Da hong pao na noc. Jak zrobić herbatę w czerwonej szacie. Da Hong Pao: działanie i korzystne właściwości

TAk Hong Pao– Przetłumaczone z chińskiego, Big Red Robe. Rośnie w górach Wuyi Shan na północnym zachodzie prowincji Fujian. Należy do rodziny Oolong i słynie nie tylko w całych Chinach, ale także poza ich granicami.

Legendy o pochodzeniu nazwy Big Red Robe

Według rękopisu znalezionego w klasztorze Tian Xing Si, herbata Da Hong Pao zyskała swoją nazwę i ogólną popularność po wydarzeniu, które miało miejsce w 1385 roku. Uczeń Ding Xian poszedł na egzaminy i dostał udaru cieplnego, a jeden z mnichów z klasztoru wyleczył go herbatą. W rezultacie facet pomyślnie zdał egzamin i zajął honorowe stanowisko. Następnie wrócił do mnicha i wręczył mu swoją czerwoną szatę (symbol honoru i szacunku), ale on, zgodnie z tradycją buddyzmu, odmówił daru. Następnie Ding Xiang w dowód wdzięczności założył na krzew herbaciany czerwoną szatę, która uratowała mu życie. Od tego czasu ten rodzaj herbaty nazywany jest dużą czerwoną szatą.

Istnieje inna legenda, według której matka cesarza została uzdrowiona za pomocą leczniczych właściwości herbaty. Na znak wdzięczności cesarz wydał rozkaz uszycia ogromnych czerwonych szat, aby nałożyć je na cztery krzewy herbaciane, których liście były wykorzystywane w leczeniu jego matki.

Technologia i produkcja

Da Hong Pao powstaje przy użyciu unikalnej technologii:

• Surowce układane są cienką warstwą na świeżym powietrzu lub w wentylowanym pomieszczeniu, dzięki czemu blacha traci część wilgoci i nadaje się do dalszej obróbki.
• Liście są delikatnie miażdżone, aż do uwolnienia soku, co pozwala przyspieszyć fermentację. Następnie mogą odpocząć i nabrać tlenu.
• Przygotowane surowce trafiają na kilka minut do rozgrzanego do czerwoności kotła. Prażenie zatrzymuje proces utleniania, a herbata zachowuje wszystkie najbardziej przydatne substancje.
• Suszenie końcowe. W ciągu dnia herbatę podgrzewa się w wiklinowych koszach nad węglami.

Chińczycy twierdzą, że po końcowym etapie produkcji herbatę należy odstawić na co najmniej miesiąc, dzięki czemu stanie się bogatsza i smaczniejsza.

Dzięki tej technologii Da Hong Pao jest doskonale przechowywane przez kilka lat, nie tracąc przy tym swoich walorów.

Kupowanie dahongpao nie jest łatwe nawet w samych Chinach. Popyt jest tak duży, że macierzyste krzaki wielkiej czerwonej szaty nie wystarczają i do produkcji wykorzystywane są inne surowce. Dzięki temu uzyskuje się nieco inną herbatę i będziesz bardzo zaskoczony, gdy spróbujesz kolekcji z krzewów macierzystych.

Smakujący

• Kolor: Napar Da Hong Pao ma kolor jasnobrązowy ze złotym odcieniem.
• Aromat: Głęboki z nutą suszonych owoców.
• Smak: cierpki, z daleka przypomina prażone nasiona.
• posmak: nie długa, ale głęboka.

Da Hong Pao: działanie i korzystne właściwości

Da Hong Pao to wciąż jeden z najlepszych naturalnych napojów energetycznych i doskonały napój leczniczy. Stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej oraz w klasztorach.

Oprócz:

• Idealnie ciepło w chłodną i wilgotną pogodę
• Tonizuje i zwiększa ciśnienie krwi.
• Wspomaga koncentrację.
• Usuwa zmęczenie.
• Wspomaga trawienie.

Jak zaparzyć Da Hong Pao

Do tego oolonga najlepiej nadają się naczynia gliniane lub porcelanowe. Da hong pao doskonale buduje i oczyszcza wodę. Jednak nadal nie zaleca się używania wody z zanieczyszczeniami chlorowymi i wysoką zawartością metali.

Aby prawidłowo zaparzyć da hong pao potrzebujemy:

• Podgrzej wodę do 90 stopni.
• Dobrze rozgrzej naczynia.
• Użyj 10-15 gramów herbaty na naczynie o pojemności 200 ml.
• Opłucz herbatę wrzątkiem i możesz zacząć parzyć.
• Nalewamy wodę, czekamy 5-10 sekund i teraz napój jest gotowy.
• Trzecie listki herbaty należy trzymać 2-3 sekundy dłużej, a każdy kolejny dodatkowo 10-15 sekund.

Da hong pao można również zaparzyć metodą Lu Yu, a raczej gotować. Dla tego:

• Bierzemy czajnik ze szkła żaroodpornego i napełniamy go wodą.
• Do objętości 1,5 litra. użyj 25-30 gramów da hong pao.
• Moczyć herbatę przez 1-2 minuty w zimnej wodzie.
• Zagotuj wodę w garnku.
• Zrób lejek we wrzącej wodzie i dodaj herbatę.
• Po 20-30 sekundach zdejmij czajnik z ognia i pozwól herbacie parzyć przez 3-5 minut.
• Powstały bulion wlewa się do termosu i przystępuje do picia herbaty.

Jak zaparzyć Da Hong Pao: wideo

Ten film pokazuje proces warzenia dahongpao według klasycznej chińskiej receptury.

Produkcja Da Hong Pao: wideo

Przewodnik wideo po górach Wuyi, od samych plantacji da hong pao po fabrykę produkcyjną.

Opisaliśmy najpopularniejsze sposoby parzenia dahongpao, ale oprócz nich są też inne, które w przyszłości opublikujemy na naszym blogu.

Szczęśliwe i zdrowe picie!

Da Hong Pao (przetłumaczone z chińskiego 大红袍) to jedna z niezapomnianych odmian, do których wciąż wracasz. Tylko trzy dźwięczne sylaby i czujesz aromat energetycznie naładowanego rockowego oolonga: brakuje słów, by to przekazać.

Wybierzmy się więc w podróż po historycznych miejscach, zajrzyjmy w zakamarki antycznych świątyń, na ścianach których odciśnięte są fakty ich pochodzenia, obserwujmy technologię produkcji, wdychajmy karmelowy aromat prawdziwej Czerwonej Szaty i dowiedzmy się jak aby określić jego jakość.

Popularność tej odmiany już dawno wykroczyła poza Imperium Niebieskie. Nazywa się Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, ale znaczenie pozostaje takie samo - nie pozostawia obojętnych koneserów i guru, czyli tych, którym daleko do kultury herbaty.

Ojczyzna Da Hong Pao - klify Wuyishan

Historycznie Wuyishan rodzi najlepsze odmiany Chińska herbata. Tu w dolinach i klifach gór rosną krzewy.

Góry Wuyishan osiągają wysokość do 2 tysięcy metrów, ale kamelia rośnie w przestrzeni między nimi: na wysokości 500-700 m. Tutaj liść herbaty pochłania gęste mgliste powietrze: pochmurna mgła praktycznie nie opuszcza klifów . Występują gleby gliniaste kwaśne, które nasycają krzewy i przyczyniają się do ich wysokiej żyzności.

Sześć krzewów matki Dahongpao

W centrum gór Wuyishan znajduje się tajemnicze miejsce zwane Legowiskiem Dziewięciu Smoków. To tutaj, na skalnych półkach, rosną macierzyste krzaki Wielkiej Czerwonej Szaty. Według historycznych faktów przez wiele lat tylko liście tych krzewów służyły jako surowiec do słynnej herbaty oolong.

Wszyscy wiemy, jak ważne dla danej odmiany są warunki klimatyczne wzrostu krzewów. Od wieków wilgotność, temperatura i inne czynniki naturalne kształtowały nowe odmiany herbaty kamelii.

Do dziś przetrwało tylko sześć macierzystych krzewów Da Hong Pao. Są to krzewy pierwszej generacji: herbata z ich liści przestała wchodzić na rynek zagraniczny od 2007 roku. Ale jest dobra wiadomość: w połowie XX wieku ze starych drzew pobrano sadzonki, które dały początek nowym krzewom. Chociaż nie ma ich tak wiele: znacznie mniej niż potrzeba, aby pokryć zapotrzebowanie na odmianę. Dlatego tak trudno jest znaleźć „prawdziwą” herbatę Dahongpao, której przodkiem są pradawne krzewy matki.

Legendy Czerwonej Szaty

Jest owiana rekordową liczbą legend i mitów. Wiele z nich jest do siebie podobnych, ale niektóre zachwycają wyobraźnią autora.

Legenda studenta

To jedna z najpopularniejszych legend o pochodzeniu herbaty oolong. Podczas panowania dynastii Ming uczeń Ding Xian przybył, aby zdać egzaminy, aby wstąpić do służby pałacowej. Trudna droga go męczyła: było gorąco i słonecznie. Po dotarciu na miejsce uczeń dostał udaru cieplnego. Nietrudno zgadnąć, co go uratowało: oczywiście napój leczniczy podarowany przez jednego z mnichów z pobliskiego klasztoru. Przywrócił młodzieńcowi siłę: pomyślnie zdał egzamin i nie pozostawił swojego zbawiciela bez prezentu. Otrzymawszy dobrą pozycję, podarował mnichowi kosztowną czerwoną szatę, na której przedstawiono chińskiego smoka. Mnich odmówił tak luksusowego prezentu, a Ding Xian obrzucił je krzakami, które przywróciły go do życia. Tak więc Da Hong Pao ma swoją nazwę, co tłumaczy się jako Big Red Robe.

Matka cesarza

Ta legenda określa również Dahongpao właściwości lecznicze, przypisując to randze leków na spadek siły. Matka jednego z cesarzy poważnie zachorowała: żaden lekarz nie mógł zrozumieć przyczyny choroby. Ale pewnego dnia zdarzył się cud - do pałacu przybyli kupcy z herbatą wuyishan. Po pierwszej filiżance kobieta poczuła się lepiej i wkrótce została całkowicie wyleczona. Na znak wdzięczności władca podarował kupcom czerwone szaty, po których nazwano Da Hong Pao.

Skalne małpy w czerwonych płaszczach

Jeśli poprzednie legendy są przynajmniej w jakiś sposób zgodne z prawdą, to mit o małpach w aksamitnych szatach i zbierających liście z krzaków zupełnie nie pasuje. Podobno Da Hong Pao jest tak piękny, że może wnieść człowieka w bajkowe światy w którym bajka staje się rzeczywistością.

Fakty o pochodzeniu Da Hong Pao

Opowieści ludowe świadczą o wielkiej miłości do Dahongpao, jego wysokiej wartości, a także bogatej wyobraźni mieszkańców Państwa Środka.

Zwróćmy się do najbardziej wiarygodnego źródła - murów klasztoru Tian Xin, położonego w górach Wuyishan: od odległego IX wieku odnotowano na nich wszystkie znaczące wydarzenia związane z herbatą.

To jest klasztor buddyjski Historia starożytna, stojący na starożytnym kamiennym fundamencie zbudowanym za czasów dynastii Tang. To tutaj zaczęli produkować Da Hong Pao. Oto notatki ze ścian świątyni:

1385 - Student Din Xian, który cierpiał na udar cieplny, został uzdrowiony herbatą podaną mu przez mnicha. Po otrzymaniu stanowiska na dworze Din Xian podarował swemu wybawcy czerwoną szatę z wizerunkiem smoków.

1419 - klasztor otrzymał nową nazwę - Tian Xin Yun Le Chan Si. Cała wyprodukowana herbata nosiła nazwę Da Hong Pao.

1685 - pieśń o herbacie Wuyishan została napisana przez mnicha z klasztoru, odzwierciedlająca zasady jej produkcji.

1855 - 36 krzewów herbacianych zostało przekazanych Tajwanowi. (Posadzone i osiadłe na wyspie, stały się surowcem do produkcji Du Ding Oolong).

Okazuje się, że mit o uczniu jest najbliższy prawdy.

Etapy produkcji

Wszystko zaczyna się od montażu liści. W przypadku surowców dla Dahongpao wszystko jest bardzo surowe: zbiórka odbywa się tylko raz w roku, od 1 maja do 15 maja. W tym czasie liść jest pełny siła życiowa, sok i składniki odżywcze. Używane są tylko młode gałązki z czterema liśćmi.

Następne kroki:

1. Wysuszenie. Proces ten wymaga stałego zaopatrzenia zebranych plonów świeże powietrze. Liście układa się cienką warstwą na ulicy lub w pomieszczeniach z dobrą wentylacją: wystarczy kilka godzin na ich częściowe odwodnienie i zmiękczenie.
2. Fermentacja. Liście są gniecione ręcznie lub w specjalnym sprzęcie (bębny). W interakcji z tlenem liść ulega fermentacji, nabierając nowego odcienia, stając się jeszcze bardziej miękkim.
3. Prażenie. Celem etapu jest zatrzymanie fermentacji. Wystarczy kilka minut w wysokiej temperaturze, a enzymy zostają praktycznie zniszczone, utlenianie ustaje. Na tym etapie następuje ostateczne „zabicie zieleni” w herbacie.
4. Pokrętny. Liście Da Hong Pao są skręcone wzdłużnie.
5. Wysuszenie. Rezultat: całkowite wyeliminowanie wilgoci, utrwalenie kształtu liścia. Produktem wyjściowym jest Mao Cha, surowa herbata z sadzonkami.
6. Czyszczenie sadzonek. Dzieje się ręcznie.
7. Hong Bei to ostatni etap przetwarzania. Liście są umieszczane w grubych wiklinowych koszach i powoli podgrzewane nad rozżarzonymi węglami. Okresowo zmieniają się węgle, a także intensywność podgrzewania herbaty. To właśnie ten etap decyduje o jego ocenie.

Odmiany Da Hong Pao

„Prawdziwa” herbata Big Red Robe, jak już się dowiedzieliśmy, jest prawie niemożliwa do zdobycia. Pod warunkiem, że przez „prawdziwe” rozumiemy produkt z krzaków rodzicielskich lub dziecięcych.

Niemniej jednak istnieją gatunki, które są jak najbardziej zbliżone do pochodzenia: są produkowane z wysokiej jakości surowców przy użyciu tradycyjnej technologii.

Pierwszym kryterium klasyfikacji Dhp, podobnie jak innych oolongów wuyishan, jest obszar, na którym rosną krzewy. Na tej podstawie słynny oolong dzieli się na następujące odmiany:

• Klif („Zhen Yan Cha”). Ma tę samą „rockową melodię”. Surowcem są liście z krzewów rosnących w wąwozach górskich. Wcześniej na terenie gór Wuyishan znajdowało się morze: ich struktura nadal zachowała porowatość, dużo gliny, drobnego kamienia i piasku. Pod wpływem opadów część skały osiada w wąwozach, tworząc dokładnie taki skład gleby, który jest idealny dla wzrostu i żyzności kamelii. Jest to jednorodny: do jego produkcji wykorzystuje się liście z krzewów rosnących na tym samym terenie. Słusznie uważany jest za najlepszy: niestety jest dość rzadki.
• Półklifowy ("Ban Shan Cha"). Krzewy rosną u podnóża gór (a nie w wąwozach między nimi, w przeciwieństwie do klifów). Smak i właściwości herbaty zależą od odległości krzewów od gór.
• Herbata z Gór Zewnętrznych (Wai Shan Cha). Rośnie w regionie Wuyishan, ale w dolinach, z dala od wyżyn. Z reguły gotowy produkt jest tani, nie ma skalistej nuty.

Drugą zasadą klasyfikacji jest stopień prażenia surowców. Mówimy o scenie „Hong Bei”, która właśnie określa tę głębię. W zależności od intensywności nagrzewania rozróżniają Dhp słabego (Qing Xiang), średniego i mocnego (Nong Xiang) prażenia.

Trzecią zasadą jest „czystość” kompozycji. Większość prezentowanych na rynku rosyjskim i chińskim Da Hong Pao to mieszanki. Surowcem dla nich są liście z różnych krzewów, często rosnących z dala od gór. Monosort, w którym wszystkie liście są takie same, jest znacznie mniej powszechny: bardzo trudno go zdobyć, ale taka herbata jest droga.

Częściej do produkcji Da Hong Pao wykorzystują plony z krzaków Wuyi Rou Gui i Shui Xian. W rezultacie jeden DCP okazuje się zupełnie inny od drugiego: w końcu każda roślina wykorzystuje swój własny plon, własne proporcje przy tworzeniu mieszanki mieszanej. Również pod nazwą legendy często sprzedawane są tanie, niskiej jakości herbaty. Duża liczba kurz, liście herbaty o różnych kształtach i rozmiarach, słaby aromat to oznaki podróbki.

Od suchej herbaty po napar: aromat i smak Dahongpao

Kolor suchego liścia i naparu, aromat i smak Da Hong Pao, efekt picia herbaty zależą od stopnia wypalenia i jakości produktu.

Nong Xiang (Low Rare) ma trawiasty, lekki smak. Im dłuższa rozgrzewka, tym bogatszy smak, tym więcej w nim nut czekoladowych i karmelowych. Dym, ślady prażonych orzechów i słodka przyprawa- chodzi o dobrze zrobiony oolong. Smak herbaty jest od lekkiego do bogatego, gęsty, z słodkawym, trwałym posmakiem. Każda nowa filiżanka ujawnia nowe nuty - znajdziesz w niej cytrusy, miód i zapach jesiennego lasu.

Jak rozpoznać prawdziwe Da hong pao?

Znaki jakości wuyishan:

• Te same liście. Łatwo określić, czy herbata należy do jednego gatunku, czy do mieszanki, po wypiciu liścia. W mieszance liści inny kolor i rozmiar, w herbacie monosortovy - to samo.
• Kolor suchych liści od jasnego do ciemnobrązowego (w zależności od stopnia wypalenia). Liście herbaty są długie, zauważalny podłużny skręt.
• Brązowy, ale przezroczysty kolor naparu.
• Po 1-2 warzeniach na liściach pojawiają się zielone żyłki.
• Intensywny aromat i smak z przyjemnym aksamitnym posmakiem.

Efekt i korzyści

W piosence „Tea Drunkard” raperzy przypisują Da Hong Pao niemal narkotyczny efekt. Dobra wiadomość dla miłośników „odmiennych stanów świadomości”: istnieje upojenie herbatą. Zła wiadomość jest taka, że ​​działanie herbaty różni się od działania substancji psychotropowych, niezależnie od tego, czy jest to alkohol, czy coś cięższego.

Herbata ma inny wpływ na każdy organizm: jej działanie zależy od aktualnego stanu Pijącego, od tego, gdzie pije herbatę, w jakim środowisku. Opisując efekt Dhp, wielu zwraca uwagę na jasność umysłu, spokój, który graniczy z dobrym nastrojem, przypływ siły i optymizmu. Odurzający efekt objawia się natychmiastową zmianą percepcji: po pierwszej pachnącej filiżance odczuwa się falę energii z klifów Wuyishan.

Da Hong Pao jest bogaty w witaminy z grupy B, E, C, K oraz mikroelementy: fosfor, potas i magnez, jod, selen i inne. Nie tylko uspokaja system nerwowy, ale także rekompensuje brak składników odżywczych.

Browarnictwo

Najlepszy ciemny czajniczek oolong jest zrobiony z gliny Yixing, ale porcelanowy gaiwan nie jest zabroniony. Aby zmaksymalizować korzyści płynące z picia herbaty, zaczynamy od wdychania suchych liści. Aromat jest pikantny, z nutami wanilii i cukierków. Optymalna temperatura woda - 80 stopni. Pierwszy napar spuszczamy za minutę. Herbata w pełni ujawnia się na 2-3 listkach herbacianych: jej aromat i smak stają się intensywniejsze. Z każdą cieśniną stopniowo wydłużamy czas parzenia. Kiedy liście zmieniają kolor na jasnozielony, aromat traci jasność.

Pij herbatę w ciszy, używaj specjalnych naczyń, zamień picie herbaty w rytuał, a poczujesz, jak zmienia się Twoja codzienność. J

Magazynowanie

W ciemnym miejscu temperatura pokojowa, najlepiej pod próżnią lub ciasno zapakowane. Odpowiedni jest szczelny pojemnik wykonany z porcelany, drewna, gliny. Przy niewłaściwym przechowywaniu herbata szybko traci jasność, nawet jeśli jest to produkt wysokiej jakości.

Herbata Da Hong Pao to jedna z najbardziej znanych chińskich herbat. Jest o nim napisane duża ilość artykuły, książki, dużo filmów i reportaży wideo. Zebraliśmy tutaj najważniejsze informacje o DCP:

1. Za mało oryginalnej herbaty Da Hong Pao. Bardzo mało. Tak mały, że nigdy nie będziesz mógł tego spróbować, chyba że oczywiście jesteś na liście najbogatszych ludzi na świecie Forbesa. Oryginalny Da Hong Pao jest uprawiany tylko na 4 krzakach, w północno-zachodniej części Fujian, w górach Wuyi. W 1972 roku prezydent USA Richard Nixon otrzymał w prezencie 50 gramów prawdziwego Da Hong Pao, co przy obecnym kursie wymiany kosztowałoby 250 000 USD.

2. To, co jest sprzedawane w Chinach pod nazwą Da Hong Pao, to „potomkowie”, którzy wywodzą swój rodowód od macierzystych krzewów i są uprawiane w tej samej strefie klimatycznej. Nie zniechęcaj się, nawet jeśli kupiona przez Ciebie Da Hong Pao nie jest czystej krwi, to nadal jest cudowną, smaczną, zdrową i inspirującą herbatą.

3. Da Hong Pao oznacza po chińsku Big Red Robe. Istnieje wiele odmian legendy o pochodzeniu tej nazwy. Oto jeden z nich:
Pewnego pamiętnego dnia w 1385 r. Din Xian poszedł na cesarskie egzaminy. Dzień był niesamowicie gorący, a gdy mijał klasztor, nagle poczuł się źle i stracił przytomność. Na szczęście w pobliżu był mnich z Tien Xing Si, który podał drinka podróżnikowi Da Hong Pao. Herbata leczy. Młody człowiek szybko otrząsnął się z ciosu, pomyślnie zdał egzaminy na wysoką pozycję i otrzymał za to czerwoną szatę z wizerunkiem smoka. Ding Xian był osobą wdzięczną, więc przede wszystkim postanowił podarować szatę mnichowi, który go uratował. Ale odmówił prezentu, ponieważ. był buddystą. Następnie Ding Xian dał swoją czerwoną szatę krzakom Da Hong Pao.

4. Da Hong Pao- jest kamienista chińska herbata, który jest produkowany w północno-zachodniej części Fujian, w górach Wuyi. Należy do klasy oolongów o silnej fermentacji. Aby przygotować Da Hong Pao, liście herbaty są zwijane ręcznie lub maszynowo, dzięki czemu liście herbaty pozostają długie, lekko zwinięte. Herbata jest następnie prażona w siatkowych koszyczkach nad paleniskiem (lub w specjalnym piekarniku). W takiej herbacie liść ciemnieje, jego kolor zmienia się od ciemnozielonego do brązowego i czerwonobrązowego.

5. Jedna z najbardziej kontrowersyjnych herbat. Nie da się z całą pewnością powiedzieć o smaku Da Hong Pao. Ktoś wyczuwa w nim nuty karmelu, ktoś mówi, że smak Da Hong Pao ma nuty owocowe. Można w nim odnaleźć smak toffi i wanilii. I to też jest prawdą. Da Hong Pao jest niesamowite połączenie wskazówki smakowe. I na pewno każdy znajdzie tam coś dla siebie.

6. Efekt da hong pao. Da Hong Pao zyskał największą popularność dzięki swojej zdolności wpływania na stan psycho-emocjonalny. Znany tak zwana efekt dahongpao, przyczyniając się do usunięcia napięcia nerwowego, łącząc to z łagodnym efektem tonizującym. Mówiąc prościej, herbata Dahongpao jest silniejsza niż reszta Chińskie herbaty, powoduje zatrucie herbatą.

7. Znani raperzy przyczynili się do popularności Da Hong Pao w Rosji, zwłaszcza wśród młodych ludzi. Basta i Guf. Oto fragment ich sensacyjnej piosenki PE:

„Więc pierwsza linijka mojej parady hitów
Odważnie daję dużą czerwoną szatę.
To jest to co lubię, to Da Hong Pao"

8. Jak zaparzyć Da Hong Pao? istnieje wiele opcji parzenia Da Hong Pao, Oto jeden z nich:
Na 150 ml wody weź małą szczyptę herbaty. Zagotuj wodę, ale nie pozwól jej się zagotować. Jak tylko pojawią się na górze duże bąbelki następnie wyłącz lub zdejmij z ognia. Temperatura zaparzania to około 95 stopni, więc po ugotowaniu odczekaj około minuty. Wlej wodę do naczynia, w którym jest już herbata. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut. Spuść napar do innej filiżanki, w tym celu lepiej użyć sitka. Herbata jest gotowa, ciesz się smakiem i aromatem świeżo parzonej herbaty.

9. Herbatę Da Hong Pao zbiera się cztery razy w roku, ale odmiany jesienne uważane są za najbardziej pachnące i bogate w smak.

10. Popyt na herbatę Da Hong Pao jest zawsze wyższy niż podaż. Nie kłopocz się go szukaniem. Ma wielu krewnych, którzy… smakowitość są bliskie, a pod względem użyteczności i siły oddziaływania psycho-emocjonalnego nie ustępują, a pod pewnymi względami nawet przewyższają Da Hong Pao. Oto kilka pokrewnych odmian: Wuyi Shui Xian (żonkil z gór Wuyi, znany również jako duch wody z gór Wuyi), Wuyi Ba Xian (osiem nieśmiertelnych z gór Wuyi), Wuyi Qi Lan (cudowna orchidea z gór Wuyi), Xiao Hong Pao (Mała czerwona szata).

Wyjątkowy oolong! Warto zauważyć, że nie ma nic takiego jak Da Hong Pao – a tę wyjątkowość doceniają miłośnicy herbaty na całym świecie. Jego cechy smakowe godne szacunku są również jej właściwości zdrowotne i wpływ na organizm.

De kom pow, Dahom pao, Dekom pao, De hom pow, Dekhen pow, De hom pao - jakkolwiek nazywają to kupujący, którzy szukają tego po raz pierwszy, ale początkujący zwykle nie mają odwagi kupić Da Hong Pao. Osobiście zrozumiałem jej smak dopiero po kilku latach znajomości z herbatą - na początku 2000 roku.

To wysoko sfermentowana herbata oolong. Jednocześnie fermentację uzyskuje się poprzez nieutrzymywanie zebranych liści herbaty na powietrzu przez długi czas, podczas którego sok herbaciany ze zmiażdżonych liści ulega utlenieniu. Gdy zbiera się chińską herbatę Da Hong Pao, jej liście praktycznie się nie kruszą – raczej same się gniotą w procesie transportu herbaty do zakładów produkcyjnych. Następnie następuje tradycyjny proces „zabijania zieleniny”, w którym liście są podgrzewane w wysoka temperatura w kotłach lub na węglach. Po krótkim okresie suszenia liści rozpoczyna się etap smażenia. Proces ten przyspiesza procesy fermentacji rozpoczęte w poprzednich etapach. To trudny etap, od którego w dużej mierze zależy jakość Da Hong Pao. Ale to cały łańcuch precyzyjnie dobranych czynności wykonywanych z liściem herbaty, w tym gdzie i jak został zebrany, nadaje ostatecznie markowy oleisty aromat i niepowtarzalny smak skórki czarnego chleba słynnej, prawdziwej chińskiej herbacie Da Hong Pao.

Pochodzenie Da Hong Pao

Pochodzenie odmiany Da Hong Pao sięga czasów dynastii Tang - VII-IX wiek. Uważa się, że podczas długiej kampanii to herbata przygotowana z czterech krzaków uzdrowiła chorą matkę cesarza. Na znak wdzięczności cesarz kazał zdjąć ze swej świty drogie czerwone peleryny i przykryć nimi te cztery krzaki. Cena jednej takiej peleryny wystarczyłaby na wyżywienie całej wioski przez rok.

Do dziś zachowały się cztery krzewy, które mają ponad tysiąc lat. Każdego roku zbierają niewielką ilość herbaty, która następnie jest sprzedawana na aukcji za dziesiątki tysięcy dolarów. Reszta chińskiej herbaty Da Hong Pao to potomkowie tych właśnie krzewów wyrosłych z ich pędów.

Inna opowieść o da hong pao wiąże się ze skandalicznym amerykańskim prezydentem R. Nixonem, któremu hojny Chińczyk podczas wizyty w Imperium Niebieskim podarował dokładnie to samo da hong pao, zebrane z oryginalnych krzaków. Patrząc na czarne liście, niezwykły aromat, prezydent USA później, już w domu, podzielił się wrażeniami z tego „prezentu” z Kongresem, narzekając, że w innych krajach dostał coś, jego zdaniem, warte zachodu, a tu - trochę ten śmierdzący chwast. Dowiedziawszy się o tym, Chińczycy bardzo się obrazili.

Smak Da Hong Pao

Czarno-niebieskawe liście suchego Da Hong Pao są niepozorne, jak wszystkie niesamowite odmiany. Mają ciężki oleisty smak, który zamienia się w lekki napój Brązowy kolor. Parząc Da Hong Pao od czasu do czasu z każdym kolejnym naparem można zauważyć zmianę smaku i aromatu z czarnego chleba na lekkie nuty kwiatowe na tle szorstkiej bazy pieczonego kasztanowca. Aromat jest jasny i długi, można nawet powiedzieć „mocny”. Herbata może wydawać się mocna, ale podczas picia nie będzie uczucia cierpkości.

Da hong pao jak zaparzyć?

Da Hong Pao można zaparzyć jako tradycyjny sposób, nalegając 1–2 minuty w temperaturze 75–80 stopni, a nalewając: wsyp trochę więcej suchej herbaty - około 1,5–2 łyżeczek na 350 ml czajniczek i utrzymując parzenie nie dłużej niż 5 sekund, wlej do misek.

Efekt da hong pao

Da Hong Pao jest bardzo korzystny dla trawienia. Bogaty w witaminy i mikroelementy pomaga również wzmocnić naczynia krwionośne. „Efekt Da hong pao” jest ciekawy, ponieważ w pierwszej połowie picia herbaty herbata może dobrze się zrelaksować i wyciszyć, a potemwręcz przeciwnie, ożywi i tonuje. To ciepło rozchodzące się po całym ciele. Ale nie tak „pełne” jak z czarnych mocnych herbat, a raczej kojące, antystresowe.

Smak jest oczywiście wyjątkowy. Ale jeśli lubisz smażony smak, ale musisz spróbować mocno sfermentowanych oolongów: gaba, oolong w mormodycznej charantii. Mamy też unikatową „Stary Dahun Pao”, który okazał się przypadkiem i którego już nie będzie.

Herbata, która zawsze wydaje się za mało:
Król Oolong - mise Da hong pao.
Tylko 4 krzaki kosztują miliony...
Nie bój się: nasz dhp to jego klony.
Herbata jest prawdziwa, możesz to zobaczyć!
Goście nie będą się wstydzić leczyć.
Jest zbierany delikatnie, suszony, smażony.
Dziedzic legend! (dla doświadczonych)

(średnia fermentacja). Nazwa produktu jest tłumaczona jako „duża czerwona szata”, co wiąże się ze starożytną legendą o Niebiańskim Imperium.

W 1358 uczeń Ding Xian czuł się słaby w drodze na cesarski egzamin. Po drodze wyczerpany student spotkał mnicha, który zaparzył mu herbatę oolong i natychmiast postawił go na nogi. Zdrowy uczeń pomyślnie zdał egzamin i na znak wdzięczności podarował mnichowi luksusową czerwoną szatę. Mnich odmówił drogi prezent, wtedy student kazał przykryć wszystkie krzewy herbaciane tymi samymi czerwonymi szatami, co przywróciło mu zdrowie.

Co musisz wiedzieć napój zdrowotny jak wybrać, zaparzyć i wypić Da Hong Pao?

ogólna charakterystyka

Da Hong Pao odnosi się do oolongów. Oolong, znany również jako „turkusowa herbata” i „czarny smok”, to półfermentowany napój, który zajmuje pozycję pośrednią między czarną herbatą. Stopień fermentacji idealnej herbaty oolong wynosi 50%. Nie cały liść jest utleniony, ale tylko jego krawędzie i minimalna część powierzchni - to właśnie osobliwość napoju. Wewnętrzna warstwa liścia oolonga zachowuje naturalną strukturę, aromat i smak, co sprawia, że ​​herbata jest wyjątkowa.

Produkt łączy w sobie właściwości herbaty zielonej – aromat i herbaty czarnej – intensywny smak. Istnieje kilka podgatunków oolongów, które zależą od stopnia fermentacji, ale nie są tak cenne. Prawdziwy oolong dzieli się tylko na dwie odmiany: kontynentalną (chińską) i wyspową (tajwańską). Liście herbaty są uprawiane na plantacjach na kontynencie. Na tym obszarze skład i smak herbaty zależy od pogody, promieniowania ultrafioletowego i gęstej mgły, która spowija pola. Do najbardziej słynne odmiany Oolong jest określany jako Te Guan Yin i Da Hong Pao.

Ciekawe: tradycyjna ceremonia parzenia herbaty „guan fua” rozpoznaje tylko herbatę oolong. Termin tłumaczy się jako „najwyższa umiejętność parzenia herbaty” i wskazuje na przewagę herbaty półfermentowanej nad innymi napojami.

Co musisz wiedzieć o Da Hong Pao

Jest to mocno sfermentowana herbata starzona, która jest przygotowywana przy użyciu specjalnej technologii ze specjalnej odmiany krzewu herbacianego. Na świecie jest tylko sześć krzewów macierzystych, od których historia napoju rozpoczęła się 4 wieki temu. Rocznie zbiera się z nich 400 gramów liści herbaty. Ostatni plon z krzewów matecznych został sprzedany ponad 10 sezonów temu, a ich cena przekroczyła pół miliona dolarów. Teraz legendarne krzaki są na specjalnym koncie, a zebrane z nich plony są transportowane do magazynu państwowego.

Ważne: prawdziwego Da Hong Pao nie można teraz znaleźć nie tylko w drogich autentycznych herbaciarniach, ale także w samych Chinach. Jeśli zaoferowano Ci niedrogi? chiński oolong, to nic innego jak podróbka.

Kilka lat temu w Wuyishan (chińskie pasmo górskie między Fujian i Jiangxi) stworzyli kampanię reklamową, aby przyciągnąć turystów i rozwinąć przemysł turystyczny. Da Hong Pao został wybrany jako swego rodzaju symbol tego obszaru. Słynna herbata przyciągnęła tłumy turystów, którzy chcieli dotknąć autentycznych ceremonii parzenia herbaty i poznać prawdziwy smak napoju. Lokalne władze zrozumiały, że niekończący się strumień kupujących może poważnie wpłynąć na rynek. Aby uniknąć kłopotów, wydano dekret, zgodnie z którym każdy skalisty oolong w paśmie górskim był uważany za Da Hong Pao. Turyści nie zauważyli zmiany. Nawet chińscy mistrzowie herbaty czasami mają trudności z odróżnieniem Da Hong Pao od Shuxian czy np. Zhougui. Technologia przygotowania, paleta smakowo-zapachowa wszystkich trzech odmian jest identyczna, główna różnica tkwi w liściu herbaty.

Prawdziwy półsfermentowany oolong jest barwiony jednocześnie w kilku odcieniach: brązowym, zielonym i bordowym. Herbata ma bogaty, głęboki smak z subtelnymi słodkawymi nutami. Każde kolejne warzenie zmienia nie tylko smak/aromat, ale także strukturę napoju. Nasycona cierpkość (ale nie goryczka) zostaje zastąpiona lekki pachnący szlak owoców i kwiatowej słodyczy. Kolor napoju może wahać się od ciemnozłotego do bogatego bursztynu.

Specyfika produkcji

Produkcja podzielona jest na kilka etapów. Pierwszy to zbiór surowców. Liście herbaty są zbierane tylko raz w roku od 1 maja do 15 maja. Każdy liść musi spełniać ustalone wymagania i jest starannie dobierany przez pracowników plantacji. Najcenniejsze są pierwsze gałązki z 4 liśćmi, które wyrastają na krzewach macierzystych. Taki produkt cieszy się szczególnym statusem, a jego cena jest najwyższa na rynku herbaty. Młodszy krzew herbaciany a im niżej znajdował się arkusz, tym niższy koszt ukończony produkt. Szczególnie preferowane są arkusze uprawiane na zboczach Wuyishan - stamtąd surowce są znacznie droższe niż z innych prowincji.

Co ciekawe: produkcja Oolong nie ma ugruntowanej procedury. Pracownik musi samodzielnie ocenić sytuację i dopiero po w pełni przygotowany arkusz, aby przejść do następnego etapu. Praca na plantacji jest zawsze stresująca, skomplikowana i wymaga ogromnej koncentracji. Mały błąd jednego pracownika może doprowadzić do zepsucia całego tea party i przynieść producentowi znaczne straty.

Po zebraniu surowce układa się cienkimi warstwami na świeżym powietrzu. W ostateczności korzystaj z dobrze wentylowanego pomieszczenia. Liście pozostawia się do wyschnięcia na kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i zmiękczyć strukturę. Gdy arkusze zmiękną, można przejść do kolejnego etapu produkcji.

Fermentacja

Pierwszy etap fermentacji przypada na początek maja. Surowce ładowane są do masywnych obrotowych bębnów, dzięki czemu liście szybko uwalniają sok i napełniają się tlenem – przyspieszy to naturalne utlenianie. Małe przedsiębiorstwa nie używają bębnów, ale Praca fizyczna. Pracownicy ręcznie wyrabiają oolong nieprzerwanie przez kilka dni.

Wysuszenie

Mistrz herbaty określa stopień fermentacji liścia i potrzebę jego dopełnienia. Aby zatrzymać utlenianie, liście są wysyłane do pieczenia. Umieszcza się je w ogromnych, gorących garnkach na kilka minut. Po prażeniu fermentacja zatrzymuje się, a surowce są zwijane w miniaturowe paski i na koniec suszone.

Sortowanie

Trzeci etap produkcji trwa całe lato. Pracownicy sortują surowce – liście herbaty są odrywane od szypułek i mieszane.

Ważny. Blendowanie lub miksowanie - przygotowanie mieszanki herbacianej według specjalna recepta. Za pomocą blendowania powstają niepowtarzalne mieszanki o jednej palecie smakowo-aromatowej. Niektóre kompozycje mogą zawierać do 20 rodzajów herbaty.

Ostatnim etapem produkcji jest podgrzewanie surowców i opakowań. Oolong jest podgrzewany nad węglem, aby utrwalić wynik i ostatecznie zatrzymać fermentację. Herbata jest następnie pakowana w niezbędny pojemnik i wysyłane do punktów dystrybucji.

Przydatne właściwości napoju

Przyspieszenie metabolizmu

Płyn zawiera polifenole. Blokują, które odpowiadają za tworzenie się tłuszczu w organizmie. Każda filiżanka oolonga przyspiesza procesy metaboliczne i pomaga szybciej rozkładać tłuszcz. Efekt picia herbaty utrzymuje się przez kilka godzin, po czym tempo przemiany materii wraca do normy.

Chińskie czasopismo medyczne Integrative Medicine opublikowało wyniki eksperymentu dotyczącego wpływu herbaty na Ludzkie ciało. Grupa badanych piła oolong codziennie przez 6 tygodni. Podczas eksperymentu każdy uczestnik zrzucił kilka dodatkowych kilogramów. Ważne jest, aby pamiętać, że oolong nie pomoże ci uporać się z poważną tkanką tłuszczową, jeśli przekroczysz dzienne spożycie kalorii i unikniesz aktywność fizyczna. Napój to tylko dodatek do treningu i zdrowego stylu życia, który zwiększa wydajność i zwiększa poziom aktywności.

efekt kosmetyczny

Tradycyjne ceremonie parzenia herbaty uznają zalety tylko trzech odmian herbaty: białej, zielonej i oolong. Da Hong Pao przydaje się nie tylko na autentyczny chiński wieczór, ale także do zabiegów kosmetycznych. Wystarczy odpowiednio zaparzony płyn nanieść obficie na twarz jako tonik lub pozostawić na kilka godzin w formie maski. Wynik – chiński napój minimalizuje wpływ wolne rodniki odżywia skórę nawilżeniem i witaminami.

Ważne: picie herbaty w środku będzie miało również korzystny wpływ na kondycję skóry. Napój harmonizuje wewnętrzną mikroflorę organizmu, co wpływa na zdrowie nabłonka.

Ulepszyć wydajność

Oolongi zawierają minimalną dawkę, ale nawet one mogą mieć korzystny wpływ na organizm człowieka. Filiżanka Da Hong Pao pomoże zwiększyć Twoją wydajność o 7-10%, co jest szczególnie przydatne przed intensywnym dniem lub treningiem.

Wewnętrzna harmonia

Oolong uruchamia kompleksowe wewnętrzne oczyszczenie organizmu. Herbata wspomaga eliminację toksyn/toksyn oraz chroni nas przed działaniem wolnych rodników. Produkt reguluje również ciśnienie krwi i szybkość krążenia. Regulacja przepływu krwi zmniejsza ryzyko powstawania płytki nazębnej i działa jako rodzaj profilaktyki miażdżycy.

Jak wybrać odpowiedni Da Hong Pao

Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest wiek oolonga. Stare liście herbaty są natychmiast miażdżone i zamieniane w proszek. Aby uniknąć takiej uciążliwości, wybierz jasne liście o gęstej strukturze. Nie powinny się kruszyć pod twoim dotykiem. Jeśli przy próbie zmielenia arkusza na powierzchni tworzą się kulki i grudki, jest to niedopracowane.

Na co jeszcze zwrócić uwagę przy zakupie:

1. Zapach. Da Hong Pao ma różnorodny słodki aromat. Notatki są wyraźnie wyczuwalne. Trwałość aromatu to jedna z najważniejszych cech kolekcji świeżych herbat. Jeśli po drugim lub trzecim zaparzeniu zapach zniknie, to producent pożałował kosztów wysokiej jakości herbata i dodał aromat do surowców.
2. Odcień. Kolor oolonga jest przeważnie czarny z plamami zieleni, brązu i burgunda. Pamiętaj: im bardziej jednolity kolor, tym lepszy surowiec.
3. Aromat. Paleta zapachów prawdziwego Da Hong Pao ujawnia się w kilku etapach. gęsty i bogaty aromat ustępuje miejsca miękkiemu, aksamitnemu i lekko słodkiemu posmakowi.
4. Metoda przechowywania. Surowce należy przechowywać w hermetycznym ciemnym pojemniku, aby chronić oolong przed promieniowaniem ultrafioletowym i obcymi zapachami.

Jak warzyć i pić

Do ceremonii parzenia herbaty potrzebujemy:

• specjalny czajniczek do parzenia;
• chahai (naczynie pośrednie, do którego wlewa się parzoną herbatę przed podaniem gościom);
• kubki;
• sito.

Najpierw zagotuj przefiltrowaną wodę i wlej ją do czajnika. Jedynym celem płynu jest podgrzanie czajnika. Jak tylko cel zostanie osiągnięty, spuść wodę i wlej 7 gramów Da Hong Pao do ciepłego czajnika i ponownie napełnij go płynem. Nie ma potrzeby picia pierwszego naparu. Po 5 sekundach pierwszy napar należy wlać do kubków gości. Płyn powinien je rozgrzać i pozbyć się nagromadzonego kurzu.

Ponownie spuść płyn, napełnij czajnik czystej wody i napar z kubków. Po co uzupełniać napar? Aby podnieść temperaturę wewnątrz czajnika bez uszkadzania struktury liści herbaty. Napar sprawia, że ​​napój jest bardziej gęsty i nasycony, tworzy dodatkowe cierpkie nuty.

Po 5 sekundach musisz wlać napar do chahai, a stamtąd wlać go do filiżanek gości. Kurz, który będzie gromadził się na dnie kubków, należy wysypać. Użyj sita do filtrowania surowców.

Wysokiej jakości Da Hong Pao można zaparzyć maksymalnie 6-7 razy. Postaw na jakość, smak i konsystencję liści herbaty. Jeśli do szóstego kręgu napój zaczyna smakować gorzko lub drastycznie zmienia smak, przerwij ceremonię parzenia herbaty lub weź nowe surowce. Z każdym napełnieniem czajnika czas parzenia należy wydłużać o 10-20 sekund, ale nie więcej.

Ważne: po wypiciu herbaty bardzo ważne jest natychmiastowe posprzątanie bałaganu. Opłucz naczynia w wodzie i umieść na miejscu - jest to jedna z obowiązkowych zasad zakończenia rytuału.