Herbata Da Hong Pao - elitarna chińska herbata

Julia Vern 4 203 0

TAk hong pao- Chińska herbata rockowa odmiany Oolong, uprawiana na plantacjach w Górach Wuyi. Tłumaczenie na język rosyjski interpretuje tę nazwę jako „dużą czerwoną szatę”. Kilka lat temu liść herbaty stał się turystycznym symbolem obszaru Wuyishan.

Pierwsza wzmianka o herbacie pochodzi z 1385 roku. To wpis z kronik klasztoru Tian Xin Si. Opowiada o tym, jak młody student doznał udaru cieplnego i został wyleczony przez nowicjusza z klasztoru naparem herbaty Da Hong Pao. Młody człowiek był właśnie w drodze na cesarskie egzaminy, aby uzyskać prestiżowe oficjalne stanowisko, które odpowiadało czerwonej szacie.

Po pomyślnym poradzeniu sobie i otrzymaniu miejsca uczeń wrócił do Tian Xin Si i podarował mnichowi czerwoną szatę w podziękowaniu za pomoc. Ale odmówił z powodu swojej wiary. Następnie młody człowiek dał szatę z wizerunkiem smoka krzewom herbaty, które go uratowały. Istnieje wiele innych legend związanych z małpami, cesarzem i smokami. Każda prowincja ma swoją własną.

Obecnie liczba osób, które chcą kupić kilka gramów oolonga, jest kilkakrotnie wyższa niż średnia roczna wydajność. W Chinach pozostały tylko cztery oryginalne krzewy, z których na początku maja każdego roku usuwa się około 400 g wierzchołków liści i gałązek. Zbiory te są przechowywane oddzielnie i wykorzystywane tylko w przypadkach o szczególnym znaczeniu krajowym. Ostatnio sprzedano go dziesięć lat temu za pół miliona dolarów. W 1972 roku Richard Nixon, prezydent Stanów Zjednoczonych, otrzymał 50g naturalnej herbaty Da Hong Pao. Według współczesnych prezent ten kosztował 250 tysięcy dolarów, chociaż sam Nixon nie docenił gestu i obraził się, uznając, że to zwykła trawa.

Kilka lat temu, po gwałtownym napływie turystów, chiński rząd zatwierdził dekret, że każdy oolong w Wuyishan może być uważany za krzaki Da Hong Pao. Według obliczeń władz zaoszczędziłoby to chińska herbata rynek. I tak się stało, ale światowy rynek ucierpiał z powodu pojawienia się ogromne ilości podróbki.

Wybór najlepszej opcji

Oryginalny liść herbaty jest dość trudny do odróżnienia od innych odmian. Prawdziwi koneserzy twierdzą, że zwykła herbata kupiona w sklepie bardzo różni się od prawdziwej. Ale stać na to tylko niezwykle zamożne osoby.

Znalezienie naturalnego Da Hong Pao będzie trudne nawet na chińskich rynkach. Istnieje kilka standardowych kryteriów właściwy wybór produkt skalny:

• Dobra herbata - świeża. Data produkcji musi wskazywać ostatni rok zbiorów.
• Przyzwoite liście powinny być jasne i gęste. Jeśli łatwo się kruszą, to nie są odpowiednie.
• Nie powinny też zwijać się w kulki ani marszczyć. W przeciwnym razie wniosek nasuwa się sam, że surowce nie były suszone zgodnie z technologią.
• Jeśli po drugim zaparzeniu napar traci swój aromat, nie obyło się bez barwników.
• Jak lepsza herbata, tym bardziej jednolity kolor.

Etapy uprawy i produkcji

Aby Da Hong Pao było perfekcyjne, surowce zebrane z krzaków na początku maja muszą przejść rygorystyczną selekcję. Liście z różnych drzew nie mieszają się, ponieważ wiek krzewu bezpośrednio wpływa na cenę ukończony produkt. Powszechnie przyjmuje się, że liście starych drzew mają najgłębsze smaki i aromaty.

Po zbiorze następuje proces peklowania. Aby surowiec oddawał nadmiar wilgoci, układa się go w równej warstwie na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Praca nad przygotowaniem liści herbaty jest ręczna i wymaga szczególnej troski i wytrwałości. Jeden błąd może wpłynąć na jakość całej partii towaru.

kuleje przetwarzanie pierwotne liście i gałązki kruszą się i są dalej poddawane fermentacji w specjalnych obrotowych bębnach. Trwa to kilka dni. Nie ma ustalonych ram czasowych dla każdego etapu. Producenci sami decydują, kiedy surowiec będzie gotowy do kolejnego etapu.

Po zakończeniu fermentacji liście smaży się w ogromnych kotłach przez kilka minut. Ten czas wystarczy, aby zniszczyć resztę enzymów. Następnie skręca się je wzdłuż i suszy, aż wilgoć całkowicie zniknie.

Trzeci etap trwa całe lato. Polega na ręcznym oddzielaniu liści od łodyg. Następnie są sortowane i mieszane. W końcowym etapie produkt poddawany jest końcowej obróbce i nagrzewany nad węglem. Następnie jest pakowany i sprzedawany.

Korzyści dla zdrowia i duszy

Herbata Da Hong Pao jest bogata w korzystne cechy. To promuje:

• wzmocnienie układu odpornościowego człowieka,
• oczyszczenie organizmu z toksyn,
• poprawa funkcjonowania przewodu pokarmowego,
• stabilizacja ciśnienia krwi.

Regularne spożywanie herbaty może leczyć nadciśnienie i spokój system nerwowy. Największa korzyść otrzymany rano, najlepiej na pusty żołądek. Da Hong Pao usuwa toksyny, tworząc florę sprzyjającą przyjmowaniu pokarmu oraz stymuluje odpływ żółci z organizmu.

Sekrety piwowarstwa

Jak każdy inny rodzaj herbaty, chińska Da Hong Pao musi być odpowiednio zaparzona. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnych przyborów: glinianego lub szklanego czajnika, aw przypadku podróży przydatny jest kompaktowy i wygodny gaiwan. Da Hong Pao można ponownie zaparzyć do ośmiu razy.

Proces gotowania to nie tylko hołd dla tradycji. Niektóre kroki pomogą chronić zdrowie konsumenta. Na początek należy włożyć wymaganą ilość liści herbaty do pustego czajniczka. Oolong szybko zrezygnuje z pojemności bogaty aromat. Następnie należy opłukać liście lekko schłodzoną wrzącą wodą i spuścić wodę.

Pierwszy napar nie jest przeznaczony do picia. Dezynfekuje i oczyszcza liście z kurzu.

Drugi napar można bezpiecznie spożyć. Liście herbaty stopniowo się otworzą i przy czwartym wlaniu wody stracą swój aromat. Smak jest przeciwieństwem. Z każdym kolejnym warzeniem smak herbaty nabierze nowych odcieni i aspektów.

Kilka uniwersalnych zasad gotowania:

• Nie polewaj oolonga czystą wrzącą wodą! Po pierwsze, woda powinna stać i ostygnąć do maksymalnie 80 stopni;
• Świeża przefiltrowana woda jest idealna;
• Jeśli herbata jest prześwietlona, ​​będzie nieprzyjemnie gorzka;
• Z każdą kolejną porcją Da Hong Pao należy parzyć dłużej o 20-30 sekund;
• Nalewanie herbaty do miseczek zamiast standardowych kubków doda atmosfery i pozwoli herbacie szybciej ostygnąć.

Wynik i efekt

Da Hong Pao odnosi się do różnych herbat, które przy każdym użyciu różnią się smakiem. Jego głębia i aromat zależą od naczyń, wody, czasu warzenia, a nawet obróbki plantacji. Na walory smakowe wpłynie również na indywidualne postrzeganie osoby. Gama kolorystyczna gotowego naparu jest bardzo szeroka: od złocistych odcieni po ciemne odcienie bursztynu.

Niektórym smak herbaty będzie wydawał się karmelowy, ktoś poczuje w nim nutę wanilii i cierpkich owoców. Zmienia się również zapach. Wynika to z faktu, że dziś ten rodzaj herbaty jest rzadkością. Pod przykrywką oryginału sprzedawane są liście krzewów potomnych lub ich hybrydy.

Chińska herbata charakteryzuje się znaczeniem posmaku. Czasami to w nim ujawniają się główne szczegóły.

Efektem Da Hong Pao jest tak zwany psycho-emocjonalny wpływ herbaty na stan nerwowy człowieka. Pobudza relaksację, łagodzi napięcie, lekko odurza, a nawet wywołuje efekt upojenia. Spokojny, spokojny nastrój pomaga skupić się na tym, co najważniejsze, a nie rozpraszać się. Dlatego najlepiej pić oolong rano. Tonizuje i nie powoduje „ożywiania kawy”, nie jest napojem energetycznym.

Ludzka wyobraźnia pozwala bez końca eksperymentować ze smakami. Ciekawą kombinacją byłoby wypicie Da Hong Pao półtorej godziny po kolejnej chińskiej herbacie rockowej. Dodanie wanilii, cynamonu, mięty i cytryny może wzmocnić smak. Chińczycy lubią też używać ostrych przypraw, takich jak kardamon, Gałka muszkatołowa a nawet pieprz. Możesz pić napar oolong z plasterkiem czekolady lub pomarańczy – to ujawni zakres posmaku.

Aromat silnie wgryza się w ścianki glinianego czajniczka ze względu na ich porowatość. Dlatego nie zaleca się używania go do różne odmiany. Ale możesz spróbować odkryć nowe granice smaków herbaty. Wielopłaszczyznowy zapach oolonga zapewni Ci spokój i wprawi w odpowiedni nastrój.

Znajomość kultury Wschodu dała Zachodowi wiele zdobyczy: naukowych i artystycznych, praktycznych i estetycznych, najbardziej zróżnicowanych! Co więcej, większość z nich przynosi zarówno korzyści, jak i przyjemność. Przyjemność jest szczególnego rodzaju: wyrafinowana, dostępna dla zrozumienia tylko nielicznych, jak same tradycje wschodnie. Jedna z tych tradycji: picie herbaty ze wszystkimi jej przepisami, cechami i rytuałami. Zasady zbierania, zbierania, wybierania, przygotowywania i picia herbaty w krajach azjatyckich to nie tylko pole działania, to cały kult, któremu nie wstydzi się poświęcić życie. Co więcej, zdaniem Europejczyka, naprawdę tyle czasu zajmie przestudiowanie i zrozumienie wszystkich towarzyszących mu przepisów.

Ale współczesny świat podąża drogą nie tylko globalizacji, ale także uproszczeń. Nowoczesne ceremonie parzenia herbaty, zaprojektowane w celu przyciągnięcia turystów lub po prostu domowej rozrywki przez osoby nie zajmujące się herbatą, pozwalają odejść od wielu kanonów i ogólnie są dość łatwe. Pokrój je, aby zagotować czajnik i wlej gorąca woda torba w kubku oczywiście nie zadziała. Ale zapamiętanie i powtórzenie sekwencji kilku prostych czynności leży w mocy każdego, kto jest szczerze zainteresowany degustacją pachnącego, orzeźwiającego i niezwykła herbata. Odmiana Da Hong Pao jest idealna do tego celu: jest jasnym przedstawicielem tych napojów, które promują komunikację w firmie. dobrzy ludzie, a jednocześnie sami działają jako pełnoprawni „rozmówcy” przy stole. Chińskie Da Hong Pao uczy, jak czuć, widzieć, słyszeć i szanować herbatę – dokładnie tak, jak zwykle traktuje się ją w kulturze Wschodu.

Da Hong Pao: historia i funkcje
Nazwy orientalnych herbat brzmią egzotycznie dla zachodnich uszu, a jeszcze bardziej nieoczekiwane może być tłumaczenie ich nazw. Na przykład Da Hong Pao, przetłumaczone z jednego z najpopularniejszych chińskich dialektów, można nazwać „Wielką Czerwoną Szatą”. zabawny? Nie słyszałeś legendy wyjaśniającej jej pochodzenie! Według legendy w XIV w. uczeń poszedł na cesarskie egzaminy, a po drodze doznał udaru cieplnego. Szczęśliwym zbiegiem okoliczności stało się to w pobliżu klasztoru Tian Xing Si, położonego w malowniczych górach Wuyi. Współczujący mnich znalazł ofiarę i wyleczył ją lokalną herbatą.

Uratowany student pomyślnie zdał egzaminy, a nawet zajął wysokie stanowisko rządowe, ale nie zapomniał o swoim lekarzu. W dowód wdzięczności chciał mu podarować luksusowy szlafrok z czerwonego sukna z haftem na plecach. Nie wziął jednak pod uwagę faktu, że mnich był prawdziwym buddystą i bezinteresownie odmówił drogiej pamiątki. Ale były uczeń nie był taki prosty, poza tym chciał za wszelką cenę odwdzięczyć się siłom dobra za swoje życie. Dlatego zaprezentował czerwoną szatę ... krzew herbaciany. Więc napój leczniczy otrzymał swoje imię, sławę i jednocześnie miejsce w historii. Nie ma w tym nic dziwnego, biorąc pod uwagę pełen czci stosunek Chińczyków do wszystkiego, co dotyczy życia, natury, związków i herbaty.

Nowoczesna Da Hong Pao to półfermentowana herbata oolong. Do dziś jest uprawiana w północno-zachodniej prowincji Fujian, a zbierana ręcznie w bardzo ograniczonych ilościach, co prowadzi do wysokich cen surowców. Zbiór liści herbaty odbywa się tylko raz w roku, a dla przyszłego Da Hong Pao zbierane są tylko gałązki z pierwszymi czterema listkami. To wszystko sprawia, że ​​Da Hong Pao jest jedną z najcenniejszych i najrzadszych odmian chińskiej herbaty, „cesarzem” wśród herbat wysokogórskich. Oczywiście przygotowanie herbaty, którą można kupić poza Chinami w wyspecjalizowanych sklepach, nie jest tak wyidealizowane, ale mimo to zachowuje jakość i właściwości tego samego legendarnego oolonga, który przez niektórych ekspertów uważany jest za najdroższy i szlachetny napój bezalkoholowy na świecie. Co jest takiego wyjątkowego w Da Hong Pao?

Prawidłowo zaparzony napar z tej herbaty ma intensywnie bursztynowy kolor po pierwszym zaparzeniu i delikatny brzoskwiniowy kolor po zaparzeniu. W jego aromacie wyczuwalne są owocowe i kawowe nuty, a smak powtarza tę słodycz, stopniowo tracąc ostrość i cierpkość pozostawiając jedynie kwiatowy posmak. Jeśli chodzi o uzyskany efekt, Da Hong Pao można porównać z łatwy młody wino - zarówno w smaku, jak i działaniu na organizm. Nie jest to dosłownie zawroty głowy, ale dzięki wysokiej koncentracji minerałów i olejki eteryczne stymuluje produkcję endorfin, co objawia się przypływem sił, „oświeceniem” świadomości i odprężeniem, które następnie zamienia się w wewnętrzne ciepło i spokój. Co więcej, w regularne używanie wysokiej jakości Da Hong Pao jest w stanie oczyścić organizm, aktywować trawienie i przemianę materii, wzmocnić układ odpornościowy. Wywołane przez nią sprzeczne doznania energii i odprężenia spowodowały powstanie wokół Da Hong Pao plotek o tzw. „odurzeniu herbatą” z jej pomocą, a nawet dźwiękiem tajemniczego szeptu w uszach uczestników ceremonii herbacianej. Jest tylko jeden sposób, aby to potwierdzić lub zaprzeczyć: samemu uwarzyć i spróbować Da Hong Pao.

Zasady warzenia piwa Da Hong Pao
Warzenie Da Hong Pao – proces nie jest jednosylabowy i wymaga zgodności pewna sekwencja skoordynowane działania. Odgrywa rolę i jakość spawania oraz skład mineralny woda, jej temperatura, naczynia do herbaty, a nawet nastrój mistrza prowadzącego ceremonię. Wszystkie te subtelności nie są kaprysem ani formalizmem, pomagają uzyskać odpowiedni aromat i smak herbaty. Dlatego, aby jak najbardziej zbliżyć się do autentycznej atmosfery, potrzebny będzie odpowiedni zestaw narzędzi: gaiwan (lub ceramiczny czajniczek), miska sprawiedliwości, porcjowane miseczki. Obecność drewnianej deski ze szczelinami, na której serwowana jest ceremonia parzenia herbaty, oraz specjalna mityczna figurka zwierzątka to opcjonalne, ale kolorowe atrybuty, które dodadzą wyrazistości Twojemu piciu herbaty.

1. Zacznij od sprawdzenia jakości kupowanej herbaty. Dla niezawodności lepiej kupować elitarną herbatę w wyspecjalizowanych sklepach, od specjalistów, którzy potrafią fachowo wyjaśnić i pomóc w wyborze. Wysokiej jakości suszone liście Da Hong Pao są skręcone w kierunku podłużnym i mają brązowy kolor z zielonkawymi i bordowymi odcieniami.
   
2. Zwykle do przygotowania jednej ceremonii parzenia herbaty używa się od siedmiu do dziesięciu gramów suchych liści herbaty. Możesz skupić się na tej objętości lub na własnym guście, jeśli nie warzysz oolonga po raz pierwszy. Dla początkujących najlepiej używać dokładnej wagi kuchennej.
   
3. Rozpoczynając parzenie Da Hong Pao, zwróć szczególną uwagę na swoje wewnętrzne, psychologiczne przygotowanie. Nie musisz podejmować żadnych specjalnych działań, ale musisz się dostroić: oderwij się od otaczającego zamieszania, nie myśl o codzienności, ale o wieczności. A jeszcze lepiej - o napoju, który ma urodzić się w twoich rękach. Wyobraź sobie góry oświetlone skośnymi promieniami słońca, gdzie rodzi się i dojrzewa herbata, krople rosy na jej liściach, poranny chłód i drogę, którą przebyła z tych miejsc do Twojego stołu. W myślach podziękuj herbacie i tym, którzy ją dla Ciebie zebrali i wysuszyli.
   
4. Podgrzej wodę pitną do temperatury około 90°C. Nie pozwól, aby woda się zagotowała: wyłącz ogrzewanie, gdy pęcherzyki powietrza zaczną unosić się z dna. Używaj wody oczyszczonej o neutralnym składzie soli, która nie ma wyraźnego posmaku, który mógłby zniekształcić smak herbaty. woda z kranu, oczywiście nie nadaje się również na ceremonię parzenia herbaty.
   
5. Podczas parzenia Da Hong Pao, podobnie jak w przypadku innych chińskich herbat, najpierw przygotuj dzbanek. Opłucz Gaiwan lub czajniczek gorącą wodą i natychmiast wylej. W ten sam sposób podgrzej filiżanki do serwowania i filiżankę sprawiedliwości, aby różnica temperatur w kontakcie z nimi nie psuła smaku herbaty.
   
6. Zaproś publiczność do wdychania aromatu suszonych liści herbaty. W tym celu przekaż miskę, w której są one z rąk do rąk, tak aby na końcu kręgu wróciła ona do mistrza ceremonii.
   
7. Po zapoznaniu się z herbatą wlej ją do gaiwan lub czajnika. Jeśli zawiera połamane liście, połóż je na samym dole, a na wierzch połóż duże całe złożone arkusze. Jest to konieczne, aby mniejsze fragmenty oddawały wszystkie swoje składniki liściom herbaty.
   
8. Liście herbaty napełnić wodą o temperaturze 85-90°C. Ta pierwsza porcja gorącej wody ma specjalną funkcję: ma za zadanie „rozbudzić” herbatę, oczyścić ją z drobinek kurzu i zanieczyszczeń. Po pół minucie wylej wszystko z czajnika do kropli. W tym czasie, pod wpływem temperatury i wilgotności, poskręcane liście zdążyły się obudzić i teraz będą mogły w pełni ujawnić swój aromat i smak. Bardzo ważne jest, aby po tym wstępnym zaparzeniu w czajniczku z liśćmi nie pozostała ani kropla wody, w przeciwnym razie herbata będzie dalej parzyć i nie będzie można kontrolować tego procesu podczas ceremonii.
   
9. Czas na prawdziwe, pierwsze warzenie Da Hong Pao. Ponownie zalej liście w czajniku gorącą wodą (pamiętaj, aby reżim temperaturowy!) przez minutę, a następnie wlej zawartość czajnika do miski sprawiedliwości, a z niej do porcjowanych filiżanek. To pośrednie naczynie jest potrzebne, aby herbata z dna czajnika była mieszana z górną objętością wody, a smak napoju w każdej porcji był taki sam. Stąd nazwa miski.
   
10. Wszystkie kolejne liście herbaty, a dobry Da Hong Pao może mieć ich 5, a nawet 8, również trwają około minuty i są rozlewane pomiędzy obecne według tej samej zasady. Jeśli chcesz, możesz w kolejnych krokach nieco wydłużyć czas namaczania, zaczynając około trzeciego naparu, jeśli smak herbaty nie wydaje Ci się wystarczająco mocny. Ale zazwyczaj Da Hong Pao wystarcza na dużo liści herbaty dla towarzystwa 3-5 osób.
    
11. Wraz ze wzrostem ilości naparów zauważysz, że Da Hong Pao zmienia swój kolor i aromat, odsłaniając nowe oblicza i odcienie smaku. Oznacza to, że ceremonia parzenia herbaty przebiega prawidłowo, a Ty dość subtelnie wyczuwasz niuanse w rozwoju napoju. W większości przypadków Da Hong Pao zmienia się z ciemnego bursztynu w jasnozłoty, bogaty drzewny smak, a słodko-owocowy posmak przechodzi w lekki kwiatowo-karmelowy odcień.
    

Ceremonie herbaciane stały się w ostatnim czasie nie tylko egzotycznym hobby, ale także bardzo częstym punktem menu w wielu kawiarniach i restauracjach, nie mówiąc już o wyjątkowych herbaciarniach i lokalach o tematyce orientalnej. Taka popularyzacja doprowadziła do tego, że chińska herbata, w szczególności Da Hong Pao, stała się rozrywką dla odwiedzających, rodzajem atrakcji. Stąd powierzchowny stosunek do jego właściwości, który na pierwszym miejscu stawia właśnie uspokajającą i podnoszącą na duchu stronę napoju. Często można usłyszeć o chęci zaparzenia Da Hong Pao w taki sposób, „włożyć”.

Trudno jednoznacznie ocenić takie podejście do ceremonii herbacianej, ale generalnie naturalne jest, że im mocniejsza herbata, tym bardziej wyraziste są jej walory smakowe i psychotropowo-terapeutyczne. Nikt nie może powstrzymać Cię przed eksperymentowaniem z mocą i ilością liści herbaty, a także z ilością wypijanej herbaty, ale nie zapominaj, że zbyt mocny oolong może po prostu okazać się zbyt gorzki i bez smaku. A w przypadku klasycznego warzenia Da Hong Pao nadal wskazane jest przestrzeganie zalecanego przez ekspertów dawkowania i temperatury wody. Nie bez powodu profesjonaliści znają swój biznes i uważnie go studiują przez wiele lat. Według nich Da Hong Pao to napój absolutnie samowystarczalny, nie toleruje żadnych zanieczyszczeń, słodzików ani żadnych innych dodatków. Jeśli chodzi o przekąski, to między posiłkami lepiej odprawić ceremonię parzenia herbaty, aby pełny żołądek nie przeszkadzał w przyjmowaniu herbaty, a kolejny posiłek nie zakłócał posmaku napoju.

Na koniec pozostaje podać kilka wskazówek o charakterze czysto technicznym. Tak więc, aby utrzymać stałą temperaturę wody (a jest to bardzo ważne dla prawidłowe parzenie oolong) wygodnie jest używać termosu - nie jest to błąd i naruszenie ceremonii, wręcz przeciwnie, jest często używany przez mistrzów. Powinieneś wypić Da Hong Pao zaraz po nalaniu go do kubka, nie pozwalając mu ostygnąć. W tej temperaturze jest najsmaczniejszy i najzdrowszy. Co więcej, zmieniając źródło wody, z pewnością zauważysz, że herbata podczas nowej ceremonii różni się smakiem od poprzedniej. Można to stosować zarówno celowo, jak i brać pod uwagę bez pogorszenia jakości używanej wody. I nie ma znaczenia, czy pijesz herbatę sam, czy w towarzystwie. Tylko poprawnie, z wyczuciem i aranżacją, uwarzone Da Hong Pao da twoje kubki smakowe przyjemność, odpoczynek dla duszy i oświecenie dla umysłu.

Da Hong Pao to jeden z najpopularniejszych rodzajów herbaty uprawianej w północno-zachodniej prowincji Funjian. Ten napój należy do klasy oolongów. Fermentacja herbaty jest w większości średnia. Jego smak jest głęboki i ciepły. Daje jasność umysłu i radość.

Historia herbaty

W tłumaczeniu Da Hong Pao to wielka czerwona szata. Starożytne legendy mówią, że pod koniec XIV wieku podróżnik poszedł na ważne egzaminy, ale po drodze przegrzał się i stracił przytomność.

Mnich, który był w pobliżu, dał mu ten napój do picia. W efekcie młodzieniec szybko doszedł do siebie, za zdanie egzaminu otrzymał czerwoną szatę i chciał podziękować mnichowi, wręczając mu tę nagrodę w prezencie. Ale został odrzucony. Facet postanowił przyznać swoją nagrodę

Fakty o niezwykłym napoju

Niewiele jest osób, które wiedzą, jak zaparzyć Da Hong Pao, a na świecie jest jeszcze mniej oryginalnych herbat. Rośnie na zaledwie czterech krzakach w Górach Wuyi. Jeśli to zostało wypróbowane, tylko potężni ludzie mogą zapłacić odpowiednią cenę za prawdziwy napój. W 1972 roku prezydent Stanów Zjednoczonych otrzymał w prezencie zaledwie 50 gramów tej herbaty, która jest wyceniana na 250 000 dolarów.

produkcja herbaty

Aby otrzymać, musisz właściwa herbata, jej liście należy skręcać maszynowo lub ręcznie. Dlatego arkusz Da Hong Pao jest rozciągany i skręcany. Następnie herbata jest prażona. W rezultacie liście herbaty ciemnieją i stają się różne odmiany ciemne odcienie.

Co ciekawe, popyt na tego typu herbatę jest zawsze wyższy niż podaż. Chociaż oprócz tego kilka innych rodzajów herbat ma podobne działanie. Nie tylko nie są gorsze pod względem oddziaływania, ale czasami nawet stymulują osobę lepiej niż Da Hong Pao.

funkcja herbaty

Herbata ta znana jest ze swojego wpływu na ludzką psychikę. Zmniejsza uczucie niepokoju i paniki, daje odprężenie. Znany jest również z efektu tonizującego. Herbata ta wprowadza również w stan "odurzenia herbatą". Osoby, które często piją taką herbatę, nazywane są często pijącymi herbatę.

Ten napój nie jest natychmiast ujawniany. Każdy nowy kubek daje nowy smak, podczas gdy stan zmienionej świadomości pozwala na ciągłe odczuwanie niezwykłych wrażeń z samej procedury picia napoju.

Jak zaparzyć Da Hong Pao

Istnieje wiele opcji zaparzenia tego wyjątkowy napój. Aby jednak poczuć pełną głębię smaku, stosuje się niewielką liczbę odmian. Przepis na to, jak zaparzyć Da Hong Pao, jest opisany poniżej.

Do warzenia potrzebne są naczynia ceramiczne lub porcelanowe. Ta herbata dobrze oczyszcza wodę, ale lepiej jest używać do zaparzania. czystej wody bez zanieczyszczeń. Etapy parzenia:

• Podgrzej wodę do wrzenia, ale nie gotuj. Temperatura wyniesie około 90 stopni.
• Rozgrzej miskę, w której będzie podawana herbata.
• Do miski o pojemności 200 ml dodaj około 20 gramów herbaty.
• Opłucz herbatę gorącą wodą i wylej.
• Ponownie nalej wodę, odczekaj kilka sekund i napój będzie gotowy.
• Na każdy kolejny napar warto poczekać kilka sekund dłużej.
• Możesz zacząć degustować herbatę.

Inne właściwy sposób jak zaparzyć herbatę Da Hong Pao przedstawiamy poniżej:

• Musisz wziąć czajniczek wykonany ze szkła żaroodpornego.
• Weź półtora litra wody. Do tej objętości musisz użyć 30 gramów herbaty.
• Zaparzaj herbatę przez dwie minuty w zimnej wodzie.
• Doprowadź wodę w czajniku prawie do wrzenia.
• Do tej wody wlej herbatę.
• Po pół minucie wyjmij czajnik, nalegaj na rozwiązanie przez pięć minut.

Napój jest gotowy.

Gdzie znaleźć prawdziwą herbatę Da Hong Pao?

Ze względu na duże zapotrzebowanie na tę herbatę postanowiono wyhodować krzewy potomne Da Hong Pao. Pomogło to sprostać niesamowitemu zapotrzebowaniu na ten produkt. Ale mimo to popyt na herbatę tylko wzrósł, ponieważ stała się bardziej przystępna cenowo. Od tego momentu pojawiło się wiele osób, które rozumieją kwestię warzenia Da Hong Pao i wszelkich innych Chińskie herbaty.

Do 2006 roku ta odmiana herbaty była zbierana tylko z sześciu drzew matecznych, nad którymi na skale wyryto napis: „Da Hong Pao”. Następnie krzewy te były rozmnażane przez sadzonki i ułatwiały dostęp do herbaty.

Według jednego naukowca, który zbiera informacje o Da Hong Pao, ta herbata nie istnieje, ponieważ nawet odmiana rosnąca na zboczu góry z napisem nie jest protoplastą. Naukowiec Yao Yue Ming od połowy XX wieku szuka prawdziwej odmiany herbaty Da Hong Pao.

Wiedział, że oryginalną odmianę można znaleźć w jednym z trzech miejsc. Następnie naukowiec pobrał dwie próbki z jednego miejsca, a także kilka próbek z innych miejsc. Ale w tym czasie w całych Chinach miała miejsce rewolucja kulturalna, więc Yao opuścił swoje laboratorium. Dziesięć lat później wrócił do miejsc, w których jego zdaniem powinna wyrosnąć prawdziwa odmiana Da Hong Pao.

Ale po przyjeździe wszystkie krzaki były w opłakanym stanie. Następnie Yao pobrał kilka próbek prawie tysiącletnich drzew i posadził je na swojej stronie, zauważając, że te klony mają podobne właściwości. Nazwał tę odmianę Bei Dou numerem jeden i dopiero wtedy te krzewy stały się matką wszystkich herbat Da Hong Pao.

W ten sposób odmiana herbaty została uratowana dzięki temu, że jedna osoba była bardzo wytrwała i wierzyła w swoją sprawę. Ten człowiek był jednym z pierwszych, który wiedział, jak prawidłowo zaparzyć herbatę Da Hong Pao.

Dostaję herbatę

Najpierw w pierwszych dniach maja zbiera się herbatę. Liście wraz z łodygą są starannie zbierane i umieszczane do wyschnięcia na powietrzu, aby wilgoć trochę wyparowała. Następnie wszystko to jest ładowane do specjalnych beczek w celu wydobycia soku i przyspieszenia fermentacji. Odbiór trwa kilka dni.

Trzeci etap trwa od czerwca do sierpnia. Na tym etapie herbata z włosiem jest sortowana, z każdej łodygi odrywane są liście i herbata jest mieszana. Następnie cała mieszanka jest podgrzewana na węglach i dopiero potem taka herbata jest pakowana i sprzedawana.

Osoby zainteresowane tym tematem powinny wiedzieć, jakie są między nimi różnice świeża herbata i stary. świeże liście gęsty, jasny i kruszący się z trudem. Ale jeśli podczas pocierania uzyskuje się kulki, oznacza to, że liść nie wyschł, a stare liście natychmiast zamieniają się w proszek.

Często początkujący nie wiedzą, ile zaparzyć Da Hong Pao. Odpowiedź na to pytanie opiera się na 20 gramach na 200 ml. To wystarczy na początkowy napar, następnie objętość można zmienić w zależności od doznań.

Ponieważ konieczne jest zaparzenie Da Hong Pao w porcelanie i fajansie, najczęściej trzeba zaopatrzyć się w specjalny zestaw do herbaty i przeprowadzić prawdziwe ceremonie parzenia herbaty.

Herbata ta należy do klasy oolong, uważana jest za jeden z najbardziej elitarnych rodzajów napoju i jest ceniona na całym świecie. Warto zauważyć, że jej nazwę można przetłumaczyć jako „Wielka Czerwona Szata” – i nie bez powodu została nadana herbacie, poprzedzona jest legendą. Aby w pełni cieszyć się boskim aromatem tego napoju, trzeba go prawidłowo zaparzyć – to kwestia, która zostanie omówiona w tej publikacji, a także inne ciekawe niuanse dotyczące herbaty.

Legenda pochodzenia

Zapewne zaskoczy wiele osób ciekawa nazwa. Ale historia pochodzenia tej nazwy jest jeszcze bardziej niesamowita! Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

W XIV wieku młody chłopak, student, postanowił przystąpić do ważnego egzaminu. Po drodze miał udar słoneczny. Facet miał szczęście, ponieważ ta nieprzyjemna sytuacja miała miejsce w pobliżu klasztoru, który nazywał się Tian Xing Si i znajdował się w niesamowicie pięknych Górach Wuyi.

Młody człowiek został zauważony przez mnicha i postanowił mu pomóc w uzdrowieniu ucznia, użył lokalnie produkowanej herbaty. To dzięki tej herbacie młody człowiek dotarł do egzaminu, zdał go pomyślnie, a nawet był w stanie uzyskać dobrą pozycję. Niemniej jednak facet nie mógł zapomnieć o swoim wybawcy – w końcu to dzięki jego pomocy udało mu się osiągnąć takie wyżyny.

Facet zamierzał w podziękowaniu podarować mnichowi czerwoną szatę z haftem. Ale nie wziął pod uwagę, że mnisi zawsze odmawiają luksusowych prezentów. Młody człowiek postanowił oszukać: podarował ten szlafrok krzewowi herbaty. To dzięki tej ciekawej i niezwykłej legendzie herbata zyskała swoją nazwę.

informacje ogólne

Nowoczesna herbata jest fermentowana, warto zauważyć, że zbierana jest ręcznie, w ograniczonych ilościach – to czynnik, który tłumaczy wysoki koszt herbaty. Surowce możesz zbierać tylko raz w roku i musisz wybrać tylko gałęzie z 4 górnymi liśćmi. Te czynniki wyjaśniają popyt i popularność herbaty.

Jeśli liście zostaną prawidłowo zaparzone, napój przy pierwszym warzeniu będzie miał bursztynowy, czysty kolor, a w kolejnych - delikatną brzoskwinię. Oczywiście, jak wszystkie elitarne herbaty, ten oolong można zaparzyć około 6 razy – a każda kolejna filiżanka otworzy się nową, specjalny smak. Nawiasem mówiąc, raz spróbowałeś, nigdy nie zapomnisz tego smaku: są owocowe zmieszane z nutami kawowymi, posmak jest owocowy, ale smak na początku ma pikantność, która płynnie przechodzi w przyjemną słodycz.

Korzyść

Efekt wypicia filiżanki jest nieco podobny do stanu po wypiciu szklanki dobre wino- w ciele pojawia się lekkość, zauważalnie poprawia się nastrój. Ale co najważniejsze ta herbata nie powoduje odurzenia, jest bardzo korzystna dla zdrowia, ponieważ zawiera duża liczba olejki eteryczne i minerały, które aktywują produkcję endorfin przez organizm.

Jeśli regularnie spożywa się wysokiej jakości Da Hong Pao, można osiągnąć następujący efekt na organizm:

• oczyszczanie toksyn;
• przyspieszenie metabolizmu;
• wzmocnienie odporności;
• poprawa przewodu pokarmowego;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi.

Herbata ta jest jednak zbyt droga, aby można ją było parzyć zwykłą wrzątkiem, tak jak robimy to codziennie. Powinna odbyć się cała ceremonia parzenia herbaty, podczas której należy przestrzegać pewnych warunków – zastanówmy się, które.

Jak zaparzyć Da Hong Pao?

Nie warto brać zwykła woda z kranu - w ten sposób tylko zepsujesz smak tego szlachetny napój. Najlepszą opcją jest czysta woda źródlana, ale trudno ją zdobyć, dlatego eksperci zalecają używanie filtrowanej wody.

Wszystkie użyteczne właściwości zostaną zachowane tylko wtedy, gdy będziesz w stanie prawidłowo zaparzyć tę herbatę, zachowując optymalna temperatura. Idealnie jest 90 ° C - 93 ° C, a o wrzątku możesz zapomnieć, jeśli chcesz zaparzyć herbatę tak, jak powinna: gotowanie wody całkowicie zabije zarówno smak, jak i dobroczynne właściwości liści.

Do warzenia trzeba również wybrać odpowiednie naczynia: czajniczek powinien być szklany, gliniany lub porcelanowy. Na 200 ml wody potrzebujesz około 7 gr. oolong.

Ważny: Herbatę kupujesz tylko w zaufanych, markowych herbaciarniach! W przeciwnym razie możesz napotkać podróbkę niskiej jakości - tutaj przynajmniej przestrzegaj wszystkich zasad warzenia, przyzwoity napój nie będzie działać.

Ogólnie zacznijmy instrukcje krok po kroku warzenie magicznego Da Hong Pao:

1. Przed rozpoczęciem całego procesu należy ostrożnie podgrzać czajnik - kilka razy wlać gorącą wodę do naczyń, w których planujesz zaparzyć napój. Minutę później gorąca wodałączy się i jest ponownie rekrutowany. Usługa, z której Twoi goście i Wy będziecie pić herbatę, również wymaga rozgrzania.
2. Ogólnie do warzenia można użyć około 10 gr. liście - ale to kwestia gustu, ktoś lubi to bardziej bogaty smak, ktoś woli lekkie i dyskretne. Jeśli jesteś nowy w tym biznesie, lepiej użyć wagi kuchennej.
3. Dostosuj się zarówno psychicznie, jak i fizycznie: nie powinieneś warzyć drinka w pośpiechu, zamieszaniu i myśleniu o pilnych sprawach. Zrelaksuj się, pomyśl o wieczności, zrelaksuj się, poczuj harmonię. Eksperci twierdzą, że najlepszą rzeczą, jaka może być, jest myśl o nadchodzącym napoju, który stworzysz. własnymi rękami. Wyobraź sobie malownicze góry, gdzie herbata dojrzewa pod słońcem, jak się ją zbiera, jak długą drogę musiał pokonać Da Hong Pao, aby być z tobą. Ważne jest również, aby mentalnie podziękować ludziom, którzy wykonali ciężką pracę, zbierając i susząc liście herbaty.
4. Oczyszczoną lub źródlaną wodę podgrzewamy do temperatury 90 ° C. Upewnij się, że się nie zagotuje! Gdy tylko na dnie zaczną pojawiać się bąbelki, musisz zgasić ogień.
5. Ponadto wszystkie osoby obecne na ceremonii parzenia herbaty powinny być zaproszone do delektowania się aromatem herbaty. Podaj miskę, w której suszone liście znajdują się w kręgu - pozwól każdemu gościowi wdychać niezrównany aromat napoju.
6. Po zapoznaniu się wszystkich gości z herbatą można ją nalać do czajnika. Jeśli widzisz patyki, umieść je na samym dole, ale niech na górze będą duże, całe liście.
7. Zalej herbatę wodą. Ta pierwsza porcja jest potrzebna, aby liście herbaty się otworzyły i obudziły. Po 30 sekundach woda musi zostać całkowicie spuszczona. W tym czasie liście otworzą się - następnie całkowicie zrezygnują z całego swojego aromatu.
8. Teraz możesz przejść do najbardziej podstawowego - pierwszego parzenia herbaty. Do czajnika wlać gorącą, ale nie wrzącą wodę, odstawić na minutę.
9. Następnie płyn znajdujący się w liściach herbaty wlewa się do miski pośredniej (nazywa się to miską sprawiedliwości - każda porcja herbaty powinna mieć ten sam smak).
10. Następnie możesz zacząć leczyć gości - wlej napój do porcjowanych kubków.

Wszystkie kolejne napary - jeśli herbata jest naprawdę wysokiej jakości, można ją zaparzyć 6 i 8 razy, odbywają się dokładnie według tej zasady. Jedyną rzeczą jest to, że czas ekspozycji można wydłużyć, ale znowu w ta sprawa właściciel może zrobić wszystko według własnego gustu, najważniejsze jest odczekanie 1 minuty.

Z każdym ostatnim naparem zauważysz, jak zmienia się kolor i smak napoju, jak nabiera on nowych odcieni aromatu.

Na koniec dodam, że dzięki herbacie szybko wyrzeźbisz całe ciało, Twoje myśli zostaną oświecone, Twoje ciało nabierze lekkości. Synonimy Da Hong Pao - spokój, harmonia i wygoda.

Wideo: jak zaparzyć Da Hong Pao

Herbata Da Hong Pao (z chińskiego „duża chińska szata") jest sławny elitarny napój o silnym działaniu leczniczym. Posiada przyjemny, bogaty smak z łagodnym posmakiem. Aby ujawnić wszystkie walory smakowe herbaty, musisz ją prawidłowo zaparzyć, co zostanie omówione dalej.

Działania przygotowawcze

Zanim przejdziesz bezpośrednio do parzenia herbaty, musisz się przygotować właściwa woda i naczynia. to ważne punkty gotowanie pyszna herbata dlatego należy zwrócić na nie szczególną uwagę.

Uzdatnianie wody

Powinien być czysty i miękki. Oryginał wykorzystuje wodę z górskiego potoku lub lodowca. Oczywiście nie każdy ma do niego dostęp, więc możesz skorzystać z:

• woda kupiona w sklepie bez gazu;
• zwykła woda z kranu, którą trzeba przepuścić przez filtr lub wymienne kasety, które zmiękczają jej smak.

Jeśli woda jest chlorowana, należy wieczorem wlać ją do pojemnika i pozostawić na noc z otwartą pokrywką, aby chlor wyparował. Może być stosowany po normalnej filtracji lub zamrożeniu. W drugim przypadku należy go zamrozić, a następnie umieścić w ciepłym miejscu, aby woda się rozmroziła. Nie zaleca się używania pozostałej beczki z lodem. Okazuje się miękka woda strukturalna, którą można również przepuścić przez filtr i wykorzystać do zaparzenia herbaty.

Przygotowywanie potraw

Herbaty chińskiej nie rozcieńcza się czystą wrzącą wodą i nie pozostawia się po zaparzeniu, tylko od razu wlewa się do filiżanek. W związku z tym do jego zaparzania warto wybrać pojemnik, którego objętość odpowiada ilości pijący piją ludzi. Na przykład, jeśli planuje się nalewanie herbaty między dwie osoby, można ją zaparzyć w czajniczku o pojemności 250-350 ml. Warto również wziąć pod uwagę, że naczynia powinny być całkowicie wypełnione wodą, a nie pozostawać w połowie puste po nalaniu wody.

Jeśli chodzi o materiał, czajniczek powinien być wykonany z gliny. Bardzo najlepsza opcja- to słynne naczynie Yixing, ale wystarczy pojemnik wykonany z dowolnego rodzaju gliny. Tak więc dania mogą być:

• porcelana;
• fajans;
• ceramiczny.

Zaleca się parzenie różnych herbat w osobnych imbryczkach. Faktem jest, że po wielokrotnym zaparzeniu na naczyniach pozostaje powłoka, której nie należy usuwać, ponieważ poprawia to jakość herbaty. Aby więc nie mieszać aromatów różnych herbat, należy je parzyć w różnych imbryczkach.

Instrukcje krok po kroku dotyczące warzenia

Doświadczyć subtelnych smaków elitarna herbata, musisz ściśle przestrzegać instrukcji parzenia:

• Weź specjalny czajniczek, biorąc pod uwagę, ile osób potrzebujesz do zaparzenia herbaty.
• Zalej czajniczek wrzątkiem, aby glina dobrze się rozgrzała.
• Do czajnika wsypać wymaganą porcję liści herbaty w ilości 2 łyżeczek na szklankę.
• Wlej tyle wrzącej wody, aby lekko przykryć liście herbaty. Po około 20 sekundach odsącz te liście herbaty, ponieważ uważa się je za niezdatne do picia. Odbywa się to w celu dezynfekcji liści, jak herbata elitarne odmiany montowany ręcznie i może być pokryty kurzem, brudem itp.
• Zagotuj wodę do zaparzania, ale nie używaj jej od razu, tylko pozostaw na kilka minut do ostygnięcia do 90-95 stopni Celsjusza.
• Zalej gorącą herbatę gotowana woda i pozostawić pod zamkniętą pokrywką. Zaleca się przelać pierwszy napar do filiżanek po 2-3 minutach.

Po zaparzeniu herbaty pamiętaj o szczelnym zamknięciu słoika Da Hong Pao, który musi być przechowywany w miejscu, które nie przepuszcza światła i wilgoci.

Jak prawidłowo obserwować dawkowanie herbaty?

Ogólnie przyjęte zasady zalecają dodanie około 2 łyżeczek na 150-200 ml. spawanie na sucho. Uważa się, że nie ma potrzeby oszczędzać, ponieważ Da Hong Pao to obszerne, lekko skręcone liście herbaty. W takim przypadku ilość herbaty można zmienić w zależności od rodzaju zaparzania:

• słaby. W tym przypadku mniej niż skoncentrowany napój. Aby to zrobić, wszystkie warunki warzenia są spełnione, tylko herbata jest pobierana nieco mniej - około 1 łyżeczki. herbata bez szkiełka (3-5 g) na szklankę napoju. Zaparzać przez około 1-2 minuty, a następnie natychmiast przelać do filiżanek lub miseczek.
• Silny. Pozyskać mocna herbata Z cierpki smak, do jednej filiżanki należy wsypać 2 łyżeczki ze szkiełkiem (5-6 g). Czajnik dobrze owinąć ręcznikiem, odczekać około 5-10 minut, a następnie przelać do kubków.

Ogólnie rzecz biorąc, każda osoba postrzega smak na swój własny sposób. napój herbaciany Dlatego bardziej poprawne jest określenie indywidualnej optymalnej dawki. Aby to zrobić, możesz kilkakrotnie zaparzyć napój i za każdym razem nieznacznie zmienić ilość dodawanej herbaty. Niezależnie od tego, która opcja najbardziej Ci się podoba, będzie odpowiednia dla Ciebie dawka.

Ponowne parzenie

Herbatę Da Hong Pao można zaparzyć wielokrotnie – nawet 3-4 razy. Za każdym razem otworzy się w nowy sposób, nieznacznie zmieniając aromat i posmak. Warto zauważyć, że przy ponownym warzeniu obowiązują te same zasady, co za pierwszym razem. Tak więc poprzednio podaną instrukcję można uzupełnić o dwie czynności:

• Po nalaniu herbaty do miseczek, jeszcze gorący kleik w czajniczek musisz napełnić wodą o tej samej temperaturze (90-95 stopni).
• W zależności od pożądanej siły odczekaj około minuty lub dłużej.

Elitarny napój Da Hong Pao zachwyci Cię niezwykłym delikatny aromat, co będzie zauważalne tylko wtedy, gdy zostanie prawidłowo zaparzone. Więc przestrzegaj wszystkich powyższych zasad i możesz się cieszyć świetny gust prawdziwa herbata. Nie zaniedbuj zasad przechowywania, w przeciwnym razie z czasem herbata straci swój smak.