Zupa Miso – co to jest? Sekrety gotowania. Zupa Miso – wyjątkowe danie Japonii

Zupa miso - popularne danie Kuchnia japońska, która przygotowywana jest na bazie pasty z soi miso. Miso to gęsta pasta wytwarzana w wyniku fermentacji soi, jęczmienia, ryżu i pszenicy. Pasta Miso jest bardzo zdrowa, ponieważ zawiera więcej witamin A i D, żelaza, cynku i wapnia. Ponieważ istnieje kilka rodzajów miso, różniących się smakiem i kolorem, można je odpowiednio przygotować duże ilości opcje zupy miso. Do przygotowania dania wykorzystuje się miso sojowe, miso pszenne, miso ryżowe oraz mieszankę różnych rodzajów makaronów. Uważa się, że do zupy miso najlepiej nadaje się czerwona pasta miso.

Zupa Miso też się przydaje, bo z niej najczęściej się przygotowuje warzywa sezonowe- to wyjaśnia wysoka zawartość w naczyniu witamina C, błonnik i karoten. Ponadto wiadomo, że pasta miso jest bardzo bogata w białka, lecytynę, kwas glutaminowy i wiele pożytecznych mikroorganizmów, które przyczyniają się do lepszego wchłaniania pokarmu i normalizacji przewód pokarmowy. Sama pasta miso różni się kolorem i występuje w odcieniach od jasnożółtego do brązowego, czerwonego i prawie czarnego. Różna jest również konsystencja: pasta może być bardzo gładka i elastyczna lub odwrotnie, bardziej lepka i ziarnista. Miso najczęściej ma słabe i delikatny aromat, chociaż niektóre odmiany pachną bardzo ostro i pikantnie. Smak japońskiej zupy miso może być bardziej słony, delikatniejszy, kwaśny lub lekko słodki, ponieważ rodzaje pasty miso mają dokładnie ten sam smak.

Zupę miso można przygotować z wodorostów, warzyw (daikon, szpinak, kalafior, ziemniaki, cebula, rzepa itp.), grzybów i mięsa. W przepisach często można znaleźć kurczaka, wieprzowinę, ryby (na przykład okonia lub łososia) oraz szeroką gamę owoców morza (krewetki, ośmiornice, kalmary, małże, kraby itp.). Często dodaje się zupę miso ser sojowy Tofu jest głównym źródłem białka dla milionów ludzi.

W samej Japonii zupę miso jada się o każdej porze dnia: na śniadanie, lunch czy kolację. Danie najczęściej podaje się przed daniem głównym.

Zupa Miso - przygotowywanie potraw i dań

Wszystkie warzywa i zioła należy umyć i pokroić zgodnie z przepisem. Jeśli jest używany Grzyby suszone lub wodorostów, należy je wcześniej namoczyć gorąca woda. Krewetki i inne owoce morza są czyszczone, myte i siekane, następnie umieszczane w bulionie dashi i lekko gotowane. Mięso z kurczaka można ugotować w bulionie, a wieprzowinę można wcześniej lekko podsmażyć. Trzeba także przygotować sam bulion dashi: w tym celu można kupić specjalne granulki i rozpuścić je we wrzącej wodzie lub ugotować bulion z wodorostów kombu. Ser Tofu zazwyczaj kroi się w drobną kostkę.

Do przygotowania potrawy potrzebny będzie mały rondelek, ostry nóż i obieraczka do warzyw, deska do krojenia oraz miska do namoczenia niektórych składników. Zupę miso podaje się w małych, głębokich miseczkach: najpierw wypija się z nich bulion, a następnie resztę zjada się pałeczkami. W wielu Restauracje japońskie Zupę Miso przygotowuje się bezpośrednio w misce.

Przepisy na zupę miso:

Przepis 1: Zupa Miso

Najprostszy przepis na popularną japońską zupę miso. Teraz, aby spróbować tradycyjnego japońskiego dania, nie trzeba biegać do restauracji – danie można łatwo przygotować w domu. Zupa szczególnie przypadnie do gustu osobom dbającym o sylwetkę i unikającym wysokokalorycznych potraw.

Wymagane składniki:

• Pół szklanki pasty sojowej (miso);
• Półtorej łyżeczki dashi (tradycyjny japoński rosół);
• Ser tofu pokrojony w kostkę - pół szklanki;
• Kilka zielonych cebul;
• 4 szklanki wody;
• Specjalne suche wodorost(do zupy) – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Weź mały rondelek, zalej wodą i zagotuj. Do wrzącej wody dodaj półtorej łyżeczki dashi. Ogólnie rosół można kupić w formie gotowa przyprawa lub ugotuj sam. Aby przygotować rosół dashi w domu, zagotuj wodorosty kombu we wrzącej wodzie. Gdy tylko granulki się rozpuszczą, należy wrzucić kostki tofu do wrzącego bulionu, najpierw zmniejszając ogień. Suche wodorosty wsyp do osobnej miski i dodaj odrobinę wody, aby je namoczyć. Następnie musisz zdekantować glony Nadmiar wody i dodać je do zupy. Gotuj zupę przez kolejne 2 minuty. W tym czasie weź pastę sojową i rozcieńcz ją niewielką ilością bulionu, aż będzie gładka. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pastę miso. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do miski. Podawać zupę miso posiekaną zielone cebule.

Przepis 2: Zupa Miso ze szpinakiem i wieprzowiną

Spróbuj zrobić popularną japońską zupę miso w ten sposób ciekawy przepis. w odróżnieniu wersja klasyczna przygotowania, zupa ta okazuje się coraz bogatsza dzięki wieprzowinie i grzybom enoki.

Wymagane składniki:

• Wieprzowina – 55 g;
• 1-2 pęczki szpinaku;
• Jedna trzecia laski grzybów enoki;
• Pół łyżeczki olej roślinny;
• 350 ml bulionu dashi;
• Półtorej łyżki pasty sojowej.

Metoda gotowania:

Wieprzowinę pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oleju w małym rondlu. Szpinak oddziel od łodyżek, opłucz i lekko zagotuj we wrzącej wodzie, po czym natychmiast zanurz zimna woda. Następnie szpinak można posiekać w małych kawałkach 3-4 cm w rondlu, podgrzać bulion dashi i dodać pastę sojową. Wszystko dokładnie wymieszaj, następnie dodaj lekko podsmażoną wieprzowinę i enoki. Gotuj zupę, aż będzie gotowa i zdejmij patelnię z ognia.

Przepis 3: Zupa Miso z lucjanem

Wszystkim miłośnikom kuchni japońskiej i po prostu osobom ceniącym smaczne i zdrowe jedzenie, doceni tę zupę miso, która zawiera okonia, myogę (pachnącą Japońskie warzywo) i hachomiso.

Wymagane składniki:

• 4 żerdzie;
• 2 sztuki mega;
• Sól dla smaku;
• Przyprawa – konzansho – do smaku;
• 40 g chachomis;
• 700 ml dashi.

Metoda gotowania:

Filet z okonia umyj, dopraw solą i grilluj. Myogę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Umieść kawałki miogu w wodzie. Wlać dashi na patelnię. Stopniowo dodawaj pastę sojową i dokładnie wymieszaj. Do misek włóż kawałki okonia i miogi, zalej bulionem dashi rozcieńczoną pastą sojową. Podawaj zupę miso z konzansho.

Przepis 4: Zupa Miso z owocami morza

W tym niesamowite danie Kuchnia japońska obejmuje najdelikatniejsze mięso krabów, krewetki, daikon i grzyby drzewiaste. Jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć swoich gości i bliskich, przygotuj takie niesamowicie smaczne i zdrowa zupa.

Wymagane składniki:

• 250 g małych obranych krewetek;
• Mięso kraba – 150 g;
• 50 g daikonu;
• 40 gr grzyby drzewiaste;
• 400 g twarogu z fasoli tofu;
• Por – 1 szt.;
• 2 łyżki stołowe. l. pasta miso;
• Suszona kolendra - do smaku.

Metoda gotowania:

Grzyby drzewne Włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Gdy grzyby puchną, drobno posiekaj por. Daikon umyj i pokrój w cienkie paski. Odcedź grzyby i pokrój je na małe kawałki. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy włożyć grzyby do wrzącej wody. Po 10 dodać daikon i por. Wszystko razem smażymy około 7 minut. Rozmrożone, obrane krewetki i kraby pokroić na małe kawałki. Tofu pokroić w drobną kostkę i dodać do zupy wraz z pastą sojową. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj owoce morza (mięso kraba i krewetki). Wszystko dokładnie wymieszaj, doprowadź zupę do wrzenia i zdejmij z ognia. Gotowe danie Rozlać do misek i podawać z suszoną kolendrą.

Przepis 5: Zupa Miso z kurczakiem

Jeśli planujesz imprezę tematyczną w styl japoński, bez pyszne smakołyki kuchnia orientalna nie da się tego obejść. Raczej nie zaskoczy gości bułkami, ale z prawdziwą japońską zupą miso będzie to 100% sukcesu. W daniu znajdziemy kurczaka, daikon, mitsubę (zioło podobne do naszej pietruszki) i gobo (japońskie warzywo łopianowe).

Wymagane składniki:

• Udo z kurczaka z kością – 1 szt.;
• 100 g gobo;
• 200 g daikonu;
• 2,5 łyżki. l. pasta sojowa;
• 2,5 łyżki. l. pszenica sojowa;
• Pół szklanki – dashi;
• 1 pęczek mitsuby.

Metoda gotowania:

Udko z kurczaka pokroić na kilka kawałków, opłukać i zanurzyć we wrzącej wodzie. Usmażonego kurczaka włóż do rondla, dodaj dashi i odrobinę sake. Kontynuuj gotowanie wszystkiego razem, gdy tylko bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około pół godziny. Daikon pokroić w cienkie paski, obrać gobo i dodać wszystko do zupy. Po 10 minutach dodać pastę sojową i pszenicę sojową. Wszystko dokładnie wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Podawać danie z mitsubą. Zupa miso z kurczakiem jest gotowa!

Bardzo główny sekret Zupa miso, która jest jednocześnie główną zasadą przygotowania dania, polega na tym, że pasta miso nie toleruje gotowania, dlatego nie gotuje się jej w bulionie, a dopiero pod koniec gotowania dodaje do gorącego bulionu i dokładnie z nim miesza. Nie ma znaczenia co dodatkowe składniki posłuży do przygotowania zupy miso, najważniejsze jest dobranie odpowiednich proporcji: 150 g pasty miso na 1 litr. Ważne jest również przestrzeganie tej zasady: zupa miso musi zawierać co najmniej dwa składniki, które muszą różnić się kolorem, kształtem i konsystencją. Swoją drogą pastę miso można wykorzystać nie tylko do zupy. Produkt ten często stosowany jest jako środek konserwujący, który pozwala na długo zachować świeżość potrawy czy innego produktu. Więc, świeża ryba marynowane w miso można przechowywać tygodniami bez zepsucia.

Witajcie drodzy czytelnicy!

Zgodnie z naszym planem mieliśmy opublikować artykuł - przepis na „Zupę Miso”… ale zamiast tego napisaliśmy ten artykuł. Być może zastanawiacie się, dlaczego zdecydowaliśmy się zmienić nasz plan? Wszystko jest bardzo proste, faktem jest, że bez tego nie da się gotować niezwykły składnik jak pasta miso. Jak ryba bez wody i ptak bez nieba, tak zupa miso bez makaronu! Dlatego też w tym artykule znajdziecie wszystko na temat pasty miso, jej historii, sposobu przygotowania pasty miso + film i oczywiście nie pozbawione intrygujących faktów... A tak przy okazji, o zupie miso. Wkrótce ukaże się artykuł o tym tradycyjnym japońskim daniu. Ale to nie będzie tylko artykuł, ale artykuł z instrukcje krok po kroku, zgodnie z którym można szybko i bez szczególny wysiłek i umiejętności przygotowania zupy miso! Więc pyszna zupa Możesz zaskoczyć swoich znajomych lub bliskich, a także poznać gości! A wszystko to prosto na Twój e-mail! Wszystko, co musisz teraz zrobić, to kliknąć tutaj!

Co to jest pasta miso?

Najpierw przyjrzyjmy się, czym jest miso. Jest to tradycyjna japońska przyprawa przygotowywana w procesie fermentacji, tj. fermentacja ryżu, soi, soli i grzybów koji-kin (jap grzyb ryżowy). W wyniku przygotowania i długiego, kilkuletniego oczekiwania otrzymujemy gęstą pastę miso – uniwersalną w zastosowaniu. Pasta miso stosowana jest głównie do przygotowania zup, sosów, marynat do kurczaków i ryb z grilla, solanek do marynat i bakłażanów. Pasta ta jest również stosowana jako sos do ryżu lub gotowana z warzywami; pasta jest również przygotowywana na słodko i używana Cukiernia. Krótko mówiąc, jest to po prostu integralna część Twojej kuchni!!! Bez miso - nigdzie...

Historia i pasta miso!

Trochę historii... Pasta Miso ma tak wyglądać gotowy przepis Został przywieziony do Japonii w VI wieku przez buddystów z Chin. Jednak sposób, w jaki powstała pierwsza pasta miso, różnił się od tego, jaki znamy dzisiaj. Później mnisi buddyjscy odkryli dobroczynne właściwości soi i postanowili wykorzystać ją jako bazę do pasty miso. Nie, cóż, to wciąż interesujące, jak sobie radzą bez nowoczesna technologia, bez mikroskopu i układu okresowego stwierdzili, że soja jest zdrowa!?! To kolejny wyraźny przykład tego, co przed ludźmiżył w zgodzie z naturą i wiedział, jak ją zrozumieć!

Przydatność - pasta miso...

Teraz kilka słów o użyteczności tej „rzeczy”. Pasta Miso jest bardzo zdrowa. Zawiera duże ilości białka, minerałów, cynku, żelaza, wapnia oraz witamin A, D, B. B12. Z taką listą przydatne substancje pasta miso może nawet leczyć raka... Z historii wiadomo, że w Rosji i Japonii napromieniani pacjenci byli leczeni pastą miso po katastrofach nuklearnych w elektrowni jądrowej w Czarnobylu oraz w Hiroszimie i Nagasaki. Czy możecie sobie wyobrazić, przyjaciele, jak użyteczna jest ta pasta, że ​​używano jej do leczenia nawet po takich nieszczęściach... W Japonii istnieje nawet bogata w witaminy japońska dieta oparta na miso.

Pasta Miso jest dzielona w zależności od potrzeb walory smakowe na trzy typy:

• SZIROMISO– białe miso z ryżu, jęczmienia lub pszenicy
• AKAMISO– czerwone miso z ziaren soi
• AWASEMISO – mieszane miso

!!! W przypadku wszystkich tych typów proces przygotowania jest taki sam, jedynie czas gotowania waha się od 5 dni do kilku lat.

Gdzie mogę kupić pastę miso? Miso można zwykle znaleźć na półkach dużych domów towarowych w dziale wschodnioazjatyckim, w japońskich sklepach specjalistycznych, a także w Internecie. Miso sprzedawane jest w postaci pasty w zamkniętych pojemnikach – słoiczkach lub tubkach. Po otwarciu opakowania pastę należy przechowywać w lodówce. Ale miso można też przygotować samodzielnie, chociaż jest to pracochłonne i czasochłonne...

Zrobienie pasty miso nie jest łatwym procesem, dlatego dziś rzadko można spotkać osobę, która samodzielnie przygotowuje pastę w domu. Tylko niektórzy Japończycy gotują to w domu. Większość ludzi kupuje makarony, ale prawdziwi smakosze robią go w domu. W Japonii są nawet mistrzowie miso, którzy przygotowują pastę miso na swój własny sposób. sekretne przepisy i handlować w ich sklepach. Niemniej jednak postaramy się wyjaśnić Ci, jak przygotować pastę miso w domu.

Zróbmy pastę miso!

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 400 gramów soi
• 600 ml wody
• 150 gramów soli
• 300 gramów grzybów koji-kin
• naczynia ceramiczne szkliwione o pojemności 5 litrów (lub wiadro plastikowe)
• drewniana pokrywa, do której można łatwo się schować naczynia ceramiczne(lub płyta)
• papier kuchenny (pergaminowy lub inny)
• kamienie o wadze trzech kilogramów

!!! Wszystkie przybory kuchenne należy najpierw wysterylizować.

Scena pierwsza:

Tylko 6 małych kroków i pasta miso gotowa! Musisz namoczyć soję w wodzie przez 3 godziny. W tym czasie powinny pęcznieć i zwiększyć swoją objętość około 2 razy. Następnie gotuj soję w rondlu z wodą przez 3-4 godziny, aż będzie miękka (ziarna soi powinny stać się miękkie).

Etap drugi:

Fasolę odcedzić na durszlak. Następnie weź tłuczek do ziemniaków i rozgnieć 13 gorących ziaren na puree. Następnie pozwól powstałej masie ostygnąć do stanu ciepłego, ale nie zimnego!!!

Etap trzeci:

Rozpuść 100 gramów soli w 200 ml wody i powoli wsypuj do puree sojowego, mieszając. Następnie do powstałej masy dodać 300 gramów grzyba koji-kin i wszystko dokładnie wymieszać ręcznie.

Etap czwarty:

Naszą masę sojową umieszczamy w oszklonej misce ceramicznej o pojemności 5 litrów. Najpierw posyp dno naczynia jedną łyżeczką soli. Po wsypaniu całej masy do miski należy ją równomiernie rozprowadzić i docisnąć dłonią. Posyp kolejną łyżką soli na wierzchu.

Etap piąty:

Powierzchnię masy przykryj papierem kuchennym, dociskając dłońmi tak, aby do środka nie dostało się powietrze. Następnie przykryj drewnianą pokrywką, którą można łatwo opuścić do ceramicznego naczynia. A na wierzch połóż brzuch ważący 3 kilogramy. Najlepiej używać kamieni.

Etap szósty:

Sprawdź pastę miso i codziennie dodawaj jedną łyżeczkę soli, aż pojemnik zapełni się w 80% (pozostałe 20% przypada na płyn miso, który zostanie uwolniony podczas fermentacji).

!!! Potrawy z pastą miso należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu (około 15 C).

!!! W ciągu 6 miesięcy do 5 lat fermentacji pasta miso będzie gotowa.

!!! Umrzyj swoją ciekawością! Za każdym razem, gdy podnosisz pokrywkę z masy miso i sprawdzasz, jakość pasty spada. Dlatego sprawdzaj nie częściej niż raz na 2 miesiące.

Dla tych, którzy nadal planują ugotować pastę miso w domu, obejrzyj wideo:

Do zobaczenia przy nowych artykułach...

Smacznego!

Podstawa kuchni japońskiej, oprócz ryżu i sos sojowy, tworzy kolejny produkt spożywczy. Osobom nie znającym tego zagadnienia jego nazwa może niewiele powiedzieć. Jednak ci, którzy kochają Dania kuchni japońskiej lub chociaż raz byli w Japonii, prawdopodobnie wiedzą, co to jest pasta miso. Jest to gęsta masa o konsystencji pasty, otrzymywana podczas fermentacji nasion soi z udziałem pleśni koji-kin. Pasta Miso służy do przygotowania tradycyjnej japońskiej zupy miso, a także różne sałatki, marynaty, sosy itp. Istnieje kilka rodzajów pasty miso, które różnią się kolorem, smakiem i składem: biała, wytwarzana z ryżu, pszenicy i jęczmienia oraz czerwona, wytwarzana z soi.

Korzyści z pasty miso

Pasta Miso to wyjątkowy produkt spożywczy, którego receptura znana jest już od czasów starożytnych. Już wtedy Japończycy o tym wiedzieli korzystne właściwości. Pasta Miso zawiera dużą ilość białka. Jednocześnie jest niskokaloryczny i produkt dietetyczny, bogaty w witaminy A, B, D, E, K, PP oraz pierwiastki śladowe: wapń, potas, magnez, cynk, selen, żelazo, fosfor i inne.
Naukowcy już dawno to udowodnili regularne użytkowanie spożywana jako żywność, pasta miso chroni osobę przed negatywnymi
wpływ na jego organizm środowiska i promieniowania, obniża poziom cholesterolu we krwi. To właśnie ten produkt spożywczy był kiedyś używany przez lekarzy do leczenia choroby popromiennej ofiar Hiroszimy i Nagasaki, a dziś – do zapobiegania dość poważnym chorobom, takim jak onkologia.

Szkody i przeciwwskazania

Pastę Miso należy stosować ostrożnie u osób cierpiących na choroby nerek, wątroby i trzustki duże ilości jest w nim sól. Oprócz, ten produkt jest klasyfikowany jako alergen, dlatego ważne jest wcześniejsze określenie jego składu i czasu produkcji, gdyż w sklepach często spotyka się produkty nieświeże.

Fermentacja mieszanki gotowanej i (proso, kukurydza itp.) pod działaniem trwa zwykle od kilku miesięcy do kilku lat, a proces ten można zatrzymać na dowolnym etapie. Powstałą pastę nazywa się i uzyskuje się przez sprasowanie tej pasty (po dłuższej fermentacji) w celu oddzielenia ciekłego substratu. Gotowanie to prawdziwa sztuka, bo jego właściwości zależą od proporcji składników, temperatury i wilgotności przez cały okres fermentacji.

Przy tych wszystkich sprzyjających czynnikach jest bardzo smaczny, aromatyczny i pożywny. Dla optymalnego efektu spożywać 1 łyżeczkę dziennie.

Na bazie miso przygotowywanych jest wiele dań orientalnych. Należą do nich lekkie zupy (misoshiru), przystawki (miso-dengaku) ​​i dania główne, gęste zupy-solyanka (isiaki-nabe) i oczywiście służy do przygotowania tak popularnych w naszych czasach onigiri (nadziewanych kulek ryżowych). Zupa z zupy jest idealnym pożywieniem o poranku, gdyż dodaje energii na cały dzień, a sama pasta służy jako przyprawa do różne potrawy. Szczególnie smaczne w połączeniu z świeży ogórek, rzodkiewki, zielona cebula. Dodając cytrynę otrzymamy sos sałatkowy, a jeśli rozpuścimy go w gorącej wodzie otrzymamy pyszny rosół, który zawsze może zastąpić herbatę lub kawę. Miso zawsze możesz zabrać ze sobą w podróż i jeść z dowolnym jedzeniem.

Miso należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu i dodawać do potraw na samym końcu, aby je zakonserwować Wartość odżywcza produkt.

Pasta Miso jest cennym składnikiem Kuchnia japońska, który po raz pierwszy wyprodukowano w Japonii kilka wieków temu. Dziś większość japońskich dań powstaje na bazie takiego makaronu.

Zgodnie z klasyczną starożytną recepturą w składzie tego produktu koniecznie muszą znaleźć się ziarna soi, które zostały poddane fermentacji przy udziale specjalnych pleśni. W wyniku tej obróbki powstaje pasta miso gęsta konsystencja i brązowy kolor (patrz zdjęcie), a także wiele przydatnych substancji. Z biegiem czasu przepis na przygotowanie tego produktu znacznie się zmienił i dziś najczęściej wytwarza się go z ryżu.

Odmian tej niezwykłej masy jest wiele. Ponadto każdy z nich różni się składem i sposobem stosowania. Ze wszystkich rodzajów tej przyprawy popularne są tylko dwie pasty:

• Shiro Miso - ma biały (jasny) odcień i lekko słoną nutę w smaku, ze względu na zawartość kwasu mlekowego uznawany jest za doskonały zamiennik mleka i kwaśnej śmietany;
• Aka Miso – ma czerwony (ciemny) kolor, najczęściej używany do przygotowania słynnej zupy miso.

Ponadto produkt ten różni się w zależności od typu regionalnego. W japońskich prefekturach, takich jak Mie, Gifu czy Aichi, wytwarza się pastę mamemiso. W regionach północnej Japonii powstaje pasta inaka miso. Jego głównym składnikiem jest pszenica. Często różne rodzaje pasty są łączone, w wyniku unikalny produkt z bogatym smakiem.

Jak zrobić pastę miso w domu?

Proces wytwarzania pasty miso w domu jest dość długi i pracochłonny. Jeśli jednak chcesz poeksperymentować, zalecamy uzbroić się w cierpliwość i skorzystać z poniższego przepisu.

Do przygotowania tej pasty wystarczą tylko trzy składniki: soja, sól i grzyby koji. Jeśli jednak nie powinno być problemów z zakupem pierwszych dwóch komponentów, to znalezienie ostatniego będzie znacznie trudniejsze.

Aby więc przygotować własną pastę miso, wypełnij odpowiedni pojemnik soja (1 kg). Napełnij go całkowicie chłodną wodą i odstaw na jeden dzień. W tym czasie składnik powinien dobrze spęcznieć. Następnie gotuj fasolę, aż zmięknie i pamiętaj, aby zostawić dwie szklanki bulionu sojowego. Ugotowaną soję dokładnie rozgnieść widelcem, następnie dodać sól (300 g), bulion i specjalne grzyby (1 kg). Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i przenieś ją do plastikowego pojemnika, którego dno najpierw napełnia się solą. Następnie ponownie posyp przedmiot kryształkami soli, przykryj folię spożywczą, umieść go poniżej kilograma i zanieś do ciepłego pomieszczenia. Notatka! Jeśli zacząłeś przygotowywać makaron wiosną lub latem, proces fermentacji potrwa sześć miesięcy, a jeśli jesienią lub zimą, to co najmniej dziesięć miesięcy.

Używaj w gotowaniu

Pasta Miso jest szeroko stosowana w kuchni orientalnej. Służy do przygotowania lekkich i gęstych zup, gorących dań głównych i różnych przekąsek. Najbardziej popularny danie orientalne Z takiej pasty robi się onigiri - kulki ryżowe z wypełnieniem.

Zupa Miso jest nie mniej znana. To danie jest brane pod uwagę doskonałe śniadanie ponieważ ma działanie pobudzające. Sama pasta może służyć jako przyprawa. Szczególnie dobrze komponuje się z wieloma produktami świeże warzywa, a dokładniej z rzodkiewkami, ogórkami i dymką.

Jeśli do mieszanki sojowej dodamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, otrzymamy doskonały dressing do sałatek, a po rozpuszczeniu tego produktu w gorącej wodzie otrzymamy bardzo smaczny bulion, który zawsze zastąpi codzienne gorące napoje (kawę lub herbatę).

Ten wyjątkowy makaron można wygodnie zabrać ze sobą na wędrówkę: można go spożywać w połączeniu z dowolnym produktem.

Przygotowując mieszaninę sfermentowanej soi pyszna glazura, który służy do przykrywania bakłażanów i nie tylko. Z tą pastą piecze się także jagnięcinę, przegrzebki i czarny dorsz. Po upieczeniu produkt dobrze komponuje się z kaczką i chilijskim okoniem morskim.

Korzyści i szkody

O zaletach takiej pasty Japończycy słyszeli już od bardzo dawna. Dziś niemal każdy mieszkaniec japońskiego miasta je na śniadanie zupę miso, która jak już wspomnieliśmy dodaje organizmowi wigoru i energii na cały dzień. Ta tradycja pojawiła się nie bez powodu. Ten produkt zawiera bardzo zdrowe witaminy(A, D i B) oraz niezbędne pierwiastki śladowe (cynk, wapń i żelazo).

Poza tym ta pasta jest ceniona niskokaloryczna co pozwala zakwalifikować tę przyprawę do produktów dietetycznych. Ponadto, jak pokazała praktyka, miso jest w stanie maksymalnie chronić organizm przed wpływami środowiska, a nawet przed promieniowaniem.

Naturalna japońska pasta na bazie soi reguluje poziom cholesterolu we krwi. Przy codziennym spożywaniu tego produktu ryzyko zachorowania na raka maleje.

Dzięki bogatym skład chemiczny Zaleca się dodanie pasty Miso dzienne menu prawie każda osoba. Wyjątkiem są osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit. Produkt ten może również zaszkodzić w przypadku zapalenia trzustki, a także upośledzenia funkcjonowania nerek i wątroby.

Pasta Miso to tradycyjny japoński produkt, który od dawna cieszy się popularnością i ma szerokie zastosowanie w celach kulinarnych i leczniczych!