Przyprawy są bardzo przydatne, ale wszystko jest dobre z umiarem, harmonijnie. Przyprawy były pierwszymi lekami w historii ludzkości.
Bardzo przydatna notatka na temat przypraw: właściwości przypraw i przypraw, ich zastosowanie i korzystne cechy co dodać gdzie.

Jedzenie wegetariańskie- to świetna sztuka, całkowicie Cię zastąpi leki. Każda żywność jest lekiem, jeśli jest stosowana zgodnie ze znajomością mechanizmu działania na organizm, odpowiednio przygotowana i przyjmowana w wymaganej ilości. Powinieneś nauczyć się i używać przypraw w jedzeniu w odpowiednich proporcjach, które doprowadzą Cię do szybkiego powrotu do zdrowia. - Oleg Gennadievich Torsunov

Powietrze, tatarak

Anyż

Anyż jako przyprawa jest niemal uniwersalna, do dań mięsnych i rybnych, do sałatek i marynat, anyż nadaje po prostu wspaniały smak wypieków, świeżych owoców i warzyw, jest świetny dodatek do potraw z ich warzyw, które obejmują buraki, kapustę, marchew, ogórki. Anyż szeroko stosowany w konserwowaniu warzyw i przyrządzaniu napojów. Anyż pospolity (udziec anyżowy) zwiększa laktację mleka u matek karmiących i jest dobry środek witaminowy. Anyż stosowany jako środek przeciwgorączkowy, żółciopędny i przeciwskurczowy w celu poprawy funkcjonowania jelit i żołądka. Stosowanie nasion anyżu jako przyprawy do żywności poprawia trawienie, ponieważ. nasiona anyżu działają pobudzająco na funkcje motoryczne i wydzielnicze trawienia, działają wykrztuśnie i odkażająco. Stosowane są przy zapaleniu oskrzeli, kaszlu, kokluszu, nieżytach górnych dróg oddechowych, chorobach przewód pokarmowy.

Anyż gwiazdkowaty - anyż gwiazdkowaty

anyż gwiazdkowaty działa ogólnie wzmacniająco na organizm, przyprawa stosowana jest jako pokarm w profilaktyce grypy, migdałków i infekcji, pod wpływem stresu anyż gwiazdkowaty wzmacnia system nerwowy To cudowne zioło kojące. anyż gwiazdkowaty ma właściwości zmiękczające i wykrztuśne w infekcjach górnych dróg oddechowych i oskrzeli, leczy endokrynologiczne i układ odpornościowy. Anyż gwiaździsty stymuluje produkcję estrogenu, pomaga złagodzić ból przedmiesiączkowy i normalizować cykl. Anyż gwiaździsty ma działanie przeciwzapalne, wiatropędne. anyż gwiazdkowaty poprawiają pracę przewodu pokarmowego, pobudzają trawienie, łagodzą skurcze i zwiększają perystaltykę jelit. Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego poprawia trawienie, rozrzedza flegmę i działa wykrztuśnie. Anyż gwiaździsty poprawia laktację, a także jest doskonałym lekiem moczopędnym. Herbatę z anyżu gwiazdkowatego podaje się dzieciom z utratą apetytu i biegunką u małych dzieci podczas wycinania zębów.

Bazylia, bazylia, przyprawy

zielona bazylia stymuluje syntezę kolagenu w komórkach, co pomaga przywrócić skórze elastyczność i młodość.

Świeży zieleń bazylii Ma jasny aromat i jest używany jako przyprawa do wielu potraw. Bazylia staje się zielona, ​​jajko, kurczak, Sałatka krabowa, w jajku, Dania z makaronu, do sera, do ryb. Bazylia harmonizuje z pomidorami, słodką papryką, fasolą, dodaje się ją również do marynowania ogórków, cukinii, kabaczków, grzybów.

Smak bazylii jest pikantny, dodawany do potraw do smaku. Pesto pokrzywowe z bazylią.

Krajowe przepisy na chwasty

zielony kardamon Czarny kardamon Liście curry Kolendra Cynamon Kminek Kurkuma Liść laurowy Majeranek MAK proszek z mango Gałka muszkatołowa Buzdygan jagody jałowca Mennica Oregano Papryka Piment pieprz kostkowy papryka pippali różowy pieprz Pieprz czarny, biały, zielony Pietruszka rozmaryn Seler Lukrecja Sól Tamaryndowiec tymianek Kminek Koperek Koper włoski Cząber Szałwia Kozieradka Szafran Estragon Masala (mieszane przyprawy) agar agar

Przyprawy i przyprawy dla zdrowej diety

Przyprawy i przyprawy to suszone nasiona i owoce roślin, susz trawy, kora, skórka, znamiona kwiatowe, pąki lub pąki, żywica, a także korzenie i kłącza, które mają ogromny uzdrawiająca moc i dać człowiekowi energię życiową. Zioła są świeże liście lub kwiaty. A jako przyprawy stosuje się dodatki smakowe, takie jak sól, sok cytrusowy i woda różana.

W przyprawach i przyprawach koncentruje się energia słoneczna, ponieważ większość przypraw dojrzewa pod silnym wpływem światła słonecznego. Dlatego szczególnie przydatne jest stosowanie przypraw w zimnych porach roku, kiedy słońce jest mało widoczne. Przyprawy i przyprawy dają nam radość, rozweselają, czyniąc nasze życie jaśniejszym i bogatszym.

Dodając przyprawy, nadajemy potrawie niepowtarzalny wachlarz smaków i aromatów. Według Ajurwedy w jednym posiłku powinno być obecne wszystkie sześć smaków – słodki, kwaśny, słony, cierpki, gorzki i cierpki. Odpowiednio łącząc przyprawy w naczyniu, możemy uzyskać wszystkie sześć smaków. Takie jedzenie nas nasyci i usatysfakcjonuje nasz umysł. Jedzenie bez smaku nie zadowala umysłu.

Co jest specjalnego w przyprawach i przyprawach?

• Przyprawy i przyprawy pomagają urozmaicić smak potraw, czynią je jeszcze zdrowszymi i pożywnymi. Na przykład możesz ugotować tylko ryż. Ale jeśli włożysz to do ryżu duża liczba przyprawy, smak potrawy zmieni się diametralnie i okaże się, że nie tylko ryż, ale bukiet smaków i aromatów, które nasycą nasze zmysły i umysł.
• Przyprawy i przyprawy mają właściwości lecznicze pomoc w utrzymaniu i poprawie zdrowia fizycznego oraz stanu psychicznego i psycho-emocjonalnego.
• Przyprawy i przyprawy bogate są w witaminy, makro- i mikroelementy, przeciwutleniacze, olejki eteryczne. Są naturalne biologicznie aktywny dodatek w żywność.
• Prawie wszystkie przyprawy zwiększają apetyt i pobudzają trawienie.
• Przyprawy i przyprawy oczyszczają organizm, usuwają toksyny i toksyny.
• Przyprawy i przyprawy stymulują wzrost i rozwój prawidłowej mikroflory, hamując wzrost i rozwój gnilnych.

Przyprawy i przyprawy to naturalne naturalne leki.

Jak wybrać przyprawy i przyprawy

Przyprawy najlepiej kupować w zamkniętych opakowaniach z datą produkcji. Im świeższe, tym lepiej. Świeża przyprawa ma wyraźny głęboki aromat. Sprzedawane są przyprawy mielone i zbożowe. Ziarna zachowują swoje właściwości lecznicze, świeżość i aromat dłużej niż mielona.

Lepiej kupić całe nasiona i zmielić je bezpośrednio przed użyciem elektrycznym młynkiem do kawy lub zmielić w moździerzu. Wyjątkiem od tej reguły są kurkuma i suszony imbir, które trudno właściwie zmielić w domu. Świeżo zmielone przyprawy mają nieporównywalnie najlepszy smak i smak. Dodatkowo będziesz pewny jakości przyprawy.

Wybierając przyprawę, skup się na kolorze. Przyprawy złej jakości będą miały wyblakły lub szary odcień. Staraj się nie kupować nieopakowanych przypraw na wagę na otwartych półkach, zwłaszcza na targowiskach. Takie przyprawy najprawdopodobniej zabrakły pary i straciły swoje korzystne właściwości. Ponadto w formie otwartej osadza się na nich kurz i wnika światło. Lepiej kupować naturalne indyjskie przyprawy i przyprawy najwyższej jakości w specjalistycznym sklepie.

Jak przechowywać przyprawy i przyprawy

Kilka wskazówek, jak prawidłowo przechowywać przyprawy i zioła:

1. Przyprawy i zioła będą długo przechowywane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach. Odpowiednie słoiki szklane, drewniane, gliniane. Okres przydatności do spożycia odpowiednio przechowywanych przypraw wynosi około 2-4 lata dla całych przypraw, 1-2 lata dla przypraw mielonych i 1 rok dla ziół liściastych.
2. Trzymaj przyprawy i zioła z dala od ciepła i wilgoci oraz z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Przechowuj swoje przyprawy na półce w szafce kuchennej lub lodówce.
3. Unikaj przechowywania przypraw i ziół nad piecem lub w pobliżu okna.
4. Przyprawy bez zanieczyszczeń są przechowywane dłużej niż mieszanki. Dlatego zaleca się zmielenie przypraw bezpośrednio przed użyciem za pomocą moździerza lub młynka do kawy.
5. Pamiętaj, aby zaraz po ich użyciu szczelnie zamknąć słoiki z przyprawami.
6. Przyprawy z rodziny papryki czerwonej (w tym sama papryka, papryka i chili w proszku) lepiej zachowują kolor i pozostają świeższe, gdy są przechowywane w lodówce.

Jak prawidłowo używać przypraw i przypraw

Nie wlewaj przypraw i ziół bezpośrednio ze słoika do garnka lub patelni z unoszącą się parą. Para wchodząca do pojemnika do przechowywania przyspieszy utratę smaku i aromatu, a także spowoduje zbrylanie się i zbrylanie się zmielonych przypraw. Upewnij się również, że łyżka, której używasz do odmierzania lub używania przypraw, jest całkowicie sucha po wyjęciu przyprawy ze słoika. Wilgoć uwięziona w zamkniętym pojemniku prowadzi również do utraty jakości przypraw.

Sposoby używania przypraw

Należy pamiętać, że podczas smażenia przypraw osłabia się ich siła, ale jednocześnie olej nasyca się aromatem przypraw, co nadaje potrawom szczególny smak. bogaty smak i aromat. Zmielone przyprawy i zioła najlepiej umieszczać w naczyniu w środku lub pod koniec gotowania, aby zachować ich moc. Sól zwykle dodaje się do dania na samym końcu po wszystkich przyprawach iw prawie gotowym naczyniu.

Mielenie przypraw w moździerzu
Mielenie przypraw w moździerzu

Jak przygotować mieszanki przypraw - masalas

Sztuka używania przypraw i przypraw polega na umiejętności robienia masali - mieszanki przypraw. Masala to smażenie mieszanki przypraw w oleju w celu wzmocnienia ich smaku. Ucząc się mieszania przypraw i ziół, możesz nadać zwykłym codziennym potrawom ogromną różnorodność smaków i niepowtarzalnych aromatów. Są tradycyjne indyjski masalas takich jak Garam Masala, Curry, Chanaka, Panch Puren i inne. Możesz je kupić, ale najlepiej zrobić własne mieszanki przypraw. Zakupione mieszanki mogą być wykonane z niskogatunkowych przypraw i pozbawione subtelnego smaku. Stosowanie takich mieszanek może sprawić, że smak Twoich potraw będzie monotonny. Zobacz przepisy na masalę.

Masalas można przyrządzać z szerokiej gamy przypraw. Wszystko zależy od osobistych preferencji i upodobań. Aby nauczyć się używać przypraw, trzeba poznać smak i aromat każdej z nich. Aby to zrobić, możesz ugotować jakieś neutralne danie, na przykład ugotować ryż lub ziemniaki i włożyć do naczynia jedną przyprawę. W ten sposób możesz spróbować wszystkich przypraw i zrozumieć, które lubisz, a które nie. Na tej podstawie będziesz wiedział, jakie przyprawy dodać do masali. Przy odrobinie praktyki znajdziesz kombinacje przypraw, które lubisz najbardziej.

Podczas przygotowywania masali używa się całych przypraw lub przypraw mielonych, ale częściej używa się obu razem.

Przede wszystkim przygotuj wszystkie przyprawy, których będziesz używać, aby mieć je pod ręką. Wyjmij słoiki z przyprawami, zbierz je obok pieca, otwórz pokrywki i przygotuj suchą łyżkę. Następnie podgrzej wystarczająco(1-2 łyżki stołowe) ghee lub oleju roślinnego, aż będą gorące, ale uważaj, aby się nie przypalić. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzuć jedno nasionko do oleju. Jeśli ziarno opadło, to olej jeszcze się nie rozgrzał. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, ziarno smaży się na powierzchni oleju. Pamiętaj, aby poczekać, aż olej będzie wystarczająco gorący, w przeciwnym razie ziarna po prostu utopią się w oleju i nie ujawnią swoich smakowitość i aromat.

Następnie ułóż przyprawy w porządku w oleju. Do pieczenia różnych przypraw inny czas, dlatego bardzo ważne jest, aby przestrzegać kolejności i dokładnie wiedzieć, kiedy umieścić każdą z nich w oleju. Najpierw smażone są całe przyprawy, a na końcu zmielone. Podczas smażenia przyprawy zmieniają kolor, pęcznieją, pękają i zaczynają wydzielać niesamowicie czarujący aromat.

Na przykład przepis zawiera musztardę, kminek, kolendrę, kurkumę i asafetydę. Ponieważ musztarda brązowieje dłużej, najpierw wrzuca się ją do oleju. Kiedy nasiona gorczycy zaczną pękać i pękać, zmieniając kolor z czarnego na szary i wydzielając charakterystyczny orzechowy aromat, do oleju wlej kminek i kolendrę. Po 5-10 sekundach dodaj asafetydę i kurkumę. Masala jest gotowa. Jeśli podczas smażenia nasiona gorczycy zaczną „wyskakiwać” z patelni, przykryj naczynie pokrywką, aby musztarda nie rozsypała się po kuchni i na chwilę zdejmij patelnię z ognia, aby musztarda „uspokoiła się”.

Podczas smażenia przypraw ważne jest, aby wszystko robić szybko i w skupieniu, ale bez paniki.

Po kilku sekundach, gdy przyprawy się zrumienią, włóż przygotowane jedzenie do smażenia lub duszenia do masali lub wlej mieszankę przypraw do przygotowywanego lub gotowego naczynia. Dokładnie wymieszaj jedzenie z masalą, aby przyprawy były równomiernie rozłożone w jedzeniu i nie przypalały się na dnie patelni.

Jeśli masala zawiera tylko zmielone przyprawy, to olej, w którym są smażone, nie powinien być zbyt gorący, aby przyprawy się nie przypaliły.

Przeciwwskazania

Niektóre przyprawy, zwłaszcza ostre, powinny być stosowane z ostrożnością przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody), infekcje nerek. Wiele przypraw działa pobudzająco na okolice żeńskich narządów płciowych, dlatego w okresie ciąży niepożądane jest ich stosowanie lub stosowanie w ograniczonych ilościach i po konsultacji z lekarzem.

Należy pamiętać o umiarze dodawania przypraw do potraw. Powinieneś jeść jedzenie z przyprawami, a nie odwrotnie. Aby przygotować smaczne, pachnące i apetyczne danie często wymaga bardzo mało przypraw. Ilość przypraw potrzebnych do przygotowania danej potrawy nie jest ściśle ograniczona. To kwestia gustu. Ale nadmiar jest zawsze szkodliwy.

Zioła i przyprawy, regularnie dodawane do żywności z umiarem, są wyjątkowymi promotorami zdrowia.

Możesz przetestować przyprawę, czy Ci odpowiada, czy nie, za pomocą zapachu. Jeśli przyprawa Ci odpowiada, będzie miała przyjemny, świeży, lekki, chłodny zapach. A jeśli przyprawa ma nieprzyjemny, ciężki, ciepły, zakurzony zapach, to najprawdopodobniej nie pasuje do Ciebie w ogóle lub w tej konkretnej chwili dnia lub pory roku. Zapach może się zmieniać w ciągu dnia. Za pomocą zapachu możemy zrozumieć, czy coś nam odpowiada, czy nie. Zwierzęta najpierw wąchają, zanim zjedzą.

Przyprawy

Jeśli nauczysz się prawidłowo używać przypraw, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie.

Zawsze staraj się czuć i analizować swój stan i uczucia podczas używania tej lub innej przyprawy. To samo dotyczy ogólnie produktów. Nigdy nie postępuj zgodnie z bezpośrednimi wskazówkami i instrukcjami i nie postrzegaj tego, co jest napisane, jako prawa, którego należy ściśle przestrzegać. Wszyscy mamy indywidualną unikalny organizm co wymaga szczególnej uwagi i troski. Tutaj trzeba wziąć pod uwagę wiele czynników - jest to budowa ciała i indywidualne preferencje oraz pora roku i pora dnia na stosowanie konkretnego produktu. Uważaj na siebie. Obserwuj siebie, a na pewno zrozumiesz i poczujesz, co Ci odpowiada, a co nie.

Każda przyprawa ma swoją własną świadomość. Ale każdy musi sam zdecydować, co je. Człowiek wie najlepiej, co jest dla niego dobre. Każdy produkt i każda przyprawa ma swoje właściwości, ale nie można porównywać dwóch przypraw lub dwóch produktów i powiedzieć, że to jest najlepsze dla każdego. [~]

Właściwości lecznicze przypraw i przypraw (tabela)

	Aktywacja odpornościowa	kurkuma, imbir, szafran, czarna, biała i zielona papryka, gorczyca, berberys, anyż, kalinji, kolendra, gałka muszkatołowa, tamaryndowiec, kminek, liście curry, Liść laurowy, bazylia, oregano, pietruszka, seler, koper, szałwia, różowa sól.
	Antyseptyki	goździki, kurkuma, cynamon, czarny pieprz, szafran, asafetyda, liście curry, liść laurowy, ajwan, zielony kardamon, żółta gorczyca, ziele angielskie, tamaryndowiec, jagody jałowca, estragon, seler, majeranek, mięta.
	Przeciwutleniacze	kurkuma, szafran, oregano, tymianek, szałwia, kminek, rozmaryn, gałka muszkatołowa, imbir, kardamon, kolendra, bazylia, estragon, cząber.
	Bezsenność	gałka muszkatołowa, mango w proszku, liść laurowy, kminek, kalinji, koperek, bazylia, estragon, majeranek, mięta.
	Leki przeciwbólowe	goździki, imbir, cynamon, szafran, koper, mango w proszku, gałka muszkatołowa, zielony kardamon, asafetyda, cynamon, anyż, anyż, lukrecja, cząber, oregano, rozmaryn, majeranek, mięta.
	Ból głowy	cynamon, anyż, gałka muszkatołowa, szafran, pieprz czarny, bazylia, mięta, estragon, oregano.
	Ból zęba	goździk, czarna sól, oregano, kminek, estragon, liść laurowy.
	Detoksykujący	kurkuma, imbir, koper włoski, czarny pieprz, pieprz pippali, zielony i czarny kardamon, asafoetida, musztarda, cynamon, liść laurowy, kminek, szamballa, ajwan, kalinji, kminek, kolendra, berberys, lukrecja, bazylia, estragon, cząber, rozmaryn.
	Oczyszczacze krwi	kurkuma, imbir, koper, szafran, kalinji, pieprz czarny, mango w proszku, liście curry, tymianek.
	Popraw trawienie	koper włoski, kolendra, imbir, cynamon, kmin rzymski, kmin rzymski, asafetyda, pieprz czarny, adżwan, mango w proszku, gałka muszkatołowa, zielony kardamon, kurkuma, kalinji, jagody jałowca, liść laurowy, anyż gwiazdkowaty, koper, shamballa, goździki, musztarda, tamaryndowiec, papryka, różowy pieprz, ziele angielskie, pieprz kubeb, szałwia, estragon, cząber, oregano, rozmaryn, majeranek, tymianek.
	Tonik	imbir, cynamon, szafran, zielony i czarny kardamon, anyż, szambola, gałka muszkatołowa, liść laurowy, kminek, kminek, ajwan, kalinji, koperek, liście curry, kolendra, papryka, pieprz różowy, ziele angielskie, pieprz sześcian, lukrecja, estragon , seler.
	Redukcja ciśnienia	koper włoski, koperek, shamballa, liście shamballa, goździki, berberys, bazylia, cząber.
	Rosnące ciśnienie	cynamon, imbir.
	Moczopędny	imbir, koper włoski, kurkuma, jagody jałowca, liść laurowy, kminek, kalinji, koper, kminek, kolendra, berberys, zielony kardamon, cynamon, pieprz kubański, szałwia, estragon, cząber, rozmaryn, tymianek.
	Cholagogue	koper włoski, jagody jałowca, kalinji, kolendra, berberys, zielony kardamon, berberys, rozmaryn, tymianek.
	Środki przeciwrobacze	asafetyda, jagody jałowca, kurkuma, ajwan, goździki.
	Przeciwgorączkowy	koper włoski, anyż, berberys, czarny kardamon, imbir.
	Kaszel, zapalenie oskrzeli	mango w proszku, imbir, koper włoski, jagody jałowca, cynamon, kurkuma, liść laurowy, kminek, anyż gwiazdkowaty, koperek, anyż, lukrecja, shamballa, adżwan, mak, liście curry, tamaryndowiec, gorczyca, pieprz sześcian, cząber, oregano, mięta, tymianek .
	Przeciwrakowe	szafran, gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, kalinji.
	Poprawa wzroku	szafran, koper, kalinji, kminek, seler.
	Poprawa pamięci	imbir, gałka muszkatołowa, kminek, pieprz czarny, szafran, kminek, kalinji, bazylia.
	Choroby skórne	imbir, jagody jałowca, kurkuma, liść laurowy, kminek, kolendra, kalinji, szambola, kminek, pieprz czarny, pieprz różowy, mak, liście curry, czarny kardamon, wanilia, szałwia, estragon, rozmaryn, tymianek, mięta.
	Gojenie się ran	kurkuma, cynamon, shamballa, kalinji, kminek, liście curry, liść laurowy, różowy pieprz, oregano, majeranek, tymianek.
	Choroby układu kostnego	szamballa, imbir, jagody jałowca, asafetyda, liść laurowy, kurkuma, kalinji, ziele angielskie, majeranek, tymianek.

Przyprawy- roślinne dodatki do potraw i produktów stosowanych w Medycyna ludowa. Stosując je można poprawić wygląd potraw, uczynić je bardziej apetycznymi i pachnącymi. Przyprawy pozwalają również nieco przedłużyć trwałość produktów, ponieważ są lekkimi środkami antyseptycznymi i konserwantami. Ponadto przyprawy i przyprawy mają znaczący wpływ terapeutyczny na narządy i układy człowieka, więc poprawna aplikacja- zdolność do poprawy sylwetki, poprawy jakości i wyglądu potrawy.

W tym artykule dowiesz się, czym są przyprawy, skąd pochodzą, dlaczego są tak przydatne. Należy pamiętać, że wszelkie przyprawy mają przeciwwskazania, a w niektórych przypadkach mogą zaszkodzić organizmowi. Powiemy Ci, jak prawidłowo używać przypraw i przypraw, jak przechowywać i o czym pamiętać przed użyciem.

Czym są przyprawy?

Czym są przyprawy? Są to ziołowe suplementy diety. Zazwyczaj do tworzenia takich aromatów używane są wszystkie części roślin, w tym liście, owoce, nasiona, skórki, łodygi, korzenie i kwiaty. Jednocześnie przyprawy w żadnym wypadku nie są samodzielnym daniem, są tylko kompetentnym dodatkiem. Głównym celem przypraw jest zacienienie smaku gotowego dania.

Nie myl przypraw z przyprawami i przyprawami. Te ostatnie to dodatki, które w niektórych przypadkach można stosować niezależnie. Są nieodzownym składnikiem gotowego dania, nadając mu smaku. Przyprawy nazywane są zwykle substancjami, które mają prawie dowolne pochodzenie. Mogą zapewnić pożądaną konsystencję żywności i jej smak. Najpopularniejsze to soda, cukier, sól, ocet i skrobia, a także pieprz czarny, gorczyca i liście laurowe, które często znajdują się w arsenale gospodyni.

Warto wiedzieć! Przyprawy i przyprawy - różne produkty ale trudno jest wyznaczyć między nimi dokładną granicę. Powszechnie przyjmuje się, że przyprawy pozwalają zmienić smak bez wpływu na zapach. Za smak odpowiadają przyprawy. Pikantne zioła (róża, kurkuma, szafran, pietruszka) mogą stać się swoistymi barwnikami, a przyprawy mogą być barwnikami spożywczymi.

Przyprawy można dodawać do potraw różne metody: natychmiast i przez emulsję (rodzaj pośrednika). W roli tych ostatnich stosuje się sosy. Za ich pomocą można zachować aromat i „doczepić” go do potraw. Często sos bazuje na maśle, mące, jajkach i mleku. Również nośnikami przypraw mogą być warzywa i Puree z owoców, a także prawie każdy sok. Są to klasyczne kombinacje, które są tradycyjne dla kuchni bliskowschodniej, w tym gruzińskiej i ormiańskiej.

Jako przyprawy, których stosowanie jest dozwolone oddzielnie od potraw, możemy wyróżnić pikantne zioła i pikantne warzywa, w tym czosnek, koperek, seler, cebula, chrzan, pietruszka i nie tylko. Często łączy się je z innymi przyprawami, ale te ostatnie stosuje się w mniejszym stężeniu.

To interesujące! Nazwa przyprawy pochodzi od słowa „pieprz”. To właśnie pieprz był pierwszym dodatkiem smakowym w Rosji.

Rodzaje przypraw

Rodzaje przypraw prezentowane są w ogromnej różnorodności. Można wyróżnić słodkie i pikantne przyprawy. Zrozumienie ogromnej różnorodności może być trudne. Oferujemy Państwu listę przypraw wraz z ich właściwościami, smakiem oraz potrawami, do których są dodawane.

nazwa przyprawy	przyprawowy smak
Goździk	Charakterystyczny silny zapach, palący smak, zawiera olejek eteryczny.
	Wyróżnia go palący, ciepły, cierpko-cierpki i słodkawy posmak.
	Ma charakterystyczny aromat, ostry i palący smak.
Kardamon	Przyprawa jest inna słodki smak z nutą pikanterii i przypraw. Kompozycja zawiera olejek eteryczny, a aromat potrawy jest mocny i wyraźny.
	Ma pikantne ale przyjemny smak z nutą goryczy i pikanterii. Ale smak nie jest zbyt wyraźny, więc przyprawa jest pożądana.
Asafetyda	Pikantna przyprawa o jasnym zapachu podobnym do czosnku.
	Posiada delikatny i wyrafinowany aromat oraz lekko słodki posmak.
	Anyż gwiaździsty ma jasny aromat, lekko gorzko-słodki i pikantny smak, a także ciekawy zapach przypominający anyż.
nasiona gorczycy	Słyną z pikantnego smaku i pikantnego aromatu.
nasiona selera	Mają mocny gorzki smak, więc przydadzą się w dozowanej ilości.
Kolendra	Przyprawa ma lekko gorzki i pikantny smak, jej mocny aromat jest zazwyczaj lubiany przez wszystkich.
Liść laurowy	Ma gorzki smak i bogaty aromat.
	Przyprawa charakteryzuje się silnym aromatem i pikantnym smakiem.
	Mak jest praktycznie bezwonny - lekki i subtelny aromat słodyczy, ale ma słodkawy posmak.
	Pikantny smak o bogatym aromacie.
Gałka muszkatołowa	Przyprawa ma specyficzny zapach i wyraźny palący-korzenny smak.
pieprz cayenne	Wyróżnia się szczególną ostrością i ostrością.
Piment	Ma ostry i pikantny smak, zbliżony do mieszanki goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu.
Kozieradka lub shamballa	Szambala wyróżnia się gorzkim smakiem, podczas smażenia nabiera czerwonawego odcienia, co wskazuje, że goryczka w niej znacznie wzrosła.
	Papryka ma lekko słodko-pikantny smak. Jego aromat jest delikatny, z nutą słodyczy.
	Delikatny i subtelny ziołowy aromat i pikantny smak. Z nadmiarem szałwii danie może mieć zapach stęchlizny.
	Ma pikantny, pikantny, ostry i mocny aromat oraz słodko-kwaśny smak.
	Smak i aromat kopru włoskiego jest podobny do anyżu, a na zewnątrz - do kopru. Ma słodki i przyjemny smak.
Pietruszka	Pietruszka ma przyjemny ziołowy aromat i bogaty smak.
	Przyprawa ma lekko kwaśny smak, przypomina trochę cytrynę.
Tamaryndowiec	Przyprawa ma kwaśny smak.
	Sprzedawany jest w całości, w postaci owoców lub zmielonych nasion. Przyprawa ma ostry smak.
	Stosowane są zielone pąki, zwykle solone lub marynowane. Najdroższe i pikantne w smaku są małe kapary. Przyprawa ma gorzki smak.
	Ta wyjątkowa przyprawa ma ostry smak z nutą cierpkiego, korzennego aromatu.
	Przyprawa ma mocny, pikantny i orzeźwiający smak oraz odpowiedni zapach.
Czarny pieprz	Jest ostry i ostry.
rozmaryn	Ma niesamowity aromat: wyraźny, lekko słodki i kamforowy, zbliżony do zapachu sosny. Smak rozmarynu jest pikantny i nieco pikantny.
	Ma mocny i charakterystyczny aromat, lekko gorzki i pikantny smak.
Zira (kminek)	Ona ma orzechowy smak z goryczką i silnym zapachem.
	przyprawić z przyjemny zapach, ostry i pikantny smak.
	Ma mocny i raczej przyjemny aromat, a także pikantny pikantny smak.
	Można go rozpoznać po pikantnym przyjemnym aromacie i smaku.

Rada! Aby zrozumieć przyprawy, musisz wiedzieć, jak wyglądają. Zdjęcia wielu przypraw można znaleźć w Internecie.

Jakie są korzyści zdrowotne przypraw?

Jakie są korzyści zdrowotne przypraw? W zależności od rodzaju przyprawy wpływ na organizm jest również różny. Ale ogólnie można zauważyć kilka ogólnych trendów. W szczególności przyprawy pomagają poprawić trawienie i promować wydalanie. sok żołądkowy.

Wiele ziół może normalizować ciśnienie krwi i tętno. Kozłek lekarski, mięta i melisa mogą obniżać ciśnienie krwi, eliminować tachykardię, łagodzić ból i działać uspokajająco na cały układ nerwowy. Ci, którzy cierpią na niedociśnienie, skorzystają z ostrej czerwonej papryki, rozmarynu i kurkumy z umiarem.

Koper włoski, czosnek i oregano mają działanie immunomodulujące. Aby zwiększyć odporność i odporność na choroby, warto włączyć do diety herbatę z tymiankiem. Szafran, goździki, cynamon, kminek i czarny pieprz mogą złagodzić ból.

Ponadto przyprawy mogą:

• wzmacniać układu sercowo-naczyniowego(szafran i inne);
• usunąć toksyny z organizmu;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• pozbyć się depresji;
• tonować ciało jako całość;
• lek choroby skórne;
• przedłużyć młodość;
• pomoc w walce z cellulitem (cynamon i inne);
• leczyć choroby skóry (gałka muszkatołowa, sezam i inne);
• stabilizować ciśnienie;
• normalizować metabolizm;
• przyspieszyć krążenie krwi;
• pomoc w leczeniu innych chorób.

Rada! Jeśli planujesz przeprowadzić kurację z użyciem przypraw, musisz wiedzieć, jak wziąć tę lub inną przyprawę, aby przynieść korzyści tylko ciału mężczyzny, kobiety i dziecka. Dlatego ważne jest, aby skontaktować się z ekspertami.

Szkody i przeciwwskazania

Przyprawy mają również szkodliwość i przeciwwskazania. W szczególności przypraw nie powinny stosować osoby, które mają indywidualną nietolerancję, skłonność do reakcji alergicznych lub zaburzenia nerwowe.

Przyprawy mogą wyrządzić szkody, jeśli kupisz przyprawy niskiej jakości. Jeśli to możliwe, należy unikać mieszanek o ogólnej nazwie („Mieszanka do ryb”, „Przyprawa do mięsa” i inne), jeśli nie mają składu. Przyprawy są również niebezpieczne w dużych ilościach (zwykle od 5-6 gramów dziennie i więcej). Na przykład szafran i rozmaryn nie są odpowiednie dla kobiet w ciąży, szałwia, cynamon i gałka muszkatołowa, spożywane w nadmiarze prowadzą do skurczów, a goździki powodują uczucie letargu.

Przyprawy silnie drażnią. Nie zaleca się ich stosowania w przypadku zapalenia pęcherza, alergii, zapalenia żołądka, astmy oskrzelowej, wrzodów. Nie mieszaj też przypraw z lekami.

Wykorzystanie przypraw w kuchni

Użycie przypraw w gotowaniu może być konieczne w celu:

• zmienić wygląd, kolor, smak lub aromat gotowego dania;
• podkreślić specyficzne cechy produktu;
• zamaskować niepożądany zapach;
• zwiększyć bezpieczeństwo produktów;
• przyczyniają się do lepszego postrzegania gotowego dania, zwiększając jego wartość odżywczą;
• dawać gotowe jedzenie aromat.

Najczęstsze przyprawy i ich zastosowanie można zobaczyć w tabeli. Zawiera najczęstsze rodzaje przypraw, a także wskazuje, z czym najlepiej je łączyć.

nazwa przyprawy	Gdzie są dodawane?
Goździk	Służy do tworzenia marynat, gotowania ryb i Dania mięsne. Dodatkowo wykorzystuje się je do przyrządzania dżemów, kompotów, grzanego wina i tworzenia różnych Cukiernia.
	Są świetnym dodatkiem pikantne dania, miksturę, dania jajeczne, rybne i mięsne, a także marynaty.
	Cynamon jest niezbędny do przygotowania wszelkich słodkich wypieków, wszelkiego rodzaju czekolady, różnorodnych deserów, a nawet napojów (głównie gorących), zarówno bezalkoholowych, jak i alkoholowych (grzane wino). Możesz dodać cynamon do jabłek, na pewno ci się spodoba połączenie.
	Często imbir dodaje się do wypieków, używa się go do przygotowania napojów bezalkoholowych i alkoholowych, sosów do różnych potraw.
Kardamon	Przyprawa ta staje się nieodłącznym elementem wypieków, przysmaków cukierniczych i deserów. Ci, którzy lubią niezwykły smak kardamonu, dodają go do gorących napojów, w tym herbaty i kawy.
	Anyż służy do przygotowania sałatek owocowych, dań warzywno-mięsnych, musów, sosów, słodkich zup i kompotów. Nawiasem mówiąc, anyż dodaje się do gorących potraw 3-5 minut przed końcem gotowania, a do zimnych potraw - przed podaniem.
	Sprawi, że gulasz warzywny, zupy, dania mięsne i rybne będą znacznie smaczniejsze. Często przyprawy dodaje się do sosów, a nawet wyrobów cukierniczych, aby je urozmaicić.
Asafetyda	Przyprawa doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań warzywnych i rybnych. Asafetyda jest zwykle sprzedawana w postaci proszku lub żywicy.
	Wanilię używa się do pieczenia, wyrobu słodyczy i deserów, kompotów owocowych, kremów i nadzień oraz różnorodnych dań mlecznych.
	Często tę przyprawę w postaci gwiazdki lub kwiatka dodaje się do grzanego wina. Ponadto anyż stosowany jest jako przyprawa do słodkich potraw w połączeniu z lukrecją, cynamonem i wanilią. Do dań słonych i mięsnych można również użyć anyżu, w połączeniu z czerwoną papryką, koperkiem, imbirem, czosnkiem, pietruszką.
nasiona gorczycy	Musztarda jest niezastąpiona przy przyrządzaniu sosów (dodawana do przypraw lub stosowana jako własny sos). Stosowane są zarówno nasiona zmielone, jak i całe rośliny. Często z musztardy (i niektórych innych składników) robi się sos serowy i sosy do warzyw. Musztarda dobrze komponuje się z kiełbaskami i wędlinami.
nasiona selera	Z nasion selera robi się marynaty, sosy do sałatek, dania warzywne, zupy i sosy pomidorowe. A także seler - integralna część bukietu garni, soli selerowej, mieszanek curry i pikli.
Kolendra	Kolendrę wykorzystuje się do przygotowania wyrobów mięsnych i wędliniarskich, konserw mięsnych i rybnych, serów, marynat, likierów, marynat, wypieków, w tym pieczywa i słodkich przysmaków. Ponadto kolendra służy do przygotowania niektórych rodzajów piwa.
Liść laurowy	Jest to dobrze znana przyprawa dodawana do żywności w puszkach i żywności. piętno można nazwać zdolnością do zachowania przydatnych właściwości w postaci wysuszonej.
	Przyprawa służy do wyrobu kiełbas, napojów alkoholowych (likierów i likierów), puddingów, aromatyzowania herbaty i octu. Majeranek służy do konserwacji, dodaje się go również do zup, sałatek, dań warzywnych i rybnych.
	Służy do pieczenia, robienia słodyczy, zagęszczania sosów, gotowania indyjskich curry oraz jako polewa do deserów.
	Ta przyprawa jest składnikiem znanej przyprawy o tej samej nazwie. Roślina służy do wzmocnienia smaku i aromatu mięs (smażonych, duszonych, pieczonych), pasztetów, domowych kiełbas, sosów, sosów. Oregano jest szczególnie poszukiwane w kuchni włoskiej.
Gałka muszkatołowa	Gałka muszkatołowa jest uważana za wszechstronną przyprawę. Można go dodawać do dań ryżowych i warzywnych, do dań mięsnych i rybnych, z sosami, zarówno słodkimi, jak i słonymi. Ale gałka muszkatołowa jest często używana specjalnie do pieczenia, do tworzenia dżemów i przetworów, do robienia kompotów i różnych słodkich deserów.
pieprz cayenne	Przyprawa ta może być używana do dań mięsnych i strączkowych. Sosy z tym pikantnym dodatkiem są pyszne. Warto zauważyć, że często pieprz cayenne jest jednym ze składników pieczenie czekolady i czekolada.
Piment	Służy do wzmocnienia smaku mięsa pierwszego i drugiego dania. A także dodaje się go do konserw, marynat i sosów. Ziele angielskie dobrze komponuje się ze smażonym mięsem i dziczyzną, a także jest ważną przyprawą w tradycyjnym przepisie na konserwowanie i marynowanie ogórków.
Kozieradka lub shamballa	Kozieradka służy do wzmocnienia smaku dań mięsnych i rybnych, zup.
	Przyprawa dobrze komponuje się z wieprzowiną i kurczakiem, z warzywami, twarogiem, rybami, jajkami i owocami morza. Z papryki można przyrządzić chili, gulasz, zupy, sałatki, sosy, ryż, klopsiki, jajka faszerowane.
	Szałwia stosowana jest do przyprawiania potraw mięsnych i rybnych, do nadziewania wypieków, do przyrządzania sosów, sosów, sałatek oraz do utrwalania.
	to klasyczna przyprawa do pierwszych dań, do dań z fasoli, pieczarek, serów, szynki, mięsa króliczego. A także cząber służy do gotowania marynat, sałatek, marynat.
	Owoce kopru włoskiego są aktywnie wykorzystywane do przygotowania słodyczy, budyniów, ciast, ciastek, likierów. Doskonale uzupełnia dania z kopru włoskiego, kiszoną kapustę, warzywa w puszkach, zimne przekąski, sałatki i marynaty. Często używaj przypraw do gotowania sosów, kompotów i zup.
Pietruszka	Pietruszka służy do gotowania potraw warzywnych i mięsnych, zup. Zwykle przed podaniem do dania dodaje się posiekaną pietruszkę.
	Sumak dodaje się do dań z drobiu i ryb, fasoli i sałatek, kebabów i przekąsek. W krajach azjatyckich popularny jest gęsty wywar z sumaka, którym polewa się mięso i dania warzywne. A w haute cuisine przyprawa używana jest jako dodatek do deserów.
Tamaryndowiec	Zawarty w słynnym na całym świecie sosie Worcestershire. A także przyprawę dodaje się do przygotowania słodyczy, ciastek kruche, słodyczy, lodów, ciastek, dżemów, galaretek. Łączą tamaryndę z owocami, a nawet smażonym mięsem.
	Kminek jest często używany do tworzenia pikantnych kompozycji. Przyprawa jest niezastąpiona w przygotowaniu pieczarek marynowanych, kapusta kiszona, pikle, sery, likiery.
	Młode pędy rośliny to jeden z uniwersalnych dodatków aromatycznych do dań zimnych i gorących. Wykorzystywany jest w przemyśle cukierniczym do aromatyzowania, w procesie marynowania warzyw i owoców, do robienia marynat i herbaty.
Czarny pieprz	Czarny pieprz jest inny uniwersalne zastosowanie. Jest często używany do gotowania dań mięsnych, rybnych i warzywnych, sosów i sałatek. Do solenia, konserwowania i marynowania produktów koniecznie stosuje się tę przyprawę.
rozmaryn	Używany do gotowania ryb i warzyw, rozmaryn doskonale komponuje się z mięsem i drobiem. Na bazie tej przyprawy powstają syropy, które są następnie wykorzystywane do przyrządzania napojów i pieczenia deserów.
	Doskonale komponuje się z szafranowymi potrawami z ryżu i groszku. W dozowanych ilościach może być stosowany do przygotowywania dań z czerwonego mięsa, buliony warzywne i przystawki rybne.
Zira (kminek)	Często zira jest przyprawą do pilawu, dań mięsnych i marynat.
	Bazylia pomoże wzmocnić smak pizzy, makaronów, zup, mięs i sałatek. Często dodaje się go do sałatek.
	Tymianek jest wszechstronny. Dzięki niemu prawie każde danie będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, w tym mięso, ryby, warzywa. Gałązki tej rośliny dodaje się do solonych i słodkie wypieki, a także napoje jako środek aromatyzujący.
biały pieprz	Będzie doskonałym dodatkiem do pieczeni, dań z mięsa mielonego, sosów mięsnych, sznycli, klopsików, pieczonego drobiu i ryb, zup rybnych i warzywnych, pasztetów.
Zielona cebula	Dzięki tej przyprawie lepiej smakują dania mięsne, rybne i warzywne każdego rodzaju. Możesz dodać przyprawy do sosów do sałatek z kwaśnego mleka, a także sałatek z owoców morza, warzyw, jajek, ryb.
	Ta przyprawa będzie uzupełnieniem wszelkich orientalnych dań mięsnych. Jest również częścią sosów, sałatek, ciast.
	Ostra przyprawa dopełni dania mięsne i rybne smażone i gotowany, dzięki temu pizza będzie smaczniejsza, a wypieki pachnące.
pieprz cytrynowy	Przyprawa podkreśli smak potraw mięsnych i rybnych. Można go dodawać do zapiekanek jajecznych i mlecznych, sosów, dań warzywnych, sałatek.
	Dania z pomidorów, mięsa, warzyw skorzystają na dodatku gałki muszkatołowej.
	Najlepiej komponuje się z daniami z dziczyzny i jagnięciny, a także deserami i sałatkami owocowymi. Mięta to główny składnik pysznego sosu miętowego.
papryka różana	On uzupełni kotlety, piec, pokrojone mięso, smażona ryba, dania warzywne, sos serowy, jajecznica, sosy, sałatki owocowe i zapiekanki.
	Powinien być łączony z mięsem, rybami i warzywami.
	Pomoże w cieniu wieprzowiny i wołowiny, a także marynat dla nich.
	Dania mięsne z czosnkiem nabierają pikantnego smaku.
	Najlepszy dodatek do grillowanych mięs, smażonej dziczyzny, kebabów lula i zup warzywnych.
	Oregano nadaje się do gotowania ryb i kurczaka, dodatków do ciast i pizzy, marynat i sosów.

Ogólne zasady używania przypraw

Główne zasady Warto też wiedzieć o stosowaniu przypraw. Kilka podstawowych wskazówek pomoże łączyć ze sobą przyprawy, a mianowicie:

1. zasada jedności. Jeśli każda przyprawa zostanie indywidualnie połączona z produktem, połączenie tych przypraw zostanie połączone z daniem.
2. Zasada „zła przyprawa”. Jeśli jedna przyprawa nie pasuje do produktu, to wygasza walory smakowe i zapachowe całej masy odpowiednich przypraw.
3. Zasada przypraw neutralizujących. Istnieją pojedyncze przyprawy, które mogą nieco osłabić lub całkowicie zneutralizować smak i aromat innych przypraw. Jednocześnie ta przyprawa może wzmocnić inne przyprawy. Na przykład chrzan może wzmocnić smak skórki cytryny, bazylii, kopru, melisy, estragonu.
4. Zasada neutralizacji produktu. Istnieją produkty neutralne, które w zależności od dodanych przypraw stają się „drugim” lub „trzecim” daniem. Na przykład, jeśli dodasz do ugotowany ryż z olejem czosnkowym, koperkowym lub cebulowym otrzymujesz obfite drugie danie, a jeśli cynamonem i wanilią - lekki deser. Jeśli do twarogu dodasz czerwoną paprykę i czosnek, otrzymasz pikantna przekąska, a jeśli gałka muszkatołowa i wanilia to deser.
5. Zasada cukru i soli. Cukier i sól mogą zmienić nuty przypraw. Na przykład w przypadku ryb czarny pieprz powinien mieć słoną bazę, a w przypadku wyrobów cukierniczych - słodką. Ale jednocześnie warto pamiętać o przyprawach-wyjątkach. Na przykład wanilii nie należy spożywać z solą, a czerwonej papryki i czosnku z cukrem.
6. Zasada soli. Zawsze wzmacnia działanie przypraw. Na przykład zupa z przyprawami potrzebuje mniej soli. Ma to swoisty plus - ciało nie jest przesycone solami.
7. reguła przechowywania. Wskazane jest kupowanie całych przypraw i zmielenie ich w domu np. w moździerzu. Aby to zrobić, możesz lekko usmażyć przyprawy na patelni bez oleju, wystarczy 1-2 minuty.

Możesz również użyć gotowych przypraw. Na przykład uniwersalną przyprawę „Piri Piri” stosuje się do dań z jagnięciny, wieprzowiny, brojlerów, raków i krewetek. Mieszanka pieprzowa uzupełni wszelkie dania mięsne, warzywne i rybne. Przyprawa „Cztery przyprawy” stanie się najlepszy suplement do zup jarzynowych duszone warzywa, sałatki mięsne. Przyprawy „prowansalskie” będą niezastąpione podczas gotowania gulaszu, dań z wątróbki, dań rybnych i warzywnych. Sól pikantna będzie uzupełnieniem wszelkich dań mięsnych i warzywnych. Możesz użyć specjalnej mieszanki do steków, dzięki której wszelkie dania mięsne są niesamowicie smaczne.

Gotowa mieszanka przypraw

Możesz tworzyć własne gotowe mieszanki przypraw. Istnieją ugruntowane przepisy na przyprawy, które zostały stworzone specjalnie do gotowania różnych potraw. W szczególności możesz zwrócić uwagę na takie opcje jak:

• do wędzenia (ziele angielskie, kardamon, pieprz czarny, majeranek, gałka muszkatołowa, kminek, kolendra, tymianek, imbir, papryczka chili);
• do dań rybnych (pieprz biały, liść laurowy, papryczka chili, ziele angielskie, imbir, musztarda, tymianek, koperek, kolendra, cebula);
• na owoce (goździki, cynamon, anyż, imbir);
• do dziczyzny (oregano, ziele angielskie, tymianek, czerwona papryka);
• do dań z drobiu (majeranek, szałwia, tymianek, bazylia, tymianek, tymianek);
• na gulasz (imbir, papryka czerwona, kardamon, kurkuma, ziele angielskie, pieprz czarny, kminek, musztarda, gałka muszkatołowa, goździki);
• gulasz (pieprz czarny, goździki, ziele angielskie, papryka czerwona, kminek, tymianek, majeranek, cebula, kurkuma);
• do grillowania (mieszanki chili i curry, papryka czerwona, tymianek, pieprz czarny, oregano).

Przyprawy do konkretnych potraw

Przyprawy do konkretnych potraw przydadzą się tym, którzy nie wyobrażają sobie gotowania bez przypraw. Ale jeśli wiesz, z czym konkretnie łączy się ta lub inna przyprawa, będziesz w stanie uzyskać wyjątkowe kombinacje smakowe. Musisz więc użyć do gotowania przystawek i przekąsek z:

• szpinak - ziele angielskie, czosnek, piołun, bazylia, koperek;
• Zielony sałata głowiasta- mieszanki warzywne, ogórecznik;
• ogórki świeże - papryka słodka czerwona, pieprz czarny, papryka ostra, anyż, cebula zielona;
• buraki – chrzan, kminek, ziele angielskie, piołun, estragon, anyż;
• kapusta kiszona – pieprz czarny, kminek, papryka słodka czerwona, goździki, kolendra, papryka ostra, liść laurowy, gałka muszkatołowa, kminek, bazylia, chrzan, koper włoski, ziele angielskie, estragon;
• kapusta biała – goździki, kminek, czerwona papryka słodka, piołun, ogórecznik, majeranek, cebula, czosnek, kolendra, tatarak;
• fasolka szparagowa - ogórecznik, koperek, cząber, pasternak, ziele angielskie;
• kalafior – cząber, bazylia, gałka muszkatołowa, estragon;
• fasola kolorowa - majeranek, cząber, czosnek, pieprz czarny, cebula, szczaw, kwaśny, pieprz zielony lub biały, papryka ostra, seler;
• rośliny strączkowe - cebula, Zielony pieprz, pieprz czarny, papryka ostra, ziele angielskie, pieprz biały, majeranek, czosnek, gałka muszkatołowa, imbir;
• groszek suszony – kolendra, rozmaryn, kminek, tymianek, pietruszka, bazylia, czosnek, cebula, cząber, gałka muszkatołowa;
• ryż - suszony berberys, pietruszka, czerwona papryka, lubczyk, imbir, estragon, czosnek, gałka muszkatołowa, szafran, oregano, majeranek;
• ziemniaki gotowane - seler, cebula, pietruszka, majeranek, gałka muszkatołowa, tymianek, cząber, kminek, bazylia, liść laurowy, koperek, pieprz czarny, tatarak;
• puree ziemniaczane - gałka muszkatołowa, pikantne zioła, cebula, pieprz czarny, pietruszka;
• ziemniaki smażone – kminek, bazylia, pieprz czarny, cebula, cząber, majeranek, tymianek;
• pieczarki - wszystkie rodzaje papryki, estragonu, piołunu, kminku, rozmarynu, gałki muszkatołowej, pietruszki, cebuli, czosnku.

Prawie wszystkie rodzaje przypraw nadają się do dań mięsnych, a także do sosów, w zależności od rodzaju, m.in. pikantne warzywa korzeniowe i pikantne warzywa. Smak można poprawić cukrem, miodem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, winem i solą.Świeże papryczki chili i zielona cebula uzupełniają mieszankę warzywnych przekąsek.

W przypadku produktów z ciasta należy użyć następujących przypraw:

• do ciastek – cynamon, kardamon, goździki, imbir, koper włoski, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, anyż;
• do pieczenia od ciasto drożdżowe- ziele angielskie, goździki, papryka czerwona, kminek, goryczka i słodki migdał, imbir, kardamon, kolendra;
• do słodkich nadzień - anyż, gałka muszkatołowa, kardamon, imbir, wanilia, szafran, cynamon.

Mięta, bazylia, tymianek, gałka muszkatołowa, czerwona papryka, szałwia, rzeżucha, tymianek, rozmaryn, koperek nadają się do domowych serów. A w twarogu produkcja domowa warto dodać melisę, chrzan, gałkę muszkatołową, wanilię, anyż, ogórecznik, szczypiorek, tymianek, hyzop, bazylię.

Najlepszym wyborem do aromatyzowania marynowanych warzyw mogą być przyprawy takie jak goździki, czosnek, wszelkiego rodzaju papryki, biała musztarda jałowiec, kolendra, koper włoski, liść laurowy, gałka muszkatołowa, cząber, liście winogron, estragon, ziele angielskie.

Rada! może zrobić ocet stołowy bardziej pachnące po nasączeniu bazylią, estragonem lub mieszanką bazylii, liścia laurowego, rozmarynu, tymianku i kopru.

Możesz przyprawić i sprawić, by domowe napoje były bardziej pikantne za pomocą następujących przypraw:

• na grog - anyż i anyż;
• na grzane wino i inne napoje z winem - goździki, skórka cytryny, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczy, cynamon;
• dla kakao – cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa;
• do ponczów - cynamon i gałka muszkatołowa;
• do kawy - cynamon i migdały;
• dla kompoty śliwkowe- ziele angielskie, anyż, szałwia, gałka muszkatołowa;
• dla kompot gruszkowy- gałka muszkatołowa, imbir, goździki;
• Dla innych napoje owocowe(a także dania) - kardamon, wanilia, imbir, jałowiec, goździki, tatarak, anyż, gałka muszkatołowa, cynamon;
• dla napoje jabłkowe(i dania jabłkowe w dowolnej formie) - cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, wanilia.

Jakie przyprawy mogą dzieci?

Jakie przyprawy mogą dzieci? To pytanie interesuje każdego rodzica. Ważne jest, aby zrozumieć, że przyprawy i przyprawy można wprowadzać do diety dziecka już od 2-4 lat, w zależności od samej przyprawy. Na przykład koperek jest bezpiecznym ziołem, które można włączyć do diety dziecka już w wieku 10 miesięcy, ale czarny pieprz jest zdecydowanie odradzany dzieciom poniżej piątego roku życia.

Następujące przyprawy można dodać do dieta dla dzieci od drugiego roku życia, czyli:

• koper włoski (od czterech miesięcy);
• bazylia;
• koperek;
• imbir;
• czosnek;
• pietruszka (od dziesięciu miesięcy);
• cynamon.

Następujące przyprawy są wysoce niepożądane dla dzieci poniżej piątego roku życia: kolendra, kurkuma, ostra papryka, chrzan, musztarda, szafran. Pamiętaj, że lepiej skonsultować się ze specjalistą, aby wykluczyć ewentualne problemy zdrowotne dziecka.

Przyprawy w medycynie ludowej

Przyprawy w medycynie ludowej pomagają leczyć organizm, służą profilaktyce różne choroby. W tabeli znajdziesz informacje o popularnych przyprawach i ich zastosowaniu w medycynie.

nazwa przyprawy	Cechy zastosowania w medycynie
	Pomaga zmniejszyć apetyt, poprawić nastrój i zwiększyć wydolność.
Asafetyda	Jej nasiona i owoce są stosowane jako środek wykrztuśny, przeciwskurczowy i wiatropędny. Przyprawę można stosować w postaci proszku, nalewki i emulsji.
	Przyprawę stosuje się przy zaburzeniach układu nerwowego, reumatyzmie, senności, chlorozie, niestrawności, gorączce, chorobach psychicznych.
	Działa korzystnie na cały organizm, normalizuje pracę żołądka, działa wiatropędnie i przeciwskurczowo.
	Przyprawa pomaga pozbyć się bólu gardła poprzez płukanie gardła. Kąpiele aromatyczne z ziołami. Bazylia jest również stosowana w leczeniu wrzodów, ran i egzemy.
Goździk	Ma działanie przeciwbólowe i przeciw przeziębieniu, zwykle stosuje się go jako domową maść lub balsam. W stomatologii goździk jest jednym ze składników tymczasowego wypełnienia.
	Wspomaga resorpcję guzów, w połączeniu z wodą i miodem likwiduje ból gardła, pomaga przy impotencji i poprawia widzenie.
	Przydaje się przy chorobie lokomocyjnej, poprawie apetytu, problemach z metabolizmem cholesterolu i tłuszczów, przy wrzodach, normalizacji ogólnego stanu układu naczyniowego.
Kardamon	Jest stosowany jako środek antyseptyczny na zapalenie płuc, zapalenie tchawicy, zapalenie krtani, zapalenie oskrzeli i podwyższoną temperaturę ciała. Kardamon pozwala normalizować pracę jelit, pomaga przy złej tolerancji pokarmowej.
pieprz cayenne	Poprawia krążenie krwi, tonizuje układ nerwowy, zwiększa potencję.
nasiona selera	Za pomocą oleju leczy się choroby oskrzeli, astmę i wzdęcia.
	Pomaga przy przeziębieniach.
Kolendra	Obniża poziom cukru we krwi, stosowany jako środek znieczulający i antyseptyczny, szczególnie na wrzody dwunastnica i żołądka, nieżyt żołądka.
Kminek lub Zira	Działa antyseptycznie i wspomaga gojenie się ran. Balsamy z ziry (z mąką fasolową i Oliwa z oliwek) przyczyniają się do resorpcji nowotworów.
	Usuwa toksyny z organizmu.
Liść laurowy	Oszczędza przed paraliżem nerwu twarzowego, pobudzeniem nerwowym, niedowładem, guzami, bólem w związkach, a także poprawia słuch.
	Z jego pomocą możesz normalizować trawienie, leczyć wzdęcia. Narzędzie ma również działanie uspokajające i moczopędne.
	Jest znany jako środek przeciwbólowy i jest również stosowany w leczeniu kaszlu.
Jałowiec	Przygotowuje się z niego kompozycje do leczenia chorób pęcherza moczowego i nerek. Istnieje efekt stosowania zewnętrznego przy problemach skórnych, reumatyzmie, zapaleniu wielostawowym, rwie kulszowej, nerwobólach.
Gałka muszkatołowa	Jest w stanie wyciszyć organizm, usunąć gazy, walczyć z problemami przewodu pokarmowego.
	Odwar z liści pomaga pozbyć się bólu mięśni poprzez kąpiel. Zaleca się stosowanie kobiet podczas menstruacji w celu normalizacji stanu.
Kozieradka lub shamballa	Narzędzie jest w stanie poprawić laktację i złagodzić stan podczas porodu. Możesz zaparzyć herbatę, aby pozbyć się skurczów żołądka i znormalizować stan podczas menstruacji.
	Poprawia pracę przewodu pokarmowego, a także wspomaga pobudzenie.
Czarny pieprz	Przyprawa ma właściwości bakteriobójcze i napotne, usuwa toksyny z organizmu i poprawia apetyt.
Pietruszka	Jest to środek moczopędny, napotny, który pomaga przy obrzękach o charakterze sercowym, przy opuchliźnie, kamicy pęcherza moczowego i kamicy nerkowej. Nasiona pietruszki polecane są przy zaburzeniach miesiączkowania.
rozmaryn	Oszczędza przy zapaleniu nerwów, reumatyzmie, białkach, śwince, ponieważ ma działanie gojące rany. Przyprawa tonizuje z impotencją i pomaga zwalczać zaburzenia nerwowe w okresie menopauzy.
	Przyprawa działa uspokajająco na choroby pęcherza moczowego, pomaga w leczeniu moczenia nocnego i dolegliwości żołądkowo-jelitowych.
Tamaryndowiec	Wykonane z liści herbata ziołowa co pomaga przy malarii i gorączce. A także zgodnie z zasadami Ajurwedy, tamaryndowiec stosuje się w leczeniu chorób przewodu pokarmowego.
	Zioło pomaga zwalczać przeziębienia, zwiększa wydzielanie oskrzeli, aby pozbyć się flegmy, oczyszczać Drogi lotnicze ogólnie.
	Pomaga zahamować procesy fermentacji i gnicia, normalizuje pracę przewodu pokarmowego.
	Działa uspokajająco, wiatropędnie, przeciwskurczowo i uspokajająco. Stosowany zewnętrznie koperek łagodzi alergiczne swędzenie skóry.
	Przyprawa pomaga przy wzdęciach, kolkach, poprawia apetyt, a także normalizuje trawienie.
	Pomaga zwalczać wzdęcia, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Z cząbru przygotuj herbaty i nalewki, użyj do kąpieli.
	Wyróżnia go działanie ściągające, zmiękczające, odkażające, hemostatyczne, przeciwzapalne i ograniczające potliwość. Może być stosowany jako napar lub nalewka.
	Ma działanie antyseptyczne, moczopędne, przeciwdrgawkowe, a szafran stosowany jest również jako środek znieczulający.
Ziele angielskie jamajskie	Herbata pieprzowa pomaga przy osłabieniu żołądka, łagodzi wzdęcia. Ugotowane i pokruszone ziarna są lekarstwem na reumatyzm i bóle kręgosłupa.

Przyprawy na odchudzanie

Przyprawy na odchudzanie przyspieszają metabolizm i poprawiają trawienie. Niektóre przyprawy mogą nawet rozkładać tłuszcze. W tabeli znajdziesz zalecenia dotyczące odchudzania za pomocą przypraw.

nazwa przyprawy	Jak to działa?	Jak złożyć wniosek?
	Przyspiesza metabolizm, obniża poziom cukru we krwi i tłumi apetyt.	Pół łyżeczki cynamonu należy rozcieńczyć w szklance kefiru i wypić przed posiłkiem lub godzinę po posiłku, a także przed snem.
	Normalizuje trawienie, uruchamia przemianę materii, przyspiesza krążenie krwi do spalania tłuszczu.	Musisz wlać 100 gram świeżego posiekanego imbiru 500 ml gorąca woda, nalegaj na 50-60 minut, a następnie weź jedną szklankę po posiłkach trzy razy dziennie.
	Przyprawa normalizuje warstwę lipidową i przewód pokarmowy.	Będziesz potrzebował łyżki nasion, którą zalewa się wrzącą wodą i nalega na godzinę. Następnie trzeba odcedzić napój i wypić przed ostatnim posiłkiem.
	Przyprawa pomaga zmniejszyć apetyt, likwiduje wzdęcia.	Wystarczy na litr wrzącej wody 6 listków mięty. Musisz nalegać na lekarstwo przez 20-30 minut, a następnie pić 2-3 razy dziennie po 200 ml.
Czarny pieprz	Przyprawa przyczynia się do normalizacji układu pokarmowego, przyspieszenia procesów metabolicznych, spalania tłuszczów i produkcji soku żołądkowego.	Do 500 ml wrzącej wody potrzebujesz łyżki posiekanego imbiru, soku z cytryny, miodu i mielonego pieprzu na czubku noża. Wymieszaj napój i weź jedną szklankę dwa razy dziennie.
	Przyprawa poprawia nastrój, motywuje do pracy i tłumi apetyt.	Na 5 gramów anyżu potrzebna jest szklanka wrzącej wody. Lekarstwo jest nalegane przez 30 minut, a następnie filtrowane i przyjmowane trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkiem, jedna trzecia szklanki.
rozmaryn	Poprawia metabolizm i krążenie krwi.	Konieczne jest wlanie 500 ml wody łyżką rozmarynu, nalegać na 30 minut. Musisz wziąć pół szklanki dziennie, możesz dodać trochę miodu.

Jak przechowywać?

Jak przechowywać? Osobliwość polega na tym, że pożądane jest używanie słoików w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Nadaje się do drewna i szkła. Zaleca się, aby pojemniki były ciemne. Powinny być umieszczone w suchym i ciemnym miejscu. Poniżej znajdują się daty ważności według rodzajów przypraw.

Okres przydatności przypraw zależy od ich rodzaju. Na przykład przechowywane są całe zioła i przyprawy:

• liście - 1-2 lata;
• rośliny okopowe - 3 lata;
• nasiona - 2-3 lata.

Ale przyprawy mielone przechowywane mniej. Liście, nasiona i kwiaty mogą być przechowywane do roku, a rośliny okopowe do 2 lat.

Pamiętaj, że w świeży warzywa (seler, pietruszka, koperek, cebula, kolendra) należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7-10 dni. W tym samym czasie musisz utrzymywać zielenie w hermetycznym stanie plastikowa torba, a wcześniej należy go spryskać wodą.

O czym należy pamiętać?

O czym należy pamiętać? Przed użyciem przypraw, przypraw lub przypraw warto pamiętać o:

1. Przyprawy lub przyprawy to aromaty pochodzenia roślinnego.
2. Przyprawy mają wyraźny aromat i smak, dlatego zaleca się dodawanie ich do potraw w odmierzonych ilościach.
3. Przyprawy mają wiele przydatnych właściwości, dlatego są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w leczeniu i profilaktyce różnych chorób.
4. Pamiętaj, że przed użyciem przypraw w celów leczniczych ważne jest, aby skonsultować się ze specjalistą, aby wykluczyć możliwość uszkodzenia ciała.

Przyprawy - wyjątkowa okazja, aby potrawy były smaczniejsze, satysfakcjonujące, pachnące i apetyczne. Ogromna różnorodność przypraw sprawia, że ​​łatwo je znaleźć odpowiednia przyprawa do tego czy innego produktu spożywczego. stick ogólne zalecenia, które są podane w naszym artykule, a wtedy nie będzie problemów z prawidłowym używaniem przypraw. Pamiętaj, że wszystkie przyprawy są przydatne z umiarem, ale nie bój się eksperymentować i próbować nowych przypraw. Być może staną się Twoimi ulubionymi i pozwolą Ci dodać pikanterii do potrawy. Życzymy powodzenia w kulinarnych eksperymentach, w których przyprawy staną się niezbędnymi pomocnikami!

W artykule mówimy o przyprawach, mówimy o ich dobroczynnych właściwościach i zastosowaniu w gotowaniu. Dowiesz się, jakie są rodzaje przypraw, jakie przyprawy i przyprawy są dobre dla zdrowia. Korzystając z naszych wskazówek dowiesz się, jak dobierać odpowiednie smaki do potraw.

Przyprawy lub przyprawy - dodatki do żywności pochodzenie roślinne. Mają trwały smak i aromat. Rola przypraw nie kończy się na poprawie smaku potrawy – wspomagają one trawienie i wydłużają termin przydatności do spożycia żywności.

W Rosji przyprawy nazywano przyprawami, od słowa „pieprz” - pierwszego znanego dodatku smakowego. Nie myl przypraw z przyprawami, te ostatnie oznaczają również sól, cukier, ocet i inne dodatki niewegetariańskie.

Jako przyprawy używane są różne części roślin: liście, łodygi, korzenie, kwiaty, owoce, nasiona, kora i skórka.

Przydatne właściwości przypraw

Przegląd popularnych przypraw i przypraw.

Przyprawy przyczyniają się do aktywnego wydzielania soku żołądkowego oraz usprawniają proces trawienia. W zależności od składu chemicznego Suplementy odżywcze mają szeroki zakres przydatnych właściwości.

Wiele ziół służy do normalizacji ciśnienia krwi i tętna. Kozłek lekarski, mięta i melisa obniżają ciśnienie krwi, eliminują tachykardię, uspokajają układ nerwowy i zatrzymują ból głowy. Jeśli cierpisz na niedociśnienie, stosuj rozmaryn, kurkumę, ostrą paprykę w umiarkowanych dawkach.

Pij herbatę imbirową, aby wzmocnić swoją odporność. Czosnek, koper włoski i oregano mają działanie immunomodulujące.

Szafran, cynamon, goździki, kminek i czarny pieprz pomogą wyeliminować ból głowy i ciała. Więcej o korzystne działania Każdą przyprawę opisaliśmy w osobnych artykułach.

Rodzaje przypraw

istnieje duża ilość przyprawy - ostre przyprawy, słodkie przyprawy, pikantne warzywa i zioła. Zrozumienie tej różnorodności jest często trudne.

Stół, który dla Ciebie przygotowaliśmy cechy smakowe najpopularniejsze przyprawy i potrawy, do których są dodawane.

Stół do przypraw:

Nazwa	Smak	Gdzie dodać
Cynamon	Słodki, ciepły, palący, ściągający.	Do gotowania używa się cynamonu pachnące wypieki, desery, czekolada, gorące napoje bezalkoholowe i napoje alkoholowe, np. grzane wino. Doskonale łączy cynamon z jabłkami.
Goździk	Piekący smak i specyficzny silny zapach, zawiera olejek eteryczny.	Stosowany jest w produkcji marynat, dodawany do dań mięsnych i rybnych, wyrobów cukierniczych, kompotów i dżemów.
Kardamon	Silny słodkawy ostro-korzenny smak i aromat. Zawiera olejek eteryczny.	Dodaj do wypieków, słodyczy i napojów. Kawa, herbata parzona jest z kardamonem, przygotowywane są gorące koktajle alkoholowe.
Imbir	Ostry palący smak i pachnący charakterystyczny zapach.	Najczęściej imbir dodaje się do wypieków, napojów alkoholowych i bezalkoholowych, sosów do dań głównych.
Kurkuma	Słabo pikantne, przyjemne, w dużych ilościach - ostre, piekące.	Dodawaj do zup, gulaszy warzywnych, dań mięsnych i rybnych, sosów, wyrobów cukierniczych.
Gałka muszkatołowa	Piekąco-pikantny smak i specyficzny aromat.	Gałka muszkatołowa to wszechstronna przyprawa. Dodawany jest do dań mięsnych i rybnych, dań ryżowych i warzywnych, sosów słonych i słodkich. Najczęściej używany do wypieków, wyrobów cukierniczych, kompotów, przetworów i dżemów.
Czarny pieprz	Płonący, ostry.	Służy do gotowania zup, dań mięsnych, rybnych i warzywnych, sałatek, sosów. Dodaj do marynat, konserw, marynat.
Piment	Pikantny i ostry smak przypominający mieszankę cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków.	Dodaj do pierwszego i drugiego dania mięsnego, marynat, konserw, sosów. Najlepiej komponuje się z grillowanymi mięsami i dziczyzną. Często używany do kiszenia ogórków.
pieprz cayenne	Bardzo ostry, płonący.	Dodaj do dań mięsnych, potraw z fasoli, sosów. Aby nadać palący smak, do czekoladowych i czekoladowych wypieków dodaje się pieprz cayenne.
rozmaryn	Mocno słodkawy i kamforowy aromat, przypominający zapach sosny. Smak - pikantny, pikantny.	Najczęściej dodawany do dań rybnych i warzywnych, aby smażone mięso i ptaka. Z rozmarynu sporządza się syropy dodawane do wypieków i napojów.
Szafran	Smak gorzkawo-korzenny i silny specyficzny aromat.	Dodaj do potraw z ryżu, groszku. Stosowany w niewielkich ilościach w przygotowaniu mięsa czerwonego, zupy rybne i buliony warzywne.
Zira	Smak i zapach gorzkiego orzecha.	W większości przypadków używa się ich do pilawu i innych dań ryżowych, dodawanych do dań mięsnych, marynat.
tymianek	Ostry korzenny smak i silny przyjemny aromat.	Tymianek można dodawać do prawie wszystkich potraw, dobrze komponuje się z mięsem, rybami, warzywami. Gałązki rośliny dodaje się jako środek aromatyzujący do słodkich i słonych wypieków i napojów.
Bazylia	Pikantny pikantny smak i przyjemny zapach.	Bazylię dodaje się do makaronów, pizzy, dań mięsnych, zup, sałatek i sosów.
Oregano	Przyjemny pikantny smak i aromat.	Stosowany do kurczaków i ryb, dodawany do pizzy i ciast, sosów i marynat.

Aby uzyskać więcej informacji o niektórych przyprawach, zobacz następujący film:

Przyprawy dla zdrowia

Na początku artykułu powiedzieliśmy już, że przyprawy są dobre dla zdrowia. Poniżej znajduje się lista najbardziej przydatnych przypraw.

Pamiętaj, że leczenie przyprawami może być prowadzone tylko jako środek pomocniczy do głównej terapii. Przed użyciem przypraw do celów leczniczych należy zapoznać się z przeciwwskazaniami i skonsultować się z lekarzem. Korzyści i szkody związane z przyprawami zależą od dawki i zastosowania.

Przyprawy na odchudzanie

Wiele przypraw poprawia metabolizm i trawienie, a niektóre nawet wspomagają rozkład tłuszczów. Poniżej przedstawiliśmy najskuteczniejsze przyprawy na odchudzanie.

Jakie przyprawy można wykorzystać do redukcji nadwaga i dlaczego:

Nazwa	Jak to działa	Jak złożyć wniosek
Imbir	Poprawia trawienie i aktywuje przemianę materii. Ze względu na palący smak imbir przyspiesza krążenie krwi, co przyczynia się do aktywnego spalania tłuszczów.	Zmiel 100 g świeży imbir i zalej 500 ml przegotowanej gorącej wody. Pozostaw na 1 godzinę. Stosować 2-3 razy dziennie na 1 szklankę produktu, wypić po posiłku.
Cynamon	Przyspiesza przemianę materii i poprawia trawienie, obniża poziom cukru we krwi i kontroluje apetyt, a także tłumi uczucie głodu.	Dodaj ½ łyżeczki. mielony cynamon w szklance kefiru. Zastąp ostatni posiłek napojem lub napojem 1 godzinę po posiłku, najlepiej przed snem.
Kminek	Poprawia trawienie, normalizuje metabolizm lipidów.	Wlej 1 łyżkę. nasiona szklanką wrzącej wody, pozostawić na 1 godzinę. Odcedź napój i wypij na raz przed ostatnim posiłkiem.
Mennica	Łagodzi stres tkwiący u osób na diecie, likwiduje wzdęcia, zmniejsza apetyt.	Wlej 6 listków mięty do 1 litra gotowana woda. Nalegaj 20-30 minut. Wywar należy przyjmować na ciepło 3-4 razy dziennie po 1 szklance.
Czarny pieprz	Stymuluje produkcję soku żołądkowego oraz usprawnia proces trawienia, przyspiesza procesy przemiany materii i wspomaga spalanie tłuszczu.	W 500 ml gorącej przegotowanej wody wymieszaj łyżkę miodu i taką samą ilość startego imbiru. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i zmielony czarny pieprz na czubku noża. Wypij napój ciepły, 1 szklankę 2 razy dziennie.
rozmaryn	Poprawia krążenie krwi i stymuluje metabolizm.	1 łyżkę rozmarynu wlać do 500 ml wody, odstawić na 30 minut. Weź wywar w pół szklanki, możesz go osłodzić miodem.
Anyż	Zmniejsza apetyt, zwiększa wydolność i poprawia nastrój.	Wlej 5 g anyżu do szklanki wrzącej wody. zaparzać napój przez 30 minut, odcedzić. Weź wywar z 1/3 szklanki 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

przyprawy afrodyzjaki

Niektóre przyprawy są silnymi afrodyzjakami. Zwiększają pożądanie seksualne, zwiększają seksualność i zmysłowość.

Przyprawy - afrodyzjaki dla kobiet:

• Anyż - rozpala pasję między partnerami.
• Wanilia - budzi kobiecość i potęguje zmysłowość.
• Cynamon - wzmaga pożądanie, zapewnia przypływ krwi do narządów intymnych i zwiększa napięcie macicy.
• Kardamon - zwiększa popęd seksualny.
• Papryczka chili - wzmacnia zmysłowość stref erogennych.
• Gałka muszkatołowa - wzmaga pożądanie seksualne i wzmaga seksualność.

Przyprawy - afrodyzjaki dla mężczyzn:

• Imbir - zwiększa męską siłę, zapewnia przedłużony stosunek płciowy, poprawia krążenie krwi w genitaliach.
• Kolendra - zwiększa atrakcyjność płci przeciwnej.
• Majeranek - rozluźnia organizm i zwiększa libido.
• Szafran - zwiększa wrażliwość.
• Pieprz - poprawia krążenie krwi i zwiększa wrażliwość.
• Cząber - zwiększa męską siłę i przedłuża stosunek płciowy.

Jakie przyprawy mogą dzieci

Zaleca się dodawanie przypraw do diety niemowląt od 2-4 roku życia, w zależności od samej przyprawy. Na przykład koperek można wprowadzić do menu dla 10-miesięcznego dziecka i lepiej powstrzymać się od używania czarnego pieprzu do 5 roku życia.

Jakie przyprawy są dozwolone dla dzieci od 2 lat:

• koperek;
• koper włoski (od 4 miesięcy);
• pietruszka (od 10 miesięcy);
• bazylia;
• imbir;
• cynamon;
• czosnek.

Jakie przyprawy są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 5 lat:

• czerwona ostra papryka;
• Szafran;
• Kurkuma;
• musztarda;
• chrzan;
• kolendra.

Skonsultuj się z pediatrą w sprawie wprowadzenia tych przypraw do jadłospisu dziecka powyżej 5 roku życia.

przechowywanie przypraw

Przyprawy należy przechowywać w szklanych lub drewnianych słoikach w suchym i ciemnym miejscu. Całe przyprawy mają dłuższą trwałość niż przyprawy mielone. Poniżej znajdują się daty ważności dla różnych typów.

Całe przyprawy i zioła:

• liście i kwiaty - 1-2 lata;
• nasiona 2-3 lata;
• rośliny okopowe - 3 lata.

Przyprawy mielone:

• liście i kwiaty - 1 rok;
• nasiona - 1 rok;
• rośliny okopowe - 2 lata.

O czym pamiętać

1. Przyprawy lub przyprawy to dodatki smakowe pochodzenia roślinnego.
2. Przyprawy mają wyraźny smak i aromat, dodawane są do potraw w niewielkich ilościach.
3. Przyprawy mają dobroczynne właściwości, służą do leczenia i profilaktyki chorób. Skonsultuj się z lekarzem przed użyciem przypraw do celów leczniczych.

Dodanie przypraw do dania mięsnego nie tylko dodaje niesamowity smak, wprowadzając specjalną skórkę, ale także wzbogaca organizm człowieka w witaminy i minerały. Specjalna wartość przypraw jest bardzo duża olejki eteryczne, które są tak bogate w skład przypraw. Przyprawy, stymulując produkcję enzymów trawiennych, ułatwiają organizmowi trawienie mięsa.

Aby jak najpełniej wydobyć smak mięsa, trzeba wiedzieć, która przyprawa najlepiej pasuje i kiedy najlepiej je dodać.

Przyprawy i przyprawy do wieprzowiny

Dodaje pikanterii wieprzowinie z bazylią, a aromat oregano jest idealnym dopełnieniem. rosół mięsny. Stosowany w składzie przypraw do mięsa wieprzowego: sumak - kwaśne jagody, zastępując cytrynę, która w smaku przypomina granat, a także kminek, który wyróżnia się specyficznym kwaśnym zapachem i smakiem.

Do pieczenia mięsa wieprzowego w piekarniku, kminku, kurkumy, liścia laurowego, cebuli, estragonu, rozmarynu, czarnego pieprzu, chili, papryki, gorczycy, gałki muszkatołowej, suszony czosnek. Łącząc te składniki można stworzyć oryginalną przyprawę do niezwykle smacznej pieczonej wieprzowiny.

Podczas pieczenia w piekarniku natrzeć wieprzowinę mieszanką czosnku, rozmarynu, zielonej bazylii, majeranku. Rezultatem jest miękkie, aromatyczne i delikatne mięso. Do duszenia wieprzowiny nie trzeba używać rzadkich przypraw, ale można sobie poradzić ze szczyptą pieprz mielony, nie duża ilość czosnek i liść laurowy.

Oryginalna przyprawa do marynowania mięsa wieprzowego składa się z następujących przypraw:

- czarny pieprz;

- kolendra;

- kmina (zira);

- tymianek.

W takich przyprawach uzupełnione pierścieniami świeża cebula, kebab wieprzowy marynowany przez dziesięć minut.

Mieszanka kolendry, tymianku i bazylii nadaje peklowanej wieprzowinie wspaniały smak.

Przyprawy i przyprawy do jagnięciny. W przypadku jagnięciny o charakterystycznym zapachu bardzo ważne jest dobranie odpowiedniej przyprawy. Najczęściej używa się mielonej papryki (słodkiej) i papryczki chili. Po napełnieniu jagnięciny przyprawami, zalewamy ją wodą mineralną.

Przyprawy i przyprawy do mięsa z kurczaka i królika

Idealnie w połączeniu z mięso z kurczaka różne rodzaje papryki, majeranek, szałwia, bazylia.

znakomity orientalny smak curry i imbir dodają kurczakowi smaku. Wybór przyprawy zależy od sposobu przygotowania kurczaka. Po grillowaniu odrobina kurkumy nadaje mięsu złocisty kolor i doskonały smak. pachnąca trawa oregano dodaje się do mielonego kurczaka.

Do pieczenia kurczaka używa się przyprawy składającej się z mielonej papryki, rozmarynu, tymianku, mielonego czarnego pieprzu i czosnku. Jednak ich zastosowanie jest skuteczne, jeśli przestrzegana jest technologia wytwarzania.

1. pietruszka, liść laurowy, jagody jałowca i tymianek;
2. Mięta, seler, majeranek i melisa;
3. Rozmaryn, mirt, mały kawałek skórki pomarańczowej.

Do mięsa króliczego grilla przygotowuje się marynatę z dodatkiem majeranku, suszonej bazylii, liścia laurowego, imbiru, octu i pieprzu. Prawdziwy grill z kurczaka z miękkim, delikatnym i aromatycznym mięsem, uzyskanym z mieszanki kurkumy, kolendry, mielonej papryki i soku żurawinowego lub granatowego do marynowania mięsa.

Przyprawy i przyprawy do wołowiny

Wołowina, jak żaden inny rodzaj mięsa, akceptuje ogromna różnorodność przyprawy, zioła i przyprawy. Wraz z tak rozpowszechnionymi przyprawami jak pieprz, bazylia, oregano, kolendra, kurkuma, tymianek, gorczyca, estragon i szereg innych są wykorzystywane do przyrządzania dań wołowych. Lubczyk stosowany jest jako przyprawa do wieprzowiny i wołowiny. Szałwia, kminek, gałka muszkatołowa nadają się do prawie wszystkich rodzajów mięsa.

Do smażenia wołowiny używa się chili, oregano, majeranku, bazylii, estragonu, szałwii, rozmarynu. Należy wziąć pod uwagę sposób łączenia tych przypraw ze sobą. Na przykład liście laurowe nie mogą być używane z rozmarynem, a silny aromat pikantnej szałwii zagłuszy inne zioła mięsne.

Podczas duszenia wołowiny bez dodawania pomidorów zioła są używane w minimalnej ilości. Duszenie wołowiny z dużą ilością warzyw i pomidorów wymaga więcej pachnące przyprawy(oregano, rozmaryn, majeranek), które doskonale ze sobą łączą. Aby wzmocnić pikantny aromat, można dodać goździki i oregano, a także hizop, przyprawę o przyjemnym zapachu i lekko gorzkim smaku.

Paprykę, która podczas smażenia traci kolor, dodaje się tylko do duszonych dań mięsnych.

Aby przygotować marynatę, w której macza się wołowinę, miesza się tymianek, berberys, rozmaryn, pieprz i sól.

Właściwości przypraw, przypraw i przypraw do mięsa

Pieprz. Najbardziej znanym i popularnym w składzie przyprawą do mięsa jest taki składnik jak pieprz, który ma kilkanaście odmian. Zielona papryka, czyli niedojrzały owoc, ma łagodny smak i świeży niepowtarzalny aromat. Najpopularniejszy rodzaj papryki - czarny, ma intensywny pikantny smak. Pieprz czarny mielony, siekany lub groszkowy stymuluje proces trawienia.

Owoce pieprzu białego, zawierające dużą ilość olejków eterycznych, mają bardzo ostry smak. Poprawiając smak mięsa, łagodzą przekrwienia w jelitach. Różowy pieprz ma słodkawy smak i smakuje jak kolendra. Pieprz Cayenne ma bardzo ostry smak. Mała ilość pieprz cayenne nadaje potrawom piękny wygląd i pikantny, pikantny smak.

Mieszanka przypraw pozyskiwana z różnych odmian papryczek chili, nosi potoczną nazwę papryczki chili. Małe strąki ostrej papryki, które mają działanie przeciwbólowe, są bardzo popularne w Meksyku i kuchnia orientalna. Papryka wyróżnia się słodkawym smakiem i bogatym czerwonym kolorem. Jest aktywnie stosowany w mieszankach do marynowania mięsa wieprzowego i drobiowego, a także w dodatkach do mięsa mielonego. Ziele angielskie, o intensywnym aromacie, wykorzystywane jest do przyrządzania wszelkiego rodzaju dań mięsnych, także z dziczyzny.

Kmin (Zira). Nasiona kminku o intensywnym aromacie i lekko ostrym smaku doskonale podkreślają smak kurczaka i jagnięciny, a kminek wnosi jego słodko-pikantne nuty. Pikantny, o ciepłym aromacie kardamon ma szerokie zastosowanie w kuchni. Kraje wschodnie, dobrze komponuje się z drobiem, jagnięciną i wieprzowiną. Cynamon o pikantno-słodkim smaku wzbogaca i wzbogaca dania mięsne. Goździk o intensywnym aromacie jest niezastąpiony w marynatach na bazie octu.

Imbir to biały korzeń o wyjątkowym silnym aromacie. Najbliższa krewna imbiru, kurkuma ma ostry, kwaśny smak z lekkim gorzki smak. Kurkuma w proszku jest niezbędnym składnikiem mieszanek curry. Curry zawiera około 15 przypraw, w tym pikantne odmiany pieprz, kolendra, goździki, gorczyca, imbir. Przyprawę indyjską stosuje się do przyrządzania dań z drobiu, a także wieprzowiny.

nasiona gorczycy dodawany do potraw dla ostrości. Nasiona sezamu są bogate w oleje i smakują jak orzechy. Są używane jako przyprawa do jagnięciny. Niewielkie jagody jałowca, łączące słodycz i goryczkę, wykorzystywane są do przyrządzania pikantnych potraw, wzmacniających smak wędlin. Gałka muszkatołowa ma lekko pikantny aromat i jest zawarta w wielu przyprawach ze względu na bogaty skład witamin i minerałów. Wyśmienite smakowe odcienie mięsa daje cukier waniliowy. Przyjemny posmak winorośli z rodziny storczyków pomaga zrównoważyć doznania smakowe. Zapach i pikantny smak bazylii dobrze komponują się ze wszystkimi rodzajami mięs. Przyprawa działa uspokajająco na centralny układ nerwowy.

Delikatny smak estragon, przypominający miętę, doskonale komponuje się z wieloma rodzajami mięs. Pikantny i cierpki rozmaryn o aromatycznym smaku i specyficznym zapachu nadaje potrawom szczególnej pikanterii. Przyprawa stosowana jako składnik marynat do grilla, grilla i innych rodzajów gotowania na świeże powietrze. Majeranek o gorzko-ostrych liściach dobrze komponuje się z delikatnym słodkawym i lekko pikantnym ciepłym aromatem kminku. Szałwia oprócz innych przypraw wydziela silny aromat i ostry smak z goryczką. Oregano smakuje jak majeranek, ale jest ostrzejsze i bardziej aromatyczne. Rozpoznawalny zapach i smak kolendry znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu dań mięsnych.

Przepisy na przyprawy do mięsa

Wiele jest oferowanych w handlu gotowe przyprawy, ale jeśli chcesz uzyskać przyprawę, która pasuje do Twojego gustu i jest świeża, możesz ją sam ugotować.

Szczególnie popularne są mieszanki przygotowywane samodzielnie do marynowania mięsa.

Do grilla z kurczaka przygotowuje się marynatę składającą się z korzenia imbiru (2,5 cm), szczypty kminku, kolendry i papryki (po 2 łyżeczki), 0,5 łyżeczki. papryczka chili w proszku.

Uniwersalna mieszanka z kurczaka składa się z kilku składników:

- curry w proszku (1,5 łyżki stołowej);

- kolendra (1 łyżka stołowa);

- tymianek (2 łyżki stołowe) i 0,5 łyżki. l. Kurkuma. Na 1 kg produktu wystarczy 0,5 łyżeczki przyprawy.

Do gotowania wołowiny różne rodzaje przyprawa do gotowania zawierająca mieszankę słodkich peruk, czarnych i biały pieprz wziąć jedną łyżkę stołową, zmieszaną z 0,5 łyżeczki. rozmaryn.

Mieszanka wieprzowa składa się z 2 łyżek. l. suszona marchewka i pietruszka, 1 łyżka. l. zielenie, 10 szt. czarny pieprz, po 0,5 łyżeczki nasiona papryki i kolendry, dwie szczypty rozmarynu i soli. Może być stosowany do pieczenia, smażenia i innych rodzajów obróbki.

Popularna jest również przyprawa, zwana bukietem garni. Służy do marynat i gotowania różnych potraw mięsnych. niemiecki, angielski i wersja francuska bukiet garni. W wersji klasycznej bukiet zawiera 4 gałązki tymianku, 2 liście laurowe, dwie gałązki pietruszki i jeden liść zielonego pora.

Wideo „Przyprawy, przyprawy do grilla”

Wideo „Przyprawy do wieprzowiny”

Wideo „Marynata do kurczaka”