Jak zaparzyć da hong pao. Jak zaparzyć ciemny Oolong Da Hong Pao
TAk Hong Pao(Dahongpao) jest chińska herbata o słodkawym aromacie i charakterystycznych wyjątkowych nutach owocowo-drzewnych. Jest to bardzo mocna herbata, ale zazwyczaj bez goryczy tkwiącej w takiej herbacie.
Da Hong Pao to najdroższa chińska herbata sprzedawana na całym świecie i serwowana w samych Chinach dla gości honorowych. Znana jest z długiej historii o imperialnych korzeniach. Dziś pozostało tylko kilka prawdziwych starych krzewów takiej herbaty, które są chronione przez państwo. Większość krzewów herbacianych jest uprawiana z sadzonek pobranych ze starych krzewów herbacianych. Co to za herbata, do czego jest przydatna, jakie są korzyści z jej picia.
Jaki jest opis herbaty Da Hong Pao?
Chiny są kolebką wielu napojów herbacianych. Przyzwyczailiśmy się do herbaty z różnych stron świata, czarnej lub zielonej, jako najpopularniejszej ze wszystkich herbat. Ale Chiny mogą pochwalić się kilkoma ekskluzywnymi rodzajami herbaty, wśród których herbata Da Hong Pao zajmuje szczególne miejsce.
Krzewy herbaciane, z których zbiera się liście do tego napoju, rosną w prowincji Fujian, a dokładniej w górach Wuyi. Odnosi się do półsfermentowanej herbaty oolong.
Góra Wuyi słynie z plantacji herbaty, położonych w dolinie wzdłuż rzeki i na zboczach gór. W rzeczywistości herbata Da Hong Pao nazywana jest tą, której krzewy herbaciane rosną na górskich klifach. Herbata ta jest przetwarzana według tradycyjnej technologii, która obejmuje fermentację i prażenie, co pozwala wydobyć cały aromat i smak tej herbaty.
Aby uzyskać taką herbatę, zbiera się młode gałązki z rozwiniętymi kilkoma liśćmi, które są ciasno skręcone wzdłuż osi. To jest główne cecha wyróżniająca Herbata górska Wuyi, dla której jest również nazywana „ogonem smoka”.
W wyniku fermentacji ciemnozielone liście nabierają brązowo-zielonego odcienia.
Da Hong Pao to dość mocna herbata o umiarkowanej cierpkości i aksamitności. Herbatę można zaparzyć kilka razy. Po każdym zaparzeniu jej liście znów stają się ciemnozielone.
Herbata parzona ma kolor ciemnobrązowy lub jasnobursztynowy. Aromat herbaty jest głęboki i zmienia się w zależności od częstotliwości parzenia. Zwykle brakuje goryczki i nadmiernej cierpkości, ale wyraźnie wyczuwalne są nuty pieczenia.
Wielu nazywa ją herbatą dla mężczyzn, ale kobiety również chętnie ją piją.
Korzyści z herbaty Da Hong Pao
Podczas badań skład chemiczny znaleziono w nim około 400 herbat składniki odżywcze, wśród których są:
Witaminy: C, E, K, grupy B, D;
Mikro i makroelementy: żelazo, jod, selen, fosfor, wapń, mangan, cynk, magnez i kilka innych;
Związki polifenolowe;
flawonoidy;
Przeciwutleniacze.
Związki polifenolowe przyczyniają się do rozkładu tłuszczu i jego usuwania z organizmu, co poprawia metabolizm. To z kolei wpływa na wagę i pozwala utrzymać ją na optymalnym poziomie.
Flawonoidy jako związki przeciwutleniające zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się, poprawiają regenerację tkanek i neutralizują efekty oksydacyjne. wolne rodniki.
Herbata Da Hong Pao użyteczne właściwości
Jako napój bogaty w naturalne polifenole i przeciwutleniacze ma wiele korzyści zdrowotnych. Jego użycie może przynieść wielka korzyść dla ciała i zdrowia ludzkiego.
Oto niektóre z właściwości herbaty Da Hong Pao.
Poprawia trawienie
Nadmierne przejadanie się, złe trawienie, spowolnione jelita mogą prowadzić do różnych zaburzeń układ trawienny: zaparcia, wzdęcia, problemy z żołądkiem i jelitami. niezła filiżanka ciepła herbata może przyjść na ratunek. Przeciwutleniacze i kofeina pomagają zwiększyć metabolizm, dzięki czemu żywność jest łatwiejsza do strawienia. Jednocześnie składniki odżywcze są lepiej wchłaniane w jelitach, szkodliwe substancje są wydalane z organizmu.
Zdrowe serce
Regularne korzystanie z tego napój herbaciany wyrenderuje pozytywny wpływ na układu sercowo-naczyniowego. Polifenole obecne w napoju pomogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi. To z kolei może stać się zapobieganiem odkładaniu płytki cholesterolowe na ścianach naczyń krwionośnych i wielu powiązanych chorobach, w tym udaru czy niedokrwieniu.
Ważny! Jeśli masz problemy z sercem lub miałeś operację tego narządu, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem, ponieważ herbata zawiera kofeinę.
Układ odpornościowy
Dlaczego pijemy gorące filiżanki herbaty, gdy jesteśmy chorzy? Prawidłowo! Po ciepłym pyszna herbata zaczynamy czuć się znacznie lepiej.
Ale gorąca herbata nie tylko rozgrzewa nas w czasie przeziębienia, ale daje naszemu organizmowi porcję pożytecznych składników odżywczych, które pomagają szybko uporać się z chorobą.
Przeciwutleniacze, oprócz witamin i minerałów znajdujących się w herbacie, mogą przywracać i wzmacniać nasze układ odpornościowy, chronić w przyszłości przed chorobami wywoływanymi przez bakterie i wirusy.
Istnieją sugestie, że herbata dahongpao może zapobiegać uszkodzeniom organizmu na poziomie komórkowym. Przeciwutleniacze pomagają zwalczać wolne rodniki, które mogą powodować wzrost komórek rakowych.
zdrowa skóra
Przeciwutleniacze obecne w tej herbacie są niezbędne do przeciwdziałania skutkom przedwczesnego starzenia. Regularne picie herbaty Da Hong Pao może pomóc pozbyć się ciemnych plam, szorstkości skóry, a nawet kilku zmarszczek.
Mówi się, że ta herbata jest pomocna w odwróceniu procesu starzenia, ponieważ duża liczba przeciwutleniacze, które są szczególnie bogate w herbatę oolong, pomagają zwalczać stres środowiskowy i zanieczyszczenia, które mogą uszkodzić skórę.
Herbata Da Hong Pao na odchudzanie
Herbata poprawia tempo przemiany materii i może stać się świetny sposób do utraty wagi. Posługiwać się zdrowe jedzenie przy jednoczesnym regularnym stosowaniu herbaty poprawia pracę układu pokarmowego, wspomaga rozkład tłuszczów i uwalnianie organizmu od szkodliwych substancji.
Jednocześnie obecność kofeiny zwiększa potencjał energetyczny. Wydajność ćwiczenie oprócz odpowiednie odżywianie, pomoże szybciej znormalizować wagę.
Efekt herbaty Da Hong Pao
W porównaniu do innych herbat, ta herbata zawiera umiarkowaną ilość kofeiny, która pomoże Ci zachować czujność i skupienie przez cały dzień. Kofeina zawarta w tej herbacie jest wolniej uwalniana do krwiobiegu, a jej działanie trwa dłużej w porównaniu z kawą.
Jednocześnie zawiera l-teaninę, która działa kojąco system nerwowy. Ogólnie jest to rodzaj herbaty, która działa zarówno kojąco, jak i energetyzująco.
Jak powstaje herbata Da Hong Pao
Aby uzyskać półsfermentowaną herbatę Dahongpao, musi przejść kilka etapów przetwarzania, aby kwalifikować się do miana wysokiej jakości. pachnący napój ze wspaniałym smakiem.
Na liście herbaty premia zbiera się tylko kilka dni w roku, od 1 do 15 maja. Oderwij młodą gałązkę z jednym lub dwoma listkami, ale nie więcej niż czterema.
Po zebraniu rozkłada się i pozostaje do wyschnięcia na słońcu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Następnie liście są lekko pogniecione, w większości przypadków ręcznie. Czasami do tego celu można użyć bębnów obrotowych.
Na tym etapie liść oddaje część wilgoci, co pozwala przyspieszyć proces fermentacji.
Ugniatanie pomaga również usunąć część goryczy i wydobyć zrównoważony smak liści herbaty.
Utlenianie liści herbaty występuje do około 40 procent. Liście zaczynają zmieniać kolor z zielonego na czerwonawy i zaczyna rozwijać się kwiatowo-owocowy aromat.
Po przejściu procesu fermentacji liść herbaty jest prasowany i wysyłany do prażenia. Pieczenie zatrzymuje proces fermentacji.
Po prażeniu następuje skręcanie, co dodatkowo poprawia smak herbaty.
Po skręceniu jest wysyłany do wyschnięcia. Wcześniej suszono go na słońcu. Dziś na ratunek przyszła technologia. Ten krok ostatecznie zatrzymuje utlenianie.
Ostatnim etapem jest prażenie liści herbaty węglem drzewnym. Dziś na tym etapie można korzystać z energii elektrycznej. Zabieg ten nadaje herbacie dymny, owocowy aromat, który utrzymuje się przez długi czas.
Jak prawidłowo zaparzyć herbatę Da Hong Pao?
Parzenie tej herbaty nie jest trudniejsze niż inne. Ale nadal musisz przestrzegać i przestrzegać kilku zasad.
sztućce do herbaty
Tradycyjnie herbatę tę parzy się w małym czajniczek. Pozwala to pić całą herbatę w ciągu dnia.
Zdobądź białe kubki, aby w pełni cieszyć się piękny kolor parzony napój. 
Najlepsza temperatura wody do zaparzania herbaty to 90-95 stopni. Weź półtorej do dwóch łyżeczek liści herbaty na 250 ml wody.
Herbatę zalać niewielką ilością wrzącej wody i trzymać przez około 5 sekund. Następnie spuść tę wodę. Celem tej procedury jest zwilżenie liści herbaty, a nie jej zaparzenie.
Teraz doprowadź temperaturę wody do pożądanej temperatury i wlej herbatę.
Jak już wspomniano, herbatę tę można parzyć kilka razy. W przypadku pierwszego i drugiego naparu odczekaj około 1 minuty.
Aby ponownie zaparzyć, musisz całkowicie wykorzystać poprzedni napar.
Do każdego kolejnego naparu dodaj czas ekspozycji 30-60 sekund.
Po zapoznaniu się ze smakiem tej herbaty będziesz mógł samodzielnie dostosować ilość liści herbaty i czas parzenia, w zależności od tego, jaki napój chcesz uzyskać - mocniejszy lub słabszy.
Herbata ta ma piękny jasnopomarańczowy kolor, podobny do brzoskwini i ma charakterystyczny kwiatowo-drzewny aromat z lekką goryczką i kwaskowatością. Pozostawia długi posmak.
Ile kofeiny jest w Da Hong Pao
Poziom kofeiny w herbacie zmienia się w zależności od roku zbioru i warunków uprawy rośliny herbacianej. Może to również zależeć od tego, z jakich liści składa się herbata, czy jest w niej więcej młodych pąków czy liści. Wszystkie te aspekty należy wziąć pod uwagę podczas warzenia.
Ogólnie uważa się, że ta herbata ma mniej kofeiny niż tradycyjna czarna herbata, a nawet kawa.
Chociaż kofeina może być korzystna, zbyt dużo kofeiny może powodować niepożądane skutki uboczne.
Osoby wrażliwe na kofeinę mogą mieć bóle głowy, nerwowość i problemy ze snem.
Zbyt wiele wysoka zawartość kofeina, a nawet umiarkowana, może być szkodliwa dla kobiet w ciąży. Jeśli karmisz piersią, powinieneś również skonsultować się z pediatrą, ile filiżanek herbaty możesz wypić dziennie.
Historia herbaty Da Hong Pao
W Chinach większość markowych produktów ma swoją własną tajemniczą historię. Herbata Da Hong Pao nie jest wyjątkiem. W tłumaczeniu z języka chińskiego nazwa herbaty może być jak „Wielka czerwona szata”. Możesz znaleźć inne wersje: "Red Hood", "Big Red Robe", "Big Red Cloak".
Z nazwą tego typu oolonga wiążą się dwie legendy. Jeden jest z chorym naukowcem. Drugi jest z chorą matką cesarza.
Według pierwszej legendy młody uczony w drodze do stolicy na egzamin cesarski poważnie zachorował. W związku z tym został zmuszony do pozostania w klasztorze. Mnisi dali mu swoją herbatę, aby mógł wyzdrowieć.
Po pomyślnym zdaniu egzaminu i otrzymaniu stanowiska uprawniającego do noszenia czerwonej szaty naukowiec wrócił do klasztoru, aby podziękować mnichom i wręczyć im dużą czerwoną szatę. Ale mnisi odmówili tak hojnego prezentu, a następnie naukowiec przykrył krzewy herbaciane płaszczem.
Druga legenda mówi, że matka cesarza zachorowała i tylko ta herbata mogła ją wyleczyć. W dowód wdzięczności cesarz wysłał duże czerwone szaty, aby okryć krzaki, z których zebrano herbatę.
Bez względu na historię, jedno jest pewne, oryginalne krzewy herbaciane pochodzą sprzed kilku stuleci, a oryginalne liście herbaty zostały zebrane przez mnichów, aby przygotować ich leczniczy napój. Rosną do dziś, zachwycając nas pyszną herbatą. I nie tylko. To także atrakcja turystyczna, którą wiele osób chce zobaczyć na własne oczy.
Od 2006 roku zakazano zbierania herbaty z tych starych krzewów w celu ich zachowania. Cała herbata da hong pao pozyskiwana jest z krzewów herbacianych wyhodowanych z sadzonek prawdziwych krzewów. Taka herbata jest tańsza niż prawdziwa herbata, która może być na wagę złota. Na przykład herbata z oryginalnych starych krzewów może kosztować nawet milion dolarów za kilogram.
W 1998 roku 20 gramów tej herbaty sprzedano za 156,8 tys. jenów.
Wiele firm inwestuje swoje pieniądze w uprawę tej herbaty, ponieważ początkowo zawsze była za nią wysoka cena. Tłumaczy się to nie tylko promocją marki, ale także wysokimi kosztami. W końcu większość operacji wykonywana jest ręcznie.
Oczywiście herbata wyhodowana nawet z prawdziwych sadzonek, ale w innych warunkach, na innej glebie, różni się smakiem od oryginalnej, uzyskanej w regionie Fujian. Ale nadal pozostaje najbardziej droga odmiana herbata na całym świecie.
Kolejna legenda o herbacie, gdzie rośnie i jak jest produkowana
Jak zaparzyć herbatę dahongpao?
Herbata ta należy do klasy oolong, uważana jest za jeden z najbardziej elitarnych rodzajów napoju i jest ceniona na całym świecie. Warto zauważyć, że jej nazwę można przetłumaczyć jako „Wielka Czerwona Szata” – i nie bez powodu została nadana herbacie, poprzedzona jest legendą. Aby w pełni cieszyć się boskim aromatem tego napoju, trzeba go prawidłowo zaparzyć – to kwestia, która zostanie omówiona w tej publikacji, a także inne ciekawe niuanse dotyczące herbaty.
Legenda pochodzenia
Zapewne zaskoczy wiele osób ciekawa nazwa. Ale historia pochodzenia tej nazwy jest jeszcze bardziej niesamowita! Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.
W XIV wieku młody chłopak, student, postanowił przystąpić do ważnego egzaminu. Po drodze miał udar słoneczny. Facet miał szczęście, ponieważ ta nieprzyjemna sytuacja miała miejsce w pobliżu klasztoru, który nazywał się Tian Xing Si i znajdował się w niesamowicie pięknych Górach Wuyi.
Młody człowiek został zauważony przez mnicha i postanowił mu pomóc w uzdrowieniu ucznia, użył lokalnie produkowanej herbaty. To dzięki tej herbacie młody człowiek dotarł do egzaminu, zdał go pomyślnie, a nawet był w stanie uzyskać dobrą pozycję. Niemniej jednak facet nie mógł zapomnieć o swoim wybawcy – w końcu to dzięki jego pomocy udało mu się osiągnąć takie wyżyny.
Facet zamierzał w podziękowaniu podarować mnichowi czerwoną szatę z haftem. Ale nie wziął pod uwagę, że mnisi zawsze odmawiają luksusowych prezentów. Młody człowiek postanowił oszukać: podarował ten szlafrok krzewowi herbaty. To dzięki tej ciekawej i niezwykłej legendzie herbata zyskała swoją nazwę.
informacje ogólne
Nowoczesna herbata jest fermentowana, warto zauważyć, że zbierana jest ręcznie, w ograniczonych ilościach – to czynnik, który tłumaczy wysoki koszt herbaty. Surowce możesz zbierać tylko raz w roku i musisz wybrać tylko gałęzie z 4 górnymi liśćmi. Te czynniki wyjaśniają popyt i popularność herbaty.Jeśli liście zostaną prawidłowo zaparzone, napój przy pierwszym warzeniu będzie miał bursztynowy, czysty kolor, a w kolejnych - delikatną brzoskwinię. Oczywiście, jak wszystkie elitarne herbaty, ten oolong można zaparzyć około 6 razy – a każda kolejna filiżanka otworzy się nową, specjalny smak. Nawiasem mówiąc, raz spróbowałeś, nigdy nie zapomnisz tego smaku: są owocowe zmieszane z nutami kawowymi, posmak jest owocowy, ale smak na początku ma pikantność, która płynnie przechodzi w przyjemną słodycz.
Korzyść
Efekt wypicia filiżanki jest nieco podobny do stanu po wypiciu szklanki dobre wino- w ciele pojawia się lekkość, zauważalnie poprawia się nastrój. Ale co najważniejsze ta herbata nie powoduje odurzenia, jest bardzo korzystna dla zdrowia, ponieważ zawiera dużą ilość olejki eteryczne oraz minerały, które aktywują produkcję endorfin przez organizm.
Jeśli regularnie spożywa się wysokiej jakości Da Hong Pao, można osiągnąć następujący efekt na organizm:
- oczyszczanie toksyn;
- przyspieszenie metabolizmu;
- wzmocnienie odporności;
- poprawa przewodu pokarmowego;
- obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi.
Herbata ta jest jednak zbyt droga, aby można ją było parzyć zwykłą wrzątkiem, tak jak robimy to codziennie. Powinna odbyć się cała ceremonia parzenia herbaty, podczas której należy przestrzegać pewnych warunków – zastanówmy się, które.
Jak zaparzyć Da Hong Pao?
Nie należy brać zwykłej wody z kranu - to tylko zepsuje jej smak szlachetny napój. Najlepszą opcją jest czysta woda źródlana, ale trudno ją zdobyć, dlatego eksperci zalecają używanie filtrowanej wody.
Wszystkie użyteczne właściwości zostaną zachowane tylko wtedy, gdy będziesz w stanie prawidłowo zaparzyć tę herbatę, zachowując optymalna temperatura. Idealnie jest 90 ° C - 93 ° C, a o wrzątku możesz zapomnieć, jeśli chcesz zaparzyć herbatę tak, jak powinna: gotowanie wody całkowicie zabije zarówno smak, jak i dobroczynne właściwości liści.
Do warzenia trzeba również wybrać odpowiednie naczynia: czajniczek powinien być szklany, gliniany lub porcelanowy. Na 200 ml wody potrzebujesz około 7 gr. oolong.
Ważny: Herbatę kupujesz tylko w zaufanych, markowych herbaciarniach! W przeciwnym razie możesz napotkać podróbkę niskiej jakości - tutaj przynajmniej przestrzegaj wszystkich zasad warzenia, przyzwoity napój nie będzie działać.
Ogólnie zacznijmy instrukcje krok po kroku warzenie magicznego Da Hong Pao:
- Przed rozpoczęciem całego procesu należy ostrożnie podgrzać czajnik - kilka razy wlać gorącą wodę do naczyń, w których planujesz zaparzyć napój. Po minucie gorąca woda jest spuszczana i ponownie zbierana. Usługa, z której Twoi goście i Wy będziecie pić herbatę, również wymaga rozgrzania.
- Ogólnie do warzenia można użyć około 10 gr. liście - ale to kwestia gustu, ktoś lubi to bardziej bogaty smak, ktoś woli lekkie i dyskretne. Jeśli jesteś nowy w tym biznesie, lepiej użyć wagi kuchennej.
- Dostosuj się zarówno psychicznie, jak i fizycznie: nie powinieneś warzyć drinka w pośpiechu, zamieszaniu i myśleniu o pilnych sprawach. Zrelaksuj się, pomyśl o wieczności, zrelaksuj się, poczuj harmonię. Eksperci twierdzą, że najlepszą rzeczą, jaka może być, jest myśl o nadchodzącym napoju, który stworzysz. własnymi rękami. Wyobraź sobie malownicze góry, gdzie herbata dojrzewa pod słońcem, jak się ją zbiera, jak długą drogę musiał pokonać Da Hong Pao, aby być z tobą. Ważne jest również, aby mentalnie podziękować ludziom, którzy wykonali ciężką pracę, zbierając i susząc liście herbaty.
- Oczyszczoną lub źródlaną wodę podgrzewamy do temperatury 90 ° C. Upewnij się, że się nie zagotuje! Gdy tylko na dnie zaczną pojawiać się bąbelki, musisz zgasić ogień.
- Ponadto wszystkie osoby obecne na ceremonii parzenia herbaty powinny być zaproszone do delektowania się aromatem herbaty. Podaj miskę, w której suszone liście znajdują się w kręgu - pozwól każdemu gościowi wdychać niezrównany aromat napoju.
- Po zapoznaniu się wszystkich gości z herbatą można ją nalać do czajnika. Jeśli widzisz patyki, umieść je na samym dole, ale niech na górze będą duże, całe liście.
- Zalej herbatę wodą. Ta pierwsza porcja jest potrzebna, aby liście herbaty się otworzyły i obudziły. Po 30 sekundach woda musi zostać całkowicie spuszczona. W tym czasie liście otworzą się - następnie całkowicie zrezygnują z całego swojego aromatu.
- Teraz możesz przejść do najbardziej podstawowego - pierwszego parzenia herbaty. Do czajnika wlać gorącą, ale nie wrzącą wodę, odstawić na minutę.
- Następnie płyn znajdujący się w liściach herbaty wlewa się do miski pośredniej (nazywa się to miską sprawiedliwości - każda porcja herbaty powinna mieć ten sam smak).
- Następnie możesz zacząć leczyć gości - wlej napój do porcjowanych kubków.
Wszystkie kolejne napary - jeśli herbata jest naprawdę wysokiej jakości, można ją zaparzyć 6 i 8 razy, odbywają się dokładnie według tej zasady. Jedyną rzeczą jest to, że czas ekspozycji można wydłużyć, ale znowu w ta sprawa właściciel może zrobić wszystko według własnego gustu, najważniejsze jest odczekanie 1 minuty.
Z każdym ostatnim naparem zauważysz, jak zmienia się kolor i smak napoju, jak nabiera on nowych odcieni aromatu.
Na koniec dodam, że dzięki herbacie szybko wyrzeźbisz całe ciało, Twoje myśli zostaną oświecone, Twoje ciało nabierze lekkości. Synonimy Da Hong Pao - spokój, harmonia i wygoda.
Wideo: jak zaparzyć Da Hong Pao
Najrzadsza herbata Da hong pao jest jedną ze słynnych skał chińskie oolongi z wiekami historii. Ma niezapomniany smak z bardzo trwałym posmakiem. Ma wyjątkowy efekt relaksu przy zachowaniu jasności umysłu.
Herbata Da hong pao - diament wśród oolongów
Przepis na autentyczną herbatę Da Hong Pao ma ponad 600 lat. Uprawiana jest w północno-zachodniej części prowincji Fujian, na ziemiach klasztoru Tian Xin Si w górach Wuyi. Nazwa została przetłumaczona na język rosyjski jako „duża czerwona szata”. Jednocześnie prawie niemożliwe jest kupienie oryginalnej herbaty tej odmiany - rośnie na 6 krzewach herbacianych, z których 400 gr. urlopy rocznie i uroczyście przekazywane do magazynu państwowego. Ostatni raz zbiór herbaty z tych samych krzewów trafił do sprzedaży w 2006 roku, a jej wartość na aukcji wyniosła pół miliona dolarów.
Herbata Da hong pao to wysoko sfermentowana herbata oolong produkowana przy użyciu wyrafinowanej technologii. Pod jego nazwiskiem sprzedawane są obecnie potomkowie pierwotnych krzewów macierzystych, które są uprawiane w tych samych warunkach naturalnych. W tym celu przyjęto specjalny dekret rządowy, zgodnie z którym wszystkie oolongi skalne Wuyishan można nazwać Da hong pao. Odróżnienie tych pokrewnych oolongów pod względem smaku, aromatu i działania jest trudne nawet dla doświadczonych mistrzów herbaty.
pochodzenie nazwy
Historia nazwy herbaty owiana jest legendami. Jedna z nich mówi, że mnisi uratowali kiedyś studenta, który nagle stracił przytomność w drodze na egzamin naparem z liści Da hong pao. Kubek herbaty postawił młodzieńca na nogi, pomyślnie zdał egzamin i zdobył stanowisko, które było przymocowane jako forma czerwonej szaty. Z wdzięcznością były uczeń wrócił do klasztoru i ofiarował swoją szatę w krzakach, z których zrobiono ten leczniczy napar.
Inne źródła podają, że po jego uzdrowieniu uczeń usłyszał o podstępnej chorobie żony cesarza, której nie można było uzdrowić. najlepsi lekarze. Udało mu się dać jej trochę liści herbaty Da Hong Pao, co pomogło kobiecie wyzdrowieć. W tym celu cesarz podarował drzewom najlepsze czerwone tkaniny, aby chronić je przed mrozem.
Technologia produkcji
Surowce do prawidłowego Da Hong Pao Oolong są starannie dobierane według kilku parametrów. Preferowane są krzewy herbaciane ze zboczy gór Wuyishan, a także pod uwagę brany jest wiek krzewu – im starszy, tym bardziej ceniony na rynku. Zbieraj liście 4 razy w roku, z których jesień jest uważana za najbardziej nasyconą.
Pierwszy zbiór liści ma miejsce w maju. Są cięte wraz z łodygami i układane na ulicy, aż wilgoć wyparuje. Następnie są ładowane do obrotowych pojemników w celu wydobycia soku i zwiększenia fermentacji. Po kilku dniach fermentacja zostaje zatrzymana, liście są smażone w kotłach, zwijane i suszone. W kolejnym etapie liście są odrywane od łodyg i sortowane. W końcowej fazie surowce są podgrzewane na węglach lub w specjalnym piecu. Z tego liście ciemnieją, nabierają zielonkawo-brązowego i brązowego koloru. W zależności od czasu końcowego etapu uzyskuje się herbatę o mocnym, średnim lub słabym stopniu wypalenia. Na koniec liście są pakowane i wysyłane do sklepów.
Wyróżnić dobra herbata ze starej i niskiej jakości jest łatwe. świeże liście jasny i gęsty. Spróbuj zmielić jeden liść w dłoniach - jeśli tworzą się grudki, to surowiec nie jest odpowiednio wysuszony. Stare liście kruszą się na najmniejszy proszek.
Kolor, zapach i smak
Właściwa herbata Da Hong Pao powinna mieć jednolity, bogaty ciemny kolor z zielonymi i kasztanowymi refleksami. Zapach jest głęboki i słodki, z nutami owoców, wanilii i świeżości. Napar ze świeżych surowców ma trwały aromat, jeśli zniknie podczas późniejszego zaparzania, dodano do niego barwnik.
Smak jest przyjemny i bardzo indywidualny, jego odbiór zależy od temperamentu i nastroju osoby pijącej ten magiczny napar. Nuty karmelu lub owoców, wanilii lub toffi – łączy je delikatny smak, który otula i pozostawia długi słodki posmak. Każde kolejne zaparzenie jednej porcji herbaty smakuje nieco inaczej niż poprzednie, nadając nowy odcień tego napoju.
Korzystne cechy
Popularność Da hong pao wpłynęła na organizm. Znany z „Da Hong efekt pao”- kubek tej herbaty rozgrzewa i odpręża, spycha wszelkie problemy na dalszy plan, uspokaja i koi. Myśli płyną płynnie, wewnętrzne zaciski ustępują, podczas gdy mózg pracuje wyraźnie i wyraźnie. Ten stan nazywamy zatruciem herbatą - relaksacją bez zamglenia.
Ma Da hong pao oolong i właściwości delikatnie pobudzające układ odpornościowy, spowalniające procesy starzenia, uwalniające z organizmu wolne rodniki. Wzmacnia zęby i pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Jednak działanie herbaty zależy również od sposobu parzenia da hong pao.
Jak warzyć
Zastanówmy się, jak zaparzyć Da hong pao? Wykonaj kolejne kroki:
- Weź wodę i zagotuj.
- Opłucz czajnik wrzątkiem.
- Wlać do czajnika 7 gr. Daj hong pao i wlej wodę, która ostygnie do 90-95 stopni.
- Po 5 sekundach przelej napar do filiżanek, aby je rozgrzać, a następnie odcedź.
- Po drugie zalej liście herbaty wodą i pozostaw na około minutę.
- Jedną porcję zaparzyć ponownie 6-7 razy, zwiększając czas zaparzania o 15 sekund.
Eksperymentuj z czasem namaczania i ilością surowców, aby uzyskać nowe odcienie smaku!
Zgodnie z klasą herbat „Big Red Robe” należy do oolongów, dlatego przy przygotowywaniu tego napoju za podstawę przyjmuje się zasady warzenia oolongów.
Cechy warzenia Da Hong Pao
Do zaparzenia tego szlachetnego napoju zaleca się stosowanie wody filtrowanej lub źródlanej: zwykła woda z kranu nie zadziała, bo zepsuje smak nawet najbardziej wysokiej jakości herbata. Smak i dobroczynne właściwości herbaty zależą bezpośrednio od wody użytej do zaparzenia tego napoju. Za optymalną temperaturę wody uważa się 90 ° C - 93 ° C. W żadnym wypadku nie należy używać wrzątku do parzenia liści herbaty: też ciepło zniszczyć większość użyteczne właściwości oolong.Da Hong Pao jest zwykle warzony w porcelanowym, glinianym lub szklanym czajniczku lub w gaiwan. Pożądane jest, aby objętość pojemnika do zaparzania wynosiła 180-200 ml (zaleca się 5-7 g suchej herbaty na ilość wody). Przed zaparzeniem czajniczek lub gaiwan należy dobrze rozgrzać: w tym celu do naczyń wciągana jest gorąca woda, a po 40-50 sekundach jest spuszczana.
proces parzenia herbaty
Zaparz „Wielką Czerwoną Szatę” 5-7 razy. Napar Zero rozbudza herbatę i oczyszcza ją z wszelkiego rodzaju zbędnych zanieczyszczeń, które mogą dostać się do surowców podczas produkcji i przechowywania herbaty. Wykonaj tę procedurę w następujący sposób: wlewa się suche surowce gorąca woda i natychmiast osuszyć liście herbaty. Tego napoju nie trzeba wlewać do zlewu: służy do podgrzewania miseczek do herbaty i Cha Hai.Po zaparzeniu zerowym należy odczekać 2-3 minuty: w tym czasie liście herbaty trochę się „otworzą”. Następnie Da Hong Pao zalewa się gorącą wodą, trzyma przez 30-40 sekund i napój wlewa się do Cha Hai, a stamtąd herbatę przelewa się do miseczek. Z reguły pierwszy napar jest inny pikantny aromat oraz łagodny smak.
Czas na kolejne cieśniny zwiększa się o 20-30 sekund. Jednocześnie po każdym takim warzeniu pojawi się „Wielka Czerwona Szata” z nowymi nutami aromatu i niesamowitymi smakami (będzie słodkie nuty wanilii i aromat owocowy oraz zapach kwiatów i odcienie miodu) . Jeśli po kolejnym zaparzeniu wydaje się, że napój stał się słaby, można spróbować wydłużyć czas kolejnego naparu o 1-2 minuty.
Niewątpliwie przy takim piciu herbaty energia herbaty Cha Qi przyjemnie otuli każdą komórkę ciała, łagodząc przeciążenia i dając spokój i ciszę.
Znajomość kultury Wschodu dała Zachodowi wiele zdobyczy: naukowych i artystycznych, praktycznych i estetycznych, najbardziej zróżnicowanych! Co więcej, większość z nich przynosi zarówno korzyści, jak i przyjemność. Przyjemność jest szczególnego rodzaju: wyrafinowana, dostępna dla zrozumienia tylko nielicznych, jak same tradycje wschodnie. Jedna z tych tradycji: picie herbaty ze wszystkimi jej przepisami, cechami i rytuałami. Zasady zbierania, zbierania, wybierania, przygotowywania i picia herbaty w krajach azjatyckich to nie tylko pole działania, to cały kult, któremu nie wstydzi się poświęcić życie. Co więcej, zdaniem Europejczyka, naprawdę tyle czasu zajmie przestudiowanie i zrozumienie wszystkich towarzyszących mu przepisów.
Ale współczesny świat podąża drogą nie tylko globalizacji, ale także uproszczeń. Nowoczesne ceremonie parzenia herbaty, zaprojektowane w celu przyciągnięcia turystów lub po prostu domowej rozrywki przez osoby nie zajmujące się herbatą, pozwalają odejść od wielu kanonów i ogólnie są dość łatwe. Oczywiście nie uda się zredukować ich do zagotowania czajnika i wlania torebki do kubka z gorącą wodą. Ale zapamiętanie i powtórzenie sekwencji kilku prostych czynności leży w mocy każdego, kto jest szczerze zainteresowany degustacją pachnącego, orzeźwiającego i niezwykła herbata. Odmiana Da Hong Pao jest idealna do tego celu: jest jasnym przedstawicielem tych napojów, które promują komunikację w firmie. dobrzy ludzie, a jednocześnie sami działają jako pełnoprawni „rozmówcy” przy stole. Chińskie Da Hong Pao uczy, jak czuć, widzieć, słyszeć i szanować herbatę – dokładnie tak, jak zwykle traktuje się ją w kulturze Wschodu.
Da Hong Pao: historia i funkcje
Nazwy orientalnych herbat brzmią egzotycznie dla zachodnich uszu, a jeszcze bardziej nieoczekiwane może być tłumaczenie ich nazw. Na przykład Da Hong Pao, przetłumaczone z jednego z najpopularniejszych chińskich dialektów, można nazwać „Wielką Czerwoną Szatą”. zabawny? Nie słyszałeś legendy wyjaśniającej jej pochodzenie! Według legendy w XIV w. uczeń poszedł na cesarskie egzaminy, a po drodze doznał udaru cieplnego. Szczęśliwym zbiegiem okoliczności stało się to w pobliżu klasztoru Tian Xing Si, położonego w malowniczych górach Wuyi. Współczujący mnich znalazł ofiarę i wyleczył ją lokalną herbatą.
Uratowany student pomyślnie zdał egzaminy, a nawet zajął wysokie stanowisko rządowe, ale nie zapomniał o swoim lekarzu. W dowód wdzięczności chciał mu podarować luksusowy szlafrok z czerwonego sukna z haftem na plecach. Nie wziął jednak pod uwagę faktu, że mnich był prawdziwym buddystą i bezinteresownie odmówił drogiej pamiątki. Ale były uczeń nie był taki prosty, poza tym chciał za wszelką cenę odwdzięczyć się siłom dobra za swoje życie. Dlatego zaprezentował czerwoną szatę ... krzew herbaciany. Więc napój leczniczy otrzymał swoje imię, sławę i jednocześnie miejsce w historii. Nie ma w tym nic dziwnego, biorąc pod uwagę pełen czci stosunek Chińczyków do wszystkiego, co dotyczy życia, natury, związków i herbaty.
Nowoczesna Da Hong Pao to półfermentowana herbata oolong. Do dziś jest uprawiana w północno-zachodniej prowincji Fujian, a zbierana ręcznie w bardzo ograniczonych ilościach, co prowadzi do wysokich cen surowców. Zbiór liści herbaty odbywa się tylko raz w roku, a dla przyszłego Da Hong Pao zbierane są tylko gałązki z pierwszymi czterema listkami. To wszystko sprawia, że Da Hong Pao jest jedną z najcenniejszych i najrzadszych odmian chińskiej herbaty, „cesarzem” wśród herbat wysokogórskich. Oczywiście przygotowanie herbaty, którą można kupić poza Chinami w wyspecjalizowanych sklepach, nie jest tak wyidealizowane, ale mimo to zachowuje jakość i właściwości tego samego legendarnego oolonga, który przez niektórych ekspertów uważany jest za najdroższy i szlachetny napój bezalkoholowy na świecie. Co jest takiego wyjątkowego w Da Hong Pao?
Prawidłowo zaparzony napar z tej herbaty ma intensywnie bursztynowy kolor po pierwszym zaparzeniu i delikatny brzoskwiniowy kolor po zaparzeniu. W jego aromacie wyczuwalne są owocowe i kawowe nuty, a smak powtarza tę słodycz, stopniowo tracąc ostrość i cierpkość pozostawiając jedynie kwiatowy posmak. Jeśli chodzi o uzyskany efekt, Da Hong Pao można porównać z łatwy młody wino - zarówno w smaku, jak i działaniu na organizm. Nie dosłownie kręci głową, ale dzięki wysokiemu stężeniu minerałów i olejków eterycznych stymuluje produkcję endorfin, co objawia się przypływem siły, „oświeceniem” świadomości i odprężeniem, które następnie przeradza się w wewnętrzne ciepło i spokój. Co więcej, w regularne używanie wysokiej jakości Da Hong Pao jest w stanie oczyścić organizm, aktywować trawienie i metabolizm oraz wzmocnić układ odpornościowy. Wywołane przez nią sprzeczne doznania energii i odprężenia spowodowały powstanie wokół Da Hong Pao plotek o tzw. „odurzeniu herbatą” z jej pomocą, a nawet dźwiękiem tajemniczego szeptu w uszach uczestników ceremonii herbacianej. Jest tylko jeden sposób, aby to potwierdzić lub zaprzeczyć: samemu uwarzyć i spróbować Da Hong Pao.
Zasady warzenia piwa Da Hong Pao
Warzenie Da Hong Pao – proces nie jest jednosylabowy i wymaga zgodności pewna sekwencja skoordynowane działania. Odgrywa rolę i jakość spawania oraz skład mineralny woda, jej temperatura, naczynia do herbaty, a nawet nastrój mistrza prowadzącego ceremonię. Wszystkie te subtelności nie są kaprysem ani formalizmem, pomagają uzyskać odpowiedni aromat i smak herbaty. Dlatego, aby jak najbardziej zbliżyć się do autentycznej atmosfery, potrzebny będzie odpowiedni zestaw narzędzi: gaiwan (lub ceramiczny czajniczek), miska sprawiedliwości, porcjowane miseczki. Obecność drewnianej deski ze szczelinami, na której serwowana jest ceremonia parzenia herbaty, oraz specjalna mityczna figurka zwierzątka to opcjonalne, ale kolorowe atrybuty, które dodadzą wyrazistości Twojemu piciu herbaty.
- Zacznij od sprawdzenia jakości kupowanej herbaty. Dla niezawodności lepiej kupować elitarną herbatę w wyspecjalizowanych sklepach, od specjalistów, którzy potrafią fachowo wyjaśnić i pomóc w wyborze. Wysokiej jakości suszone liście Da Hong Pao są skręcone w kierunku podłużnym i mają brązowy kolor z zielonkawymi i bordowymi odcieniami.
- Zwykle do przygotowania jednej ceremonii parzenia herbaty używa się od siedmiu do dziesięciu gramów suchych liści herbaty. Możesz skupić się na tej objętości lub na własnym guście, jeśli nie warzysz oolonga po raz pierwszy. Dla początkujących najlepiej używać dokładnej wagi kuchennej.
- Rozpoczynając parzenie Da Hong Pao, zwróć szczególną uwagę na swoje wewnętrzne, psychologiczne przygotowanie. Nie musisz podejmować żadnych specjalnych działań, ale musisz się dostroić: oderwij się od otaczającego zamieszania, nie myśl o codzienności, ale o wieczności. A jeszcze lepiej - o napoju, który ma urodzić się w twoich rękach. Wyobraź sobie góry oświetlone skośnymi promieniami słońca, gdzie rodzi się i dojrzewa herbata, krople rosy na jej liściach, poranny chłód i drogę, którą przebyła z tych miejsc do Twojego stołu. W myślach podziękuj herbacie i tym, którzy ją dla Ciebie zebrali i wysuszyli.
- Rozgrzej woda pitna do temperatury około 90°C. Nie pozwól, aby woda się zagotowała: wyłącz ogrzewanie, gdy pęcherzyki powietrza zaczną unosić się z dna. Używaj wody oczyszczonej o neutralnym składzie soli, która nie ma wyraźnego posmaku, który mógłby zniekształcić smak herbaty. Oczywiście woda z kranu również nie nadaje się do ceremonii parzenia herbaty.
- Podczas parzenia Da Hong Pao, podobnie jak w przypadku innych chińskich herbat, najpierw przygotuj dzbanek. Opłucz Gaiwan lub czajniczek gorącą wodą i natychmiast wylej. W ten sam sposób podgrzej filiżanki do serwowania i filiżankę sprawiedliwości, aby różnica temperatur w kontakcie z nimi nie psuła smaku herbaty.
- Zaproś publiczność do wdychania aromatu suszonych liści herbaty. W tym celu przekaż miskę, w której są one z rąk do rąk, tak aby na końcu kręgu wróciła ona do mistrza ceremonii.
- Po zapoznaniu się z herbatą wlej ją do gaiwan lub czajnika. Jeśli zawiera połamane liście, połóż je na samym dole, a na wierzch połóż duże całe złożone arkusze. Jest to konieczne, aby mniejsze fragmenty oddawały wszystkie swoje składniki liściom herbaty.
- Liście herbaty napełnić wodą o temperaturze 85-90°C. Ta pierwsza porcja gorąca woda ma specjalną funkcję: ma za zadanie „rozbudzić” herbatę, oczyścić ją z drobinek kurzu i zanieczyszczeń. Po pół minucie wylej wszystko z czajnika do kropli. W tym czasie, pod wpływem temperatury i wilgotności, poskręcane liście zdążyły się obudzić i teraz będą mogły w pełni ujawnić swój aromat i smak. Bardzo ważne jest, aby po tym wstępnym zaparzeniu w czajniczku z liśćmi nie pozostała ani kropla wody, w przeciwnym razie herbata będzie dalej parzyć i nie będzie można kontrolować tego procesu podczas ceremonii.
- Czas na prawdziwe, pierwsze warzenie Da Hong Pao. Ponownie zalej liście w czajniku gorącą wodą (pamiętaj, aby reżim temperaturowy!) przez minutę, a następnie wlej zawartość czajnika do miski sprawiedliwości, a z niej do porcjowanych filiżanek. To pośrednie naczynie jest potrzebne, aby herbata z dna czajnika była mieszana z górną objętością wody, a smak napoju w każdej porcji był taki sam. Stąd nazwa miski.
- Wszystkie kolejne liście herbaty, a dobry Da Hong Pao może mieć ich 5, a nawet 8, również trwają około minuty i są rozlewane pomiędzy obecne według tej samej zasady. Jeśli chcesz, możesz w kolejnych krokach nieco wydłużyć czas namaczania, zaczynając około trzeciego naparu, jeśli smak herbaty nie wydaje Ci się wystarczająco mocny. Ale zazwyczaj Da Hong Pao wystarcza na dużo liści herbaty dla towarzystwa 3-5 osób.
- Wraz ze wzrostem ilości naparów zauważysz, że Da Hong Pao zmienia swój kolor i aromat, odsłaniając nowe oblicza i odcienie smaku. Oznacza to, że ceremonia parzenia herbaty przebiega prawidłowo, a Ty dość subtelnie wyczuwasz niuanse w rozwoju napoju. W większości przypadków Da Hong Pao zmienia się z ciemnego bursztynu w jasnozłoty, bogaty drzewny smak, a słodko-owocowy posmak przechodzi w lekki kwiatowo-karmelowy odcień.
Trudno jednoznacznie ocenić takie podejście do ceremonii parzenia herbaty, ale generalnie jest to naturalne, że mocniejsza herbata, tym bardziej wyraziste są jego walory smakowe i psychotropowo-terapeutyczne. Nikt nie może powstrzymać Cię przed eksperymentowaniem z mocą i ilością liści herbaty, a także z ilością wypijanej herbaty, ale nie zapominaj, że zbyt mocny oolong może po prostu okazać się zbyt gorzki i bez smaku. A w przypadku klasycznego warzenia Da Hong Pao, nadal wskazane jest przestrzeganie zalecanego przez ekspertów dawkowania i temperatury wody. Nie bez powodu profesjonaliści znają swój biznes i uważnie go studiują przez wiele lat. Według nich Da Hong Pao to napój absolutnie samowystarczalny, nie toleruje żadnych zanieczyszczeń, słodzików ani żadnych innych dodatków. Jeśli chodzi o przekąski, to między posiłkami lepiej odprawić ceremonię parzenia herbaty, aby pełny żołądek nie przeszkadzał w przyjmowaniu herbaty, a kolejny posiłek nie zakłócał posmaku napoju.
Na koniec pozostaje podać kilka wskazówek o charakterze czysto technicznym. Tak więc, aby utrzymać stałą temperaturę wody (a jest to bardzo ważne dla prawidłowe parzenie oolong) wygodnie jest używać termosu - nie jest to błąd i naruszenie ceremonii, wręcz przeciwnie, jest często używany przez mistrzów. Powinieneś wypić Da Hong Pao zaraz po nalaniu go do kubka, nie pozwalając mu ostygnąć. W tej temperaturze jest najsmaczniejszy i najzdrowszy. Co więcej, zmieniając źródło wody, z pewnością zauważysz, że herbata podczas nowej ceremonii różni się smakiem od poprzedniej. Można to stosować zarówno celowo, jak i brane pod uwagę bez pogorszenia jakości używanej wody. I nie ma znaczenia, czy pijesz herbatę sam, czy w towarzystwie. Tylko poprawnie, z wyczuciem i aranżacją, uwarzone Da Hong Pao da twoje kubki smakowe przyjemność, odpoczynek dla duszy i oświecenie dla umysłu.