Czerwona herbata. Czerwona chińska herbata. Korzyści i odmiany czerwonej herbaty

Opis

Czerwona herbata to silnie tonizujący napój o niesamowitej barwie, którą w Chinach nazywa się „kolorem zachodu słońca”. Chińczycy klasyfikują herbatę według koloru napoju, a nie według koloru surowców, jak w Europie, gdzie herbata z hibiskusa lub rooibos nazywana jest czerwoną herbatą. Europejczycy nazwaliby czerwonym chińska herbata czarny, ponieważ odmiany te są praktycznie nie do odróżnienia po wyglądzie suchego liścia herbaty.

Czerwona herbata rośnie głównie na plantacjach chińskiej prowincji Yunnan. Bardzo słynna odmiana czerwona herbata nazywa się Dian Hong lub Yunnan. Kolor napoju jest ciemnoczerwony, z brązowym odcieniem, nasycony, podobnie jak smak. Aromat jest owocowy, momentami wyczuwalna jest lekka nuta orzechowa (kaloryzator). Europejczycy bardzo lubią czerwoną herbatę, przetwarzaną w procesie fermentacji dymem, o lekkim „wędzonym” aromacie. Tę herbatę piją najczęściej z serem lub wędzone mięso. Chińczycy nie korzystają z tej opcji, ale produkują ją na eksport.

Proces produkcji herbaty czerwonej jest złożony, liście herbaty są suszone, zwijane, parzone, fermentowane. Podczas sortowania gotowych surowców herbacianych dzieli się herbatę gruboziarnistą, średnią i drobną, a do produkcji torebek herbacianych wykorzystuje się okruchy i pył herbaciany. Jest powód do myślenia.

Robienie czerwonej herbaty

Europejczycy zaczęli na dużą skalę uprawiać herbatę i sprzedawać ją na sprzedaż, nie myśląc o tym, że ominęli niektóre zamówienia i zasady jej produkcji. Prawdziwą czerwoną herbatę można nazwać tą, która jest produkowana w Chinach zgodnie ze starożytnymi tradycjami przetwarzania.

Ci, którzy chcą skosztować naprawdę wysokiej jakości odmiany tego produktu, kupią produkt wyprodukowany na Tajwanie lub w Chinach, gdzie jest produkowany zgodnie ze wszystkimi wymaganymi zasadami.

Historycy uważają, że czerwona herbata pojawiła się niespodziewanie dla samych producentów. Był to wynik spadku temperatury i gęstej mgły. Liście ułożone do suszenia były bardzo namoczone, potem cały proces został udoskonalony i pojawiła się sama czerwona herbata.

Chińska to jedna z najlepszych herbat. Jest silnie sfermentowany i mniej utleniony, ma niezwykły aromat i wyrafinowany smak. Jakość zależy od metody przygotowania. Aby uzyskać wysoką jakość, zbierane są świeże młode liście, które rosną na wyżynach, z dala od miast i fabryk.

Po złożeniu arkusze są układane według potrzeb i pozostawiane do wyschnięcia średnio na 15 godzin, a następnie, gdy są miękkie i delikatne, zaczynają się skręcać. Odbywa się to ręcznie lub na specjalnej maszynie.

Są chwile, kiedy niektóre odmiany są nie tylko skręcane, ale także wyciskane, aby cały liść był nasycony sokiem. Czasami w przypadku niektórych odmian suszone są tylko brzegi liści. W tym przypadku herbata nabiera niepowtarzalnego smaku.

Jedną z drogich i wysokiej jakości odmian herbaty czerwonej jest herbata czerwona smoka. W zależności od stopnia fermentacji zajmuje pozycję pośrednią między zielenią a czernią. Ma swój specyficzny smak i wyraźny aromat, który bardzo różni się od zwykłej zielonej i czarnej herbaty.

Prawidłowo zaparzona herbata czerwonego smoka ma miodowo-czerwony odcień z nutami brzoskwini i kwiatowymi posmakami. Smak takiej herbaty nazywany jest ostrym lub pikantnym. Po wyschnięciu jest to duży arkusz zwinięty w tubę. Podczas warzenia widać na nim zielone smugi.

Czuć prawdziwy smak tej herbaty, musisz znać zalecenia dotyczące jej prawidłowe parzenie. Konieczne jest napełnienie liści wrzącą wodą nie niższą niż 90 ° C, pozostawienie na 4-5 minut, a następnie w ten sam sposób można je zaparzyć jeszcze 3-4 razy. Koneserzy herbaty nazywają ten smak prawdziwie królewskim.

Skład i korzystne cechy czerwona herbata

W procesie dodatkowej fermentacji skład chemiczny produktu wzbogaca się o dużą ilość użytecznych związków biologicznie czynnych i witamin. Mianowicie są one główną korzyścią Ludzkie ciało. Stosowanie czerwonej herbaty korzystnie wpływa na zdrowie, zwiększa się witalność, wzmacnia układ odpornościowy itp. Czerwona herbata zawiera wiele naturalnych aminokwasów i polifenoli.

Kaloryczna zawartość herbaty czerwonej to 151,8 kcal.

Wartość energetyczna produktu Herbata czerwona (proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 20 g (~80 kcal)
Tłuszcz: 5,1 g (~46 kcal)
Węglowodany: 6,9 g (~28 kcal)

Wskaźnik energii (b|g|y): 53%|30%|18%

Odmiany czerwonej herbaty

1. Dian Hong.

Chińska herbata Dian Hong ma silny aromat. Gotowy napar ma bogaty, jasny kolor i bogaty, niezapomniany smak. Ma dużą wytrzymałość, więc do zaparzenia wystarczy bardzo mała ilość. Możesz dodać mleko do napoju.

2. Hong Bi Lo.

Ta luksusowa czerwona herbata nazywana jest „Czerwoną Spiralą” ze względu na niezwykły kształt liści. Są specjalnie skręcone w formie spiral. Hong Bi Lo ma wyraźny owocowy aromat i łagodny smak.

3. Jin Hao Dian Hu.

Rzadka czerwona herbata, która rośnie w prowincji Yunnan i nazywana jest „Złotą Małpą”, składa się z 60-75 procent złotych pąków pokrytych delikatnym włosiem. W bukiecie pachnącego napoju wyczuwalne są nuty miód gryczany i suszone morele.

Poślubnik

Herbata z czerwonego hibiskusa jest szczególnie popularna w Afryce Środkowej i Północnej. W Egipcie jest uważany narodowy napój. Ma specyficzny, niezapomniany smak: słodkawy, z delikatna kwaśność. Jest spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Hibiskus jest zrobiony z płatków róże sudańskie lub hibiskusa. Ta roślina z rodziny Malvaceae ma luksusowe, jasne kwiaty. Bezpretensjonalny hibiskus rośnie nie tylko w Egipcie i Sudanie, ale także na Jawie, Cejlonie, Meksyku, Chinach i Tajlandii. Na świecie istnieje ponad 150 odmian tego drzewa lub krzewu.

Suszone płatki hibiskusa zawierają wiele witamin i kwasów organicznych. Dokładnie kwas cytrynowy nadaje gotowemu napojowi specyficzny kwaśny smak.

Jak zaparzyć czerwoną herbatę?

Warzenie hibiskusa jest bardzo proste: musisz wziąć 2 łyżeczki jasnych płatków na 150 ml wody, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3-5 minut. Woda powinna być bardzo miękka, lepiej używać naczyń porcelanowych lub szklanych. Podczas warzenia hibiskusa w metalowym czajniczku napój nabiera zielonkawego odcienia. Jeśli wolisz pić tę herbatę na zimno, ostudź ją i dodaj kilka kostek lodu.

Sposób przygotowania zimnego hibiskusa jest następujący: płatki róż sudańskich należy polać zimna woda i wyjdź na 8 godzin.

Herbata Hibiscus jest nie tylko smaczna, ale również niezwykle zdrowa. Zawiera antocyjany, które mają zwiększoną aktywność witaminy P oraz kwercetynę, która wzmacnia działanie antocyjanów. Dzięki połączeniu tych dwóch składników napój zyskuje właściwości lecznicze. Poprawia przemianę materii, poprawia produkcję żółci, wzmacnia wątrobę, oczyszcza organizm z produktów przemiany materii. Ponadto hibiskus działa przeciwskurczowo i moczopędnie, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i reguluje ciśnienie krwi oraz zimna herbata zmniejsza ciśnienie, a gorąco - wzrasta.

Zwróć uwagę, ile przydatne substancje znaleźć w czerwonej herbacie! Oczywiście w ciężkich przypadkach nie będzie w stanie zastąpić leków, ale może i nawet powinien być stosowany profilaktycznie.

Korzyści z czerwonej herbaty

Jakość czerwonej herbaty jest znacznie wyższa niż czarnej odmiany napoju. Wynika to przede wszystkim z procesu długiej fermentacji. Korzyści z czerwonej herbaty tkwią również w procesie produkcji napoju. Według legendy czerwona herbata zawdzięcza swój wygląd gwałtownej zmianie pogody. Silna mgła wpłynęła na proces fermentacji herbaty, która została pozostawiona na wolnym powietrzu. Efektem jest niesamowity smak i aromat czerwonej herbaty.

Dzięki ulepszonemu procesowi fermentacji, skład herbaty czerwonej jest nasycony dodatkowymi przydatne witaminy oraz związki biologicznie czynne. Być może w skład chemiczny Produkt tkwi w głównej korzyści płynącej z czerwonej herbaty dla ludzkiego organizmu. Czerwona herbata ma działanie tonizujące i tonizujące na osobę. Dodatkowo czerwona herbata zawiera dużą ilość polifenoli i niezbędnych naturalnych aminokwasów.

Szkoda czerwonej herbaty

Jednak oprócz korzyści, czerwona herbata może również zaszkodzić. Na przykład napój jest absolutnie przeciwwskazany dla osób cierpiących na wrzody trawienne, a także zapalenie żołądka lub miażdżycę. Szkoda czerwonej herbaty może wyrażać się zwiększoną pobudliwością i bezsennością, jeśli pijesz napój w duże ilości lub na noc. Czerwona herbata zawiera rekordową ilość kofeiny, która nie zawsze ma korzystny wpływ na samopoczucie i zdrowie człowieka.

Szkody i przeciwwskazania

Ten napój jest dobry dla każdego, ale nadal istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania. Na przykład czerwona herbata nie jest zalecana osobom, które mają jakąkolwiek chorobę wrzodową, zapalenie żołądka lub miażdżycę. Jeśli pijesz herbatę w w dużych ilościach, zwłaszcza w nocy, może powodować zwiększoną pobudliwość lub bezsenność. Napój, nawet w porównaniu z kawą, zawiera duża ilość kofeina, która w niektórych przypadkach może być bardzo ekstremalna negatywny wpływ na osobę.

Co tylko napój herbaciany nie nazywa się czerwona herbata. Na przykład w Rosji i krajach europejskich uważa się, że czerwona herbata to hibiskus. W rzeczywistości faraonowie w starożytnym Egipcie pili hibiskus, warzono go z liści róży sudańskiej, innymi słowy hibiskusa. Jednak napój ten błędnie nazywa się herbatą, nie ma nic wspólnego z krzewem herbacianym. A przyrządza się go w zupełnie inny sposób: płatki róż są suszone i parzone. Powstały napój ma kolor czerwony, lekko kwaśny smak i ma korzystne właściwości, ale nie jest to herbata.

Niektórzy uważają rooibos za czerwoną herbatę. Ale to też nie jest herbata. Jest to zdecydowanie przydatne i napój leczniczy, wykonany z liści krzewu rooibos, rośliny strączkowej pochodzącej z południowej Afryki.

Czym jest prawdziwa czerwona herbata?

Prawdziwa czerwona herbata to ta, która jest uprawiana i zbierana w Chinach. Nazywaliśmy go czarnym, ponieważ jest to kolor suchego liścia herbaty. Ale w Chinach jest uważany za czerwony, ponieważ nie mówi się o suchym produkcie, ale o jego kolorze podczas parzenia. Przyjrzyj się uważnie napojowi z suszonych liści herbaty, a zobaczysz, że jego kolor wcale nie jest czarny, ale bliższy brązowi lub nawet rubinowi, tylko bardzo ciemny ze względu na nasycenie. W Chinach dużo więcej uwagi poświęca się herbacie, więc koneserów tego napoju jest więcej. W zwykłych supermarketach na etykiecie widzimy napis „czarna herbata”, ale jest to zasadniczo błędne.

Ale w wyspecjalizowanych sklepach sprzedających herbatę dostaniesz pełna informacja, tam metki są napisane poprawnie. A specjaliści zajmujący się produkcją i sprzedażą herbaty zawsze nazywają to poprawnie, podobnie jak w Chinach, - „czerwonym”.

Pochodzenie czerwonej herbaty

Ten rodzaj napoju pojawił się przypadkiem. Zebrane w kupie, liście krzew herbaciany z jakiegoś powodu pozostawiony, by leżeć na świeżym powietrzu. W tym momencie pogoda zmieniła się dramatycznie, pojawiła się gęsta mgła, a co za tym idzie wilgotność. W rezultacie liście herbaty „dmuchały” bardziej niż to konieczne. Początkowo Chińczycy myśleli, że herbata się zepsuła, ale szkoda było ją wyrzucić. Dlatego po raz kolejny został dokładnie wysuszony. A kiedy warzyli i próbowali, smak napoju naprawdę im się podobał. To cała historia powstania najpopularniejszej herbaty na świecie - herbaty czerwonej. Warto zauważyć, że smak czerwonej herbaty produkowanej w Indiach jest zupełnie inny niż chińskiego napoju. Wynika to z innych warunków naturalnych i innych technologii pozyskiwania herbaty.

Różnice między herbatą czerwoną i czarną.

Przede wszystkim te dwa napoje różnią się sposobem przetwarzania liści herbaty. W Europie nie poświęcano temu wiele uwagi, producentów bardziej przyciągała ilość niż jakość. Obecnie najwyższą jakość i najsmaczniejszą czerwoną herbatę pozyskuje się w Chinach i na Tajwanie.

Ten napój słusznie należy do elity, tylko chińska czerwona herbata jest fermentowana do sześćdziesięciu procent. Jest to jednak równoważone doskonałym smakiem i bogaty aromat. Koneserzy będą mogli rozróżnić całe bogactwo jego odcieni. Krzewy herbaciane uprawia się na plantacjach alpejskich, a do produkcji herbaty czerwonej wykorzystuje się tylko młode liście.

Zewnętrznie czerwona herbata może być inna. Ale ten, który jest wysokiej jakości, wygląda jak patyczki, ponieważ liście herbaty są skręcone wzdłuż, gdy jest robiony. Najdroższa herbata czerwona ma miejsce wtedy, gdy liście herbaty są ozdobione piramidami, lampionami lub kwiatami. Wkładanie go do szkła czajniczek, możesz zobaczyć, jak kwitnie dziwaczna figurka. Muszę powiedzieć, że to przyjemny i interesujący widok. Liście herbaty czerwonej w różnych jej odmianach zawsze wyróżniają się blaskiem i bogatym brązowym kolorem, dzięki czemu można odnieść wrażenie, że herbata „błyszczy”.

Skład i zalety czerwonej herbaty.

Długo nie ma sensu opisywać składu czerwonej herbaty, ponieważ jest to osobny temat. I pokrótce możesz wymienić, jakie substancje zawiera:

Flawonoidy

kwasy organiczne

Tanina

hinduski

Pigmenty

Chlorofil

Polisacharydy

Aminokwasy

alkaloidy

Olejki eteryczne

Pektyny

Węglowodany

Witaminy B, C, P, A, E, K

Karoten

Potas

Magnez

Żelazo

Sód

Mangan

I to nie jest cała lista. To właśnie witaminy zawarte w czerwonej herbacie decydują o jej korzyściach dla organizmu:

1. Witamina A i karoten mają korzystny wpływ na włosy, kości, zęby i skórę. Są niezbędne dla wzroku i narządów oddechowych.

2. Witaminy z grupy B stabilizują się system nerwowy są dobre dla serca.

3. Witamina C poprawia stan kości i tkanek łącznych, poprawia odporność.

4. Witamina K poprawia krzepliwość krwi i normalizuje pracę wątroby.

Odmiany czerwonej herbaty.

Poszczególne odmiany herbaty czerwonej mają wiele różnic w stosunku do innych herbat: zielonej i czarnej. Tylko prawdziwy miłośnik tego napoju może je poczuć. Jeśli chodzi o zielony, to chyba dla wszystkich jest jasne, a z czarnych najlepsze jest jaśniejsze, ale jego koszt jest dość wysoki, więc kupują go rzadziej niż zwykłe czarne długie liście.

Ze wszystkich odmian czerwonej herbaty Dian Hong (jest to jedno z jego nazwisk) jest uznawany za najlepszy. Herbata ta jest uprawiana tylko w jednym miejscu - prowincji Yunnan. Mówi się, że jest znany ludziom od dwóch tysięcy lat. Jego wysoka cena wynika z faktu, że zawiera wiele końcówek. Końcówki to pąki krzewu herbacianego, które jeszcze nie zakwitły, pokryte są srebrzystym lub złotym puchem. Jakość herbaty zależy bezpośrednio od zawartości zawartych w niej napiwków. Dian Hong ma niezwykły aromat, przypominający aromat suszonych owoców i odrobinę dymu.

Jednym z rodzajów czerwonej herbaty Dian Hong jest herbata Yunnan Golden. Nazywa się to złotym, ponieważ wysoka zawartość zawiera wskazówki, a raczej składa się z prawie wszystkich. Golden Yunnan po zaparzeniu ma złocistą barwę i smak miodowej barwy.

Innym popularnym rodzajem herbaty czerwonej jest Keemun. W Europie nazywa się to "Śniadaniem Angielskim". Po raz pierwszy stał się znany w Anglii w XIX wieku. Brytyjczycy piją ten napój rozcieńczony mlekiem. Obecnie istnieje około trzydziestu rodzajów keemun. Ich cecha wyróżniająca parzone jest czerwone i świetny gust przypomina smak jabłka i śliwki. Różni się również tym, że jej liście są mniejsze niż innych czerwonych herbat.

Jak zaparzyć czerwoną herbatę?

Koneserzy znają wiele sposobów parzenia czerwonej herbaty. Skupimy się na najprostszych. Zagotuj wodę, ale nie pozwól jej długo się gotować. Ponieważ temperatura, w której należy parzyć czerwoną herbatę, nie powinna przekraczać dziewięćdziesięciu stopni. Wsyp małą szczyptę herbaty do pojemnika do zaparzania, wlej sto pięćdziesiąt mililitrów gorąca woda i natychmiast opróżnij. Należy to zrobić, aby pozbyć się napoju zapachu i smaku wilgoci. Następnie ponownie nalej herbatę gorąca woda i przykryj słoik pokrywką. Pozostaw herbatę przez dziesięć minut, aż napój będzie gotowy. Przelej przez sitko do filiżanki.

Piją czerwoną chińską herbatę bez żadnych dodatków w postaci cukru, dżemu itp., ponieważ odwracają uwagę od bogatego smaku napoju.

Przeciwwskazania do herbaty czerwonej.

1. Jeśli masz choroby takie jak zapalenie żołądka lub wrzody żołądka, miażdżyca, nie zaleca się picia czerwonej herbaty, ponieważ zawiera dużo kofeiny.

2. Czerwonej herbaty nie powinny pić kobiety w ciąży.

3. Ze względu na kofeinę nie powinieneś pić tego napoju w nocy, w przeciwnym razie masz gwarancję bezsenności.

4. Optymalna temperatura dla czerwonej herbaty to pięćdziesiąt stopni. Nie więcej nie mniej. Ponieważ też gorący napój może spalić błonę śluzową, a ochłodzenie przyczynia się do koncentracji plwociny w organizmie.

5. Nie parzyć czerwonej herbaty zbyt mocnej, ponieważ zawartość teiny w napoju wzrasta, powodując ból głowy i negatywnie wpływające na układ nerwowy.

6. Pamiętaj, że czas parzenia herbaty nie powinien przekraczać dziesięciu minut, gdyż prześwietlony napój może niekorzystnie wpłynąć na Twoje samopoczucie. Zawiera olejki eteryczne, fenol i lipidy zaczynają się utleniać po 10 minutach, a rozpadając się, zamieniają herbatę w zupełnie inny, niezdrowy napój.

7. Eksperci nie zalecają picia czerwonej herbaty na pusty żołądek, w tym przypadku może to powodować nudności i wymioty.

8. Najlepiej pić napój między posiłkami: godzinę przed posiłkiem lub godzinę po nim. Aby nie dzwonić dyskomfort w żołądku.

9. Surowo nie zaleca się picia czerwonej herbaty leki. W najlepszy przypadek może je neutralizować reagując, dodatkowo wywoływać alergię.

10. Zwróć szczególną uwagę na datę ważności i opakowanie czerwonej herbaty. Przeterminowane i zapakowane napoje mogą zaszkodzić Twojemu ciału.

Zasady przechowywania czerwonej herbaty.

Przechowywanie niewiele różni się od zwykła herbata. Pojemnik, w którym jest przechowywany, musi być szczelny i wolny od innych zapachów. Herbatę należy podawać w suchym i chłodnym miejscu. Okres przechowywania czerwonej herbaty wynosi dwa lata, jeśli przestrzegane są zasady jej przechowywania i jest dobrze wysuszona.

Istnieje kilka różnych sposobów parzenia czerwonej herbaty. Dwa najczęstsze, ale zasadniczo różne drogi- to warzenie z naparem i warzenie metodą cieśninową.

Parzenie z naparem to najprostszy i prawdopodobnie najczęstszy sposób robienia herbaty: niewielka ilość liści herbaty jest zaparzana w dużej ilości wody, liście herbaty są używane jednorazowo. W ten sposób możesz zaparzyć herbatę w czajniczku, filiżance i innych podobnych przyborach.

Warzenie w cieśninie dzieli się na trzy różnego rodzaju, ale ogólna idea jest taka sama: duża ilość liści herbaty, mała ilość wody i wielokrotne parzenie tych samych liści herbaty. Ta metoda bardziej złożony, ale jednocześnie pozwala uzyskać smaczniejszą herbatę.

Parzenie z naparem

Jak już pisaliśmy, parzenie z naparem to najprostszy i najczęstszy sposób na zrobienie herbaty. Nie wymaga żadnych specjalnych naczyń, w ten sposób można zaparzyć absolutnie wszystko - w filiżance, w czajniczku, we francuskiej prasie. Przy tej metodzie parzenia stosunkowo niewielka ilość naparu jest zużywana na dużą ilość wody i leżakowana przez kilka minut. W ten sposób za jednym razem uzyskuje się dużo herbaty.

Ta metoda parzenia czerwonej herbaty jest najłatwiejsza ze wszystkich.

Więc zacznijmy.

1. Proporcje

W przypadku herbat czerwonych na 1 litr wody potrzeba około 5 gramów suchych liści herbaty. Zależność jest wprost proporcjonalna do: więcej wody– więcej liści herbaty, mniej wody – mniej liści herbaty. W naszym przykładzie używamy 1-litrowego pojemnika i odpowiednio wzięliśmy 5 gramów liści herbaty. Jeśli masz czajnik o pojemności 0,5 litra, weź 2-2,5 grama liści herbaty. Dwulitrowy czajnik będzie wymagał 8-10 gramów.

2. Warzenie na sucho

Przygotuj wymaganą ilość suchych liści herbaty. Do zaparzenia jednego litra czerwonej herbaty potrzeba 4-6 gramów suchych liści herbaty.

Zmierzyć właściwa ilość liście herbaty, używamy łusek. Ale jak zrozumieć, ile jest w domu? Dla herbat podłużnie zwijanych to 3 łyżeczki z dużym szkiełkiem, dla herbat czerwonych w kształcie sferycznej rolki - 2 łyżeczki z małym szkiełkiem. Z biegiem czasu nauczysz się określać pożądaną głośność na oko - to łatwiejsze, niż się wydaje.

3. Dania

Uważa się, że naczynia gliniane i porcelanowe najlepiej nadają się do czerwonych herbat. Jednak na początek możemy założyć, że dania mogą być dowolne. Dla jasności wzięliśmy szklaną butelkę, ale może to być zwykły czajniczek, francuska prasa, termos, a nawet filiżanka - co tylko chcesz i masz pod ręką. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o proporcjach objętości wody i ilości liści herbaty.

4. Woda

Gotujemy wodę. Po zagotowaniu wody pozwól jej trochę ostygnąć - chociaż czerwoną herbatę można zaparzyć bardzo gorącą wodą, wrzątek nadal jest niepożądany: optymalna temperatura wynosi 95-98 stopni.

5. Warzenie piwa

Wsyp suche liście herbaty do pojemnika do zaparzania i napełnij wodą.

Pozwól mu parzyć przez 4-5 minut. Jeśli lubisz mocniejszą herbatę, czas namaczania można wydłużyć do 7-10 minut - dość trudno przeeksponować czerwoną herbatę.

Herbata jest gotowa! Można wlewać do kubków.

6. Próbujemy tego, co się stało

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz pyszną, pachnącą czerwoną herbatę. Ten rodzaj herbaty jest dość trudny do zrobienia w niewłaściwy sposób i być może jedyną rzeczą, która może się mylić, jest to, że herbata może być zbyt wodnista lub zbyt mocna. W obu przypadkach należy dostosować ilość zaparzania.

To, co jest prawdziwą chińską czerwoną herbatą, wiedzą tylko mieszkańcy Niebiańskiego Imperium, po zaparzeniu napar okazuje się jasny, w odcieniach czerwieni – od fioletu po burgund. W umysłach Europejczyków panuje opinia, że ​​czerwoną herbatę wytwarza się z suszonych płatków hibiskusa, kwiatów rośliny hibiskusa. Taki napój jest błędnie uważany za herbatę, ponieważ nie jest wytwarzany z liści krzewu herbacianego.

Skąd świat dowiedział się o tym cudzie? Mówią, że to z powodu mgły. W XVI wieku po zebraniu liści herbaty i ich przetwarzanie pierwotne mnisi w górach Wuyishan pozostawili je na otwartej przestrzeni. Nocą okolicę pokrywała gęsta mgła, a liście wysychały od nadmiaru wilgoci. Zrozpaczeni mnisi już mieli wyrzucić zepsute plony, ale jakiś bystry umysł wpadł na pomysł, żeby trochę wysuszyć liście i nadal zaparzyć herbatę. Rubinowoczerwony napar oszałamia harmonijnym smakiem.

Przydatne właściwości zawdzięcza unikalnej kompozycji czerwonej herbaty. Zawiera dużą ilość flawonoidów – silnych naturalnych przeciwutleniaczy, z których część neutralizuje wolne rodniki skuteczniejszy niż najsłynniejsi przedstawiciele tej grupy - witaminy C i E. Substancje pomagają utrzymać odporność i działają antybakteryjnie. Jednym z najważniejszych zadań, z jakim z powodzeniem radzą sobie, jest ochrona organizmu przed onkologią.

Witaminy z grupy B stabilizują układ nerwowy i pomagają radzić sobie ze stresem. Kwasy organiczne przyspieszają procesy metaboliczne.

Karoten jest niezbędny do dobra wizja przyczynia się do zachowania młodości i urody, korzystnie wpływa na stan włosów, paznokci i zębów.

Taniny odpowiadają za smak i aromat herbaty. Teina nazywana jest kofeiną herbacianą, orzeźwia, ale nie pobudza układu nerwowego. I to nie jest cała kompozycja witamin, substancji i związków zawartych w czerwonej herbacie.

Czym różni się czerwona herbata od czarnej?

Czarna herbata była dobrze znana Europejczykom od czasów Wielkiego Jedwabnego Szlaku, ale czerwona herbata była ciekawostką. Na dworze chińskich cesarzy wysoko postawionym gościom podano niezwykły napój. Przedstawiciele Wielkiej Brytanii zakochali się w nim tak bardzo, że udało im się zdobyć kilka krzewów herbacianych i wysłać je do Indii, które były wówczas kolonią Wielkiej Brytanii. Herbata okazała się taka sobie, chińska miała wyraźniejszy smak i przyjemny aromat. Palma w produkcji czerwonej herbaty nadal należy do Chin i najlepsze odmiany czarne są uprawiane w Indiach.

Parzenie herbaty czerwonej praktycznie nie różni się od herbaty czarnej, różnica jest wyraźnie widoczna podczas parzenia. Krawędzie liścia przybierają szkarłatny odcień, a środek pozostaje zielonkawy. Smak i aromat herbaty czerwonej są bardziej wszechstronne.

Inny jest również proces produkcji herbat czerwonych i czarnych. Młode liście wraz z pąkami są zbierane i układane do suszenia. Liście, które straciły trochę wilgoci, są skręcone, a następnie aromatyczne olejki i pozostały sok wychodzą na powierzchnię. Surowiec pozostawia się w chłodnym pomieszczeniu do końca fermentacji. - tak pozyskuje się czarną herbatę, a przy produkcji herbaty czerwonej proces jest sztucznie przerywany prażeniem.

Kiedy czerwona herbata może być szkodliwa?

Kto powinien ostrożnie pić czerwoną herbatę i czy napar może być szkodliwy? Obfity napar z czerwonej herbaty w nocy u osób z niestabilnym układem nerwowym może powodować bezsenność, niepokój, a nawet ataki paniki. Pod wpływem teiny kora mózgowa wchodzi w stan pobudzenia, naczynia zwężają się, a to prowadzi do spadku wydajności, niezdolności do relaksu, bólów głowy i zwiększonej ciśnienie krwi. Ale dotyczy to tylko bardzo skoncentrowanego naparu lub jednoczesnego użycia 3-4 filiżanek czerwonej herbaty.

Ze względu na ryzyko zwiększenia napięcia macicy kobiety w ciąży nie powinny dać się ponieść mocno zaparzonej herbacie.

Pod wpływem wysoka temperatura po zaparzeniu z liści uwalniana jest teofilina, co zmniejsza próg ochronny błon śluzowych. Z tego powodu osoby z problemami żołądkowymi nie powinny z niego korzystać. Herbata ma silne działanie moczopędne. Jeśli zażyłeś środek przeciwgorączkowy podczas przeziębienia, nie powinieneś pić go z czerwoną herbatą, lek powinien mieć czas na zadziałanie.

Najpopularniejsze odmiany czerwonej chińskiej herbaty

Istnieje wiele odmian herbaty czerwonej, każdy z miłośników herbaty ma swoich faworytów. Kupując, zwróć uwagę na kraj pochodzenia. Prawdziwa czerwona herbata jest produkowana tylko w Chinach i na Tajwanie.

Dian Hong- herbata premia o wyrazistym aromacie. Chińczycy uważają ją za jedną z najlepszych herbat na rozgrzewanie ciała, a in gorąca pogoda napar doskonale gasi pragnienie. Kolor jest czerwonawo-pomarańczowy, jakby słońce zostało rozpuszczone w filiżance. Pachnie łąkowymi ziołami, świeżością i suszonymi owocami, a na ustach na długo pozostaje aksamitny miodowy posmak.

Jin Ya Jian Hong - wyrafinowany, pachnący najdelikatniejszym kwiatowym smakiem, rozgrzewa i dodaje wigoru. Ta odmiana ma oszałamiające połączenie turkusowego kształtu i koloru. Z jednej kontemplacji jasnego, bogatego naparu robi się ciepło i przytulnie. Ostatni łyk pozostawi przyjemny, słodki posmak.

jin jun mei - bursztynowy napar na pierwszym spotkaniu jest niesamowity delikatny aromat kwiaty łąkowe, suszone morele i zamglenie. Bogaty, cierpki smak na długo pozostaje w pamięci, pozostawiając w posmaku lekką kwaskowatość i miodową słodycz.

Xiao Zhong - Jest uważana za herbatę nr 1 w Chinach. Proces fermentacji polega na wędzeniu liści herbaty dymem z igieł sosnowych i drewna sosnowego, co jest przyczyną specyficznego aromatu liści herbaty. Jednak po zaparzeniu herbaty nie poczujesz smaku dymu, a jedynie lekki i przyjemny aromat z karmelowo-owocowymi nutami, a kolor jest ciemnoczerwony, klarowny i przejrzysty.

Lao Shu Hong Cha - „Lao” oznacza wiek. legendarna herbata, liście są zbierane ze starych drzew, które od 200-300 lat rosną w ekologicznie czystych miejscach wzdłuż brzegów rzeki Lancang. Aromat suchych liści herbaty wydzielany jest przez smak sosny i niektórym może wydawać się szorstki. Ale zaraz po zaparzeniu poczujesz owocowo-kwaśne nuty z nutą trawy, drzew i żywicy i poczujesz się jak w lesie.

Da Jin Zhen - Wśród koneserów chińskiej herbaty szczególną respektem cieszą się Wielkie Złote Igły. Herbatę wytwarza się wyłącznie z pączków herbaty (końcówek), które pokryte są aksamitnie miękkim puchem. Ma intensywny i trwały aromat, zebrany z czekoladowo-orzechowego i pikantne nuty pozostawiając przyjemny posmak. Zaparzany napar ma jasnozłoty kolor, który utrzymuje się po wielokrotnym parzeniu.

Jak zaparzyć czerwoną chińską herbatę?

Niezbędny warunek dla dobry gust herbata jest wysokiej jakości, miękka woda. Jak prawidłowo zaparzyć? Czajniczek zalać wrzątkiem, dodać liście herbaty w ilości 1 łyżeczki na filiżankę i zalać gorącą wodą. Po 5-7 sekundach spuść wodę. Parzone liście herbaty zalać wodą o temperaturze 85-90 stopni. Nalegaj 3-5 minut. Można obserwować urzekający proces stopniowego nasycania naparu kolorem od wirujących liści herbaty przez przezroczyste ścianki szklanego naczynia.

Gdzie mogę kupić?

Gdzie kupić czerwoną herbatę? W katalogu naszego sklepu „Dolina herbaty” https://www.tea-dolina.ru/139-krasnyj czerwona chińska herbata, znane odmiany i nowości prezentowane są w całej ich różnorodności. Kliknij link, jest aktywny i wybierz swój ulubiony rodzaj herbaty. Zadbaliśmy o to, abyś mógł nie tylko kupować wysokiej jakości herbata, ale także wszystko, co potrzebne do ceremonii parzenia herbaty. Pij czerwoną herbatę dla zdrowia i przyjemności, wcześnie rano, w szczycie dnia pracy i wieczorem w przyjaznym towarzystwie. Bądź zdrów!

Czerwona herbata w Chinach została nazwana właśnie ze względu na jej kolor, który uzyskuje się podczas warzenia. Herbaty te mają odcienie burgunda, bursztynu i kasztanów. I jest herbatą wysoce enzymatyczną. Europejczycy, kiedy pojawili się na terytorium Chin i spróbowali tego napoju, zaczęli nazywać go czarną herbatą. Swoją nazwę zawdzięczają kolorowi liści herbaty. Nie zakładaj jednak, że czarna i czerwona herbata to jeden napój. Różnią się sposobem wykonania i stopniem fermentacji.

Historycznie istnieje kilka legend o pochodzeniu chińskiej czerwonej herbaty. Przynieśmy ci dwa z nich.

Jedna z legend mówi, że napój ten został odkryty przez przypadek. Było mglisto, a liście używane do robienia herbaty były przejrzałe bardziej niż to konieczne. Zamiast wyrzucać przejrzałe liście, suszono je i parzono. Rezultatem jest bardzo smaczny napój.

Istnieje inna legenda, która mówi, że w XV wieku chłop suszył liście herbaty. To właśnie w tym dniu żołnierze zostali z nim na noc, kładli się spać bezpośrednio na liściach herbaty, co oczywiście doprowadziło do uszkodzenia zebranych liści. Chłop był początkowo zdezorientowany, ale co było do zrobienia, wziął je i wysuszył nad sosnowym drewnem opałowym. W rezultacie napój uzyskał dymny aromat. Aby nie zepsuć swojego imienia, udał się na sprzedaż do sąsiedniej wsi. Mieszkańcy tej wioski lubili czerwoną herbatę, jej nieoczekiwany specyficzny aromat i od niego kupowali wszystkie towary. Tak narodziła się pierwsza chińska czerwona herbata Lapsang Souchong.

Chińska czerwona herbata ma wiele odmian różniących się technologią produkcji i smakowitość. Dużą popularność zyskały takie odmiany herbaty czerwonej jak Dian Hong, Lapsang Souchong, Keemun, Gui Hua Hong Cha, Hong Mu Dan.

Dian Hong

Dian Hong- to elitarna jedna z najlepszych czerwonych herbat. Do jego produkcji wykorzystywane są tylko wyselekcjonowane najmłodsze liście i złote pąki. Dla smaku do liści herbaty można dodatkowo dodać longan, liczi i róże. Napój ma pomarańczowy kolor i przyjemny aromat. Herbata Dian Hong jest uprawiana w prowincji Yunnan. I ma 3 odmiany: junnan złamany (ten typ jest tani, ma kasztanowy odcień i gorzki smak), junnan złocisty (ma kolor pomarańczowy), junnan „czyste złoto” (ma słodki smak oraz ładny zapach, pomarańczowo-czerwony napój).

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua Hong Cha - bardzo prestiżowa odmiana czerwonej chińskiej herbaty, która jest produkowana w prowincji Fujian. W jego produkcji jako dodatek wykorzystywane są kwiaty małego drzewa osmantusa, które nadają delikatny i wyrafinowany smak dojrzałej moreli i brzoskwini. Osmanthus to drzewo cynamonowe o okresie kwitnienia około 15 dni. Czerwona herbata Gui Hua Hong Cha ma bogaty burgundowy kolor.

Keemun (Qi Men Hong Cha)

imun (Qi Men Hong Cha) - klasa kr czysta chińska herbata, produkowana w prowincji Anhui. Ta młoda odmiana powstała w 1875 roku i stała się bardzo popularna w Anglii. A w Chinach piją go bez cukru i mleka. Posiada smak
cechy sosny, różnych owoców i wina. Ma różne odmiany:
Huangshan Maofeng, Keemun Xinya, Keemun Haoyu, Hubei Keemun.

Hong Mu Dan

Hong Mu Dan wykonane w prowincji Fujian. Liście i pąki czerwonej herbaty
wiązane ręcznie, nadając kształt pączkowi, który po zaparzeniu
rozpuszcza się. Chińska czerwona herbata Hong Mu Dan ma lepki smak i kasztanowy odcień.

Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) jest najpopularniejszym i jednym z
ulubione herbaty. Wyprodukowano w południowych Chinach.

Technologia produkcji czerwonej herbaty

Warzony napój ma specyficzny aromat i smak oraz charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem. Technologia wytwarzania czerwonej herbaty to bardzo pracochłonny i żmudny proces.

Liście są zbierane z krzewu herbacianego, a następnie układane cienką warstwą na stojaku i suszone do utraty większości wilgoci. Ten proces trwa od 12 do 18 godzin. Następnie liście są ręcznie skręcane w tuby lub używa się specjalnego sprzętu. Liście są owinięte w taki sposób, że sok się uwalnia. Sok ten wzmacnia aromat herbaty.

Drugim etapem procesu produkcyjnego są skręcone liście
utlenianie lub bardziej naukowo fermentacja. W ciemnym pomieszczeniu o dużej wilgotności, na gładkiej powierzchni, poskręcane liście układa się w warstwie nieprzekraczającej 10 cm wysokości. Czas utleniania zależy od rodzaju herbaty. W tym procesie liście nabierają barwnego aromatu.

Głównym zadaniem producentów jest zatrzymanie na czas etapu utleniania. Ta umiejętność
przekazywane od mistrza herbaty do mistrza. Ostatnim krokiem w technologii wytwarzania czerwonej herbaty jest obróbka gorącym powietrzem. Ta obróbka nadaje cudowną, różnorodną kompozycję aromatów olejków eterycznych poprzez prażenie soku, który wydobywa się z zawiniętych liści.

Herbatę czerwoną wyróżnia się w zależności od jakości surowca: drobnolistna,
średni i duży liść. Herbata drobnolistna jest wytwarzana nie z małych liści, ale z fragmentów i małych frakcji zebranych plonów.

Przydatne właściwości czerwonej herbaty

Czerwona chińska herbata jest bogata w unikat właściwości lecznicze. W starożytności dobroczynne właściwości czerwonej herbaty wykorzystywano w leczeniu różnego rodzaju schorzeń. Zawiera wiele przydatnych substancji, takich jak węglowodany, witaminy, aminokwasy, katechiny i olejki eteryczne i tak dalej. Również w tej herbacie występuje wyjątkowa mikroflora, która ma korzystny wpływ na organizm.

Czerwona herbata jest dobra ze względu na swoje korzystne właściwości, gdy jest wystawiona na działanie przewód pokarmowy. Wpływa również na procesy umysłowe i poprawia pamięć, ponieważ czerwona herbata zawiera niewielką ilość kofeiny. Wpływa pozytywnie na odporność, jednocześnie ją zwiększając.

Stosowany jako profilaktyka raka. W tej herbacie, z wyjątkiem
Wymienione substancje zawierają również antyoksydanty, które wiążą wolne rodniki w organizmie. Zapobiegają wzrostowi komórek rakowych. Korzystnie wpływa na układ moczowy.

Czerwona chińska herbata znajduje zastosowanie w stanach zapalnych Jama ustna. Substancje zawierające w swoim składzie fluor wzmacniają szkliwo zębów. Zatrzymaj próchnicę. Skład napoju zawiera teofilinę, która ma wpływ na Układ oddechowy, poprawiający oddychanie, dzięki czemu może być stosowany do oddychania przeziębienia jak również chorych na astmę.

Liście herbaty mają również właściwości lecznicze, co pomaga przy siniakach, łagodzi obrzęki. Czerwona herbata działa na układ nerwowy. Zaleca się pić go na depresję, stres, a także jako środek uspokajający na załamania nerwowe.

Jak zaparzyć chińską czerwoną herbatę?

Woda na herbatę powinna być miękka i wysokiej jakości, powinna być gotowana do prawie 100 C. Po zagotowaniu woda powinna być nasycona tlenem, w tym celu konieczne jest, gdy pojawią się pierwsze duże bąbelki, wyłączyć czajnik , nie gotuj ponownie wody.
Czerwoną herbatę najlepiej zaparzyć w porcelanie, bardzo dobrze zatrzymuje ciepło i błyskawicznie się nagrzewa. Przed zaparzeniem herbaty naczynia należy oblać wrzątkiem i wysuszyć.

Każdy rodzaj herbaty jest zaparzany inaczej, zwykle odstępy czasowe są różne
od 2 do 7 minut. Po tym czasie czerwona herbata jest gotowa do użycia.

Inne czerwone herbaty

Obecnie Europejczycy często nazywają czerwoną herbatę odmianą
napoje, które nie są nawet związane z roślina herbaciana jest rooibos i
Hibiskus "Róża Sudanu".

Herbata rooibos

Herbata rooibos lub, jak to się czasem nazywa „rooibos”, pozyskiwany jest z liści
Krzew południowoafrykański o tej samej nazwie. Rooibos jest pachnący i
pyszny napój, świetny zamiennik tradycyjna herbata lub kawę. Herbata rooibos
jest inny przyjemny smak, doskonale ujędrnia sylwetkę i jednocześnie
w ogóle nie zawiera kofeiny. Kompozycja rooibos jest bogata w kompleks
witaminy, minerały i inne przydatne substancje, to skład biochemiczny oraz
wyjaśnia potężne korzyści zdrowotne herbaty Rooibos.

Herbata hibiskusowa "Róża Sudanu"

Wiele osób myli czerwoną herbatę z hibiskusem. Herbata z hibiskusa- to są suszone ciastka
Kwiaty róży sudańskiej. Hibiskus jest znany wszystkim jako roślina ozdobna z
piękne jasne kolory. Sudan uważany jest za jego ojczyznę, stąd nazwa -
„Róża sudańska” Roślina, choć niezbyt kapryśna, ale woli
gorący i wilgotny klimat.

Smak napoju herbacianego jest słodko-kwaśny i przypomina nieco żurawinę.
sok. Przy okazji, jeśli lubisz żurawinę, to herbata hibiskusowa jest dla Ciebie.
lubię to.

Kompozycja hibiskusa

W swoim składzie hibiskus przechowuje kwasy pochodzenia organicznego, takie jak
jak jabłko i wino, pektyny i fitosterole, które są doskonałe
źródło witaminy C - 100 gramów napoju zawiera 18,4 mg.
Oprócz witaminy C występują witaminy E, D, K, B1, B2, B3, B5, beta-karoten,
a także magnez, selen, cynk, miedź.

Herbata z hibiskusa ma bardzo niskokaloryczne, w 100 gramach około 40-50
kcal., co czyni go pomocnikiem przy wszelkiego rodzaju dietach odchudzających.

Prawdziwa czerwona herbata, która według klasyfikacji europejskiej należy do
czarna herbata ma swoją nazwę w Chinach ze względu na kolor gotowego napoju, a Europejczycy klasyfikują ją według koloru suchych liści herbaty. Oolongi są również określane jako czerwona herbata, ta herbata znajduje się między zieloną a czerwoną herbatą i podobnie jak chińska czerwona herbata jest wytwarzana w Chinach, a niektóre odmiany na Tajwanie.