Przepis na serce wołowe z cebulą. Smażone serce wołowe z dodatkami
O tym, jak gotować i ile gotować serce wołowe, nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą. Przecież te podroby rzadko pojawiają się na naszym stole. W międzyczasie możesz go używać do gotowania wielka ilość pożywne, smaczne i zdrowe dania. Serce to mięsień, który stale pracuje. Dlatego tkanka mięśniowa jest bardzo gęsta, więc gotowanie jej do całkowitego ugotowania wymaga sporo czasu.
Jak wybrać
Schłodzone serce wołowe jest produktem bardziej wartościowym niż mrożone. Produkty lokalnych hodowców zazwyczaj sprzedawane są w stanie schłodzonym, choć często produkty mrożone sprowadzane są z zagranicy. Należy go traktować z większą ostrożnością.
Jak każdy produkt pochodzenia zwierzęcego, świeże serce wołowe powinno mieć zapach i wygląd świeżego mięsa. Nie powinno być żadnych plam, nadmiaru wilgoci ani płytki nazębnej. Ich obecność wskazuje na nieaktualność produktu. Produkt jakościowy ma ciemnoczerwony kolor. Obecność niewielkiej ilości krwi w komorach świadczy również o jej świeżości. Przed sprzedażą należy usunąć tłuste i twarde naczynia. Zwróć na to uwagę, ponieważ mogą zepsuć smak produktu, który będziesz gotować.
Rada! Wybierając serce wołowe, spróbuj je wycisnąć. Mięsień produkty świeże muszą posiadać wystarczający stopień elastyczności, aby po sprasowaniu natychmiast odzyskały swój kształt.
Serce dorosłego zwierzęcia może ważyć 1,5 - 2 kilogramy. Jeśli jest mniejszy, prawdopodobnie będziesz miał szczęście kupić podroby od młodego cielęcia, które są bardziej miękkie i smaczniejsze. Pamiętaj, aby zapytać, jak długo gotować serce cielęce. Przygotowanie zajmie trochę mniej czasu.
W rondlu
Podroby należy dokładnie umyć, odciąć resztki tłuszczu i twardych naczyń, które mogą zepsuć smak podczas gotowania. Serce przecina się na cztery części, aby pozbyć się resztek krwi. W tym samym celu moczy się go w zimnej wodzie przez około 3 godziny. Częsta zmiana wody podczas namaczania pozwoli na dokładniejsze wykonanie tej czynności.
Namoczone podroby należy umieścić na patelni z zimna woda i podpalić. Po zagotowaniu wodę należy zmienić. Powtórz procedurę trzy razy. Podczas gdy serce się gotuje, należy regularnie zbierać pianę. Całkowity czas gotowania wynosi od dwóch do dwóch i pół godziny. Pod koniec gotowania można dodać przyprawy, liście laurowe i warzywa korzeniowe.
Serce cielęce gotuje się w ten sam sposób. Ale czas gotowania jest skrócony do półtorej godziny. Po ostudzeniu dodajemy ugotowane podroby różne przekąski przyrządza się z niego sałatki, zapiekanki, gulasze i gulasze.
Uwaga! Gdy serce się gotuje, nie należy go solić. Sól dodaje się przygotowując dania na bazie tych gotowanych podrobów.
W szybkowarze i multicookerze
Serce ugotujesz znacznie szybciej, jeśli użyjesz szybkowaru lub wolnowaru. Wszystkie prace przygotowawcze, takie jak czyszczenie, moczenie, cięcie, przeprowadzane są jak zwykle.
W szybkowarze serce dorosłego zwierzęcia będzie gotowe w ciągu godziny, ale serce cielęce będzie gotowe w zaledwie 45 minut. Podobnie jak w przypadku gotowania w rondlu, można do niego dodać przyprawy i warzywa korzeniowe, które umieszcza się w szybkowarze wraz z podrobami. Nie należy go również solić podczas gotowania.
W multicookerze należy go gotować w trybie „Gotowanie/Duszenie” przez dwie godziny. Pachnące zioła i warzywa korzeniowe można od razu włożyć. Podczas całego procesu gotowania nie jest wymagane żadne uczestnictwo.
Podczas gotowania w szybkowarze lub multicookerze nie ma potrzeby spuszczania wody i zbierania piany. To znacznie upraszcza zadanie.
Technologia przygotowania gotowanej wołowiny lub serce cielęce całkiem proste. Ale to zajmie więcej niż godzinę. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają pośpiechu w tej kwestii, aby uzyskać ideał walory smakowe i sztywność przydatna i produkt odżywczy, które również można uwzględnić w dietetycznym menu. Jego zawartość kalorii po ugotowaniu wynosi około 96 kcal na 100 gramów.
Jeśli nigdy nie próbowaliście smażonego serca wołowego, najwyższy czas nadrobić to kulinarne niedopatrzenie. Wbrew powszechnemu przekonaniu, że danie smakuje wytrawnie, obalimy ten mit, ponieważ ubity produkt będziemy marynować przez co najmniej 4 godziny w czerwonym winie stołowym. Dlatego po ubiciu i marynowaniu kawałki serca wyjdą doskonale wysmażone, soczyste i miękkie w smaku. Cóż, jeśli zechcesz uzupełnić je niewielką szczyptą przypraw lub przypraw, to danie będzie błyszczeć nowymi nutami smakowymi.
Pamiętaj, aby usunąć tłuszcz z serca, ponieważ ma bardzo nieprzyjemny smak!
Składniki
- 1/2 szt. serce wołowe
- 1 łyżka. czerwone wino stołowe
- 20 ml koniaku
- 40 ml oleju roślinnego
- 3 szczypty suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Przede wszystkim myjemy serce, oczyszczamy je z tłuszczu, ostrożnie wycinając, szczególnie z wierzchu podrobów. Następnie przetnij połowę serca poziomo na dwie części. Usuniemy folie, rdzenie itp.
2. Następnie, umieszczając każdy kawałek serca w plastikowej torbie, ostrożnie ubij go specjalnym młotkiem z małymi nacięciami, starając się nie zamienić podrobów w szmatę, aby zachowała swój kształt. Będziemy walczyć zarówno z jednej, jak i drugiej strony. Bardzo wygodnie jest to zrobić w torbie, ponieważ nie będzie krwawych plam i nie będziesz musiał myć całej kuchni.
3. Następnie włóż połamane kawałki serca do głębokiej salaterki i zalej winem. Można też użyć białego wina stołowego, ale nie słodkiego i półsłodkiego! Serce pozostawić w marynacie na około 4 godziny. W tym czasie kwas winowy lekko rozciągnie włókna podrobów, czyniąc je bardziej miękkimi i delikatnymi, a w marynacie pozostanie krew - kawałki serca staną się jaśniejsze.
4. Po określonym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni, osusz połamane kawałki papierowymi serwetkami, dodaj sól i pieprz. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Posypać suszonym tymiankiem. Na patelnię wlać koniak i gotować na parze kawałki serc przez około 2-3 minuty, aby alkohol odparował.
Mało prawdopodobne, aby serce wołowe można było nazwać produktem regularnie pojawiającym się na naszych stołach – z reguły przygotowywane jest rzadko, mimo że dania z niego po ugotowaniu okazują się po prostu rewelacyjne właściwe przygotowanie. W tej kolekcji zebraliśmy niektóre z nich najlepsze przepisy gotowanie serca wołowego - proste, proste i pyszne!
Serce wołowe jest podrobem pierwszej kategorii, czyli pod względem wartości odżywczej jest prawie tak dobre jak mięso, a pod pewnymi względami nawet je przewyższa: na przykład serce ma 1,5 razy więcej żelaza i 6 razy więcej witamin z grupy B ( B2, 3, 6,9 i 12) niż w samej wołowinie. Wielu uważa te podroby za ciężkie, ale nie jest to do końca prawdą: serce zawiera 4 razy mniej tłuszczu niż wołowina, ale taką samą ilość białka, wiele witamin i minerałów, a jednocześnie jest niskokaloryczne (100 g serca zawiera tylko 87 kcal).
Oprócz już wspomnianych, serce zawiera następujące przydatne substancje: witaminy A, E, C, PP, K, minerały, takie jak magnez (poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego; przy jego niedoborze osoba jest drażliwa), cynk, fosfor, wapń, sód, potas. Lekarze zalecają spożywanie tego produktu wszystkim osobom borykającym się z wzmożoną aktywnością fizyczną, a także osobom starszym.
Oczywiście, aby docenić wszystkie zalety stosowania tego produktu, należy go wybrać poprawnie.
Jak wybrać odpowiednie serce wołowe
Powiedzmy od razu: schłodzone serce wołowe zawiera wielokrotnie więcej przydatne substancje, a nie mrożone, które zwykle są tańsze, dlatego w sklepach lepiej wybrać pierwszą opcję (najczęściej sprowadzane są z lokalnych gospodarstw, a mrożone z zagranicy). Z wyglądu ten produkt uboczny jest podobny do innych produkty mięsne powinien wyglądać i pachnieć świeżo świeże mięso, nie powinno być na nim osadu ani plam, nie należy go nadmiernie nawilżać. Kolor powinien być ciemnoczerwony, dobrze, jeśli w komorach serca znajduje się trochę krwi – świadczy to o świeżości produktu, jednak tłuszcz pokrywający serce w najgrubszej części jest zwykle usuwany przed sprzedażą wraz z twardymi rurkami. Ogólnie rzecz biorąc, struktura świeżego serca jest bardzo elastyczna, po ucisku powinna natychmiast przyjąć swój poprzedni kształt.
Masa serca wołowego wynosi zwykle 1,5-2 kg; uważa się, że smaczniejsze są serca młodych krów i byków.
Gotowanie serca wołowego: ogólne zasady i przepisy kulinarne
Przed gotowaniem serce należy dokładnie przepłukać pod bieżącą zimną wodą, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć wszelkie skrzepy i naczynia, a także tłuszcz, jeśli kupiłeś produkt nieprzygotowany. Lepiej będzie, jeśli przed rozpoczęciem gotowania zamoczymy go w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Ale to, czy trzeba go gotować, zależy od potrawy, która zostanie przygotowana.
Serce wołowe gotuje się w ten sposób: zalewamy zimną wodą i gotujemy 1,5-2 godziny, zmieniając wodę co pół godziny.
Można przygotować wiele dań od serca, m.in. upiec, usmażyć, udusić w całości lub posiekać. Zwykle przygotowywany z gotowanym sercem różnorodne sałatki oraz przekąski, pasztety, nadzienia do ciast i inne produkty kulinarne. Do dań, które idealnie wypływają z serca, zalicza się gulasz, klopsiki, kotlety, gulasze itp. Jak przygotować te dania? Bardzo prosta.
Przepis na gulasz z serca wołowego
Będziesz potrzebować:
500 g serca wołowego,
1 cebula,
1 łyżka każdy przecier pomidorowy, olej roślinny i mąka,
Liść laurowy.
Jak gotować gulasz z sercem wołowym:
Serce umyć i przygotować, pokroić w kostkę o wadze około 30-40 g, ponownie opłukać, doprawić solą i pieprzem. Serce włożyć na grubościenną patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażyć, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, smażyć kolejne 5-10 minut, równomiernie dodać mąkę, smażyć kolejne 3-5 minut, wlać gorącą gotowana woda(powinno przykrywać tylko mięso), dodać pomidora i zatokę. Gulasz sercowy gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, podawać z dodatkiem warzyw.
Aby gulasz był bardziej miękki, namocz posiekane serce w mleku na 2 godziny wcześniej.
Przepis pyszne kotlety(kawałki) serca wołowego
Będziesz potrzebować:
1 serce wołowe,
1 duża cebula,
2 łyżki stołowe. Kasza manna,
olej roślinny,
pieprz mielony,
Jak przygotować paszteciki z sercami wołowymi:
Przygotuj i ugotuj serce do miękkości, następnie zmiel w maszynce do mięsa na mięso mielone. Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę oraz semolinę, wymieszać, ubić surowe jajka, pieprzu i soli, dodać przyprawy do smaku, wymieszać i pozostawić ugotowane mięso mielone na 15 minut. Z mięsa mielonego formujemy kotlety i smażymy je panierowane w mące z obu stron na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią.
Jeśli chcesz, żeby klopsiki były mniej tłuste i bogate w kalorie, piecz je w piekarniku na blasze do zarumienienia.
Przepis na kotlety z serca wołowego
Będziesz potrzebować:
1 serce wołowe,
olej roślinny.
Jak gotować kotlety z serca wołowego:
Przygotowane serce pokroić w plastry o grubości 1 cm, nie grubsze, zalać zimną wodą na 1-2 godziny, zmienić 2 razy. Każdy plasterek ostrożnie ubić z jednej strony, zawinąć w folię, natrzeć pieprzem i solą, posmarować majonezem i pozostawić do marynowania na pół godziny. Marynowane kotlety wrzucamy na patelnię (po panierowaniu w mące), smażymy z każdej strony po 7-9 minut. Następnie ułóż kotlety na blasze wyłożonej folią i piecz w piekarniku przez godzinę.
Nie chcesz używać majonezu? Zastąp go dowolnym innym sosem: musztardowym, pomidorowym itp.
Przepis na gulasz warzywny z sercem wołowym
Będziesz potrzebować:
500 g serca wołowego,
34 ziarna czarnego pieprzu,
6 bulw ziemniaka,
5 marchewek,
2 liście laurowe i ogórki kiszone,
1 duża cebula i 1 korzeń pietruszki,
4 łyżki masło,
koncentrat pomidorowy,
czosnek i sól do smaku,
korzenie do gotowania serc.
Jak gotować gulasz warzywny z sercem wołowym:
Przygotuj serce, przetnij je wzdłuż, zalej zimną wodą i zagotuj, dodając korzenie i cebula, aż będzie gotowy. Pokrój na małe kawałki gotowane serce kostkę, podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę, jeszcze trochę razem podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę ogórki (obrane i pozbawione nasion), średniej wielkości pokrojone ziemniaki, zalać koncentratem pomidorowym, dusić aż ziemniaki będą gotowe, dodać posiekane i puree ziemniaczane sól czosnek, wymieszać, posypać ziołami przed podaniem.
Przepis na serce wołowe duszone z grzybami i imbirem
Będziesz potrzebować:
500 g serca wołowego,
50 g suszonych grzybów,
4 łyżki olej roślinny,
2 łyżki stołowe. bulion z kurczaka,
1 łyżka. sos sojowy,
1 łyżeczka każdy posiekany czosnek i mielony imbir,
czarny pieprz,
Jak dusić serce wołowe z grzybami:
Przygotowane serce pokroić w paski, zalać zimną wodą na 2 godziny i gotować do połowy ugotowaności. Podsmaż serce na oleju, dodaj imbir, namoczone i ugotowane grzyby do połowy ugotowane, czosnek, zalej bulionem i sos sojowy, sól i pieprz, gotuj wszystko na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Lepiej podawać danie natychmiast na gorąco.
Przepis na pikantne serce wołowe duszone w piwie
Będziesz potrzebować:
300 g serca wołowego,
1 cebula i szklanka piwa,
0,5 cytryny (sok),
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
imbir i kardamon do smaku,
Jak gotować serce wołowe w piwie:
Umyte i przygotowane serce pokroić na kawałki, zalać piwem zmieszanym z kardamonem, imbirem i cebulą (należy je pokroić w półpierścienie i rozgnieść rękami, aż wypłynie sok), przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na marynować przez 6-8 godzin. Przed gotowaniem posyp serce sokiem z cytryny, włóż do rondla o grubych ściankach i dnie, przykryj cebulą, zalej połowę marynaty, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, wlej olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20- 30 minut. To serce możesz podać z dowolnym sosem.
W razie potrzeby nawet niedoświadczony kucharz, który nigdy wcześniej go nie gotował, poradzi sobie z przygotowaniem tak pozornie złożonego produktu, jak serce wołowe. Wypróbuj i ciesz się aromatem, korzyściami i świetny gust dania z serca wołowego.
Serca wołowe to popularne podroby o niskiej zawartości kalorii i bogaty smak, które nie ustępuje mięsu pod względem wartości odżywczej i sytości. Potrawy z niego przyrządzane uznawane są za prawdziwe przysmaki. Wiele restauracji oferuje przekąski na bazie serca wołowego. Domowy przepis można wybrać spośród wielu opcji.
Serce wołowe to cenne źródło żelaza i mikroelementów z grupy B, zawierające 5 razy mniej tłuszczu i tylko 87 kilokalorii w porównaniu do mięsa. Eksperci zalecają włączenie tego podrobu do jadłospisu osób wykonujących ciężką pracę fizyczną oraz osób starszych. W kuchni serce wołowe cenione jest za swój smak i dobrą kompatybilność z warzywami, sosami i przyprawami.
Jak prawidłowo przygotować przyszły przysmak?
Jakość podrobów jest kluczem do smacznego gotowe danie. Dlatego przy zakupie zwracaj szczególną uwagę na świeżość i wygląd. Całe serce wołowe powinno mieć bogaty bordowy kolor, bez plam i szarawego nalotu.
Przed obróbką cieplną produkt myje się pod bieżącą wodą, usuwa się tłuszcz, przecina na pół i usuwa się aortę, naczynia i skrzepy zakrzepłej krwi. Niezależnie od sposobu przygotowania serca (gotowanie, smażenie, duszenie, mielenie itp.) zaleca się moczenie go w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
Surowe podroby wykorzystuje się wyłącznie do przygotowania mięsa mielonego na kotlety i klopsiki. W innych przypadkach należy go najpierw zagotować, aby stał się miękki. Można to zrobić na dwa sposoby.
- Na smaczne i bogaty rosół Serce jest ugotowane w ten sposób: jest całkowicie zanurzone zimna woda i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Pierwszy mętny bulion odcedza się, ponownie zalewa zimną wodą, doprowadza do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu przez około 2 godziny; piankę należy usunąć.
- Aby gotować pyszne serce do sałatek, duszenia lub smażenia zastosuj następującą technologię gotowania: włóż serce do wrzącej wody na 5 minut. Pierwszy bulion jest osuszany. Następnie ponownie zagotowuje się nową partię wody, zmniejsza ogień do minimum i podroby gotuje się przez 2 godziny, stale usuwając pianę.
Gotowane aromatyczne serce wołowe: prosty przepis
Serce gotowane to najprostszy sposób na przygotowanie podrobów. Można go podawać jako niezależne danie, lekka przekąska.
Składniki:
- 1 serce wołowe;
- 1 duża cebula;
- 2 szt. liść laurowy;
- 7 ziaren czarnego pieprzu;
- sól.
Przygotowanie:
Metoda przygotowania podrobów jest prosta, a wynik jest niezwykle smaczny i obfity lunch lub obiad.
Składniki:
- 1 gotowane serce wołowe (około 500 g);
- 3 ogórki kiszone;
- 4 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 500 g pomidorów;
- zieleń;
- sól.
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
- Ziemniaki pokroić w ósemki i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
- Do miski o grubych ściankach włóż wcześniej podsmażone warzywa.
- Dodać pokrojone ogórki, pomidory, zioła i serce wołowe (najpierw pokroić na kawałki).
- Zalać niewielką ilością wody, dodać sól i dusić na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 20 minut).
Przepis na gotowanie serca wołowego w powolnej kuchence
Gotowanie tych podrobów w powolnej kuchence - świetna okazja gotuj niesamowicie pyszny przysmak bez poświęcania dużej ilości czasu.
Składniki:
- 600 g serca wołowego;
- 200 g cebuli;
- 200 g marchewki;
- 90 g bezwonnego oleju roślinnego;
- 100 gramów koncentrat pomidorowy;
- 0,5 l wody;
- sól pieprz.
Przygotowanie:
Przepis kulinarny krok po kroku ze zdjęciami powie Ci, jak przygotować pachnący przysmak użyteczny produkt uboczny na patelni.
Składniki:
- 400-600 g serca wołowego;
- 2 średnie cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- warzywa, sól, pieprz.
Przygotowanie:
- Ugotowane serce pokroić w podłużne kawałki, dodać sól, pieprz i obtoczyć w mące.
- Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy podroby.
- Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż się zarumieni.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż ją oddzielnie, aż będzie przezroczysta lub złocistobrązowa.
- Na 2 minuty przed ugotowaniem podrobów na patelnię wrzucamy cebulę, mieszamy, podpalamy przez pozostały czas i wyłączamy kuchenkę, posypujemy ziołami.
Przepis na gulasz z serca wołowego
Danie z pewnością Cię zachwyci smak i prostota przygotowania. W jego przypadku można zastosować produkty wymienne. Na przykład zastąp pastę pomidorową dojrzałe pomidory, dodać czosnek dla pikanterii itp.
Składniki:
- 500 g serca wołowego;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 2 marchewki;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 cebula;
- 1 pieprz;
- sól pieprz.
Przygotowanie:
Gotowane serce wołowe jest szeroko stosowane w kuchni. Ten produkt uboczny ma wysoki poziom Wartość odżywcza, a smakiem przewyższa nawet mięso. Serce jest dość gęste i trudne do zagotowania, dlatego aby uzyskać jadalną miękkość, produkt należy gotować prawidłowo i długo.
Ile czasu zajmuje gotowanie serca wołowego?
Aby serce wołowe nabrało konsystencji niczym gotowany język, doświadczonych kucharzy Zaleca się gotować przez 4-5 godzin. Jeśli gotujesz krócej - 2,5-3 godziny, wystarczy to, aby podroby były całkowicie jadalne i gotowe do krojenia lub mielenia maszynką do mięsa.
Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania serca wołowego
- Aby całkowicie usunąć całą pianę z bulionu i wyeliminować dość specyficzny aromat podrobów, zaleca się spuszczenie wody po pierwszym zagotowaniu, a także przepłukanie serca i patelni. Następnie ponownie zalej serce zimną wodą i gotuj, aż będzie gotowe.
- Ponieważ serce wołowe jest zwykle duże, można je ugotować w całości lub pokroić na 2-4 części. Nie zaleca się krojenia produktu na mniejsze kawałki, gdyż mięso zagotuje się i stanie się mniej soczyste.
- Na obróbka wstępna Z serca wołowego należy koniecznie usunąć ścięgna, twarde przegrody, naczynia krwionośne, warstwę tłuszczu i krwi.
- Gotowane serce należy pokroić przed użyciem, ponieważ szybko wysycha. Z tego powodu ugotowane mięso najlepiej przechowywać w bulionie, jeśli nie planujesz w najbliższej przyszłości niczego z niego gotować.
- Rosół pozostały po ugotowaniu ma charakterystyczny aromat i smak. Można go polewać, ale można go również gotować sos mięsny lub pikantny dressing do zupy i tak dalej.
Proste przepisy na dania z sercem wołowym
Z gotowane serce przygotować różnorodne sałatki, przygotować różnorodne kawałki, pasztety, nadzienia nadziewane naczynia i pieczenie. Każde danie przyrządzone z tych smakowitych podrobów zapada w pamięć.
Serce wołowe w śmietanie
Ten przepis wymaga składników takich jak 500 g serca wołowego, 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 4 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, jedna duża cebula i jedna marchewka.
Proces gotowania:
- Gotuj serce wołowe do miękkości.
- Wytnij tłuszcz i żyły. Pociąć na małe kawałki.
- Na patelni podsmaż posiekaną cebulę.
- Obierz i zetrzyj marchewki. Dodać do cebuli.
- Na patelnię wrzucamy kawałki serca. Smażyć.
- Dodać sól, dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę (0,5 szklanki).
- Dusić, mieszając, przez 10 minut.
Sałatka z sercem wołowym i marchewką
Aby przygotować tę prostą sałatkę, musisz mieć 1 serce, 2 cebule, kilka marchewek, majonez i sól.
Proces gotowania:
- Gotuj podroby do miękkości. Kroić w kostkę.
- Obierz, natrzyj gruba tarka surowa marchewka.
- Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na patelni.
- Włóż składniki do misek: najpierw mięso, potem smażona cebula i marchewki. Każdą warstwę należy posmarować majonezem.
Paszteciki z sercami wołowymi
Do przygotowania pysznych klopsików potrzebne będą 2 jajka, 1 gotowane serce, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki kaszy manny, olej słonecznikowy, sól, pieprz.
Proces gotowania:
- Gotowe wycięte serce duże kawałki, zmielić za pomocą maszynki do mięsa na mięso mielone.
- Obierz, drobno posiekaj, podsmaż olej roślinny cebula.
- Do mięsa mielonego dodać cebulę i semolinę i dobrze wymieszać.
- Dodaj tam jajka i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
- Mięso formujemy w kotlety, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron do zarumienienia. Możesz zastosować inną metodę gotowania - upiecz klopsiki na blasze do pieczenia w piekarniku.
Gulasz warzywny z sercem wołowym
Ten przepis wymaga 500 g serc wołowych, 30 ziaren czarnego pieprzu, 6 ziemniaków, 5 marchewek, 2 pikle, 2 cebule, 4 łyżki. łyżki masła, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, korzeń pietruszki, czosnek i sól.