Pasta owocowa. Przygotowania na zimę: jak zrobić pianki z owoców i jagód

Dla tych, którzy nie wiedzą, pastylka jest bardzo smaczna i przydatny produkt pozyskiwany z naturalnych surowców - owoców i jagód. Historia ptasie mleczko sięga odległego XIV wieku, kiedy to w Kołomnie zaczęto robić deser z kwaśne jabłka, orzechy i miód. Później miód zastąpiono cukrem, ale tylko pod warunkiem, że jabłka lub inne owoce są kwaśne. To było proste cukierki owocowe, który był gotowany w piekarniku, a następnie rozwałkowany cienkie ciasta na rozciągniętej szmatce i wysuszone. Dobrze ugotowane i dobrze wysuszone prawoślaz ma gęstą strukturę, nie pęka i nie skleja się. I oczywiście dobrze się trzyma.

Teraz istnieją setki przepisów na robienie pianki marshmallow, a także jej zastosowanie - od zjedzenia zdrowej przekąski, po dekorowanie ciast, robienie sosów i deserów i wiele więcej.

Po raz pierwszy zrobiłam marshmallow z dyni – mieliśmy dobre zbiory, a domowi nie bardzo lubią go jeść, więc wpadł na pomysł, żeby spróbować zrobić pysznego cukierka. Okazało się to tak cudowną rzeczą, że natychmiast zaczęli eksperymentować z innymi owocami i jagodami. Ptasie mleczko owocowe to bardzo szykowna rzecz, a jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, gorąco polecam. Idealna opcja jeśli używasz suszarki elektrycznej, ale jeśli jej tam nie ma, piekarnik poradzi sobie z zadaniem nie gorzej.

Przede wszystkim wybieramy więc owoce na ptasie mleczko. Dobrze spłucz, obierz jabłka i gruszki z nasion, pokrojone na kawałki, z wiśni, śliwek, moreli itp. wyjmij kości. Następnie owoce napełniamy cukrem - jeśli są wystarczająco słodkie, to cukier wcale nie jest potrzebny.

Będę miał pastylkę jagodową, umyłam, posypałam odrobiną cukru, dodałam 2 łyżki. sok cytrynowy i ubij blenderem, aż uzyskasz gładkie puree.

Nie spawam puree z jagód, ale z jabłek, gruszek, dyni i cukinii zawsze gotuję 5-10 minut, aby było miękkie i jednolitej konsystencji.

Możesz również dodać przyprawy do puree - Gałka muszkatołowa, cynamon, mielone goździki.

i susz aż środek naleśnika przestanie kleić się do palców (mam na suszenie około 3-4 godzin, w zależności od grubości naleśnika)

Następnie odwracam, ostrożnie usuwam pergamin, po zmoczeniu wodą, a gotowy naleśnik suszę przez około 30 minut z drugiej strony.

Gotową piankę kroję na paski i robię z nich małe ślimaki, następnie wkładam do plastikowych wiaderek i wysyłam do spiżarni, można je też przechowywać w lodówce.

Pastila może być zrobiona z dowolnych jagód owocowych, ale jeśli jagody są z małymi nasionami (kiwi, truskawki, maliny, porichki), to lepiej zrobić mieszankę z dodatkiem bardziej „mięsistych” owoców. Chociaż to kwestia gustu - moi faceci lubią każdą pastila))

Możesz też posmarować naleśnika z miodem i posypać orzechami - dostajesz wspaniały deser (tylko ptasie mleczko powinno być słodko-kwaśne, inaczej też wyjdzie słodki smak). Ale najważniejsze jest to, że wszystko jest naturalne i przydatne.))

Cukierki owocowe to jedno z niezapomnianych wspomnień z dzieciństwa. Dorastamy, ale czasami chcemy wrócić do tego niezapomnianego czasu z zapachem miodu i owoców. Spróbujmy cofnąć zegar za pomocą nowoczesne przepisy starożytne rosyjskie słodycze.

Unikalne danie pod nazwą "pastila" znana jest na Rusi od bardzo dawna, od XIV wieku. Według legendy wymyślili go mieszkańcy Kołomny, a przygotowywano go z przecieru jabłkowego lub jagodowego. Kolejnym obowiązkowym składnikiem prawoślazu w dawnych czasach był miód, który w XIX wieku został zastąpiony cukrem. Od XV wieku zaczęli stawiać białko jajka: dzięki niemu słodycze nabrały pięknego białego koloru.

Tradycyjnie do wyrobu pianek używano rosyjskiego pieca. Pastę z tłuczonych ziemniaków, białka i miodu nakładano cienką warstwą na płótno rozciągnięte na drewnianych ramach. Dzięki stopniowemu spadkowi poziomu ciepła w piekarniku, ptasie mleczko wysychało równomiernie. Gdy pierwsze warstwy były gotowe, nadszedł czas na wtórne suszenie, które przeprowadzono w skrzynkach z drewna olchowego, umieszczając je w piecu.

W czas sowiecki produkcja marshmallows została uruchomiona kosztem przedsiębiorstw przemysłowych. Takie słodycze bardziej przypominały pianki. I choć nie stronimy od czasami oddawania się sklepowym opcjom, domowe pastylki do ssania wykonane przez nas pozostają w cenie. Spróbujmy gotować!

Przepisy na owoce marshmallow - jabłko

Do gotowania bierzemy słodkie jabłka z kwaśnością. W tym przepisie nie dodamy miodu i cukru: słodycz dania reguluje wyłącznie smak samych owoców.

Pokrój jabłka na kilka kawałków i usuń środek. Następnie włóż owoce do grubościennego żeliwna patelnia i wylej 3 łyżki na spód czystej wody. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut. Następnie zmiażdżyć i ostrożnie zagnieść jabłka, a następnie gotować na małym ogniu do uzyskania gęstej masy.

Rozłóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia i rozłóż na nim cienką warstwę pianki. Nastaw piekarnik na 100 stopni, lekko otwórz i osusz w nim piankę do ugotowania. Gotowa słodycz powinna być miękka, nie rozdzierać się ani nie łamać, ale nie przyklejać się do dłoni. Po ugotowaniu można go pokroić w paski lub zwinąć i przechowywać w szklanym słoiku.

Pastylka śliwkowa z cukrem

Do gotowania potrzebne będą 3 kg śliwek, które z powodzeniem można zastąpić innymi owocami lub jagodami (arbuzy, melony) oraz 1 kg cukru. Usuń pestki z owoców i pokrój śliwki na pół. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni połóż śliwki na blasze do pieczenia na 20 minut. Usuń owoce, ostudź i zmiel w mikserze na gładką masę. Włóż cukier i wymieszaj.

Połóż pergamin na blasze do pieczenia, tworząc granice wzdłuż krawędzi i ułóż powstałą masę owocową warstwami 4-5 cm.Ptasie mleczko można suszyć na powietrzu lub w piekarniku w temperaturze 60 stopni.

Pastylka porzeczkowo-jabłkowa

Ten przepis jest dość pracochłonny, ale okazuje się, że ptasie mleczko jest jak kupione w sklepie. Przygotujemy na podstawie czego będziesz potrzebować:

• 5 jabłek;
• szklanka cukru;
• łyżka białka jajka;
• trochę waniliny;
• trochę cukru pudru.
• na syrop można wziąć 50 g soku porzeczkowego lub wody, dodając do niego 0,15 kg cukru.

Również do tego przepisu potrzebne będzie nadzienie na bazie żelatyny, które można przygotować z soku porzeczkowego (50 g) i 4 łyżeczek żelatyny.

Pastila jest przydatna i pyszna słodycz. Tak delikatny i tak przewiewny, że po prostu rozpływa się w ustach, pozostawiając ślad subtelnego owocowego posmaku. Nie można przegapić okazji skosztowania choćby małego kawałka tego deseru. I nie ma w tym sensu, bo jest nie tylko bardzo smaczny, ale i użyteczny. Zawiera wysoką zawartość witamin i minerałów niezbędnych do pełnego rozwoju organizmu.

Pastila to słodycze, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Wbrew powszechnemu przekonaniu pastylka jest orientalny przysmak, to jest pierwotnie rosyjski słodycz. Ogromną popularność zyskała w czasach Iwana Groźnego. Został przygotowany ze wszystkich dostępnych jagód i owoców, ale był szczególnie lubiany jabłkowy marshmallow. Jabłka duszono w rosyjskich piecach, a następnie przecierano przez sito do stanu puree i mieszano z melasą lub miodem. Powstałą masę rozprowadzano cienką i równomierną warstwą na desce lub płótnie, uprzednio naciągniętym na drewnianą ramę. To nadało nazwę delikatności: pastila znaczy „nałożyć” (w końcu naprawdę to położyli). Chociaż istnieje inna wersja pochodzenia nazwy tego przysmaku od słowa „wklej”, ponieważ powstała masa miała pastowaty wygląd. Gdy uzyskaną po przetarciu masę nakładano na tabletkę lub inną formę, pozostawiano ją do wyschnięcia na słońcu lub w piekarniku. Wysuszona warstwa jabłek została zdjęta z deski w postaci litego arkusza i zwinięta. W tej formie mogła być przechowywana do następnego zbioru jabłek.

Początkowo ptasie mleczko zawierało tylko jabłka i miód. Jabłka musiały być koniecznie kwaśne (Titovka lub Antonovka), dzikie jabłka dobrze się do tego nadawały, a miód czasami zastępowano melasą. Obecnie deser ten przygotowywany jest w zupełnie inny sposób, jego skład również uległ sporym zmianom. Teraz jest zrobiony z jagód lub Puree z owoców, dodać cukier, mąkę, melasę, białka jajek, agar-agar, pektynę. A ostatnio do wszystkiego dodano wszelkiego rodzaju barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku, esencje i inne dodatki (często niezbyt przydatne). Wszystko to się poprawia wygląd zewnętrzny pastylki i jej stan rynkowy, ale nie dodaje do tego żadnych korzyści. A teraz, aby znaleźć najsmaczniejszą i najzdrowszą piankę, trzeba włożyć dużo wysiłku.

Pastila, składająca się z naturalnych składników, jest bardzo przydatna. Zawiera wysoką zawartość witamin i minerałów, tak niezbędnych dla zdrowia każdego organizmu. Pastila zawiera witaminy B2 i PP. Witamina PP jest bardzo ważna dla Ludzkie ciało. To zapewnia normalna praca system nerwowy, układ odpornościowy i narządy trawienne. Wspomaga organizm w walce z procesy zapalne i ma korzystny wpływ na skórę.

Witamina B2 jest ważna dla wzroku. Chroni siatkówkę przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych. Ponadto bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, zaopatruje komórki organizmu w tlen i stwarza organizmowi warunki do normalnej pracy umysłowej i fizycznej.

Prawoślaz bogaty jest w żelazo, potas, wapń, sód, magnez, fosfor. Stosowanie prawoślazu pomaga wzmocnić tkanka kostna w organizmie, a także pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi. I obecność w nim błonnik pokarmowy pomaga jelitom oczyścić organizm ze wszystkiego, co szkodliwe i zbędne, co nagromadziło się w organizmie i wymaga utylizacji. Świetna treść Węglowodany pomagają czuć się świeżo i energicznie przez cały dzień. A co najważniejsze, co niezwykła słodycz daje dzieciom i wszystkim słodycze, radość i przyjemność.

Pastila, wytwarzana według starych receptur dziadków, jest zdrowa i nieszkodliwa. Ale o zaletach pianek ugotowanych w nowoczesne warunki, można argumentować, ponieważ producenci nie zawsze stosują dodatki korzystne dla zdrowia ludzkiego. Co więcej, jakakolwiek chemia w produktach szkodzi zdrowiu ludzkiego ciała, zwłaszcza dzieci. Tak, a cukier, który jest częścią nowoczesnego marshmallow, nie jest zbyt dobrym znaleziskiem ze względu na jego skład. Rzeczywiście, dzięki niemu można dostać zgagi, nudności, a w poważniejszych przypadkach wymiotów lub biegunki, niestrawności i wreszcie nietolerancji pokarmowej, a nawet alergii. Cały ten bukiet może zostać zerżnięty, jeśli zjesz przeterminowaną piankę. Dlatego kupując ten cukierek, należy dokładnie przestudiować jego skład i zwrócić uwagę na datę ważności. Pamiętaj, że im mniej składników znajdzie się w składzie produktu, tym lepiej. Im bliżej składu pianki do stary przepis tym więcej zabawy i korzyści z tego zyskasz.

Teraz ptasie mleczko robi się w formie patyczków z wyraźnie zaznaczonymi krawędziami. Powierzchnia bloczków powinna być sucha bez pęknięć i lepkich osadów. Masa powinna być bujna i nawet bez żadnych wtrąceń. A smak

Pastila powinna mieć delikatny owocowo-jagodowy słodkawy zapach i mieć delikatne odcienie kwiatów. Nie wybieraj produktu, który jest barwiony na jasne kolory, ponieważ oznacza to, że do jego produkcji użyto barwników chemicznych. Lepiej wybrać deser pomalowany na kolor biały lub lekko szarawy lub w odcieniach beżu, żółci lub różu.

Smak wysokiej jakości pianki powinien być przyjemnie słodki, ale nie mdły, z lekko przyjemną kwaskowatością. Przysmak powinien być miękki, zwiewny w smaku i dosłownie rozpływać się w ustach.

Teraz, jeśli naprawdę chcesz, możesz znaleźć prawdziwą piankę miodowo-jabłkową. Będzie cię to oczywiście kosztować znacznie więcej niż zwykle, ale dotkniesz historii i poczujesz prawdziwy smak i korzyści. rocznika słodyczy. Takie spotkanie z zapomniany produkt może odbywać się w sklepach specjalizujących się w sprzedaży słodyczy. Ale jeśli masz pecha i nie udało ci się zdobyć prawdziwej pianki, nie rozpaczaj. Jeśli chcesz, zawsze możesz ugotować go własnymi rękami w kuchni, zwłaszcza, że ​​nie potrzeba do tego nic specjalnego i wszystko dzieje się po prostu. Dopiero teraz zajmie to dużo czasu, a składniki pianki bardzo wysychają. (1 kg jabłek to 100 gramów smakołyków).

Możesz również zapoznać się z prawdziwą pianką w mieście Kolomna w muzeum „Kolomenskaya pastila”. Tutaj możesz nie tylko spróbować prawdziwych słodyczy i kupić te, które lubisz, ale także zobaczyć na własne oczy proces ich przygotowania. Ekscytująca wycieczka po muzeum zabiera zwiedzających do muzeum w XIX wieku i opowiada wiele ciekawych rzeczy o starym przysmaku. Tu, nieopodal, znajduje się fabryka i przynależący do muzeum ogród, w którym na potrzeby fabryki uprawiane są jabłka i śliwki, zawierające naturalną kwaskowatość, tak niezbędną dla przysmaku.

Tak, w celach informacyjnych. Możesz przechowywać piankę standardową w fabryce przez 1,5 miesiąca. Przechowuj go ciasno zapakowany, aby nie wchłaniał obcych zapachów w chłodnym i suchym miejscu. Ale lodówka nie nadaje się do tego. Ze względu na zwiększoną w nim wilgotność słodycz zostanie pokryta lepką powłoką. To samo stanie się, jeśli ptasie mleczko znajdzie się w plastikowej torbie. A nieopakowany ptasie mleczko wyschnie i straci korzystne cechy i piękny wygląd. Najlepiej przechowuje się go w zamrażarce: zachowuje zarówno smak, jak i użyteczny materiał a okres przydatności do spożycia jest wydłużony.

OK, już po wszystkim. Gotuj ptasie mleczko, eksperymentuj, kupuj i jedz dla swojego zdrowia. Smacznego!

Pastila znana jest na Rusi od XIV wieku, czyli bardzo, bardzo dawno temu. Głównymi składnikami były wtedy miód i słynna Antonówka - odmiana niezbyt popularna w Europie. Cukier zamiast miodu zaczęli stawiać znacznie później, już w XIX wieku. A jako trzeci składnik, jest to również oryginalny rosyjski wynalazek! Ale francuska innowacja - ptasie mleczko - jest rodzajem potomka tego bardzo "rosyjskiego" ptasie mleczko.

pianka

Jak najlepiej przygotować się w domu zwykły marshmallow? Przepis (z jabłek jako głównego składnika) na jego przygotowanie jest następujący: umyj ilość owoców, pokrój na ćwiartki, usuń sadzonki i nasiona. Im wyższa zawartość cukru w ​​wybranej odmianie, tym naturalnie słodszy będzie deser. Cóż, oczywiście powinna być również przyjemna kwaskowatość! Złóż obrabiany przedmiot w żeliwo o grubych ścianach, dodaj trochę wody na dno. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, przykrywając pojemnik pokrywką. Upewnij się, że Twój przyszły ptasie mleczko nie pali się - przepis (z jabłek, a także z innych owoców) przygotowania wymaga dokładności i dokładności w wykonaniu. ukończony produkt Dokładnie zmiękcz tłuczkiem do konsystencji puree. Ponieważ jednocześnie uwalnia się dużo soku, ponownie podpal żeliwo, aby jego zawartość nieco wyparowała. Do najlepszy wynik nie przykrywaj pokrywką. Skończone gęste puree należy ułożyć na papierze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku (drzwiczki powinny być otwarte) na złoty kolor.

Jeśli dostaniesz gęstą piankę, przepis - zrobiony z jabłek lub innych owoców - zaleca poczekanie, aż talerz całkowicie ostygnie. Następnie trzeba go odwrócić na drugą stronę, odesłać z powrotem do piekarnika, aby „wysuszył”. Gdy deser osiągnie pożądany stan, można go pokroić w paski, zawinąć w celofan lub złożyć w słoiki i przechowywać w lodówce. Co jest takiego specjalnego w tym makaronie? Przepis (od jabłek do ta sprawa) gotowanie według opisanej technologii pozwala na maksymalne zaoszczędzenie wszystkich witamin zawartych w owocach, bez dodatkowych kalorii w postaci cukru, a także konserwantów. Nie zepsuje zębów i nie przytyje zbędnych kilogramów. Jednym słowem przysmak pierwszej klasy!

Pastila biała

Okazuje się również bardzo smaczną pastylka z jabłek, której receptura zawiera cukier i białko jaja. Na 1 kg owoców wymagane jest 300-350 g cukru, 5-6 g kwasu cytrynowego (kwasu askorbinowego), 2 białka (świeże). Piecz owoce w piekarniku. Aby bardziej oszczędnie używać jabłek, najpierw kroisz je na połówki i usuwasz rdzeń. Gotowe owoce wyjąć, przetrzeć puree przez sito lub posiekać w blenderze. Dodaj cukier i kwas. Wymieszaj, połóż na blasze do pieczenia i poczekaj, aż puree się zagotuje. Następnie musisz pozostawić jabłka do ostygnięcia. Oddziel białka od żółtek i ubij je. Wlać białka do schłodzonego puree w cienkim strumieniu, jednocześnie je ubijając. Ten sposób przygotowania przypomina przepis Prawoślaz Kołomna z jabłek. Sklarowaną masę powietrza należy ponownie ułożyć na blasze do pieczenia, już tylko przykrytej papierem i włożyć do piekarnika - aby wysuszyć górną warstwę. A w środku może już zamarznąć o temperatura pokojowa(około dnia). Na koniec pokrój słodycze w kostkę, zawijaj cukier puder. Możesz przechowywać je w chłodnym miejscu, w kartonowych lub plastikowych opakowaniach.

To takie cudowne danie - pastila!

Więc czasami chcesz dać swoim dzieciom coś smacznego i słodkiego, ale jednocześnie pożytecznego. Mówisz, że taki produkt nie istnieje! I tutaj nie jest poprawne. Zwracamy uwagę na dość prosty przepis na robienie owoców. Ten przysmak z pewnością ucieszy Wasze dzieci, a my sprawimy Wam radość.

przepis na pastę owocową

Składniki:

• owoce przejrzałe (różne) - 1 kg;
• przegotowana woda - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier granulowany- smak;
• kwas cytrynowy- szczypta.

Gotowanie

Rozważ prosty sposób na zrobienie marshmallow owocowego. Tak więc bierzemy wszelkie przejrzałe owoce, które masz w domu. Dokładnie je myjemy, osuszamy ręcznikiem, usuwamy ewentualne kości i dobrze ugniatamy rękami lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Gotowe puree przenosimy do rondla, wlewamy trochę gotowana woda i połóż go na kuchence, na średnim ogniu. Gotuj masę owocową przez 15 minut, ciągle mieszając, aby nie przypaliła się do dna patelni. Pod koniec gotowania dodaj cukier granulowany do smaku, gotuj dokładnie przez 1 minutę, a następnie wyjmij płynną piankę owocową z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Teraz bierzemy blachę do pieczenia lub blachę, przykrywamy polietylenem i równomiernie rozprowadzamy wystudzoną masę owocową o grubości ok. 0,5 cm, a przysmak suszymy na 3 dni w suchym miejscu. Następnie ostrożnie odklejamy gotowy marshmallow z suchego owocu z polietylenu, jeśli dobrze wyschnie, będzie to bardzo łatwe i pokroimy na małe porcje o wymiarach 15 * 15.

Każdy kawałek zwijamy rurką i wkładamy do czystego słoika. Zamykamy pojemnik próżniowo lub zwykłą pianką marshmallow nylonowa osłona. To wszystko, nasze smaczne i zdrowa uczta gotowy.

Prawdziwym koneserom tego deseru proponujemy przygotowanie go, które z pewnością będzie pasować do filiżanki herbaty z rodziną.