, nie zawsze jest prawdziwe. Częściej dobra herbata normalizuje ten wskaźnik: wysokie spadki, niskie wzrosty. Ale nie zawsze. Nie wolno nam zapominać o indywidualnych cechach każdej odmiany i organizmu. Jeśli pojawiają się problemy z ciśnieniem, warto przyjrzeć się jakiemu efektowi ma dany rodzaj herbaty.
Trawienie. Słaby napar można wypić nawet przy wrzodzie żołądka. Wysokiej jakości napój normalizuje produkcję enzymów trzustkowych i przyspiesza trawienie pokarmu.
mocne kości i zdrowe stawy. Przy obserwowanym tempie spożycia zielona herbata korzystnie wpływa na stan układu stawowo-więzadłowego i mięśniowo-szkieletowego. Usuwa z organizmu toksyny, które są przyczyną metabolicznej artrozy, a z powodu złej jakości pożywienia borykają się z nimi nawet młodzi ludzie.
System nerwowy. Zielona herbata orzeźwia - to fakt. zasypianie po obfity lunch Trudność w skoncentrowaniu się na pracy lub szkole. Kubek świeżej zielonej herbaty ożywi i wprowadzi Cię na nową falę. Picie herbaty koi, łagodzi napięcie nerwowe, dodaje sił.
Walka z nadwagą. Chińska herbata jest dobra bez przekąsek i słodyczy. Jego smak jest jasny i głęboki: ciesząc się różnorodnymi nutami, oczyszczasz swoje ciało z nadmiaru, co oznacza, że chudniesz. Gorący napój eliminuje fałszywe poczucie głodu, dzięki czemu zmniejsza się całkowita kaloryczność diety. Najważniejsze jest, aby wyrobić sobie nawyk picia herbaty oddzielnie od jedzenia.

Wszystkie te korzyści można uzyskać przy umiarkowanym spożyciu produktu wysokiej jakości. Zapomnij o torebkach i długotrwałym przechowywaniu liści herbaty: zawsze pij świeża herbata i poczuj jego zalety.

Każdy produkt może wyrządzić szkodę: jeśli nie zastosujesz się do środka. Zielone odmiany należy pić rano, aby uniknąć problemów ze snem. Nie należy ich popijać lekami, a jeśli masz problemy z ciśnieniem, musisz monitorować swój stan.

WSZYSTKO O piwowarstwie

Aby filiżanka pachnącej herbaty przynosiła przyjemność i korzyści, musisz ją prawidłowo zaparzyć. Oto trzy filary, na których opiera się właściwe gotowanie:

woda: jej temperatura i skład;
stosunek herbaty i wody;
czas warzenia.

Równowaga między tymi trzema kryteriami określa smak i właściwości napoju. A teraz bardziej szczegółowo.

O wodzie. Jeśli mieszkasz poza miastem, a nawet niedaleko źródła z czystej wody- zazdrości Ci każdy koneser chińskiej herbaty. Nie ma nic lepszego niż żywa woda źródlana jako podstawa jej warzenia. Ale mieszkańcy miast powinni zadbać o filtrowanie lub kupowanie wody butelkowanej od zaufanych firm.

Woda na herbatę nie powinna gotować się więcej niż raz. Zwłaszcza jeśli chodzi o warzenie zielonych odmian. Optymalna temperatura to 80-85 stopni. Sekret, jak to określić bez termometru: otwórz pokrywę czajnika, przyłóż do niego dłoń. Jeśli para się nie pali, możesz bezpiecznie zrobić pierwszą cieśninę. Zbyt gorąca woda niszczy dobroczynne właściwości zielonej herbaty i pogarsza jej smak!

Stosunek wody i herbaty. Proporcja zależy od odmiany, wielkości i kształtu liści herbaty. Średnia proporcja: mała łyżeczka suchego produktu na 200 ml wody.

O czasie warzenia. Wszystko zależy od pożądanego efektu i intensywności naparu. Nawiasem mówiąc, teina (analogicznie do kofeiny) nasyca wodę w ciągu pierwszych 40-60 sekund po rozlaniu, a następnie z liści uwalniane są tylko garbniki, które przy długim parzeniu mogą dodać goryczy napojowi. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać maksymalny wigor, liście nie powinny być trzymane w wodzie dłużej niż minutę. Optymalnie jest trzymać każdą infuzję przez jedną minutę.

Optymalna liczba cieśnin. Znowu wiele zależy od odmiany i jej jakości. dobra herbata wytrzymuje 5-10 cieśnin. Pierwszego naparu nie pijemy, każdy kolejny trzymamy o kilka sekund dłużej niż poprzedni. Właściwie wszystko przychodzi z doświadczeniem. Z czasem nauczysz się intuicyjnie określać czas trwania naparu i ilość cieśnin.

Procedura parzenia kroplowego

W Chinach nie ma torebek, tutaj nie nalega się na energiczne liście herbaty, do których następnie wlewa się wrzątek. metoda nalewania - Najlepszym sposobem parzenie zielonej herbaty. Pozwala odsłonić wszystkie jego zalety, zaobserwować zmianę smaków.

W Chinach zielone odmiany nie są warzone w glinie. Nie łammy zasad i nie zabierajmy szklanego czajniczka lub porcelanowego gaiwan. Miło byłoby podgrzać naczynia na otwartym ogniu lub spłukać przed nalaniem herbaty gorąca woda. Pod wpływem ciepła liście zaczynają wydzielać olejki eteryczne: wdychanie aromatu jest najlepszym oczekiwaniem na picie herbaty.

Wlej wodę do czajnika, odcedź po 30-60 sekundach. Nie zapomnij cieszyć się aromatem. Pierwszą cieśninę trzymamy przez 1 minutę, kolejne 5-10 sekund dłużej. Przed napełnieniem misek lub kubków opłucz je gorącą wodą.

Dlaczego nie piją pierwszego naparu? Po pierwsze służy lepszemu odkryciu aromatu kolejnych naparów. Po drugie oczyszcza liście z kurzu.

Zdumiewające perspektywy otwierają się przed każdym, kto wejdzie na ścieżkę studiowania kultury herbaty. Przy kolejnej degustacji, z każdą nową odmianą, świat zielonej herbaty otwiera twoją percepcję, napełnia cię świadomością i zdrowiem.

Dzisiaj powiemy Ci, kto jest przeciwwskazany w zielonej herbacie. Ponadto z prezentowanego artykułu dowiesz się, jaki skład ma ten produkt i jakie ma właściwości lecznicze.

informacje ogólne

Zanim powiesz ci, kto jest przeciwwskazany w zielonej herbacie, powinieneś bardziej szczegółowo opowiedzieć o tym napoju.

Zielona herbata to herbata, która przeszła minimalną fermentację (tj. utlenianie). Jednocześnie niewiele osób wie, że zarówno zielone, jak i czarne napoje uzyskuje się z liści tego samego krzew herbaciany. Jaka jest więc między nimi różnica? Faktem jest, że liście do wspomnianych herbat pozyskiwane są w zupełnie inny sposób. Nie wchodząc w szczegóły, chciałbym zauważyć, że surowce do zielonego napoju są wstępnie utlenione w 3-12%.

Zielona herbata: zalety, skład

Właściwości, przeciwwskazania i szkody ten napój przedstawimy nieco dalej. Teraz chcę opowiedzieć o jego składzie chemicznym. W końcu to zawarte w nim pierwiastki decydują o jego korzyściach dla ludzkiego organizmu.

Taniny

Odpowiadając na pytanie, kogo nie sposób nie powiedzieć, że trzeci ten produkt tworzą różne związki polifenoli, garbników, katechin, a także ich pochodnych. Co więcej, substancje te są zawarte w takim napoju dwa razy więcej niż w kolorze czarnym. Dlatego powinien znaleźć się w Twojej diecie dla osób, które regularnie cierpią na zaparcia i inne problemy z jelitami.

Należy również zauważyć, że połączenie kofeiny z taniną tworzy substancję taninian kofeiny. To właśnie działa pobudzająco na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.

alkaloidy

Przeciwwskazania zielonej herbaty, a także korzyści, wynikają z jej składu. Jak dowiedzieliśmy się powyżej, napój ten zawiera kofeinę. Z reguły jego ilość wynosi około 1-4%. Jego dokładna zawartość zależy od wielu czynników (np. wielkość liści herbaty, sposób przetwarzania, warunki uprawy, temperatura wody podczas parzenia itp.). Oprócz kofeiny produkt zawiera również inne alkaloidy w postaci teobrominy i teofiliny, które sprzyjają rozszerzaniu naczyń krwionośnych.

Enzymy i aminokwasy

Jeśli mówimy o obecności węglowodanów, tłuszczów i białek w zielonej herbacie, to zawiera ona tylko takie substancje jak enzymy i aminokwasy. Ponadto najlepszy skład ma odmiana japońska.

Zawartość kalorii w produkcie

Co jeszcze jest niezwykłego w zielonej herbacie? Korzyści i szkody dla utraty wagi wynikają również ze składu tego produktu. Należy zauważyć, że zielona herbata jest produkt niskokaloryczny. W związku z tym można go włączyć do diety, nawet dla osób z nadwagą.

Eksperci twierdzą, że bez użycia cukier granulowany blisko zera. W niektórych przypadkach może to być około 10 kalorii w jednej małej filiżance. Dzięki temu możesz bezpiecznie zaparzyć pyszną i zdrową zieloną herbatę dla swojej rodziny.

Korzyści i szkody wynikające z zielonej herbaty

Zaletą tego produktu jest to, że zawiera wiele przydatnych substancji. Na przykład liście zielonej herbaty zawierają czterokrotnie więcej C i C niż owoce cytrusowe. Ponadto substancje te wzajemnie się wzmacniają właściwości lecznicze nawzajem. Chronią komórki przed zniszczeniem, a także pomagają wzmocnić układ odpornościowy.

Należy również zauważyć, że zielona herbata zawiera takie ważna witamina jak witamina A (lub karoten). Jak wiadomo substancja ta korzystnie wpływa na wzrok, a także wspomaga eliminację wolnych rodników.

Bardzo ważne miejsce w tym napoju zajmują witaminy z grupy B. Tak więc B1 pomaga regulować gospodarkę węglowodanową organizmu, a B2 zwalcza wirusy i bakterie, pomaga wzmocnić włosy i paznokcie. Natomiast witamina B3 obniża poziom cholesterolu i wzmaga produkcję czerwonych krwinek.

Między innymi zielona herbata jest również bardzo bogata w witaminę E, która wzmacnia błony komórkowe i działa przeciwutleniająco na organizm człowieka. Wpływa również pozytywnie na układ rozrodczy – zarówno mężczyzn, jak i kobiet.

Jaka jest szkoda?

To, dlaczego niektórym osobom nie zaleca się włączania do diety, jest ściśle związane ze składem tego napoju. W końcu zawiera wiele substancji, które przyczyniają się do rozszerzenia naczyń krwionośnych. W związku z tym należy ostrożnie pić dla tych, którzy mają jakiekolwiek problemy w tej dziedzinie.

Przeciwwskazania do stosowania

Komu zielona herbata jest ściśle przeciwwskazana? Niewiele osób wie, ale prezentowany napój może pić dość niewielką liczbę osób. Wynika to przede wszystkim z tego, że jest bardzo bogaty w minerały i witaminy.

Rozważ więc bardziej szczegółowo przeciwwskazania zielonej herbaty:

Jak nie pić zielonej herbaty?

Teraz wiesz, kto jest przeciwwskazany w zielonej herbacie. Należy jednak zauważyć, że przed zakupem tego produktu należy zwrócić uwagę nie tylko na jego szkodliwość, ale także na to, jak należy go prawidłowo używać. W końcu nawet przy braku przeciwwskazań niewłaściwie wypita herbata może wyrządzić znaczną szkodę ludzkiemu ciału.

Proces warzenia

Przygotowanie dowolnego napoju herbacianego, w tym zielonej herbaty, nazywa się zaparzaniem. Aby to zrobić, weź około 2 g suchej masy i zalej około 100 ml przegotowanej wody.

Należy również zauważyć, że proces warzenia może się znacznie różnić w zależności od gatunku zakupionego produktu. Na przykład do herbaty wysokiej jakości używa się dużej ilości suchych liści, które można zaparzyć kilka razy w krótkim czasie.

Czas przygotowania napoju i temperatura wody również są różne dla różnych rodzajów herbaty. Najwyższa temperatura parzenia wynosi 81-87°C, a najdłuższy 2-3 minuty. Najniższa wartość to odpowiednio 61-69°C i 30 sekund.

Z reguły herbatę niskiej jakości parzy się w wyższych temperaturach i znacznie dłużej niż herbatę wysokiej jakości. To dzięki tej obserwacji możesz określić, który produkt został Ci sprzedany w sklepie.

Na koniec dodam, że jeśli zielona herbata będzie parzyć zbyt długo i we wrzącej wodzie, stanie się cierpka i gorzka, niezależnie od jej odmiany i jakości.

Detale zdrowe odżywianie Odpowiednie odżywianie

W kontakcie z

Koledzy z klasy

„Ludzie piją herbatę, aby zapomnieć o zgiełku świata”
Teng Jen

Starożytny orientalny napój ma boskie pochodzenie, jak twierdzili starożytni. Miejsce narodzin zielonej herbaty to Chiny. Starożytni Chińczycy wiedzieli właściwości lecznicze herbatę, którą nazwali „ogniem życia”, wierząc, że wzmacnia ducha i ciało. Zielona herbata działa bardzo „mądrze”: blokuje wzrost „złych” komórek, ale jednocześnie wspiera życiową aktywność komórek nerwowych.

Istnieje wiele legend o pojawieniu się zielonej herbaty. Jedna z nich mówi, że w VI wieku naszej ery. Buddyjski kaznodzieja Bodhidharma (Damo) przybył do Chin. Złożył przysięgę, że nie będzie spał przez dziewięć lat, ale na dwa dni przed końcem semestru zasnął. Budząc się, Bodhidharma w gniewie odciął mu powieki i rzucił je na ziemię. W tym miejscu rósł krzew, którego liście miały cudowną właściwość odpędzania snu. Istnieje kilka odmian tej legendy, ale we wszystkich przypadkach krzew herbaciany wyrósł z gleby nawożonej przez wieki pobożnego mnicha.

Herbata była bardzo ceniona w Chinach – cesarze podarowali ją swoim dostojnikom jako znak zachęty, a już w VI wieku stała się ulubionym napojem szlachty. W X wieku herbata stała się chińskim napojem narodowym i przedmiotem handlu. Herbata została sprowadzona do Europy w XVI wieku przez Portugalczyków i Holendrów i rozprzestrzeniła się przez Atlantyk do Nowego Amsterdamu. W Rosji o istnieniu herbaty dowiedzieli się w 1638 roku - chan mongolski podarował ambasadorowi rosyjskiemu w Mongolii cztery funty czarnej herbaty, a on przekazał je na dwór królewski w Moskwie. Ale kiedy Chińczycy mówią „herbata”, mają na myśli dokładnie zieloną i tylko ją piją. różne odmiany. Osoby przyzwyczajone do czarnej herbaty zawsze dziwią się, że zielona „nie pachnie herbatą”. Rzeczywiście ma cierpki, wyjątkowo delikatny aromat, przypominający zapach świeżo wysuszonego siana czy zwiędłych liści truskawki.

W jednym ze starożytnych chińskich rękopisów napisano: „Herbata wzmacnia ducha, zmiękcza serce, usuwa zmęczenie, budzi myśl i nie pozwala uspokoić lenistwa…”.

W prawdziwej zielonej herbacie szczególnie widoczne są „cztery herbaciane klejnoty”: delikatność i trzy „świeżości” - kolor, aromat i smak.

Czułość to urok pierwszych wyklutych pąków i listków herbaty.
Świeżość koloru to przezroczystość napoju, grająca całą paletą zielonych kolorów: od żółto-zielonego po bogaty i zwycięski szmaragd.
Świeżość aromatu to niepowtarzalny zapach każdej odmiany: od lekkich i przejrzystych powiewów wiosennej bryzy po gęste i uporczywe zapachy ziemi.
Świeżość smaku to niekończące się odcienie, które tworzą piękne melodie.

Skład zielonej herbaty

W przeciwieństwie do czerni nie ulega fermentacji, dzięki czemu dobroczynne substancje pozostają w niej niezmienione i mają wyjątkową zdolność uwalniania się tylko przydatne komponenty, bezużyteczne i szkodliwe substancje pozostają w stanie nierozpuszczonym.Skład chemiczny herbaty nie jest stały, zmienia się podczas wzrostu krzewu herbacianego oraz podczas przetwarzania liści herbaty. Napar z wysokiej jakości zielonej herbaty to koncentrat najcenniejszych substancji smakowych, leczniczych i dietetycznych.

Korzystne właściwości zielonej herbaty wynikają przede wszystkim z obecności w niej związków polifenolowych, w szczególności katechin, których zawartość wynosi 30% suchej masy zielonej herbaty. Ze względu na specyfikę przetwarzania liści, a mianowicie brak etapu fermentacji, zielona herbata zawiera znacznie więcej katechin niż czarna herbata. Najbardziej użyteczną z katechin jest 3-galusan epigallokatechiny (EGCG). Jego zawartość sięga 65% wszystkich katechin zielonej herbaty.

Herbata jest przydatna przede wszystkim ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne oraz zdolność katechin do neutralizowania wolnych rodników. Katechiny zielonej herbaty są jeszcze silniejszymi przeciwutleniaczami niż witaminy C i E. Drugą ważną właściwością katechin jest zdolność wiązania metali w silne kompleksy, przekształcając je w nietoksyczną formę. Trzecią cechą, wciąż mało zbadaną, jest to, że katechiny zielonej herbaty wpływają na niektóre cząsteczki (białka, kompleksy białek z kwasami nukleinowymi), które są odpowiedzialne za los komórki: powodują jej śmierć lub odwrotnie, przyczyniają się do przetrwania i podziału. Ale nie jest jeszcze w pełni zrozumiałe, w jaki sposób ta właściwość katechin wpływa na organizm jako całość.

Tonizujące działanie zielonej herbaty związane jest z obecnością kofeiny, a jej stężenie w liściach herbaty jest wyższe niż w kawie, a efekt jest łagodniejszy i związany jest z połączeniem kofeiny z taniną (substancją stymulującą umysł i sprawności fizycznej). Ponadto herbata kofeina nie kumuluje się i nie zalega w ludzkim organizmie, nawet przy bardzo częste używanie herbata. Oprócz kofeiny zielona herbata zawiera alkaloidy, które mają działanie rozszerzające naczynia krwionośne i moczopędne.

Badania holenderskich naukowców potwierdziły: codzienny użytek 1-2 filiżanki herbaty zmniejszają ryzyko miażdżycy aorty o 46%, a spożycie 4 filiżanek o 69%.

Codzienne spożywanie zielonej herbaty pomaga w walce z nadwagą. Szczególnie miły szczegół: niesłodzona herbata nie zawiera kalorii! I pomaga schudnąć. Herbata przyspiesza procesy metaboliczne zachodzące w organizmie. A jeśli powód nadwaga- zmniejszenie procesów metabolicznych organizmu, wtedy trzeba pić więcej zielonej herbaty. Badania wykazały, że dobroczynne substancje zawarte w zielonej herbacie przyspieszają procesy metaboliczne i pomagają spalić dodatkowe 70-80 kalorii. Jeśli pijesz 5 filiżanek zielonej herbaty dziennie i ćwiczysz przez 15 minut, możesz znacznie zmniejszyć masę ciała.

Jest magazynem witamin i mikroelementów. Zawiera potas, miedź, witaminy C1, B1, B2, PP, K. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i działają silnie antybakteryjnie.

Wszystkie radości z picia zielonej herbaty

Zielona herbata przeciw rakowi piersi

American Association for Cancer Research stwierdziło, że polifenol E, który jest częścią zielonej herbaty, pomaga zatrzymać wzrost guzów nowotworowych. To odkrycie, które zostało ogłoszone na jedenastej Międzynarodowej Konferencji na temat Profilaktyki Raka, pokazuje, że zielona herbata może być narzędziem zarówno w leczeniu raka piersi, jak i zapobieganiu tej chorobie. Naukowcy obserwowali czterdzieści kobiet z rakiem piersi niezależnym od hormonów, z których połowie podawano polifenol E w dawce 400, 600 lub 800 miligramów dwa razy w tygodniu przez sześć miesięcy. Inna grupa kobiet wzięła placebo. Podczas całego badania próbki krwi i moczu pobrano od kobiet w czwartym i szóstym miesiącu obserwacji. Przeanalizowano markery biologiczne, takie jak białka, czynniki wzrostu i biomarkery lipidowe, aby pokazać mechanizm działania ekstraktu z zielonej herbaty. Polifenol E blokuje rozwój śródbłonka naczyniowego i hepatocytów, które powodują wzrost guzy nowotworowe, pozwól im poruszać się i zakorzenić w zdrowych tkankach organizmu. Ponadto naukowcy zauważyli, że u osób przyjmujących polifenol E występowały tendencje do obniżania poziomu cholesterolu i czynnika wzrostu śródbłonka naczyniowego. Badania nad zieloną herbatą i rakiem piersi jeszcze się nie zakończyły. Naukowcy planują przeprowadzić jeszcze kilka powiązanych eksperymentów. Na przykład, jak działa ekstrakt z zielonej herbaty, jeśli kobieta ma wysokie ryzyko zachorowania na raka piersi.

Pacjenci z cukrzycą typu 2,

Ci, którzy piją zieloną herbatę, przestają odczuwać nagłe spadki poziomu cukru we krwi podczas przejadania się słodyczami. Efekty te wynikają ze zwiększonej wrażliwości komórek na insulinę i wychwytu glukozy przez komórki tkanki tłuszczowej.

Jeśli jesteś zmęczony i boli Cię głowa

Jedna szklanka herbaty zawiera około 0,05 g kofeiny, czyli tyle samo, co w tabletce na ból głowy. Nic dziwnego, że starożytni Chińczycy używali herbaty do leczenia bólów głowy. Co więcej, kofeina „z herbaty” nie kumuluje się w organizmie, dlatego herbatę można pić codziennie, znajdując w tym napoju źródło żywotności i jasności myśli.

Herbata do spania

Zbyt mocna herbata... powoduje senność. Aby to zrobić, musisz około 10 razy zwiększyć zwykłą dawkę liści herbaty i pić mleko.

Zielona herbata wzmacnia naczynia włosowate

Wiadomo, że u wszystkich ludzi kruchość i kruchość wzrasta wraz z wiekiem. naczynia krwionośne, w tym najmniejsze - naczynia włosowate, ich przepuszczalność wzrasta, istnieje niebezpieczeństwo krwotoków wewnętrznych. A im starsza osoba, tym bardziej kruche są jego naczynia krwionośne. Na ratunek przyjdzie oczywiście zielona herbata, jeśli będziesz ją regularnie pić. Wzmocni ściany naczyń krwionośnych, zwiększy ich elastyczność i zmniejszy ryzyko krwotoków wewnętrznych. Prawie całą tę ogromną pracę wykonuje taniny (złożona mieszanina różnych związków fenolowych), która nadaje herbacie niepowtarzalny cierpki smak.

Jeśli masz nadciśnienie

Napój do leczenia tej choroby przygotowuje się w następujący sposób. Przed zaparzeniem lekko spłucz zmiażdżoną suchą zieloną herbatę ciepłą przegotowaną wodą, aby zmniejszyć w niej zawartość kofeiny, która ma ekscytujący wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Następnie umytą herbatę zalać wrzątkiem (w ilości 3 g herbaty na 1/2 szklanki wody) i odstawić na 10 minut. Pij jedną szklankę 3 razy dziennie po posiłkach. Całkowita ilość spożywanego płynu w ciągu dnia zmniejsza się do 1,2 litra, biorąc pod uwagę herbatę, aby nie przeciążać układu sercowo-naczyniowego.

Picie herbaty przeciw miażdżycy

Jeśli regularnie pijesz zieloną herbatę, nigdy nie dowiesz się, czym jest miażdżyca. Z jednej strony zapobiega odkładaniu się tłuszczów i substancji tłuszczopodobnych – lipidów na ściankach naczyń krwionośnych, z drugiej zaś niszczy już odkładane warstwy tłuszczowe, czyli zapobiega i leczy miażdżycę.

Choroba Alzheimera

Naukowcy z Newcastle University odkryli, że zielona herbata blokuje rozkład substancji zwanej acetylocholiną, która służy jako przekaźnik sygnału między komórkami nerwowymi. Chociaż przyczyny choroby Alzheimera nie są jeszcze w pełni zrozumiałe przez naukowców, wiadomo, że tacy pacjenci mają znacznie obniżony poziom acetylocholiny w mózgu. Działanie nowoczesnych leków opiera się na zwiększeniu poziomu acetylocholiny do normy. W mózgu zdrowego młodego człowieka herbata utrzymuje zapasy acetylocholiny na wystarczającym poziomie. Jednocześnie zarówno czarna, jak i zielona odmiana napoju działają na tej samej zasadzie, ale w przeciwieństwie do czarnej, zielona herbata blokuje nie dwa, a trzy całe enzymy, które niszczą acetylocholinę, a efekt utrzymuje się dłużej.

Pomoc dla żołądka

Dzięki swoim właściwościom bakteriobójczym zielona herbata niszczy drobnoustroje chorobotwórcze w żołądku i jelitach, hamuje, a nawet zatrzymuje procesy gnilne. Dlatego jeśli masz rozstrój żołądka, pij mocną zieloną herbatę przez 2-3 dni.

Jeśli twoje oczy są zmęczone

Oczy zwykle męczą się od długotrwałej pracy przy biurku przy słabym oświetleniu, długiego siedzenia przed włączonym telewizorem lub komputerem, podczas dłuższej lektury... O tym, że oczy są zmęczone świadczy matowy wygląd i zaczerwienione powieki. Jeśli zauważysz te objawy, połóż się na kanapie i nałóż na powieki sterylne waciki nasączone silnym naparem z mieszanki zielonej i czarnej herbaty. Pozostałych fusów z herbaty nie należy wyrzucać – owinąć je w gazę, a także nałożyć na powieki nad tamponami. Z tamponami i gazą połóż się na kanapie na 15-20 minut.

Jeśli ból zęba jest dręczony

Jeśli boli Cię ząb, weź do ust mocny napar z zielonej herbaty, w który wcześniej włożyłeś kilka zmiażdżonych ząbków czosnku na błonę śluzową dziąseł. Napar ma właściwości bakteriobójcze i ściągające. Trzymaj napar, aż ból ustąpi. Wyeliminowanie zapachu czosnku z ust jest dość łatwe - przeżuj szczyptę suchej zielonej herbaty.

Przeziębienie

Herbata jest wspaniałym lekarstwem na różne przeziębienia. Po pierwsze, poprawia mocz i potliwość. I oczyszcza organizm. Po drugie ma działanie przeciwgorączkowe. Po trzecie, poprawia wentylację płuc, rozszerzając się Drogi lotnicze oraz zwiększenie głębi wdechu, co jest szczególnie dobre w przypadku zapalenia oskrzeli, tchawicy i zapalenia płuc. I po czwarte, rozgrzewa i dezynfekuje nosogardło. Jak widać zielona herbata doskonale niszczy cały „dżentelmeński” zestaw objawów przeziębienia. Ale w wysokich temperaturach nie należy nadużywać zielonej herbaty, ponieważ spowoduje to nadmierne obciążenie serca i nerek. Jeśli twoje czoło nie świeci z gorąca, nie wysoka temperatura, wtedy w leczeniu przeziębień herbatę można pić w dowolnej ilości (im więcej tym lepiej!)

Jeśli zostaniesz zraniony

Bardzo mocna herbata może zmyć świeże rany. Dzięki taninom herbata koaguluje białka, to znaczy ma mniej więcej taki sam efekt hemostatyczny na krew jak nadtlenek wodoru, tylko słabszy.

oparzenie słoneczne

Jeśli zasnęłaś na plaży i poparzyłaś się, spróbuj zielonej herbaty, aby złagodzić swój stan. Uwierz mi, to jest bardzo skuteczne. Przepis jest dość prosty: zaparzyć herbatę, szybko schłodzić i nałożyć obficie wacikiem na spaloną skórę. Nie bądź leniwy i powtarzaj „ablucję” tak często, jak to możliwe.

Niedobór witamin

Zimą i wiosną wielu cierpi na brak witamin. Przejawia się to sennością, zmęczeniem, nieuzasadnioną drażliwością, zmniejszonym apetytem. Niedobór witamin to stan zapalny, który, jeśli nie zostanie wyeliminowany, może stać się chorobą. Zielona herbata, która zawiera prawie wszystkie witaminy występujące w naturze, pomoże się jej pozbyć.

Pomimo wszystko pozytywne właściwości zielona herbata, nie nadużywaj tego napoju:

"Jeśli kawa pod koniec okresu działania wywołuje, choć bardzo silne, ale szybko przemijające uczucie pesymizmu, to herbata działa bardziej zdradziecko - nadmierne używanie tego napoju może wywołać melancholię. Właściwość tego stymulatora polega na wspomaganiu pracy umysłowej , a szkoda polega na silnym działaniu na ośrodki nerwowe. Papus (Gerard Anaclet Vincent Encausse).
Wiadomo, że zielona herbata obniża ciśnienie krwi, dlatego pacjenci z niedociśnieniem nie powinni pić zielonego napoju;
Naukowcy z University of New Jersey odkryli, że picie zbyt dużej ilości zielonej herbaty może prowadzić do chorób nerek i wątroby. Jeśli całkowicie zastąpimy dzienną dawkę płynu zieloną herbatą (która zresztą jest obecnie bardzo modna w środowisku fitness), to taki nadmiar może doprowadzić do zatrucia organizmu polifenolami, a to z kolei może powodować poważne zmiany w tkankach wątroby i nerek. To właśnie dzięki polifenolom zielona herbata jest uważana za tak zdrowy napój, ale nie należy się z nią zbytnio ponosić.
Nie podawaj małym dzieciom mocnej herbaty, ponieważ ich organizm jest zbyt wrażliwy na ten napój. Aby nie pogarszać snu dziecka, zaleca się podawanie herbaty (najlepiej z mlekiem) rano.
We wczorajszej herbacie lub w herbacie pozostawionej „na później” wzrasta ilość związków purynowych i kofeiny. Taka herbata jest przede wszystkim niebezpieczna dla pacjentów z dną moczanową, nadciśnieniem i jaskrą. Napar, który przetrwał dzień, nie tylko traci witaminy, ale także staje się idealny pożywka dla bakterii. To prawda, że taka herbata może być używana do celów leczniczych, ale tylko jako środek zewnętrzny. Tak więc herbata podawana przez jeden dzień jest bogata w kwasy i fluor, które zatrzymują krwawienie. Dlatego wczorajsza herbata pomaga przy stanach zapalnych jamy ustnej, wypryskach i powierzchownych zmianach skórnych. Przydaje się również przemycie oczu wczorajszą herbatą. Jeśli wypłucze usta przed myciem zębów i po jedzeniu, odczujesz uczucie świeżości i wzmocnisz zęby.
Nie pij herbaty przed posiłkami. Prowadzi to do upłynnienia śliny, a jedzenie zaczyna wydawać się bez smaku. Ponadto wchłanianie białka przez narządy trawienne może przejściowo się zmniejszyć. Dlatego pij herbatę 20-30 minut przed posiłkiem.
Nie należy również pić herbaty bezpośrednio po posiłku, ponieważ każde intensywne picie bezpośrednio po posiłku prowadzi do znacznego spadku koncentracji. sok żołądkowy i spowalnia układ trawienny. Lepiej poczekać 20-30 minut.
Nie możesz pić lekarstwa z herbatą. W końcu garbniki zawarte w herbacie, rozszczepiając się, tworzą garbniki, dzięki czemu wiele leków jest słabo wchłanianych. Nic dziwnego, że Chińczycy mówią, że herbata niszczy leki.
Matki karmiące piersią powinny zdawać sobie sprawę, że kofeina, która znajduje się w każdym napój herbaciany może powodować bezsenność Dziecko. Jednak nadmierne spożycie mocnej zielonej herbaty może powodować poważne zaburzenia snu u dorosłych. Negatywnymi reakcjami w przypadku nadużywania napoju z zielonej herbaty mogą być również: wyczerpanie organizmu, przyspieszone bicie serca, a nawet drżenie rąk.

Wszystkie główne zakazy przyjmowania zielonej herbaty odnoszą się w szczególności do jej mocnych, bogatych liści herbaty. Dlatego zawsze należy pamiętać, że mocna herbata parzona jest bardziej szkodliwa dla zdrowia ze względu na właściwości ściągające niż jej słabszy odpowiednik. Głównym sekretem leczniczego działania picia herbaty jest jej umiarkowane spożycie. Idealna dawka zielonej herbaty to kilka kubków dziennie.

Mity o zielonej herbacie

Mówią o różnych źródłach informacji różne właściwości zielona herbata, to co powiesz? orzeźwiający napój, przypisują mu właściwości uspokajające.

Jaki jest haczyk? Istnieje tzw złota zasada picie herbaty.

Aby prawidłowo pić herbatę, należy pamiętać o trzech cyfrach: 2-5-6. To są minuty. Jeśli pijemy herbatę po 2 minutach od jej zaparzenia, uzyskujemy ekscytujący efekt; po 5 minutach - kojący; po 6 minutach wszystkie olejki eteryczne z herbaty już wyparowały, a my po prostu pijemy napój o osłabionym aromacie.

Należy również pamiętać, że najbardziej wielka korzyść herbata może wnieść do organizmu dopiero w ciągu pierwszych 15 minut po jej zaparzeniu. A po 5 godzinach naparu, dodatkowym ugotowaniu liści herbaty lub dodaniu do niej wrzącej wody, herbata może zamienić się w prawdziwą truciznę dla organizmu.

Herbata może mieć swoje dobroczynne działanie tylko wtedy, gdy używamy jej jako osobnego posiłku, czyli m.in. przynajmniej z półgodzinną różnicą od głównego posiłku. Ale nie tak, jak nie podczas posiłku ani zaraz po nim.

Oferowane na sprzedaż preparaty ziołowe i torebki herbaty są często puste, nasycone różnego rodzaju aromatami. Takie herbaty nie tylko nie są korzystne, ale mogą nawet szkodzić zdrowiu.

Jak określić jakość herbaty?

Spróbuj przez chwilę zostać testerem herbaty - specjalistami, którzy mogą określić jakość herbaty na podstawie wyglądu, naparu i innych wskaźników.

Eksperci radzą kupować go na wagę, a nie w workach.

Od dawna wiadomo, że kolor jest głównym wyznacznikiem jakości herbaty. Zielone herbaty w postaci suchej (i częściowo w naparze) zachowują, co dziwne, swój zielony kolor. Może mieć różne odcienie – od srebrzystozielonej (lub złotozielonej) z matowym połyskiem do ciemnozielonej lub oliwkowej – w zależności od rodzaju herbaty. Jednak przegrzanie podczas suszenia zielonej herbaty gwałtownie pogarsza jej jakość, a to natychmiast wpływa na kolor liścia: ciemnieje. Powszechnie przyjmuje się, że najlepsze odmiany zielonej herbaty ( Odmiany chińskie) są w kolorze pistacjowym. Tak więc jasnozielona herbata jest lepsza niż ciemnozielona herbata. Oznacza to, że im jaśniejszy zielony odcień liścia, tym wyższy stopień zielonej herbaty. Odwrotnie, niskie gatunki, a także nieświeża, słabo zakorkowana, zepsuta zielona herbata mają ciemny lub brudny ziemisty kolor.

Ciekawy szczegół: liście herbaty są „owłosione”, to znaczy pokryte drobnym włosiem, które ma niesamowita nieruchomość- być zachowane po wszystkich etapach przetwarzania herbaty. Ten stos nadaje herbacie różne odcienie, które są szczególnie widoczne w świetle słonecznym. Dlatego najlepsze odmiany zielonej herbaty mają srebrny lub złoty odcień. Czas zbierania liści herbaty również dostosowuje się do własnych potrzeb. Tak więc herbata wiosenna ma lekko słodki smak, a letnia ma nieco gorzki smak. Za najlepszą zieloną herbatę uważa się taką, która jest zbierana przed nadejściem sezonu „Czystość i Klarowność” (Qing Ming Ze) zgodnie z tradycyjnym chińskim kalendarzem. Uważa się, że w tym czasie najwcześniejsze i najdelikatniejsze pędy mają szczególną energię, a pierwsze owady pojawiają się zwykle nieco później. Dlatego herbata zebrana przed Qing Ming Ze nie może zawierać nawozów i chemikaliów. Ale taka herbata jest produkowana bardzo mało i praktycznie nie trafia do szerokiej sprzedaży. To wielkie nieporozumienie, że jakość zielonej herbaty mierzy się jej bogatym aromatem. Aromat herbaty nadają tylko olejki eteryczne, które dodaje do niej producent. To samo, co jest sprzedawane w naszych sklepach, nie pachnie nawet olejkami eterycznymi, a jedynie jest impregnowane sztucznymi aromatami.

Herbata wyprodukowana w bieżącym roku jest uważana za świeżą, a herbatę przechowywaną ponad rok uważa się za starą. Aby zrozumieć, czy ta herbata jest świeża czy stara, należy zwrócić uwagę na obecność połamanych liści, sadzonek i gruzu, które nie powinny przekraczać 5%.

Uważaj na fałszywe!

Herbatę wykuwano zawsze i wszędzie, na różne sposoby. Na przykład w Europie Zachodniej na początku XX wieku rozpowszechniony był taki rodzaj fałszerstwa, jak domieszka zardzewiałych opiłków metalowych do herbaty. Takie „dodatki” znacznie zwiększały wagę każdego opakowania i pozwalały na sprzedaż mniejszej ilości prawdziwej herbaty za większe pieniądze, a tym samym zaoszczędzenie różnicy w cenie. Jednocześnie jakość produktu w ogóle nie ucierpiała, a jego „ulepszony” skład nie mógł zaszkodzić zdrowiu miłośników herbaty, ponieważ metal łatwo się odsiewał lub, w przypadku przedwczesnego wykrycia, po prostu pozostawał na na dole. czajniczek. Inni używają roślin imitujących herbatę lokalnego pochodzenia. Produkty roślinne zastępcze to: marchew, wierzbówka, bergenia, a także niektóre rodzaje kaukaskiej wiśni laurowej. Niebezpieczeństwo takich podróbek polega na tym, że często podczas koszenia (nawet zbierania!) nabywcy tego surowca często chwytają inne rośliny. Inni podróżnicy chwastów są często bardzo trujący (tak zwana fałszywa bergenia, a także dziki rozmaryn są szczególnie trujące). Bez sortowania, bez przesiewania zebranej herbaty, producenci herbat zastępczych czasami nieświadomie, niechętnie tworzą dość toksyczne mieszanki, które powodują zatrucie, a czasem śmierć konsumentów podrabianej herbaty.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że tylko kraje uprawiające herbatę mogą produkować herbatę z prawdziwych surowców herbacianych: Chiny, Indie, Indonezja, Sri Lanka, Japonia, Gruzja, Azerbejdżan. Oznacza to, że herbata z USA, Niemiec, Holandii, Danii i innych krajów nie herbacianych jest albo reeksportem herbat azjatyckich, albo podróbką. Prawdziwa chińska herbata jest eksportowana z Chin tylko przez „China National Import and Export Corporation of Tea and Local Products”. Po tym napisie musi następować wskazanie, z której prowincji Chin kontynentalnych herbata była eksportowana. Dalej - napis, że to „Produkt Chińskiej Republiki Ludowej”. Brak napisów typu „Made in China” na prawdziwym chińska herbata nie.

Na opakowaniach dobrych indyjskich herbat może znajdować się napis „Made in India”, ale tylko kilka znanych firm, takich jak C.T.S., Bauyeprogg., A. Tos.

Na etykietach na opakowaniach herbat zielonych musi znajdować się skrót wykonany zgodnie z międzynarodowym systemem etykietowania, aby kupujący mógł otrzymać odpowiednie informacje o herbacie. Oznaczenie „Ortodox” wskazuje, że podczas procesu produkcyjnego herbatę zawijano ręcznie, a liście zostały minimalnie uszkodzone. Te herbaty są również często określane jako „klasyczne”. To także wyznacznik wysokiej jakości herbaty. Herbaty wyprodukowane techniką maszynową są oznaczone „CTC”. Jeśli opakowanie jest oznaczone jako „PURE” („czysty”), to zawiera wysokiej jakości herbatę odmianową jednego rodzaju, niezmieszaną z innymi odmianami, mającą swój niepowtarzalny aromat i właściwości smakowe. Etykieta „mieszanka” wskazuje na mieszankę herbat (mieszankę) składającą się z dwóch lub trzech różnych odmian herbaty, z których jedna (dwie) jest niskiej jakości (często są to drobnolistne herbaty indyjskie), a druga wyższej jakości. Istnieją również wysokiej jakości mieszanki (np. „Irlandzkie śniadanie” lub „Rosyjska karawana”), gdzie odmiany jakościowe mieszany w celu uzyskania wyjątkowych właściwości smakowych lub zapachowych. Często herbata zrobiona z trzech górnych liści z pączkami jest oznaczona jako „Złota Herbata”, a bez pąków jest oznaczona jako „Srebrna Herbata”. Na elitarne herbaty powinien być też napis „pierwszy liść”, „drugi liść”… Oznacza to, że w tej mieszance odmianowej herbaty, posortowanej (najczęściej ręcznie) przeważają liście wierzchołkowe, przychodzące zaraz po pąku („pierwszy liść”), jeden liść za pąkiem („drugi arkusz”) itp.

Warzymy poprawnie

Dla wybrednych mieszkańców XXI wieku, przyzwyczajonych do gotowania torebek ze sznurkiem we wrzącej wodzie, chińska sztuka picia herbaty wydaje się luksusem. Ale wciąż można się nauczyć wielu prostych sztuczek. Do parzenia herbaty najlepiej nadaje się woda źródlana lub woda o niskiej zawartości soli mineralnych. Przed zaparzeniem wszystkie naczynia do herbaty należy opłukać wrzątkiem. Ilość herbaty do zaparzania ustalana jest indywidualnie, średnio dla zielonej herbaty - jedna łyżeczka na 150-200 ml wody. Temperatura wody do zaparzania powinna wynosić 80-85 ° C. Po raz pierwszy zielona herbata jest podawana przez 1,5–2 minuty i całkowicie wlewana do chahai, czyli „morza herbaty”, skąd jest już wlewana do filiżanek. W ten sposób we wszystkich filiżankach uzyskuje się tę samą moc naparu. Przy kolejnym parzeniu czas parzenia jest stopniowo wydłużany o 15–20 sekund. W zależności od odmiany zielona herbata może wytrzymać od trzech do pięciu naparów.

Zastosowanie zielonej herbaty

Okazuje się, że herbatę nie tylko pije się, ale i spożywa. W niektórych krajach jest uważany za środek leczniczy i jest szeroko stosowany w kuchni.

Na przykład w Tybecie liście herbaty zastępują zieleninę i służą do robienia zup. W wielu krajach azjatyckich suszone liście herbaty są szeroko stosowane jako specyficzna przyprawa do przyrządzania gorących i zimnych dań mięsnych i dziczyzny, a także ryb i skorupiaków. W Chinach, Birmie i Tajlandii sfermentowaną herbatę stosuje się jako niezależne danie lub jako dodatek do różnych dań mięsnych i rybnych.

Sałatka z marynowanej herbaty

W Chinach i Tajlandii popularna jest herbata fermentowana. Liście herbaty najpierw gotuje się we wrzącej osolonej wodzie, a następnie doprawia olejem sojowym i czosnkiem. Okazuje się, że jest to rodzaj sałatki z luźnej mokrej masy herbaty.

przyprawa z herbaty

W Chinach z suchej zielonej herbaty i czosnku przygotowuje się specjalną przyprawę do dań mięsnych, rybnych, ze skorupiaków, ryżu i warzyw. Potrawy doprawione przyprawą herbacianą stają się lecznicze (przenikają do nich pożyteczne substancje zawarte w herbacie i czosnku) i bakteriobójcze (zielona herbata i czosnek mają właściwości bakteriobójcze). Jeśli chodzi o zapach czosnku, który jest nieprzyjemny dla innych, prawie nie jest wyczuwalny, ponieważ herbata go wchłania.

mięso marynowane

W herbacie do spania można marynować mięso. Odbywa się to w ten sposób: połóż kawałki dowolnego mięsa na warstwie mokrej herbaty, przykryj je tą samą warstwą na wierzchu i zalej to wszystko odrobiną naparu herbacianego. Mięso moczyć w lodówce przez około jeden dzień - następnie w dowolny sposób gotować. Marynata herbaciana nie zmiękczy mięsa, ale na pewno zmieni smak. Co więcej, jej „smakowa” odmiana zapewni wszelkiego rodzaju herbaty.

ryba w herbacie

Jeśli kochasz dania rybne, ale denerwuje Cię „rybi duch”, wypróbuj ten przepis na rybę z zielonej herbaty. To on uratuje rybne „arcydzieło” przed nieprzyjemny zapach. Filet ryby morskie(500 g) pokroić w małe plasterki (o grubości 2-3 cm), włożyć do emaliowanej patelni i przykryć równą warstwą przygotowanej mieszanki: suchej zielonej herbaty i pokruszonych ziaren pieprzu (nie można używać zmielonych). Patelnię przykryć na 15 minut, następnie polać rybę olejem słonecznikowym, posolić, posypać posiekaną cebulą i parzyć przez 20 minut. Następnie dodaj 1 szklankę mleka na patelnię i podpal. Gdy mleko się zagotuje, dodaj kolejne półtorej szklanki mleka, ugotowany ryż i suchą herbatę. Danie marnuje się na małym ogniu pod pokrywką przez kilka minut. Weź tyle ryżu, ile potrzebujesz jako dodatek do ryb.

Krewetki w herbacie

Nie można nazwać tego dania tanim, ale i tak warto spróbować. Aby to zrobić, weź mrożone krewetki i ugotuj w zwykły sposób. A przed gotowaniem wlej do nich zieloną herbatę i gotuj trochę dłużej niż zwykle („guma”, która pojawia się w rozgotowanych krewetkach, w ta sprawa nie bój się). Po skosztowaniu tak ugotowanych krewetek zrozumiesz, że eksperyment się powiódł, ponieważ herbata usuwa część specyficznego smaku krewetek.

Zielona herbata zawiera kilkakrotnie więcej witaminy C niż sok z cytryny, witaminy P, B, K, PP, pierwiastki śladowe fluor, jod, cynk. Związki fluoru znajdujące się w liściach zielonej herbaty chronią zęby przed próchnicą, a płukanie gardłem zieloną herbatą może powstrzymać rozwój przeziębienia i grypy. Ale najbardziej zaskakujące jest to, że zielona herbata zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości nie tylko przyjmowana doustnie, ale także stosowana zewnętrznie. Wiele firm kosmetycznych wykorzystuje antyoksydacyjne właściwości zielonej herbaty. Jego ekstrakt jest szeroko stosowany w tworzeniu linii pielęgnacyjnych regenerujących, odmładzających, nawilżających i chroniących przed słońcem. Naturalne maseczki na bazie liści zielonej herbaty można również przygotować w domu, w zależności od rodzaju skóry, dodając mleko, płatki owsiane, śmietanę. Produkują również balsamy, balsamy, a nawet farbę do włosów.

przepis na peeling z zielonej herbaty

Zaparz trzy duże kulki herbaty jaśminowej, pozwól liściom całkowicie się rozwinąć. Po 20 minutach spuść wodę i wymieszaj liście kwiatu jaśminu z 2 łyżeczkami soli morskiej (dostępna w aptece). Nałóż miksturę delikatnymi ruchami na twarz i delikatnie masuj skórę przez minutę, zwracając szczególną uwagę na strefę T. Następnie zmyj peeling najpierw ciepłą wodą, a potem zimna woda. Skóra stanie się gładka i promienna.

Interesujące fakty o herbacie:

za czasów chińskiej dynastii Tang handel herbatą został ogłoszony monopolem państwowym, a wielcy właściciele ziemscy musieli oddawać herbatę, otrzymując w zamian obligacje. Mogli kupować inne towary. Te obligacje do herbaty wkrótce stały się pierwszymi papierowymi pieniędzmi (1024);
Zawdzięczamy to herbacie, że Heinrich Schliemann miał fundusze na wydobycie legendarnej Troi. Dorobił się części swojej milionowej fortuny sprzedając herbatę. W swoich wspomnieniach Schliemann pisze: „Kiedy bawełna stała się zbyt droga, porzuciłem ją i zacząłem handlować herbatą… Moja pierwsza przesyłka do pana Henry'ego Schroedera w Londynie składała się z 30 pudełek herbaty, po tym jak udało mi się ją z zyskiem sprzedać , zamówiłem 1000, potem 4000 i 6000 pudełek, kupiłem tanio cały magazyn herbaty pana Günzburga w Petersburgu i przez pierwsze 6 miesięcy zarobiłem 140 000 marek na herbacie, otrzymując kolejne 6% od kapitału ”;
słynny " Boston Tea Party", kiedy paczki herbaty wysłane z Londynu, niesłusznie opodatkowane brytyjskim podatkiem, wyleciały za burtę - ta "kropla herbaty" w nocy z 15 na 16 grudnia 1773 r. przepełniła cierpliwość Amerykanów. Perspektywa pozostawienia ich bez ulubionej herbaty skłoniła ich do podjęcia zdecydowanych działań – rozpoczęło się oddzielenie od Anglii. Ciekawostka historyczna, ale w rzeczywistości Stany Zjednoczone są do pewnego stopnia zrodzone z herbaty;
Brytyjczycy mają swoje własne tradycje picia herbaty. Na przykład najpierw wlej mleko do filiżanki, a potem herbatę. Lub połóż łyżkę na filiżance, dając znak, że została wypita wystarczająco dużo herbaty - proszę nie dodawać więcej. Ci, którzy nie znali lokalnej etykiety, mogli słono zapłacić. Pewnego dnia pewien książę de Brolier został zmuszony do wypicia 12 filiżanek herbaty, zanim ktoś zgadł mu wyjaśnić manipulację łyżką. Mówią, że jeden cudzoziemiec w desperacji pomyślał o ukryciu filiżanki w kieszeni, żeby nie pić już herbaty;
Herbata została wprowadzona na dwór królewski Francji przez kardynała Mazarina, który uznał ją za lek na podagrę. Nawet pod koniec XVII wieku wiedza o herbacie była bardzo skąpa. Stało się to śmieszne: herbatę zalecano palić jak tytoń, lekko doprawiać brandy i zalecano wybielanie zębów popiołem. Francuzów przyciągnęła modna egzotyka, a herbata była tutaj dumna. Nawet jeśli go nie lubili, żaden z dandysów z wyższych sfer nie odważył się mu odmówić;
Do połowy XIX wieku Moskwa spożywała do 60% herbaty importowanej do Rosji. Istniało wyrażenie „Moskwa-herbaciarze”, chociaż Małoruscy i Kozacy pogardliwie mówili: „Moskali pijący wodę”. Faktem jest, że w tych regionach, nawet w XIX wieku, wiedzieli o herbacie tylko ze słyszenia i utożsamiali ją po prostu z wodą pitną;
według wyników aukcji elitarnych odmian herbat, które odbyły się w Hongkongu i Kantonie w 2005 roku, najdroższą herbatą była chińska „Tak Hong Pao” („Duża czerwona szata”). Cena za kilogram tej herbaty sięgnęła 685 000 dolarów.

Zdrowie dla was, czytelnicy!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł